या हंगामात द्राक्षाची कापणी खूप मोठी आहे आणि अर्थातच त्याची किंमत खूपच कमी आहे. मला स्वतःला आणि माझ्या कुटुंबाला केवळ उन्हाळ्यातच नव्हे तर थंड हिवाळ्यात देखील मधुर बेरीसह वागवायचे आहे.

मी हिवाळ्यासाठी कॅन केलेला द्राक्षे तयार करण्याचा प्रस्ताव देतो. रेसिपी खूप सोपी आहे आणि जास्त वेळ लागत नाही.

• द्राक्षे 1.2-1.3 किलो;
• पाणी 500 मिली;
• साखर 70-100 ग्रॅम;
• साइट्रिक ऍसिड 0.5 टीस्पून

उत्पन्न: 450 ग्रॅम क्षमतेचे 3 कॅन

स्वयंपाक प्रक्रिया

कॅनिंगसाठी, कोणत्याही प्रकारची आणि रंगाची पिकलेली आणि दाट द्राक्षे निवडा. द्राक्षे चाळणीत हलवा आणि वाहत्या थंड पाण्याने चांगले धुवा. काळजीपूर्वक, अखंडतेचे उल्लंघन होऊ नये म्हणून, सर्व बेरी फाडून टाका. त्याच वेळी, प्रत्येक बेरी पहा जेणेकरून ते संपूर्ण आणि खराब होण्याची चिन्हे नसतील.

आता आपल्याला झाकणांसह जार तयार करण्याची आवश्यकता आहे. त्यांना डिटर्जंटने चांगले धुवा आणि वाहत्या थंड पाण्यात स्वच्छ धुवा. झाकण 8-10 मिनिटे उकळवा. ओव्हन किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये वाफेवर जार निर्जंतुक करा. हे आगाऊ किंवा कॅनिंगच्या वेळी केले जाऊ शकते. द्राक्षे सह तयार जार भरा. त्यांना खाली खेचण्याची गरज नाही.

किटलीमध्ये पाणी उकळवा. द्राक्षाच्या भांड्यात एक चमचा ठेवा आणि त्यावर उकळते पाणी घाला. ताबडतोब निर्जंतुक झाकणाने झाकून टाका. 10 मिनिटे सोडा.

लोखंडी आवरण काढा आणि छिद्र असलेल्या नायलॉनमध्ये बदला. सॉसपॅनमध्ये द्रव काढून टाका. साखर आणि सायट्रिक ऍसिड घाला. ढवळा आणि उकळवा.

शीर्षस्थानी बेरीसह जारमध्ये उकडलेले सिरप घाला. निर्जंतुकीकरण झाकणाने झाकून ठेवा. उकळत्या भांड्यासाठी भांडे तयार करा. टिश्यू पेपरने तळाशी रेषा. द्राक्षे च्या जार हलवा. जारच्या मानेच्या खाली असलेल्या सॉसपॅनमध्ये गरम पाणी घाला. एक मजबूत आग पाठवा. नंतर, आग मध्यम करा आणि 5 मिनिटे उकळवा.

क्लोजरची अखंडता तपासण्यासाठी घट्ट सील करा आणि ताबडतोब उलटा. उबदार ब्लँकेटने झाकून ठेवा आणि दोन दिवस सोडा जेणेकरून जार खोलीच्या तपमानावर येतील. हिवाळ्यासाठी कॅन केलेला द्राक्षे तयार आहेत. स्टोरेजसाठी, तळघर किंवा अपार्टमेंट पॅन्ट्रीमध्ये जा. आपल्यासाठी स्वादिष्ट तयारी!

जाड, गोड आणि सुवासिक बाग द्राक्ष जाम हिवाळ्यासाठी सर्वात स्वादिष्ट तयारींपैकी एक आहे. द्राक्ष विविधता कोणतीही असू शकते, उदाहरणार्थ, इसाबेला किंवा पांढरा (त्याऐवजी हिरवा-पिवळा).

जामची सुसंगतता बेकिंगसाठी उत्तम आहे आणि त्याची चमकदार चव कोणत्याही डिशला सजवेल. द्राक्षे पासून जाम तयार करणे अगदी सोपे आहे, तुम्हाला नक्कीच परिणाम आवडेल.

या वर्षी आपल्याकडे भरपूर द्राक्षे असल्यास, जाम व्यतिरिक्त, आपण हिवाळ्यासाठी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ देखील तयार करू शकता.

हिवाळ्यासाठी पिटेड द्राक्ष जाम - फोटोसह कृती:

द्राक्षे पासून जाम ताजे फळे पासून तयार करणे आवश्यक आहे. गोळा केलेले द्राक्षाचे ब्रश चांगले धुतले पाहिजेत, बेरी फांद्यापासून वेगळे केल्या पाहिजेत. कुस्करलेली, खराब झालेली द्राक्षे काढा. निवडलेल्या द्राक्षांना चाळणीत टाकून धुणे सोयीचे असते.

जादा पाणी काढून टाकू द्या आणि द्राक्षे कंटेनरमध्ये घाला ज्यामध्ये आपण सहसा जाम बनवता. या हेतूंसाठी डीप एनॅमल्ड डिश सर्वात योग्य आहेत आणि आपल्याला लाकडी चमच्याने जाम किंवा जाम ढवळणे आवश्यक आहे.

एका ग्लास पाण्याचा एक तृतीयांश पॅनमध्ये घाला आणि द्राक्षे स्टोव्हवर पाठवा. द्राक्षे रस देईपर्यंत बेरी कमी गॅसवर उकळवा. आता एक ग्लास दाणेदार साखर घाला. त्याचे प्रमाण, तसे, आपल्या चवीनुसार समायोजित केले जाऊ शकते. आणि द्राक्षाची विविधता भिन्न आंबटपणाची असू शकते. तुम्हाला आवडत असल्यास थोडी जास्त साखर घालू शकता.

जाममध्ये अर्ध्या लिंबाचा रस घाला, पॅनमधील सामग्री हळूवारपणे हलवा आणि आग मजबूत करा. द्राक्षे 10-15 मिनिटे उकळू द्या. या वेळी, बेरी फुटल्या पाहिजेत आणि त्यांचा आकार गमावला पाहिजे. त्यामुळे, आपल्या भविष्यातील जाम ताणण्याची वेळ आली आहे.

चाळणीवर थोडा मोठा चीझक्लोथ घाला. भांड्यावर चाळणी स्वतः ठेवा. शिजवलेले द्राक्षे तयार केलेल्या संरचनेत घाला.

रस काढण्यासाठी बेरी क्रश करण्यासाठी चमचा किंवा मॅशर वापरा. आता कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड च्या मुक्त समाप्त कनेक्ट. पिशवी तयार करण्यासाठी त्यांना रोल करा. आपण कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड च्या टोकांना अधिक पिळणे, अधिक रस आपण द्राक्षे बाहेर पिळून शकता.

सोडलेला रस चाळणीतून तो उभा असलेल्या कंटेनरमध्ये विलीन होईल. रस परत पॅनमध्ये घाला आणि मंद आगीवर पाठवा (जेणेकरून जाम जळत नाही).

आता आपल्याला आवश्यक असलेल्या सुसंगततेसाठी जाम उकळणे बाकी आहे. यास वीस ते तीस मिनिटे लागू शकतात. वेळोवेळी जाम ढवळण्याची खात्री करा. कृपया लक्षात घ्या की जाम थंड झाल्यानंतर ते थोडे घट्ट होईल.

बियांसह इसाबेला द्राक्षे पासून जाम अतिशय सुवासिक आणि चवीला आनंददायी आहे. ते थोडा जास्त वेळ उकळवा, आणि तुमच्याकडे गोड पाईसाठी उत्कृष्ट फिलिंग असेल. एक दिवस तुमचे घर कोणत्या अद्भुत सुगंधांनी भरले जाईल याची कल्पना करा.

तयार जाम पॅनमधून काढा आणि थोडावेळ उभे राहू द्या, थंड करा. यावेळी, जार तयार करा. ते पूर्णपणे स्वच्छ धुवा आणि कोरडे करा. असे मानले जाते की जाम उबदार जारमध्ये ओतले पाहिजे, झाकणाने झाकलेले आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत टॉवेलमध्ये गुंडाळले पाहिजे.

द्राक्षे पासून जाम, हिवाळा साठी एक थंड तळघर मध्ये ठेवले.

हिवाळ्यासाठी पिटेड द्राक्ष जाम (इसाबेला) - फोटोसह कृती

पिटेड द्राक्ष जाम. इसाबेला विविधता. फोटोसह रेसिपीनुसार हिवाळ्यासाठी स्वयंपाक करणे. एका ग्लास पाण्याचा एक तृतीयांश पॅनमध्ये घाला आणि द्राक्षे स्टोव्हवर पाठवा. बेरी उकळवा ...

द्राक्षे पासून हिवाळा साठी आश्चर्यकारक तयारी साठी पाककृती

द्राक्ष फळे जीवनसत्त्वे, सूक्ष्म घटक, क्षार, ऍसिडस्, पेक्टिन, साखर यांचे एक पॅन्ट्री आहेत. बहुतेक फळे वाइनमेकिंगसाठी वापरली जातात. या चवदार आणि निरोगी बेरी कंपोटेस, जाम, जतन, जेलीसाठी देखील योग्य आहेत. ते वाळवलेले, लोणचे, भिजवलेले असतात आणि त्यातून उत्कृष्ट रस मिळतो.

संवर्धनासाठी द्राक्षाची विविधता निवडणे

उद्देशानुसार, द्राक्षाच्या जाती टेबल, तांत्रिक आणि सार्वत्रिक मध्ये विभागल्या आहेत. कॅन्टीन, उच्च दर्जाचे म्हणून, ताजे खाण्यासाठी वापरले जातात. परंतु त्यांच्यामध्ये काही प्रकार आहेत ज्यातून कोरे देखील तयार केले जातात. तर, जाम, कॉम्पोट्स आणि मॅरीनेड्स द्राक्षांपासून बनवले जातात:

तांत्रिक वाणांपैकी, ज्यामध्ये रस सामग्री बेरीच्या वजनाच्या 75% पेक्षा जास्त आहे, वाइन आणि रस तयार केले जातात. सार्वत्रिक वाण म्हणजे जे ताजे आणि विविध प्रकारचे कॅन केलेला अन्न म्हणून खाल्ले जाते. वाणांच्या berries पासून compotes, jams आणि jams विशेषतः चांगले आहेत. "इसाबेला", "अर्मलागा", "ल्युसिल", "एडना"आणि इतर.

बेरी तयार करत आहे

हिवाळ्यातील कापणीसाठी बेरी पूर्णपणे धुऊन क्रमवारी लावल्या जातात. त्यांना फांद्यांपासून काळजीपूर्वक वेगळे करणे आणि खराब झालेली किंवा खराब झालेली फळे टाकून देणे महत्त्वाचे आहे.

साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ हे द्राक्षाच्या तयारीच्या सर्वात सामान्य प्रकारांपैकी एक आहे.हे चांगले आहे कारण सिरपची कमी एकाग्रता देखील बेरीची नैसर्गिक चव आणि सुगंध पूर्णपणे संरक्षित करते. बहुतेकदा ते मस्कट आणि इसाबेला फ्लेवर्सच्या पांढर्या द्राक्षांपासून बनवले जातात. साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ साठी berries योग्य आणि दाट असावे.

काळी आणि पांढरी, मोठी, किंचित न पिकलेली द्राक्षे जाम आणि जामसाठी योग्य आहेत. प्रक्रियेत फळांना नुकसान न करता, ब्रशेसपासून काळजीपूर्वक वेगळे करणे महत्वाचे आहे.

द्राक्ष जाम "किश्मिश"

ही द्राक्ष विविधता, लहान बेरीसह, विलक्षण गोडपणा आणि बियाण्याची कमतरता द्वारे दर्शविले जाते. विशेषतः गोड काळा मनुका. जामसाठी, बेरी आणि साखर यांचे प्रमाण 1: 1 आहे. एक किलो द्राक्षेसाठी, आपल्याला आणखी 2 ग्लास पाणी आणि व्हॅनिलिन किंवा दालचिनीची आवश्यकता आहे. या स्वादिष्ट पदार्थाच्या तयारीचा क्रम खालीलप्रमाणे आहे:

• सिरप स्वतंत्रपणे तयार केले जाते;
• बेरी गरम सिरपने ओतल्या जातात, जे सतत ढवळत अर्धा तास उकडलेले असतात;
• मग जाम किंचित थंड होऊ दिले जाते;
• त्यात व्हॅनिलिन किंवा दालचिनी जोडली जाते आणि उकळी आणल्यानंतर आणखी काही मिनिटे शिजवा;
• नंतर, ते थंड होईपर्यंत प्रतीक्षा केल्यानंतर, ते जारमध्ये ओतले जाते.

इसाबेला द्राक्ष जाम

1.5 किलो बेरीसाठी आपल्याला 1.5 कप पाणी आणि 4.5 कप साखर आवश्यक आहे.

हे जाम तयार करण्यासाठी:

• साखर एक तृतीयांश सह सिरप उकळणे;
• तेथे बेरी घाला आणि कित्येक मिनिटे शिजवा;
• थंड झाल्यावर उरलेली साखर घाला आणि आणखी अर्धा तास शिजवा.

स्ट्रॉबेरीची चव तयार जामचे वैशिष्ट्य आहे.

संत्रा आणि द्राक्षे सह जाम

त्याच्यासाठी, आपल्याला एक किलोग्राम बेरी आणि साखर, 1 संत्रा, एक ग्लास पाणी आवश्यक आहे.

ब्रूइंग तंत्रज्ञान खालीलप्रमाणे आहे:

• सिरप एक तृतीयांश साखर पासून शिजवलेले आहे;
• त्यामध्ये बेरी ओतल्या जातात आणि त्यांना कित्येक तास शिजवू द्या. म्हणून ते स्वयंपाक करताना कमी विकृत आहेत;
• नंतर उत्पादनास उकळण्याची परवानगी आहे आणि त्याच प्रमाणात साखर घालून दहा मिनिटे उकळवा;
• 10 तास जामसह कंटेनर बाजूला ठेवा;
• सर्व साखर बाहेर ओतणे, निविदा होईपर्यंत उकळणे;
• संत्र्याचा रस तयार जाममध्ये पिळून काढला जातो.

इसाबेला द्राक्षे पासून जाम

1.5 किलो बेरीसाठी आपल्याला 700 ग्रॅम साखर, 1 लिंबाचा रस आवश्यक आहे. प्रक्रिया क्रम:

• आम्ही त्वचेपासून लगदा वेगळे करतो;
• शेवटी अर्धी साखर घाला;
• परिणामी मिश्रण ब्लेंडरमध्ये बारीक करा आणि चाळणीतून बारीक करा;
• अर्धा तास उरलेली साखर आणि लिंबाचा रस घेऊन लगदा उकळवा;
• आम्ही ते चाळणीतून बारीक करतो जेणेकरून हाडे शिल्लक नाहीत;
• दोन्ही मिश्रण एकत्र करा आणि अर्धा तास शिजवा;
• गरम जाम जारमध्ये घाला आणि थंड ठेवा.

इसाबेला द्राक्षे पासून साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

हे द्राक्ष गोड आहे, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ एक समृद्ध लाल रंग देते, त्याला निर्जंतुकीकरण करण्याची आवश्यकता नाही.

• द्राक्षाचे ब्रश मानेच्या पातळीवर स्वच्छ जारमध्ये ठेवले जातात;
• त्यांना उकळत्या पाण्याने शीर्षस्थानी घाला;
• झाकणाने झाकून ठेवा, 4 तास सोडा;
• पाणी काढून टाका आणि प्रत्येक तीन-लिटर कंटेनरमध्ये एक ग्लास साखर घाला, पाणी उकळण्यासाठी गरम करा;
• बँका उकळत्या पाण्याने ओतल्या जातात आणि लगेच गुंडाळल्या जातात;
• त्यांना मानेवर फिरवून, गुंडाळा आणि ते थंड होईपर्यंत प्रतीक्षा करा.

निर्जंतुकीकरण न करता द्राक्षे आणि सफरचंद पासून साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

तीन लिटरच्या भांड्यात 3 कप द्राक्षे, 4 सफरचंद, 2 लिटर पाणी, दोन लिंबाचे तुकडे, 3 लवंगा, एक ग्लास साखर आवश्यक आहे.

पेय अशा प्रकारे तयार केले जाते:

• तयार कंटेनरमध्ये, द्राक्षे त्यांच्या व्हॉल्यूमच्या अर्ध्या भागापर्यंत ओतली जातात, सफरचंद 4 भागांमध्ये कापून कोर काढून टाकतात, लवंगा आणि लिंबाचे तुकडे करतात;
• फळे उकळत्या पाण्याने जारच्या मानेने ओतली जातात, झाकणाने झाकलेली असतात;
• 5 मिनिटांनंतर, कॅनमधील पाणी पॅनमध्ये घाला आणि उकळी आणा;
• फळांसह प्रत्येक कंटेनरमध्ये एक ग्लास साखर ओतली जाते;
• पाणी उकळत असताना, झाकण एका वेगळ्या भांड्यात कित्येक मिनिटे उकळवा;
• रिक्त असलेल्या जार शक्य तितक्या पूर्णपणे उकळत्या पाण्याने ओतले जातात;
• त्यांना निर्जंतुकीकरण झाकणांनी गुंडाळा;
• कंपोटेसह कंटेनर झाकणांवर फिरवून, त्यांना गुंडाळा आणि ते थंड होईपर्यंत प्रतीक्षा करा;
• मग बँका पॅन्ट्रीमध्ये ठेवल्या जातात.

आमच्या वेबसाइटवरील संबंधित लेख वाचल्यानंतर, आपण डँडेलियन जाम कसा बनवायचा ते शिकू शकता.

कॅन केलेला द्राक्षे साठवण्याचे नियम

स्वादिष्ट आणि वैविध्यपूर्ण घरगुती द्राक्षे तयार करताना, आपल्याला हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे:

• उत्पादनाच्या वेळेपासून एक वर्षानंतर कॅन केलेला अन्न न वापरणे चांगले आहे, विशेषत: ज्या प्रकारांमध्ये हाडे असतात.
• सध्याच्या हंगामात न वापरलेल्या रिक्त जागा पाई आणि केकसाठी उत्तम प्रकारे भरतील. तथापि, त्यांना वारंवार उष्णता उपचार घ्यावे लागतील.
• निर्जंतुकीकरण जारमध्ये गुंडाळलेले कॉम्पोट्स, प्रिझर्व्ह आणि जाम, खोलीच्या तपमानावर ठेवता येतात.
• हिवाळ्यासाठी द्राक्षेपासून स्वादिष्ट पदार्थ तयार करताना, आपण तंत्रज्ञानाचे काटेकोरपणे पालन केले पाहिजे, अन्यथा उत्पादन त्वरीत खराब होईल.

द्राक्षे एक चवदार आणि अतिशय निरोगी बेरी आहेत. त्यातून आपण हिवाळ्यासाठी भरपूर रिक्त जागा बनवू शकता. त्यात साखरेच्या उच्च सामग्रीमुळे, आपण निर्जंतुकीकरणाशिवाय करू शकता, स्वयंपाक करण्यासाठी जास्त वेळ आणि मेहनत खर्च करू नका. द्राक्षे पासून जाम, jams आणि compotes चांगले संग्रहित आहेत.

द्राक्षे पासून जाम, जाम आणि साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ - इसाबेला: हिवाळ्यासाठी पाककृती, संत्र्यासह, सफरचंदांसह, निर्जंतुकीकरणाशिवाय, ताबडतोब प्या

प्रत्येक गृहिणीला द्राक्षांपासून हिवाळ्यासाठी आश्चर्यकारक तयारीसाठी पाककृती माहित आहेत. द्राक्ष फळे जीवनसत्त्वे, सूक्ष्म घटक, क्षार, ऍसिडस्, पेक्टिन, साखर यांचे एक पॅन्ट्री आहेत.

हिवाळ्यासाठी द्राक्षे काढणे - प्रत्येकासाठी! हिवाळ्यासाठी द्राक्षे पासून जीवनसत्व तयारीची निवड

द्राक्षे कापणी सह खूश?

हिवाळ्यासाठी ते तयार करणे आवश्यक आहे!

सुवासिक रस आणि कंपोटे, गोड जाम, चवदार लोणचे आणि जाड जाम तुम्हाला हिवाळ्यात उन्हाळ्याची आठवण करून देतील.

कदाचित होममेड वाइन बनवा? का नाही!

हिवाळ्यासाठी द्राक्षाची तयारी - तयारीची सामान्य तत्त्वे

बेरी आणि डहाळ्यांवर पुष्कळ धूळ, जाळे आणि कचरा गोळा केला जातो ज्या काढून टाकणे आवश्यक आहे. द्राक्षे अनेक टप्प्यांत धुतली जातात, बेरी ब्रशेसपासून वेगळे करतात. मग त्यांना चाळणीत ठेवले पाहिजे किंवा टॉवेलवर वाळवावे लागेल. खराब झालेले, मऊ, हिरवे आणि वेडसर बेरी लगेच झुकतात.

गोड पेय (कॉम्पोट्स, रस);

जाम (जॅम, मुरंबा, जेली, मध);

लोणचे, लोणचे कोरे.

हिवाळ्यातील कापणीच्या कोणत्याही प्रकारात, निर्जंतुकीकरण सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे. यासाठी बेकिंग सोडा वापरून भांडी नीट धुतली जातात. नंतर जार वाफेवर किंवा ओव्हनमध्ये निर्जंतुक केले जातात, थंड केले जातात. बेरी घालल्यानंतर, सिरप आणि मॅरीनेड जोडले जातात. हिवाळ्यासाठी जाम आणि इतर गोड वस्तुमान तयार झाल्यानंतर लगेच ओतले पाहिजे, तर वस्तुमान गरम आहे. ब्लॉकिंगसाठी, विशेष कव्हर्स आणि सीमिंग की वापरली जातात. बहुतेक कोरे कोमट घोंगडीखाली उलटे थंड करणे आवश्यक आहे.

कंपोट - हिवाळ्यासाठी द्राक्षेची कौटुंबिक कापणी

साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ हे हिवाळ्यासाठी द्राक्षाच्या गोड, सुवासिक आणि चवदार कापणीचे एक प्रकार आहे, जे प्रत्येकाला आवडते. निर्जंतुकीकरणाशिवाय पेयाची कृती, जी ताज्या बेरीची आश्चर्यकारक चव आणि सुगंध संरक्षित करते. एक तीन लिटर किलकिले साठी कृती.

द्राक्षे 700 ग्रॅम;

1 टीस्पून लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल;

उत्तेजितपणाचा पर्यायी तुकडा.

1. किलकिले बेकिंग सोड्याने धुतले पाहिजे, उकळत्या पाण्याने ओतले पाहिजे. झाकणांवर देखील प्रक्रिया करा, परंतु सोडाशिवाय.

2. द्राक्षे स्वच्छ धुवा, ब्रशेस काढून टाका, नॅपकिनवर बेरी कोरड्या करा, नंतर तयार कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा. आपण काही उत्साह जोडू शकता.

3. पाणी आणि साखर पासून सिरप उकळणे, ते किमान तीन मिनिटे उकळू द्या.

4. आता जारमध्ये ऍसिड घाला, उकळत्या सिरप घाला.

5. ताबडतोब गुंडाळा, उलटा, उबदार ब्लँकेटने झाकून टाका.

6. साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ खाली थंड पाहिजे

7. वरची बाजू खाली, ते दोन दिवस उभे राहील. मग किलकिले त्याच्या सामान्य स्थितीत परत येऊ शकते, तळघर मध्ये हस्तांतरित केली जाऊ शकते.

जाम - हिवाळ्यासाठी द्राक्षेची एक स्वादिष्ट तयारी

द्राक्षाचा जाम कोणत्याही प्रकारापासून बनविला जाऊ शकतो, बेरी वेगवेगळ्या रंगांचे असू शकतात, कोणत्याही परिस्थितीत, चवदारपणा खूप सुवासिक, गोड, चवदार आहे.

1 टीस्पून लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल;

1. बेरी शाखांमधून मुक्त करा, चांगले स्वच्छ धुवा, द्रव काढून टाकण्यासाठी चाळणीत सोडा.

2. एका सॉसपॅनमध्ये साखर आणि पाणी एकत्र करा. मंद आचेवर सिरप गरम करा, धान्य विरघळू द्या. नंतर उकळू द्या. आग बंद करा.

3. सरबत करण्यासाठी berries जोडा, नीट ढवळून घ्यावे आणि एक तास सोडा.

4. आग चालू करा, 40 मिनिटे उकळल्यानंतर जाम उकळवा. मोठ्या आणि स्वच्छ चमच्याने, अधूनमधून वर दिसणारा दाट फेस काढा.

5. व्हॅनिला आणि साइट्रिक ऍसिड घाला, एका तासाच्या दुसर्या चतुर्थांश उकळवा.

6. या वेळी, आपल्याला जार तयार करणे आवश्यक आहे: स्वच्छ धुवा, निर्जंतुक करा. झाकण फक्त scalded जाऊ शकते.

7. लाडूसह, तयार कंटेनरमध्ये गरम जाम पसरवा, झाकण बंद करा, स्टोरेजसाठी दूर ठेवा.

वाइन - हिवाळ्यासाठी द्राक्षे पासून मद्यपी तयारी

खरेदी केलेल्या पेयांसाठी होममेड द्राक्ष वाइन हा एक उत्तम पर्याय आहे. स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया खूप लांब आहे, लक्ष देणे आवश्यक आहे, परंतु त्याचा परिणाम फायदेशीर आहे.

10 किलो द्राक्षे;

रास्पबेरी किंवा करंट्सचा ग्लास;

1. वन्य यीस्ट स्टार्टर बनवा. अर्धा किलो साखर सह रास्पबेरी किंवा currants एक ग्लास मिक्स करावे, 4 दिवस उबदार सोडा, ते आंबायला हवे.

2. वाइनसाठी द्राक्षे फक्त कोरड्या आणि सनी हवामानात काढली जातात. बेरी काढून टाकणे आवश्यक आहे, सर्व मोडतोड, twigs काढले, धुऊन वाळलेल्या.

3. बेरी क्रश करा, स्टार्टर घाला, तीन दिवस आंबायला ठेवा. सकाळ संध्याकाळ लाकडी चमच्याने ढवळावे.

4. परिणामी रस गाळा, केक पिळून काढा, ते यापुढे उपयुक्त होणार नाही.

5. 1.5 किलो साखरेसह द्रव मिसळा, 10 लिटरच्या व्हॉल्यूमसह काचेच्या भांड्यात घाला.

6. हातमोजे घाला, एका बोटात छिद्र करा, आंबायला ठेवा.

7. 4 दिवसांनंतर, आणखी एक किलोग्राम साखर घाला, नीट ढवळून घ्यावे. आणखी 7-8 दिवस सोडा.

8. दोन लिटर पाण्यात विरघळलेली उर्वरित साखर घाला. 20 डिग्री पर्यंत तापमान असलेल्या खोलीत वाइन घ्या, 18 ते 25 दिवस ठेवा.

9. वाइन खेळणे थांबताच, आपल्याला एक नळी घेणे आवश्यक आहे, गाळातून वाइन स्वच्छ जारमध्ये काढा.

10. 60 दिवस पिकण्यासाठी सोडा, आता तुम्ही जारांना नायलॉनच्या झाकणाने झाकून टाकू शकता किंवा पेयाची बाटली लावू शकता. जर एखादा अवक्षेप पुन्हा तयार झाला, तर तो पुन्हा काढावा लागेल.

जाम - हिवाळ्यासाठी द्राक्षेची चमकदार कापणी

जामसाठी, गडद द्राक्षाच्या जाती वापरणे चांगले आहे, उदाहरणार्थ, इसाबेला. मग सफाईदारपणा खूप तेजस्वी आणि श्रीमंत होईल. लज्जतदार आणि योग्य बेरी निवडा.

1800 ग्रॅम द्राक्षे;

लिंबू टर्म 90 मिली;

1. प्रत्येकी द्राक्षे धुवा. अर्धा कापून घ्या, एका वाडग्यात हस्तांतरित करा. एक ग्लास पाणी घाला, स्टोव्हवर ठेवा.

2. झाकणाखाली 10-15 मिनिटे उकळवा, द्राक्षे चांगली वाफवावीत.

3. काढा, थंड करा.

4. हलक्या पुरी बनवण्यासाठी चाळणीतून घासून घ्या. ते पॅनवर परत करा, बाकी सर्व काही फेकून दिले जाऊ शकते.

5. साखर घाला, चिरलेला कळकळ, ढवळून स्टोव्हवर ठेवा.

6. कमी उष्णतेवर एक तासाच्या एक चतुर्थांश जाम उकळवा.

7. लिंबाचा रस घाला, इच्छित सुसंगतता होईपर्यंत जाम शिजवा. नियमितपणे नीट ढवळून घ्यावे जेणेकरून वस्तुमान जळत नाही.

8. जाम शिजत असताना, झाकणांसह जार तयार करा, ते स्वच्छ आणि कोरडे असावेत.

9. गरम द्राक्ष पदार्थ टाळण्याची, कॉर्क बाहेर घालणे.

बेकमेस - हिवाळ्यासाठी द्राक्षे पासून मध तयार करणे

द्राक्ष मध एक आश्चर्यकारक तयारी आहे, ज्यासाठी आपल्याला सर्वात योग्य आणि रसाळ बेरी आवश्यक आहेत. त्यांच्याकडून रस कोणत्याही प्रकारे काढला जाऊ शकतो, उदाहरणार्थ, इलेक्ट्रिक उपकरण किंवा ज्यूसर वापरून.

मसाले (पर्यायी)

1. कितीही प्रमाणात द्राक्षाचा रस घ्या. एका वाडग्यात किंवा रुंद सॉसपॅनमध्ये घाला, बाष्पीभवन क्षेत्र जितके मोठे असेल तितक्या लवकर फळांचा मध शिजेल.

2. स्टोव्हवर ठेवा, उकळताना फेस काढून टाका.

3. वस्तुमान 3 किंवा 3.5 वेळा उकळवा. ते जितके घट्ट होईल तितक्या वेळा आपल्याला रस मिसळावा लागेल.

4. चव साठी, तुम्ही ज्वलंत, दालचिनी, आले किंवा फक्त व्हॅनिला घालू शकता.

5. बशीवर काही थेंब थंड करून वस्तुमानाची घनता तपासा.

6. निर्जंतुकीकरण जार, कॉर्क मध्ये उकळत्या मध घाला, हिवाळ्यासाठी दूर ठेवा.

Pickled berries - हिवाळा साठी unsweetened द्राक्ष तयारी

पिकलिंगसाठी, लांब, दाट बेरी निवडा. मऊ आणि रसाळ द्राक्षे योग्य नाहीत, ते जाम किंवा संरक्षित करण्यासाठी सर्वोत्तम वापरले जातात.

वाइन व्हिनेगर 100 मिली;

1 दालचिनीची काठी;

1. मॅरीनेडसाठी सर्व साहित्य सॉसपॅनमध्ये एकत्र करा, स्टोव्हवर ठेवा. उकळत्या फील्डला दोन मिनिटे उकळवा. दालचिनी आणि लवंगा देखील ताबडतोब जोडल्या जातात, परंतु ते ओतण्यापूर्वी काढून टाकणे आवश्यक आहे.

2. द्राक्षे बेरी किंवा लहान tassels सह pickled जाऊ शकते. कोणत्याही परिस्थितीत, कच्चा माल पूर्णपणे धुऊन वाळवला पाहिजे.

3. स्वच्छ जारमध्ये द्राक्षे व्यवस्थित करा. कंटेनर अगदी शीर्षस्थानी भरले पाहिजेत.

4. उकळत्या marinade सह jars भरा.

5. रिकाम्या सॉसपॅनमध्ये आपल्याला टॉवेल किंवा इतर कोणतेही कापड पसरवावे लागेल, जार ठेवावे, झाकणाने झाकून ठेवावे, परंतु चिकटू नका.

6. आता तुम्हाला सॉसपॅनमध्ये पुरेसे उकळते पाणी घालावे लागेल जेणेकरुन द्रव जारांना उंचीच्या 2/3 ने कव्हर करेल.

7. स्टोव्ह चालू करा. 0.5 लिटर जार 10 मिनिटांसाठी निर्जंतुक करा, एका तासाच्या लिटर क्वार्टर. पॅनमध्ये पाणी उकळण्याच्या क्षणापासून उलटी गिनती सुरू होते.

8. नंतर पॅनमधून काळजीपूर्वक काढून टाका, किल्लीने घट्ट करा. कव्हर काढण्याची किंवा बदलण्याची गरज नाही.

मोहरीसह भिजलेली द्राक्षे - हिवाळ्यासाठी जोरदार कापणी

हिवाळा साठी द्राक्षे एक मनोरंजक तयारी साठी कृती. तिच्यासाठी आंबट, दाट बेरी सर्वोत्तम आहेत. कृती 10 किलो बेरीसाठी डिझाइन केली आहे, परंतु आपण कमी करू शकता. हे करण्यासाठी, सर्व घटकांचे प्रमाण प्रमाणात कमी करा.

1. बेरींना डहाळ्यांपासून मुक्त करणे, धुवून, टाकीमध्ये, सॉसपॅनमध्ये किंवा दुसर्या कंटेनरमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे, ज्यावर अत्याचार करणे सोयीचे असेल.

2. पाच लिटर पाण्यात भरण्यासाठी, आपल्याला मोहरीसह रेसिपीनुसार सर्व घटक विसर्जित करणे आवश्यक आहे.

3. लाकडी वर्तुळ किंवा सपाट प्लेट, झाकणाने द्राक्षे झाकून ठेवा. वर दडपशाही ठेवा.

4. टाकी मध्ये तयार marinade घाला. द्राक्ष काढणीला ४ दिवस उबदार ठेवा.

5. नंतर टाकी 15 अंशांपर्यंत तापमानासह थंड ठिकाणी नेणे आवश्यक आहे.

6. 3-4 आठवड्यांनंतर, आपण वर्कपीसमधून नमुना घेऊ शकता. भिजवलेले बेरी वसंत ऋतु पर्यंत उभे राहतील, परंतु प्रत्येक वेळी चव तीव्र होईल.

वर्कपीसला उकळत्या पाण्यात निर्जंतुकीकरण आवश्यक असल्यास, पॅनमध्ये द्रव उकळल्यानंतर उलटी गिनती सुरू होते.

द्राक्षे (जाम, मुरंबा, जाम) पासून गोड पदार्थ शिजवताना, पृष्ठभागावरून फेस काढून टाकणे आवश्यक आहे. जर ते किलकिलेमध्ये आले तर, वर्कपीस बराच काळ निष्क्रिय राहणार नाही.

जर वाफेवर जारांवर प्रक्रिया करणे शक्य नसेल, तर तुम्ही त्यांना स्वच्छ धुवून ओव्हनमधील वायर रॅकवर ठेवू शकता. ओव्हन चालू करा आणि डिश चांगले गरम करा.

मुरंबा किंवा द्राक्षाच्या जामची घनता तपासण्यासाठी, आपल्याला प्लेटवर थोडासा सफाईदारपणा टाकून थंड करणे आवश्यक आहे.

© 2012-2018 महिलांचे मत. सामग्री कॉपी करताना - स्त्रोताचा दुवा आवश्यक आहे!

पोर्टल एडिटर-इन-चीफ: एकतेरिना डॅनिलोवा

हिवाळ्यासाठी द्राक्षे कापणीसाठी पाककृती, घटक निवडण्याचे रहस्य आणि

हिवाळ्यासाठी द्राक्षे रिक्त: साध्या ते अत्याधुनिक पाककृती, विविध जोडांसह रिक्त आणि स्वयंपाक, उत्पादने निवडणे आणि एकत्र करणे यासाठी सामान्य तत्त्वे

इसाबेला द्राक्षे पासून जाम

इसाबेला द्राक्ष जाममध्ये हे समाविष्ट आहे:

• इसाबेला द्राक्षे 1.5 किलो;
• साखर 700 ग्रॅम;
• 6 टेस्पून लिंबाचा रस.

इसाबेला द्राक्षे पासून जाम कसा बनवायचा:

आम्ही द्राक्षे क्रमवारी लावतो, शाखा काढून टाकतो, धुवा आणि कोरडा करतो.

आम्ही बियांचा लगदा सॉसपॅनमध्ये "पिळून काढतो", लगेच ब्लेंडरच्या चॉपर ग्लासमध्ये त्वचा काढून टाकतो.

त्वचेला अर्धा ग्लास साखर घाला...

... आणि सर्व काही प्युरी स्थितीत फेटून घ्या, जे आम्ही नंतर चाळणीने पुसतो (त्वचेचे अवशेष काढून टाकण्यासाठी).

उरलेली साखर, लिंबाचा रस एका सॉसपॅनमध्ये लगदासह घाला ...

... मंद आचेवर 30 मिनिटे शिजवा.

बिया काढून टाकण्यासाठी आम्ही चाळणीतून द्राक्षाचे वस्तुमान देखील घासतो, त्वचेतून मॅश केलेले बटाटे एकत्र करतो. तो एक गडद जांभळा जाम बाहेर वळते.

कमी उष्णतेवर आणखी 30 मिनिटे जाम शिजवा (फोम काढून टाकणे आवश्यक आहे). ते जितके जास्त शिजवेल तितके जाम जाड होईल.

तयार जाम गरम जारमध्ये घाला, थंड करा आणि थंड ठिकाणी ठेवा.

इसाबेला द्राक्षे पासून जाम, Vkusno फोटो

इसाबेला द्राक्षे पासून जाम आश्चर्यकारकपणे चवदार बाहेर वळले! जॅमचा काही भाग चहाबरोबर तसाच खाल्ले जायचा, काही भाग बन्स भरण्यासाठी वापरला जायचा

हिवाळ्यासाठी आपण द्राक्षांपासून काय शिजवू शकता हे आपल्याला माहिती आहे. आम्हाला सल्ला देण्यात आनंद होईल! उदाहरणार्थ - द्राक्षे पासून साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ. होय, होय, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ. हे करणे सोपे आणि सोपे आहे, आपण त्यात इतर फळे किंवा बेरी जोडल्यास ते चवदार आणि वैविध्यपूर्ण बनते.

आणि साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ सुंदर आहे. शेवटी, हे देखील महत्त्वाचे आहे. आणि आपण आधार म्हणून कोणती द्राक्षे घेतली हे महत्त्वाचे नाही - पांढरा, गुलाबी किंवा निळा. आपण वाणांचे मिश्रण घेऊ शकता. आपण साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ अधिक किंवा कमी केंद्रित देखील करू शकता, आपल्या चव वर लक्ष केंद्रित.

जर तुमच्या अंगणात साध्या जातींची द्राक्षे उगवत असतील - लिडिया, कुड्रिक, इसाबेला, त्यांचा वापर करा. अभिजात वाण घेणे आवश्यक नाही. साध्या घरगुती द्राक्षांपासून एक सुवासिक, समृद्ध साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ मिळते. तुम्ही बाजारात अशी द्राक्षे देखील खरेदी करू शकता, जवळच्या गावातील लोकांना भेट देण्याकडे लक्ष द्या, त्यांना तुम्हाला आवश्यक असलेली द्राक्षे नक्कीच सापडतील.

2 लिटरच्या 2 कॅनवर आधारित साहित्य:

द्राक्षे - 600 ग्रॅम;

साखर - 160-200 ग्रॅम;

पाणी - 3.5 लिटर;

साइट्रिक ऍसिड - 2 चमचे.

कृती:

पहिली पायरी म्हणजे तुम्हाला द्राक्षे कशी बंद करायची आहेत हे ठरविणे. हे दोन प्रकारे केले जाऊ शकते - फक्त बेरी किंवा संपूर्ण ब्रशेस. नंतरचा पर्याय तीन-लिटर कॅनसाठी अधिक योग्य आहे.

संवर्धनासाठी सायट्रिक ऍसिड आवश्यक आहे, ते संरक्षक म्हणून कार्य करते. ते लिंबाच्या काही स्लाइसने बदलले जाऊ शकते - 1-2 प्रति जार पुरेसे आहे.

याव्यतिरिक्त, आपण दालचिनी, लवंगा, बडीशेप घालून चव सुधारू शकता (किंवा त्यात विविधता आणू शकता).

जतन करण्यापूर्वी जार निर्जंतुक करणे आवश्यक नाही, कारण आम्ही दुहेरी भरणे वापरू. परंतु जर तुम्ही जार तयार केल्याशिवाय शिवण बनवू शकत नसाल तर आम्ही सुचवितो की तुम्ही त्यांना स्लो कुकरमध्ये निर्जंतुक करा. मल्टीकुकरच्या भांड्यात खालच्या चिन्हापर्यंत पाणी घाला. एक वाफाळणारा वाडगा ठेवा, त्यावर जार ठेवा. मोड निवडा - स्टू किंवा स्टीम. 10 मिनिटांसाठी जार निर्जंतुक करा. नंतर त्यांना टॉवेलवर उलटा ठेवा.

आम्ही तयार जारमध्ये द्राक्षे (किंवा ब्रशेस) ठेवतो.

उकळत्या पाण्याने जार भरा. हे काळजीपूर्वक करा जेणेकरून जार फुटणार नाही (जरी नसबंदीनंतर, याची शक्यता फारच कमी आहे).

आम्ही जार निर्जंतुक करण्यासाठी 15 मिनिटे सोडतो. या टप्प्यावर साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ रंग नाही (जरी आपण गडद द्राक्षे वापरत असाल).

15 मिनिटांनंतर, एका सॉसपॅनमध्ये पाणी काढून टाका. साखर आणि सायट्रिक ऍसिड घाला. भांडे आग वर ठेवा आणि उकळी आणा. सिरपचा स्वाद घ्या, जर ते तुमच्यासाठी गोड नसेल तर आणखी साखर घाला.

जार दुसऱ्यांदा घाला आणि लगेच तयार झाकणांनी गुंडाळा. जुन्या ब्लँकेटने पूर्णपणे थंड होईपर्यंत जार गुंडाळा. जर आपण फक्त गडद द्राक्षे घेतली तर थंड झाल्यावर साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ एक समृद्ध रंग असेल. पांढरी द्राक्षे रंग देणार नाहीत.

द्राक्ष साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ: पाककृती

हिवाळ्यासाठी द्राक्ष साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ: स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती आणि f-Journal.Ru मधील लोकप्रिय पाककृती

घरगुती द्राक्ष साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ पेक्षा हिवाळ्यात चवदार काय असू शकते? हे नम्र पेय लोकांमध्ये सर्वात प्रिय आहे. ते शिजविणे इतके सोपे आहे की एक अननुभवी परिचारिका देखील नक्कीच यशस्वी होईल. थंड हिवाळ्याच्या संध्याकाळी, एका किलकिलेतून द्राक्षांचा गुच्छ घेऊन, तुम्हाला उबदार उन्हाळा आठवेल. एक नाजूक मिष्टान्न चव, समृद्ध चेरी रंग आणि आश्चर्यकारक सुगंध तुमचे घर उत्सवाच्या भावनेने भरेल.

द्राक्ष साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ कसे शिजवायचे: टिपा

द्राक्ष साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ अनेक प्रकारे तयार केले जाऊ शकते: वैयक्तिक बेरी, डहाळ्या किंवा संपूर्ण गुच्छांसह, निर्जंतुकीकरणासह आणि त्याशिवाय. स्वादिष्ट साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ जवळजवळ कोणत्याही द्राक्षापासून बनवले जाऊ शकते, परंतु गडद जाती वापरणे चांगले आहे - इसाबेला, किश्मीश, कबूतर, लिडिया, मोल्दोव्हा. आपण हिरव्या द्राक्षांपासून हिवाळ्यासाठी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ देखील शिजवू शकता; सुंदर रंगासाठी, आपण प्रत्येक जारमध्ये चेरीची पाने किंवा लाल सफरचंदाचे तुकडे टाकू शकता. तीव्र चवसाठी, दालचिनी, लिंबाचा रस, व्हॅनिला, वेलची, जायफळ आणि लवंगा कंपोटेमध्ये जोडल्या जातात. इच्छित असल्यास, पीच, नाशपाती, प्लम्स, रास्पबेरी, जर्दाळू, चोकबेरी - कोणत्याही हंगामी फळे आणि बेरीसह जारमध्ये द्राक्षे टाकून घरगुती तयारी वैविध्यपूर्ण केली जाऊ शकते: ते चवदार आणि आरोग्यदायी दोन्ही असेल. आणि द्राक्षाच्या समर्पित चाहत्यांसाठी, आम्ही हिवाळ्यासाठी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ म्हणून कापणी करण्यासाठी मनोरंजक पाककृती निवडल्या आहेत.

कृती 1. निर्जंतुकीकरण न करता द्राक्ष साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

आपल्याला आवश्यक असेल: द्राक्षे, पाणी, दाणेदार साखर, साइट्रिक ऍसिडच्या तीन-लिटर कॅनचा अर्धा किंवा एक तृतीयांश.

बेरी क्लस्टर्सची क्रमवारी लावा. खराब झालेली आणि जास्त पिकलेली द्राक्षे काढा, चाळणीत ठेवा, वाहत्या थंड पाण्याखाली चांगले स्वच्छ धुवा आणि अतिरिक्त द्रव काढून टाकण्यासाठी थोडा वेळ सोडा. नंतर प्रत्येक बेरी काळजीपूर्वक वेगळे करा आणि पूर्व-धुतलेल्या आणि निर्जंतुकीकरण केलेल्या तीन-लिटर जारच्या तळाशी ठेवा. एका सॉसपॅनमध्ये सुमारे 2 लिटर पाणी उकळवा (हे सर्व जारमधील बेरींच्या संख्येवर अवलंबून असते). पाण्यातून सरबत उकळवा आणि दाणेदार साखर (350-400 ग्रॅम प्रति 1 लिटर द्रव म्हणून गणना केली जाते), त्यावर बेरी घाला, जार निर्जंतुक झाकणाने झाकून ठेवा आणि 15-20 मिनिटे सोडा. मग आपल्याला सिरप परत करणे आवश्यक आहे, परंतु बेरीशिवाय, पॅनमध्ये. हे करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे जारवर नायलॉनचे झाकण लावणे ज्यामध्ये आपल्या स्वत: च्या हातांनी छिद्रे आहेत. बेरी सिरपला उकळी आणा आणि दोन मिनिटे उकळवा, शेवटी एक चिमूटभर सायट्रिक ऍसिड घाला, द्राक्षे दुसऱ्यांदा घाला, ताबडतोब उकडलेल्या धातूच्या झाकणाने किलकिले गुंडाळा, ते उलटा करा, गुंडाळा. आणि पूर्णपणे थंड होऊ द्या.

कृती 2. नसबंदी सह द्राक्ष साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

आपल्याला आवश्यक असेल: तीन-लिटर कॅनचा एक तृतीयांश किंवा अर्धा द्राक्षे, दाणेदार साखर, सायट्रिक ऍसिड.

मागील रेसिपीप्रमाणे, घटकांचे प्रमाण वैयक्तिकरित्या निवडले जाते.

जर तुम्हाला साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ अधिक संतृप्त करायचे असेल तर अधिक द्राक्षे वापरा. साखरेचे प्रमाण देखील आपल्या आवडीनुसार समायोजित केले जाऊ शकते. द्राक्षे स्वच्छ धुवा, देठांपासून मुक्त करा, जार आगाऊ निर्जंतुक करा. साखर सह पाणी उकळणे. परिणामी सिरप सह, किलकिले तळाशी बाहेर घातली द्राक्षे अगदी मान करण्यासाठी ओतणे. यानंतर, जार 60 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या पाण्याच्या कंटेनरमध्ये ठेवा (फक्त ते लाकडी शेगडीवर ठेवा जेणेकरून पॅनमधील पाणी जारच्या खांद्यांपर्यंत पोहोचेल), झाकणाने झाकून ठेवा आणि 20 मिनिटे निर्जंतुक करा. या वेळेनंतर, ताबडतोब झाकणाने किलकिले गुंडाळा, त्यास उलटा करा आणि ब्लँकेटमध्ये गुंडाळून थंड होऊ द्या.

कृती 3. मध सह द्राक्ष साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ (निर्जंतुकीकरण न करता)

आपल्याला आवश्यक असेल: 3 किलो द्राक्षे, 4-5 तारे लवंगा, 1.5 किलो मध, 50 मिली नैसर्गिक द्राक्ष व्हिनेगर, 1 कॉफी चमचा ग्राउंड दालचिनी, 2 तीन-लिटर जार, सुमारे 3 लिटर पाणी.

द्राक्षे स्वच्छ धुवा, बेरी देठापासून वेगळे करा आणि तयार जारमध्ये ठेवा. पाण्यातून, लिंबाचा रस, दालचिनी, लवंगा आणि मध, सिरप उकळवा. इच्छित असल्यास, आपण मधाऐवजी तपकिरी साखर किंवा साधी पांढरी शुद्ध साखर वापरू शकता आणि लिंबाच्या रसाने द्राक्ष व्हिनेगर बदलू शकता. आणि मग सर्व काही मागील रेसिपीप्रमाणेच आहे: द्राक्षे सिरपने ओतली जातात, तयार करण्याची परवानगी दिली जाते, नंतर द्रव छिद्रांसह झाकणातून काढून टाकले जाते, दोन मिनिटे उकळले जाते, जारमध्ये परत येते, गुंडाळले जाते, ब्लँकेटमध्ये गुंडाळले जाते आणि थंड करण्याची परवानगी आहे.

कृती 4. सफरचंद सह पांढरा द्राक्ष साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

आपल्याला आवश्यक असेल: 2 किलो पांढरी द्राक्षे, 1 लिंबू, 2 किलो आंबट सफरचंद, 6 कप साखर, सुमारे 3 लिटर पाणी.

सर्व फळे धुवा. लिंबाचा रस पिळून घ्या.

आम्ही घरगुती द्राक्षे पासून साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ शिजवावे

सफरचंदातील गाभा काढा आणि सालासह लांब काप करा. तपकिरी टाळण्यासाठी लिंबाचा रस सह हलके शिंपडा. ब्रशेसमधून द्राक्षे काळजीपूर्वक काढून टाका आणि उकळत्या पाण्यात 2 मिनिटे सॉसपॅनमध्ये बुडवा, नंतर चाळणीत स्थानांतरित करा आणि त्यावर थंड पाणी घाला. कोरड्या निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये द्राक्षांसह सफरचंद ठेवा जेणेकरून ते अर्धे भरतील. यानंतर, फळे पाण्यातून उकडलेले गरम सिरप आणि दाणेदार साखर जारच्या काठावर भरा. 6-7 मिनिटे सोडा. आता, मागील पाककृतींप्रमाणे, आपल्याला सिरप पुन्हा पॅनमध्ये परत करणे आवश्यक आहे, ते उकळू द्या, ते पुन्हा जारमध्ये अगदी वरच्या बाजूस ओता, कॉर्क, उलटा करा, घट्ट गुंडाळा आणि थंड होईपर्यंत असेच राहू द्या. पूर्णपणे

कृती 5. संपूर्ण गुच्छांसह द्राक्ष साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

आपल्याला आवश्यक असेल: ब्रशेसमध्ये 4 किलो द्राक्षे, 2 तीन-लिटर जार, 2 लिटर पाणी, 700 ग्रॅम साखर.

द्राक्षाचे ब्रश अनेक पाण्यात स्वच्छ धुवा. खराब झालेली द्राक्षे काढा. पाणी आणि साखरेपासून सिरप बनवा. गुच्छे जारमध्ये ठेवा, थंडगार सरबत घाला, घट्ट बंद करा आणि उकळत्या पाण्यात 80 डिग्री किंवा 10 मिनिटे तापमानात 20 मिनिटे निर्जंतुक करा. आपण प्रत्येक किलकिलेमध्ये एक चिमूटभर सायट्रिक ऍसिड ठेवू शकता, हे हमी देईल की जार फुटणार नाहीत आणि साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ मूळ, आनंददायी चव देईल. डहाळ्यांच्या अवशेषांचा तयार पेयाच्या चववर सकारात्मक प्रभाव पडेल: साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ मध्ये त्यांची उपस्थिती आंखरे आफ्टरटेस्ट दिसण्यास हातभार लावेल. आणि ब्लँक्स सुंदर बनविण्यासाठी, आपण स्वयंपाकाच्या अगदी सुरुवातीस गुच्छांवर उकळते पाणी ओतू शकता: या सोप्या तंत्राबद्दल धन्यवाद, बेरी शिजवल्यानंतरही फुटणार नाहीत.

द्राक्ष साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ एक अतिशय निरोगी पदार्थ आहे, कारण ते रंग आणि संरक्षकांशिवाय नैसर्गिक उत्पादन आहे.

उन्हाळ्यात, ते उत्तम प्रकारे तहान शमवते आणि हिवाळ्यात ते त्याच्या सुंदर गुलाबी रंगाने आणि गोड गोड चवीने आनंदित होते. द्राक्षे सर्वात उपयुक्त बेरींपैकी एक आहेत; हे मधुर पेय नक्कीच त्याच्या प्रेमींना उदासीन ठेवणार नाही. घरी तयार केल्यावर, आपण स्वत: साठी पहाल. मूळ चव आणि अनोख्या सुगंधासह - विविध प्रकारच्या द्राक्षाच्या जाती आपल्याला प्रत्येक वेळी नवीन साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ वापरण्याची परवानगी देतात. स्वादिष्ट घरगुती स्वयंपाक!

द्राक्षे इसाबेला - फायदे आणि हानी

आपल्यापैकी प्रत्येकाला बेरी आणि फळांसह स्वतःला लाड करायचे आहे, तथापि, हे विसरू नका की ते इतर कोणत्याही उत्पादनाप्रमाणेच केवळ फायदेच आणू शकत नाहीत. आपल्या आहारात उत्पादनांचा समावेश करण्यापूर्वी आपण त्यांच्या गुणधर्मांचा काळजीपूर्वक अभ्यास केला पाहिजे.

शरद ऋतूतील, इसाबेला द्राक्षांसह अनेक भिन्न फळे आणि बेरी स्टोअरच्या शेल्फवर दिसतात, ज्याचे फायदे आणि हानी आम्ही या लेखात बोलू.

शरीरासाठी इसाबेला द्राक्षेचे फायदे आणि हानी

या काळ्या बेरीमध्ये अँथोसायनिन्स, बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ गुणधर्म असलेले पदार्थ समृद्ध असतात. अन्नामध्ये अशा उत्पादनांचा वापर हानिकारक जीवाणूंचा नाश करण्यास हातभार लावतो. तसेच, त्यांच्या मदतीने, विषारी पदार्थ काढून टाकले जातात, शरीर क्षय उत्पादने आणि विविध हानिकारक पदार्थांपासून शुद्ध होते.

जर एखादी व्यक्ती नियमितपणे या जातीची बेरी खात असेल तर त्याच्या रक्तवाहिन्या अधिक लवचिक बनतात, याचा अर्थ असा होतो की त्याला स्क्लेरोसिस, हृदयविकाराचा झटका, स्ट्रोक आणि धमन्या, शिरा आणि केशिकामध्ये प्लेक तयार होणे यासारख्या रोगांचा धोका कमी असतो. इसाबेला द्राक्षांचाही हा फायदा आहे.

जर आपण बेरी खाण्याच्या धोक्यांबद्दल बोललो तर हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की त्यात मोठ्या प्रमाणात साखर असते. अशी मिष्टान्न मधुमेह असलेल्या लोकांनी तसेच काही किलोग्रॅम गमावू इच्छित असलेल्यांनी खाऊ नये.

इसाबेला द्राक्ष कंपोटेचे फायदे आणि हानी

शरद ऋतूतील भेटवस्तू जतन करणे आणि त्यांना चवदार आणि निरोगी पेयमध्ये बदलणे सोपे आहे, यासाठी आपल्याला फक्त त्यांच्याकडून साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ शिजविणे आवश्यक आहे. या नॉन-अल्कोहोल ज्यूसमध्ये अॅन्थोसायनिन्सचे प्रमाणही जास्त असेल. अर्थात, उष्णता उपचार दरम्यान जीवनसत्त्वांचे प्रमाण कमी होईल. म्हणून, ताजी द्राक्षे नक्कीच त्यातून साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ पेक्षा अधिक फायदे आणतील. परंतु थंड हिवाळ्यात, जेव्हा बेरी महाग असतात आणि नेहमीच उपलब्ध नसतात, अशा रसचा कॅन शरीराला उपयुक्त पदार्थांनी भरेल.

मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी, तसेच ज्यांना बद्धकोष्ठता आणि वाढीव गॅस निर्मितीचा त्रास आहे त्यांच्यासाठी आपण द्राक्षेपासून कंपोटे पिऊ नये. या बेरीच्या त्वचेमध्ये असलेल्या पदार्थांसह उच्च साखर सामग्री, आतड्यांसंबंधी हालचाल कमी करते आणि पचन कठीण करते.

आता तुम्हाला माहिती आहे की इसाबेला द्राक्षे कशी उपयुक्त आहेत आणि ती कोणी खाऊ नयेत. आहारासाठी योग्य दृष्टिकोन आश्चर्यकारक कार्य करू शकतो. “योग्य” पदार्थ खा आणि निरोगी आणि सुंदर व्हा.

संबंधित लेख:

हानिकारक दोशिराक म्हणजे काय? झटपट नूडल्स खूप लोकप्रिय आहेत. हिवाळा साठी द्राक्षे पासून साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ पुढील भाग वाफवण्यापूर्वी, "दोशिराक" किती हानिकारक आहे हे शोधून काढणे आवश्यक आहे, हे या लेखात वर्णन केले आहे.	समुद्री बकथॉर्नचा रस - फायदे आणि हानी हा लेख समुद्री बकथॉर्नचा रस, त्याचे फायदेशीर गुणधर्म, जीवनसत्त्वे आणि त्याच्या रचनेतील ट्रेस घटकांवर लक्ष केंद्रित करेल आणि समुद्र बकथॉर्नचा रस कोणासाठी वापरला जाऊ शकतो याबद्दल contraindicated आहे.
मोनोसोडियम ग्लुटामेट हानिकारक आहे की नाही? आज, बर्‍याच उत्पादनांमध्ये भिन्न ई-एस असतात, जे चव सुधारतात, सुगंध, रंग बदलतात, सुसंगतता ठेवतात इ. हा लेख मोनोसोडियम ग्लूटामेट हानिकारक आहे की नाही याबद्दल बोलतो.	तुर्की पासून डाळिंब चहा - फायदे आणि हानी या लेखात, आपण डाळिंब चहा, त्याचा शरीरावर कोणता उपचार प्रभाव पडतो आणि जास्त प्रमाणात सेवन केल्यास कोणते नुकसान होऊ शकते याबद्दल जाणून घ्या. आम्ही या पेय वापरण्यासाठी contraindications बद्दल देखील बोलू.

हिवाळ्यासाठी कॅन केलेला द्राक्षे

द्राक्षे केवळ मधुर वाइन बनवत नाहीत. या उत्पादनातून भरपूर मनोरंजक रिक्त जागा बनवल्या जाऊ शकतात. हिवाळ्यासाठी कॅन केलेला द्राक्षे पाककृती खाली तुमची वाट पाहत आहेत.

हिवाळ्यासाठी द्राक्षे कशी टिकवायची?

साहित्य:

• द्राक्षे - 700 ग्रॅम;
• शुद्ध पाणी - 2 लिटर;
• साखर - 1 कप.

स्वयंपाक

एका सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला आणि उकळू द्या. द्राक्षे एका स्वच्छ वाफवलेल्या भांड्यात ठेवा, उकळत्या पाण्यात घाला आणि फक्त झाकणाने शीर्ष झाकून टाका. 20 मिनिटांनंतर, पॅनमध्ये पाणी, साखर घाला आणि पुन्हा उकळू द्या. परिणामी सिरप आणि लगेच कॉर्क सह द्राक्षे घाला. आम्ही जार वरच्या बाजूला ठेवले आणि गुंडाळा.

कॅन केलेला द्राक्षे - ऑलिव्हसारखे

साहित्य:

• पाणी - 1 लिटर;
• टेबल व्हिनेगर - 2/3 कप;
• लवंग कळ्या - 6 पीसी.;
• मटार मटार - 6 पीसी.;
• तमालपत्र - 2 पीसी .;
• साखर - 300 ग्रॅम;
• दालचिनी स्टिक - 1 पीसी .;
• द्राक्ष

स्वयंपाक

माझी द्राक्षे आणि twigs पासून berries वेगळे. आम्ही त्यांच्यासह बँका भरतो. भरण्यासाठी, पाणी उकळवा, त्यात मसाले घाला आणि व्हिनेगर घाला. परिणामी marinade सह द्राक्षे घाला आणि रोल अप करा. निर्जंतुकीकरणाशिवाय कॅन केलेला द्राक्षे खोलीच्या तपमानावर ठेवता येतात.

हिवाळ्यासाठी सिरपमध्ये द्राक्षे संरक्षित केली जातात

साहित्य:

• पिकलेली द्राक्षे - 1 किलो;
• शुद्ध पाणी - 1 लिटर;
• साखर वाळू - 350 ग्रॅम;
• साइट्रिक ऍसिड - ½ टीस्पून.

स्वयंपाक

आम्ही द्राक्षे क्रमवारी लावतो, खराब झालेले बेरी काढून टाकतो. आणि नंतर सर्व द्राक्षे गरम पाण्याने घाला जेणेकरून ते गरम होईल आणि उकळत्या पाण्याच्या संपर्कात आल्यावर फुटणार नाही. मग आम्ही बेरी स्वच्छ वाफवलेल्या जारमध्ये घालतो आणि त्यावर उकळते पाणी ओततो. 10 मिनिटांनंतर, पॅनमध्ये पाणी काढून टाका, साखर आणि सायट्रिक ऍसिड घाला आणि उकळल्यानंतर, बेरी पुन्हा घाला.

द्राक्षे कशी टिकवायची?

साहित्य:

• पिकलेली द्राक्षे - 1 किलो;
• शुद्ध पाणी - 1 लिटर;
• साइट्रिक ऍसिड - एक चिमूटभर;
• साखर - 1.2 किलो.

स्वयंपाक

आम्ही शाखांमधून द्राक्षे कापून टाकतो, बिया काढून टाकतो, त्यांना आगाऊ तयार केलेल्या साखरेच्या पाकात बुडवतो आणि सुमारे 15 मिनिटे उकळतो.

द्राक्ष साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ - 9 स्वादिष्ट पाककृती

नंतर उष्णता पासून वस्तुमान काढा आणि 5 तास सोडा. पुन्हा आम्ही स्टोव्हवर जामसह कंटेनर ठेवतो, उकळी आणतो, बाजूला ठेवतो आणि पुन्हा 5 तास उभे राहतो. पुन्हा, सरबत मध्ये berries उकळणे द्या, 10 मिनिटे उकळणे, सायट्रिक ऍसिड घाला, आणखी 10 मिनिटे उकळवा. त्यानंतर, जार आणि कॉर्कमध्ये जाम घाला.

गुच्छांमध्ये कॅन केलेला द्राक्षे

साहित्य:

• शुद्ध पाणी - 2 लिटर;
• साखर - 2 कप;
• द्राक्षाचे घड.

स्वयंपाक

आम्ही द्राक्षांचे घड पूर्णपणे धुवून, उकळत्या पाण्यात 2 मिनिटे ब्लँच करतो आणि नंतर बँकांमध्ये वितरित करतो. आम्ही साखर आणि पाण्यापासून एक सिरप तयार करतो, ज्यासह आम्ही ताबडतोब द्राक्षे आणि कॉर्क ओततो. त्यानंतर, जार उलटले जातात, गुंडाळले जातात आणि थंड होण्यासाठी सोडले जातात.

द्राक्षे एक निरोगी बेरी आहेत ज्यामध्ये अनेक उपयुक्त जीवनसत्त्वे, नैसर्गिक ऍसिडस्, साखर, पेक्टिन, सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटक असतात. याचा पाचन तंत्रावर सकारात्मक प्रभाव पडतो, शारीरिक ओव्हरस्ट्रेन नंतर शक्ती पुनर्संचयित करते.

द्राक्षे केवळ ताजेच नव्हे तर कॅन केलेला देखील उपयुक्त आहेत. ज्यूस, जेली, जॅम आणि प्रिझर्व्ह हे विशेषतः उपयुक्त आणि चवदार असतात. गोड बेरी तयार करणे कठीण नाही, रेसिपीचे अनुसरण करणे आणि केवळ उच्च-गुणवत्तेचा कच्चा माल घेणे पुरेसे आहे. हिवाळ्यासाठी द्राक्षे कापणीसाठी सोनेरी पाककृती सर्वात लोकप्रिय विचारात घ्या.

कॅन केलेला रस आणि compotes

व्हॅनिला सह

उत्पादने:

• द्राक्षे - 4.5 किलो;
• दाणेदार साखर - 300 ग्रॅम;
• व्हॅनिला साखर - 75 ग्रॅम.

ऑपरेटिंग प्रक्रिया:

1. बेरी पाण्याखाली स्वच्छ धुवा, चाळणीवर ठेवा आणि जास्त ओलावा निघण्याची प्रतीक्षा करा. एक मांस धार लावणारा माध्यमातून स्क्रोल करा. बारीक जाळीच्या चाळणीतून पुरी पास करा. अशा प्रकारे, बिया आणि खडबडीत त्वचा वेगळे केले जाते.
2. गॉझच्या अनेक स्तरांमधून परिणामी लगदा पिळून घ्या. एका लहान सॉसपॅनमध्ये ठेवल्यानंतर, 500 मिली स्वच्छ फिल्टर केलेले पाणी घाला, मिक्स करा. झाकण ठेवून किचन काउंटरवर 30 मिनिटे सोडा. कालांतराने, चाळणीतून गाळा.
3. परिणामी द्रव लगदा सह रस सह एकत्र करा. स्टोव्हवर सामग्रीसह कंटेनर ठेवा, एक तासाच्या एक चतुर्थांश 80 अंश तपमानावर उकळवा. उकळणे न आणणे महत्वाचे आहे.
4. परिणामी वस्तुमानात दाणेदार साखर आणि व्हॅनिला साखर घाला. नियमित ढवळत एक उकळी आणा.
5. कंटेनर साबणाने धुवा आणि निर्जंतुक करा. तयार रस जारमध्ये घाला, घट्ट बंद करा आणि थंड झाल्यावर थंड ठिकाणी काढा.

केळी आणि टेंजेरिन सह

उत्पादने:

• द्राक्षे - 3 किलो;
• tangerines - 1.5 किलो;
• केळी - 1.1 किलो;
• दाणेदार साखर - 370 ग्रॅम;
• फिल्टर केलेले द्रव - 300 मिली.

प्रक्रिया:

1. द्राक्षे क्रमवारी लावा, फांद्या काढा आणि वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा. तयार घटक ज्युसरमधून पास करा. अनेक स्तरांमध्ये दुमडलेल्या कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड माध्यमातून तयार केक पिळून काढणे.
2. टेंगेरिन्स स्वच्छ धुवा, त्वचा काढून टाका, स्लाइसमध्ये विभाजित करा. केळी स्वच्छ धुवा, त्वचेला लगदापासून वेगळे करा आणि लहान तुकडे करा. ज्युसरद्वारे तयार घटक वगळा.
3. वेगळ्या सॉसपॅनमध्ये साखर आणि पाणी मिसळा. स्टोव्ह वर ठेवा, नियमित ढवळत एक उकळणे आणा.
4. 2 प्रकारचे रस एकत्र करा: द्राक्ष आणि टेंजेरिन-केळी. परिणामी गोड सिरप घाला, उकळवा आणि 10 मिनिटे शिजवा.
5. तयार रस स्वच्छ, प्रक्रिया केलेल्या जारमध्ये घाला, घट्ट बंद करा आणि उबदार ब्लँकेटखाली थंड करा. फ्रीजमध्ये ठेवा.

रस "इसाबेला"

बहुतेक गृहिणी द्राक्षाच्या रसाच्या सुरक्षिततेसाठी घाबरतात आणि म्हणून ते कापणी न करण्याचा प्रयत्न करतात. दीर्घ शेल्फ लाइफसह उच्च-गुणवत्तेचा रस मिळविण्यासाठी, अनेक नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे. हिवाळ्यासाठी इसाबेला द्राक्षे पासून नैसर्गिक रस काढण्याची कृती पाहू या.

स्वयंपाक करण्यासाठी, फक्त द्राक्षे आवश्यक आहेत. सर्व प्रथम, मुख्य घटक योग्यरित्या तयार करणे आवश्यक आहे, म्हणजे, पृष्ठभागावरुन रस आंबण्यास कारणीभूत बुरशी काढून टाकणे. हे करण्यासाठी, फळे 2 वेळा पूर्णपणे धुवावीत.

1. फांद्या, कुजलेल्या बेरी काढा. वाळलेल्या वापरल्या जाऊ शकतात, परंतु ते सडण्याची चिन्हे दर्शवत नाहीत हे महत्वाचे आहे.
2. तयार फळे एका खोल पॅनमध्ये ठेवा. लाकडी पुशर वापरुन द्राक्षे नीट कुस्करून घ्या. फळे रस सोडण्यासाठी परिणामी रचना किंचित गरम करणे आवश्यक आहे. सामग्रीसह कंटेनर मध्यम आचेवर सेट करा. उकळण्याच्या पहिल्या चिन्हावर, स्टोव्हमधून काढून टाका, झाकून ठेवा आणि पूर्णपणे थंड होण्यासाठी स्वयंपाकघरातील टेबलवर सोडा.
3. एक चाळणी आणि कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड माध्यमातून वस्तुमान ताण, केक चांगले पिळून काढणे. रस झाकून ठेवा आणि 4 तास थंड ठिकाणी ठेवा. वेळ निघून गेल्यानंतर, नैसर्गिक पेय दुसर्या पॅनमध्ये ओतणे आवश्यक आहे, परंतु अत्यंत काळजीपूर्वक, कारण गाळ ओतणे आवश्यक नाही.
4. स्टोरेज कंटेनर्स साबणाने अगोदर धुऊन निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे. रस कंटेनरला पाण्याच्या बाथमध्ये ठेवा आणि 80 अंश तपमानावर गरम करा. पेय उकळत नाही हे महत्वाचे आहे.
5. जारमध्ये गरम घाला, घट्ट बंद करा आणि उलटा. थंड, एक उबदार घोंगडी सह पूर्व wrapped. द्राक्षाचा रस थंड ठिकाणी साठवा.

निर्जंतुकीकरण न करता साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

द्राक्ष बेरी रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवते, कर्करोगाच्या पेशींच्या विकासापासून संरक्षण करते आणि अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्म असतात. म्हणूनच बहुतेक लोक बर्याच काळासाठी जीवनसत्त्वे आणि इतर उपयुक्त पदार्थ ठेवण्याचा प्रयत्न करतात. आणि आपले लक्ष हिवाळ्यासाठी घरगुती द्राक्षे साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ बनवण्याच्या रेसिपीकडे आमंत्रित केले आहे.

उत्पादने:

• द्राक्षे - 2 किलो;
• फिल्टर केलेले पाणी - 4.5 एल;
• दाणेदार साखर - 400 ग्रॅम;
• साइट्रिक ऍसिड - 0.5 टीस्पून

ऑपरेटिंग प्रक्रिया:

1. घटकांच्या दर्शविलेल्या रकमेतून, दोन 3-लिटर जार मिळवले जातात. मुख्य घटकाची क्रमवारी लावा, फांद्या आणि खराब झालेली फळे काढून टाका. स्वच्छ धुवा, जास्त ओलावा काढून टाकण्यासाठी प्रतीक्षा करा.
2. काचेचे कंटेनर साबणाने धुवा, ओव्हनमध्ये वाळवा आणि झाकण 3 मिनिटे उकळवा.
3. मुख्य घटक तयार कंटेनरमध्ये ठेवा, झाकून ठेवा. योग्य सॉसपॅनमध्ये आवश्यक प्रमाणात द्रव घाला, दाणेदार साखर घाला आणि नियमित ढवळत एक उकळी आणा.
4. प्रत्येक किलकिले भरा, झाकून ठेवा आणि एक तासाच्या एक चतुर्थांश किचन टेबलवर सोडा. निर्दिष्ट वेळेनंतर, गोड सरबत परत पॅनमध्ये गाळून घ्या. पुन्हा उकळी आणा, सायट्रिक ऍसिड घाला. चव आणि सुगंध वाढविण्यासाठी, अतिरिक्त मसाले वापरण्याची परवानगी आहे: लवंगा, व्हॅनिला, स्टार बडीशेप, दालचिनी. लक्षात ठेवा की प्रत्येक गोष्टीत एक उपाय असावा.
5. दुसऱ्यांदा घाला, झाकणाने घट्ट बंद करा आणि उलटा. उबदार ब्लँकेटने गुंडाळा आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत या फॉर्ममध्ये 24 तास सोडा. रेफ्रिजरेटर किंवा तळघर मध्ये साठवा.

हिवाळ्यासाठी इतर सर्वोत्तम द्राक्ष कापणीच्या पाककृती

बेरीपासून आपण केवळ रस आणि जामच बनवू शकत नाही तर खालीलप्रमाणे देखील बनवू शकता:

वाइन व्हिनेगर

सोप्या रेसिपीनुसार तुमचे स्वतःचे द्राक्ष आम्ल बनवणे सोपे आहे. चव वाढवणारा पदार्थ तयार करण्यासाठी, रस बनवल्यानंतर मिळालेला लगदा वापरण्याची परवानगी आहे. अशा प्रकारे, एका उत्पादनातून तुम्हाला दुहेरी फायदे आणि फायदे मिळू शकतात.

उत्पादने:

• द्राक्षाचा लगदा - 750 ग्रॅम;
• दाणेदार साखर - 100 ग्रॅम;
• फिल्टर केलेले द्रव - 750 मिली.

वरील सर्व घटक एका मुलामा चढवलेल्या कंटेनरमध्ये एकत्र करा. गोड घटक पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड नॅपकिनने चांगले झाकून ठेवा. ओतण्यासाठी 90 दिवस उबदार ठिकाणी स्वच्छ करा. निर्दिष्ट वेळेनंतर, चीजक्लोथ आणि चाळणीतून गाळा. निर्जंतुकीकरण जारमध्ये घाला, घट्ट बंद करा. थंड ठिकाणी साठवा.

लोणचे बेरी

हिवाळ्यासाठी जारमध्ये बंद केल्यास लोणची द्राक्षे खूप चवदार पदार्थ बनतात, जसे सामान्यतः भाज्यांसह केले जाते. बोरासारखे बी असलेले लहान फळ मांसाच्या पदार्थांसाठी तसेच सुवासिक मिष्टान्न तयार करण्यासाठी स्वादिष्ट स्नॅक म्हणून वापरले जाते.

उत्पादने:

• द्राक्षे - 1 किलो;
• फिल्टर केलेले द्रव - 0.5 एल;
• दाणेदार साखर - 250 ग्रॅम;
• व्हिनेगर 5% - 50 मिली;
• कार्नेशन - 5 फुलणे;
• चाकूच्या टोकावर दालचिनी.

1. स्वयंपाक करण्यासाठी, आपल्याला योग्य फळे निवडण्याची आवश्यकता आहे. ते लवचिक आणि सुंदर असले पाहिजेत, कारण जास्त पिकलेले बेरी योग्य नाहीत.
2. द्राक्षे क्रमवारी लावली पाहिजेत, खराब झालेली ठिकाणे आणि फांद्या काढून टाकल्या पाहिजेत. पाण्याखाली पूर्णपणे स्वच्छ धुवा, कोरडे करा.
3. जार साबणाने धुवा, निर्जंतुक करा आणि स्वच्छ निर्जंतुक जारमध्ये व्यवस्थित करा. झाकण ठेवा आणि स्वयंपाकघरातील टेबलवर सोडा. दरम्यान, marinade तयार करण्यासाठी पुढे जा.
4. आवश्यक प्रमाणात फिल्टर केलेले द्रव योग्य सॉसपॅनमध्ये घाला, त्यात दालचिनी आणि लवंगा घाला. उकळी आणा आणि 10 मिनिटे शिजवा. दाणेदार साखर घाला, उकळवा आणि गोड घटक पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत शिजवा. स्टोव्हमधून सामग्रीसह कंटेनर काढा, ऍसिडमध्ये घाला, मिक्स करा आणि बेरीसह जारमध्ये घाला.
5. सर्वोत्तम स्टोरेजसाठी, मॅरीनेट केलेली द्राक्षे अतिरिक्त 30 मिनिटांसाठी निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे. काळजीपूर्वक काढून टाकल्यानंतर, पिळणे आणि उबदार ब्लँकेटने झाकून टाका. पूर्णपणे थंड होईपर्यंत या फॉर्ममध्ये सोडा. थंड ठिकाणी साठवा.

स्वतःच्या रसात द्राक्षे

उत्पादने:

• द्राक्ष
• फिल्टर केलेले पाणी.

1. बेरी काळजीपूर्वक क्रमवारी लावणे आवश्यक आहे, खराब झालेले फळे आणि मोडतोड काढून टाकणे आवश्यक आहे. स्वच्छ धुवा, कोरडे करण्यासाठी स्वच्छ टॉवेल घाला.
2. वेगळ्या सॉसपॅनमध्ये द्रव उकळवा. ते थंड करा, कारण अन्यथा, उकळते पाणी ओतताना, द्राक्षाची त्वचा फुटेल.
3. फळे स्वच्छ जारमध्ये ठेवा, उकडलेल्या पाण्याने भरा. निर्जंतुक करण्यासाठी ठेवा, झाकणाने पूर्व झाकून ठेवा. वेळेच्या बाबतीत, कंटेनरच्या व्हॉल्यूमवर अवलंबून, गरम करण्याची प्रक्रिया 30 ते 40 मिनिटांपर्यंत असते.
4. काळजीपूर्वक काढा, घट्ट बंद करा आणि उलट करा. उबदार ब्लँकेटमध्ये गुंडाळा. थंड झाल्यावर, थंड ठिकाणी काढा.

केंद्रित सिरप

द्राक्षापासून बनवल्या जाणार्‍या इतर सर्व गोष्टींपैकी, आम्ही गोड केंद्रित सिरपवर लक्ष केंद्रित करू. हे मिष्टान्न, ड्रिंकसाठी अलंकार म्हणून वापरले जाऊ शकते किंवा सर्व्ह करण्यापूर्वी पॅनकेक्स, पॅनकेक्सवर ओतले जाऊ शकते.

उत्पादने:

• द्राक्षाचा रस - 2 एल;
• दाणेदार साखर - 2 किलो.

प्रक्रिया:

1. कॅनिंग करताना, मुख्य घटकांवर विशेष लक्ष दिले पाहिजे. फळे पातळ त्वचेसह हलक्या जातीची असावीत. खराब झालेले ठिकाणे, डहाळ्या आणि इतर मोडतोड काढण्यासाठी द्राक्षांची क्रमवारी लावावी लागते. चाळणीत ठेवा आणि चांगले स्वच्छ धुवा.
2. रस पिळून घ्या आणि बारीक जाळीच्या चाळणीने किंवा चीजक्लोथने गाळून घ्या. सूचित रक्कम एका मुलामा चढवलेल्या भांड्यात घाला, दाणेदार साखर घाला आणि नियमित ढवळत एक उकळी आणा, 10 मिनिटे शिजवा. नंतर कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड माध्यमातून गरम फिल्टर आणि निर्जंतुकीकरण jars मध्ये ओतणे. झाकणाने घट्ट बंद करा, उलटा करा आणि उबदार ब्लँकेटने गुंडाळा. थंड झाल्यावर, स्टोरेजसाठी रेफ्रिजरेटर, तळघर मध्ये ठेवा.

मोहरी सह soaked द्राक्षे

हिवाळ्यासाठी घरी द्राक्षे जतन करणे मोहरी पावडरच्या व्यतिरिक्त होते, जे आपल्याला बेरीला उष्णता उपचारांच्या अधीन ठेवू शकत नाही. कापणीची ही आवृत्ती फळांमधील सर्व उपयुक्त घटक राखून ठेवते.

उत्पादने:

• मोठी द्राक्षे - 5 किलो;
• फिल्टर केलेले पाणी - 2.5 एल;
• रॉक मीठ - 25 ग्रॅम;
• मोहरी पावडर - 25 ग्रॅम;
• दाणेदार साखर - 75 ग्रॅम.

1. बेरीची क्रमवारी लावा, मोडतोड आणि खराब झालेली फळे काढून टाका. स्वच्छ धुवा, स्वच्छ काचेच्या कंटेनरमध्ये ठेवा. झाकणाने झाकून ठेवा आणि स्वयंपाकघरातील टेबलवर सोडा.
2. आता marinade तयार करणे सुरू करूया. हे करण्यासाठी, एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये आवश्यक प्रमाणात द्रव घाला, मीठ, साखर, मोहरी घाला. नियमित ढवळत असताना, मोठ्या प्रमाणात घटकांच्या संपूर्ण विरघळण्याची प्रतीक्षा करा.
3. तयार marinade सह कंटेनर भरा. प्रेस अंतर्गत द्राक्षे ठेवा. 3-4 दिवस उबदार सोडा. निर्दिष्ट वेळेनंतर, 3 आठवड्यांसाठी थंडीत काढा. वेळ निघून गेल्यानंतर, वर्कपीस प्लास्टिकच्या झाकणाने बंद केली जाते जेणेकरून बेरी आंबट होणार नाहीत. रेफ्रिजरेटर तापमानात ठेवण्याची शिफारस केली जाते.

होम वाईन

द्राक्षे पासून हिवाळा साठी अल्कोहोल तयारी स्टोअर पासून पेय एक उत्तम पर्याय आहे. तयारीची प्रक्रिया बरीच लांबलचक आहे आणि खूप लक्ष देणे आवश्यक आहे हे असूनही, वाइन एक आनंददायी सुगंध आणि चव सह प्राप्त होते.

उत्पादने:

• द्राक्षे - 5 किलो;
• दाणेदार साखर - 1.8 किलो;
• कच्चे यीस्ट - 50 ग्रॅम;
• काळ्या मनुका - 200 ग्रॅम;
• फिल्टर केलेले पाणी.

ऑपरेटिंग प्रक्रिया:

1. बेरी स्वच्छ धुवा, त्यांना सोयीस्कर आणि प्रशस्त वाडग्यात ठेवा. दाणेदार साखर (250 ग्रॅम), यीस्ट घाला. झाकून ठेवा आणि उबदार ठिकाणी 4 दिवस सोडा. बेदाणा आंबायला हवा.
2. बेरी क्रमवारी लावा, मोडतोड आणि खराब झालेली फळे काढून टाका, स्वच्छ टॉवेलवर धुवा आणि वाळवा. एका वाडग्यात घाला आणि लाकडी क्रशरने क्रश करा, त्यात आंबट घाला आणि चांगले मिसळा. दिवसातून 2 वेळा ढवळत 3 दिवस सोडा.
3. परिणामी रस फिल्टर करणे आवश्यक आहे, आणि केक बाहेर squeezed. शेवटचा घटक फेकून दिला जाऊ शकतो, तो यापुढे उपयुक्त होणार नाही.
4. परिणामी द्रवमध्ये साखर (750 ग्रॅम) घाला, 10 लिटरच्या व्हॉल्यूमसह काचेच्या बाटलीमध्ये घाला. एक लहान छिद्र केल्यानंतर, मानेवर एक हातमोजा घाला. किण्वनासाठी कंटेनर उष्णतेमध्ये काढा.
5. 4 दिवसांनंतर, 500 ग्रॅम साखर घाला, 8 दिवस सोडा. नंतर उर्वरित गोड वाळू 1 लिटर फिल्टर केलेल्या द्रवात विरघळल्यानंतर ओतणे. 25 दिवसांसाठी थंड खोलीत स्वच्छ करा (तापमान 20 अंशांपेक्षा जास्त नसावे).
6. वाइन आंबणे थांबवताच, गाळातून वाइन स्वच्छ कंटेनरमध्ये ओतणे आवश्यक आहे. नायलॉनच्या झाकणाने बंद करा, आणखी 2 महिने पिकण्यासाठी सोडा. जर गाळ पुन्हा तयार झाला तर तो काढलाच पाहिजे.