• दही - 2 किलो
• गाईचे दूध (आपण बकरीच्या दुधापासून घरगुती चीज शिजवू शकता) - 2 लिटर
• लोणी - 200 ग्रॅम
• अंडी - 2 पीसी.
• चहा सोडा - 1 टेबलस्पून
• मीठ - चवीनुसार

(परिचित दूधवाल्याकडून बाजारात घरगुती कॉटेज चीज घेणे चांगले आहे)

स्वयंपाक प्रक्रिया:

व्हॅलेंटिना गोर्बाचेवा कडून घरी चीज बनवण्याची एक अतिशय मनोरंजक रेसिपी, सोपी, जलद आणि तयार करणे सोपे आहे:

जेव्हा माझ्याकडे घर होते, तेव्हा मी अनेकदा स्वतःसाठी दूध आणि कॉटेज चीजपासून घरगुती स्वादिष्ट चीज बनवायचे. घरी चीज शिजविणे खूप सोपे आहे, मुख्य गोष्ट अशी आहे की उत्पादने उच्च दर्जाची आहेत. घरगुती चीज बनवण्याची कृती बदलली जाऊ शकते, चीज शिजवताना जिरे, वाळलेल्या सुगंधी औषधी वनस्पती (उदाहरणार्थ, प्रोव्हेंकल किंवा इटालियन), उन्हात वाळलेले टोमॅटो, वाळलेल्या भोपळी मिरची (पेप्रिका) किंवा फक्त चिरलेली बडीशेप, अजमोदा (ओवा) आणि कोथिंबीर घाला.

कडक चीज मिळविण्यासाठी, कमी चरबीयुक्त सामग्रीसह, आपण लोणीचे प्रमाण कमी करू शकता, ते 100-150 ग्रॅममध्ये घालू शकता. परंतु आपण लोणीसह दलिया खराब करू शकत नाही, म्हणून माझे घरगुती चीज देखील स्वादिष्ट निघाले, येथे ते आहे. फोटोमध्ये आहे.

अर्थात, कदाचित स्टोअरमध्ये विकत घेतलेल्यासारखे नाही, परंतु पर्यावरणास अनुकूल आहे आणि आपल्याला माहित आहे की आपल्या घरगुती चीजमध्ये सर्वकाही नैसर्गिक आहे, गायीचे, ताजे आणि पाम तेल नाही, रंग आणि संरक्षकांशिवाय. सुरुवातीला, माझ्या घरगुती चीज तयार करताना, मी 1 किलो कॉटेज चीजसाठी 3 लिटर दूध वापरले, नंतर मी दुधाचे प्रमाण कमी करण्याचा प्रयत्न केला. मला घरगुती चीजच्या गुणवत्तेत फरक दिसला नाही, म्हणून मी पुरेसे दूध घालू लागलो जेणेकरून ते फक्त कॉटेज चीज झाकले जाईल.

दूध आणि कॉटेज चीजपासून होममेड चीज तयार करणे

मी एका सॉसपॅनमध्ये 2 किलो कॉटेज चीज ठेवले, 2 लिटर दूध ओतले. मी आग लावली. हलके ढवळत असताना (बहुधा फक्त तळाशी, कॉटेज चीज चिकटू शकते), जेणेकरून वस्तुमान समान रीतीने गरम होईल, कॉटेज चीजसह दूध गरम स्थितीत आणा. एकदा तुम्ही मठ्ठा तयार होताना पाहिल्यानंतर, हे सर्व पूर्ण झाले आहे. कॉटेज चीज मऊ प्लॅस्टिकिनसारखे बनते. जोरदार हा दही अंबाडा फोडण्याची गरज नाही. कालांतराने, यास 7-10 मिनिटे लागतात, अधिक नाही.

मग आपल्याला परिणामी चीज वस्तुमानापासून मठ्ठा वेगळे करणे आवश्यक आहे, मी ते सहसा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड वर फेकून, आपण प्रयत्न करणे आवश्यक आहे जेणेकरून शक्य असल्यास, सर्व द्रव बाहेर पडेल आणि दह्याशिवाय दही वस्तुमान जवळजवळ कोरडे होईल. नंतर, कढईत, जिथे आपण घरगुती चीज शिजवू शकता, परिणामी वस्तुमान घालू शकता, तेथे 200 ग्रॅम मऊ लोणी, 2 अंडी, 1 टेस्पून आहेत. l सोडा आणि मीठ. मीठ, अर्थातच, आपल्या चवीनुसार, कोणाला खारट चीज आवडते, कोणीतरी हलके मीठ.

होममेड चीजसाठीचे सर्व साहित्य कढईत किंवा इतर भांड्यात जाड तळाशी (एनामेल केलेले नाही) मिसळा आणि आग लावा.

घरी चीज बनवण्यासाठी सतत देखरेखीची आवश्यकता असते, त्यामुळे तुम्ही त्यापासून दूर जाऊ शकत नाही, कारण स्वयंपाक करताना चीज जळू शकते. सतत ढवळत राहा, मध्यम आचेवर शिजवा, दह्याचे वस्तुमान वितळणे आणि ताणणे सुरू होईल, घरगुती चीज सुमारे 5-7 मिनिटे उकळवा. माझ्याकडे एक लाकडी चमचा आहे ज्याने मी सतत चीज वस्तुमानात व्यत्यय आणतो. चीज केव्हा तयार होईल हे तुम्ही ठरवू शकाल. ते चिकट आणि चिकट होईल. आपण तोंडाने चीजची तयारी निर्धारित करू शकता: वापरून पहा, जर ते आपल्या दातांना चिकटले तर सर्वकाही तयार आहे! चीज तयारीचे आणखी एक चिन्ह म्हणजे ते ज्या डिशमध्ये शिजवले जाते त्या भिंतींच्या मागे मागे पडू लागते.

नंतर गरम होममेड चीज कोणत्याही कंटेनरमध्ये (कप किंवा कंटेनर) आकार देण्यासाठी ओता. कढई काळजीपूर्वक हाताळणे आवश्यक आहे, कारण चीज वस्तुमान खूप लहरी आहे. उबदार होममेड चीज वर क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा जेणेकरून कवच वारा होणार नाही.

मला होममेड क्रीम चीज मिळाली, ते फारसे कठीण नाही, कारण त्यात चरबीचे प्रमाण जास्त आहे, परंतु ते त्याचे आकार धारण करते आणि चाकूने कापले जाऊ शकते.

नोटबुकमधील टिपा:

• दूध आणि कॉटेज चीजपासून घरगुती चीज बनवण्यापासून उरलेला मठ्ठा बेकिंगसाठी वापरला जाऊ शकतो किंवा त्यावर ब्रेडसाठी यीस्ट पीठ घालू शकतो किंवा उन्हाळ्यात मठ्ठ्यावर ओक्रोशका शिजवू शकतो.
• मी स्वतंत्रपणे हायलाइट करू इच्छितो: स्टोअर सहसा कॉटेज चीज विकत नाही, परंतु कॉटेज उत्पादन, जे त्याच्या रचनेत अजिबात कॉटेज चीज नाही, चीज अशा वास्तविक कॉटेज चीजमधून चालणार नाही, वास्तविक फार्म खरेदी करणे चांगले आहे. दुधासह कॉटेज चीज आणि चांगला परिणाम आणि घरगुती चीजची चव मिळवा! पेट्यांमधून अल्ट्रा-पाश्चराइज्ड आणि निर्जंतुकीकरण केलेले दूध वापरू नये.

आणि आमच्या वेबसाइटवर केफिरवर अधिक आहारातील चीजची कृती देखील आहे, ती देखील वापरून पहा:

बॉन एपेटिट आणि स्वादिष्ट चीज तुम्हाला पाककृतींच्या नोटबुकच्या शुभेच्छा देतो!

स्टोअरच्या शेल्फ् 'चे अव रुप वर, प्रक्रिया केलेल्या चीजची निवड खूप मोठी आहे आणि बरेचदा हात स्वतःच मधुर बटर क्रीम असलेल्या बॉक्ससाठी पोहोचतात. तथापि, उत्पादनाची प्रभावी रचना पाहता, त्यातील स्वारस्य त्वरीत कमी होते. आम्ही तुम्हाला रेसिपीचा अभ्यास करण्याची ऑफर देतो जी तुम्हाला घरी वितळलेले चीज कसे शिजवायचे ते सांगेल. काहींसाठी, ही प्रक्रिया अत्यंत कठीण वाटेल, परंतु माझ्यावर विश्वास ठेवा, हे बनविणे अजिबात कठीण नाही आणि जास्त काळ नाही, तर चला ही डिश तयार करण्याच्या गुंतागुंत पाहूया.

आमचे वितळलेले चीज कशापासून, कशापासून बनवले जाते. या उत्पादनाचे नाव स्वतःसाठीच बोलते - होय, होय, ते मिळविण्यासाठी, चीजचा आधार बनवणारा कच्चा माल फक्त वितळणे आवश्यक आहे. औद्योगिक उत्पादनात असेच घडते.

सर्वात सामान्य चीज, उदाहरणार्थ, टिल्सिट किंवा इमेंटल, वितळले जाते, लोणी, दुधाची पावडर, मीठ वितळणारे (अॅडिटीव्ह ई जे आपल्याला घाबरवतात) आणि पाणी जोडले जाते.

आणि प्रामाणिक उत्पादकांच्या एंटरप्राइझमध्ये बनवलेल्या चांगल्या दर्जाच्या उत्पादनाची ही रचना आहे. स्वस्त असलेल्या आणि कोणी आणि कोठे बनवलेल्या चीजमध्ये कोणती पावडर आणि ई-चेक जोडले जातात याची कल्पनाच करता येते.

परंतु एक लहान मूल देखील न घाबरता स्वतः बनवलेले प्रक्रिया केलेले चीज वापरू शकते, कारण त्यात फक्त नैसर्गिक आणि अगदी निरोगी घटक असतात.

घरी, आमच्याकडे फॅक्टरी बनवलेल्या चीजला चव वाढवण्यासाठी, उत्पादनाची मात्रा वाढवण्यासाठी आणि फॉइलसाठी नॉन-स्टिक सुद्धा आवश्यक असणारे पदार्थ नाहीत!

तर, घरगुती प्रक्रिया केलेल्या चीजमध्ये सर्वात सामान्य, परंतु अतिशय उपयुक्त उत्पादन असते - कॉटेज चीज किंवा कॉटेज चीजच्या व्यतिरिक्त दूध! आणि सोडा वितळणारा एजंट म्हणून वापरला जातो. हे सर्व अलौकिक बुद्धिमत्ता म्हणून सोपे आहे.

या उत्पादनाचे उत्पादन, निश्चितपणे, नेहमीच एक जटिल तांत्रिक प्रक्रिया असल्याचे दिसून आले आहे जे केवळ स्वयंचलित उपकरणे आणि डोसिंग उपकरणे असलेल्या उत्पादन दुकानांमध्येच केले जाऊ शकते.

पण आम्ही तुम्हाला खात्री देतो की प्रत्येक गृहिणीच्या स्वयंपाकघरात त्याच्या तयारीसाठी आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट असते. आणि सर्व पाककृती प्रक्रिया विचारात घेऊन प्रक्रियेस अर्धा तास लागतो. आमची चरण-दर-चरण कृती आपल्याला स्वादिष्ट प्रक्रिया केलेले चीज द्रुत आणि सहज कसे मिळवायचे ते दर्शवेल.

घरगुती वितळलेले कॉटेज चीज

साहित्य

• - 100 ग्रॅम + -
• - 500 ग्रॅम + -
• - 2 पीसी. + -
• — 1 चिमूटभर किंवा चवीनुसार + -
• सोडा - 1 टीस्पून (किंवा 5 ग्रॅम) + -

घरगुती मेल्टेड चीज रेसिपी

प्रथम, स्वयंपाकघरातील भांडी तयार करूया.

आम्हाला आवश्यक असेल:

• ब्लेंडर किंवा मिक्सर;
• स्टोव्हवर उकळत्या पाण्याचे भांडे - पाण्याच्या बाथमध्ये चीज वितळण्यासाठी;
• सर्व साहित्य चाबूक करण्यासाठी कंटेनर. हे लक्षात घ्यावे की हा कंटेनर पाण्याच्या बाथच्या वरच्या पॅनवर सोयीस्करपणे ठेवला पाहिजे;
• तयार उत्पादनासाठी उष्णता-प्रतिरोधक कंटेनर.

1. आम्ही कॉटेज चीज एका कंटेनरमध्ये ठेवतो आणि ब्लेंडरने तोडतो जेणेकरून अशी परिस्थिती नाही की घरगुती चीजमध्ये दही वितळत नाही. तथापि, आपण चाळणीतून पुसून टाकू शकता किंवा मांस ग्राइंडरमधून जाऊ शकता, का नाही. व्हीप्ड कॉटेज चीज सुसंगततेमध्ये खूप जाड होते, जवळजवळ प्लॅस्टिकिनसारखे.
2. दह्यात लोणी आणि अंडी घाला. सोडा आणि एक चिमूटभर मीठ, तसेच इच्छित असल्यास, मसाले घाला. गुळगुळीत होईपर्यंत ब्लेंडरने बीट करा.
3. आता आम्ही परिणामी मिश्रणासह कंटेनर एका सॉसपॅनमध्ये उकळत्या पाण्यावर ठेवतो आणि सतत ढवळतो. वितळण्यास सुमारे 5-10 मिनिटे लागतात. जेव्हा मिश्रण पूर्णपणे वितळते आणि द्रव प्रक्रिया केलेल्या चीजसारखे बनते तेव्हा ते तयार कंटेनरमध्ये ओता.

थंड झाल्यावर, उत्पादन वापरासाठी तयार आहे. एकूण, ते सुमारे 700 ग्रॅम बाहेर वळते, इतके थोडे नाही, तुम्ही पहा.

जसे आपण पाहू शकता, परिस्थितीनुसार घरी वितळलेले चीज शिजविणे खूप सोपे आहे, मुख्य गोष्ट अशी आहे की घरी अधिक कुरकुरीत ब्रेड असावी, ज्यावर हे सर्व वैभव पसरू शकते. आणि चीज संपल्याबरोबर, आपण ते पुन्हा शिजवू शकता.

प्रक्रिया केलेले चीज: दुधाची कृती

जर काही कारणास्तव तुमचे कुटुंब अंडी खात नसेल तर तुम्ही तुमच्या कुटुंबासाठी दुधापासून चीज बनवू शकता, जर तुम्ही या रेसिपीमध्ये कॉटेज चीजशिवाय करू शकत नाही. आणि हे उत्पादन आपल्या स्वत: च्या हातांनी घरी कसे बनवायचे, आम्ही तुम्हाला सांगू.

साहित्य:

• तपमानावर लोणी - 100 ग्रॅम;
• फॅटी दूध - 1 एल;
• कॉटेज चीज (शक्यतो होममेड) - 1 किलो;
• सोडा - 1 टीस्पून;
• मीठ - 1 टीस्पून;

अर्थात, गोरमेट्स देखील त्यांच्या चिप्स शोधतील. अशा चीजमध्ये तुम्ही तुमच्या चवीनुसार कोणतेही मसाला घालू शकता: पेपरिका, सुका लसूण, काळी किंवा लाल मिरची, बारीक चिरलेली हिरव्या भाज्या. होय, अगदी बारीक चिरलेला हॅम, लोणचे किंवा तळलेले मशरूम. सर्वसाधारणपणे, आपल्या हृदयाची इच्छा असेल.

मेल्टेड चीज एक सार्वत्रिक डिश मानली जाते. हे बर्याचदा सॅलडमध्ये जोडले जाते, स्वतंत्र स्नॅक म्हणून वापरले जाते. स्टोअर उत्पादने कृत्रिम ऍडिटीव्ह आणि चव वाढवणाऱ्यांनी भरलेली असतात. प्रक्रिया केलेल्या चीजची रचना वाचल्यानंतर, ग्राहक बहुतेकदा ते वापरण्याची इच्छा गमावेल. असे उत्पादन स्वतः बनवण्याचा निर्णय घेतल्यानंतर, अनेक गृहिणी आपले डोके घट्ट पकडतात, कोठून सुरुवात करावी हे माहित नसते. तथापि, सराव मध्ये, सर्वकाही तितके कठीण नाही जितके ते पहिल्या दृष्टीक्षेपात दिसते.

प्रक्रिया केलेले कॉटेज चीज चीज: शैलीतील एक क्लासिक

• लोणी - 95-110 ग्रॅम.
• सोडा - 20 ग्रॅम
• लहान पक्षी अंडी - 4 पीसी.
• मीठ - चवीनुसार
• कॉटेज चीज - 500-600 ग्रॅम.
• मसाले - पर्यायी
• वाळलेल्या किंवा ताजी औषधी वनस्पती - चवीनुसार

1. चीज शिजवण्यासाठी बेस तयार करण्यासाठी, स्टोव्हवर पॅन ठेवा, अर्ध्या पर्यंत पाण्याने भरा. आगाऊ लहान व्यासाचा कंटेनर घ्या, जो वॉटर बाथ वापरताना मुख्य पॅनमध्ये ठेवला जाईल. त्यात दही टाका. प्रक्रिया केलेले चीज बनवण्यासाठीचे मिश्रण पटकन तयार होते.
2. दह्यामध्ये किंचित वितळलेले लोणी घाला, नंतर अंडी आणि सोडा एकूण वस्तुमानात मिसळा (पीठासाठी बेकिंग पावडरने बदलले जाऊ शकते). आइस्क्रीम बटर घालू नका, अन्यथा आपण उत्पादनाची एकसमानता टाळू शकणार नाही.
3. मांस ग्राइंडर किंवा फूड प्रोसेसर घ्या, उपकरणाद्वारे दही दाणेदार वस्तुमान पास करा. तुमच्या स्वयंपाकघरात ब्लेंडर असेल तर ते या प्रक्रियेसाठी उत्तम काम करेल. मिश्रण एकसंध वस्तुमानात बदला, गुठळ्या आणि दाणे काढून टाका. परिस्थितीनुसार तुमची इच्छा असल्यास तुम्ही काटा किंवा व्हिस्क वापरू शकता.
4. जेव्हा मोठ्या सॉसपॅनमधील पाणी उकळते तेव्हा बर्नरला मध्यम शक्ती कमी करा, दही मिश्रण वॉटर बाथमध्ये ठेवा. रचना ढवळणे विसरू नका, पहिल्या कंटेनरला मोठ्या सॉसपॅनच्या तळाशी स्पर्श करू देऊ नका. 4-5 मिनिटांनंतर, दही वस्तुमान वितळलेल्या चीज (चिकट पेस्ट) सारखे दिसेल.
5. मिश्रण गुळगुळीत होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे जेणेकरून शेवटी कॉटेज चीज टेबल सॉल्टच्या दाण्यांपेक्षा मोठे नसतील. स्टीम बाथमधून चीज वस्तुमान काढा, चवीनुसार मसाले आणि मीठ घाला.
6. आपण तयार केलेल्या रचनेत विविध चवींचे मसाले आणि ऍडिटीव्ह जोडून एक अद्वितीय चीज बनवू शकता. चव सुधारण्यासाठी, बारीक चिरलेली शॅम्पिगन, तसेच लसणीसह औषधी वनस्पती घाला. प्रक्रिया केलेले चीज केवळ साइड डिशसहच नव्हे तर जाम किंवा किसलेले बेरी सारख्या गोड पदार्थांसह देखील पूरक असू शकते.
7. वापरण्यापूर्वी, तयार वस्तुमान हलवा आणि दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी कंटेनरमध्ये पॅकेज करा. चीज रेफ्रिजरेटरमध्ये घट्ट होण्यासाठी आणि शेवटी ओतण्यासाठी कित्येक तास सोडा. तयार उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ सहसा 5 दिवसांपेक्षा जास्त नसते.

कॉटेज चीज वितळत नाही: काय करावे

चीज प्रथमच चालू न झाल्यास अस्वस्थ होऊ नका. तुम्हाला अडचण येऊ शकते ज्यामध्ये कॉटेज चीज कोणत्याही सबबीखाली वितळू इच्छित नाही. समस्येचे संभाव्य उपाय विचारात घ्या.

1. दह्याचे वस्तुमान पूर्णपणे वितळणार नाही आणि एकसंध पेस्टमध्ये लक्षणीय गुठळ्या राहू शकतात, अशा परिस्थितीत थोडा अधिक सोडा घालावा. जर मिश्रणाचे कण लहान असतील तर, स्वयंपाकाच्या शेवटी, चीज थंड होण्यासाठी सोडा, ते स्वतःच विरघळतील.
2. कॉटेज चीज वितळणे थेट त्याच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते. त्यात किती चरबी आहे हे महत्त्वाचे नाही. मुख्य गोष्ट अशी आहे की उत्पादन पातळ किंवा गोठलेले नसावे, फक्त एक पूर्णपणे नैसर्गिक रचना स्वागत आहे. जर कॉटेज चीज दर्जेदार असेल तर पहिल्या मिनिटांत त्याचे वितळणे सुरू होईल. अशा प्रकरणांमध्ये जेथे, एक चतुर्थांश तासानंतर, रचनाची सुसंगतता अपरिवर्तित राहते, आम्ही असे मानू शकतो की सर्व काही संपले आहे. कॉटेज चीजपासून जे प्रक्रियेस बळी पडले नाही, चीज बनवता येत नाही.

महत्वाचे!
काही गृहिणींना समस्येचा सामना करावा लागतो जेव्हा सर्व कॉटेज चीज, लहान धान्यांचा अपवाद वगळता, वितळते. सोडा अतिरिक्त सर्व्हिंग देखील मदत करत नाही. या प्रकरणात, त्रास देऊ नका, आगीतून रचना काढून टाका आणि पुढील हाताळणीसाठी पुढे जा. अन्यथा, आपण उत्पादनास अपरिवर्तनीयपणे खराब करण्याचा धोका असतो.

• लोणी - 120 ग्रॅम
• 3.2% च्या चरबीयुक्त सामग्रीसह दूध - 1 एल.
• मीठ - 20 ग्रॅम
• सोडा - 20 ग्रॅम
• कॉटेज चीज - 0.9-1 किलो.

1. स्टोव्हवर पॅन ठेवा, त्यात दूध घाला आणि प्रथम बुडबुडे दिसेपर्यंत मध्यम आचेवर सोडा. यावेळी, कॉटेज चीज स्वयंपाकघरातील चाळणीतून पास करा जेणेकरून ते लहान धान्यांमध्ये फुटेल.
2. दूध आवश्यक उकळत्या बिंदूवर पोहोचताच, बर्नरला कमी पॉवरवर कमी करा. दही उत्पादन घाला, लाकडी स्पॅटुलासह रचना मळून घ्या.
3. 3-5 मिनिटांनंतर, आपल्या लक्षात येईल की रचना विघटित होऊ लागते. तुम्हाला दोन विभाग मिळतील, ज्यात मठ्ठा (पिवळ्या रंगाची छटा असलेले द्रव) आणि वैयक्तिक दही गुठळ्या असतात.
4. मठ्ठा जवळजवळ पारदर्शक होईपर्यंत उत्पादन ढवळणे सुरू ठेवा. सराव दर्शविल्याप्रमाणे, या हाताळणीस सुमारे 5 मिनिटे लागतील. पुढे, उष्णतेपासून कंटेनर काढा, पुढील चरणावर जा.
5. एक विस्तृत कंटेनर आणि एक चाळणी तयार करा, मठ्ठा आणि दही वस्तुमान वेगळे करण्यासाठी डिशेसची आवश्यकता असेल. काही गृहिणी कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह अस्तर नंतर रचना एक चाळणी मध्ये फेकणे पसंत करतात.
6. फिल्टरमध्ये उत्पादन घाला, सर्व द्रव निचरा होईपर्यंत प्रतीक्षा करा. आपल्या हातांनी कॉटेज चीजवर थोडेसे दाबा, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड कडा बांधा, एक पिशवी बनवा. बेसिनवर लटकवा, 1 तास सोडा.
7. लोणीचे चौकोनी तुकडे करा, एका खोल काचेच्या किंवा सिरेमिक भांड्यात स्थानांतरित करा. टर्नटेबलच्या काठावर मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवा. उत्पादन पूर्णपणे वितळवा, दहीमध्ये मिसळा.
8. मीठ, सोडा घाला, तयार मिश्रण मिक्सरने फेटून घ्या किंवा ब्लेंडर वापरा. मुख्य गोष्ट म्हणजे वस्तुमान पूर्ण एकरूपता आणणे. त्यात गुठळ्या असू नयेत, अन्यथा कॉटेज चीज खराब दर्जाची होईल.
9. पुढे, रचना सोयीस्कर पद्धतीने वितळवा. आपण ते जाड-तळाच्या सॉसपॅनमध्ये ओतू शकता, नंतर ते स्टोव्हवर ठेवू शकता. किंवा पाणी / वाफेचे स्नान करा, ज्याने लंगूर सुरक्षित राहील.
10. जेव्हा मिश्रण विरघळते तेव्हा ते चिकट पेस्टसारखे दिसते. तत्परता तपासणे सोपे आहे: काटा आतील बाजूस कमी करा आणि काढा. जर तुम्हाला एकूण वस्तुमानातून थ्रेड्स पसरलेले दिसले तर चीज तयार आहे.
11. स्टोव्हमधून उत्पादन काढा, उष्णता-प्रतिरोधक कंटेनरमध्ये घाला. खोलीच्या तापमानाला थंड करा, नंतर स्टोरेजसाठी रेफ्रिजरेट करा. एक्सपोजर कालावधी एका आठवड्यापेक्षा जास्त नसावा.
12. आपण सूचनांचे अनुसरण केल्यास, बाहेर पडताना आपल्याला 750 ग्रॅम प्राप्त होईल. वितळलेले घरगुती चीज. त्याच्याबरोबर एक कुरकुरीत बन वंगण घालणे, पेपरिका, औषधी वनस्पती, हेम किंवा लोणचे मिसळल्यानंतर सॅलड तयार करा.

गोड वितळलेले कोको-आधारित चीज

• सोडा - 8 ग्रॅम
• कॉटेज चीज - 175 ग्रॅम.
• कोको पावडर - 10 ग्रॅम.
• मध (ऊस साखर सह बदलले जाऊ शकते) - 25 ग्रॅम.

1. स्वयंपाकघरातील बारीक चाळणीतून कोको पावडर चाळून घ्या, कॉटेज चीज चोळा. सूचीबद्ध घटक मिसळा, त्यांना सोडा घाला. वस्तुमान शक्य तितक्या एकसंधतेवर आणा. अर्धवट ओतण्यासाठी एक तासाच्या एक चतुर्थांश साठी रचना सोडा.
2. वेगवेगळ्या आकाराचे (मोठे आणि मध्यम) 2 पॅन निवडा. ओतलेल्या वस्तुमानास लहान व्यासामध्ये चिन्हांकित करा, मोठ्यामध्ये पाणी घाला. एक कंटेनर दुसर्यामध्ये ठेवा, द्रव मध्यम आचेवर उकळवा.
3. परिणामी, आपल्याला पाण्याचे स्नान मिळेल, ज्यामध्ये कॉटेज चीज वितळण्यास सुरवात होईल. 8 मिनिटे वस्तुमान उकळवा, लाकडी स्पॅटुलासह सतत ढवळत रहा. ग्रॅन्युल विरघळताच, वितळलेल्या मधात घाला, आणखी 2 मिनिटे भिजवा.
4. वस्तुमान उष्णता-प्रतिरोधक साच्यात घाला, झाकण असलेले अन्न कंटेनर हे करेल. काही गृहिणी बर्फाच्या पेशींमध्ये चीज ओतणे पसंत करतात आणि नंतर वस्तुमान घट्ट होण्यासाठी सोडतात. सर्व्ह करण्यापूर्वी, चीज टूथपिक्सने टोचली जाते आणि किसलेले चॉकलेटसह शिंपडले जाते.

जर तुम्हाला मूलभूत तंत्रज्ञानाची कल्पना असेल तर घरी प्रक्रिया केलेले चीज बनवणे सोपे आहे. कॉटेज चीजवर आधारित पारंपारिक रेसिपीचा विचार करा, पूर्ण चरबीयुक्त (शक्यतो गाईच्या) दुधापासून गोई उत्पादन बनवण्याचा प्रयत्न करा. आपल्या पूर्वजांना कोको पावडरपासून बनवलेल्या गोड चीजसह लाड करा. इच्छेनुसार अतिरिक्त घटक जोडा (पेप्रिका, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, मशरूम, हॅम, स्मोक्ड सॉसेज इ.).

व्हिडिओ: घरगुती प्रक्रिया केलेले चीज

आज मी कॉटेज चीजपासून होममेड क्रीम चीज बनवण्याची रेसिपी देऊ इच्छितो. अशी उत्पादने, बहुधा, घरी वारंवार तयार केली जात नाहीत, परंतु व्यर्थ आहेत. घरगुती बनवलेले वितळलेले चीज खूप चवदार, स्वादिष्टपणे कोमल बनते आणि जर स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान मसाले आणि अतिरिक्त घटक जोडले गेले तर त्याची चव मसालेदार होईल.
मी हे लक्षात घेऊ इच्छितो की तुमच्या घराजवळील स्टोअरमध्ये खरेदी करता येणारे सर्वात सामान्य "घटक" हे उत्पादन तयार करण्यासाठी योग्य आहेत.
घरगुती प्रक्रिया केलेले होममेड चीज स्टोअरमधून विकत घेतलेल्यापेक्षा जास्त आरोग्यदायी असते कारण ते नैसर्गिक आहे, तुम्हाला माहिती आहे की त्यात विविध ई-श्की, प्रिझर्वेटिव्ह आणि इतर फिलर नसतात. घरगुती प्रक्रिया केलेल्या चीजपासून सूप तयार केले जाऊ शकतात, सँडविच, पिटा ब्रेडसह वंगण घालता येते, ते सॅलड्स आणि विविध स्नॅक्समध्ये जोडले जाऊ शकते. प्रक्रिया केलेल्या चीजसाठी कॉटेज चीज घरगुती, फॅटी वापरणे चांगले आहे, शिजवलेल्या चीजची चव त्याच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते.

चव माहिती विविध स्नॅक्स

साहित्य

• दूध (चरबी सामग्री 3.2%) - 1/2 एल;
• कॉटेज चीज - 350-400 ग्रॅम;
• लोणी - 100 ग्रॅम;
• बेकिंग सोडा - 1/2 टीस्पून;
• कोणतेही वनस्पती तेल - 1/2 टीस्पून;
• मीठ (शक्यतो बारीक) - 1/2 टेस्पून. l

कॉटेज चीज पासून होममेड क्रीम चीज कसे बनवायचे

एका लहान सॉसपॅनमध्ये किंवा सॉसपॅनमध्ये दूध घाला आणि मध्यम आचेवर ठेवा.


बुडबुडे तयार होईपर्यंत गरम करा, परंतु ते उकळू देऊ नका. दुधाच्या पृष्ठभागावर बुडबुडे तयार होऊ लागताच, दही घाला.


या क्षणापासून, प्रक्रियेपासून विचलित होणे अशक्य आहे; सॉसपॅनमधील सामग्री सतत ढवळत रहा.
4-5 मिनिटांनी दही घासण्यास सुरवात होईल.


दही दही झाल्यावर आणि त्या व्यतिरिक्त मठ्ठा तयार झाल्यावर आग बंद करा.
दही-दुधाचे मिश्रण एका चाळणीमध्ये घाला, पूर्वी कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड दोन थरांनी झाकून ठेवा, नंतर वस्तुमान लटकवा, ज्यामुळे अतिरिक्त द्रव काढून टाका.


सॉसपॅन किंवा सॉसपॅन किंवा तळण्याचे पॅनमध्ये लोणी वितळवा.

मीठ, सोडा आणि नख मिसळा, काळजीपूर्वक कॉटेज चीज परिचय.


प्रक्रिया केलेले चीज शिजवण्याची प्रक्रिया 13-15 मिनिटे टिकते, या सर्व वेळी आपल्याला सामग्री सतत मिसळणे आवश्यक आहे.


थोड्या वेळाने, वस्तुमान घट्ट होण्यास सुरवात होईल, जेव्हा ते कॉटेज चीजसारखे दिसणे थांबवते, तेव्हा उष्णतेपासून स्ट्यूपॅन काढण्याची वेळ आली आहे. चीज थोडे थंड करा आणि नंतर ते पूर्व-तयार फॉर्ममध्ये हस्तांतरित करा, ज्याला हलके तेल लावण्याची शिफारस केली जाते. हळुवारपणे स्पॅटुला किंवा चमचेने पृष्ठभाग समतल करा


किंचित थंड होऊ द्या आणि 3-5 तास रेफ्रिजरेट करा.


घरगुती प्रक्रिया केलेले चीज तयार आहे आणि ते आता खाऊ शकते.

टीझर नेटवर्क

घरगुती प्रक्रिया केलेले चीज "यंतर"

स्टोअरच्या शेल्फमधून आपण कोणत्या प्रकारचे सँडविच चीज घेऊ शकत नाही, किंमत विचारात न घेता, रचना आपल्याला सर्वात वाईट घाबरवेल, उत्कृष्टपणे ते आपल्याला न समजण्याजोग्या शब्दांसह गोंधळात टाकेल. आणि होममेड चीज - हे आहे, नैसर्गिक कॉटेज चीजपासून बनविलेले (आपण ते स्वत: फार्म केफिरपासून गरम करू शकता), तसेच सोडा, ज्यावर तुमची आई लहानपणी कुकीज बेक करायची ... फक्त एक आश्चर्यकारक उत्पादन: असे घरगुती बनवलेले मुलांना शाळेत जाण्यासाठी बनवर चीज पसरवता येते आणि चीज सूपमध्ये घालता येते. तुमचे पती हे कसे रेट करतील? सर्वसाधारणपणे, कृती सोपी आहे - वाचा, लक्षात ठेवा आणि शिजवा!

तुला पाहिजे:

• 500 ग्रॅम कॉटेज चीज (आंबट-दूध, "रसायनशास्त्र" शिवाय - हे महत्वाचे आहे),
• 1 चमचे सोडा
• एक चिमूटभर मीठ
• 0.5 चमचे "प्रोव्हेंकल" किंवा "इटालियन औषधी वनस्पती".

अंबर प्रकार चीज रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

कॉटेज चीज तयार करा (या प्रकरणात, ते केफिरपासून घरी गरम होते). चीज खूप पाणचट नसावे, म्हणून "वितळण्याआधी" ते धातूच्या चाळणीत 20 मिनिटे बुडवा जेणेकरून मठ्ठा काच असेल.


आता पाण्याच्या आंघोळीसाठी एक उपकरण तयार करा. नियमानुसार, दोन पॅन घेतले जातात: एक मोठा आहे, दुसरा लहान आहे. प्रथम पाणी ओतले जाते, या पाण्यात दुसरे पॅन ठेवले जाते. दुसऱ्या सॉसपॅनमध्ये चीज ठेवा, चमच्याने गुठळ्यांमधून थोडेसे घासून घ्या. सोडा घाला.


भांडी विस्तवावर ठेवा. खालच्या डब्यातलं पाणी उकळल्यावर दही वितळायला सुरुवात होईल. लांब जाऊ नका, ते ढवळून घ्या - आणि त्याच वेळी सर्वकाही ठीक आहे की नाही आणि चीजमध्ये गुठळ्या राहतील की नाही यावर लक्ष ठेवा. जर तुम्ही घरगुती यंतर सुमारे 10 मिनिटे उकडलेले असेल, परंतु त्यात धान्य आणि कॉटेज चीजचे दाणे असतील तर आणखी एक चिमूटभर सोडा घाला.

वितळलेले चीज या सुसंगततेबद्दल असावे.

जेव्हा चीज तुमच्यासाठी एकसंध दिसते, म्हणजेच ते इच्छित वितळलेल्या सुसंगततेपर्यंत पोहोचते, ते मीठ आणि सुगंधी औषधी वनस्पती घाला.




सर्व काही, आता ते पाण्याच्या आंघोळीतून काढले जाऊ शकते आणि त्वरीत (ते ताबडतोब घट्ट होण्यास सुरवात करेल) तयार ट्रेमध्ये हस्तांतरित केले जाऊ शकते.


बरं, जेव्हा ते पूर्णपणे थंड होईल, तेव्हा ट्रे रेफ्रिजरेटरमध्ये न्या - तो तेथे पाच दिवसांपर्यंत साठवला जाऊ शकतो ... जर तो इतका वेळ “जगतो” तर नक्कीच.


हे केवळ सँडविचसाठी एक उत्तम पर्याय नाही तर प्रयोगासाठी संपूर्ण क्षेत्र देखील आहे. होय, उदाहरणार्थ, "इटालियन औषधी वनस्पती" ऐवजी आपण चीजमध्ये जोडू शकता: लाल गरम मिरचीचे तुकडे (ताजे किंवा वाळलेले); बडीशेप, मीठ आणि लसूण; कांदे सह तळलेले मशरूम; बारीक चिरलेला हॅम ... परंतु असे चीज बेकिंगसाठी फारसे योग्य नाही - ते खूप लवकर वितळते आणि भूक वाढवण्याऐवजी जळते (जोपर्यंत तुम्ही डिश तयार होण्यापूर्वी पाच मिनिटे जोडले नाही).


शुभेच्छा! आणि स्वादिष्ट सँडविच!

होममेड चीज रेसिपी ही चवदार आणि निरोगी अन्नाच्या प्रेमींसाठी एक वास्तविक शोध आहे, कारण असे एपेटाइजर स्वतः तयार करून, आपण खात्री बाळगू शकता की त्यात हानिकारक पदार्थ आणि संरक्षक नाहीत. घरगुती चीज बनवण्यासाठी मुख्य घटक म्हणजे दूध. घरी किंवा स्टोअरमध्ये खरेदी केले जाऊ शकते. बकरीच्या दुधापासून खूप चवदार आणि क्रीमयुक्त घरगुती चीज मिळते. दुधाव्यतिरिक्त, बर्याच पाककृतींमध्ये कॉटेज चीज, आंबट मलई, केफिर आणि बटर देखील समाविष्ट आहे. मीठ, मसाले, मसाले आणि औषधी वनस्पतींच्या मदतीने आपण चीजला इच्छित चव देऊ शकता. जर तुम्ही हिरवे कांदे, चिरलेला हॅम, लसूण, नट, तळलेले मशरूम इत्यादी चीजमध्ये घातल्यास भूक खूप चवदार होईल - फिलर खूप भिन्न असू शकतात.

होममेड चीजसाठी बर्‍याच पाककृती आहेत, त्यानुसार आपण केवळ सामान्य हार्ड चीजच नव्हे तर चीज किंवा प्रक्रिया केलेले चीज तसेच लोकप्रिय प्रकार देखील शिजवू शकता (उदाहरणार्थ, फिलाडेल्फिया, सुलुगुनी मोझारेला, रिकोटा इ.). आपण आश्चर्यकारकपणे स्वादिष्ट क्रीम चीज देखील बनवू शकता जे टोस्टवर पसरले जाऊ शकते किंवा स्वादिष्ट चीज डेझर्ट आणि टॉपिंग्ज बनविण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.

होममेड चीज बनवण्याचे सामान्य तत्त्व खालीलप्रमाणे आहे: दूध एका सॉसपॅनमध्ये ओतले जाते, उकळी आणले जाते, नंतर उर्वरित घटक जोडले जातात. त्यानंतर, दही आणि मठ्ठा वेगळे होईपर्यंत सामग्री काही काळ उकळणे आवश्यक आहे. अशा प्रक्रियेनंतर, चीज चीझक्लॉथमध्ये टाकली पाहिजे आणि मठ्ठ्याला काचेवर लटकवावे किंवा चाळणीत ठेवावे, पॅनवर ठेवावे आणि वर लोड ठेवावे. चीज थंड झाल्यानंतर, ते रेफ्रिजरेटरमध्ये कित्येक तास ठेवता येते जेणेकरून ते व्यवस्थित थंड होईल.

होममेड चीज - अन्न आणि पदार्थ तयार करणे

होममेड चीज बनवण्यासाठी, तुम्हाला एक मोठा सॉसपॅन, एक वाडगा, एक चाळणी आणि स्वच्छ चीजक्लोथ लागेल. मठ्ठा निचरा झाल्यावर ते वर ठेवण्यासाठी काही प्रकारचे वजन तयार करणे देखील आवश्यक आहे. एक पॅन घेणे चांगले आहे ज्यामध्ये दूध नॉन-स्टिक कोटिंगसह गरम केले जाईल जेणेकरून दुधाचे वस्तुमान जळणार नाही.

होममेड चीज बनवण्यासाठी उत्पादनांच्या विशिष्ट तयारीची आवश्यकता नसते, त्याशिवाय आपल्याला दूध, केफिर, आंबट मलई इत्यादीची योग्य मात्रा मोजणे आवश्यक आहे. लोणी मऊ करणे आवश्यक आहे, म्हणून ते रेफ्रिजरेटरमधून आगाऊ काढून टाकणे आवश्यक आहे. आपण मसाले, औषधी वनस्पती आणि इतर फिलर वापरण्याची योजना आखत असल्यास, हे सर्व तयार केले पाहिजे.

घरगुती चीज पाककृती:

कृती 1: होममेड कॉटेज चीज

स्वादिष्ट घरगुती कॉटेज चीजसाठी एक उत्तम कृती. या घटकाव्यतिरिक्त, येथे दूध, अंडी आणि लोणी देखील वापरले जातात. चव अधिक किंवा कमी खारट करण्यासाठी, आपण अनुक्रमे, इच्छित प्रमाणात मीठ घालू शकता. सर्वसाधारणपणे, चीज खूप निविदा आणि मलईदार असते.

आवश्यक साहित्य:

• एक किलोग्राम कॉटेज चीज;
• दूध एक लिटर;
• 3 चिकन अंडी;
• लोणी एक पॅक;
• मीठ - चवीनुसार (सुमारे दीड चमचे);
• सोडा - 1 टीस्पून

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

स्वादिष्ट होममेड चीजसाठी, आपल्याला कोरडे आणि कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज घेणे आवश्यक आहे. कॉटेज चीज दुधासह सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि स्टोव्हवर ठेवा. उकळल्यानंतर, उष्णता कमी करा आणि सुमारे 10 मिनिटे उकळवा, सतत ढवळत रहा. कोरडे कॉटेज चीज वितळेल आणि ताणले जाईल आणि चीज तयार करण्यासाठी हेच आवश्यक आहे. कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह एक चाळणी ओळ आणि दही वस्तुमान बाहेर घालणे. काही मिनिटे काढून टाकण्यासाठी सोडा. कॉटेज चीज, मऊ लोणी नॉन-इनॅमल पॅनमध्ये ठेवा, अंडी फेटून मीठ आणि सोडा घाला. गुळगुळीत होईपर्यंत सर्व साहित्य मिसळा आणि आग लावा. सुमारे 6-7 मिनिटे, सतत ढवळत शिजवा. सर्व साहित्य वितळल्यानंतर, चीज वस्तुमान एका कंटेनरमध्ये ठेवा, झाकून ठेवा आणि थंड होण्यासाठी रेफ्रिजरेट करा.

कृती 2: आंबट मलईसह होममेड कॉटेज चीज

कॉटेज चीज वर स्वादिष्ट होममेड चीजसाठी आणखी एक कृती. तसेच स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला दूध, अंडी आणि आंबट मलईची आवश्यकता असेल. चीज खूप लवकर शिजते आणि नाश्ता सँडविचसाठी उत्तम आहे.

आवश्यक साहित्य:

• 2 अंडी;
• एक किलोग्राम कॉटेज चीज;
• दूध एक लिटर;
• आंबट मलई - 5 चमचे;
• मीठ - 2 टीस्पून

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

कॉटेज चीजवर दूध घाला आणि स्टोव्हवर ठेवा. उकळी आणा आणि उष्णता काढून टाका. वस्तुमान कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड मध्ये ठेवा, द्रव decant आणि पिळून काढणे. कॉटेज चीज नॉन-स्टिक पॅनमध्ये ठेवा, अंडी फोडा आणि आंबट मलई घाला. मिश्रण चवीनुसार मीठ. आपल्या हातांनी वस्तुमान मळून घ्या आणि 5 मिनिटे शिजवा. वस्तुमान एकाच ढेकूळात जमा झाले पाहिजे आणि पॅनच्या तळाशी आणि भिंतींच्या मागे चांगले राहावे. चीज एका मोल्डमध्ये घाला आणि थंड होण्यासाठी रेफ्रिजरेट करा.

कृती 3: होममेड मिल्क चीज

स्वादिष्ट घरगुती चीज दुधासह बनते. रेसिपीमध्ये लोणी, व्हिनेगर आणि बडीशेप देखील वापरली जाते, ज्यामुळे चीज खूप नाजूक चव आणि ताजे सुगंध मिळते. क्षुधावर्धक अतिशय जलद आणि सोप्या पद्धतीने तयार केले जाते. एक लहान मेजवानी किंवा नाश्ता एक उत्तम पर्याय.

आवश्यक साहित्य:

• ताजे दूध एक लिटर (3.5%);
• सफरचंद सायडर व्हिनेगर 30 मिली;
• लोणीचे 2 चमचे;
• बडीशेप आणि मीठ एक चमचे.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

दूध उकळायला ठेवा. उकळल्यानंतर, बटर, बडीशेप आणि व्हिनेगर, मीठ घाला. सर्व साहित्य पुन्हा मिसळा आणि पुन्हा उकळी आणा. मग आग बंद करा. चीज चीझक्लोथवर ठेवा आणि मठ्ठा गाळून घ्या. वर वजन ठेवा. चीज थंड झाल्यावर, चीजक्लोथमधून काढून टाका आणि चिरून घ्या.

कृती 4: हिरव्या कांद्यासह घरगुती दूध चीज

दुधासह, आपण घरगुती चीजसाठी बरेच पर्याय शिजवू शकता. या रेसिपीमध्ये आंबट मलई, सोया सॉस, अंडी आणि हिरवे कांदे देखील वापरले जातात आणि जिरे चीजला एक सुखद मसालेदार चव देते. मसाल्यांचा संच आपल्या स्वतःच्या चवीनुसार एकत्र केला जाऊ शकतो.

आवश्यक साहित्य:

• एक लिटर दूध (2.5%);
• 200 ग्रॅम आंबट मलई (15%);
• 3 अंडी;
• 45 मिली सोया सॉस;
• जिरे अर्धा चमचे;
• हिरवा कांदा.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

सोया सॉस आणि आंबट मलई सह अंडी विजय. कांदा लहान रिंग मध्ये कट. विस्तवावर दुधाचे भांडे ठेवा. दूध उकळल्यानंतर, काळजीपूर्वक आंबट मलईसह अंडी घाला आणि नख मिसळा. सुमारे 5 मिनिटे उकळवा, त्या दरम्यान मठ्ठा वेगळा झाला पाहिजे. शेवटी, जिरे फेकून हिरवे कांदे घाला. गॅसमधून सॉसपॅन काढा आणि वस्तुमान चीजक्लोथमध्ये ठेवा. कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड एक घट्ट गाठ बांधा आणि एक चाळणी मध्ये ठेवा. वर वजन ठेवा. रेफ्रिजरेटरमध्ये रात्रभर सोडा, नंतर चीज भागांमध्ये कापून घ्या.

कृती 5: होममेड बकरी चीज

होममेड बकरी चीज अतिशय कोमल, मलईदार, आनंददायी वितळणारी चव आहे. रेसिपीमध्ये केफिर देखील वापरले जाते आणि मीठाच्या मदतीने आपण चीज चवीनुसार खारट करू शकता.

आवश्यक साहित्य:

• दीड लिटर शेळीचे दूध;
• ताजे केफिर एक लिटर;
• मीठ एक चमचे.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

केफिरने आग लावली. उकळल्यानंतर, पृष्ठभागावरील दही गुठळ्या काढून टाका आणि चाळणीत ठेवा. सीरम वेगळ्या कंटेनरमध्ये फिल्टर करणे आवश्यक आहे आणि खोलीच्या तपमानावर दोन दिवस सोडले पाहिजे. बकरीचे दूध एका सॉसपॅनमध्ये घाला आणि उकळी आणा, नंतर बरा झालेला मठ्ठा घाला. सुमारे 15 मिनिटे सर्वकाही एकत्र उकळवा. यावेळी, गुठळ्या तयार होण्यास सुरवात होईल. चव आणि ताण करण्यासाठी वस्तुमान मीठ. मग वस्तुमान अर्ध्या तासासाठी कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड मध्ये लटकणे आवश्यक आहे, त्यानंतर आपण एक चीज बॉल तयार करू शकता, दोन प्लेट्समध्ये ठेवा आणि पाण्याच्या जारने दाबा. 2-3 तासांसाठी "डिझाइन" सोडा. नंतर रेफ्रिजरेटरमध्ये 6-8 तास चीज काढून टाका, त्यानंतर ते टेबलवर सर्व्ह केले जाऊ शकते.

कृती 6: आंबट मलईसह होममेड बकरी चीज

आंबट मलईसह होममेड बकरी चीज बनवता येते. रेसिपीमध्ये मीठ आणि अंडी देखील वापरली जातात. चीज एक आनंददायी मलईदार आफ्टरटेस्टसह अतिशय कोमल आणि चवदार बनते.

आवश्यक साहित्य:

• शेळीचे दूध दोन लिटर;
• मीठ - 1.5-2 चमचे;
• 6 चिकन अंडी;
• 400 ग्रॅम आंबट मलई.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

सॉसपॅनमध्ये दूध घाला आणि उकळी आणा. मीठ, आंबट मलई आणि बीट अंडी घाला. उकळल्यानंतर, ढवळत राहिल्यानंतर, सुमारे 5 मिनिटे शिजवा. या वेळी, दह्याची गुठळी तयार होईल आणि मठ्ठा तयार होईल. कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड अनेक स्तर एक चाळणी ओळ आणि वस्तुमान बाहेर घालणे. मठ्ठा निथळू द्या आणि चीजवर वजन ठेवा. 4-5 तास या स्थितीत चीज सोडा. यानंतर, चीज थेट चीजक्लोथमध्ये एका वाडग्यात ठेवा आणि 3 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

कृती 7: अदिघे होममेड चीज

अदिघे होममेड चीज आश्चर्यकारकपणे चवदार आणि निरोगी बनते, कारण त्यात हानिकारक पदार्थ आणि संरक्षक नसतात. याव्यतिरिक्त, हे चीज तयार करणे खूप सोपे आहे. आपल्याला स्वयंपाक करण्यासाठी फक्त लिंबू, मीठ आणि दूध आवश्यक आहे. अदिघे होममेड चीज रेफ्रिजरेटरमध्ये बरेच दिवस ठेवता येते.

आवश्यक साहित्य:

• घरगुती दूध दीड लिटर;
• 1 लिंबू;
• मीठ - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

एका लिंबाचा रस पिळून घ्या. दूध उकळायला ठेवा. उकळल्यानंतर, उष्णता काढून टाका आणि 5 मिनिटे सोडा. चवीनुसार मीठ आणि कोणतेही मसाला घाला. लिंबाचा रस घाला आणि ढवळणे सुरू करा. इच्छित प्रतिक्रिया येण्यासाठी, दूध जास्त थंड करणे आवश्यक नाही. ते सुमारे 95 अंश असावे. प्रतिक्रियेनंतर, मठ्ठा आणि वैयक्तिक प्रथिने ढेकूळ वेगळे केले पाहिजेत. वस्तुमान कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड मध्ये ठेवा आणि मठ्ठा निचरा द्या, नंतर एक बारीक चाळणी सह चीज शिफ्ट, वर थोडे दाबून. काही तास थंड होण्यासाठी सोडा.

कृती 8: वितळलेले होममेड चीज

मेल्टेड होममेड चीज नाश्त्यासाठी एक उत्तम पर्याय आहे आणि ते खूप लवकर शिजते. स्वयंपाक करण्यासाठी, आपल्याला कॉटेज चीज, अंडी, सोडा आणि लोणी आवश्यक आहे. तयार चीज ब्रेडवर पसरवता येते, पास्ता सोबत सर्व्ह करता येते. 400 ग्रॅम कॉटेज चीजपासून तुम्हाला भरपूर स्वादिष्ट प्रक्रिया केलेले घरगुती चीज मिळते.

आवश्यक साहित्य:

• कॉटेज चीज 400 ग्रॅम;
• 2 अंडी;
• 100 ग्रॅम बटर;
• सोडा एक चमचे.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

कॉटेज चीज गुळगुळीत होईपर्यंत मळून घ्या, अंडी सह सोडा घाला

आणि पुन्हा मिसळा. दह्यामध्ये मऊ केलेले लोणी घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत पुन्हा मिसळा. पॅनला आगीवर ठेवा आणि सुमारे 15 मिनिटे वितळवा, सतत ढवळत रहा. चवीनुसार चीजमध्ये फिलर्स जोडले जाऊ शकतात: औषधी वनस्पती, लसूण, मसाले, हॅम इ. तयार चीज एका साच्यात घाला, रेफ्रिजरेटरमध्ये थंड होण्यासाठी सेट करा.

- घरगुती चीज बनवण्यासाठी दूध फक्त ताजेच घ्यावे. यावरच अंतिम उत्पादनाची चव अवलंबून असते;

- आपल्याला नॉन-स्टिक कोटिंगसह जाड-भिंतीच्या पॅनमध्ये दुधाचे वस्तुमान शिजवावे लागेल, अन्यथा मिश्रण जळून जाईल;

- चीजची कॅलरी सामग्री कॉटेज चीज आणि दुधाच्या चरबीच्या सामग्रीवर अवलंबून असते, परंतु आपल्याला 2.5% पेक्षा कमी चरबीयुक्त दूध घेण्याची आवश्यकता नाही.