भाजीपाला तेल - असे मानले जाते की ते प्राण्यांच्या चरबीपेक्षा जास्त आरोग्यदायी आहे. आणि हे मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे, उपयुक्त सूक्ष्म घटकांचे स्त्रोत आहे. ऑलिव्ह फळापासून मिळणाऱ्या तेलामध्ये संपूर्णपणे असंतृप्त चरबी असते जी प्राण्यांच्या चरबीचा सहज विघटन करू शकते. भाजीपाला तेलाशिवाय स्वयंपाक करण्याची कल्पना करणे कठीण आहे, विशेषत: जर तुम्हाला काहीतरी तळणे आवश्यक असेल. अपरिष्कृत वनस्पती तेलात तळलेले पदार्थ खाण्याबद्दल, आपण हा प्रकार स्वयंपाकासाठी वापरू नये. कोणतेही वनस्पती तेल, मग ते सूर्यफूल, कॉर्न, ऑलिव्ह, जवस इत्यादी असो, वापरल्यास आपल्या शरीराला आवश्यक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे मिळतात.

बर्याचदा, स्वयंपाक करताना, आम्ही सूर्यफूल तेल वापरतो. क्वचित प्रसंगी - ऑलिव्ह किंवा कॉर्न. खरं तर, अशी अनेक वनस्पती तेल आहेत की कल्पना करणे कठीण आहे! या लेखात सामान्य ग्राहकांसाठी सर्वात स्वस्त तेलांबद्दल वाचा.

सूर्यफूल तेल

सूर्य, सूर्यफुलांच्या फुलांपासून मिळणारे तेल पहिल्या दृष्टीक्षेपात दिसते तितके निरुपद्रवी नाही. त्याच्या वापराचे सकारात्मक आणि नकारात्मक दोन्ही परिणाम आहेत. चला सकारात्मक गोष्टींपासून सुरुवात करूया.

सूर्यफूल तेलाचे फायदे
सूर्यफूल तेल पित्ताशयातील पित्ताशयाच्या रोगासाठी कोलेरेटिक एजंट म्हणून आणि रेचक म्हणून देखील वापरले जाऊ शकते. बर्याचदा, हे तेल एथेरोस्क्लेरोसिस टाळण्यासाठी वापरले जाते, कारण त्यात व्हिटॅमिन एफ असते, जे रक्तवाहिन्यांच्या "अतिवृद्धी" प्रतिबंधित करते. याव्यतिरिक्त, ते कोलेस्ट्रॉल काढून टाकण्यास प्रोत्साहन देते.
व्हिटॅमिन ए, ई आणि डीच्या उपस्थितीसाठी सौंदर्यप्रसाधनामध्ये सूर्यफूल तेलाचे मूल्य देखील मानले जाते. ते शरीर आणि चेहर्यासाठी विविध मुखवटे तयार करण्यासाठी वापरले जाते आणि ठिसूळ आणि फुटलेले टोक पुनर्संचयित करण्यासाठी वापरले जाते.
सूर्यफूल तेलाचे नुकसान
परंतु या उत्पादनाचे तोटे देखील आहेत. सूर्यफूल तेल दोन प्रकारचे असते - शुद्ध आणि अपरिष्कृत. अपरिष्कृत तेल दोन प्रकारे मिळवले जाते, त्यातील पहिले कोल्ड प्रेसिंग (बिया दाबले जातात आणि नंतर तेल गोळा केले जाते). हे तेल सर्वात उपयुक्त मानले जाते, परंतु ते थोड्या काळासाठी साठवले जाते. दुसरी पद्धत - गरम दाबणे - बियाणे गरम करणे समाविष्ट आहे, जे नंतर प्रेसखाली येते. हे उत्पादन कमी पोषक राखून ठेवते, परंतु अतिरिक्त प्रक्रियेमुळे ते जास्त काळ टिकते. अपरिष्कृत तेल तळताना वापरू नये, कारण उच्च तापमानात त्यात हानिकारक कार्सिनोजेन्स तयार होतात. पण सॅलडसाठी - हा एक उत्कृष्ट पर्याय आहे.
परिष्कृत तेल काढण्याच्या प्रक्रियेत प्राप्त केले जाते: बिया हेक्सेन (पेट्रोल प्रमाणेच एक सेंद्रिय सॉल्व्हेंट) सह ओतल्या जातात आणि तेल काढल्यानंतर, हे सॉल्व्हेंट पाण्याची वाफ आणि अल्कलीसह काढून टाकले जाते. हे तेल गंधहीन आहे आणि कडू नाही, परंतु त्यात कोणतेही उपयुक्त पदार्थ नाहीत. याउलट, ज्या रसायनांसह ते तयार केले जाते ते पूर्णपणे काढून टाकणे अशक्य आहे. हे तेल फक्त तळण्यासाठी आणि नंतर अत्यंत मर्यादित प्रमाणात वापरण्याची शिफारस केली जाते. सर्वसाधारणपणे, निरोगी व्यक्तीसाठी सूर्यफूल तेलाचे प्रमाण दररोज तीन चमचेपेक्षा जास्त नसते.

ऑलिव तेल

ऑलिव्ह ऑइल विक्रीत आघाडीवर आहे. ऑलिव्ह ऑइल योग्यरित्या सर्वात जास्त मानले जाते: सर्वात उपयुक्त, सर्वात स्वादिष्ट, सर्वात सुवासिक. या उत्पादनाची सकारात्मक वैशिष्ट्ये सूचीबद्ध करण्यासाठी असंख्य आहेत - एकापेक्षा जास्त लेख आवश्यक आहेत. परंतु त्यापैकी काही येथे आहेत.
ऑलिव्ह ऑइलमध्ये मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड असतात (इतर वनस्पती तेलांप्रमाणे) जे हृदयासाठी चांगले असतात आणि कोलेस्ट्रॉल प्लेक्सशी लढतात. या तेलामध्ये जीवनसत्त्वे ए, डी, ई आणि के देखील असतात: ते कंकाल प्रणालीच्या विकासासाठी जबाबदार असतात आणि कॅल्शियम लीचिंग प्रतिबंधित करतात. त्यामुळे ऑलिव्ह ऑईल हाडे मजबूत करण्यास मदत करते आणि सांधे रोगांचा धोका देखील कमी करते. तसे, या उत्पादनाचा वापर केल्याने स्तनाचा घातक ट्यूमर होण्याचा धोका सुमारे 45% कमी होतो. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट, रक्तदाब, मस्क्यूकोस्केलेटल सिस्टमसह समस्या - आश्चर्यकारक ऑलिव्ह ऑइल सर्वांचा सामना करण्यास मदत करेल.
कॉस्मेटोलॉजिस्टसाठी, ऑलिव्ह ऑइल फक्त एक जीवनरक्षक आहे -
तरुण अमृत. हे पेशींचे नूतनीकरण करण्यास मदत करते, त्वचेचे पोषण करते, वृद्धत्वाचा प्रतिकार करते. हे केसांसाठी विशेषतः चांगले आहे. इटालियन, स्पॅनिश स्त्रिया आणि ग्रीक स्त्रिया असे आश्चर्यकारक केस आहेत हे काही कारण नाही!
पण काही आहेत ऑलिव्ह ऑइलच्या वापरामध्ये contraindications: याचा स्पष्ट कोलेरेटिक प्रभाव आहे, म्हणून ते पित्ताशयाचा दाह मध्ये contraindicated आहे. ऑलिव्ह ऑइल आहारासाठी उपयुक्त आहे, परंतु आपण त्याच्या कॅलरी सामग्रीबद्दल विसरू नये. एक चमचा ऑलिव्ह ऑइलमध्ये 120 कॅलरीज असतात! आणि ते तळण्यासाठी योग्य नाही: गरम केल्यावर, हानिकारक पदार्थ देखील सोडले जातात. ऑलिव्ह ऑइलचा आणखी एक मोठा फायदा म्हणजे ते त्याच्या शुद्ध स्वरूपात वापरले जाऊ शकते. सकाळी एक चमचे - आणि अनेक आरोग्य समस्या लवकरच अप्रासंगिक होतील.

मक्याचे तेल

शेतांची राणी - कॉर्न
कॉर्न ऑइल हे आणखी एक प्रकारचे वनस्पती तेल आहे ज्याकडे आपण लक्ष दिले पाहिजे. इतर तेलांच्या विपरीत, कॉर्न ऑइलमध्ये मोठ्या प्रमाणात व्हिटॅमिन ई असते. आणि हे सर्वात मजबूत अँटिऑक्सिडंट आहे जे आपल्या शरीराचे वृद्धत्वापासून संरक्षण करते. याव्यतिरिक्त, व्हिटॅमिन ई गोनाड्सच्या योग्य कार्यामध्ये योगदान देते, जे गर्भवती महिलांसाठी खूप उपयुक्त ठरेल. कॉर्न ऑइल वाढीव थकवा आणि अशक्तपणाचा सामना करण्यास मदत करते, शरीराच्या संरक्षणास बळकट करते.
ते सहज पचत असल्याने त्यापासून अंडयातील बलक, सॉस तयार केले जातात आणि बाळाचे अन्न तयार करण्यासाठी वापरले जातात.
हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे थंड दाबलेले तेल सर्वोत्तम आहे- त्यात सर्व उपयुक्त गुणधर्म आहेत. खरे आहे, त्याचे शेल्फ लाइफ मर्यादित आहे. म्हणून, विक्रीवर आपण मुख्यतः शुद्ध तेल शोधू शकता. अपरिष्कृत उत्पादनाचा वापर मधुमेह, लठ्ठपणा आणि एथेरोस्क्लेरोसिसमध्ये मदत करतो. पित्ताशयावर उपचार करण्यासाठी हे तेल अतिशय प्रभावीपणे वापरले जाते.
प्रौढ व्यक्तीसाठी कॉर्न ऑइलचे सरासरी सेवन दररोज 100 ग्रॅम पर्यंत असते. जर या उत्पादनाचा गैरवापर केला गेला तर आपल्याला आतड्यांसह महत्त्वपूर्ण समस्या येऊ शकतात.

समुद्र buckthorn तेल

मौल्यवान समुद्र buckthorn
सी बकथॉर्न हे सर्व प्रकारच्या जीवनसत्त्वे (ए, बी, बी, बी, बी, सी, ई,
के, पी), म्हणून, त्यातील तेलात मोठ्या प्रमाणात उपयुक्त गुणधर्म आहेत. व्हिटॅमिन ईच्या उपस्थितीचा हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीवर चांगला परिणाम होतो, लैंगिक संप्रेरकांचे उत्पादन वाढते.
सी बकथॉर्न तेल मोठ्या प्रमाणावर औषधांमध्ये वापरले जाते, ते पोट आणि पक्वाशया विषयी व्रण, अन्ननलिकेतील घातक ट्यूमर, विकिरण त्वचेचे विकृती, बर्न्स आणि अल्सर यांच्या उपचारांमध्ये वापरले जाते. त्वचा, डोळे, यकृत, आतडे यांचे रोग - समुद्री बकथॉर्न तेल या सर्वांचा सामना करण्यास मदत करते. त्याचा अँटीमाइक्रोबियल प्रभाव आहे, म्हणून त्याचा उपयोग टॉन्सिलिटिस आणि टॉन्सिलिटिसच्या उपचारांसाठी केला जातो. तसेच, या तेलामध्ये जीवाणूनाशक गुणधर्म आहेत आणि होरोई जखमा बरे करते, श्लेष्मल त्वचा आणि त्वचेला नुकसान करते आणि वेदना कमी करते. हे हायपोविटामिनोसिससाठी वापरले जाते.
खरे आहे, प्रत्येकजण या आश्चर्यकारक बेरीपासून तेल वापरू शकत नाही. उदाहरणार्थ, तीव्र पित्ताशयाचा दाह, हिपॅटायटीस, स्वादुपिंडाचा दाह आणि स्वादुपिंडाच्या इतर सर्व रोगांसह, तसेच मल सोडण्याच्या प्रवृत्तीसह, ते वापरण्यास मनाई आहे.
जठरासंबंधी आणि पक्वाशया विषयी अल्सरच्या उपचारांमध्ये सी बकथॉर्न तेल लिहून दिले जाते, परंतु अशा परिस्थितीत फळे स्वतः आणि त्यांच्यापासून रस. contraindicated, कारण त्यामध्ये अनेक सेंद्रिय ऍसिड असतात जे गॅस्ट्रिक ज्यूसचे स्राव वाढवतात.
बहुतेकदा, समुद्री बकथॉर्न तेल सॅलड्स आणि तृणधान्ये घालण्यासाठी वापरले जाते. आपण ते त्याच्या शुद्ध स्वरूपात वापरू शकता - जेवण करण्यापूर्वी अर्धा तास एक चमचे दिवसातून तीन वेळा. हे कॉस्मेटोलॉजीमध्ये देखील सक्रियपणे वापरले जाते - विशेषतः कोरड्या त्वचेच्या काळजीसाठी. केस आणि नखे काळजी उत्पादने तयार करण्यासाठी ते वापरणे देखील चांगले आहे.

जवस तेल

असे मौल्यवान जवस तेल

फ्लेक्ससीड तेल त्याच्या जैविक मूल्याच्या दृष्टीने सर्वोत्तम वनस्पती तेलांपैकी एक आहे. जीवनसत्त्वे ए, ई, एफ, जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ, असंतृप्त फॅटी ऍसिडस् आणि इतर उपयुक्त घटक हे उत्पादन मानवांसाठी अपरिहार्य बनवतात. त्याच्या वापरामुळे स्ट्रोकचा धोका 37% कमी होतो. मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी हृदयरोग आणि इतर अनेक रोगांची शक्यता कमी करते. लोक औषधांमध्ये, हे वर्म्स, छातीत जळजळ आणि विविध अल्सरसाठी वापरले जाते.
फ्लेक्ससीड तेल प्रत्येक स्त्रीसाठी आवश्यक आहे, विशेषतः गर्भधारणेदरम्यान. तथापि, त्याच्या घटकांचा मुलाच्या मेंदूच्या विकासावर सकारात्मक प्रभाव पडतो आणि गर्भधारणा आणि बाळंतपणाचा मार्ग देखील सुलभ होतो. या तेलाचा सतत वापर हार्मोनल पार्श्वभूमी सामान्य करते, मासिक पाळीच्या सिंड्रोमला मऊ करते आणि रजोनिवृत्ती दरम्यान स्त्रीचे कल्याण देखील सुधारते.
पोषणतज्ञ देखील या उत्पादनाचा सक्रियपणे समर्थन करतात, कारण ते वजन कमी करण्याच्या आणि भूक कमी करण्याच्या प्रक्रियेस सक्रिय करण्यास मदत करते. जे लोक वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करत आहेत, त्यांना सॅलड ड्रेसिंग म्हणून नाश्त्यात एक ते दोन चमचे फ्लेक्ससीड तेल खाण्याची शिफारस केली जाते.
हे तेल वापरताना काही गोष्टी लक्षात ठेवाव्यात. प्रथम, ते फक्त थंड वापरले जाते आणि तळण्याचे हेतू नाही. दुसरे म्हणजे, आपल्याला त्याच्या स्टोरेजच्या परिस्थितीचे काळजीपूर्वक निरीक्षण करणे आवश्यक आहे. फ्लॅक्ससीड ऑइल त्वरीत ऑक्सिडाइझ होते, म्हणून आपल्याला ते फक्त गडद अन्न-श्रेणीच्या प्लास्टिकच्या बाटलीत रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवावे लागेल. आणि शेवटी, आपल्याला प्रत्येक गोष्टीत माप माहित असणे आवश्यक आहे: प्रौढांसाठी जवस तेलाचे प्रमाण दररोज 2 चमचे असते.

रेपसीड तेल

नवशिक्यांसाठी आमच्याकडे सर्वत्र रस्ता आहे
गेल्या शतकाच्या 60 च्या दशकात - रेपसीड तेलाचा वापर अन्नासाठी फार पूर्वीपासून होऊ लागला. त्यापूर्वी, ते औद्योगिक हेतूंसाठी वापरले जात होते: ते कोरडे तेल, साबण, कापड आणि चामड्याच्या उत्पादनात वापरले जात असे. आणि मग कॅनडामध्ये, रेपसीड जातीची पैदास केली गेली ज्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात विषारी पदार्थ नसतात आणि मानवी वापरासाठी परवानगी होती. या तेलाच्या अपरिष्कृत वाणांचा वापर करणे चांगले आहे, परंतु परिष्कृत नॉन-डिओडोराइज्ड वाण देखील वापरल्या जाऊ शकतात.
या प्रकारचे तेल त्याच्या विशिष्ट चव आणि सुगंधाने आकर्षित करते; अनेकांचा असा विश्वास आहे की ते चवच्या बाबतीत ऑलिव्ह ऑइलपेक्षा निकृष्ट नाही. हे देखील महत्वाचे आहे की रेपसीड तेल बचत करण्यास सक्षम आहे! पारदर्शकता आणि संपूर्ण चव बदलू नका! बराच वेळ स्वयंपाक करताना, हे सॅलड्स, सॉस, सूप तसेच विविध भाज्या, मांस आणि माशांचे पदार्थ, पेस्ट्री, मॅरीनेड्स तयार करण्यासाठी ड्रेसिंगसाठी आधार म्हणून वापरले जाते. मार्जरीन आणि मेयोनेझच्या विविध जाती रेपसीड तेलापासून बनवल्या जातात. हे कॉस्मेटोलॉजी आणि फार्मास्युटिकल्समध्ये वापरले जाते. या उत्पादनाचा एक मोठा फायदा असा आहे की या तेलामुळे ऍलर्जी होत नाही, म्हणून ते डोळ्यांच्या सभोवतालच्या सर्वात संवेदनशील आणि नाजूक त्वचेची काळजी घेण्यासाठी देखील वापरले जाऊ शकते. केस आणि टाळूच्या काळजीच्या प्रक्रियेत रेपसीड तेल कमी मौल्यवान नाही. शैम्पू आणि बामचा भाग म्हणून, रेपसीड तेल केसांची रचना मजबूत करते, घसरण रोखते आणि मजबूत करते.
वाढ
***
वर सूचीबद्ध केलेले वनस्पती तेलांचे प्रकार हे एका प्रचंड हिमखंडाचे फक्त टोक आहेत, प्रत्यक्षात त्यापैकी डझनभर आहेत. देवदार, तीळ, हेझलनट तेल, पाम, बर्डॉक, सोयाबीन, शेंगदाणे, द्राक्षाचे बियाणे तेल - यादी खूप लांब आहे. मुख्य गोष्ट जी आपण लक्षात ठेवली पाहिजे ती म्हणजे प्रत्येक गोष्टीत मोजमाप जाणून घेणे महत्वाचे आहे. आणि मग औषध विष बनणार नाही!

अण्णा स्वेतलिचनाया यांच्या लेखावर आधारित

वनस्पती तेलाने मानवी जीवनात घट्टपणे प्रवेश केला आहे. ते स्वयंपाक आणि कॉस्मेटोलॉजीमध्ये सक्रियपणे वापरले जातात. त्यांच्या काही प्रजाती आमच्यासाठी कुतूहलाचा विषय आहेत. पण एक प्रकारचे वनस्पती तेल आहे जे जवळजवळ प्रत्येक स्वयंपाकघरात आहे - हे सूर्यफूल तेल आहे.

उत्पादनाचे वर्णन आणि वैशिष्ट्ये

सूर्यफूल तेल अॅस्ट्रोव्ह कुटुंबातील फुलांच्या बियाण्यांमधून मिळते - सूर्यफूल. हे जगभरातील एक अतिशय सामान्य कृषी तेलबिया आहे.

सूर्यफूल उत्तर अमेरिकेतून युरोपमध्ये आणले गेले आणि प्रथम शोभेच्या वनस्पती म्हणून आणि नंतर त्याच्या बियांसाठी उगवले गेले.

तुम्हाला माहीत आहे का? इंग्लंडमध्ये, 1716 चे एक पेटंट आहे, जे सूर्यफूल तेल मिळविण्याच्या प्रक्रियेचे वर्णन करते. परंतु या उत्पादनाचे मोठ्या प्रमाणात उत्पादन साध्या सर्फ काउंट शेरेमेत्येव डॅनिल बोकारेव्ह यांच्यामुळे सुरू झाले. त्यांनीच 1829 मध्ये सूर्यफूल तेल बनवण्याचा एक मार्ग शोधला. 1833 मध्ये, रशियामध्ये पहिली तेल गिरणी सुरू झाली आणि तिचे उत्पादन त्वरीत औद्योगिक प्रमाणात झाले.

आता सूर्यफूल तेल तयार करण्याचे अनेक मार्ग आहेत आणि त्यांच्या मते ते परिष्कृत आणि अपरिष्कृत मध्ये विभागले गेले आहे.

शुद्ध

हे उत्पादन मुख्यत्वे विशिष्ट चव आणि वासापासून मुक्त होण्यासाठी शुद्ध केले जाते, जेणेकरुन तयार केलेल्या डिशच्या चवमध्ये व्यत्यय येऊ नये. हे तळण्याचे आणि इतर उष्णता उपचारांसाठी देखील अधिक योग्य आहे.

दोन परिष्करण पद्धती सध्या वापरात आहेत:

• भौतिक, ज्यामध्ये शोषक साफ करण्यासाठी वापरले जातात;
• रासायनिक - अल्कली वापरली जातात. सर्वात सामान्य साफसफाईची पद्धत, सामान्यत: पेट्रोलियम उत्पादन, हेक्सेन वापरणे.

रासायनिक पद्धतीने, सूर्यफुलाच्या बिया हेक्सेनमध्ये मिसळल्या जातात, ज्यामुळे बियाण्यांमधून चरबी चांगल्या प्रकारे बाहेर पडते. नंतर तेल उत्पादन वाफेने काढून टाकले जाते आणि उर्वरित उत्पादन अल्कलीने हाताळले जाते.

परिणामी उत्पादन नंतर डिओडोरायझेशनमधून जाते, ज्यामध्ये ते व्हॅक्यूम अंतर्गत पाण्याच्या वाफेने शुद्ध केले जाते.

अपरिष्कृत

अपरिष्कृत उत्पादन अतिरिक्त प्रदर्शनाशिवाय बियाण्यांमधून मिळवले जाते, ते अनेक प्रकारे मिळवता येते:

• थंड दाबणे.तयार केलेली सामग्री +40 डिग्री सेल्सियस पर्यंत तापमान वापरून दाबली जाते. हे सर्वात उपयुक्त उत्पादन आहे ज्याने सर्व जीवनसत्त्वे आणि पोषक द्रव्ये टिकवून ठेवली आहेत, परंतु ते कमीतकमी साठवले जातात;
• गरम दाबणे.वनस्पती सामग्री +120 °C पर्यंत गरम केली जाते, अशा तापमानात जास्त चरबी बाहेर पडते आणि यामुळे शेल्फ लाइफ वाढतो, परंतु काही पोषक घटक नष्ट होतात. अशा उत्पादनात भाजलेल्या बियांचा स्वाद आणि गडद रंग असतो;
• काढणेरासायनिक सॉल्व्हेंट वापरला जातो, जो नंतर परिणामी उत्पादनातून काढला जातो. हा सर्वात उत्पादक आणि वापरला जाणारा मार्ग आहे.

अपरिष्कृत वाणांना तळताना जास्त चव आणि धूर येतो.
केवळ दाबून तयार केलेल्या उत्पादनावर "टॉप ग्रेड", "फर्स्ट ग्रेड" असे गुण ठेवा. उच्च-गुणवत्तेच्या अपरिष्कृत आवृत्तीचे शेल्फ लाइफ दोन महिन्यांपेक्षा जास्त नाही. अशा तेलाचा रंग परिष्कृत तेलापेक्षा गडद पिवळा असतो. त्याच वेळी, तसेच परिष्कृत, ते शुद्ध केले जाऊ शकते, परंतु अधिक संयमाने. उपयुक्त पदार्थ टिकवून ठेवताना ते स्थिर, फिल्टर, हायड्रेटेड आणि तटस्थ केले जाते.

आम्ही रचना अभ्यास

कोणतेही सूर्यफूल तेल जवळजवळ 100% वनस्पती चरबी असते. उच्च-ओलिक सूर्यफूल उत्पादनाची सर्वात उपयुक्त रचना, कारण त्यात कमी ओमेगा -6 आणि अधिक ओमेगा -3 आहे.

जीवनसत्त्वे

100 ग्रॅम या उत्पादनात खालील जीवनसत्त्वे असतात:

• - 41.08 मिग्रॅ;
• - 5.4 एमसीजी

तुम्हाला माहीत आहे का? अपरिष्कृत कोल्ड-प्रेस्ड सूर्यफूल तेलामध्ये युवा जीवनसत्व (ई) चे प्रमाण ऑलिव्ह ऑइल (प्रति 100 ग्रॅम प्रति 12.1 मिग्रॅ) पेक्षा खूप जास्त आहे.

खनिजे

हे उत्पादन कोणत्याही खनिज पदार्थांच्या उपस्थितीबद्दल बढाई मारू शकत नाही.

फॅटी ऍसिड

100 ग्रॅम उच्च ओलिक सूर्यफूल तेलाची रचना खालील ऍसिडद्वारे दर्शविली जाते:

• मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस् - 83.689 ग्रॅम;
• संतृप्त फॅटी ऍसिड - 9.859 ग्रॅम;
• पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड - 3.798 ग्रॅम.

मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड आहेत:

• - 82.63 ग्रॅम;
• गॅडोलिक (ओमेगा -9) - 0.964 ग्रॅम;
• palmitoleic - 0.095 ग्रॅम.

पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• - 3.606 ग्रॅम;
• - 0.192 ग्रॅम.

सॅच्युरेटेड फॅट्स हे स्टियरिक, पामिटिक, बेहेनिक, पेंटाडेकॅनोइक आणि मिरिस्टिक फॅटी ऍसिड आहेत.

उत्पादनाची कॅलरी सामग्री आणि पौष्टिक मूल्य

सूर्यफूल तेल, कोणत्याही चरबीप्रमाणे, उच्च-कॅलरीयुक्त पदार्थांचे आहे आणि त्यात प्रति 100 ग्रॅम 884 kcal असते. कोणतेही सूर्यफूल तेल जवळजवळ 100% वनस्पती चरबी असते.
शरीरासाठी महत्वाचे असलेले पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड (ओमेगा -3 आणि ओमेगा -6) असतात.

आम्ही रिफाइंड तेलाचे फायदे, हानी आणि उपयोगांचा अभ्यास करतो

परिष्कृत तेलाचे शेल्फ लाइफ जास्त असते (18 महिन्यांपर्यंत).हे मार्जरीन आणि इतर स्वयंपाक तेल तयार करण्यासाठी वापरले जाते, ते स्नेहन आणि इन्सुलेशनसाठी उत्पादनात वापरले जाते, पेंट्स आणि वार्निश तयार करण्यासाठी, केरोसीन दिवे भरण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. हे कॉस्मेटिक (साबण, क्रीम इत्यादींच्या निर्मितीसाठी) आणि फार्माकोलॉजिकल उद्योग (उपचारात्मक मलहम) द्वारे वापरले जाते.

स्वयंपाकात

हा पर्याय स्वयंपाकासाठी उपयुक्त आहे. ते धुम्रपान करत नाही आणि तळताना फेस येत नाही, त्याला तटस्थ चव आणि गंध आहे, ते पदार्थांची चव टिकवून ठेवण्यास मदत करते. हे तेलच खोल तळणे, तळणे, बेकिंग आणि इतर कोणत्याही उष्णता उपचारांसाठी वापरले जाते.

हे बाळ अन्न, कॅनिंग तयार करण्यासाठी वापरले जाते.

महत्वाचे! भाज्यांच्या उत्पत्तीसह कोणतीही चरबी तळताना, ट्रान्स फॅट्स तयार होतात, जे एथेरोस्क्लेरोसिस, इस्केमिया, विविध ट्यूमर, अल्झायमर रोग आणि हार्मोनल व्यत्ययाच्या विकासास कारणीभूत ठरतात. त्यामुळे तळलेले पदार्थ सर्वात हानिकारक मानले जातात. बहुतेक ट्रान्स फॅट्स पुनर्नवीनीकरण केलेल्या चरबीमध्ये आढळतात. म्हणून, प्रत्येक तळल्यानंतर, तेल बदलण्याची शिफारस केली जाते.

उत्तम आरोग्यासाठी

परिष्कृत सूर्यफूल तेलाचे आरोग्यासाठी एक निश्चित प्लस आहे - इतर कोणत्याही भाजीपाला उत्पादनांप्रमाणे त्यात कोलेस्टेरॉल नसते आणि लोणीपेक्षा उच्च कोलेस्ट्रॉल असलेल्या लोकांसाठी ते अधिक स्वीकार्य आहे.

अशा उत्पादनातील जीवनसत्त्वे साठवली जात नाहीत, परंतु फॅटी ऍसिड (ओमेगा -3, ओमेगा -6) असतात ज्या शरीराला सामान्य कार्यासाठी आवश्यक असतात. उच्च-ओलिक जातींमध्ये त्यांचे गुणोत्तर सर्वात इष्टतम आहे.

जर व्हिटॅमिन ई, ए, डी आणि इतरांची सामग्री परिष्कृत उत्पादनासह पॅकेजवर लिहिलेली असेल तर हे संश्लेषित जीवनसत्त्वे जोडणारे आहे. हे खरे आहे की, ही जीवनसत्त्वे उष्णतेच्या उपचारादरम्यान नष्ट होतात.

परिष्कृत आवृत्तीवर आधारित, विविध उपचारात्मक मलहम तयार केले जातात, दोन्ही फार्माकोलॉजी आणि पारंपारिक औषधांमध्ये.

हे कॉस्मेटोलॉजीमध्ये वापरले जाऊ शकते

परिष्कृत उत्पादनामध्ये यापुढे व्हिटॅमिन ई नाही, जे त्वचा आणि केसांच्या काळजीसाठी खूप उपयुक्त आणि महत्वाचे आहे, परंतु कृत्रिमरित्या संश्लेषित जीवनसत्त्वे (ई, ए) त्यात जोडले जाऊ शकतात. त्यामध्ये असलेले भाजीपाला चरबी कोरड्या त्वचेला मऊ करतात आणि मॉइश्चरायझ करतात, केसांना चमक आणतात, म्हणून जर हातावर कोणतेही अपरिभाषित नसेल तर ते घरगुती सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये जोडले जाऊ शकते. याव्यतिरिक्त, त्यातून तयार केलेल्या उत्पादनांचे शेल्फ लाइफ जास्त आहे, म्हणून कॉस्मेटिक उद्योग त्याचा वापर करतो. सर्वात स्वस्त आणि सर्वात स्थिर पर्याय म्हणून बहुतेकदा मॅसरेशनसाठी वापरले जाते.

हे त्याच्या शुद्ध स्वरूपात कधीही वापरले जात नाही, ते 10% पर्यंत सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये जोडले जाते.

आम्ही अपरिष्कृत तेलाचे फायदे, हानी आणि उपयोगांचा अभ्यास करतो

सर्वात उपयुक्त सूर्यफूल तेल थंड दाबून तयार केले जाते. हे सर्व फायदेशीर गुणधर्म राखून ठेवते आणि त्यात व्हिटॅमिन ईचा शॉक डोस असतो, जो त्याच्या अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्मांसाठी प्रसिद्ध आहे. सुवासिक, सूर्यफूल बियाणे चव सह, तेल अनेक भाज्या dishes, सॅलड्स, marinades साठी योग्य आहे. एकदा उघडल्यानंतर हे तेल फक्त दोन महिने रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते. फ्रीजरमध्ये ठेवून तुम्ही त्याचे शेल्फ लाइफ वाढवू शकता.

स्वयंपाकात

हे तेल, तळताना, जोरदारपणे धुम्रपान आणि फेस करते, तर त्यासह शिजवलेल्या डिशला त्याची विशिष्ट चव आणि वास येतो. हे हानिकारक ट्रान्स फॅट्स देखील तयार करते.

पण हे भाजीपाला सॅलड्स, मॅरीनेड्ससाठी योग्य आहे. ते तृणधान्ये, सूप, भाजीपाला डिशेससह तयार केले जाऊ शकतात. हे सॉल्टेड हेरिंग आणि सॉकरक्रॉट, उकडलेले बटाटे, खारवलेले आणि लोणचेयुक्त मशरूमसह चांगले जाते. हे एक क्लासिक व्हिनिग्रेट ड्रेसिंग आहे.

तुम्हाला माहीत आहे का? सूर्यफुलाला त्याचे नाव या वस्तुस्थितीवरून मिळाले की त्याचे डोके पिवळ्या पाकळ्यांसह सूर्यानंतर वळते. वनस्पतींच्या या वर्तनाला हेलिओट्रोपिझम म्हणतात.

उत्तम आरोग्यासाठी

व्हिटॅमिन ई तारुण्य राखण्यास मदत करते, प्रतिकारशक्ती सुधारते, पुनरुत्पादक कार्यांना चालना देते आणि कर्करोगाची शक्यता कमी करते. अपरिष्कृत सूर्यफूल तेल बनवणाऱ्या ओमेगा-फॅट्ससह, ते चयापचय प्रक्रियेत भाग घेते, वाढीस प्रोत्साहन देते, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीवर आणि मध्यवर्ती मज्जासंस्थेच्या सामान्य कार्यावर चांगला परिणाम करते आणि यकृताला उत्तेजित करते.
शरीराच्या सामान्य कार्यासाठी एखाद्या व्यक्तीने दररोज या हर्बल उत्पादनाचे एक किंवा दोन चमचे सेवन करणे पुरेसे आहे.

कॉस्मेटोलॉजी मध्ये अर्ज

त्यांना ही प्रजाती घरगुती सौंदर्यप्रसाधनांच्या निर्मितीसाठी वापरायला आवडते. त्यात भरपूर व्हिटॅमिन ई आहे, जे त्वचेला पुनरुज्जीवित करते आणि सुरकुत्या गुळगुळीत करते, तसेच फॅटी ऍसिडस्, उत्तम प्रकारे मॉइश्चरायझिंग आणि मऊ करते. डिस्पोजेबल होम मास्कमध्ये ते वापरणे सर्वात तर्कसंगत आहे.

कोरड्या आणि फाटलेल्या त्वचेसाठी उत्तम. हिवाळ्यात, अशा त्वचेच्या मालकांना ऑइल कॉम्प्रेसच्या प्रक्रियेद्वारे मदत केली जाऊ शकते: उबदार सूर्यफूल तेलात भिजवलेला रुमाल स्वच्छ केलेल्या चेहऱ्यावर ठेवला जातो आणि अर्ध्या तासात लिन्डेनच्या डेकोक्शनने धुऊन टाकला जातो.

त्वचेच्या क्रॅक भागात (पाय, कोपर, ओठ इ.) या अपरिष्कृत उत्पादनाच्या 100 ग्रॅम मिश्रणाने आणि फार्मसीमध्ये खरेदी केलेल्या व्हिटॅमिन एच्या बाटलीतील सामग्रीसह बरे होण्यासाठी वंगण घातले जाते.

फेस मास्क
तुम्ही खालील फेस मास्क देखील बनवू शकता:

• प्रौढ त्वचेसाठी. गरम झालेल्या 50 मिली क्रीममध्ये, 30 ग्रॅम ताजे यीस्ट, 1.5 टेस्पून घाला. l मध, 2 टेस्पून. l या वनस्पती तेलाचा, नख मिसळा आणि विजय. अर्ध्या तासासाठी चेहरा, मान आणि डेकोलेटला लागू करा;
• कोणत्याही प्रकारच्या त्वचेसाठी. मध्ये 3 यष्टीचीत. l अपरिष्कृत सूर्यफूल उत्पादनासह 1.5 टेस्पून घाला. l मध, 1 टेस्पून. l ओटचे जाडे भरडे पीठ, कोमट दूध 50 मिली. सर्व घटक चांगले मिसळा आणि 20 मिनिटे स्वच्छ चेहऱ्यावर लावा;
• तेलकट त्वचेसाठी. 2 टेस्पून मिक्स करावे. l एक चिमूटभर बारीक समुद्री मीठ, 1 टेस्पून सह अपरिष्कृत तेल. l लिंबाचा रस, 1 टेस्पून. l गव्हाचे पीठ. 15 मिनिटे चेहरा आणि मानेवर ठेवा.

केसांचे मुखवटे

केसांच्या स्थितीसाठी त्याचा वापर उत्कृष्ट आहे, खालील मास्कमध्ये वापरा:

• कोरड्या केसांसाठी. एक चमचे कॅलेंडुला टिंचरसह दोन अंड्यातील पिवळ बलक बारीक करा, 2 टेस्पून घाला. l अपरिष्कृत तेल. सर्वकाही घासून केसांना लावा. 20-30 मिनिटे प्लास्टिकच्या टोपीखाली ठेवा आणि गुंडाळा आणि नंतर आपले केस शैम्पूने धुवा;
• सर्व प्रकारच्या केसांसाठी. 4 टेस्पून मिक्स करावे. l अपरिष्कृत तेल उत्पादन, एका लिंबाचा रस आणि लॅव्हेंडर इथरचे 3-4 थेंब आणि परिणामी वस्तुमान केसांना 20-30 मिनिटे लावा. शैम्पूने केस धुतल्यानंतर.

वजन कमी करण्याचा एक मार्ग म्हणून सूर्यफूल तेल

हे उत्पादन अतिरिक्त पाउंड्सचा सामना करण्यासाठी सर्वात सोपा, सर्वात नैसर्गिक आणि परवडणारे साधन मानले जाते. वजन कमी करण्यासाठी, अपरिष्कृत कोल्ड-प्रेस्ड आवृत्ती निवडण्याची शिफारस केली जाते, कारण त्यात इतरांपेक्षा अधिक फायदेशीर ट्रेस घटक असतात.

उत्पादन खालील गुणधर्मांमुळे वजन कमी करण्यास प्रोत्साहन देते:

• त्यामध्ये असलेली चरबी रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींवर स्थिर होत नाही, परंतु त्याउलट, ते काढून टाकण्यास हातभार लावते;
• पित्ताशय आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट सक्रिय करते;
• या उत्पादनामध्ये असलेले फॅटी ऍसिड जळण्यास तसेच शरीरातील अतिरिक्त चरबी काढून टाकण्यास हातभार लावतात;
• शारीरिक श्रम करताना लिनोलिक ऍसिड स्नायू तयार करण्यास आणि आकार देण्यास मदत करते;
• मानवी शरीरात चयापचय सामान्य करते, अंतःस्रावी, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि मज्जासंस्थेची क्रिया सुधारते.

परंतु आपल्याला हे उत्पादन काळजीपूर्वक वापरण्याची आवश्यकता आहे, कारण त्यात उच्च कॅलरी सामग्री आहे. वजन कमी करण्यासाठी, शिफारस केलेले डोस दररोज ताजे 25 मिली पेक्षा जास्त नाही. वजन कमी करण्यासाठी, ताज्या भाज्या तसेच उकडलेल्या बीट्सपासून बनवलेल्या सॅलड्ससाठी ड्रेसिंग म्हणून अपरिष्कृत आवृत्ती वापरणे चांगले आहे. वजन कमी करण्यासाठी, या उत्पादनाच्या व्यतिरिक्त एक बकव्हीट आहार आहे.

उत्पादन निवडीचे नियम

स्वयंपाकघरात जवळजवळ प्रत्येक गृहिणी सूर्यफूल तेल शुद्ध आणि अपरिष्कृत स्वरूपात शोधू शकते. हे उत्पादन अनेक स्टोअरच्या शेल्फ् 'चे अव रुप वर मोठ्या प्रमाणात विकले जाते.

तुम्हाला माहीत आहे का? 2014 च्या आकडेवारीनुसार सूर्यफूल तेलाचा जगातील सर्वात मोठा उत्पादक युक्रेन (4400 हजार टन) आहे. रशिया त्याच्यापेक्षा किंचित कनिष्ठ आहे - 4060 हजार टन. उर्वरित अव्वल दहा देश (अर्जेंटिना, तुर्की, फ्रान्स, इ.) उत्पादनाच्या प्रमाणात त्यांच्यापेक्षा खूप मागे आहेत.

काय लक्ष द्यावे

दर्जेदार उत्पादन खरेदी करताना, आपण खालील मुद्द्यांकडे लक्ष दिले पाहिजे:

कशाकडे लक्ष देऊ नये

हे उत्पादन विकत घेताना, तुम्हाला खालील शिलालेखांकडे लक्ष देण्याची गरज नाही, कारण ही एक जाहिरातीची चाल आहे:

• संरक्षक आणि रंगांचा समावेश नाही. वनस्पती तेलात, रासायनिक रंग किंवा संरक्षक जवळजवळ कधीही जोडले जात नाहीत. अशा उत्पादनास त्यांच्या उपस्थितीची अजिबात आवश्यकता नसते, कारण त्यात आधीपासूनच बऱ्यापैकी लांब शेल्फ लाइफ आहे;
• प्रथम फिरकी. अपरिष्कृत आवृत्ती नेहमी सूर्यफूल बियाणे प्रथम दाबताना तयार केली जाते आणि परिष्कृत स्वरूपात ती रासायनिक प्रक्रिया पद्धती वापरून प्राप्त केली जाते;
• व्हिटॅमिन ई समाविष्ट आहे. कोणत्याही स्वरूपात सूर्यफूल तेलामध्ये हे जीवनसत्व असते, परंतु परिष्कृत उत्पादनात ते कमी प्रमाणात असू शकते.

हानी आणि contraindications

सूर्यफूल तेल हे वनस्पती उत्पत्तीचे उत्पादन आहे, म्हणून ते मानवी शरीराला हानी पोहोचवू शकत नाही. एकमात्र विरोधाभास म्हणजे काही घटकांची वैयक्तिक असहिष्णुता जी त्याची रचना अपरिष्कृत स्वरूपात बनवते. उच्च कॅलरी सामग्रीमुळे ते मर्यादित प्रमाणात वापरले पाहिजे. या उत्पादनाचा जास्त वापर केल्याने गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग देखील वाढू शकतात. लठ्ठपणा आणि रोगग्रस्त स्वादुपिंडाने त्याचा गैरवापर करू नका.

महत्वाचे! सूर्यफूल तेलाच्या दैनंदिन प्रमाणापेक्षा जास्त न घेण्याचा सल्ला दिला जातो. ते दररोज 30 ग्रॅमपेक्षा जास्त नसते.

हे अन्न उत्पादन ताजे आहे याची खात्री करणे, साठवण परिस्थितीचे निरीक्षण करणे आणि कालबाह्यता तारखेचे निरीक्षण करणे आवश्यक आहे.

सूर्यफूल किंवा ऑलिव्ह: कोणते प्राधान्य द्यायचे?

सूर्यफूल तेलाचे फायदे:

• कोणत्याही किराणा दुकानात विकले जाते आणि अधिक परवडणारे;
• उष्णता उपचारांसाठी परिष्कृत आवृत्ती उत्तम आहे;
• अपरिष्कृत कोल्ड-प्रेस्ड आवृत्तीमध्ये अधिक व्हिटॅमिन ई आहे.

ऑलिव्ह ऑइलचे फायदे:

• अधिक व्हिटॅमिन के समाविष्ट आहे;
• त्यात मानवी शरीरासाठी ओमेगा -3 आणि ओमेगा -6 चे अधिक फायदेशीर गुणोत्तर आहे;
• कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास मदत करणारे फायटोस्टेरॉल असतात;
• अपरिष्कृत आवृत्तीचे उच्च शेल्फ लाइफ.

सर्वसाधारणपणे, पोषणतज्ञांना एका उत्पादनाचे दुसर्‍या उत्पादनावर कोणतेही विशेष फायदे दिसत नाहीत आणि शरीरासाठी सर्वोत्तम फायद्यासाठी दोन्ही वापरण्याची शिफारस करतात.

तेलांबद्दल अधिक

स्वयंपाक आणि इतर क्षेत्रांमध्ये सूर्यफूल तेलासह, एखादी व्यक्ती सक्रियपणे इतरांचा वापर करते: कॉर्न, ऑलिव्ह, द्राक्ष.

कॉर्न

कॉर्न जर्मपासून तयार केलेले, जे कॉर्न कर्नलच्या 1/10 आहे. दुकानांच्या शेल्फ् 'चे अव रुप वर आपण फक्त त्याची शुद्ध आवृत्ती शोधू शकता. हे उष्णता उपचारांसाठी योग्य आहे, एक तटस्थ चव आहे. हे औषधांमध्ये अँटी-स्क्लेरोटिक कृतीचे साधन म्हणून वापरले जाते.

ऑलिव्ह

ऑलिव्ह ऑइल हे उपोष्णकटिबंधीय प्रदेशात वाढणाऱ्या सदाहरित ऑलिव्ह झाडाच्या फळांपासून बनवले जाते. हे झाड प्राचीन ग्रीकांनी उगवले होते आणि आता या उत्पादनाचे मुख्य उत्पादन भूमध्यसागरीय भागात केंद्रित आहे. अपरिष्कृत आवृत्ती देखील स्थिर आहे आणि एक वर्षापर्यंत संग्रहित केली जाऊ शकते.

द्राक्ष

हे द्राक्षाच्या बियाण्यांमधून मिळवले जाते, मुख्यतः गरम निष्कर्षाने, थंड दाबण्याची पद्धत फारच दुर्मिळ आहे. त्याचे उत्पादन सहसा वाइनरीमध्ये केंद्रित असते. स्वयंपाक आणि सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये वापरले जाते.

सूर्यफूल वनस्पती तेल मुलांच्या आहारासह कोणत्याही आहाराचा एक उपयुक्त घटक आहे. कोणत्याही स्वरूपात, त्यात शरीराच्या सामान्य कार्यासाठी आवश्यक ओमेगा-चरबी असतात आणि अपरिष्कृत त्यात भरपूर व्हिटॅमिन ई देखील असते, ज्यामध्ये अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्म असतात. एका शब्दात, हे उत्पादन प्रत्येक स्वयंपाकघरात फक्त अपरिहार्य आहे!

उद्योगात शुद्धीकरण तंत्रज्ञानाच्या आगमनाने, अपरिष्कृत सूर्यफूल तेलाचे फायदे काही काळ विसरले गेले. पण आता ते पुन्हा त्याबद्दल बोलत आहेत. असे मानले जाते की उपचार न केलेले निलंबन सूर्यफूलचे सर्व गुणधर्म राखून ठेवते आणि त्यात शरीरासाठी मौल्यवान अधिक पदार्थ असतात.

सूर्यफूल बियाणे थंड दाबून एक निलंबन प्राप्त होते. थंड आणि गरम दाबांमध्ये फरक करा. जेव्हा कच्च्या मालामध्ये चरबीचे प्रमाण 50% पेक्षा जास्त असते तेव्हा डबल प्रेस तंत्रज्ञान वापरले जाते. प्राप्त केल्यानंतर, प्रथिने संयुगे आणि इतर निलंबित कण राहतात.

उत्पादन आणि शुद्धीकरणाचे 2 मार्ग आहेत:

1. परिष्करण ही 5 टप्प्यांची तांत्रिक प्रक्रिया आहे: हायड्रेशन, न्यूट्रलायझेशन, ब्लीचिंग, फ्रीझिंग, डिओडोरायझेशन. विविध टप्प्यांवर, कीटकनाशके, हायड्रोफिलिक पदार्थ, फॉस्फेटाइड्स आणि अल्कली काढून टाकली जातात. उत्पादन पारदर्शक, गंधहीन होते आणि त्याला परिष्कृत म्हणतात.
2. फिल्टरेशन - अपरिष्कृत कच्च्या मालाच्या निर्मितीसाठी वापरले जाते. तयार झालेले उत्पादन निलंबन आहे आणि त्यात गाळ घालण्याची परवानगी आहे. फिल्टर करण्यापूर्वी, ते गोठवले जाऊ शकते, जे त्याचे आयुष्य वाढवते.

सूर्यफूलपासून शरीरासाठी अधिक फायदे मिळविण्यासाठी, त्यानंतरच्या गाळण्याची प्रक्रिया करून कोल्ड प्रेसिंग तंत्रज्ञानाचा वापर करण्यास अनुमती मिळते. त्यामुळे बियांची पोषकतत्त्वे, चव आणि वास जास्तीत जास्त जतन केला जातो. नकारात्मक बाजू म्हणजे लहान शेल्फ लाइफ.

अपरिष्कृत उत्पादनाचे उपयुक्त गुणधर्म

अपरिष्कृत वनस्पती तेलाचा संपूर्ण शरीराला फायदा होतो:

• चेतापेशी आणि पडद्याच्या संश्लेषणात गुंतलेली असंतृप्त फॅटी ऍसिडस् असतात;
• गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य सामान्य करते, अल्सर, जठराची सूज, बद्धकोष्ठतेसाठी शिफारस केली जाते;
• मेंदूमध्ये रक्त परिसंचरण उत्तेजित करते, स्मृती सुधारते;
• अकाली वृद्धत्व दूर करते, प्रामुख्याने केस मजबूत करून आणि त्वचा सुधारून;
• हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या कार्यावर सकारात्मक प्रभाव पडतो: ते रक्तवाहिन्यांच्या भिंती मजबूत करते, हृदयविकाराचा झटका, थ्रोम्बोसिस, एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित होण्याचा धोका कमी करते आणि कोलेस्टेरॉल प्लेक्स तयार होण्यास प्रतिबंध करते;
• संधिवात, संधिरोग, संधिवात सह स्थिती सुधारते;
• अंतःस्रावी आणि जननेंद्रियाच्या प्रणालींचे कार्य सामान्य करते.

शरीरावर त्याचा व्यापक प्रभाव असल्यामुळे बाळाच्या आहारासाठी उत्पादनाची शिफारस केली जाते. परंतु वजन कमी करण्यासाठी ते वापरणे फायदेशीर नाही. अपरिष्कृत सूर्यफूल तेलाचे फायदे हानीमध्ये बदलू नयेत म्हणून, लिपिडचे सर्व स्त्रोत विचारात घेऊन गणना केलेल्या चरबी दराचे पालन करणे आवश्यक आहे.

आहारातील गुणधर्म शरीरातील चयापचय प्रक्रियांना गती देणार्‍या पदार्थांच्या सामग्रीमुळे असतात. उत्पादन जवळजवळ शुद्ध चरबी आहे, परिष्कृत किंवा नाही. चमच्याने ते पिण्यास मनाई आहे.

कॅलरी सामग्री आणि पौष्टिक मूल्य

100 ग्रॅममध्ये 898-899 kcal असते. अचूक रक्कम कच्च्या मालाच्या चरबीच्या सामग्रीवर आणि म्हणून सूर्यफूल वाढीच्या ठिकाणावर आणि परिस्थितीवर अवलंबून असते. या संदर्भात, रासायनिक रचना देखील किंचित भिन्न आहे:

• चरबी - 99.9%;
• पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस् - 65.0-75.0%;
• संतृप्त फॅटी ऍसिडस् - 12.5-16.3%;
• - 44-60 मिग्रॅ%;
• फॉस्फरस - 2%;
• जीवनसत्त्वे ए, एफ - 1% पर्यंत (संपूर्णपणे अनुपस्थित असू शकतात);
• फॉस्फोलिपिड्स - 1% पर्यंत.

अपरिष्कृत कच्च्या मालाचे मुख्य पौष्टिक मूल्य आवश्यक ओमेगा -3 आणि ओमेगा -6 फॅटी ऍसिडस् आहेत. आणि नंतरचे प्राबल्य.

ओमेगा 3-फॅटी असंतृप्त ऍसिडचे मुख्य कार्य म्हणजे कोलेस्टेरॉलचे शरीर शुद्ध करणे, जे तत्त्वतः सूर्यफूल तेलामध्ये आढळत नाही. त्यानुसार, या पदार्थांच्या सामग्रीपैकी 1% पुरेसे आहे.

अनुप्रयोग वैशिष्ट्ये

उपभोगाचे नियम आहेत:

1. सर्वसामान्य प्रमाण 20 मिलीग्राम / दिवस आहे. निर्दिष्ट रक्कम ओलांडल्याने पुढील सर्व परिणामांसह वजन वाढते.
2. उष्णता उपचारांच्या अधीन नाही. उच्च तापमानात निलंबित कण तळाशी स्थिर होतात आणि जळतात, निलंबनाचे फेस तयार होतात. सूर्यफूल तेल अत्यंत कार्सिनोजेनिक मानले जाते. हे गुणधर्म गरम केल्यावर दिसतात. साफसफाई न करता, हानिकारक पदार्थ तयार होण्याचा धोका वाढतो. म्हणून, अपरिष्कृत तेल अन्न तळण्यासाठी योग्य नाही; ते सॅलडमध्ये मिसळले जाते.

हेअर मास्क लावणे उपयुक्त आहे. सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे कापूसच्या झुबकेने स्ट्रँडवर लागू करणे. स्नेहन केल्यानंतर, डोके एका फिल्मने झाकलेले असते आणि टेरी टॉवेलने इन्सुलेटेड असते. 2 तासांनंतर, शैम्पूने धुवा आणि पाण्याने स्वच्छ धुवा. अशा प्रकारे, केसांचा सूर्यफूल तेलाने उपचार केला जातो.

विरोधाभास

सूर्यफूल अपरिष्कृत तेल केवळ फायदेच नाही तर हानी देखील आणते. शरीराला हानी पोहोचवू नये म्हणून, आपल्याला वापराचे प्रमाण आणि नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे, तसेच contraindication विचारात घेणे आवश्यक आहे:

1. जास्त वजन. शरीराच्या जास्त वजनासह, आहाराच्या कालावधीसाठी सेवन मर्यादित किंवा थांबविले जाते.
2. पित्ताशय आणि उत्सर्जन मार्गाचे रोग. या प्रकारच्या भाजीपाला चरबीमध्ये कोलेरेटिक गुणधर्म असतात आणि अशा पॅथॉलॉजीजवर नकारात्मक परिणाम होतो.
3. कधीकधी हे नर्सिंग महिलांना किंवा त्यांच्या बाळांना हानी पोहोचवू शकते. आईचे दूध फॅटी असल्यास असे होते. डॉक्टर एक प्रिस्क्रिप्शन देईल, जे भाज्यांसह कोणत्याही चरबीच्या वापराचे प्रमाण दर्शवेल.

हानिकारक घटक कोणत्याही उत्पादनात असतात. अशुद्ध निलंबनाच्या बाबतीत, ऑक्सिडेशन होते, ज्यामुळे कार्सिनोजेन्सची वाढ होते. त्यांचे वस्तुमान अनुज्ञेय मानदंडात राहण्यासाठी, ते कच्चे वापरणे पुरेसे आहे.

दर्जेदार तेल कसे निवडावे

उत्पादक अनेकदा त्यांचे उत्पादन विकण्यासाठी जाहिरातींच्या विविध युक्त्या वापरतात. बाटल्यांवर "कोलेस्टेरॉल मुक्त" आणि "संरक्षकांपासून मुक्त" अशी ट्रेंडी लेबले ग्राहकांना कोणतीही माहिती देत ​​नाहीत. वनस्पती तेलात एक किंवा दुसरा नसतो, त्याचा स्वभाव असा आहे.

निवडीचे निकष:

1. तारखेपूर्वी सर्वोत्तम. GOST 1129-13 नुसार, ते 4 महिने आहे. तथापि, दस्तऐवजात एक टीप आहे: निर्मात्याला शेल्फ लाइफ वाढविण्याचा अधिकार आहे जर त्याने पुष्टी केली की त्याचे तंत्रज्ञान आपल्याला जास्त काळ संचयित करण्याची परवानगी देते. द्रवपदार्थात होणार्‍या ऑक्सिडेटिव्ह प्रक्रियेच्या समाप्तीसह, परवानगीच्या पलीकडे जा, कार्सिनोजेन्स तयार होतात.
2. देखावा - या निर्देशकाद्वारे गुणवत्ता निश्चित करणे खूप कठीण आहे. क्रूड उत्पादनामध्ये गडद रंग असतो, ज्यामुळे प्रक्रिया गुंतागुंतीची होते. बाटलीच्या तळाशी गाळ घालण्याची परवानगी आहे. तेल जरी गडद असले तरी ढगाळ नसावे.
3. चव आणि वास हे सूर्यफुलाच्या बियांचे वैशिष्ट्य आहे. जर "फ्रोझन" लेबलवर शिलालेख असेल तर त्याची चव आणि वास कमी आहे, परंतु ते जास्त काळ साठवले जाते. सर्व उपयुक्त पदार्थ जतन केले जातात.
4. स्टोरेज आणि विक्रीसाठी अटी. प्रकाशाच्या कृती अंतर्गत, उत्पादनाचे ऑक्सीकरण होते. हे स्टोअरमध्ये आणि घरी दोन्ही ठिकाणी गडद ठिकाणी 85% पर्यंत सापेक्ष आर्द्रता आणि 18 0 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त तापमानात संग्रहित केले जाणे आवश्यक आहे.

लेबलमध्ये "गुणवत्ता चिन्ह" असू शकते. रोलिंग प्रयोगशाळा चाचण्या आणि उत्पादन ऑडिटच्या परिणामांवर आधारित एएनओ "रोस्काचेस्टव्हो" उत्पादकाला ते प्रदान केले जाते.

अपरिष्कृत वनस्पती तेल, कमी प्रमाणात प्रक्रियेमुळे, मूळ वनस्पतीचे सर्व फायदे राखून ठेवते. हे एक उपयुक्त उत्पादन आहे जे शरीराच्या सर्व प्रणालींवर परिणाम करते. तथापि, ऑक्सिडेटिव्ह प्रतिक्रिया आणि विषारी पदार्थांची निर्मिती होऊ नये म्हणून त्याच्या वापराचे नियम आणि मानदंड पाळले पाहिजेत.

तुम्हाला त्रुटी आढळल्यास, कृपया मजकूराचा तुकडा हायलाइट करा आणि क्लिक करा Ctrl+Enter.

अपरिष्कृत सूर्यफूल तेल हे एक वनस्पती तेल आहे जे बारीक आणि खडबडीत निलंबित पदार्थांपासून शुद्ध केले गेले आहे आणि परिष्करण ऑपरेशनचे पूर्ण चक्र गेले नाही. हे लोकप्रिय तेल सॅलड ड्रेसिंगमध्ये चव आणि सुगंध वाढवण्यासाठी, पदार्थ तळण्यासाठी, भाजलेल्या वस्तूंमध्ये घालण्यासाठी आणि बरेच काही करण्यासाठी वापरले जाते. ते किती उपयुक्त आहे, ते कसे वापरावे आणि कुठे जोडावे? चला लेखात ते शोधूया.

1829 मध्ये, डॅनिल बोकारेव्ह यांनी सूर्यफुलाच्या बियापासून तेल बनवण्याची पद्धत शोधून काढली. आधीच 1833 मध्ये, कोल्ड प्रेसिंगद्वारे तेल औद्योगिकरित्या तयार केले जाऊ लागले आणि 1835 मध्ये तेल निर्यात होऊ लागले. आज, अनेक उत्पादन पद्धती आहेत, नवीन पद्धती आणि तंत्रज्ञान वापरण्याची आवश्यकता प्रारंभिक कच्च्या मालाच्या समान व्हॉल्यूमसह तयार उत्पादनांचे प्रमाण वाढवण्याच्या इच्छेमुळे उद्भवते.

उत्पादित अपरिष्कृत तेलाचे फायदे त्याच्या उत्पादनाच्या तंत्रज्ञानावर आणि पुढील शुद्धीकरणाच्या पद्धतींवर अवलंबून असतात.

हे उत्पादन कसे बनवले जाते ते पाहूया.

सूर्यफूल तेल उत्पादन पद्धती

1. उतारा. तेल तयार करण्याचा हा सर्वात सामान्य मार्ग आहे, जो तुम्हाला मूळ कच्च्या मालापासून 99% तेल काढू देतो. कच्चा माल, या प्रकरणात, सामान्यतः केक म्हणून समजला जातो, जो सूर्यफूल बियाण्यांपासून दाबल्यानंतर राहतो. तेल व्यावहारिकदृष्ट्या गंधहीन आणि चवहीन आहे. उत्पादनाची ही पद्धत सर्वात स्वस्त आणि वेगवान आहे आणि त्यात विविध सॉल्व्हेंट्स, एन्झाईम्स आणि रेजिनचा वापर समाविष्ट आहे. काढल्यानंतर, परिणामी तेल शुद्ध किंवा अपरिष्कृत केले जाऊ शकते आणि त्यात पुढील शुद्धीकरण समाविष्ट आहे: गाळण्याची प्रक्रिया किंवा पध्दती, शुद्धीकरण, हायड्रेशन, दुर्गंधीकरण. अंतिम उत्पादन विविध कच्च्या मालाचे मिश्रण आहे आणि क्वचितच उपयुक्त म्हटले जाऊ शकते.
2. फिरकी. सूर्यफूल तेल उत्पादनाची ही पद्धत उच्च-गुणवत्तेचे आणि उपयुक्त उत्पादन तयार करण्यास अनुमती देते. यासह, सुमारे 40% मूळ कच्चा माल लहान होईल आणि उर्वरित केक असेल, ज्याचा वापर काढण्यासाठी केला जाईल. म्हणून, हे तेल पहिल्या पद्धतीद्वारे उत्पादित केलेल्या तेलापेक्षा खूपच महाग आहे. दाबण्याचे दोन प्रकार आहेत:

• गरम दाब, ज्यामध्ये सूर्यफूल बियाणे उच्च तापमानात (सुमारे 100-120 अंश) दाबले जातात आणि त्याच वेळी उच्च तापमान राखले जाते, सुमारे 100-120 अंशांपर्यंत, जे आपल्याला 40% पिळून काढू देते. कच्चा माल. तथापि, ही पद्धत उष्णता उपचारादरम्यान अनेक उपयुक्त घटक आणि पदार्थ मारते.
• थंड दाबले. तेल उत्पादनाची ही पद्धत सर्वात अकार्यक्षम आहे - अंतिम उत्पादन मूळ कच्च्या मालाच्या सुमारे 30% आहे, परंतु प्राप्त केलेले तेल

अशा प्रकारे सर्वात उपयुक्त होईल.

सूर्यफूल तेल शुद्ध करण्याच्या पद्धती

तेलाच्या उत्पादनानंतर, ते शुद्धीकरण किंवा सापेक्ष शुद्धीकरणाच्या टप्प्यातून जाणे आवश्यक आहे:

• क्रूड तेल. उत्पादन पद्धतींपैकी एकानंतर प्राप्त झालेल्या तेलामध्ये जास्तीत जास्त उपयुक्त गुणधर्म आणि पदार्थ असतात, परंतु शेल्फ लाइफ फारच कमी असते.
• अपरिष्कृत तेल. असे तेल शुद्धीकरणाच्या केवळ एका टप्प्यातून जाते - कडूपणा आणि तीक्ष्ण अप्रिय गंध यांच्या अंतिम उत्पादनापासून मुक्त होण्यासाठी ही यांत्रिक अशुद्धता काढून टाकणे आहे.
• परिष्कृत तेल. पहिल्या टप्प्यानंतर, शुद्धीकरण, आणखी अनेक टप्पे येतात, ज्यामध्ये तेल गरम पाण्याच्या संपर्कात येते (सुमारे 70 डिग्री सेल्सियस), वाफ, कमी तापमान, अल्कली आणि शोषकांसह ब्लीचिंग. दुर्गंधीयुक्त सह समाप्त. आउटपुट शुद्ध तेल आहे, जे प्रत्येकाला त्याच्या नाजूक, किंचित चव आणि जवळजवळ गंध नसल्यामुळे ओळखले जाते.

अपरिष्कृत सूर्यफूल तेलाचे फायदे

1. कोल्ड प्रेस्ड ऑइलमध्ये फायदेशीर पोषक, जीवनसत्त्वे ए, डी, ई आणि एफ असतात.
2. असंतृप्त फॅटी ऍसिडस्: ओमेगा -3 आणि ओमेगा -6, जे मेंदूच्या कार्यामध्ये योगदान देतात, खराब कोलेस्टेरॉल काढून टाकतात, एथेरोस्क्लेरोसिस विरूद्ध लढतात आणि सेल झिल्ली आणि मज्जातंतू तंतूंच्या आवरणांच्या निर्मितीमध्ये देखील सामील असतात.
3. परिष्कृत तेलाच्या विपरीत, त्याला एक आनंददायी चव आणि सुगंध आहे. मुख्य घटकांची चव वाढविण्यासाठी सॅलड्स, विविध पदार्थांमध्ये तेल जोडले जाऊ शकते.
4. तेलामध्ये असलेली वनस्पती चरबी शरीरात जमा होत नाही आणि संपूर्ण शरीरातील चरबीचे संतुलन देखील नियंत्रित करते.
5. रक्त शुद्ध होण्यास मदत होते.
6. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट, यकृत यांचे कार्य उत्तेजित करते, शरीर स्वच्छ करण्याची प्रक्रिया सुधारते.
7. त्वचेच्या मॉइश्चरायझिंग, पोषण आणि लवचिकतेसाठी हे कॉस्मेटोलॉजीमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.

अशा प्रकारे, अपरिष्कृत तेल केवळ खाण्यासाठीच नाही तर एखाद्या व्यक्तीच्या देखाव्यासाठी देखील खूप उपयुक्त आहे.

अपरिष्कृत सूर्यफूल तेलाचे नुकसान

तेलात कॅलरीज खूप जास्त आहेत - 900 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम, म्हणून आपण ते वाहून जाऊ नये, परंतु याचा अर्थ असा नाही की आहार दरम्यान तेल वापरण्यास मनाई आहे. उलटपक्षी, ते कमी प्रमाणात आवश्यक आहे.

कोणत्याही तेलाप्रमाणे, अपरिष्कृत तेल बहुतेकदा तळण्यासाठी वापरले जाते, परंतु तळताना, तेल अनेक हानिकारक कार्सिनोजेन्स घेते आणि विषारी पदार्थ तयार होतात.

अपरिष्कृत सूर्यफूल तेल पित्ताशय आणि पित्तविषयक प्रणालीचे रोग असलेल्या लोकांमध्ये तसेच या उत्पादनाची ऍलर्जी असलेल्या लोकांमध्ये प्रतिबंधित आहे.

तेल निवडताना, याकडे लक्ष द्या:

• तारखेपूर्वी सर्वोत्तम;
• पॅकेजिंग. योग्य स्टोरेजसाठी, बाटली काच आणि गडद असणे आवश्यक आहे, कारण तेल प्रकाशाची "भीती" असते आणि ऑक्सिडाइझ होऊ लागते;
• पॅकेजची घट्टपणा;
• किंमत. वास्तविक अपरिष्कृत सूर्यफूल तेल रिफाइंड तेलापेक्षा स्वस्त असू शकत नाही.

सूर्यफूल तेल हे एक लोकप्रिय उत्पादन आहे जे दैनंदिन आहारात असते, जे स्वयंपाक करण्यासाठी वापरले जाते, एक बहुमुखी त्वचा काळजी उत्पादन आहे आणि काही रोगांवर उपचार करण्यास देखील मदत करते. मूलभूतपणे, लोक त्याला प्राधान्य देतात - हे दोन्ही अर्थसंकल्पीय आहे आणि अनेकांना आधीच परिचित आहे.

काही लोक उत्पादनाच्या गुणवत्तेबद्दल विचार करतात, केवळ बाह्य वैशिष्ट्ये आणि लेबलवर निवड करतात. मूळ बाटलीतील पूर्णपणे पारदर्शक तेल इतके चांगले आहे का आणि "100% नैसर्गिकता" मागे काय दडलेले आहे, आम्ही या लेखात सांगू.

सूर्यफूल तेलाची रासायनिक रचना आणि पौष्टिक मूल्य

नैसर्गिक, कच्च्या उत्पादनाची खालील रचना आहे (सरासरी मूल्ये):

पोषक/सूचक	100 ग्रॅम मध्ये प्रमाण. उत्पादन
लोणी कॅलरीज	899 kcal
पाणी	0.1 ग्रॅम
चरबी	९९.९ ग्रॅम
व्हिटॅमिन ई	44 मिग्रॅ
फॉस्फरस	2 मिग्रॅ
स्टेरॉल्स (बीटा सिटोस्टेरॉल)	200 मिग्रॅ
संतृप्त फॅटी ऍसिडस्, त्यापैकी:	11.3 ग्रॅम
पामिटिक	६.२ ग्रॅम
स्टियरिक	४.१ ग्रॅम
बेगेनोवाया	0.7 ग्रॅम
अरॅकिनोइक	0.3 ग्रॅम
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड (ओलिक)	२३.८ ग्रॅम
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस् (लिनोलिक)	५९.८ ग्रॅम
तेल घनता, पी	930 kg/m3

तसेच रचनामध्ये थोड्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे डी, के, कॅरोटीन्स, भाजीपाला कर्बोदकांमधे, प्रथिने, श्लेष्मा, मेण, टॅनिन, इन्युलिन असतात.

सूर्यफूल तेलाची रचना सूर्यफुलाच्या स्थानावर आणि वाढत्या परिस्थितीनुसार बदलते आणि नेहमीच चांगले नसते. वनस्पतींवर कीटकनाशके आणि कीटकनाशके उपचार केले जाऊ शकतात, जे बियांमध्ये देखील प्रवेश करतात. रासायनिक आक्रमक पदार्थांच्या अवशिष्ट सामग्रीसह तेलाची रचना GOST द्वारे नियंत्रित केली जाते.

उत्पादनाचे उपयुक्त गुणधर्म

सूर्यफूल तेलाचे फायदेशीर गुणधर्म आज सर्वज्ञात आहेत. हे 95-98% पर्यंत उच्च पचनक्षमतेचे उत्पादन आहे. शरीरावर सकारात्मक परिणाम रचनामुळे होतो:

• फॉस्फोलिपिड्समज्जातंतू ऊतक आणि मेंदूच्या पेशींचे कार्य सुधारणे, एथेरोस्क्लेरोसिसच्या विकासापासून संरक्षण करणे, सेल झिल्लीच्या बांधकामात भाग घेणे;
• टोकोफेरॉल (vit. E) एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट आहे, चयापचय सामान्य करते, तारुण्य टिकवून ठेवण्यास मदत करते, अँटीट्यूमर प्रभाव असतो आणि प्रतिकारशक्ती सुधारते. टोकोफेरॉलच्या सामग्रीनुसार, सूर्यफूल तेल ऑलिव्ह ऑइलपेक्षा समृद्ध आहे;
• व्हिटॅमिन डीहाडे आणि त्वचेच्या चांगल्या स्थितीसाठी जबाबदार आहे;
• व्हिटॅमिन केरक्ताच्या चिकटपणाच्या सामान्यीकरणात भाग घेते, अंतर्गत रक्तस्त्राव प्रतिबंधित करते;
• असंतृप्त फॅटी ऍसिडस् (ओमेगा -6 आणि ओमेगा -9) यकृत, रक्तवाहिन्या, मज्जासंस्थेच्या योग्य कार्यामध्ये थेट गुंतलेले आहेत, रक्तातील लिपोप्रोटीन स्पेक्ट्रम सामान्य करतात आणि एथेरोस्क्लेरोसिसच्या विकासास प्रतिबंध करतात. रोग प्रतिकारशक्ती वाढवा, अँटी-कार्सिनोजेनिक आणि अँटीऑक्सिडंट प्रभाव असतो. हार्मोनल पातळीच्या सामान्यीकरणात भाग घ्या.
• बीटा कॅरोटीनवाढीच्या प्रक्रियेवर, प्रतिकारशक्तीच्या स्थितीवर सकारात्मक प्रभाव पडतो आणि दृष्टी सुधारते.

सारांश, असे म्हटले पाहिजे की, उपभोग दराच्या अधीन, वास्तविक, उच्च-गुणवत्तेचे उत्पादन एथेरोस्क्लेरोसिस आणि त्याच्या गुंतागुंत (हृदयविकाराचा झटका, स्ट्रोक) यांच्याशी लढण्यास मदत करते, मध्यवर्ती मज्जासंस्थेचे कार्य सुधारते आणि एकाग्रता वाढवते, धीमे करते. अकाली वृद्धत्वाची प्रक्रिया, केस आणि त्वचेची स्थिती सुधारते, कामाच्या अंतःस्रावी आणि जननेंद्रियाच्या प्रणालींवर फायदेशीर प्रभाव पडतो, अँटीएरिथमिक आणि कार्डिओप्रोटेक्टिव्ह प्रभाव असतो, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसाच्या स्थितीवर सकारात्मक प्रभाव पडतो आणि बद्धकोष्ठतेसाठी वापरले जाते (1 चमचे तेल रिकाम्या पोटावर).

सूर्यफूल तेलाचे प्रकार

हे उत्पादन सूर्यफूल बियाण्यांपासून वेगवेगळ्या तंत्रज्ञानाचा वापर करून मिळवले जाते. त्यापैकी प्रत्येक समान प्रक्रियेवर आधारित आहे:

• तेलबिया सूर्यफूल बिया यांत्रिकपणे सोलणे;
• vyaltsy मध्ये कर्नल प्रक्रिया: mush मध्ये क्रशिंग;
• सूर्यफूल तेल काढणे: स्लरी प्रेसमधून पास करणे आणि प्रथम प्रेस उत्पादन प्राप्त करणे;
• उरलेल्या वस्तुमानावर प्रक्रिया करणे, ज्यामध्ये उत्पादनाच्या 30% पर्यंत असू शकते, एक्स्ट्रक्शन शॉपमध्ये.

पुढे, तेलावर प्रक्रिया (शुद्धीकरण आणि शुद्धीकरण) होते: सेंट्रीफ्यूगेशन, सेटलिंग, हायड्रेशन, फिल्टरेशन, ब्लीचिंग, डिओडोरायझेशन आणि फ्रीझिंग. आणि यापैकी प्रत्येक प्रक्रिया अंतिम उत्पादनाच्या गुणवत्तेवर परिणाम करते. सूर्यफूल तेलाचे उत्पादन कायद्याद्वारे नियंत्रित केले जाते: GOST 1129-2013 आहे, जे स्पष्टपणे रसायनांचे प्रमाण, ऑर्गनोलेप्टिक निर्देशक, भौतिक आणि रासायनिक गुणधर्म आणि इतर परिभाषित करते, त्यानुसार उत्पादनाची गुणवत्ता सामान्य केली जाते.

तेलाचे ५ प्रकार आहेत. ते लेबलवर सूचीबद्ध आहेत. स्टोअरमध्ये उत्पादनाचा अभ्यास केल्याने, त्याची गुणवत्ता, रचना आणि शरीरावर होणारा परिणाम याबद्दल निष्कर्ष काढणे आधीच शक्य आहे.

कच्चा अपरिष्कृत

हे पहिले दाबणारे उत्पादन आहे जे केवळ फिल्टरेशनच्या अधीन आहे. हे सर्वात उपयुक्त मानले जाते: उत्पादनाची किमान पायरी आपल्याला जास्तीत जास्त उपयुक्त पदार्थ जतन करण्यास अनुमती देते.

• साधक: एक आनंददायी नैसर्गिक चव, तीव्र पिवळा रंग आहे. अपरिष्कृत तेलामध्ये, आपण फॉस्फोलिपिड्स, जीवनसत्त्वे, कॅरोटीन, फॅटी ऍसिडच्या उपस्थितीवर विश्वास ठेवू शकता.
• उणे: तथापि, ते लवकर कडू होते आणि कलंकित होते, त्यामुळे त्याचे शेल्फ लाइफ लहान असते.

3 प्रकार आहेत: शीर्ष, प्रथम आणि द्वितीय श्रेणी. कच्चे तेल तीन प्रकारे मिळते - गरम आणि थंड दाबणे आणि काढणे:

• थंड दाबलेआपल्याला उच्च दर्जाचे, परंतु महाग उत्पादन मिळविण्यास अनुमती देते (केकमध्ये 20-30% तेल राहते).
• गरम दाबणेउच्च तापमानाचा वापर सूचित करते: प्रक्रिया वेगवान होते आणि अधिक तेल बाहेर येते.
• उतारा.काढताना, "अंडरएक्सप्रेस" तेल (केक) सह भाजीपाला कच्चा माल सॉल्व्हेंटमध्ये मिसळला जातो आणि तेल पूर्णपणे सेंद्रीय सॉल्व्हेंटमध्ये बदलले जाते, जे पेट्रोल किंवा हेक्सेन आहे. नंतर मिश्रण वेगळे केले जाते, डिस्टिलेशन नावाची प्रक्रिया, ज्या दरम्यान तेल सॉल्व्हेंटपासून वेगळे केले जाते. हे आधीच एक सिद्ध तंत्रज्ञान आहे आणि आम्ही वाचकांना आश्वासन देण्यासाठी घाई करतो - तेलामध्ये पेट्रोलचे अवशेष नाहीत! आपण अन्न उत्पादन पुस्तिकांमध्ये तंत्रज्ञानाबद्दल अधिक वाचू शकता.

त्यानंतरच्या सर्व शुध्दीकरण आणि प्रक्रिया प्रक्रिया उत्पादनास आवश्यक सादरीकरण आणि शेल्फ लाइफमध्ये आणण्यापेक्षा काहीच नाही.

हायड्रेटेड

एक उत्पादन जे यांत्रिक साफसफाईच्या व्यतिरिक्त, हायड्रेशन प्रक्रियेतून जाते: गरम पाणी 60 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम केलेल्या तेलातून बारीक फैलाव (70 ° से) स्वरूपात जाते. या प्रक्रियेदरम्यान, प्रथिने आणि श्लेष्मल अंशांचा अवक्षेप होतो. प्रक्रिया केल्यानंतर, तेलाचा वास आणि चव कमी असते, ते हलके होते, गढूळपणा आणि गाळ न घालता.

ते अपरिष्कृत प्रमाणेच उत्पादनाच्या सर्वोच्च, प्रथम आणि द्वितीय श्रेणींमध्ये देखील फरक करतात.

तटस्थ आणि परिष्कृत

उत्पादनामध्ये अशुद्धता, तसेच क्षार आणि ऍसिडचा वापर करून मुक्त फॅटी ऍसिडस्, फॉस्फोलिपिड्सपासून संपूर्ण शुद्धीकरण केले जाते. तेल इष्टतम बाह्य ग्राहक गुणधर्म प्राप्त करते, परंतु त्याचा विशिष्ट सुगंध आणि चव तसेच उपयुक्त घटक गमावते. हे तळणे, स्टीविंग आणि खोल तळण्यासाठी तसेच स्वयंपाक तेल आणि मार्जरीन तयार करण्यासाठी वापरले जाते.

परिष्कृत दुर्गंधीयुक्त

व्हॅक्यूम अंतर्गत परिष्करण आणि त्यानंतरच्या पाण्याच्या वाफेच्या प्रदर्शनाद्वारे प्राप्त होते. प्रक्रियेदरम्यान, उत्पादनास सुगंधी पदार्थांपासून वंचित ठेवले जाते, जे शेल्फ लाइफ कमी करते.

• "डी" चिन्हांकित कराअसे सूचित करते की उत्पादन आहारातील आणि बाळाच्या आहारासाठी योग्य आहे,
• "P" चिन्हांकित करा» - लोकसंख्येच्या इतर गटांसाठी.

सूर्यफूल तेल शुद्ध deodorized गोठलेले

तेल गोठवल्याने मेणासारखे पदार्थ काढून टाकतात (ज्यामुळे थंडीत ढगाळपणा येतो आणि प्रेझेंटेशन खराब होते) आणि शेल्फ लाइफ आणखी वाढते. खरं तर, या उत्पादनाला चव नाही, गंध नाही, रचनामध्ये कोणतेही पोषक तत्व नाहीत आणि ते ट्रायग्लिसरायड्सच्या मिश्रणापेक्षा अधिक काही नाही.

सर्वोत्तम सूर्यफूल तेल कसे निवडावे

सर्वात उपयुक्त- पर्यावरणास अनुकूल परिस्थितीत उगवलेल्या आणि काचेच्या कंटेनरमध्ये विकल्या जाणार्‍या उच्च-गुणवत्तेच्या सूर्यफूल बियाण्यांपासून थंड दाबाने मिळवलेले प्रथम निष्कर्षणाचे कच्चे तेल. त्याचे शेल्फ लाइफ लहान आहे, ज्याचे उल्लंघन केल्याने ते ढगाळ, उग्र बनते. याव्यतिरिक्त, जेव्हा तेल विस्कळीत होते तेव्हा त्यामध्ये कार्सिनोजेन्स तयार होतात जे आरोग्यासाठी धोकादायक असतात.

या उत्पादनात सर्व उपयुक्त पदार्थ आहेत आणि ड्रेसिंग सॅलड्स, साइड डिशसाठी आदर्श आहे. परंतु त्यावर तळणे निश्चितपणे फायदेशीर नाही: जेव्हा ते उकळते तेव्हा ते फेस, धुम्रपान आणि कर्करोगजन्य पदार्थ सोडू लागते जे अन्नात प्रवेश करते आणि त्याबरोबर मानवी शरीरात प्रवेश करते. होय, येणार्‍या कार्सिनोजेनमुळे कर्करोग होतोच असे नाही. परंतु कार्सिनोजेन्सचे नियमित सेवन (आणि केवळ अन्नासहच नाही) शरीरात ते जमा होण्यास कारणीभूत ठरते आणि लवकरच किंवा नंतर तुरळक परिणाम कार्य करू शकतात!

एक वाजवी प्रश्न उद्भवतो: ते कोठे शोधायचे आणि चांगले अपरिष्कृत तेल कसे निवडायचे?

आज, अशी उत्पादने लहान शेतात, हेल्थ फूड स्टोअरमध्ये आणि उत्पादकांमध्ये खरेदी केली जाऊ शकतात जे पर्यावरणास अनुकूल उत्पादन मिळविण्यात गुंतलेले आहेत. साहजिकच, सर्व उत्पादकांना परवानग्या असणे आवश्यक आहे, तंत्रज्ञानाचे काटेकोरपणे पालन करणे आणि उत्पादन नियंत्रणाचा व्यायाम करणे आवश्यक आहे: नियमित अंतराने मान्यताप्राप्त प्रयोगशाळांमध्ये तेलाची गुणवत्ता आणि रचना यांचा अभ्यास. खरेदीदारास तेलासाठी कागदपत्रांची मागणी करण्याचा अधिकार आहे: संशोधन प्रोटोकॉल आणि गुणवत्ता प्रमाणपत्र.

घरगुती सूर्यफूल तेल कसे निवडावे?

बाजारात बाटलीत किंवा बाटल्यांमध्ये विकल्या जाणार्‍या तेलांच्या गुणवत्तेबद्दल बोलणे फार कठीण आहे. फक्त मार्गदर्शक तत्त्वे आहेत ज्यावर तुम्ही अवलंबून राहू शकता, परंतु बाटली बनावट नसल्याची मुख्य हमी गुणवत्ता प्रमाणपत्र आहे.

तर, घरगुती उत्पादन:

• एक स्पष्ट, समृद्ध वास आणि बियाण्याची नैसर्गिक चव आहे;
• समृद्ध पिवळा-सोनेरी रंग आहे, परंतु गडद नाही;
• हाताच्या त्वचेवर तेलाचा एक थेंब हळूहळू पसरला पाहिजे;
• कंटेनरमधून उत्पादन दुसर्या कंटेनरमध्ये ओतताना, व्यावहारिकरित्या आवाज नसावा;
• तळाशी एक लहान गाळ होऊ द्या.

आपण काळजी करावी:

• अनैसर्गिक गडद रंग, चव आणि उत्पादनाचा पोत,
• निलंबनाची उपस्थिती (टर्बिडिटी),
• तीव्र वास,
• ड्राफ्ट ऑइलचे शेल्फ लाइफ फक्त 1 महिना आहे - कोणीही हमी देऊ शकत नाही की विक्रेता प्रामाणिक आहे आणि उत्पादनाची खरी तारीख सांगतो.

व्यवसायात “आजारी” असलेल्या उत्पादनाचा उत्कृष्ट निर्माता शोधण्यासाठी आपण अद्याप भाग्यवान असाल तर जास्त तेल खरेदी करू नका, ताजे तेल महिन्यातून दोन किंवा तीनदा बाजारात येणे चांगले आहे. खरेदी केलेले तेल फक्त रेफ्रिजरेटरमध्ये आणि काचेच्या कंटेनरमध्ये ठेवा.

स्टोअरमध्ये चांगले रिफाइंड तेल कसे निवडावे?

• तुम्ही जाहिरातीवर आंधळेपणाने विश्वास ठेवू शकत नाही. बरेचदा, उत्पादक खरेदीदारांचे मन हाताळतात आणि लेबलांवर आकर्षक वाक्ये लिहितात:
  • "कोलेस्टेरॉल नाही" हे समजण्यासारखे आहे - वनस्पती उत्पत्तीच्या उत्पादनामध्ये कोलेस्टेरॉल असू शकत नाही;
  • "मजबूत" जर आपण अपरिष्कृत बद्दल बोलत आहोत, तर विधान खरे असू शकते. परंतु वारंवार शुद्ध केलेल्या उत्पादनात (परिष्कृत) जीवनसत्त्वे असू शकत नाहीत आणि बहुधा सिंथेटिक जीवनसत्व जोडले जाते (बहुतेकदा ई);
  • "नैसर्गिक". नैसर्गिक म्हणजे ते सूर्यफूल बियाण्यांपासून बनवले जाते, म्हणजे. नैसर्गिक, कृत्रिम नाही. परिष्कृत आणि अपरिष्कृत तेल दोन्ही नैसर्गिक आहेत. आतापर्यंत, कृत्रिमरित्या तेलाचे संश्लेषण करण्यासाठी असे कोणतेही नॅनो तंत्रज्ञान नाहीत.

आपण लेबलवर काहीही लिहू शकता - परंतु ग्राहकाने पुढील भागाकडे लक्ष दिले पाहिजे नाही तर मागील बाजूकडे, जिथे रचना दर्शविली आहे.

• उत्पादनाचे घटक काळजीपूर्वक वाचा!लेबलच्या समोर "सूर्यफूल" लिहिले जाऊ शकते आणि रचनामध्ये - वनस्पती तेलांचे मिश्रण, उदाहरणार्थ, रेपसीड जोडणे. ही निर्मात्याची एक अवघड परंतु कायदेशीर युक्ती आहे: या प्रकरणात, "सूर्यफूल" हा शब्द उत्पादनाचे नाव आहे, तसेच "गोल्डन सीड", "कुबान" इ.
• सूर्यफूल तेलाच्या सिद्ध, सुप्रसिद्ध उत्पादकांना प्राधान्य द्या जे त्यांची उत्पादने GOST नुसार "P" किंवा "D" चिन्हांकित करतात.
• शेल्फच्या मागील बाजूस असलेली एक बाटली निवडा आणि कोणत्याही परिस्थितीत खुल्या खिडक्यांमधून पॅकेजिंग घेऊ नका - तेल प्रकाशात ऑक्सिडाइझ होते.
• रिलीझची तारीख आणि कालबाह्यता तारीख काळजीपूर्वक वाचा: जर ते संपत असेल, तर तुम्ही असे तेल घेऊ नये (आणि बहुतेकदा अशी उत्पादने जाहिरातींच्या वस्तूंखाली अतिशय आकर्षक किंमतीसह विकली जातात).

तळण्यासाठी कोणते तेल चांगले आहे: नियम आणि शिफारसी

या विषयापासून थोडेसे विचलित होत असताना, आम्ही लक्षात घेतो की निरोगी जीवनशैलीचे पालन करणारे आणि दीर्घकाळ जगू इच्छिणाऱ्या लोकांनी तेलात तळणे, खोल तळणे यासारखी स्वयंपाक करण्याची पद्धत फार पूर्वीपासून सोडली आहे. एक विशेष कूकवेअर आहे जे आपल्याला भूक वाढवणाऱ्या क्रस्टसह शिजवण्याची परवानगी देते, परंतु तेलाशिवाय.

जर शास्त्रीय पद्धतीने तळलेल्या उत्पादनांशिवाय जीवन शक्य नसेल, तर तुम्हाला तेले खरेदी करणे आवश्यक आहे जे त्यांचे गुणधर्म आणि उकडलेले असताना उत्पादनाचे गुणधर्म बदलत नाहीत (उच्च-गुणवत्तेचे शुद्ध डिओडोराइज्ड आणि गोठलेले).

फार महत्वाचे:

• उत्पादन थंड पॅनमध्ये घाला आणि हळूहळू गरम करा;
• उच्च तापमानात शिजवू नका;
• अन्न जास्त शिजवू नका (कवच अधिक कुरकुरीत आणि चवदार, आरोग्यासाठी अन्न अधिक धोकादायक);
• तळताना, मांस उत्पादने अधिक वेळा उलटा - कार्सिनोजेनसह स्थानिक जास्त शिजवलेले फोसी तयार न करता एकसमान गरम कसे होते;
• उत्पादनातून जादा तेल काढून टाकू द्या आणि तळल्यानंतर अवशेष ओता. परिष्कृत सूर्यफूल तेलाची सर्वात मोठी हानी जर तुम्ही अन्न तळण्यासाठी वारंवार वापरत असाल तर होते: प्रत्येक त्यानंतरच्या गरम सह, धोकादायक कार्सिनोजेन्स जमा होतात, ज्यामुळे कर्करोग होऊ शकतो.

प्रयोग

"हॅबिटॅट" सायकलच्या एका कार्यक्रमात, एक प्रयोग आयोजित केला गेला: एका व्यावसायिक शेफने वेगवेगळ्या प्रकारच्या तेलांमध्ये तळलेले बटाटे: परिष्कृत आणि अपरिष्कृत सूर्यफूल, तीळ, अपरिष्कृत ऑलिव्ह, वितळलेले आणि मलईदार. तयार उत्पादनाचे नमुने आणि तेलाच्या अवशेषांची रशियन अकादमी ऑफ मेडिकल सायन्सेसच्या पोषण संस्थेच्या प्रयोगशाळेत सर्वात शक्तिशाली कार्सिनोजेन - ऍक्रिलामाइडच्या सामग्रीसाठी चाचणी केली गेली.

परिणाम:

• तयार उत्पादनाच्या सर्व नमुन्यांमध्ये, ऍक्रिलामाइडची पातळी 900-1500 मायक्रोग्राम प्रति किलोग्राम होती, जी सामान्य श्रेणीमध्ये आहे.
• दोन नमुन्यांमध्ये, ऍक्रिलामाइडची पातळी नगण्य होती:
  • अपरिष्कृत सूर्यफूल तेलामध्ये 0.584 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम,
  • परिष्कृत सूर्यफूल तेलात तळलेल्या बटाट्यामध्ये 0.009 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम.

अशाप्रकारे, असा निष्कर्ष काढला गेला की तळण्यासाठी सर्वोत्तम तेल हे शुद्ध सूर्यफूल तेल आहे.

• नैसर्गिक वनस्पती तेल देखील मर्यादित प्रमाणात घेतले पाहिजे.. हे एक उच्च-कॅलरी उत्पादन आहे जे मोठ्या डोसमध्ये गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या रोगांच्या विकासास किंवा तीव्रतेस उत्तेजन देऊ शकते आणि वजन वाढण्यास कारणीभूत ठरू शकते. तेलाच्या अनियंत्रित वापराने, विशेषत: रिकाम्या पोटी, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल डिसफंक्शन (अतिसार) विकसित होऊ शकतो.
• उपभोग दर- दररोज सुमारे 2 चमचे त्याच्या शुद्ध स्वरूपात (डिशांमध्ये तेलासह).
• कोणत्याही परिस्थितीत आपण हे उत्पादन वापरून शरीर स्वच्छ करू नये.. ही पद्धत अजूनही चार्लॅटन्सद्वारे सर्वोत्तम आणि सुरक्षित म्हणून स्थित आहे, परंतु प्रत्यक्षात यकृत आणि पित्ताशयाच्या कार्यामध्ये अपरिवर्तनीय बदल घडवून आणतात.
• तुम्ही कालबाह्यता तारखांकडे दुर्लक्ष करू शकत नाही, परंतु त्यांना दोनने विभाजित करणे चांगले आहे. कालांतराने, उत्पादनामध्ये ऑक्साइड (पेरोक्साइड आणि हायड्रोपेरॉक्साइड) तयार होतात, जे चयापचय प्रक्रियांमध्ये व्यत्यय आणतात. कंटेनर उघडल्यानंतर कोणतेही उत्पादन उघडल्यानंतर 1 महिन्याच्या आत वापरणे आवश्यक आहे.
• आपण स्टोरेज तापमान देखील निरीक्षण केले पाहिजेउत्पादन खिडकीवर किंवा थेट सूर्यप्रकाशात ठेवू नका. नैसर्गिक अपरिष्कृत तेल फक्त काचेच्या कंटेनरमध्ये आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले पाहिजे.
• टर्बिडिटी आणि गाळ, जे अनुज्ञेय शेल्फ लाइफ दरम्यान कच्च्या उत्पादनात तयार झाले आहेत, ते खराब गुणवत्तेचे लक्षण नाहीत. मेण आणि फॉस्फेटाइड्स, उपयुक्त घटक, अवक्षेपण. फक्त बाटली हलवा.

सूर्यफूल तेलाचे नुकसान

सूर्यफूल तेलामुळे खालील प्रकरणांमध्ये शरीराला सर्वात मोठा धक्का बसतो:

1. अपरिष्कृत- जर ते कालबाह्य झाले असेल किंवा तळण्यासाठी आणि खोल तळण्यासाठी वापरले असेल;
2. शुद्ध- जर ते कालबाह्य झाले असेल किंवा तळण्यासाठी आणि तळण्यासाठी वापरले गेले असेल तर चुकीचे आहे - वारंवार आणि कमाल तापमानात ज्यावर धुम्रपान सुरू होते!

कालबाह्य तेलाचा धोका

कालबाह्य झालेल्या तेलांमध्ये (जेव्हा रॅन्सिड), अॅल्डिहाइड्स आणि केटोन्स तयार होतात.

• केटोन्स- विषारी. त्यांचा चिडचिड करणारा प्रभाव असतो, त्वचेत प्रवेश करतात, त्यापैकी काहींमध्ये कार्सिनोजेनिक आणि म्युटेजेनिक प्रभाव असतो.
• अल्डीहाइड्स- शरीरात जमा होण्यास सक्षम असतात, एक सामान्य विषारी, चिडचिड करणारे आणि न्यूरोटॉक्सिक प्रभाव प्रदान करतात आणि काही कार्सिनोजेन्स देखील असतात.

• सर्वांत उपयुक्त म्हणजे कच्चे आणि अपरिष्कृत तेल, परंतु तुम्ही ते भविष्यातील वापरासाठी विकत घेऊ शकत नाही, कारण शेल्फ लाइफ मर्यादित आहे (4-6 महिने).
• घरगुती तेलाचे शेल्फ लाइफ आहे 1 महिना, म्हणजे ते खरेदी केल्यानंतर लगेच सेवन करणे आवश्यक आहे.
• रिफाइंड तेल करू शकता स्टोअर 12-18 महिने. उत्पादन नंतर(आणि सराव दर्शविल्याप्रमाणे, ते बाहेरून अजिबात न बदलता, अधिक संग्रहित केले जाते आणि काही लोक ते वापरतात), परंतु अशा तेलाचा कोणताही फायदा होणार नाही, परंतु हानी शक्य आहे.

वनस्पती तेलात तळण्याचे हानिकारक काय आहे

परिष्कृत तेलाचा धूर बिंदू 232°C, अपरिष्कृत 107°C आहे. हे समजणे सोपे आहे की तेल निर्दिष्ट तापमान श्रेणीपर्यंत पोहोचले आहे: ते धुम्रपान करण्यास सुरवात करते, तीव्र गंध सोडते, डोळे "कापते" आणि वरच्या श्वसनमार्गाच्या श्लेष्मल त्वचेला त्रास देते.

"रसायनशास्त्र" च्या पुष्पगुच्छांमध्ये तळताना विशेषतः धोकादायक असतात:

• एक्रोलिन. ऍक्रेलिक ऍसिड अल्डीहाइड, एक विषारी पदार्थ जो श्वसनमार्गाच्या आणि डोळ्यांच्या श्लेष्मल त्वचेला जोरदारपणे त्रास देतो. जेव्हा तेल धुराच्या बिंदूपर्यंत पोहोचते तेव्हा ते लगेच तयार होते.
• Acrylamide. ऍक्रेलिक ऍसिड अमाइड. यकृत, मूत्रपिंड आणि मज्जासंस्थेवर परिणाम करणारे विष. 120 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त तापमानात तेलात तळलेले पिष्टमय पदार्थांमध्ये तयार होतात. हे अतिशय "चवदार आणि सुवासिक" क्रस्टमध्ये स्थानिकीकृत आहे.
• फॅटी ऍसिड पॉलिमर, हेटरोसायक्लिक अमाइन आणि फ्री रॅडिकल्स. बर्न आणि धुम्रपान उत्पादनांमध्ये स्थापना. त्यांचा सामान्य विषारी प्रभाव असतो.
• कार्बन युक्त पॉलीसायक्लिक पदार्थ (बेंझपायरीन, कोरोनिन). पहिल्या धोक्याच्या वर्गातील मजबूत रासायनिक कार्सिनोजेन्स, जे धूम्रपान आणि बर्निंग उत्पादनांमध्ये तयार होतात.

कॉस्मेटोलॉजी मध्ये अर्ज

कोरड्या त्वचेला मॉइश्चरायझ करण्यासाठी कॉस्मेटिक हेतूंसाठी वापरले जाणारे एक नैसर्गिक उत्पादन. त्यात पुनरुत्पादक आणि मऊ करणारे गुणधर्म आहेत आणि थंडीत दीर्घकाळ राहिल्यानंतर त्वचा पुनर्संचयित करण्यास मदत करते. बारीक सुरकुत्या गुळगुळीत करते. हे चेहऱ्याची त्वचा स्वच्छ करण्यासाठी वापरले जाते - त्वरीत विरघळते आणि अशुद्धता काढून टाकते.

कोरड्या त्वचेला मॉइश्चरायझ करण्यासाठी, उबदार तेल कॉम्प्रेस केले जातात. पाय, हात आणि ओठांना भेगा पडणे तसेच त्वचेवर जळजळ होणे यासारख्या समस्या असल्यास, एक साधी कृती मदत करते: 100 मिली तेल आणि 1 बाटली फार्मसी व्हिटॅमिन ए घ्या, मिक्स करा आणि त्वचेच्या समस्या असलेल्या भागात वंगण घालणे. दिवसातुन तीन वेळा.

केसांसाठी, हे पौष्टिक आणि मॉइश्चरायझिंग मास्कचे घटक म्हणून वापरले जाते.

विरोधाभास आणि निर्बंध

उत्पादनाच्या वापरासाठी थेट contraindication वैयक्तिक असहिष्णुता आहे - तेल किंवा सूर्यफूल बियाणे ऍलर्जी.

मर्यादित प्रमाणात आणि सावधगिरीने, तेल अशा लोकांद्वारे वापरावे:

• हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे जुनाट रोग;
• पित्तविषयक मार्ग किंवा पित्ताशयाची बिघडलेली कार्ये, पित्ताशयाचा दाह. या वर्गातील लोकांनी रिकाम्या पोटी तेल घेऊ नये आणि शिफारस केलेल्या दराचे काटेकोरपणे पालन करावे. पित्ताशयातील दगड असलेल्या रूग्णांमध्ये, तेल घेताना, दगडांची हालचाल आणि पित्त नलिकांमध्ये अडथळा येऊ शकतो;
• मधुमेह;
• लठ्ठ

निष्कर्ष

अनेक माध्यमे लिहितात की ऑलिव्ह ऑइल हा एक रामबाण उपाय आहे, जो सर्वात मौल्यवान आणि उपयुक्त आहे. काय चालू आहे?

शरीरासाठी आवश्यक असलेले मूलभूत उपयुक्त पदार्थ मिळविण्यासाठी, रशियन लोकांना परिचित असलेले सूर्यफूल तेल पुरेसे आहे: अपरिष्कृत, ताजे, उग्र नाही, योग्यरित्या संग्रहित (काचेच्या कंटेनरमध्ये रेफ्रिजरेटरमध्ये 1 महिन्यापेक्षा जास्त नाही) आणि उत्पादनास उष्णता उपचारांच्या अधीन न करता. , म्हणजे ड्रेसिंग सॅलडसाठी आणि फ्लेवरिंग अॅडिटीव्ह म्हणून.

तळण्यासाठी, खोल तळण्यासाठी, आपण फक्त चांगले शुद्ध सूर्यफूल तेल वापरावे आणि शिजवल्यानंतर ते काढून टाकावे. अन्नाच्या प्रत्येक नवीन सर्व्हिंगसाठी - ताजे तेल घाला.

आणि जास्तीत जास्त मिळविण्यासाठी, आपल्याला विविध तेले (आणि केवळ ऑलिव्ह तेलच नाही) एकत्र करणे किंवा त्यांचा वापर वैकल्पिक करणे आवश्यक आहे:

• सर्वात जास्त प्रमाणात व्हिटॅमिन ई सूर्यफुलापासून उत्पादन देते;
• अत्यावश्यक ओमेगा -3 ऍसिडमध्ये जवस आणि मोहरीचे तेल असते;
• ओमेगा -6 ऍसिडचे कॉम्प्लेक्स, जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ, खनिजे आणि जीवनसत्त्वे आणि ऑलिव्ह ऑइलसह थेट निष्कर्षणाद्वारे मिळवलेल्या कोणत्याही अपरिष्कृत उत्पादनामध्ये समाविष्ट आहेत.

आणि तरीही - उपाय पाळल्यास उपयुक्त सर्वकाही उपयुक्त आहे. आपण 3 टेस्पून पेक्षा जास्त वापरू शकत नाही. दररोज तेले, जरी आपण ते स्वतः तयार केले आणि गुणवत्तेबद्दल 100% खात्री असली तरीही!

सूर्यफूल तेल हे सर्वात लोकप्रिय आणि स्वयंपाक करण्यासाठी वापरले जाते: ते सॅलडमध्ये जोडले जाते, भाजलेले पदार्थ, मांस आणि बटाटे त्यावर तळलेले असतात.

प्रक्रिया पद्धतीवर अवलंबून, तेल एकतर परिष्कृत किंवा अपरिष्कृत आहे.

स्वयंपाकघरात गृहिणींमध्ये वारंवार आढळणारे उत्पादन किती उपयुक्त आहे?

कसे मिळवायचे

तेल आपल्याला निसर्गानेच दिले आहे, ते भाजीपाला कच्च्या मालापासून काढले जाते - सूर्यफूल.

सूर्यफूल तेल मिळवताना, खालील पद्धती वापरल्या जातात:

• थंड दाबणे;
• गरम दाबणे;
• काढण्याची पद्धत.

पहिल्या दोन प्रकारे भाजीपाला कच्च्या मालावर प्रक्रिया केल्यानंतर त्यात उपयुक्त पदार्थ साठवले जातात.

या सूर्यफूल तेल म्हणतात अपरिष्कृत.

प्रथम स्थान, मूल्य मध्ये - थंड-दाबलेले तेल.

उत्पादनाची महत्त्वपूर्ण कमतरता म्हणजे लहान शेल्फ लाइफ.

ते फक्त एक-दोन महिन्यांसाठी चांगले असते, नंतर ते विस्कळीत होते.

गरम दाबाने मिळविलेले अपरिष्कृत सूर्यफूल तेल जास्त काळ टिकते.

ही पद्धत आपल्याला परिष्कृत न करता उपयुक्त उत्पादन मिळविण्यास अनुमती देते, आनंददायी विशिष्ट सुगंधाने समृद्ध रंगात, अनेकांना आवडते.

ही प्रजाती मुख्यतः त्याच्या कच्च्या स्वरूपात स्वयंपाक करण्यासाठी वापरली जाते:

• सॉस बनवण्यासाठी
• सॅलड ड्रेसिंग,
• इतर तयार जेवण.

पिवळ्य फुलांचे एक रानटी फुलझाड herbs च्या औषधी गुणधर्म आणि contraindications बद्दल तुम्हाला काय माहिती आहे? या औषधी वनस्पतीबद्दल एक उपयुक्त आणि मनोरंजक लेख वाचा.

चेहऱ्यासाठी द्राक्षाच्या बियांच्या तेलाच्या फायद्यांबद्दल या पृष्ठावर लिहिले आहे.

तळण्यासाठी अपरिष्कृत तेल न वापरणे चांगले आहे:

• ते खूप धुम्रपान आणि फेस करते.

याव्यतिरिक्त, उच्च तापमानाच्या संपर्कात असताना, ते विशिष्ट प्रमाणात कार्सिनोजेनिक पदार्थ सोडते जे मानवी शरीराला हानी पोहोचवू शकते.

रिफाइंड तेल तळण्यासाठी अधिक योग्य आहे.

वारंवार साफसफाई केल्यानंतर, ते पूर्णपणे वास गमावते आणि स्वयंपाक किंवा बेकिंगसाठी आदर्श आहे:

• फोम होत नाही
• तयारी प्रक्रियेदरम्यान कार्सिनोजेन उत्सर्जित करत नाही.

म्हणून, दोन्ही प्रकारचे हात वर असणे चांगले आहे.

उपयुक्त गुणधर्मांची वैशिष्ट्ये

अपरिष्कृत सूर्यफूल तेलाच्या रचनेत हानिकारक घटक, अन्न मिश्रित पदार्थ, जीएमओ नसतात आणि त्यातील अनेक फायदेशीर गुणधर्म, योग्यरित्या वापरल्यास, संपूर्ण शरीरावर सकारात्मक प्रभाव पडेल.

कॉस्मेटोलॉजीमध्ये त्याचा विस्तृत अनुप्रयोग ज्ञात आहे:

1. अपरिष्कृत तेलाचे उपयुक्त घटक - एक अद्भुत चेहरा काळजी उत्पादन ज्याला मोठ्या खर्चाची आवश्यकता नसते.
2. तेलाचे मास्क केसांसाठी चांगले असतात.
3. तेल असलेल्या नखांसाठी बाथ नेल प्लेट मजबूत करतात.
4. फार्मसीमध्ये विकल्या जाणार्‍या जवळजवळ सर्व प्रकारच्या तेलांमध्ये सूर्यफूल तेल समाविष्ट आहे: बर्डॉक, चिडवणे आणि इतर.

अपरिष्कृत सूर्यफूल तेलामध्ये गर्भधारणेदरम्यान आणि स्तनपान करवण्याच्या काळात वापरण्यासाठी कोणतेही विरोधाभास नसतात, म्हणून या काळात स्त्रिया त्यांच्या आहारातील उपयुक्त पदार्थांसह समृद्ध करू शकतात.

हे उत्पादन जीवनसत्त्वे (ए, डी, ई, एफ) समृद्ध आहे..

1. व्हिटॅमिन डी चयापचय गतिमान करते, मुलांसाठी हाडांच्या वस्तुमान मजबूत करण्यासाठी आणि मुडदूस टाळण्यासाठी उपयुक्त ठरेल.
   थायरॉईड ग्रंथी आणि आतड्यांचे कार्य सुधारते.
2. व्हिटॅमिन ई हृदयाचे कार्य सुधारते, मज्जासंस्थेसाठी उपयुक्त आहे आणि स्मृती उत्तेजित करते.
3. व्हिटॅमिन ए ला ग्रोथ व्हिटॅमिन देखील म्हणतात.
   त्याची कमतरता केस, नखे, त्वचेचे स्वरूप प्रभावित करते.
4. व्हिटॅमिन एफ रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यास मदत करते, कोलेस्ट्रॉलशी लढा देते.

अपरिष्कृत तेलामध्ये साखर आणि कर्बोदके नसतात, परंतु त्यात 9.86 ग्रॅम संतृप्त फॅटी ऍसिड असतात, ज्याची शरीराला पेशी बरे करण्यासाठी आणि मजबूत करण्यासाठी जीवनसत्त्वे किंवा खनिजांपेक्षा कमी नसते.

फॅटी ऍसिडस् प्राण्यांच्या चरबीशी अनुकूलपणे तुलना करतात, त्यांच्या तुलनेत ते सहज पचतात.

मौल्यवान रासायनिक रचनेमुळे, उत्पादनामध्ये उपयुक्त वैशिष्ट्यांचे एक जटिल आहे जे संपूर्ण कल्याण सुधारण्यावर सकारात्मक परिणाम करते:

• थकवा लढतो
• नसा मजबूत करते.

जननेंद्रियाच्या प्रणालीवर त्याचा फायदेशीर प्रभाव ज्ञात आहे. अपरिष्कृत तेल चयापचय विकार असलेल्या लोकांसाठी योग्य आहे.

लिनोलिक ऍसिडमुळे कमी झालेली प्रतिकारशक्ती वाढते.

तुम्हाला बेदाणा पानांचे फायदेशीर गुणधर्म आणि contraindications माहित आहेत का? त्यांच्या औषधी गुणधर्मांवरील लेखातील पारंपारिक औषधांच्या शिफारसी वाचा.

कोथिंबीरचे आरोग्य फायदे आणि हानी याबद्दल अधिक जाणून घ्या.

पृष्ठावर: मुलांसाठी सॉरेलचे फायदे आणि हानी याबद्दल लिहिले आहे.

सूर्यफूल तेलाचे उपयुक्त गुणधर्म:

• स्मृती सुधारते;
• अंतःस्रावी प्रणालीचे कार्य सुधारते;
• दृष्टी मजबूत करते;
• रक्तवाहिन्या स्वच्छ करते (या पृष्ठावर लोक उपाय कसे करावे ते वाचा);
• शरीरातून अतिरिक्त कोलेस्टेरॉल काढून टाकते. आणि तेलामध्ये असलेले व्हिटॅमिन एफ, रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींवर कोलेस्टेरॉल प्लेक्स तयार होण्यास प्रतिबंध करते.
• मेंदूतील रक्त परिसंचरण सामान्य करते (लोक उपायांनी रक्तवाहिन्या साफ करणे);

सूर्यफूल तेलाचा कोलेरेटिक प्रभाव असतो आणि ते आतडे स्वच्छ करण्यास मदत करते.

नैसर्गिक रेचक असल्याने, ते प्रतिबंध करण्यासाठी वापरले जाते:

• गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे रोग (बडीशेप बियाण्याचे बरे करण्याचे गुणधर्म);
• यकृत (ओट्सच्या उपचारांसाठी सर्वोत्तम पाककृती).

दैनंदिन जीवनात प्रथम सहाय्यक म्हणून भाजीचे तेल वापरले जाते:

• दातदुखी दूर करण्यासाठी;
• बर्न्स सह;
• घोरण्यापासून.

हानी आणि contraindications

असे बरेच विरोधाभास आहेत ज्यात अन्नामध्ये तेलाचा वापर कमी करणे चांगले आहे:

• पित्तविषयक मार्ग आणि पित्ताशयाचे रोग;
• मधुमेह मेल्तिस (गोड क्लोव्हर कशी मदत करेल ते येथे लिहिले आहे);
• उच्च कोलेस्टरॉल;
• हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग;
• लवकर वय;
• वनस्पती तेलांना ऍलर्जी (देवदारांच्या उपचारांच्या गुणधर्मांवरील पुनरावलोकने - या लेखात वाचा).

स्टोरेज आणि वापरादरम्यान काही नियमांचे उल्लंघन केल्यास असे उपयुक्त उत्पादन त्वरित हानिकारक आणि धोकादायक होऊ शकते:

1. तेलाच्या शिफारस केलेल्या दैनिक डोसपेक्षा जास्त वापरा.
   शरीरासाठी, दररोज 2-3 चमचे पुरेसे आहेत.
   अतिरेकामुळे यकृत आणि पोटावर अतिरिक्त ताण निर्माण होतो.
2. अपरिष्कृत तेलात तळून घ्या.
   वनस्पती उत्पादनाचे वारंवार गरम केल्याने त्यामध्ये कार्सिनोजेनिक पदार्थ दिसण्यास उत्तेजन मिळते जे शरीरासाठी हानिकारक असतात.
3. चुकीच्या पद्धतीने साठवा.
   आधीच अपरिष्कृत तेल खरेदी करताना, कालबाह्यता तारीख आणि पॅकेजिंगकडे लक्ष द्या.
   कंटेनर शक्यतो गडद आणि काचेचा असावा, कारण उत्पादन प्रकाशाची "भीती" असते आणि ऑक्सिडाइझ होते, घट्ट बंद असते.
   "लाइव्ह" तेलप्रकाशात, उष्णतेमध्ये आणि खुल्या हवेत ठेवल्यास त्याचे उपयुक्त गुणधर्म त्वरीत गमावतील.

• या स्वरूपात, वजन वाढण्यावर त्याचा परिणाम होणार नाही.

तळलेले पदार्थ बंदी आहेत.
पोषणतज्ञ आहारात तेलाचा वापर मर्यादित ठेवण्याचा सल्ला देतात.

सौर फ्लॉवर, ज्याला कधीकधी सूर्यफूल म्हणतात, आम्हाला उपयुक्त पदार्थांची सर्वात श्रीमंत रचना असलेले उत्पादन दिले.

अपरिष्कृत सूर्यफूल तेल काही आरोग्य समस्यांसाठी एक मौल्यवान घरगुती उपाय म्हणून वापरले जाते, कॉस्मेटिक प्रक्रियेत वापरले जाते, ते आहार समृद्ध आणि वैविध्यपूर्ण करेल.

मुख्य गोष्ट म्हणजे त्याचा योग्य वापर, स्टोरेज आणि वापरात असलेल्या उपायांचे निरीक्षण करणे विसरू नका.

व्हिडिओ पाहताना आपण योग्य वनस्पती सूर्यफूल तेल कसे निवडायचे ते शिकाल.

प्रथम निष्कर्षणाचे अपरिष्कृत सूर्यफूल तेल, ज्याच्या उत्पादनात उष्णतेचा उपचार केला जात नाही, शरीराला सर्वात मोठा फायदा होऊ शकतो. हे आपल्याला त्यातील सर्व उपयुक्त पदार्थ आणि गुणधर्म जतन करण्यास अनुमती देते.

मुख्य गैरसोय लहान शेल्फ लाइफ मध्ये lies. आणखी एक गैरसोय असा आहे की ते तळलेले आणि शिजवले जाऊ शकत नाही, म्हणजेच गरम केले जाऊ शकत नाही.

19 व्या शतकात बोकारेव्ह नावाच्या एका शेतकऱ्याने आपल्या देशासाठी सूर्यफूल शोधला होता, जो रशियन लोकांनी शोध लावला असे म्हणण्याचे प्रत्येक कारण देते, जरी ही वनस्पती अमेरिकेतून आली आहे. पीटर 1 च्या कारकिर्दीत ते हॉलंडमधून आयात केले गेले होते. तेव्हा हे तेल सर्व अपरिष्कृत होते, कारण त्या वेळी कोणतेही उत्पादन तंत्रज्ञान उपलब्ध नव्हते.

अपरिष्कृत सूर्यफूल तेल कशापासून बनते?

अपरिष्कृत सूर्यफूल तेलाचे फायदे आणि हानी थेट त्याच्या घटकांवर अवलंबून असतात. हे फॅटी उत्पादन आहे, त्यातील 99 आणि 9 टक्के, कर्बोदकांमधे, हानिकारक घटक आणि अन्न मिश्रित पदार्थांसह प्रथिने नाहीत. त्यात फॅटी ऍसिडस् आणि जीवनसत्त्वे असलेली अनेक खनिजे अल्प प्रमाणात असतात.

या सर्व घटकांचे संरक्षण थंड आणि गरम दाबाने त्याच्या उत्पादनाच्या पद्धतींमुळे शक्य आहे. पहिल्या प्रकरणात, सर्वकाही सोपे आहे - बियाणे दाबले जातात, त्यानंतर अर्क फिल्टर करतात. तो थोडासा गाळ असलेला गडद संतृप्त रंग बाहेर वळतो - असे अपरिष्कृत सूर्यफूल तेल विशेषतः उपयुक्त आहे. परंतु जास्तीत जास्त महिना वापरून ते जास्त काळ साठवता येत नाही.

दुसऱ्या प्रकरणात, बिया दाबण्यापूर्वी, ते गरम केले जातात. परिणामी अर्क गोठवला जातो किंवा सेंट्रीफ्यूजमधून जातो. हे तेल गाळाशिवाय पारदर्शक आहे, परंतु शरीरासाठी त्याचा कमी फायदा आहे. पण ते जास्त काळ साठवता येते. अपरिष्कृत तेल - फायदे आणि हानी या अर्थाने जवळून संबंधित आहेत की तळताना ते वापरासाठी अयोग्य होते, त्याचे सर्व सकारात्मक गुण गमावतात आणि शरीरासाठी वास्तविक विष बनतात.

तेलाचे उपयुक्त गुणधर्म

त्याच्या समृद्ध रचनेमुळे, अपरिष्कृत सूर्यफूल तेल अनेक प्रकरणांमध्ये उपयुक्त आहे:

1. हे स्मरणशक्ती सुधारू शकते.
2. चयापचय प्रक्रिया सक्रिय करा.
3. श्वासनलिका सह यकृत आणि फुफ्फुसांसह गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे रोग प्रतिबंधित करा.
4. एंडोक्राइन सिस्टमला मदत करते.
5. शरीराला विविध विषाणूंपासून रोगप्रतिकारक बनवते.
6. एथेरोस्क्लेरोसिस दिसण्यास प्रतिबंध करते.
7. खराब कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास मदत करते.
8. दातदुखीपासून आराम मिळतो.
9. उपचारात्मक प्रभावासह रक्ताच्या गुठळ्या तयार होण्यास प्रतिबंध करते.
10. संपूर्ण शरीराला नवसंजीवनी देते.
11. रक्तवाहिन्या स्वच्छ करते.
12. हृदय आणि रक्तवहिन्यासंबंधी रोग प्रतिबंधित करते.
13. सेरेब्रल रक्ताभिसरण स्थिर करण्यास मदत करते.
14. नेल प्लेट्स आणि केस follicles मजबूत करते.
15. मुलांच्या मुडदूस प्रतिबंध करते.
16. हे त्वचेचे रोग नष्ट करते, त्यांचे स्वरूप प्रतिबंधित करते.

प्रतिबंध आणि पुनर्प्राप्ती

• जागे झाल्यानंतर लगेच, 1 टेस्पून घ्या. l हे उत्पादन;
• पोकळीच्या समोर धरा, शोषक परंतु गिळत नाही;
• 15 मिनिटांनंतर, मिश्रण थुंकले जाते आणि तोंडाला साध्या नळाच्या पाण्याने धुवून टाकले जाते.

या प्रक्रियेदरम्यान, तुम्हाला शांत आणि आत्मसात करणे आवश्यक आहे. जर काही गंभीर रोग असतील तर सुरुवातीला तीव्रता शक्य आहे. उपचारासाठी शरीराची ही एक सामान्य प्रतिक्रिया आहे. यामुळे प्रक्रिया थांबवू नका, ती खूप लवकर पास होईल.

जर त्वचा क्रॅक झाली आणि कोरडी झाली, विशेषत: हातपाय, तर सूर्यफूल तेल समस्या असलेल्या भागात लावावे आणि चांगले चोळावे. हे संध्याकाळी सर्वोत्तम केले जाते आणि स्वच्छ धुण्याची आवश्यकता नाही. तीव्र थर्मल बर्नसह, आपल्याला दररोज 2 टेस्पून पिणे आवश्यक आहे. l तेल

एथेरोस्क्लेरोसिस असलेल्या रुग्णांना किंवा या रोगाच्या प्रतिबंधासाठी, 2 टेस्पून घेणे आवश्यक आहे. l पहिल्या जेवणाच्या सुमारे 30 मिनिटे आधी सकाळी. परंतु अपरिष्कृत सूर्यफूल तेल फायदे आणण्यासाठी आणि हानी पोहोचवू नये म्हणून, आपण प्रथम आपल्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा. गुडघ्यांच्या आर्थ्रोसिस असलेल्या रूग्णांमध्ये हे उत्पादन संपूर्ण पायाच्या पृष्ठभागावर - पायाच्या बोटांपासून मांडीचा सांधा पर्यंत घासून वेदना कमी करणे शक्य आहे.

लसूण तेल मेंदू, हृदय, श्वासोच्छवासाच्या संवहनी उबळांपासून मुक्त होण्यास मदत करण्यासाठी तयार केले जाऊ शकते आणि ते स्क्लेरोसिसच्या उपचारांसाठी देखील वापरले जाऊ शकते:

• सोललेली लसूण डोके मॅश करा;
• झाकण असलेल्या दाट काचेच्या डिशमध्ये एक ग्लास तेल घाला आणि त्यात लसूण घाला;
• अंधार आणि थंडपणा मध्ये ठेवा;
• एका दिवसानंतर, या वस्तुमानात लिंबाचा रस पिळून घ्या - 1 टिस्पून.

ही रचना जेवणाच्या 30 मिनिटांपूर्वी दिवसातून तीन वेळा कमीतकमी एक महिना आणि जास्तीत जास्त तीन वेळा घेतली जाते. एक महिन्याच्या विश्रांतीनंतर दुसरा कोर्स शक्य आहे.

कोरफड रस आणि अपरिष्कृत सूर्यफूल तेल मिसळून एनजाइनाचा उपचार केला जातो - हे मिश्रण टॉन्सिलसह घसा वंगण घालण्यासाठी वापरावे.

मुख्य नियम म्हणजे कोणतीही हानी करू नका!

अपरिष्कृत सूर्यफूल तेलाचे नुकसान

मोठ्या प्रमाणात वापरल्यास, अपरिष्कृत सूर्यफूल तेलाची हानी हमी दिली जाते. दैनिक दर - जास्तीत जास्त 3 टेस्पून. l आणि उच्च चरबी सामग्री दिल्यास, आहार घेणाऱ्यांसाठी याची शिफारस केलेली नाही. सर्वात मोठे नुकसान त्यावर अन्न तळून केले जाते आणि त्याहूनही वाईट - वारंवार उष्णता उपचार. हे विष असलेले पदार्थ सोडण्यात योगदान देते.

या उत्पादनामध्ये एक कोलेरेटिक गुणधर्म आहे, जे पित्तविषयक मार्गाच्या आजारांनी ग्रस्त असलेल्या लोकांसाठी हानिकारक आहे. त्यांनी हे तेल वापरू नये.

भाजीपाला तेल पाककला क्षेत्रात आणि कॉस्मेटोलॉजीमध्ये खूप लोकप्रिय आहे. हे स्वयंपाकात वापरले जाते, परंतु उत्पादनाचे काय फायदे किंवा हानी आहेत याची प्रत्येकाला कल्पना नसते. पदार्थांच्या रासायनिक सूचीपासून सुरुवात करून मुख्य वैशिष्ट्ये पाहू.

सूर्यफूल तेलाची रचना आणि गुणधर्म

1. कच्च्या मालाचा आधार फॅटी ऍसिडस् आहेत. ते थेट मध्यवर्ती मज्जासंस्था, मेंदू, हृदयाच्या स्नायूंच्या निर्मितीमध्ये गुंतलेले आहेत. सर्वात मौल्यवान फॅटी ऍसिडस् लिनोलेनिक, ओलिक, पामिटिक, शेंगदाणे, लिनोलिक, स्टियरिक आहेत.
2. व्हिटॅमिन ए ला एक विशेष स्थान दिले जाते, अन्यथा रेटिनॉल म्हणून ओळखले जाते. हा घटक रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यासाठी, त्वचा आणि केसांची स्थिती सुधारण्यासाठी आणि हाडे आणि स्नायूंच्या ऊतींच्या निर्मितीसाठी जबाबदार आहे.
3. हे व्हिटॅमिन डीच्या संचयाशिवाय होत नाही, हाडांमधील रिक्त जागा भरण्यासाठी, दात आणि विशेषतः मुलामा चढवणे मजबूत करण्यासाठी, थायरॉईड एंजाइमचे उत्पादन सुधारण्यासाठी आणि संपूर्ण अंतःस्रावी प्रणालीला टोन करण्यासाठी आवश्यक आहे.
4. व्हिटॅमिन ई, जे तेलात मोठ्या प्रमाणात असते, हे एक नैसर्गिक प्रकारचे अँटिऑक्सिडेंट आहे. हे टोकोफेरोल्सच्या श्रेणीशी संबंधित आहे आणि महत्त्वपूर्ण कार्ये करते. मुख्य म्हणजे विषारी पदार्थ काढून टाकणे, रक्ताभिसरण वाढणे, रक्तदाब स्थिर करणे आणि लवकर त्वचा वृद्धत्वाचा धोका कमी करणे.
5. वनस्पती तेलामध्ये व्हिटॅमिन एफ समाविष्ट आहे, ते ओमेगा -6 आणि ओमेगा -3 ऍसिडच्या स्वरूपात सादर केले जाते. असे कॉम्प्लेक्स रक्तवहिन्यासंबंधीच्या भिंती सील करते, त्वचा गुळगुळीत आणि समान बनवते, रक्त परिसंचरण वाढवते आणि विषारी पदार्थ काढून टाकते. मुक्त रॅडिकल्सची क्रिया निष्प्रभावी करण्याच्या क्षमतेमुळे तेल पिणे किंवा डिशमध्ये जोडणे उपयुक्त आहे.
6. वरील पदार्थांव्यतिरिक्त, उत्पादनात लेसिथिन, फायटिन, कार्बोहायड्रेट्स, प्रथिने संयुगे, टॅनिन, फायबर असतात. खनिजांचे कॉम्प्लेक्स म्हणजे कॅल्शियम, जस्त, सेलेनियम, तांबे, लोह, मॅग्नेशियम आणि इतरांचे संचय. चरबीचे प्रमाण असूनही, तेल हृदयरोग आणि एथेरोस्क्लेरोसिस (कोलेस्टेरॉल काढणे) मध्ये वापरण्यासाठी सूचित केले जाते.

सूर्यफूल तेलाचे प्रकार

आज, वनस्पतींच्या कच्च्या मालाचे अनेक प्रकार आहेत, जे सर्व ते मिळवण्याच्या पद्धतीत भिन्न आहेत. तेल थंड चक्राद्वारे, निष्कर्षण आणि गरम दाबाने काढले जाते. थंड दाबलेले तेल सर्वात मौल्यवान आहे.

शुद्धीकरण आणि त्यानंतरच्या प्रक्रियेच्या पद्धतीनुसार, खालील प्रकारचे सूर्यफूल तेल वेगळे केले जाते:

अपरिष्कृत - ज्यामध्ये फक्त उग्र यांत्रिक प्रक्रिया झाली आहे, एक अप्रिय तीक्ष्ण गंध आहे.

परिष्कृत - यांत्रिक प्रक्रियेनंतर साफ केले जाते, त्यास तटस्थ वास येतो.

डिओडोराइज्ड - हलका, व्हॅक्यूम उपकरणाद्वारे गाळ साफ केला जातो, अजिबात वास येत नाही.

हायड्रेटेड - गरम पाण्याचा वापर करून शुद्ध केले जाते.

कोणते तेल वापरणे चांगले आहे याचे कोणतेही विशिष्ट उत्तर नाही. जेव्हा शक्य असेल तेव्हा, सर्वात जास्त फायदा असलेली रचना निवडणे आवश्यक आहे.

अपरिष्कृत कच्चा माल सर्वात मौल्यवान मानला जातो, परंतु अप्रिय वास अनेकांना दूर करतो. इतर सर्व प्रजाती प्रक्रियेच्या अनेक टप्प्यांतून जातात, त्यातील प्रत्येक फायद्याचा एक भाग गमावला जातो (म्हणजे, फॅटी ऍसिडचे संचय कमी होते).

1. भाजीपाला कच्च्या मालाचा हृदयाच्या स्नायूंच्या स्थितीवर फायदेशीर प्रभाव पडतो, लय सुधारते आणि खराबी कमी होते. यामुळे, अपरिष्कृत उत्पादन बहुतेकदा "कोर" साठी लिहून दिले जाते, ज्यांना हृदयविकाराचा झटका आणि स्ट्रोक होण्याची शक्यता असते.
2. रचनामध्ये टोकोफेरॉल आहे, ज्याला अन्यथा व्हिटॅमिन ई म्हटले जाते. हा पदार्थ नैसर्गिक अँटिऑक्सिडंट म्हणून कार्य करतो, रक्तवाहिन्यांच्या पोकळीतून कोलेस्टेरॉलचे संचय काढून टाकतो, त्यांचा अडथळा टाळतो.
3. सॅलड्स आणि इतर पदार्थ घेताना ज्यात वनस्पती तेलाचा समावेश होतो ज्यावर थर्मल प्रक्रिया केली गेली नाही, शरीराला ओमेगा ऍसिडचा योग्य डोस मिळतो. ते कोरोनरी हृदयरोगाच्या प्रतिबंधासाठी आवश्यक आहेत.
4. तज्ञांनी असा निष्कर्ष काढला की ज्यांना मायोकार्डियल इन्फेक्शन, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस आणि एथेरोस्क्लेरोसिस होण्याची शक्यता आहे अशा लोकांच्या आहारात भाजीपाला कच्च्या मालाचा समावेश करणे आवश्यक आहे.

हाडे आणि सांध्यासाठी सूर्यफूल तेल

1. फॅटी ऍसिडस् जमा झाल्यामुळे, तेलाचा हाडांच्या ऊती, सांधे, उपास्थि यावर फायदेशीर प्रभाव पडतो. संधिवात, गाउट, ऑस्टिओचोंड्रोसिस, ऑस्टियोपोरोसिस, आर्थ्रोसिस असलेल्या लोकांच्या स्थितीवर त्याच्या रिसेप्शनचा सकारात्मक प्रभाव पडेल.
2. या प्रकरणांमध्ये, तेल प्रभावित भागात चोळले जाते. मोठ्या प्रभावासाठी, ते जुनिपर, बर्च, सिंकफॉइल इत्यादींच्या एस्टरसह एकत्र केले जाणे आवश्यक आहे.
3. जुन्या जखमांमुळे वार आणि वेदना होत असल्यास, सूर्यफूल उत्पादन लोशन आणि रबिंगच्या स्वरूपात वापरले जाते. हे सांधे आणि स्नायूंच्या कडकपणापासून मुक्त होईल, सूज दूर करेल.
4. लोक उपचारांमध्ये, बरे करणारे सूर्यफूल बास्केटच्या आधारावर तयार केलेली रचना वापरतात. ते तयार करण्यासाठी, पिकण्यापूर्वी टोपल्या गोळा करा, कोरड्या करा, चुरा करा, 160 ग्रॅम मिसळा. 30 ग्रॅम सह. बाळाचा साबण. आता 1 ते 5 दराने अल्कोहोल घाला (1 भाग बास्केट मिक्स, 5 भाग अल्कोहोल). एका आठवड्यासाठी आग्रह धरा, दिवसातून तीन वेळा प्रभावित भागात घासणे.

पाचन तंत्रासाठी सूर्यफूल तेल

1. उष्णता उपचार न झालेल्या नैसर्गिक उत्पादनामध्ये सौम्य रेचक गुणधर्म असतात. तेल अन्ननलिकेच्या भिंतींना वंगण घालते, ज्यामुळे अन्न जाणे सोपे होते आणि शिळे होत नाही. येथून, बद्धकोष्ठतेची वारंवारता कमी होते, विषापासून एक जटिल शुद्धीकरण केले जाते.
2. सूर्यफूल तेल लहान अल्सर पासून श्लेष्मल पडदा उपचार करण्यासाठी वापरले जाते. या प्रकरणात, कोल्ड पोमेसद्वारे प्राप्त केलेली रचना आत घेणे आवश्यक आहे.
3. उत्पादनामध्ये, असंतृप्त फॅटी ऍसिड मोठ्या प्रमाणात व्हॉल्यूम बनवतात. ते स्टूल सामान्य करण्यासाठी, फुशारकी, जडपणा, पोटात वेदना दूर करण्यासाठी आवश्यक आहेत. तेल अन्ननलिकेच्या भिंतींद्वारे फायदेशीर एन्झाईम्सचे शोषण वाढवते.

1. वनस्पतीच्या बियांमध्ये मानवी शरीरासाठी सर्वात महत्वाच्या पदार्थांच्या उपस्थितीसह एक प्रभावी रचना असते. कच्चा माल फॉस्फरसने भरलेला असतो. वनस्पती उत्पादनाचा फायदा मोठ्या प्रमाणात फॅटी पॉलीअनसॅच्युरेटेड ऍसिडच्या उपस्थितीत असतो.
2. पुनरुत्पादक आणि पाचन तंत्राच्या सामान्य कार्यासाठी मानवी शरीरासाठी सक्रिय एंजाइम आवश्यक आहेत. एखाद्या व्यक्तीच्या सामान्य स्थितीवर तेलाचा सकारात्मक प्रभाव पडतो.
3. दर्जेदार उत्पादन केस, त्वचा आणि नेल प्लेटची स्थिती लक्षणीयरीत्या सुधारते. हे रोगप्रतिकारक आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली देखील मजबूत करते.

परिष्कृत तेलाचे फायदे

1. उच्च-गुणवत्तेचे शुद्ध तेल, ज्याचे दुर्गंधीकरण झाले आहे, ते तळण्याचे पदार्थ शिजवण्यासाठी सक्रियपणे वापरले जाते. अशा कच्च्या मालांना कमी कोलेस्ट्रॉल सामग्रीसह आहारातील मानले जाते.
2. आधी सांगितल्याप्रमाणे, स्वयंपाकाच्या जगात, अन्न अशा तेलात तळले जाते आणि पदार्थ जतन केले जातात. कच्च्या मालामध्ये थोडासा गंध, पारदर्शकता आणि गाळाचा अभाव आहे. असे तेल योग्य परिस्थितीत बराच काळ साठवले जाऊ शकते.

अपरिष्कृत तेलाचे फायदे

1. सूर्यफूल बियाण्यांमधून तेल काढण्याची ही पद्धत सूचित करते की कच्चा माल सर्वात उपयुक्त गुण टिकवून ठेवतो. म्हणून, उपचारात्मक आणि रोगप्रतिबंधक हेतूंसाठी, फक्त असे उत्पादन वापरण्याची शिफारस केली जाते.
2. रचनाचा पद्धतशीर वापर रक्तवाहिन्या आणि सेल झिल्लीच्या भिंतींना लक्षणीयरीत्या मजबूत करते. पचनसंस्थाही चांगले काम करू लागते.
3. तेल जननेंद्रियाच्या आणि अंतःस्रावी प्रणालीची क्रिया सुधारते. उत्पादनाचा केस आणि त्वचेवर फायदेशीर प्रभाव पडतो.

थंड दाबलेल्या तेलाचे फायदे

1. बियाणे दाबण्याची ही पद्धत आपल्याला अंतिम उत्पादनामध्ये जास्तीत जास्त उपयुक्त गुण जतन करण्यास अनुमती देते. या प्रकरणात, सूर्यफूल तेल मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते आणि लोक औषध आणि कॉस्मेटोलॉजीमध्ये मागणी आहे.
2. कोल्ड-प्रेस केलेले तेल बहुतेक केसांच्या मुखवटे आणि शरीर आणि चेहरा काळजी उत्पादनांमध्ये समाविष्ट केले जाते. रचना सेल्युलर स्तरावर एपिडर्मिसला उत्तम प्रकारे आर्द्रता देते आणि पोषण करते. कोरडी त्वचा तिची मूळ रचना घेते आणि अधिक लवचिक बनते. पेशींचे पुनरुत्पादन वाढवते.

गोठवलेल्या लोणीचे फायदे

1. सादर केलेले तेल प्रक्रिया तंत्रज्ञान मेणयुक्त संयुगेची रचना पूर्णपणे वंचित करते. या प्रक्रियेबद्दल धन्यवाद, अंतिम कच्च्या मालाची पारदर्शकता वाढली आहे.
2. जे लोक आहाराचे पालन करतात त्यांच्यासाठी फ्रोझन बटरची शिफारस केली जाते. अशा उत्पादनात हानिकारक संयुगे कमीत कमी प्रमाणात असतात. तेलात अन्न, स्ट्यू भाज्या आणि ड्रेस सॅलड तळण्याची परवानगी आहे.

1. लोक औषधांमध्ये, विविध प्रकारच्या पॅथॉलॉजीजच्या प्रतिबंध आणि उपचारांसाठी, अपरिष्कृत तेल घेण्याची प्रथा आहे, जी कोल्ड प्रेसिंगद्वारे प्राप्त होते.
2. शरीराच्या संरक्षणात्मक कार्ये सहज आणि प्रभावीपणे वाढविण्यासाठी, 10 मिली मध्ये रिकाम्या पोटावर विरघळण्याची शिफारस केली जाते. तेल ही पद्धत चांगली आहे कारण मौखिक पोकळीमध्ये मोठ्या संख्येने मज्जातंतूंचा अंत होतो. लाळ देखील रचनाचे चांगले शोषण करण्यास योगदान देते.
3. प्रक्रिया पार पाडण्यासाठी, आपल्या तोंडात एक मिष्टान्न चमचा तेल घेणे आणि संपूर्ण पोकळीवर फिरणे पुरेसे आहे. उत्पादन गिळू नका. प्रक्रियेस 2 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ देऊ नका.
4. मुलांची प्रतिकारशक्ती पूर्णपणे मजबूत करण्यासाठी, बाळाला सकाळी 10 मिली देण्याची शिफारस केली जाते. तेल विशेषतः बेरीबेरी आणि हंगामी रोगांदरम्यान प्रक्रियेची शिफारस केली जाते.
5. यकृत रोग, बद्धकोष्ठता, किडनी रोग आणि पित्ताशयाच्या आजाराच्या उपचारांसाठी तेल हर्बल इन्फ्युजनमध्ये मिसळले जाऊ शकते. हे करण्यासाठी, आपण 90 मि.ली. ओरेगॅनो टिंचर आणि 20 मि.ली. भाजीपाला उत्पादन. साधन अल्सरसह स्थिती देखील मऊ करते.

सूर्यफूल तेल contraindications

1. पित्ताशय आणि पित्त नलिकांच्या रोगांसाठी सूर्यफूल तेलाचे सेवन मर्यादित करणे फायदेशीर आहे. हे उत्पादन मधुमेह, उच्च कोलेस्टेरॉल, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे रोग आणि ऍलर्जीक प्रतिक्रियांसह खाण्यास मनाई आहे.
2. स्टोरेज आणि वापराच्या नियमांचे उल्लंघन केल्यास उपयुक्त कच्चा माल मानवी शरीरास लक्षणीय हानी पोहोचवू शकतो. 60 मिली पेक्षा जास्त घेऊ नका. दररोज रचना. अन्यथा, पोट आणि यकृत एंजाइमच्या जास्त प्रमाणात ग्रस्त होतील.
3. अपरिष्कृत तेलात अन्न तळण्याचा प्रयत्न करू नका. तसेच, कच्च्या मालाचा वारंवार वापर केल्याने मानवी शरीरासाठी धोकादायक कार्सिनोजेन्स सोडण्यास हातभार लागतो. तेल साठवण्याच्या नियमांचे निरीक्षण करा.

योग्यरित्या वापरल्यास सूर्यफूल तेल एक उपयुक्त उत्पादन आहे. अनेक contraindications बद्दल विसरू नका. रचनेचा गैरवापर करू नका. तुम्ही तुमचे आरोग्य सुधारण्याचे किंवा स्वतःच या आजारापासून मुक्त होण्याचे ठरविल्यास, प्रथम तुमच्या डॉक्टरांशी समन्वय साधा.

व्हिडिओ: वनस्पती तेलांचे फायदे किंवा हानी