मेडुसोमायसीटबर्याच काळासाठी लागवड केली जाते, जगाच्या सर्व भागांमध्ये राहते, बदलत्या परिस्थितीशी सहजपणे जुळवून घेते आणि त्यांच्याशी अगदी यशस्वीपणे जुळवून घेते, तुलनेने विस्तृत तापमानाचा सामना करते, विविध पोषक माध्यम आणि विविध शर्करा आत्मसात करते. केवळ यीस्ट बुरशी आणि एसिटिक ऍसिड बॅक्टेरियाची वैशिष्ट्यपूर्ण कार्ये चयापचय पुन्हा तयार करणे आणि अंतर्गत साठ्यामुळे प्रतिकूल परिस्थितीत टिकून राहणे शक्य करते. परंतु घरी मशरूम लावताना, लक्षात ठेवा की हा तुमचा मित्र आहे जो नेहमीच त्याच्या उपचारांच्या गुणधर्मांसह बचावासाठी येईल आणि नम्रता असूनही, योग्य काळजी घेणे आवश्यक आहे.

मशरूम थरांमध्ये वाढतात. ते सहसा ते "शेअर" करतात, मुख्य भागातून "तुकडा" फाडून टाकतात, असा युक्तिवाद करतात की नवीन मशरूम विकसित आणि वाढण्यासाठी अगदी लहान तुकडा देखील पुरेसा आहे. अरे, किती असत्य. होय, तुमच्यामध्ये एक बुरशी वाढेल, परंतु देहाच्या “तुटण्या”मुळे जखमी झालेला दाता देखील बराच काळ आजारी असेल आणि प्राप्तकर्त्यास वाढणे कठीण आहे, एक लहान अंकुर पृष्ठभाग आहे. म्हणून, आपल्याला कन्या चित्रपट काळजीपूर्वक वेगळे करणे आवश्यक आहे, ते स्वच्छ किलकिलेमध्ये स्थानांतरित करा, ते उबदार पाण्याने भरा आणि त्यामुळे पुनरुत्पादनासाठी ते हस्तांतरित करा.

दीर्घ-प्रतीक्षित "प्रक्रिया" घरी आणल्यानंतर, त्यास पोषक माध्यमात ठेवण्यासाठी घाई करू नका. खोलीच्या तपमानावर कोमट पाण्याने भरलेल्या कन्या फिल्मचा थर एका दिवसासाठी सोडा, स्वच्छ कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड एक दुहेरी थर सह किलकिले झाकून. नवीन भाडेकरूसाठी डिशेस तयार करण्यासाठी, त्याच्या पोषक माध्यमाच्या रचनेबद्दल विचार करण्यासाठी आपल्याकडे वेळ असेल. यावेळी, त्याला चहाचे द्रावण देऊ नका आणि साखर घालू नका, त्याला आजारी पडू द्या आणि परिस्थितीशी जुळवून घ्या. यावेळी, बुरशी बाह्य प्रभावांना खूप संवेदनाक्षम आहे, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड फक्त आवश्यक आहे, कारण जर माशी त्यावर बसली तर ती नक्कीच मरेल. कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड ऐवजी ते पॉलिथिलीन झाकणाने घट्ट झाकल्यास बुरशी मरते, ते गुदमरेल.

एक अपरिहार्य स्थिती: मशरूम एका काचेच्या कंटेनरमध्ये ठेवा.ते डिटर्जंट्सने न धुणे चांगले आहे, उकळत्या पाण्याने किलकिलेवर पूर्णपणे ओतणे आणि ते ओतण्यासाठी घाई करू नका, भांडी थोडा वेळ त्याच्याबरोबर उभे राहू द्या. पोषक माध्यम तयार करण्यासाठी, नळाचे पाणी घेऊ नका, या पाण्यात मोठ्या प्रमाणात क्लोरीन असते आणि अगदी उकडलेले मेड्यूसोमायसीट "हे आवडत नाही." सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे स्प्रिंग वॉटर. परंतु पर्यावरणाच्या सध्याच्या स्थितीत, स्प्रिंगचे पाणी देखील फिल्टर केले पाहिजे. दुसरा पर्याय म्हणजे फिल्टर केलेले पाणी. आज, बर्‍याच घरांमध्ये स्थिर फिल्टर आणि पिचर फिल्टर दोन्ही आहेत आणि शेवटी, आपण पिण्याचे पाणी वापरू शकता, जे प्लास्टिकच्या पाच-लिटर बाटल्यांमध्ये विकले जाते. तेच पाणी धुण्यासाठी वापरा.

एकेकाळी कोम्बुचा त्याच्या नम्रतेमुळे जवळजवळ प्रत्येक घरात असल्याने, ते जास्त गडबड न करता ते शिजवायचे: रोजच्या चहाच्या पार्ट्यांमधून उरलेले मशरूमच्या तीन-लिटर भांड्यात ओतले जात असे आणि तेथे "चवीनुसार" दाणेदार साखर घालायची. आणि परिणामी ओतणे कोणत्याही वेळी प्यालेले होते, मशरूम तरंगलेल्या जारमधून थेट ओतले जाते. निरोगी जीव अशा "वापर" सहन करतील. परंतु चहा क्वास हे प्रामुख्याने एक औषधी पेय आहे हे विसरू नका. आणि मेडुसोमायसिसचे ओतणे हे एक औषध असल्याने, ते स्वच्छताविषयक मानकांचे पालन करून तयार केले पाहिजे आणि आवश्यक अटींनुसार ठेवले पाहिजे.

ओतणे काढून टाका, मशरूम स्वच्छ धुवा, नख धुतलेल्या हातांनी स्वच्छ खोलीत पोषक माध्यम तयार करा. निर्जंतुकीकरण कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड द्वारे ओतणे व्यक्त करा, ते स्वच्छ, उकळत्या पाण्याने भिजलेल्या काचेच्या डिशमध्ये ओतणे. बुरशीच्या सामान्य वाढीसाठी, दोन- किंवा तीन-लिटर काचेचे भांडे योग्य आहे. परंतु कधीकधी मोठ्या प्रमाणात ओतणे आवश्यक असते (उदाहरणार्थ, आंघोळीसाठी), नंतर पाच- आणि दहा-लिटर बाटल्या वापरल्या जातात. हे खूप महत्वाचे आहे की त्यांचा घसा बऱ्यापैकी रुंद आहे - यामुळे, दुखापत न करता, धुण्यासाठी बुरशीचे शरीर काढून टाकणे शक्य होते.

कोम्बुचा अशा खोलीत ठेवावा जेथे खोलीचे सरासरी तापमान सामान्य आर्द्रतेवर स्थिर असेल.

कोंबुचासाठी पोषक माध्यम तयार करण्याच्या पद्धती

सर्वात सार्वत्रिक आणि वारंवार वापरली जाणारी पद्धत खालीलप्रमाणे आहे.

चहाच्या ओतण्यासाठी 1:10 च्या प्रमाणात विरघळलेली साखर घालून एक टक्के चहाचे ओतणे तयार करा, या पोषक माध्यमात मशरूम ठेवा.

1.5 लिटर पाणी उकळवा, गॅसवरून पॅन काढा आणि पाण्यात 5 ग्रॅम काळा किंवा हिरवा चहा (1-2 चमचे) घाला, 15 मिनिटे आग्रह करा, नंतर 70 ग्रॅम साखर घाला, ढवळत राहा, पूर्णपणे विरघळवा, थंड करा. खोलीच्या तापमानाला. कोणत्याही परिस्थितीत मशरूमला गरम द्रावणात ठेवू नये, अशा परिस्थितीत ते मरेल. मशरूमवर विरघळलेली साखर ओतू नका: यामुळे बुरशीच्या शरीराला इजा होईल आणि दुखापत होईल.

बहुतेकदा, साखरेऐवजी, चहामध्ये मध जोडला जातो, कारण ते ओतण्याचे पूतिनाशक गुणधर्म वाढवते. या प्रकरणात, ते खोलीच्या तापमानाला थंड झाल्यानंतर चहाच्या पानांमध्ये जोडले जाते. तथापि, हे लक्षात घेतले पाहिजे की मध उच्च एकाग्रता बुरशीच्या महत्त्वपूर्ण क्रियाकलापांना प्रतिबंधित करते. उपयुक्त पदार्थ, ट्रेस घटक आणि खनिज ग्लायकोकॉलेटच्या संपूर्ण गुच्छाच्या मधातील सामग्री, त्यावर ओतलेले पेय स्वतःच्या मार्गाने अद्वितीय बनवते, त्याचा बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ प्रभाव, शरीरावर उर्जा प्रभाव वाढवते.

चहा नेहमीच्या पद्धतीने तयार केला जातो, परंतु किमान दोन लिटर घ्या. पोषक माध्यम 1 चमचे चहा आणि 100 ते 125 ग्रॅम साखर प्रति लिटर दराने तयार केले जाते.

जर काळ्या चहामुळे धडधड होत असेल तर तुम्ही इतर प्रकारच्या चहाचा वापर करू शकता, जसे की ग्रीन टी. ऍडिटीव्ह, रोझशिप चहा (डोस अंदाजे समान आहे) सह चहा वापरणे देखील शक्य आहे. तथापि, हे लक्षात ठेवले पाहिजे की बुरशीचे kvass जवळजवळ बदल न करता चहाचे गुणधर्म वारशाने घेतात. आणि जर काही काळ्या चहामुळे हृदयाचा ठोका वाढला असेल, तर ग्रीन टीमुळे दाब कमी होऊ शकतो, जो स्वतःच फारसा चांगला नाही, परंतु हायपोटेन्सिव्ह रूग्णांसाठी तो एक गंभीर उपद्रव होऊ शकतो. ग्रीन टी पोटाच्या आजारांमध्ये वेदना, छातीत जळजळ होऊ शकते.

किण्वन प्रक्रिया वेगवान होते आणि त्यात सफरचंद ओतणे जोडल्यास ओतण्याच्या प्रभावाची प्रभावीता वाढते. हिवाळ्यात सुका मेवा वापरतात. ते कोमट उकडलेल्या पाण्यात एक दिवस भिजवले जातात, नंतर 10 मिनिटांपेक्षा जास्त उकळत नाहीत आणि 1.5-2 तास ओतले जातात. खोलीच्या तपमानावर थंड करून, बुरशीच्या पोषक माध्यमात ओतणे जोडले जाते. उन्हाळ्यात वाळलेल्या फळांऐवजी ताजे सफरचंद वापरतात. प्रथम, या द्रावणाचा जेलीफिशच्या महत्त्वपूर्ण क्रियाकलापांवर फायदेशीर प्रभाव पडतो आणि दुसरे म्हणजे, परिणामी पेय प्रभावीपणे चयापचय आणि प्रतिकारशक्ती पुनर्संचयित करते.

चहाला कधीकधी कॉफी, वाटाणा किंवा सोया पिठाच्या द्रावणाने बदलले जाते.

1 लिटर गरम पाण्यासाठी - 1 चमचे इन्स्टंट कॉफी.

1 लिटर उबदार उकडलेले पाण्यासाठी - 1/2 चमचे या किंवा त्या पीठाचे. उर्वरित घटक अपरिवर्तित आहेत. पेयाला विशिष्ट चव असते, जसे ते म्हणतात, "हौशीसाठी."

कोंबुचाची काळजी आणि लागवड

पहिले दिवस, जुळवून घेत, मशरूम किलकिलेच्या तळाशी असते. काही दिवसांनंतर, ते नक्कीच बाहेर येईल, यीस्ट बुरशीने तयार केलेल्या कार्बन डायऑक्साइडच्या बुडबुड्यांद्वारे ते पृष्ठभागावर उभे केले जाईल. जर असे झाले नाही, तर तुमच्या जेलीफिशमध्ये किण्वन प्रक्रियेसाठी पुरेशी उष्णता नसते. तापमानात अचानक वाढ टाळून, उबदार ठिकाणी ठेवा.

जर आपण जारच्या तळाशी आधीच परिपक्व मशरूम ठेवला तर 2-3 दिवसात द्रवच्या पृष्ठभागावर नवीन मशरूमची पारदर्शक त्वचा तयार होण्यास सुरवात होईल. पाण्यात बुडवून, ते जवळजवळ अदृश्य होते, परंतु काही दिवसांनंतर ते घट्ट होते आणि एक प्रकारचे लवचिक आवरण बनते, ज्यामध्ये लवचिक श्लेष्मल द्रव्य असते. जर परिस्थिती अनुकूल असेल तर 8-10 व्या दिवशी एक नवीन, वापरण्यायोग्य बुरशी तयार होते. चांगल्या परिस्थितीत, नवीन बुरशीच्या संपूर्ण वाढ प्रक्रियेत ओतणे पारदर्शक राहते, त्याची फिल्म एक्सफोलिएट होऊ लागते. जसजसा वेळ जातो तसतसा त्याचा खालचा थर गडद होतो, त्यातून पट्ट्या लटकतात. वृद्धत्वासह, खालच्या थरांना काढून टाकले जाऊ शकते जर उर्वरित भाग शरीराच्या वाढीसाठी पुरेसे असतील.

जास्त वाढलेले आणि चांगले एक्सफोलिएटेड मशरूम काळजीपूर्वक सोलले जाऊ शकते, किंचित कोमट उकडलेले किंवा फिल्टर केलेल्या पाण्याने धुतले जाऊ शकते आणि पुढील लागवडीसाठी पोषक द्रावणाचा दुसरा जार ठेवला जातो.

उन्हाळ्यात 3-4 दिवसांत आणि हिवाळ्यात 5-7 दिवसांत ओतणे त्याच्या पहिल्या "परिपक्वता" पर्यंत पोहोचते. परंतु आपण हे विसरू नये की उपचारात्मक वापरासाठी, 3-4 दिवसांपासून ते 15 दिवस किंवा त्याहून अधिक काळ वेगवेगळ्या "वयोगटातील" ओतणे आवश्यक आहे.

तिसऱ्या - सहाव्या दिवशी, पेय एक आनंददायी गोड आणि आंबट चव प्राप्त करते, एक आनंददायी सुगंध आहे आणि कार्बोनेटेड आहे. किण्वन प्रक्रिया लांबल्यास, पेयाचे आम्लयुक्त वैशिष्ट्य समोर येते. चौदा ते पंधरा दिवसांनंतर, ओतणे कोरड्या वाइनसारखे दिसते.

तयार kvass फिल्टर केले जाते आणि स्वच्छ बाटल्यांमध्ये ओतले जाते, कॉर्कने घट्ट बंद केले जाते आणि थंड ठिकाणी ठेवले जाते.

कोम्बुचा ओतणे त्याच्या शुद्ध स्वरूपात क्वचितच वापरले जाते. हे शक्य आहे, जर पहिल्या "परिपक्वता" नंतर (3-4 दिवस आंबायला ठेवा), आपण हळूहळू kvass ताणून, दहा टक्के साखर सामग्रीसह चहाचे कमकुवत ओतणे जोडले. सहसा, ओतणे त्याच्या एकाग्रतेवर अवलंबून 1:2, 1:3 किंवा अधिक प्रमाणात पातळ केले जाते. पेयाने तोंड, अन्ननलिका आणि पोटाच्या श्लेष्मल त्वचेला त्रास देऊ नये.

लक्षात ठेवा! बुरशीचे पाणी नियमितपणे धुतले पाहिजे. उन्हाळ्यात तुम्ही ही प्रक्रिया एक ते दोन आठवड्यांत आणि हिवाळ्यात दर तीन ते चार आठवड्यात कराल. ते द्रावणातून काळजीपूर्वक काढून टाका (ज्यासाठी किलकिलेचे तोंड बऱ्यापैकी रुंद असते!), थंड उकडलेल्या किंवा फिल्टर केलेल्या पाण्यात काळजीपूर्वक आणि पूर्णपणे स्वच्छ धुवा, नंतर ते पुन्हा ओतणेमध्ये ठेवा.

महिन्यातून एकदा, आपल्या वॉर्डसाठी चांगली "बाथ" व्यवस्था करा. हे करण्यासाठी, जारमधून सर्व द्रव ओतणे, बेकिंग सोडासह वाहत्या पाण्यात किलकिले पूर्णपणे स्वच्छ धुवा, उकळत्या पाण्याने स्वच्छ धुवा. जेलीफिश स्वच्छ धुवा, आधीच वाढलेल्या थरांना वेगळे करणे आवश्यक आहे का ते पहा. अद्ययावत बुरशीला साखर असलेल्या चहाच्या नवीन द्रावणात ठेवा, किण्वन प्रक्रियेला गती देण्यासाठी त्यात सुमारे दहा टक्के जुने पेय घाला. अशा वातावरणात तो लवकर बरा होईल.

बुरशीला द्रावणात विश्रांती देऊ नये (यासाठी ते धुणे आवश्यक आहे), नियमानुसार, याचा परिणाम म्हणजे वरची फिल्म गडद होते आणि बुरशी मरते.

आपल्यापैकी प्रत्येकजण आपल्या आयुष्यात एकदा तरी, परंतु कोंबुचासारख्या मनोरंजक उत्पादनासह भेटला. जपानी लोक याला समुद्री शैवाल म्हणतात, जे गुळगुळीत शीर्ष आणि सैल तळासह जेलीफिशसारखे दिसते, जेथे यीस्ट बॅक्टेरिया असतात, जे चहा बनवण्याचा आधार आहेत. आज सुरवातीपासून कंबुचा कसा वाढवायचा याबद्दल बोलूया.

घरी कंबुचा वाढवणे

ज्या व्यक्तीने हे अद्वितीय उत्पादन पहिल्यांदा वाढवले ​​त्याची ओळख अद्याप स्थापित केलेली नाही. परंतु हे हजारो वर्षांपूर्वी ज्ञात झाले, आजपर्यंत ते उपचारात्मक आणि रोगप्रतिबंधक हेतूंसाठी यशस्वीरित्या वापरत आहे.

घरी कंबुचा कसा वाढवायचा? यासाठी बर्‍याच पाककृती आहेत, परंतु मुख्य आणि सर्वात सोपी म्हणजे अर्थातच चहा तयार करण्यापासून आहे, जे नावावर आधारित आहे. हे गुलाब कूल्हे, सफरचंद सायडर व्हिनेगर, बिअर, औषधी वनस्पती आणि थरच्या तुकड्यांपासून देखील घेतले जाते, ज्याबद्दल पुढे चर्चा केली जाईल.

चहा पासून सुरवातीपासून वाढत

बुरशीच्या उदय आणि लागवडीसाठी इष्टतम पोषक माध्यम तयार करण्यासाठी, काही घटकांची आवश्यकता असेल:

• काचेचे कंटेनर (3 लिटर), पूर्वी बेकिंग सोडासह स्वच्छ धुतले;
• शुद्ध (अॅडिटिव्हशिवाय) पानांचा काळा चहा - 5 लहान चमचे;
• दाणेदार साखर - 7 चमचे;
• कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड किंवा पट्टीचा तुकडा.

चहाची तयार रक्कम टीपॉटमध्ये घाला, आग्रह करा आणि साखर घाला. चहाची पाने तयार डब्यात घाला, ज्याला गाळले पाहिजे आणि कॅनच्या वरच्या बाजूला कापसाचे किंवा पट्टीच्या तुकड्याने बांधले पाहिजे, थेट सूर्यप्रकाशापासून संरक्षित असलेल्या उबदार ठिकाणी ठेवा.

काही काळानंतर - 1 ते 2 आठवड्यांपर्यंत, आपण कंटेनरमधून व्हिनेगरचा वास घ्यावा. ते सुमारे 7 दिवसांनंतर अदृश्य होईल, जे अंतिम उत्पादनाची यशस्वी निर्मिती दर्शवेल.

दीड महिन्यानंतर, तुम्हाला श्लेष्मल बेससह शीर्षस्थानी एक पॅनकेक दिसेल. हा एक तरुण कोंबुचा आहे, जो चहाच्या पानांनी (कमकुवत) भरलेल्या दुसर्या समान कंटेनरमध्ये काळजीपूर्वक हस्तांतरित केला पाहिजे.

सफरचंद सायडर व्हिनेगर सह वाढत

सफरचंद सायडर व्हिनेगरवरील मेडुसोमायसीट (दुसरे उत्पादनाचे नाव) खालीलप्रमाणे स्वतंत्रपणे घेतले जाते:

1. स्वच्छ आणि कोरडे सफरचंद (आंबट) खडबडीत खवणी वापरून मध्यभागी पूर्णपणे चोळले जातात. ते सुमारे 400 ग्रॅम असावे.
2. सफरचंद वस्तुमान पूर्व-धुतलेल्या तीन-लिटर किलकिलेमध्ये ठेवले जाते आणि उकडलेले थंडगार पाण्याने ओतले जाते.
3. रचनामध्ये मध (150 ग्रॅम) आणि यीस्ट (15 ग्रॅम पॅक) जोडले जातात.
4. कंटेनर (उघडा) गडद ठिकाणी सामग्री दररोज ढवळत ठेवली जाते.

उन्हाळ्याच्या उष्णतेमध्ये तहान चांगली भागवणारे आणि खूप उपयुक्त असलेले एक अद्भुत पेय म्हणून कोम्बुचाबद्दल अनेकांना माहिती आहे आणि ते सुरू करायला आवडेल. होय, कोम्बुचा कोठे मिळवायचा हे त्यांना माहित नाही. हा प्रश्न मला काही वर्षांपूर्वी सतावत होता. माझ्या एकाही मित्राला कंबुचा नव्हता. ते म्हणतात त्याप्रमाणे, इंटरनेट मदत करण्यासाठी आहे, आणि मी शिकलो की तुम्ही सुरवातीपासून कोम्बुचा वाढवू शकता आणि मित्र शोधू शकत नाही. होय, तुम्हाला थोडा वेळ धीर धरण्याची गरज आहे.

जर तुम्हाला चविष्ट पेय मिळविण्यासाठी कोम्बुचा हवा असेल ज्याचा सामान्य आरोग्यदायी प्रभाव असेल तर तुम्ही शुद्ध काळ्या चहापासून तुमचा स्वतःचा कोम्बुचा वाढवू शकता. गेल्या वर्षी, मी माझा कोम्बुचा सुरवातीपासूनच वाढवला आहे, फक्त गुलाबाच्या नितंबांपासून. मग मी एका सेनेटोरियममध्ये गेलो आणि माझ्या अनुपस्थितीत मशरूम गायब झाला. मुलीने ते फेकून दिले.

मला वेगवेगळे केव्हॅस आणि पेये बनवायला आवडतात, विशेषत: उन्हाळ्यात, जेव्हा तुम्हाला उष्णतेमध्ये फक्त अशीच प्यायची नाही जी तुमची तहान चांगली भागवते, परंतु निरोगी देखील असते. काल मी माझा कोम्बुचा पुन्हा सुरवातीपासून वाढवण्याचा निर्णय घेतला. पण यावेळी काळ्या चहापासून. माझ्याकडे गुलाबाचे कूल्हे नव्हते, मला फार्मसीमध्ये जावे लागले. आणि बाहेर पाऊस पडत आहे, फक्त पाऊस. होय, पहिले वादळ. मजबूत नाही, कुठेतरी दूर, परंतु गडगडाट झाला.

घरी कंबुचा कसा वाढवायचा

वर नमूद केल्याप्रमाणे, कोम्बुचा स्वतंत्रपणे दोन प्रकारे वाढू शकतो: काळ्या चहाच्या एका मद्यातून आणि गुलाबाच्या नितंबांपासून. मी तुम्हाला या दोन्ही पद्धतींबद्दल सांगेन. आणि आपल्यासाठी अधिक सोयीस्कर आणि सोपे काय आहे ते निवडा.

काळ्या चहापासून सुरवातीपासून कंबुचा कसा वाढवायचा

हे करण्यासाठी, आपल्याला तीन-लिटरची बाटली, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड, उकळते पाणी, साखर, चहाची पाने आणि एक टीपॉट लागेल. चहाच्या पानांप्रमाणे, चहाच्या मोठ्या पानांच्या जाती निवडणे इष्ट आहे, आणि सर्वात सामान्य, कोणत्याही पदार्थाशिवाय. माझ्याकडे आमच्या मोठ्या पानांच्या क्रास्नोडार चहाचा एक पॅक होता. मॅग्नेटमधून विकत घेतले. साधारणपणे सांगायचे तर, तुम्ही चहा जितका स्वस्त निवडाल तितका चांगला. तसे, तेथे खरोखर पाने आहेत, धूळ नाही.
पहिली गोष्ट म्हणजे बाटली पूर्णपणे स्वच्छ धुवा, जी नंतर आपल्या कोंबुचाचे निवासस्थान असेल. स्वच्छता अत्यावश्यक आहे, अन्यथा तुमचा मशरूम योग्य आकारात येण्यापूर्वीच मरेल. जार धुताना, रासायनिक डिटर्जंट वापरू नका, बेकिंग सोडा वापरणे पुरेसे आहे. म्हणून सोड्याने जार पूर्णपणे धुवा, नंतर सोडा धुण्यासाठी अनेक वेळा चांगले धुवा.
चहाच्या भांड्यात सुमारे पाच चमचे चहा घाला, आणि उकळत्या पाण्यात 500 मि.ली.च्या प्रमाणात ओतणे, चहाची पाने पूर्णपणे थंड होईपर्यंत ओतण्यासाठी सोडा. मी टॉपशिवाय चहाचे चमचे ओतले.

थंड झालेल्या चहाच्या पानांमध्ये सात चमचे साखर घाला आणि पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत ढवळत राहा. नंतर, कापसाचे किंवा रस्सा किंवा बारीक गाळणे द्वारे मटनाचा रस्सा गाळणे आणि तीन लिटर किलकिले मध्ये ओतणे आवश्यक आहे. किलकिले कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह झाकून आणि 6-7 आठवडे उबदार ठिकाणी सोडा. कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड अनेक स्तरांमध्ये रोल करा.
सुमारे दोन आठवड्यांनंतर, एक तीव्र एसिटिक गंध विकसित होऊ शकतो. आपण काळजी करू नये - हा वास पूर्णपणे सामान्य आहे, कारण किण्वन प्रक्रिया आणि कोम्बुचा जन्म नुकताच होत आहे. वास सुमारे एक आठवडा टिकू शकतो आणि नंतर, एक नियम म्हणून, अदृश्य होतो आणि चहाच्या पानांच्या पृष्ठभागावर एक पातळ फिल्म दिसते - भविष्यातील कोम्बुचा. प्रत्येक उत्तीर्ण दिवसासह, मशरूम मोठा आणि घट्ट होईल.

गुलाबाच्या नितंबांपासून सुरवातीपासून कोम्बुचा कसा वाढवायचा

जर तुमचे कार्य, कोम्बुचा वाढवताना, केवळ तुमची तहान शमवणे नाही तर तुमचे आरोग्य सुधारणे देखील आहे, तर तुम्ही गुलाबाच्या नितंबांपासून मशरूम वाढवण्याचा प्रयत्न करू शकता. सर्दी पसरत असताना, शरद ऋतूतील हा कोंबुचा खरा शोध आहे. तसेच, बेरीबेरीच्या प्रारंभासह, वसंत ऋतूमध्ये मशरूम अपरिहार्य आहे. गुलाबाच्या कूल्ह्यांपासून मशरूम वाढवण्याचे तत्त्व सामान्य चहाच्या पानांपासून मशरूम वाढवण्यासारखेच आहे, काही बारकावे वगळता, ज्याची मी आता चर्चा करणार आहे.
प्रथम, आपल्याला गुलाबाच्या नितंबांचे ओतणे तयार करावे लागेल. या कारणासाठी, कोणतेही फळ योग्य आहे - वाळलेले किंवा ताजे. ओतणे तयार करण्यासाठी, थर्मॉसमध्ये चार चमचे फळे ओतणे आणि त्यावर 500 मिली उकळत्या पाण्यात ओतणे आवश्यक आहे. थर्मॉस घट्ट बंद करा आणि पाच दिवस ओतण्यासाठी ओतणे सोडा.
नंतर तयार केलेले ओतणे घ्या, ते पूर्व-धुतलेल्या किलकिलेमध्ये घाला आणि मोठ्या पानांचा काळा चहा तयार करा. प्रत्येक ग्लास उकळत्या पाण्यात 1 चमचे चहाची पाने या दराने चहाची पाने घाला. यात ५ टेबलस्पून साखर घाला. खूप नख मिसळा आणि सुमारे एक दिवस बिंबवण्यासाठी सोडा.
एक दिवस संपल्यानंतर, चीझक्लोथद्वारे ओतणे गाळणे आवश्यक आहे आणि बाटली स्वच्छ धुवून त्यात पुन्हा मटनाचा रस्सा घाला. बाटली कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाने झाकून ठेवा आणि सामान्य चहाच्या पानांपासून कोंबूचा वाढवताना त्याच कालावधीसाठी उबदार ठिकाणी सोडा.
सर्वसाधारणपणे, गुलाबाच्या नितंबांपासून मशरूम वाढवण्याची प्रक्रिया सामान्य कोम्बुचा वाढण्यापेक्षा वेगळी नाही. बुरशी स्वतः सुमारे दीड, जास्तीत जास्त दोन महिन्यांनंतर दिसून येते.

उगवलेल्या कंबुचाची योग्य काळजी

परंतु, कंबुचा वाढल्यानंतर, हे लक्षात घेतले पाहिजे की त्याची नियमित आणि योग्य काळजी घेतली पाहिजे. अन्यथा, मशरूम एकतर अदृश्य होईल, किंवा ते व्हिनेगरसारखे चवदार पेय देणार नाही. स्वाभाविकच, आम्ही अशा पेयच्या फायद्यांबद्दल बोलू शकत नाही.
कोम्बुचाच्या आरोग्याचे निरीक्षण करणे अगदी सोपे आहे - निरोगी मशरूम नेहमी किलकिलेच्या अगदी पृष्ठभागावर असावे. जर बुरशी जारच्या तळाशी बुडली, तर बहुधा तो आजारी पडला आणि त्याला उपचारांची आवश्यकता आहे. बुरशीचे उपचार म्हणजे शुद्धता निर्माण करणे.
मशरूम वाढवण्याच्या प्रक्रियेतून हे समजू शकते की सुरुवातीला ते अर्धा लिटर द्रव मध्ये "फ्लोट" होते. परंतु, जसजसे बुरशी वाढते तसतसे द्रवाचे प्रमाण वाढवणे आवश्यक आहे, त्याचे प्रमाण तीन लिटरपर्यंत आणणे आवश्यक आहे.
आपण मशरूममध्ये आधीच वापरलेली चहाची पाने जोडू शकता. ते उकळत्या पाण्याने पुन्हा भरले जाऊ शकते, थोडी साखर घाला आणि थंड झाल्यावर, मशरूमच्या भांड्यात घाला. साखर सह, आपण त्यात जास्त न घालण्याची काळजी घेणे आवश्यक आहे, इष्टतम रक्कम प्रति लिटर दोन चमचे पेक्षा जास्त नाही. काही लोक, मशरूममध्ये चहाची पाने घालताना, ते ताणू नका. यापासून कोणतेही नुकसान होणार नाही, परंतु पेय पिणे फार सोयीचे होणार नाही.
स्वतंत्रपणे, हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की कोम्बुचासह साखरेच्या धान्यांचा संपर्क अस्वीकार्य आहे. म्हणून, मशरूममध्ये चहाची पाने घालण्यापूर्वी साखर पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत पूर्णपणे ढवळण्याचा प्रयत्न करा.
महिन्यातून किमान एकदा, बुरशीसाठी स्वच्छ धुण्याची व्यवस्था करण्याचा सल्ला दिला जातो. हे करण्यासाठी, मशरूमला किलकिलेमधून बाहेर काढा आणि काळजीपूर्वक, जेणेकरून ते विकृत होऊ नये किंवा फाडून टाकू नये आणि ते एका विस्तृत सपाट प्लेटवर ठेवा. मशरूम कोमट पाण्याने धुवा आणि दोन ते तीन मिनिटे हवेत सोडा. यानंतर, मशरूम काळजीपूर्वक किलकिले परत जाऊ शकते. जसे आपण पाहू शकता, मशरूम धुण्याची प्रक्रिया खूप क्लिष्ट नाही, परंतु कोम्बुचाचे आरोग्य आणि शुद्धता राखण्यासाठी ही एक आवश्यक अट आहे.

मला मशरूम ज्या पाण्यामध्ये धुतले जाते त्याबद्दल देखील जोडायचे आहे. मी एक शहरी व्यक्ती असल्याने आणि माझे पाणी मध्यवर्ती शहर प्रणालीचे असल्याने, अर्थातच, ते क्लोरिनेटेड आहे. मी कोंबुचा धुण्यासाठी फिल्टर केलेले पाणी वापरतो. मी सरळ टॅपमधून वापरत नाही.
बुरशीची अयोग्य काळजी घेतल्यास, किंवा अजिबात काळजी न घेतल्यास, बुरशीचा रंग बदलणे, बाहेर पडणे आणि दुखणे सुरू होईल. रोगग्रस्त कोंबुचाचे पेय पिण्याची शिफारस केलेली नाही, कारण ते मानवी आरोग्यासाठी खूप धोकादायक बनते.

आणि शेवटी, कोम्बुचाची योग्य प्रकारे काळजी कशी घ्यावी याबद्दल व्हिडिओ पहा जेणेकरून आपल्याला नेहमीच एक चवदार आणि निरोगी पेय मिळेल आणि कोम्बुचाच्या फायद्यांबद्दल डॉक्टरांचे मत:

तुमच्या इनबॉक्समध्ये नवीनतम लेख मिळवा

मेडुसोमायसीट(हे कोम्बुचाचे वैज्ञानिक नाव आहे) पौष्टिक द्रव - गोड चहाच्या ओतण्याच्या पृष्ठभागावर तरंगणाऱ्या पांढऱ्या-पिवळ्या-तपकिरी-गुलाबी रंगाच्या जाड फिल्मसारखे दिसते. द्रवातील साखर भिन्न असू शकते (ग्लूकोज, सुक्रोज, फ्रक्टोज), चहाचा प्रकार देखील फरक पडत नाही.

संशोधकांच्या लक्षात आले की मेड्यूसोमायसेट्स व्यावहारिकरित्या चहाच्या ओतण्याचे घटक (सुगंधी, टॅनिन आणि इतर पदार्थ) वापरत नाही, परंतु त्याच्या अनुपस्थितीसाठी अत्यंत संवेदनशील आहे. उदाहरणार्थ, चहाशिवाय, ते एस्कॉर्बिक ऍसिडचे संश्लेषण करत नाही, जे कोम्बुचाच्या जीवनासाठी आवश्यक आहे.

जर कोंबुचासाठी अनुकूल परिस्थिती निर्माण केली गेली, तर वाढीच्या चौथ्या किंवा पाचव्या दिवशी, ते एक आनंददायी-चविष्ट आणि अतिशय निरोगी पेय तयार करण्यास सुरवात करते जे मजबूत, उच्च कार्बोनेटेड केव्हास ("चहा kvass" किंवा "कोम्बुचा") सारखे दिसते. कार्बन डाय ऑक्साईडचे बुडबुडे ज्यासह पेय संतृप्त केले जाते आणि एसिटिक ऍसिड हे यीस्ट आणि ऍसिटिक ऍसिड बॅक्टेरियाद्वारे संयुक्तपणे तयार केले जाते. पेयाचा विशिष्ट सुगंध चहा आणि काही प्रकारचे यीस्ट द्वारे दिला जातो.

कोम्बुचा पेय बनवण्याच्या सूचना

1. सर्व प्रथम, मशरूम ज्या कंटेनरमध्ये असेल ते निश्चित करणे आवश्यक आहे. सहसा घरी ते 3-लिटर जार वापरतात. शक्य असल्यास, रुंद गळ्यासह जार घेण्याचा सल्ला दिला जातो (पेय तयार करण्यासाठी आणि साठवण्यासाठी धातूची भांडी वापरू नका).
2. आम्ही खूप मजबूत गोड चहा (अंदाजे 5 चमचे साखर आणि 2 चमचे काळा किंवा हिरवा चहा प्रति 1 लिटर पाण्यात) तयार करतो ज्याची चव चांगली असते. कमीतकमी 15 मिनिटे चहा तयार करण्याची शिफारस केली जाते.
3. आम्ही चहा घेत आहोत. साखर पूर्णपणे विरघळली पाहिजे आणि चहाची पाने नसावीत.
4. चहाला खोलीच्या तापमानाला थंड होऊ द्या. गरम द्रावणात ठेवल्यास संस्कृती मरते.
5. तरुण मशरूमसाठी: मशरूमचे थोडेसे ओतणे ज्या जारमधून पूर्वी "स्टार्टर कल्चर" म्हणून ठेवलेले होते ते चहामध्ये जोडले पाहिजे (ओतण्याचे प्रमाण एकूण द्रव प्रमाणाच्या अंदाजे 1/10 असावे).
6. आम्ही मशरूम एका किलकिलेमध्ये ठेवतो. आम्ही डिशची मान कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड किंवा कागदाच्या रुमालाने बंद करतो आणि त्यास वेणी किंवा लवचिक बँडने बांधतो जेणेकरून कोम्बुचा श्वास घेऊ शकेल, परंतु लहान मिडजेस आणि धूळ जारमध्ये प्रवेश करू शकत नाहीत. आम्ही जार एका गडद, ​​​​उबदार ठिकाणी ठेवतो - टब मशरूमसाठी आदर्श तापमान सुमारे 25 डिग्री सेल्सियस आहे.
7. ओतण्याच्या 4-10 दिवसांनंतर, कोम्बुचा पिण्यासाठी तयार आहे. किण्वन वेळ खोलीतील हवेच्या तपमानावर अवलंबून असते - तापमान जितके जास्त असेल तितके जलद पेय तयार होईल.
8. जेव्हा पेय इच्छित आंबटपणावर पोहोचते, तेव्हा आपल्या चवीनुसार, कोम्बुचा स्वच्छ हातांनी काढून टाका, थंड वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि त्याच योजनेनुसार आगाऊ तयार केलेल्या थंड गोड चहाच्या भांड्यात बुडवा.
9. तयार पेय काचेच्या डब्यात घट्ट झाकण ठेवून ओता. पेयाचा जास्तीत जास्त फायदा घेण्यासाठी, ते थंड ठिकाणी आणखी काही दिवस (किमान 5 दिवस) पिकू द्या - बॅक्टेरिया हवेत प्रवेश न करता कार्य करणे थांबवतात आणि कंटेनर घट्ट बंद असल्यास यीस्ट कार्य करणे सुरू ठेवते. यीस्टच्या क्रियांमुळे होणारा वायू बाहेर पडू शकत नाही आणि तुम्हाला एक स्वादिष्ट फिजी पेय मिळेल. पिण्यापूर्वी, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड किंवा प्लास्टिक (धातू नाही) गाळणे द्वारे पेय गाळणे.

आदरणीय वयात एक मशरूम अनेक सेंटीमीटरच्या जाडीपर्यंत पोहोचतो (त्याचे क्षेत्रफळ ते ज्या कंटेनरमध्ये राहतात त्या क्षेत्रावर अवलंबून असते) आणि आपल्याला दररोज मशरूम असलेल्या जारमधून थेट ओतणे पिण्याची परवानगी देते (अर्थात, आपल्याला थंड, गोड चहाच्या नवीन भागासह ओतणे पुन्हा भरणे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे).

दोन समान जार उपलब्ध असणे सोयीस्कर आहे: कोम्बुचा एकामध्ये राहतील आणि आपण तयार केलेले पेय दुसऱ्यामध्ये ओताल. रेफ्रिजरेटरमध्ये, चहाच्या मशरूमच्या ओतणेसह काचेच्या हर्मेटिकली सीलबंद कंटेनर बर्याच काळासाठी संग्रहित केले जाऊ शकतात, त्यांचे उपचार आणि चव गुणधर्म टिकवून ठेवतात.

आपण पृष्ठावर कोम्बुचा कसा शिजवायचा ते स्पष्टपणे पाहू शकता - पेय तयार करणे आणि कोम्बुचाची काळजी घेणे (+ व्हिडिओ)

कोंबुचाची काळजी आणि देखभाल करण्यासाठी महत्वाचे नियम.

• कंबुचा त्याच्या आकारासाठी योग्य असलेल्या काचेच्या कंटेनरमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे, सामान्यत: मानक 3-लिटर जार. हे स्टेनलेस स्टीलच्या व्यतिरिक्त इतर धातूपासून बनवलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवू नये, कारण संस्कृतीद्वारे तयार केलेले ऍसिड धातूंवर प्रतिक्रिया देऊ शकतात.

• मशरूमची किलकिले गडद ठिकाणी ठेवणे चांगले. आपण स्वयंपाकघरात त्याच्यासाठी एक विशेष बॉक्स वाटप करू शकता - वायुवीजनासह आणि परदेशी गंधांशिवाय. थंड आणि थेट सूर्यप्रकाश कंबुचाच्या विकासास प्रतिबंधित करतो, म्हणून खिडकीपासून दूर ठेवणे चांगले.

• कोम्बुचा सामान्यतः सामान्य खोलीच्या तापमानात ठेवला जातो. कोम्बुचासाठी इष्टतम तापमान सुमारे 25 डिग्री सेल्सियस आहे. 17 डिग्री सेल्सिअसपेक्षा कमी तापमान हानिकारक आहे, कारण ते बुरशीचे क्रियाकलाप कमी करते आणि त्यात निळ्या-हिरव्या शैवाल सुरू होऊ शकतात.

• कोम्बुचा जार झाकणाने झाकून ठेवू नये, कारण मशरूमने श्वास घेणे आवश्यक आहे, ते फक्त स्वच्छ रुमाल किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाने झाकलेले असते जेणेकरून धूळ आत जाऊ नये आणि कीटक (जे, तसे, त्याबद्दल फारसे उदासीन नसतात. ) ते मिळवू शकलो नाही.

• कोम्बुचा उकडलेल्या (!) पाण्यात आधीपासून विरघळलेल्या साखर आणि चहाच्या पानांमध्ये ठेवावा: कच्च्या पाण्यात भरपूर विरघळणारे कॅल्शियम ग्लायकोकॉलेट (पाणी कडकपणाचे क्षार) असतात, जे ग्लुकोनिक ऍसिडसह कॅल्शियम ग्लुकोनेट तयार करतात, ज्यामुळे अवक्षेपण होते.

• कोम्बुचावर साखर ओतू नका आणि न विरघळलेल्या साखरेच्या द्रावणात ठेवा - यामुळे त्याच्या शरीरावर तपकिरी डागांच्या स्वरूपात जळजळ होते.

• आपण खूप मजबूत चहा बनवू शकत नाही - चहाची जास्त प्रमाणात एकाग्रता कोंबुचाच्या वाढीस प्रतिबंध करते.

• कोम्बुचाच्या चहाच्या द्रावणात चहाच्या पानांची पाने किंवा दाणे सोडू नयेत - हे कोम्बुचासाठी खूप हानिकारक आहे आणि त्याच्या शरीरावर जखमा होऊ शकतात.

• कोम्बुचा वेळोवेळी स्वच्छ पाण्यात धुवावा (हे टॅपमधून शक्य आहे, परंतु शक्य असल्यास - स्वच्छ किंवा वसंत पाण्याने). उन्हाळ्यात, हे दर एक ते दोन आठवड्यांनी आणि हिवाळ्यात - दर तीन ते चार आठवड्यांनी केले पाहिजे.

• आपण गरम चहामध्ये मशरूम घालू शकत नाही.

• जर कोम्बुचाचा वरचा भाग तपकिरी होऊ लागला तर - हे एक लक्षण आहे की कोम्बुचा मरत आहे (कधीकधी कोम्बुचा द्रावणात सोडल्यास असे होते) - तुम्ही ते स्वच्छ धुवावे, वेगळे करा आणि वरचा थर टाकून घ्या आणि घेण्याचा प्रयत्न करा. आपल्या पाळीव प्राण्याची अधिक काळजी घ्या.

हे लक्षात घेतले पाहिजे की कोम्बुचा हिवाळ्याच्या तुलनेत उन्हाळ्यात जलद "काम" करतो आणि त्यानुसार, सोल्यूशन अधिक वेळा बदलणे आवश्यक आहे.

जर तुम्ही कोम्बुचाचे ओतणे एका मोकळ्या कंटेनरमध्ये ओतले आणि खोलीच्या तपमानावर ओतण्यासाठी सोडले तर एक ते दोन आठवड्यांनंतर द्रवच्या पृष्ठभागावर एक पातळ अर्धपारदर्शक थर तयार होतो - सूक्ष्मजीवांची वसाहत, जी कालांतराने देखील बनते. एक प्रौढ बुरशी.

कोम्बुचा साठवण.

कोंबुचाला कोरड्या प्लेटवर ठेवा आणि दिवसातून एकदा तो उलटा करा जेणेकरून ते बुरशीचे होणार नाही (यावेळी कोम्बुचामध्ये मिडजेसच्या प्रवेशाचे संरक्षण करणे महत्वाचे आहे, ज्यांना त्यांच्या शरीरावर अळ्या घालणे आवडते). कोम्बुचा पातळ प्लेटमध्ये कोरडे होईल जे कपाट किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येईल. जेव्हा कोम्बुचा पुन्हा आवश्यक असेल, तेव्हा तुम्हाला ते गोड चहाच्या भांड्यात ठेवावे लागेल - ते एका आठवड्यात जिवंत होईल आणि पुन्हा काम करण्यास तयार होईल.

दुर्दैवाने, आपल्या काळातील काहींना कोम्बुचा माहित आहे, जो आधुनिक पोषणाच्या निकृष्टतेसह जटिल समस्या सोडविण्यास मदत करतो, बहुतेकदा शरीरासाठी आवश्यक जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक कमी असतात.

हे मशरूम असामान्य आहे. ते जंगलात वाढत नाही, तर चहामध्ये वाढते. चहाच्या भांड्यात असा घरगुती मशरूम.

देखावा मध्ये, तो एक गोल केक सारखा दिसतो, आणि त्यातून प्राप्त ओतणे kvass ची आठवण करून देणारा एक आनंददायी आंबट चव आहे आणि खूप उपयुक्त आहे.

प्रथम, चहाची बुरशी म्हणजे काय ते पाहू. हा एक जेलीफिश जीव आहे, जो एसिटिक ऍसिड बॅक्टेरियम आणि यीस्ट फंगसच्या सहअस्तित्वाच्या परिणामी तयार होतो (फोटोमध्ये ते सर्व वैभवात सादर केले आहे).

ते फक्त चहामध्येच वाढू शकते आणि जगू शकते, कारण त्याला चहाच्या ओतण्यात असलेल्या प्युरिनची आवश्यकता असते, जे इतर घटक न वापरता वापरते.

बुरशीचे शरीर, मेडुसोमायसीट, चहाच्या द्रावणाच्या पृष्ठभागावर असते. त्याच्या शरीराचा वरचा भाग हलका आहे, आणि खालचा भाग, द्रव मध्ये बुडलेला, धाग्यासारख्या प्रक्रियांसह गडद आहे.

चमत्कारिक मशरूमचे मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध योग्य प्रकारे वाढले आणि वापरले तरच उपयुक्त ठरेल.

खाली, सुरवातीपासून कोम्बुचा कसा वाढवायचा या व्यतिरिक्त, आपण बरीच अधिक उपयुक्त माहिती शिकू शकता जी आरोग्य आणि आरोग्याच्या समस्यांपासून मुक्त होण्यास मदत करेल.

जेलीफिशचे अद्वितीय गुणधर्म

चहा kvass मध्ये अनेक खनिजे आणि जीवनसत्त्वे असतात.

त्याची तपशीलवार रासायनिक रचना विचारात घ्या:

• सेंद्रीय ऍसिडस्;
• इथेनॉल;
• जीवनसत्त्वे - सी, पीपी, गट बी;
• एन्झाइम्स;
• रंगद्रव्ये;
• लिपिड्स;
• सहारा;
• पॉलिसेकेराइड्स;
• नैसर्गिक प्रतिजैविक - जेलीफिश;
• कॅफीन.

कोंबुचा ओतण्याच्या मदतीने, आपण अनेक रोगांपासून मुक्त होऊ शकता.

अँटीबायोटिक्सनंतर बरे होण्याच्या कालावधीत, पोटाचे रोग, कोलायटिस, बद्धकोष्ठता, यकृत आणि पित्त मूत्राशयाचे रोग, घसा, नाक, डोळे, हायपोटेन्शन, मूळव्याध, सर्व प्रकारचे चिंताग्रस्त विकार आणि डोकेदुखी या संसर्गजन्य रोगांसाठी सूचित केले जाते. आणि त्वचेच्या संसर्गजन्य रोगांसाठी.

या चमत्कारिक पेयाची व्याप्ती खूप विस्तृत आहे.

तथापि, विद्यमान contraindication बद्दल जाणून घेणे महत्वाचे आहे:

1. पोट व्रण;
2. मधुमेह;
3. कोणताही बुरशीजन्य रोग.

"मशरूम" चमत्कारिक चहाची जीवनसत्व आणि खनिज रचना कोणत्याही मल्टीविटामिन आणि औषधांशी तुलना केली जाऊ शकत नाही, कारण ते शरीराद्वारे अधिक चांगले स्वीकारले जातात आणि शोषले जातात.

म्हणून, जर तुमच्याकडे वापरासाठी कोणतेही contraindication नसेल तर ते शोधा आणि ते तयार करा.

रोगांवर उपचार करण्यासाठी या सजीवांचा वापर कसा करावा याबद्दल माहितीसाठी, व्हिडिओ पहा:

कोम्बुचाची स्व-शेती

पहिला कोम्बुचा कोणी आणि केव्हा वाढला हे कोणालाही माहिती नाही. हा शोध हजारो वर्षांपूर्वी लागला आणि आजतागायत घरातील लोक यशस्वीपणे वापरत आहेत.

युद्धापूर्वी, त्याचे ओतणे जवळजवळ प्रत्येक घरात होते. युद्धानंतरच्या काळात चहा आणि साखरेच्या कमतरतेमुळे ही परंपरा नाहीशी झाली. आता आवड पुन्हा सुरू झाली आहे आणि अनेकांना लागवडीची कृती जाणून घ्यायला आवडेल.

सुरवातीपासून कोम्बुचा वाढण्यासाठी, तुम्हाला धीर धरावा लागेल. या प्रदीर्घ प्रक्रियेला दीड ते दोन महिने लागतात. परंतु आपले स्वतःचे आरोग्य आणि आपल्या कुटुंबाचे आरोग्य सुधारण्यासाठी, हा फार काळ नाही.

पद्धत क्रमांक 1: काळा चहा तयार करण्यापासून

एक पोषक माध्यम तयार करण्यासाठी ज्यामध्ये आमची बुरशी उद्भवेल आणि वाढेल, तुम्हाला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

आपल्याला सूर्यप्रकाशापासून जारचे संरक्षण करून मशरूम वाढवणे आवश्यक आहे, परंतु अंधारात नाही.

त्याला जगण्यासाठी प्रकाश आणि हवेची आवश्यकता असल्याने, जारची मान झाकणाने नाही तर कापसाचे कापडाने झाकलेली असते आणि चहा जारच्या वरती ओतला जात नाही, तो अर्धाच भरतो.

चहाची पाने एका चहाच्या भांड्यात ओतली जातात, आग्रह धरला जातो, साखर जोडली जाते.

तयार केलेल्या काचेच्या बरणीत, बेकिंग सोड्याने धुऊन, किटलीमधून चहाची पाने ओतली जातात, ती फिल्टर केल्यानंतर, जारची मान कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाने बांधली जाते आणि उबदार, सावलीच्या ठिकाणी ठेवली जाते.

दोन आठवड्यांनंतर किंवा थोड्या वेळापूर्वी, जारमधून व्हिनेगरीचा सुगंध येईल, जो एका आठवड्यानंतर अदृश्य होईल.

त्यामुळे कोंबुचाची यशस्वी निर्मिती सुरू झाली.

दीड महिन्यानंतर, चहाच्या पानांच्या पृष्ठभागावर पातळ पातळ “पॅनकेक” दिसेल.

हा तरुण कोम्बुचा आहे.

पुढील यशस्वी वाढीसाठी, काळजीपूर्वक, बुरशीच्या शरीराला इजा न करता, कमकुवत चहाने भरलेल्या स्वच्छ तीन-लिटर जारमध्ये हलवा.

पद्धत क्रमांक 2: जंगली गुलाब च्या ओतणे पासून

रोझशिप चहावर आधारित कोम्बुचा वाढवण्याच्या पद्धतीची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत. रोझशिप पेय जीवनसत्त्वे समृद्ध असेल आणि थंड हंगामात सर्दीसाठी उपयुक्त असेल.

वन्य गुलाबाच्या वापरासाठी contraindication विचारात घेणे देखील आवश्यक आहे, जसे की मूत्रपिंड दगड बनण्याची प्रवृत्ती.

वेल्डिंगसाठी घटक:

• उकळत्या पाण्यात अर्धा लिटर;
• 4 मोठे चमचे कोरडे गुलाबाचे नितंब;
• मोठ्या पानांचा काळा चहा तयार करणे (उकळत्या पाण्यात प्रति कप 1 मोठा चमचे);
• साखर 5 मोठे चमचे;
• थर्मॉस;
• स्वच्छ काचेचे भांडे;
• कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड.

4 चमचे वन्य गुलाब थर्मॉसमध्ये ओतले जातात, अर्धा लिटर गरम उकडलेले पाणी जोडले जाते. थर्मॉसमध्ये 4 दिवस आग्रह धरा.

परिणामी रोझशिप ओतणे स्वच्छ तीन-लिटर जारमध्ये ओतले जाते, ते चीजक्लोथद्वारे फिल्टर करते. त्याच भांड्यात एक ग्लास गोड चहाची पाने घाला, ज्यामध्ये 5 मोठे चमचे साखर विरघळली.

किलकिलेची मान कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह बांधा आणि उबदार गडद ठिकाणी ठेवा.

सामान्य चहा बनवल्याप्रमाणे, व्हिनेगरीचा वास प्रथम दिसून येईल, जो जीवाचा जन्म दर्शवितो. मग वास अदृश्य होईल आणि दीड महिन्यात ओतण्याच्या पृष्ठभागावर एक फिल्म दिसेल - बुरशीचे शरीर.

आता तुम्हाला सुरवातीपासून कोम्बुचा कसा वाढवायचा हे माहित आहे आणि तुम्ही फक्त मदत करू शकत नाही परंतु या ज्ञानाचा फायदा घेऊ शकत नाही, कारण एखाद्या व्यक्तीकडे असलेल्या सर्वात मौल्यवान वस्तूची सुधारणा - आरोग्य यावर अवलंबून असते!

कोम्बुचाची योग्य काळजी

हे चमत्कारी डॉक्टर वाढणे पुरेसे नाही, तरीही आपल्याला ते जतन करण्यास सक्षम असणे आवश्यक आहे. तर, आमची सल्ला आपल्याला या कठीण प्रकरणात मदत करेल.

हे विचित्र वाटेल, कोंबुचा हा स्वच्छतेचा प्रियकर आहे. हा वाढलेला जेलीफिश हा काही प्रकारचा साचा नसून एक सजीव आहे ज्याचे निरीक्षण करणे आवश्यक आहे.

ज्या भांड्यात तो राहतो ते गलिच्छ असल्यास, बुरशीने दुखापत होऊ लागते. मग त्याच्याद्वारे उत्पादित पेय ढगाळ असेल आणि फायदे आणणार नाही.

मशरूम चहामध्ये राहतो, तीन लिटरच्या भांड्यात त्याच्या पृष्ठभागावर तरंगतो. रोगग्रस्त जीव किलकिलेच्या तळाशी बुडतो आणि त्यातून तयार होणारे पेय पिण्यास योग्य नाही, बुरशीचे उपचार करणे आवश्यक आहे.

ते बुरशीचे शरीर धुतात, थरांमध्ये विभागतात, जर ते बाहेर पडले तर ते स्वच्छ जारमध्ये हलवतात, ताज्या चहाने ओततात.

बुरशीच्या महत्त्वपूर्ण क्रियाकलापांच्या परिणामी तयार झालेल्या चहाच्या क्वासचा वापर करून, एक नवीन पोषक द्रावण (2 लिटर उकडलेले पाणी - 4 मोठे चमचे लीफ टी आणि 1 ग्लास साखर) घाला.

जर संपूर्ण kvass निचरा झाला असेल, तर मशरूम योग्य आकाराच्या प्लेटमध्ये असताना बेकिंग सोड्याने जार पूर्णपणे धुऊन टाकले जाते आणि नंतर गोड चहा ओतला जातो.

मशरूमला स्वतःला आंघोळ करायला आवडते, म्हणून महिन्यातून एकदा ते एका कप स्वच्छ उबदार पाण्यात हळूवारपणे धुतले जाते.

त्याच्यासाठी ताजे चहा अशुद्धतेपासून शुद्ध केलेल्या चांगल्या पाण्यावर तयार केला जातो.

आपण मशरूमवर साखर घालू शकत नाही, त्याला ते आवडत नाही. त्यात साखर मिसळून थंड केलेला गाळलेला चहा घाला.

प्रौढ कोम्बुचाची सामान्य जाडी सुमारे 4 सेमी असते. जर ते जाड असेल तर ते एक्सफोलिएट होऊ शकते. हाताने, चाकू न वापरता, थर वेगळे करा आणि तरुण मशरूम नवीन जारमध्ये ठेवा.

जर तुम्हाला जाण्याची गरज असेल आणि मशरूमची काळजी घेण्यासाठी कोणी नसेल तर ते चहामधून बाहेर काढले जाते, सामान्य पाण्यात हस्तांतरित केले जाते आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जाते.

तयार चहा केव्हास ज्या वारंवारतेने निचरा केला जातो ते चवनुसार निर्धारित केले जाते. आंबट केव्हासचे प्रेमी ते दर चार दिवसांनी 1 वेळा घेतात, फायदेशीर जीव असलेल्या जारमध्ये नवीन चहा जोडल्यानंतर 2 दिवसांनी कमी आम्लयुक्त ओतणे तयार होते.

तसे, मशरूम ज्या भांड्यात राहतो ते शीर्षस्थानी भरण्याचा सल्ला दिला जात नाही, ते दीड ते दोन लिटर द्रव असू द्या.

मशरूमला थेट सूर्यप्रकाशात ठेवू नका जेणेकरून ते आजारी पडणार नाही आणि मरणार नाही. खोलीत इष्टतम तापमान 18-25 अंश आहे.

मिळालेल्या ज्ञानाचा सराव करून आणि तुमच्या आहारात दैनंदिन वापरासाठी "मशरूम" ओतणे समाविष्ट केल्याने, तुम्हाला लवकरच आरोग्यामध्ये सुधारणा जाणवेल आणि एक चांगला मूड तुमच्या जीवनाचा सतत साथीदार बनेल.

या अद्वितीय उत्पादनाबद्दल अधिक माहितीसाठी, खालील व्हिडिओ पहा: