स्वयंपाक करताना हिरव्या कांद्याचा वापर केल्याने पदार्थांना मूळ सुगंध आणि चव मिळते आणि ते निरोगी देखील बनतात. शरीराला जीवनसत्त्वे आणि खनिजे प्रदान करण्यासाठी संपूर्ण हंगामात या वनस्पतीचे दररोज सेवन करणे आवश्यक आहे, जे विशेषतः हिवाळ्यात महत्वाचे आहे.

हिरव्या कांद्याला दीर्घकाळ टिकवून ठेवण्यासाठी, त्याची योग्य तयारी महत्त्वाची आहे, ज्यामध्ये कापणे, सोलणे, वाळवणे आणि काप करणे समाविष्ट आहे. याव्यतिरिक्त, रिक्त स्थानांसाठी आपल्याला उच्च-गुणवत्तेचे पंख उचलण्याची आवश्यकता आहे, अखंड आणि कोरडे नाही.

हे धनुष्य साठवण्यासाठी वापरले जात नाही ज्याने आधीच बाण सोडले आहेत, अशी पिसे कठोर आणि चव नसलेली असतात.

आपण कापणी सुरू करण्यापूर्वी, आपल्याला आवश्यक आहे:

• चमकदार हिरव्या रंगाचे लांब पंख कापून टाका;
• पंखांच्या वाळलेल्या टिपा कापून टाका;
• वाहत्या पाण्याखाली कांदा पूर्णपणे स्वच्छ धुवा;
• स्वच्छ टॉवेलने कांदे वाळवा;
• पिसे कापा कारण ती परिचारिकासाठी सोयीस्कर आहे - बारीक किंवा खडबडीत.

याव्यतिरिक्त, आपल्याला काही नियम माहित असणे आवश्यक आहे जे कांदा बराच काळ साठवण्यास मदत करतील:

• कांद्याची पिसे चाकूने किंवा स्वयंपाकघरातील कात्रीने कापून घ्या, परंतु फूड प्रोसेसरने नाही, यामुळे वनस्पती रस होईल;
• मीठ किंवा तेल असलेले कांदे एका काचेच्या कंटेनरमध्ये साठवले जातात;
• सुका कांदा कापडी पिशव्या किंवा प्लास्टिकच्या बाटल्यांमध्ये ठेवता येतो.

वनस्पती तयार केल्यानंतर, आपण कांदे कापणी सुरू करू शकता.

बचत पद्धती

गोठवणे

फ्रीझर स्टोरेज खूप सोयीस्कर आहे. हे करण्यासाठी, आपल्याला तेल किंवा मीठ वापरण्याची आवश्यकता नाही; स्वयंपाक करताना, वनस्पती वितळण्याची आवश्यकता नाही.

असे कांदे तुम्ही एका वर्षापर्यंत साठवू शकता. खालीलप्रमाणे वनस्पती गोठवा:

• बारीक चिरलेला कोरडा कांदा स्वच्छ;
• हिरव्या भाज्या बर्फाच्या साच्यात किंवा इतर लहान कपमध्ये दुमडल्या जातात, परंतु शीर्षस्थानी नाहीत;
• कंटेनर स्वच्छ पाण्याने भरलेले असतात आणि फ्रीजरमध्ये ठेवतात.

फ्रीजरमध्ये पुरेशी जागा नसल्यास, आपण अधिक सोयीस्कर पद्धत वापरू शकता: कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड मध्ये बारीक चिरलेला कांदा गुंडाळा आणि उकळत्या पाण्यात दोन मिनिटे फेकून द्या. निचरा झाल्यानंतर, भागांमध्ये विभागून पिशव्यामध्ये ठेवा.

कोरडे झाले

घरी हिरव्या कांदे तयार करण्याचा आणखी एक मार्ग म्हणजे त्यांना कोरडे करणे. हा कांदा कोणत्याही पाककृतींमध्ये वापरला जाऊ शकतो. याव्यतिरिक्त, कोणतीही विशेष स्टोरेज परिस्थिती नाहीत: उत्पादन चांगले ठेवते आणि खोलीच्या तपमानावर त्याचे पौष्टिक गुणधर्म राखून ठेवते.

कोरडे करणे खूपच सोपे आहे.तुटलेली पिसे पांढऱ्या कागदावर पातळ थरात घातली जातात आणि कोरड्या, उबदार ठिकाणी ठेवली जातात जिथे थेट सूर्यप्रकाश पडत नाही. हे करण्यासाठी, आपण कागदाच्या दुसर्या शीटने वनस्पती कव्हर करू शकता.

दुसरा मार्ग म्हणजे ते ओव्हनमध्ये कोरडे करणे. वनस्पती ओव्हनमध्ये कित्येक तास ठेवली जाते, तापमान 50 अंशांवर सेट केले जाते. ओव्हनचा दरवाजा बंद नाही.

वाळलेले आणि गोठवलेले कांदे रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजरमध्ये कमी जागा घेणार्‍या हवाबंद पिशव्यामध्ये साठवले जाऊ शकतात आणि तसेच हवा बाहेर जाऊ देत नाहीत आणि उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ वाढवतात.

मीठ

जर तुम्ही हिरव्या कांद्याला मीठ लावले तर तुम्ही चांगली तयारी करू शकता. आपल्याला प्रति किलोग्राम हिरव्या भाज्या एका ग्लास मीठच्या दराने मीठ मिसळणे आवश्यक आहे. परिणामी मिश्रण काचेच्या भांड्यात ठेवावे, झाकणाने घट्ट बंद करावे आणि थंड, कोरड्या जागी ठेवावे.

आपण दोन आठवड्यांनंतर मिश्रण वापरू शकता. हिरव्या कांद्याला मीठ घालण्याचा पर्यायी मार्ग म्हणजे पिसे एका किलकिलेमध्ये किंवा जास्त प्रमाणात खारट उकडलेल्या पाण्याच्या बाटलीत ठेवणे.

तेलात मिसळा

वरून, किलकिलेची सामग्री सूर्यफूल किंवा ऑलिव्ह ऑइलसह ओतली जाते. आपण कांद्यामध्ये बडीशेप, अजमोदा (ओवा), सेलेरी किंवा तुळस देखील घालू शकता.

ग्रीन सॉस तयार करा

हे फक्त एकाच मार्गाने करणे आवश्यक नाही. बदलासाठी, आपण कांद्याचा काही भाग, भाग - कोरडा किंवा लोणचे गोठवू शकता.

आणि आणखी एक अतिशय चवदार आणि आरोग्यदायी पर्याय म्हणजे पेस्टो नावाचा प्रसिद्ध इटालियन हिरवा सॉस बनवणे.

पेस्टो साहित्य:

• हिरव्या कांदे - 200 ग्रॅम;
• अजमोदा (ओवा), बडीशेप, कोथिंबीर, तुळस - प्रत्येकी 100 ग्रॅम;
• लसूण एक डोके;
• हिरवी मिरची - 200 ग्रॅम;
• साखर, मीठ, चवीनुसार गरम मिरपूड;
• व्हिनेगर - एक चमचे.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत अगदी सोपी आहे: सर्व साहित्य ब्लेंडरमध्ये बारीक करा, किंवा बारीक चिरून घ्या, मसाले, व्हिनेगर घाला, लहान जारमध्ये घाला आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा तळघरात ठेवा. हिवाळ्यात, सॉसचा वापर विविध पदार्थ, सॅलड्स, सँडविच, मॅरीनेड्ससाठी मसाला म्हणून केला जाऊ शकतो.

वनस्पती

अर्थात, हिवाळ्यासाठी सुवासिक हिरव्या कांदे प्रदान करण्याचा सर्वात प्रभावी आणि सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे त्यांना खिडकीवर लावणे. बर्‍याच गृहिणी पाण्याच्या भांड्यात बल्ब खाली करतात आणि थोड्या वेळाने त्यावर पिसे दिसतात, परंतु ते पाणीदार, फिकट गुलाबी असतात, त्यांची चव व्यक्त होत नाही.

विंडोझिलवर दर्जेदार पीक मिळविण्यासाठी, आपल्याला बॉक्समध्ये शंकूच्या आकाराचे भूसा ओतणे आणि एकमेकांपासून थोड्या अंतरावर लहान बल्ब खणणे आवश्यक आहे. बॉक्समधील सामग्रीला पाणी देणे आवश्यक आहे, परंतु जास्त प्रमाणात नाही.

प्रक्रिया करण्यापूर्वी जतन कसे करावे?

हे देखील घडते: हिरव्या कांदे आधीच कापले गेले आहेत, परंतु नजीकच्या भविष्यात कापणीचा सामना करणे अशक्य आहे. म्हणून, वनस्पती ताजे ठेवणे आवश्यक आहे.

आपण हे दोन प्रकारे करू शकता:

1. मोडतोड काढा, व्यवस्थित बंडलमध्ये गोळा करा आणि थंड पाण्याच्या भांड्यात घाला. कंटेनर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा, दर दोन ते तीन दिवसांनी त्यातील पाणी बदला.
2. कांदे ताजे ठेवण्याचा दुसरा मार्ग म्हणजे त्यांना प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवणे. वनस्पती देखील मोडतोड साफ केली जाते, आणि नंतर एका पिशवीत ठेवली जाते, जी हवा आत न जाता घट्ट बांधली पाहिजे.

जर तुम्ही रोपाला थोड्या काळासाठी साठवून ठेवणार असाल तर एक महत्त्वाची अट म्हणजे ती धुणे नव्हे, तर पिसांच्या वाळलेल्या टिपा आणि खराब झालेले भाग काढून टाका. तसेच, ते वाकणे नाही महत्वाचे आहे. जतन केलेले धनुष्य नंतर आवश्यकतेनुसार वापरले जाऊ शकते.

जसे आपण पाहू शकता, हिवाळ्यात हिरव्या कांदे साठवण्याचे अनेक मार्ग आहेत. प्रत्येक गृहिणी तिच्या सर्वोत्कृष्ट पदार्थांना चवदार आणि सुवासिक बनवणारा मार्ग निवडते.

योग्य आणि संतुलित मेनूमध्ये अनेक पोझिशन्स असणे आवश्यक आहे जे आपल्या शरीराला सर्व आवश्यक पोषक तत्वांनी संतृप्त करतात. त्यामुळे प्रत्येक व्यक्तीच्या आहारात भाज्या आणि फळे तसेच विविध प्रकारच्या हिरव्या भाज्या असाव्यात. आणि त्याच्या सर्वात सामान्य प्रकारांपैकी एक म्हणजे बडीशेप, अजमोदा (ओवा) आणि हिरव्या कांदे ओळखणे. नंतरचे घरी सहजपणे वाढवता येते, ते विविध पदार्थांमध्ये देखील जोडले जाऊ शकते आणि फक्त काहीतरी खाऊ शकते. जास्तीत जास्त पोषक तत्वांमध्ये अर्थातच ताजे हिरवे कांदे असतात. रेफ्रिजरेटरमध्ये ताजे कांदे कसे ठेवायचे, अशा उत्पादनाची कॅलरी सामग्री काय आहे आणि त्याच्या नियमित सेवनाने आपल्या शरीराला कोणते फायदे होऊ शकतात याबद्दल www.site या पृष्ठावर बोलूया.

ताज्या कांद्याचे फायदे काय आहेत?

हिरवा कांदा ही एक सामान्य वनौषधी वनस्पती आहे जी शेकडो वर्षांपासून स्वयंपाक आणि लोक औषधांमध्ये मानव वापरत आहे. बहुतेक भागांमध्ये, त्यात पाणी असते - सुमारे नव्वद टक्के, आणि उर्वरित विविध आहारातील फायबर, तसेच खनिज आणि जीवनसत्व पदार्थांनी व्यापलेले आहे. त्यामुळे कांद्यामध्ये निकेल, पोटॅशियम, लोह, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, मॅंगनीज आणि फॉस्फरस भरपूर प्रमाणात असतात. याव्यतिरिक्त, त्यात भरपूर प्रमाणात एस्कॉर्बिक आणि फॉलिक ऍसिड, व्हिटॅमिन ए आणि व्हिटॅमिन के आहे. कांद्यामध्ये विशिष्ट प्रमाणात बी जीवनसत्त्वे असतात, जी जीवनसत्त्वे B1, B2, B3 आणि B6 द्वारे दर्शविली जातात.

अशा वनस्पतीचे फायदेशीर गुणधर्म बर्याच वर्षांपासून मानवजातीला ज्ञात आहेत. हिमोग्लोबिनच्या संश्लेषणासाठी अत्यंत आवश्यक असलेल्या लोहाच्या महत्त्वपूर्ण सामग्रीमुळे, हिरव्या कांद्याचा वापर विविध प्रकारच्या अॅनिमियावर उपचार करण्यासाठी केला जाऊ शकतो. हे नोंद घ्यावे की एस्कॉर्बिक ऍसिड शरीराद्वारे लोहाचे सर्वात कार्यक्षम शोषण करण्यासाठी योगदान देते, अनुक्रमे, अशक्तपणामध्ये या वनस्पतीची उपयुक्तता अनेक वेळा वाढते.

ताज्या कांद्यामध्ये दाहक-विरोधी आणि जंतुनाशक गुणधर्म आहेत, ज्यामुळे त्याचा उपयोग संधिवात, संधिरोग आणि मूत्रमार्गाच्या दाहक जखमांवर उपचार करण्यासाठी केला जाऊ शकतो.

असे उत्पादन मोठ्या प्रमाणात आवश्यक तेलांचे स्त्रोत आहे. रचनाच्या या वैशिष्ट्याबद्दल धन्यवाद, हिरव्या कांद्याचा अनुक्रमे श्वसनमार्गावर फायदेशीर प्रभाव पडतो, याचा वापर इन्फ्लूएंझा आणि तापाशी संबंधित लक्षणे दूर करण्यासाठी केला जाऊ शकतो.

तज्ञ म्हणतात की अशा वनस्पतीचा उपयोग आपल्या पूर्वजांनी प्राचीन काळापासून प्रभावी कामोत्तेजक म्हणून केला आहे, कारण त्यात काही कामोत्तेजक असतात.

हिरव्या कांद्याचे सेवन फायबरच्या वाढीव सामग्रीमुळे, आतड्यांसंबंधी क्रियाकलापांच्या इष्टतम नियमनमध्ये योगदान देते. याव्यतिरिक्त, ही वनस्पती कोलनमध्ये फायदेशीर बॅक्टेरियाची वाढ आणि पुनरुत्पादन सक्रिय करण्यास मदत करते, जे पचन सामान्य कार्य उत्तेजित करते आणि रोग प्रतिकारशक्ती सुधारते.

त्याच्या रचनामध्ये पोटॅशियमच्या महत्त्वपूर्ण प्रमाणाबद्दल धन्यवाद, हिरवे कांदे लघवीचे प्रमाण वाढवतात आणि रक्तदाब निर्देशकांना अनुकूल करण्यास मदत करतात. त्याला एथेरोस्क्लेरोसिससह आणि त्याच्या प्रतिबंधासाठी खाण्याचा सल्ला दिला जातो, कारण असे उत्पादन शरीरातून अतिरिक्त कोलेस्टेरॉल काढून टाकण्यास सक्षम आहे, तसेच एथेरोस्क्लेरोटिक प्लेक्स तयार करण्यास प्रतिबंधित करते.

हिरव्या कांद्यामध्ये मॅग्नेशियम, फॉस्फरस आणि फॉलिक अॅसिड भरपूर प्रमाणात असते, जे मज्जासंस्थेच्या पूर्ण कार्यासाठी आवश्यक असतात. एकाग्रता, स्मरणशक्ती आणि विविध माहितीवर प्रक्रिया करण्याची मेंदूची क्षमता सुधारण्यासाठी अशा पदार्थांची आवश्यकता असते. आणि फॉलिक ऍसिड गर्भवती महिलांसाठी विशेषतः महत्वाचे आहे, कारण ते गर्भाच्या दोषांचे स्वरूप प्रतिबंधित करते.

ताजे कांदा किती पौष्टिक आहे, त्याची कॅलरी सामग्री किती आहे?

हिरव्या कांद्यामध्ये किमान कॅलरी सामग्री असते, अशा उत्पादनाचे शंभर ग्रॅम केवळ एकोणीस किलोकॅलरींचे स्त्रोत आहे.

असे मानले जाते की हिरवे कांदे स्टोरेजसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये पाठविण्यापूर्वी ते धुणे फायदेशीर नाही, अन्यथा ते तीव्रतेचा क्रम अधिक वेगाने खराब करतील. तथापि, जर तुम्ही विरुद्ध दृष्टिकोनाचे अनुयायी असाल तर ते पाण्याच्या बेसिनमध्ये स्वच्छ धुवा, नंतर ते टॉवेल किंवा रुमालवर ठेवा आणि ते कोरडे करा.

कांद्याच्या हिरव्या भाज्या जास्त काळ साठवण्यासाठी, ते एका काचेच्या कंटेनरमध्ये अगदी वरच्या बाजूला ठेवणे आणि झाकणाने अधिक घट्ट झाकणे योग्य आहे. म्हणून हे उत्पादन एका महिन्यासाठी यशस्वीरित्या संग्रहित केले जाऊ शकते. पण जखमी पिसे असेच खराब होतील.

तुम्ही हिरव्या भाज्या प्लॅस्टिकच्या पिशवीत गुंडाळू शकता, ते बांधू शकता आणि तीक्ष्ण वस्तूने अनेक ठिकाणी छिद्र करू शकता. रेफ्रिजरेटरच्या तळाशी असलेल्या शेल्फवर कांदा पाठवा. ही स्टोरेज पद्धत वापरताना, कांदे धुण्याची गरज नाही.

याव्यतिरिक्त, आपण पिवळे पडलेले किंवा खराब झालेले कोणतेही पंख काढू शकता. पुढे, कांद्याची मुळे पाण्यात बुडवा. तयार बल्ब एका सामान्य ओल्या कापडाने गुंडाळा, वर कागदाचा थर ठेवा आणि दोरीने अशी वळण निश्चित करा. पॉलिथिलीनमध्ये हिरव्या भाज्या आश्वस्त केल्यानंतर आणि रेफ्रिजरेटरच्या शेल्फवर ठेवा.

कांद्याच्या हिरव्या भाज्या रेफ्रिजरेटरमध्ये बराच काळ ठेवण्यासाठी, त्यांना गोठवणे चांगले. या प्रकरणात, आपल्याला पिसे धुवा आणि वाळवाव्या लागतील आणि नंतर फ्रीजरमध्ये स्टोरेजसाठी डिझाइन केलेल्या विशेष कंटेनरमध्ये ठेवा. आपण कांदा एका कंटेनरमध्ये बारीक चिरून ठेवू शकता, त्यामुळे ते वापरणे अधिक सोयीचे असेल. अशा कच्च्या मालाची साठवण करण्यासाठी, आपण ते पॉलिथिलीनमध्ये पॅक करू शकता - एक सॉसेज, आणि आवश्यक असल्यास, योग्य प्रमाणात कापून किंवा फाडून टाका.

हिरव्या कांदे जीवनसत्त्वे आणि इतर उपयुक्त पदार्थांचे उत्कृष्ट भांडार आहेत. आपल्या दैनंदिन आहारात त्याचा समावेश करणे आवश्यक आहे.

हिरवे कांदे दीर्घकाळ ताजे कसे ठेवायचे याचे प्रश्न प्रत्येक गृहिणीला पडतात. सुदैवाने, ते योग्यरित्या संग्रहित करण्याचे मार्ग आहेत जेणेकरुन हे उत्पादन बराच काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये राहिल्यानंतरही आपण त्याच्या समृद्ध चव आणि आरोग्य फायद्यांचा आनंद घेऊ शकता.

स्टोरेजसाठी हिरव्या भाज्या कसे तयार करावे

जर तुम्ही या वस्तुस्थितीचे पालन करत असाल की अन्न फक्त रेफ्रिजरेटरमध्ये स्वच्छ साठवले पाहिजे, हिरव्या भाज्या पाण्याच्या भांड्यात धुवा, वाहत्या प्रवाहाखाली नाही. झाड धुतल्यानंतर पूर्णपणे वाळवा. उत्पादनातील पाणी झटकून टाका, कामाच्या पृष्ठभागावर कापूस किंवा कागदाचा रुमाल पसरवा आणि त्यावर हिरव्या भाज्या पसरवा. दुसर्या रुमालाने, तुम्ही वरून पिसांवर पाणी ओले करू शकता आणि नंतर त्यांना 15-20 मिनिटांसाठी बाहेर हवा सोडू शकता.

रेफ्रिजरेटरमध्ये हिरव्या कांदे ठेवण्याचे मार्ग

प्रत्येक स्वयंपाकघरात आधुनिक घरगुती रेफ्रिजरेशन उपकरणे आहेत. हिरव्या कांद्यासह हिरव्या भाज्या साठवण्यासाठी ते योग्य ठिकाण आहेत. 3-4 अंश तपमानावर, वनस्पती रेफ्रिजरेटरमध्ये 2-3 आठवडे ताजे राहील आणि सुमारे 0 अंश तापमानात - 1-2 महिने.

वनस्पतीला बर्याच काळासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याची परवानगी देण्याचे अनेक मार्ग आहेत आणि त्याची ताजेपणा गमावू नयेत. येथे सर्वात लोकप्रिय आहेत:

काचेच्या डब्यात

हिरव्या भाज्या एका काचेच्या डिशमध्ये किंवा किलकिलेमध्ये ठेवा आणि वरच्या झाकणाने घट्ट झाकून ठेवा. कंटेनर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. अशा प्रकारे, वनस्पती एक महिना ताजे राहील. त्याच वेळी, पिसे कोरडे होणार नाहीत, खराब होणार नाहीत, ते चमकदार हिरवे आणि सुवासिक राहतील, जसे की ते बागेतून काढले गेले आहेत.

परंतु! आपण अशा प्रकारे फक्त लहान पिसे ठेवू शकता जे पूर्णपणे किलकिलेमध्ये बसतात. वस्तुस्थिती अशी आहे की तुटलेली आणि वाकलेली पिसे फार काळ ताजे राहू शकत नाहीत.

म्हणून, ही पद्धत फक्त लहान पिसांसाठी योग्य आहे.

प्लास्टिकच्या पिशवीत

प्लॅस्टिकच्या पिशवीत उपयुक्त वनस्पती गुंडाळल्यास, आपण ते दीड महिन्यापर्यंत ताजे ठेवू शकता. हे करण्यासाठी, हिरव्या भाज्या एका पिशवीत गोळा करा, त्यास बांधा, लहान छिद्रांमध्ये तीक्ष्ण काहीतरी छिद्र करा जेणेकरून हवा आत जाईल आणि रेफ्रिजरेटरच्या शेल्फमध्ये पाठवा.

महत्वाचे: स्टोरेजसाठी ही पद्धत निवडणे, आपण रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्यापूर्वी कांदे धुवू शकत नाही. फक्त चिंधीने पुसून टाका आणि हवा कोरडी होऊ द्या.

सेलोफेनमध्ये हिरव्या भाज्या साठवण्याची दुसरी पद्धत:

• झाडातील सर्व पिवळे आणि खराब झालेले पंख फाडून टाका;
• मुळे पाण्यात बुडवा;
• बल्ब आणि मुळे ओलसर कापडाने गुंडाळा आणि वर कागदाने बांधा आणि रिबनने बांधा;
• हिरव्या भाज्या एका पिशवीत ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

थोडी युक्ती: जर तुम्ही पॉलिथिलीनमध्ये पॅक केलेला कांदा ताबडतोब रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवला तर चित्रपटाखाली ओलावा दिसून येईल. हे तापमानातील फरकामुळे होते. पॅकेजच्या आत दिसणारे थेंब कांद्याचे शेल्फ लाइफ लक्षणीयरीत्या कमी करू शकतात. परंतु चित्रपटाच्या खाली कंडेन्सेट दिसणे टाळण्याचा एक मार्ग आहे आणि एक अगदी सोपा आहे. बॅगमध्ये उत्पादन पॅक करण्यापूर्वी, रेफ्रिजरेटरच्या कंपार्टमेंटच्या तापमानाशी संबंधित तापमानाला ते थंड करा. तापमानात फरक नाही - संक्षेपण नाही.

कागदात

• वनस्पती चांगले धुवा;
• रुमालाने डाग द्या किंवा फक्त हिरव्या भाज्यांमधून पाणी काढून टाका;
• संपूर्ण हिरव्या भाज्या कागदात गुंडाळा (वॅक्स केलेले नाही);
• वर स्प्रे बाटलीतून पाण्याने हलके शिंपडा;
• बंडल एका पिशवीत ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरच्या शेल्फवर पाठवा.

या पद्धतीसाठी, क्राफ्ट पेपर किंवा जाड कागदाचा नॅपकिन वापरणे चांगले आहे जे ओलावापासून पसरणार नाही. पण वृत्तपत्रे यासाठी योग्य नाहीत. तुम्हाला माहिती आहेच की, छपाईची शाई आरोग्यासाठी हानिकारक आहे.

फ्रीजर मध्ये

हिरव्या भाज्या ताजे ठेवण्याची दुसरी चांगली पद्धत म्हणजे त्यांना गोठवणे. पूर्व-धुतलेले आणि वाळलेल्या वनस्पतींचे पंख फ्रीजरमध्ये साठवण्यासाठी विशेष पिशव्या आणि कंटेनरमध्ये ठेवले जातात. सामान्य पिशव्या येथे काम करणार नाहीत, कारण त्या कमी तापमानात खूपच नाजूक होतात.

बारीक चिरलेल्या पिशव्यामध्ये कांदा ठेवणे श्रेयस्कर आहे - या प्रकरणात, स्वयंपाक करण्यासाठी आवश्यक प्रमाणात वापरणे शक्य होईल.

गुप्त: प्लॅस्टिकच्या बाटल्या फ्रीझरमध्ये चिरलेला हिरवा कांदा साठवण्यासाठी योग्य आहेत. फक्त प्रथम ते धुवून कोरडे करण्याचे सुनिश्चित करा.

जसे आपण पाहू शकता, रेफ्रिजरेटरमध्ये हिरवा कांदा बराच काळ ताजे ठेवण्याचे बरेच मार्ग आहेत. तुम्हाला फक्त वरीलपैकी एक स्टोरेज पद्धत निवडावी लागेल आणि ती किती प्रभावी आहे ते तपासावे लागेल.

कांदा हिरव्या भाज्या जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांचे भांडार आहेत, जे थंड हवामानाच्या प्रारंभासह टेबलवर ठेवणे उपयुक्त आहे. पण घरी हिवाळ्यासाठी हिरव्या कांदे कसे साठवायचे? कापणीच्या सोप्या पद्धती आहेत ज्या वर्षाच्या कोणत्याही वेळी हिरव्या भाज्यांसह आपला आहार समृद्ध करण्यास मदत करतील.

हिरव्या भाज्या तयार करत आहे

आपण हिवाळ्यासाठी हिरव्या कांदे तयार करण्यापूर्वी, आपल्याला ते योग्यरित्या तयार करणे आवश्यक आहे:

1. सडणे, नुकसान न करता निरोगी पिसे निवडा, कोरड्या टिपा कापून टाका.
2. धूळ, माती आणि मोडतोड काढून टाकण्यासाठी तयार पाने पूर्णपणे स्वच्छ धुवा.
3. नंतर टॉवेलने ब्लॉट करून त्यांच्यातील जादा ओलावा काढून टाका.
4. वाळलेल्या देठाचे मध्यम किंवा लहान तुकडे करा.

आता ते पुढील प्रक्रियेसाठी तयार आहेत.

गोठवा

रेफ्रिजरेटरमध्ये हिरवे कांदे ताजे ठेवण्याचा एक सोपा आणि झटपट पर्याय म्हणजे डीप फ्रीझिंग. हिरव्या भाज्या बर्याच काळासाठी साठवल्या जातात, 12 महिन्यांपर्यंत, वापरण्यापूर्वी त्यांना डीफ्रॉस्ट करण्याची आवश्यकता नाही. हे सॅलड्स, प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रम आणि स्नॅक्समध्ये जोडले जाऊ शकते. फ्रीजरमध्ये कांदे, बटुन, इतर कोणत्याही प्रकारचे कांदे गोठवणे शक्य आहे.

खोल गोठणे हिरव्या भाज्यांचे फायदेशीर गुणधर्म पूर्णपणे संरक्षित करते

हिरवे पंख कसे गोठवायचे? कापणीच्या दोन पद्धती आहेत:

• गोठलेले चौकोनी तुकडे तयार करा;
• बारीक तुकडे करा आणि एका पिशवीत, कंटेनरमध्ये भागांमध्ये ठेवा.

व्हिटॅमिन आइस क्यूब्स बनवण्यासाठी, बारीक चिरलेली पिसे आईस क्यूब ट्रेमध्ये पसरवा आणि त्यात एक तृतीयांश भरून टाका. नंतर हिरव्या भाज्या पाण्याने भरा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा. तयार चौकोनी तुकडे बाहेर काढा, त्यांना पॅकेजमध्ये वितरित करा, आवश्यकतेनुसार वापरा.

दुसऱ्या फ्रीझिंग पर्यायासाठी, चिरलेली हिरव्या भाज्या एका मोठ्या पिशवीत न टाकता ओता. फ्रीजरमध्ये आडवा ठेवा म्हणजे कांदा पातळ थरात पसरेल. गोठल्यानंतर, अर्ध-तयार उत्पादन अधिक घट्ट पॅक करा. या प्रकरणात कांदे सैल क्रिस्टल्स म्हणून प्राप्त केले जातात.

एक पर्याय म्हणून, हिरव्या भाज्या सूर्यफूलमध्ये किंचित तळल्या जाऊ शकतात, ज्यानंतर ते फ्रीजरमध्ये साठवले जाऊ शकतात.

कांदा गोठवण्याचा एक सोपा मार्ग, एक छोटा व्हिडिओ पहा:

तुम्हाला ते माहित आहे काय…

पहिल्या 1-2 आठवड्यांत फ्रीझरमधील वास खूप "कांदा" असतो, परंतु नंतर तो अदृश्य होतो आणि इतर उत्पादनांवर परिणाम करत नाही.

वाळवणे

हिवाळ्यात हिरवा कांदा साठवण्याचा एक मार्ग म्हणजे कोरडे करणे. या पर्यायासह, फ्रीझिंगप्रमाणे, हिरव्या भाज्या त्यांचे पौष्टिक गुणधर्म टिकवून ठेवतात, वर्षभर वापरासाठी तयार असतात. कोरडे करून कांदा तयार करण्याचे अनेक मार्ग आहेत:

• हवा कोरडे करणे;
• ओव्हन मध्ये;
• एअर फ्रायर / इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये.

नैसर्गिक कोरडेपणासह, तयार केलेले हिरवे वस्तुमान पातळ थरात ट्रे, चाळणी, बेकिंग शीटवर पसरवा. वाडग्याच्या वरच्या बाजूला कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड, कागद, कोरड्या, गडद ठिकाणी ठेवा.

7-8 दिवस झाडे वाळवा, समान रीतीने सुकविण्यासाठी अधूनमधून ढवळत रहा. तयार मिश्रण स्टोरेजसाठी वितरित करा, कंटेनर सूर्यप्रकाश आणि आर्द्रतेपासून दूर असलेल्या शेल्फवर ठेवा.

चिरलेली कांद्याची पिसे ओव्हन, कन्व्हेक्शन ओव्हनमध्ये सुकविण्यासाठी सोयीस्कर असतात. तयार कच्चा माल बेकिंग शीटवर समान रीतीने वितरित करा, ओव्हनमध्ये ठेवा, 40-50 डिग्री सेल्सियस पर्यंत 2-3 तास गरम करा.

एअर फ्रायर जलद सुकते. हिरवा वस्तुमान कोरडे होण्यासाठी, तापमान 70 डिग्री सेल्सियसवर सेट करणे पुरेसे आहे, अर्धा तास प्रतीक्षा करा.

वाळवणे ही दुसरी सर्वात उपयुक्त कापणी पद्धत आहे: 80% पर्यंत पोषक जतन केले जातात

कांद्याच्या हिरव्या भाज्या 11 पटीने कमी होतात, म्हणून ते स्टोरेज दरम्यान थोडी जागा घेतात. हे गरम पाण्यात त्याचे गुणधर्म पुनर्संचयित करते, म्हणून ते मुख्यतः प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रम शिजवण्यासाठी वापरले जाते.

तुम्हाला ते माहित आहे काय…

ताजे असताना, कांद्याच्या हिरव्या भाज्यांची चव वेगवेगळ्या जाती आणि कांद्याच्या प्रकारांसाठी भिन्न असते, परंतु गोठल्यानंतर किंवा कोरडे झाल्यानंतर ते वेगळे करणे जवळजवळ अशक्य आहे.

खारट करणे

थंड हंगामात स्वतःला जीवनसत्त्वे प्रदान करण्याचा एक सोपा पर्याय म्हणजे हिवाळ्यासाठी हिरव्या कांद्याची कापणी करणे. पाने तयार, धुऊन, नख वाळलेल्या आहेत.

1. खारटपणासाठी, प्रत्येक 1 किलो हिरव्या भाज्यांसाठी, 250 ग्रॅम घ्या.
2. तयार पाने अर्धा सर्व्हिंग मीठ मिसळा.
3. वस्तुमान एका किलकिलेमध्ये पसरवा, प्रत्येक थर 1-2 सेमी जाड उर्वरित मीठाने शिंपडा.
4. शेवटचा वरचा थर उदारपणे मीठाने शिंपडा.

मिठासह हिरव्या भाज्या 15-20 दिवसात वापरण्यासाठी तयार होतील, जेव्हा ते रस देतात आणि मॅरीनेट करतात. ते 7 महिन्यांपेक्षा जास्त काळ ठेवण्याची शिफारस केली जाते.

दिवसाची टीप

जर तुम्ही यापूर्वी असा रिक्त प्रयत्न केला नसेल, तर चाचणीसाठी थोडेसे करा. ही पद्धत कांद्याचा रंग आणि वास किंचित बदलते, गोरमेट्सना ते आवडत नाही.

लोणचे

पिकलिंग तुम्हाला हिरवा कांदा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्यास मदत करेल. तयारी वेगवेगळ्या प्रकारे केली जाऊ शकते: विविध marinades वापरून, चवीनुसार seasonings जोडून. सर्वात लोकप्रिय पाककृती:

• शास्त्रीय;
• मध सह;
• जंगली लसूण सह.

थोड्या काळासाठी ब्लँचिंग किंवा उकळवून तुम्ही कांद्याचा जास्त कडूपणापासून मुक्त होऊ शकता.

क्लासिक मार्ग

क्लासिक पिकलिंगसाठी, 1.5 किलो पिसे घ्या:

• 150-170 ग्रॅम आणि;
• थोडे कडू आणि मसाले;
• चवीनुसार मीठ आणि मसाले.

कांदा हिरव्या भाज्या स्वच्छ धुवा, पाणी काढून टाका, चिरून घ्या. प्रति लिटर पाण्यात 100-110 ग्रॅम मीठ या दराने समुद्र तयार करा, तयार हिरवा वस्तुमान घाला, दोन दिवस सोडा. 2 दिवसांनंतर, समुद्र काढून टाका, अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप वर उकळत्या पाण्यात घाला, कांदा घाला.

seasonings, आणि मीठ एक marinade तयार, निर्जंतुकीकरण jars मध्ये ठेवलेल्या हिरव्या भाज्या सह त्यांना ओतणे. 10-12 मिनिटे संरक्षण निर्जंतुक करा, झाकणाने गुंडाळा, "फर कोट" खाली थंड करा.

मध सह

• व्हिनेगर 200 मिली;
• समान प्रमाणात पाणी;
• 35-40 ग्रॅम मध;
• एक चिमूटभर मीठ

आपण आपल्या चवीनुसार मसाले जोडू शकता.

निर्जंतुकीकरण केलेल्या कोरड्या जारमध्ये हिरव्या भाज्या ठेवा, मॅरीनेड घाला. पाणी, मीठ, व्हिनेगर आणि मध पासून नंतरचे तयार करा, 2-3 मिनिटे उकळवा, कांदे सह जार मध्ये घाला. नंतर 10-12 मिनिटे संरक्षण निर्जंतुक करा, रोल अप करा, "फर कोट" खाली थंड करा.

वन्य लसूण सह

वनस्पतींचे तयार केलेले हिरवे दाणे स्वच्छ धुवा, चिरून घ्या, गोड आणि आंबट मॅरीनेड घाला (चवीनुसार घटक वैयक्तिकरित्या निवडले जातात). हिरवा वस्तुमान 3-5 मिनिटे उकळवा, नंतर ते जारमध्ये वितरित करा, नायलॉनच्या झाकणाने बंद करा, स्टोरेजसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

क्लासिक रेसिपीची एक विविधता व्हिडिओमध्ये दर्शविली आहे:

तेलात मसाला

हिवाळ्यात कांदा बराच काळ हिरवा ठेवण्यासाठी ऑलिव्ह, सूर्यफूल किंवा इतर कोणतीही मदत करेल. जार 3/4 तयार औषधी वनस्पतींनी भरा, तेल घाला, नायलॉनच्या झाकणाने झाकून ठेवा. हे रेफ्रिजरेटरमध्ये सहा महिन्यांपर्यंत आवश्यकतेनुसार वापरले जातात.

जर आपण तेलात मीठ, व्हिनेगर घाला आणि उकळी आणली तर आपण तयार केलेल्या रचनेसह हिरव्या भाज्या ओतू शकता आणि लोखंडाच्या झाकणाने गुंडाळू शकता. परिणामी मिश्रण बर्याच काळासाठी साठवले जाते, विविध पदार्थ शिजवण्यासाठी योग्य.

थंड हवामानाच्या सुरूवातीस आपल्या हिरव्या भाज्यांचा आनंद घेण्यास मदत करण्यासाठी फ्रीझिंग, कोरडे, लोणचे, सॉल्टिंग हे वेगवेगळे मार्ग आहेत. काय निवडायचे ते आपल्या वैयक्तिक प्राधान्यांवर आणि मोकळ्या वेळेवर अवलंबून असते. हिरव्या भाज्या अधिक काळ मॅरीनेट करा, जतन करा आणि कोरड्या करा. सर्वात सोप्या पद्धती म्हणजे फ्रीझिंग आणि सॉल्टिंग. प्रथम त्यापैकी एक वापरून पहा.

योग्यरित्या साठवा आणि निरोगी व्हा!

तुम्ही लेख वाचला आहे का? कृपया अभिप्राय द्या:

• लेखाला रेट करा आणि सोशल नेटवर्क्सवर आपल्या मित्रांसह सामायिक करा जर तो उपयुक्त असेल आणि आपण काहीतरी नवीन शिकलात.
• स्टोरेजमध्ये तुमचा स्वतःचा अनुभव असल्यास किंवा एखाद्या गोष्टीशी असहमत असल्यास टिप्पणी लिहून सामग्रीची पूर्तता करा.
• खालील बटणावर क्लिक करून आमच्या तज्ञांना प्रश्न विचारा आणि जर तुम्हाला ते मजकुरात सापडले नाही तर योग्य उत्तर मिळवा.

आगाऊ धन्यवाद! आपण व्यर्थ काम करत नाही आहोत हे समजून घेणे आपल्यासाठी महत्त्वाचे आहे.

ताजे कांदे उपयुक्त ट्रेस घटकांनी समृद्ध आहेत. गोठलेल्या, वाळलेल्या स्वरूपात, ते कमी पोषक टिकवून ठेवते, परंतु कमीतकमी ते अन्नाची चव सुधारू शकते. म्हणून, हिवाळ्यासाठी तयारी करण्यात अर्थ प्राप्त होतो. खाली आम्ही हिरव्या कांद्याची कापणी करण्यासाठी मुख्य पाककृती देतो.

स्टोरेजसाठी हिरव्या कांदे तयार करणे

बर्याच काळासाठी साठवून ठेवण्यासाठी आणि खराब होऊ नये म्हणून, हे महत्वाचे आहे स्टोरेजसाठी योग्यरित्या तयार करा. ही प्रक्रिया अनेक टप्प्यांत जाते. हे स्टोरेजसाठी पंखांच्या निवडीपासून सुरू होते. ते चमकदार हिरवे असावे, कोणतेही नुकसान नसावे, कोमेजण्याची किंवा पिवळी होण्याची चिन्हे नसावी.
बहुतेक प्रकरणांमध्ये, ते तुकडे होतील, म्हणून आपल्याला त्यांच्यापासून पृथ्वीचे अवशेष काढून टाकणे आवश्यक आहे आणि नंतर चांगले धुवावे.

महत्वाचे! कांदा पूर्णपणे कोरडा असणे आवश्यक आहे, म्हणून धुतल्यानंतर तो टॉवेलवर ठेवला जातो आणि कमीतकमी एक तास झोपू देतो.

ते चांगले कोरडे झाल्यानंतर, ते कापले जातात आणि नंतर निवडलेल्या स्टोरेज पद्धतीनुसार वापरले जातात.

तथापि, जर आपण रेफ्रिजरेटरमधील सामान्य हिरव्या भाज्यांबद्दल बोलत आहोत, धुण्याची शिफारस केलेली नाही.अन्यथा ते लवकर खराब होईल. स्टोरेजच्या या पद्धतीसाठी, ते धूळ पासून पुसणे पुरेसे आहे. जर त्यावर जास्त घाण चिकटलेली असेल तर, पिसे पाण्याच्या भांड्यात धुतले जातात, चाळणीत टाकतात, निचरा होऊ देतात आणि टॉवेलवर कोरडे ठेवतात.

हिवाळ्यासाठी कसे वाचवायचे या प्रश्नात, पिसे तोडण्याची पद्धत विशेषतः महत्वाची नाही. सहसा ते कोणत्या डिशेसवर अवलंबून असते नंतर चिरलेली पिसे वापरली जातील. उदाहरणार्थ, सॉससाठी आपल्याला लहान कट आणि बोर्श आणि सूपसाठी - मध्यम आवश्यक आहे. ते सुकविण्यासाठी त्याचे 5 ते 7 सें.मी.चे तुकडे केले जातात आणि जर मोठे पिसे समोर आले तर ते प्रथम लांबीच्या दिशेने कापले जातात. फूड प्रोसेसरमध्ये बारीक न करणे महत्वाचे आहे.
प्रारंभ करण्यापूर्वी, आपण घरी हिरवे कांदे कसे साठवायचे हे ठरविणे आवश्यक आहे, ज्या कंटेनरमध्ये ते दुमडले जाईल ते देखील त्यावर अवलंबून असते. म्हणून, जर ते फक्त रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले असेल तर सामान्य पिशव्या चालतील, वाळलेल्या कांद्या तागाच्या पिशव्यामध्ये ठेवल्या जातात, लोणचे आणि तेलात कोरे काचेच्या भांड्यात असले पाहिजेत आणि प्लास्टिकचे कंटेनर गोठवण्यासाठी वापरले जातात.

हिरवे कांदे रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवणे

कांदे ठेवण्यासाठी एक आदर्श, साधी आणि सोयीस्कर जागा म्हणजे रेफ्रिजरेटर. हिरवे कांदे किती काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता? जर तुम्ही त्यात चिरलेली पिसे 3-4 डिग्री सेल्सिअस तापमानात ठेवली तर ते 2-3 आठवड्यांत त्याचे विक्रीयोग्य स्वरूप गमावणार नाही. जर तापमान 0 डिग्री सेल्सियस पर्यंत कमी केले तर शेल्फ लाइफ 1-2 महिन्यांपर्यंत वाढेल. रेफ्रिजरेटरमध्ये भाज्या ठेवण्याचे अनेक मार्ग आहेत.

प्लास्टिकच्या पिशवीत

ही पद्धत आपल्याला ताज्या औषधी वनस्पतींसाठी परवानगी देते दीड महिना. पिसे प्लास्टिकच्या पिशवीत पॅक करणे पुरेसे आहे, वायुवीजनासाठी त्यात काही छिद्रे छिद्र करा आणि भाज्यांच्या शेल्फवर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
एक अधिक क्लिष्ट पद्धत आहे, परंतु ती पिसांसाठी कार्य करेल जे बल्बपासून वेगळे केले गेले नाहीत. ते वापरण्यासाठी, झाडाचे सर्व पिवळे आणि खराब झालेले भाग काढून टाकणे आणि पाण्यात बुडविणे आवश्यक आहे. आता मुळे असलेले बल्ब ओलसर कापडात गुंडाळले पाहिजेत, वर कागदाने गुंडाळले पाहिजे आणि रिबनने बांधले पाहिजे. तरच कांदा रेफ्रिजरेटरमध्ये पिशवीत ठेवता येतो. ही पद्धत आपल्याला एका महिन्यासाठी ताजे ठेवण्याची परवानगी देते.

तुम्हाला माहीत आहे का? दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी, हे महत्वाचे आहे की ओलावा पिसांवर येत नाही. सहसा, जर तुम्ही बॅग थेट रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली तर त्यावर संक्षेपण तयार होईल आणि पाणी अपरिहार्यपणे हिरव्या भाज्यांवर पडेल. हे होण्यापासून रोखण्यासाठी, रिकामी पिशवी काही काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली जाते जेणेकरून ती चेंबरच्या आतील तापमानापर्यंत थंड होईल. मग ते बाहेर काढतात, ताबडतोब कांदा टाकतात आणि ताबडतोब रेफ्रिजरेटरमध्ये पुन्हा लपवतात.

काचेच्या डब्यात

धुतलेल्या आणि वाळलेल्या हिरव्या भाज्या काचेच्या भांड्यात ठेवा, नायलॉनच्या झाकणाने बंद करा आणि थंड करा. या स्वरूपात, हिरवा सुमारे एक महिनाताजे स्वरूप, सुगंध आणि उपयुक्त गुणधर्म ठेवतील.

महत्वाचे! या फॉर्ममध्ये, फक्त संपूर्ण हिरव्या भाज्या साठवल्या जाऊ शकतात, कारण ते दुमडलेले आणि तुटलेले असल्याने ते त्वरीत खराब होते. म्हणून, कॅनसाठी फक्त लहान पिसे निवडा.

कागदात

आपण पेपरमध्ये गुंडाळलेल्या रेफ्रिजरेटरमध्ये हिरव्या कांदे ठेवू शकता. त्यामुळे ते कायम राहते दोन ते तीन आठवडे. हे करण्यासाठी, भाजीपाला चांगले धुऊन काढून टाकावे. नंतर स्वच्छ कागदात गुंडाळले. ते वृत्तपत्र नसावे, कारण टायपोग्राफी आरोग्यासाठी धोकादायक आहे.
तुम्ही पेपर नॅपकिन घेऊ शकता जो पाण्यातून पसरत नाही किंवा क्राफ्ट पेपर घेऊ शकता. हे फक्त महत्वाचे आहे की ते मेण केलेले नाही. बंडल वरून स्प्रे बाटलीने फवारले जाते, पिशवीत लपवले जाते आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये सोडले जाते.

महत्वाचे! कांद्याच्या कापणीच्या पद्धतीनुसार हिरव्या भाज्यांचे शेल्फ लाइफ भिन्न असते. तर, हिवाळ्यासाठी हिरव्या कांद्याचे पंख खारट केल्याने आपण ते सहा महिन्यांपर्यंत साठवू शकता, तेलात ठेवलेला कांदा त्याच प्रमाणात साठवला जातो. वाळलेले कांदे त्यांचे गुणधर्म दोन वर्षे टिकवून ठेवतात, आणि गोठलेले - एक वर्षापेक्षा जास्त नाही.

गोठवणारा हिरवा कांदा

बर्याच गृहिणी दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी हिरव्या भाज्या वापरण्यास प्राधान्य देतात. हे करणे अगदी सोपे आहे. ताज्या आणि क्रमवारी लावलेल्या हिरव्या भाज्या वाहत्या पाण्याखाली धुऊन वाळवल्या जातात.
त्यानंतर, तीनपैकी एक गोठवण्याच्या पद्धती वापरल्या जातात:

1. पंख कापले जातात आणि ते शिजवलेले होईपर्यंत पॅनमध्ये तळलेले असतात. थंड केलेले कांदे कंटेनरमध्ये ठेवले जातात आणि गोठवले जातात. भाजणे आणि त्यानंतरच्या गोठण्यामुळे भाजीला एक विशेष चव मिळते, जी नंतर ती वापरलेल्या सर्व पदार्थांना देते.
2. पंख असलेल्या कांद्या उकळत्या पाण्यात तीन मिनिटे ठेवल्या जातात, एका चाळणीत फेकल्या जातात आणि पाणी काढून टाकण्याची प्रतीक्षा करतात. मग ते इच्छित आकाराचे तुकडे केले जातात आणि प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये टॅम्प केले जातात, जे फ्रीजरमध्ये ठेवले जातात.
3. धुतलेले आणि वाळलेले पंख लहान तुकडे करून सुमारे पाच मिनिटे ब्लँच केले जातात. त्यानंतर, ते चाळणीत बसतात आणि कांदा थंड होईपर्यंत प्रतीक्षा करतात. मग ते प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ठेवतात आणि फ्रीजरमध्ये पाठवतात.

हिरवे कांदे सुकवणे

हिरव्या भाज्या दीर्घकाळ निरोगी भाज्या ठेवण्याचा आणखी एक मार्ग आहे.
कापणी करण्यापूर्वी, ते चांगले धुऊन, कापले जाते आणि उबदार खोलीत कोरडे करण्यासाठी स्वच्छ कागदावर ठेवले जाते. सूर्याचे थेट किरण रिक्त स्थानांवर पडत नाहीत याची खात्री करा, अन्यथा सर्व उपयुक्त पदार्थ त्यांच्यातील नष्ट होतील. अशी कोणतीही जागा नसल्यास, धनुष्य कागदाच्या दुसर्या तुकड्याने झाकले जाऊ शकते.

कांदा पुरेसा कोरडा आहे की नाही हे तुम्ही बोटांनी चोळून सांगू शकता. जेव्हा ते सहजपणे चुरगळते तेव्हा ते इच्छित स्थितीत पोहोचते. आता ते जारमध्ये ओतले जाते, झाकणाने बंद केले जाते आणि खोलीच्या तपमानावर कोरड्या जागी साठवले जाते. या कापणी प्रक्रियेस सुमारे एक आठवडा लागतो.

खारट हिरव्या भाज्या

पिकलेले कांदे सूप, भाज्या साइड डिश, सॅलडसाठी वापरले जातात.

हिरव्या कांद्याचे लोणचे कसे करावे? आम्ही एक किलोग्राम कांदे घेतो आणि त्यांना चांगले धुवा. जेव्हा ते सुकते तेव्हा चिरून घ्या आणि 200 ग्रॅम मीठ मिसळा. आम्ही परिणामी वस्तुमान काचेच्या भांड्यात रॅम करतो जेणेकरून रस बाहेर येईल. जार घट्ट बांधलेले आहेत, परंतु अशा प्रकारे की वर वनस्पती तेलासाठी थोडी जागा आहे. पॉलिथिलीन झाकणांनी बंद केलेले जार थंड ठिकाणी साठवले जातात.

हिरव्या कांदे कसे आंबवायचे

हिवाळ्यासाठी हिरव्या कांद्याची कापणी करण्याचा आणखी एक मनोरंजक मार्ग म्हणजे आंबट. हे करण्यासाठी, तयार केलेली पिसे सुमारे दोन सेंटीमीटर लांबीची कात्री किंवा चाकूने चिरडली जातात आणि थरांमध्ये काचेच्या भांड्यात ओतली जातात. मीठ प्रत्येक थर शिंपडा.