अंडी त्यांच्या उपलब्धतेमुळे आणि तयार करण्याच्या सुलभतेमुळे एक लोकप्रिय खाद्यपदार्थ आहे. आम्ही त्यांना स्टोअरमध्ये तुकड्याने विकत घेतो, वजनाने नाही, योग्य रक्कम स्वयंपाकाच्या पाककृतींमध्ये देखील दर्शविली जाते (एक जटिल रचना असलेल्या दुर्मिळ पाककृती वगळता), म्हणून लोकांना या उत्पादनाच्या वस्तुमानात क्वचितच रस असतो. दरम्यान, हा एक महत्त्वाचा सूचक आहे ज्यावर श्रेणी अवलंबून असते आणि म्हणूनच वस्तूंची किंमत.
कोंबडीच्या अंड्याचे वजन किती असते
स्टोअरमध्ये अशा वस्तू वजनाने विकल्या जात नाहीत, कारण:
- त्यांना सॅल्मोनेलाची लागण झाल्याच्या उच्च संभाव्यतेमुळे, यासाठी एक विभाग उघडावा लागेल ज्यामध्ये इतर उत्पादने विकली जाणार नाहीत आणि विक्रेता शेजारच्या विभागात समांतरपणे काम करू शकत नाही. यामुळे स्टोअरच्या खर्चात लक्षणीय वाढ होईल.
- उत्पादनाच्या नाजूकपणामुळे, उत्पादनासह मोठ्या प्रमाणात हाताळणी त्याच्या लढाऊ आणि स्टोअरच्या खर्चात वाढ करतात.
तथापि, या आयटमचे वजन यासाठी महत्त्वाचे आहे:
- स्वयंपाकी - काही पाककृतींमध्ये, पदार्थांची चव आणि गुणवत्ता यावर अवलंबून असते.
- शेतकरी - मालाची किंमत आणि विक्रीतून होणारा नफा यावर अवलंबून असतो.
- सामान्य खरेदीदार ज्यांना एखाद्या उत्पादनाची किंमत त्याच्या गुणवत्तेशी जुळते की नाही हे तपासायचे आहे.
कोंबडीच्या अंड्याचा आकार आणि वजन खालील घटकांद्वारे निर्धारित केले जाते:
- कोंबडीचे वय - ते जितके जुने असेल तितके मोठे उत्पादन.
- तिचे शरीर - एक मोठा पक्षी मोठ्या परिधान परिणाम करण्यास सक्षम आहे.
- जाती - मांसाच्या जाती कमी वाहून जातात.
- फीड रचना.
- ही वर्षाची वेळ आहे - थंड हंगामात, पोशाख कमी होतो.
- प्रदेशातील हवामान परिस्थिती - उबदार हवामान पोशाख वाढण्यास योगदान देते.
- दिवसाच्या वेळा.
अंड्याच्या श्रेणीवर वजनाचे अवलंबन
कोंबडीची अंडी खालील प्रकारची आहेत:
- आहारातील- हे सर्वात ताजे उत्पादन आहे जे 1 आठवड्यापूर्वी नष्ट केले गेले आहे, ते लाल रंगात डी अक्षराने चिन्हांकित आहे.
- कॅन्टीन- एका आठवड्यानंतर, आहारातील उत्पादन त्याचे ग्रेड एका टेबलमध्ये बदलते, चिन्हांकितमध्ये आता निळ्या रंगात सी अक्षर असले पाहिजे. त्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये 3 महिन्यांपर्यंत आणि त्याशिवाय 25 दिवसांपर्यंत साठवा.
महत्वाचे! अंडी साठवताना, द्रव बाष्पीभवन होते, म्हणून ते हळूहळू हलके होतात. तेच उत्पादन, “आहार” विविधतेतून “टेबल” प्रकारात जाण्यासाठी, वस्तुमान कमी असेल.
वजनावर अवलंबून, ते खालील श्रेणींमध्ये विभागले गेले आहेत:
- उच्च - D किंवा C अक्षरांपुढील "B" चिन्हांकित.
- निवडले - "ओ" चिन्हांकित करून.
- पहिल्याला "1" असे लेबल दिले आहे.
- दुसऱ्याला "2" असे लेबल दिले आहे.
- तिसरा "3" चिन्हांकित आहे.
- खूप मोठे - "XL" चिन्हांकित.
- मोठे - चिन्हांकित L "".
- मध्यम - "M" चिन्हांकित.
- लहान - "S" चिन्हांकित.
एक कच्चे अंडे
त्याच्या कच्च्या स्वरूपात, उत्पादनात खालील वस्तुमान आहे:
- सर्वोच्च श्रेणी - शेलमध्ये 75 ग्रॅमपासून, शेलशिवाय 66 ग्रॅमपासून.
- निवडलेले - शेलमध्ये 65 ग्रॅम पासून, त्याशिवाय 56 ग्रॅम पासून.
- प्रथम - शेलमध्ये 55 ग्रॅम पासून, त्याशिवाय 47 ग्रॅम पासून.
- दुसरा - शेलमध्ये 45 ग्रॅमपासून, त्याशिवाय 38 ग्रॅमपासून.
- तिसरा - शेलमध्ये 35 ग्रॅमपासून, त्याशिवाय 30 ग्रॅमपासून.
एका अंड्याच्या शेलचे वजन किती असते
शेल उत्पादनाच्या वजनाच्या सुमारे 12% बनवते, ग्रॅमच्या बाबतीत ते असे दिसेल:
- सर्वोच्च श्रेणी - 9 ग्रॅम पासून.
- निवडक - 7-9 वर्षे.
- प्रथम - 6-8 वर्षे.
- दुसरा - 5-7 ग्रॅम.
- तिसरा - 4-5 ग्रॅम.
शेलचा रंग चव, विविधता किंवा उत्पादनाच्या श्रेणीवर परिणाम करत नाही, ते कोंबडीच्या जातीवर अवलंबून असते.
तुम्हाला माहीत आहे का? युनायटेड स्टेट्समध्ये, कोंबडीच्या जाती तयार केल्या गेल्या ज्या हिरव्या, निळ्या आणि पिवळ्या कवचांसह अंडी घालतात, परंतु त्यांची रचना समान राहिली.
जर खताचे तुकडे आणि पंख शेलमध्ये अडकले असतील तर हे शेतात स्वच्छतेची कमतरता दर्शवते. हे उत्पादन खरेदी न करणे चांगले आहे आणि जर घरामध्ये प्रदूषण आधीच लक्षात आले असेल तर वापरण्यापूर्वी खरेदी थंड पाण्याने पूर्णपणे धुवा. 
प्रथिने आणि अंड्यातील पिवळ बलक वजन
शेलशिवाय कच्च्या उत्पादनात, प्रथिने आणि अंड्यातील पिवळ बलक अनुक्रमे 53% आणि 47% बनवतात. ग्रॅममध्ये ते असे दिसेल:
- सर्वोच्च श्रेणी - प्रथिने वजन 35 ग्रॅम, अंड्यातील पिवळ बलक - 31 ग्रॅम पासून.
- निवडलेले - प्रथिने वजन 30 ग्रॅम, अंड्यातील पिवळ बलक - 26 ग्रॅम पासून.
- प्रथम 25 ग्रॅम, अंड्यातील पिवळ बलक - 22 ग्रॅम पासून प्रथिने वस्तुमान आहे.
- दुसरा 20 ग्रॅम, अंड्यातील पिवळ बलक - 18 ग्रॅम पासून प्रथिने वस्तुमान आहे.
- तिसरा प्रथिने 16 ग्रॅम, अंड्यातील पिवळ बलक - 14 ग्रॅम पासून आहे.
तुम्हाला माहीत आहे का? 1 अंड्यातील अंड्यातील पिवळ बलकांची जास्तीत जास्त ज्ञात संख्या 9 आहे; त्यांना 1971 मध्ये यूएसए आणि यूएसएसआर मधील 2 कोंबड्या घातल्या होत्या.
अंड्यातील पिवळ बलकचा केशरी रंग केवळ घरगुती उत्पादनांसाठी महत्त्वाचा आहे; शेतात, या रंगासाठी फीडमध्ये रसायने जोडली जातात. 
उकडलेले
उकडलेले असताना, उत्पादनाचे वस्तुमान बदलत नाही, कारण द्रव शेलमधून बाष्पीभवन होत नाही, सामग्री उकळत नाही आणि अतिरिक्त आर्द्रता प्राप्त करत नाही. म्हणून, शेलमध्ये आणि त्याशिवाय, उकडलेले उत्पादन कच्च्या उत्पादनाइतके वजन करेल.
लहान पक्षी अंडी
लहान पक्षी अंडी कोंबडीच्या अंड्यांपेक्षा लहान असतात, त्यांचे वजन 10 ते 12 ग्रॅम असते, त्यापैकी प्रथिने 6-7 ग्रॅम, अंड्यातील पिवळ बलक - 3-4 ग्रॅम, शेल - सुमारे 1 ग्रॅम (ते पातळ असते, गडद डागांनी झाकलेले असते). 
अशा उत्पादनास आहारातील मानले जाते कारण त्यात चिकनपेक्षा जास्त प्रथिने असतात, परंतु कमी चरबी आणि कर्बोदकांमधे असतात, त्यात अधिक मॅग्नेशियम, लोह आणि जीवनसत्त्वे देखील असतात.
महत्वाचे! लहान पक्षी अंडीमुळे ऍलर्जी होत नाही, परंतु सॅल्मोनेलोसिसचा संसर्ग होऊ शकतो.
व्हिडिओ: लहान पक्षी अंड्याचे वजन किती आहे
सर्वात मोठी अंडी शहामृगांनी घातली आहेत - वजन 2 किलोपेक्षा जास्त आणि आकारात 18 सेमी पर्यंत.चिकनच्या तुलनेत, या उत्पादनात कमी चरबी, कोलेस्टेरॉल, अधिक अमीनो ऍसिड, जीवनसत्त्वे, सोडियम, सेलेनियम असतात. अंड्यातील पिवळ बलक 0.5 किलो, प्रथिने - 1.5 किलोपर्यंत पोहोचू शकते. त्यांच्याकडे खूप मजबूत कवच आहे, तिथून सामग्री बाहेर काढण्यासाठी, ते ड्रिल करणे आवश्यक आहे. ते एका तासापेक्षा जास्त शिजवतात.
कोंबडीच्या अंड्याचे वजन श्रेणी आणि त्याचे शेल्फ लाइफ यावर अवलंबून असते. अर्ध्याहून अधिक वस्तुमान प्रथिने व्यापलेले आहे, शेलचे वजन एकूण वस्तुमानाच्या 10% पेक्षा थोडे जास्त आहे. रचनामध्ये मानवी शरीरासाठी महत्त्वपूर्ण घटक आहेत, परंतु लहान पक्षी किंवा शहामृगाची अंडी अधिक उपयुक्त मानली जातात (आणि त्याच वेळी कमी प्रवेशयोग्य).
रशियातील कायद्यानुसार, अंडी वजनाने नव्हे तर तुकड्याने विकली जावीत. पोल्ट्री फार्ममध्येच, अंडी घालल्यानंतर त्यांची क्रमवारी लावली जाते, त्यांना अनेक वजनाच्या श्रेणींमध्ये विभागले जाते, त्यानंतर त्यांना लेबल आणि पॅकेज केले जाते. म्हणून, आपण अंड्याचे अंदाजे वजन शोधू शकता चिन्हांकित करून, जे एकतर शेलच्या पृष्ठभागावर लागू केले जाते किंवा पॅकेजिंग आणि किंमत टॅगवर लिहिलेले असते. संभाव्य श्रेणींची संपूर्ण यादी खालील तक्त्यामध्ये दर्शविली आहे.
| चिन्हांकित करणे | वजन, ग्रॅम | श्रेणी | वजन सहनशीलता, जी | |
|---|---|---|---|---|
| पासून | आधी | |||
| 40 | तिसऱ्या | 35 | 45 | |
| 50 | दुसरा | 45 | 55 | |
| 60 | पहिला | 55 | 65 | |
| 70 | निवडले | 65 | 75 | |
| 80 | उच्च | 75 | - | |
संख्या आणि अक्षरे म्हणजे काय
संख्या 1 , 2 , 3 आणि अक्षरे ओ(निवड), एटी(सर्वोच्च) अंड्यांचे वजन श्रेणी दर्शवते.
पत्र पासून(टेबल) म्हणजे मानवी वापरासाठी योग्य दीर्घ शेल्फ लाइफ असलेले अंडे.
पत्र डी(आहार) म्हणजे उच्च दर्जाचे ताजे अंडे, जे 7 दिवसांच्या साठवणुकीनंतर (बिटाच्या क्षणापासून) त्याचे फायदे गमावतील आणि नियमित टेबल अंड्याच्या श्रेणीत जाईल.
पाककृतींसाठी कोणत्या प्रकारची अंडी खरेदी करायची?
घरगुती पाककृतींमध्ये, 40 ग्रॅम वजनाच्या तिसऱ्या श्रेणीतील सर्वात लहान चिकन अंडी वापरण्याची प्रथा आहे.
अंडी वजनाने नव्हे तर तुकड्याने का विकली जातात?
रशियामध्ये, हे कायद्याने विहित केलेले आहे. आणि त्यात भरपूर आहेत.
मी खरेदी केलेल्या अंडींचे वजन केले, असे दिसून आले की त्यांचे वजन कमी आहे. आपली फसवणूक होत आहे का?
निःसंशयपणे, पोल्ट्री फार्म अप्रामाणिकपणे लेबल लावून ग्राहकांना फसवू शकतात. परंतु, केवळ Rospotrebnadzor कडील विशेष तपासणी हे सिद्ध करू शकते. तथापि, सहसा वजन जुळत नाही कारण स्टोरेज दरम्यान, शेलमधून ओलावा बाष्पीभवन झाल्यामुळे अंडी फार लवकर वजन कमी करतात.
फोडलेली अंडी खाऊ नका. खरेदी करताना, क्रॅक अंडी नसलेली पॅकेजेस पहा.
जर तुमचा स्टोअर किंवा पोल्ट्री फार्मवर विश्वास नसेल, तर नियंत्रण स्केलवर स्टोअरमध्येच अंड्यांचे वजन तपासा.
स्वयंपाक करण्यापूर्वी त्यांना साबणाने धुवा.
अंड्यातील पिवळ बलक, प्रथिने आणि शेलचे वजन
बहुतेक अंडी प्रथिने असतात. दीर्घकालीन साठवणुकीदरम्यान, प्रथिनांचे काही पाणी बाष्पीभवन होते, परिणामी अंड्याचे एकूण वजन कमी होते. प्रथिनांमध्ये शुद्ध पाणी घालून अनेकदा गमावलेले वजन पुन्हा भरले जाऊ शकते, परंतु हे केवळ तेव्हाच होते जेव्हा रेसिपीमध्ये प्रथिने किंवा संपूर्ण अंडी हलवण्याची आवश्यकता असते.
| कोड | श्रेणी | सामान्य वजन, ग्रॅम | घटकांचे वजन, जी | ||
|---|---|---|---|---|---|
| अंड्यातील पिवळ बलक | प्रथिने | शेल | |||
| तिसऱ्या | 40 | 12 | 23 | 5 | |
| दुसरा | 50 | 16 | 29 | 6 | |
| पहिला | 60 | 19 | 34 | 7 | |
| निवडले | 70 | 22 | 40 | 8 | |
| उच्च | 80 | 25 | 46 | 10 | |
चिन्हांकित करून आयात केलेल्या अंड्यांचे वजन
| चिन्हांकित करणे | श्रेणी | वजन, ग्रॅम | रशियन अॅनालॉग | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| पासून | आधी | श्रेणी | चिन्हांकित करणे | |||
| लहान | 53 पेक्षा कमी | दुसरा तिसऱ्या | ||||
| मध्यम | 53 | 63 | पहिला | |||
| मोठे | 63 | 73 | निवडले | |||
| खुप मोठे | 73 पेक्षा जास्त | उच्च | ||||
अंडी वजनाने का विकली जात नाहीत, तर तुकड्याने
1. अनेक तुकड्यांच्या तयार पॅकेजमध्ये विकणे सोयीचे आहे, परंतु वजनाने गैरसोयीचे आहे.
2. कवचातून आर्द्रतेच्या बाष्पीभवनामुळे स्टोरेज दरम्यान अंड्यांचे वजन लक्षणीयरीत्या कमी होते. सराव मध्ये, वजनाने विक्री केल्याने व्यापार नेटवर्क पोल्ट्री फार्ममधून खरेदी करेल, उदाहरणार्थ, 1000 किलो अंडी आणि फक्त 950 किलो विकली जाईल. बाष्पीभवनामुळे अंड्यांचे वजन कमी झाल्यास विक्री मार्जिनमध्ये समाविष्ट करावे लागेल, ज्यामुळे किंमत वाढेल.
3. अंडी हे एक नाजूक उत्पादन आहे, त्यांच्यासह जितके अधिक ऑपरेशन केले जातील, तितकी अंडी फुटतील आणि क्रॅक होतील. विक्री दरम्यान वजन करताना, तुटलेल्या वस्तूंचे प्रमाण वाढेल, जे किंमत आणि गुणवत्ता दोन्हीवर नकारात्मक परिणाम करेल.
4. शेजारच्या उत्पादनांमध्ये साल्मनेला दूषित होण्याची शक्यता असल्यामुळे अंडी इतर उत्पादनांसह विकली जाऊ शकत नाहीत, म्हणून, अंडी वजन करण्यासाठी, स्टोअरला अंडी विक्रीसाठी एक विशेष विभाग आणि विक्रेत्यासाठी अतिरिक्त कार्यस्थळ उघडावे लागेल. . अशा परिस्थितीत, अंड्यांची किंमत अशोभनीय मूल्यांपर्यंत वाढेल आणि लहान दुकाने हे उत्पादन विकणे अजिबात परवडणार नाहीत.
आपल्या शरीरातील प्रथिनांचा सर्वात महत्वाचा स्त्रोत म्हणजे पक्ष्यांची अंडी. एका अंड्यामध्ये किती ग्रॅम प्रथिने असतात या माहितीचे विविध प्रकारच्या पक्ष्यांसाठी वेगवेगळे अर्थ आहेत. चिकन आणि लहान पक्षी अंडी सर्वात जास्त वापरली जातात.
याव्यतिरिक्त, पोषणतज्ञ, निरोगी पोषण तज्ञ आणि ऍथलीट्स एका अंड्यातील शुद्ध प्रथिनांचे प्रमाण विचारात घेतात, तर स्वयंपाकासंबंधी तज्ञ किंवा वजन कमी करणाऱ्यांना एका अंड्यामध्ये किती ग्रॅम प्रथिने आहेत यात रस असतो - अत्यंत पौष्टिक घटकांपैकी एक म्हणून. उत्पादन
अशी वेगवेगळी पंख असलेली अंडी
पंख असलेल्या अंड्यांमधील प्रथिनांचे प्रमाण विविध अंड्यांच्या एकूण वजनावर अवलंबून असते. तर, उदाहरणार्थ, सरासरी कोंबडीच्या अंड्याचे वजन 50-55 ग्रॅम, लहान पक्षी - 10-12 ग्रॅम, हंस - 200 ग्रॅम, गिनी फॉउल - 25 ग्रॅम, तितर - 60 ग्रॅम, टर्की - 75 ग्रॅम, बदक - 90 ग्रॅम. "पाम" वजनाने शहामृगाच्या अंडी (900 ग्रॅम) द्वारे धरले जाते, दुसरे स्थान ऑस्ट्रेलियन इमू पक्षी (780 ग्रॅम) द्वारे धारण केले जाते. जर अंड्यातील प्रथिने त्याच्या एकूण वस्तुमानाच्या 55-60% बनवतात, तर पाणपक्षी किंवा विदेशी पक्ष्यांच्या एका अंड्यातील प्रथिने किती ग्रॅम आहेत याची गणना करणे सोपे आहे. अधिकृत स्वयंपाकात, ते वापरण्यासाठी शिफारस केलेले नाहीत, कारण उष्णता उपचारानंतरही ते संसर्गजन्य रोगांचे संभाव्य स्त्रोत मानले जातात.
एका अंड्याच्या पांढऱ्या रंगात किती ग्रॅम प्रथिने असतात?
चिकन किंवा लावेच्या प्रथिनांमध्ये 87% पाणी असते आणि मुख्य पोषक घटकांपैकी फक्त 11% - प्रथिने. उर्वरित 2% विविध खनिजे आणि राख तयार करतात. एका अंड्यातील प्रथिने किती ग्रॅम आहेत याची गणना करण्यासाठी, आपल्याला चिकन अंडीची श्रेणी माहित असणे आवश्यक आहे, जे उत्पादनाच्या वजनासह अनेक पॅरामीटर्स विचारात घेते. हे सारणी तुम्हाला नेव्हिगेट करण्यात आणि गणना न वापरता आवश्यक परिणाम शोधण्यात मदत करेल:
अंड्यातील प्रथिनांचे वस्तुमान मोजण्याचे सूत्र
कोंबडीच्या अंड्यांची श्रेणी जाणून घेतल्यास, 1 अंड्याच्या पांढऱ्याचे वजन किती आहे हे तुम्ही सहज काढू शकता. उदाहरणार्थ, पहिल्या श्रेणीतील अंड्याच्या पांढऱ्यामध्ये किती ग्रॅम? त्याचे वजन टेबलमध्ये पाहिले जाऊ शकते, ते अंदाजे 55-65 ग्रॅम आहे. अंड्याच्या एकूण वस्तुमानात प्रथिने 56% - चिकनमध्ये आणि 60% - लहान पक्षीमध्ये असतात. सोयीसाठी, असे मानले जाते की अंड्यातील पिवळ बलक 1/3 वस्तुमान आणि प्रथिने - 2/3 व्यापते. गणना सूत्र: अंड्याचे वजन त्याच्या श्रेणीनुसार शोधा आणि 2/3 ने गुणाकार करा. म्हणून, गणना करताना (किंवा लेखात दिलेल्या तक्त्यावरून), आम्हाला उत्पादन म्हणून 36.7-43.3 ग्रॅम प्रथिने मिळतात.
उदाहरणार्थ, लहान पक्षी अंड्यामध्ये सरासरी 6 ग्रॅम प्रथिने असतात.
ऍथलीट्स आणि निरोगी जीवनशैलीच्या नियमांचे पालन करणार्या लोकांसाठी
अंडींचे अपवादात्मक पौष्टिक मूल्य आणि फायद्यांमध्ये मुख्य भूमिका जैविक मूल्याद्वारे खेळली जाते - अशा प्रकारे पोषणतज्ञ उत्पादनाच्या आत्मसात करण्याची डिग्री म्हणतात. अंडी हे सहज पचण्याजोगे अन्न आहे, ते आपल्या शरीराद्वारे 98% पचले जाते, म्हणून त्याचे पौष्टिक मूल्य एक संदर्भ आहे. स्नायूंच्या वस्तुमान तयार करण्यासाठी, खेळाडूंनी त्यांच्या शरीराच्या वजनाच्या 1 किलो प्रति 2-3 ग्रॅम उच्च-गुणवत्तेचे प्रथिने वापरणे आवश्यक आहे. एका अंड्यामध्ये किती ग्रॅम प्रथिने आहेत हे जाणून घेतल्यास, आपण प्रभावी स्नायूंच्या निर्मितीसाठी आहारातील उत्पादनाची आवश्यक रक्कम मोजू शकता. तेल न घालता अंडी उकळणे किंवा तळणे यामुळे प्रथिनांच्या प्रमाणावर परिणाम होत नाही आणि तो तसाच राहतो.
पण तेलात तळलेल्या अंड्यात 14 ग्रॅम प्रथिने, एक ऑम्लेट - 17 ग्रॅम प्रथिने आणि किसलेले चीज - 15 ग्रॅम. प्रथिने हे कमी-कॅलरी उत्पादन आहे (प्रति 100 ग्रॅम 44 किलो कॅलरी). न्याहारीसाठी दररोज दोन-प्रथिने ऑम्लेट तुम्हाला समान कॅलरी असलेले इतर पदार्थ खाण्यापेक्षा 67% जास्त वजन कमी करण्यास मदत करते. वजन कमी करणाऱ्या अनेकांसाठी, प्रश्न उद्भवतो की 100 ग्रॅम अंड्यांमध्ये 12.7 ग्रॅम प्रथिने (प्रोटीन) का असतात आणि त्याच प्रमाणात अंड्याच्या पांढऱ्यामध्ये फक्त 11.1 ग्रॅम असते. असे दिसून आले की अंड्यातील पिवळ बलक हे प्रथिनांपेक्षा 1.5 पट अधिक समृद्ध आहे. प्रथिने: 16.3% वि. 1.1%.
अंड्याचा पांढरा वापर कसा करावा?
पोषणतज्ञ शिफारस करतात की तुम्ही नेहमी अंडी किंवा प्रथिने गरम करा. डॉक्टर कच्चे अंडी खाण्याचा सल्ला देत नाहीत, कारण ते शरीराद्वारे फक्त 50% पचले जातात आणि ते साल्मोनेलोसिसचे स्त्रोत देखील बनू शकतात. एका अंड्यात किती ग्रॅम प्रथिने असतात हे तुम्हाला माहीत आहे का? न्याहारीसाठी दोन मऊ-उकडलेले अंडी उकळून, आपण दररोज वैयक्तिक प्रथिने मिळवू शकता.
द्रव अंड्यातील पिवळ बलक, त्याच्या घटकांना ऍलर्जी नसल्यास, एक उत्कृष्ट कोलेरेटिक एजंट बनेल, हृदयविकाराचा झटका येण्याचा धोका कमी करेल आणि मोतीबिंदूच्या विकासासाठी अडथळा बनेल. अंड्याचा पांढरा रंग फायदेशीर एंजाइम, प्रथिने, बी जीवनसत्त्वे आणि ग्लुकोज, व्हिटॅमिन के, नियासिन, कोलीन आणि आवश्यक अमीनो ऍसिड प्रदान करेल जे आपल्या शरीरातील पेशी आणि ऊतींचे संश्लेषण आणि पुनरुत्पादन करण्यास मदत करतात. वैयक्तिक असहिष्णुता वगळता अंड्याच्या पांढऱ्यासाठी कोणतेही contraindication नाहीत.
किराणा दुकाने, लोक क्वचितच त्यांचे स्वरूप जवळून पाहतात. सहसा हे उत्पादन आकारानुसार निवडले जाते. चिकन अंड्यांचे वजन आणि या उत्पादनाच्या उर्वरित निर्देशकांवर त्याचा कसा परिणाम होतो याबद्दल कोणी विचार केला आहे का?
लेबलिंग नियम
स्टोअरमध्ये खरेदी केलेल्या अंड्यामध्ये, नियमानुसार, एक विशेष मुद्रांक असतो ज्यामध्ये खरेदी केलेल्या उत्पादनाची संपूर्ण माहिती असते. आपण फक्त ते योग्यरित्या वाचण्यास सक्षम असणे आवश्यक आहे. चिन्हांकित करणे सहसा दोन प्रकारे केले जाते:
1) स्टॅम्प प्रत्येक अंड्याच्या शेलवर स्वतंत्रपणे लागू केला जातो.
2) उत्पादन विशेष बंद कंटेनरमध्ये विकले असल्यास, माहिती पॅकेजिंगवर दर्शविली जाते. सहसा हे एक लेबल असते जे अशा प्रकारे चिकटलेले असते की जेव्हा तुम्ही बॉक्स उघडता तेव्हा तुम्हाला तो फाडून टाकावा लागतो. हे कंटेनर पुन्हा वापरले गेले नाही याची हमी देते.
बर्‍याचदा, पोल्ट्री फार्म नंतरच्या पॅकेजिंगच्या प्रकाराकडे दुर्लक्ष करून त्यांच्या सर्व उत्पादनांना लेबल करण्याचा प्रयत्न करतात. अशा प्रकारे, एंटरप्राइझ संभाव्य गैरसमज आणि पर्याय टाळण्याचा प्रयत्न करते. लागू केलेल्या मार्किंगच्या प्रत्येक चिन्हाचा अर्थ समजून घेतल्यास, कोणताही खरेदीदार केवळ उत्पादनाचे सामान्य वर्णनच देऊ शकत नाही, तर काउंटरवर कोंबडीच्या अंड्यांचे वजन देखील ठरवू शकतो.
खरेदीदार माहिती
सर्वात सोप्या चिन्हांकित स्टॅम्पमध्ये दोन वर्ण असतात. पहिला अंड्याचा प्रकार आहे आणि तो रशियन वर्णमालाच्या अक्षराने दर्शविला जातो आणि दुसरा त्याचा आकार आहे आणि तो संख्या किंवा अक्षरांमध्ये सशर्त दर्शविला जातो. आता या सर्व प्रतीकात्मकतेचे वजन कसे ठरवायचे ते समजून घेणे आवश्यक आहे. कोंबडीची बरीच अंडी आहेत आणि ती सर्व वेगळी आहेत. आपल्याला क्रमाने समजून घेणे आवश्यक आहे. स्टॅम्पमधील अक्षर चिन्ह उत्पादनाचा प्रकार दर्शवते. हे केवळ पारंपरिक नाव नाही. त्यानुसार, पोल्ट्री फार्मच्या उत्पादनांची शेल्फ लाइफ आणि व्याप्ती स्थापित केली जाते. म्हणून, अंडी खालील प्रकारांमध्ये विभागली जातात:
- आहार ("डी"). ते सहसा 7 दिवसांपेक्षा जास्त साठवले जात नाहीत. शिवाय, काउंटडाउन उत्पादनाच्या तारखेपासून नाही तर वर्गीकरणाच्या तारखेपासून आहे. स्टोअरमध्ये खरेदी करताना हे लक्षात घेतले पाहिजे.
- कॅन्टीन ("सी"). त्यांचे शेल्फ लाइफ 25 दिवसांपर्यंत पोहोचते.
यावरून आपण असा निष्कर्ष काढू शकतो की आहारातील अंडी हे टेबल अंड्यापेक्षा वेगळे असते, काही विशेष गुणांनी नाही. ते अधिक ताजे असण्याची शक्यता आहे. हे एक महत्त्वाचे सूचक आहे. कोंबडीच्या अंडी किंवा इतर कोणत्याही वजनापेक्षा ते अधिक महत्त्वाचे आहे. कदाचित म्हणूनच आहारातील अंडी बाळाच्या आहारासाठी वापरली जातात. ते सुरक्षितपणे मऊ-उकडलेले उकडलेले किंवा कन्फेक्शनरी उद्योगात वापरले जाऊ शकतात, उदाहरणार्थ, क्रीम तयार करण्यासाठी.
अंडी वजन श्रेणी
प्रजातींव्यतिरिक्त, अंडी देखील श्रेणींमध्ये विभागली जातात. त्यापैकी फक्त पाच आहेत:
- प्रथम (1);
- दुसरा (2);
- तिसरा (3);
- निवडक (ओ);
- सर्वोच्च (बी).
हे सूचक आपल्याला उत्पादनाच्या आकाराचा न्याय करण्यास अनुमती देते. म्हणून, हे जाणून घेतल्यास, आपण अंदाजे 1 चिकन अंड्याचे वजन निर्धारित करू शकता. सरासरी, ते सुमारे 50 ग्रॅम आहे. कोंबडीच्या अंडींचा प्रकार, श्रेणी आणि वजन यांच्या अवलंबनावरील डेटा सारणीमध्ये सारांशित केला जाऊ शकतो.
कोंबडीची अंडी त्यांच्या प्रकार आणि श्रेणीनुसार वजनावर अवलंबून असते
| क्रमांक p/p | अंड्याचा प्रकार | श्रेणी | सरासरी वजन, ग्रॅम | अनुज्ञेय वजन विचलन, जी | मुद्रांक चिन्हांकन | |
| पासून | आधी | |||||
| 1 | (आहार) | एटी | 80 | 75 | - | डीव्ही |
| 2 | ओ | 70 | 65 | 75 | आधी | |
| 3 | 1 | 60 | 55 | 65 | D1 | |
| 4 | 2 | 50 | 45 | 55 | डी 2 | |
| 5 | 3 | 40 | 35 | 45 | D3 | |
| 6 | (कॅन्टीन) | एटी | 80 | 75 | - | SW |
| 7 | ओ | 70 | 65 | 75 | SO | |
| 8 | 1 | 60 | 55 | 65 | C1 | |
| 9 | 2 | 50 | 45 | 55 | C2 | |
| 10 | 3 | 40 | 35 | 45 | C3 | |
ज्यांना स्वयंपाक करायला आवडते त्यांनी हे लक्षात ठेवले पाहिजे की पाककृती लिहिताना, विशेषज्ञ सहसा सशर्तपणे 40 ग्रॅम वजनाच्या तिसऱ्या श्रेणीची अंडी वापरतात. स्टोअरमध्ये खरेदी करताना, आपण नियंत्रण स्केल वापरून लेबलिंगची शुद्धता तपासू शकता.
अंड्याचे घटक
कोणत्याही अंड्याचे तीन भाग असतात. टक्केवारी म्हणून त्या प्रत्येकाचा उत्पादनातील वाटा खालीलप्रमाणे आहे:
- प्रथिने - 58.5%;
- अंड्यातील पिवळ बलक - 30%;
- शेल - 11.5%.
हे आकडे सर्व प्रकारच्या आणि श्रेणींच्या अंड्यांसाठी अंदाजे समान आहेत. वरील मूल्यांवर आधारित, आपण शेलशिवाय चिकन अंड्याचे वजन सहजपणे मोजू शकता. उदाहरणार्थ, जर C1 अंड्याचे वजन 60 ग्रॅम असेल तर त्याचे शेल अनुक्रमे 7 ग्रॅम, अंड्यातील पिवळ बलक 20 ग्रॅम आणि प्रथिने 33 ग्रॅम आहे. सहसा असे सूचक आवश्यक नसते, परंतु काहीवेळा ते उपायांच्या काही सारण्यांमध्ये सूचित केले जाते. याव्यतिरिक्त, काही मिठाई उद्योग त्यांच्या उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी मेलेंज वापरतात. हे अंड्याचे कवच नसलेले अंड्यातील पिवळ बलक आणि पांढरे यांचे मिश्रण आहे. या प्रकरणात, अंड्यांच्या विशिष्ट बॅचचे वजन जाणून घेतल्यास, त्यातून किती मेलेंज मिळू शकते हे आपण मोजू शकता. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की शेलचे वजन त्याच्या रंगापेक्षा पूर्णपणे स्वतंत्र आहे. अंडी पांढरे, बेज, तपकिरी आणि अगदी ऑलिव्ह असू शकतात. या वैशिष्ट्यानुसार, विशिष्ट अंडी घातलेल्या कोंबडीची जात निश्चित करणे शक्य आहे.
उकडलेले उत्पादन
चिकन अंडी सहसा कच्चे, उकडलेले आणि तळलेले खाल्ले जातात. उकडलेले पदार्थ बहुतेकदा कोणत्याही व्यक्तीच्या रोजच्या आहारात वापरतात. उकडलेले अंडी असेच खाल्ले जातात किंवा विविध प्रकारचे पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरले जातात: एपेटायझर, सॅलड्स आणि अगदी सूप. पाककृती संकलित करताना, तज्ञ सामान्यतः तुकड्यांमध्ये अंड्यांची संख्या वापरतात, परंतु कधीकधी ग्रॅममध्ये जटिल डिशच्या घटकांच्या गुणोत्तराबद्दल कल्पना असणे आवश्यक असते. इथेच अंड्याचे वजन जाणून घेण्याची गरज निर्माण होते. या प्रकरणात, आपण ताबडतोब वरील सारणीचा संदर्भ घ्यावा. आपल्याला फक्त बाह्य शेलशिवाय प्रथिने आणि अंड्यातील पिवळ बलक यांचे वजन मोजण्याची आवश्यकता आहे. हे इच्छित मूल्य असेल. शेवटी, बंद जागेप्रमाणेच अंडी त्यांच्या शेलमध्ये उकळतात, म्हणून या प्रकरणात कोणतेही भौतिक नुकसान व्यावहारिकरित्या वगळले जाते.
सरासरी मूल्य
एकाच श्रेणीतील दोन भिन्न अंडी आणि प्रजातींचे वजन भिन्न असू शकते. हे सध्याच्या मानकांद्वारे प्रदान केले आहे. परंतु जर आपण मोठ्या बॅचेसबद्दल बोलत असाल, तर ग्राममधील अनुज्ञेय विचलन सहसा विचारात घेतले जात नाहीत. फक्त सरासरी मूल्य विचारात घेतले जाते, म्हणजेच कोंबडीच्या अंड्याचे सरासरी वजन. उदाहरणार्थ, दुसऱ्या श्रेणीतील आहारातील अंड्याचे वजन 45 ते 55 ग्रॅम असावे. म्हणून, एका बॅचमध्ये अशा अंड्यांचे सरासरी वजन 50 ग्रॅम मानले जाते. व्यवहारात असे घडते. मोठ्या आणि लहान दोन्ही अंडी आहेत. जर आपण एखादे ध्येय सेट केले आणि वजन केले, उदाहरणार्थ, समान चिन्हांकित केलेल्या शंभर अंडी आणि नंतर परिणामी मूल्यास एकूण संख्येने विभाजित केले तर परिणाम 1 अंड्याचे वजन असेल, जीओएसटीने मंजूर केलेल्या सरासरी मूल्याच्या समान असेल. श्रेणी विस्तृत करण्यासाठी, काही उत्पादक सामान्य अंडी अतिरिक्त गुणधर्म देतात: ते त्यांना सेलेनियम किंवा आयोडीनने समृद्ध करतात आणि चमकदार अंड्यातील पिवळ बलक रंग प्राप्त करतात. कोणत्याही परिस्थितीत, उत्पादनाच्या श्रेणी आणि प्रकारावर आधारित वजनाचे सरासरी मूल्य निर्धारित केले जाते.
किरा स्टोलेटोव्हा
जर तुम्ही कोंबडी वाढवणार असाल तर केवळ तुमच्या चवच्या कळ्या आनंदित करण्यासाठीच नव्हे तर तुमचे पाकीट भरून काढण्यासाठीही, तर कोंबडीच्या अंड्याचे वजन शेलशिवाय किती आहे हे शोधून काढले पाहिजे, कारण उत्पादनाची किंमत आणि श्रेणी ज्याच्या मालकीचे आहेत ते त्याच्या आकारावर अवलंबून असतात.
चिन्हांकित मूल्य
स्टोअरमध्ये पाठवण्यापूर्वी अंडी लेबल करणे आवश्यक आहे. चिन्हांकन थेट शेलवर किंवा पॅकेजिंगवर पाहिले जाऊ शकते, त्यात 2 वर्ण असतात. प्रथम उत्पादनाची ताजेपणा दर्शवते, दुसरा - श्रेणी आणि अंदाजे वजन.
- सी म्हणजे "टेबल", म्हणजे. पाडण्याच्या तारखेपासून 7 दिवसांपेक्षा जास्त कालावधीसह.
- डी - "आहार", किंवा, दुसऱ्या शब्दांत, चिकनच्या खाली "फक्त" ताजे उत्पादन. 7 दिवसांनी ते "कॅन्टीन" बनते.
श्रेणी क्रमांकांद्वारे दर्शविली जाते: 1, 2 आणि 3, किंवा अक्षरे O आणि B. युरोपियन समतुल्य मध्ये, चिन्हे अशी दिसतील: M (1), S (2, 3), L (O) आणि XL (B). O म्हणजे "निवड" आणि B हा सर्वोच्च श्रेणी आहे. प्रत्येक श्रेणीचे सरासरी वजन टेबलमध्ये दर्शविले आहे:
जर आपण मानक उत्पादनांबद्दल बोललो तर, त्यांच्या खुणा पाहिल्यास त्यांच्या वैशिष्ट्यांबद्दल सांगितले पाहिजे. सामान्य स्टोअरमध्ये, प्रत्येकाने बहुधा c1 किंवा c2 (म्हणजे श्रेणी 1 किंवा 2 ची टेबल अंडी) चिन्हांकित अंडी पाहिली (आणि पाहिली).
शेलशिवाय वजन
शेल क्वचितच स्वयंपाक करताना वापरला जातो, म्हणून खरेदीदारांना या प्रश्नात स्वारस्य असणे स्वाभाविक आहे की एका कोंबडीच्या अंड्यातील कवचशिवाय अंड्यातील पिवळ बलक आणि प्रथिने किती वजन करतात? शेलचे सरासरी वजन - कच्च्या अंड्याच्या एकूण वजनाच्या 10%.
शेल दिसते तितके निरुपयोगी नाही (पुढच्या वेळी आपण ते फेकून द्याल तेव्हा हे लक्षात ठेवा). शेल कॅल्शियमचा स्त्रोत आहे, जो कुक्कुटपालनाच्या आरोग्यासाठी आणि वाढीसाठी फायदेशीर आहे. साधनसंपन्न मालक, पाळीव प्राण्यांच्या दुकानात पूरक खरेदी करण्याऐवजी, पंख असलेल्या पाळीव प्राण्यांना खायला देण्यासाठी कुस्करलेले कवच घालतात. कवच जीवनाच्या इतर क्षेत्रांमध्ये वापरले जाते, उदाहरणार्थ, ते वनस्पतींचे अन्न आणि सौंदर्यप्रसाधने तयार करण्यासाठी वापरले जाते.
अंड्यातील पिवळ बलकाचे वजन किती आहे आणि प्रथिने किती आहेत?
एका अंड्यातील प्रथिनांचे वजन वजनाने 55% असते आणि अंड्यातील पिवळ बलक 35% असते. जसे आपण पाहू शकता, मोठ्या प्रमाणात वस्तुमान प्रथिने आहे आणि त्यामध्ये 90% पाणी असते. दीर्घकाळ साठवणुकीत पाण्याचे हळूहळू बाष्पीभवन होते आणि परिणामी, वजन कमी होते. स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या कोंबडीच्या अंड्यातील वस्तुमान असण्यापेक्षा कमी का आहे हा प्रश्न आहे. वजन कमी होणे अपरिहार्य आहे, म्हणून या क्षणाला घोटाळा मानू नका. टेबलमध्ये अंड्यातील पिवळ बलक आणि प्रथिनांचे वजन किती आहे ते विचारात घ्या:
कोंबडीच्या अंड्याचे वजन किती असते
वस्तुमान वाढीसाठी अंडी. माझी रेसिपी.
कोंबड्यांनी मोठी अंडी द्यायला सुरुवात केली.
लक्षात ठेवण्यासाठी काही मनोरंजक तथ्ये
- जर आपण शेलचे वजन वगळले तर कच्च्या आणि कडक उकडलेल्या उत्पादनाचे वस्तुमान जवळजवळ सारखेच राहते.
- सरासरी वजन अजूनही सरासरी वजन आहे. असे होते की कोंबडी "अस्वरूपित" अंडी घालतात. कधीकधी कागदी वर्तमानपत्रे आणि ऑनलाइन प्रकाशने अक्षरशः चकचकीत होऊ लागतात की एखाद्याच्या कोंबडीने फक्त 5 ग्रॅम वजनाची अंडी दिली (हे लहान पक्षीपेक्षा कमी आहे!) आणि 200 ग्रॅमपेक्षा जास्त वजनाचे अंडे दिसल्याच्या बातम्या. टेबल, अर्थातच, समाविष्ट केलेले नाही, परंतु पोल्ट्री मालकांना अशा प्रकरणांची माहिती असणे आवश्यक आहे (आणि गिनीज बुक ऑफ रेकॉर्डमध्ये नवीन रेकॉर्ड प्रविष्ट करण्यात गुंतलेल्या लोकांचे पत्ते आणि फोन नंबर आगाऊ शोधा).
- तसे, आता “काळी कोंबडी पांढरा अंडकोष घालते” ही म्हण काहीशी अप्रासंगिक झाली आहे. आता ते पांढरे नाही तर निळे किंवा हिरव्या रंगाचे अंडे देऊ शकते. शेलचा रंग जातीवर अवलंबून असतो, परंतु "बहु-रंगीत" उत्पादनांची खनिज रचना सामान्य पांढर्या रंगासारखीच असते.
- कोलेस्टेरॉल - एक मिथक की मिथक नाही? काही आहार समर्थकांना अंड्यातील पिवळ बलकातील कोलेस्टेरॉलची भीती वाटते. ते प्रत्यक्षात आहे, परंतु पुराणकथांनी सांगितल्याप्रमाणे ते नाही. दुसऱ्या शब्दांत, जे आहार घेत आहेत त्यांच्याद्वारे ते खाल्ले जाऊ शकते, परंतु अर्थातच मर्यादित प्रमाणात. असे मानले जाते की एका दिवसात आपण 1-3 अंड्यातील पिवळ बलक किंवा त्याच प्रमाणात उकडलेले पदार्थ असलेले ऑम्लेट घेऊ शकता.
अंड्यांचे फायदे निर्विवाद आहेत, याची खात्री करण्यासाठी त्यामध्ये असलेल्या उपयुक्त पदार्थांची यादी वाचा. म्हणून ते खा आणि सर्वोत्तम दर्जाची उत्पादने निवडा, कारण आता हे स्पष्ट झाले आहे की शेलवरील अनाकलनीय चिन्हे कशी उलगडायची. या उत्पादनाचे फायदे आणि हानी याबद्दल, अंड्याचे वजन किती आहे हे आता तुम्हाला माहिती आहे.