कोणत्याही चीजचा मुख्य घटक म्हणजे दूध. जगात त्याचे बरेच प्रकार आहेत, जे वेगवेगळ्या तंत्रज्ञानाचा वापर करून तयार केले जातात.

त्याच वेळी, चीज एक सार्वत्रिक उत्पादन आहे, कारण ते सॅलड्समध्ये आणि सर्व प्रकारच्या साइड डिशसाठी वापरले जाते.

चीजची कॅलरी सामग्री सहसा प्रति 100 ग्रॅम दर्शविली जाते. प्रत्येक जातीचे स्वतःचे उत्पादन आणि पौष्टिक मूल्य असते.

उदाहरणार्थ, कडक, अर्ध-कडक, मऊ, लोणचे, दही आणि प्रक्रिया केलेले चीज आहेत.

चीज हे एक अतिशय आरोग्यदायी उत्पादन आहे ज्यामध्ये केवळ अनेक भिन्न पोषक घटक नसतात, परंतु ते सर्व शरीराद्वारे सहजपणे शोषले जातात. चीजमध्ये प्रथिनांचे प्रमाण मांस आणि माशांपेक्षा जास्त असते. त्यात लायसिन, मेथिओनिन आणि ट्रिप्टोफॅन सारखी अत्यंत महत्त्वाची अमीनो आम्ल देखील असते. जीवनसत्त्वे देखील आहेत: फॉस्फरस, जस्त आणि कॅल्शियम.

हे उत्पादन, विविधतेकडे दुर्लक्ष करून, शरीराला दिवसभर आवश्यक असलेल्या कॅलरी पुन्हा भरण्यास मदत करते.

हे दोन्ही मुले आणि प्रौढांद्वारे वापरले जाऊ शकते आणि गर्भवती महिला किंवा नर्सिंग मातांसाठी कोणतेही contraindication नाहीत. कोणताही डॉक्टर फ्रॅक्चर किंवा खराब झालेल्या हाडांसाठी चीज खाण्याचा सल्ला देईल, कारण ते हाडांच्या ऊतींना जलद पुनर्संचयित करण्यात मदत करेल.

सर्व प्रकारचे चीज निरोगी आहेत, परंतु प्रत्येक त्याच्या स्वत: च्या मार्गाने.

रशियन चीजमध्ये किती कॅलरीज आहेत?

हार्ड चीज योग्यरित्या सर्वात पौष्टिक मानले जातात. शेवटी, ते तयार करण्यासाठी सर्वात चरबीयुक्त दूध वापरले जाते. बर्याच लोकांचा असा विश्वास आहे की भिन्न चरबी सामग्री उत्पादनाच्या चववर परिणाम करते. उदाहरणार्थ, रशियन चीजमध्ये प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनात 360 कॅलरीज असतात. इतरांमध्ये, हे सर्वाधिक कॅलरी चीजांपैकी एक मानले जाऊ शकते.

पिगटेल चीजमध्ये किती कॅलरीज आहेत?

पिगटेल चीजची कॅलरी सामग्री रोसीस्कीपेक्षा थोडी कमी आहे आणि 325 कॅलरी आहे.हे विशेषतः बिअर प्रेमींमध्ये लोकप्रिय आहे जे हानिकारक चिप्स किंवा क्रॅकर्सऐवजी हे उत्पादन वापरण्यास प्राधान्य देतात.

पण जर तुम्हाला निरोगी जीवनशैली जगायची असेल तर अशा प्रकारचे चीज वापरणे मान्य नाही. प्रथम, अल्कोहोल - त्यावर निषिद्ध ठेवा. दुसरे म्हणजे, सहसा मित्रांसह अशा मेळाव्यात एखादी व्यक्ती थांबू शकत नाही आणि अल्कोहोल संपेपर्यंत चीज "चर्वत" शकत नाही. जास्त खाणे शरीरासाठी हानिकारक आहे आणि हे लक्षात घेतले पाहिजे.

Adygei चीज मध्ये किती कॅलरीज आहेत?

"अदिघे" चीजमध्ये कॅलरीजचे प्रमाण थोडे कमी असते. 100 ग्रॅम उत्पादनामध्ये 264 कॅलरीज असतात.हे मऊ प्रकारचे चीज म्हणून वर्गीकृत आहे. या प्रकारच्या चीजपासून बनविलेले डंपलिंग आणि चीजकेक्स उत्कृष्ट बनतात. तुलनेने कमी पौष्टिक मूल्य लक्षात घेता, ही विविधता वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करणार्या लोकांच्या वापरासाठी देखील योग्य आहे. परंतु आपण त्याचा गैरवापर करू शकत नाही आणि किलोग्रॅम खाऊ शकत नाही.

आधीच तयार "Adyghe" चीज एक अतिशय नाजूक चव आणि एक आनंददायी वास आहे. तुमच्या जिभेवर थोडासा आंबटपणाही जाणवू शकतो.

कच्च्या डचमध्ये किती कॅलरीज आहेत?

डच चीजमध्ये उच्च कॅलरी सामग्री असते - 361 कॅलरीज.त्यात भरपूर दुधाचे चरबी, प्रथिने, तसेच व्हिटॅमिन सी, ऍसिड आणि खनिज क्षार असतात. डच चीजला स्वच्छ चव आहे, आंबटपणाचा इशारा आहे.

डच चीजला परदेशी गंध नाही. हे सहसा बारच्या स्वरूपात किंवा गोल आकारात तयार केले जाते. बर्याच काळासाठी संचयित करण्याच्या क्षमतेबद्दल धन्यवाद, चीज प्रेमींमध्ये खूप लोकप्रियता प्राप्त झाली आहे.

तुम्ही चेडर खाता का?

या प्रकारचे चीज सर्वात जास्त कॅलरी असते. त्यात सुमारे आहे 400 कॅलरीज प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन. जर तुम्ही चांगली फिगर मिळवण्याचा प्रयत्न करत असाल तर तुम्ही या चीजचे सेवन करावे.

अनेक बिअर प्रेमी फक्त पिगटेल चीज आवडतात. त्याचे फायदे आणि हानी प्रत्येकासाठी एक मनोरंजक विषय आहे जो सहसा अशा स्नॅकवर उपचार करतो. हे चीज तुमच्या घरच्या स्वयंपाकघरात तयार करणे सोपे आहे हे तुम्हाला माहीत आहे का? स्वारस्य आहे? चला तर मग सुरुवात करूया!

वेणीची वैशिष्ट्ये: स्नॅक्सचे फायदे आणि हानी

चला उत्पादनाच्या उर्जा मूल्यासह प्रारंभ करूया, कारण हेच मुख्यत्वे अनेक लोकांना आवडते. पिगटेल खारट आणि स्मोक्ड देखील केले जाऊ शकते. दोन्ही प्रकारच्या चीजमध्ये कॅलरीजचे प्रमाण अंदाजे समान असेल - 320 किलो कॅलरी प्रति शंभर ग्रॅम उत्पादन. जसे आपण पाहू शकता, असा नाश्ता आपल्याला सडपातळ बनवत नाही, म्हणून जर आपण अतिरिक्त पाउंड्ससह संघर्ष करत असाल तर त्याचा गैरवापर न करणे चांगले आहे, विशेषत: बिअरच्या संयोजनात.

वेणीचे फायदेशीर गुण आपल्यासाठी सर्वात मौल्यवान घटकांच्या समृद्ध सामग्रीमुळे आहेत. चीजमध्ये प्रोटीन, फॉस्फरस, बी-व्हिटॅमिन आणि कॅल्शियम असते. तथापि, उत्पादनाच्या नकारात्मक वैशिष्ट्यांच्या पार्श्वभूमीवर त्यांचे फायदे अक्षरशः "हरवले" आहेत.

आम्ही वेणीच्या स्मोक्ड आवृत्तीबद्दल बोलत आहोत. हे चीज धुम्रपान प्रक्रियेद्वारे बनवले जात नाही, तर द्रव धुराच्या उपचारांद्वारे केले जाते. आणि ते आपल्या शरीरासाठी धोकादायक आहे. याव्यतिरिक्त, वेणीची विशिष्ट चव जितकी अधिक स्पष्ट होईल तितकी कमी-गुणवत्तेच्या कच्च्या मालाचा वापर करून तयार होण्याची शक्यता जास्त आहे.

साधारणपणे सांगायचे तर, वेणीने त्याची चांगली प्रतिष्ठा फार पूर्वीपासून "गमवली" आहे. आणि असे उत्पादन निवडताना, आपल्याला निर्मात्याचा काळजीपूर्वक अभ्यास करणे आवश्यक आहे.

लक्ष द्या! पिगटेल चीज लठ्ठपणाची शक्यता असलेल्या लोकांनी तसेच गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगांचे निदान केलेल्या लोकांनी खाऊ नये. या उत्पादनास वैयक्तिक असहिष्णुता देखील एक contraindication मानली जाते.

घरी शिजवा!

जर तुम्हाला खरोखर पिगटेल खायचे असेल तर ते स्वतः तयार करा. यामुळे कोणत्याही विशिष्ट अडचणी उद्भवणार नाहीत आणि वेळ खर्च होणार नाही, परंतु आपण उत्पादनाच्या गुणवत्तेवर शंका घेणार नाही. घटकांचे प्रमाण ठरवा, जसे ते म्हणतात, डोळ्याद्वारे, आपल्या स्वतःच्या चव प्राधान्यांवर आधारित.

साहित्य:

• दूध;
• "पेप्सिन" (आंबट);
• मीठ.

तयारी:

आणखी एक वेणी पर्याय

अशा प्रकारे वेणी बनवण्याचा प्रयत्न करा. चीज निविदा आणि आश्चर्यकारक चव असेल.

साहित्य:

• दूध - चार लिटर;
• रेनेट एन्झाइम - एक ग्रॅम;
• मीठ;
• फिल्टर केलेले पाणी.

तयारी:

आर्मेनिया हे स्मोक्ड ब्रेडेड चीजचे जन्मस्थान मानले जाते, जिथे त्याला "चेचिल" म्हणतात, ज्याचे भाषांतर गोंधळलेले आहे. स्मोक्ड चीज "पिगटेल" राष्ट्रीय आर्मेनियन डिश मानली जाते. आज, स्मोक्ड ब्रेडेड चीज रशिया आणि सीआयएस देशांमध्ये खूप लोकप्रिय आहे.

देखावा आणि चव

वेणीमध्ये स्मोक्ड चीज एकतर चमकदार पिवळा किंवा फिकट बेज असू शकते. चीजचा रंग त्याच्या उत्पादनाच्या तंत्रज्ञानावर अवलंबून असतो. चांगली ब्रेडेड चीज रसाळ असावी आणि त्याचा वास वेगळा असावा. दर्जेदार ब्रेडेड चीजमध्ये मसालेदार आणि स्मोकी चव असावी.

उत्पादन

स्मोक्ड ब्रेडेड चीज ताज्या दुधापासून बनवले जाते, जे नैसर्गिकरित्या आंबवले जाते. दूध आंबवण्यासाठी, ते गरम केले जाते, आणि नंतर रेनेट घटक आणि स्टार्टर कल्चर जोडले जातात. 10 मिनिटांत. चीज दही आणि गरम प्रक्रिया फ्लेक्स तयार करण्यासाठी पुनरावृत्ती होते.

त्याच वेळी, फ्लेक्सपासून 10-सेंटीमीटर पट्ट्या तयार केल्या जातात. यानंतर, ते काढले जातात आणि रिबनमध्ये कापले जातात, ज्यामधून चीज वेणी केली जाते. जेव्हा वेणी विणल्या जातात, तेव्हा ते एका विशेष कंटेनरमध्ये ब्राइनसह ठेवतात, जेथे ते पूर्णपणे पिकलेले होईपर्यंत राहतात. पिकल्यानंतर, वेणी स्मोकिंग चेंबरमध्ये पाठविली जातात, जिथे ते धूम्रपान प्रक्रियेतून जातात.

मनोरंजक! स्मोक्ड ब्रेडेड चीजची चरबी सामग्री 5 ते 10% पर्यंत बदलू शकते.

कंपाऊंड

स्मोक्ड ब्रेडेड चीजमध्ये कॅल्शियम आणि फॉस्फरस सारखे उपयुक्त घटक तसेच बी जीवनसत्त्वे असतात.

फायदा

चीजमध्ये असलेले कॅल्शियम आणि फॉस्फरस नखे, दात, हाडे आणि केसांवर मजबूत प्रभाव पाडतात.

हानी

स्मोक्ड चीज "कोसिचका" हे जास्त वजन असलेल्या लोकांसाठी प्रतिबंधित आहे, कारण त्यातील कॅलरी सामग्री खूप जास्त आहे. तसेच, बहुसंख्य उत्पादक द्रव धुराचा वापर करून धूम्रपान प्रक्रिया पार पाडतात, ज्यामुळे मानवी शरीराला महत्त्वपूर्ण हानी पोहोचू शकते. धूम्रपान प्रक्रियेव्यतिरिक्त, अनैतिक उत्पादक कच्च्या मालावर (निम्न-गुणवत्तेचा किंवा पुनर्नवीनीकरण वापरून) बचत करतात, जे मानवी आरोग्यासाठी देखील हानिकारक आहे.

अर्ज

स्मोक्ड ब्रेडेड चीज हा एक स्वतंत्र स्नॅक आहे आणि बिअरसोबत छान जातो. याव्यतिरिक्त, हे बहुतेकदा गृहिणी विविध प्रकारचे सॅलड सजवण्यासाठी तसेच रोल किंवा पॅनकेक्स बांधण्यासाठी वापरतात.

महत्वाचे! स्मोक्ड ब्रेडेड चीज उत्पादनानंतर 75 दिवसांपर्यंत त्याची चव टिकवून ठेवते.

"कोसिचका" चीज कसे बनवायचे

वेणीसह स्मोक्ड चीज बनवण्याची प्रक्रिया खूपच क्लिष्ट आहे हे असूनही, ते आपल्या स्वत: च्या हातांनी तयार करणे शक्य आहे.

चीज बनवण्यासाठी, आम्हाला दूध आणि पेप्सिन, तसेच स्मोकहाउस (जर तुम्ही धुम्रपान करायचे ठरवले असेल तर) आवश्यक आहे.

• सर्व प्रथम, आपल्याला नैसर्गिकरित्या दूध आंबवणे आवश्यक आहे; वेळ वाचवण्यासाठी, आपण त्यात आंबट दूध किंवा मठ्ठा घालू शकता.
• दूध आंबट झाल्यावर, कमीतकमी तापमानासह बर्नरवर ठेवा आणि दही फ्लेक्स तयार होईपर्यंत आणा.
• आता आपल्याला पेप्सिन जोडण्याची आवश्यकता आहे, ते प्रति 1 लिटर द्रव 3 ग्रॅम दराने जोडले जाते.
• पुढे, मिश्रण +50 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा आणि दही फ्लेक्स दाट वस्तुमानात तयार होईपर्यंत प्रतीक्षा करा.
• आम्ही परिणामी वस्तुमान लाकडी स्पॅटुलासह दाबण्यास सुरवात करतो आणि रिबनमध्ये बाहेर काढतो.
• मग आम्ही परिणामी टेप टेबलवर ठेवतो.
• आम्ही ते सेंटीमीटरच्या पट्ट्यामध्ये कापतो आणि थेट वेणी बनवतो.
• जेव्हा ते तयार होतात, तेव्हा आम्ही वेणी थंड पाण्यात आणि नंतर पिकलिंग सोल्युशनमध्ये सोडतो. चीज वेणी पूर्णपणे खारट झाल्यानंतर, ते एका विशेष स्मोकहाउसमध्ये स्मोक्ड केले जाऊ शकते.

महत्वाचे! 1 किलो चीज वेणी मिळविण्यासाठी, आपल्याला सुमारे 10 लिटर दुधाची आवश्यकता असेल.

dom-eda.com

पिगटेल चीज - कॅलरीज

पिगटेल चीजने बिअर स्नॅक म्हणून लोकप्रियता मिळवली आहे. खारट किंवा स्मोक्ड, ते या पेयाच्या चवीनुसार चांगले जाते, परंतु आपल्या आरोग्यासाठी आणि आकृतीसाठी नेहमीच चांगले नसते. या लेखातून आपण पिगटेल चीजच्या कॅलरी सामग्रीबद्दल तसेच त्याचे फायदे आणि हानी याबद्दल जाणून घ्याल.

पिगटेल चीजमध्ये किती कॅलरीज आहेत?

नियमानुसार, खारट आणि स्मोक्ड पिगटेल चीज दोन्हीमध्ये समान कॅलरी सामग्री असते - सुमारे 320 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम. शिवाय, अशा चीजमध्ये 19.5 ग्रॅम प्रथिने, 26 ग्रॅम चरबी आणि 2.2 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट्स असतात. खारट चवीमुळे, हे चीज त्याच्या चव संतुलित करण्यासाठी सॅलड्स आणि स्नॅक्समध्ये जोडले जाते. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की पिगटेल चीज, त्याच्या उच्च कॅलरी सामग्रीमुळे, त्यांची आकृती पाहणाऱ्या व्यक्तीसाठी सर्वोत्तम पर्याय नाही.

तसे, वजन कमी करताना, बिअर आणि विशेषतः उच्च-कॅलरी चीज सारख्या स्नॅक्ससह बिअर पिणे अस्वीकार्य आहे. जरी तुम्हाला खरोखर आराम करायचा असेल तर एक ग्लास ड्राय वाईन निवडा. पण तरीही तुम्हाला ते आठवड्यातून एकापेक्षा जास्त वेळा परवडत नाही, जोपर्यंत तुम्हाला वजन कमी होण्याचा वेग कमी करायचा असेल आणि सर्वसाधारणपणे तुमचा चयापचय कमी करायचा असेल.

पिगटेल चीजचे फायदे आणि हानी

चीजच्या इतर प्रकारांप्रमाणे, वेणीमध्ये उच्च प्रथिने सामग्री, व्हिटॅमिन बी, कॅल्शियम आणि फॉस्फरस हे आरोग्यदायी आहे. दुर्दैवाने, नकारात्मक गुणांच्या पार्श्वभूमीवर ही सकारात्मक वैशिष्ट्ये गमावली जातात.

जर तुम्हाला हे चीज खरोखर आवडत असेल तर खारट आवृत्ती निवडा. वस्तुस्थिती अशी आहे की स्मोक्ड चीज बहुतेकदा धुम्रपान करून नव्हे तर द्रव धूर वापरून तयार केली जाते, ज्याचा मानवी शरीरावर अत्यंत नकारात्मक प्रभाव पडतो. शिवाय, उत्पादनाची चव जितकी विशिष्ट असेल तितके कमी-गुणवत्तेचे कच्चा माल त्याच्या उत्पादनासाठी वापरणे सोपे आहे - आणि दुर्दैवाने, यामुळे अशा चीजची प्रतिष्ठा बर्याच काळापासून खराब झाली आहे.

संबंधित लेख:

Mozzarella चीज - कॅलरीज मोझझेरेला चीज त्याच्या अष्टपैलुत्व, गुणधर्म आणि चवमुळे लोकप्रिय आणि मागणी आहे. हा लेख आपल्याला मोझझेरेला चीजची कॅलरी सामग्री आणि त्याचे फायदे याबद्दल सांगेल.	डच चीज - कॅलरीज या लेखात आम्ही डच चीजच्या ऊर्जा मूल्याबद्दल बोलू, ज्यामध्ये चव आणि उपलब्धतेव्यतिरिक्त, भरपूर उपयुक्त गुणधर्म आहेत आणि अनेक उपयुक्त पदार्थांनी समृद्ध आहे.
वजन कमी करण्यासाठी पर्सिमॉन - कॅलरी सामग्री पर्सिमॉन, जसे की हे दिसून येते, वजन कमी करण्यासाठी यशस्वीरित्या वापरले जाते. हा लेख या फळाच्या कॅलरी सामग्री आणि पर्सिमॉनच्या गुणधर्मांबद्दल चर्चा करेल, जे वजन कमी करण्यासाठी उत्कृष्ट मदत असू शकते.	वाळलेल्या जर्दाळूमध्ये किती कॅलरीज आहेत? वाळलेल्या जर्दाळू, इतर प्रकारच्या वाळलेल्या फळांप्रमाणे, ज्या फळांपासून ते तयार केले गेले त्या फळाच्या तुलनेत लक्षणीय कॅलरी सामग्री असते. हा लेख आपल्याला वाळलेल्या जर्दाळूच्या कॅलरी सामग्री आणि त्याच्या फायदेशीर गुणधर्मांबद्दल सांगेल.

womanadvice.ru

चीज वेणी. कॅलरी सामग्री, फायदे आणि हानी - YourTaste

स्मोक्ड ब्रेड चीजमध्ये सुलुगुनीची आठवण करून देणारी तंतुमय रचना असते. प्रामुख्याने हाताने बनवलेले. त्याच्या देखाव्याद्वारे सहजपणे ओळखले जाते - तंतुमय धागे बंडलमध्ये ओढले जातात आणि वेणीमध्ये विणलेले असतात. पिगटेलच्या स्वरूपात मूळ आकार हे उत्पादनाचे ब्रँड वैशिष्ट्य आहे, जे केवळ त्याची मौलिकताच नाही तर त्याची गुणवत्ता देखील सुनिश्चित करते. बंडलमध्ये गोळा केलेले चीज त्याचे गुणधर्म, पोषक आणि सूक्ष्म घटक चांगल्या प्रकारे राखून ठेवते. चीजला वेगळा सुगंध नसतो, त्याचा वास सामान्य आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनासारखा असतो. चीजची चव उच्चारली जाते, खारट आफ्टरटेस्टसह तीव्रपणे खारट. योग्यरित्या तयार केलेल्या उत्पादनाचा रंग पांढरा ते फिकट पिवळा असतो. आपण चमकदार रंगाचे उत्पादन खरेदी करू नये - एक समृद्ध रंग रंगांचा वापर सूचित करतो. चीज ताज्या गाय, शेळी किंवा मेंढीच्या दुधापासून बनविली जाते. दुधाला आंबट पदार्थाने आंबवले जाते आणि ते दही करण्यासाठी रेनेट किंवा पेप्सिन जोडले जाते. दही केलेले दूध गरम केले जाते आणि परिणामी फ्लेक्सपासून 7 सेमी लांब पट्ट्या तयार होतात, जे तापमानाच्या प्रभावाखाली एकत्र चिकटतात. नंतर ते वातमधून बाहेर काढले जातात, कापले जातात आणि वेणी करतात. तयार झालेले पदार्थ ब्राइनमध्ये परिपक्व होतात आणि नंतर स्मोक्ड केले जातात.

शरीरात फॉस्फरस आणि कॅल्शियमची कमतरता असलेल्या लोकांसाठी पिगटेल चीज उपयुक्त आहे. हे घटक निरोगी केस, हाडांच्या ऊती आणि नखांसाठी आवश्यक आहेत. चीजचे उच्च पौष्टिक मूल्य कमी शरीराचे वजन असलेल्या लोकांच्या आहारातील आवश्यक उत्पादनांपैकी एक बनवते.

हानी / विरोधाभास:

नैसर्गिकरित्या धुम्रपान न केलेले चीज, परंतु अनैतिक उत्पादकांद्वारे वापरल्या जाणाऱ्या द्रव धुराच्या वापरासह, हानिकारक असू शकते. मसालेदार आणि खारट स्मोक्ड चीज हृदयरोगी, उच्च रक्तदाब असलेल्या रुग्णांनी किंवा पचनसंस्थेच्या आजारांनी ग्रस्त असलेल्या रुग्णांनी खाऊ नये.

vashvkus.ru

स्मोक्ड वेणी चीज - कॅलरी आणि रचना. पिगटेल चीजचे फायदे आणि हानी

स्मोक्ड ब्रेड चीज किंवा अन्यथा चेचिल चीज (टँगल्ड म्हणून भाषांतरित) आर्मेनियन पाककृतीची एक पारंपारिक डिश आहे. बाहेरून, हे एक तंतुमय चीज आहे, सुसंगततेमध्ये सुलुगुनीची थोडीशी आठवण करून देते. हे सहसा हाताने केले जाते. शेल्फ् 'चे अव रुप वर, हे चीज ओळखणे अगदी सोपे आहे - तंतुमय धागे स्ट्रँडमध्ये ओढले जातात आणि पिगटेल्ससारखे आकार देतात.

तसे, braids या स्मोक्ड चीज एक अद्वितीय ब्रँड वैशिष्ट्य आहे. त्यांना धन्यवाद आहे की स्मोक्ड चीज वेणी इतकी खास बनते आणि उत्पादनाच्या अगदी पहिल्या टप्प्यावर ती "वेणी" बनविली जाते, म्हणून ती फक्त एक घन चीज व्हील म्हणून अस्तित्वात असू शकत नाही जी आपल्याला परिचित आहे. याव्यतिरिक्त, वेणी केवळ उत्पादनाच्या मौलिकतेसाठीच नव्हे तर त्याच्या गुणवत्तेसाठी देखील जबाबदार असतात - स्मोक्ड ब्रेड चीजमधील तथाकथित गुच्छांमुळे, मूळ कच्च्या मालाचे गुणधर्म, पौष्टिक रस आणि उपयुक्त सूक्ष्म घटक अधिक चांगले जतन केले जातात. .

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की योग्यरित्या तयार केलेले स्मोक्ड पिगटेल चीज कोणत्याही विशेष सुगंधापासून पूर्णपणे विरहित आहे - त्याला नियमित आंबलेल्या दुधाच्या चीजसारखा वास येतो, ज्याच्या चवबद्दल सांगितले जाऊ शकत नाही. स्मोक्ड वेणी चीजची चव खूप तीव्र आहे: मसालेदार-खारट, उच्चारित, वैशिष्ट्यपूर्ण खारट आफ्टरटेस्टसह. अशा चीजचा रंग पांढरा ते किंचित पिवळा असतो, परंतु चमकदार, आक्रमक रंगाचे उत्पादन कधीही खरेदी करू नका - हे रंगांचे स्पष्ट लक्षण आहे.

स्मोक्ड वेणी चीजची रचना

स्मोक्ड ब्रेड चीजची रचना जटिल म्हणता येणार नाही, कारण ती सर्वात ताजी गाय, बकरी किंवा मेंढीच्या दुधावर आधारित आहे. नैसर्गिक परिस्थितीत दूध आंबते: प्रथम ते थोडेसे गरम केले जाते आणि नंतर ते आधीच आंबट उत्पादनाने आंबवले जाते. कोग्युलेशनसाठी, पेप्सिन किंवा रेनेटचा वापर केला जातो, जो स्मोक्ड वेणी चीजच्या रचनेत आवश्यक असतो.

सुमारे दहा मिनिटांत, दूध जमा होते, त्यानंतर फ्लेक्स तयार होईपर्यंत ते पुन्हा गरम केले जाते, जे तापमानाच्या प्रभावाखाली एकत्र चिकटू लागते आणि त्यांच्यापासून सात-सेंटीमीटर पट्ट्या तयार होतात. पुढच्या टप्प्यावर, पट्ट्या व्हॅटमधून बाहेर काढल्या जातात, कापल्या जातात आणि वेणीमध्ये जखमेच्या असतात, त्यानंतर ते ब्राइनमध्ये पाठवले जातात, ज्यामध्ये चीज तयार होईपर्यंत पिकते. तयार स्मोक्ड वेणी चीज मिळविण्यासाठी, पिकल्यानंतर ते स्मोकिंग चेंबरमध्ये पाठवले जाते.

स्मोक्ड वेणी चीजचे फायदे

स्मोक्ड पिगटेल चीजचे फायदे विशेषतः कॅल्शियम आणि फॉस्फरस नसलेल्या लोकांसाठी संबंधित आहेत. हे घटक केस, नखे आणि अर्थातच हाडांच्या ऊतींच्या निरोगी स्थितीसाठी जबाबदार असल्याचे ओळखले जाते. याव्यतिरिक्त, कमी बॉडी मास इंडेक्स असलेल्या लोकांसाठी या उत्पादनाचे वाढलेले पौष्टिक मूल्य आवश्यक आहे, कारण स्मोक्ड ब्रेड चीजची कॅलरी सामग्री प्रति शंभर ग्रॅम सुमारे 320 किलो कॅलरी आहे.

स्मोक्ड चीज वेणीचे नुकसान

स्मोक्ड ब्रेडेड चीजची हानी केवळ तेव्हाच स्पष्ट होऊ शकते जेव्हा वास्तविक धूम्रपान प्रक्रियेऐवजी द्रव धूर वापरला जातो - अनेक त्रासांचा स्त्रोत. हे बेईमान उत्पादकांनी तिरस्कार केलेले नाही जे नफ्याच्या शोधात केवळ कच्च्या मालावरच नव्हे तर आपल्या आरोग्यावर देखील बचत करतात.

उत्पादनाचे ऊर्जा मूल्य स्मोक्ड पिगटेल चीज (प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे प्रमाण).

ब्रेडेड चीज अलीकडे खूप लोकप्रिय आहे. त्याचे दुसरे नाव देखील आहे - चेचिल चीज. हे गोंधळलेल्या वेणीसारखे दिसते आणि हे नाव देण्यात आले आहे असे नाही.

ब्रेडेड चीज म्हणजे काय?

हे उत्पादन आर्मेनियन पाककृतीमध्ये एक पारंपारिक नाश्ता आहे आणि ते मशीनच्या मदतीने नाही तर हाताने बनवले जाते, कारण अशी रचना मिळविण्यासाठी दीर्घ श्रम आणि फलदायी काम आवश्यक आहे. आपण ते बाजारात किंवा स्टोअरमध्ये सहजपणे खरेदी करू शकता आणि दुरूनही हे चीज लक्षात येते कारण ते इतर सर्वांपेक्षा वेगळे आहे.

पिगटेल का? एका अर्थाने, उत्पादनाची जाहिरात करण्याचा हा एक विपणन डाव आहे, कारण तेथे बरेच प्रकारचे चीज आहेत आणि त्यांच्यामध्ये वेगळे राहण्यासाठी काहीतरी नवीन आणणे आवश्यक होते. उत्पादकांनी योग्य निर्णय घेतला आणि लवकरच ही चीज खूप लोकप्रिय झाली.

वेणी तयार करण्याच्या अगदी सुरुवातीस जोडल्या जातात आणि त्यांच्यामुळे, हे उत्पादन इतर सर्वांपेक्षा अधिक जीवनसत्त्वे आणि पोषक टिकवून ठेवते. हे चीज त्याच्या उत्पादनातही वेगळे आहे, कारण वितळणे अगदी सुरुवातीस होते आणि त्यानंतरच त्याला एक आकार आणि असे मनोरंजक स्वरूप दिले जाते.

हे बिअर स्नॅक म्हणून योग्य आहे, कारण त्याची अनोखी आणि तिखट खारट चव या ड्रिंकसोबत चांगली मिळते. चेचिलला खारट किंवा स्मोक्ड केले जाऊ शकते, परंतु कोणत्याही परिस्थितीत ते त्याचे ट्रेडमार्क वेणीचे स्वरूप राखून ठेवते.

या उत्पादनाचा रंग वाळू किंवा वाळवंटाच्या रंगाची आठवण करून देणारा आहे, परंतु त्यात चमकदार रंगद्रव्य नसणे फार महत्वाचे आहे, कारण हे त्वरित हानिकारक रंगद्रव्यांची उपस्थिती दर्शवते.

ब्रेडेड चीजची कॅलरी सामग्री

ब्रेडेड चीजची कॅलरी सामग्री, त्याची तयारी काहीही असो, सुमारे 320 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम पर्यंत असते, तर त्यात सर्व चीज (19.5 ग्रॅम), चरबी (26 ग्रॅम) आणि 2.2 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट्स प्रमाणे मोठ्या प्रमाणात प्रथिने असतात.

खारट चवीमुळे, चीज बहुतेक वेळा सॅलड्समध्ये आणि विविध मुख्य कोर्समध्ये जोडले जाते जेणेकरुन त्यांच्या स्वादांचे संतुलन राखले जाते. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की त्याच्या ऐवजी उच्च कॅलरी मूल्यामुळे, त्यांचे वजन पाहणाऱ्या लोकांकडून वारंवार सेवन करण्याची शिफारस केलेली नाही.

ब्रेडेड चीजची रचना

चीजची रचना इतर सर्वांपेक्षा फार वेगळी नाही आणि ते तयार करणे अगदी सोपे आहे. मुळात, हे गाईचे किंवा शेळीचे दूध आहे, जे आधीपासून आंबट स्थितीत गरम केले जाते आणि आंबवले जाते आणि पेप्सिन किंवा चीजचा भाग असलेले एन्झाइम गोठण्यासाठी वापरले जाते.

दूध दही झाल्यानंतर, चीज पुन्हा गरम केली जाते आणि तापमानाच्या प्रभावाखाली, पट्ट्या एकत्र चिकटू लागतात आणि एक विशिष्ट आकार तयार करतात, ज्यापासून वेणी स्वतःच विणली जाईल. पुढे, चीज पिकण्यासाठी सोडली पाहिजे जेणेकरून ते एक सुंदर रंग प्राप्त करेल आणि खरोखर चवदार होईल.

फायदे आणि हानी

जर आपण चीजच्या फायद्यांबद्दल आणि हानींबद्दल बोललो तर आपण विशिष्ट रोग असलेल्या लोकांसाठी त्याची उपयुक्तता आणि धोका पाहू शकतो.

फायदा म्हणजे प्रथिने आणि व्हिटॅमिन बीची उच्च सामग्री, ज्याची मानवी शरीरात अनेकदा कमतरता असते, तसेच कॅल्शियम आणि फॉस्फरस देखील असतात. नखे, केस आणि हाडांच्या ऊतींच्या चांगल्या स्थितीसाठी हे पदार्थ खूप महत्वाचे आहेत आणि प्रथिनांच्या कमतरतेमुळे शरीराच्या सामान्य कार्यामध्ये व्यत्यय येऊ शकतो.

चीजमध्ये किती कॅलरीज आहेत याकडे लक्ष देणे योग्य आहे, कारण ते इतर जातींपेक्षा थोडे जास्त आहे, म्हणून कमी वजन असलेल्या लोकांसाठी ज्यांना स्नायूंच्या कमतरतेची समस्या आहे, हे चीज उपयुक्त पेक्षा अधिक असेल.

सॉल्टेड चीज स्मोक्ड चीजपेक्षा कमी हानिकारक आहे, जे बहुतेकदा द्रव धूर एकत्र करून तयार केले जाते, ज्याचा मानवी शरीरावर नकारात्मक प्रभावाचा अंदाज लावणे सोपे आहे.

कोणीही आणखी म्हणू शकतो की हे चीज प्रतिष्ठित उत्पादकांकडून विकत घेण्याची शिफारस केली जाते, जे निश्चितपणे फसवणूक करणार नाहीत, कारण उच्च-गुणवत्तेचा कच्चा माल त्यांच्यासाठी अधिक फायदेशीर असेल आणि चीजची चव उत्कृष्ट असेल, खरेदीदारांना ते करण्यास भाग पाडते. त्यांची उत्पादने निवडा.

अर्थात, मूत्रपिंडाचा आजार, लठ्ठपणा आणि जास्त खारट पदार्थांना असहिष्णुता असलेल्या लोकांसाठी या चीजची अजिबात शिफारस केलेली नाही, कारण मोठ्या प्रमाणात आणि वारंवार सेवन केल्याने होणारे परिणाम अत्यंत घातक असू शकतात.

लेखाच्या विषयावरील व्हिडिओ

तुम्हाला वेणीच्या आकारात स्मोक्ड चीज आवडते का? उत्पादनाची समृद्ध, किंचित मसालेदार चव आणि खारट-स्मोक्ड आफ्टरटेस्ट काही लोकांना उदासीन ठेवेल. बहुतेकांच्या मते, हा बिअरसाठी एक उत्कृष्ट नाश्ता आहे. फटाके आणि चिप्सचा एक अनोखा पर्याय, ज्याचा फारसा फायदा नाही. वेणी किती आरोग्यदायी आहे? त्याच्या गुणधर्मांचा तपशीलवार अभ्यास करणे योग्य आहे: रचना, फायदे, हानी, कॅलरी सामग्री.

स्मोक्ड चीज वेणी

हे उत्पादन आर्मेनियाच्या पाककृतीतून आमच्याकडे आले. त्याचे पारंपारिक नाव चेचिल आहे, ज्याचा अर्थ "गोंधळलेला" आहे. चीजचा आकार खरोखर गुंफलेल्या तंतू किंवा स्त्रीच्या वेणीसारखा दिसतो. येथूनच "पिगटेल" हे लोकप्रिय नाव आले. हा फॉर्म केवळ चेचिलला मोठ्या प्रमाणात चीजपासून वेगळे बनवतो, परंतु आपल्याला मूळ गुणधर्म जतन करण्यास देखील अनुमती देतो. चीज वेणीची चव जॉर्जियन सॉल्टेड सुलुगुनी सारखीच असते ज्यामध्ये मसालेदारपणा आणि स्मोक्डपणा येतो.

वेणी निवडताना, रंगावर विशेष लक्ष दिले पाहिजे. हे जवळजवळ पांढरे ते पिवळे बदलू शकते. पांढऱ्या रंगाने जाण्याची शिफारस केली जाते, कारण... पिवळसरपणा धुम्रपान करताना रासायनिक रंगांचा वापर दर्शवू शकतो. उत्पादनात वापरलेले घटक चेचिलचे गुणधर्म ठरवतात. त्यांची संख्या जितकी लहान असेल तितकी नैसर्गिक रचना.

उत्पादनाची रचना

स्मोक्ड चेचिलचा मुख्य घटक ताजे दूध आहे: गाय, मेंढी किंवा बकरी. यामुळे, तयार उत्पादनामध्ये फॉस्फरस आणि कॅल्शियम मोठ्या प्रमाणात असते. ही खनिजे मानवी हाडांची ऊती तयार करतात आणि नखे, केस आणि दात मजबूत करतात. उत्पादनामध्ये व्हिटॅमिन बी देखील आहे, जे योग्य चयापचयसाठी आवश्यक आहे.

आर्मेनियन चेचिल बहुतेक हाताने बनवले जाते. उत्पादन तंत्रज्ञान पारंपारिक चीज बनवण्यापेक्षा वेगळे आहे. दूध नैसर्गिकरित्या आंबवले जाते: प्रथम ते गरम केले जाते आणि नंतर स्टार्टर जोडले जाते. कोग्युलेशनला गती देण्यासाठी, रेनेट किंवा पेप्सिन (रुमिनंट्सच्या जठराच्या रसातून मिळवलेले पदार्थ) जोडले जातात. या टप्प्याला 10 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ लागत नाही.

या टप्प्यावर मिळालेले दही ग्रॅन्युल्स पुन्हा गरम केले जातात. फ्लेक्स तयार होतात जे एकमेकांना चांगले चिकटतात. ते पट्ट्या बनवतात, ज्याची लांबी 7-8 सेमी आहे. पुढे, ते द्रवच्या व्हॅटमधून काढले जातात, पातळ धाग्यांमध्ये कापले जातात आणि बंडल बनवतात, वेणी करतात. पूर्ण परिपक्वतासाठी, वर्कपीस मीठ ब्राइनमध्ये ठेवली जाते. अंतिम टप्प्यावर, चेचिलला स्मोकिंग चेंबरमध्ये पाठवले जाते.

पिगटेल चीजमध्ये किती कॅलरीज आहेत?

पिगटेल चीजची कॅलरी सामग्री तुलनेने कमी आहे - 320 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम. कमी चरबीयुक्त सामग्री आणि कॅलरी सामग्रीमुळे, भाज्या आणि कमी चरबीयुक्त डेअरी उत्पादनांच्या वापरावर आधारित विविध आहारांमध्ये घटक समाविष्ट केला जातो. चेचिल प्रथिने आणि चरबी समृध्द आहे, कार्बोहायड्रेट्सचे प्रमाण लहान आहे. बीजेयू प्रति 100 ग्रॅम: प्रथिने - 19.5 ग्रॅम, चरबी - 26 ग्रॅम, कर्बोदकांमधे - 2.2 ग्रॅम. मीठाचे प्रमाण जास्त आहे - 4-8%.

फायदे आणि हानी

हे वर नमूद केले आहे की चीज वेणीमध्ये खनिजे आणि जीवनसत्त्वे असतात: कॅल्शियम, फॉस्फरस, बी जीवनसत्त्वे. एक विशेष उत्पादन तंत्रज्ञान तयार उत्पादनामध्ये या उपयुक्त घटकांची मोठ्या प्रमाणात जतन करणे शक्य करते. शरीरावर त्यांचा सकारात्मक प्रभाव खूप मोठा आहे: ते चयापचय प्रक्रियांना गती देतात आणि सामान्य स्थिती सुधारतात. चेचिलसह सर्व प्रकारचे पाककृती आहार कालावधीसाठी योग्य आहेत.

उत्पादन प्रक्रिया विस्कळीत झाल्यास कोणतेही उत्पादन हानिकारक असू शकते. बेईमान उत्पादक सक्रियपणे रासायनिक मिश्रित पदार्थ, रंग आणि संरक्षक वापरतात. धूम्रपानाच्या टप्प्यावर, द्रव धूर बहुतेकदा वापरला जातो. हे सर्व स्मोक्ड चीज प्रेमींसाठी प्रतिकूल परिणाम आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये व्यत्यय आणते.

ब्रेडेड चीज कसे बनवायचे

जास्तीत जास्त फायद्यासाठी, चेचिल चीज घरी बनवा:

• दूध नैसर्गिकरित्या आंबट होईपर्यंत थांबा किंवा त्यात मठ्ठा घाला.
• एका खोल ॲल्युमिनियम पॅनमध्ये घाला आणि मंद आचेवर दही मास तयार होईपर्यंत ठेवा.
• पेप्सिन (1 ग्रॅम प्रति 300 ग्रॅम) घालून मिक्स करावे.
• 50 डिग्री पर्यंत गरम करा. चाळणी वापरुन, गरम वस्तुमान काढा.
• परिणामी दाट सुसंगततेपासून एक रिबन तयार होतो आणि पातळ थ्रेडमध्ये कापला जातो.
• धाग्यांपासून एक वेणी बनविली जाते आणि थंड पाण्यात, नंतर खारट द्रावणात ठेवली जाते.
• अर्ध-तयार उत्पादन पूर्णपणे शिजवलेले होईपर्यंत स्मोकहाउसमध्ये पाठवले जाते.

चेचिल हे सहसा स्वतंत्र स्नॅक म्हणून खाल्ले जाते. याव्यतिरिक्त, घटक क्रीम सूप, कॅसरोल, सॅलड, सँडविच यासारख्या विविध पदार्थांच्या पाककृतींसाठी वापरला जातो. कोणत्याही भिन्नतेमध्ये, चेचिल हिरव्या भाज्यांसह चांगले जाते. कोल्ड कट्स किंवा सॅलडच्या प्लेटसाठी सजावट म्हणून वेणी मूळ दिसते. या खारट आणि स्मोक्ड उत्पादनासह आपली स्वतःची कृती तयार करा.