फॉस्फोलिपिड्स हे फॅटी ऍसिडचे एक कॉम्प्लेक्स आहे, ज्याशिवाय शरीराचे सामान्य अस्तित्व अकल्पनीय आहे. तेच सेल झिल्लीचे नाश होण्यापासून संरक्षण करतात आणि आधीच झालेले नुकसान दूर करतात. अत्यावश्यक लिपिड्सचा मुख्य स्त्रोत सोया लेसिथिन आहे. हे उत्पादन सोयाबीनपासून थंड हायड्रेशनद्वारे मिळवले जाते आणि ते इमल्सीफायर आणि सक्रिय अन्न मिश्रित म्हणून वापरले जाते.

फायदेशीर लेसिथिन सोयाबीन तेलापासून मिळते

इतिहास आणि अनुप्रयोग

सोया लेसिथिन म्हणजे काय? लिपिड चयापचयच्या या घटकाबद्दल 1850 मध्ये जगाने प्रथमच ऐकले, जेव्हा फ्रेंच शास्त्रज्ञ मॉरिस बॉबली यांनी अंड्यातील पिवळ बलकपासून काही अंश वेगळे केले. परंतु त्या वेळी, उत्पादनाची उच्च किंमत आणि जटिलतेमुळे, पदार्थाला योग्य ओळख आणि वितरण प्राप्त झाले नाही. आणि फक्त नंतर, 1950 मध्ये, सोयाबीन तेलापासून फॅटी ऍसिडस् (फॉस्फोलिपिड्स) चे एक स्वस्त आवश्यक कॉम्प्लेक्स काढले गेले, ज्याला सोया लेसिथिन म्हणतात.

हे परिशिष्ट काय आहे? रसायनशास्त्र आणि जीवशास्त्राच्या दृष्टिकोनातून, वनस्पती अंश हा एक पृष्ठभाग-सक्रिय पदार्थ (सर्फॅक्टंट) आहे जो अविचल पदार्थांमध्ये मजबूत बंध तयार करतो. दोन भिन्न द्रव्यांच्या उपस्थितीत (सामान्यतः पाणी-तेल), सोया लेसिथिन इमल्सिफायर म्हणून कार्य करते आणि बर्‍यापैकी स्थिर इमल्शन तयार करते.

लिपिडची ही क्षमता अन्न आणि कॉस्मेटिक उद्योगांमध्ये विस्तृत अनुप्रयोग आढळली आहे.

याव्यतिरिक्त, सोयाबीन उत्पादनाचा वापर ऑइल पेंट्स आणि त्यांचे सॉल्व्हेंट्स, कीटकनाशके आणि विनाइल कोटिंग्ज तयार करण्यासाठी केला जातो. कागद आणि लगदा, छपाई आणि अगदी लष्करी उद्योगांमध्ये देखील अर्ज होता.

औषधांमध्ये, दाणेदार किंवा चूर्ण फॉस्फोलिपिड्स अधिक वेळा वापरली जातात. ते हेपॅटोप्रोटेक्टर्स आणि आहारातील पूरकांचा आधार बनतात.

सल्ला. सोया लेसिथिन हा धोकादायक घटक मानला जात नाही आणि पश्चिम युरोप आणि रशियामध्ये वापरण्यासाठी मंजूर आहे. असे असूनही, खाद्यपदार्थाविषयीचा दृष्टिकोन दुहेरी आहे. उत्पादन कोणत्या सोयापासून बनवले आहे हे जोखमीच्या मूल्यांकनात घेतले पाहिजे.

नैसर्गिक लेसिथिन शुद्ध कच्च्या मालापासून प्राप्त केले जाते ज्यात बदल केले गेले नाहीत, परंतु ते क्वचितच अन्न उत्पादनांमध्ये जोडले जाते. बर्‍याचदा, अनुवांशिकरित्या सुधारित रचना असलेले फॉस्फोलिपिड्स इमल्सिफायर म्हणून वापरले जातात.

सोया लेसिथिनची रासायनिक रचना आणि कॅलरी सामग्री

कोणत्याही उत्पादनाचे फायदे आणि हानी त्याच्या रचनेवर अवलंबून असते. सोया लेसिथिन अपवाद नाही. फॅटी ऍसिड आणि जैविक दृष्ट्या सक्रिय यौगिकांच्या समृद्ध संचामुळे, लिपिड घटकाचा शरीरावर खूप फायदेशीर प्रभाव पडतो. तुम्ही यावरून lecithin चे फायदे आणि हानी बद्दल अधिक माहिती जाणून घेऊ शकता.

सोया उत्पादनात हे समाविष्ट आहे:

• फॉस्फेटिडाईलसरीन (3-5%);
• फॉस्फेटिडाईलकोलीन (29-32%);
• फॉस्फेटिल्डिएथेनोलामाइन (20-23%);
• फॉस्फेटिडिलिनोसिटॉल (15-17%);
• फॉस्फेटिडिक ऍसिड (10-17%);
• फायटोस्टेरॉल;
• isoflavones.

याव्यतिरिक्त, लेसिथिनमध्ये टोकोफेरॉल, नैसर्गिक रंगद्रव्ये, स्टेरॉल आणि स्टेरॉल असू शकतात. क्षय, फॉस्फोलिपिड्स कोलीन, ग्लिसरॉल आणि फॅटी ऍसिडचा संच (स्टीअरिक, लिनोलेनिक, ओलेइक, पामिटिक आणि लिनोलिक) तयार करतात.

व्हिटॅमिन बी 4 आणि बी 8 च्या उच्च सामग्रीचा हृदय आणि रक्तवाहिन्यांच्या कार्यावर फायदेशीर प्रभाव पडतो, स्मृती आणि लक्ष सुधारते.

Isoflavones, जे एस्ट्रोजेनचे वनस्पती अॅनालॉग आहेत, मादी शरीरासाठी खूप उपयुक्त आहेत. पदार्थ त्वचा आणि केसांची स्थिती सुधारतात, पुनरुत्पादक प्रणालीचे कार्य पुनर्संचयित करतात, चिडचिड कमी करतात आणि चिंताग्रस्त विकार स्थिर करतात. परंतु पुरुषांसाठी, अतिरिक्त फायटोस्ट्रोजेन हानिकारक असू शकतात.

सोया लेसिथिनच्या कॅलरी सामग्रीबद्दल, ते खूप जास्त आहे. हे रासायनिक संयुगांच्या संचामुळे आहे. अन्नपदार्थापेक्षा आहारातील परिशिष्ट अधिक असल्याने, फॉस्फोलिपिड्स हे फॅटसदृश पदार्थांचे कॉम्प्लेक्स म्हणून दिसतात.

सोया लिपिडची कॅलरी सामग्री, (100 ग्रॅम):

• प्रथिने - 6 ग्रॅम;
• चरबी - 97 ग्रॅम;
• कर्बोदकांमधे - 4-5 ग्रॅम;
• kcal - 913.

बहुतेक स्त्रियांच्या आरामासाठी, हे स्पष्ट केले पाहिजे की लेसिथिनचे सेवन मिलीग्राममध्ये मोजले जाते, म्हणून आपण उत्पादनाच्या उच्च कॅलरी सामग्रीबद्दल काळजी करू नये.

सोया लेसिथिन: शरीरावर परिणाम

प्रथम, शरीरासाठी आवश्यक ऍसिडच्या फायद्यांबद्दल बोलूया. त्यांची क्रिया वैविध्यपूर्ण आहे आणि एखाद्या व्यक्तीच्या आयुष्यभर चालू राहते.

तर, जेव्हा सोया लेसिथिनचा वापर केवळ न्याय्यच नाही तर आवश्यक देखील आहे:

• यकृत रोग, विशेषतः हिपॅटायटीस ए, बी, सी;
• रसायने, कीटकनाशके आणि अल्कोहोल सह विषबाधा;
• हृदय आणि रक्तवाहिन्यांचे विकार;
• तणाव, चिडचिड, नैराश्य;
• स्मृती आणि लक्ष कमी होणे;
• विविध त्वचारोग आणि त्वचारोग, त्वचा कोरडे आणि पातळ होणे;
• स्त्रीरोगविषयक विकार;
• चरबी चयापचय उल्लंघन.

जेरियाट्रिक प्रॅक्टिसमध्ये सोया लेसिथिन विशेषतः प्रभावी आहे. पदार्थ सेनेल डिमेंशिया आणि अल्झायमर रोगाच्या विकासास प्रतिबंधित करते, पित्त स्राव सुधारते, अस्थिबंधन आणि सांध्याची गतिशीलता पुनर्संचयित करते.

निष्पक्ष सेक्ससाठी, फॉस्फोलिपिड्स वेदनादायक आणि अनियमित कालावधीचा सामना करण्यास, रजोनिवृत्ती सुलभ करण्यास, हार्मोनल पातळी पुनर्संचयित करण्यास आणि कर्करोगाच्या ट्यूमरच्या विकासास प्रतिबंध करण्यास मदत करतात. पुरुषांसाठी एक अपरिहार्य पदार्थ - लेसिथिन शुक्राणूजन्य क्रिया सुधारते, प्रोस्टाटायटीसचा कोर्स सुलभ करते.

लक्ष द्या. ज्या स्त्रिया इस्ट्रोजेन (एंडोमेट्रिओसिस) वापरू शकत नाहीत त्या सोया प्रोटीनला अंडी किंवा सूर्यफूल प्रोटीनने बदलले पाहिजे. हायपोथायरॉईडीझम आणि ऑटोइम्यून थायरॉईडायटीस असलेल्या रुग्णांनाही हेच लागू होते.

बालरोग सराव मध्ये व्यापक वापर बाळांच्या मानसिक आणि शारीरिक विकासावर प्रभाव पाडण्यासाठी आवश्यक ऍसिडच्या क्षमतेवर आधारित आहे, शिकण्याची इच्छा वाढवते आणि अपरिचित संघात अनुकूलन गतिमान करते. याव्यतिरिक्त, लेसिथिन व्हिटॅमिन डीचे शोषण सुधारते आणि रिकेट्सच्या विकासास प्रतिबंध करते.

क्रीडा सरावात, फॉसोलिपिड्स घेतल्याने शक्ती आणि सहनशक्ती वाढते, प्रशिक्षणानंतर पुनर्प्राप्ती गतिमान होते, स्नायू दुखणे कमी होते आणि अस्थिबंधन लवचिक बनतात.

सोया लेसिथिनचे विरोधाभास आणि संभाव्य हानी

नैसर्गिक सोया उत्पादन शरीराद्वारे जवळजवळ 90% शोषले जाते आणि हे शक्य असले तरी फार क्वचितच त्याचा प्रतिकूल परिणाम होतो.

त्याच्या रिसेप्शनसाठी contraindications आहेत:

• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• उच्च रक्तदाब;
• स्वादुपिंड चे रोग.

सावधगिरीने, वनस्पती फॉस्फोलिपिड्स पित्ताशयाचा दाह आणि पित्ताशयाचा दाह साठी वापरली जातात.

आणि तरीही, सोया लेसिथिन हानिकारक आहे की नाही? हे सर्व कोणत्या कच्च्या मालापासून बनवले जाते यावर अवलंबून असते. शुद्ध वनस्पती तेलापासून प्राप्त केलेले उत्पादन केवळ उपयुक्तच नाही तर शरीराच्या सामान्य कार्यासाठी देखील आवश्यक आहे.

परंतु अनुवांशिकदृष्ट्या सुधारित सोयापासून तयार होणारे फॉस्फोलिपिड्स मानवांसाठी हानिकारक असतात. पेशींवर त्यांचा प्रभाव पूर्णपणे समजला नसला तरी, हे आधीच स्पष्ट आहे की जीएमओ खाद्यपदार्थांमुळे ऍलर्जी आणि कर्करोग होऊ शकतो, वृद्धत्वाची प्रक्रिया गतिमान होऊ शकते आणि वंध्यत्व होऊ शकते.

लक्ष द्या. अनुवांशिकदृष्ट्या सुधारित पिके आणि संबंधित तणनाशके केवळ मानवांसाठी हानिकारक नाहीत. रसायने पक्षी आणि कीटक, भूमिगत जीव आणि उभयचरांना इजा करतात, माती प्रदूषित करतात आणि प्रजाती विविधता कमी करतात.

विशेषत: मोठ्या प्रमाणावर हानिकारक सोया लेसिथिन, ज्याला व्यावसायिक म्हणतात, यूएसए, चीन आणि दक्षिणपूर्व आशियाच्या देशांमध्ये व्यापक आहे. रशियामध्ये, उत्पादनावर बंदी आहे, परंतु त्यातील उत्पादने अनेकदा दर्जेदार उत्पादनाच्या वेषात स्थानिक बाजारपेठेत प्रवेश करतात.

सोया लेसिथिन इमल्सीफायर म्हणून

हे सर्वत्र आहे - मासे आणि मांस कटलेटमध्ये, मिठाई, केक आणि कुकीजमध्ये, पास्ता आणि ब्रेडमध्ये, पदार्थ घट्ट करण्यासाठी आणि सुसंगतता सुधारण्यासाठी, अविभाज्य घटक एकत्र करण्यासाठी आणि वस्तूंचे शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी वापरला जातो.

सोया लेसिथिन उत्पादनांच्या रचनेत काय आहे आणि ते कोणत्या प्रकारचे आहे ते पाहूया? आज, अन्न उद्योगात दोन प्रकारचे इमल्सीफायर्स वापरले जातात:

• E322 - वनस्पती तेलापासून बनविलेले नैसर्गिक सोया लेसिथिन;
• E476 हे एरंडेल तेलापासून बनवलेले पॉलीग्लिसेरॉल आहे.

ऍडिटीव्ह E322 सुरक्षित मानला जातो, म्हणून, अँटिऑक्सिडंट आणि घट्ट करणारा म्हणून, ते बाळाचे अन्न आणि आईच्या दुधाच्या पर्यायांसह जवळजवळ सर्व पदार्थांमध्ये जोडले जाते. याव्यतिरिक्त, शुद्ध सोया लेसिथिन इमल्सीफायर शरीराला आवश्यक असलेल्या फॅटी ऍसिडसह अन्न घटक समृद्ध करते.

Polyglycerol E476 हे आफ्रिकन एरंडेल बीन आणि पॉलीहायड्रिक अल्कोहोल ग्लिसरॉलच्या बियापासून मिळते. हे उत्पादन काय आहे? चमकदार पिवळ्या रंगाचा एक चिकट, तेलकट पदार्थ E322 लेसिथिनचा स्वस्त अॅनालॉग आहे आणि मार्जरीन, स्क्वॅश किंवा एग्प्लान्ट कॅविअर, पॅट, अंडयातील बलक, आइस्क्रीम आणि चॉकलेटच्या उत्पादन प्रक्रियेत वापरला जातो.

पॉलीग्लिसेरॉल फायदेशीर आहे की हानिकारक? या प्रश्नाचे निःसंदिग्धपणे उत्तर देणे कठीण आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की आज, E476 च्या उत्पादनात, अनुवांशिकरित्या सुधारित कच्चा माल बहुतेकदा वापरला जातो. असे असूनही, रशियासह जगातील अनेक देशांमध्ये, अॅडिटीव्ह सुरक्षित मानले जाते आणि वापरासाठी मंजूर केले जाते.

यावरून आपण असा निष्कर्ष काढू शकतो की नैसर्गिक पॉलीग्लिसरॉल, वाजवी प्रमाणात सेवन केले जाते, परंतु त्याचा कोणताही विशेष फायदा होत नसला तरी हानी होत नाही. म्हणून, इमल्सिफायरला सामान्य आहारातील परिशिष्ट म्हणून घ्या - सावधगिरीने, परंतु कट्टरतेशिवाय.

लक्ष द्या. कधीकधी लेबलांवर तुम्हाला E476 नाही तर PGPR किंवा Polyglycerol polyricinoleate सापडते. सावध रहा आणि लक्षात ठेवा - तीच गोष्ट आहे.

चॉकलेटमध्ये सोया लेसिथिन: हानी आणि फायदा

वास्तविक, उच्च-गुणवत्तेच्या चॉकलेटच्या रचनेत एक नैसर्गिक स्टॅबिलायझर - कोको बीन बटरचा समावेश असावा. हे खूप महाग असल्याने, बरेच उत्पादक मौल्यवान पदार्थ स्वस्त ऍडिटीव्ह - सोया लेसिथिनसह बदलतात. स्वाभाविकच, असे उत्पादन त्वरित त्याचे पौष्टिक मूल्य गमावते, जरी उत्पादनाची साधेपणा आणि गती लक्षणीय वाढली आहे. अंतिम उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ देखील वाढले आहे.

चॉकलेटमध्ये सोया लेसिथिनचे फायदे आणि हानी काय आहेत? जर आपण अशा उत्पादनाच्या फायद्यांबद्दल बोललो तर, आम्ही टाइलची कमी कॅलरी सामग्री, आवश्यक ऍसिड आणि आयसोफ्लाव्होनची उच्च सामग्री लक्षात घेऊ शकतो. कमतरतांपैकी, ऍलर्जीची संभाव्य घटना दर्शविली पाहिजे.

सोया चॉकलेटचा एक मोठा तोटा असा आहे की ते बनवण्यासाठी E476 चा वापर केला जातो.

आपण नैसर्गिक उत्पादन कमी दर्जाच्या उत्पादनापासून लेसिथिनसह स्वरूप, चव आणि नाजूकपणामध्ये वेगळे करू शकता. तर, वास्तविक टाइल्समध्ये चमकदार आणि गुळगुळीत पृष्ठभाग, चांगली ठिसूळपणा आणि समृद्ध, कडू चव असते. सोया उत्पादनांमध्ये स्निग्ध आफ्टरटेस्ट, चिकट पोत आणि मॅट फिनिश असते.

सोया लेसिथिन सोल्गर

सोलगर हे बाजारातील सर्वात जुने आणि सर्वात प्रतिष्ठित पौष्टिक पूरकांपैकी एक आहे. या ब्रँडची सर्व उत्पादने शुद्धता आणि उच्च गुणवत्तेद्वारे ओळखली जातात. सोलगर सोया लेसिथिन अपवाद नाही.

उत्पादन ग्रॅन्युल्स आणि कॅप्सूलमध्ये उपलब्ध आहे. नंतरचे जिलेटिनचे बनलेले आहेत आणि ते आकाराने बरेच मोठे आहेत, परंतु, बर्याचजणांना आश्चर्य वाटले की ते गिळणे खूप सोपे आहे. कॅप्सूल सामान्यतः ज्यांना लेसिथिनची चव आवडत नाही त्यांच्याद्वारे निवडली जाते.

ग्रॅन्युल्समधील सोया लेसिथिनच्या पुनरावलोकनांमध्ये, वापरण्यास सुलभता लक्षात घेतली जाते - आपण सकाळची लापशी किंवा कोशिंबीर या पदार्थासह शिंपडा, उबदार पेयाने नीट ढवळून घ्यावे. सर्व खरेदीदार लक्षात घेतात की सोलगरचे दाणेदार उत्पादन हे लेसिथिनमध्ये सर्वात स्वादिष्ट आहे.

80% पेक्षा जास्त ग्राहकांनी आरोग्यामध्ये स्पष्ट सुधारणा पाहिल्या: स्मृती आणि लक्ष वाढले, मिठाईची लालसा नाहीशी झाली, यकृत क्षेत्रातील अस्वस्थता नाहीशी झाली. महिला म्हणतात की त्वचा मऊ आणि अधिक हायड्रेटेड झाली आहे, मूड वाढला आहे आणि काम करण्याची क्षमता पुनर्संचयित झाली आहे. रजोनिवृत्तीची लक्षणे देखील कमी होतात.

सोलगर लेसिथिनच्या पुनरावलोकनातील पुरुष असा दावा करतात की उत्पादन लठ्ठपणाशी लढण्यास मदत करते, रक्तदाब सुधारते आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे कार्य सुधारते. मी परिशिष्टाची कमी किंमत, तसेच सुधारित डीएनए नसल्यामुळे देखील खूश आहे.

सोया लेसिथिन कोठे खरेदी करावे?

आज, तुम्ही फार्मसी किंवा ऑनलाइन स्टोअरमध्ये सोया उत्पादन खरेदी करू शकता जे पौष्टिक पूरक विकतात. खरे आहे, अशा संसाधनांच्या किंमती बहुतेक वेळा जास्त असतात आणि गुणवत्तेची खात्री कोणीही देऊ शकत नाही.

सोया लेसिथिनचे फायदे आणि हानी याबद्दल प्रिंट आणि टेलिव्हिजनवर अधिकाधिक माहिती दिसते. हे शुद्ध सोयाबीन तेलापासून कमी तापमानात तयार केलेले चवदार आणि जैविक दृष्ट्या सक्रिय खाद्य पदार्थ आहे.

लेसिथिन फॉस्फोलिपिड्स, जीवनसत्त्वे आणि तेलाने भरलेले असते, चरबीच्या चयापचयात भाग घेते. त्याचे फायदेशीर गुणधर्म प्रतिकूल पर्यावरणीय भागात राहणाऱ्या लोकांसाठी अपरिहार्य आहेत, रेडिओन्यूक्लाइड्स आणि जड धातू काढून टाकतात.

सोया लेसिथिन फायदे - 11 आरोग्य फायदे

मासे, कुक्कुटपालन आणि वनस्पतींसह मानवी आणि प्राण्यांच्या शरीरातील प्रत्येक ऊतकांमध्ये लेसिथिन आढळते. परंतु मानवांसाठी, लेसिथिन सर्वात महत्वाचे आहे कारण यकृतामध्ये त्याचे प्रमाण - 50 टक्के आणि पाठीचा कणा - 30. मज्जासंस्थेमध्ये या पदार्थाचे 17 टक्के असते. बहुतेक लेसिथिन मानवी हृदयात आढळते.

मानवी आरोग्यासाठी सोया लेसिथिनचे 11 फायदेशीर गुणधर्म, प्रक्रियांमध्ये सहभाग:

1. सेल्युलर पुनर्प्राप्तीमध्ये सक्रिय सहभाग.
2. केंद्रीय मज्जासंस्था आणि मेंदूची कार्यक्षमता सुनिश्चित करणे.
3. शरीराच्या अवयवांना आणि ऊतींना जीवनसत्त्वे असलेल्या पोषक घटकांचे वितरण.
4. शक्तिशाली अँटिऑक्सिडंट क्रिया, विषारी घटकांना बेअसर करते.
5. सोया लेसिथिन यकृतासाठी चांगले आहे, अवयवाचे संरक्षण आणि समर्थन करते, सर्वात मजबूत हेपॅटोप्रोटेक्टर आहे.
6. शरीराच्या पुनरुत्पादक कार्याची उत्तेजना. सकारात्मक प्रभाव गर्भाशयात बाळाच्या विकासापर्यंत देखील वाढतो, श्रम क्रियाकलापांवर फायदेशीर प्रभाव पडतो. परंतु ते वापरण्यास प्रारंभ करण्यासाठी, आपल्याला उपचार करणार्या स्त्रीरोगतज्ञाचा सल्ला घेणे आवश्यक आहे.
7. रजोनिवृत्तीमध्ये किंवा मासिक पाळीचे उल्लंघन करणाऱ्या स्त्रियांसाठी, ज्यामध्ये जास्त रक्तस्त्राव होतो.
8. पित्ताशयामध्ये दगडांच्या उपस्थितीत, मीठ ठेवींचे उच्चाटन झाल्यामुळे.
9. संधिवात सांधेदुखीपासून आराम, शरीरातील खनिजे आणि चरबीचे संतुलन सामान्य करणे.
10. वजन स्थिरीकरण.
11. नखे आणि केसांवर एक फायदेशीर प्रभाव, जो कॉस्मेटोलॉजी क्षेत्रात मोठ्या प्रमाणावर वापरला जातो.

त्याचे सकारात्मक परिणाम विशेषतः वृद्ध लोक आणि खेळाडूंसाठी महत्वाचे आहेत ज्यांना त्याची कमतरता आहे. मज्जासंस्थेचे कार्य, मेंदूची क्रिया, प्रतिकारशक्ती कमी होणे आणि घेतलेल्या औषधांच्या परिणामकारकतेमध्ये बिघाड यातून हे दिसून येते.

शरीराच्या सामान्य कार्यासाठी, दररोज 5 ग्रॅम लेसिथिन पुरेसे आहे. परंतु काही प्रकरणांमध्ये, एक कमतरता उद्भवू शकते, जी पौष्टिक पूरकांनी भरून काढली जाते.

वापरासाठी संकेत

औषधी उद्देशाने, औषधाची कमतरता आढळल्यास, सोया लेसिथिन खालील आरोग्य समस्यांसाठी सूचित केले जाते:

• हृदयविकाराचा झटका आणि एथेरोस्क्लेरोसिस;
• उच्च रक्तदाब सह एनजाइना पेक्टोरिस;
• परिधीय सह CNS घाव;
• तीव्र स्वरुपात स्वादुपिंडाचा दाह आणि मधुमेह मेल्तिस;
• पाचक अवयवांचे कोणतेही जुनाट रोग;
• त्वचा विकृती आणि ऍलर्जी;
• एटोपिक त्वचारोगासह सोरायसिस;
• एक जुनाट स्वरूपात यकृत रोग;
• सांध्यासंबंधी आजार आणि कशेरुका;
• डोळा आणि दंत रोग;
• श्वसन समस्या;
• लठ्ठपणा सह नशा;
• स्त्रीरोगविषयक क्षेत्राशी संबंधित फायब्रोमास.

डोस शारीरिक क्रियाकलाप आणि सामान्य स्थितीवर अवलंबून असतात. पदार्थाच्या कमतरतेमुळे तंतूंसह तंत्रिका पेशी पातळ होतात, मध्यवर्ती मज्जासंस्थेची संपूर्ण क्रिया विस्कळीत होते. हे सर्व तीव्र थकवा आणि अत्यधिक चिडचिडपणामध्ये "परिणाम" करेल, एखाद्या व्यक्तीला सामान्यपणे जगू आणि कार्य करण्यास परवानगी देत ​​​​नाही.

स्टॅबिलायझर E476 फॅटी सोया लेसिथिन आहे, जे नेहमीच्या उत्पादनांमध्ये आढळते. बर्याच देशांमध्ये, पदार्थ वापरण्यासाठी परवानगी आहे, तो निरुपद्रवी मानला जातो. परंतु खरं तर, हे अन्न पूरक, अन्यथा पॉलीग्लिसरीन म्हटले जाते, त्याचे फायदे आणि मानवी शरीरासाठी हानी याबद्दल अजूनही विवादास्पद आहे.

प्रक्रिया केलेल्या वनस्पती तेलांमधून, सोया लेसिथिन E476 प्राप्त केले जाते, रंग, चव आणि गंधशिवाय फॅटी पदार्थाच्या स्वरूपात सादर केले जाते. अॅडिटीव्हची व्याप्ती अन्न उत्पादनांपर्यंत विस्तारते, त्यांना विशिष्ट गुणधर्मांसह संपन्न करते. उदाहरणार्थ, खर्च कमी करण्यासाठी आणि सुव्यवस्थित सुधारण्यासाठी ते चॉकलेटमध्ये जोडले जाते.

चॉकलेट व्यतिरिक्त, आजकाल ते केचअप आणि सॉस, अंडयातील बलक आणि मार्जरीन तयार करण्यासाठी वापरले जाते, ज्यात द्रव तयार सूपचा समावेश आहे.

खादय क्षेत्र

सोया लेसिथिनचा अन्न उत्पादनात यशस्वीरित्या वापर केला जातो. हे कन्फेक्शनरी फॅटच्या घटकांपैकी एक आहे, प्लास्टीसिटीसह त्याचे विघटन आणि घनता वाढवते.

लेसिथिनच्या उपस्थितीसह कमी चरबीयुक्त सामग्री तेलकटपणाने भरलेली असते. दुग्धजन्य पदार्थांच्या उत्पादनात, कोरड्या स्वरूपात दूध विरघळण्याच्या प्रक्रियेस गती देण्यासाठी आणि शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी लेसिथिनचा वापर केला जातो. फ्रोझन डेझर्ट आणि आइस्क्रीम लेसिथिनसह एकसंध वस्तुमान मिळवतात.

लेसिथिन असलेली उत्पादने

सोया लेसिथिन मोठ्या प्रमाणात आहे:

1. एक चिकन अंडी मध्ये.
2. यकृत चिकन आणि गोमांस.
3. फॅटी मासे आणि कोणत्याही वनस्पती तेल.
4. सूर्यफूल बिया आणि काजू.
5. डुकराचे मांस आणि गोमांस मांस मध्ये.
6. ब्रोकोली सह पांढरा कोबी मध्ये.
7. शेंगा मध्ये, सोया समावेश.

परंतु सर्वात तर्कसंगत आहार देखील मानवी शरीराला पुरेसे लेसिथिन देणार नाही. कारण शरीराद्वारे अन्न पूर्णपणे शोषले जात नाही. सोया लेसिथिनसह फूड सप्लिमेंट्स, फार्मसी चेनमध्ये प्रत्येकासाठी उपलब्ध आहेत, हे निराकरण करण्यात मदत करतात.

विषयात:-कोण आनंदी आहे, आणि कोणाचा त्याग करणे चांगले आहे.

बाळ अन्न आणि सोया लेसिथिन

बेबी फूडच्या निर्मितीमध्ये, अॅडिटीव्ह देखील वापरला जातो, जो मध्यवर्ती मज्जासंस्था आणि परिधीय मज्जासंस्थेच्या निर्मितीमध्ये मदत करतो. जन्मपूर्व विकास त्याशिवाय करू शकत नाही, चिंताग्रस्त ऊतकांसह मेंदू तयार करतो. पौगंडावस्थेमध्ये, सोया लेसिथिन अवयव आणि प्रणालींच्या निर्मितीमध्ये भाग घेते. मुलांवर ऍडिटीव्हचा सकारात्मक प्रभाव, अनेकदा खोडकर आणि रडत असल्याचे लक्षात आले.

मुलांसाठी लेसिथिनसह जीवनसत्त्वे कोणत्याही वयात विशिष्ट डोसमध्ये दर्शविली जातात, जी स्थानिक बालरोगतज्ञांनी लिहून दिली आहेत. ते कॅप्सूल, जेल, ग्रॅन्यूल आणि पावडरच्या स्वरूपात सादर केले जातात.

प्रौढ लोक कॅप्सूलच्या रूपात लेसिथिन घेतात - 1 तुकडा दिवसातून दोनदा, मुख्य आहाराव्यतिरिक्त. द्रव उबदार पदार्थांमध्ये जोडण्याचा पर्याय आहे - प्रत्येकी 1 टिस्पून. दिवसातून तीन वेळा.

झोपायला जाण्यापूर्वी, केफिर वापरण्याची शिफारस केली जाते, त्यात लेसिथिन ओतण्यासाठी उत्तेजना आणि चिडचिडेपणापासून मुक्त होते. काही प्रकरणांमध्ये, डोस 5 टेस्पून पर्यंत वाढवण्याची परवानगी आहे. l दिवसा, परंतु डॉक्टरांच्या परवानगीने.

महत्वाचे मुद्दे

पॅकेज उघडताना, ग्रॅन्युलर सप्लीमेंट 2 महिन्यांच्या आत सेवन करणे आवश्यक आहे. पित्त स्त्राव वाढविण्याच्या क्षमतेमुळे पित्ताशयाच्या खड्ड्यांच्या उपस्थितीमुळे सोया लेसिथिन घेताना सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे.

पित्ताशयाचा दाह असलेल्या स्वादुपिंडाचा दाह वाढताना, उपस्थित डॉक्टरांच्या परवानगीनंतर आणि त्याच्या देखरेखीखाली परिशिष्ट घेणे सुरू करण्याची शिफारस केली जाते.

औषधाचा भारदस्त डोस वापरताना, आपल्याला ते व्हिटॅमिन सी घेण्यासह एकत्र करणे आवश्यक आहे, जे कोलीनसह कॅल्शियमच्या देवाणघेवाणीद्वारे सोडलेल्या नायट्रोसॅमिनच्या नकारात्मक प्रभावापासून संरक्षण करू शकते.

हानी आणि lecithin च्या contraindications

सोया लेसिथिन, फायद्यांव्यतिरिक्त, मानवी शरीराला देखील हानी पोहोचवू शकते. परिशिष्ट अंतःस्रावी प्रणालीचे कार्य दडपून टाकते आणि अकाली जन्मास देखील उत्तेजन देते. त्यानुसार, गर्भवती महिला आणि थायरॉईड समस्या असलेल्या वृद्धांसाठी लेसीथिन हानिकारक आहे.

या उत्पादनास संवेदनशीलतेमुळे एलर्जीची प्रतिक्रिया होऊ शकते. लेसिथिनच्या जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने पाचन तंत्रातून लाळ वाढणे, अपचन आणि मळमळ या स्वरूपात अप्रिय लक्षणे दिसून येतात.

त्याचा कोड E322 आहे आणि ते इमल्सिफायर पदार्थांच्या गटाशी संबंधित आहे, जे वेगवेगळ्या घनतेच्या आणि रासायनिक गुणधर्मांच्या पदार्थांच्या चांगल्या मिश्रणासाठी वापरले जातात. इमल्सीफायरचे एक उल्लेखनीय उदाहरण म्हणजे अंड्यातील पिवळ बलक आणि प्रथिने, ज्याचा वापर डिशमधील घटक "गोंद" करण्यासाठी केला जातो. अंड्यांमध्ये प्राण्यांचे लेसिथिन असते. अन्न उद्योगात त्याचे वितरण झाले नाही, कारण प्राप्त करण्याची प्रक्रिया कष्टदायक आहे. प्राण्यांच्या लेसिथिनने भाजीपाला लेसिथिनची जागा घेतली आहे, जी सूर्यफूल आणि सोयाबीनपासून मिळते.

E322 शिवाय चॉकलेट, कँडीज, मार्जरीन, बेबी फूड फॉर्म्युला, कन्फेक्शनरी आणि बेक केलेले पदार्थ विकत घेणे दुर्मिळ आहे, कारण अॅडिटीव्ह उत्पादनांचे शेल्फ लाइफ वाढवते, चरबी द्रव स्थितीत ठेवते आणि बेकिंग प्रक्रिया सुलभ करते, पीठ डिशेसला चिकटण्यापासून प्रतिबंधित करते. .

सोया लेसिथिन घातक पदार्थांशी संबंधित नाही आणि रशिया आणि युरोपियन देशांमध्ये त्याला परवानगी आहे, परंतु असे असूनही, त्याबद्दलचा दृष्टिकोन अस्पष्ट आहे. पदार्थाच्या गुणधर्माचे मूल्यमापन करताना, ते कशापासून बनलेले आहे हे विचारात घेतले पाहिजे. नैसर्गिक सोया लेसिथिन हे नॉन-जीएमओ सोयाबीनपासून तयार केले जाते, परंतु ते पदार्थांमध्ये क्वचितच जोडले जाते. अनुवांशिकरित्या सुधारित सोयाबीनमधील लेसिथिन प्रामुख्याने वापरला जातो.

सोया लेसिथिनचे फायदे

सोया लेसिथिनचे फायदे तेव्हाच लक्षात येतात जेव्हा ते नैसर्गिक सोया फळांपासून बनवले जाते.

सोया लेसिथिनच्या रचनेत, पर्यावरणास अनुकूल बीन्सपासून मिळविलेले पदार्थ समाविष्ट आहेत: फॉस्फोडायथिलकोलीन, फॉस्फेट्स, बी जीवनसत्त्वे, लिनोलेनिक ऍसिड, कोलीन आणि इनोसिटॉल. हे पदार्थ शरीरासाठी आवश्यक आहेत, कारण ते महत्त्वपूर्ण कार्ये करतात. सोया लेसिथिन, ज्याचे फायदे यौगिकांच्या सामग्रीमुळे आहेत, शरीरात एक जटिल कार्य करते.

रक्तवाहिन्या अनलोड करते आणि हृदयाला मदत करते

हृदयाच्या आरोग्यासाठी, कोलेस्टेरॉल प्लेक्स नसलेल्या वाहिन्या आवश्यक आहेत. रक्तवहिन्यासंबंधी नळ्या सामान्य रक्त परिसंचरण परवानगी देत ​​​​नाहीत. अरुंद नळ्यांमधून रक्त हलवण्यासाठी हृदयाला खूप प्रयत्न करावे लागतात. लेसिथिन कोलेस्टेरॉल आणि चरबी एकत्र आणि रक्तवहिन्यासंबंधीच्या भिंतींना जोडू देत नाही. लेसिथिन हृदयाच्या स्नायूंना मजबूत आणि अधिक लवचिक बनवते, कारण रचनामध्ये समाविष्ट असलेले फॉस्फोलिपिड्स एल-कार्निटाइन अमीनो ऍसिडच्या निर्मितीमध्ये गुंतलेले असतात.

चयापचय गतिमान करते

सोया लेसिथिन चरबीचे चांगले ऑक्सिडायझेशन करते आणि त्यांचा नाश करते, ज्यामुळे ते लठ्ठ असलेल्यांसाठी उपयुक्त आहे. लिपिड्सचे विघटन करून, ते यकृतावरील ओझे कमी करते आणि त्यांचे संचय रोखते.

मेंदूच्या कार्यात मदत होते

मानवी मेंदूच्या 30% भागामध्ये लेसिथिन असते, परंतु प्रत्येकामध्ये ही आकृती सामान्य नसते. लहान मुलांना अन्नातून लेसिथिनसह डोके केंद्र भरणे आवश्यक आहे. लहान मुलांसाठी, आईचे दूध हे सर्वोत्तम स्त्रोत आहे, जेथे ते तयार आणि सहज पचण्यायोग्य स्वरूपात असते. म्हणून, सर्व शिशु सूत्रांमध्ये सोया लेसिथिन असते. मुलांच्या विकासावर होणारा परिणाम कमी लेखू नये. आयुष्याच्या पहिल्या वर्षात लेसिथिनचा एक भाग न मिळाल्याने, मूल विकासात मागे पडेल: नंतर तो बोलण्यास सुरवात करेल, तो अधिक हळूहळू माहिती शिकेल आणि लक्षात ठेवेल. परिणामी शाळेच्या कामगिरीवर परिणाम होणार आहे. लेसिथिन आणि स्मरणशक्तीच्या कमतरतेमुळे ग्रस्त आहे: त्याच्या कमतरतेसह, स्क्लेरोसिस वाढतो.

तणावापासून संरक्षण करते

मज्जातंतू तंतू नाजूक आणि पातळ असतात, ते मायलिन आवरणाद्वारे बाह्य प्रभावांपासून संरक्षित असतात. परंतु हे कवच अल्पायुषी आहे - त्याला मायलिनच्या नवीन भागांचा प्रवाह आवश्यक आहे. हे लेसिथिन आहे जे पदार्थाचे संश्लेषण करते. म्हणून, ज्यांना चिंता, तणाव आणि तणावाचा अनुभव येतो, तसेच वयाच्या लोकांना लेसिथिनचा अतिरिक्त स्त्रोत आवश्यक आहे.

निकोटीनची लालसा कमी करते

न्यूरोट्रांसमीटर एसिटिलकोलीन, लेसिथिनच्या सक्रिय घटकांपैकी एक, निकोटीनसह "मिळू शकत नाही". निकोटीनच्या व्यसनापासून तो मेंदूच्या रिसेप्टर्सला "दुग्ध" करतो.

सोयाबीन लेसिथिनला सूर्यफुलापासून मिळणारा प्रतिस्पर्धी आहे. दोन्ही पदार्थांमध्ये समान फायदेशीर गुणधर्म आहेत जे लेसिथिनच्या संपूर्ण गटामध्ये अंतर्भूत आहेत, परंतु थोड्या फरकाने: सूर्यफूलमध्ये ऍलर्जीन नसतात, तर प्रत्येकजण सोया सहन करत नाही. सोया किंवा सूर्यफूल लेसीथिन निवडण्यापूर्वी केवळ या निकषाचे मार्गदर्शन केले पाहिजे.

अनुवांशिक अभियांत्रिकीच्या हस्तक्षेपाशिवाय उगवलेल्या नैसर्गिक कच्च्या मालापासून सोया लेसिथिनची हानी एका गोष्टीवर येते - सोया घटकांना वैयक्तिक असहिष्णुता. अन्यथा, हे एक सुरक्षित उत्पादन आहे ज्यामध्ये कठोर प्रिस्क्रिप्शन आणि contraindication नाहीत.

दुसरी गोष्ट म्हणजे लेसिथिन, जी मिठाई, मिठाई, अंडयातील बलक, चॉकलेटमध्ये मोजल्याशिवाय ठेवली जाते. हा पदार्थ जलद, सुलभ आणि कोणत्याही खर्चाशिवाय मिळतो. कच्चा माल म्हणून वापरलेले, कमी दर्जाचे आणि सुधारित सोयाबीन उलट दिशेने कार्य करतील. स्मरणशक्ती आणि तणावाचा प्रतिकार सुधारण्याऐवजी, ते बुद्धिमत्ता आणि चिंताग्रस्तपणा कमी करते, थायरॉईड संप्रेरकांचे उत्पादन दडपून टाकते, वंध्यत्वास कारणीभूत ठरते.

अलीकडे, अधिक आणि अधिक वेळा मुद्रित प्रकाशनांच्या पृष्ठांवर आणि दूरदर्शनवर सोया लेसिथिनबद्दल अहवाल आहेत. आज आपण सोया लेसिथिन, उत्पादनांमध्ये त्याचा वापर, त्याचे हानी आणि फायदे याबद्दल अधिक तपशीलवार बोलू, जे आपण सांगू.

सोया लेसिथिन हे चवदार आणि जैविक दृष्ट्या सक्रिय खाद्य पदार्थ आहे. हे रिफाइन्ड सोयाबीन तेलापासून कमी-तापमानावर प्रक्रिया करून तयार केले जाते. त्यात जीवनसत्त्वे, तेल, फॉस्फोलिपिड्स असतात. सोया लेसिथिनचे फायदेशीर गुणधर्म लोकांना फारसे माहीत नाहीत. म्हणूनच, सत्य आणि पूर्णपणे अचूक नसलेल्या दोन्ही अफवा त्याच्याभोवती पसरल्या.

सोया लेसिथिन किंवा E322 मानवी शरीरात चरबी आणि कोलेस्टेरॉलच्या चयापचयात सामील आहे. याचा लिपोट्रोपिक प्रभाव आहे, यकृतामध्ये चरबी जमा होण्यास धीमा करण्यास मदत करते आणि त्यांचे जलद ज्वलन होते, एक स्पष्ट कोलेरेटिक प्रभाव असतो. लेसिथिन पित्ताशयाच्या दगडांचा विकास आणि निर्मिती प्रतिबंधित करते.

जे प्रतिकूल भागात राहतात त्यांच्यासाठी देखील लेसिथिन अपरिहार्य असेल, वाढीव किरणोत्सर्गी पार्श्वभूमी असेल. हे रेडिओनुक्लाइड्स आणि जड धातूंचे लवण काढून टाकण्यास प्रोत्साहन देते.

खाद्यपदार्थांमध्ये आढळणारे सोया लेसिथिन, फॅटी प्रोटीनची ऍलर्जी असलेल्या लोकांना चांगले पोषण मिळण्यास मदत करते.

सेरेब्रल एथेरोस्क्लेरोसिस, एनजाइना पेक्टोरिस, मायोकार्डियल इन्फेक्शन, हायपरटेन्शन यासारख्या आजारांनी ग्रस्त असलेल्या लोकांना सोया असलेली उत्पादने दर्शविली जातात, कारण ते रक्तातील "खराब" कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करतात, ज्यामुळे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग टाळता येतात.

जास्त वजन असलेल्या लोकांसाठी आणि मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी सोया लेसिथिनची शिफारस केली जाते. पित्ताशयाचा दाह, हेपॅटोसिस, स्वादुपिंडाचा दाह, तीव्र बद्धकोष्ठता, मस्क्यूकोस्केलेटल प्रणालीचे रोग: संधिवात आणि आर्थ्रोसिस यासारख्या रोगांसाठी देखील हे अपरिहार्य असेल.

लेसिथिनच्या मदतीने, मानवी शरीरात जीवनसत्त्वे आणि औषधांचे सेवन वाढविले जाते.

हे दिसून आले की सोया लेसिथिन देखील कॉस्मेटोलॉजीमध्ये वापरला जातो. त्यात असलेली क्रीम्स त्वचेला ओलावा टिकवून ठेवण्यास मदत करतात, ज्यामुळे ते दीर्घकाळ वृद्धत्व टाळतात.

सोया लेसिथिन हा मानवी शरीरावर उपचार आणि देखभाल करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या अनेक आहारातील पूरक घटकांचा एक भाग आहे.

तथापि, सर्व काही पहिल्या दृष्टीक्षेपात दिसते तितके सोपे आणि ढगविरहित नाही. बायोएडिटीव्हमुळे आपल्या शरीराला अनन्यसाधारण हानी होऊ शकते.

एखाद्या व्यक्तीला त्याच्या शरीरासाठी सोया लेसिथिन असलेली उत्पादने खाल्ल्याने कोणते नुकसान होते?

सोया लेसिथिनचा शरीराच्या अंतःस्रावी प्रणालीवर निराशाजनक प्रभाव पडतो. विशेषत: लहान मुलांना याचा त्रास होतो, अनेकदा त्यासोबत पदार्थ खातात. यामुळे लहान मुलांमध्ये ऍलर्जी, थायरॉईड रोग होऊ शकतो. त्यामुळे तीन वर्षांखालील मुलांना सोयायुक्त पदार्थ देऊ नयेत.

सोया लेसिथिन शरीराच्या वृद्धत्वाच्या प्रक्रियेस गती देते. गर्भवती महिलांनी सोया उत्पादनांचे सेवन मर्यादित केले पाहिजे कारण ते गर्भाच्या मेंदूवर विपरित परिणाम करतात आणि मुदतपूर्व जन्माचा धोका वाढवतात.

सोया लेसिथिन कोणत्या उत्पादनांमध्ये मिळू शकते?

सर्व प्रथम, हे तेले आहेत जे अनेक बेकरी उत्पादनांचा भाग आहेत, चॉकलेट, मिठाई, सॉसेज, डंपलिंग्ज, फास्ट फूड: हॅम्बर्गर, मीटबॉल, पॅनकेक फिलिंग्ज.

अलीकडे, अधिक आणि अधिक वेळा सोया लेसिथिनचा समावेश मार्जरीन, लाइट बटर - स्प्रेड आणि इतर दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये केला जातो. अनेकदा तो मुलांच्या दुधाच्या पोषणात भेटू लागला.

सोया लेसिथिनबद्दल शिकल्यानंतर, प्रत्येकजण स्वत: साठी काही निष्कर्ष काढेल. निःसंशयपणे, सोया लेसिथिन कमी प्रमाणात उपयुक्त आहे, परंतु त्याचे धोके विसरू नका. स्टोअरमध्ये विशिष्ट उत्पादन खरेदी करताना, त्याची रचना काळजीपूर्वक वाचा. अन्नामध्ये त्याचा जास्त वापर केल्यास यकृत, थायरॉईड ग्रंथी, मेंदूचे गंभीर आजार होऊ शकतात. म्हणीप्रमाणे, विश्वास ठेवा परंतु सत्यापित करा!

शरीरासाठी आवश्यक लेसिथिन: ते कसे वापरले जाते. मुलांच्या आणि प्रौढांच्या आरोग्यासाठी सोया लेसिथिनचे फायदे आणि हानी

मानवी शरीराच्या विकासात लेसिथिन महत्त्वाची भूमिका बजावते.

शरीरातील त्याची इष्टतम सामग्री संरक्षणात्मक कार्यांचे अखंड कार्यप्रदर्शन आणि पुनर्जन्म करण्याची क्षमता सुनिश्चित करते.

लेसिथिनच्या कमतरतेचा अनुभव घेतल्यास, शरीर झपाट्याने वाढू लागते, रोगांना अधिक संवेदनाक्षम असते आणि कमी उपचार करण्यायोग्य असते.

लेसिथिन: रचना आणि वापरण्याच्या पद्धती

शरीरासाठी लेसिथिनचे फायदेशीर गुणधर्म या वस्तुस्थितीमुळे आहेत की त्याबद्दल धन्यवाद, पेशींना पुरेशी प्रमाणात पोषक द्रव्ये मिळतात जी पूर्णपणे सर्व अंतर्गत अवयवांच्या सेल्युलर प्रक्रियेत गुंतलेली असतात.

लेसिथिन, जे एक सक्रिय आहार पूरक आहे, फार्मसीमध्ये गोळ्या, कॅप्सूल किंवा फ्लेवर्ड जेलच्या स्वरूपात खरेदी केले जाऊ शकते, जे मुलांसाठी आहे. अशा फार्मास्युटिकल तयारीच्या रचनेमध्ये हे समाविष्ट आहे:

जीवनसत्त्वे A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D;

फॉलिक आम्ल;

ओमेगा 3 आणि ओमेगा 6;

फॉस्फेटिडाईलकोलीन;

फॉस्फेटिडायलेथॅनोलामाइन;

फॉस्फेटिडाईलसरीन;

फॉस्फरिक आम्ल;

इनोसिटॉल;

उच्च फॅटी ऍसिडस्;

कर्बोदके.

हे सांगणे योग्य आहे की हे औषधाच्या संपूर्ण रचनेपासून दूर आहे. सोया लेसिथिन, या नावाखाली, औषध व्यापकपणे ओळखले जाते, त्यात सहायक चरबी आणि फॅटी ऍसिडस्, प्रथिने आणि एमिनो ऍसिडस्, शर्करा असतात.

रसायनांचा अवलंब न करता, खालील पदार्थांचा वापर करून निरोगी लेसिथिन मिळवता येते:

अंडी (जर्दी);

फिश कॅविअर;

मांस उप-उत्पादने;

मसूर;

सोयाबीन;

नट आणि बिया;

विविध वाणांचे कोबी;

भाजी तेल.

मानवी यकृत अर्धे लेसिथिनचे बनलेले असते. त्याच्या सामान्य कार्यासह, ती स्वतः त्याची चांगली उत्पादक आहे. परंतु वर्षानुवर्षे, खराब पर्यावरणशास्त्र, अल्कोहोल, जंक फूड आणि औषधे वापरणे, यकृत ही क्षमता गमावते. याव्यतिरिक्त, पाचन समस्या आणि आतड्यांसंबंधी स्लॅगिंग अन्नातून लेसिथिनचे शोषण कमी करते. मग फार्मसी सोया लेसिथिन वापरण्याची गरज येते.

लेसिथिन: शरीरासाठी काय फायदे आहेत?

लेसिथिनची पुरेशी पातळी कोणत्याही वयोगटातील शरीरासाठी अत्यंत महत्त्वाची असते. खरंच, त्याला धन्यवाद, पूर्णपणे सर्व अवयव आणि प्रणाली शक्य तितक्या निरोगी स्थितीत राहतात. याव्यतिरिक्त, लेसिथिनचे फायदे आजारांच्या उपचारादरम्यान, अनेक रोगांच्या प्रतिबंधात आणि वाईट सवयीपासून मुक्त होण्यासाठी देखील नोंदवले गेले:

यकृत दुरुस्ती - फॉस्फोलिपिड्स यकृताच्या पेशी पुनर्संचयित करतात, अतिरिक्त चरबी काढून टाकतात आणि संरक्षित करतात, हानिकारक विषारी पदार्थांचे रक्त स्वच्छ करण्याचा नैसर्गिक हेतू पूर्ण करण्याची क्षमता पुनर्संचयित करतात;

पित्ताशयाच्या रोगाचा प्रतिबंध - लेसिथिन पित्त घट्ट होण्यास प्रतिबंध करते, ज्यामुळे पित्ताशय आणि पित्त नलिकांमध्ये हार्ड फॅटी जमा होण्याचा धोका कमी होतो. पित्ताशयाचा दाह आधीच अस्तित्वात असल्यास, मुख्य उपचारांसह लेसिथिन, दगडांच्या विघटनास गती देईल;

एथेरोस्क्लेरोसिसचा प्रतिबंध - रक्तातील कोलेस्टेरॉल जमा होण्यासाठी लेसिथिनची कमतरता हे एक चांगले कारण आहे. धमन्या आणि रक्तवाहिन्यांसाठी मोठ्या प्रमाणात कणांमध्ये रूपांतरित होऊन, कोलेस्टेरॉल त्यांच्या भिंतींवर चिकटून राहते, परिणामी अडथळा आणि फाटणे उद्भवते. शरीरात उपयुक्त लेसिथिनची पातळी वाढवून, एखादी व्यक्ती एथेरोस्क्लेरोसिसचा धोका कमी करते. लेसिथिन वेगाने खराब कोलेस्टेरॉल तोडते आणि ते काढून टाकते;

हृदयविकाराचा धोका कमी करणे - स्नायूंच्या ऊतींसाठी अपरिहार्य असलेले अमीनो ऍसिड एल-कार्निटाइन शरीरात लेसिथिन फॉस्फोलिपिड्सच्या सहभागाने तयार होते. हे स्नायूंना लवचिकता, ताकद आणि ऊर्जा देते. हे हृदयाच्या स्नायूंना अकाली कमकुवत होण्यापासून संरक्षण करते;

मधुमेह मेल्तिसचा प्रतिबंध आणि विद्यमान रोगाचा कोर्स कमी करणे - स्वादुपिंड नैसर्गिक इंसुलिन तयार करते, जे कार्बोहायड्रेट्सच्या अत्यधिक सेवनाने देखील निरोगी व्यक्तीमध्ये रक्तातील साखर वाढण्याचा धोका दूर करते. जर मधुमेह आधीच उपस्थित असेल, तर लेसिथिन स्वादुपिंडाच्या इंसुलिनचे उत्पादन अनुकूल करते. यामुळे रक्तातील साखर कमी करणाऱ्या औषधांची गरज कमी होण्यास मदत होते;

मज्जासंस्थेचे संरक्षण - निरोगी लेसिथिनच्या मदतीने, मायलिन तयार होते, जे तंत्रिका तंतूंचे आवरण बनवते. मायलिनच्या संरक्षणाखाली, नसा नियमितपणे आवेगांना आग लावतात. वयानुसार, मज्जासंस्थेचे कार्य चांगल्या प्रकारे चालू ठेवण्यासाठी लेसिथिनचे सेवन वाढवणे आवश्यक आहे;

फुफ्फुसांचे चांगले कार्य सुनिश्चित करणे - लेसिथिनच्या प्रभावाखाली, सर्फॅक्टंट्सचे संश्लेषण केले जाते, ज्याच्या आधारे फुफ्फुसाच्या अल्व्होलीची एक संरक्षणात्मक फिल्म तयार होते. हे फुफ्फुसांचे विषारी पदार्थांपासून संरक्षण करते, अकाली वृद्धत्व टाळते आणि कर्करोगाचा धोका कमी करते;

प्रजनन प्रणालीचे कार्य वाढवणे - कोलीन आणि इनोसिटॉल, जे लेसिथिनचे भाग आहेत, सक्रियपणे कोलेस्टेरॉल विरघळतात, जे महिला आणि पुरुष लैंगिक हार्मोन्सच्या निर्मितीसाठी मुख्य घटक आहे. हे एखाद्या व्यक्तीचे पुनरुत्पादक वय वाढवते आणि जननेंद्रियाच्या अवयवांच्या ऑन्कोलॉजीपासून त्याचे संरक्षण करते.

तंबाखूच्या व्यसनापासून मुक्त होऊ इच्छिणाऱ्या व्यक्तीच्या आरोग्यासाठी शरीरात प्रवेश करणाऱ्या लेसिथिनच्या पातळीचे निरीक्षण करणे चांगले आहे. संपूर्ण रहस्य हे आहे की निकोटीन लेसिथिनमध्ये आढळलेल्या एसिटिलकोलीन सारख्याच रिसेप्टर्सला त्रास देते. सोया लेसिथिनच्या अतिरिक्त सेवनाच्या परिस्थितीत, आपण शारीरिक स्तरावर शरीराची फसवणूक करू शकता आणि वाईट सवयीचा पराभव करू शकता.

लेसिथिन: आरोग्यासाठी हानी काय आहे?

लेसिथिनच्या धोक्यांबद्दल बोलताना, हे लक्षात ठेवले पाहिजे की सोया त्याच्या उत्पादनासाठी कच्चा माल आहे. आणि आता हे लक्षात घेतले पाहिजे की ते उच्च-गुणवत्तेचे नैसर्गिक उत्पादन आणि अनुवांशिकरित्या सुधारित दोन्ही असू शकते. कमी दर्जाच्या कच्च्या मालातील लेसिथिन मानवी शरीरात अ‍ॅलर्जीपासून ते वृद्धापकाळात स्मृतिभ्रंशापर्यंत अवांछित बदल घडवून आणू शकतात.

गर्भवती महिलांनी जीएम सोया लेसिथिन टाळावे. हे गर्भाच्या मज्जासंस्थेच्या विकासात आणि त्याच्या मेंदूच्या निर्मितीमध्ये व्यत्यय आणू शकते.

आंतरराष्ट्रीय खाद्य पदार्थांच्या यादीमध्ये E322 कोड अंतर्गत सोया लेसिथिन समाविष्ट आहे. बर्याच अन्न उत्पादनांच्या उत्पादनामध्ये हे मंजूर केले जाते. बॉक्समध्ये तयार नाश्ता किंवा स्टोअरमध्ये चहासाठी पॅकेज केलेला कपकेक खरेदी करताना, आपण स्वत: ला रचनेशी परिचित केले पाहिजे आणि कमी-गुणवत्तेच्या घटकांसह वस्तू खरेदी करणे टाळले पाहिजे.

उच्च-गुणवत्तेचे सोया लेसिथिनचे नुकसान सिद्ध झालेले नाही. याव्यतिरिक्त, हे लक्षात ठेवले पाहिजे की यकृताचा अर्धा भाग आणि मेंदूचा 30% भाग असतो. सर्व अवयव आणि प्रणालींना उपयुक्त लेसिथिन आवश्यक आहे.

मुलांसाठी लेसिथिन: उपयुक्त किंवा हानिकारक?

आधीच गर्भवती आईने पुरेशा प्रमाणात लेसिथिन सेवन केले पाहिजे, जे तिच्या आरोग्यासाठी आणि न जन्मलेल्या बाळाच्या विकासासाठी चांगले आहे. आधीच गर्भाशयात, मुलासाठी लेसिथिन तयार करणारे सर्व घटक प्राप्त करणे महत्वाचे आहे, जे त्याच्या शरीराच्या सर्व प्रणालींचा योग्य आणि वेळेवर विकास आणि अवयवांची निर्मिती सुनिश्चित करेल.

आयुष्याच्या पहिल्या वर्षात, बाळाला मोटर-मोटर फंक्शन्स, प्रतिक्रिया दर आणि प्रतिकारशक्ती विकसित होते. त्याच्या आयुष्याच्या या कालावधीत, त्याला आईच्या दुधापासून आणि मिश्रणातून लेसिथिन मिळते.

पुढे, तीन वर्षांच्या वयात, सोया लेसिथिन, तसेच जे अन्नासोबत येते, मुलाच्या भावनिक स्थिरतेमध्ये, भाषणाच्या विकासामध्ये आणि पर्यावरणीय उत्तेजनांना पुरेसा प्रतिसाद देण्याची क्षमता यामध्ये महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते.

मुल जितके मोठे होईल तितके त्याला स्वतःवर जास्त ताण जाणवेल. त्याला दररोज मोठ्या प्रमाणात माहिती आत्मसात करावी लागते, ती योग्यरित्या समजून घ्यावी लागते आणि स्वतःसाठी सर्वात महत्वाची गोष्ट नियुक्त करावी लागते, जी तो भविष्यात त्वरित व्यवहारात आणतो.

लेसिथिन आणि व्हिटॅमिन बी 5 मध्ये सापडलेल्या फॉस्फेटिडाइलकोलीनच्या आधारावर, शरीरात अॅमिनो अॅसिड एसिटाइलकोलीन दिसून येते. हे सर्वात महत्वाचे न्यूरोट्रांसमीटर आहे जे एखाद्या व्यक्तीस विशिष्ट कार्यांवर लक्ष केंद्रित करण्यास आणि गैर-मानक उपाय शोधण्यास प्रवृत्त करते.

जर मुलामध्ये लेसिथिनची कमतरता असेल तर आपण प्रश्न विचारू शकता:

बेफिकीर

विचलित आणि विसराळू;

शीघ्रकोपी;

वाईट झोपतो;

अनेकदा डोकेदुखीची तक्रार;

एक गरीब भूक आहे.

या प्रकरणात, योग्य डोससह वाढत्या शरीरासाठी उपयुक्त असलेल्या लेसिथिनचा डोस लिहून देण्यासाठी बालरोगतज्ञांना भेट देणे अनावश्यक होणार नाही.

कॉस्मेटोलॉजीमध्ये लेसिथिनचे फायदे

पेशींमध्ये पुनरुत्पादन करण्याची त्यांची क्षमता जागृत करणारा एक शक्तिशाली घटक असल्याने, लेसिथिन सुरकुत्या दिसण्यापासून प्रतिबंधित करते, विद्यमान बारीक सुरकुत्या गुळगुळीत करते आणि चिडचिड दूर करते. जीवनसत्त्वे ए आणि ई सह संयोजनात, कॉस्मेटिक हेतूंसाठी लेसिथिनचा वापर विशेषतः उपयुक्त आहे.

लेसिथिनसह पुनर्जन्म करणारा मुखवटा सामान्यतः वृद्धत्वाच्या त्वचेसाठी वापरला जातो. विशेष स्टोअरमध्ये ते खरेदी करणे आवश्यक नाही. हा लेसिथिन मास्क घरी बनवणे सोपे आहे. यासाठी आवश्यक असेल:

अंड्यातील पिवळ बलक - 2 पीसी;

ग्लिसरीन - 6 मिली;

एरंडेल तेल - 25 मिली;

कार्बोलिक ऍसिड - 10 मिली;

अमोनिया अल्कोहोल - 5 मिली;

उत्साह सह लिंबू - 1 पीसी;

पॅन्टोक्राइन - 1 टीस्पून;

फॉलिक्युलिन 5000 युनिट्स - 1 एम्पौल.

सर्व साहित्य हलक्या हाताने मिसळावे. या प्रकरणात, शेवटचे चार अगदी शेवटी दिलेल्या क्रमाने मिश्रणात आणले पाहिजेत. हा मास्क चेहऱ्यावर ३० ते ६० मिनिटे ठेवा. मग ते मसाज ओळींसह ओल्या उबदार स्पंजने काढले जाते. अशा दैनंदिन प्रक्रियेचा सामान्य कोर्स 25 दिवसांपर्यंत असतो. या प्रकरणात, दोन आठवड्यांनंतर, परिणाम स्पष्ट होईल. सर्व प्रकारचे वयाचे डाग पांढरे होतील, त्वचा एक ताजे निरोगी स्वरूप घेईल. ऊती पेशी ओलावा टिकवून ठेवण्याची त्यांची नैसर्गिक क्षमता पुनर्संचयित करतील. त्वचेचा जास्त तेलकटपणा ही समस्या देखील थांबेल. मुखवटा सेबेशियस ग्रंथींच्या कार्याचे नियमन करेल. याबद्दल धन्यवाद, त्वचा मॅट आणि स्वच्छ होईल. घरी फायदेशीर लेसिथिनसह पुनर्जन्म करणारा फेस मास्क तयार करताना, आपण सर्व घटकांच्या गुणवत्तेबद्दल पूर्णपणे खात्री बाळगू शकता.

सोया लेसिथिन मुलांसाठी हानी किंवा फायदा?

सर्वच पालकांना त्यांच्या मुलांनी सर्वोत्तम मिळावे अशी इच्छा असते. मुलाने मजबूत, निरोगी आणि अर्थातच स्मार्ट व्हावे अशी त्यांची इच्छा आहे. म्हणूनच माता आपल्या मुलांना विविध फळे आणि भाज्या देतात आणि मल्टीविटामिन देखील खरेदी करतात. आधुनिक जगात, जीएमओ उत्पादने अधिकाधिक लोकप्रिय होत आहेत, ज्याची वाढत्या जीवासाठी उपयुक्तता प्रश्नात आहे. म्हणून, पुढे आम्ही सोया लेसिथिन आणि मुलांच्या आरोग्यावर त्याचा परिणाम असलेल्या सर्व पैलूंबद्दल बोलू.

आमच्या परिघीय मज्जासंस्थेमध्ये सुमारे 15% लेसिथिन असते आणि मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये या घटकाचा वाटा 30% असतो. हा मायलिन थराचा मुख्य घटक आहे, म्यान जो तंत्रिका तंतू आणि पेशींचे संरक्षण करतो. यावरून आपण असा निष्कर्ष काढू शकतो की हा पदार्थ मानवी मध्यवर्ती मज्जासंस्थेच्या सामान्य कार्यात्मक क्रियाकलापांसाठी आवश्यक आहे.

गर्भाच्या अंतर्गर्भीय विकासादरम्यानही, लेसिथिन मज्जातंतूंच्या ऊती आणि मेंदूच्या निर्मितीमध्ये सक्रिय भाग घेते. नर्सिंग आईच्या दुधात हा पदार्थ तिच्या शरीराच्या सर्व पेशींपेक्षा 100 पट जास्त असतो. सहमत आहे, हा त्याच्या बाजूने बराच वजनदार युक्तिवाद आहे. मध्यवर्ती मज्जासंस्था, जीवनसत्व घटक आणि लेसिथिन यांचा एकमेकांशी जवळचा संबंध आहे. हा पदार्थ स्मरणशक्ती, विचार आणि एकाग्रतेसाठी जबाबदार आहे आणि हे गुण प्रत्येक बाळाच्या विकासासाठी खूप महत्वाचे आहेत. शास्त्रज्ञ स्मरणशक्ती आणि स्मरणशक्तीच्या विकासासाठी लेसिथिनच्या गरजेवर भर देतात आणि यामुळे संवेदनशीलता देखील वाढू शकते, जे विशेषतः शिकणे कठीण असलेल्या मुलांसाठी महत्वाचे आहे.

लेसिथिन सक्रियपणे तंत्रिका ऊतक पुनर्संचयित करण्यासाठी वापरले जाते, इतर औषधांप्रमाणे, ते साइड इफेक्ट्स देत नाही. दररोज या पदार्थाची शिफारस केलेली रक्कम थेट शरीराच्या सामान्य स्थितीवर तसेच भारांच्या तीव्रतेवर अवलंबून असते. म्हणून शारीरिक श्रम किंवा खेळामुळे लेसिथिन स्नायूंमध्ये प्रवेश करते, ज्यामुळे शक्ती आणि सहनशक्ती वाढते. या पदार्थाच्या कमतरतेमुळे मायलीन आवरण पातळ होऊ शकते, चिडचिड होऊ शकते आणि मज्जासंस्थेचे कार्य बिघडू शकते.

अकाली जन्मलेल्या बाळांमध्ये, हा पदार्थ जगण्याची शक्यता लक्षणीयरीत्या वाढवतो. हे रेटिनोपॅथीमुळे दृष्टी कमी होण्यापासून प्रतिबंधित करते, याव्यतिरिक्त, हे श्वसन विकारांचे प्रतिबंध आहे.

या पदार्थाचा आणखी एक महत्त्वाचा गुणधर्म, जो वाढत्या जीवासाठी त्याची उपयुक्तता सिद्ध करतो, तो म्हणजे के, ई, ए आणि डी सारख्या जीवनसत्त्वांचे शोषण करण्यास प्रोत्साहन देते. याव्यतिरिक्त, लेसिथिन चरबीचे योग्य चयापचय सुनिश्चित करते आणि हिमोग्लोबिनचे उत्पादन उत्तेजित करते. आणि लाल रक्तपेशी.

हे गुणधर्म खूप महत्वाचे आहेत, कारण व्हिटॅमिन ए च्या कमतरतेमुळे, उदाहरणार्थ, विकास आणि वाढ होण्यास विलंब होतो आणि व्हिटॅमिन ईच्या कमतरतेमुळे कुपोषण (शरीराचे वजन कमी होते), व्हिटॅमिन डी मुडदूस विकसित होण्यापासून प्रतिबंधित करते आणि व्हिटॅमिन के फक्त आहे. संयोजी आणि हाडांच्या ऊतींसाठी आवश्यक.

रसायनशास्त्राच्या दृष्टीने, लेसिथिनमध्ये 98% फॉस्फोलिपिड्स असतात, त्यापैकी फॉस्फेटिडाईलकोलीन आणि फॉस्फेटिडाईलसेरिनचे अंदाजे समान प्रमाण, तसेच थोडे अधिक लिनोलिक आणि लिनोलेनिक ऍसिड असतात. लिनोलेनिक ऍसिडच्या कमतरतेमुळे वाढ मंदावते आणि लिनोलेइक ऍसिडच्या कमतरतेमुळे केस गळतात आणि एपिडर्मिस खराब होते.

यकृताच्या सामान्य कार्यात्मक क्रियाकलापांसाठी सोया लेसिथिन खूप महत्वाचे आहे, कारण ते या अवयवाचा अविभाज्य भाग आहे. हा पदार्थ यकृताच्या पेशींमधून चरबी हस्तांतरित करण्यास मदत करतो आणि पित्त सुसंगतता सामान्य करतो.

निरोगी व्यक्तीला दररोज पाच ते सात ग्रॅम लेसिथिन आवश्यक असते.

सोया लेसिथिन जैविक झिल्लीच्या रचनेत महत्त्वपूर्ण स्थान व्यापते, ते ऊर्जा निर्मितीमध्ये देखील योगदान देते आणि बालपणात हे खूप महत्वाचे आहे. आपल्या मुलाकडे लक्ष द्या, असे दिसते की तो एका सेकंदासाठी एकाच ठिकाणी राहत नाही: तो उडी मारतो, धावतो आणि त्याच्या सभोवतालचे जग शिकतो. आणि सोया लेसिथिन वाढत्या शरीराला ऊर्जा देण्यास मदत करेल.

सोयावर बर्‍याच काळापासून चर्चा केली जात आहे आणि जीएमओच्या संकल्पनेपासून ते जवळजवळ अविभाज्य आहे, परंतु प्रत्यक्षात हे पूर्णपणे सत्य नाही. ही विशिष्ट वनस्पती अनुवांशिक सुधारणांवरील विविध प्रयोगांमध्ये वारंवार सहभागी होत असूनही, याचा अर्थ असा नाही की त्यावर आधारित लेसिथिन काही संभाव्य धोके वाहून नेऊ शकते. त्याच्या उत्पादनासाठी, सोयाबीन तेल वापरले जाते, जे त्यापूर्वी संपूर्ण शुद्धीकरण आणि गाळण्याची प्रक्रिया करते. त्याच वेळी, शास्त्रज्ञांनी हे सिद्ध केले आहे की वनस्पती उत्पत्तीचे लेसिथिन प्राणी निसर्गापेक्षा जास्त प्रभावी आहेत.

सोया लेसिथिनमध्ये देखील त्याचे तोटे आहेत हे लक्षात घेणे देखील महत्त्वाचे आहे, कारण त्याची अत्यधिक मात्रा आपल्या शरीराच्या अंतःस्रावी प्रणालीला निराश करू शकते आणि मुलांसाठी हे खूप अप्रिय परिणामांनी भरलेले असू शकते. याव्यतिरिक्त, यामुळे ऍलर्जी होऊ शकते आणि थायरॉईड रोग होऊ शकतो. म्हणूनच डॉक्टर तीन वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या बाळांना ते देण्याची शिफारस करत नाहीत.

खरं तर, लेसिथिन केवळ सोयामध्येच नाही तर इतर उत्पादनांमध्ये देखील आढळते: तृणधान्ये, अंड्यातील पिवळ बलक, मासे आणि ब्रूअर यीस्ट.

जर तुम्ही तुमच्या मुलाच्या आहारात सोया लेसिथिनचा समावेश करण्याचा विचार करत असाल, तर अशा सेवनाच्या साधक आणि बाधकांचा पुन्हा विचार करा. पात्र डॉक्टरांचा सल्ला घ्या आणि त्याच्या शिफारसींचे अनुसरण करा. सुप्रसिद्ध उत्पादकांची निवड करून, केवळ विश्वसनीय फार्मसीमध्ये औषधे खरेदी करा, इंटरनेटवर किंवा फार्मासिस्टकडून निवडलेल्या उत्पादनाची वैशिष्ट्ये तपासा.

चव वाढवण्यासाठी किंवा उत्पादन खर्च कमी करण्यासाठी आज खाद्यपदार्थ म्हणून वापरण्यात येणारी बरीच उत्पादने आहेत. सोया लेसिथिन आणि पाम तेल ही सर्वात सामान्यपणे वापरली जाणारी काही नावे आहेत. या दोन घटकांच्या आधारावर, जे स्टोअरच्या शेल्फ् 'चे अव रुप वर अनेक उत्पादनांचा भाग आहेत, बर्याच प्रती दीर्घकाळ तुटल्या आहेत. तथापि, प्रश्न अजूनही खुला आहे, जे अधिक उपयुक्त आहे - सोया लेसिथिन किंवा पाम तेल.

जैविक खाद्य पदार्थांचे महत्त्व वेगळे असते. परंतु बहुतेक भागांसाठी, ते सर्व उत्पादनांचे उत्पादन स्वस्त करण्यासाठी वापरले जातात. तथापि, विशिष्ट अन्न उत्पादनांच्या निर्मितीमध्ये अनेक आवश्यकतांचे उल्लंघन करणे अद्याप अशक्य आहे, म्हणून उत्पादक उत्पादनाचे पौष्टिक मूल्य खराब न करता त्याचे उत्पादन अधिक फायदेशीर कसे बनवायचे ते शोधून काढतात.

सोया लेसिथिन

सोया लेसिथिन हे चवदार जैविक खाद्य पदार्थ आहे, जे कमी-तापमानावर प्रक्रिया करून रिफाइंड सोयाबीन तेलापासून तयार केले जाते. तेल शुद्ध केले जाते या वस्तुस्थितीमुळे, सामान्य लोक असा निष्कर्ष काढतात की ते अस्वस्थ होते. तथापि, तज्ञांचा असा दावा आहे की हे मत चुकीचे आहे आणि सोयाबीन तेल जीवनसत्त्वे, स्वतः तेल आणि फॉस्फोलिपिड्स दोन्ही उत्तम प्रकारे संरक्षित करते.

सोया लेसिथिनचा फायदा असा आहे की ते चरबी आणि कोलेस्टेरॉलच्या चयापचयात सक्रियपणे सामील आहे, याचा अर्थ ते चरबीयुक्त पदार्थांचे नुकसान तटस्थ करते. त्याच वेळी, ते पित्ताशयातील दगडांच्या विकासास देखील प्रतिबंधित करते.

सोया लेसिथिन बहुतेकदा उच्च किरणोत्सर्गी पार्श्वभूमी असलेल्या भागात राहणाऱ्या लोकांना लिहून दिले जाते. हे जड धातूंचे लवण उत्तम प्रकारे काढून टाकते या वस्तुस्थितीमुळे आहे.

सोया लेसिथिन देखील त्यांच्यासाठी चांगले आहे जे प्राण्यांच्या चरबीला असहिष्णुता आणि विविध ऍलर्जीक प्रतिक्रियांनी ग्रस्त आहेत. तथापि, सर्वकाही पहिल्या दृष्टीक्षेपात दिसते तितके सोपे नाही. अशा अनेक परिस्थिती आहेत जिथे सोया लेसिथिनचा मानवी शरीरावर खूप नकारात्मक प्रभाव पडतो.

उदाहरणार्थ, या उत्पादनाचा अंतःस्रावी प्रणालीच्या कृतीवर खूप नकारात्मक प्रभाव पडतो. लेसिथिन तिला उदास करते. त्याचा प्रभाव मुलांच्या मज्जासंस्थेवर विशेषतः मजबूत आहे. म्हणून, 3 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांना सोया लेसिथिनचा वापर प्रतिबंधित आहे.

गर्भवती महिलांनी सोया लेसिथिनचे सेवन टाळावे, कारण. याचा गर्भाच्या मेंदूच्या विकासावर विपरीत परिणाम होतो. अनेकदा यामुळे गर्भपातही होऊ शकतो.

समस्या टाळण्यासाठी, आपण सोया लेसिथिन कुठे शोधू शकता याबद्दल आपण अगदी स्पष्ट असले पाहिजे. हे सामान्यतः बेक केलेले पदार्थ, चॉकलेट, सॉसेज, डंपलिंग्ज आणि फास्ट फूड उत्पादनांच्या निर्मितीमध्ये जोडले जाते.

पाम तेल

पाम तेल, लेसिथिनसारखे, मिठाईमध्ये वापरले जाते. दीर्घकालीन स्टोरेज आवश्यक असलेल्या उत्पादनांसाठी हे आदर्श आहे. तथापि, पोषणतज्ञ वाढत्या प्रमाणात मानवी आरोग्यासाठी हानीबद्दल बोलत आहेत.

पाम तेल आता कंडेन्स्ड मिल्क, मिठाई, कुकीज, चॉकलेट स्प्रेड, इन्स्टंट नूडल्स, चिप्स, क्रॉउटन्स, क्रॅकर्स इत्यादी लोकप्रिय खाद्यपदार्थांच्या निर्मितीमध्ये वापरले जाते. ज्यांना विशेषतः गंधाची तीव्र जाणीव आहे ते दावा करतात की पाम तेल उत्पादनांना एक मनोरंजक चव देते.

हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की पाम तेल हे संतृप्त चरबी असलेले उत्पादन आहे, ज्याचे मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे दीर्घकालीन स्टोरेज. परंतु पाम तेलाचा हा मुख्य धोका आहे. चरबी रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी वाढवतात आणि एथेरोस्क्लेरोसिस, थ्रोम्बोसिस, हृदयरोग इत्यादीसारख्या रोगांच्या विकासास कारणीभूत ठरतात.

त्याच वेळी, पाम तेलामध्ये उत्पादनाची चव वाढवण्याची क्षमता असते, परिणामी एखाद्या व्यक्तीला ते पुन्हा पुन्हा खायचे असते.

या टप्प्यावर, जेव्हा तुम्हाला पाम तेल जोडल्या जाणार्‍या उत्पादनाचे व्यसन लागण्यास सुरवात होते, तेव्हा हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की हे तेल धातुकर्म उपकरणे वंगण घालण्यासाठी देखील वापरले जाते आणि तुमची भूक नाहीशी होईल.

एकदा मानवी शरीरात, पाम तेल विरघळत नाही, परंतु उबदार, चिकट वस्तुमानाच्या स्वरूपात पोटात राहते जे आजूबाजूच्या सर्व गोष्टींना चिकटते. उष्णता उपचारादरम्यान, हे उत्पादन धोकादायक कार्सिनोजेनमध्ये बदलते. शास्त्रज्ञांनी हे सिद्ध केले आहे की पाम तेलामध्ये कोणतेही फायदेशीर पदार्थ नाहीत.

असे दिसून आले की एक किंवा दुसर्या ऍडिटीव्हला उपयुक्त कॉल करणे अशक्य आहे. तथापि, तुलना केल्यास, पाम तेल सोया लेसिथिनला लक्षणीयरीत्या हरवते. परंतु त्याचा वापर करून ते जास्त न करण्याचा प्रयत्न करा. सर्वकाही संयमात असू द्या.

लेसिथिन. फायदा आणि हानी

लेसिथिन हा चरबीसारखा सेंद्रिय पदार्थ आहे, जो फॉस्फोलिपिड्सचा एक जटिल आहे. हे अतिशयोक्तीशिवाय मानवी शरीरासाठी इंधन आहे. हे सेल झिल्लीसाठी बांधकाम साहित्य आहे. मज्जासंस्था मजबूत करते, यकृत आणि मेंदूसाठी अपरिहार्य. लेसिथिन मानवी शरीरात लिपिड चयापचय स्थापित करण्यास, रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी सामान्य करण्यास मदत करते. या औषधाच्या वापरासाठी संकेत खूप विस्तृत आहेत. वाढत्या जीवाच्या विकासासाठी आणि प्रौढ वयातील लोकांचे आरोग्य राखण्यासाठी हे दोन्ही आवश्यक आहे.

यकृताच्या आरोग्यासाठी लेसिथिन

हे औषध यकृताचा सर्वात चांगला मित्र आहे. आपल्या शरीरात लेसिथिनची मोठी मात्रा या अवयवामध्ये आढळते - एकूण 65%. म्हणून, यकृताच्या कोणत्याही पॅथॉलॉजीज - हिपॅटायटीस, फॅटी यकृत, नशा, सिरोसिससाठी औषध लेसिथिन लिहून दिले जाते.

अल्कोहोलच्या नशेत, लेसिथिन यकृताच्या आरोग्यास देखील समर्थन देईल आणि अप्रिय विथड्रॉवल लक्षणे (हँगओव्हर) कमी करेल. हे विषारी पदार्थांचा प्रतिकार करण्याची शरीराची क्षमता सक्रिय करते आणि पित्तचे उत्पादन उत्तेजित करते, यकृत पेशींचे सक्रिय पुनरुत्पादन (पुनर्प्राप्ती) उत्तेजित करते. जरी मद्यपान करणाऱ्यांना यकृतावर नव्हे तर डोक्यावर उपचार करणे आवश्यक आहे.

याव्यतिरिक्त, लेसिथिन एक मजबूत अँटिऑक्सिडेंट आहे जो शरीरातील विषारी पदार्थ काढून टाकू शकतो.

कोलेस्ट्रॉल विरुद्ध लेसिथिन

लेसिथिन सारख्या उत्पादनांमध्ये कोलेस्टेरॉल आढळत असल्याने, अशी उत्पादने खाण्याचे फायदे आणि हानी संतुलित असल्याचे दिसते. लेसिथिन कोलेस्टेरॉलला विरघळलेल्या स्वरूपात ठेवते आणि त्यानुसार, रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींवर त्याचे संचय प्रतिबंधित करते. लेसिथिन याव्यतिरिक्त शरीरात प्रवेश करणार्या कोलेस्टेरॉलला काढून टाकण्यास मदत करते जे आधीच जमा होऊ लागले आहे, त्याची एकूण पातळी 15-20 टक्क्यांनी कमी करते.

याव्यतिरिक्त, लेसिथिन चरबीच्या विघटनासाठी एन्झाईम्सचे कार्य सक्रिय करते, चरबी चयापचय स्थिर करते, जीवनसत्त्वे ए, डी, ई आणि केचे चांगले शोषण करण्यास प्रोत्साहन देते. फॉस्फोलिपिड्स शरीरात रक्त मायक्रोक्रिक्युलेशन सक्रिय करतात. म्हणून, अक्षरशः कोणतेही दुष्परिणाम नसलेले लेसिथिन हृदयरोग आणि एथेरोस्क्लेरोसिसच्या प्रतिबंधासाठी अपरिहार्य आहे. हृदयविकाराचा झटका आणि स्ट्रोकमधून बरे झालेल्या रुग्णांसाठी देखील हे लिहून दिले जाते.

छोट्या हुशारांसाठी

जीवनाच्या पहिल्या दिवसांपासून मुलासाठी लेसिथिन आवश्यक आहे - प्रामुख्याने मध्यवर्ती मज्जासंस्थेच्या निर्मिती आणि विकासासाठी. स्तनपान करताना, बाळाला आईच्या दुधासह लेसिथिन मिळते. जर, काही कारणास्तव, नैसर्गिक आहार देणे अशक्य आहे, तर लेसिथिनची कमतरता देखील काढून टाकणे आवश्यक आहे.

आयुष्याच्या पहिल्या वर्षात बाळाला लेसिथिनचा अनिवार्य दैनिक डोस प्राप्त करणे विशेषतः महत्वाचे आहे. कोलंबिया विद्यापीठातील अलीकडील अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की बाळाच्या आयुष्याच्या पहिल्या 12 महिन्यांत मिळालेले लेसिथिनचे प्रमाण भविष्यातील स्मरणशक्तीचे प्रमाण तसेच वय-संबंधित बदलांना स्मरणशक्तीचा प्रतिकार ठरवते. आणि याचा अर्थ शाळेत यशस्वी अभ्यास, विद्यापीठातील मनोरंजक प्रकल्प आणि योग्य करिअर.

तसेच, तणावाच्या काळात मुलांचे शरीर विशेषतः लेसिथिनच्या कमतरतेसाठी असुरक्षित असते. पहिले गंभीर अनुभव अनुकूलन कालावधीत सुरू होतात, प्रथम बालवाडीत, नंतर शाळेत. प्रथम-ग्रेडर्सबद्दल, एक स्वतंत्र संभाषण. या कालावधीत, लेसिथिनची फक्त गरज असते. हे मेंदूच्या क्रियाकलापांना उत्तेजन देते, थकवा कमी करते. स्मृती, लक्ष सुधारते, तणाव प्रतिरोध वाढवते.

शाळकरी मुलांसाठी, जेलच्या स्वरूपात लेसिथिन सर्वोत्तम अनुकूल आहे. हे मुलामध्ये गोळ्यांशी संबंधित नाही, त्याउलट, उत्पादक फळांच्या वासाने ते चवदार बनवतात. दुसरा पर्याय म्हणजे विद्रव्य कॅप्सूलमधील लेसिथिन. मुले क्वचितच व्हिटॅमिन पेय नाकारतात. बर्याचदा, मुलांच्या लेसिथिनमध्ये वाढत्या शरीरासाठी आवश्यक जीवनसत्त्वे देखील असतात.

आणि सुंदर महिलांसाठी

लेसिथिन प्रत्येकासाठी फायदेशीर आहे, परंतु महिलांचे आरोग्य विशेषतः फॉस्फोलिपिड्सच्या या अद्वितीय कॉम्प्लेक्सवर अवलंबून असते. आणि सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे मज्जासंस्थेवर लेसिथिनचा उपचार हा प्रभाव.

17% मज्जातंतू तंतूंमध्ये लेसिथिन असते - त्याची यकृताशी तुलना केली जाऊ शकत नाही, परंतु टक्केवारी गंभीर आहे. शरीरात लेसिथिनची थोडीशी कमतरता - आणि आता निद्रानाश, अश्रू, चिडचिड, पूर्ण वाढ झालेला चिंताग्रस्त ब्रेकडाउन पर्यंत. आणि तणाव हा स्त्रीच्या जीवनाचा सर्वात सतत साथीदार असल्याने (नागवणारा बॉस, त्रासदायक सहकारी, कौटुंबिक घडामोडी, वाढणारी मुले, बजेटची चिंता), कोणीही लेसिथिन सप्लिमेंटेशनशिवाय करू शकत नाही. हे तंत्रिका मजबूत करण्यास आणि तणावाचा यशस्वीपणे प्रतिकार करण्यास मदत करते.

डॉक्टर बहुतेकदा त्यांच्या रूग्णांना प्रतिबंध करण्यासाठी आणि विविध महिला रोगांच्या जटिल थेरपीचा भाग म्हणून लेसिथिन लिहून देतात: मास्टोपॅथी, एंडोमेट्रिओसिस, गर्भाशयाच्या फायब्रॉइड्स - गर्भाशयाच्या कर्करोगापर्यंत. लेसिथिन मासिक पाळी कमी करण्यास मदत करते, रजोनिवृत्तीची अप्रिय लक्षणे दूर करते. म्हणून, त्याचे रिसेप्शन मादी जननेंद्रियाच्या क्षेत्राच्या रोगांचे संपूर्ण प्रतिबंध आहे.

मादी सौंदर्यासाठी, लेसिथिन देखील अपरिहार्य आहे - एका कारणास्तव, जागतिक कॉस्मेटिक ब्रँड सक्रियपणे कॉस्मेटिक उत्पादनांच्या रचनेत समाविष्ट करतात. फॉस्फेटिडाइलकोलीन - लेसिथिनमधील सक्रिय पदार्थ - चेहऱ्याची त्वचा गुळगुळीत करते, ती मऊ आणि कोमल बनवते. हे जळजळ, ऍलर्जीक पुरळ, अतिरिक्त चरबी काढून टाकण्यास आणि चेहऱ्यावर ताजेपणा आणण्यास देखील मदत करते.

आणि सर्वोत्तम भाग: लेसिथिन पूर्ण चयापचय प्रदान करते आणि वजन नियंत्रित करण्यास मदत करते.

अष्टपैलू, कार्यक्षम, सुरक्षित

लेसिथिनचे स्वागत अनेक रोगांमध्ये तसेच त्यांना प्रतिबंध करण्यासाठी प्रभावी आहे. उदाहरणार्थ, शारीरिक आणि मानसिक-भावनिक ताण, सतत तणाव, लेसिथिन घेतल्याने शरीराची आणि मज्जासंस्थेची सामान्य स्थिती सुधारण्यास मदत होईल.

लेसिथिन गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या श्लेष्मल झिल्लीचे हानिकारक प्रभावांपासून संरक्षण करण्यास सक्षम आहे. म्हणून, त्याचे रिसेप्शन जठराची सूज, कोलायटिस आणि पेप्टिक अल्सर ग्रस्त लोकांसाठी सूचित केले जाते.

सोरायसिस आणि त्वचारोगासह, लेसिथिन घेतल्याने अप्रिय लक्षणे लक्षणीयरीत्या कमी होतील. म्हणून, त्वचेच्या रोगांच्या जटिल उपचारांमध्ये ते बर्याचदा वापरले जाते.

लेसिथिनची आणखी एक जादुई गुणधर्म म्हणजे रक्तातील साखरेची पातळी सामान्य करण्याची क्षमता. हे स्वादुपिंडाच्या पेशींच्या पडद्याला मजबूत करते, विशेषत: बीटा पेशी, जे इंसुलिनच्या निर्मितीसाठी जबाबदार असतात. अशाप्रकारे, टाइप 1 मधुमेह मेलीटसमध्ये, लेसिथिन बाह्य इंसुलिनची मागणी कमी करते. टाइप 2 मधुमेहामध्ये, ते फॉस्फोलिपिड्स आणि आवश्यक फॅटी ऍसिडच्या कमतरतेची भरपाई करते.

लेसिथिन देखील मेंदूसाठी अपरिहार्य आहे. हे सिद्ध झाले आहे की लेसिथिनचे नियमित सेवन मल्टिपल स्क्लेरोसिस (मेंदूच्या मायलिन आवरणाचे विघटन) थांबवू शकते, पार्किन्सन रोग आणि अल्झायमर सिंड्रोममध्ये मेंदूची क्रिया सुधारू शकते.

लेसिथिनच्या वापरासाठी असे वैविध्यपूर्ण आणि विस्तृत संकेत अगदी सोप्या पद्धतीने स्पष्ट केले आहेत - ते सर्व शरीर प्रणालींच्या पेशींमध्ये समाविष्ट आहे. मात्र, त्याचे कोणतेही गंभीर दुष्परिणाम होत नाहीत.

लेसिथिनच्या कमतरतेवर शरीराची प्रतिक्रिया कशी असते?

मज्जासंस्थेला लेसिथिनच्या कमतरतेचा त्रास होतो. मेमरी डिसऑर्डर, सतत मूड बदलणे, लक्ष कमी होणे, निद्रानाश - ही शरीरातील लेसिथिनच्या कमतरतेची मुख्य लक्षणे आहेत.

याव्यतिरिक्त, जर एखाद्या व्यक्तीसाठी अन्नाने पुरविलेले लेसिथिन पुरेसे नसेल तर अपचन सुरू होते - चरबीयुक्त पदार्थ नाकारणे, वारंवार अतिसार आणि सूज येणे. यकृत आणि मूत्रपिंडाचे काम विस्कळीत होते.

धमनी दाब वाढू शकतो, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे रोग, हृदय आणि रक्तवाहिन्या, तसेच सांधे प्रगती करू शकतात.

शरीराला नियमितपणे आवश्यक लेसिथिन कमी मिळाल्यास, एखाद्या व्यक्तीला जुनाट आजार होण्याचा धोका गंभीरपणे वाढतो:

• उच्च रक्तदाब आणि कोरोनरी हृदयरोग;
• एथेरोस्क्लेरोसिस (लेसिथिन नसल्यामुळे, खराब कोलेस्ट्रॉल नियंत्रित करण्यासाठी कोणीही नाही);
• व्रण - जठरासंबंधी आणि 12 पक्वाशया विषयी व्रण;
• यकृताचा सिरोसिस आणि हिपॅटायटीस.

लवकर ऑस्टियोपोरोसिस, सतत चिडचिड, चिंताग्रस्त ब्रेकडाउन - हे सर्व लेसिथिनच्या कमतरतेचे परिणाम आहेत. त्वचेला फायदेशीर फॉस्फोलिपिड्सच्या कमतरतेचा त्रास होतो. सोरायसिस, ऍलर्जीक पुरळ, अन्न त्वचारोग देखील योग्य प्रमाणात लेसिथिनशिवाय कुपोषणामुळे होऊ शकतात.

लेसिथिनचे नैसर्गिक स्त्रोत

पदार्थाचे नाव ग्रीक "लेकिथोस" वरून आले आहे, ज्याचा अर्थ "अंड्यातील बलक" आहे. त्यानुसार, अंडी, तसेच मोठ्या प्रमाणात चरबी असलेल्या पदार्थांमध्ये - गोमांस किंवा चिकन यकृत, बियाणे आणि काजू, मासे, सूर्यफूल तेल आणि मांस यांमध्ये पुरेशी प्रमाणात लेसिथिन असते.

लेसिथिनच्या सामग्रीतील नेत्यांपैकी एक म्हणजे अक्रोडाचे पीठ. हे "पिठयुक्त" चवदार पदार्थ हे निरोगी चरबीचे एक वास्तविक भांडार आहे जे आपल्याला उत्साही करते, तणावाचा प्रतिकार करण्यास आणि तीक्ष्ण मन ठेवण्यास मदत करते. कॉटेज चीज, सकाळची लापशी किंवा भाजीपाल्याच्या कोशिंबीरमध्ये (जर तुम्ही आहार घेत असाल तर), त्यातून कुकीज आणि मफिन्स शिजवा (अयोग्य गोड दात साठी).

काही भाज्या आणि फळांमध्ये देखील लेसिथिन असते. तर, शेंगांमध्ये भरपूर लेसिथिन, विशेषतः सोया. औद्योगिक लेसिथिनच्या उत्पादनासाठी कच्चा माल बहुतेकदा फक्त सोयाबीन तेल, सोयाबीन आणि त्याच्या प्रक्रियेची उत्पादने असतात. लेसिथिन फॉस्फोलिपिड्स आणि फॅटी फळांमध्ये समृद्ध - एवोकॅडो आणि आशियाई ड्युरियन. आणि आमच्या बेडमध्ये, बीन्ससह मटार व्यतिरिक्त, गाजर, हिरवे कोशिंबीर आणि पांढरी कोबी तुम्हाला लेसीथिन प्रदान करेल.

आहारातील परिशिष्ट म्हणून लेसिथिन

पौष्टिक पूरक आहार हे प्रत्येक व्यक्तीसाठी अपरिहार्य दुःस्वप्न आहे. आम्ही वेबवर सतत उपयुक्त आणि हानिकारक ऍडिटीव्हसह टेबल शोधत असतो, आम्ही ई कोड अंतर्गत धोकादायक संख्या हृदयाने शिकतो, आम्ही स्टोअरमधील पॅकेजेसची सामग्री सतत वाचतो, कपटी रसायने शोधत असतो. आणि येथे नशिबाची विडंबना आहे - सर्वात लोकप्रिय खाद्य पदार्थांपैकी एक म्हणजे सोया लेसिथिन, ज्याचे फायदेशीर गुणधर्म बर्याच काळापासून संशयाच्या पलीकडे आहेत.

आपण आपल्या जीवनाचा अविभाज्य भाग बनलेल्या विविध फॅक्टरी उत्पादनांमध्ये सोया लेसिथिनला भेटू शकता:

• मार्जरीन, लोणी आणि वनस्पती तेल, स्प्रेड;
• जवळजवळ सर्व मिठाई उत्पादने (मिठाई, कुकीज, वॅफल्स, च्युइंग मिठाई इ.);
• ब्रेड आणि बेकरी मिष्टान्न (बन्स, केक, कपकेक, विशेषत: मलईसह);
• बाळाच्या आहारासाठी मिश्रण (आयुष्याच्या पहिल्या महिन्यांपासून).

मग "सोया लेसिथिन" आहारातील पूरक, आवश्यक आणि उपयुक्त घटक किंवा संभाव्य हानिकारक संरक्षक म्हणजे काय? लेसिथिन फॉस्फोलिपिड्स हा घटक आहे या वस्तुस्थितीपासून सुरुवात करूया, जे नेहमीच्या ट्रीटला आपल्या आवडत्या पद्धतीने बनवते. ते चरबीला स्फटिक होण्यापासून रोखतात (मऊ मलईने बेकिंगसाठी खूप महत्वाचे), पिठयुक्त मिठाईचे शेल्फ लाइफ वाढवतात आणि बेकिंग दरम्यान कपकेक, केक आणि कुकीज सहजपणे साच्यापासून दूर जातात.

यूएसए, ऑस्ट्रेलिया, युरोपियन युनियन आणि रशियामध्ये - विशेषत: उत्पादनांच्या गुणवत्तेचे आणि फायद्यांचे काटेकोरपणे निरीक्षण करणार्‍यांसह अनेक देशांमध्ये या जोडणीस अधिकृतपणे परवानगी आहे. लेसिथिन हे केवळ निरुपद्रवीच नाही तर उत्पादनांमध्ये एक उपयुक्त जोड देखील मानले जाते आणि श्रमसाध्य वैज्ञानिक संशोधन अजूनही चालू आहे. फक्त बाबतीत, संभाव्य धोका चुकवू नका.

इथे फक्त सोया लेसिथिनचा प्रश्न आहे, जो बहुधा जनुकीय सुधारित सोयाबीनपासून बनवला जातो. हा पुढील परिच्छेद आहे.

लेसिथिन कोठे खरेदी करावे?

लेसिथिन व्यावसायिकरित्या सोयाबीन तेल किंवा सूर्यफुलाच्या बियापासून तयार केले जाते. सोया हे सहसा अनुवांशिकरित्या सुधारित केले जाते हे लक्षात घेता, आम्ही सूर्यफुलाच्या बियाण्यांपासून तयार होणारे लेसिथिन वापरण्याची शिफारस करू, जे तत्त्वतः अनुवांशिकरित्या सुधारित केलेले नाही.

आम्हाला ज्ञात असलेल्या निर्मात्यांपैकी, आम्ही तुम्हाला नॅश लेसिथिन कंपनीच्या उत्पादनांची शिफारस करू शकतो - ही एक देशांतर्गत उत्पादक आहे, ते 2001 पासून कार्यरत आहेत, त्यांची उत्पादने अनेक फार्मसी आणि ऑनलाइन स्टोअरमध्ये उपलब्ध आहेत आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे त्यांचे लेसिथिन आहे. सूर्यफूल बियाण्यांपासून 100%. जर आपण चुकलो नाही तर, ही जवळजवळ एकमेव कंपनी आहे जी केवळ सूर्यफूल बियाण्यांपासून लेसिथिन तयार करते, बाकीचे सोया देखील वापरतात. त्यांची वेबसाइट पहा:

कसे वापरावे?

लेसिथिन विविध व्हिटॅमिन कॉम्प्लेक्समध्ये समाविष्ट आहे आणि कॅप्सूल, जेल, ग्रॅन्यूल, गोळ्या, द्रव स्वरूपात स्वतंत्र तयारी म्हणून देखील तयार केले जाते. द्रव स्वरूपात, लेसिथिन वापरण्यापूर्वी अन्नात मिसळले जाऊ शकते.

लेसिथिनचा दैनिक डोस प्रौढांसाठी 5-6 ग्रॅम आणि मुलासाठी 1-4 ग्रॅम आहे. हे आपल्याला अन्नातून मिळणाऱ्या लेसिथिनची गणना करत नाही. हे सहसा दिवसातून तीन वेळा जेवण करण्यापूर्वी किंवा दरम्यान वापरले जाते. उपचाराचा कोर्स (प्रतिबंध) सरासरी किमान तीन महिन्यांचा असतो, परंतु जास्त काळ, कित्येक वर्षांपर्यंत चालू ठेवता येतो.

अंतिम डोस आणि प्रशासनाचा कालावधी डॉक्टरांद्वारे निर्धारित केला जातो.

सर्व प्रकारच्या लेसिथिन फॉर्मसह, ग्रॅन्यूलमधील लेसिथिन खरेदीदारांमध्ये सर्वात लोकप्रिय आणि मागणी आहे. अशा उपचार फॉस्फोलिपिड्सचा एक महत्त्वाचा फायदा: या प्रकरणात, लेसिथिनची गुणवत्ता आणि योग्यता शोधणे खूप सोपे आहे.

जर औषधी परिशिष्ट योग्यरित्या साठवले गेले नाही (किंवा कालबाह्य झाले), तर लेसिथिनची चव मोठ्या प्रमाणात बदलते, ते वास्तविक चरबीसारखे रॅन्सिड बनते. जर तुम्ही अशी कॅप्सूल गिळली तर तुम्हाला गलिच्छ युक्ती वाटणार नाही आणि तुम्हाला लगेच ग्रेन्युलर लेसिथिनची संशयास्पद चव जाणवेल.

लेसिथिन ग्रॅन्यूलमध्ये, हे देखील मोहक आहे की असे अॅडिटीव्ह वेगवेगळ्या प्रकारे (तसेच द्रव लेसिथिन) घेतले जाऊ शकते. तुम्ही ते फक्त आवश्यक प्रमाणात चमच्याने खाऊ शकता, पाण्याने किंवा रसाने धुऊन किंवा तुमच्या आवडत्या अन्नात ते घालू शकता. जवळजवळ कोणतीही डिश करेल - लापशी, मुस्ली, कॉटेज चीज आणि दहीमध्ये लेसिथिन मिसळण्याची परवानगी आहे, सॅलड्स शिंपडा आणि त्याचे फायदे अजिबात नुकसान होणार नाहीत.

काही contraindication आहेत, परंतु ते आहेत

लेसिथिन कोणासाठी contraindicated आहे? वापराच्या सूचनांमध्ये असे म्हटले आहे की औषध केवळ वैयक्तिक असहिष्णुतेच्या उपस्थितीतच वापरले जाऊ नये. समस्या अशी आहे की लेसिथिनची ऍलर्जी अगदी सामान्य आहे. म्हणूनच, जर तुम्हाला ऍलर्जीक प्रतिक्रियांचा धोका असेल तर, प्रथम चिन्हे चुकवू नका आणि औषध घेणे थांबवा.

शेंगदाण्याचा हलवा फायदा आणि हानी

दरवर्षी, अन्न उद्योगातील व्यावसायिक अन्न उत्पादनावर बचत करण्याचे नवीन मार्ग शोधून काढतात. हे उपाय आरोग्यासाठी हानीकारक नसावेत असे मला वाटते, कारण पॅकेजेसवर आपण बर्‍याचदा प्रिझर्वेटिव्ह, रंग आणि चव वाढवणारे पाहतो की आपण उत्पादनाच्या नैसर्गिकतेबद्दल बोलू शकत नाही. असे एक पदार्थ म्हणजे सोया लेसिथिन, चॉकलेट, मार्जरीन, बेबी फूड आणि बरेच काही तयार करण्यासाठी वापरले जाते. हा पदार्थ काय आहे, त्याचा शरीरावर काय परिणाम होतो आणि E 476 emulsifier चा काही फायदा आहे का?

सोया लेसिथिन म्हणजे काय?

फूड अॅडिटीव्ह E 467 (सोया लेसिथिन) हे स्टॅबिलायझर्स आणि इमल्सीफायर्सच्या गटाशी संबंधित आहे. हे उत्पादनांना आवश्यक घनता आणि अधिक चिकट सुसंगतता देण्यासाठी वापरले जाते.एरंडाच्या बिया आणि फॅटी अल्कोहोल ग्लिसरीनपासून काढलेल्या वनस्पती तेलावर प्रक्रिया करून पदार्थ मिळवला जातो. अलिकडच्या वर्षांत, अनुवांशिकरित्या सुधारित (GMO) सोयाबीनचा वापर बहुधा E 476 च्या उत्पादनात केला गेला आहे. सोया लेसिथिन हा गडद पिवळा चिकट तेलकट द्रव आहे. साहित्यात, आपण कधीकधी पदार्थाचे दुसरे नाव शोधू शकता - पॉलीग्लिसेरॉल.

स्वच्छताविषयक नियम आणि नियमांनुसार, रशियामध्ये, बहुतेक युरोपियन देशांप्रमाणे, हे ऍडिटीव्ह वापरण्यासाठी परवानगी आहे आणि आरोग्यासाठी सुरक्षित म्हणून ओळखले जाते.

इमल्सिफायर E 476 चा वापर आणि त्याचे गुणधर्म

सामान्यत: E 476 हे भाजीपाला लेसिथिन (E 322) चे स्वस्त अॅनालॉग आहे आणि ते उत्पादनात घट्ट करणारे म्हणून काम करते:

• चॉकलेट आणि चॉकलेट पेस्ट;
• मार्जरीन;
• आईसक्रीम;
• अंडयातील बलक, तयार सॉस;
• झटपट सूप;
• pates, कॅन केलेला अन्न;
• स्क्वॅश, एग्प्लान्ट कॅविअर.

E 476 चॉकलेटला अधिक प्लास्टिक बनवण्याची परवानगी देते आणि मार्जरीनमध्ये समान रीतीने भरते, सोया लेसिथिन स्टॅबिलायझरची भूमिका बजावते अनेकदा उत्पादक अंडयातील बलक मध्ये पॉलीग्लिसरीन घालतात, त्याऐवजी काही अंड्यातील पिवळ बलक त्याऐवजी स्वस्त पाईमध्ये देखील उच्च प्रमाणात E 476 असते. संभाव्यता

चॉकलेट मध्ये

चॉकलेटच्या उत्पादनात, त्याची लवचिकता वाढवणारा पदार्थ वापरणे आवश्यक आहे जेणेकरून स्वादिष्टपणा टाइलचे रूप घेते आणि जर तेथे भरणे असेल तर ते सर्व बाजूंनी समान रीतीने वाहते. दर्जेदार उत्पादनामध्ये केवळ नैसर्गिक इमल्सीफायर असणे आवश्यक आहे - कोको बीन बटर, जे महाग आहे. म्हणून, उत्पादनाची किंमत कमी करण्यासाठी, उत्पादकांनी एक स्वस्त पदार्थ - सोया लेसिथिन जोडण्यास सुरुवात केली.

बाळ अन्न मध्ये

दुर्दैवाने, बाळांना खायला घालण्यासाठी दुधाची सूत्रे, तृणधान्ये आणि कॅन केलेला प्युरी देखील पौष्टिक पूरक आहाराशिवाय करू शकत नाही. बर्याचदा, सुरक्षित आणि अधिक नैसर्गिक लेसिथिन ई 322 अशा उत्पादनांमध्ये जाडसर म्हणून कार्य करते, परंतु स्वस्त उत्पादनांमध्ये, जेव्हा उत्पादकांना पैसे वाचवायचे असतात, तेव्हा ई 476 देखील आढळू शकते.

असे बरेच अभ्यास आहेत, ज्यानुसार दैनंदिन आहारातील अनुवांशिकरित्या सुधारित सोया लहान मुलांच्या आरोग्यावर नकारात्मक परिणाम करते. वस्तुस्थिती अशी आहे की उत्पादनामध्ये मोठ्या प्रमाणात फायटोस्ट्रोजेन्स (स्त्री लैंगिक हार्मोन्सचे वनस्पती एनालॉग) असतात, जे बाळाच्या अंतःस्रावी प्रणालीवर नकारात्मक परिणाम करतात. याव्यतिरिक्त, अन्न मिश्रित पदार्थ अनेकदा असहिष्णुता आणि ऍलर्जीच्या प्रकरणांना कारणीभूत ठरतात.

शक्य असल्यास, स्तनपानाच्या बाजूने कृत्रिम मिश्रणाचा त्याग करणे आणि नैसर्गिक आणि ताज्या उत्पादनांमधून तृणधान्ये आणि मॅश केलेले बटाटे स्वतः शिजवण्याचा मार्ग आहे.

सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये

कोणतेही कॉस्मेटिक उत्पादन - मलई, शैम्पू किंवा मास्क - त्याच्या भौतिक आणि रासायनिक गुणधर्मांनुसार एक इमल्शन (फॅटी कण आणि पाण्याचे मिश्रण) आहे. या इमल्शनची रचना स्थिर राहण्यासाठी आणि उत्पादन स्वतः एकसंध होण्यासाठी, त्यात स्टॅबिलायझर जोडणे आवश्यक आहे. उदाहरणार्थ, सोया लेसिथिन.

रचना मध्ये E576 सह सौंदर्यप्रसाधने स्वस्त आहे. नियमानुसार, ते चांगले सहन केले जाते, काही प्रकरणांमध्ये एलर्जी होऊ शकते.

पदार्थ शरीराला काय हानी पोहोचवू शकतात?

हे अन्न मिश्रित पदार्थ सॅनिटरी डॉक्टरांनी मंजूर केले आहे आणि ते गैर-विषारी म्हणून ओळखले जात असूनही, E 476 आरोग्यासाठी हानिकारक असू शकते.

स्वतंत्र क्लिनिकल अभ्यासादरम्यान, असे आढळून आले की प्रयोगशाळेतील प्राण्यांना E 476 च्या नियमित त्वचेखालील प्रशासनासह, त्यापैकी 3% अंतर्गत अवयवांमध्ये वाढ झाली - यकृत आणि मूत्रपिंड. मात्र, या माहितीला अधिकृत दुजोरा मिळालेला नाही.

सोया लेसिथिनच्या संभाव्य हानींमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• चयापचय रोग;
• जेव्हा जीएमओ उत्पादनांच्या उत्पादन प्रक्रियेत वापरले जाते - हार्मोनल पार्श्वभूमीवर परिणाम.

12 वर्षाखालील मुले, वृद्ध आणि पुरुषांनी (फायटोएस्ट्रोजेनचा विचार करतात) सोया लेसिथिन असलेले अन्न सेवन कमी करावे. असे चॉकलेट, सॉस आणि कॅन केलेला अन्न निवडणे चांगले आहे जे अॅडिटीव्ह - ई 322 च्या अधिक निरुपद्रवी अॅनालॉगच्या व्यतिरिक्त बनवले जाते.

आहारातील पूरक analogues ज्याचा अधिक फायदा होतो

पॉलीग्लिसेरॉलच्या सामान्य अॅनालॉग्समध्ये हे समाविष्ट आहे:

• भाजीपाला लेसिथिन (E 322);
• पाम तेल.

लेसिथिन ई ३२२

भाजीपाला लेसिथिन हे एक अन्न पूरक आहे जे वनस्पती तेलांच्या मिश्रणातून काढले जाते. अनुवांशिकरित्या सुधारित उत्पादने देखील त्याच्या उत्पादनात वापरली जातात याचा पुरावा आहे.

नैसर्गिक भाजीपाला लेसिथिन (जीएमओ उत्पादनांमधून नाही) शरीरासाठी खूप उपयुक्त आहे:

• इंटरस्टिशियल चयापचय सुधारते;
• संपूर्ण जीवाच्या पेशींच्या तरुणपणासाठी जबाबदार;
• श्वासोच्छवासाची प्रक्रिया नियंत्रित करते;
• मज्जासंस्था मजबूत करते;
• यकृत पेशी पुनर्संचयित करते;
• ऊर्जेचा स्रोत आहे.

E 476, जसे आम्हाला आढळले, शरीराला कोणताही फायदा होत नाही.

परंतु त्याच वेळी, भाजीपाला स्टॅबिलायझर अनेकदा ऍलर्जीक प्रतिक्रियांचे कारण बनते आणि त्याच्या उत्पादनासाठी अनुवांशिकरित्या सुधारित कच्च्या मालाचा वापर, अनेक शास्त्रज्ञांच्या मते, दीर्घकालीन आरोग्य परिणाम होऊ शकतात.

पाम तेल

पाम तेल हे आणखी एक सुप्रसिद्ध खाद्य पदार्थ आहे जे चॉकलेट, बेबी फूड आणि कॅन केलेला पदार्थांमध्ये आढळू शकते.

या पदार्थाच्या फायदेशीर गुणधर्मांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• व्हिटॅमिन ईची उच्च सामग्री;
• अँटिऑक्सिडंट्ससह संपृक्तता.

पाम तेलाचे हानिकारक गुण:

• जास्त संतृप्त फॅटी ऍसिडस्, ज्यामुळे लठ्ठपणा आणि रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी वाढते;
• पचनसंस्थेवर नकारात्मक परिणाम होतो, ज्यामुळे अनेकदा मल खराब होतो.

अन्नाच्या रचनेतील कोणतेही रसायन आरोग्यावर विपरित परिणाम करते. दुर्दैवाने, पूर्णपणे नैसर्गिक अन्न बहुतेक वेळा शेल्फवर आढळत नाही, म्हणून मुख्य पौष्टिक पूरकांचे गुणधर्म जाणून घेणे उपयुक्त ठरेल. लेबलवरील माहिती काळजीपूर्वक वाचा आणि दोन वाईटपैकी कमी निवडा: E 476 ऍडिटीव्हऐवजी, चॉकलेट, कॅन केलेला अन्न आणि बाळाच्या आहारातील स्टॅबिलायझरची भूमिका अधिक नैसर्गिक आणि निरोगी भाजीपाला लेसिथिनद्वारे पार पाडली गेली तर ते अधिक चांगले आहे. इ ३२२.