जंगली लसूण (जंगली लसूण, अस्वलाचा कांदा), आपल्या जंगलात आणि शेतात मुख्यतः जंगली वाढणारी वनस्पती किती लोकांना पूर्णपणे माहित आहे? पण लोकांनी ही मसालेदार-चविष्ट वनौषधी खायला सुरुवात केली आणि अनेक शतकांपूर्वी औषध म्हणून त्याचा वापर केला! आमच्या पूर्वजांनी लवकर वसंत ऋतूमध्ये व्हिटॅमिन-समृद्ध खाद्य जंगली गवत गोळा केले आणि विविध आवृत्त्यांमध्ये जंगली लसूण कसे तयार करावे हे माहित होते. त्यांनी ते वाळवले, आंबवले आणि खारवले.

चवदार जंगली लसणात भरपूर जीवनसत्त्वे असतात जी हिवाळ्यानंतर शरीराच्या गरजा पूर्ण करतात आणि फायटोनसाइड्स असतात जे "हानिकारक" जीवाणू आणि सूक्ष्मजंतूंना प्रतिकार करतात. जंगली लसूण गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य सामान्य करते, रक्त सुधारते आणि पुरुष शक्ती देखील वाढवते!

सर्वात चांगला भाग म्हणजे जंगली लसणीचे पदार्थ केवळ वैविध्यपूर्ण नसतात, तर आश्चर्यकारकपणे चवदार देखील असतात! औषधी वनस्पतीमध्ये एक नाजूक लसूण सुगंध आणि चव आणि एक आनंददायी पन्ना रंग आहे, म्हणून, चवीव्यतिरिक्त, वन्य लसूण डिशमध्ये सौंदर्य, अभिजातता आणि वसंत ऋतुचा वास आणते!

बरेच लोक सॅलड्स, पाई, स्नॅक्स, पास्ता, सॉस, गरम मांसाचे पदार्थ आणि जंगली लसणापासून ब्रेड बेक करण्यात आनंदी आहेत! वन्य लसणीपासून काय शिजवायचे आणि त्याचे फायदेशीर गुणधर्म टिकवून ठेवण्यासाठी आणि स्प्रिंग डिशेससह स्वत: ला आणि आपल्या प्रियजनांना संतुष्ट करण्यासाठी ते चवदारपणे कसे शिजवायचे यावर विचार करूया.

वन्य लसूण मधुरपणे कसे शिजवावे

भविष्यातील वापरासाठी अस्वल कांद्याची काही सर्वात लोकप्रिय आणि व्यावहारिक तयारी म्हणजे वनस्पतीला मीठ घालणे, आंबवणे आणि पिकवणे. या तयारी नंतर सोयीस्करपणे सूप, सॅलड्स, पाई आणि पाईसाठी भरणे आणि विविध प्रकारच्या पदार्थांसाठी मसाले म्हणून वापरल्या जाऊ शकतात.

पिकलेले जंगली लसूण (कृती)

चला घेऊया stems सह पाने, उदाहरणार्थ, एक किलोग्राम, त्यांना धुवा आणि कापून टाका. पॅनमध्ये घाला तीन ग्लास पाणी, चवीनुसार मीठ घाला (एक दोन चमचे), उकळी आणा आणि जंगली लसूण घाला. आम्ही त्यांना एक किंवा दोन मिनिटे धरून ठेवतो. पुढे, उकडलेले औषधी वनस्पती काढून टाकण्यासाठी slotted चमचा वापरा आणि जार मध्ये ठेवा. वन्य लसूण पासून पाण्यात जोडा व्हिनेगर अर्धा चमचे, चमचे साखर, डी मसाले आणि मसाले घालाचवीनुसार (मोहरी, कोथिंबीर इ.) उकळी आणा, रानटी लसूण बरण्या भरा आणि गुंडाळा. जंगली लसूण लोणचे कसे काढायचे याचे संपूर्ण रहस्य आहे. एका आठवड्यानंतर तुम्ही त्याचा आनंद घेऊ शकता.

आता वन्य लसूण मधुर कसे शिजवायचे याचे अनेक मार्ग आणि पाककृती पाहू. उदाहरणार्थ, तळलेले जंगली लसूण किती चांगले आहे हे तुम्हाला माहिती आहे का? हे तयार करणे खूप जलद आहे, परंतु ते एक आश्चर्यकारकपणे चवदार आणि सुंदर डिश असल्याचे दिसून येते!

prozhki साठी भरणे

तळलेले वन्य लसूण

उपयुक्त औषधी वनस्पती कांदे, गाजर आणि अंडी सह तळलेले जाऊ शकतात. आणि तळलेल्या पानांना चीज, सोया सॉस, मसाले, तळलेले काजू, तीळ, टोमॅटो आणि कोणत्याही औषधी वनस्पतींनी चव दिली जाते.

तयार करणे कठीण नाही. आम्ही पाने धुतो, त्यांना बारीक चिरतो आणि गरम केलेले लोणी किंवा वनस्पती तेलाने तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवतो. तळणे, stirring. मग आपण अंडी मध्ये विजय, नीट ढवळून घ्यावे आणि तयारी आणू शकता. इतकंच. आधीच वाळलेल्या कांदे आणि गाजरांमध्ये चिरलेली जंगली लसूण पाने जोडून हीच प्रक्रिया पुन्हा केली जाऊ शकते. चवीनुसार सर्वकाही मीठ.

ही डिश साइड डिश, स्नॅक किंवा पाई फिलिंग म्हणून योग्य आहे.

वन्य लसणापासून स्टू आणि सॅलड देखील तयार केले जातात. चला सॅलड्सबद्दल स्वतंत्रपणे बोलूया.

जंगली लसूण कोशिंबीर

एक आश्चर्यकारकपणे निरोगी आणि चवदार वन्य लसूण कोशिंबीर चिरलेली वन्य लसणीची पाने जोडून मिळते:

• मुळा;
• कडक उकडलेले अंडी;
• उकडलेले बटाटे;
• सॉसेज (उकडलेले किंवा स्मोक्ड);
• ताजी काकडी;
• हिरव्या कांदे;
• अजमोदा (ओवा)
• तुळस;
• बडीशेप;
• मऊ किंवा हार्ड चीज.

आंबट मलईसह अशा स्प्रिंग-व्हिटॅमिन सॅलड्सचा हंगाम करणे चांगले आहे, परंतु आपण वनस्पती तेल आणि होममेड अंडयातील बलक देखील वापरू शकता

आपण जंगली लसूण दुसर्या मार्गाने तयार करू शकता - टोमॅटो पेस्ट, सॉस किंवा फक्त टोमॅटोच्या व्यतिरिक्त एक अतिशय चवदार डिश.

टोमॅटो सह Ramson

लसणाची जंगली पाने थोड्या प्रमाणात पाण्यात आणि बंद झाकणाखाली उकळवावीत. जंगली लसूण उजळ आणि मऊ होताच, त्यांना गरम केलेल्या लोणीसह तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा. हलके मीठ घाला आणि शिजवलेले (15 मिनिटे) होईपर्यंत तळा. याच्या सुमारे तीन मिनिटांपूर्वी, टोमॅटोची पेस्ट (सॉस, ठेचलेले टोमॅटो, तुम्हाला जे आवडते ते) घाला, ढवळून झाकण लावा आणि "सर्व घटकांसह एकमेकांना जाणून घ्या." या "ओळख" ला दोन ते तीन मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ लागणार नाही. गॅस बंद करा आणि डिश बसून ब्रू करण्यासाठी सोडा.

आपण टोमॅटोसह जंगली लसूण गरम आणि थंड दोन्ही खाऊ शकता. तुम्हाला कोणते चांगले आवडते?

आणि आता थोडक्यात आणि अगदी सोप्या पद्धतीने वन्य लसूणपासून पाई कशी बनवायची.

वन्य लसूण सह पाई

चला सर्वात सोप्या रेसिपीबद्दल बोलूया, ज्यामध्ये तयार पफ पेस्ट्री वापरली जाते.

चला घेऊया अर्धा किलो पफ पेस्ट्री, ते ग्रीस केलेल्या स्वरूपात ठेवा (आपण ते चर्मपत्रावर ठेवू शकता, तेलाने ग्रीस देखील करू शकता).

आता भरणे: जंगली लसणाचे दोन घड, हिरव्या कांदे आणि बडीशेप एक घडकोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये चिरून घ्या आणि हलके उकळवा. शेगडी 150 ग्रॅम हार्ड चीज, stewed herbs सह मिक्स करावे, एक कच्चे अंडे घाला, मीठ आणि मिक्स. पिठावर भरणे ठेवा, लिफाफ्याच्या स्वरूपात मुक्त कडा झाकून टाका, काट्याने अनेक पंक्चर बनवा.

150-180 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा, 30-40 मिनिटे सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक करा.

तुमच्याकडे संधी असताना अस्वल कांदे तयार करा, ते जंगलात, तुमच्या घरामध्ये आणि बाजारात उपलब्ध असताना. आपल्या शरीरात जीवनसत्त्वे पुन्हा भरून टाका, स्वतःला आणि आपल्या प्रियजनांना सुंदर वसंत ऋतु जंगली लसणीच्या पदार्थांनी आनंदित करा!

रामसन - ते काय आहे? आम्ही या लेखात विचारलेल्या प्रश्नाचे सर्वसमावेशक उत्तर देऊ. हे उत्पादन योग्यरित्या कसे वाढले जाते, त्याचे गुणधर्म कोणते आहेत, ते कुठे वापरले जाऊ शकतात इत्यादींबद्दल देखील आम्ही तुम्हाला सांगू.

वन्य लसूण सारख्या वनस्पतीबद्दल सामान्य माहिती

हे कोणत्या प्रकारचे वनस्पती आहे? जंगली लसणाची अनेक नावे आहेत. काही जण त्याला कांदा म्हणतात, तर काहीजण त्याला जंगली लसूण किंवा फ्लास्क म्हणतात. कोणत्याही परिस्थितीत, हे उत्पादन एक बारमाही वनौषधी वनस्पती आहे जी कांदा वंश, एलियम सबफॅमिली आणि अमरीलिस कुटुंबाशी संबंधित आहे.

नावाचे मूळ

जंगली लसूण सारख्या वनस्पतीबद्दल नक्कीच काही लोकांनी ऐकले असेल. या शब्दाचा अर्थ काय होतो? तज्ञांचा असा विश्वास आहे की हे नाव "बर्ड चेरी" शी संबंधित आहे. तथापि, वनस्पतीच्या वैज्ञानिक नावाचे विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे ursinum. भाषाशास्त्रज्ञांचा असा विश्वास आहे की हे लॅटिन शब्द उर्सस पासून आले आहे, ज्याचा अर्थ "अस्वल" आहे. हे नाव आजपर्यंत रशियन भाषेत जतन केले गेले आहे. तसे, जर्मनीमध्ये जंगली लसूण बार्लॉच म्हणून देखील ओळखले जाते, म्हणजेच "हिरवा कांदा" अस्वल. हे या वस्तुस्थितीमुळे आहे की ही वनस्पती जंगलातील जीवनसत्त्वांच्या सुरुवातीच्या स्त्रोतांपैकी एक आहे. हायबरनेशन नंतर जागे होणारे अस्वल त्यावर आनंदाने मेजवानी करतात आणि त्वरीत स्वतःची शक्ती पुनर्संचयित करतात.

वनस्पतीचे वर्णन

जंगली लसूण कसा दिसतो? हे कोणत्या प्रकारचे वनस्पती आहे? यात एक लांबलचक बल्ब (1 सेंटीमीटर जाड) आहे ज्यात शेल आहेत जे समांतर तंतूंमध्ये विभागलेले आहेत. बल्ब स्वतःच राईझोमशी कोणत्याही प्रकारे जोडलेला नाही.

जंगली लसणाचे स्टेम त्रिकोणी असते, तळाशी पानांनी झाकलेले असते. त्याची उंची 15-50 सेंटीमीटर आहे.

जंगली लसणाची पेटीओल अरुंद असते. उंबल काही फुलांची, गोलार्ध किंवा गुच्छ, दाट असते. वनस्पतीच्या बिया जवळजवळ गोलाकार असतात. मे-जूनमध्ये जंगली लसूण फुलतो.

ते कोठे वाढतात आणि कसे वाढतात?

मध्य, दक्षिण आणि उत्तर युरोपमध्ये अस्वल धनुष्य खूप सामान्य आहे. हे बेलारूस, युक्रेन, काकेशस आणि तुर्कीमध्ये देखील वाढते.

टुंड्रा झोनमध्ये जंगली जंगली लसूण देखील वाढू शकते. बहुतेकदा ते सावलीच्या जंगलात नद्यांजवळील खोऱ्यांमध्ये वाढते. फार क्वचितच गवताची लागवड बागेतील वनस्पती म्हणून केली जाते.

जंगली लसूण कसा वाढतो? ही औषधी वनस्पती वाढवणे फार लोकप्रिय नाही. बहुतेकदा ते जंगलात गोळा केले जाते. तथापि, काही गार्डनर्स अजूनही त्यांच्या स्वत: च्या प्लॉटवर ही वनस्पती वाढवण्याचा प्रयत्न करतात.

तज्ञांनी लक्षात ठेवा की हिवाळ्यापूर्वी अस्वल कांदे पेरणे चांगले आहे. हे बियाणे 0-+3 अंश तापमानात 80-100 दिवसांचे स्तरीकरण आवश्यक आहे या वस्तुस्थितीमुळे आहे. या प्रक्रियेशिवाय पेरलेले गवत वर्षभरानंतरच उगवेल.

आपण वन्य लसूण सारखी औषधी वनस्पती कशी लावावी? या वर्षी गोळा केलेल्या बियांचा वापर करून रोपे वाढवण्याची आणि लागवड करण्याची शिफारस केली जाते. ओलसर जमिनीत अनेक उथळ चर बनवा. मग बिया त्यामध्ये ठेवल्या जातात आणि पीट किंवा बुरशीच्या लहान थराने शिंपडल्या जातात. यानंतर, माती सतत ओलसर ठेवली जाते.

लागवडीच्या 3 व्या वर्षीच वनस्पती सामान्य आकारात पोहोचते. 4 तारखेला रोपे फुलतात.

उत्पादन गुणधर्म

जंगली लसणाची कोणती विशिष्ट वैशिष्ट्ये आहेत? आम्ही आत्ता या उत्पादनाच्या गुणधर्मांचे वर्णन करू.

अस्वल गवताच्या बल्ब, पाने आणि देठांमध्ये लसणाचा सुगंध चांगला असतो. हे या वस्तुस्थितीद्वारे स्पष्ट केले आहे की उत्पादनामध्ये ग्लायकोसाइड ॲलिसिन आणि आवश्यक तेल सारखे पदार्थ असतात. तसे, नंतरचे इतके कास्टिक आहे की इतर कोणतीही औषधी वनस्पती या वनस्पतीजवळ राहू शकत नाही.

जंगली लसणात भरपूर एस्कॉर्बिक ऍसिड असते. शिवाय, ही वनस्पती जितकी उंच पर्वतांवर वाढते तितके जास्त व्हिटॅमिन सी असते.

वन्य लसूण आवश्यक तेलाच्या रचनेत थिओल्स, विनाइल सल्फाइड आणि ॲल्डिहाइड समाविष्ट आहेत. तसेच गवताच्या सर्व भागांमध्ये फ्रक्टोज, प्रथिने, फायटोनसाइड, खनिज क्षार, कॅरोटीन आणि लाइसोझाइम असते.

जंगली लसूण वापरण्याची व्याप्ती

आता तुम्हाला माहित आहे की घरी जंगली लसूण कसे वाढवायचे. मला ही औषधी वनस्पती नेमकी कुठे वापरली जाऊ शकते आणि कोणत्या प्रकरणांमध्ये ते वापरण्यास सक्त मनाई आहे याबद्दल देखील बोलू इच्छितो.

रामसन - हे कोणत्या प्रकारचे वनस्पती आहे? याबद्दल आम्ही तुम्हाला वर सांगितले आहे. हे देखील लक्षात घ्यावे की या वनस्पतीची पशुधन चरबीसाठी अत्यंत शिफारस केलेली नाही. हे सर्व प्रथम, या वस्तुस्थितीमुळे आहे की भविष्यात मांस खूप अप्रिय चव घेऊ शकते आणि दुग्धजन्य पदार्थ लाल-पिवळा रंग घेऊ शकतात. जरी वन्य लसणाचा पाळीव प्राण्यांवर किंवा त्याच्या आरोग्यावर कोणताही परिणाम होत नाही.

रामसन - ते काय आहे? आपण या लेखात या गवताचा फोटो पाहू शकता. हे बर्याचदा अन्नासाठी वापरले जाते. अस्वल कांदे बहुतांशी कच्चेच खातात. तथापि, ते बर्याचदा लोणचे आणि ब्रेड, विविध पाई आणि गरम पदार्थांमध्ये जोडले जाते.

नियमानुसार, फक्त वन्य लसणीचे देठ, बल्ब आणि पाने खाल्ले जातात. नंतरचे फुलांच्या प्रक्रियेपूर्वी केवळ वसंत ऋतूमध्ये गोळा केले जातात. त्यांची चव कांदा आणि लसूण हिरव्या भाज्यांसारखी असते. या पानांमध्ये व्हिटॅमिन सी मुबलक प्रमाणात असते, त्यामुळे त्यांचा उपयोग प्रतिकारशक्ती वाढवण्यासाठी केला जातो.

जंगली लसूण शिजवण्यास जास्त वेळ लागत नाही. परंतु असे असूनही, गोळा केलेली औषधी वनस्पती जवळजवळ नेहमीच ताजी वापरली जातात. हे मसाल्याच्या रूपात विविध सॅलड्समध्ये जोडले जाते आणि मधुर सूप, शिजवलेल्या भाज्या आणि पाई तयार करण्यासाठी देखील वापरले जाते.

जंगली लसूण आंबवलेले, खारट आणि लोणचे केले जाऊ शकते. परंतु ते कोरडे करण्याची शिफारस केलेली नाही. हे या वस्तुस्थितीमुळे आहे की या अवस्थेत अस्वलाचा धनुष्य त्याच्या मौल्यवान गुणांचा महत्त्वपूर्ण भाग गमावतो.

पूर्वेकडील देशांमध्ये आणि काकेशसमध्ये, ही वनस्पती प्रामुख्याने गरम पदार्थांमध्ये जोडली जाते. हे मीठ आणि ब्रेड (उदाहरणार्थ, ताजे कांदे) सोबत कच्चे देखील वापरले जाते. अस्वल कांद्याची पाने ओसेटियन चीजसह एकत्र करण्यासाठी वापरली जातात, ज्यापासून नंतर विविध पाई तयार केल्या जातात.

जर्मनीमध्ये, या वनस्पतीपासून ब्रेड बेक केली जाते, गरम पदार्थ आणि पेस्टो सॉसमध्ये जोडली जाते.

स्वयंपाक करण्याव्यतिरिक्त, हे उत्पादन औषधांमध्ये सक्रियपणे वापरले जाते. तज्ञांनी हे सिद्ध केले आहे की ते त्वरीत भूक वाढवते, आतड्यांसंबंधी मोटर कार्य वाढवते आणि पाचक ग्रंथींचे स्राव वाढवते. या औषधी वनस्पतीमध्ये बुरशीनाशक, जीवाणूनाशक आणि अँटीस्कॉर्ब्युटिक प्रभाव देखील आहे.

अस्वलाचा कांदा ही एक प्राचीन औषधी वनस्पती आहे जी रोमन आणि सेल्ट्सना ज्ञात होती.

लोक औषधांमध्ये, जंगली लसूण एथेरोस्क्लेरोसिस, स्कर्वी आणि आतड्यांसंबंधी संक्रमण तसेच ताप आणि अँथेलमिंटिक आणि अँटीमाइक्रोबियल एजंट म्हणून वापरले जाते. प्राचीन रोममध्ये, या वनस्पतीला रक्त आणि पोट साफ करण्यासाठी उत्कृष्ट औषध मानले जात असे. प्राचीन ग्रंथांमध्ये, अस्वलाच्या कांद्याचा एक विश्वासार्ह उपाय म्हणून उल्लेख केला आहे जो कॉलरा, प्लेग आणि इतर रोगांच्या संसर्गापासून संरक्षण करतो.

खोकला, ताप, संधिवात, ब्राँकायटिस आणि रेडिक्युलायटिसवर उपचार करण्यासाठी जंगली लसणीपासून बनवलेले ओतणे वापरले जाते. शिवाय, ते केवळ तोंडी घेतले जात नाही, तर त्याबरोबर चोळले जाते आणि लोशन म्हणून देखील बनवले जाते.

प्राचीन काळापासून, जंगली लसूण अँटी-स्क्लेरोटिक एजंट म्हणून ओळखले जाते. यामुळे रक्तातील कोलेस्टेरॉलचे संचय रोखले गेले आणि हृदयाच्या क्रियाकलापांना उत्तेजन दिले, रक्तदाब कमी झाला आणि चयापचय सामान्य होण्यास मदत झाली.

वन्य लसूण पाककला

वर नमूद केल्याप्रमाणे, अस्वल कांद्यापासून पूर्णपणे भिन्न पदार्थ तयार केले जाऊ शकतात. लेखाच्या या विभागात, आम्ही तुम्हाला या वनस्पतीपासून मधुर सॅलड कसा बनवायचा हे सांगण्याचे ठरविले आहे.

अस्वल कांद्यासह सॅलडसाठी चरण-दर-चरण कृती

सॅलड तयार करण्यासाठी आम्हाला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

• ताजे वन्य लसूण पाने - एक मोठा घड;
• कच्चे चिकन अंडी - 2 पीसी .;
• लहान गोल बटाटे - 2-3 पीसी.;
• सूर्यफूल तेल - आपल्या विवेकबुद्धीनुसार.

स्वयंपाक प्रक्रिया

वन्य लसूण कसे शिजवायचे? ते धारदार चाकूने चांगले धुऊन, वाळवलेले आणि चिरले पाहिजे. यानंतर, आपण उर्वरित घटकांवर प्रक्रिया करणे सुरू केले पाहिजे. हे करण्यासाठी, गोल बटाटे त्यांच्या कातडीत उकडलेले आहेत, सोलून आणि लहान तुकडे करतात. पुढे, कडक उकडलेले अंडी तयार करा आणि त्यांना बारीक चिरून घ्या. शेवटी, सर्व घटक एका खोल सॅलड वाडग्यात एकत्र केले जातात, सूर्यफूल तेलाने मसालेदार आणि पूर्णपणे मिसळले जातात.

इच्छित असल्यास, किसलेले भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती रूट, लोणचे, खारट किंवा तळलेले मशरूम, तसेच कॅन केलेला हिरवे वाटाणे याव्यतिरिक्त घटकांमध्ये जोडले जातात. जर तुम्हाला जास्त कॅलरीयुक्त डिश हवी असेल तर सॅलडला सूर्यफूल तेलाने नव्हे तर फॅटी आंबट मलई किंवा अंडयातील बलक घाला.

जंगली कांदे तयार करण्याचे इतर मार्ग

ओव्हन मध्ये वन्य लसूण शिजविणे कसे? यासाठी अनेक वेगवेगळ्या पाककृती आहेत. अस्वलाचा कांदा प्रथम कोमट पाण्यात धुऊन नंतर धारदार चाकूने बारीक चिरला जातो. नंतर ते पाई (मांस, भाजीपाला, अन्नधान्य इ.) भरण्यासाठी जोडले जाते आणि क्लासिक पद्धतीने बेक केले जाते. अशी उत्पादने खूप चवदार आणि सुगंधी बनतात.

तसेच, चिरलेला जंगली लसूण अनेकदा बेखमीर किंवा यीस्टच्या पीठात ठेवला जातो. या पीठापासून ब्रेड बनवून, तुम्हाला खूप चवदार आणि सुगंधी पेस्ट्री मिळतील ज्या पूर्णपणे भिन्न पदार्थांसह दिल्या जाऊ शकतात.

पाई आणि इतर पीठ उत्पादनांव्यतिरिक्त, अस्वल कांदे देखील सूपमध्ये जोडले जातात. हे करण्यासाठी, प्रथम डिश शिजवलेले होईपर्यंत शिजवा आणि स्टोव्ह बंद करण्यापूर्वी 5-9 मिनिटे, जंगली लसूण सह चव करा. वनस्पतीच्या हलक्या उष्णतेच्या उपचारांमुळे त्याची आनंददायी चव आणि अतुलनीय सुगंध प्रकट होईल.

फोटोंसह जंगली लसूण असलेली पाककृती तरुण ताज्या औषधी वनस्पतींच्या सर्व प्रेमींना आकर्षित करतील. वन्य लसूण शिजवण्यासाठी पाककृती सोपी आहेत. मुख्य गोष्ट अशी आहे की जंगली लसणाची तीक्ष्ण चव अगदी सामान्य दैनंदिन पदार्थ देईल, उदाहरणार्थ, भाजीपाला सॅलड्स, पूर्णपणे नवीन आवाज. जंगली लसणीचे पदार्थ तयार करण्यासाठी, वाहत्या थंड पाण्यात लहान चमकदार हिरवी पाने स्वच्छ धुवा, पेपर टॉवेलवर वाळवा, बारीक कापून घ्या आणि सॅलडच्या उर्वरित घटकांमध्ये घाला. रॅमसन देखील डिशचा मुख्य घटक असू शकतो. मसालेदार व्हिटॅमिन कोशिंबीर बनवण्यासाठी फक्त ते तेल आणि शेंगदाणे सह शिंपडा, किंवा सँडविच जलद पसरण्यासाठी आंबट मलई मिसळा.

बटाटा पॅनकेक्स अधिक चवदार असतील जर ते तरुण रसाळ हिरव्या भाज्या - जंगली लसूणच्या व्यतिरिक्त तयार केले असतील. लसणीचा तेजस्वी चव आणि वसंत ऋतूतील औषधी वनस्पतींचा सुगंध पारंपारिक बटाटा पॅनकेक्समध्ये नवीनता आणेल आणि त्यांना आणखी स्वादिष्ट बनवेल. बटाटा पॅनकेक्स साठी कृती पासून थोडे आहे

धडा: द्रानिकी

आपण जंगली लसणीपासून स्प्रिंग पेस्टो बनवू शकता. सर्व काही नेहमीच्या पेटो रेसिपीप्रमाणेच आहे, फक्त आम्ही तुळशीची पाने नव्हे तर अजमोदा (ओवा) आणि जंगली लसूण समान प्रमाणात घेतो. परिणाम म्हणजे एक चमकदार चव असलेला सॉस जो पास्तामध्ये जोडला जाऊ शकतो किंवा मांस किंवा सर्व्ह केला जाऊ शकतो

धडा: सॉस पेस्टो

साहित्य:

ताजी वन्य लसूण पाने - 300 ग्रॅम
परमेसन - 100 ग्रॅम
हेझलनट्स (सोललेली) - 100 ग्रॅम
ऑलिव्ह तेल - 200 मिली
मीठ

तयारी:जंगली लसूण क्रमवारी लावा, खडबडीत देठ काढून टाका (तरुण सोडा), स्वच्छ धुवा आणि कोरड्या करा. बारीक तुकडे करा किंवा फाडून घ्या, एका खोल वाडग्यात किंवा ब्लेंडर ग्लासमध्ये ठेवा. कोरड्या फ्राईंग पॅनमध्ये हेझलनट्स हलके तपकिरी करा. बारीक खवणीवर चीज किसून घ्या. पानांमध्ये सर्वकाही जोडा. एका वाडग्यात ऑलिव्ह ऑइल घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत ब्लेंडरने सर्वकाही मिसळा. मीठ घालावे.
पास्ता सह उत्तम प्रकारे जोड्या. सूपच्या एका वाडग्यात चमचा टाकणे खूप चांगले आहे. सॅलड ड्रेसिंगमध्ये जोडले जाऊ शकते किंवा उकडलेल्या बटाट्यांबरोबर सर्व्ह केले जाऊ शकते.

वन्य लसूण सह भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर).

साहित्य:

जंगली लसूण - 2 घड
बटाटे - 4 पीसी.
अजमोदा (ओवा) - 1 घड
ताजी काकडी - 2 पीसी.
हिरव्या कांदे - 1 घड
कॅन केलेला वाटाणे - 100 ग्रॅम
ड्रेसिंगसाठी सूर्यफूल तेल
मीठ.

तयारी:बटाटे धुवा, सोलून घ्या आणि खारट पाण्यात उकळा. पाणी काढून टाका, बटाटे थंड करा आणि चौकोनी तुकडे करा. काकडी धुवा आणि चौकोनी तुकडे करा. जंगली लसूण आणि हिरवे कांदे धुवा, कोरडे करा, चिरून घ्या आणि एका खोल वाडग्यात ठेवा. वाडग्यात चिरलेली काकडी, बटाटे, कॅन केलेला मटार घाला, मीठ घाला आणि मिक्स करा. सूर्यफूल तेल सह सॅलड हंगाम. सर्व्ह करताना, सॅलड वाडग्यात ठेवा, चिरलेली औषधी वनस्पती शिंपडा

औषधी वनस्पती पाई

साहित्य:

500 ग्रॅम पफ पेस्ट्री - 500 ग्रॅम
ताजी औषधी वनस्पती (वन्य लसूण, पालक, हिरव्या कांदे) - 400 ग्रॅम
अदिघे चीज - 200 ग्रॅम
तीळ किंवा खसखस ​​शिंपडण्यासाठी
मीठ
काळी मिरी, चवीनुसार मसाले

तयारी:पीठ डीफ्रॉस्ट करा. भरण्यासाठी, हिरव्या भाज्या धुवा, आपल्या हातांनी जास्त ओलावा पिळून घ्या आणि बारीक चिरून घ्या. हिरव्या भाज्या, मीठ आणि मिरपूडमध्ये बारीक चिरलेली चीज घाला, मिक्स करा. पीठ गुंडाळण्याची गरज नाही. ते लांबीच्या दिशेने 5 समान पट्ट्यामध्ये कापण्यासाठी पुरेसे आहे. प्रत्येक पट्टीच्या संपूर्ण लांबीसह सर्व फिलिंग समान रीतीने वितरित करा. पट्ट्या पिंच करा (आवश्यक असल्यास, आपली बोटे पिठात बुडवा, यामुळे पीठ चांगले एकत्र ठेवण्यास मदत होईल) फ्लॅगेला भरून तयार करा.

बेकिंग पेपरने रेषा असलेल्या बेकिंग शीटवर, बंडल (शिवण बाजूला खाली) सर्पिलच्या स्वरूपात ठेवा, त्यांना एकत्र बांधा. सर्पिल केकवर तीळ शिंपडा आणि 20-25 मिनिटांसाठी 180 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा.

वन्य लसूण सह लोणी

तपमानावर लोणी - 250 ग्रॅम
लसूण
मीठ
जंगली लसूण - 20 ग्रॅम

तयारी:लोणीचे दोन भाग करा. प्रेसद्वारे पहिल्या भागात लसूण पिळून घ्या, मीठ घाला. काट्याने मॅश करा आणि परिणामी वस्तुमान क्लिंग फिल्मवर आयताच्या आकारात वितरित करा. तेलाच्या दुसऱ्या भागात चिरलेला जंगली लसूण घाला. हे करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे ब्लेंडरमध्ये. तयार आयताच्या शीर्षस्थानी लोणी आणि जंगली लसूण ठेवा. लोणी एका रोलमध्ये गुंडाळा. बटर रोल रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. गरम ब्रेड, क्रॉउटन्स, उकडलेले बटाटे आणि पास्ता सह स्वादिष्ट.

वन्य लसूण सह मीटबॉल

साहित्य:

पांढऱ्या ब्रेडचे 2 तुकडे
1 कांदा
80 ग्रॅम वन्य लसूण
500 ग्रॅम किसलेले मांस
2 चमचे कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज
1 अंडे
मीठ
मिरपूड
2 टेबलस्पून तेल
250 ग्रॅम चिरलेला टोमॅटो
150 ग्रॅम आंबट मलई
2 टेबलस्पून गरम मिरची पेस्ट
तेल लागत

तयारी:ब्रेड थंड पाण्यात भिजवा. कांदा सोलून बारीक चिरून घ्या. जंगली लसूण धुवा, कोरडा करा आणि कोणत्याही कठोर देठाशिवाय कापून घ्या. ब्रेड पिळून घ्या आणि मॅश करा, कांदा आणि जंगली लसूण मांस ग्राइंडरमधून पास करा. कॉटेज चीज आणि अंडी घाला, चांगले मिसळा आणि मीठ आणि मिरपूड घाला.

आपले हात ग्रीस करा आणि तेलाने पॅन करा. तेल गरम करा, मीटबॉल तयार करा आणि त्यात मीटबॉल प्रत्येक बाजूला 7-8 मिनिटे मंद आचेवर तळून घ्या.

एका सॉसपॅनमध्ये टोमॅटो सॉस आणि आंबट मलई मिसळा आणि उकळी आणा. मीठ आणि मिरपूड घाला. सॉससह मीटबॉल सर्व्ह करा.

रॅमसन हे उत्तर काकेशसमध्ये वसंत ऋतुच्या आगमनाचे पहिले चिन्ह आहे. जंगली लसणाला जंगली कांदा म्हटले जात असले तरी त्याची चव लसणासारखी असते. त्याचे दुसरे नाव अस्वल धनुष्य आहे. हायबरनेशन नंतर अस्वल सर्व प्रथम या वनस्पतीच्या कोवळ्या कोंबांवर वार करतात आणि हा काही योगायोग नाही, कारण प्राचीन काळापासून जंगली लसूण हे जीवनसत्वाच्या कमतरतेपासून मुक्त होण्याचे, शरीर स्वच्छ करण्यासाठी आणि शक्ती पुनर्संचयित करण्याचे एक उत्कृष्ट साधन मानले गेले आहे. . बाजारात या वनस्पतीचे अक्षरशः पर्वत पाहिल्यानंतर, मी ते पार करू शकलो नाही, कारण जंगली लसूण केवळ निरोगीच नाही तर एक अतिशय चवदार नाश्ता देखील आहे जो तयार करणे सोपे आहे. टोमॅटो सॉससह जंगली लसूण विशेषतः चांगले आहे.

साहित्य:

• जंगली लसूण 0.5 किलो
• टोमॅटोचा रस 0.5 लिटर
• कांदा 1-2 पीसी
• मीठ 3-4 टीस्पून.
• साखर 2-3 चमचे.
• ग्राउंड काळी मिरी

टोमॅटो सॉससह जंगली लसूण शिजवण्यासाठी चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी:

तरुण जंगली लसूण स्प्राउट्स खाल्ले जातात. योग्य निवडण्यासाठी, स्प्राउट्सच्या टोकांकडे लक्ष द्या, त्यापैकी बहुतेक फिकट हिरव्या रंगाचे असावेत, टोकांना लांब चमकदार हिरव्या टिपाशिवाय.

सर्व प्रथम, जंगली लसूण चांगले धुवा आणि जर काही मोडतोड असेल तर काढून टाका. मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा, कारण 0.5 किलो स्प्राउट्स संपूर्ण पर्वत आहे, जंगली लसूण खूप हलके आहे.

वन्य लसणावर उकळते पाणी घाला, 2 टिस्पून घाला. मीठ, पाणी पुन्हा उकळेपर्यंत थांबा आणि 3 मिनिटे शिजवा. नंतर चाळणीत काढून टाका.

उकडलेले आणि थंड केलेले जंगली लसूण ऑलिव्ह ऑइल आणि व्हिनेगरसह नियमित सॅलड ड्रेसिंगसह तयार केले जाऊ शकते, अशा ड्रेसिंगची आवृत्ती येथे आढळू शकते → किंवा येथे → किंवा आपण एक साधा सॉस तयार करू शकता जो प्रत्येकाला माहित असलेल्यासारखा दिसतो. जंगली लसणाला "कॉकेशियन स्पेगेटी" म्हणतात हा योगायोग नाही.

वन्य लसूण साठी सॉस

0.5 लिटर टोमॅटोचा रस किंवा टोमॅटोची पेस्ट पाण्याने पातळ करा. आपण कॅन केलेला टोमॅटो ब्लेंडरमध्ये बारीक करू शकता किंवा ताजे टोमॅटो किसून, त्वचा टाकून देऊ शकता. टोमॅटोचा रस उकळल्यावर त्यात २ चमचे घाला. मीठ आणि 2-3 टीस्पून. साखर, मिरपूड आपल्याला कमी किंवा जास्त साखर आवश्यक असू शकते, हे सर्व टोमॅटोच्या रसाच्या आंबटपणावर अवलंबून असते.

आपण सॉसमध्ये आपले आवडते मसाले जोडू शकता, उदाहरणार्थ, सुनेली हॉप्स. मला थोडे लवंग, दालचिनी आणि आले घालायला आवडते , जसे की, परंतु आपण फक्त साखर आणि मीठ मिळवू शकता.

उकडलेले जंगली लसूण सॉससह नीट ढवळून घ्यावे जेणेकरून सॉस सर्व कोंबांवर समान रीतीने वितरीत होईल.

सर्व्ह करण्यापूर्वी जंगली लसूण थंड करणे आवश्यक आहे. ते रेफ्रिजरेटरमध्ये राहिल्यास चांगले.

रॅमसन हा एक निरोगी आणि चवदार नाश्ता आहे जो उकडलेले बटाटे किंवा ताज्या ब्रेड बरोबर चांगला जातो.

मीठ 3-4 टीस्पून.

साखर 2-3 चमचे.

परिष्कृत वनस्पती तेल 100 मिली

ग्राउंड काळी मिरी

वन्य लसणावर उकळते पाणी घाला, 2 टिस्पून घाला. मीठ, पाणी पुन्हा उकळेपर्यंत थांबा आणि 3 मिनिटे शिजवा. चाळणीत काढून टाकावे.

वन्य लसूण साठी सॉस

कांदा चिरून घ्या आणि पारदर्शक होईपर्यंत मंद आचेवर तळा.
0.5 लिटर टोमॅटोचा रस घाला आणि जेव्हा ते उकळते तेव्हा 2 टीस्पून घाला. मीठ आणि 2-3 टीस्पून. साखर, मिरपूड टोमॅटो सॉससह उकडलेले जंगली लसूण नीट ढवळून घ्यावे जेणेकरून सॉस सर्व कोंबांवर समान रीतीने वितरीत होईल. सर्व्ह करण्यापूर्वी रेफ्रिजरेट करा.