होममेड कॉटेज चीज मेल्टेड चीज नाश्त्यासाठी एक आरोग्यदायी उत्पादन आहे, हॅम, पेपरिका, बडीशेप - मेल्टेड चीज पाककृती तयार करणे खूप सोपे आहे.

• कॉटेज चीज - 0.5 किलो;
• सोडा - 0.5 टीस्पून;
• मीठ - 1 चमचे;
• चिकन अंडी - 1 पीसी.

पॅनमध्ये पाणी घाला (सुमारे 1/3) आणि आग लावा. आपल्याला धातूचा वाडगा किंवा एक लहान सॉसपॅन देखील उचलण्याची आवश्यकता आहे, आम्ही स्टीम बाथमध्ये वितळलेले चीज शिजवू.

कॉटेज चीज, मीठ, सोडा आणि अंडी ब्लेंडरमध्ये चांगले बारीक करा.

तुम्हाला गुठळ्याशिवाय एक आनंददायी, “फ्लफी”, एकसंध दही वस्तुमान मिळेल.

पुढे, आम्ही दही वस्तुमान एका धातूच्या भांड्यात हलवतो, उकळत्या पाण्याचे भांडे उष्णतेपासून काढून टाकतो. आम्ही वाडगा पॅनवर ठेवतो आणि वाडगासह पॅन आगीवर परत करतो. पाणी भांड्याला स्पर्श करू नये. आम्ही पाणी, किंवा त्याऐवजी, स्टीम बाथ बांधले.

आपण आपल्या दह्याचे वस्तुमान सतत ढवळत असतो आणि ते आपल्या डोळ्यांसमोर वितळते आणि वितळलेल्या चीजमध्ये बदलते, गरम कस्टर्डची सुसंगतता. कॉटेज चीज पूर्णपणे वितळण्यासाठी सुमारे 7 मिनिटे लागतात.

जर कॉटेज चीज खूप पाणचट असेल, तर चीज स्टीम बाथवर थोडा जास्त वेळ ठेवा, जास्तीचे द्रव वाष्पीभवन होऊ द्या. मग सर्वकाही सोपे आहे, गॅसमधून पॅन काढा, आपण चमच्याने थोडे चीज थंड करू शकता आणि आवश्यक असल्यास, मीठ घालण्याचा प्रयत्न करा. चीज एका वाडग्यात किंवा कंटेनरमध्ये घाला आणि थोडे थंड होऊ द्या. थंड झाल्यावर, चीजच्या पृष्ठभागावर एक फिल्म तयार होते, जी मिसळल्यावर सहज अदृश्य होते. खोलीच्या तपमानावर चीज मिसळा, झाकण किंवा क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा. पूर्णपणे थंड होईपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

कृती 2: घरगुती वितळलेले चीज

• लोणी - 100 ग्रॅम
• दूध - 1 लि
• सोडा - 1 टीस्पून
• कॉटेज चीज - 1000 ग्रॅम
• मीठ - 1 टीस्पून
• चिकन अंडी - 2 पीसी

कृती 3: घरगुती कॉटेज चीज चीज (फोटोसह)

चीज कोणत्याही ब्रेडसह आणि विविध तृणधान्यांसह आणि टार्टलेट्ससह एकत्र केली जाते.

• कॉटेज चीज - 0.5 किलो
• अंडी - 1 पीसी.
• लोणी - 100 ग्रॅम
• मीठ - 0.5 -1 चमचे
• बेकिंग सोडा - 0.5 टीस्पून.
• चमचे कोणतेही मसाले / वाळलेल्या औषधी वनस्पती - चवीनुसार

एका सॉसपॅनमध्ये सर्व साहित्य एकत्र करा, ढवळा.

एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळण्यासाठी आणा आणि त्यावर एक लहान सॉसपॅन ठेवा, "वॉटर बाथ" तयार करा. अशा प्रकारे, 15-20 मिनिटे सतत ढवळत वस्तुमान शिजवा. सर्व काही वितळले पाहिजे आणि चांगले विरघळले पाहिजे.

पाण्याच्या आंघोळीतून पॅन काढून टाकल्यानंतर, सामग्री ब्लेंडरमध्ये घाला आणि वस्तुमान फेटून घ्या जेणेकरून ते पूर्णपणे एकसंध होईल आणि कॉटेज चीजच्या गुठळ्या होणार नाहीत.

नंतर व्हीप्ड वस्तुमान परत पॅनमध्ये स्थानांतरित करा आणि त्यात वाळलेल्या अजमोदा (ओवा) आणि वाळलेल्या बडीशेप घाला. सर्वसाधारणपणे, चीजमध्ये कोणतेही मिश्रित पदार्थ बनवता येतात: मसाले, मशरूम, हॅम इ.

या टप्प्यावर, मिश्रण आधीच थंड होऊ लागले आहे, अधिक चिकट झाले आहे आणि डिशच्या भिंतींना चिकटणे थांबले आहे.

बटरसह वाडगा वंगण घालणे आणि त्यात चीज वस्तुमान घाला.

ताबडतोब क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा आणि खोलीच्या तापमानाला थंड होऊ द्या. त्यानंतर रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

कृती 4: घरी कॉटेज चीज वितळलेले चीज

• अंडी - 1 पीसी. (माझ्याकडे पर्याय आहे);
• कॉटेज चीज - 500 ग्रॅम (माझ्याकडे 9% आहे);
• आंबट मलई 20% - 2 टेस्पून. l.;
• मीठ - 1 टीस्पून (स्लाइडशिवाय);
• सोडा - 1 टीस्पून (स्लाइडशिवाय);
• ताजी बडीशेप - दोन sprigs.

उत्पादने तयार करा. बडीशेप धुवा आणि वाळवा.

कृती 5: घरगुती प्रक्रिया केलेले चीज (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• कोणत्याही चरबीयुक्त कॉटेज चीज - 450-500 ग्रॅम (प्रत्येकी 180 ग्रॅमचे दोन पॅक)
• मोठे अंडी - 1 पीसी.
• लोणी - 100 ग्रॅम.
• मीठ - चवीनुसार (माझ्याकडे एक चिमूटभर आहे, 1/3 चमचे)
• बेकिंग सोडा - 1 टीस्पून
• वाळलेल्या मसाला, औषधी वनस्पती (आपण प्रोव्हेंकल औषधी वनस्पती, वाळलेले लसूण इ. वापरू शकता) - चवीनुसार, मी 1 टेस्पून वापरले. स्लाइडसह एक चमचा

उर्वरित घटकांसह कॉटेज चीज मळणे इतके जलद आहे की स्टीम बाथसाठी ताबडतोब सॉसपॅनमध्ये पाणी घालणे चांगले. 2/3 लाडू घाला आणि उकळवा.

एका मोठ्या वाडग्यात, ज्यामध्ये आम्हाला ढवळणे सोयीचे असेल, कॉटेज चीज (दोन्ही पॅक) ठेवा. लोणी (100 ग्रॅम), लहान काड्या, 1 अंडे कापून घ्या. आम्ही सर्वकाही पूर्णपणे मिसळतो.

चीज ब्लँकमध्ये बेकिंग सोडा (1 चमचे) घाला. मिक्स करण्यापूर्वी आपण सोडा जोडू शकता.

मिश्रण एकसंध बनवण्यासाठी आम्ही ब्लेंडर "चाकू" (सबमर्सिबल) साठी नोजल वापरतो.

आम्ही पाण्याच्या बाथमध्ये मिश्रित सामग्रीसह वाडगा सेट करतो. मध्यम आग लावा. आम्ही आमच्या हातात एक स्पॅटुला घेतो आणि सतत मिश्रण मिसळतो.

काही मिनिटांनंतर, आपल्या लक्षात येईल की दही वस्तुमान कसे वितळण्यास सुरवात होते, जेव्हा आपण स्पॅटुला उचलता तेव्हा तार दिसतात - कॉटेज चीज वितळण्याची चिन्हे.

आम्ही चीजचे मिश्रण तीव्रतेने मिसळणे सुरू ठेवतो, अगदी सर्व धान्य अगदी लहान विरघळण्याचा प्रयत्न करतो. मिश्रण अधिकाधिक एकसंध, चिकट, चमकदार होईल. सर्व गुठळ्या विखुरल्याबरोबर, पाण्याच्या आंघोळीतून वाडगा काढा आणि बाजूला ठेवा.

आता आवडते मसाले आणि मीठ वापरले जातात.

पूरक पर्याय वैविध्यपूर्ण आहेत आणि पूर्णपणे आपल्या आवडीनुसार! उदाहरणार्थ, आपण ताजे चिरलेली औषधी वनस्पती आणि लसूण घालू शकता, आपण चिरलेला ऑलिव्ह किंवा भाज्या सह चीज सीझन करू शकता.

मिश्रण ढवळून मोल्ड्समध्ये घाला.

आम्ही वितळलेल्या चीजला क्लिंग फिल्मने झाकतो जेणेकरून ते वरच्या बाजूस घट्ट कवच झाकले जाणार नाही. काही तासांत, प्रक्रिया केलेले कॉटेज चीज चीज पूर्णपणे तयार होईल. अशा प्रकारे घरी स्वादिष्ट पदार्थ बनवणे किती सोपे आहे.

कृती 6: पेपरिकासह घरगुती प्रक्रिया केलेले चीज कसे बनवायचे

• कॉटेज चीज - 300 ग्रॅम
• अंड्यातील पिवळ बलक - 2 पीसी
• लोणी - 50 ग्रॅम
• मीठ - चिप्स.
• सोडा - 0.5 टीस्पून

फिलर्स

• बेकन, सर्व्हिंग, सलामी - 30 ग्रॅम
• गोड पेपरिका
• बडीशेप आणि आंबट काकडी
• ऑलिव्ह
• anchovies
• केपर्स
• वाळलेल्या मशरूम (पावडर)
• वाळलेला लसूण
• भाजलेले काजू
• तुळस

जाड तळाशी असलेल्या सॉसपॅनमध्ये, कॉटेज चीज, अंडी, लोणी एकत्र करा, सोडा घाला. नीट ढवळून घ्यावे आणि सबमर्सिबल ब्लेंडरने फेटणे चांगले आहे.

एक लहान आग वर ठेवा, सतत ढवळणे. दही वितळले पाहिजे. प्रक्रियेस 10-15 मिनिटे लागतील, कॉटेज चीजच्या सर्व गुठळ्या वितळल्या पाहिजेत!

चवीनुसार मीठ. अगदी शेवटी, संपूर्ण वस्तुमान पुन्हा ब्लेंडरने छेदले जाऊ शकते. पण अगदी ब्लेंडरशिवाय चीज छान निघते !!! जर तुम्ही ब्लेंडर वापरत नसाल तर सुरुवातीच्या टप्प्यावर कॉटेज चीज अंड्यामध्ये नीट मिसळा जेणेकरून अंडी कुरळे होणार नाहीत.

गरम असताना, चीज द्रव असते, परंतु जसे ते थंड होते, ते दाट होते आणि चांगले पसरते.

तयार चीजमध्ये आपले आवडते फिलर जोडा, कल्पनाशक्तीसाठी जागा आहे.

चीज एका कंटेनरमध्ये घाला, झाकण किंवा फिल्मने झाकून ठेवा आणि थंड होऊ द्या. थोडे टॉपिंग घाला, प्रति सर्व्हिंग फक्त 20-40 ग्रॅम. भरणे वरचढ होऊ नये, परंतु चीजमध्ये फक्त चव घाला.

कृती 7: साधे कॉटेज चीज मेल्टेड चीज (फोटो स्टेप बाय स्टेपसह)

• कॉटेज चीज - 0.5 किलो
• सोडा - 1 टीस्पून
• मीठ, मसाले, औषधी वनस्पती - चवीनुसार

वेगवेगळ्या व्यासांचे दोन पॅन घेणे आवश्यक आहे, चीज पाण्याच्या बाथमध्ये शिजवली जाईल. हे करण्यासाठी, एक मोठे भांडे पाण्याने भरा आणि ते उकळी आणा.

दुसऱ्या सॉसपॅनमध्ये, लहान, कॉटेज चीज आणि सोडा घाला. स्वयंपाक करण्यासाठी, आम्ही बाजारातून घरगुती कॉटेज चीज वापरतो, आम्ही ते पूर्व-गोठवतो (सर्व संभाव्य हानिकारक सूक्ष्मजीव मारण्यासाठी किंवा कमकुवत करण्यासाठी).

काटा वापरून, कॉटेज चीज सॉसपॅनमध्ये चांगले मॅश करा जेणेकरून तेथे गुठळ्या नसतील आणि ते सोडामध्ये चांगले मिसळेल.

जेव्हा मोठ्या सॉसपॅनमधील पाणी उकळते तेव्हा उष्णता कमी करा आणि सॉसपॅनमध्ये सोडा मिसळून कॉटेज चीजसह वॉटर बाथमध्ये ठेवा.

घरी कॉटेज चीजपासून प्रक्रिया केलेले चीज तयार करण्यासाठी, आपल्याला प्रथम, फोटोसह एक स्पष्ट आणि समजण्यायोग्य कृती आणि दुसरे म्हणजे, विशिष्ट कौशल्य आवश्यक आहे. मी प्रक्रियेचे सर्वात लहान बारकावे मध्ये वर्णन करण्याचा प्रयत्न करेन, म्हणजे त्यांची योग्य अंमलबजावणी ही यशाची गुरुकिल्ली आहे. मी लगेच कबूल केले पाहिजे की मी प्रथमच कार्याचा सामना केला नाही. जरी मला आधीच घरगुती चीज बनवण्याचा काही अनुभव होता. एकदा मी स्वतः चीज शिजवण्याचा प्रयत्न केला, ते हार्ड चीज होते आणि मला फक्त एकच गोष्ट आठवते की ते कॉटेज चीज आणि दुधापासून तयार केले गेले होते, ते चवदार झाले, परंतु फारच कमी. :) म्हणून, मला असे वाटले की घरी प्रक्रिया केलेले चीज शिजविणे खूप सोपे आहे. मला एक रेसिपी सापडली जिथे सर्वकाही, असे दिसते, सोपे आणि स्पष्टपणे पेंट केलेले आहे, मी ते शिजवण्याचा प्रयत्न केला, परंतु ते तिथे नव्हते. असे दिसून आले की या साध्या गोष्टीत काही बारकावे नाहीत. 3 अयशस्वी प्रयत्नांनंतर, मला शेवटी एक स्वादिष्ट घरगुती प्रक्रिया केलेले चीज मिळाले. मी खाली माझ्या सर्व चुका आणि अपयशांबद्दल बोलेन. मला आशा आहे की माझी कथा तुम्हाला त्रास टाळण्यास मदत करेल आणि तुम्ही नक्कीच प्रथमच यशस्वी व्हाल. मी तुम्हाला ताबडतोब चेतावणी देऊ इच्छितो की कॉटेज चीजपासून प्रक्रिया केलेले चीज बनवण्याची मुख्य गोष्ट म्हणजे मूळ उत्पादनाची गुणवत्ता. जर आपण कॉटेज चीज अॅडिटीव्हसह किंवा तंत्रज्ञानाचे उल्लंघन करून बनवलेले आढळल्यास, चीज त्यातून कार्य करणार नाही. म्हणून, मी तुम्हाला विश्वासार्ह विक्रेत्याकडून प्रथमच कॉटेज चीज घेण्याचा सल्ला देतो (सामान्यत: अशासाठी कमीतकमी अनेक खरेदीदारांची रांग असते).

साहित्य:

• कॉटेज चीज - 2 पॅक (450-500 ग्रॅम),
• मोठे अंडे - 1 पीसी.,
• लोणी - 100 ग्रॅम,
• मीठ - चवीनुसार,
• सोडा - 1 टीस्पून,
• वाळलेल्या औषधी वनस्पती, मसाले आणि मसाले - चवीनुसार.

घरी कॉटेज चीजपासून क्रीम चीज कसे शिजवायचे (फोटोसह कृती)

चीज शिजवण्याचे मिश्रण खूप लवकर तयार केले जाते, म्हणून, प्रथम आम्ही स्टोव्हवर सुमारे 2/3 पाण्याने भरलेले सॉसपॅन ठेवले. याव्यतिरिक्त, आपल्याला या सॉसपॅनपेक्षा लहान व्यासाच्या कंटेनरची आवश्यकता असेल, ज्याचा वापर पाण्याच्या आंघोळीसाठी केला जाऊ शकतो. माझ्याकडे मायक्रोवेव्हसाठी नियमित प्लास्टिकचा कंटेनर आहे. मी त्यात कॉटेज चीज ठेवले.

कॉटेज चीज करण्यासाठी, लोणी जोडा, चौकोनी तुकडे मध्ये चिरून. जर तेल पूर्णपणे बर्फाचे थंड असेल तर तुम्ही ते किंचित वितळवू शकता.

आता आम्ही ब्लेंडरने स्वतःला तयार करतो आणि खरखरीत दही वस्तुमान सर्वात एकसंध बनवतो. भविष्यात, हे हानिकारक धान्यांपासून मुक्त होण्यास मदत करेल जे शेवटपर्यंत वितळू इच्छित नाहीत. जर तुमच्याकडे ब्लेंडर नसेल तर काही हरकत नाही! एक नियमित काटा देखील चांगले काम करेल. आपण शक्य तितक्या बारीक आणि समान रीतीने वस्तुमान मॅश करा.

मोठ्या सॉसपॅनमधील पाणी उकळताच, बर्नरचे गरम करणे कमी करा आणि दही मास वॉटर बाथमध्ये ठेवा. हे महत्वाचे आहे की त्याच वेळी चीज रिक्त असलेले कंटेनर पाण्याने भांडेच्या तळाशी स्पर्श करत नाही.

अक्षरशः 2-3 मिनिटांनंतर, तुमच्या लक्षात येईल की दह्याचे वस्तुमान हळूहळू वितळू लागते आणि वितळलेल्या हार्ड चीजसारखे चिकट बनते.

जोपर्यंत दहीचे दाणे पूर्णपणे विरघळत नाहीत तोपर्यंत आम्ही वस्तुमान तीव्रतेने ढवळणे सुरू करतो. ते सर्व वितळताच, पाण्याच्या आंघोळीतून चीज काढून टाका, त्यात चवीनुसार मीठ आणि औषधी वनस्पती / मसाला घाला. सर्वसाधारणपणे, चवीनुसार कोणत्याही फिलरचा वापर प्रक्रिया केलेल्या चीजमध्ये ऍडिटीव्ह म्हणून केला जाऊ शकतो. मी काही पेपरिका आणि इटालियन औषधी वनस्पतींचे मिश्रण जोडले. लसूण आणि ताजी औषधी वनस्पती किंवा बारीक चिरलेली मशरूम घालून खूप चवदार चीज मिळते. हे गोड फिलरसह मूळ आणि कमी चवदार बनते: जाम, मध, जाम इ. मुलांना विशेषतः हा पर्याय आवडतो.

पुन्हा एकदा, चीज वस्तुमान तीव्रतेने मळून घ्या आणि तयार कंटेनरमध्ये घाला. काही तासांनंतर, प्रक्रिया केलेले चीज थंड होईल आणि वापरले जाऊ शकते. घरगुती प्रक्रिया केलेले चीज रेफ्रिजरेटरमध्ये 7 दिवसांपर्यंत साठवले जाते. हे ब्रेडवर पसरवले जाऊ शकते, पास्तामध्ये जोडले जाऊ शकते (गरम असताना ते नेहमीच्या चीजसारखे वितळते), स्नॅक रोल्स बनवता येतात.

मला प्रथमच प्रक्रिया केलेले चीज न मिळाल्याने, ते तयार करण्याच्या प्रक्रियेत कोणत्या अडचणी येऊ शकतात याबद्दल मी तुम्हाला थोडेसे सांगेन.

कॉटेज चीज वितळत नसल्यास काय करावे?

येथे दोन पर्याय आहेत.

1) जर कॉटेज चीज वितळली असेल, परंतु पूर्णपणे नसेल, आणि मोठ्या प्रमाणात आणि लक्षणीय धान्य शिल्लक असेल तर तुम्ही अक्षरशः चिमूटभर सोडा घालण्याचा प्रयत्न करू शकता. हे त्यांना वितळण्यास मदत करेल. जर धान्य लहान असेल तर आपण सोडा जोडू शकत नाही - जेव्हा ते थंड होण्यासाठी उभे राहतील तेव्हा ते स्वतःच विखुरतील.

2) आणि पर्याय जेव्हा कॉटेज चीज अजिबात वितळू इच्छित नाही. हे, दुर्दैवाने, देखील घडते. हे सर्व दही बद्दल आहे. हे कोणत्याही चरबीयुक्त सामग्रीचे असू शकते, मुख्य गोष्ट म्हणजे ते नैसर्गिक, गोठलेले नाही आणि जास्त शिजवलेले नाही. योग्यरित्या निवडलेले कॉटेज चीज जवळजवळ लगेच वितळणे सुरू होते. जर 5-15 मिनिटांनंतर तुम्हाला दही वस्तुमानात कोणतेही बदल दिसले नाहीत, तर त्रास देऊ नका आणि आशा करू नका की थोडे अधिक आणि प्रक्रिया पुढे जाईल. जाणार नाही! निरुपयोगी वाट पाहण्यासाठी आणि दही वस्तुमान ढवळण्यासाठी वारंवार 2 तास मारलेल्या व्यक्तीवर विश्वास ठेवा की ते चीजमध्ये बदलणार आहे. आगीतून काढून टाकणे आणि चीज़केक्स किंवा चीजकेक्समध्ये कुठेतरी जोडणे चांगले आहे, उदाहरणार्थ.

आणखी एक मुद्दा: जर जवळजवळ सर्व कॉटेज चीज वितळली असेल आणि सोडाच्या अतिरिक्त भागानंतरही लहान धान्य सोडत नसेल तर ते स्टोव्हमधून काढून टाका. जर तुम्ही ते आवश्यकतेपेक्षा जास्त काळ उघडल्यास, उलट प्रक्रिया सुरू होईल - म्हणजे. चीज वस्तुमान पुन्हा खडबडीत होण्यास सुरवात होईल. या प्रकरणात, उत्पादन देखील नुकसान होईल.

नमस्कार प्रिय मित्रांनो! आज मी तुम्हाला एक अतिशय चवदार घरगुती चीज कसे बनवायचे ते सांगेन. स्वयंपाकाच्या बर्‍याच पाककृती आहेत, परंतु मी सर्वात सोपी आणि वेगवान निवडली.

अर्थात, सर्व प्रकार आणि प्रकारांचा आधार म्हणजे दूध किंवा त्यापासून बनविलेले पदार्थ. जेव्हा आम्ही ते स्टोअरमध्ये खरेदी करतो तेव्हा ती एक गोष्ट असते. त्यांनी त्यात जे ठेवले ते आम्ही खाल्ले. परंतु घरी स्वयंपाक करण्याच्या प्रक्रियेत, आपण प्रयोग करू शकता आणि विविध मसाले आणि फिलर घालू शकता, आम्हाला आवडेल तितके मीठ घालू शकता.

आजच्या निवडीमध्ये सोप्या क्लासिक पर्याय आणि प्रयोगांसाठी कल्पना दोन्ही आहेत. उदाहरणार्थ, मला काही ताजे ग्रीनफिंच घालायला आवडते. आणि तिथे गोड मिरचीचे तुकडे किंवा अगदी उकडलेले हॅम घातल्यास मलाही ते आवडते. तो फक्त एक छान नाश्ता बाहेर वळते.

असे उत्पादन स्वतः घरी बनवण्याचा प्रयत्न करा आणि आपल्या प्रियजनांवर उपचार करा. आपण पहाल, ते त्याचे कौतुक करतात. याव्यतिरिक्त, स्टोअरमध्ये तयार उत्पादनापेक्षा स्वयंपाकासाठी उत्पादने खरेदी करणे खूप स्वस्त असेल.

चीज तयार करण्यासाठी, आपण कोणत्याही चरबी सामग्रीचे दूध वापरू शकता. घर आणि स्टोअर दोन्हीसाठी योग्य. इतर दुग्धजन्य पदार्थांसाठीही हेच आहे.

येथे क्लासिक हार्ड चीज पाककृतींपैकी एक आहे. सर्व काही अगदी सहज आणि त्वरीत केले जाते. तुम्हाला कोणतेही विशेष प्रयत्न करण्याची आवश्यकता नाही आणि कालांतराने तुम्ही 20 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ घालवू शकणार नाही.

साहित्य:

• कॉटेज चीज - 700 ग्रॅम
• दूध - 1 लि
• सोडा - 1 चमचे स्लाइडशिवाय
• मीठ - 2 चमचे
• अंडी - 2 पीसी
• लोणी - 30-50 ग्रॅम

पाककला:

1. कॉटेज चीज एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि मळून घ्या जेणेकरून गुठळ्या राहणार नाहीत. नंतर दुधात घाला आणि मंद आग लावा. सतत ढवळत राहा, दही तयार होण्यास सुरुवात होईपर्यंत आणि एक स्पष्ट पिवळा मठ्ठा दिसू लागेपर्यंत थांबा.

2. चाळणीत, अनेक स्तरांमध्ये दुमडलेला कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड ठेवा आणि तेथे कॉटेज चीज हस्तांतरित करा. चीझक्लॉथमधून सर्व मठ्ठा निचरा होईपर्यंत एका वाडग्यात सोडा ज्यावर चाळणी ठेवली जाईल.

3. पुढे, बटर एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि ते आगीवर वितळवा, नंतर तयार कॉटेज चीज तेथे स्थानांतरित करा. अंडी फोडा आणि मीठ आणि सोडा घाला. गुळगुळीत होईपर्यंत चमच्याने किंवा स्पॅटुलासह सर्वकाही चांगले मिसळा. वस्तुमान खूप जाड असेल.

जोमाने ढवळावे म्हणजे दही जळणार नाही. आपण वेळोवेळी आग पासून काढू शकता.

4. कंटेनर तयार करा आणि तेथे क्लिंग फिल्म लावा. नंतर वस्तुमान त्यात हस्तांतरित करा आणि त्यास आकार द्या. फॉर्ममध्ये ठेवल्यावर, क्लिंग फिल्मच्या कडांनी शीर्ष झाकून ठेवा आणि थंड होईपर्यंत थंड ठिकाणी ठेवा.

5. परिणाम एक अतिशय चवदार आणि निविदा घरगुती हार्ड चीज आहे.

दूध आणि आंबट मलई पासून स्वयंपाक करण्यासाठी एक साधी कृती

आणखी एक सोपा आणि परवडणारा पर्याय. वेळेआधी सॉसपॅन तयार करा, शक्यतो नॉन-स्टिक कोटिंगसह. तसेच एक चाळणी आणि स्वच्छ कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड. कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड नसेल तर, नंतर एक साधी, नाही दाट पदार्थ करेल. आपल्याला योग्य भार देखील आवश्यक आहे, जसे की एक लिटर पाण्याचे भांडे. आणि आपण स्वयंपाक सुरू करू शकता.

साहित्य:

• दूध - 2 एल
• आंबट मलई 15% - 180 ग्रॅम
• मीठ - 1 ढीग चमचे
• लिंबू - 1 पीसी.

पाककला:

1. सॉसपॅनमध्ये दूध घाला. त्यात आंबट मलई आणि मीठ घाला. उकळी येईपर्यंत भांडे आगीवर ठेवा.

दूध आपण कोणत्याही चरबीयुक्त सामग्री घेऊ शकता. तुम्ही पाश्चराइज्ड देखील घेऊ शकता, सर्वसाधारणपणे, जे हातात आहे.

2. दरम्यान, एक लिंबू घ्या आणि चाळणीतून रस पिळून घ्या जेणेकरून लगदा आत जाणार नाही. दूध उकळू लागताच फेस तयार होतो. रस एका सॉसपॅनमध्ये घाला आणि हलवा.

लिंबाचा रस घातल्यानंतर, चीज वस्तुमान कमी होण्यास सुरवात होते.

3. पारदर्शक मठ्ठा येईपर्यंत मंद आचेवर सतत ढवळत शिजवा.

4. नंतर स्टोव्ह वरून काढा. दुसऱ्या पॅनमध्ये चाळणी ठेवा, त्यात चीजक्लोथ टाका आणि गाळून घ्या. मठ्ठा बाजूला ठेवा. येथे त्याची आवश्यकता नाही, परंतु इतर पदार्थ तयार करण्यासाठी ते उत्तम आहे, उदाहरणार्थ, साठी.

5. गॉझमध्ये वस्तुमान गुंडाळा आणि उर्वरित द्रव पिळून घ्या. नंतर, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड मध्ये, एक केक स्वरूपात वस्तुमान करा. बशीने झाकून एका तासासाठी थंड ठिकाणी वजनाखाली ठेवा.

6. एक तासानंतर, सर्व उर्वरित द्रव काच आहे. प्रेस काढा, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड काढा आणि तुमच्या हातावर एक अतिशय चवदार तयार उत्पादन असेल, जे लगेच तुकडे करून खाल्ले जाऊ शकते. हे खूप लवचिक आणि कसे तरी "अदिघे" सारखे चवदार असल्याचे दिसून येते.

कॉटेज चीज आणि दुधापासून हार्ड चीज शिजवणे

या रेसिपीनुसार, आपल्याला लोडखाली काहीही ठेवण्याची आवश्यकता नाही, परंतु तरीही आपल्याला स्वच्छ कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड आवश्यक असेल. तयार झालेले उत्पादन, जसे की एखाद्या स्टोअरमधून मिळते, फक्त चवदार असते. कारण तुम्ही स्वतः स्वयंपाक करता आणि तुमच्या आवडीनुसार सर्व काही टाकता. हा उत्तम घरगुती स्वयंपाक आहे.

साहित्य:

• कॉटेज चीज (कमी चरबी) - 1 किलो
• दूध - 1 लि
• लोणी - 100 ग्रॅम
• अंडी - 2 पीसी
• मीठ - 1 टेबलस्पून
• सोडा - 1 टीस्पून

स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी, कॉटेज चीज काटाच्या साहाय्याने व्यवस्थित मळून घ्या जेणेकरून तेथे गुठळ्या नसतील.

पाककला:

1. सॉसपॅनमध्ये दूध घाला आणि त्यात चिरलेला कॉटेज चीज बुडवा. मध्यम आचेवर ठेवा, हलवा आणि उकळी आणा. सतत ढवळत, 15 मिनिटे शिजवा.

2. दुसरे पॅन घ्या, त्यात एक चाळणी घाला. चीझक्लॉथ एका चाळणीत ठेवा जेणेकरून कडा राहतील.

कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड दोन किंवा तीन थर मध्ये दुमडलेला जाऊ शकते.

3. नंतर परिणामी वस्तुमान तेथे घाला. सर्व मट्ठा पॅनच्या तळाशी निचरा होईल. थोडा वेळ सोडा जेणेकरून सर्व अवशेष निचरा होतील.

4. एका वेगळ्या वाडग्यात, 2 अंडी फोडा, सोडा आणि एक अपूर्ण चमचे मीठ घाला. आणि गुळगुळीत होईपर्यंत चांगले मिसळा.

तुमच्या चवीनुसार मीठ टाका. मला अधिक खारट चव आवडते, म्हणून मी रेसिपीमध्ये दर्शविल्यापेक्षा थोडे जास्त मीठ घालतो.

5. एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये सुमारे 1/3 भांड्यात पाणी घाला आणि आग लावा. वरून, पॅनच्या काठावर, एक खोल डिश ठेवा. कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड मध्ये दही वस्तुमान योग्यरित्या पिळून या डिश मध्ये ठेवा. त्यात लोणी आणि अंड्याचे मिश्रण घाला.

6. गुळगुळीत होईपर्यंत सर्वकाही मिसळा. आणि अशा प्रकारे, सतत ढवळत राहा, सुमारे 10 मिनिटे ते वितळवा. वस्तुमान जाड आणि चिकट झाले पाहिजे.

7. फॉर्म घ्या आणि बटरने ग्रीस करा. नंतर तयार झालेले उत्पादन तेथे हस्तांतरित करा आणि ते स्तर करा.

8. थंड होण्यासाठी एक तास रेफ्रिजरेटरला पाठवा. त्यानंतर, ते सेवन केले जाऊ शकते. हे नैसर्गिकरित्या पिवळ्या रंगाचे होते, ते खूपच कठोर आणि स्टोअरमध्ये विकत घेतलेल्या चीजपेक्षा वाईट नसते.

आंबट मलई आणि दही च्या नाजूक "फिलाडेल्फिया".

येथे आणखी एक उत्कृष्ट पाककृती आहे. तो एक आश्चर्यकारक मलईदार उत्पादन "फिलाडेल्फिया" बाहेर वळते. अतिशय कोमल आणि चवदार. आंबट ऐवजी, दही येथे वापरले जाते, ज्यामध्ये आपल्याला चीजसाठी आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट आधीपासूनच आहे.

साहित्य:

• आंबट मलई 25-30% चरबी - 300 ग्रॅम
• नैसर्गिक दही (फ्लेवरिंग ऍडिटीव्हशिवाय) - 280 ग्रॅम
• लिंबाचा रस - 1 टीस्पून
• मीठ - 1 टीस्पून

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. दही सह आंबट मलई मिक्स करावे. लिंबाचा पिळून काढलेला रस तिथे घाला आणि मीठ घाला. हे सर्व नीट मिसळा.

लिंबाच्या रसाचे प्रमाण त्याच्या आंबटपणाच्या डिग्रीवर अवलंबून असते. जर लिंबू फारसा आंबट नसेल तर 1.5 चमचे घाला.

2. एका फ्री डिशमध्ये चाळणी ठेवा आणि तीन थरांमध्ये दुमडलेल्या कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह झाकून ठेवा. नंतर वस्तुमान चीजक्लोथमध्ये घाला आणि कडा काळजीपूर्वक बंद करा. वस्तुमानाच्या वर एक प्लेट ठेवा आणि त्यावर वजन ठेवा. 12 तासांसाठी रेफ्रिजरेटरला पाठवा.

3. 12 तासांनंतर, रेफ्रिजरेटरमधून काढा आणि कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड पासून मुक्त. हळुवारपणे कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड एका प्लेटवर फिरवा आणि आश्चर्यकारकपणे निविदा क्रीम चीज मिळवा. ते एका वाडग्यात हस्तांतरित केले जाऊ शकते आणि टेबलवर ठेवले जाऊ शकते.

दुधापासून घरी चीज कसे बनवायचे यावरील व्हिडिओ

उष्णतेमध्ये काहीही होऊ शकते आणि दूध आंबट होऊ शकते. जर तुमच्याकडे ते आंबट असेल तर - काही फरक पडत नाही! आपण त्यापासून मिरपूड आणि औषधी वनस्पतींसह आश्चर्यकारक घरगुती चीज बनवू शकता. आणि फक्त 20 मिनिटांत.

साहित्य:

• आंबट दूध - 2 लिटर
• गरम मिरपूड - 10 ग्रॅम
• बडीशेप - 50 ग्रॅम
• अंडी - 3 पीसी
• बल्गेरियन मिरपूड - 50 ग्रॅम
• मीठ - चवीनुसार

मी आधीच हे उत्पादन अशा प्रकारे बनवण्याचा प्रयत्न केला आहे आणि मी फक्त एक गोष्ट सांगू शकतो - सर्वकाही त्वरीत, स्वस्त आणि चवदार झाले.

दूध आणि केफिरपासून अदिघे चीजसाठी चरण-दर-चरण कृती

मऊ आणि निविदा चीज वापरण्यासाठी, स्टोअरमध्ये ते शोधणे आवश्यक नाही. सर्वात सोप्या आणि सर्वात स्वस्त उत्पादनांमधून आपण ते स्वतः शिजवू शकता. होममेड केव्हाही चांगले आणि चवदार असते. स्टार्टरसाठी थोडा वेळ लागेल, परंतु परिणाम आश्चर्यकारक असेल.

साहित्य:

• दूध - 3 एल
• केफिर - 1 एल
• मीठ - 3 चमचे

पाककला:

1. केफिर एका सॉसपॅनमध्ये घाला आणि मठ्ठा दिसू लागेपर्यंत आणि दही गोठण्यास सुरवात होईपर्यंत गरम करण्यासाठी आग ठेवा. यास अंदाजे ५ मिनिटे लागतात.

2. चाळणी किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड द्वारे मठ्ठा वेगळ्या वाडग्यात काढून टाका. पुढील तयारीसाठी, कॉटेज चीजची आवश्यकता नाही, म्हणून ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा किंवा आपण ते लगेच खाऊ शकता. आणि मठ्ठ्याला खोलीच्या तपमानावर दोन दिवस आंबट म्हणून सोडा.

3. दोन दिवसांनंतर, आम्ही आमचे उत्पादन तयार करणे सुरू ठेवू. सॉसपॅनमध्ये दूध घाला आणि उकळी आणा. नंतर उष्णता कमी करा आणि मठ्ठा घाला. चीज तरंगते आणि मठ्ठ्यापासून वेगळे होईपर्यंत 7 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा.

4. चाळणी एका खोल वाडग्यात ठेवा जेणेकरून त्यातून द्रव निचरा होईल. एका चाळणीत चीजक्लॉथ ठेवा आणि पॅनमधील सामग्री काढून टाका, मीठ आणि चवीनुसार मसाले घाला, परंतु आवश्यक नाही. कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह वर उत्पादन बंद करा, त्यावर काहीतरी सपाट ठेवा, आणि नंतर जड (दाबा). आणि या फॉर्ममध्ये, रेफ्रिजरेटरमध्ये एक दिवस सोडा.

5. एक दिवसानंतर, रेफ्रिजरेटरमधून काढा, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड पासून मुक्त, एक प्लेट हस्तांतरित आणि आपण अतिशय चवदार, निविदा, Adyghe चीज वापरू शकता.

औषधी वनस्पतींसह आंबट मलई आणि केफिरचा मऊ स्नॅक

मऊ आणि निविदा फिलाडेल्फिया चीजची आणखी एक कृती येथे आहे. फक्त साहित्य आणि स्वयंपाक तंत्र वरील रेसिपीपेक्षा वेगळे आहे, जे त्याच्या चवच्या गुणवत्तेवर पूर्णपणे परिणाम करणार नाही.

साहित्य:

• केफिर 3.2% चरबी - 1 एल
• आंबट मलई 25% - 800 ग्रॅम
• बडीशेप - 1 घड
• लसूण - 4 लवंगा
• मीठ - 2 चिमूटभर

पाककला:

1. एका खोल डिशमध्ये, केफिर, आंबट मलई आणि मीठ एकसंध वस्तुमानात मिसळा. वस्तुमान थोडेसे मारण्यासाठी आपण मिक्सर देखील वापरू शकता.

2. दुसर्या वाडग्यात, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड 4 थर मध्ये दुमडणे जेणेकरून कडा बाहेर राहील, आणि वस्तुमान त्यात घाला. नंतर कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाचे टोक गाठीमध्ये बांधा आणि 4-5 तास सिंकमध्ये आणा जेणेकरून जास्तीचे द्रव बाहेर पडेल.

3. नंतर चाळणीत स्थानांतरित करा आणि रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये दाबा.

4. यानंतर, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड पासून मुक्त, वस्तुमान क्लिंग फिल्ममध्ये स्थानांतरित करा आणि सॉसेजमध्ये गुंडाळा.

5. लसूण बारीक खवणीवर किसून घ्या आणि बडीशेप बारीक चिरून घ्या. दुसरी क्लिंग फिल्म उघडा आणि त्यावर औषधी वनस्पती आणि लसूण शिंपडा. नंतर फिल्ममधून चीज अनवाइंड करा आणि बडीशेपमध्ये हस्तांतरित करा, जसे की रोलिंग. नंतर क्लिंग फिल्मने पूर्णपणे गुंडाळा.

6. दोन तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा, आणि नंतर आपण आश्चर्यकारकपणे मऊ, स्वादिष्ट-चविष्ट चीजचा आनंद घेऊ शकता.

घरी शेळीच्या दुधाची रेसिपी

गाईच्या दुधापेक्षा शेळीचे दूध जास्त आरोग्यदायी असते. हे शक्य तितके आईच्या जवळ आहे. त्यात प्रथिने आणि कॅल्शियम जास्त असते. त्यातून डेअरी उत्पादने आश्चर्यकारकपणे चवदार आहेत. मी तुम्हाला एक अतिशय सोपी आणि परवडणारी रेसिपी सादर करू इच्छितो.

साहित्य:

• शेळीचे दूध - 2 एल
• लिंबू - 1 पीसी.
• मीठ आणि मसाले - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. सॉसपॅनमध्ये दूध घाला आणि मंद आग लावा. 82-87 अंशांपर्यंत पोहोचेपर्यंत ते गरम करा. नंतर गॅसवरून उतरवून त्यात लिंबाचा रस पिळून घ्या. थोडे उभे राहू द्या. सुमारे 30 सेकंदांनंतर, दूध दही करण्याची प्रक्रिया सुरू होईल.

2. त्यावर ठेवलेल्या चाळणी आणि चीजक्लोथमधून सीरम काढून टाका. मग तुम्ही ते बाजूला ठेवू शकता आणि पॅनकेक्स किंवा पॅनकेक्स सारख्या तुमच्या स्वतःच्या गरजांसाठी वापरू शकता. आणि आपण फक्त पिऊ शकता, ते खूप उपयुक्त आहे.

3. कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाचे टोक बांधा आणि सिंकवर किंवा पॅनवर चमच्याने लटकवा. हे आवश्यक आहे की उर्वरित द्रव काच आहे, म्हणून 30-60 मिनिटे या स्थितीत राहू द्या जोपर्यंत ते थेंब थांबत नाही.

4. नंतर उघडा, एक डिश वर ठेवले, चवीनुसार मीठ आणि मसाले मिसळा. चवदार बकरी चीजला आकार द्या आणि सर्व्ह करा. मीठ आणि मसाल्यांशिवाय देखील चव अविश्वसनीय असेल.

स्लो कुकरमध्ये दूध आणि कॉटेज चीजपासून मधुर चीज कसे बनवायचे

ज्यांना स्टोव्हवर चकरा मारणे आवडत नाही, परंतु स्लो कुकरमध्ये स्वयंपाक करण्याची सवय आहे त्यांच्यासाठी माझ्याकडे स्वादिष्ट चीजची कृती देखील आहे. मी उचललेली अतिशय तपशीलवार व्हिडिओ रेसिपी पहा. मलाही असेच शिजवायचे आणि अशी उत्पादने घालायला मला आवडते. पण फक्त मला स्टोव्हवर याची जास्त सवय झाली आहे आणि गरीब स्लो कुकर बाजूला उभा आहे आणि माझ्याकडे निंदनीय आणि दुःखाने पाहतो.

आपल्याला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

• कॉटेज चीज क्रंबली - 500 ग्रॅम
• दूध - 0.5 एल
• लोणी - 15 ग्रॅम
• अंडी - 1 पीसी.
• हॅम - 80 ग्रॅम
• बडीशेप - एक लहान घड
• मीठ - चवीनुसार
• सोडा - 1/4 टीस्पून

आता स्वयंपाक करण्याची एक सोपी पद्धत पहा आणि तुम्हाला कोणतीही शंका आणि अनाकलनीय क्षण येणार नाहीत.

ते किती स्वादिष्ट आहे याची आपल्याला कल्पना नाही. जरूर प्रयत्न करा. तुम्हाला ते स्टोअरमध्ये निश्चितपणे सापडणार नाही.

अर्थात, घरी चीज बनवण्यासाठी अविश्वसनीय पाककृती आहेत. मी तुमच्यासाठी सर्वात सोपा आणि वेगवान निवडला आहे. तिने दाखवून दिले की असा स्वादिष्ट नाश्ता जवळजवळ कोणत्याही द्रव दुग्धजन्य पदार्थांपासून तयार केला जाऊ शकतो. निवडा आणि प्रयत्न करा. एक पद्धत नक्कीच तुमची आवडती होईल, कारण घरी शिजवलेली प्रत्येक गोष्ट स्टोअरपेक्षा नेहमीच चवदार असते.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

कॉटेज चीजपासून होममेड चीज अगदी सहजपणे तयार केली जाते. परंतु असे दुग्धजन्य पदार्थ आपल्यासाठी खरोखर चवदार बनण्यासाठी, सर्व प्रिस्क्रिप्शन आवश्यकता काटेकोरपणे पाळल्या पाहिजेत. म्हणूनच आम्ही प्रस्तुत पाककृती लेख या विषयावर समर्पित करण्याचा निर्णय घेतला.

सामान्य माहिती

पौष्टिक आणि नैसर्गिक अन्न खाणे ही कोणत्याही व्यक्तीची पूर्णपणे नैसर्गिक इच्छा असते. परंतु, दुर्दैवाने, आमच्या काळात अशी उत्पादने शोधणे खूप कठीण आहे. या संदर्भात, अनुभवी शेफ स्वत: काही साहित्य तयार करण्याची शिफारस करतात. या लेखात, आम्ही घरी चीज कसे बनवायचे याबद्दल तपशीलवार चर्चा करू. याव्यतिरिक्त, या चवदार आणि पौष्टिक उत्पादनाच्या विविध प्रकारांसाठी अनेक पाककृती आपल्या लक्षात आणून दिल्या जातील.

चरण-दर-चरण घरगुती कॉटेज चीज कसे बनवायचे

हे कोणासाठीही रहस्य नाही की या उत्पादनाच्या तयारीसाठी विशेष स्वयंपाकासंबंधी ज्ञान आवश्यक आहे. खरंच, अनुभव आणि कौशल्याशिवाय, आपल्याला तपशीलवार रेसिपीसह देखील स्वादिष्ट चीज मिळण्याची शक्यता नाही. परंतु जर तुम्हाला योग्य ज्ञान नसेल, तर आम्ही शक्य तितकी स्वयंपाकाची पद्धत सुलभ करण्याचा प्रयत्न करू. हा एकमेव मार्ग आहे ज्याद्वारे तुम्ही तुमच्या कुटुंबाला तुम्ही स्वतः बनवलेल्या सर्वात स्वादिष्ट क्रीमी उत्पादनाने संतुष्ट करू शकता.

तर, कॉटेज चीजपासून घरगुती चीज बनविण्यासाठी, आम्हाला आवश्यक आहे:

• गाईचे दूध (फॅटी देशी दूध खरेदी करणे इष्ट आहे) - सुमारे 500 मिली;
• कॉटेज चीज खडबडीत चरबी (अडाणी घेतली पाहिजे) - सुमारे 500 ग्रॅम;
• लोणी - सुमारे 50 ग्रॅम;
• मीठ, तसेच टेबल सोडा - प्रत्येकी ½ मिष्टान्न चमचा.

स्वयंपाक प्रक्रिया

कुठून सुरुवात करायची? जसे आपण पाहू शकता, घरगुती चीज रेसिपीमध्ये विविध प्रकारच्या घटकांचा वापर करण्याची आवश्यकता नाही. आणि ते शिजवण्यासाठी, विशेषतः हायपरमार्केटमध्ये जाणे आवश्यक नाही. शेवटी, आपण ही सर्व उत्पादने जवळच्या बाजारपेठेत खरेदी करू शकता. हे घटक केवळ ग्रामीण वंशाचे असतील तर चांगले आहे. तथापि, आपल्याला माहिती आहे की, अशा उत्पादनांमधूनच सर्वात स्वादिष्ट, सुगंधी आणि निरोगी चीज मिळतात.

कॉटेज चीजपासून स्वतःहून घरगुती चीज बनविण्यासाठी, नमूद केलेले खडबडीत घटक एका मोठ्या कंटेनरमध्ये ठेवावे आणि चमचेने पूर्णपणे चोळले पाहिजे. पुढे, आपल्याला त्यात उकळते दूध घालावे लागेल आणि नंतर एक लहान आग लावा आणि नियमितपणे ढवळत सुमारे 10 मिनिटे शिजवा. जर तुम्हाला तयार झालेले उत्पादन शक्य तितके कठोर बनवायचे असेल, तर नामित वेळ किंचित वाढवता येईल (सुमारे 4-6 मिनिटांनी).

निर्दिष्ट कालावधीनंतर, डिशची सामग्री एका चाळणीत किंवा चाळणीत ठेवली पाहिजे, ज्यावर प्रथम दोन-स्तर कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड ठेवले पाहिजे. सर्व द्रव निचरा झाल्यानंतर (सुमारे 1 मिनिटानंतर), फॅब्रिकच्या कडा उचलल्या पाहिजेत आणि परिणामी वस्तुमान सर्व उर्वरित आर्द्रतेतून जोरदारपणे पिळून काढले पाहिजे.

वर्णन केलेल्या सर्व चरणांनंतर, अर्ध-तयार होममेड कॉटेज चीज चीज एका स्वच्छ सॉसपॅनमध्ये ठेवा, त्यात मीठ, मऊ लोणी आणि टेबल सोडा घाला आणि नंतर सुमारे 2 मिनिटे मंद आचेवर ठेवा. या प्रकरणात, वस्तुमान सतत stirred पाहिजे.

जेव्हा चीज डिशच्या भिंतींपासून दूर जाऊ लागते तेव्हा ते उष्णतेपासून काढून टाकले पाहिजे आणि खोलीच्या तपमानावर थंड होऊ दिले पाहिजे. शेवटी, तयार दुधाचे वस्तुमान आवश्यक आकार दिले पाहिजे, काचेच्या किंवा सिरेमिक कंटेनरमध्ये ठेवावे, तेलाने पूर्व-वंगण घालावे आणि नंतर 50-80 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावे.

योग्य प्रकारे कसे वापरावे?

घरी सादर केलेली चीज रेसिपी आपल्याला एक घन डेअरी उत्पादन बनविण्यास अनुमती देईल जी विविध पदार्थ तयार करताना वापरली जाऊ शकते. त्यामुळे यातून पिझ्झा आणि सँडविच खूप चविष्ट होतात. हे देखील लक्षात घ्यावे की असे उत्पादन ओव्हनमध्ये उल्लेखनीयपणे वितळते.

प्रक्रिया केलेले होममेड चीज: कॉटेज चीज कृती

निश्चितच असे काही लोक आहेत जे स्टोअरमध्ये विकत घेतलेल्या प्रक्रिया केलेल्या चीजबद्दल उदासीन आहेत. परंतु, दुर्दैवाने, विविध कंपन्यांद्वारे उत्पादित केलेले हे उत्पादन बहुतेकदा सर्व प्रकारच्या जाडसर आणि संरक्षकांसह चवदार असते जे मानवी शरीरावर विपरित परिणाम करतात. या संदर्भात, आम्ही शिफारस करतो की आपण कॉटेज चीजपासून स्वतःचे घरगुती प्रक्रिया केलेले चीज बनवा. हे लक्षात घ्यावे की हे उत्पादन तयार करणे अगदी सोपे आहे. शिवाय, केवळ तुम्हालाच नाही तर तुमच्या मुलांनाही ते आवडेल.

कॉटेज चीजमधून घरगुती प्रक्रिया केलेले चीज स्वतंत्रपणे बनविण्यासाठी, आपल्याला खरेदी करणे आवश्यक आहे:

• कॉटेज चीज खडबडीत दाणेदार अडाणी चरबी - 500 ग्रॅम;
• लोणी - सुमारे 100 ग्रॅम;
• अडाणी चिकन अंडी - 1 पीसी .;
• मीठ, तसेच टेबल सोडा - अनुक्रमे 1 आणि ½ मिष्टान्न चमचा.

कसे शिजवायचे?

ही डिश कशी बनवायची? आम्ही वरील कॉटेज चीज पासून घरगुती हार्ड चीज कसे बनवायचे याबद्दल बोललो. परंतु प्रक्रिया केलेले दुग्धजन्य पदार्थ तयार करण्यासाठी, तुम्हाला थोडे वेगळे पुढे जावे लागेल. हे करण्यासाठी, तुम्हाला एक लहान सॉसपॅन घेणे आवश्यक आहे, त्यात वरील सर्व साहित्य एक एक करून ठेवा आणि मिक्सरने गुळगुळीत होईपर्यंत चांगले फेटून घ्या.

वर्णन केलेल्या कृतींनंतर, परिणामी मिश्रण वॉटर बाथमध्ये ठेवले पाहिजे. ज्यांना ते काय आहे हे माहित नाही त्यांच्यासाठी आम्ही या प्रक्रियेचे अधिक तपशीलवार वर्णन करू: आपल्याला एक मोठे इनॅमल बेसिन घेणे आवश्यक आहे, त्यात सामान्य पिण्याचे पाणी ओतणे आवश्यक आहे (ते सुमारे 1/3 भाग भरा), आणि नंतर एक धातू घाला. त्यावर चीज वस्तुमान असलेली वाडगा.

एक मजबूत आग चालू करणे आवश्यक आहे जेणेकरून मोठ्या कंटेनरमधील पाणी उकळते आणि लहान कंटेनरमधील सामग्री नियमितपणे ढवळणे आवश्यक आहे. ही प्रक्रिया सुमारे 5-7 मिनिटे पार पाडणे इष्ट आहे. पुढे, आपल्याला एका काचेच्या किंवा सिरेमिक कंटेनरला लोणीने उदारपणे ग्रीस करणे आवश्यक आहे आणि त्यात घरगुती प्रक्रिया केलेले चीज ओतणे आवश्यक आहे.

तयार दुग्धजन्य पदार्थ रेफ्रिजरेटरमध्ये 12 तासांसाठी सोडण्याचा सल्ला दिला जातो. या वेळी, ते पूर्णपणे कडक झाले पाहिजे, परंतु त्याच वेळी थोडे मऊ राहावे.

योग्यरित्या कसे सादर करावे?

आता तुम्हाला माहित आहे की घरगुती प्रक्रिया केलेले चीज कसे तयार केले जाते. वर सादर केलेल्या कॉटेज चीज रेसिपीमध्ये केवळ नमूद केलेले खडबडीत उत्पादनच नाही तर इतर घटक देखील असू शकतात. उदाहरणार्थ, स्वयं-निर्मित चीज खूप चवदार आहे, ज्यामध्ये ताजी औषधी वनस्पती, हॅम किंवा मशरूम जोडले जातात. आपण हे उत्पादन कोणत्याही स्वरूपात वापरू शकता. बर्याचदा ते पिझ्झा, सॅलड्स आणि इतर हार्दिक पदार्थांमध्ये जोडले जाते ज्यांना ओव्हनमध्ये बेक करावे लागते.

घरी चरबी मुक्त चीज शिजविणे

ज्यांना लठ्ठपणाचा त्रास होतो त्यांच्यासाठी कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीजपासून घरगुती चीजची शिफारस केली जाते, परंतु अशा दुग्धजन्य पदार्थांना नकार देऊ शकत नाही. शिवाय, त्या सुंदर स्त्रिया ज्यांना केवळ त्यांचे परिष्कृत स्वरूपच नाही तर त्यांचे स्वतःचे आरोग्य देखील राखायचे आहे, ते खालील रेसिपी वापरू शकतात. तथापि, आपल्याला माहिती आहे की, चरबीयुक्त पदार्थ संपूर्ण मानवी रक्तवहिन्यासंबंधी प्रणालीवर नकारात्मक परिणाम करतात.

तर, घरी चीज रेसिपीमध्ये खालील घटक समाविष्ट आहेत:

• स्किम्ड दूध - सुमारे 2 लिटर;
• ताजे पिळून काढलेला लिंबाचा रस - ¼ कप;
• बारीक साखर - एक लहान चिमूटभर;
• मध्यम आकाराचे मीठ - ½ मिष्टान्न चमचा.

तुम्ही बघू शकता, सर्व उत्पादने प्रत्येकासाठी उपलब्ध आहेत.

जलद स्वयंपाक पद्धत

कॉटेज चीजपासून होममेड चीज, ज्याची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम 200 एनर्जी युनिट्सपेक्षा जास्त नाही, खूप लवकर आणि सहज तयार केली जाते. असे उत्पादन तयार करण्यासाठी, आपल्याला एक मोठा सॉसपॅन घ्यावा लागेल आणि त्यात सर्व स्किम्ड दूध घाला. पुढे, आपल्याला भांडी एका लहान आगीवर ठेवण्याची आणि सामग्री 80 ° पर्यंत गरम करण्याची आवश्यकता आहे. त्याच वेळी, दुग्धजन्य पदार्थ उकळण्याची शिफारस केलेली नाही.

द्रव उबदार झाल्यानंतर, आपल्याला त्यात साखर आणि मीठ घालावे लागेल. घटक मिसळल्यानंतर, आपल्याला त्यात ताजे पिळून काढलेला लिंबाचा रस ओतणे आवश्यक आहे. हे घटक दुग्धजन्य पदार्थ दही करण्यास मदत करतील. तर, त्यात पांढरे फ्लेक्स दिसले पाहिजेत. यानंतर, सॉसपॅन उष्णतेपासून काढून टाकले पाहिजे आणि सुमारे 30-35 मिनिटे बाजूला (खोलीच्या तपमानावर) सोडले पाहिजे.

कॉटेज चीजपासून होममेड चीज तयार करण्यासाठी, डिशची सामग्री मल्टी-लेयर गॉझवर फेकली पाहिजे आणि सर्व द्रव काढून टाकावे. शिवाय, ओलावा जितका कमी असेल तितके उत्पादन अधिक कठीण होईल. सर्व वर्णन केलेल्या कृतींनंतर, होममेड चीजचे डोके एका वाडग्यात किंवा वाडग्यात ठेवावे आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावे.

डिनर टेबलवर योग्य सर्व्हिंग

टेबलवर फॅट-फ्री होममेड चीज कशी सर्व्ह करावी? आम्ही वर सादर केलेल्या कॉटेज चीज रेसिपीमध्ये कमीतकमी स्वस्त उत्पादनांचा समावेश आहे. आणि याचा अर्थ असा की आपण दररोज आहार चीज शिजवू शकता. रेफ्रिजरेटरमध्ये ते कडक झाल्यानंतर, ते पातळ कापांमध्ये कापले पाहिजे आणि गडद ब्रेडच्या तुकड्यांसह टेबलवर सादर केले पाहिजे. तसे, अशा उत्पादनाचा वापर ताज्या भाज्यांमधून मधुर आहारातील सॅलड तयार करण्यासाठी देखील केला जाऊ शकतो.

घरी बकरी चीज शिजवणे

होममेड बकरी चीज सर्वात आरोग्यदायी मानली जाते. तथापि, नमूद केलेल्या उत्पादनात मोठ्या प्रमाणात प्रथिने (गाईच्या दुधापेक्षा जास्त) असतात आणि शरीराद्वारे ते अधिक चांगले शोषले जाते आणि पचण्यास सोपे असते. हे विशेषतः लक्षात घेतले पाहिजे की स्टोअरमध्ये शुद्ध शेळी चीज शोधणे खूप कठीण आहे. म्हणूनच आम्ही सुचवितो की आपण ते स्वतः बनवा. परंतु यासाठी आपल्याला खालील उत्पादने खरेदी करण्याची आवश्यकता आहे:

• नैसर्गिक शेळीचे दूध - सुमारे 2 लिटर;
• टेबल व्हिनेगर - 4 मोठे चमचे;
• जिरे - चव आणि इच्छा जोडा;
• मध्यम आकाराचे मीठ - सुमारे 40 ग्रॅम.

स्वयंपाक प्रक्रिया

नैसर्गिक शेळीच्या दुधाचा वापर करून स्वादिष्ट आणि निरोगी चीज बनवणे पहिल्या दृष्टीक्षेपात दिसते तितके अवघड नाही. तथापि, हे लक्षात घ्यावे की अशा प्रक्रियेस विशेष काळजी आवश्यक आहे.

म्हणून, प्रथम तुम्हाला दुग्धजन्य पदार्थातून जड मलईचा वरचा थर काढून टाकावा लागेल आणि नंतर ते सॉसपॅनमध्ये घाला आणि मध्यम आचेवर ठेवा. दूध उकळण्यास सुरुवात झाल्यानंतर, तापमान ताबडतोब किमान मूल्यापर्यंत कमी करणे आवश्यक आहे. पुढे, टेबल व्हिनेगर द्रव मध्ये जोडले पाहिजे. यामुळे दुग्धजन्य पदार्थ जलद दुमडण्यास, म्हणजे शेळीचे दही तयार होण्यास हातभार लागला पाहिजे.

पॅनमध्ये बरेच पांढरे फ्लेक्स तयार होताच, डिश ताबडतोब उष्णतेपासून काढून टाकल्या पाहिजेत. भविष्यात, परिणामी कॉटेज चीज कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड हस्तांतरित करणे आवश्यक आहे आणि पूर्णपणे काढून टाकावे. या प्रक्रियेच्या प्रभावीतेसाठी, कोणत्याही डिश किंवा सिंकवर कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड पिशवी लटकण्याचा सल्ला दिला जातो.

बरोबर 24 तासांनंतर, चीज वस्तुमान काढून टाकणे आवश्यक आहे, खारट करणे आवश्यक आहे, कॅरवे बियाणे सह अनुभवी आणि कणिक सारखे चांगले मळून घेणे आवश्यक आहे. पुढे, परिणामी मिश्रणातून, केक तयार करणे आणि पॅनमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे. या प्रकरणात, भांडी बर्यापैकी मंद आग वर ठेवले पाहिजे. अशा प्रकारे, चीज हळूहळू वितळेल आणि नंतर पुन्हा घट्ट होईल. दुग्धजन्य पदार्थाने इच्छित सुसंगतता प्राप्त केल्यानंतर, त्याचे तुकडे करणे आवश्यक आहे. चीज थंड होत नसताना, त्याला कोणताही इच्छित आकार दिला पाहिजे.

मसाल्यासह स्वादिष्ट चीज बनवणे

जसे आपण पाहू शकता, कॉटेज चीजपासून घरगुती चीज बनवणे फार कठीण नाही. परंतु जर तुम्हाला हे उत्पादन शक्य तितके चवदार आणि सुवासिक बनवायचे असेल तर विविध मसाल्यांचा वापर करून ते बनविण्याची शिफारस केली जाते.

तर, असे चीज स्वतः तयार करण्यासाठी, आम्हाला आवश्यक आहे:

• शेळीचे नैसर्गिक दूध - सुमारे 2 लिटर;
• जाड आंबट मलई - सुमारे 350 ग्रॅम;
• संतृप्त अंड्यातील पिवळ बलक सह देशी अंडी - 3 पीसी .;
• बारीक मीठ - 3 मोठे चमचे;
• वाळलेली तुळस - 2 मिष्टान्न चमचे;
• वाळलेला लसूण - 1 मिष्टान्न चमचा;
• वाळलेल्या बडीशेप - 1 मिष्टान्न चमचा.

मसालेदार चीज पाककला

आपण वर नमूद केल्याप्रमाणे, विविध चीज तयार करणे अनेक टप्प्यात होते. सुरुवातीला, शेळीच्या दुधाला गाळणीतून गाळून टाकावे जेणेकरुन शक्य तितक्या संभाव्य घाणांपासून जास्तीत जास्त सुटका होईल. पुढे, आपल्याला सर्व कोंबडीची अंडी फोडण्याची आणि आंबट मलईसह एकत्र मिसळण्याची आवश्यकता आहे. वस्तुमान शक्य तितके एकसंध बनविण्यासाठी, आम्ही मिक्सर वापरण्याची शिफारस करतो.

कृती केल्यानंतर, आंबट मलई-अंडी मिश्रणात मीठ घालावे आणि ते दुधात टाकावे. एका सेकंदासाठी ढवळत न राहता, सर्व घटक हळूहळू उकळणे आवश्यक आहे. परिणामी, आपल्याला मोठ्या फ्लेक्ससह वस्तुमान मिळावे.

उष्मा उपचारानंतर, पॅनची सामग्री चाळणीत ओतली पाहिजे, ज्यावर मल्टीलेयर गॉझ आधीच घातली पाहिजे. उत्पादन ताणल्यानंतर, त्यात वाळलेल्या औषधी वनस्पती (बडीशेप आणि तुळस) आणि लसूण घालणे आवश्यक आहे. शेवटी, चीज वस्तुमान चीझक्लोथमध्ये घट्ट बांधले पाहिजे आणि लटकले पाहिजे जेणेकरून उर्वरित दूध पूर्णपणे काचेचे असेल.

काही तासांनंतर, जेव्हा तुमच्याकडे कोरड्या दह्याचा गठ्ठा शिल्लक असेल, तेव्हा तुम्ही ते एका खोल वाडग्यात (थेट फॅब्रिकमध्ये) ठेवावे आणि वर काही जड वस्तू ठेवा (उदाहरणार्थ, पाण्याने भरलेले तीन-लिटर भांडे). या स्थितीत, चीज रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे, जेथे ते सुमारे 12-14 तास ठेवणे इष्ट आहे.

हे विशेषतः लक्षात घेतले पाहिजे की असे सुवासिक उत्पादन केवळ बकरीच्या दुधापासूनच नव्हे तर गाईच्या दुधापासून देखील केले जाऊ शकते.

घरी brynza पाककला

ब्रायन्झा हे कदाचित एकमेव चीज आहे जे ताज्या भाज्या आणि औषधी वनस्पतींसह उत्तम प्रकारे जाते. ते तयार करण्यासाठी, आम्हाला आवश्यक आहे:

• 3.2% - 1 एल च्या चरबीयुक्त सामग्रीसह गायीचे दूध;
• जाड आंबट मलई 20% - 3 मोठे चमचे;
• ताजे पिळून काढलेला लिंबाचा रस - सुमारे 2 मोठे चमचे;
• बारीक मीठ - एक मिष्टान्न चमचा.

स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतीचे चरण-दर-चरण वर्णन

तुम्हाला स्वादिष्ट होममेड चीज (ब्रायन्झा) मिळण्यासाठी, तुम्ही रेसिपीच्या वर्णन केलेल्या सर्व आवश्यकतांचे काटेकोरपणे पालन केले पाहिजे. यासाठी गावातील उत्पादने खरेदी करणे आवश्यक नाही. साहित्य नियमित स्टोअरमध्ये देखील खरेदी केले जाऊ शकते.

म्हणून, अशी चीज तयार करण्यासाठी, आपल्याला सॉसपॅनमध्ये दूध ओतणे आवश्यक आहे आणि नंतर ते मजबूत आग लावावे लागेल. पुढे, डिशमध्ये जाड आंबट मलई घाला आणि सर्वकाही नीट मिसळा. सुमारे 7 मिनिटांनंतर, द्रव गरम होण्यास सुरवात होईल. या प्रकरणात, पॅनमध्ये फ्लेक्स तयार झाले पाहिजेत. दही घालण्याची प्रक्रिया सुरू होताच, ताजे पिळून काढलेला लिंबाचा रस दुधात ओतला पाहिजे. चमच्याने घटक मिसळल्यानंतर, ते दुसर्या मिनिटासाठी उकळले पाहिजे. या अल्पावधीत, मठ्ठा शेवटी वेगळा झाला पाहिजे.

वर्णन केलेल्या कृतींनंतर, परिणामी उत्पादन फिल्टर करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, ते एका चाळणीत टाकून दिले पाहिजे, ज्यावर प्रथम मल्टीलेयर गॉझ ठेवणे आवश्यक आहे. चीज वस्तुमानातील सर्व ओलावा निघून गेल्यावर, ते चवीनुसार खारट केले पाहिजे, एका वाडग्यात ठेवले आणि दडपशाहीखाली ठेवा. आणि वजन जितके जड असेल तितके चांगले चीज बाहेर चालू होईल.

एका तासानंतर, उत्पादन प्रेसमधून काढले पाहिजे. मग ते प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवले पाहिजे आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले पाहिजे. होममेड चीज तयार आहे.

घरगुती उत्पादनाचा योग्य वापर

वर नमूद केल्याप्रमाणे, घरगुती चीज एका तासापेक्षा जास्त काळ दडपशाहीखाली ठेवली पाहिजे. हे या वस्तुस्थितीमुळे आहे की आपल्याकडे असलेले अंतिम उत्पादन कठोर नसावे, परंतु मऊ आणि थोडेसे खारट ओलावा असले पाहिजे. रेफ्रिजरेटरमध्ये लहान प्रदर्शनानंतर, चीज लहान चौकोनी तुकडे करावे. पुढे, त्यांना कच्च्या भाज्यांच्या ताजे तयार सॅलडवर सुंदरपणे ठेवण्याची आवश्यकता आहे. तसे, रसाळपणासाठी, काही गृहिणी याव्यतिरिक्त असे उत्पादन मीठ ब्राइनमध्ये भिजवतात. तथापि, आम्ही असे करण्याची शिफारस करत नाही, कारण चीज सहजपणे अलग होऊ शकते आणि द्रव स्लरीमध्ये बदलू शकते.

तुम्हाला सर्वात स्वादिष्ट आणि पौष्टिक घरगुती चीज मिळविण्यासाठी, तुम्ही वरील पाककृतींच्या सर्व आवश्यकतांचे पालन केले पाहिजे. शिवाय, आम्ही शिफारस करतो की तुम्ही खालील टिप्स ऐका.

1. चीज बनवण्यासाठी वापरलेले दूध शक्य तितके ताजे असावे.
2. आपण चीज वस्तुमानात अतिरिक्तपणे जोडण्याची योजना आखत असलेले घटक आगाऊ तयार केले पाहिजेत.
3. बोर्डवर चांगले कापलेले हार्ड चीज मिळविण्यासाठी, आपण सर्वात जास्त दडपशाही वापरावी.
4. सॅलड, पिझ्झा आणि विविध सँडविचसह कोणतीही डिश तयार करण्यासाठी होममेड चीज वापरली जाऊ शकते.

आज मी कॉटेज चीजपासून होममेड क्रीम चीज बनवण्याची रेसिपी देऊ इच्छितो. अशी उत्पादने, बहुधा, घरी वारंवार तयार केली जात नाहीत, परंतु व्यर्थ आहेत. घरगुती बनवलेले वितळलेले चीज खूप चवदार, स्वादिष्टपणे कोमल बनते आणि आपण स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान मसाले आणि अतिरिक्त घटक जोडल्यास त्याची चव मसालेदार होईल.
मी हे लक्षात घेऊ इच्छितो की तुमच्या घराजवळील स्टोअरमध्ये खरेदी करता येणारे सर्वात सामान्य "घटक" हे उत्पादन तयार करण्यासाठी योग्य आहेत.
घरगुती प्रक्रिया केलेले होममेड चीज स्टोअरमधून विकत घेतलेल्यापेक्षा जास्त आरोग्यदायी असते कारण ते नैसर्गिक आहे, तुम्हाला माहिती आहे की त्यात विविध ई-श्की, प्रिझर्वेटिव्ह आणि इतर फिलर नसतात. घरगुती प्रक्रिया केलेल्या चीजपासून सूप तयार केले जाऊ शकतात, सँडविच, पिटा ब्रेडसह वंगण घालता येते, ते सॅलड्स आणि विविध स्नॅक्समध्ये जोडले जाऊ शकते. प्रक्रिया केलेल्या चीजसाठी कॉटेज चीज घरगुती, फॅटी वापरणे चांगले आहे, शिजवलेल्या चीजची चव त्याच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते.

चव माहिती विविध स्नॅक्स

साहित्य

• दूध (चरबी सामग्री 3.2%) - 1/2 एल;
• कॉटेज चीज - 350-400 ग्रॅम;
• लोणी - 100 ग्रॅम;
• बेकिंग सोडा - 1/2 टीस्पून;
• कोणतेही वनस्पती तेल - 1/2 टीस्पून;
• मीठ (शक्यतो बारीक) - 1/2 टेस्पून. l

कॉटेज चीज पासून होममेड क्रीम चीज कसे बनवायचे

एका लहान सॉसपॅनमध्ये किंवा सॉसपॅनमध्ये दूध घाला आणि मध्यम आचेवर ठेवा.


बुडबुडे तयार होईपर्यंत गरम करा, परंतु ते उकळू देऊ नका. दुधाच्या पृष्ठभागावर बुडबुडे तयार होऊ लागताच, दही घाला.


या क्षणापासून, प्रक्रियेपासून विचलित होणे अशक्य आहे; सॉसपॅनमधील सामग्री सतत ढवळत रहा.
4-5 मिनिटांनी दही घासण्यास सुरवात होईल.


दही दही झाल्यावर आणि त्या व्यतिरिक्त मठ्ठा तयार झाल्यावर आग बंद करा.
दही-दुधाचे मिश्रण एका चाळणीत घाला, पूर्वी कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड दोन थरांनी झाकून ठेवा, नंतर वस्तुमान लटकवा, ज्यामुळे जास्तीचा द्रव काढून टाका.


सॉसपॅन किंवा सॉसपॅन किंवा तळण्याचे पॅनमध्ये लोणी वितळवा.

मीठ, सोडा आणि नख मिसळा, काळजीपूर्वक कॉटेज चीज परिचय.


प्रक्रिया केलेले चीज शिजवण्याची प्रक्रिया 13-15 मिनिटे टिकते, या सर्व वेळी आपल्याला सामग्री सतत मिसळणे आवश्यक आहे.


थोड्या वेळाने, वस्तुमान घट्ट होण्यास सुरवात होईल, जेव्हा ते कॉटेज चीजसारखे दिसणे थांबवते, तेव्हा उष्णतेपासून स्ट्यूपॅन काढण्याची वेळ आली आहे. चीज थोडे थंड करा आणि नंतर ते पूर्व-तयार फॉर्ममध्ये हस्तांतरित करा, ज्याला हलके तेल लावण्याची शिफारस केली जाते. हळुवारपणे स्पॅटुला किंवा चमचेने पृष्ठभाग समतल करा


किंचित थंड होऊ द्या आणि 3-5 तास रेफ्रिजरेट करा.


घरगुती प्रक्रिया केलेले चीज तयार आहे आणि ते आता खाऊ शकते.

टीझर नेटवर्क

घरगुती प्रक्रिया केलेले चीज "यंतर"

स्टोअरच्या शेल्फमधून आपण कोणत्या प्रकारचे सँडविच चीज घेऊ शकत नाही, किंमत विचारात न घेता, रचना आपल्याला सर्वात वाईट घाबरवेल, उत्कृष्टपणे ते आपल्याला न समजण्याजोग्या शब्दांसह गोंधळात टाकेल. आणि घरी बनवलेले चीज - ते येथे आहे, नैसर्गिक कॉटेज चीजपासून बनविलेले (आपण ते स्वत: फार्म केफिरपासून गरम करू शकता), तसेच सोडा, ज्यावर तुमची आई लहानपणी कुकीज बेक करायची ... फक्त एक आश्चर्यकारक उत्पादन: तुम्ही करू शकता शाळेतील मुलांसाठी बनवलेल्या बनवर असे घरगुती चीज पसरवा आणि चीज सूपमध्ये घाला. तुमचे पती हे कसे रेट करतील? सर्वसाधारणपणे, कृती सोपी आहे - वाचा, लक्षात ठेवा आणि शिजवा!

तुला पाहिजे:

• 500 ग्रॅम कॉटेज चीज (आंबट-दूध, "रसायनशास्त्र" शिवाय - हे महत्वाचे आहे),
• 1 चमचे सोडा
• एक चिमूटभर मीठ
• 0.5 चमचे "प्रोव्हेंकल" किंवा "इटालियन औषधी वनस्पती".

अंबर प्रकार चीज रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

कॉटेज चीज तयार करा (या प्रकरणात, ते केफिरपासून घरी गरम होते). चीज जास्त पाणचट नसावे, म्हणून "वितळण्याआधी" ते धातूच्या चाळणीत 20 मिनिटे बुडवा जेणेकरून मठ्ठा काच असेल.


आता पाण्याच्या आंघोळीसाठी एक उपकरण तयार करा. नियमानुसार, दोन पॅन घेतले जातात: एक मोठा आहे, दुसरा लहान आहे. प्रथम पाणी ओतले जाते, या पाण्यात दुसरे पॅन ठेवले जाते. दुसऱ्या सॉसपॅनमध्ये चीज ठेवा, चमच्याने गुठळ्यांमधून थोडेसे घासून घ्या. सोडा घाला.


भांडी विस्तवावर ठेवा. खालच्या डब्यातलं पाणी उकळल्यावर दही वितळायला सुरुवात होईल. लांब जाऊ नका, ते ढवळून घ्या - आणि त्याच वेळी सर्वकाही ठीक आहे की नाही आणि चीजमध्ये गुठळ्या राहतील की नाही यावर लक्ष ठेवा. जर तुम्ही घरगुती यंतर सुमारे 10 मिनिटे उकळले असेल, परंतु त्यात धान्य आणि कॉटेज चीजचे दाणे असतील तर आणखी एक चिमूटभर सोडा घाला.

वितळलेले चीज या सुसंगततेबद्दल असावे.

जेव्हा चीज तुमच्यासाठी एकसंध दिसते, म्हणजेच ते इच्छित वितळलेल्या सुसंगततेपर्यंत पोहोचते, ते मीठ आणि सुगंधी औषधी वनस्पती घाला.




सर्व काही, आता ते पाण्याच्या आंघोळीतून काढले जाऊ शकते आणि त्वरीत (ते ताबडतोब घट्ट होण्यास सुरवात करेल) तयार ट्रेमध्ये हस्तांतरित केले जाऊ शकते.


बरं, जेव्हा ते पूर्णपणे थंड होईल, तेव्हा ट्रे रेफ्रिजरेटरमध्ये न्या - तो तेथे पाच दिवसांपर्यंत साठवला जाऊ शकतो ... जर ते इतके दिवस "जगते" तर नक्कीच.


हे केवळ सँडविचसाठी एक उत्तम पर्याय नाही तर प्रयोगासाठी संपूर्ण क्षेत्र देखील आहे. होय, उदाहरणार्थ, "इटालियन औषधी वनस्पती" ऐवजी आपण चीजमध्ये जोडू शकता: लाल गरम मिरचीचे तुकडे (ताजे किंवा वाळलेले); बडीशेप, मीठ आणि लसूण; कांदे सह तळलेले मशरूम; बारीक चिरलेला हॅम ... परंतु असे चीज बेकिंगसाठी फारसे योग्य नाही - ते खूप लवकर वितळते आणि भूक वाढवण्याऐवजी ते जळते (आपण डिश तयार होण्यापूर्वी पाच मिनिटे जोडल्याशिवाय).


शुभेच्छा! आणि स्वादिष्ट सँडविच!