Панкреатит – это целая группа заболеваний, связанных с воспалением поджелудочной железы. Болезнь может проявиться неожиданно – одним из ее проявлений является болевой синдром. Чтобы снять боль и предотвратить повторные приступы, важен правильный рацион . Панкреатит делится на хронический и острый, в зависимости от характера болезни нужно выбирать необходимое питание.

При остром или хроническом течении заболевания поджелудочной железы диагностируют панкреатит по причине :

• Нарушение пищевого поведения.
• Употребления ежедневно жирной/острой пищи.
• Хронического алкоголизма.
• Болезней желчевыводящих путей, включая холецистит, желчекаменную болезнь.
• Язвенной болезни желудка.

При обострении панкреатита возникает необходимость в хирургическом вмешательстве (вскрытии оболочки поджелудочной железы) в случае малого эффекта от медикаментозного лечения, голодания, удаления из желудка остатков пищи. Хронический панкреатит обостряется под влиянием переедания, алкоголизма, длительного применения глюкокортикоидных гормонов, эстрогенов, наркотических препаратов, Индометацина, Фуросемида, на фоне больной печени (при которой необходимо соблюдать ) и желчного пузыря, которые довольно часто встречаются у взрослых людей. При повышении давления внутри живота у женщин в конце беременности возможно развитие панкреатита.

О причинам, симптомах, лечении панкреатита:

Диета при остром панкреатите на 10 дней

Цель лечебного питания при остром панкреатите - снять с протока поджелудочной железы отек, воспаление и инфекцию. Для этого в условиях стационара применяют медикаментозное лечение ферментными препаратами, спазмолитиками плюс полное голодание несколько дней во избежание применения хирургической операции. Голод необходим для приостановления выработки желудочного, панкреатического соков, снижения ферментативной активности в связи с отсутствием в пищеводе продуктов питания. За это время произойдет восстановление железы.

В первые дни обострения нужно поголодать, можно только пить минеральную воду со щелочью, но без наличия газа, например, «Боржоми», «Ессентуки» №4, № 20, «Славянскую», «Смирновскую», некрепкий зеленый чай или отвар плодов шиповника. Питье нужно принимать 4-5 раз в день по 200 мл. Вода устранит интоксикацию организма, не допустит обезвоживания вместе с применением парентерального питания – установления капельниц с натрия хлоридом и глюкозой 5%.

Выходят из голода на 2-3-4 день , пробуя питаться сутки:

• подсушенным пшеничным хлебом или батоном (несдобным) - 50 г/сут;
• киселями, морсами (готовить их лучше из клюквы или черной смородины);
• продолжают пить не менее 2,5 л жидкости, включая сок смородины или клюквы с минеральной водой (2:1) с отсутствием газа, а также различные отвары (например, шиповника).

Если не возникнут снова симптомы острого панкреатита, добавляют в рацион 3-5-го дней :

• соленый слизистый рисовый или овсяный отвар;
• жидкое картофельное пюре без масла;
• полужидкий кисель или желе из соков;
• каши жидкие: овсяная (читайте нашу статью: ), манная, гречневая, рисовая (все готовится на воде или молоке, все нужно перетереть или измельчить блендером);
• сухое печенье;
• подсушенный хлеб.

Важные правила питания! Дневная потребление калорий - 600-800 калорий, дневная норма белков - 15 гр., до 200 гр. – углеводов (можно добавить в рацион мед). Жиры запрещены.

На 6-8 день можно питаться:

• паровой омлет, приготовленный из белков
• суфле из обезжиренного творога;
• паровое мясо (обязательно рубленное или перетертое через мясорубку/блендер)
• слизистыми супами из круп;
• желе или муссами из яблок, протертых ягод без кожицы;
• овощными пюре (хорошо подойдет картофель, кабачки, тыква, морковь, можно добавлять немного масла)
• овощными пудингами (готовят на пару);

Можно добавить из жидкостей - чай зеленый или черный (некрепкий), добавить сахар или мед - по 1 ч. л., или чай с молоком, сок свеклы по 50 мл/сутки с минеральной водой. Калорийность повышают до 1000 калорий в сутки, до 50 г – белки, до 250 г – углеводы, до 10 г/сутки – жиры. На ночь нужно пить стакан воды с медом, изюмом (1 ч. л.), черносливом (2-3 шт.) или простоквашу для исключения запоров.

С 10 дня после приступа можно увеличить калорийность более 1000 кал/сутки, до 300 гр. – углеводы, до 60 гр. – белки, до 20 гр./сутки – жиры. Продолжают кушать протертую несоленую пищу.

Примерное меню

Ниже представлено меню на несколько дней, подобный рацион можно составить самостоятельно на основании списка разрешенных продуктов.

Дни	Прием пищи	Примерное меню диеты при панкреатите
День 1	Завтрак	Манная каша или рисовая (на воде) – 150 гр., фрукты: апельсин или яблоко. Зеленый чай (не крепкий) можно с медом (1 ч. л.)
	Поздний завтрак	Тыквенное пюре – 50 гр., Паровые котлеты из куриной грудки или рыбы. Напиток из шиповника (рецепт есть ниже), мед – 1 ч. л.
	Обед	Овощной бульон с рыбой или говяжьим мясом 200 гр., пюре (из картофеля или брокколи) – 100 гр., сухарик из белого хлеба. На десерт можно запечь в духовке яблоко с медом, обязательно без кожицы.
	Полдник	Чай с медом и немного творога (1% жирности)
	Ужин	Белковый паровой омлт из 3-х яиц, сухарик из белого хлеба. Пюре из разрешенных овощей – 150 гр.,
	Перед сном	Кипяченая вода – 1 чашку с медом – 1 ч. л. или простоквашу.
День 2	Завтрак	Каша овсяная на молоке – 150 гр. Кисель или зеленый чай (не крепкий)
	Поздний завтрак	Перетертое яблоко с мягким творогом
	Обед	Суп-пюре из тыквы илил цветной капусты. Тефтели из куриного фарша
	Полдник	Зеленый чай с 1-2 ломтиками сухого несладкого печенья
	Ужин	Пудинг рисово-творожный -150 гр. Чай или кисель
	Перед сном	Отвар шиповника – 1 стакан
День 3	Завтрак	Жидкая рисовая каша – 150 г. Зеленый не крепкий чай с сухим печеньем
	Поздний завтрак	1 запеченное яблоко
	Обед	Суп из моркови, цветной капусты, картофеля с фрикадельками. Компот из перетертых сухофруктов
	Полдник	Творог – 100 г, зеленый чай
	Ужин	Отварная или запеченная рыба нежирных сортов
	Перед сном	Чай с молоком или кефир

Рецепты блюд

Можно использовать после острого приступа панкреатита диету № 5п () и соблюдать ее в течение года. Пищу употребляют протертую, без соли, белки можно увеличить – до 100 гр., до 40 гр. – жиры, до 450 гр. – углеводы. Обязательно придерживайтесь рекомендаций и режима, прописанных лечащим врачом!

Рецепт напитка из шиповника:

Для отвара понадобится 0,5 кг плодов сушеного шиповника и 4 литра воды. Шиповник промыть, залить водой, поставить настаиваться напиток на 4 дня. Варить настой не нужно, шиповник должен настаиваться на воде комнатной температуры. Такой напиток содержит витамин С. Внимание! так как напиток кислый, то перед его приемом посоветуйтесь с врачом.

Протертый рыбный суп:

Для супа пригодится 0,5 кг рыбы (желательно взять филе без костей, треска, щука, судак), 1,5 литра воды или овощного бульона, 50 мл. молока, 1 ч.л. сливочного масла.

Рыбу порезать, залить в кастрюле водой или бульоном, варить до готовности. Рыбу достать из кастрюли, измельчить с помощью блендера. Подогреть немного молоко в кастрюльке и добавить в него масло, как только масло растопится добавить бульон, довести до кипения, но не кипятить. Добавить рыбу, варить на малом огне буквально пару минут. Соль можно добавить только если разрешил ваш врач!

Морковно-тыквенное пюре:

Для этого вкусного блюда понадобятся тыква (гр 300-400) и морковь. Овощи почистить, порезать кубиками 1,5-2 см. Отварить в воде готовности. Слить воду, оставив немного, если хотите чтобы пюре было более жидким. С помощью блендера измельчить. Пюре готово!

Запрещено при остром панкреатите употреблять:

• алкоголь;
• есть жирное или жареное;
• питаться любыми жирами и продуктами, вызывающими вздутие живота: бобовыми, отрубями, белокочанной капустой, репой, брюквой, кожурой/кожицей плодов и овощей, незрелыми фруктами, ягодами или овощами;
• газированными напитками с реакциями ферментации: квасом, кефиром.

Диета при хроническом панкреатите

Приступы хронического панкреатита может возникнуть сразу после обеда, в меню которого были: крутые яйца, кондитерские изделия, сырые фрукты, овощи, соки, холодные газированные напитки, шоколад, молоко или мороженое. Постоянно спутники заболевания будут каждый раз проявлять себя: вздутием живота, ощущением распирания или тяжести, комка, что «застрял внизу груди», периодической рвотой.

На фоне хронического панкреатита может легко возникнуть и тяжело протекать сахарный диабет – также тяжелое заболевание, при котором необходимо .

В случае хронического панкреатита рекомендуется щелочное питье 1-2 дня, отвар шиповника или чай - не менее 1,5 л. за сутки в 5-6 приемов. Нужно перейти на щадящее малокалорийное правильное питание, исключающее почти все жиры и углеводы. Содержание белка, ферментных препаратов должно быть умеренным. При 5-6 разовом режиме питания рекомендуют употреблять измельченную или перетертую пищу.

В диету при хроническом панкреатите можно включать:

• сухари из пшеничного хлеба (хлеб засушить можно самостоятельно);
• супы из овощей (лучше всего подойдет для супов тыква, картофель, кабачки или морковка);
• крупяные супы (с манкой, овсянкой, гречкой или рисом);
• мясо – говядина или телятина, курятина, крольчатина. Лучше готовить на пару, запекать или отваривать.
• паровые омлеты из яиц (2-3 шт.).
• рыбу нежирных сортов: камбала, минтай, треска, окунь, судак, хек,окунь или щукой;
• творог (не соленый): можно есть свежим или готовить пудинги;
• сыры – выбирайте нежирные, несоленые сорта;
• в блюда или во время готовки можно использовать сливочное или подсолнечное масло -10-15 гр.
• сметану, кефир (только низкой жирности);
• каши – рисовая, перловая, овсяная, гречневая, вермишель (консистенция их должна быть жидкая или полу жидкая) ;
• овощные пюре/рагу (не забывайте, что капусту и помидоры добавлять нельзя), овощи также можно просто отваривать или запекать;
• муссы/желе из соков, компоты из сухофруктов (абрикосов, груш, яблок)
• фрукты (только в запеченном или перетертом виде без кожицы)
• диетические пюре и пюреобразными консервами для детского или диетического питания;
• поливитаминно-минеральные препараты.

Меню на день

Нельзя питаться продуктами, стимулирующими секрецию поджелудочной железы:

• мясом, рыбой, птицей жирных сортов, забудьте про копченые мясо и рыбку, колбасы, консервы;
• мясным, грибным, рыбным бульоном (а также супами и соусами на них);
• щами, борщами, а также холодными супами (типа холодника или окрошки);
• молочными супами;
• рыбой, мясом в жареном, копченом, соленом виде или в консервах;
• молочными продуктами высокой жирности;
• яйцами – нельзя есть яйца в жаренном виде или варенными в крутую;
• любыми бобами, капустой белокочанной, баклажанами, репой, редькой, редисом, луком, чесноком, щавелем, шпинатом, грибами, перцем сладким;
• хлебобулочными изделиями, свежим хлебом, сладким, мучным, шоколадом, прочими сладостями;
• черным кофе, какао, газированными напитками.

При панкреатите с нарушением эндокринной функции исключают варенье, сахар и мед, поскольку лечебного воздействия они не оказывают, при этом относятся к углеводам.

При бессимптомном течении болезни или с наличием слабо выраженных симптомов, перечень запрещенных блюд/продуктов постепенно сводят в категорию продуктов, которые следует только ограничивать, но полностью не исключать.

Рецепты

Для супа понадобится: 1 желтый или зеленый сладкий перец, брокколи, цветная капуста, 1 небольшой кабачок. Все овощи нужно помыть, порезать кубиками. Залить овощи в кастрюле водой (1-1,5 литра), варить до готовности. Слить воду и с помощью блендера сделать пюре.

Для приготовления блюда нужна: рыба (400 гр), 100 мл воды или молока, столовая ложка муки, 2 яйца (отделить белки от желтков), кусочек сливочного масла (20 гр.). Рыбу отварить в воде, осудить, прокрутить через мясорубку или мелко порезать. Смешать молоко и муку (муку предварительно разогреть на сковороде до немного желтого цвета) получится молочный “соус”, слегка густоватый. Теперь начинаем смешивать: рыбу, яичные желтки, молочный соус, масло (если ваш врач разрешает, можно посолить). Отдельно взбиваем белки до густой пенки. Помешивая, добавляем их в рыбную массу.

Разогреваем духовку до 180-200 градусов. Выкладываем рыбную массу в форму для выпекания или противень, ставим в духовку и запекаем до готовности.

Яблочная пастила (десерт):

Для приготовления пастилы нужно взять 1 кг яблок, очистить их от шкурки, порезать, залить водой в кастрюле и поставить вариться. Разварить яблоки, снять с огня, слить воду, дать немного остыть. Протереть яблоки через сито или измельчить блендером. Из получившегося пюре слить весь сок, пюре отжать. Сок отдельно вылить в небольшую кастрюльку и варить, чтобы загустел (почти как сироп). В уваренный сок всыпать сахар (100 гр), еще немного поварить. Смешать сок с пюре. Полученную массу выложить на противень, поставить в духовку (120 градусов), сушить пастилу до полного загустения.

Рассказывает врач о диете при хроническом панкреатите:

Рецепты при панкреатите в мультиварке позволяют приготовить диетические блюда, использование которых не вредит здоровью. При панкреатите рекомендуется использовать приготовленную на пару или тушеную пищу. Термически обработанная в мультиварке еда полностью соответствует этим требованиям. Готовить в мультиварке можно практически все возможные и разрешенные для диетического питания блюда. Приготовление еды таким образом, позволяет сохранить витаминный состав используемых продуктов. Если учитывать разнообразие блюд, которые можно готовить в мультиварке, можно сказать, что такой способ приготовления пищи является решением проблемы при необходимости соблюдения норм диетического питания.

Панкреатит – воспаление поджелудочной железы. Причина развития панкреатита — нарушение оттока панкреатического секрета, продуцируемого железой в тонкий кишечник. Поджелудочная железа вырабатывает инсулин, необходимый для нормального протекания углеводного обмена, и липокин , который предупреждает жировое перерождение печени.

В результате неполноценного оттока вырабатываемые ферменты скапливаются в поджелудочной железе, разрушая структуру органа, а также находящиеся рядом с ней кровеносные сосуды и органы. Панкреатит довольно тяжелое и опасное заболевание и при отсутствии лечения и несоблюдении специальной системы питания имеется риск появления осложнений, даже летального исхода. Различают два типа панкреатита: острый и хронический.

Острый панкреатит представляет собой тяжелое воспаление поджелудочной, которое протекает самоперевариванием органа вернувшимися обратно ферментами панкреатического сока. Впоследствии к воспалительному процессу может присоединиться гнойная инфекция.

Хронический панкреатит характеризуется сменой фаз обострения и ремиссии. Основной этап лечения заболевания заключается в соблюдении специальной диеты и правильного питания в момент обострения и затихания.

Панкреатит чаще всего развивается вследствие несбалансированного питания, злоупотребления спиртными напитками или на фоне желчекаменной болезни . Диета при панкреатите является залогом выздоровления, минимизации последствий и предупреждения рецидивов.

Деятельность поджелудочной железы напрямую связана с принятой едой. Именно от того , что попадет в желудок, зависит количество и вид продуцируемого поджелудочной железой фермента. При соблюдении специальной диеты уменьшается нагрузка на воспаленную железу, ферментативная активность снижается, что способствует восстановлению поврежденного органа и стабилизации пищеварительного процесса.

При панкреатите вся принятая еда должна быть измельченной или протертой . Из рациона нужно исключить жареные блюда, острую пищу, наваристые и крутые бульоны. Диетические рецепты и блюда предусматривают повышенное содержание белка, богатого липотропными факторами. Важны обеспечение минимального потребления соли и ограничение углеводов, которые быстро усваиваются организмом.

Первые 2 дня больному панкреатитом назначается лечебное голодание. Пациенту дают только минеральную воду без газа или отвар шиповника. При тяжелом панкреатите может быть запрещено и питье .

В следующие 3 дня врач назначает специальную диету – диетический стол номер 5. Питание должно быть щадящим, все продукты должны быть приготовлены на пару или в мультиварке. Постепенно рацион расширяют, добавляя в меню другие блюда, предусмотренные диетой. Даже в период стойкой ремиссии больному панкреатитом нужно есть только блюда, приготовленные согласно вышеуказанным требованиям.

Принимать пищу нужно 5 – 6 раз в день. Блюда должны быть в теплом состоянии, прием горячих или холодных блюд может спровоцировать обострение заболевания.

Разрешенные и запрещенные продукты при панкреатите

Рацион больного панкреатитом следует составить таким образом, чтобы организм обеспечивался всеми необходимыми питательными веществами в течение дня, при этом учитывая важность облегчения пищеварительной функции. В меню включают только легкоусвояемые продукты питания.

Необходимо уменьшить количество жирной пищи, полезно употребление продуктов растительного происхождения, содержащих полиненасыщенные жирные кислоты в качестве компенсации.

Важно уменьшение количества клетчатки в рационе, поскольку этот сложный углевод замедляет пищеварительный акт и увеличивает нагрузку на поджелудочную железу. При панкреатите в рацион питания необходимо добавить цельные зерна , фрукты, овощи и обезжиренные молочные продукты.

Запрещается использование жирных, жареных, острых блюд и алкоголя.

К разрешенным продуктам числятся:

• Фрукты и ягоды: черника, клубника, смородина, абрикосы, персик, сливы, яблоки, чернослив;
• Овощи : свекла , брокколи, картофель, цветная капуста, молодая фасоль, кабачки, огурцы, морковь;
• Зелень : сельдерей, укроп, петрушка (в стадии ремиссии)
• Крупы : рис , гречка, чечевица, манная крупа, овсяная крупа;
• Кисломолочные продукты: кефир, йогурт, нежирный творог, простокваша. Молоко должно присутствовать в рационе в виде добавки к кашам или в составе запеканок;
• Яичный белок, диетические сорта мяса: нежирная говядина, телятина, куриное мясо, крольчатина, нежирные сорта рыбы.

Рекомендуется употребление сухофруктов, вчерашнего хлеба, растительных масел. Сливочное масло разрешается использовать в ограниченных количествах, разовая порция продукта не должна превышать 0,25 г, добавить масло нужно в уже готовые блюда. В качестве питья советуется использовать отвар шиповника, ромашки, некрепкий зеленый чай.

К рекомендованным блюдам относятся салаты, винегреты, овощные супы, пудинги, рагу, суфле, супы-пюре, борщи, фрикадельки и зразы из разрешенных сортов мяса, паровые котлеты, омлеты на пару , слизистые каши, компоты, кисели, домашнее желе, домашние сухарики.

При панкреатите не разрешается использовать:

• Жирные и наваристые бульоны;
• Свинину, сало, баранину, гусятину, субпродукты;
• Копчености , колбасу;
• Жирные сорта мяса, рыбы;
• Консервы, маринады, жареные блюда;
• Яйца, сваренные вкрутую;
• Фастфуд;
• Острые соусы, приправы;
• Сырой лук, чеснок, редис, редьку, болгарский перец;
• Сладости, выпечки, торты;
• Какао, кофе, газированные напитки;
• Свежий хлеб, сдобу.

Рацион нужно составить с учетом того, чтобы организм ежедневно получал около 130 г белков, которые нужны для нормального обмена веществ. Из них 90г должны составлять продукты животного происхождения, 40г – растительного. Животных жиров в рационе должно быть 80%, углеводы должны составлять не более 350г за день.

Соблюдать диету после лечения острого панкреатита нужно минимум 6 месяцев. Правильное питание предупредит рецидивы панкреатита и развитие диабета. При хроническом панкреатите соблюдать диету пациент должен пожизненно.

Рецепты блюд для мультиварки

Мультиварка представляет собой и скороварку, и долговарку (медленноварка ), позволяющую приготовить самые разнообразные блюда. Приготовленная в мультиварке пища полезно для здоровья, поскольку при готовке таким способом можно практически не использовать жиры и приготовить полезную для здоровья еду, соответствующую нормам и требованиям диетического питания.

В мультиварке можно приготовить разнообразные блюда из продуктов, разрешенных диетой.

Блюда из яиц

Из яиц в мультиварке можно готовить вкусные и диетические блюда, которые станут быстрым и правильным решением для полезного здоровью утреннего завтрака.

Для приготовления парового омлета требуется взять 3 яйца, 100мл молока и сливочное масло для смазывания формочек.

Молоко разливают в тару, добавляют яйца, соль и размешивают до однородности.В чашу мультиварки наливают стакан горячей воды, водружают решетку для пароварки и на нее ставят формочку с молочно-яичным составом. Включают режим выпечки. Омлет готовится всего за 20 минут.

Омлет можно есть в период ремиссии, при желании добавляя в состав помидоры, сладкий перец, отварную цветную капусту.

Паровой омлет с творогом

Требуется взять 3 яйца, 80г творога, 50г сыра, соль и зелень (укроп, петрушка) по вкусу , сливочное или растительное масло для смазывания формочек.

В миску разбивают яйца, добавляют творог, измельченную свежую зелень и протертый крупной теркой сыр. Все ингредиенты хорошо смешивают.

Полученную массу разливают в смазанные маслом формы и ставят в корзину-пароварку. В чашу мультиварки наливают 300мл кипятка, сверху устанавливают корзину-пароварку, крышку закрывают, включают режим варка на пару на 20 минут.

Омлет в мультиварке с лавашом

Требуется взять один лист лаваша, 4 яйца, соль, 3 ст. л. молока (кефира), растительное масло. Начинку можно выбирать по вкусу . Использовать для этого можно зелень, рыбу, сыр, отварное мясо.

Чашу нужно смазать маслом. Разделенный на части лаваш класть на дно чаши. На него надо выложить половину начинки. Яйца взбить с молоком (кефиром) и солью. Частью омлетной смеси залить начинку. Слои нужно повторить, на последний лист нужно посыпать протертый сыр. Затем нужно включить режим выпечка на полчаса.

Блюда из творога

Творог — полезный и вкусный продукт, из которого можно приготовить разнообразные блюда. Никто не может оставаться равнодушным перед румяной запеканкой или чизкейком из творога. Приготовленные в мультиварке творожные кушанья и десерты разрешается использовать при нарушениях пищеварения и панкреатите.

Творог можно купить в магазине, а также приготовить в мультиварке. Приготовленный дома творог вкуснее и полезнее для здоровья. Для приготовления нужно взять 1л кефира и марлю.

Кефир наливают в мультиварку. Включают режим молочная каша на 30 минут. По истечении времени крышку открывают и перемешивают. Кефир должен разделиться на сыворотку и творог.

Полученную массу процеживают через марлю, после, ее завязывают как мешочек, чтобы лишняя сыворотка стекла. Через час домашний творог считается готовым. Из 1л кефира получается 250г творога.

Запеканка творожная в мультиварке

Нужно взять 500г творога, 4 яйца, 100г сметаны, 6 ст. Л. Манной крупы, полстакана изюма, 100г сахара, 0,5 ч. л. соды и соль.

Соду смешают со сметаной и оставляют на 30 минут. Творог смешиваютс сахаром и яйцами, сюда добавляют сметану, ваниль, манку и сухофрукты.

Выпекать запеканку нужно 50 минут в смазанной емкости мультиварки на программе выпечка. Края формочки можно посыпать слоем сухарей или манкой. Запеканка получается более пышной, если количество творога увеличивают до 1 кг. Заменить сметану можно кефиром или йогуртом.

Запеканка творожная

Из творога можно готовить разные запеканки. Очень вкусно получается запеканка с творогом и бананами.

Требуется взять 700г творога, 3 яйца, по 4ст . л. сметаны , сахара и манной крупы, ванилин, 3 банана, сливочное масло для смазывания.

В глубокой емкости смешивают творог, сахар, манку, ванилин, сметану и яйца, сбивают, оставляют на 20 минут, чтобы манка впитала жидкость и разбухла. Бананы режут кубиками, добавляю в творожное тесто и перемешивают ложкой, чтобы кусочки банана равномерно распределились.

Чашу мультиварки смазывают сливочным маслом, присыпают панировочными сухарями и выкладывают готовое тесто. Чашу устанавливают в мультиварку. Включают режим выпечка, время приготовления — 1 час 20 минут.

Творожная запеканка с яблоками

Для приготовления используют 500г творога, по 4ст . л. сахара и манной крупы, 2 яйца, 2 яблока, сливочное масло, панировочные сухари.

Творог смешивают с яйцами, сметаной, сахаром и манной крупой. Яблоко чистят, убирают кожуру, семя, режут кубиками и добавляют в творожное тесто. Творожно-яблочную массу помещают в посыпанную сухарями чашу и разровняют. Второе яблоко можно не очищать от кожуры, но очистить от семян и нарезать дольками в форме лепестков, которыми украшают запеканку. Устанавливают чашу с творожной массой в мультиварку и включают программу выпечка на 50 минут.

Суфле творожное

Суфле готовят, используя 0.5кг творога, 3 яйца, 5 ст. Л. Сметаны , 2 ст. Л. Крахмала, 100г сахара, ванилин и сливочное масло.

Смешивают творог и сметану, добавляют желтки яиц, крахмал, массу хорошо взбивают, добавляют ванилин.

Белки яиц отдельно взбивают до густой пени и добавляют в творожную смесь. Выпекать творожное суфле в мультиварке можно в чаше или в формах для кексов. Предварительно формы нужно смазать маслом. Готовить суфле нужно в режиме выпечка около 1 часа, а затем еще около часа десерту нужно дать остыть в мультиварке под крышкой, чтобы он получился пышным.

Творожный пудинг

Требуется взять 500г творога, 5 яиц, 100г сахара, 100г сметаны, 2 ст. Л. Картофельного крахмала, ванилин и сливочное масло для смазывания формы.

Творог перетирают через сито. Белки отделяют от желтков, и ставят в холодильник. В приготовленный предварительно творог добавляют желтки яиц, ванилин, крахмал и сметану. Полученную массу взбивают миксером, до получения густого состава, куда добавляют взбитые белки, сахар.

Чашу мультиварки смазывают сливочным маслом и выкладывают в нее тесто, разравнивают лопаткой. Готовят творожный пудинг 45 минут в режиме выпечка.

Творожная запеканка с сыром и зеленью

Для приготовления несладкой запеканки с сыром нужно взять 600г творога, 3 яйца, 200г сыра твердых сортов, 0,5 ч. Л. Соли, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, сливочное масло для смазывания, панировочные сухари.

Отделяют белки от желтков, творог растирают с желтками, белки взбивают до густой пены. Мелко режут укроп и петрушку, сыр перетирают на мелкой терке . Небольшую часть перетертого сыра оставляют для посыпания запеканки сверху. Оставшуюся часть сыра и зелени добавляют в творожную массу и перемешивают до получения однородного состава. В тесто небольшими порциями добавляют взбитые белки, перемешивают. Смесь помещают в смазанную маслом и посыпанную сухарями чашу и разравнивают верх с помощью лопаты. Чашу устанавливают в мультиварку, включают программу выпечка, время приготовления составляет45 минут.

Супы

После 3— 4 дней лечебного голодания больному панкреатитом разрешается употреблять супы в протертом виде, поскольку они позволяют восполнить нехватку полезных веществ, способствуют восстановлению организма, придают тонус и силы, легко перевариваются и стимулируют нормальную работу пищеварительного тракта.

Приготовить супы разрешается из свежих овощей с добавлением минимального количества соли и сливочного масла. На второй неделе после острого приступа панкреатита больному можно давать супы-пюре с содержанием диетических сортов мяса и зелени.

Приготовить интересные, полезные супы за короткое время можно в мультиварке. Суп, таким образом, готовится быстрее, все ингредиенты хорошо варятся, становятся мягкими. Термическая обработка ингредиентов супа не влияет на их витаминный состав , суп получается вкусным, аппетитным и питательным. С помощью такого блюда организм получает ценные витамины, поддержку для регенерации поврежденного органа и восстановления защитных способностей организма в целом .

Картофельный суп в мультиварке можно готовить и с говяжьим мясом и без него, просто на воде, исходя из общего состояния пациента.

Для приготовления вкусного и аппетитного супа из картофеля нужно под рукой иметь400г говядины, луковицу, морковку, 5 картофелин, соль.

Мясо нужно промыть, порезать брусками, мелко нарезать лук,морковку порезать тонкими кружочками, картофель— большими кубиками.

Все ингредиентысупа выложить в чашу, залить водой в количестве 1,5 л, добавить соль. Мультиварку нужно установить на программу тушение и готовить суп в течение 2 часов. Подавать можно с добавлением мелко нарезанной зелени.

Суп картофельный с курицей

Нужно взять 2л воды, 400г мяса курицы, 50г вермишели, 5 картофелин, морковку, лук, лавровый лист, укроп и соль.

Картошку нарезают кубиками, лук нарезывают мелко,морковку натирают на терке , мясо делят на небольшие кусочки. Лук и морковь можно немного обжарить, нужно на дно мультиварки налить небольшое количество подсолнечного масла, добавить лук и морковь, перемешать и обжарить овощи в режиме выпечка. После в чашу следует добавить кусочки курицы и картофель, лавровый лист, соль. Состав нужно залить 2 л воды и перемешать. После требуется закрыть крышку устройства и готовить суп в режиме тушение 1,5 часа. За 10 минут до истечения времени в суп нужно добавить вермишель.

Суп молочный рисовый

Нежный и вкусный суп с добавлением литра молока, 0,5 мультистакана риса, 2 ст. Л. Сахара, щепотки соли, 5 г сливочного масла. Рис нужно промыть, насыпать в мультиварку, сюда же добавляя соль и сахар, после состав нужно залить молоком и перемешать. Затем следует закрыть крышку и включить режим молочная каша. О готовности супа оповестит сигнал. В готовый суп нужно добавить кусочек сливочного масла.

Суп молочный с гречневой крупой

Требуемые ингредиенты: 1стакан гречневой крупы, 20г сахара, 200мл воды, 500мл молока, 0,5 ч. Л. Соли,10г сливочного масла. Гречневую крупу промывают и высыпают в мультиварку. Затем заливают гречку молоком и водой, кладут сахар и соль, закрывают крышкой и готовят в режиме молочная каша. В готовый суп добавляют сливочное масло.

Суп молочный с морковью и манной крупой

Для приготовления супа нужно взять пол-литра молока, 250г моркови, 2 ст. Л. Манной крупы, 1 ч. Л. Сахара, 5г сливочного масла, 50г воды и соль.

Морковь нужно очистить, нарезать дольками, добавить молоко и воду. Затем надо поставить режим тушение и ждать, пока состав закипит. В кипящую массу тонкой струйкой добавляют манную крупу, перемешивают. Закрывают крышку, ставят режим молочная каша и готовят до сигнала.

Суп молочный с овощами

Нужно взять 1 морковь,10г сливочного масла, 1 ст. Л. Растительного масла, 2 картофелины,150г цветной капусты, 100г зеленой фасоли (замороженной), 3 стакана молока,200мл воды и соль.

Морковь нужно очистить и нарезать некрупными ломтиками, затемпассеровать на сливочном масле с добавлением растительного. Картофель следует очистить и нарезать кубиками средней величины, цветную капусту разобрать на соцветия. Затем нужно положить все овощи кроме фасоли, в чашу мультиварки и залить молоком и водой. Варят в режиме тушение 1 час. За полчаса до окончания варки надо положить в чашу мультиварки фасоль, посолить по вкусу .

Суп молочный с овощами и картофелем

Молочный суп с овощами не только очень вкусен, но и богат витаминами и легко усваиваем.

Требуемые ингредиенты для блюда: морковь, 4 картошки, 8 штук соцветия брокколи, зубчик чеснока, лук, 0,5л молока, 1ст . л. муки , 1 ст. л. растительного масла, 10г сливочного масла, 100г сыра твердых сортов.

Все ингредиенты нужно нарезать и поместить в чашу устройства. Готовить нужно в режиме тушение, когда закипит в состав нужно добавить ложку муки. Затем молоко, разбавленное водой, нужно залить в чашу с овощной массой, суп надо посолить, поставить в режиме молочная каша.

Суп молочный с овсяными хлопьями «геркулес»

Для овсяного супа на молоке потребуются чашка овсяных хлопьев, по 400мл молока и воды, 1 ст. Л. Сахара, соль,10г сливочного масла.

В чашу мультиварки нужно положить овсяные хлопья, сахар и соль. Состав заливают разбавленным водой молоком, перемешивают деревянной ложкой, закрывают крышкой и ставят режим молочная каша. Суп будет готов спустя 15 минут.

Суп молочный с тыквой и манной крупой

Диетический суп на молоке с ароматной тыквой можно готовить, используя 350мл молока, 100г тыквы, 25г манной крупы, 15г сахара, 10г сливочного масла, воду.

Тыкву нужно очистить, нарезать маленькими кусочками, сложить в стеклянную тарелочку, посыпать сахаром и манной крупой. Затем состав нужно залить молоком.

В чашу необходимо налить 400мл воды, установить режим для варки на пару 15 минут, сверху поставить тарелочку с тыквой и закрыть крышкой. По истечении времени тарелку вынимают и массу измельчают в блендере. В готовое суп-пюре добавляют сливочное масло.

Суп молочный с яблоками

В молочный суп в качестве добавки можно добавить как яблоки, так и ягоды сладких сортов или другие фрукты, по вкусу .

Готовится этот суп легко. Требуется взять 1 л молока, 1 мультистакан вермишели, 2 ст. Л. Сахара, соль, 5г сливочного масла.

Для яблочного супа нужно взять одно яблоко средней величины. В емкость мультиварки нужно вылить молоко в чистом виде или разбавленное водой и сразу же высыпать макаронные изделия. В суп можно сразу же добавить сахар, соль и сливочное масло, щепотку ванилина (при желании). За тем нужно закрыть крышку, активизировать режим молочная каша и готовить суп в течение 30 минут. Спустя 10 минут нужно открыть крышку и добавить в суп предварительно очищенные и нарезанные кусочки яблока. Заменить яблоки можно курагой, изюмом или другими фруктами по желанию.

Рыбный суп в мультиварке

В состав рыбного супа входят 500г форели, 6 картошки, морковка, лук, 1 ст. Л. Риса, 1 ст. Л. Растительного масла, 1,5л воды.

Мультиварку нужно включить в режиме тушение. Мелко нарезанный лук и натертую морковку нужно тушить в растительном масле, сюда добавить нарезанную кубиками картошку. Затем следует филе рыбы нарезать кусочками и разместить в чашу, сюда добавить рис , соль, посолить. Включить режим суп и готовить блюдо один час.

Гороховый суп с курицей в мультиварке

Требуется взять 500г мяса курицы и стакан гороха, 3 морковки, 2 лука, 3 картошки, соль, 4л воды, зелень по вкусу .

Для получения более мягкого и сочного мяса курицу нужно предварительно готовить в режиме тушение 90 минут. Морковь нужно протереть на терке , лук нарезать соломкой, картофель – кубиками. Все ингредиенты нужно закладывать в мультиварку, туда же высыпать промытый горох и налить воду до максимальной отметки. В супчик нужно добавить соль, лавровку , перемешать и готовить в режиме тушение в течение одного часа. Зелень нужно добавить в готовый суп.

Блюда из картофеля и овощей

Овощи являются важными составляющими диеты при панкреатите. Из них готовятся пюре, пудинги, котлеты, которые дополняют рацион, обеспечивают организм витаминами и растительной клетчаткой. Некоторые овощи, к примеру, тыкву, цветную капусту, разрешают вводить в меню уже на первую неделю после окончания лечебного голодания.

Картофель — неотъемлемая часть меню каждого человека, из корнеплода готовятся интересные и сытные блюда, картофельное пюре полезно при панкреатите и других проблемах пищеварительного тракта. Овощ обладает ранозаживляющим свойством, нормализует кислотность желудочного сока, содержит необходимые для организма вещества.

Приготовить сладкую и ароматную выпечку можно из следующих ингредиентов: 500г тыквы, 150г яблок, 2 яйца, 100г сливочного масла, 1ст . Л. Манной крупы, 100г сахара, 10г соды, соль можно добавить по вкусу .

Тыкву нужно очистить от семечек и кожуры, нарезать кубиками. Затем измельчить на дольки и поместить в мультиварку, включая режим суп/тушение, ставя таймер на 20 минут.

Пока тыква варится, яблоки очищают от кожуры, натирают на терке . Яйца взбивают с сахаром и солью. Уже готовую тыкву вынимают из мультиварки и измельчают в блендере, предварительно сливая воду.

В тыквенное пюре добавляют манную крупу, натертые яблоки, масло и соду. Состав нужно хорошо перемешивать, после сюда же добавить взбитые с сахаром яйца, опять перемешивать и уже готовое тесто вылить в предварительно смазанную маслом чашу прибора. Готовить запеканку нужно 40 минут в режиме выпечка.

Котлеты картофельные

Требуется взять 500г картошки, яйцо, 80г плавленого сыра, 2ст . л. муки , 1ст . Л. Сливочного масла, подсолнечное масло, соль.

Очищают картошку от кожуры и нарезают на половинки или четвертинки, кладут в емкость с водой и варят в режиме варка на пару 25 минут.

Когда картофель сварится, из него готовят пюре, следя, чтобы не остались комочки. В пюре добавляют яйцо, плавленый сыр, сливочное масло, соль и все хорошо перемешивают. В конце добавляют муку и замешивают картофельный фарш. В кастрюлю наливают растительное масло и ставят режим выпечка на 50 минут. Из картофельного фарша формируют котлеты, их обваливают в муке или панировочных сухарях. Обжаривают котлеты по 25 минут с каждой стороны.

Котлеты морковные

Из моркови получаются отменные котлетки, которые полезны и для детей. Используют для получения морковного фарша 500г моркови, 1/4 стакана молока, 3ст . Л. Манной крупы, 2 яйца, соль по вкусу , панировочные сухари, растительное масло.

Морковку измельчают на средней терке и складывают в чашу прибора. Выливают молоко, при желании добавляют сахарный песок на этом этапе. Далее, мультиварку закрывают и включают режим тушение на 1 час. Примерно за 10 минут до сигнала тонкой струей насыпают манную крупу и перемешивают. Закрывают крышку и оставляют до окончания времени.

Тушеную морковь перекладывают в миску, добавляют соль, яйца и перемешивают. Если получается жидкая масса, можно дополнительно класть ложку манной крупы и подождать 10 минут, пока крупа разбухнет. После, из морковного фарша формируют котлетки и обваливают их в панировочных сухарях. Включают мультиварку-скороварку, активизируя режим выпечка. Обжаривают котлетки в растительном масле с двух сторон, оставляя крышку прибора открытой.

Пюре картофельное

Обыкновенное картофельное пюре вкуснее получается в мультиварке. При желании блюдо можно готовить из других овощей, делая вкус ярче.

Нужно взять 5 картофелин, морковку, соль, 200мл молока, 10г сливочного масла.

Картофель требуется почистить и разрезать на несколько частей. Затем нужно положить его в чашу мультиварки и залить водой на 1 сантиметр выше уровня нарезанного корнеплода. Состав следует посолить, закрыть крышку и включить режим тушение в течение получаса. Готовый картофель слить, переложить в другую тару , чтобы не повредить покрытие чаши, и залить горячим молоком. Размять толкушкой, добавить сливочное масло, если нужно досолить. Подавать можно с ложкой сметаны или свежей зеленью.

Тушеные кабачки с овощами и сливой

Требуется взять 550г кабачков, 400г помидоров, 150г болгарского перца, 150г моркови, 200г репчатого лука, 150г сливы, 2 зубчика чеснока, укроп, соль, сахар (щепотку), 3ст . Л. Растительного масла.

Нужно вымыть перец, очистить и нарезать его небольшими кубиками, мелко нарубить зелень укропа, чеснок. Сливу требуется очистить и нарезать маленькими кубиками, помидоры очистить от шкурки и также нарезать кубиками. Лук и морковь измельчить, кабачки очистить и нарезать кубиками.

В чашу прибора налить растительное масло, выложить нарезанные овощи, сахарный песок, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Закрыть крышку, выбрать программу тушение и готовить блюдо в течение 1 часа. Блюдо нужно подавать в горячем виде.

Блюда из круп и макаронных изделий

В рационе больного панкреатитом обязательно должны присутствовать блюда из круп, а также макаронные изделия. Приготовленные из них блюда снабжают организм важными для жизнедеятельности микро- и макроэлементами, витаминами, позволяя ускорить процесс выздоровления.

Овсяная каша в мультиварке

Кашу в мультиварке можно готовить, используя 2 мерных стаканчика молока, 2 мерных стаканчика воды, 1 стаканчик овсянки (дробленой ), соль, 3 ст. Л. Сахара и 10г сливочного масла.

Овсянку нужно насыпать в чашу устройства, добавить сюда же сахар, соль, поставить режим молочная каша. Масло нужно добавить в готовую кашу.

Манник в мультиварке

Манник получится вкуснее, если в него добавлять любимое варенье. Нужно взять 100г манной крупы, яйцо, 150г сахара,100г муки, 1ч. Л. Разрыхлителя, 100г растительного масла и варенье.

Яйца нужно взбить, добавить сахар, муку с разрыхлителем и манную крупу. Полученную смесь нужно хорошо перемешать, добавить варенье. Тесто требуется выложить в смазанную маслом чашу мультиварки, готовить на режиме выпечка 65 минут.

Сырный манник в мультиварке

Сырный манник отличается специфическим и нежным вкусом. Попробовав это блюдо, захочется повторить его снова и снова. Готовят манник из 200г манной крупы, 160мл молока, 1,5 ч. Л. Разрыхлителя, 150 г твердого сыра , 3 яиц, добавляя щепотку ванилина.

Белки отделяют от желтков.Соединяют в миске манную крупу, желтки, ванилин, разрыхлитель и молоко. Сначала нужно влить половину молока, после добавить при необходимости. Белки нужно взбивать с сахаром до образования густой пены. Сыр следует тереть на терке и добавить в первую смесь, хорошо перемешивать. После в манно-сырную смесь добавляют взбитые белки и перемешивают. Полученную массу перекладывают в предварительно смазанную маслом чашу.

Выпекать блюдо следует в режиме небольшое количество в течение часа.

Манник с изюмом в мультиварке

Чтобы получить вкусный и сытный манник и разнообразить меню можно приготовить блюдо из стакана манной крупы, 200мл кефира,100г сахара, 50г сливочного масла, яйца, 100г изюма, ванилина, 0,5 ч. л. пищевой соды.

Яйцо нужно взбить с солью, сахаром и ванильным порошком, после добавить в состав кефир, растопленное масло, манную крупу, изюм, соду. Полученную массу нужно хорошо перемешивать и оставить на 20 минут, чтобы загустела.

Чашу мультиварки следует смазать сливочным маслом или присыпать манной крупой. Тесто нужно перекладывать в чашу и установить режим выпечка на час. Готовый манник можно смазать вареньем или кремом.

Диетический плов из говядины

Плов , приготовленный в мультиварке, позволит наслаждаться вкусом отменного блюда без опасения для здоровья при проблемах с пищеварением. В плов добавляют говядину, что делает блюдо более сытным, полезным. Плов с говядиной, приготовленный в мультиварке, соответствует требованиям диетического питания и является отличным способом, чтобы разнообразить меню, особенно когда в рационе преобладают каши и разные супы.

Нужно взять 500г говядины, лук, 200г риса, 800мл воды, 4 моркови, куркуму или барбарис в качестве приправы.

Мясо нужно нарезать на небольшие кусочки и сложить в чашу. Включить устройство в режиме тушение, закрыть крышку и тушить мясо в собственном соку, пока оно не выпарится. Когда сок выпарится, вливают небольшое количество растительного масла, кладут очищенные и нарезанные лук и морковку, обжаривают 5 минут. Затем всыпают приправы, кладут рис , вливают горячую воду и включают режим плов. По истечении времени нужно открыть крышку, собрать плов горкой, воткнуть в серединуголовку чеснока и оставить на 10 минут в режиме подогрев.

Фруктовый плов

Этот плов предназначен для любителей блюд с добавлением разных фруктов и ягод. Заменить свежие фрукты можно замороженными или сухофруктами, вкус от этого не изменится.

Для ароматного плова с фруктами требуется взять 200мл воды, оливковое масло, сахар, соль по вкусу , 1 яблоко, горсточку чернослива, изюма и кураги.

В чашу наливают оливковое масло, помещая сверху все ингредиенты в нарезанном виде. Добавляют сахар по вкусу , воду, промытый рис , соль, перемешают. Готовят в режиме плов.

Диетический плов с овощами

Ингредиенты для плова: 250г риса басмати , 200г болгарского перца, 2 моркови, соль по вкусу , 2ст . Л. Оливкового масла, 500мл воды, 300г филе индейки.

Филе индейки нарезают кусочками, перец — кубиками, морковь натирают на терке .Филе , перцы и морковь нужно поставить тушиться в мультиварке на 30— 40 минут, добавив кипяченую воду.

Промытый рис нужно добавить к филе и овощам, залить кипятком и готовить еще на полчаса в режиме плов.

Блюда из мяса и мясопродуктов

Важное место в рационе больного панкреатитом занимают мясо и мясопродукты. Приготовленные из этих продуктов блюда являются источником белка, что особенно актуально для истощенного тяжелым заболеванием и лечебным голоданием организма.

Ингредиенты для приготовления блюда: 500г говядины, лук, 2 помидора, 20г муки, 30г сметаны, 30г томатной пасты, соль, петрушка и 20 г оливкового масла.

Мясо нужно нарезать небольшими кусочками, лук кольцами. Затем в мультиварку добавляют растительное масло, включают режим выпечка. Когда масло прогреется, кладут к нему сливочное, а затем закладывают дно луком. Закрываюткрышку и готовят, пока лук не становится золотистым. Кусочки мяса панируют в муке, помещают на лук, не перемешивая, и тушат 15 минут.

С помидор снимают кожуру, измельчают в блендере и добавляют полученную массу на мясо, перемешивают, солят, добавляют сметану, снова перемешивают. Продолжают готовить блюдо с закрытой крышкой 15 минут в режиме тушение .

Котлеты

Для приготовления котлет на пару в мультиваркенужно использовать фарш из постного мяса. На смазанную маслом чашу устройства укладывают фарш, заливают 500мл воды и включают режим на пару (пароварка). Котлетки готовятся в течение 20 минут.

Биточки

В состав биточек входят 500г филе курицы, луковица, зубчик чеснока, 2 ст. Л. Сметаны , соль и специи (если разрешено).

Измельчить мясо нужно в блендере, добавляя в фарш соль, лук и чеснок. В фарш можно добавить и яйцо. Для приготовления биточек на пару, на дно чаши мультиварки нужно налить воду. А пароварку смазать маслом, затем выложить биточки. Готовят биточки в режиме на пару 40 минут.

Пудинг мясной

Пудинг готовят из 500г куриного филе, 100г молока, 2 яиц, лука , 100г батона, зелени.

Мясо измельчают в блендере, добавляя в него лук, соль, замоченный в молоке хлеб, желтки и отдельно взбитые белки яиц. Фарш хорошо перемешивают, и выкладывают на смазанную растительным маслом чашу. В мультиварку добавляют 400мл воды. Затем устанавливают подставку для пароварки и ставят чашу с пудингом. Пудинг готовят 25 минут на пару .

Кнели

Кнели готовятся из диетических сортов мяса. Фарш готовят из следующих ингредиентов:500г куриной грудки, 4 ломтика черствого хлеба, соль.

Фарш готовят как обычно , измельчая мясо в блендере. В чашу мультиварки наливают воду и активизируют режим на пару . Пароварку смазывают растительным маслом и кладут сформированные кнели. На готовые кнели можно положить кусочки сливочного масла.

Кролик в мультиварке

Мясо кролика является диетическим и легкоусвояемым продуктом, и поэтому его чаще других включают в рацион больного панкреатитом и другими проблемами пищеварительного тракта.

Готовить в мультиварке крольчатину можно легко, получая вкусное кушанье, рекомендованное диетологами.

Ингредиенты, требуемые для блюда, следующие: 1,2 кг тушки кролика, 3 луковицы, 3 морковки, 100г сметаны, 1 ст. Л. Зернистой горчицы, соль и приправы по вкусу .

Тушку кролика нужно хорошо помыть и порубить на кусочки исходя из требуемых порций. Мясо затем нужно поместить в чашу мультиварки и тушить на растительном масле, активизируя режим тушение. Лук и морковь нужно крупно порубить и выложить на мясо, добавить 100мл воды и продолжать готовить в режиме тушение в течение часа.

Мясо отварное (говядина, телятина, курица)

В мультиварке можно приготовить любой вид мяса. Важным является то , чтобы продукт был свежим, не жилистым.

Мясо промывают под холодной проточной водой и обсушивают бумажными полотенцами. После нарезают продукт, или помещают в мультиварку целым куском, с условием, чтобы он занимал не более половины объема чаши. Выставляют на приборе режим суп или варка. Мясо заливают водой до максимальной отметки.После закипания нужно снимать пену, добавить соль, несколько листиков лавра и закрыть крышку.

Продолжительность термической обработки зависит от размера кусков и свежести продукта. Нарезанную на небольшие кусочки и молодую говядину достаточно варить около 2 часов, курицу —55 минут. Крупные или жестковатые куски рекомендуется держать в мультиварке не менее 3 часов.

Суфле из мяса курицы является одним из полезных и часто рекомендуемых блюд при нарушениях пищеварения. Блюдо обеспечивает суточную норму почти всех необходимых для организма веществ и витаминов, усваивается легко, и поэтому вводится в рацион больного панкреатитом после лечебного голодания, с условием отсутствия разных пищевых добавок и приправ в составе.

Для того чтобы получить около 6 порций суфле, нужно взять 600г куриного филе, 2 яйца, лук, 2 зубчика чеснока, 150мл сливки, 1 ст. Л. Крахмала, соль.

Филе , после того как вымыть и высушить бумажным полотенцем, измельчают в блендере, в фарш добавляют мелко нарезанный лук, чеснок, соль и опять включают блендер. Белки яиц отделяют от желтков и ставят в холодильник, желтки добавляют в фарш. Полученную массу снова взбивают. Затем добавляют в смесь ложку крахмала, и еще раз все тщательно перемешивают.

В отдельной посуде до густой пены взбивают белки со щепоткой соли и добавляют их в получившуюся массу, осторожно перемешивая ее деревянной ложкой.

Чашу устройства смазывают растительным маслом, выкладывают в нее полученную массу и разравнивают ложкой. Закрывают крышку мультиварки, активизируют режим выпечка на 60 минут.

Курица с картошкой в сметане

Для приготовления блюда требуются 500г мяса курицы, 1кг картошки, по 3 ст. л. сметаны и растительного масла, соль, приправы и зелень (если разрешается).

Курицу нарезают порционными кусками и помещают в чашу мультиварки. Добавляют масло, соль. Активизируют режим жарка и готовят блюдо в течение 10 минут.

Картофель чистят, вымывают и нарезывают на небольшие кубики, ставят в мультиварку, добавляя приправу, соль, сметану. Включают режим тушение и готовят блюдо в течение 40 минут. Подают, добавляя свежую зелень.

Блюда из рыбы

Рыба — источник витаминов, фосфора и жирных кислот. Блюда из нежирных сортов рыбы входят в перечень диетических и употребляются в рационе больных панкреатитом.

Из рыбьего фарша готовят очень вкусные блюда, которые отлично сочетаются с овощными блюдами и с диетическими кашами.

Котлеты готовят из 1кг рыбного филе, лука, моркови, 2 ст. Л. Растительного масла, 2 кусков черствого хлеба, 1 яйца, 1 стакана молока, панировочных сухарей и соли.

Филе рыбы разделяют на кусочки, помещают в блендер и измельчают. В фарш добавляют мелко нарезанный лук и натертую морковку,

В чашку прибора наливают 1 ст. Л.Растительного масла, включают режим выпечка. Когда масло нагревается, добавляют овощи и слегка обжаривают до мягкости. Готовые ингредиенты выкладывают в отдельную мисочку, а чашу вымывают.

Кусочки хлеба замачивают в молоке, соединяют рыбу, овощи и размоченный хлеб. Добавляют яйцо и специи, полученную массу снова измельчают в блендере до однородности. В чашу мультиварки наливают оставшееся масло, нагревают на той же программе. Формируют котлетки, обваливая их в сухарях, и помещают их в разогретое масло на небольшом расстоянии друг от друга, крышку закрывают. Когда одна сторона котлеток поджарится (минут через 10) деревянной лопаткой нужно поворачивать их на другую сторону, доведя до готовности.

Биточки

В состав фарша входят следующие ингредиенты: 300г рыбного филе, лук, 2 ст. Л. Овсяных хлопьев, 100мл воды, яйцо, 5 ст. л. сметаны , соль, кориандр, томатная паста, 3 зубчика чеснока.

Готовят фарш с помощью блендера, в него добавляют лук и чеснок и опять включают блендер, получая однородную массу. Овсяные хлопья заливают кипятком и оставляют на 3 минуты. В фарш добавляют сырое куриное яйцо, соль, молотый кориандр и перемешивают. Сюда же кладут овсяные хлопья и ложку сметаны. Состав перемешивают, измельчают в блендере, если масса получается жидковатой, можно добавить муки.

Томатную пасту смешивают с жирной сметаной и водой и выливают в чашу мультиварки. При помощи ложки раскладывают полуфабрикаты на некотором расстоянии друг от друга. Закрывают мультиварку и готовят 15 минут в режиме тушение.

Кнели

Требуемыми ингредиентами являются 500г рыбного филе, 100г хлеба, 0,5 стакана сливок, 1 яйцо, зелень, соль, специи по вкусу .

Готовят фарш как обычно , смешивая измельченное филе рыбы, замоченный хлеб, яйцо, зелень и соль. В чашу мультиварки наливают воду и активизируют режим пар. Пароварку смазывают растительным маслом, помещают сформированные кнели и заливают сливки. Готовят 8 минут.

Суфле

Нужно взять 500г филе рыбы, среднюю головку лука , 2 яйца и 3 ст. Л. Овсяных хлопьев.

В измельченное мясо рыбы добавляют желтки, измельченный лук и овсяные хлопья. Затем также добавляются взбитые с солью желтки. Фарш готовят в режиме пароварка 15— 20 минут.

Сельдь с овощами в мультиварке

Сочетание овощей и рыбы позволяет получить отменное блюдо, которое может употребить каждый, кто любить хорошую еду и думает о своем здоровье.

Нужно взять одну замороженную сельдь, морковку, помидор, кабачок, сладкий перец, соль, 2 ст. Л. Растительного масла, зелень (советуются прованские травы).

Рыбу нужно вымыть, очистить, нарезать, переложить в чашу мультиварки. Лук очистить, нарезать тонкими пластинками, добавить к рыбе. Сюда же добавить натертую морковь, нарезанные кубиками перец и кабачок, помидоры. Затем надо посолить, добавить зелень и растительное масло, закрыть крышку. Нужно активизировать режим жарка на 10 минут. В процессе приготовления советуется осторожно перемешать блюдо 1— 2 раза.

Блюда из плодов и ягод

При панкреатите употребление сладкого, выпечек и конфет запрещается. Заменить десерт можно приготовленными в мультиварке блюдами из плодов и ягод.

Вишневое варенье в мультиварке

Перебирают и промывают ягоды вишни, удаляют косточки. Складывают вишню в кастрюлю мультиварки и засыпают сахарным песком. Включают мультиварку в режим тушения на 2 часа.

Пирог с малиной

Готовят пирог, используя 200г муки, 150г сахара, 100г сливочного масла, 1 ч. Л. Разрыхлителя, 3 яйца, 1,5 стакана малины (или другого ягода), 1 ч. л. сахарной пудры.

Яйца взбивают с сахаром в пену до полного растворения сахара и добавляют размягченное сливочное масло. Всыпают к смеси смешанную с разрыхлителем просеянную муку и вымешивают тесто. Выливают тесто в смазанную маслом форму мультиварки. Сверху кладут ягоды малины. Готовят пирог в режиме выпечка в течение 50 минут. На остывший пирог посыпают сахарную пудру.

Сладкие блюда и напитки

Приготовленные в мультиварке напитки и сладкие кушанья полезны для здоровья. Они отличаются вкусовыми качествами и могут приятно разнообразить меню.

Компот в мультиварке

Варить компот можно из разных ягод. Выбранные ягоды кладут в мультиварку и заливают холодной водой, активизируя режим варка на пару на 5 минут. Когда вода вскипает, насыпают сахар, перемешивают, опять закрывая крышку. Спустя 3 минуты нужно выключить мультиварку, чтобы ягодки не вываривались.

Имбирный лимонад с яблоками и лимоном

Для приготовления имбирного лимонада с яблоками и лимонами потребуется 4л воды, 4 красных яблока, 2 лимона, мед . Яблоки нужно помыть, вырезать хвостик, сделать надрезы на кожуре и залить водой. Лимоны следует помыть и с помощью терки снять цедру, имбирь очистить и нарезать тонкими ломтиками. Цедру и имбирь нужно добавить в воду и включить режим выпечка или суп на 20 минут.

Яблочный джем

На 0,5 кг яблок потребуется 400г сахара и 5г лимонной кислоты. Яблоки чистят от кожуры и сердцевины, делят на четвертинки и смешивают с сахаром. Сюда же добавляют лимонную кислоту. Полученный состав закладывают в мультиварку и активируют режим выпечка. После нужно переключить устройство на режим тушение в течение часа.

Соусы

Соусы делают блюда более изысканными, сочными и аппетитными. Приготовить в мультиварке можно разные соусы, для блюд с разными составами.

Для приготовления этого нежного и изысканного соуса нужно взять 70г сливочного масла, 2 ст. л. муки , 500мл молока, 200г твердого сыра, соли, мускатного ореха и черного перца по вкусу .

Нужно включить устройство на режиме тушение или суп, положить в чашу сливочное масло, растопить. В масло нужно засыпать муку и перемешивать до получения однородной массы. Затем тонкой струйкой вливают теплое молоко, интенсивно размешивая соус деревянной лопаткой. Соус доводят до кипения, помешивают, проваривают несколько минут до загустения. Солят, перчат, добавляют мускатный орех, перемешивают.

Соус болонезе в мультиварке

Для приготовления соуса понадобятся 350 г говяжьего фарша, 1/2 моркови, лук, сельдерей, 2 зубчика чеснока, 150г нарезанных томатов в собственном соку, по одной веточке шалфея (можно тимьяна) и розмарина, 1 ст. Л. Оливкового масла, 100мл красного сухого вина, 1 мультистакан воды, 50г сливочного масла, соль.

Морковь, сельдерей, лук и чеснок измельчают. Включают мультиварку в режиме выпечка и разогревают сливочное и оливковое масла в приборе. В масло добавляют овощи и шалфей, слегка обжаривают в течение 8 минут. После добавляют мясной фарш, солят, перчат. После вливают красное вино и тушат при открытой крышке, пока оно не выпариться . Добавляют помидоры, воду, розмарин и перемешивают.

Десерты

Делать диету интересной и вкусной помогают оригинальные десерты, которые готовятся в мультиварке.

Нужно взять 500г тыквы, 3 ст. л. меда , корицу, сливочное масло для смазывания чаши. Тыкву следует очистить, нарезать кубиками, перемешать с медом и корицей. Чашу прибора нужно смазать сливочным маслом и выложить тыкву. Готовить десерт нужно в режиме выпечка в течение получаса.

Сгущенное молоко в мультиварке

Для приготовления домашней сгущенки требуются 1 л молока, 400г сахара, сода на кончике ножа. Все ингредиенты нужно смешивать и довести до кипения в режиме варка на пару или выпечка. Затем необходимо перейти на режим тушение на 3180 минут.

Все блюда, приготовленные на мультиварке, разрешается использовать в качестве диетического питания. Применяя разнообразные рецепты, можно превратить прием диетической еды в настоящую трапезу для гурманов.

Самым лучшим лечением и профилактикой заболеваний поджелудочной железы является правильное питание. В первую очередь оно должно быть дробным. Также нельзя употреблять следующие продукты:

• простые углеводы, а точнее мучное и сладкое;
• жареное;
• острое;
• по максимуму снизить потребление соли;
• любой вид масла, можно немного полить блюдо после приготовления;
• копчености;
• консервы из рыбы и колбасы;
• продукты с большим содержанием клетчатки, особенно капусту;
• газированные напитки;
• какао и кофе;
• алкогольные напитки;
• кислые продукты.

В период ремиссии разрешается употреблять пропаренные овощи и фрукты, нежирные сорта мяса, картофельное пюре, небольшое количество мучных изделий, нежирные молочные продукты, яйца и галетное печенье.

Диета 5п

Это та же диета № 5 по Певзнеру, но немного измененная и адаптированная под больных панкреатитом, как детей, так и взрослых, и имеет две разновидности:

1. Для больных с обострением хронического и острого панкреатита.
2. Для больных хроническим панкреатитом в период ремиссии.

Самое главное, чтобы диетическая еда была приготовлена на пару или сварена. При этом предпочтение отдается белковым продуктам.

Нельзя употреблять сильно горячую или холодную пищу. Она должна быть однородной и негустой. В то же время следует употреблять пищу небольшими порциями по 250-300 г каждые 2 часа до 8 раз в день. Энергетическая ценность не должна превышать 1000 ккал в день.

Супы варятся на воде, без добавления мяса. Из овощей и круп добавляют манную крупу, рис, пшено, картофель, морковь, тыкву, вермишель, кабачок. Желательно все ингредиенты измельчить блендером или протереть через сито.

Молочные продукты можно есть любые, кроме жирных и чересчур кислых. Сметану добавляют только в готовое блюдо, но не более 30 г.

Яйца употребляются только в омлетах, и в первую неделю не более одного, далее – максимум два.

Мясо используется только нежирных сортов телятины, курицы, индейки, кролика, рыбы. Также, чтобы облегчить переваривание, его лучше измельчить. Перед приготовлением необходимо удалить все сухожилия и жилы, кожу с индейки и курицы.

Фрукты – только спелые, некислые, желательно запеченные.

Среди овощей приветствуется свекла, картошка, морковь, тыква, зеленый горошек, цветная капуста, кабачок. Во время ремиссии можно немного томатов. Все они употребляются только в пропаренном виде.

Сладкое: можно натуральный зефир и пастилу на агар-агаре, галетное печенье, желе и муссы на сорбите.

Напитки: чай, компот, кисель, отвар шиповника, разбавленные фруктово-ягодные соки и молочно-фруктовые коктейли.

Рецепты блюд в первую неделю обострения

В первые дни обострения лучше вообще ничего не есть, только пить щелочную воду, чтобы очистить желудок и снизить кислотность, еще отлично подходит зеленый чай и отвар шиповника. При этом если блюда грамотно приготовить, то они будут довольно вкусными. Рассмотрим рецепты блюд при панкреатите и холецистите в первую неделю, начиная с третьего и четвертого дня.

Овсяная каша

В первую очередь она должна быть жидкой, а молоко – разбавлено водой в пропорции 50/50. Для этого нам понадобится:

• овсяные хлопья – 6 ст. л.;
• вода с молоком – 3 стакан;
• сахар, соль и сливочное масло допускаются только в период ремиссии.

Варить кашу можно как на плите, так и в мультиварке. Для начала нужно довести воду с молоком до кипения, после засыпать хлопья и варить, постоянно помешивая до готовности, плюс пять минут, чтобы она была максимально разварена. Также можно после приготовления измельчить ее, используя блендер. В мультиварке она готовится в режиме «Каша».

Суп гречневый

Это универсальный рецепт, который готовится быстро и просто. Его нужно варить ровно столько, сколько съедите. Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:

• гречневая крупа (ее можно спокойно заменить пшеном или рисом) – 3 ст. л.;
• картофель – 2-3 шт. средних размеров;
• морковь и лук – взять по 1 шт.;
• вода – 1,5 л;
• соль – немного по вкусу
• масло подсолнечное – 0,5 ст. л. в тарелку.

Для начала в двухлитровой кастрюле необходимо довести воду до кипения. После забрасываем в кастрюлю крупу и порезанную кубиками картошку. Следом необходимо закинуть натертую морковь, мелко нарезанный лук и варить, пока не приготовится картошка, в самом конце немного посолить. В период ремиссии в них можно добавить несколько тефтелек.

Кабачок фаршированный куриным фаршем с сыром

Отличное питательное и вкусное блюдо. Фарш можно взять как куриный, так и говяжий. Чтобы приготовить кушанье, нужно взять следующие ингредиенты:

• курица – 0,5 кг;
• кабачок – 3 шт. среднего размера, если шкурка не очень толстая, будет вкуснее;
• сыр – немного;
• масло сливочное – смазать форму;
• хлеб черствый – 50 г;
• соль – по вкусу;
• белок – 1 шт. в период ремиссии можно взять все яйцо;
• лук – 1 шт. по самочувствию.

Для начала нужно нарезать кабачок ломтиками шириной 1-1,5 см, далее убрать сердцевину. Следующим этапом станет размачивание в воде или молоке хлеба.

После этого на три раза пропускаем куриное мясо, очищенное от кожи через мясорубку, и добавляем в фарш, лук, яйцо, хлеб и соль. Далее два варианта приготовления – в духовке и пароварке:

• укладываем в смазанную форму кабачки, после чего укладываем внутрь фарш. Заливаем воду по края кабачков, чтобы почти полностью покрывала, немного солим и ставим запекаться в разогретую до 160 градусов духовку на 35-40 минут. Скорость приготовления будет зависеть от количества фарша и ширины шкурки кабачка. За несколько минут до готовности нужно посыпать фаршированные кабачки сыром;
• в мультиварке все аналогично, только следует поставить режим «Тушение» или «Запекание» на 40 минут.

В данное блюдо в период ремиссии можно добавить ломтики помидора, которые необходимо положить поверх фарша в самом начале приготовления.

Рыбное филе с морковью

Чтобы приготовить такое блюдо, нужно взять:

• филе нежирной рыбы – 0,5 кг;
• лук и морковь – по 1 шт. небольших размеров;
• соль – немного.

Это блюдо диетическое, и его вкус зависит полностью от вкуса рыбы. Можно взять тилапию, или в крайнем случае минтай или хек.

Для приготовления нужно нарезать рыбу порционными кусочками и уложить в кастрюлю, далее засыпать мелко нарезанный лук и морковь, покрыть все это небольшим количеством воды и посолить. Затем необходимо тушить в течение 20 минут на слабом огне.

Рецепты при ремиссии

Мусс из обезжиренного творога

Для этого нам понадобится:

• творог нежирный – 300 г;
• йогурт натуральный – 100 г;
• желатин – 15 г;
• сахар – 160 г;
• голубика или клубника – около 4 ст. л.

Желатин замочить в теплой воде на 15 минут. После все ингредиенты, кроме желатина, смешать и взбить блендером. Затем желатин довести до кипения на водяной бане, после влить в крем, при этом постоянно помешивая. Далее взбивать в течение 3 минут все миксером, разлить в формочки и поставить на 3 часа в холодильник.

Курица, запеченная в тыкве

Приготовление данного блюда, хоть занимает и много времени, но получается очень вкусным. Нам потребуется:

• курица – 1,7 кг, можно немного меньше;
• тыква – таким же весом, средних размеров;
• курага – 100 г;
• соль – немного;
• рис – 1 ст., желательно взять длинный;
• масло оливковое – 3 ст. л.

Для начала рис нужно замочить в воде на несколько часов, после чего откинуть на сито. Затем налить в кастрюлю большое количество воды, вскипятить, всыпать рис. Варить его в течение 15 минут, лишнюю воду требуется слить.

После взять тыкву и, отступив от плодоножки 5-6 см, отрезать верхушку. Далее при помощи острой части ст. л. нужно удалить все семена и мякоть, оставив стенки тыквы толщиной 1,5 см.

Третьим этапом станет нарезка соломкой кураги и перемешивание ее с рисом. Всю эту смесь необходимо уложить на дно тыквы. Затем требуется разделить курицу на 8 частей, удалить с нее весь жир и кожу, положив их сверху риса.

И в заключение нужно полить это все маслом, накрыть верхушкой тыквы, и поставить выпекаться в духовку на 2 часа при температуре 160 градусов.

Диагноз «панкреатит» ставят людям с воспалением поджелудочной железы. Им назначают питание по диете 5п (вне обострения), при которой белки потребляются в большом количестве, а жиры и углеводы почти исключены. Продукты варятся или готовятся в пароварке. Допускается питание запечёнными продуктами. Вся пища измельчается или перетирается, не должна быть очень горячей или холодной. Есть нужно понемногу и часто, примерно каждые три часа. Диета восстановит функцию поджелудочной железы, так как снизит нагрузку на неё.

Молочные продукты

Разрешённые продукты:

1. Большинство варёных, запеченных и приготовленных на пару овощей (запрещена редька, репа, шпинат, редис).
2. Кисели из фруктов, яблоки в запечённом виде.
3. Шиповниковый отвар, чай с лимоном (некрепкий).
4. Молочные нежирные продукты (творог, сыр, молоко).
5. Сваренные каши в измельчённом виде.
6. Нежирная варёная рыба (хек, щука, минтай, судак).
7. Филе нежирного мяса.
8. Отварные макароны, вермишель, лапшу.
9. Белковые омлеты, изредка разрешается желток.
10. Хлеб (только подсушенный).

Рецепты блюд при панкреатите

Рассмотрим рецепты некоторых блюд для избавления от панкреатита. Их можно приготовить из обычных продуктов, но при этом питание будет полезным и сбалансированным.

Супы

Супы в этой диете надо есть каждый день.

Овощной суп

1. Очистить, помыть и нарезать по одной картофелине, луковице и моркови.
2. Положить овощи в кастрюлю, добавить фасоль и кукурузу с зелёным горошком (по вкусу), залить водой (2 л).
3. Когда закипит, огонь убавить, посолить, положить сливочного масла.

Продолжать варить 20 минут (под крышкой).

Овощной суп для поджелудочной железы

Суп-пюре из курицы и цветной капусты

1. Довести до кипения в одном литре воды половину куриной грудки.
2. Грудку промыть, снова залить одним литром воды и варить не менее 30 минут.
3. Измельчить куру блендером или два раза мясорубкой.
4. 2 картофелины и 1/4 моркови и нарезать кусочками.
5. Сырую (или замороженную) цветную капусту разломать на соцветия.
6. Вскипятить один литр воды, посолить (0.5 ч.л.) и положить картофель и морковь.
7. Когда закипит, варить 10 минут.
8. Добавить цветную капусту и варить 7-10 минут.
9. Немного охлажденный суп измельчить блендером и добавить курицу.
10. Можно добавить сметану и зелень.

Вторые блюда

Их удобнее всего брать с собой на работу в качестве обеда, так как при соблюдении диеты питание в столовых и кафе нужно исключить.

Запечённая треска с овощами

Треска с овощами

1. Одну луковицу нарезать и положить на дно смазанной растительным маслом формы.
2. На лук положить одну натёртую морковь.
3. Следующим слоем выложить нарезанное на кусочки филе трески (0.5 кг).
4. Между кусочками рыбы разложить один крупно нарезанный помидор.
5. Сверху посыпать солью, укропом, петрушкой и мелко натёртым сыром (50 г).
6. Раскрошить корку от двух чёрствых кусочков белого хлеба и посыпать рыбу.
7. Сбрызнуть верхний слой оливковым маслом.
8. Разогреть духовку и запекать 35 минут (пока корочка не зарумянится).

Фаршированный перец

1. Сделать фарш из 200 г курицы и 2 ст. л. отварного риса.
2. Мелко нарезанную луковицу, натёртую морковь и помидор потушить на маленьком огне.
3. Наполнить перцы фаршем, разложить их на форме для запекания и полить тушёными овощами и одним стаканом воды.
4. Выпекать в духовке 40 минут при 170 градусах.

Содержание

Поджелудочная железа, когда воспаляется, то перестает вбрасывать в двенадцатиперстную кишку пищеварительный сок. Без этого секрета еда не расщепляется на простые вещества и не усваивается. Самая частая причина панкреатита – пристрастие к жирной пище, сдобренной алкоголем. Вот почему диета при его лечении – главное лечебное средство.

Правила диеты при панкреатите

У многих людей болезнь быстро становится хронической. Если поставлен диагноз острый панкреатит – диета 5п снижает риск такой перспективы и ограждает от развития диабета. Стол 5а назначается, когда панкреатит осложнен воспалением желчных путей, а стол 1 – заболеваниями желудка. Диета при заболевании поджелудочной железы в хронической форме во время обострений более строга.

Основные правила диеты при панкреатите предписывают больному:

• соблюдать норму жиров – 80 г, углеводов – 350 г;
• отказаться от копченых продуктов и жареных блюд;
• готовить пищу по диетическим рецептам;
• кушать спустя каждые 3 часа;
• употреблять теплые блюда в протертом виде;
• поедать блюда маленькими порциями;
• есть медленно, длительно пережевывая пищу;
• не запивать еду.

Что можно есть при панкреатите

При всех запретах и ограничениях меню может быть очень разнообразным. Что можно кушать при панкреатите? В рацион включают:

• салаты, винегреты, пюре (вареные морковь, свекла, картофель, кабачки, цветная капуста, молодая фасоль);
• сельдерей (в стадии ремиссии);
• овощные супы, борщи;
• мясные блюда из отварной нежирной курятины, говядины, рыбы;
• растительные масла;
• любые нежирные молочные продукты (включая сливки, йогурты), творог, сыры;
• овсяную, гречневую, тыквенную каши на молоке;
• белки куриных яиц;
• компоты (свежие фрукты, ягоды, сухофрукты);
• яблоки некислых сортов, богатые железом;
• слегка черствый хлеб.

Что нельзя есть при панкреатите

Воспаленный орган остро нуждается в передышке, в щадящем режиме работы. Что нельзя есть при панкреатите поджелудочной железы? Полностью запрещены:

• алкоголь;
• жирные, наваристые первые блюда;
• свинина, сало, баранина, гусятина, утятина, субпродукты;
• копчености, колбасы;
• жирные сорта рыбы;
• любые консервы, маринады;
• жареные вторые блюда (в том числе яичница);
• яйца, сваренные вкрутую;
• фастфуд;
• острые соусы, приправы;
• сырой лук, чеснок, редис, редька, болгарский перец;
• бобовые;
• грибы;
• щавель, шпинат;
• бананы, виноград, гранат, инжир, финики, клюква;
• сладкие десерты;
• какао, кофе, газировки;
• свежий хлеб, выпечка, сдоба.

Диета при хроническом панкреатите

Очень важно, чтобы больной организм ежедневно получал около 130 г белков, которые нужны для оптимального обмена веществ. Причем примерно 90 г должны составлять продукты животного происхождения (отварные или приготовленные по рецептам блюд на пару), а растительные – лишь 40 г. Потребление постных продуктов ограждает больного от риска ожирения печени.

Животных жиров в рационе при панкреатите должно быть 80%. Сливочное масло лучше добавлять в готовые блюда. Не стоит забывать о рецептах блюд с послабляющими продуктами (черносливом, курагой). Молоко лучше использовать в супах, кашах, соусах, киселях. Намного полезнее свежий кефир. Питание при панкреатите легкой хронической формы можно разнообразить нежирными сырами, омлетами на пару. Углеводов ежедневно организм не должен получать более 350 г.

Диета при обострении хронического панкреатита должна дать передышку измученной поджелудочной железе. Первые 2 дня тяжелого приступа болезни можно лишь пить теплый настой шиповника, чай, «Боржоми». На третий день больному панкреатитом разрешено давать жидкие супы-пюре, каши на воде, молочные кисели. После исчезновения болей рацион осторожно расширяют, добавляя более плотные, непротертые блюда.

Диета при остром панкреатите

Первые 2 дня болезни тоже показано полное воздержание от пищи – можно только пить воду, чай, настой шиповника (по 4-5 стаканов). Следующие 2 дня питание вводят с помощью капельниц. Затем диета при воспалении поджелудочной железы в острой фазе формируется на основе исключительно низкокалорийных продуктов. Дают их в очень малых количествах, чтобы не навредить.

Диета при остром панкреатите на протяжении второй и последующих недель становится более разнообразной. В меню включают:

• супы, жидкие каши и кисели, соки, зеленый чай;
• нежирную курятину (особенно паровые котлеты) вместо красного мяса, др. белковые продукты;
• богатые антиоксидантами овощи и фрукты.

Сколько длится диета при панкреатите поджелудочной железы

Сроки соблюдения правил диетического питания и для взрослого, и ребенка зависят от разновидности недуга. Лечение болезни в острой форме необходимо проводить только стационарно, а обострение хронической стадии – амбулаторно. Сколько длится диета при панкреатите поджелудочной железы в острой стадии? Курс лечения занимает примерно 2-3 недели. Диету же после выписки следует соблюдать минимум полгода.

Правильное, щадящее отношение к поджелудочной железе предотвращает в будущем обострения недуга и оберегает пациента от появления диабета. Если же воспаление стало хроническим, то человек должен следовать диетическому меню при панкреатите всю жизнь. Даже после перехода недуга в стадию стойкой ремиссии не следует обольщаться в надежде на полное выздоровление.

Примерное меню диеты при панкреатите на неделю

Приемлемы самые разные варианты. Главное – если назначена диета 5п, меню на неделю при панкреатите должно быть разнообразным. Например:

Завтраки:

• свекольный салат, компот;
• творог, настой шиповника;
• омлет на пару, чай с печеньем;
• овсянка, кисель;
• тыквенная каша, узвар;
• сыр с галетами, настой шиповника;
• каша гречневая, чай.

Вторые завтраки:

• рис с изюмом;
• салат из моркови;
• яблоко, запеченное с курагой;
• морковно-тыквенное пюре;
• отварная свекла;
• взбитые белки;
• запеченное яблоко.

• постные супы, борщи;
• рыба с рисом;
• говядина отварная;
• творожная запеканка;
• куриная котлета;
• макароны по-флотски;
• соте.

Полдники:

• фруктовое желе;
• овощной рулет;
• ягодный кисель;
• фруктовый пудинг;
• запеченный картофель;
• бутерброд с сыром и маслом;
• пюре фасолевое.

• яблочное пюре, йогурт;
• рис с изюмом, варенец;
• винегрет, мацони;
• отварная цветная капуста, простокваша;
• кабачковая икра, кефир;
• омлет, ряженка;
• рисовый пудинг, йогурт.

Видео: диета при панкреатите

Нашли в тексте ошибку?
Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!