Բլիթ չսիրողները շատ քիչ են, ուստի վստահաբար կարող ենք ասել, որ մեր երկրում և ոչ միայն ամենասիրված ուտեստներից է նրբաբլիթը։ Բլիթների տասնյակ տեսակներ կան, և գուցե հարյուրավոր: Պատրաստում են ցորենից, հնդկացորենից, կաթով վարսակի ալյուրից, կեֆիրից, կաթնաշոռից, թթվասերից և պարզապես ջրից։ Բլիթների մեջ փաթաթվում են միջուկների անհամար տեսակներ՝ դրանք վերածելով ոչ միայն աղանդերի, այլև հիանալի խորտիկի, այդ թվում՝ թունդ ըմպելիքների։ Խոսքը, առաջին հերթին, ավանդական բլիթների մասին է խավիարով կամ թույլ աղած սաղմոնով և այլ տեսակի ձկներով։

Ընդհանուր առմամբ, նրբաբլիթները բազմակողմանի են և բազմազան և շատ ավելին են, քան տապակի մեջ եփած խմորից: Նրբաբլիթները արևի խորհրդանիշն են և մեծագույն տոնի՝ Մասլենիցայի գլխավոր ուտեստը: Հենց այս տոնին էր, որ հին ժամանակներում տնային տնտեսուհիների միջև բաց կամ չասված մրցակցություն էր ընթանում՝ ո՞վ կպատրաստի ավելի բարակ, համեղ ու գեղեցիկ բլիթներ։ Հատկապես շքեղ էին «ժանյակ» նրբաբլիթները՝ ժանյակ հիշեցնող խրթխրթան եզրով նրբաբլիթներ:

Նրբաբլիթներ ջրի վրա
Ինչու՞ բլիթներ պատրաստել ջրի վրա: Այս հարցին կարող է լինել մի քանի պատասխան: Նրբաբլիթները ջրի վրա ավելի դիետիկ ուտեստ են, քան կաթի վրա բլիթները: Որոշ բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են ցորենի ալյուրի այլ տեսակներ, քան ավանդական ցորենի ալյուրը, պահանջում են ջուր, ոչ թե կաթ: Աղի միջուկով բլիթների համար խմորի մեջ կաթը միշտ չէ, որ տեղին է: Եվ, վերջապես, ամենատարածված պատասխանը. ձեր սառնարանում պարզապես կաթ չկար, և դուք չեք ցանկանում գնալ խանութ: Եվ դա անհրաժեշտ չէ։ Նրբաբլիթները ջրի վրա ավելի վատ չեն, քան կաթով կամ այլ կաթնամթերքով իրենց նմանակները:

Ջրի վրա սովորական նրբաբլիթների համար մեզ անհրաժեշտ է.

• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
  
• եռացրած սառեցված ջուր - 1 ճաշի գդալ;
  
• ձու - 1 հատ;
  
• բուսական յուղ (արևածաղկի, մանանեխ, ձիթապտղի) - 1 tbsp. գդալ;
  
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
  
• սոդա - 1 պտղունց;
  
• աղ - 1 պտղունց։
  
• Բուսական յուղ տապակելու համար
  

Ալյուրը անպայման մաղեք, որպեսզի այն ավելի լավ խառնվի մյուս բաղադրիչների հետ, և խմորն ավելի միատարր ստացվի, ինչը լավ կանդրադառնա նրբաբլիթի որակի վրա։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ հարիչով կամ հարիչով, ավելացնել աղ, սոդա և ալյուր։ Շարունակեք հարել: Եթե ​​դուք օգտագործում եք խառնիչ, ապա ցածր արագությամբ: Լցնել նախ բուսայուղի մեջ, իսկ կարճ ժամանակ անց՝ ջուր։ Խառնել կամ հարել մինչև հարթ լինի:

Այժմ վերցրեք նրբաբլիթների համար նախատեսված հատուկ թավան՝ հաստ հատակով և ցածր կողքերով կամ սովորական թավան։ Լավ տաքացրեք վառարանի վրա և վրձինով յուղեք բուսայուղով։ Երբեմն տապակը յուղելու համար օգտագործում են կարտոֆիլի կամ սոխի կեսը, որը թաթախում են յուղի ափսեի մեջ և հետո անցնում թավայի ամբողջ մակերեսով։

Շերեփով մի քիչ խմոր լցնում ենք յուղած տապակի մեջ և, պտտելով տապակը, հավասարաչափ բաժանում ենք։ Ինչքան քիչ խմոր լցնես, այնքան նրբաբլիթը բարակ կլինի։ Երբ արտադրանքը մի կողմից տապակվի, շրջեք և նորից տապակեք: Եթե ​​կաթի փոխարեն ջուր եք օգտագործել ոչ դիետիկ նպատակներով, ապա կարող եք ավելի շատ ձեթ ավելացնել թավայի մեջ՝ նրբաբլիթները ավելի գիրացնելու համար։ Նրբաբլիթը մի կողմից տապակելուց և մյուս կողմը շրջելուց հետո անհրաժեշտ է յուղ ավելացնել քառորդից կես թեյի գդալի չափով։

Նրբաբլիթներին ջրի վրա հավելյալ կաթնային համ ավելացնելու մեկ այլ միջոց է տապակել դրանք ոչ թե բուսայուղի, այլ հալած կարագի մեջ։ Փորձեք, և կտեսնեք, որ նման նրբաբլիթների համն ու բույրը բոլորովին այլ կլինի։

Կարելի է նաև շատ քիչ քանակությամբ բուսայուղի մեջ տապակել բլիթները, այն օգտագործել միայն տապակը յուղելու համար, իսկ եփելուց հետո յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա քսել մի փոքրիկ կտոր կարագ։ Երբ կարագը հալվի, և նրբաբլիթների ամբողջ կույտը թրջվի դրանով, նրանք ձեռք կբերեն շատ փափուկ և հաճելի համ։

Բլիթներ հանքային ջրով
Նման նրբաբլիթներ կարելի է պատրաստել ոչ միայն առանց կաթի, այլեւ առանց ձվի։ Բայց միևնույն ժամանակ շատ կարևոր է լավ գազավորված հանքային ջուր վերցնելը, օրինակ՝ Բորժոմին կամ Նարզանը։

Ապրանքների խառնման հաջորդականությունը այս դեպքում մի փոքր տարբեր կլինի: Սկզբում ջուրը խառնում են մնացած բոլոր բաղադրիչներին, բացի ալյուրից, ապա քիչ-քիչ, անընդհատ խառնելով, բարակ հոսքով ներմուծում են մաղած ալյուրը։

Խմորը պետք է թանձր թթվասերի պես ստացվի։ Նրան թույլ են տալիս եփել մոտ կես ժամ, իսկ հետո բլիթները տապակվում են սովորական ձևով։

Նրբաբլիթներ ջրի վրա խմորիչով
Խմորիչ խմորից եփելիս նրբաբլիթները շատ բարակ չեն ստացվի, քանի որ խմորը բավականին խիտ է խտությամբ, բայց դրանք շատ համեղ կլինեն։

Մեկ բաժակ ալյուրի համար վերցնել մոտավորապես 5-7 գ սեղմված խմորիչ։ Խմորիչը խառնում են տաք եռացրած ջրի հետ, ապա այս ջրին ավելացնում են աղ, շաքարավազ և բուսական յուղ։ Դրանից հետո ալյուրը լցնել մասերի, անընդհատ խառնելով։

Պետք է համոզվել, որ խմորի մեջ գնդիկներ չլինեն, իսկ հետո դնել տաք տեղ։ Երբ տեսնեք, որ խմորը մոտավորապես կրկնապատկվել է ծավալով, նորից խառնեք և սկսեք տապակել նրբաբլիթները։

Բլիթներ՝ պատրաստված հնդկացորենից կամ եգիպտացորենի ալյուրից
Այս տեսակի ալյուրից նրբաբլիթները միշտ եփում են ջրի վրա, և կարելի է օգտագործել և՛ սովորական, և՛ հանքային ջուր։ Բաղադրատոմսը ճիշտ նույնն է, ինչ սովորական նրբաբլիթների համար։ Ամենից հաճախ հնդկաձավարի կամ եգիպտացորենի ալյուրը ոչ թե մաքուր տեսքով են ընդունում, այլ ցորենի հետ խառնվում 1:1:

Պատրաստի նրբաբլիթները կարելի է ուտել թթվասերի, մեղրի, մուրաբայի, շոկոլադե սոուսի և ձեր ճաշակի մի շարք այլ հավելումների հետ։

Նրբաբլիթները ամենահամեղ ալյուրից են։ Յուրաքանչյուր երկրում սեղանին հայտնվում են համեղ, բուրավետ նրբաբլիթներ։ Մեր նախնիները բլիթները սկզբում վարսակի ալյուրի վրա էին պատրաստում:

Հետագայում սկսեցին օգտագործել ցորեն, իսկ հետո՝ հնդկաձավար։ Ավելին, դրանք շատ տարածված էին որպես ավանդական նրբաբլիթներ, որոնք մատուցվում էին քաղցր ջեմով, մեղրով, թթվասերով կամ կարագով, ինչպես նաև կծուծ ախորժակ բացող կծու սփրինգ-ռոլլներով։

Տանտիրուհիները բլիթներ են պատրաստել մսով, խավիարով, կաթնաշոռով, ձվով։ Այս ուտեստը մեծ հաջողություն է ունեցել ռուսական հայտնի տոնի՝ Մասլենիցայի շաբաթվա ընթացքում։ Այժմ նրբաբլիթները ռուսական խոհանոցում այնքան տարածված են, որքան տարիներ առաջ: Ընդունված է դրանք եփել ինչպես թարմ կաթի կամ թթու կաթի մեջ, այնպես էլ սովորական ջրի մեջ։ Հետաքրքիր է, Նրբաբլիթները ջրի վրա երբեմն նույնիսկ ավելի համեղ, բարակ, խրթխրթան են ստացվում, քան կաթի վրա:

Ինչպես պատրաստել համեղ Բլիթներ ջրի վրա?

• Առաջին բանը, որ ազդում է նրբաբլիթների համի և տեսքի վրա, դա է թավայի,որի վրա եփում են։ Ոչ մի գերժամանակակից նրբաբլիթ պատրաստող չի կարող համեմատվել հին լավ թուջե թավայի հետ: Եթե ​​ձեզ հաջողվի գտնել մեկին, ապա բլիթների պատրաստման գործընթացը կանցնի բուռն կերպով: Ձեր նրբաբլիթները երբեք չեն կպչի թավայի վրա՝ դառնալով համեղ և խրթխրթան։
• Նրբաբլիթները չվառվելու համար կարող եք դրանք տապակել սովորական թավայի մեջ՝ չկպչող ծածկով։Եվ դուք պետք է այն պատրաստեք հետևյալ կերպ. Տապակը լավ տաքացնել կրակի վրա, ապա յուղել բուսայուղով կամ խոզի ճարպով։ Դուք կարող եք առատորեն աղով շաղ տալ այն, ապա նրբաբլիթները, անկասկած, հիանալի կհետևեն թավայի: Թեև, եթե տապակն ունի բարձրորակ ծածկույթ, կարող եք անել առանց այդ մանիպուլյացիաների: Բայց թուջե թավայի համար դրանք պարզապես անհրաժեշտ կլինեն։
• Թեթև, բարակ նրբաբլիթների համար խառնել 2 դասի ցորենի ալյուր,կամ ավելի լավ - օգտագործել հնդկաձավար: Նրբաբլիթների համար օգտագործեք մաքուր ֆիլտրացված ջուր:
• Շատ կարևոր բաղադրիչ, առանց որի անհնար է պատկերացնել համեղ բլիթներ ջրի վրա - ձու:Ի վերջո, ապագա նրբաբլիթների համը նույնպես մեծապես կախված է դրանցից: Ենթադրվում է, որ ավելի լավ է դեղնուցներն ու սպիտակուցները իրարից առանձին մանրակրկիտ հարել, հետո խառնել։ Այնուհետև խմորը շատ նուրբ կստացվի, իսկ նրբաբլիթները՝ անսովոր համեղ։
• Հնում նրբաբլիթներին հատուկ համ հաղորդելու համար այսպես կոչված. թխում.Սրանք տարբեր միջուկներ են մանր կտրատած բաղադրիչներից։ Այդպիսին են եղել կանաչ սոխը, եփած միսը, ձուն և շատ այլ ապրանքներ։ Դուք կարող եք ավելացնել քերած գազար - շատ համեղ է ստացվում:

Այսպիսով, հիմա մենք տալիս ենք խոհարարական բաղադրատոմսերի օրինակներ բլիթներ ջրի վրա. Նույնիսկ մի կասկածեք, որ դրանք կստացվեն համեղ և քնքուշ:

Դասական ջրային բլիթներ - բաղադրատոմս

Ջրի վրա դասական նրբաբլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 3 հատ. հավի ձու
• 0,5 ճ.գդ աղ
• 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ
• 750 գ ջուր
• 0,5 կգ ցորենի ալյուր
• 10 գ թխում փոշի
• 50 գ բուսական յուղ

Ջրի վրա դասական նրբաբլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմսը

Խորը ամանի մեջ խառնել ձվերը, աղը, շաքարավազը և ջուրը։ Խառնուրդը լավ հարում ենք հարածով և աստիճանաբար ավելացնում ալյուրը։ Վերջում ավելացնում ենք փխրեցուցիչը և ձեթը։ Նրբաբլիթները պետք է անմիջապես թխել: Բարի ախորժակ!

Ավանդական ջրային բլիթներ - բաղադրատոմս

Ջրի վրա ավանդական նրբաբլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գ ջուր
• 3 հատ. հավի ձու
• մի պտղունց աղ
• 20 գ հատիկավոր շաքար
• 500 գ ցորենի ալյուր

Ավանդական ջրային նրբաբլիթի բաղադրատոմս

Մի ամանի մեջ մանրակրկիտ խառնել ալյուրը, ձուն, շաքարավազը և աղը։ Միասեռ զանգված ստանալուց հետո ավելացնել մի քիչ ջուր։ Նման նրբաբլիթներ թխելուց առաջ հարկավոր է ամեն անգամ տապակը յուղել։

Բլիթներ ջրի վրա՝ լցոնված կաթնաշոռով - բաղադրատոմս

Կաթնաշոռի միջուկով ջրի վրա բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գ ջուր
• 2 հավի ձու
• 10 գ հատիկավոր շաքար
• մի պտղունց աղ
• 500 գ ցորենի ալյուր
• 3 արվեստ. լ. առանց հոտի բուսական յուղ

Չկա մի մարդ, ով չսիրի տապակած նրբաբլիթներ։ Բացի այդ, դրանք հեշտ է պատրաստել, և դրա համար շատ բաղադրիչներ չեն պահանջվում։ Ձվերով ամենատարածվածը բարակ և նուրբ է: Դրանք կարելի է եփել որպես առանձին ուտեստ՝ ջեմի, մուրաբայի հետ և այլն։ Կամ կարող եք լցնել տարբեր միջուկներով՝ սնկով, կաթնաշոռով, միսով կամ որևէ այլ միջուկով։ Այսպիսով լցրեք դրանք կամ պարզապես մատուցեք մեղրով` թեյի համար: Եվ մենք կօգնենք դրան մեր բաղադրատոմսերով: Ընտրեք դրանցից մեկը, ցույց տվեք ձեր խոհարարական կրքերը և երևակայությունը, այնուհետև մատուցեք սեղանը, գոհացրեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին: Եկեք գործի անցնենք, ջրի վրա ճաշ պատրաստենք:

Բաղադրատոմս թիվ 1՝ բարակ նրբաբլիթներ

Բաղադրիչները՝ եռացրած ջուր՝ 600 մլ, ձու՝ երեք հատ, ալյուր՝ 190 գրամ, բուսական յուղ՝ մեկ գդալ և մի քիչ տապակելու համար, մի պտղունց աղ։

Ձվերը հարել աղով և ջրով։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, մեկ ճաշի գդալ, շարունակելով հարել։ Խմորին ավելացնել բուսական յուղ, նորից մանրակրկիտ հարել։ Բաղադրության մեջ պարունակվող յուղը թույլ չի տա, որ բլիթները տապակման ընթացքում կպչեն տապակին։ Վերջում պետք է ստանաք միատարր, առանց գնդիկների խմոր։ Տապակը յուղեք խոզանակով։ Լավ տաքացնում ենք ու բարակ շերտով խմոր լցնելով տապակում ենք նրբաբլիթները։ Պատահում է, որ մինչ մենք ամեն ինչ ձվերով ենք եփում, կեսը չկա, տնային տնտեսությունը արագ կերել է ջեմով, լվացվել թեյով։ Ոչինչ, հիմա մենք ձեզ մեկ այլ բաղադրատոմս կպատմենք։

Բաղադրատոմս թիվ 2. ամենաճիշտը

Նախկինում տնային տնտեսուհիները հաճախ չէին կարողանում ջրի վրա բարձրորակ բլիթներ պատրաստել։ Երբեմն դրանք մի փոքր «ռետինե» էին։ Բայց փորձերի մեթոդը ճիշտ ճանապարհով եկավ։ Իսկ հիմա ձվով ջրի վրա բլինչիկները շատ համեղ են դուրս գալիս։ Այսպիսով, ստուգեք ստորև բերված բաղադրատոմսը: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել լավ չկպչող ծածկով տապակ։

Մեզ անհրաժեշտ է՝ կես լիտր ջուր, երեք ձու, երկու ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար, մի պտղունց աղ, մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ, մեկուկես բաժակ ալյուր, երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Շաքարավազը, աղը և ձվերը լցնել տարայի մեջ, հարել մինչև փարթամ: Սա տևում է մոտ հինգ րոպե: Վերցնում ենք ջրի մեկ երրորդը, մաղած ալյուրը փխրեցուցիչի հետ միասին ուղարկում ենք կաթսա և ամբողջ խմորը հարում ենք հարիչով։ Եթե ​​ամբողջ ջուրը միանգամից թափեք, ապա խմորի մեջ դժվար կլինի կոտրել ալյուրի կտորները: Լցնել հիմա, նույնն անել ձեթով, հարել։ Խմորը բավականին հեղուկ է ստացվում, բայց դրա համար էլ նրբաբլիթներն այդքան բարակ կլինեն։ Այժմ սկսում ենք տապակել ջրի մեջ, մինչդեռ դրանցից առաջինի համար խորհուրդ է տրվում տապակը յուղով յուղել։ Երբ ավարտեք վերջին նրբաբլիթը տապակելը, դրանք դրեք տապակի մեջ և փակեք կափարիչը։ Դրանք էլ ավելի նուրբ ու համեղ կստացվեն։

Բաղադրատոմս թիվ 3. ամենահեշտը

Մեկ այլ բաղադրատոմս.

Վեց չափաբաժնի համար մեզ անհրաժեշտ է՝ երեք ձու, երկու ճաշի գդալ շաքարի փոշի, երկուսուկես բաժակ տաք ջուր, երկու բաժակ բարձրակարգ ցորենի ալյուր, մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ և կերակրի աղ:

Այսպիսով, եկեք նորից բլիթներ եփենք ջրի վրա։ Լուսանկարները, բաղադրատոմսը կօգնեն ձեզ ամեն ինչ ճիշտ անել։ Ավելին, ոչ մի բարդ բան չկա։ Սա ամենապարզ և ամենահեշտ ձևերից մեկն է: Տաք ջրին ավելացնել շաքարավազ և մի պտղունց աղ։ Մանրակրկիտ խառնել, մինչև ամեն ինչ ամբողջությամբ լուծարվի։ Ձվերը հարում ենք հարիչով, ավելացնում ալյուրը, կարելի է նրբաբլիթ, կամ կարող ես սովորական, պրեմիում դասի ալյուր օգտագործել, ամեն ինչ նորից հարել, մինչև գնդիկները լուծվեն։ Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ձեթ և լավ խառնել։ Խմորը չպետք է հաստ լինի, մեզ պետք է հեղուկ, եթե կա, ջրով նոսրացնել։ Տապակել տաք տապակի մեջ, որը քսում ենք ճարպի ճարպով, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրատոմս թիվ 4՝ սոդայով և քացախով

Եվ կրկին՝ ջրի վրա, քանի որ դրանք ոչնչով չեն տարբերվում կեֆիրի կամ կաթի վրա եփածներից։

Բաղադրիչներերկու բաժակ ալյուր, ձու, սովորական ջուր՝ երկու բաժակ, շաքարավազ՝ երկու գդալ, սոդա՝ կես թեյի գդալ, բուսական յուղ՝ երկու գդալ և աղ։

Մի ամանի մեջ հարել ձուն և քսել շաքարավազով և աղով։ Ավելացնել մի բաժակ ջուր և մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել քացախով թակած սոդա։ Լցնել ալյուրը և լավ խառնել, կարող եք դա անել հարիչով։ Ստացվում է թանձր խմոր, որը նոսրացնում են ջրով, որը մնում է՝ անընդհատ խառնելով։ Գրեթե ամենավերջում ավելացրեք ձեթը և նորից խառնեք։ Տապակը յուղում ենք ցանկացած ճարպով, տաքացնում և թխում ենք բլիթներ։ Այս բաղադրատոմսում յուրաքանչյուր նրբաբլիթից առաջ ցանկալի է յուղել։ Մատուցել սեղանին լցոնված լցոնով կամ հենց այնպես, օրինակ, ջեմով։ Բարի ախորժակ!

Խորհուրդներ տնային տնտեսուհիներին՝ ինչպես տապակել բլիթները ձվով ջրի վրա

Նման շատ խորհուրդներ կան, մենք ընտրել ենք հիմնականները.

Գիտեի՞ք, որ Ռուսաստանում անթթխմոր նրբաբլիթները պահանջված էին հատկապես ծոմ պահելու օրերին, որոնցից տարեկան մոտ երկու հարյուր կա: Սկզբում նրանք եփում էին խմորիչով, ուստի բլիթները դուրս էին գալիս փարթամ, ծավալուն և հագեցնող, ինչը հատկապես գնահատվում էր աղքատ գյուղացիական ընտանիքներում: Հետագայում խմորը սկսեց հունցել սոդայի հետ, իսկ մեր ժամանակներում կան թխում փոշու և նույնիսկ հանքային ջրի վրա տարբերակներ։

Եթե ​​դուք ճիշտ պատրաստում եք խմորը ջրի վրա՝ չխախտելով բաղադրատոմսը, ապա բլիթները կստացվեն ոչ ավելի վատ, քան ավանդական «կաթնամթերքի» բլիթները։ Իհարկե, առանց յուղալի բույրի, բայց դրանք կլինեն նույնքան էլաստիկ, նուրբ ու բարակ։ Այն կարելի է մատուցել ինչպես առանձին, այնպես էլ բոլոր տեսակի լցոնումների, սոուսների և հավելումների հետ։ Նրբաբլիթները ջրի վրա հիանալի հանդուրժում են սառեցումը, այնպես որ կարող եք մեծ չափաբաժին պատրաստել ապագայի համար և անհրաժեշտության դեպքում տաքացնել տապակի մեջ կամ միկրոալիքային վառարանում:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ճաշ պատրաստելու համար

Պատասխանատուորեն վերաբերվեք հիմնական բաղադրիչին` ջրին, որի վրա խմորը հունցվում է: Լավագույնն է աղբյուրի կամ ֆիլտրացված ջուր վերցնել, որոշ բաղադրատոմսերում ընդունելի է սոդա օգտագործել: Բայց չմշակված ջուրը, ուղղակիորեն ծորակից քաշված, բացարձակապես նման չէ, այն չափազանց կոշտ է:

Ալյուրը կարող է օգտագործվել ամենաբարձր կամ առաջին կարգի, բարձր սնձան պարունակությամբ: Եթե ​​բաղադրատոմսում ձու կա, ապա, իհարկե, դրանք պետք է թարմ լինեն։ Դե, եթե ձվերը տնական են, ապա նրբաբլիթները գեղեցիկ դեղնավուն գույն կունենան։ Բուսական յուղը ավանդաբար օգտագործվում է արևածաղկի զտված, այսինքն՝ առանց հոտի և երրորդ կողմի կեղտերի:

Ուտեստներից ձեզ հարկավոր է՝ տապակ (օպտիմալ՝ չուգուն), խորը սպասք խմոր հունցելու համար, ինչպես նաև բլենդեր կամ ձեռքի հարիչ, քսելու համար խոզանակ, շրջելու համար սպաթուլա։

Ձվով (դասական բաղադրատոմս) քայլ առ քայլ

Ջրի հետ խառնած բլիթների դասական բաղադրատոմսը գրեթե չի տարբերվում կովի կաթից մեզ համար սովորական տարբերակից։ Ապրանքները առաձգական են, ինչը թույլ է տալիս դրանց մեջ դնել բացարձակապես ձեր նախընտրած ցանկացած միջուկ՝ և՛ քաղցր, և՛ աղի: Բաղադրիչների ցանկը ներառում է ձու, ուստի բաղադրատոմսը չի համարվում բուսակեր կամ նիհար, բայց այն հարմար է կաթնամթերքի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց համար (այսպես կոչված՝ լակտոզայի անբավարարությամբ):

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 40 րոպե
Խոհարարության ժամանակը` 20 րոպե
Բերքատվությունը՝ 12-15 հատ։

Բաղադրիչներ

• ալյուր - 400 գ
• մեծ ձու - 2 հատ:
• ջուր - 500 մլ
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ
• 9% քացախ - սոդան մարելու համար
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• աղ - 0,5 թեյի գդալ:
• զտված յուղ - 2 tbsp. լ.

Ինչպես պատրաստել բլիթներ ջրի վրա ձվերով

Մի երկու խոշոր ձու քշում եմ խորը կաթսայի կամ ամանի մեջ, անմիջապես ավելացնում եմ աղն ու շաքարը, հարումով ուժեղ հարում եմ մինչև փրփրանա։ Եթե ​​նախատեսում եք աղանդեր պատրաստել, կարող եք ավելացնել մի քիչ վանիլային շաքար կամ վանիլին՝ համի համար:

Լցնում եմ ջրի մեջ (կարելի է մի փոքր տաքացնել, հետո ավելի հեշտ կլինի գնդիկներով զբաղվել) և լցնում եմ քացախով թրմած սոդա։

Վերջում լցնել ձեթը, նորից խառնել։ Եթե ​​հարումով լավ խառնեք, ապա գնդիկներ չեն լինի, խտությունը կլինի հարթ և միատարր։ Եթե ​​դրանք դեռ հանդիպում են, ապա կարող եք օգտագործել ընկղմվող բլենդերը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել/նվազեցնել ալյուրի և հեղուկի քանակը: Պատրաստի խմորը մի կողմ եմ թողնում 15-20 րոպե։ Այս ընթացքում սնձան կուռչի, իսկ զանգվածը կդառնա ավելի առաձգական, ինչը նշանակում է, որ բլիթները տապակելիս ավելի լավ կպահեն իրենց ձևը։ Թուրմից հետո խտությունը, որպես կանոն, դառնում է մի փոքր հաստ, ինչպես դոնդողը։

Նշված ժամանակից հետո վերջապես կարող եք տապակը տաքացնել։ Առաջին անգամ այն ​​քսում եմ փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ թաթախված վրձինով և խմորից մի մասը լցնում, տարածում ամբողջ հատակի վրա՝ շրջելով օդում։ Կարելի է չկպչող ծածկով թավա վերցնել, բայց դեռ ավելի լավ է օգտագործել թուջե թավա՝ այն ավելի հավասարաչափ թխում է անթթխմոր բլիթները։

Թխել մոտ 30-40 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմից, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կարող եք սպաթուլայի միջոցով շուռ տալ կամ սուր շարժումով վերև շպրտել նրբաբլիթը, որն ավելի հարմար է ձեզ համար։ Նրբաբլիթներն էլ ավելի համեղ և փափուկ դարձնելու համար կարող եք յուղել մի փոքրիկ խորանարդ կարագով, տաք վիճակում դնելով իրար վրա:

Ավելի լավ է մատուցել կրակից հանվելուն պես։ Ընտրելու համար կարող եք փաթաթել և՛ աղի, և՛ քաղցր միջուկները: Մենք թեյ ենք պատրաստում և վայելում։

Նրբաբլիթներ ջրի վրա՝ առանց ձվի

Բլիթները ջրի վրա պարտադիր չէ, որ եփվեն հավի ձվի հետ: Այս դեպքում բաղադրատոմսը հարմար է ոչ միայն կաթնաշաքարի անհանդուրժողականությամբ մարդկանց, այլեւ ծոմ պահողներին ու բուսակերներին։ Հատկապես համեղ կստացվի, եթե ներսից փաթաթեք սոխով շատ եփած սնկով միջուկը։ Դե, եթե նախատեսում եք դրանք մատուցել որպես դեսերտ, ապա պարզապես լցնել ջեմ կամ մեղր:

Բաղադրիչներ

• ջուր - 400 մլ
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ
• քացախ - սոդան մարելու համար
• ալյուր - 2-2,5 ճ.գ.
• շաքարավազ - 1-2 ճ.գ. լ.
• աղ - 0,5 թեյի գդալ:
• բուսական յուղ - 50 մլ

1. Ջուրը վառարանի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում մի քիչ տաքացրեք, բայց ոչ շատ, մինչև մոտ 40-50 աստիճան։
2. Խորը ամանի մեջ մի քիչ ջուր լցրեք, այնտեղ ուղարկեք ապխտած սոդա, հատիկավոր շաքար և աղ:
3. Լցնել նախապես մաղած ալյուրը չափաբաժիններով, և որպեսզի այն չճմրթվի, օգտագործեք բլենդեր կամ հարել։
4. Երբ խմորը պատրաստ է, լցնել ձեթը։ Արդյունքում, հետևողականությունը պետք է թավշյա լինի, առանց մեկ կտորի: Եթե, այնուամենայնիվ, նման անհանգստություն է տեղի ունեցել, ապա խմորը հանգիստ թողեք 10-15 րոպե, և նորից խառնեք։ Ցանկության դեպքում նրբաբլիթի զանգվածին համի համար կարող եք ավելացնել տապակած սոխ կամ մի քանի ճաշի գդալ թարմ թակած խոտաբույսեր՝ սամիթ, կանաչ սոխ և մաղադանոս (ամեն ինչից մի փոքր կարող եք անել): Քաղցր նրբաբլիթների համար խմորին կարող եք ավելացնել մի քիչ վանիլին։
5. Տաքացրեք տապակը ճիշտ և առաջին անգամ յուղեք այն յուղի բարակ շերտով կամ արագ քայլեք հատակի երկայնքով՝ պատառաքաղի վրա խրված բեկոնի կտորով: Տապակել երկու կողմից մոտ մեկ րոպե, կրակը պետք է լինի չափավոր, որպեսզի խմորը հավասարապես թխվի։

Բլիթներ կաթով (թթվասերով) և ջրով

Եթե ​​սառնարանում մի քիչ կաթ եք գտնում, բայց դա բավարար չէ ամբողջական խմբաքանակի համար, կարող եք այն ջրով նոսրացնել ցանկացած հարաբերակցությամբ։ Նույնը անում ենք թթվասերի հետ, այսինքն՝ վրան հեղուկ ենք ավելացնում, որպեսզի ստանանք անհրաժեշտ նրբաբլիթի խտությունը։ Կարևոր չէ, թե թթվասերը թեթևակի թթու է, այս դեպքում խմորեղենն ավելի շքեղ կլինի։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ բոլոր ապրանքները պետք է լինեն տաք, սենյակային ջերմաստիճանի, այնպես որ փորձեք դրանք նախապես դուրս բերել սառնարանից:

Բաղադրությունը:

• թթվասեր - 3 ճ.գ. լ.
• ջուր - 500 մլ
• ձու - 2 հատ.
• ալյուր - 2 ճ.գ.
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ. (կամ 2 ճաշի գդալ քաղցր բլիթների համար)
• աղ - 1 թ.գ
• արեւածաղկի ձեթ - 3 ճ.գ. լ.

1. Ձուն հարում ենք մինչև թեթև փրփուրը աղով և շաքարով։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ նրբաբլիթները օդափոխվեն, ապա կարող եք սպիտակները դեղնուցներից առանձին հարել, ապա արտադրանքը կլինի բազմաթիվ անցքերով, փարթամ։
2. Ավելացնում ենք թթվասերի առկա քանակությունը և լցնում ջրի մեջ։ Ուժեղ խառնել։
3. Աստիճանաբար ավելացրեք կես բաժակ ալյուր՝ հունցելով բարակ խմոր՝ հետևողականությամբ, այն պետք է, ինչպես միշտ, նման լինի թթվասերին կամ հեղուկ սերուցքին։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ալյուրի քանակը։
4. Լցնել մի քիչ բուսայուղի մեջ, նորից խառնել և տապակել տապակի մեջ (շատ տաք) մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բլիթներ հանքային (գազավորված) ջրի վրա

Սովորական ջրի փոխարեն կարող եք օգտագործել գազավորված ջուր, այնուհետև բլիթները կստացվեն ծակոտկեն, բացված։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի չքաղցրած սոդա՝ առանց օշարակի։ Էլաստիկության և փափկության համար նրբաբլիթի խմորին կաթ են ավելացնում։ Իհարկե, կարելի է բլիթներ թխել միայն սոդայով, այսինքն՝ առանց կաթի. այս դեպքում բաղադրիչների ցանկին ավելացրեք կես թեյի գդալից մի փոքր ավելին՝ նախկինում քացախով թակած սոդա, հակառակ դեպքում պատրաստման տեխնիկան անփոփոխ կմնա։ .

Բաղադրությունը:

• բարձր գազավորված ջուր - 250 մլ
• կաթ - 250 մլ
• ձու - 3 հատ.
• ալյուր - 1,5 ճ.գ.
• շաքարավազ - 1,5 ճ.գ. լ.
• աղ - 0,5 թեյի գդալ:
• արևածաղկի ձեթ - 2-3 ճ.գ. լ.

1. Միավորել ձվերը և չամրացված (շաքար, աղ): Հարեք պատառաքաղով/բեղով/բլենդերով 1-2 րոպե։
2. Լցնել կաթի մեջ և ավելացնել ալյուրը՝ հարածով աշխատելով, որպեսզի ձերբազատվեք ամենափոքր գնդիկներից։
3. Այնուհետև լցնել սոդա, իսկ վերջում` զտված յուղ:
4. Ժամանակ առ ժամանակ շիկացած տապակը խոզանակով քսում ենք՝ թաթախելով յուղի մեջ և թխում յուրաքանչյուր կողմից մոտ կես րոպե։

Նրբաբլիթները ջրի վրա անցքերով բարակ են

Ծակերով նուրբ և բարակ բլիթներ պատրաստելու գաղտնիքը կայանում է նրանում, որ խմորը պատրաստելու սկզբնական փուլում պետք է ձվերը ճիշտ հարել՝ մինչև բարձր փրփուր հայտնվի։ Որքան շքեղ լինի ձվի խառնուրդը, այնքան արտադրանքը վերջում ավելի ծակոտկեն կլինի։ Եվ մի մոռացեք տաքացնել տապակը: Եթե ​​հատակը բավականաչափ չտաքացվի, ապա խմորը չի փչելու և ձևավորելու նախշեր։

Բաղադրությունը:

• տաք ջուր - 500 մլ
• ձու - 3 հատ.
• ալյուր - 1,5-2 ճ.գ.
• փխրեցուցիչ - 0,5 թեյի գդալ:
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• աղ - 1 թ.գ
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.

1. Միանգամից երեք խոշոր ձուն հարում ենք աղով և շաքարով - ինտենսիվ, 2-3 րոպե, մինչև փրփուր առաջանա։
2. Լցնել տաք (ցանկալի է եռացրած) ջրի մեջ և նորից հարել։
3. Առանց հարիչն անջատելու աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը, ավելացնում փխրեցուցիչը։
4. Թթվասեր հիշեցնող պատրաստված խառնուրդի մեջ լցնել ձեթը։
5. Թխել տաք տապակի մեջ՝ լցնելով խմորը՝ յուրաքանչյուրը մոտ 1/2 շերեփ։ Պատրաստի արտադրանքը ծալեք բարձր կույտի մեջ՝ յուղելով ամբողջ ինքնաթիռը մի խորանարդ կարագով՝ հաճելի յուղալի բուրմունք ստանալու համար:

Խմորիչ բլիթներ ջրի վրա

Խմորիչով նրբաբլիթները բոլորից տարբերվում են նրանով, որ դրանք ավելի երկար են եփվում, բայց դրանք շատ ավելի շքեղ են։ Եփելու համար ձեզանից կպահանջվի մոտ 10 րոպե, իսկ մնացած ժամանակը (մոտ 2-3 ժամ) խմորն ինքնուրույն կհասնի՝ առանց ձեր անմիջական մասնակցության։ Այն պետք է երկու անգամ բարձրանա, իսկ երրորդ անգամից հետո արդեն կարող եք տաքացնել տապակը։ Հետևողականությունը կարելի է խիտ դարձնել, այնուհետև կստացվի փարթամ և հաստ նրբաբլիթներ, կամ, ընդհակառակը, լցնել ավելի շատ հեղուկ, այնուհետև ապրանքները ավելի բարակ կլինեն, հնարավոր կլինի դրանց մեջ լցոնումներ փաթաթել:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 500 գ
• տաք ջուր - 750 մլ
• չոր խմորիչ տոպրակի մեջ - 5 գ
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ - 1,5 ճ.գ. լ.
• աղ - 0,5 թեյի գդալ:

1. Պատրաստել նրբաբլիթի խմոր: Դա անելու համար փոքր ամանի մեջ լցնում ենք մեկ գդալ շաքարավազ և նույն քանակությամբ ալյուր, որը մաղած է նուրբ մաղով։ Ավելացնել չոր խմորիչը և լցնել 50 մլ տաք ջրի մեջ, որպեսզի խտությունը դառնա թթվասերի նման: Սրբիչով ծածկված ամանը կես ժամ թողեք տաք տեղում։
2. Մեկ այլ խորը ամանի մեջ միացրեք 500 մլ տաք ջուրը, բուսական յուղն ու աղը, այստեղ ավելացրեք խմորը։ Ավելացրեք ալյուրը խմբաքանակներով և հարեք մինչև հարթ լինի՝ հարելով հարելով, որպեսզի գնդիկները հեռացվեն: Կրկին հանգիստ թողեք 1 ժամ՝ թասը դնելով տաք տեղում։
3. Երբ խմորը ուռչի, մեջը լցրեք 200 մլ եռման ջուր և անմիջապես, արագ խառնեք՝ եփելու շնորհիվ բլիթները բաց կթողնեն։ Թողնել հանգստանա ևս 10 րոպե։
4. Թխել տաք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը (մինչ խմորի առաջին մասը լցնելը քսել մի քանի կաթիլ ձեթով):

Նրբաբլիթների կրեմ եռացող ջրի վրա

Խմորը կոչվում է կրեմ, քանի որ ալյուրը եփվում է եռացող ջրով. դա պահպանում է խոնավությունը, որն իր հերթին գոլորշիանում է տապակման ընթացքում և օդափոխություն է հաղորդում նրբաբլիթներին: Որպեսզի արտադրանքը թղթի նման ավելի առաձգական և բարակ լինի, ավելացրեք մի քիչ եգիպտացորենի օսլա։

Բաղադրությունը:

• ջուր սենյակային ջերմաստիճանում - 300 մլ
• ձու - 2 հատ.
• եռացող ջուր - 300 մլ
• ալյուր - 1 ճ.գ.
• եգիպտացորենի օսլա - 0,5 tbsp.
• աղ - 2 չիպս:
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.

1. Միավորել աղը, շաքարավազը և ձվերը, հարել բլենդերով կամ ձեռքով, մինչև փրփրանա։
2. Նախ ձվի զանգվածի մեջ լցնել 300 մլ սենյակային ջերմաստիճանի ջուր։ Կրկին հարել։
3. Մուտքագրեք ալյուրը և օսլան մասերով:
4. Վերջում լցնել ձեթը և եռման ջուրը լցնել բոլոր 300 մլ՝ ակտիվ խառնելով։ Դուք պետք է սովորականից ավելի հեղուկ խտություն ստանաք։ Խմորը հանգիստ թողնում ենք 30-40 րոպե, որպեսզի ուռչի, որպեսզի օսլան շոգեխաշվի։
5. Թխել տաք, յուղած տապակի մեջ՝ 1/2 շերեփ լցնելով: Նրբաբլիթները եփվում են շատ արագ՝ յուրաքանչյուր կողմից մոտ 15-20 վայրկյան։

Տարեկանի բլիթներ ջրի վրա

Նրբաբլիթի այս տեսակը, որը պատրաստված է ջրի վրա տարեկանի ալյուրից, հաճախ ընդգրկված է դիետայի ցանկում: Ստացվում են մուգ, տարեկանի բնորոշ համով։ Երբ տաքանում են, դրանք լավ են կարագի և թթվասերի հետ, միջուկը կարող եք փաթաթել ներսում, կաթնաշոռը դեղաբույսերով կամ սոխով շոգեխաշած աղացած միսը իդեալական է։

Բաղադրությունը:

• տարեկանի ալյուր - 200 գ
• ջուր կամ կաթի և ջրի խառնուրդ՝ 500 մլ
• ձու - 2 հատ.
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ
• աղ - 2 չիպս:
• արեւածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. լ.

1. Միավորել մաղած ալյուրը և այլ չամրացված ալյուրը, բացառությամբ սոդայի:
2. Առանձին հարում ենք ձվերը հարումով, մինչև փրփուր դառնան։ Լցնել ջրի մեջ և ակտիվորեն խառնել։
3. Հեղուկ բաղադրիչի մոտ կեսը ավելացրեք չոր բաղադրիչներով ամանի մեջ՝ զգուշորեն հարելով ջարդելով, որպեսզի գնդիկներ չհավաքվեն։
4. Ավելացնել մարած սոդան, լցնել մնացած հեղուկն ու ձեթը։ Թողնել հանգստանա 30 րոպե։
5. Թխել խմբաքանակներով յուղած տապակի մեջ։

Ինչ լրացում ընտրել:

Քաղցր նրբաբլիթներ - փոշու փոշին նուրբ մաղով, մատուցեք ձեր սիրած մուրաբայի, ծաղկի մեղրի կամ մրգային սոուսի հետ: Որպես միջուկ, քաղցր կաթնաշոռային զանգված կամ շոկոլադե մածուկ, մրգերն ու հատապտուղները կատարյալ են:

Աղած նրբաբլիթներ - թեթևակի քսել կարագի խորանարդով, մատուցել թթվասերի կամ սոուսի հետ։ Հիանալի միջուկ կլինի հավի միսը, սունկը, լյարդը, սոխով շոգեխաշած կաղամբը, սաղմոնը սամիթով, սաղմոնը մասկարպոնեով, ձուն բրնձով, պանիրով ​​և այլն։

Անթթխմոր նրբաբլիթներ պատրաստելու գաղտնիքները

1. Ալյուրը խմբաքանակին ավելացնելուց առաջ մաղում ենք մաղով։ Այսպիսով, այն ավելի լավ «կպչի» մնացած բաղադրիչներին և հագեցած լինի թթվածնով։ Արդյունքում ոչ թե գնդիկավոր, այլ օդային առաձգական խմոր կստանաք։
2. Բոլոր հեղուկ բաղադրիչները պետք է լինեն հարմարավետ սենյակային ջերմաստիճանում:
3. Խմորը համասեռ դարձնելու համար ալյուրը ներմուծեք փոքր խմբաքանակներով՝ ձեռքով կամ բլենդերով ջարդելով կտորները:
4. Քաղցր խմորեղենի մեջ կարող եք ավելացնել վանիլին կամ դարչին։ Հաճելի բուրմունք կտան նաև կիտրոնի և նարնջի համը։
5. Աղի նրբաբլիթներն էլ ավելի համեղ կդառնան, եթե արդեն պատրաստված վայրում ավելացնեք քերած գազար կամ մանր կտրատած սոխ։
6. Ձվի փոխարեն կարելի է խմորին ավելացնել կտավատի սերմեր՝ աղացած և եռացրած ջրի մեջ 10-15 րոպե շոգեխաշած։
7. Անթթխմոր նրբաբլիթները սիրում են թուջե բլիթներ. դրանք համաչափ են եփում ամբողջ տարածքում և ստացվում են նուրբ: Բարակ կրեպ արտադրողի վրա արտադրանքը կլինի ավելի «ռետինե»:
8. Թխելուց առաջ տապակը քսում ենք թարմ բեկոնի կտորով կամ յուղի մեջ թաթախված վրձինով։ Բայց մի չափազանցեք այն: Միայն մի երկու կաթիլ ճարպը բավական է, որպեսզի արտադրանքը չկպչի։
9. Եթե ​​նրբաբլիթները չորացել են և չեն ցանկանում ծալելիս իրենց ձևը պահպանել, ապա ծածկել դրանք կափարիչով և թողնել 15-20 րոպե։ Նրանք գոլորշու դուրս կգան, կդառնան ավելի փափուկ և քնքուշ, եզրերը չեն քանդվի:
10. Թարմ թխած նրբաբլիթներն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար, դրանք թավայի միջից հանելուց հետո անմիջապես յուղեք մի փոքրիկ խորանարդ կարագով, կարող եք շաքարավազ ցանել։ Համեղ նրբաբլիթներ!

Բարև, հարգելի բաժանորդներ և իմ բլոգի հյուրեր: Մոտենալու Մասլենիցայի կապակցությամբ ևս մեկ անգամ կխոսենք համեղ, բուրավետ նրբաբլիթների մասին։ Ի վերջո, 2018 թվականին տոնը կտևի փետրվարի 12-ից 18-ը: Իսկ այս շաբաթ մենք ժամանակ կունենանք հյուրասիրությունների տարբեր տարբերակներ պատրաստելու համար։ Բոլոր կաթնամթերքից բացի, ջրի վրա բլիթներ ենք պատրաստելու։

Եվ եթե ինչ-որ մեկը նոր է ծանոթացել այս բաղադրատոմսերին, ապա փորձեք պատրաստել: Դուք կտեսնեք, որ նրանք ավելի վատ չեն, քան իրենց կաթնամթերքի գործընկերները: Իսկ բյուջեի խնայողության առումով՝ ավելի լավ։ Նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում և կալորիաներ են հաշվում, նման անյուղ ուտեստը նույնպես բավականին հարմար է։ Պատահում է նաև, որ սառնարանում պարզապես կաթ չկա։ Ահա թե որտեղ են գալիս այս հեշտ բաղադրատոմսերը:

Ով ինչով է սիրում նրբաբլիթ մատուցել՝ թթվասերով, ջեմով և խտացրած կաթով։ միս, ձուկ, խավիար կամ քաղցր լցոնումներ: Մենք նույնիսկ կարող ենք դա անել: Տաք բլիթները շոգից, շոգից լավ են թեյի կամ սուրճի հետ։ Իսկ սառըները հարմար են որպես նախուտեստ ավելի թունդ ըմպելիքների համար։

Ես երկար եմ պատրաստվում Մասլենիցային և փորձել եմ նրբաբլիթի մի քանի տարբերակ։ Եվ բոլորովին վերջերս մենք մանրամասնորեն նայեցինք բաղադրատոմսերին: Եվ այսօր, ըստ ծրագրի, ես ունեմ վերլուծություն, թե ինչպես կարելի է սովորական ջրի վրա պատրաստել այս նրբագեղությունը: Բոլոր մանրամասները ձեր առջև են։ Ընտրեք այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս և պատրաստեք հաճույքով:

Անմիջապես պետք է հիշել, որ մենք վերցնում ենք ոչ թե որևէ տեսակի, այլ եռացրած ջուր։ Այն պետք է սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, կամ կարող եք օգտագործել մի փոքր տաք։ Հետևեք նկարագրության բաղադրատոմսին և ամեն ինչ կստացվի լավագույն ձևով։

Նրբաբլիթների դասական բաղադրատոմսը ջրի վրա ձվերով

Սկսում ենք ամենապարզ խմորից՝ առանց կաթի, միայն ջուր ու ձու։ Ես սովորաբար նման նրբաբլիթներ պատրաստում եմ առանց շաքարավազի և լցնում անքաղցր միջուկներով։ Բայց շաքարավազը դեռ առկա է բաղադրատոմսում, այնպես որ մենք կգրենք այն:

Անկախ նրանից, թե ձեր նրբաբլիթները քաղցր կլինեն, թե ոչ, առաջնորդվեք ձեր ճաշակով։

Այս բաղադրատոմսում ձվերը մեծ դեր են խաղում: Սպիտակուցները կառանձնացնենք դեղնուցներից, ապա կմիավորենք խմորի մեջ։ Շատ համեղ և նուրբ նրբաբլիթներ ստացվում են հենց այսպիսի թեստի շնորհիվ։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

Ինչպես պատրաստել.

Երեք ձու ճեղքել և դեղնուցները սպիտակուցից զգուշորեն առանձնացնել։ Գոյություն ունեն ձվերի տարանջատման հատուկ սարքեր։ Բայց ես միշտ ձեռքով առանձնացնում եմ՝ թորելով դեղնուցը կեղևի մի կեսից մյուսը։ Ձվերի քանակը կախված է դրանց չափից։

Եթե ​​ձվերը մեծ են, կարող եք վերցնել երկուսը: Եթե ​​ավելի փոքր է, ապա երեք:

Դեղնուցները փորձարկման համար ուղարկում եմ տարայի մեջ։ Ես դրանք կօգտագործեմ հենց հիմա, իսկ սպիտակուցները թող սպասեն սառնարանում։

Ձվերին ավելացնում եմ աղ, շաքարավազ, մեկ բաժակ ջուր։ Ես ամեն ինչ ընդհատում եմ հարիչով կամ հարիչով։

Ալյուրը անպայման մաղեք, որպեսզի թթվածնով հագեցվի։ Այսպիսով, պատրաստի արտադրանքը կլինի ավելի օդային:

Ես սկսում եմ խմորին փոքր չափաբաժիններով ավելացնել մաղած ալյուրը։ Շարունակեք անընդհատ խառնել, մինչև խմորը դառնա հաստ և համասեռ։ Այժմ դուք պետք է լցնել բուսական յուղի մեջ:

Այժմ ես նորից մաս-մաս լցնում եմ մնացած ամբողջ ջուրը և ինտենսիվ խառնում խմորը։ Ստանում ենք հեղուկ խմոր և առանց գնդիկների։

Կափարիչով կամ սրբիչով ծածկում եմ և թողնում տաք տեղում առնվազն մեկ ժամ։

Ցանկացած թխումով խմորին պետք է քսուկ տալ։ Եվ որքան երկար մնա, այնքան լավ:

Այս ընթացքում ալյուրի և նրբաբլիթի սնձանն ուռչում է, իսկ թխելու ընթացքում դրանք չեն պատռվի և «գունդ» չեն գլորվի։

Սպիտակուցները հանում եմ սառնարանից և հարիչով հարում եմ ուժեղ փրփուրի մեջ մինչև «գագաթը գա»։ Ձվի սպիտակուցը այդքան ամուր ծեծելու համար դրանք պետք է լավ սառչեն։

Խմորի մեջ ավելացնել երկու ճաշի գդալ սպիտակուցային փրփուր և խառնել։ Այսպիսով, ես միացնում եմ խմորը սպիտակուցների հետ միատարր, խիտ զանգվածի մեջ:

Տապակը պետք է տաքացնել բարձր ջերմության վրա և յուղել բուսայուղով կամ մի կտոր խոզի ճարպով։ Մեկ նրբաբլիթի համար կես շերեփ եմ լցնում։ Իմ թավայի տրամագիծը 22 սմ է, ես թխում եմ մոտ կես րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Բայց սա չափանիշ չէ։ Նայեք ձեր նրբաբլիթներին:

Նրբաբլիթի եզրերը չորանալուն պես կարող եք շուռ տալ։

Լայն սպաթուլայով շրջվում եմ, երևի դրա համար էլ իմ բլինչիկները երբեք չեն պատռվում ու ճմրթվում։

Պատրաստի արտադրանքը բարակ է և շատ բաց: Միևնույն ժամանակ դրանք բավականին խիտ են և չեն պատռվի, եթե դրանց մեջ որևէ միջուկ փաթաթեք։ Նայեք այս լուսանկարին, թե ինչ անցքերով բլիթներ են ստացվել.

Նայեք այս լուսանկարին, թե ինչ գեղեցիկ ծակոտած բլիթներ են ստացվել ջրի և ձվի վրա։

Եթե ​​չափազանց ծույլ եք առանձնացնել դեղնուցները և հարել սպիտակուցները, ապա բոլոր ձվերը միանգամից խառնեք խմորի մեջ։ Կամ փորձեք հետևյալ բաղադրատոմսը.

Ջրի և կաթի մեջ անցքերով բարակ բլիթներ

Այս նուրբ նրբաբլիթները կպատրաստենք ջրի վրա՝ կաթի ավելացումով։ Պատրաստում ենք դրանք հեշտ, արագ և համեղ։ Առանձին ոչինչ չենք հարելու և հունցելու, այլ պարզապես 5 րոպեում հերթով միացնում ենք բոլոր բաղադրիչները։ Այնուհետև խմորին տալիս ենք, որ կես ժամ տաք մնա և 10 րոպե թխում ենք բոլոր նրբաբլիթները

Արագության համար ես օգտագործում եմ երկու կաթսա։ Թխելու արագությունը կրկնապատկվում է։

Բայց վառարանի մասին մտածել այլեւս չարժե։ Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի երկու անգամ ավելի արագ շարժվել:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

Ինչպես պատրաստել.

1. Ձվերը կոտրում եմ մեծ ամանի մեջ։ Ես հարում եմ հարածով, ավելացնելով աղ, շաքար, կաթ և մի բաժակ ջուր։
2. Լցնել մաղած ալյուրը չափաբաժիններով՝ չդադարեցնելով հարելը։ Բլիթի պես բավականին հաստ խմոր եմ հունցել։
3. Ես ավելացնում եմ ևս մեկ բաժակ ջուր և խմորը հեղուկանում է։ Մնում է ավելացնել բուսական յուղը և թողնել խմորը թրմվի կես ժամ։
4. Եթե ​​նրբաբլիթները լցոնված են, ապա այս ընթացքում կարող եք պարզապես պատրաստել միջուկը։
5. Կես ժամից երկու կաթսա լավ տաքացնում եմ վառարանի վրա։ Ես դրանք յուղում եմ բուսայուղով և յուրաքանչյուրի մեջ լցնում կես շերեփ խմոր։
6. Նկատում եմ, թե որ թավայի մեջ են առաջինը սկսում տապակվել նրբաբլիթի եզրերը, և առաջինը շրջում եմ։
7. Երբ ես շրջում եմ երկրորդը, առաջինն արդեն կարելի է հեռացնել։

Ես դեռ ժամանակ ունեմ վրձինը թաթախելու հալած կարագի մեջ և յուղել յուրաքանչյուր նրբաբլիթ արդեն ափսեի վրա։ Ահա արագ բաղադրատոմս: Եվ ինչ համեղ է - տաք բլիթներ շոգից, շոգից: Մմմ ... ուղղակի լիզի՛ր մատներդ։

Եթե ​​նախկինում այսպես չեք պատրաստել և վախենում եք, որ ժամանակ չեք ունենա, ապա դիտեք այս տեսանյութը։

Ինչպես թխել բլիթները երեք տապակի մեջ միաժամանակ

Նրբաբլիթներ թխելու այս վիդեո հրահանգը Վիլենա Վիլեյկոյի ալիքից։ Տեսեք, թե ինչպես է այս տղան հաջողությամբ տնօրինում երեք տապակ:

Շատ արագ 10 րոպեում ես եփեցի մի լավ նրբաբլիթ: Եվ նրանցից ոչ ոք չի այրվել։

Իսկ մենք անցնում ենք նրբաբլիթներին նրանց համար, ովքեր ծոմ են պահում կամ պարզապես առողջական պատճառներով չեն կարողանում ձու ուտել։

Ինչպես պատրաստել անյուղ և համեղ բլիթներ առանց ձվի

Պարզվում է՝ կարելի է բլիթներ պատրաստել առանց կաթի, կեֆիրի և ձվի։ Ինչպես ասում են՝ մի դար ապրիր, մեկ դար սովորիր: Այս տարի ես առաջին անգամ փորձեցի այս նրբաբլիթի բաղադրատոմսը։ Եվ, պատկերացրեք, ամբողջ ընտանիքս գոհ էր արդյունքից։

Այս նրբաբլիթների գաղտնիքը գազավորված ջրի մեջ է։ Գազի պղպջակները շարունակում են խաղալ խմորի մեջ ամբողջ ժամանակ, մինչ մենք թխում ենք:

Բուսական այս նրբաբլիթները կարելի է ուտել ջեմի, ջեմի կամ անյուղ մայոնեզի հետ: Ես տալիս եմ փոքր համամասնություններ, որպեսզի պատրաստվեք փորձարկմանը: Կտեսնեք, նրանք, անշուշտ, կուրախացնեն բոլոր նրանց, ովքեր ճաշակում են դրանք:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

Խոհարարություն:

Մենք բոլոր ապրանքները վերցնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։ Սոդայի ջրի շիշը պետք է փակված լինի։ Խմորը հունցելուց անմիջապես կբացենք։ Իսկ ջուրը որքան տաք լինի, այնքան լավ «կխաղա» խմորի մեջ։

Ալյուրը մաղում եմ ամանի մեջ։ Վրան ավելացնում եմ սոդա, աղ, շաքար։ Բացում եմ մի շիշ ու մի բաժակ ջուր լցնում։ Ալյուրի մեջ ջուր ավելացնելով, հարումով շարունակում ենք ակտիվ խառնել։

Սոդան գազավորված ջրի հետ խառնելը կսկսի ուժեղ փչել և փրփրալ:

Զանգվածը ստացվում է անմիջապես հաստ, ինչպես բլիթների վրա։ Բայց հետո ես լցնում եմ երկրորդ բաժակ ջուրը և բարակում խմորը: Այն դառնում է հեղուկ և փրփրացող։

Լցնում եմ բուսայուղը և լավ խառնում։ Երկու րոպեից խմորը պատրաստ ենք։

Այս խմորը նույնպես լավ է, քանի որ այն չի պահանջում սրբագրում: Այն արդեն խաղում է գազավորված ջրի հաշվին։

Թավան արդեն տաքանում է վառարանի վրա։ Ես այն յուղում եմ բուսական յուղով։ Դուք կարող եք սկսել թխել նրբաբլիթներ:

Այս նիհար խմորի համար ես ամեն անգամ տապակը յուղում եմ բուսայուղով։ Իսկ նրբաբլիթները զարմանալի են։ Փափկամազ, փխրուն և պարզապես հալչում է բերանում:

Այս քանակությամբ խմորից ես թխել եմ ընդամենը 10 բլիթ։ Եթե ​​հավատում եք, որ դրանք շատ համեղ են, ապա ավելի լավ է անմիջապես սկսել ավելին։

Թթխմորով եփած փարթամ բլիթներ՝ առանց ձվի

Եվ ևս մեկ տարբերակ՝ տեսնենք, թե ինչպես են բլիթները պատրաստվում ջրի վրա՝ առանց ձվի և առանց կաթի։ Բայց միևնույն ժամանակ դրանք համեղ և կարմրավուն են ստացվում։ Շատ մանրամասն նկարագրությամբ տեսանյութ Vvarona ալիքից։

Խմորիչ խմորը միշտ գերազանց արդյունք է տալիս։ Պահք պահողների համար այս տարբերակը իսկական գտածո է։ Եթե ​​ինչ-որ մեկին հետաքրքրում է, կարող եք իմ բլոգում դիտել պահքի ուտեստների այլ բաղադրատոմսեր։

Նրբաբլիթների բարակ և բաց ձևով կրեմ եռացող ջրով

Նրբաբլիթի թեստի ևս մեկ հաղթող տարբերակ: Այն կսկսենք տաք ջրով, իսկ հետո եռման ջրով կեռացնենք։ Հենց այս մանիպուլյացիաներն էլ խմորը կատարյալ կդարձնեն։

Մի մոռացեք, որ բոլոր ապրանքները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում:

Շատ սառը խմոր չի եփվի, քանի որ ամբողջ եռացող ջուրն ակնթարթորեն կհովանա։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

Ինչպես պատրաստել.

1. Ձվերը կոտրեք մեծ ամանի մեջ և ավելացրեք շաքարավազ և աղ: Հարիչով կամ հարիչով հարում ենք այս ամենը փրփուրի մեջ:
2. Մեկ բաժակ ալյուրն ու սոդան մաղում ենք ամանի մեջ։ Կրկին շատ ինտենսիվ խառնում ենք՝ աստիճանաբար ջուր ավելացնելով։ Ստանում ենք խիտ, ինչպես նրբաբլիթների վրա, հարթ խմոր։ Եվ ոչ մի կտոր:
3. Թեյնիկից եռացրած ջուրը լցնում ենք բաժակի մեջ և արագ եփում ենք խմորը՝ չդադարելով խառնել:
4. Այժմ ավելացրեք բուսական յուղ և կարող եք թխել բլիթներ:
5. Տաք տապակը յուղով քսել և լցնել կես շերեփ խմոր։
6. Նրբաբլիթը տապակվում է յուրաքանչյուր կողմից կես րոպե:
7. Տեղադրել դրանք ափսեի մեջ և քսել հալված կարագով:

Այս պարզ և համեղ բաղադրատոմսը կհամապատասխանի նույնիսկ ամենասկսնակ տնային տնտեսուհիներին: Դուք անպայման կստանաք կրեմի բլիթներ ջրի վրա:

Հանքային ջրով նրբաբլիթի խմոր պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Այս տարբերակը նիհար չէ, քանի որ խմորի մեջ ձու կա։ Ձուն և գազավորված ջուրը կօգնեն ձեզ պատրաստել հիանալի, կարմրավուն բլիթներ։

Այս մասին թույլ տվեք հրաժեշտ տալ ձեզ մինչև հաջորդ բաղադրատոմսերը: Բոլոր հարցերն ու ցանկությունները գրեք մեկնաբանություններում։ Շնորհակալություն բոլորին, ովքեր այսօր ինձ հետ ճաշ պատրաստեցին: Մաղթում եմ բոլորին զվարճանալ Մասլենիցայում և սրտից բլիթներ ուտել: