त्वरीत आणि चवदार शिजविणे हे कोणत्याही गृहिणीचे स्वप्न आहे, विशेषत: जेव्हा ते बेकिंगसाठी येते, ज्यास सहसा खूप वेळ लागतो. उदाहरणार्थ, जिंजरब्रेड कुकीज, लहानपणापासूनची एक आवडती चव, असे दिसून आले की आपण ते सहजपणे आणि सोप्या पद्धतीने घरी बनवू शकता आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे आपल्या स्वत: च्या हातांनी. अशा बेकिंगची कृती सोपी आहे, आपल्याला फक्त अशा उत्पादनांची आवश्यकता आहे जी घरी प्रत्येकाकडे आहे आणि आपल्या कुटुंबाचे लाड करण्याची इच्छा आहे. जिंजरब्रेडच्या या अवर्णनीय व्हॅनिला वासामुळे सुसंवाद आणि आरामाचे वातावरण निर्माण होईल आणि केवळ मुलेच नव्हे तर प्रौढ देखील ते किती स्वादिष्ट आहे याची प्रशंसा करतील. तर, चला रेसिपी बघूया आणि आपण घाईत जिंजरब्रेड कुकीज बनवायला सुरुवात करू शकतो.

सर्विंग्सची संख्या: 10

पाककला वेळ: 40 मिनिटे

• मैदा - ३ कप
• केफिर - 500 ग्रॅम
• अंडी - 4 पीसी (त्यातील 2 पांढरे चकचकीत करण्यासाठी आवश्यक आहेत)
• भाजी तेल - 4 चमचे
• साखर - 2.5 कप (त्यातील 1 कप ग्लेझसाठी आहे)
• मीठ - 1 चिमूटभर
• सोडा - 1 टीस्पून

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

जेव्हा सर्व घटक तयार केले जातात आणि रेसिपीचा अभ्यास केला जातो, तेव्हा आपण आपल्या स्वत: च्या हातांनी काही खरोखर स्वादिष्ट भाजलेले पदार्थ तयार करण्यास सुरवात करू शकतो.

1. तर, सुरुवातीला, आम्ही केफिर घेतो, ते एका वाडग्यात ओततो, परंतु लहान नाही, जेणेकरून इतर सर्व उत्पादने नंतर त्यात बसू शकतील. केफिरमध्ये सोडा घाला आणि चांगले मिसळा.
2. अंडी दुसऱ्या कंटेनरमध्ये घाला, परंतु ग्लेझसाठी दोन पांढरे सोडण्यास विसरू नका, जेणेकरून आमच्या जिंजरब्रेड कुकीज केवळ खायलाच चवदार नसतात, तर ते पाहण्यास देखील आनंददायी असतात. अंडीमध्ये 1.5 कप साखर घाला, थोडेसे फेटून घ्या, नंतर तेलात घाला आणि मीठ घाला. हे सर्व ब्लेंडरने फेटून घ्या आणि केफिरसह वाडग्यात घाला. जर तुमच्या घरी मसाले असतील तर आम्ही ते देखील जोडू शकतो, स्वयंपाकाची कृती तुमची कल्पनाशक्ती मर्यादित करत नाही.
3. पुढची पायरी म्हणजे हळूहळू पीठ घालणे; ते जोडताना फक्त सर्वकाही मिक्स न करण्याचा सल्ला दिला जातो, तर ते पटकन फेटणे. आपण हे आपल्या स्वत: च्या हातांनी करू शकता आणि आपल्याकडे घरी मिक्सर असल्यास, पीठ आपल्याला ते करण्याची परवानगी देत ​​असताना ते वापरा. मिक्सरने चाबूक केल्यावर, पीठ अधिक हवादार आणि फ्लफी होईल.
   
4. रेसिपीनुसार, उरलेले पीठ पिठात घालून मळून घ्या. आपल्याला पीठ घट्ट नसून अधिक लवचिक बनविणे आवश्यक आहे आणि जेणेकरून ते आपल्या हातांना चिकटणार नाही. हे करण्यासाठी आपल्याला ते पूर्णपणे मिसळावे लागेल.
5. परिणामी, आम्ही मोठ्या प्रमाणात पीठ घेतो, म्हणून आम्ही त्यातील काही घेतो आणि सिलिकॉन रोलिंग पिनसह रोल करणे सुरू करतो. हे करण्यापूर्वी, टेबलवर थोडेसे पीठ शिंपडा जेणेकरून ते अगदीच लक्षात येईल. तुम्ही ते फार पातळ करू नये, पण ते जास्तही करू नये. गुंडाळलेल्या पीठाची जाडी अंदाजे 1.5 सेंटीमीटर असावी.
6. रेसिपी सूचित करते की एक ग्लास, जो आपल्यापैकी प्रत्येकाकडे निश्चितपणे घरी आहे, जिंजरब्रेडची प्रतिमा तयार करण्यात मदत करेल किंवा अनेक गृहिणी जिंजरब्रेडसाठी ह्रदये, तारे, हिरे आणि बरेच काही या स्वरूपात मनोरंजक बेकिंग मोल्ड वापरतात. बरं, तुमच्या घरी असा फॉर्म नसेल तर तुम्ही ते पारंपारिक पद्धतीने करू शकता.
   
7. पुढे, बेकिंग शीटला साध्या बेकिंग पेपरने झाकून ठेवा आणि पीठातून कापलेल्या जिंजरब्रेड कुकीज घालण्यास सुरुवात करा. त्यांना अंतरावर ठेवा जेणेकरून ते बेकिंग दरम्यान एकत्र चिकटणार नाहीत.
8. सुमारे 30 मिनिटे 180 अंशांवर बेक करावे.
   
9. आमच्या जिंजरब्रेड कुकीज तपकिरी होत असताना, आम्ही ग्लेझ बनवू शकतो; येथे पायऱ्या देखील अगदी सोप्या आहेत. तयार केलेले 2 अंड्याचे पांढरे भाग आणि राखीव साखर घ्या आणि एकसंधता मजबूत फोम सारखी होईपर्यंत चांगले फेटून घ्या.
   
10. बेकिंगच्या समाप्तीपूर्वी सुमारे 5 मिनिटे शिल्लक असताना, आम्ही त्यांना ओव्हनमधून बाहेर काढतो आणि परिणामी ग्लेझसह ग्रीस करतो, त्यानंतर आम्ही त्यांना 5 मिनिटे बेक करण्यासाठी परत पाठवतो. या वेळेनंतर, आम्ही जिंजरब्रेड कुकीज काढतो आणि त्यांना थोडे थंड होऊ देतो जेणेकरून ग्लेझ कठोर होईल. म्हणून, जोपर्यंत ग्लेझ कडक होत नाही तोपर्यंत, जिंजरब्रेड्स एकमेकांच्या वर ठेवू नका, त्यांना एका ओळीत ठेवा किंवा जर तुमच्या घरी आणखी एक असेल तर त्यांना बेकिंग शीटवर सोडा ज्यावर तुम्ही उर्वरित जिंजरब्रेड्स बेक करणे सुरू ठेवू शकता.

उरलेल्या कणकेसह आम्ही रेसिपी दर्शविल्याप्रमाणेच करतो आणि आम्ही मित्र आणि कुटुंबाला टेबलवर सहजपणे आमंत्रित करू शकतो.

जसे आपण पाहू शकता, रेसिपी खूप सोपी आहे, सर्वकाही त्वरीत केले जाते आणि सर्वात महत्वाचे म्हणजे चवदार. तुमचा आवडता जिंजरब्रेड व्हॅनिला बनवण्यासाठी तुम्हाला फक्त स्वयंपाक करताना थोडे व्हॅनिला घालावे लागेल; तुम्ही घरी असलेले इतर कोणतेही मसाले, जायफळ, आले आणि बरेच काही घालू शकता; अशा पदार्थांमुळे या सुंदर जिंजरब्रेड्सची चव नक्कीच खराब होणार नाही, परंतु केवळ एक मनोरंजक तीव्रता आणि अविस्मरणीय सुगंध जोडेल.

जर तुम्हाला जिंजरब्रेडचा एक भाग थोडा लहान करायचा असेल किंवा तुमच्याकडे घरी आवश्यक प्रमाणात साहित्य नसेल, तर रेसिपीमध्ये दर्शविलेल्या घटकांचे प्रमाण प्रमाणानुसार कमी करा, परंतु पीठ योग्य सुसंगतता असल्याची खात्री करा. .

एकदा वापरून पहा, ही तुमची आवडती रेसिपी असेल.

या जिंजरब्रेडचे पीठ आणि त्यावर आधारित उत्पादनांचे बरेच फायदे आहेत. सर्व प्रथम, उत्पादनांच्या किंमतीच्या बाबतीत, ते नैसर्गिक मधापासून तयार केलेल्यापेक्षा स्वस्त असल्याचे दिसून येते. याव्यतिरिक्त, मध हे ज्ञात ऍलर्जीन आहे, जे आजच्या पिढीच्या मुलांसाठी विशेषतः महत्वाचे आहे. बरं, आम्ही मध गरम करणार नाही, कारण आम्ही ते वापरत नाही (जसे ज्ञात आहे, जास्त प्रमाणात गरम केलेला मध हानिकारक आहे).

या जिंजरब्रेड पीठ रेसिपीबद्दल आणखी एक चांगली गोष्ट म्हणजे तुम्ही ते रेफ्रिजरेटरमध्ये अगदी वर्षभरासाठी ठेवू शकता. आम्ही एक मोठा भाग बनवला, तो एका पिशवीत किंवा फिल्ममध्ये गुंडाळला आणि नंतर, आवश्यकतेनुसार, एक तुकडा कापला आणि जिंजरब्रेड बेक केले. आणि या पीठापासून बनवलेल्या जिंजरब्रेड कुकीज खूप चवदार बनतात: त्या अजिबात कोरड्या नसतात, आश्चर्यकारकपणे सुगंधित, खूप भूक वाढवतात आणि एका वर्षापेक्षा जास्त काळ रेडीमेड देखील ठेवल्या जाऊ शकतात.

जिंजरब्रेडच्या पीठाच्या रेसिपीमध्ये, मी 2 प्रकारचे पीठ - गहू आणि राई वापरण्याचा सल्ला देतो. जर तुमच्याकडे राई नसेल तर ते फक्त गव्हाच्या पीठाने (कोणत्याही प्रकारचे) शिजवा. निर्दिष्ट केलेल्या घटकांमधून तुम्हाला वापरण्यासाठी तयार कणकेची सभ्य रक्कम मिळते - तुम्हाला निश्चितपणे 30 मध्यम आकाराच्या जिंजरब्रेड कुकीज मिळतील!

साहित्य:

(250 ग्रॅम) (125 मिलीलीटर) (350 ग्रॅम) (150 ग्रॅम) (1 तुकडा ) (2 तुकडे ) (100 ग्रॅम) (0.5 टीस्पून) (1 टीस्पून) (1 टीस्पून) (0.5 टीस्पून) (1 चिमूटभर) (1 चिमूटभर)

फोटोंसह चरण-दर-चरण डिश शिजवणे:

जिंजरब्रेड पीठ रेसिपीमध्ये खालील घटकांचा समावेश आहे: गव्हाचे पीठ आणि राईचे पीठ, पाणी, दाणेदार साखर, लोणी, एक कोंबडीचे अंडे आणि दोन अंड्यातील पिवळ बलक, अर्धा चमचा बेकिंग सोडा आणि चिमूटभर मीठ. जिंजरब्रेडच्या पीठासाठी मी मसाले म्हणून दालचिनी, वेलची, आले आणि जायफळ वापरतो. हे सर्व additives आधीच कोरड्या आणि ग्राउंड स्वरूपात आहेत.

जळलेली साखर किंवा जळलेली साखर करून जिंजरब्रेडचे पीठ तयार करूया. हे करण्यासाठी, दाणेदार साखरेचा अर्धा भाग (125 ग्रॅम) जाड-भिंतीच्या सॉसपॅनमध्ये किंवा खोल तळण्याचे पॅन (लहान व्यास) मध्ये घाला.

स्टोव्हवर साखर सह वाडगा ठेवा आणि मध्यम आचेपेक्षा किंचित कमी वर वितळणे सुरू. प्रथम, तळाशी एक आनंददायी सोनेरी रंगाची कारमेल तयार होते. साखर जलद वितळण्यास मदत करण्यासाठी तुम्ही स्पॅटुला वापरू शकता.

मग जवळजवळ सर्व साखर पसरेल आणि समृद्ध कारमेल रंगाच्या सुंदर वस्तुमानात बदलेल. परंतु हा फक्त एक मध्यवर्ती टप्पा आहे - आम्हाला जळलेली साखर हवी आहे.

आता सर्वात कठीण क्षणांपैकी एक आहे - जेव्हा कारमेलच्या पृष्ठभागावर धूर येतो आणि वस्तुमान गडद होतो तेव्हा आपल्याला अचूक क्षण पकडण्याची आवश्यकता आहे. परंतु येथे कारमेल जास्त न शिजवणे महत्वाचे आहे, अन्यथा ते फक्त काळे होईल आणि जळेल - तुम्हाला अगदी सुरुवातीपासूनच सुरुवात करावी लागेल.

वस्तुमान गडद होताच, आम्ही त्यात भागांमध्ये 125 मिलीलीटर उकळत्या पाण्यात ओतण्यास सुरवात करतो (ते तयार ठेवा, कारण ते कोणत्याही क्षणी जळू शकते). मी पाणी आणि जळलेली साखर एकत्र करण्याची प्रक्रिया कॅप्चर करण्याचा खूप प्रयत्न केला, परंतु मला वाटते की हे अवास्तव आहे हे तुम्हाला समजले आहे. एका हाताने कारमेल नीट ढवळून घ्या, दुसऱ्या हाताने उकळते पाणी घाला आणि या क्षणी फोटो घ्या... शिवाय, या क्षणी सॉसपॅनमधील सामग्री जास्त सक्रिय आहे - डिशच्या अगदी काठावर बबल आणि फोमिंग.

फक्त 10 सेकंदात सर्वकाही शांत होईल आणि आमची जळलेली साखर पाण्यात पूर्णपणे विरघळेल. चला पुढच्या टप्प्यावर जाऊया.

आता आमच्या जळलेल्या साखरेच्या बेसमध्ये 100 ग्रॅम बटर घालण्याची वेळ आली आहे. थंड किंवा मऊ इतके महत्त्वाचे नाही, कारण ते कोणत्याही प्रकारे पूर्णपणे विघटित होईल.

ते टेबलवर बसू द्या आणि थोडे थंड होऊ द्या. डिशच्या सामग्रीचे तापमान 60-70 अंशांपर्यंत खाली येणे आवश्यक आहे, परंतु माझ्याकडे थर्मामीटर नाही. म्हणून मी फक्त 3-4 मिनिटे थांबतो.

आता आपण गव्हाचे पीठ बनवू. आम्ही 130 ग्रॅम गव्हाचे पीठ आगाऊ चाळतो आणि ते सुगंधी साखर-लोणी बेसमध्ये घालतो, जे अजूनही गरम आहे.

चमच्याने किंवा काट्याने सर्वकाही मिक्स करावे जेणेकरून एकही गुठळ्या शिल्लक नाहीत. तुम्ही व्हिस्क किंवा मिक्सर वापरू शकता - ते आणखी जलद आणि अधिक सोयीस्कर आहे.

जिंजरब्रेड पीठासाठी कस्टर्ड बेस पुन्हा थंड होऊ द्या - यावेळी खोलीच्या तापमानाला. मी नुकतेच सॉसपॅन बाल्कनीमध्ये नेले, जिथे सर्वकाही अक्षरशः 10 मिनिटांत थंड झाले. आता अंडी ओळखण्याची वेळ आली आहे. एक संपूर्ण कोंबडीचे अंडे आणि 2 अंड्यातील पिवळ बलक काट्याने हलवा आणि भविष्यातील जिंजरब्रेडच्या पीठासाठी सॉसपॅनमध्ये घाला. ते एकसंध आणि गुळगुळीत होईपर्यंत सर्वकाही मिसळा. तुम्ही आतासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये सोडलेले दोन पांढरे ठेवा आणि नंतर तयार जिंजरब्रेड कुकीज सजवण्यासाठी आयसिंग शुगर बनवण्यासाठी वापरा.

या गोड आणि समाधानकारक पेस्ट्रीचे नाव "मसाला" या शब्दावरून आले आहे, कारण त्याचे आवश्यक घटक मसाले आहेत: दालचिनी, सर्व मसाले, लवंगा, स्टार बडीशेप, जायफळ, बडीशेप आणि वेलची. पूर्वी, Rus मध्ये, जिंजरब्रेड केवळ सुट्टीच्या दिवशीच खाल्ले जायचे किंवा भेट म्हणून सादर केले गेले, ते अतिशय कुशलतेने सजवले गेले.

आणि ते प्राचीन ग्रीस आणि रोमच्या काळापासून ओळखले जातात. आज ते फार लोकप्रिय नाहीत, कदाचित स्टोअरमध्ये ते कोरडे, जवळजवळ चव नसलेले विकले जातात या वस्तुस्थितीमुळे. आपण त्यांना घरी बेक करू शकता, यात काहीही क्लिष्ट नाही.

घरगुती जिंजरब्रेड ही पूर्णपणे वेगळी बाब आहे; ते रसाळ आणि सुवासिक आहेत. एक क्लासिक कृती आणि विविध भिन्नता आहे. बेक केलेला माल मसालेदार सुगंध, तपकिरी रंग, विशेष कणिक सुसंगतता आणि वर लावलेल्या ग्लेझने एकत्र केला जातो.

पारंपारिक कृती

जिंजरब्रेड हा रशियन पाककृतीचा एक डिश मानला जातो; Rus मध्ये ते नेहमी भरपूर मध घालतात आणि ते खूप भरतात. त्या वेळी, राईचे पीठ बहुतेकदा वापरले जात असे, परंतु आता ते दुर्मिळ आहे आणि म्हणून गहू देखील वापरला जाऊ शकतो.

वॉटर बाथमध्ये गरम केलेल्या मधामध्ये सोडा घाला.

उष्णता काढून टाका आणि पीठ आणि मसाले घाला, जे सुरुवातीला ग्राउंड नव्हते ते बारीक करा आणि मोर्टारमध्ये स्वतः बारीक करा. वितळलेल्या लोणीमध्ये घाला, नीट मिसळा आणि त्यानंतरच अंड्यातील पिवळ बलक घाला.

पीठ चिकटणे थांबेपर्यंत मळून घ्या. मळण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, आपण अधिक पीठ घालू शकता, परंतु वाहून जाऊ नका, अन्यथा जिंजरब्रेड कुकीज कोरड्या होतील.

पीठ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

मध जिंजरब्रेड कुकीज तयार करा, परंतु फार जाड नाही. आणि त्यांना गरम ओव्हनमध्ये पाठवा, 180-200 अंशांवर बेक करावे.

ते बेक केल्यानंतर, आपल्याला त्यांना ग्लेझने लेप करावे लागेल आणि ते कोरडे होण्याची प्रतीक्षा करावी लागेल.

चकाकी अशा प्रकारे बनविली जाते: गोरे एक मजबूत फेस तयार होईपर्यंत आणि चूर्ण साखर घाला.

तुला

तुला जिंजरब्रेड कुकीज नेहमीच त्यांच्या नमुन्यांसाठी आणि त्यांच्यावरील संपूर्ण पेंटिंगसाठी प्रसिद्ध आहेत, जे सिरप आणि ग्लेझने रंगवलेले होते. ते नेहमी भरून बनवले जातात. तुला सोडू नये म्हणून घरी तुला जिंजरब्रेड बनवण्याची रेसिपी बराच काळ गुप्त ठेवण्यात आली होती. आता ते जगातील कोणत्याही स्वयंपाकघरात तयार करणे सोपे आहे. 12 सर्व्हिंगसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• अर्धा किलो पीठ;
• साखर 350 ग्रॅम;
• 4 टेस्पून. l पाणी;
• 150 ग्रॅम मध;
• 4 अंडी;
• 70 ग्रॅम लोणी;
• बेकिंग पावडर;
• थोडे मीठ;
• जिंजरब्रेड dough साठी मसाले;
• 400 ग्रॅम जाम;
• 1 अंड्याचा पांढरा;
• 150 ग्रॅम चूर्ण साखर.

तयारीला लागेल: 40 ​​मिनिटे.

कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम: 260 किलो कॅलरी.

150 ग्रॅम साखर, मध आणि पाणी एकत्र मिसळा. फोम तयार होईपर्यंत वॉटर बाथमध्ये गरम करा आणि बंद करा, चीजक्लोथमधून गाळा.

मिश्रण थोडं थंड झाल्यावर चाळणीतून थोडं मैदा आणि सोडा घाला आणि पीठ मळून घ्या.

मळताना त्यात बटर, २ अंडी आणि मसाले घाला. कमीतकमी 30 मिनिटे थंड ठिकाणी फिल्मसह झाकून ठेवा. पीठ गुंडाळा आणि आपल्या पसंतीच्या आकारापेक्षा 2 पट मोठ्या प्लेटमध्ये कापून घ्या, अर्धा जाम पसरवा आणि दुसरा झाकून घ्या, कडा बंद करा जेणेकरून ते बाहेर पडणार नाही.

स्क्रॅप्समधून आपण पानांच्या स्वरूपात शीर्षस्थानी नमुने घालू शकता, इ. तयार होईपर्यंत 200 ग्रॅम आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये बेक करावे. बेक केल्यावर, व्हीप्ड अंड्याचा पांढरा आणि उरलेली साखर घालून ब्रश करा. ग्लेझ कोरडे होईपर्यंत थंड करा.

केफिर सह जिंजरब्रेड

ही रेसिपी त्यांच्यासाठी आहे ज्यांना जास्त त्रास देणे आवडत नाही किंवा वेळेत मर्यादित आहे. घरी केफिरसह जिंजरब्रेड बनवण्याची प्रक्रिया घटकांच्या संचाइतकीच सोपी आहे.

होय, चव पूर्णपणे प्रामाणिक होणार नाही, परंतु मसाले त्यांचे कार्य करतील आणि मसालेदार सुगंध विशिष्ट जिंजरब्रेड चव जोडेल. कोणतेही आंबलेले दूध उत्पादन करेल: आंबवलेले बेक केलेले दूध, दही, कॅटिक, परंतु केफिर श्रेयस्कर आहे.

या रेसिपीसाठी घटक आहेत:

• केफिर अर्धा लिटर;
• 750 ग्रॅम पीठ;
• अर्धा किलो साखर;
• 3 अंडी;
• 50 मिली वनस्पती तेल;
• बेकिंग पावडर;
• मीठ;
• व्हॅनिलिनचे एक पॅकेट;
• जिंजरब्रेड dough साठी मसाले;
• सिरपसाठी 100 ग्रॅम साखर.

तयारीला लागेल: 30 मिनिटे.

कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम: 278 किलो कॅलरी.

केफिर, साखर, अंडी, तेल, सोडा, मसाले आणि मीठ मिक्स करावे. सर्व पीठ बेकिंग पावडर आणि व्हॅनिला घालून हळूहळू पीठ मळून घ्या.

गुंडाळलेल्या पिठाच्या थरातून पातळ कडा असलेल्या काचेच्या सहाय्याने वर्तुळे कापून जिंजरब्रेड कुकीज तयार करा. पाण्याच्या आंघोळीत साखर गरम करा, पाण्याने थोडीशी पातळ करा. साखरेच्या पाकात जिंजरब्रेड कुकीज घासून घ्या.

आले

जिंजरब्रेड रेसिपीचा विचार करा. ते नेहमी हिवाळा, उबदार आराम आणि नवीन वर्षाच्या गोंधळाशी संबंधित असतात.

हे वातावरण टिकवून ठेवण्यासाठी, त्यांना एखाद्या व्यक्ती, तारा इत्यादींच्या आकारात विशेष ख्रिसमस मोल्ड्ससह मोल्ड करणे चांगले आहे. आपण टिंटेड ग्लेझसह सजवून खेळू शकता. तुला गरज पडेल:

• अर्धा किलो पीठ;
• 170 ग्रॅम मध;
• लोणीची अर्धी काठी;
• 150 ग्रॅम साखर;
• 2 अंडी;
• बेकिंग पावडर;
• जिंजरब्रेड dough साठी मसाले;
• 5 ग्रॅम चिरलेले आले;
• 1 अंड्याचा पांढरा;
• 150 ग्रॅम चूर्ण साखर.

पाककला: 40 मि.

कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम: 388 kcal.

वॉटर बाथमध्ये साखर, मसाले आणि मध उकळण्यासाठी आणा, बंद करा. सोडा घाला. मिसळल्यानंतर, वस्तुमान फोम करेल आणि अंडी, लोणी आणि पीठ घालेल.

परिणामी पीठ अर्धा सेंटीमीटर जाड रोल करा. आणि मोल्ड किंवा पातळ ग्लास वापरून जिंजरब्रेड कुकीज कापून टाका. ओव्हनमध्ये चर्मपत्र कागदावर 200 अंशांवर 20 मिनिटे बेक करावे.

नंतर त्यांना ग्लेझने ब्रश करा.

भरणे सह Glazed जिंजरब्रेड कुकीज

जिंजरब्रेड कुकीज विविध फिलिंगसह बनवता येतात. हे जाम, चॉकलेट, जाम आणि उकडलेले कंडेन्स्ड दूध देखील असू शकते. चेरी आणि चॉकलेट फिलिंगसह जिंजरब्रेड कुकीज खूप चवदार असतात.

सर्वसाधारणपणे, तुला नेहमी भरून बनवले जाते, परंतु त्याची एक कठोर कृती आहे आणि त्यातील विचलन सर्व भरलेल्या जिंजरब्रेडला तुला म्हणू देत नाहीत. पण इतर पाककृती आहेत. उदाहरणार्थ हे:

• अर्धा किलो पीठ;
• साखर एक ग्लास;
• एक ग्लास मध;
• लोणीची अर्धी काठी;
• 2 अंडी;
• थोडेसे बेकिंग पावडर;
• जिंजरब्रेड dough साठी मसाले;
• 400 ग्रॅम भरणे;
• 1 अंड्याचा पांढरा;
• 150 ग्रॅम चूर्ण साखर.

तयारी: ५० मि.

कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम: kcal.

साखर सह अंडी हलवा. त्यांना मध आणि तेल घाला. आणि पाण्याच्या बाथमध्ये सर्वकाही एकत्र गरम करा, गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळत रहा. गॅसवरून काढा आणि सर्व पीठांपैकी 1/5 घाला, ढवळा. या वस्तुमानात मसाले आणि सोडा घाला आणि हळूहळू उर्वरित पिठात मिसळा.

पीठ थंड ठिकाणी फिल्ममध्ये ठेवा. भरणे जाड असावे; जर फक्त द्रव उपलब्ध असेल तर ते जाड होईपर्यंत उकळले जाऊ शकते. आपण एक मोठा जिंजरब्रेड भरू शकता.

हे करण्यासाठी, पीठाचे दोन समान भाग करा आणि दोन्ही रोल करा, एक भरून पसरवा आणि दुसरा वर झाकून, कडा सील करा. बेकिंग शीटवर हे त्वरित करणे चांगले आहे.

आपण अनेक लहान बनवू शकता, यासाठी आपल्याला समान प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे, परंतु लहान मंडळांसह. ग्लेझसह पसरवा.

लिंबूवर्गीय नोट्स सह आंबट मलई सह बेकिंग

आपण आंबट मलई सह जिंजरब्रेड कुकीज बनवू शकता. केफिरसह जिंजरब्रेड सारख्या क्लासिक रेसिपीपासून थोड्या विचलनासह ही एक अतिशय जलद आणि सोपी रेसिपी आहे. आंबट मलई सह ते खूप हवादार आणि निविदा बाहेर चालू. आवश्यक:

• अर्धा किलो पीठ;
• एक ग्लास आंबट मलई;
• 170 ग्रॅम साखर;
• लोणीची अर्धी काठी;
• 2 अंडी;
• 1 संत्र्याची उत्तेजकता;
• एक चिमूटभर बेकिंग पावडर;
• व्हॅनिलिनचे एक पॅकेट;
• जिंजरब्रेड dough साठी मसाले;
• एक चिमूटभर मीठ;
• 1 अंड्याचा पांढरा;
• 150 ग्रॅम चूर्ण साखर.

पाककला: 40 मि.

कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम: 308 kcal.

आंबट मलई सह dough आणि बेक जिंजरब्रेड कुकीज तयार कसे? लोणी वितळवा, अंडी, व्हॅनिलिन आणि साखर घाला, नीट ढवळून घ्यावे. या मिश्रणात मसाले घाला. आता आंबट मलई घाला आणि पुन्हा मिसळा.

बेकिंग पावडरसह पीठ घाला आणि पीठ मळून घ्या. थंड ठिकाणी फिल्म अंतर्गत ठेवा. ते बाहेर काढा आणि जिंजरब्रेड कुकीज बनवा. मग सर्वकाही क्लासिक रेसिपीप्रमाणेच आहे.

10 अंशांवर 20 मिनिटे बेक करावे, काढून टाका आणि ग्लेझने ब्रश करा. ग्लेझ कडक होईपर्यंत आणि सर्व्ह करण्यासाठी तयार होईपर्यंत थंड करा.

जिंजरब्रेड कुकीज शतकानुशतके बनवल्या जात आहेत आणि गृहिणींनी काही युक्त्या शोधल्या आहेत ज्या त्यांना जिंजरब्रेड पीठ योग्यरित्या तयार करण्यात मदत करतील.

1. जिंजरब्रेड मसाल्यांचे प्रमाण अंदाजे 55% दालचिनी, 10% लवंगा, सर्व मसाले, स्टार बडीशेप, जायफळ, 5% वेलची आहे.
2. तुम्ही जिंजरब्रेड मसाल्यांचे मिश्रण एकाच वेळी मोठ्या प्रमाणात मिक्स करू शकता आणि प्रत्येक वेळी जिंजरब्रेड बनवताना ते चवीनुसार वापरू शकता.
3. तुम्ही चकचकीत अशा प्रकारे चकाकी पसरवू शकता: झाकण असलेल्या फूड कंटेनरमध्ये ग्लेझ घाला आणि त्यात जिंजरब्रेड कुकीज घाला, झाकण बंद करा आणि चांगले हलवा. आणि ग्लेझ सुकल्यावर, तयार जिंजरब्रेड कुकीज डब्यातून बाहेर काढा.
4. तुमचे बजेट कमी असल्यास, तुम्ही नेहमी लोणीच्या जागी मार्जरीन घेऊ शकता.
5. तुमच्या आवडीनुसार तुम्ही कमी-जास्त प्रमाणात साखर घालू शकता, पण इतर घटक रेसिपीनुसारच असावेत.
6. चर्मपत्राऐवजी, आपण बेकिंग शीटचे पीठ करू शकता.
7. बेकिंग करण्यापूर्वी, जिंजरब्रेडला अंड्यातील पिवळ बलक किंवा दुधाने ग्रीस करणे चांगली कल्पना असेल.
8. जिंजरब्रेड ग्लेझ पसरण्यापूर्वीच बनवावे.
9. आपण ग्लेझसाठी साखर देखील वापरू शकता, परंतु चूर्ण साखर ग्लेझ जलद आणि चवीनुसार अधिक नाजूक बनवेल.
10. कोणत्याही रेसिपीमध्ये तुम्ही नेहमी ऑरेंज जेस्ट, मनुका किंवा मार्झिपन घालू शकता; त्यांची चव मसाल्यांसोबत चांगली जाते.
11. पीठ रेफ्रिजरेटरमध्ये जितके जास्त वेळ बसेल तितके चांगले, आपण ते एका दिवसासाठी देखील सोडू शकता.
12. स्वादिष्ट जिंजरब्रेडचे रहस्य लांब बॅचमध्ये आहे, हे लांब आणि परिश्रमपूर्वक केले पाहिजे.
13. मुद्रित जिंजरब्रेड तयार करण्यासाठी एक विशेष जिंजरब्रेड बोर्ड आहे; आपण ते रशियन लोककलांच्या कारागिरांकडून खरेदी करू शकता. आपण कपकेकसाठी सिलिकॉन मोल्डसह बदलू शकता.
14. जिंजरब्रेड कुकीज बर्याच काळासाठी, सीलबंद कंटेनरमध्ये 2 आठवड्यांपर्यंत थंड ठिकाणी ठेवल्या जाऊ शकतात. आणि गोठल्यावरही ते त्यांची चव गमावत नाहीत.
15. तुम्ही कॉग्नाकचा वापर खमीर म्हणून करू शकता (अर्धा किलो पीठ सुमारे 30 मिली).
16. भाजलेले सामान खोलीच्या तपमानावर किंवा गोठलेले असावे.

तयार जिंजरब्रेडसह एक छान चहा पार्टी करा!

जिंजरब्रेड कुकीज नेहमीच आहेत आणि लोकप्रिय आहेत: ते चवदार, सुगंधी आणि तोंडात वितळतात. आमच्या पूर्वजांनी त्यांना सुट्टीसाठी तयार केले. जिंजरब्रेड कुकीज असामान्य आकार, आकार, रेखाचित्रे आणि शिलालेखांसह होत्या. जामसह तुला जिंजरब्रेड कुकीज विशेषतः प्रसिद्ध आहेत. तो भेट म्हणूनही वापरला जात असे.

सर्वात असामान्य मिष्टान्न तयार करण्याची पद्धत अजिबात क्लिष्ट नाही: आपण ते घरी तयार करू शकता.

घरी जिंजरब्रेड कसा बनवायचा

या रेसिपीसाठी तुम्ही कोणतेही मध घेऊ शकता: लिन्डेन, मोहरी, फ्लॉवर.

आपल्याला याची देखील आवश्यकता असेल:

• पीठ - 300 ग्रॅम;
• साखर - 200 ग्रॅम + 5 चमचे. ग्लेझसाठी चमचा;
• मध - 100 - 120 ग्रॅम (आपण कोणतेही मध घेऊ शकता: लिन्डेन, मोहरी, फ्लॉवर);
• वनस्पती तेल;
• सोडा - 30 ग्रॅम;
• दालचिनी - 30 ग्रॅम;
• अंडी - 2-3 पीसी.;
• ठप्प - 250 ग्रॅम;
• वोडका - 1 चमचे;
• दूध - 100 ग्रॅम;
• लोणी - 120 ग्रॅम;
• मसाले (सुगंधासाठी) - 3 चमचे.

कंटेनरमध्ये साखर, दालचिनी, मध, आधीच द्रव आणि वितळलेले, मऊ लोणी, सोडा, वोडका, अंडी घाला. सर्वकाही काळजीपूर्वक मिसळा.

परिणामी मिश्रण पाण्याच्या बाथमध्ये 5-7 मिनिटे ठेवा. मिश्रण हवेशीर आणि एकसंध होईपर्यंत नीट मळून घ्या.

पीठ चाळून घ्या, त्यात घाला, मिठाईसाठी पीठ मळून घ्या. पीठ चांगले मळून घेण्यासाठी तुम्हाला कठोर परिश्रम करावे लागतील. जर ते कंटेनर चांगले सोडले आणि आपल्या हातांना चिकटले नाही तर याचा अर्थ ते तयार आहे.

परिणामी तयार पीठ 5 मिमीच्या जाडीत गुंडाळा आणि नंतर सर्जनशील बनूया.

जर तुम्हाला जिंजरब्रेड भरून घ्यायचा असेल तर पीठ त्रिकोणात कापून घ्या. भरण्यासाठी, जाम साखर सह उकळवा जेणेकरून ते पसरत नाही आणि घट्ट होईल. प्रत्येक आयताच्या मध्यभागी जाम ठेवा, काळजीपूर्वक कडा चिमटे काढा. कडा दातेरी असाव्यात: आम्ही त्यांना ब्लॉक वापरून तयार करतो.

तुम्ही कणकेच्या सुऱ्या वापरून जिंजरब्रेड कुकीज कापू शकता.

बेकिंग शीटला तेलाने ग्रीस करा, जिंजरब्रेड कुकीज घाला आणि अनेक टप्प्यात बेक करा. प्रथम, चांगल्या गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये 300C वर 2 मिनिटे, नंतर थंड करा आणि 250C वर 10 मिनिटे बेक करा.

ग्लेझ बनवा: साखर आणि दूध एकत्र करा, उकळी आणा आणि साखर पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत ढवळत 5 मिनिटे शिजवा.

ब्रश वापरुन, उकडलेल्या ग्लेझसह थंड झालेल्या जिंजरब्रेड कुकीज ब्रश करा.

कदाचित प्रत्येकजण सहमत असेल की स्टोअरमध्ये खरेदी केलेले जिंजरब्रेड फार चवदार किंवा निरोगी नसतात. पण आमच्या लहानपणी आमच्याकडे जगातील सर्वात मऊ आणि सुवासिक जिंजरब्रेड कुकीज होत्या!! जिंजरब्रेड - "मसालेदार" सारखे वाटते. हे आश्चर्यकारक नाही, कारण रशियामध्ये प्राचीन काळापासून ते सर्व प्रकारच्या मसाल्यांनी भाजलेले होते - लवंगा, दालचिनी, आले आणि अर्थातच, मध, कारण साखर नंतर एक महाग "परदेशी" उत्पादन मानले जात असे. वास्तविक जिंजरब्रेड पीठ उच्च-गुणवत्तेचे लोणी वापरून कस्टर्ड पद्धतीने बनवले जाते. परंतु पिठात उलट सत्य आहे - आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, कमी दर्जाचे पीठ जिंजरब्रेडच्या पीठात सर्वोत्तम परिणाम देते.

साहित्यघरगुती जिंजरब्रेड बनवण्यासाठी:

जिंजरब्रेड पीठासाठी:

• पीठ - 3 कप
• साखर - 2-3 चमचे.
• मध - 2-3 चमचे.
• लोणी - 50 ग्रॅम
• चिकन अंडी - 2 पीसी.
• सोडा - 0.5 टीस्पून.
• चवीनुसार मसाले (वेलची, दालचिनी, आले, लवंगा) - 0.5 टीस्पून.
• पाणी - ¼ कप

पांढऱ्या चकाकीसाठी:

• चिकन अंडी (पांढरा) - 1 पीसी.
• चूर्ण साखर - 100 ग्रॅम
• सायट्रिक ऍसिड - चाकूच्या टोकावर

कृतीघरगुती मध जिंजरब्रेड:

जिंजरब्रेड तयार करण्यापूर्वी, पीठ चाळून घ्या आणि हवेने समृद्ध करा - यामुळे तुमचा जिंजरब्रेड अधिक हवादार होईल.

एका सॉसपॅनमध्ये लोणी, मध आणि साखर ठेवा. मंद आचेवर वितळणे, उकळी न आणता, सतत ढवळत रहा.

मसाले तयार करा - वेलची सोलून घ्या, बिया कॉफी ग्राइंडर किंवा मोर्टारमध्ये बारीक करा आणि धणे, लवंगा, स्टार बडीशेप इ. घरगुती जिंजरब्रेड बनविण्यासाठी, आपण कोणत्याही मसाल्यांचा वापर करू शकता ज्याचा वास आपल्याला आनंददायी असेल, उदाहरणार्थ, दालचिनी, आले आणि मसाले.

उबदार मध-क्रीम मिश्रणात अर्धे पीठ आणि चिरलेला मसाल्यांचा संच घाला.

गुठळ्या तयार होऊ नयेत म्हणून लगेच ढवळा. मिश्रण थंड होण्यासाठी सोडा जेणेकरून मसाले त्यांच्या सुगंधाने जिंजरब्रेडच्या पीठात झिरपतील.

दोन अंडी थंड केलेल्या पिठात ठेवा आणि काटा किंवा चमच्याने हलक्या हाताने दुमडून घ्या.

आता तुम्ही उरलेले पीठ, सोडा घालून मऊ पिठात मळून घेऊ शकता जे सुसंगततेमध्ये प्लॅस्टिकिनसारखे दिसते.

जिंजरब्रेडचे पीठ एका बॉलमध्ये रोल करा आणि टेबलच्या पृष्ठभागावर पीठ शिंपडा.

रोलिंग पिन वापरुन, बॉलला 0.5-0.8 सेमी जाडीच्या लेयरमध्ये गुंडाळा.

कुकी कटर वापरुन, पिठातून इच्छित जिंजरब्रेडचे आकार कापून टाका.

तुकडे एका बेकिंग शीटवर चर्मपत्र कागदासह ठेवा.

मुलांना काठीवर मिठाई आवडते. काहीही सोपे असू शकते! प्रत्येक जिंजरब्रेडमध्ये फक्त एक लाकडी स्किवर चिकटवा आणि बाकीच्या जिंजरब्रेडसह त्याप्रमाणे बेक करा.

ओव्हन 180 डिग्रीवर गरम करा, जिंजरब्रेड 20-25 मिनिटे हलका तपकिरी होईपर्यंत बेक करा.

प्रथिने ग्लेझ पारंपारिकपणे जिंजरब्रेड कुकीज सजवण्यासाठी वापरली जाते. हे करण्यासाठी, अंड्याचा पांढरा भाग अंड्यातील पिवळ बलकपासून वेगळे करा, त्यात चूर्ण साखर आणि चिमूटभर सायट्रिक ऍसिडने एक लवचिक वस्तुमान बनवा जे इच्छित आकार घट्ट धरून ठेवेल.

कॉर्नेट किंवा कोपरा कापलेल्या बॅगमध्ये ग्लेझ हस्तांतरित करा, विविध नमुने काढा आणि जिंजरब्रेड कुकीज बहु-रंगीत बेकिंग शिंपड्यासह सजवा.

होममेड मध जिंजरब्रेड तयार आहेत!

बॉन एपेटिट!