पॅनकेक्स आवडत नाहीत असे फार कमी लोक आहेत, म्हणून आम्ही आत्मविश्वासाने सांगू शकतो की पॅनकेक्स आपल्या देशातील सर्वात प्रिय पदार्थांपैकी एक आहेत आणि त्याही पुढे. पॅनकेक्सचे डझनभर प्रकार आहेत, आणि कदाचित शेकडो. ते गहू, बकव्हीट, दुधासह ओटचे जाडे भरडे पीठ, केफिर, दही केलेले दूध, आंबट मलई आणि फक्त पाण्यापासून तयार केले जातात. पॅनकेक्समध्ये असंख्य प्रकारचे फिलिंग्ज गुंडाळले जातात, ते केवळ मिष्टान्नमध्येच नव्हे तर मजबूत पेयांसह एक आश्चर्यकारक स्नॅकमध्ये देखील बदलतात. आम्ही सर्व प्रथम, कॅविअर किंवा हलके खारट सॅल्मन आणि इतर प्रकारच्या माशांसह पारंपारिक पॅनकेक्सबद्दल बोलत आहोत.

सर्वसाधारणपणे, पॅनकेक्स अनेक बाजूंनी आणि वैविध्यपूर्ण असतात आणि पॅनमध्ये शिजवलेल्या पिठात बेक करण्यापेक्षा बरेच काही असतात. पॅनकेक्स हे सूर्याचे प्रतीक आहेत आणि सर्वात मोठ्या सुट्टीचा मुख्य डिश - मास्लेनित्सा. या सुट्टीवरच जुन्या दिवसांमध्ये गृहिणींमध्ये एक खुली किंवा न बोललेली स्पर्धा होती: कोण पातळ, चवदार आणि सुंदर पॅनकेक्स शिजवायचे. “लेस” पॅनकेक्स विशेषत: डोळ्यात भरणारे होते - लेससारखे दिसणारे कुरकुरीत रिम असलेले पॅनकेक्स.

पाण्यावर पॅनकेक्स
पाण्यावर पॅनकेक्स का शिजवावे? या प्रश्नाची अनेक उत्तरे असू शकतात. पाण्यावरील पॅनकेक्स हे दुधावरील पॅनकेक्सपेक्षा अधिक आहारातील डिश आहे. पारंपारिक गव्हाच्या पिठापेक्षा इतर प्रकारचे गव्हाचे पीठ वापरणाऱ्या काही पाककृतींना दूध नव्हे तर पाणी लागते. खारट भरणे सह पॅनकेक्स साठी, dough मध्ये दूध नेहमी योग्य नाही. आणि, शेवटी, सर्वात सामान्य उत्तर: तुमच्या रेफ्रिजरेटरमध्ये फक्त दूध नव्हते आणि तुम्हाला स्टोअरमध्ये जायचे नाही. आणि ते आवश्यक नाही. पाण्यावरील पॅनकेक्स दूध किंवा इतर दुग्धजन्य पदार्थांसह त्यांच्या समकक्षांपेक्षा वाईट नाहीत.

पाण्यावरील सामान्य पॅनकेक्ससाठी, आम्हाला आवश्यक आहे:

• पीठ - 1 चमचे;
  
• उकडलेले थंडगार पाणी - 1 चमचे;
  
• अंडी - 1 पीसी.;
  
• वनस्पती तेल (सूर्यफूल, मोहरी, ऑलिव्ह) - 1 टेस्पून. एक चमचा;
  
• साखर - 1 टेस्पून. एक चमचा;
  
• सोडा - 1 चिमूटभर;
  
• मीठ - 1 चिमूटभर.
  
• तळण्यासाठी भाजी तेल
  

पीठ चाळण्याची खात्री करा, जेणेकरून ते इतर घटकांसह चांगले मिसळेल आणि पीठ अधिक एकसमान होईल, ज्याचा पॅनकेक्सच्या गुणवत्तेवर चांगला परिणाम होईल. एक झटकून टाकणे किंवा मिक्सर सह साखर सह अंडी विजय, मीठ, सोडा आणि पीठ घालावे. हलवत राहा. आपण मिक्सर वापरत असल्यास, नंतर कमी वेगाने. प्रथम वनस्पती तेलात घाला, आणि थोड्या वेळाने - पाणी. गुळगुळीत होईपर्यंत हलवा किंवा फेटून घ्या.

आता पॅनकेक्ससाठी एक विशेष पॅन घ्या, जाड तळाशी आणि खालच्या बाजूंनी, किंवा नियमित पॅन घ्या. स्टोव्हवर चांगले गरम करा आणि ब्रशने वनस्पती तेलाने ग्रीस करा. कधीकधी अर्धा बटाटा किंवा कांदा पॅनला ग्रीस करण्यासाठी वापरला जातो, जो तेलाच्या बशीत बुडविला जातो आणि नंतर पॅनच्या संपूर्ण पृष्ठभागावर जातो.

लाडू वापरून, ग्रीस केलेल्या पॅनमध्ये थोडेसे पिठ घाला आणि, पॅन फिरवत, समान रीतीने वितरित करा. आपण जितके कमी पीठ घालाल तितके पॅनकेक पातळ होईल. जेव्हा उत्पादन एका बाजूला तळलेले असेल, तेव्हा उलटा आणि पुन्हा तळा. जर तुम्ही आहारात नसलेल्या कारणांसाठी दुधाऐवजी पाणी वापरत असाल तर पॅनकेक्स अधिक जाड करण्यासाठी तुम्ही पॅनमध्ये अधिक तेल घालू शकता. पॅनकेक एका बाजूला तळल्यानंतर आणि दुसरीकडे वळल्यानंतर आपल्याला एक चतुर्थांश ते अर्धा चमचे तेल घालावे लागेल.

पाण्यावर पॅनकेक्समध्ये अतिरिक्त दुधाची चव जोडण्याचा आणखी एक मार्ग म्हणजे ते भाज्या तेलात नव्हे तर वितळलेल्या लोणीमध्ये तळणे. हे वापरून पहा आणि तुम्हाला दिसेल की अशा पॅनकेक्सची चव आणि सुगंध पूर्णपणे भिन्न असेल.

आपण पॅनकेक्स अगदी कमी प्रमाणात भाजी तेलात तळू शकता, ते फक्त पॅन वंगण घालण्यासाठी वापरून आणि शिजवल्यानंतर, प्रत्येक पॅनकेकवर लोणीचा एक छोटा तुकडा घाला. जेव्हा लोणी वितळेल आणि पॅनकेक्सचा संपूर्ण स्टॅक त्यात भिजवला जाईल तेव्हा त्यांना खूप मऊ आणि आनंददायी चव मिळेल.

खनिज पाण्यासह पॅनकेक्स
असे पॅनकेक्स केवळ दुधाशिवायच नव्हे तर अंडीशिवाय देखील तयार केले जाऊ शकतात. परंतु त्याच वेळी, बोर्जोमी किंवा नारझनसारखे चांगले कार्बोनेटेड खनिज पाणी घेणे फार महत्वाचे आहे.

या प्रकरणात मिक्सिंग उत्पादनांचा क्रम थोडा वेगळा असेल. प्रथम, पिठ वगळता इतर सर्व घटकांमध्ये पाणी मिसळले जाते, आणि नंतर हळूहळू, सतत ढवळत असताना, चाळलेले पीठ एका पातळ प्रवाहात आणले जाते.

dough जाड आंबट मलई सारखे बाहेर चालू पाहिजे. त्याला सुमारे अर्धा तास ब्रू करण्याची परवानगी आहे आणि नंतर पॅनकेक्स नेहमीच्या पद्धतीने तळले जातात.

यीस्ट सह पाणी वर पॅनकेक्स
यीस्टच्या पीठापासून शिजवताना, पॅनकेक्स खूप पातळ होणार नाहीत, कारण पीठ सुसंगततेत दाट आहे, परंतु ते खूप चवदार असेल.

एका ग्लास पिठासाठी, अंदाजे 5-7 ग्रॅम दाबलेले यीस्ट घ्या. यीस्ट उबदार उकडलेल्या पाण्यात मिसळले जाते, नंतर या पाण्यात मीठ, साखर आणि वनस्पती तेल जोडले जाते. यानंतर, सतत ढवळत, भागांमध्ये पीठ घाला.

पिठात गुठळ्या नाहीत याची खात्री करणे आवश्यक आहे आणि नंतर ते उबदार ठिकाणी ठेवा. जेव्हा आपण पहाल की पीठ अंदाजे दुप्पट झाले आहे, तेव्हा ते पुन्हा मिसळा आणि पॅनकेक्स तळणे सुरू करा.

बकव्हीट किंवा कॉर्नमीलपासून बनवलेले पॅनकेक्स
या प्रकारच्या पिठांपैकी, पॅनकेक्स नेहमी पाण्यावर शिजवले जातात आणि आपण सामान्य पाणी आणि खनिज पाणी दोन्ही वापरू शकता. रेसिपी नियमित पॅनकेक्स प्रमाणेच आहे. बहुतेकदा, बकव्हीट किंवा कॉर्न फ्लोअर त्याच्या शुद्ध स्वरूपात घेतले जात नाही, परंतु गव्हात मिसळले जाते, 1: 1.

तयार पॅनकेक्स आंबट मलई, मध, जाम, चॉकलेट सॉस आणि आपल्या चवीनुसार इतर अनेक पदार्थांसह खाल्ले जाऊ शकतात.

पॅनकेक्स हे सर्वात स्वादिष्ट पीठ उत्पादनांपैकी एक आहे. प्रत्येक देशात, स्वादिष्ट, सुवासिक पॅनकेक्स टेबलवर दिसतात. आमच्या पूर्वजांनी सुरुवातीला ओटमीलवर पॅनकेक्स शिजवले.

नंतर त्यांनी गहू आणि नंतर बकव्हीट वापरण्यास सुरुवात केली. शिवाय, ते पारंपारिक पॅनकेक्स म्हणून खूप लोकप्रिय होते, जे गोड जाम, मध, आंबट मलई किंवा लोणी तसेच चवदार स्प्रिंग रोलसह दिले गेले होते.

होस्टेसने मांस, कॅविअर, कॉटेज चीज, अंडी सह पॅनकेक्स तयार केले. या डिशला प्रसिद्ध रशियन सुट्टीच्या आठवड्यात सर्वात मोठे यश मिळाले - मास्लेनित्सा. आता पॅनकेक्स रशियन पाककृतीमध्ये तितकेच सामान्य आहेत जितके ते बर्याच वर्षांपूर्वी होते. त्यांना ताजे दूध किंवा आंबट दूध आणि साध्या पाण्यात शिजवण्याची प्रथा आहे. विशेष म्हणजे, पाण्यावरील पॅनकेक्स कधीकधी दुधापेक्षा अधिक स्वादिष्ट, पातळ, कुरकुरीत बनतात.

चवदार कसे शिजवायचे पाण्यावर पॅनकेक्स?

• पॅनकेक्सचा स्वाद आणि देखावा प्रभावित करणारी पहिली गोष्ट आहे पॅन,ज्यावर ते शिजवले जातात. कोणतेही अति-आधुनिक पॅनकेक बनवणारे चांगल्या जुन्या कास्ट आयर्न पॅनशी तुलना करू शकत नाहीत. आपण एखादे शोधण्यात व्यवस्थापित केल्यास, पॅनकेक्स बनवण्याची प्रक्रिया धमाकेदार होईल. तुमचे पॅनकेक्स कधीही पॅनला चिकटणार नाहीत, स्वादिष्ट आणि कुरकुरीत बनतील.
• पॅनकेक्स जळण्यापासून रोखण्यासाठी, आपण त्यांना नॉन-स्टिक कोटिंगसह नियमित पॅनमध्ये तळू शकता.आणि आपण ते खालीलप्रमाणे तयार करणे आवश्यक आहे. आगीवर पॅन चांगले गरम करा, नंतर वनस्पती तेल किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सह वंगण. आपण उदारतेने ते मीठाने शिंपडू शकता, नंतर पॅनकेक्स निश्चितपणे पॅनच्या मागे राहतील. जरी, पॅनमध्ये उच्च-गुणवत्तेचे कोटिंग असल्यास, आपण या हाताळणीशिवाय करू शकता. परंतु कास्ट-लोह पॅनसाठी ते फक्त आवश्यक असतील.
• हलक्या, पातळ पॅनकेक्ससाठी, मिक्स करावे 2 प्रकारचे गव्हाचे पीठ,किंवा चांगले - बकव्हीट वापरा. पॅनकेक्ससाठी स्वच्छ, फिल्टर केलेले पाणी वापरा.
• एक अतिशय महत्वाचा घटक, ज्याशिवाय स्वादिष्ट कल्पना करणे अशक्य आहे पाण्यावर पॅनकेक्स - अंडी.तथापि, भविष्यातील पॅनकेक्सची चव देखील त्यांच्यावर मोठ्या प्रमाणात अवलंबून असते. असे मानले जाते की अंड्यातील पिवळ बलक आणि पांढरे एकमेकांपासून वेगळे करणे आणि नंतर मिसळणे चांगले आहे. मग पीठ खूप कोमल होईल आणि पॅनकेक्स विलक्षण चवदार असतील.
• प्राचीन काळी, पॅनकेक्सला विशेष चव देण्यासाठी, तथाकथित, बेकिंगहे बारीक चिरलेल्या घटकांपासून विविध फिलिंग्ज आहेत. हिरव्या कांदे, उकडलेले मांस, अंडी आणि इतर अनेक उत्पादने असे कार्य करतात. आपण किसलेले गाजर जोडू शकता - ते खूप चवदार होते!

तर, आता आम्ही स्वयंपाकाच्या पाककृतींची उदाहरणे देतो पाण्यावर पॅनकेक्स. ते मधुर आणि निविदा बाहेर चालू होईल की शंका देखील करू नका!

क्लासिक वॉटर पॅनकेक्स - कृती

पाण्यावर क्लासिक पॅनकेक्स तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• 3 पीसी. चिकन अंडी
• 0.5 टीस्पून मीठ
• 2 टेस्पून. l दाणेदार साखर
• 750 ग्रॅम पाणी
• 0.5 किलो गव्हाचे पीठ
• 10 ग्रॅम बेकिंग पावडर
• 50 ग्रॅम वनस्पती तेल

पाण्यावर क्लासिक पॅनकेक्स बनवण्याची कृती

एका खोल वाडग्यात अंडी, मीठ, साखर आणि पाणी मिसळा. फेटून मिश्रण चांगले फेटून घ्या आणि हळूहळू पीठ घाला. शेवटी बेकिंग पावडर आणि तेल घाला. पॅनकेक्स ताबडतोब बेक करावे. आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

पारंपारिक पाणी पॅनकेक्स - कृती

पाण्यावर पारंपारिक पॅनकेक्स बनविण्यासाठी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• 500 ग्रॅम पाणी
• 3 पीसी. चिकन अंडी
• एक चिमूटभर मीठ
• 20 ग्रॅम दाणेदार साखर
• 500 ग्रॅम गव्हाचे पीठ

पारंपारिक पाणी पॅनकेक कृती

एका भांड्यात मैदा, अंडी, साखर आणि मीठ नीट मिसळा. एकसंध वस्तुमान प्राप्त केल्यानंतर, थोडे पाणी घाला. अशा पॅनकेक्स बेक करण्यापूर्वी, आपल्याला प्रत्येक वेळी पॅन ग्रीस करणे आवश्यक आहे.

कॉटेज चीज सह चोंदलेले पाणी वर पॅनकेक्स - कृती

कॉटेज चीज भरून पाण्यावर पॅनकेक्स बनविण्यासाठी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• 500 ग्रॅम पाणी
• 2 कोंबडीची अंडी
• 10 ग्रॅम दाणेदार साखर
• एक चिमूटभर मीठ
• 500 ग्रॅम गव्हाचे पीठ
• 3 कला. l गंधहीन वनस्पती तेल

तळलेले पॅनकेक्स आवडत नाही असा एकही माणूस नाही. याव्यतिरिक्त, ते तयार करणे सोपे आहे आणि त्यासाठी भरपूर घटकांची आवश्यकता नाही. सर्वात सामान्य अंडी पातळ आणि कोमल असतात. ते जाम, जाम इत्यादींसह स्वतंत्र डिश म्हणून शिजवले जाऊ शकतात किंवा आपण त्यांना विविध फिलिंगसह भरू शकता: मशरूम, कॉटेज चीज, मांस किंवा इतर. म्हणून ते भरून टाका किंवा फक्त मध घालून सर्व्ह करा - चहासाठी. आणि आम्ही आमच्या पाककृतींसह यास मदत करू. त्यापैकी एक निवडा, तुमची स्वयंपाकाची आवड आणि कल्पनाशक्ती दाखवा आणि नंतर टेबल सर्व्ह करा, तुमच्या कुटुंबाला आणि मित्रांना कृपया. चला व्यवसायात उतरूया, पाण्यावर स्वयंपाक करूया.

कृती क्रमांक 1: पातळ पॅनकेक्स

त्यासाठीचे साहित्य: उकडलेले पाणी - 600 मिली, अंडी - तीन तुकडे, मैदा - 190 ग्रॅम, वनस्पती तेल - एक चमचा आणि तळण्यासाठी थोडे, मीठ एक चिमूटभर.

मीठ आणि पाण्याने अंडी फेटा. झटकत असताना हळूहळू पीठ, एका वेळी एक चमचे घाला. पिठात भाजीचे तेल घाला, पुन्हा चांगले फेटून घ्या. रचनेतील तेल तळण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान पॅनकेक्सला पॅनवर चिकटू देणार नाही. सरतेशेवटी, आपण एकसंध, गुठळ्याशिवाय, पीठ मिळवावे. ब्रशने पॅन वंगण घालणे. आम्ही ते चांगले गरम करतो आणि पीठाचा पातळ थर ओततो, पॅनकेक्स तळतो. असे घडते की आपण अंडी घालून सर्व काही शिजवत असताना, अर्धे निघून गेले, घरच्यांनी ते पटकन जामसह खाल्ले, चहाने धुतले. ठीक आहे, आता आम्ही तुम्हाला दुसरी रेसिपी सांगू.

कृती क्रमांक 2: सर्वात योग्य

पूर्वी, गृहिणी अनेकदा पाण्यावर उच्च-गुणवत्तेचे पॅनकेक्स शिजवण्यात अयशस्वी झाल्या. कधीकधी ते किंचित "रबर" होते. पण प्रयोगांची पद्धत योग्य मार्गावर आली. आणि आता अंडी असलेल्या पाण्यावर पॅनकेक्स खूप चवदार बाहेर पडतात. तर खालील रेसिपी पहा. चांगल्या नॉन-स्टिक कोटिंगसह तळण्याचे पॅन वापरण्याची शिफारस केली जाते.

आम्हाला आवश्यक आहे: अर्धा लिटर पाणी, तीन अंडी, दोन चमचे दाणेदार साखर, एक चिमूटभर मीठ, एक चमचे बेकिंग पावडर, दीड ग्लास मैदा, तीन चमचे तेल.

एका कंटेनरमध्ये साखर, मीठ आणि अंडी घाला, फ्लफी होईपर्यंत फेटून घ्या. यास सुमारे पाच मिनिटे लागतात. आम्ही एक तृतीयांश पाणी घेतो, बेकिंग पावडरसह चाळलेले पीठ एका सॉसपॅनमध्ये पाठवतो आणि संपूर्ण पीठ मिक्सरने फेटतो. जर तुम्ही एकाच वेळी सर्व पाणी ओतले तर पिठात पिठाचे गुठळ्या फोडणे कठीण होईल. आता ते घाला, तेलाने तेच करा, ढवळा. पीठ बरेच द्रव होते, परंतु म्हणूनच पॅनकेक्स इतके पातळ असतील. आता आम्ही पाण्यात तळणे सुरू करतो, तर त्यापैकी प्रथम पॅनला तेलाने ग्रीस करण्याची शिफारस केली जाते. जेव्हा तुम्ही शेवटचे पॅनकेक तळणे पूर्ण कराल, तेव्हा ते पॅनमध्ये ठेवा आणि झाकण बंद करा. ते आणखी कोमल आणि चवदार बनतील.

कृती क्रमांक 3: सर्वात सोपा

दुसरी पाककृती.

सहा सर्व्हिंगसाठी आम्हाला आवश्यक आहे: तीन अंडी, दोन चमचे चूर्ण साखर, अडीच ग्लास कोमट पाणी, दोन ग्लास प्रीमियम गव्हाचे पीठ, एक चमचे वनस्पती तेल आणि टेबल मीठ.

तर, पुन्हा पाण्यावर पॅनकेक्स शिजवूया. फोटो, रेसिपी सर्व काही ठीक करण्यात मदत करेल. शिवाय, यात काहीही क्लिष्ट नाही. हा सर्वात सोपा आणि सोपा मार्ग आहे. कोमट पाण्यात दाणेदार साखर आणि चिमूटभर मीठ घाला. सर्वकाही पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत पूर्णपणे मिसळा. अंडी मिक्सरने फेटा, पीठ घाला, तुम्ही पॅनकेक करू शकता किंवा तुम्ही नियमित, प्रीमियम पीठ वापरू शकता, गुठळ्या विरघळत नाही तोपर्यंत सर्वकाही पुन्हा फेटा. एक चमचा तेल घालून मिक्स करा. पीठ घट्ट नसावे, आम्हाला द्रव आवश्यक आहे, काही असल्यास, पाण्याने पातळ करा. गरम तळण्याचे पॅनमध्ये तळणे, ज्याला आपण स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत ग्रीस करतो.

कृती क्रमांक 4: सोडा आणि व्हिनेगर सह

आणि पुन्हा - पाण्यावर, कारण ते केफिर किंवा दुधावर शिजवलेल्यांपेक्षा वेगळे नाहीत.

साहित्य: दोन ग्लास मैदा, एक अंडे, साधे पाणी - दोन ग्लास, साखर वाळू - दोन चमचे, बेकिंग सोडा - अर्धा चमचा, वनस्पती तेल - दोन चमचे आणि मीठ.

एका वाडग्यात, अंडी फेटून त्यात साखर आणि मीठ चोळा. एक ग्लास पाणी घालून नीट मिसळा. व्हिनेगर सह slaked सोडा जोडा. पीठ घाला आणि चांगले मिसळा, आपण ते मिक्सरने करू शकता. तो एक जाड dough बाहेर वळते, पाणी diluted आहे, जे राहते, सतत ढवळत. जवळजवळ अगदी शेवटी, तेल घाला आणि पुन्हा मिसळा. आम्ही पॅनला कोणत्याही चरबीने ग्रीस करतो, ते गरम करतो आणि पॅनकेक्स बेक करतो. या रेसिपीमध्ये, प्रत्येक पॅनकेकच्या आधी ते वंगण घालणे इष्ट आहे. टेबलवर सर्व्ह करावे, स्टफिंगसह भरलेले किंवा त्याप्रमाणेच, जामसह, उदाहरणार्थ. आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

गृहिणींसाठी टिपा: अंडीसह पाण्यावर पॅनकेक्स कसे तळायचे

अशा अनेक टिपा आहेत, आम्ही मुख्य निवडल्या आहेत:

तुम्हाला माहित आहे का की रशियामध्ये बेखमीर पॅनकेक्स विशेषत: उपवासाच्या दिवशी मागणीत होते, त्यापैकी वर्षाला सुमारे दोनशे असतात? सुरुवातीला ते यीस्टने शिजवले, म्हणून पॅनकेक्स समृद्ध, विपुल आणि समाधानकारक बाहेर आले, ज्याचे विशेषतः गरीब शेतकरी कुटुंबांमध्ये कौतुक केले गेले. नंतर, पीठ सोडासह मळले जाऊ लागले आणि आमच्या काळात बेकिंग पावडर आणि खनिज पाण्यावर देखील पर्याय आहेत.

जर आपण रेसिपीचे उल्लंघन न करता पाण्यावर पीठ योग्यरित्या तयार केले तर पॅनकेक्स पारंपारिक "डेअरी" पॅनकेक्सपेक्षा वाईट होणार नाहीत. अर्थात, क्रीमयुक्त सुगंधाशिवाय, परंतु ते तितकेच लवचिक, नाजूक आणि पातळ असतील. हे स्वतंत्रपणे सर्व्ह केले जाऊ शकते, तसेच सर्व प्रकारच्या टॉपिंग्ज, सॉस आणि अॅडिटीव्हसह. पाण्यावरील पॅनकेक्स पूर्णपणे अतिशीत सहन करतात, म्हणून आपण भविष्यासाठी मोठा भाग शिजवू शकता आणि पॅनमध्ये किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये आवश्यकतेनुसार पुन्हा गरम करू शकता.

आपल्याला स्वयंपाक करण्यासाठी काय आवश्यक आहे

जबाबदारीने मूलभूत घटक हाताळा - ज्या पाण्यावर पीठ मळले जाते. स्प्रिंग किंवा फिल्टर केलेले पाणी घेणे चांगले आहे, काही पाककृतींमध्ये सोडा वापरणे स्वीकार्य आहे. परंतु उपचार न केलेले पाणी, थेट नळातून काढले जाते, ते अजिबात आवडत नाही, ते खूप कठीण आहे.

उच्च ग्लूटेन सामग्रीसह पीठ सर्वोच्च किंवा प्रथम श्रेणी वापरले जाऊ शकते. जर रेसिपीमध्ये अंडी असतील तर नक्कीच ते ताजे असले पाहिजेत. बरं, जर अंडी घरगुती असतील तर पॅनकेक्स एक सुंदर पिवळसर रंगाचे बनतील. भाजीपाला तेल पारंपारिकपणे सूर्यफूल शुद्ध वापरले जाते, म्हणजे गंधहीन आणि तृतीय-पक्ष अशुद्धता.

आपल्याला आवश्यक असलेल्या पदार्थांपैकी: एक तळण्याचे पॅन (उत्तम - कास्ट आयरन), पीठ मळण्यासाठी खोल भांडी, तसेच ब्लेंडर किंवा हँड व्हिस्क, ग्रीसिंगसाठी ब्रश, उलटण्यासाठी स्पॅटुला.

अंडी सह (क्लासिक रेसिपी) स्टेप बाय स्टेप

पाण्यात मिसळलेल्या पॅनकेक्सची क्लासिक रेसिपी गायीचे दूध वापरून आमच्यासाठी नेहमीच्या आवृत्तीपेक्षा जवळजवळ वेगळी नाही. उत्पादने लवचिक आहेत, ज्यामुळे तुम्हाला तुमच्या आवडीचे कोणतेही फिलिंग, गोड आणि खारट दोन्ही घालता येते. घटकांच्या यादीमध्ये अंडी समाविष्ट आहेत, म्हणून रेसिपी शाकाहारी किंवा दुबळा मानली जात नाही, परंतु दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये वैयक्तिक असहिष्णुता असलेल्या लोकांसाठी (तथाकथित लैक्टोजची कमतरता) योग्य आहे.

एकूण स्वयंपाक वेळ: 40 मिनिटे
पाककला वेळ: 20 मिनिटे
उत्पन्न: 12-15 पीसी.

साहित्य

• पीठ - 400 ग्रॅम
• मोठी अंडी - 2 पीसी.
• पाणी - 500 मिली
• सोडा - 0.5 टीस्पून
• 9% व्हिनेगर - सोडा विझवण्यासाठी
• साखर - 2 टेस्पून. l
• मीठ - 0.5 टीस्पून.
• परिष्कृत तेल - 2 चमचे. l

अंडी सह पाण्यावर पॅनकेक्स कसे शिजवायचे

मी एका खोल सॉसपॅन किंवा भांड्यात दोन मोठी अंडी चालवतो, लगेच मीठ आणि साखर घाला, फेस येईपर्यंत झटकून टाका. जर तुम्ही मिष्टान्न बनवण्याची योजना आखत असाल, तर तुम्ही चवीसाठी थोडी व्हॅनिला साखर किंवा व्हॅनिलिन घालू शकता.

मी पाण्यात ओततो (ते किंचित गरम केले जाऊ शकते, नंतर गुठळ्यांचा सामना करणे सोपे होईल) आणि मी व्हिनेगरसह सोडा टाकला.

अगदी शेवटी, तेलात घाला, पुन्हा मिसळा. जर तुम्ही झटकून नीट ढवळून घ्यावे, तर गुठळ्या राहणार नाहीत, सुसंगतता गुळगुळीत आणि एकसमान असेल. जर ते अद्याप समोर आले तर आपण विसर्जन ब्लेंडर वापरू शकता, आवश्यक असल्यास, पीठ आणि द्रव यांचे प्रमाण वाढवा / कमी करा. मी तयार पीठ 15-20 मिनिटे बाजूला ठेवतो. या वेळी, ग्लूटेन फुगतात आणि वस्तुमान अधिक लवचिक होईल, याचा अर्थ पॅनकेक्स तळताना त्यांचा आकार चांगला ठेवतील. ओतणे नंतर सुसंगतता, एक नियम म्हणून, जेली सारखे, थोडे घट्ट होते.

निर्दिष्ट वेळेनंतर, आपण शेवटी पॅन गरम करू शकता. प्रथमच मी ब्रशने थोड्या प्रमाणात वनस्पती तेलात बुडवून वंगण घालतो आणि पीठाचा एक भाग ओततो, संपूर्ण तळाशी पसरतो आणि हवेत फिरतो. आपण नॉन-स्टिक कोटिंगसह पॅन घेऊ शकता, परंतु कास्ट-लोह पॅन वापरणे चांगले आहे - ते बेखमीर पॅनकेक्स अधिक समान रीतीने बेक करते.

प्रत्येक बाजूला सुमारे 30-40 सेकंद सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक करावे. तुम्ही स्पॅटुलासह उलटा करू शकता किंवा पॅनकेकला तीक्ष्ण हालचाल करू शकता, जे तुमच्यासाठी अधिक सोयीचे असेल. पॅनकेक्स आणखी चविष्ट आणि मऊ बनवण्यासाठी, तुम्ही गरम असताना एकमेकांच्या वर स्टॅक करून, लोणीच्या लहान क्यूबने ग्रीस करू शकता.

उष्णतेतून काढून टाकताच सर्व्ह करणे चांगले. आपण निवडण्यासाठी खारट आणि गोड दोन्ही फिलिंग्ज लपेटू शकता. आम्ही चहा बनवतो आणि मजा करतो!

अंडीशिवाय पाण्यावर पॅनकेक्स

पाण्यावर पॅनकेक्स कोंबडीच्या अंडीसह शिजवावे लागत नाहीत. या प्रकरणात, कृती केवळ लैक्टोज असहिष्णुता असलेल्या लोकांसाठीच नाही तर उपवास आणि शाकाहारींसाठी देखील योग्य आहे. आपण कांद्याने जास्त शिजवलेले मशरूम भरून आत गुंडाळल्यास ते विशेषतः चवदार होईल. बरं, जर आपण त्यांना मिष्टान्नसाठी सर्व्ह करण्याची योजना आखत असाल तर फक्त जाम किंवा मध घाला.

साहित्य

• पाणी - 400 मिली
• सोडा - 0.5 टीस्पून
• व्हिनेगर - सोडा विझवण्यासाठी
• पीठ - 2-2.5 टेस्पून.
• साखर - 1-2 चमचे. l
• मीठ - 0.5 टीस्पून.
• वनस्पती तेल - 50 मिली

1. स्टोव्हवर किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये थोडेसे पाणी गरम करा, परंतु जास्त नाही, सुमारे 40-50 अंशांपर्यंत.
2. एका खोल वाडग्यात थोडे पाणी घाला, तेथे सोडा, दाणेदार साखर आणि मीठ पाठवा.
3. आधीच चाळलेले पीठ काही भागांमध्ये घाला आणि ते चुरगळू नये म्हणून ब्लेंडर किंवा व्हिस्क वापरा.
4. पीठ तयार झाल्यावर तेलात हलवा. परिणामी, सुसंगतता एक ढेकूळ न करता, मखमली असावी. तथापि, असा उपद्रव झाल्यास, 10-15 मिनिटे पीठ एकटे सोडा आणि पुन्हा मिक्स करा. इच्छित असल्यास, आपण चवसाठी पॅनकेक मासमध्ये तळलेले कांदे किंवा ताजे चिरलेली औषधी वनस्पतींचे दोन चमचे - बडीशेप, हिरवे कांदे आणि अजमोदा (आपण सर्वकाही थोडे करू शकता) जोडू शकता. गोड पॅनकेक्ससाठी आपण कणकेमध्ये थोडे व्हॅनिलिन जोडू शकता.
5. पॅन व्यवस्थित गरम करा आणि प्रथमच तेलाच्या पातळ थराने ग्रीस करा किंवा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस काट्यावर वार करून तळाशी पटकन चालत जा. सुमारे एक मिनिट दोन्ही बाजूंनी तळा, आग मध्यम असावी जेणेकरून पीठ समान रीतीने भाजले जाईल.

दूध (आंबट मलई) आणि पाणी सह पॅनकेक्स

जर तुम्हाला रेफ्रिजरेटरमध्ये थोडे दूध सापडले, परंतु ते पूर्ण बॅचसाठी पुरेसे नसेल, तर तुम्ही ते कोणत्याही प्रमाणात पाण्याने पातळ करू शकता. आम्ही आंबट मलईसह असेच करतो, म्हणजे, आवश्यक पॅनकेक सुसंगतता मिळविण्यासाठी त्यात द्रव घाला. आंबट मलई किंचित आंबट असल्यास काही फरक पडत नाही - या प्रकरणात, पेस्ट्री अधिक भव्य असेल. कृपया लक्षात घ्या की सर्व उत्पादने खोलीच्या तपमानावर उबदार असणे आवश्यक आहे, म्हणून त्यांना रेफ्रिजरेटरमधून आगाऊ बाहेर काढण्याचा प्रयत्न करा.

साहित्य:

• आंबट मलई - 3 टेस्पून. l
• पाणी - 500 मिली
• अंडी - 2 पीसी.
• पीठ - 2 टेस्पून.
• साखर - 1 टेस्पून. l (किंवा गोड पॅनकेक्ससाठी 2 चमचे)
• मीठ - 1 टीस्पून
• सूर्यफूल तेल - 3 टेस्पून. l

1. मीठ आणि साखर सह हलके फेस होईपर्यंत अंडी विजय. जर तुम्हाला पॅनकेक्स हवेशीर बनवायचे असतील तर तुम्ही गोरे अंड्यातील पिवळ बलक पासून वेगळे करू शकता, नंतर उत्पादने असंख्य छिद्रे, समृद्धीचे असतील.
2. उपलब्ध प्रमाणात आंबट मलई घाला आणि पाण्यात घाला. जोमाने ढवळा.
3. हळूहळू अर्धा ग्लास पीठ घाला, पातळ पीठ मळून घ्या - सुसंगततेमध्ये, ते नेहमीप्रमाणे आंबट मलई किंवा द्रव मलईसारखे असावे. आवश्यक असल्यास, पिठाचे प्रमाण वाढवा.
4. थोडे तेल घाला, पुन्हा हलवा आणि पॅनमध्ये (खूप गरम) सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा.

खनिज (कार्बोनेटेड) पाण्यावर पॅनकेक्स

सामान्य पाण्याऐवजी, आपण कार्बोनेटेड पाणी वापरू शकता, नंतर पॅनकेक्स छिद्रित, ओपनवर्क बनतील. तुम्हाला सिरपशिवाय गोड न केलेला सोडा लागेल. लवचिकता आणि मऊपणासाठी, पॅनकेकच्या पीठात दूध जोडले जाते. अर्थात, आपण फक्त सोडा वापरून पॅनकेक्स बेक करू शकता, म्हणजे, दुधाशिवाय - या प्रकरणात, घटकांच्या यादीमध्ये, आधी व्हिनेगरसह स्लेक केलेला अर्धा चमचा सोडा जोडा, अन्यथा स्वयंपाक करण्याचे तंत्र अपरिवर्तित असेल. .

साहित्य:

• उच्च कार्बोनेटेड पाणी - 250 मिली
• दूध - 250 मिली
• अंडी - 3 पीसी.
• पीठ - 1.5 टेस्पून.
• साखर - 1.5 टेस्पून. l
• मीठ - 0.5 टीस्पून.
• सूर्यफूल तेल - 2-3 चमचे. l

1. अंडी आणि सैल (साखर, मीठ) एकत्र करा. 1-2 मिनिटे काटा/व्हिस्कर/ब्लेंडरने फेटून घ्या.
2. दुधात घाला आणि पिठ घाला, झटकून टाकून लहान ढेकूळ काढून टाका.
3. पुढे, सोडा घाला आणि अगदी शेवटी - परिष्कृत तेल.
4. वेळोवेळी लाल-गरम पॅन ब्रशने ब्रश करा, ते तेलात बुडवा आणि प्रत्येक बाजूला सुमारे अर्धा मिनिट बेक करा.

पॅनकेक्स पाण्यावर छिद्रांसह पातळ होतात

छिद्रांसह नाजूक आणि पातळ पॅनकेक्स बनवण्याचे रहस्य या वस्तुस्थितीमध्ये आहे की पीठ तयार करण्याच्या सुरुवातीच्या टप्प्यावर, आपल्याला अंडी व्यवस्थित मारणे आवश्यक आहे - जोपर्यंत उच्च फेस दिसत नाही तोपर्यंत. अंड्याचे मिश्रण जितके भव्य असेल तितकी उत्पादने शेवटी सच्छिद्र असतील. आणि पॅन गरम करायला विसरू नका. जर तळ पुरेसा गरम केला नाही तर पीठ बुडबुडे होणार नाही आणि नमुने तयार करणार नाही.

साहित्य:

• उबदार पाणी - 500 मिली
• अंडी - 3 पीसी.
• पीठ - 1.5-2 टेस्पून.
• बेकिंग पावडर - 0.5 टीस्पून.
• साखर - 2 टेस्पून. l
• मीठ - 1 टीस्पून
• वनस्पती तेल - 2 टेस्पून. l

1. मीठ आणि साखरेने एकाच वेळी तीन मोठ्या अंडी फेटून घ्या - फोम येईपर्यंत तीव्रतेने, 2-3 मिनिटे.
2. कोमट (शक्यतो उकडलेले) पाण्यात घाला आणि पुन्हा झटकून टाका.
3. मिक्सर बंद न करता, हळूहळू पीठ घाला, बेकिंग पावडर घाला.
4. आंबट मलई सारख्या तयार मिश्रणात तेल घाला.
5. गरम पॅनमध्ये बेक करावे, कणिक ओतणे - प्रत्येकी 1/2 लाडू. तयार उत्पादने उंच ढीगमध्ये फोल्ड करा, आनंददायी क्रीमयुक्त सुगंधासाठी लोणीच्या क्यूबसह संपूर्ण विमान वंगण घालणे.

पाण्यावर यीस्ट पॅनकेक्स

यीस्ट पॅनकेक्स इतर सर्वांपेक्षा वेगळे आहेत कारण त्यांना शिजवण्यासाठी जास्त वेळ लागतो, परंतु ते अधिक भव्य आहेत. हे शिजवण्यासाठी तुम्हाला सुमारे 10 मिनिटे लागतील आणि उर्वरित वेळ (सुमारे 2-3 तास) तुमच्या थेट सहभागाशिवाय पीठ स्वतःच पोहोचेल. ते दोनदा वर आले पाहिजे, आणि तिसर्यांदा नंतर आपण आधीच पॅन गरम करू शकता. सुसंगतता दाट केली जाऊ शकते, नंतर समृद्ध आणि जाड पॅनकेक्स निघतील किंवा त्याउलट, अधिक द्रव घाला, नंतर उत्पादने पातळ होतील, त्यात भरणे लपेटणे शक्य होईल.

साहित्य:

• पीठ - 500 ग्रॅम
• उबदार पाणी - 750 मिली
• पिशवीमध्ये कोरडे यीस्ट - 5 ग्रॅम
• वनस्पती तेल - 3 टेस्पून. l
• साखर - 1.5 टेस्पून. l
• मीठ - 0.5 टीस्पून.

1. पॅनकेक पिठात तयार करा. हे करण्यासाठी, एका लहान वाडग्यात एक चमचा साखर आणि तितकेच पीठ बारीक चाळणीतून चाळून घ्या. कोरडे यीस्ट घाला आणि 50 मिली उबदार पाण्यात घाला जेणेकरून सुसंगतता आंबट मलईसारखी होईल. वाडगा, टॉवेलने झाकून, अर्ध्या तासासाठी उबदार ठिकाणी सोडा.
2. दुसर्या खोल वाडग्यात, 500 मिली कोमट पाणी, वनस्पती तेल आणि मीठ एकत्र करा, येथे पीठ घाला. बॅचमध्ये पीठ घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळत राहा, गुठळ्या काढण्यासाठी झटकून टाका. पुन्हा, वाडगा उबदार ठिकाणी ठेवून 1 तास एकटे सोडा.
3. जेव्हा पीठ फुगतात तेव्हा त्यात 200 मिली उकळत्या पाण्यात घाला आणि ताबडतोब, पटकन मिसळा - ब्रूइंगमुळे, पॅनकेक्स ओपनवर्क बनतील. आणखी 10 मिनिटे विश्रांतीसाठी सोडा.
4. गरम तळण्याचे पॅनमध्ये गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत बेक करावे (पीठाचा पहिला भाग ओतण्यापूर्वी, दोन थेंब तेलाने ग्रीस करा).

पॅनकेक्स उकळत्या पाण्यात कस्टर्ड

पिठाला कस्टर्ड म्हणतात कारण पीठ उकळत्या पाण्याने तयार केले जाते - हे ओलावा टिकवून ठेवते, जे तळताना बाष्पीभवन करते आणि पॅनकेक्सला हवा देते. कागदाप्रमाणे उत्पादने अधिक लवचिक आणि पातळ करण्यासाठी, थोडे कॉर्न स्टार्च घाला.

साहित्य:

• खोलीच्या तपमानावर पाणी - 300 मिली
• अंडी - 2 पीसी.
• उकळत्या पाण्यात - 300 मिली
• पीठ - 1 टेस्पून.
• कॉर्न स्टार्च - 0.5 चमचे.
• मीठ - 2 चिप्स.
• साखर - 2 टेस्पून. l
• वनस्पती तेल - 3 टेस्पून. l

1. मीठ, साखर आणि अंडी एकत्र करा, ब्लेंडरने किंवा हाताने फेस येईपर्यंत हलवा.
2. प्रथम, खोलीच्या तपमानावर 300 मिली पाणी अंड्याच्या वस्तुमानात घाला. पुन्हा झटकून टाका.
3. भागांमध्ये पीठ आणि स्टार्च प्रविष्ट करा.
4. शेवटी, तेल घाला आणि सर्व 300 मिली उकळत्या पाण्यात घाला, जोमाने ढवळत रहा. आपल्याला नेहमीपेक्षा अधिक द्रव सुसंगतता मिळाली पाहिजे. 30-40 मिनिटे पीठ फुगण्यासाठी एकटे सोडा जेणेकरून स्टार्च वाफवला जाईल.
5. गरम, ग्रीस केलेल्या कढईत सुमारे 1/2 लाडू भरून बेक करावे. पॅनकेक्स खूप लवकर शिजवले जातात, प्रत्येक बाजूला सुमारे 15-20 सेकंद.

पाण्यावर राई पॅनकेक्स

या प्रकारचे पॅनकेक - पाण्यावर राईच्या पिठापासून बनवलेले - बहुतेकदा आहार मेनूमध्ये समाविष्ट केले जाते. ते एक वैशिष्ट्यपूर्ण राई चव सह, गडद बाहेर चालू. उबदार असताना, ते लोणी आणि आंबट मलईसह चांगले असतात, आपण आत भरणे लपेटू शकता, औषधी वनस्पतींसह कॉटेज चीज किंवा कांद्याने शिजवलेले minced मांस आदर्श आहे.

साहित्य:

• राय नावाचे धान्य पीठ - 200 ग्रॅम
• पाणी किंवा दूध आणि पाणी यांचे मिश्रण - 500 मिली
• अंडी - 2 पीसी.
• साखर - 2 टेस्पून. l
• सोडा - 0.5 टीस्पून
• मीठ - 2 चिप्स.
• सूर्यफूल तेल - 2 टेस्पून. l

1. सोडा वगळता चाळलेले पीठ आणि इतर सैल पीठ एकत्र करा.
2. स्वतंत्रपणे, अंडी फेस येईपर्यंत फेसून घ्या. पाण्यात घाला आणि जोमाने ढवळा.
3. वाडग्यात कोरड्या घटकांसह द्रव घटकाचा अर्धा भाग जोडा, काळजीपूर्वक झटकून टाका जेणेकरून गुठळ्या जमा होणार नाहीत.
4. quenched सोडा जोडा, उर्वरित द्रव आणि तेल मध्ये घाला. 30 मिनिटे विश्रांतीसाठी सोडा.
5. ग्रीस केलेल्या पॅनमध्ये बॅचमध्ये बेक करावे.

कोणते फिलिंग निवडायचे?

गोड पॅनकेक्स - बारीक चाळणीतून पावडरसह धूळ, आपल्या आवडत्या जाम, फ्लॉवर मध किंवा फळांच्या सॉससह सर्व्ह करा. भरणे म्हणून, गोड दही मास किंवा चॉकलेट पेस्ट, फळे आणि बेरी योग्य आहेत.

सॉल्टेड पॅनकेक्स - लोणीच्या क्यूबने हलके ब्रश करा, आंबट मलई किंवा सॉससह सर्व्ह करा. चिकन, मशरूम, यकृत, कांद्याने शिजवलेले कोबी, बडीशेपसह सॅल्मन, मस्करपोनसह सॅल्मन, तांदूळ, चीजसह अंडी इत्यादी उत्कृष्ट फिलिंग असेल.

बेखमीर पॅनकेक्स शिजवण्याचे रहस्य

1. बॅचमध्ये घालण्यापूर्वी पीठ चाळणीतून चाळून घ्या. त्यामुळे ते उर्वरित घटकांसह "एकत्र चिकटून राहणे" चांगले होईल आणि ऑक्सिजनसह संतृप्त होईल. परिणामी, तुम्हाला ढेकूळ नाही तर हवेशीर लवचिक पीठ मिळेल.
2. सर्व द्रव घटक आरामदायक खोलीच्या तपमानावर असावेत.
3. पीठ एकसंध बनवण्यासाठी, पीठ लहान बॅचमध्ये लावा, हाताने किंवा ब्लेंडरने गुठळ्या फोडा.
4. गोड पेस्ट्रीमध्ये तुम्ही व्हॅनिला किंवा दालचिनी घालू शकता. लिंबू आणि नारंगी रंग देखील एक आनंददायी सुगंध देईल.
5. आधीपासून तयार केलेल्या ठिकाणी किसलेले गाजर किंवा बारीक चिरलेले कांदे घातल्यास मीठयुक्त पॅनकेक्स आणखी चवदार होतील.
6. अंड्यांऐवजी, आपण कणकेमध्ये फ्लेक्स बिया घालण्याचा प्रयत्न करू शकता - ग्राउंड आणि 10-15 मिनिटे उकळत्या पाण्यात वाफवलेले.
7. बेखमीर पॅनकेक्स कास्ट-लोह पॅनकेक्स आवडतात - ते संपूर्ण क्षेत्रावर समान रीतीने शिजवतात आणि ते कोमल बनतात. पातळ क्रेप मेकरवर, उत्पादने अधिक "रबर" असतील.
8. बेकिंग करण्यापूर्वी, ताज्या बेकनच्या तुकड्याने किंवा तेलात बुडवलेल्या ब्रशने पॅन ग्रीस करा. पण ते जास्त करू नका. उत्पादनांना चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी चरबीचे फक्त दोन थेंब पुरेसे आहेत.
9. जर पॅनकेक्स कोरडे असतील आणि दुमडल्यावर त्यांचा आकार ठेवायचा नसेल तर झाकणाने झाकून ठेवा आणि 15-20 मिनिटे सोडा. ते वाफ काढतील, मऊ आणि अधिक कोमल होतील, कडा चुरा होणार नाहीत.
10. ताजे भाजलेले पॅनकेक्स आणखी चविष्ट बनवण्यासाठी, पॅनमधून काढून टाकल्यानंतर, लगेच लोणीच्या एका लहान क्यूबने ग्रीस करा, आपण साखर सह शिंपडा. स्वादिष्ट पॅनकेक्स!

नमस्कार, माझ्या ब्लॉगचे प्रिय सदस्य आणि अतिथी! जवळ येत असलेल्या मास्लेनिट्साच्या निमित्ताने, आम्ही पुन्हा एकदा स्वादिष्ट, सुवासिक पॅनकेक्सबद्दल बोलू. अखेरीस, 2018 मधील सुट्टी 12 ते 18 फेब्रुवारीपर्यंत राहील. आणि या आठवड्यात आमच्याकडे ट्रीटसाठी विविध पर्याय तयार करण्यासाठी वेळ असेल. सर्व दुग्धजन्य पदार्थांव्यतिरिक्त, आम्ही पाण्यावर पॅनकेक्स शिजवू.

आणि जर कोणी या पाककृतींमध्ये नवीन असेल तर स्वयंपाक करून पहा. आपण पहाल की ते त्यांच्या डेअरी समकक्षांपेक्षा वाईट नाहीत. आणि बजेट बचतीच्या बाबतीत, आणखी चांगले. जे आहार घेत आहेत आणि कॅलरी मोजत आहेत त्यांच्यासाठी अशी पातळ डिश देखील योग्य आहे. असे देखील होते की रेफ्रिजरेटरमध्ये फक्त दूध नसते. इथेच या सोप्या पाककृती येतात.

आंबट मलई, जाम आणि कंडेन्स्ड दुधासह - ज्याला पॅनकेक्स सर्व्ह करणे आवडते. मांस, मासे, कॅविअर किंवा गोड भरणे. आपण ते करू शकतो. उष्णतेपासून, उष्णतेपासून गरम पॅनकेक्स चहा किंवा कॉफीसह चांगले असतात. आणि थंड लोक अधिक मजबूत पेयांसाठी भूक वाढवणारे म्हणून योग्य आहेत.

मी बर्याच काळापासून मास्लेनिट्साची तयारी करत आहे आणि अनेक पॅनकेक पर्यायांचा प्रयत्न केला आहे. आणि अगदी अलीकडे, आम्ही तपशीलवार पाककृती पाहिल्या. आणि आज, योजनेनुसार, माझ्याकडे सामान्य पाण्यावर ही सफाईदारपणा कशी बनवायची याचे विश्लेषण आहे. सर्व तपशील तुमच्या समोर आहेत. तुम्हाला काय आवडते ते निवडा आणि आनंदाने शिजवा!

हे ताबडतोब लक्षात ठेवले पाहिजे की आपण कोणत्याही प्रकारचे पाणी घेत नाही, परंतु उकळलेले पाणी घेतो. ते खोलीच्या तपमानावर थंड करणे आवश्यक आहे, किंवा आपण किंचित उबदार वापरू शकता. वर्णनातील रेसिपीचे अनुसरण करा आणि सर्वकाही शक्य तितक्या चांगल्या प्रकारे होईल.

अंडी असलेल्या पाण्यावर पॅनकेक्ससाठी क्लासिक कृती

आम्ही दूध, फक्त पाणी आणि अंडीशिवाय सर्वात सोप्या पीठाने सुरुवात करतो. मी सहसा असे पॅनकेक्स साखरेशिवाय शिजवतो आणि त्यात गोड न घालता भरतो. पण साखर अजूनही रेसिपीमध्ये आहे, म्हणून आम्ही ते लिहू.

तुमचे पॅनकेक्स गोड असतील की नाही, तुमच्या चवीनुसार मार्गदर्शन करा.

या रेसिपीमध्ये अंडी मुख्य भूमिका बजावतात. आम्ही अंड्यातील पिवळ बलक पासून प्रथिने वेगळे करू आणि नंतर त्यांना पिठात एकत्र करू. अशा चाचणीमुळे अतिशय चवदार आणि नाजूक पॅनकेक्स अचूकपणे मिळतात.

काय आवश्यक असेल:

कसे शिजवायचे:

तीन अंडी फोडा आणि अंड्यातील पिवळ बलक काळजीपूर्वक पांढर्यापासून वेगळे करा. अंडी वेगळे करण्यासाठी विशेष साधने आहेत. पण मी नेहमी स्वहस्ते वेगळे करतो, कवचाच्या एका अर्ध्या भागातून दुसऱ्यापर्यंत अंड्यातील पिवळ बलक डिस्टिलिंग करतो. अंड्यांची संख्या त्यांच्या आकारावर अवलंबून असते.

जर अंडी मोठी असतील तर तुम्ही दोन घेऊ शकता. जर लहान असेल तर तीन.

मी चाचणीसाठी कंटेनरमध्ये अंड्यातील पिवळ बलक पाठवतो. मी आत्ता त्यांचा वापर करेन आणि प्रथिने रेफ्रिजरेटरमध्ये थांबू द्या.

मी अंड्यात मीठ, साखर आणि एक ग्लास पाणी घालतो. मी व्हिस्क किंवा मिक्सरने सर्वकाही व्यत्यय आणतो.

ऑक्सिजनसह संतृप्त होण्यासाठी पीठ चाळण्याची खात्री करा. त्यामुळे तयार उत्पादने अधिक हवादार असतील.

मी पिठात लहान भागांमध्ये चाळलेले पीठ घालू लागतो. पीठ घट्ट आणि एकसंध होईपर्यंत सतत ढवळत राहा. आता आपण वनस्पती तेल मध्ये ओतणे पाहिजे.

आता मी उरलेले सर्व पाणी पुन्हा काही भागांमध्ये ओतते आणि पीठ घट्ट ढवळते. आम्हाला एक द्रव कणिक मिळते आणि गुठळ्या नाहीत.

मी ते झाकण किंवा टॉवेलने झाकून ठेवतो आणि किमान एक तास उबदार ठिकाणी ठेवतो.

कोणत्याही बेकिंगसह कणिक एक प्रूफिंग देणे आवश्यक आहे. आणि ते जितके जास्त काळ टिकेल तितके चांगले.

या वेळी, पीठ आणि पॅनकेक्सचे ग्लूटेन फुगतात आणि बेकिंग दरम्यान ते फाडणार नाहीत किंवा "ढेकूळ" मध्ये रोल करणार नाहीत.

मी रेफ्रिजरेटरमधून प्रथिने बाहेर काढतो आणि मजबूत फोममध्ये मिक्सरने “शिखर” होईपर्यंत फेटतो. अंड्याचे पांढरे इतके घट्ट मारण्यासाठी, ते चांगले थंड केले पाहिजेत.

पिठात दोन चमचे प्रोटीन फोम घाला आणि मिक्स करा. अशा प्रकारे, मी पीठ प्रथिनेसह एकसंध, दाट वस्तुमानात एकत्र करतो.

तळण्याचे पॅन उच्च आचेवर गरम केले पाहिजे आणि वनस्पती तेल किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सह ग्रीस करणे आवश्यक आहे. मी एका पॅनकेकसाठी अर्धा लाडू ओततो. माझे तळण्याचे पॅन 22 सेमी व्यासाचे आहे मी प्रत्येक बाजूला सुमारे अर्धा मिनिट बेक करतो. पण हे मानक नाही. तुमचे पॅनकेक्स पहा.

पॅनकेकच्या कडा कोरड्या होताच, आपण ते उलटू शकता.

मी रुंद स्पॅटुलासह उलटतो, कदाचित म्हणूनच माझे पॅनकेक्स कधीही फाडत नाहीत किंवा चुरगळत नाहीत.

तयार उत्पादने पातळ आणि खूप ओपनवर्क आहेत. त्याच वेळी, ते बरेच दाट आहेत आणि आपण त्यात कोणतेही भरणे गुंडाळल्यास ते फाडणार नाहीत. छिद्रे असलेले पॅनकेक्स काय निघाले या फोटोकडे पहा.

हा फोटो पहा पाणी आणि अंडी वर किती सुंदर छिद्रित पॅनकेक्स निघाले.

जर तुम्ही अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करण्यास आणि पांढरे फेटण्यात खूप आळशी असाल तर सर्व अंडी एकाच वेळी पिठात मिसळा. किंवा खालील रेसिपी वापरून पहा.

पाणी आणि दुधात छिद्रे असलेले पातळ पॅनकेक्स

आम्ही दुधाच्या व्यतिरिक्त पाण्यावर हे निविदा पॅनकेक्स बनवू. आम्ही ते सहज, जलद आणि चवदार तयार करतो. आम्ही काहीही स्वतंत्रपणे चाबूक आणि मालीश करणार नाही, परंतु फक्त 5 मिनिटांत सर्व घटक एकत्र करू. मग आम्ही पीठ अर्धा तास उबदार ठेवण्यासाठी देतो आणि सर्व पॅनकेक्स 10 मिनिटे बेक करतो.

वेगासाठी, मी दोन पॅन वापरतो. बेकिंगचा वेग दुप्पट आहे.

पण यापुढे स्टोव्हबद्दल विचार करणे योग्य नाही. आपल्याला दुप्पट वेगाने हलवावे लागेल.

काय आवश्यक असेल:

कसे शिजवायचे:

1. मी एका मोठ्या भांड्यात अंडी फोडतो. मी त्यांना मीठ, साखर, दूध आणि एक ग्लास पाणी घालून फेटून मारतो.
2. ढवळत न थांबता चाळलेले पीठ भागांमध्ये घाला. मी पॅनकेक्ससारखे घट्ट पीठ मळून घेतले.
3. मी आणखी एक ग्लास पाणी घालतो आणि पीठ द्रव बनते. हे वनस्पती तेल घालावे आणि अर्धा तास बिंबवणे dough सोडा राहते.
4. पॅनकेक्स चोंदलेले असल्यास, नंतर या वेळी आपण फक्त भरणे तयार करू शकता.
5. अर्ध्या तासानंतर, मी स्टोव्हवर दोन पॅन चांगले गरम करतो. मी त्यांना भाजीच्या तेलाने वंगण घालतो आणि प्रत्येकामध्ये अर्धा पीठ घाला.
6. मी पाहतो की कोणत्या पॅनमध्ये पॅनकेकच्या कडा आधी तळायला लागतात आणि मी पहिले एक उलटवतो.
7. जेव्हा मी दुसरा उलटतो तेव्हा पहिला आधीच काढला जाऊ शकतो.

माझ्याकडे वितळलेल्या लोणीमध्ये ब्रश बुडवायला आणि प्लेटवर आधीपासूनच प्रत्येक पॅनकेक ग्रीस करण्यासाठी वेळ आहे. येथे एक द्रुत कृती आहे. आणि काय एक स्वादिष्ट - उष्णता पासून गरम पॅनकेक्स, उष्णता पासून. मम्म... फक्त तुझी बोटे चाट!

जर तुम्ही असा स्वयंपाक केला नसेल आणि तुम्हाला वेळ मिळणार नाही अशी भीती वाटत असेल तर हा व्हिडिओ पहा.

एकाच वेळी तीन पॅनमध्ये पॅनकेक्स कसे बेक करावे

Vilena Vileyko च्या चॅनेल वरून बेकिंग पॅनकेक्स वर हा व्हिडिओ सूचना. हा माणूस तीन तळण्याचे पॅन यशस्वीरित्या कसे व्यवस्थापित करतो ते पहा.

10 मिनिटांत मी पॅनकेक्सची एक चांगली स्लाइड तयार केली. आणि त्यापैकी एकही जळाला नाही.

आणि जे उपवास करतात किंवा आरोग्याच्या कारणास्तव अंडी खाऊ शकत नाहीत त्यांच्यासाठी आम्ही पॅनकेक्सकडे जात आहोत.

अंडीशिवाय पातळ आणि स्वादिष्ट पॅनकेक्स कसे शिजवायचे

असे दिसून आले की दूध, केफिर आणि अंडीशिवाय पॅनकेक्स तयार करणे शक्य आहे. या म्हणीप्रमाणे: शतक जगा, शतक शिका. या वर्षी मी ही पॅनकेक रेसिपी पहिल्यांदाच करून पाहिली. आणि, कल्पना करा, माझे संपूर्ण कुटुंब निकालाने समाधानी होते.

या पॅनकेक्सचे रहस्य चमचमीत पाण्यात आहे. आम्ही बेक करत असताना गॅसचे बुडबुडे नेहमी पिठात खेळत राहतात.

हे शाकाहारी पॅनकेक्स जाम, जाम किंवा लीन अंडयातील बलक सोबत खाऊ शकतात. मी तुम्हाला चाचणीसाठी तयार करण्यासाठी लहान प्रमाणात देतो. आपण पहाल, ते चव घेणार्‍या प्रत्येकाला संतुष्ट करतील याची खात्री आहे.

काय आवश्यक असेल:

पाककला:

आम्ही खोलीच्या तपमानावर सर्व उत्पादने घेतो. सोडा पाण्याची बाटली बंद करणे आवश्यक आहे. आम्ही पीठ मळण्यापूर्वी लगेच उघडू. आणि पाणी जितके गरम असेल तितके ते पिठात "प्ले" होईल.

मी एका भांड्यात पीठ चाळून घेतो. मी त्यात सोडा, मीठ आणि साखर घालतो. मी एक बाटली उघडतो आणि एक ग्लास पाणी ओततो. पिठात पाणी घालून, झटकून टाका.

कार्बोनेटेड पाण्यात सोडा मिक्स केल्याने फुगायला सुरवात होईल आणि जोमाने फुगे येईल.

पॅनकेक्सप्रमाणे वस्तुमान लगेच जाड बनते. पण मी नंतर दुसरा ग्लास पाणी ओततो आणि पीठ पातळ करतो. ते द्रव आणि बुडबुडे बनते.

मी भाजी तेल घालतो आणि चांगले मिसळतो. दोन मिनिटांत पीठ तयार आहे.

हे पीठ देखील चांगले आहे कारण त्यास प्रूफिंगची आवश्यकता नाही. ते आधीच स्पार्कलिंग पाण्याच्या खर्चावर खेळते.

स्टोव्हवर पॅन आधीच गरम होत आहे. मी ते वनस्पती तेलाने वंगण घालतो. आपण बेकिंग पॅनकेक्स सुरू करू शकता.

या पातळ पीठासाठी, मी प्रत्येक वेळी तेलाने पॅन ग्रीस करतो. आणि पॅनकेक्स आश्चर्यकारक आहेत. फ्लफी, कुरकुरीत आणि फक्त आपल्या तोंडात वितळणे!

कणकेच्या या प्रमाणात, मी फक्त 10 पॅनकेक्स बेक केले. जर तुमचा माझ्यावर विश्वास असेल की ते खूप चवदार आहेत, तर लगेच अधिक प्रारंभ करणे चांगले.

यीस्टसह शिजवलेले अंडीशिवाय समृद्ध पॅनकेक्स

आणि आणखी एक पर्याय, अंडी आणि दुधाशिवाय पाण्यावर पॅनकेक्स कसे तयार केले जातात ते पाहू या. पण त्याच वेळी, ते चवदार आणि रडी बाहेर चालू. व्वारोना चॅनेलवरील अतिशय तपशीलवार वर्णनासह एक व्हिडिओ.

यीस्ट dough नेहमी उत्कृष्ट परिणाम देते. जे उपवास करतात त्यांच्यासाठी हा पर्याय खरा शोध आहे. जर कोणाला स्वारस्य असेल, तर तुम्ही माझ्या ब्लॉगवर lenten dishes साठी इतर रेसिपी पाहू शकता.

उकळत्या पाण्याने पातळ आणि ओपनवर्क पॅनकेक्स कस्टर्ड

पॅनकेक चाचणीची आणखी एक विजय-विजय आवृत्ती. आम्ही ते उबदार पाण्यात सुरू करू आणि नंतर ते उकळत्या पाण्याने उकळू. या हाताळणीमुळेच पीठ परिपूर्ण होईल.

सर्व उत्पादने तपमानावर असणे आवश्यक आहे हे विसरू नका.

खूप थंड पीठ तयार केले जाणार नाही, कारण सर्व उकळते पाणी त्वरित थंड होईल.

काय आवश्यक असेल:

कसे शिजवायचे:

1. एका मोठ्या भांड्यात अंडी फोडा आणि साखर आणि मीठ घाला. मिक्सर किंवा व्हिस्क वापरून, या सर्व गोष्टींना फेस बनवा.
2. एका वाडग्यात एक ग्लास मैदा आणि सोडा चाळून घ्या. पुन्हा, हळूहळू पाणी घालत, खूप तीव्रतेने मिसळा. आम्हाला पॅनकेक्ससारखे जाड, गुळगुळीत पीठ मिळते. आणि गुठळ्या नाहीत.
3. केटलमधून उकळते पाणी एका ग्लासमध्ये घाला आणि ढवळत न थांबता पटकन पीठ तयार करा.
4. आता वनस्पती तेल घाला आणि आपण पॅनकेक्स बेक करू शकता.
5. गरम तळण्याचे पॅन तेलाने ग्रीस करा आणि पीठाचे अर्धे लाडू घाला.
6. पॅनकेक प्रत्येक बाजूला अर्धा मिनिट तळलेले आहे.
7. त्यांना प्लेटवर ठेवा आणि वितळलेल्या लोणीने ब्रश करा.

ही सोपी आणि स्वादिष्ट रेसिपी अगदी नवशिक्या गृहिणींनाही शोभेल. तुम्हाला पाण्यावर कस्टर्ड पॅनकेक्स नक्कीच मिळतील!

मिनरल वॉटरसह पॅनकेक पीठ बनवण्यासाठी व्हिडिओ रेसिपी

हा पर्याय दुबळा नाही, कारण पिठात अंडी असतात. एक अंडी आणि चमचमणारे पाणी तुम्हाला अप्रतिम, रडी पॅनकेक्स बनविण्यात मदत करेल.

यावर, मी तुम्हाला पुढील पाककृतींपर्यंत निरोप देतो. सर्व प्रश्न आणि शुभेच्छा टिप्पण्यांमध्ये लिहा. आज माझ्याबरोबर स्वयंपाक करणाऱ्या प्रत्येकाचे आभार! माझी इच्छा आहे की प्रत्येकाने मास्लेनित्सा वर मजा करावी आणि मनापासून पॅनकेक्स खावेत!