रशियन लोकांना या थंड सूपच्या कृतीचा अभिमान वाटू शकतो. ओक्रोशका रशियन पाककृती वारशाचा एक भाग आहे, रशियन पाककृतींच्या मोठ्या ज्ञानकोशातील सर्वात स्वादिष्ट आणि व्यावहारिक अध्यायांपैकी एक आहे. खरे सांगायचे तर, आम्ही लक्षात घेतो की बऱ्याच राष्ट्रांच्या पाककृतींमध्ये थंड सूप असतात आणि जेव्हा तुम्ही रशियन कूकबुक्सचा पुरवठा संपवता तेव्हा तुम्ही तुमचे लक्ष गॅझपाचो, टारेटर आणि चालोपकडे वळवू शकता. परंतु हे विसरू नका की ओक्रोश्का गरम हवामानात जो आनंद देतो त्याचे रहस्य थंड सर्व्हिंगमध्ये नाही, परंतु ते रशियन, वास्तविक, जुने आहे - हे जगातील सर्वात ताजेतवाने पेय तयार केले आहे - ब्रेड kvass. आणि ही तिची अनोखीता आहे!

ओक्रोशकाचा थोडासा इतिहास

ओक्रोशका दिसण्याचा इतिहास शतकांच्या सावलीच्या मागे लपण्यात यशस्वी झाला आहे, जरी त्याच्या वर्तमान, "खमीर" स्वरूपात, डिश ऐतिहासिक मानकांनुसार फार पूर्वी नाही - 19 व्या शतकाच्या मध्यभागी उद्भवली. आणि जरी या नावात शंका नाही की जुन्या दिवसात सूप चुरा उत्पादनांचे समान मिश्रण होते, परंतु त्याचे मूळ वादविवादाच्या अधीन आहे.

एकीकडे, ओक्रोशकाचा एक स्पष्ट थेट पूर्वज आहे - गरीब शेतकऱ्यांची डिश "ट्युरा" ब्रेडच्या तुकड्यांची चव कांदे आणि वनस्पती तेलाने आणि केव्हॅसने मिसळली जाते. दुसरीकडे, ओक्रोश्काच्या "टॅव्हर्न" उत्पत्तीची एक आवृत्ती आहे: 19 व्या शतकात, टॅव्हर्नने उकडलेले मांस आणि केव्हास, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि भाज्यांसह कॉर्नेड बीफचे स्क्रॅप्स "एनोबल" करण्यास सुरुवात केली.
अशा प्रकारे, kvass वर कोल्ड मीट स्टूच्या जन्माचा प्रश्न वक्तृत्वपूर्ण ठरला - त्यांनी केव्हासमध्ये ब्रेडच्या तुकड्यांसह मांस जोडण्यास सुरुवात केली किंवा त्याउलट, त्यांनी त्यात केव्हास ओतण्यास सुरुवात केली ...

चूक न करता, आम्ही खालील म्हणू शकतो: ओक्रोशका दिसण्यापूर्वीच, एक समान दुबळा स्टू होता, जो नंतर एकतर मांस आणि माशांच्या घटकांसह पूरक होता (तसेच भाज्या आणि मूळ भाज्या, ज्याची नंतर लागवड केली जाऊ लागली) , किंवा तत्सम मांस डिश दिसण्याची कल्पना बनली.

आज ओक्रोश्काचे बरेच चेहरे आहेत:

• प्रथम, ते आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांवर आधारित वैचारिकदृष्ट्या समान ओरिएंटल सूपमध्ये मिसळले होते;
• दुसरे म्हणजे, दिसण्याच्या वेळी अज्ञात उत्पादने बेस म्हणून वापरली जाऊ शकतात - उदाहरणार्थ, सोडा;
• तिसरे म्हणजे, औद्योगिकरित्या उत्पादित उकडलेले सॉसेज दिसू लागले आणि त्यासह सर्वात सोपा, ओक्रोश्काची आदिम आवृत्ती देखील म्हणू शकते.

ओक्रोशकाची रचना

ओक्रोशकाच्या अस्तित्वादरम्यान झालेल्या मेटामॉर्फोसेसमुळे एकही आवश्यक घटक त्यात शिल्लक राहिला नाही. लोकप्रिय पदार्थांमध्ये बऱ्याचदा भिन्नता असते, परंतु जर तुम्ही भाताशिवाय पिलाफ किंवा अंडीशिवाय स्पंज केक शिजवत नसाल तर तुम्हाला दोन ओक्रोशका सहज सापडतील ज्यात समान घटक नाहीत.
हे लक्षात घेऊन, ओक्रोशकाच्या संबंधात, प्रत्येक विशिष्ट घटकाबद्दल नव्हे तर त्यांच्या गटांबद्दल, उत्पादनांची अदलाबदल करण्यायोग्यता लक्षात घेऊन बोलणे अधिक योग्य आहे.

लिक्विड फाउंडेशन:
क्लासिक आवृत्तीमध्ये, हे kvass आहे, आणि फक्त कोणतेही kvass नाही तर हलके ब्रेड kvass (किंवा फक्त आंबट kvass - बाटल्यांमधील गोड पेय योग्य नाहीत). पुढे, विदेशीपणा वाढवण्याच्या क्रमाने - मठ्ठा, केफिर, आंबट मलई किंवा अंडयातील बलक असलेले आम्लयुक्त पाणी, खनिज पाणी, आयरान, कुमिस, मॅटसोनी, आंबट बेरी डेकोक्शन्स, बिअर, ब्रूट, कोम्बुचा.

मांस भाग:
डुकराचे मांस, गोमांस, पोल्ट्री किंवा वेगवेगळ्या प्रकारचे मांस. मांस उकडलेले, तळलेले, स्मोक्ड केले जाऊ शकते. जुन्या पाककृती देखील मऊ होईपर्यंत उकडलेले कूर्चाचे स्वागत करतात.

अधिक आधुनिक पर्याय म्हणजे उकडलेले किंवा स्मोक्ड सॉसेज, फ्रँकफर्टर्स किंवा हॅम.
आपण घटकांची तुलना केल्यास, चव मांसापेक्षा अधिक श्रेयस्कर आहे - त्यासह सूप अधिक गंभीर, अधिक घन आणि अगदी उत्कृष्ट असल्याचे दिसते. याव्यतिरिक्त, डिशमध्ये सॉसेजची उपस्थिती ही ओक्रोशका खाण्याच्या विरोधकांचा जवळजवळ पहिला युक्तिवाद आहे - सॉसेजमुळे त्याला "केव्हाससह ऑलिव्हियर" म्हणतात.

मांसाऐवजी मासे किंवा सीफूड देखील वापरले जाऊ शकते.- स्कॅलॉप्स, स्क्विड, कोळंबी मासा. जर आपण मासे ठेवले तर लहान हाडे नसलेले वाण निवडा - कॉड, स्टर्जन, स्टेलेट स्टर्जन (आणि फक्त फिलेट्स वापरा).

सॅल्मन सह Okroshka

भाजीपाला

ओक्रोश्कासाठी भाजीपाला हा एक भाग आहे ज्यामध्ये सर्व काही कमी-अधिक स्पष्ट आहे:

1 - काकडी. 90% पाककृतींमध्ये आढळतात, बहुतेकदा ताजे, कधीकधी लोणचे जोडले जातात आणि कधीकधी दोन्ही.
२ - उकडलेले बटाटे. हे काकड्यांसारखे वारंवार वापरले जात नाही (अगदी ओक्रोशका प्रेमींचा एक संपूर्ण समुदाय आहे जो बटाटे न घालता पाककृतींचा उत्कटपणे समर्थन करतो). कधीकधी बटाटे सूपमध्येच समाविष्ट केले जात नाहीत, परंतु अनिवार्य जोड म्हणून वेगळ्या डिशवर दिले जातात.
3 - मुळा.

पालेभाज्या
ओक्रोशकासाठी आणखी एक सामान्य घटक म्हणजे हिरव्या कांदे. ते ठेचून आणि मीठाने बारीक करून थंड सूपमध्ये भरपूर प्रमाणात घालतात.
तसेच, सॉरेल, पालक, सॉकरक्रॉट, अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप कधीकधी ओक्रोशकामध्ये जोडले जातात.

अंडी

Okroshka मूलत: कमी-कॅलरी डिश आहे. जरी त्यात मांस किंवा सॉसेज जोडले गेले असले तरी, फक्त कमी चरबीयुक्त वाण (थंड सूपमध्ये चरबी ही सर्वात स्वादिष्ट गोष्ट नाही). म्हणून, प्रथिने आणि चरबीसह ओक्रोशका संतृप्त करण्यात अंडी विशेष भूमिका बजावतात. अंडीशिवाय पाककृती फारच दुर्मिळ आहेत.

मसाले, मसाले, औषधी वनस्पती

साध्या ओक्रोशका पाककृती 5-6 मुख्य घटकांपर्यंत मर्यादित असू शकतात, परंतु बहुतेकदा त्याची तयारी ही एक जटिल आणि बहु-चरण प्रक्रिया असते ज्यामध्ये दोन डझन आयटमपर्यंत पोहोचणाऱ्या घटकांची यादी असते, त्यापैकी काही सीझनिंग्ज असतात.

ओक्रोशकासाठी सर्वात जुनी मसाला आहे टेबल तिखट मूळ असलेले एक रोपटे.ते किसलेल्या स्वरूपात सूपमध्ये जोडले जाते, प्रथम मांसात मिसळले जाते आणि मांस त्याच्या सुगंधात भिजण्यासाठी सोडले जाते.

तिखट मूळ असलेले एक रोपटे ऐवजी (आणि कधीकधी ते एकत्र) वापरले जाऊ शकते मोहरीत्यातील अनेक चमचे ओक्रोशका ओतलेल्या द्रवामध्ये पातळ केले जातात. आंबलेल्या दुधाचे पदार्थ किंवा आंबट मलई वापरून बनवलेल्या ओक्रोश्काबरोबर मोहरी विशेषतः चांगली जाते.

ओक्रोशका तयार करण्यासाठी योग्य आणि वापरल्या जाणाऱ्या मसाल्यांमध्ये देखील हे लक्षात घेतले पाहिजे पुदीना, तुळस, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, tarragon.

फळे

ऍसिडचा स्त्रोत म्हणून लिंबू किंवा लिंबाचा रस, तसेच भिजवलेले आणि ताजे सफरचंद.

मशरूम

मशरूम ओक्रोश्का रेसिपीमध्ये, मशरूम मांसाचा भाग बदलतात, परंतु ते मांसाऐवजी वापरता येत नाहीत, परंतु त्याच वेळी वापरता येतात. मशरूम पिकर्स दुधाच्या मशरूम, केशर मिल्क कॅप्स, पोर्सिनी मशरूम आणि ऑयस्टर मशरूम यापैकी निवडू शकतात आणि ज्या शहरांतील रहिवाशांना अशी निवड नाही त्यांनी शॅम्पिगन किंवा ऑयस्टर मशरूमसह ओक्रोशका वापरून पहा.

जसे आपण पाहू शकता की, थंड उन्हाळ्याच्या सूपसाठी घटकांची निवड खूप श्रीमंत आहे, परंतु याचा अर्थ असा नाही की हातात असलेले घटक घेऊन आपण एक स्वादिष्ट ओक्रोशका तयार कराल, कारण ते सर्व सुसंगत नाहीत. एकमेकांना चूक न करण्यासाठी आणि परिणामामुळे निराश होऊ नये म्हणून, एक मूलभूत रेसिपी निवडा आणि त्यावर आधारित, नवीन उत्पादने जोडण्याचा प्रयोग करा आणि डिशच्या पूर्ण पॅनसह नव्हे तर काही भाग ओतून प्रयोग करणे चांगले आहे. ते एका वेगळ्या प्लेटमध्ये.

मशरूम सह Okroshka

लोकप्रिय ओक्रोशका पाककृती

kvass सह क्लासिक मांस okroshka

उकडलेले दुबळे मांस
ताजी काकडी
हिरव्या कांदे
कडक उकडलेले अंडी
ब्रेड kvass
आंबट मलई
बडीशेप
मीठ
साखर
मोहरी

आपल्या चवीनुसार घटकांचे प्रमाण आणि गुणोत्तर बदलले जाऊ शकते, परंतु एक सशर्त "सुवर्ण" नियम आहे - एका व्यक्तीसाठी आपल्याला 1 अंडे, 50 ग्रॅम मांस, 2 मध्यम काकडी, एक चमचा आंबट मलई, ए. हिरव्या कांद्याचा लहान गुच्छ, 1 टीस्पून. मोहरी

ओक्रोशकासाठी मांस मऊ होईपर्यंत शिजवले पाहिजे आणि अंडी कडक उकडलेले असावेत. काकडी प्रथम सोलली जातात आणि चिरलेला कांदे लाकडाच्या मोर्टारमध्ये मिठाने ग्राउंड केले जातात जेणेकरून थोडा रस मिळेल.

अंडी पांढरे आणि अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये विभागली जातात - पांढरे चिरलेले आहेत, आणि अंड्यातील पिवळ बलक मीठ, साखर आणि मोहरी (तयार मोहरी) सह ग्राउंड आहेत.

सर्व तयार उत्पादने एका पॅनमध्ये ठेवल्या जातात, मिश्रित आणि kvass सह पातळ केले जातात. सर्व्ह करताना आंबट मलई आणि चिरलेली बडीशेप सूपमध्ये जोडली जाते.

केफिरसह ओक्रोशका

2 काकडी
4 मुळा
4 मध्यम बटाटे, कातडीवर उकडलेले
3 कडक उकडलेले अंडी
हिरव्या कांदे, बडीशेप, अजमोदा (ओवा) आणि कोथिंबीर (प्रत्येकी अनेक कोंब)
200 ग्रॅम उकडलेले चिकन मांस
1 एल केफिर
1 टेस्पून. उकळलेले पाणी
२-३ लिंबाचे तुकडे
मीठ, साखर चवीनुसार

मुळा आणि सोललेली काकडी पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, अंडी, मांस आणि बटाटे चौकोनी तुकडे करा. हिरव्या भाज्या चिरून घ्या, मीठाने कांदा अलगद बारीक करा.

केफिरला उकडलेल्या थंडगार पाण्याने पातळ करा आणि ते सर्व तयार आणि मिश्रित घटकांवर घाला. लिंबाचा तुकडा ओक्रोश्कामध्ये थोडासा रस पिळल्यानंतर ठेवा आणि सूपसह पॅन रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा (केफिर-आधारित ओक्रोशका चांगले थंड केले पाहिजे).

खनिज पाण्यासह ओक्रोशका

मिनरल वॉटर ओक्रोशका त्याच्या फिलिंगमध्ये भिन्न आहे. नावाप्रमाणेच, हे खनिज पाणी आहे, परंतु त्याच्या शुद्ध स्वरूपात नाही, परंतु केफिर, आंबट मलई किंवा अंडयातील बलक मिसळले आहे. दुग्धजन्य पदार्थ (किंवा अंडयातील बलक) आणि खनिज पाण्याचे अंदाजे प्रमाण एक ते चार किंवा सहा आहे (उदाहरणार्थ, 250 ग्रॅम आंबट मलई प्रति 1 लिटर मिनरल वॉटर).

अंडयातील बलक वर सॉसेज सह Okroshka

चाहत्यांच्या संख्येच्या बाबतीत, सॉसेजसह ओक्रोशकाने त्याच्या पूर्वजांना मागे टाकले आहे - क्लासिक मांस ओक्रोशका. परंतु नंतरच्या बचावासाठी, असे म्हटले पाहिजे की ते चवीत नाही तर साधेपणात हरवते. ठराविक ओक्रोश्का हा बऱ्यापैकी सोपा डिश असल्याने, मांसापेक्षा सॉसेज अधिक योग्य आहे. जरी, नैसर्गिकरित्या, असे गोरमेट्स आहेत जे अडचणींना घाबरत नाहीत आणि मांस उकळण्यास आळशी नाहीत, स्वतःच केव्हॅस बनवतात आणि मसाल्यांवर बराच वेळ घालवतात.

तर, सॉसेजसह ओक्रोशकाची आवृत्ती

3 पीसी. बटाटे
300 ग्रॅम उकडलेले सॉसेज (लार्डशिवाय)
3 काकडी
4 अंडी
कांद्याचा घड
चवीनुसार इतर हिरव्या भाज्या
लिंबू
200 ग्रॅम अंडयातील बलक
उकळलेले पाणी
मीठ

घटक इतर कोणत्याही ओक्रोशकाप्रमाणेच तयार केले जातात आणि नंतर अंडयातील बलक आणि मीठ मिसळले जातात. तयार ओक्रोशकामध्ये थोडेसे थंड उकडलेले पाणी घाला जेणेकरून अंडयातील बलक समान रीतीने वितरीत केले जाईल आणि नंतर सूपची इच्छित सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी पाणी घाला. शेवटी, लिंबाचा रस घाला आणि ओक्रोशका थंड करा.

kvass सह मशरूम ओक्रोशका (जुनी कृती)

4 व्यक्तींसाठी साहित्य:
1 ताजी आणि 1 लोणची काकडी
2 खारट दूध मशरूम
2 उकडलेल्या केशर दुधाच्या टोप्या
2 उकडलेले मशरूम
1 ताजे आणि 1 भिजवलेले सफरचंद
5 तुकडे. उकडलेले बटाटे
1 भाजलेले बीट
एक चतुर्थांश कप शिजवलेले सोयाबीनचे
1 टेस्पून. l मोहरी (तयार)
थोडे मीठ
थोडी ठेचलेली काळी मिरी
1 टेस्पून. l सहारा
हिरव्या कांदे
अजमोदा (ओवा) बडीशेप
1. ब्रेड kvass

काकडी, बटाटे, बीट्स, सफरचंद सोलून चिरून घ्या. मशरूम आणि औषधी वनस्पती चिरून घ्या. सर्वकाही मिसळा, मीठ, मिरपूड, मोहरी आणि kvass घाला. ते तयार होऊ द्या.

ओक्रोशकासाठी अन्न कसे योग्यरित्या कापायचे

चिरलेली डिश तयार करण्याच्या सामान्य तत्त्वांच्या आधारावर आपल्याला ओक्रोशकासाठी अन्न तोडणे आवश्यक आहे: मऊ घटक मोठ्या तुकड्यांमध्ये कापले जातात आणि कठोर घटक लहान तुकडे करतात.
हिरव्या भाज्या बारीक चिरल्या जातात आणि त्याव्यतिरिक्त ग्राउंड केल्या जाऊ शकतात. डिशला पिवळसर रंग आणि अधिक चव देण्यासाठी अंड्यातील पिवळ बलक देखील ग्राउंड केले जाऊ शकते.

कटचा आकार महत्वाची भूमिका बजावते. आपली जीभ केवळ चवच पाहण्यास सक्षम नाही - तिच्यात स्पर्शिक संवेदना देखील असतात, म्हणून नियमित भौमितीय आकाराचे तुकडे, विशेषत: कठोर, डिशच्या एकूण रचनेपासून वेगळे असतात आणि चव संवेदनांपासून विचलित होतात. यामुळे, आपण मुळा, काकडी, बटाटे योग्य समान चौकोनी तुकडे करू नये - मुळा पट्ट्यामध्ये कापल्या जाऊ शकतात, काकडी पातळ आयताकृती तुकडे करू शकतात आणि बटाटे चौकोनी तुकडे केले जाऊ शकतात, परंतु ते मऊ होईपर्यंत पूर्णपणे शिजवले पाहिजेत.

ओक्रोशकासाठी ब्रेड क्वास कसे तयार करावे

ब्रेड क्वास राई ब्रेडपासून बनविला जातो. 2 लीटर kvass मिळविण्यासाठी आपल्याला ब्रेडचा एक तृतीयांश भाग, 5 टेस्पून लागेल. l साखर, 10 मनुका, 1 ग्रॅम यीस्ट.

ब्रेडचे पातळ तुकडे करून ओव्हनमध्ये गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत चांगले वाळवावे. ओव्हन तापमान कमी सेट केले पाहिजे - 120-150 सी.

तयार फटाके तीन लिटरच्या भांड्यात ठेवा जेणेकरून ते एक तृतीयांश भरतील आणि जार उकळत्या पाण्याने भरा. जेव्हा मिश्रण खोलीच्या तापमानापेक्षा जास्त थंड होईल तेव्हा मनुका, साखर आणि यीस्ट घाला.

kvass ला उबदार ठिकाणी आंबायला सोडा, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह किलकिले पांघरूण. खोलीच्या तपमानावर अवलंबून, ब्रेड kvass 3-5 दिवसात वापरासाठी तयार होईल.

वापरण्यापूर्वी, ते फिल्टर केले जाते, आणि फटाकेचे उर्वरित वस्तुमान पुढील भागासाठी स्टार्टर म्हणून वापरले जाऊ शकते - ते जारमध्ये परत केले जाते आणि पुन्हा पाणी आणि साखरेने भरले जाते.

ओक्रोशका विरुद्ध इतर राष्ट्रांचे कोल्ड सूप

तुलना करण्यासाठी आधार म्हणून आपण वैशिष्ट्यपूर्ण “कोल्ड सूप” निवडल्यास, लोकप्रिय स्पॅनिश गॅझपाचो, युक्रेनियन बीटरूट सूप आणि बल्गेरियन टारेटर आठवणे तर्कसंगत आहे.

ओक्रोश्का आणि गॅझपाचोची तुलना करणे व्यावहारिकरित्या एक लोकप्रिय विनोद पुन्हा सांगते: "उंटासारखे, परंतु अजिबात समान नाही." या दोन पदार्थांमध्ये समानता असलेली एकमेव गोष्ट म्हणजे ताजेतवाने चव आणि रचनामध्ये काकडी देखील. अन्यथा, ते वेगळे आहेत: गझपाचो ही पूर्णपणे भाजी आहे, प्युरीसारखे लाल सूप, ओक्रोश्का - जसे आपण पाहिले आहे, बारीक चिरलेल्या घटकांपासून बनवलेला एक अतिशय गोड पदार्थ आहे.

तुलनेसाठी पुढील उमेदवार आहे बीटरूट. ते okroshka पेक्षा अधिक दिसते gazpacho, कारण त्यात समान घटक असतात - अंडी, हिरवे कांदे, ताजी काकडी, आंबट मलई. हे उकडलेल्या बीट्सच्या उपस्थितीने ओळखले जाते (ते आधीच चिरलेले उकडलेले आहेत आणि मटनाचा रस्सा स्वतः बीटरूट सूपचा आधार म्हणून काम करतो).

बीटरूटमध्ये जांभळ्या रंगाची छटा असलेला एक अतिशय सुंदर मऊ गुलाबी रंग आहे, जो आंबट मलई आणि समृद्ध बीट मटनाचा रस्सा मिसळून मिळवला जातो.

टारेटर- बल्गेरियन अर्धा सूप-अर्धा पेय. अक्रोडाचे तुकडे, काकडी, औषधी वनस्पती आणि वनस्पती तेलाच्या व्यतिरिक्त आंबट दूध किंवा दही सह तयार. आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांसह तयार केलेल्या ओक्रोशकाची थोडीशी आठवण करून देणारी.

उपसंहाराऐवजी

मला "ओक्रोष्का उष्णतेमध्ये चांगले आहे!" या शब्दांनी पुनरावलोकन संपवायचे आहे, परंतु हे पूर्णपणे न्याय्य ठरणार नाही, कारण ओक्रोष्का केवळ उष्णतेमध्येच चांगले नाही - ते स्वतःच चांगले आहे - आणि उष्णतेमध्ये ते चांगले आहे. विशेषतः चांगले.

थंड, ताजेतवाने पदार्थ तयार करण्यासाठी उन्हाळा हा खऱ्या अर्थाने सुपीक काळ आहे, परंतु ओक्रोष्का तयार करण्यासाठी देखील हा एक विशेष हंगाम आहे कारण बागेत काकडी, पालेभाज्या आणि औषधी वनस्पती विशेषतः चवदार असतात आणि हिवाळ्यात तयार केलेला ओक्रोष्का ही फक्त एक फिकट गुलाबी प्रत असेल. उन्हाळा

स्वतंत्रपणे, मी त्यांना काही शब्द सांगू इच्छितो ज्यांना त्यांच्या मेनूमध्ये आणि त्यांच्या हृदयात ओक्रोशकासाठी जागा सापडली नाही - स्पष्ट होऊ नका! ओक्रोश्काच्या भरपूर पाककृती आहेत, परंतु त्याहूनही अधिक लिहिल्या गेलेल्या नाहीत किंवा शोधल्या गेल्या नाहीत. हे अशक्य आहे की या उत्कृष्ट विविधतांपैकी तुम्हाला एकच रेसिपी आवडणार नाही किंवा तुमच्या चवीनुसार होणार नाही. प्रयत्न करा, सुधारा, तयार करा. आपल्या कल्पनेवर मर्यादा घालू नका, पूर्वग्रहांच्या चौकटीत स्वत: ला जबरदस्ती करू नका. आणि हे विसरू नका की चव बदलते - तुम्हाला लहानपणी किंवा काही वर्षांपूर्वी जे आवडत नव्हते ते आज तुमची आवडती डिश बनू शकते!

केवळ ओक्रोशकाचे घटकच वेगळे नाहीत तर ते ज्या पेयाने तयार केले जाते ते देखील वेगळे आहे. पारंपारिक गोड न केलेल्या क्वास व्यतिरिक्त, ओक्रोशका खनिज पाणी, मठ्ठा, मांस मटनाचा रस्सा, केफिर, आयरान, तान्या, दही, बिअर, समुद्र आणि अगदी सामान्य पाण्याने बनविला जातो. योग्य इंधन भरण्यावर एकमत नाही; हे सर्व आपल्या प्राधान्यांवर अवलंबून आहे.

सादर केलेल्या पाककृतींमध्ये, ड्रेसिंग घटकांसह चांगले जाते, परंतु आपण ते आपल्या चवीनुसार बदलू शकता. जर तुम्हाला kvass ची टार्टनेस आवडत नसेल तर मिनरल वॉटर घ्या. जर तुम्हाला आंबवलेले दुधाचे पदार्थ आवडत असतील तर ते वापरा. ओक्रोश्काची आश्चर्यकारक चव क्वचितच खराब केली जाऊ शकते.

फक्त विसरू नका: ओक्रोष्का थंड करणे आवश्यक आहे. म्हणून सर्व्ह करण्यापूर्वी, किमान अर्धा तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

ru.m.wikipedia.org

साहित्य

• 4–5 ;
• 5 उकडलेले अंडी;
• 8-10 मुळा;
• 2-3 ताजी काकडी;
• 300 ग्रॅम उकडलेले किंवा स्मोक्ड सॉसेज;
• बडीशेप 1 घड;
• हिरव्या कांद्याचा 1 घड;
• मीठ - चवीनुसार;
• आंबट मलई किंवा अंडयातील बलक - चवीनुसार;
• kvass - चवीनुसार.

तयारी

बटाटे, अंडी, मुळा, काकडी आणि सॉसेजचे चौकोनी तुकडे करा. हिरव्या भाज्या चिरून घ्या. सर्व साहित्य मिसळा आणि मीठ घाला. आंबट मलई किंवा अंडयातील बलक घाला, kvass सह हंगाम आणि पुन्हा मिसळा.

ratatui.org

साहित्य

• 4 उकडलेले अंड्यातील पिवळ बलक;
• 3 चमचे;
• 400 ग्रॅम उकडलेले गोमांस;
• 4-5 मुळा;
• 2-3 ताजी काकडी;
• 3-4 उकडलेले बटाटे;
• हिरव्या कांद्याचा 1 घड;
• बडीशेप 1 घड;
• मीठ - चवीनुसार;
• आंबट मलई - चवीनुसार;
• kvass - चवीनुसार.

तयारी

अंड्यातील पिवळ बलक आणि मोहरी गुळगुळीत होईपर्यंत मिक्स करावे. मांस, मुळा आणि काकडी पट्ट्यामध्ये आणि सोललेले बटाटे चौकोनी तुकडे करा. कांदा आणि बडीशेप चिरून घ्या.

सर्व साहित्य मिक्स करावे. मीठ, मोहरी ड्रेसिंग, आंबट मलई आणि kvass घाला आणि पुन्हा मिसळा.

wallpaperscraft.ru

साहित्य

• 5-6 उकडलेले बटाटे;
• 6 उकडलेले अंडी;
• 4-5 ताजी काकडी;
• 10–12 ;
• हिरव्या कांद्याचा 1 घड;
• बडीशेपचा ½ घड;
• अजमोदा (ओवा) ½ घड;
• 2 स्मोक्ड चिकन पाय;
• मीठ - चवीनुसार;
• एक चिमूटभर सायट्रिक ऍसिड;
• आंबट मलई - चवीनुसार;

तयारी

बटाटे आणि अंडी, तसेच काकडी आणि मुळा चौकोनी तुकडे करा. हिरव्या भाज्या चिरून घ्या. पायांची त्वचा काढा आणि चिकनचे लहान तुकडे करा.

सर्व साहित्य मिक्स करावे. मीठ, सायट्रिक ऍसिड आणि आंबट मलई घाला. खनिज पाण्यात घाला आणि चांगले मिसळा.

photorecept.ru

साहित्य

• डुकराचे मांस 250 ग्रॅम;
• 4-5 उकडलेले बटाटे;
• 4-5 उकडलेले अंडी;
• 250 ग्रॅम कॅन केलेला मटार;
• 250 ग्रॅम कॅन केलेला बीन्स;
• 2 ताजे काकडी;
• हिरव्या कांद्याचा ½ गुच्छ;
• बडीशेपचा ½ घड;
• मीठ - चवीनुसार;
• 2 चमचे आंबट मलई;
• अंडयातील बलक 3 tablespoons;
• 2 चमचे मोहरी;
• kvass - चवीनुसार.

तयारी

लहान तुकडे करा, प्रीहेटेड फ्राईंग पॅनमध्ये ठेवा आणि सुमारे 7 मिनिटे तळा, अधूनमधून फिरवा.

बटाटे आणि अंडी चौकोनी तुकडे करा. त्यात मटार, बीन्स, काकडी, चिरलेली औषधी वनस्पती आणि थंड केलेले मांस घाला.

मीठ, आंबट मलई, अंडयातील बलक आणि मोहरी घालून ढवळा. kvass मध्ये घाला आणि पुन्हा चांगले मिसळा.

cookpad.com

साहित्य

• 4-5 उकडलेले बटाटे;
• 2-3 उकडलेले अंडी;
• 1-2 ताजी काकडी;
• 150 ग्रॅम उकडलेले सॉसेज;
• बडीशेप 1 घड;
• ½ लिंबू;
• मीठ - चवीनुसार;
• आंबट मलई - चवीनुसार;
• चमकणारे खनिज पाणी - चवीनुसार.

तयारी

बीट्स किसून घ्या. बटाटे, अंडी, काकडी आणि सॉसेज चौकोनी तुकडे करा. बडीशेप चिरून घ्या.

हे घटक मिसळा. लिंबाचा रस, मसाले, आंबट मलई आणि खनिज पाणी घाला आणि चांगले मिसळा.

wallpaperscraft.ru

साहित्य

• हिरव्या कांद्याचा 1 घड;
• अजमोदा (ओवा) ½ घड;
• ½ गुच्छ कोथिंबीर;
• मीठ - चवीनुसार;
• 5-6 मुळा;
• 1-2 ताजी काकडी;
• 4-5 उकडलेले बटाटे;
• 200 ग्रॅम स्मोक्ड गुलाबी सॅल्मन;
• ½ लिंबू;
• ग्राउंड काळी मिरी - चवीनुसार;
• एक चिमूटभर लाल मिरची;
• साखर एक चिमूटभर;
• आंबट मलई - चवीनुसार;
• kvass - चवीनुसार.

तयारी

हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घ्या, मीठ घाला आणि रस येईपर्यंत मॅशरने हलके मॅश करा. हिरव्या भाज्यांमध्ये बारीक केलेले मुळा, काकडी, अंडी, बटाटे आणि माशांचे तुकडे घाला. नंतर लिंबाचा रस, मसाले, आंबट मलई आणि kvass घालून मिक्स करावे.

bezgotovki.ru

साहित्य

• 250 ग्रॅम क्रॅब स्टिक्स;
• 5-6 मुळा;
• 2-3 ताजी काकडी;
• 2-3 उकडलेले अंडी;
• 1 चमचे मोहरी;
• 3 चमचे आंबट मलई;
• बडीशेप 1 घड;
• मीठ - चवीनुसार;
• ग्राउंड काळी मिरी - चवीनुसार;
• kvass - चवीनुसार.

तयारी

फासे खेकड्याच्या काड्या, मुळा, काकडी आणि अंड्याचे पांढरे. अंड्यातील पिवळ बलक, मोहरी, आंबट मलई, चिरलेली बडीशेप आणि मसाले गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळा. चिरलेल्या साहित्यात मोहरीची चटणी आणि kvass घाला आणि ढवळा.

rutxt.ru

साहित्य

• 1-2 ताजी काकडी;
• 3-4 उकडलेले बटाटे;
• 2-3 उकडलेले अंडी;
• 5-7 चेरी टोमॅटो;
• अजमोदा (ओवा) ½ घड;
• बडीशेपचा ½ घड;
• 200 ग्रॅम कच्चा स्क्विड;
• ½ लिंबू;
• मीठ - चवीनुसार;
• ग्राउंड काळी मिरी - चवीनुसार;
• 150 ग्रॅम नैसर्गिक दही;
• अजूनही खनिज पाणी - चवीनुसार.

तयारी

काकडी, बटाटे आणि अंडी चौकोनी तुकडे करा आणि टोमॅटो चौकोनी तुकडे करा. अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप चिरून घ्या. उकळत्या पाण्यात सुमारे 30 सेकंद ठेवा, थंड करा आणि चौकोनी तुकडे करा.

सर्व साहित्य मिसळा, लिंबाचा रस, मसाले, दही आणि मिनरल वॉटर घालून चांगले मिसळा.

wallpaperscraft.ru

साहित्य

• 2-3 उकडलेले बटाटे;
• 2 काकडी;
• 4-5 मुळा;
• 200 ग्रॅम अदिघे चीज;
• अजमोदा (ओवा) ½ घड;
• बडीशेपचा ½ घड;
• मीठ - चवीनुसार;
• ग्राउंड काळी मिरी - चवीनुसार;
• ¼ लिंबू;
• केफिर - चवीनुसार.

तयारी

बटाटे, काकडी, मुळा आणि चीज चौकोनी तुकडे करा. चिरलेली औषधी वनस्पती, मसाले, लिंबाचा रस आणि केफिर घाला आणि चांगले मिसळा.

postila.ru

साहित्य

• 200 ग्रॅम खारट मशरूम;
• 2-3 उकडलेले बटाटे;
• 2-3 उकडलेले अंडी;
• 100 ग्रॅम;
• बडीशेप 1 घड;
• हिरव्या कांद्याचा 1 घड;
• 1 चमचे मोहरी;
• 2 चमचे आंबट मलई;
• मीठ - चवीनुसार;
• kvass - चवीनुसार.

तयारी

मशरूम, बटाटे आणि अंड्याचे पांढरे चौकोनी तुकडे करा. कोबी आणि चिरलेली औषधी वनस्पती घाला. मोहरी आणि आंबट मलई गुळगुळीत होईपर्यंत अंड्यातील पिवळ बलक मिसळा. चिरलेल्या साहित्यात मोहरी सॉस, मीठ आणि kvass घाला आणि चांगले मिसळा.

प्राचीन काळापासून, रशियामधील लोकांना केव्हॅससह मुळा आवडतात; शेतातील शेतकरी भाकरी आणि कांदे खात होते आणि त्यांचे साधे दुपारचे जेवण केव्हासने धुत होते. व्होल्गावरील बार्ज होलर वाळलेल्या रोचसह केव्हास मिश्रित करतात, डिशमध्ये बटाटे आणि इतर भाज्या जोडतात. 19व्या शतकात, ओक्रोश्का सूप नसून भूक वाढवणारा होता, म्हणून घरात उपलब्ध असलेल्या सर्व गोष्टी जोडून ते खूप घट्ट केले गेले आणि प्रत्येक गृहिणीकडे ओक्रोश्कासाठी स्वतःच्या उत्पादनांचा संच होता. या डिशचा एक नातेवाईक बोटविन्या आहे - औषधी वनस्पतींसह कोल्ड क्वास सूप. ओक्रोश्का हे रशियन उन्हाळ्याच्या पाककृतींपैकी एक आवडते पदार्थ आहे, म्हणून आज आपण ओक्रोशका योग्य प्रकारे कसे शिजवायचे याबद्दल बोलू. या हलक्या सूपची साधेपणा असूनही, त्याच्या तयारीची काही रहस्ये आहेत ज्याबद्दल सर्वांनाच माहिती नाही.

ओक्रोशका म्हणजे काय?

हे प्रामुख्याने केव्हास किंवा केफिरने बनवले जाते, जरी कधीकधी बीटचा मटनाचा रस्सा, मठ्ठा, कुमिस, आयरन, कोम्बुचा, बिअर, बेरी ओतणे, काकडी आणि कोबी ब्राइन, खनिज पाणी आणि आंबट मलई किंवा अंडयातील बलक असलेले साधे पाणी वापरले जाते. ओक्रोश्काचे महत्त्वाचे घटक म्हणजे भाज्या - ताजे, खारट, लोणचेयुक्त काकडी किंवा त्यांचे मिश्रण, मुळा, बटाटे, हिरवे कांदे, तसेच अंडी; इच्छित असल्यास, पालक, सॉरेल आणि इतर हिरव्या भाज्या त्यात जोडल्या जातात. ओक्रोशकामध्ये मांस देखील असते - गोमांस, डुकराचे मांस, चिकन, उकडलेले, तळलेले किंवा स्मोक्ड. मांस हॅम, सॉसेज, सॉसेज, मासे, सीफूड किंवा मशरूमसह बदलले जाऊ शकते. ओक्रोशकाला भरपूर हिरव्या भाज्या आणि सुगंधी औषधी वनस्पती आवडतात - अजमोदा (ओवा), बडीशेप, तुळस, तारॅगॉन, सेलेरी आणि पुदीना. काही लोक kvass वर ओक्रोशका ऑलिव्हियर म्हणतात आणि ते अगदी बरोबर आहेत!

जर ओक्रोशका केव्हॅस बेससह बनविला गेला नसेल तर आपण लिंबू, सॉकरक्रॉट, क्रॅनबेरी किंवा लोणचेयुक्त सफरचंद आणि मसालेदारपणासाठी मोहरी आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे घालू शकता. जुन्या दिवसात, सलगम, रुताबागा, गाजर आणि इतर बागेच्या भाज्या या डिशमध्ये मिळू शकतील.

ओक्रोशका तयार करण्याचे सामान्य तत्त्वे आणि रहस्ये

ओक्रोशका तयार करणे सोपे आहे: आवश्यक असल्यास घटक धुऊन, उकडलेले, तळलेले आणि लहान तुकडे केले जातात. हा योगायोग नाही की डिशचे नाव “चुरणे” या क्रियापदावरून आले आहे. घटक हिरव्या कांदे, औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांमध्ये मिसळले जातात आणि नंतर द्रव बेस - केव्हास, केफिर किंवा इतर पेय सह ओतले जातात. ओक्रोश्कासाठी तुम्ही गोड न केलेले केव्हास वापरावे, याला सामान्यतः पांढरा म्हणतात, परंतु आजकाल बरेच लोक नियमित स्टोअरमधून खरेदी केलेले गोड केव्हास वापरून ओक्रोशका यशस्वीरित्या तयार करतात.

अन्न लहान चौकोनी तुकडे करणे महत्वाचे आहे, आणि मुळा आणि काकडी किसून टाकल्या जाऊ शकतात जेणेकरून ते रस सोडतील - यामुळे ओक्रोशका आणखी चवदार होईल.

ओक्रोश्का हे थंड सूप असल्याने, मांस आणि मासे दुबळे असावेत, तर शेफ दोन किंवा तीन प्रकारचे मांस किंवा सीफूड वापरण्याची शिफारस करतात, ज्यामुळे ओक्रोश्का अधिक समृद्ध होते. बटाटे मऊ आणि कुरकुरीत असले पाहिजेत आणि हिरव्या भाज्या मीठाने बारीक करणे चांगले आहे जेणेकरून औषधी वनस्पती डिशला त्यांची चव देतात.

ओक्रोशकासाठी केव्हास कसे तयार करावे

तज्ञांचा असा विश्वास आहे की सर्वात स्वादिष्ट ओक्रोशका राई क्रॅकर्सपासून बनवलेल्या होममेड क्वाससह बनविली जाते. जर तुम्हाला क्लासिक रेसिपीनुसार ओक्रोशका बनवायचा असेल तर तुम्हाला हे पेय स्वतः कसे तयार करायचे ते शिकावे लागेल.

1 किलो बोरोडिनो ब्रेडचे चौकोनी तुकडे करा आणि अंधार होईपर्यंत ओव्हनमध्ये वाळवा, फटाके जाळणार नाहीत याची काळजी घ्या. त्यांना 6 लिटर गरम उकडलेल्या पाण्याने भरा आणि 8-10 तास सोडा. केव्हास गाळून घ्या, द्रवमध्ये 10 टेस्पून घाला. l साखर, 30-50 ग्रॅम चांगले धुतलेले कोरडे मनुके, 20 ग्रॅम कोरडे यीस्ट आणि अर्धा दिवस kvass आंबू द्या. फोम दिसणे हे सूचित करते की किण्वन प्रक्रिया सुरू झाली आहे. केव्हास आंबट होताच, दुसर्या अर्ध्या दिवसासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा आणि पिण्याच्या पुढील भागासाठी गाळ स्टार्टर म्हणून वापरा.

चरण-दर-चरण ओक्रोशका रेसिपी

मांसासह क्लासिक ओक्रोशका बनवण्याचा प्रयत्न करा. ही तुमची पहिली वेळ असल्यास, चरण-दर-चरण सूचना वापरा.

आपल्याला आवश्यक असेल: उकडलेले गोमांस किंवा जीभ - 200 ग्रॅम, उकडलेले बटाटे - 3 पीसी., कडक उकडलेले अंडी - 3 पीसी., ताजे काकडी - 3 पीसी., मुळा - 5 पीसी., पांढरे भाग असलेले हिरवे कांदे - 1 गुच्छ, बडीशेप - 1 घड, मोहरी - 1 टेस्पून. l., kvass - 1.5 लिटर, आंबट मलई - 2 टेस्पून. l., 1 लिंबाचा रस, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. हिरव्या कांदे बारीक चिरून घ्या.

2. बटाटे खडबडीत खवणीवर किसून घ्या.

3. कांदे, बटाटे आणि मीठ मिक्स करा, ते शुद्ध होईपर्यंत मॅशरने बारीक करा.

4. चौकोनी तुकडे मध्ये मांस कट.

5. खडबडीत खवणीवर काकडी, मुळा आणि अंडी बारीक करा.

6. चाकूने हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घ्या.

7. सर्व उत्पादने एका वाडग्यात मिसळा, त्यात मोहरी आणि आंबट मलई घाला.

8. ओक्रोशका घटकांवर kvass घाला, मीठ, मिरपूड आणि लिंबाचा रस घाला.

9. ओक्रोशका रेफ्रिजरेटरमध्ये 2 तास ठेवा. सर्व्ह करण्यापूर्वी, आंबट मलई आणि अर्धा अंडी सह डिश शीर्षस्थानी.

उन्हाळी थंड सूप तयार आहे. आपल्याकडे चवदार kvass आणि दर्जेदार उत्पादने असल्यास Okroshka निश्चितपणे कार्य करेल!

अंडयातील बलक सह पाण्यावर Okroshka

सॉसेजसह क्लासिक देखील kvass सह तयार केले आहे, परंतु आपल्याकडे ते नसल्यास, अंडयातील बलक मिसळलेले पाणी वापरण्यास मोकळ्या मनाने, ते कमी चवदार नाही.

4 बटाटे उकळून त्याचे चौकोनी तुकडे करा, 4 चिवट अंडी उकळा आणि चाकूने चिरून घ्या किंवा काट्याने मॅश करा. 3 ताजी काकडी धुवा, आवश्यक असल्यास कडू साल कापून घ्या आणि 300 ग्रॅम उकडलेले सॉसेज सारखे चौकोनी तुकडे करा. हिरव्या कांद्याचा घड, बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) च्या काही कोंब बारीक चिरून घ्या.

सॉसपॅनमध्ये उत्पादने मिसळा, 200 ग्रॅम अंडयातील बलक घाला आणि 1.5-2 लिटर पाण्यात घाला, सतत चव घ्या. ओक्रोशकाची चव खूप समृद्ध आणि आनंददायी असावी. त्यानंतर, ते मीठ, अर्ध्या लिंबाचा रस घाला आणि इच्छित असल्यास थोडे तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, मोहरी किंवा काळी मिरी घाला. वर मुळ्याच्या कापांनी ओक्रोशका सजवा.

आणि, सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, कोणीही अंदाज लावणार नाही की ओक्रोशका पाण्यात शिजवलेले आहे!

गोमांस आणि बीट मटनाचा रस्सा सह Okroshka

2 बीट्स आणि 3 बटाटे वेगवेगळ्या पदार्थांमध्ये उकळवा, 4 अंडी कठोरपणे उकळवा. अन्न थंड झाल्यावर, बीट खडबडीत खवणीवर किसून घ्या किंवा पातळ, अरुंद काप करा. बटाटे, अंडी आणि 2 काकडी चौकोनी तुकडे करा, 4 मुळा पातळ चौकोनी तुकडे करा आणि एक रसाळ आणि मांसल सोललेला टोमॅटो बारीक चिरून घ्या. वासराचे मांस, गोमांस किंवा चिकन स्तन 250 ग्रॅम कट.

थंडगार बीट मटनाचा रस्सा अन्नावर घाला, मीठ आणि मिरपूड घाला आणि सूपची आवश्यक जाडी समायोजित करा. औषधी वनस्पती आणि आंबट मलईसह डिश सर्व्ह करा, अर्ध्या अंड्याने सजवा. जर तुम्ही कमी-कॅलरी ओक्रोशका तयार करत असाल तर, बटाटे बियाशिवाय तरुण झुचीनीसह बदला आणि आंबट मलईऐवजी कमी चरबीयुक्त दही घाला.

टोफू सह टोमॅटो रस वर Okroshka

चेरी टोमॅटोच्या 3 कपांवर उकळते पाणी घाला, ते सोलून घ्या आणि नंतर त्यांचे 2 किंवा 4 तुकडे करा. 250 ग्रॅम टोफू आणि एक काकडी चौकोनी तुकडे करा, एक भोपळी मिरची पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, कांद्याचा एक घड आणि कोणत्याही हिरव्या भाज्यांचा गुच्छ चिरून घ्या.

सर्व साहित्य मिसळा, त्यांना 1 टेस्पून सह हंगाम द्या. l ऑलिव्ह तेल, 1 टेस्पून. l वाइन व्हिनेगर, चाकूच्या टोकावर चिरलेला लसूण आणि वाळलेली तुळसची लवंग घाला. जेवणावर 2 कप टोमॅटोचा रस घाला, मीठ आणि मिरपूड घाला. इच्छित असल्यास आंबट मलई घाला. हे असामान्य ओक्रोशका त्यांना आकर्षित करेल जे मानक पदार्थांनी कंटाळले आहेत आणि काहीतरी खास करून पहायचे आहे.

गरम दिवशी, ओक्रोश्का बर्फाच्या तुकड्यांसह सर्व्ह केला जाऊ शकतो जेणेकरून ते केवळ तृप्तच नाही तर तुमची तहान देखील शमवेल आणि तुम्हाला "घरी खा" वेबसाइटवर छायाचित्रांसह ओक्रोश्का पाककृती सापडतील. नवीन पदार्थांसह प्रयोग करा आणि उन्हाळ्याच्या उबदार दिवसांचा आनंद घ्या!

जर तुम्हाला अचानक व्हिटॅमिन सूपने ताजेतवाने करण्याची तीव्र इच्छा वाटत असेल, तर याचा अर्थ गोष्टी उन्हाळ्याच्या दिशेने जात आहेत आणि शरीराला भरपूर प्रमाणात भाज्या आणि औषधी वनस्पतींची आवश्यकता आहे.

तथापि, अशा ग्रीष्मकालीन स्टूचे बरेच प्रकार आहेत की आपण सहजपणे गोंधळून जाऊ शकता आणि क्लासिक ओक्रोशकामध्ये काय जोडले आहे आणि मूळमध्ये काय जोडले आहे ते विसरू शकता. जेणेकरुन तुम्ही या समस्येवर "तुमचा मेंदू रॅक" करू नका आणि स्वतःला गोंधळात टाकू नका, आम्ही तुम्हाला सोप्या टिप्स आणि पाककृती ऑफर करतो ज्या तुम्हाला नेहमीच मदत करतील.

ओक्रोशकासाठी ड्रेसिंग: प्रत्येक चवसाठी वाण

कोणत्याही गृहिणीची ओक्रोशका रेसिपी नेहमीच पारंपारिक सोव्हिएतपेक्षा थोडी वेगळी असते. आणि केवळ विशिष्ट उत्पादनांची सामग्रीच नाही तर त्याचे मुख्य घटक देखील - ड्रेसिंग. आपल्यापैकी बऱ्याच जणांना आधीच सवय झाली आहे की जसजसा उन्हाळा जवळ येतो तसतसे प्रत्येक वळणावर kvass विकले जाते. हे आम्ही सहसा सूपचा आधार म्हणून जोडतो.

पण चांगले जुने ब्रेड ड्रिंक कदाचित हातात नसेल किंवा तुम्हाला त्याऐवजी काहीतरी वेगळे करून पहायचे असेल. तर तुम्ही kvass व्यतिरिक्त ओक्रोश्काचा हंगाम काय करू शकता?

खरं तर, ओक्रोशका ड्रेसिंगची खूप विविधता आहे आणि त्यापैकी काही राई क्वासपेक्षाही चांगली असू शकतात.

तर, केव्हास ऐवजी ओक्रोशका हंगामासाठी तुम्ही काय वापरू शकता:

• हे प्रामुख्याने आंबवलेले दुधाचे पदार्थ आहेत: केफिर, टॅन, दही, मठ्ठा, आयरान, मॅटसन, आंबट मलई ड्रेसिंग.
• ड्रेसिंग म्हणून खनिज, कार्बोनेटेड किंवा साधे फिल्टर केलेले पाणी किंवा लिंबू, व्हिनेगर किंवा सायट्रिक ऍसिडसह ऍसिड केलेले पाणी कमी लोकप्रिय नाही.
• फळे आणि भाजीपाला रस, विशेषतः टोमॅटोचा रस, तसेच ब्राइन किंवा मॅरीनेड्स (उन्हाळ्याच्या सूपसाठी देखील ते खूप यशस्वीरित्या वापरले जातात).
• ओक्रोशकासाठी अशी ड्रेसिंग आहेत ज्यांना उकळण्याची आवश्यकता आहे: मांस मटनाचा रस्सा, भाजीपाला, फळे किंवा बेरी डेकोक्शन्स.

• जवळजवळ कोणत्याही ड्रेसिंगमध्ये सहसा सॉस जोडणे आवश्यक असते. ओक्रोश्कामध्ये सॉस जोडले जातात जेणेकरून त्याची चव वाढेल, ते अधिक तीव्र आणि सुगंधित होईल. आम्हाला सर्वात परिचित अंडयातील बलक किंवा आंबट मलई आहेत.
• काही लोकांना इतर पदार्थ आवडतात, उदाहरणार्थ, टोमॅटो सॉस, मोहरी, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, आले, कुस्करलेले अंड्यातील पिवळ बलक, चीज सॉस. अर्थात, अधिक जटिल सॉस आहेत.

उपयुक्ततेच्या दृष्टिकोनातून, आंबट मलई, केफिर किंवा दह्यातील आंबट दूध ड्रेसिंग - ओक्रोशकासाठी सर्वात उपयुक्त आहे. परंतु जर तुम्ही तुमची आकृती पहात असाल तर टॅन किंवा साध्या सोडापासून बनवलेले लो-कॅलरी फिलिंग वापरणे चांगले.

कसे योग्यरित्या okroshka हंगाम?

ओक्रोशकामधील ड्रेसिंग हे मुख्य घटकांपैकी एक आहे. हेच त्याची चव मूळ आणि समृद्ध करते. ड्रेसिंगमध्ये सहसा द्रव आणि सॉसचा भाग असतो.

ओक्रोशका तयार करण्याच्या नियमांनुसार, आपल्याला प्रथम चिरलेली उत्पादने सॉसच्या भागासह मिसळणे आवश्यक आहे आणि त्यानंतरच द्रव घाला.

हे सॉसला सूपच्या द्रव बेसमध्ये अधिक चांगले विखुरण्यास अनुमती देईल. तुमच्यापैकी बऱ्याच जणांनी प्रथम घटकांमध्ये कोल्ड क्वास जोडण्याचा प्रयत्न केला असेल, उदाहरणार्थ, आणि नंतर एक चमचा अंडयातील बलक घाला. थंड "रस्सा" मध्ये अंडयातील बलक गुठळ्या बनवतात जे विरघळू इच्छित नाहीत, तुम्ही कितीही ढवळले तरीही.

ओक्रोशकासाठी ड्रेसिंगसाठी पर्याय: साध्या पाककृती

ओक्रोशकासाठी ड्रेसिंगचे बरेच प्रकार आहेत. लेखातील खाली दिलेल्या मुख्य आणि सर्वात स्वादिष्ट पर्यायांबद्दल आम्ही तुम्हाला नक्कीच सांगू.

आंबट मलई सह okroshka साठी मलमपट्टी

• 1 लिटर मठ्ठा,
• 100 ग्रॅम आंबट मलई,
• 1-2 टेस्पून. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे
• 1-2 टेस्पून. लिंबाचा रस.

सुरुवातीला, कापलेल्या भाज्या आंबट मलई आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सह ऋतूत केल्या पाहिजेत आणि त्यानंतरच मठ्ठा आणि लिंबाचा रस घाला.

अंडयातील बलक सह okroshka साठी ड्रेसिंग

या रेसिपीला "कोल्ड बोर्श" देखील म्हणतात. जर तुम्ही स्वत: व्हिनेगर मॅरीनेडमध्ये बीट्स जपत नसाल तर तुम्हाला कोणत्याही मोठ्या स्टोअरमध्ये लोणच्याच्या बीट्सची जार नक्कीच मिळेल. हे बीटरूट मॅरीनेड आहे जे थंड बोर्स्टला अतिशय शुद्ध आणि अद्वितीय चव देईल.

तर, ड्रेसिंग तयार करण्यासाठी आम्हाला आवश्यक आहे:

• एक किलकिले पासून बीटरूट marinade - 0.5 l;
• थंडगार उकडलेले पाणी - 2-3 एल;
• अंडयातील बलक - 2-4 चमचे.

ओक्रोशकाच्या घटकांच्या प्रमाणात आणि पाण्यावर अवलंबून, आम्ही मीठ आणि मॅरीनेड घालून चव समायोजित करतो.

आवश्यक असल्यास, आपल्याला आंबट ओक्रोशका आवडत असल्यास, आपण लिंबाचा रस किंवा पातळ व्हिनेगर देखील घालू शकता. तसे, बीट्स ओक्रोशकामध्ये देखील चिरले जाऊ शकतात.

kvass सह okroshka साठी ड्रेसिंग

केव्हॅससह ओक्रोशका सीझनिंगसाठी क्लासिक रेसिपी ही एक अगदी सोपी रेसिपी आहे - मॅश केलेल्या अंड्यातील पिवळ बलक आणि मोहरीसह केव्हास, जेथे मॅश केलेले अंड्यातील पिवळ बलक आणि मोहरी ड्रेसिंगमध्ये सॉस घटकाची भूमिका बजावतात. या प्रकरणात, आम्ही 1 टिस्पून दराने मोहरी डोस करतो. सूपच्या सर्व्हिंगसाठी.

केफिरसह ओक्रोशकासाठी ड्रेसिंग

ओक्रोशकासाठी केफिर ड्रेसिंगमध्ये अनेक पाककृती आहेत. आणि प्रत्येक "आवाज" इतका स्वादिष्ट आहे की तुम्हाला उन्हाळ्याचे सूप पुन्हा पुन्हा बनवायचे आहे आणि उबदार दिवशी त्याच्या थंड चवचा आनंद घ्यायचा आहे.

पद्धत क्रमांक १

ही ड्रेसिंग रेसिपी लसूण प्रेमींना उदासीन ठेवणार नाही.

• ड्रेसिंगसाठी आम्हाला 500 ग्रॅम केफिर, 1 ग्लास पाणी, 2 टेस्पून आवश्यक आहे. टेबल व्हिनेगर, लसणाच्या दोन पाकळ्या, हिरव्या कांदे, बडीशेप. पुदिन्याची दोन पानेही घेऊ शकता.
• हिरव्या भाज्या आणि लसूण एक चिमूटभर मीठ प्रथम वेगळ्या कंटेनरमध्ये ग्राउंड करणे आवश्यक आहे. सुगंधी औषधी वनस्पतींमधून रस बाहेर येईपर्यंत आणि लसूण पेस्टचे स्वरूप येईपर्यंत आपल्याला शेगडी करणे आवश्यक आहे.
• पुढे, सर्व साहित्य मिसळा आणि परिणामी ड्रेसिंग ओक्रोशकावर घाला.

पद्धत क्रमांक 2

किसलेले अंड्यातील पिवळ बलक आणि मोहरीसह केफिरपासून एक अतिशय चवदार ड्रेसिंग बनविली जाते.

• 500 ग्रॅम केफिरसाठी, 1 ग्लास पाणी, 2 टेस्पून. l टेबल व्हिनेगर आपल्याला 4-5 मॅश केलेल्या चिवट उकडलेल्या अंड्यातील पिवळ बलक आणि मोहरी (1-2 चमचे) पासून सॉस तयार करणे आवश्यक आहे.
• ओक्रोश्काच्या मुख्य रचनेत अंडी-मोहरी सॉस मिसळा आणि नंतर सूपमध्ये पाणी आणि व्हिनेगर मिसळून केफिरचे ड्रेसिंग घाला. शिवाय, या प्रकरणात उच्च कार्बोनेटेड पाणी वापरणे अधिक चांगले होईल.

kvass सह okroshka मध्ये काय जोडले आहे

kvass सह Okroshka हे सर्वात पारंपारिक स्लाव्हिक आणि प्रत्येकाचे आवडते अन्न आहे. त्याचा अविभाज्य भाग म्हणजे बर्याच चिरलेल्या ताज्या हिरव्या भाज्या, ज्या फक्त आमच्या बेडवर किंवा जवळच्या स्टोअरमध्ये आढळू शकतात.

क्लासिक ग्रीष्मकालीन स्टूची रचना अगदी सोपी आहे, आपण kvass सह ओक्रोशकामध्ये काय जोडले पाहिजे ते येथे आहे:

• उकडलेले बटाटे;
• उकडलेले अंडी;
• उकडलेले सॉसेज;
• ताजी काकडी;
• मुळा
• मिश्रित हिरव्या भाज्या: हिरव्या कांदे, बडीशेप, अजमोदा (ओवा), कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, कोथिंबीर;
• kvass;
• अंडयातील बलक किंवा आंबट मलई.

आपण विचारल्यास: ओक्रोश्कामध्ये गाजर जोडणे शक्य आहे का, तर आपण प्रतिसादात ऐकू शकाल की, नक्कीच, आपण हे करू शकता! उकडलेले गाजर kvass सह क्लासिक ओक्रोशका मध्ये उत्तम प्रकारे बसतात.

• उकडलेले सॉसेज, अर्थातच, स्मोक्ड किंवा उकडलेले पोल्ट्री (चिकन, टर्की), डुकराचे मांस, गोमांस, ससा बदलले जाऊ शकते.

• आपण प्रीफेब्रिकेटेड ओक्रोशकामध्ये विविध प्रकारचे मांस कापू शकता.
• हे कितीही विचित्र असले तरीही, मांसाऐवजी उकडलेले मासे असलेल्या ओक्रोशकासाठी पाककृती आहेत. या प्रकरणात, पांढरे मांस आणि कमी संख्येने हाडे असलेले मासे घेणे चांगले आहे.

अशा स्वयंपाकासाठी सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे पाईक पर्च, कॉड, तेलापिया, टेंच, कॅटफिश आणि माशांच्या लाल जाती: सॅल्मन, ट्राउट, गुलाबी सॅल्मन. परंतु मांस किंवा सॉसेजशिवाय, ओक्रोशका अजूनही एक अतिशय चवदार आणि निरोगी डिश आहे.

• मांसाऐवजी, आपण ओक्रोशकामध्ये मशरूम किंवा उकडलेले बीन्स जोडू शकता.
• अनेकदा आपल्याला आंबटपणासाठी ओक्रोशकामध्ये काहीतरी जोडण्याची आवश्यकता असते; अशा परिस्थितीत, लिंबाचा रस, सायट्रिक ऍसिड किंवा व्हिनेगर बचावासाठी येतील.
• मुख्य रचना व्यतिरिक्त, आपण ओक्रोशकामध्ये ठेवू शकता: एवोकॅडो, कांदे, लीक, चायनीज कोबी, आइसबर्ग लेट्यूस, तरुण बीटची पाने, पालक, अरुगुला इत्यादींसह विविध प्रकारच्या हिरव्या भाज्या. बीट्स, टोमॅटो, मुळा, डायकॉन, सफरचंद, मोझारेला चीज आणि हार्ड चीज - हे सर्व ओक्रोशकाचा भाग देखील असू शकतात. येथे मुख्य गोष्ट म्हणजे योग्य साहित्य आणि चवदार ड्रेसिंग निवडणे.

ते ओक्रोशकामध्ये अंडी घालतात का?

पारंपारिक रेसिपीमध्ये ओक्रोश्कामध्ये कुस्करलेली अंडी घालण्याची आवश्यकता आहे. सहसा, चिरलेली प्रथिने kvass okroshka मध्ये जोडली जाते आणि अंड्यातील पिवळ बलक ग्राउंड केले जाते आणि ड्रेसिंगसाठी त्यातून सॉस तयार केला जातो.

तथापि, सर्वसाधारणपणे, पोल्ट्री उत्पादनांशिवायही, ओक्रोशका एक अतुलनीय स्वादिष्ट पदार्थ राहील, जे शिवाय, शाकाहारी आणि कच्चे खाद्यपदार्थांना देऊ केले जाऊ शकते.

ओक्रोशकामध्ये काय जोडले पाहिजे आणि काय बाजूला ठेवले पाहिजे हे ठरविणे आपल्यावर अवलंबून आहे. शेवटी, आपल्यापेक्षा कोणीही आपली चव चांगली ठेवू शकत नाही.

ओक्रोशका हे त्याच्या शुद्ध स्वरूपात ताजेपणा आहे, चव आणि फायद्यांचे एक आदर्श संयोजन. प्रत्येकाला हे राष्ट्रीय रशियन उन्हाळी सूप आवडते. ओक्रोशका रेसिपीच्या क्लासिक आवृत्तीमध्ये हे समाविष्ट आहे: बटाटे, अंडी, मुळा, काकडी, बडीशेप, हिरव्या कांदे, ड्रेसिंगसाठी आंबट मलई आणि अर्थातच, केव्हास! तथापि, ओक्रोश्का म्हणजे ओक्रोश्का कशासाठी आहे: आपण त्यात काहीही चुरा करू शकता: मांस किंवा माशांचे घटक घाला, केव्हॅसऐवजी मठ्ठा किंवा केफिर वापरा. परंतु तरीही, होममेड केव्हाससह ओक्रोशका हा आदर्श क्लासिक पर्याय मानला जातो.

ओक्रोश्कासाठी तुम्ही लगेच चिरलेले साहित्य टाकू नये; हे थंड, ताजेतवाने सूप वेगवेगळ्या टॉपिंगसह वापरून पहा. kvass okroshka साठी साहित्य केफिर okroshka आणि अधिक साठी योग्य आहेत. एकाच वेळी अनेक पदार्थ वापरून पहा: केव्हाससह स्वादिष्ट ओक्रोशका, मठ्ठा, केफिर किंवा खनिज पाण्यासह ओक्रोशकाची कृती.

ओक्रोशकासाठी काय केव्हास आवश्यक आहे

फार कमी लोकांना माहित आहे की ओक्रोशकाला सुवासिक, आंबट आणि कोणत्याही परिस्थितीत गोड क्वास आवश्यक नाही. स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या केव्हासमध्ये काळ्या किंवा बोरोडिनो ब्रेडचे दोन क्रस्ट्स जोडून आणि तीन तास उबदार जागी तयार करून इच्छित स्थितीत आणले जाऊ शकते. गाळा, थंड करा आणि आपल्याला आवश्यक असलेले जवळजवळ kvass मिळवा.

जर तुम्हाला होममेड क्वाससह ओक्रोशका शिजवायचा असेल तर तुम्हाला या प्रक्रियेसाठी वेळ द्यावा लागेल. वास्तविक होममेड kvass वेगवेगळ्या पाककृतींनुसार तयार केले जाऊ शकते - आपल्यास अनुकूल असलेले एक निवडा आणि प्रारंभ करा.

ओक्रोशका कसा शिजवायचा

थंड सर्व्ह केले जाते, राष्ट्रीय रशियन डिश उन्हाळ्याच्या मेनूसाठी आदर्श आहे. साधी उत्पादने प्रत्येक घरात आढळू शकतात, तयारीमध्ये कोणतीही अडचण येत नाही आणि उष्णतेने थकलेले शरीर, भाज्या आणि औषधी वनस्पतींमधून जीवनसत्त्वे आनंदाने स्वीकारेल आणि मांसाचे घटक पुरेसे मिळवतील.

• okroshka कसे ओतणे

ओक्रोश्का ताजेतवाने केव्हॅससह तयार केले जाऊ शकते, नाजूक मट्ठासह ओक्रोश्का आहे, विविधतेसाठी आपण मसालेदार आयरान किंवा मऊ केफिरसह ओक्रोशका शिजवू शकता आणि फिश ओक्रोश्का कधीकधी बिअरसह ओतला जातो. आपण खनिज पाण्याने ओक्रोशका देखील भरू शकता.

• ओक्रोश्कामध्ये कोणत्या प्रकारचे मांस ठेवले जाते

तृप्तिसाठी, ओक्रोशकामध्ये मांस किंवा सॉसेज घाला. जनावराचे मांस वापरणे अधिक श्रेयस्कर आहे - उकडलेले गोमांस ओक्रोशका तयार करण्यासाठी योग्य आहे, आपण चिकन किंवा टर्की जोडू शकता, काही लोक उकडलेले जीभ वापरतात. जर मांस नसेल तर उकडलेले सॉसेजसह ओक्रोशका तयार करा.

• ओक्रोश्कामध्ये कोणत्या भाज्या ठेवाव्यात

नियमानुसार, क्लासिक ओक्रोशका रेसिपीमध्ये उकडलेले बटाटे, ताजी काकडी आणि मुळा यांचा समावेश आहे. भाज्या समान चौकोनी तुकडे किंवा पट्ट्यामध्ये कापल्या पाहिजेत.

• ओक्रोशकामध्ये अंडे कसे घालायचे

आपण ओक्रोशकामध्ये उकडलेले अंडी घालू शकता, त्यांना चौकोनी तुकडे करू शकता किंवा फक्त पांढरा कापून अंड्यातील पिवळ बलक पासून ड्रेसिंग तयार करू शकता. हे करण्यासाठी, आपण मोहरीसह अंड्यातील पिवळ बलक बारीक करू शकता, आंबट मलई, साखर, चवीनुसार मीठ घालू शकता आणि थोड्या प्रमाणात केव्हासमध्ये मिसळा.

• ओक्रोश्कामध्ये कोणत्या हिरव्या भाज्या घालाव्यात

ओक्रोशकामध्ये हिरव्या कांदे आणि बडीशेप घाला. तसे, आपण मीठ सह हिरव्या कांदे दळणे शकता. मसालेदारपणासाठी तुम्ही बारीक चिरलेला कांदा देखील घालू शकता.

ओक्रोशका पाककृती

ओक्रोशकासाठी बऱ्याच पाककृती आहेत. म्हणूनच ती ओक्रोशका आहे. तथापि, केव्हॅससह एक क्लासिक ओक्रोशका आहे, केफिरसह ओक्रोश्काची एक कृती आहे, काही खनिज पाण्याने ओक्रोश्का तयार करतात, मठ्ठा आणि आयरनसह ओक्रोश्का आहे, फिश ओक्रोश्का बीयरसह तयार केले जाऊ शकते. Okroshka पाककृती सोपी आहेत - फक्त काही साहित्य आणि भरणे बदल. ओक्रोश्का कसा शिजवायचा, आधार म्हणून कोणत्या ओक्रोश्का रेसिपी वापरायच्या आणि ते कशासारखे आहे ते पाहू या - क्लासिक ओक्रोशका.

ओक्रोशका क्लासिक रेसिपी

क्लासिक ओक्रोशका तयार करण्यासाठी आपल्याला काय आवश्यक आहे:
kvass - 1 लिटर, उकडलेले मांस किंवा हॅम - 200 ग्रॅम, बटाटे 3-4 पीसी., काकडी - 2 पीसी., मुळा - 5-7 पीसी., अंडी 2-3 पीसी., हिरव्या कांदे - 1 घड, बडीशेप - 1 घड, चवीनुसार मीठ

क्लासिक ओक्रोशका कसे तयार करावे:
त्यांच्या जॅकेटमध्ये बटाटे उकळवा. अंडी कठोरपणे उकळवा. थंड गरम पदार्थ. भाज्या आणि औषधी वनस्पती धुवा आणि वाळवा. सोललेली बटाटे आणि मांस (हॅम) लहान चौकोनी तुकडे करा. एका खोल वाडग्यात ठेवा. तसेच मुळा आणि काकडी बारीक चिरून घ्या. अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरे वेगळे करा आणि त्यांना देखील चिरून घ्या. एक काटा सह yolks मॅश शिफारसीय आहे. आणि ते एका भांड्यात देखील ठेवा. हिरवे कांदे आणि बडीशेप बारीक चिरून घ्या आणि एका कपमध्ये मीठाने थोडेसे मॅश करा. नंतर एकूण वस्तुमान जोडा आणि नख मिसळा. ओक्रोशका केव्हासने भरलेल्या आणि आंबट मलईने भरलेल्या प्लेट्समध्ये सर्व्ह केले जाते. चवीनुसार, आपण ओक्रोशकामध्ये मोहरी किंवा किसलेले तिखट मूळ असलेले एक रोपटे जोडू शकता.

ओक्रोशका मांस कृती

मांस ओक्रोशका तयार करण्यासाठी आपल्याला काय आवश्यक आहे:
उकडलेले गोमांस - 200 ग्रॅम, काकडी - 3 पीसी., उकडलेले अंडी - 2 पीसी., आंबट मलई - 4 टेस्पून. चमचे, kvass - 2 l, बडीशेप - 60 ग्रॅम, हिरव्या कांदे - एक घड, साखर - 20 ग्रॅम, मोहरी - 8 ग्रॅम, मीठ

मांस ओक्रोशका कसे शिजवायचे:
गोमांस आणि काकडी पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. हिरव्या कांद्याचा काही भाग चिरून घ्या आणि रस येईपर्यंत मीठाने बारीक करा, मोहरी घाला. अंड्यातील पिवळ बलक पांढऱ्यापासून वेगळे करा, अंड्यातील पिवळ बलक मॅश करा आणि पांढर्या पट्ट्यामध्ये चिरून घ्या. मीठ आणि साखर सह kvass एकत्र करा आणि मिक्स करावे. तयार केलेले साहित्य एकत्र करा, काही आंबट मलई घाला, मिक्स करा. kvass सह पातळ करा. बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती आणि आंबट मलईसह ओक्रोशका सर्व्ह करा.

केफिर रेसिपीसह ओक्रोशका

केफिर - 1 लिटर; गॅससह केव्हास किंवा खनिज पाणी - 0.5 लिटर, उकडलेले बटाटे - 2 पीसी; मुळा - 5 पीसी., उकडलेले सॉसेज (उकडलेले मांस) - 200 ग्रॅम, उकडलेले चिकन अंडी - 2 पीसी., ताजी काकडी - 1-2 पीसी., मुळा आणि हिरव्या कांदे - 0.5 घड, मोहरी - 1 टीस्पून. , आंबट मलई, मीठ, मसाले - चवीनुसार.

केफिरसह ओक्रोशका कसे तयार करावे:
केफिरसह ओक्रोशका बनवण्याची कृती केव्हाससह क्लासिक ओक्रोशकापेक्षा फार वेगळी नाही. लक्षात ठेवण्याची मुख्य गोष्ट अशी आहे की केफिरसह स्वादिष्ट ओक्रोशका, केव्हाससह चवदार ओक्रोशका, जेव्हा ते चांगले मिसळले जाते आणि थंड केले जाते तेव्हाच मिळते. केफिरसह क्लासिक ओक्रोशका मोहरीसह केव्हाससह ओक्रोशका प्रमाणेच तयार केले जाते, घटक लहान तुकडे केले जातात आणि ड्रेसिंगमध्ये मिसळले जातात.

भाजी okroshka कृती

भाजी ओक्रोश्का तयार करण्यासाठी आपल्याला काय आवश्यक आहे:
ब्रेड क्वास - 2 लिटर, उकडलेले गाजर - 1 पीसी., उकडलेले बटाटे - 3 पीसी., मुळा - 5-6 पीसी., काकडी - 2 पीसी., उकडलेले अंडी - 2 पीसी., चिरलेले हिरवे कांदे, आंबट मलई, मोहरी, चवीनुसार मीठ आणि साखर.

भाजी ओक्रोशका कशी तयार करावी:
भाज्या पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, बारीक चिरलेली अंडी आणि कांदा एकत्र करा, मीठाने मॅश करा. ढवळणे. सर्व्ह करताना, प्लेटवर भाज्या साइड डिश घाला, मीठ घाला, थोडी मोहरी घाला आणि केव्हास घाला. आंबट मलई स्वतंत्रपणे सर्व्ह करावे.

मठ्ठा कृती सह Okroshka

मठ्ठा-आधारित ओक्रोश्कासाठी आपल्याला काय आवश्यक आहे:
मठ्ठा - 1 लिटर; उकडलेले बटाटे - 2 पीसी.; उकडलेले मांस किंवा सॉसेज - 200 - 300 ग्रॅम; ताजी काकडी - 1-2 पीसी.; ताजे मुळा - 4 पीसी.; उकडलेले चिकन अंडी - 2 पीसी.; हिरव्या कांदे - 1 घड, बडीशेप - 1 घड, मोहरी - 1 टीस्पून; आंबट मलई, मीठ.

मट्ठा सह ओक्रोशका कसे तयार करावे:
मठ्ठ्याने बनवलेला ओक्रोश्का अतिशय चवदार आणि आरोग्यदायी असतो, कारण मठ्ठ्यात शरीरासाठी फायदेशीर सूक्ष्म घटक असतात. ताज्या भाज्या धुवून वाळवा, उकडलेले बटाटे सोलून घ्या, उकडलेले अंडे देखील सोलून घ्या आणि लहान चौकोनी तुकडे करा. मठ्ठा किंवा केफिरसह ओक्रोशका मधुरपणे कसे शिजवायचे हे जाणून घेण्यासाठी, आपल्याला ड्रेसिंगबद्दल लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे. हे आंबट मलई, मोहरी आणि मीठ आहे. आपण प्रथम मोहरीमध्ये आंबट मलई मिसळणे आवश्यक आहे आणि नंतर थोडेसे मीठ घालावे, फक्त अशा प्रकारे मठ्ठा आणि केफिरने बनवलेले ओक्रोशका मध्यम मसालेदार, खारट आणि चवदार असेल. आता आपण सर्वकाही मिक्स करू शकता, सीरममध्ये घाला आणि त्यास बसू द्या.

खनिज पाणी कृती सह Okroshka

खनिज पाण्यासह ओक्रोशकासाठी आपल्याला काय आवश्यक आहे:
मिनरल वॉटर ओक्रोशका फक्त स्पार्कलिंग वॉटर वापरून तयार केले जाते. उकडलेले बटाटे - 2 पीसी., उकडलेले अंडी - 3-4 पीसी., उकडलेले मांस किंवा सॉसेज - 300 ग्रॅम, ताजी काकडी - 1-2 पीसी., ताजे मुळा - 3-4 पीसी., हिरव्या कांदे, घेणे आवश्यक आहे. बडीशेप, आंबट मलई, मीठ.

खनिज पाण्याचा वापर करून ओक्रोशका कसे तयार करावे:
भाज्या, अंडी आणि मांसाचे घटक चौकोनी तुकडे किंवा पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. हिरव्या भाज्या चिरून घ्या. ड्रेसिंगसाठी, एक चमचे मोहरीसह अर्धा ग्लास आंबट मलई मिसळा. जर खनिज पाणी ओक्रोशका पुरेसे आंबट नसेल तर एक चिमूटभर सायट्रिक ऍसिड किंवा टेबल व्हिनेगरचा एक थेंब घाला. औषधी वनस्पती सह शिंपडलेले सर्व्ह करावे.

पूर्वी या विषयावर:

	कुरकुरीत हलके खारट काकडी ही टेबलची सजावट आणि परिचारिकाचा अभिमान आहे. चवदार, सुगंधी, मसालेदार! हलक्या खारवलेल्या काकड्यांसाठी बऱ्याच पाककृती आहेत, परंतु ज्या त्वरीत तयार केल्या जाऊ शकतात त्या विशेषतः लोकप्रिय आहेत: पिशवीत हलके खारवलेले काकडी, क्लासिक ...
	घरी, आपण कोणत्याही माशाच्या कॅविअरला मीठ घालू शकता, जोपर्यंत ते ताजे पकडले जाते. राई ब्रेडबरोबर जोडल्यास होम-सॉल्टेड कॅविअर विशेषतः चांगले असते. यासह सँडविच तुमच्या मेनूमध्ये एक उत्कृष्ट जोड असेल. चला जाणून घेऊया कसे योग्यरित्या...
	लसणाचे अद्वितीय औषधी गुणधर्म बर्याच काळापासून ज्ञात आहेत. लसूण खाल्ल्याने अतिरिक्त कोलेस्टेरॉल निघून जाते, एथेरोस्क्लेरोसिस प्रतिबंधित होते, हृदयाचे कार्य सुधारते, रक्तदाब आणि रक्तातील साखर कमी होते,...
	वाळलेल्या खारट माशांचा सहसा बिअर स्नॅक म्हणून संबंध असतो. पण वाळलेली, वाळलेली आणि स्मोक्ड मासे फक्त एक चवदार नाश्ता नाही तर पोषक तत्वांचा खरा स्टोअरहाऊस आहे! माशांना मीठ कसे घालायचे, मासे कसे सुकवायचे आणि धुम्रपान कसे करायचे ते जाणून घेऊया...
	शरद ऋतूतील मशरूमची वेळ आहे आणि यशस्वी मशरूम पिकर्स, भरपूर पीक घेतल्यानंतर, मशरूमचे जतन कसे करावे याबद्दल आश्चर्यचकित आहेत: फ्रीझ किंवा कोरडे? चला मशरूम कसे सुकवायचे याचे साधे नियम समजून घेऊ - सूर्यप्रकाशात, ओव्हनमध्ये किंवा ओव्हनमध्ये, आम्ही कसे ते स्पष्ट करू ...
	भाजलेला मासा. रुचकर. सुवासिक. तुमच्या तोंडात वितळते. घरी किंवा मासेमारीच्या सहलीवर मासे ओढण्यासाठी तुम्हाला फक्त स्मोकहाउस आणि आग लागते. घरी स्मोक्ड मासे कसे शिजवायचे ते शोधूया. मासे धुम्रपान कसे करावे, लाकूड कोणत्या प्रकारचे आहे ते जाणून घेऊया...