मी एक नारळ विकत घेतला, मी ते स्वतः "कट" केले - मी ते अगदी सहजपणे विभाजित केले, दूध काढून टाकल्यानंतर तुम्हाला चाकूच्या बोथट बाजूने मारणे आवश्यक आहे, ते मध्यभागी नाही तर सुमारे 1/3 चांगले आहे. शीर्षांमधील अंतर ... मला घरी खोबरेल तेल कसे मिळवायचे याबद्दल एक लेख सापडला ...

सुरूवातीस, माहिती - आपल्याला तेलाची गरज का आहे? उदाहरणार्थ, मी ते कॉस्मेटिक हेतूंसाठी वापरतो. खोबरेल तेलाचे गुणधर्म असे आहेत की मसाज केल्यावर ते त्वचेला काही सेकंदात मखमली बनवते, पृष्ठभागावर एक संरक्षक फिल्म बनवते आणि त्वचा गुळगुळीत करते. तेलाचे संपूर्ण शोषण झाल्यामुळे, त्वचा कोमल आणि मऊ होते, लहान सुरकुत्या अदृश्य होतात. याव्यतिरिक्त, तेल पर्यावरणाच्या हानिकारक प्रभावांपासून चांगले संरक्षण करते आणि महत्त्वाचे म्हणजे, सर्व प्रकारच्या त्वचेसाठी योग्य आहे आणि छिद्रांना प्रदूषित करत नाही.

मी एकदा वाचले होते की पॉलिनेशियन स्त्रिया नेहमीच त्यांच्या सुंदर टॅन्स आणि चमकदार त्वचेसाठी प्रसिद्ध आहेत. त्यांच्या आकर्षकतेचे रहस्य सोपे होते: त्यांनी त्यांच्या शरीरावर नारळाच्या तेलाचा अभिषेक केला. तसे, ते तयार सनस्क्रीन, दुधात मिसळण्यासाठी योग्य आहे, परंतु आपण ते सूर्यापासून संरक्षण म्हणून त्याच्या शुद्ध स्वरूपात वापरू शकता. होय, आणि प्रसिद्ध क्लियोपेट्रा बाथ, सर्व केल्यानंतर, गाढवाचे दूध आणि ... नारळ तेल यांचा समावेश आहे!

केसांची काळजी घेण्यासाठी मी प्रामुख्याने तेल वापरते. अमेरिकन शास्त्रज्ञांना असेही आढळले आहे की खोबरेल तेल केस धुताना प्रथिने कमी करते. तेल केसांच्या रेषेवर समान रीतीने पसरते, शॅम्पूमधून कोणत्याही बायकीच्या आत प्रवेश करणे प्रतिबंधित करते. टॉवेलिंग आणि ब्रशिंग दरम्यान तेलाचा थर केसांचे संरक्षण करतो. केस धुतल्यानंतर तुम्ही तेल लावू शकता - पण मुळांवर नाही!

युक्तिवाद, मला वाटते, पुरेसे आहेत - चला नारळ घेऊया! उत्पादनात, वाळलेल्या अक्रोडाच्या कवचापासून तेल मिळते. आम्ही काहीही कोरडे करणार नाही, आम्ही ते वेगळ्या पद्धतीने करू.

ताजे नट निवडणे महत्वाचे आहे; कोरडे शिळे घरगुती लोणी चालणार नाही. हे करण्यासाठी, आपल्याला नट नीट पाहण्याची आवश्यकता आहे - विली फार तुटलेली नसावी, आम्ही सर्व नारळांपैकी सर्वात हलके निवडतो. आता आपण ते हलवा: दूध आत फुगते का? सुपर आहे!

घरी, तुम्हाला नटावरील तीन छोट्या काळ्या रेसेसपैकी दोन स्क्रू ड्रायव्हरने (किंवा काहीतरी तीक्ष्ण) टोचणे आवश्यक आहे. हे ते ठिकाण आहे जिथे तो ताडाच्या झाडाला जोडलेला होता. मधुर नारळाचे दूध काढून टाका - आम्हाला तेलाची गरज भासणार नाही.

आता नट हातात धरून नारळावर हातोड्याने हलकेच टॅप करा. एक क्रॅक गेला पाहिजे - आम्ही हवा सोडली, रस काढून टाकला. मला वाटते की हे काम हाताळणे सोपे होईल.

नारळाचा तुकडा, तीन बारीक खवणीवर कापून घ्या किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये चिरून घ्या. तेल बाहेर यायला सुरुवात होईल.

पुढे, परिणामी चिप्स कोमट पाण्याने भरा, थंड होऊ द्या आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. दुसऱ्या दिवशी सकाळी (किंवा कदाचित आधी) पृष्ठभागावर एक स्निग्ध कवच दिसेल - 3-5 मिमी जाड, गोमांस चरबीच्या सुसंगततेप्रमाणे. आम्ही ते गोळा करतो आणि पाण्याच्या बाथमध्ये वितळतो. उकळू नका, नाहीतर तेलाची किंमत कमी होईल! आता आम्ही नारळाच्या गुठळ्यांच्या अवशेषांमधून तयार झालेले उत्पादन एका स्वच्छ काचेच्या भांड्यात फिल्टर करतो.

मी तुम्हाला सल्ला देतो की नारळाचे तुकडे फेकून देऊ नका, परंतु ते बॉडी स्क्रब म्हणून वापरा. एकदा मी पुन्हा दाढी भरण्याचा प्रयत्न केला - पुन्हा मला काही ग्रॅम तेल मिळाले!
तेल रेफ्रिजरेटरच्या तळाशी सुमारे एक आठवडा टिकेल, परंतु ते ताजे असतानाच ते वापरणे चांगले.

साधारणपणे ५० मिलिग्रॅम बरणी तेल एका मध्यम नारळातून बाहेर येते, रेफ्रिजरेटरमध्ये ते घट्ट होते, परंतु हाताच्या उष्णतेने वितळते. आमच्याकडे डोळ्यांभोवती एक आदर्श मेक-अप रीमूव्हर आहे, रोजच्या जखमा आणि बर्न्सच्या उपचारांसाठी, वेडसर टाच आणि सोललेली त्वचा यावर उपचार करण्यासाठी एक चांगले मलम. आणि खोबरेल तेल स्वादिष्ट आहे आणि परदेशातील बेटांसारखे वास आहे! तुमच्या स्वयंपाकासाठी शुभेच्छा!

हा लेख खूप लांब आहे, तुम्हाला वाटते त्याहूनही अधिक, परंतु वेळेचे मूल्य आहे. का?

या लेखाचे लेखक, ब्रायन शिल्हेवी, आपल्या कुटुंबासह फिलीपिन्समध्ये अनेक वर्षे राहत होते. आणि वस्तीच्या पुढे खोबरेल तेलाचे उत्पादन होते. ते "व्हर्जिन कोकोनट ऑइल: हाऊ इट चेंज्ड पीपल्स लाईव्ह आणि हाऊ इट कॅन चेंज युअर्स!" चे सर्वाधिक विकले जाणारे लेखक आहेत.

मी आणि माझ्या पत्नीने 2001 मध्ये फिलीपिन्समधून अमेरिकेत पहिले "व्हर्जिन नारळ तेल" पाठवले होते, तेव्हा अमेरिकेच्या बाजारात विक्रीसाठी खाद्य म्हणून लेबल असलेली आणखी दोन समान उत्पादने होती. 13 वर्षांपूर्वी खोबरेल तेल लोकप्रिय नव्हते, म्हणूनच तेथे फारसा पर्याय नव्हता. जर तुम्ही त्या दिवसांत ते आहारातील पूरक म्हणून वापरले, तर बहुधा तुम्हाला फॅट्स आणि तेलांबद्दल माहिती डॉ. मेरी एनिग (डॉ. मेरी एनिग) कडून मिळाली असेल. डॉ. एनिग यांनी संतृप्त चरबीचा चॅम्पियन केला आहे आणि यूएस खाद्यतेल उद्योगातून इतर कोणीही चुकीची माहिती पसरवण्यापूर्वी ट्रान्स फॅट्सचा निषेध केला आहे. तिची अनेक विधाने वेस्टन प्राइस फाऊंडेशनच्या प्रकाशनांमध्ये गेल्या काही वर्षांत वैशिष्ट्यीकृत आहेत आणि आम्ही तिचे संशोधन देखील प्रकाशित केले आहे. CoconutOil.com.

आज, 2015 च्या सुरूवातीस, जेव्हा नारळ तेल खरेदी करण्याची वेळ येते तेव्हा निवडण्यासाठी आधीपासूनच भरपूर आहेत. आणि मी काय करणार आहे ते येथे आहे: कोणत्याही विशिष्ट ब्रँडचा उल्लेख न करता, मी तुम्हाला सध्याच्या बाजारपेठेचा एक अंतर्ज्ञानी स्वरूप देईन. हे आश्चर्यकारक उत्पादन त्याच प्रकारे बनविलेले नाही आणि म्हणूनच आपण ते कसे वापरायचे यावर आधारित ते निवडणे आवश्यक आहे.

परंतु प्रथम, आपल्यासाठी कोणते खोबरेल तेल सर्वोत्तम आहे हे ठरवण्यासाठी, ते काय आहे आणि ते दुसर्‍यापेक्षा कसे वेगळे आहे हे शोधून काढावे.

तर चला सुरुवात करूया!

रिफाइंड नारळ तेल वि. प्रथम दाबा

नारळाच्या तेलाच्या दोन मुख्य श्रेणी आहेत: ज्यांचे औद्योगिक स्तरावर मोठ्या प्रमाणावर उत्पादन केले जाते आणि फक्त शुद्ध करणे आवश्यक आहे आणि जे ताज्या नारळापासून सुरू होते आणि हलके शुद्ध केले जाते. होय, तुम्ही ते बरोबर वाचले आहे - ते देखील परिष्कृत आहे.

नारळ तेल नैसर्गिकरित्या शुद्ध केले जाते कारण ते झाडावर वाढत नाही - नारळ करतात. तसे, ते संपूर्ण नारळातून काढले जाणे आवश्यक आहे, म्हणून तांत्रिकदृष्ट्या बोलायचे झाले तर, ताज्या पिकलेल्या काजूच्या लगद्यामध्ये आढळणारे एकमेव खरे "अपरिभाषित" खोबरेल तेल आहे.

त्यातील कमीत कमी परिष्कृत प्रकारासाठी वापरला जाणारा शब्द म्हणजे "व्हर्जिन कोकोनट ऑइल". 2000 च्या दशकाच्या सुरुवातीस, ही संज्ञा कमीत कमी परिष्कृत उत्पादन दर्शविण्यासाठी वापरली जाऊ लागली, कारण ती इतर खाद्यतेलाच्या संबंधात देखील वापरली जात होती.

"व्हर्जिन" ची व्याख्या मूळतः आम्ही होस्ट केलेल्या इंटरनेट चर्चा गटामध्ये विकसित केली गेली होती आणि या व्याख्येमध्ये उद्योगातील अंतर्गत, शैक्षणिक नेते आणि इतरांसह विविध लोकांनी योगदान दिले आहे. त्या वेळी आम्ही सर्वांनी जी व्याख्या मान्य केली होती ती अशी होती की फक्त तेच खोबरेल तेल "व्हर्जिन" म्हणून वर्गीकृत केले जाईल जे वाळलेल्या "कोपरा" पासून बनवलेले नाहीत.

"कोप्रा" हा फिलीपिन्समध्ये वाळलेल्या आणि कवच असलेल्या नारळासाठी वापरला जाणारा उद्योग शब्द आहे, जो स्वतःच अखाद्य आहे आणि म्हणून खोबरेल तेल तयार करण्यासाठी त्यावर आणखी प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे. कोपरा अनेक प्रकारे बनवता येतो, ज्यामध्ये धूर सुकवणे, उन्हात कोरडे करणे किंवा ओव्हन सुकवणे आणि यापैकी कोणत्याही पद्धतीचे विविध डेरिव्हेटिव्ह किंवा त्याचे संयोजन यांचा समावेश होतो. त्यांच्यात एकच गोष्ट सामाईक आहे की त्या ठिकाणी असलेले उत्पादन मानवी वापरासाठी योग्य नाही आणि त्यामुळे त्यावर पुढील प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे. त्यात धुराचा वास येतो, तो घाणेरडा आहे - सर्वसाधारणपणे, उत्पादन कोपराच्या स्वरूपात असताना, ते अन्नासारखे अजिबात दिसत नाही. कोपरा ही देखील एक वस्तू आहे, ज्याची स्वतःची बाजारभाव आहे, नारळ किंवा खोबरेल तेल (तयार झालेले उत्पादन) पासून वेगळे कोनाडा आहे. नारळ उत्पादक देशांमध्ये व्यापारी आणि डीलर्स आहेत जे विशेषत: कोपरा बनवतात आणि ते नारळ तेल उत्पादकांना विकतात. कोपरा युनायटेड स्टेट्ससह विविध देशांमध्ये देखील निर्यात केला जातो, जेथे नंतर औद्योगिक हेतूंसाठी त्यावर प्रक्रिया केली जाते.

आज बाजारात असलेल्या रिफाइंड खोबरेल तेलाचे प्रकार विचारात घ्या.

परिष्कृत नारळ तेल

नारळ-उत्पादक देशांमध्ये, रिफाइन्ड कोपरा-आधारित नारळाच्या तेलांना सामान्यतः RBD म्हणून संबोधले जाते, ज्याचा अर्थ: परिष्कृत, ब्लीच्ड, डिओडोराइज्ड (रिफाइन्ड, ब्लीच्ड, डिओडोराइज्ड). "ब्लिचिंग" ही सामान्यतः रासायनिक प्रक्रिया नसते, परंतु अशुद्धता काढून टाकण्यासाठी गाळण्याची प्रक्रिया असते. या गाळण्यासाठी, एक विशेष "ब्लिचिंग क्ले" वापरली जाते. जर तेल मूळतः कोपरापासून मिळाले असेल तर ते वाफेने दुर्गंधीयुक्त केले जाते. परिणामी उत्पादनास फारच कमी चव आणि कमीतकमी किंवा गंध नसतो.

इंटरनेटवरील सामान्य गैरसमजांपैकी एक म्हणजे फक्त व्हर्जिन नारळ तेल हे आरोग्यदायी असते, तर रिफाइंड नारळ तेल नाही आणि ते आरोग्यासाठी हानिकारक देखील असू शकतात. खरं तर, हे काही अपवाद वगळता खरे नाही, ज्याची मी नंतर चर्चा करेन. RBD ग्रेड नारळ तेल अनेक वर्षांपासून बाजारात आहे. जगभरातील उष्णकटिबंधीय हवामानात राहणाऱ्या अब्जावधी लोकांसाठी ते आवश्यक खाद्यतेल आहेत. RBD शुध्दीकरण प्रक्रिया उत्पादनाचे फॅटी ऍसिड प्रोफाइल बदलण्यासाठी काहीही करत नाही, जेणेकरून सर्व मध्यम साखळीतील फॅटी ऍसिड अखंड राहतील.

परिष्करण प्रक्रियेमुळे काही पोषक घटक काढून टाकले जातात. व्हर्जिन नारळ तेल चाचण्यांमध्ये अधिक अँटिऑक्सिडंट दाखवतात, उदाहरणार्थ. परंतु ही वस्तुस्थिती त्याच्या RBD समकक्षांना "निरुपयोगी" बनवत नाही.

आज बाजारात तुम्हाला परिष्कृत खोबरेल तेलाचे प्रकार येथे आहेत:

एक्सपेलर-दाबलेले नारळ तेल

हे सहसा कोपराच्या यांत्रिक "भौतिक शुद्धीकरण" द्वारे उष्णकटिबंधीय देशांमध्ये उत्पादित केलेले RBD ग्रेडचे खोबरेल तेल आहे. भौतिक प्रक्रिया रासायनिक प्रक्रियेपेक्षा "स्वच्छ" मानली जाते, ज्यामध्ये "हेक्सेन" प्रकारचे एक्सट्रॅक्टिव्ह सॉल्व्हेंट्स वापरतात.

सराव मध्ये, उत्पादन पद्धत "एक्सपेलर दाबली" बहुतेकदा व्हर्जिन उत्पादनाच्या पॅकेजवर दर्शविली जाते. एक्सपेलर आहे, जसे मला समजले आहे, ज्यूसरमध्ये ऑगरसारखे काहीतरी आहे, म्हणजेच, स्क्रू पद्धतीने काढले जाते. आणि ते कोपरा आणि ताजे खोबरे दोन्ही पिळून घेऊ शकतात. - अंदाजे "उपयुक्त खरेदी".

खोबरेल तेल

जर तेथे कोणतेही तपशील नसतील आणि "नारळ तेल" हा शब्द वापरला गेला असेल, तर बहुधा ते RBD आहे. हे लक्षात घ्यावे की कोप्रा हे एक उत्पादन आहे जे युनायटेड स्टेट्समध्ये निर्यात केले जाते, जेथे कंपन्या गैर-खाद्य हेतूंसाठी त्यावर प्रक्रिया करतात - बहुतेकदा क्लीनर आणि डिटर्जंट्सच्या उत्पादनासाठी, उदाहरणार्थ. आता, खोबरेल तेलाच्या पौष्टिक लोकप्रियतेत नवीन वाढ झाल्यामुळे, यापैकी काही मोठ्या यूएस उत्पादक कंपन्या त्यांचे उत्पादन अन्न म्हणून पॅकेज करू लागले आहेत. हे सांगणे सुरक्षित आहे की हे स्वस्त तेल एक्सट्रॅक्टिव्ह सॉल्व्हेंट्स वापरून तयार केले जाते. यापैकी कोणतेही सॉल्व्हेंट्स तयार उत्पादनामध्ये ठेवलेले आहेत की नाही हे आम्हाला माहित नाही, परंतु ते तेथे नाहीत याची खात्री करून घ्यायची असल्यास, त्यांच्याशिवाय शुद्ध केलेले खोबरेल तेल खरेदी करणे चांगले.
हायड्रोजनेटेड नारळ तेल (हायड्रोजनेटेड)

हे एक उत्पादन आहे ज्यापासून दूर राहणे चांगले आहे. असंतृप्त फॅटी ऍसिडस्चा एक छोटासा भाग हायड्रोजनित होऊन ट्रान्स फॅट्स बनतात. हे नारळाचे तेल जास्त तापमानातही घट्ट राहू देते. अमेरिकेच्या खाद्यतेलाच्या बाजारपेठेत असे उत्पादन आम्हाला अजून मिळालेले नाही. जर ते आता अस्तित्वात असेल, तर कदाचित ते उष्णकटिबंधीय देशांमध्ये मिठाई उद्योगात एक घटक म्हणून वापरले जाईल. मानक RBD खोबरेल तेल 24-25 अंश सेल्सिअस पर्यंत घन अवस्थेत असते, तर उष्ण कटिबंधात सभोवतालच्या हवेचे तापमान बहुतेक वेळा जास्त असते. म्हणून, उच्च तापमानात ते घट्ट ठेवण्यासाठी, कँडी किंवा बेक केलेल्या वस्तूंमध्ये जोडण्यापूर्वी किंवा मार्जरीन बनवण्यापूर्वी ते हायड्रोजनेटेड केले जाते.

लिक्विड नारळ तेल (द्रव)

2013 मध्‍ये किराणा दुकानांना हिट करणारे एक नवीन उत्‍पादन "द्रव खोबरेल तेल", "फ्रिजमध्‍येही द्रव राहते" असे विकले गेले. आणि जरी हे खाद्यतेल विभागातील नवीनतेसारखे दिसत असले तरी, हे उत्पादन कोणत्याही प्रकारे नवीन नाही. हे एक "फ्रॅक्शनेटेड ऑइल" आहे ज्यामधून लॉरिक ऍसिड काढून टाकले गेले आहे. त्याला "MCT तेल" असेही म्हणतात. पूर्वी, ते सामान्यतः त्वचेच्या काळजी उत्पादनांमध्ये वापरले जात होते आणि अलीकडेच ते आहारातील पूरक म्हणून लोकप्रिय झाले आहे. हे एक परिष्कृत उत्पादन आहे ज्याचा सध्या खाद्यतेल म्हणून प्रचार केला जात आहे. खरं तर, हे लॉरिक ऍसिडच्या निर्मितीचे उप-उत्पादन आहे. लॉरिक ऍसिड एक मजबूत प्रतिजैविक एजंट म्हणून ओळखले जाते आणि म्हणून अनेक उद्योगांमध्ये संरक्षक म्हणून मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. एक संतृप्त फॅटी ऍसिड असल्याने, आणि सुमारे 50% खोबरेल तेल बनवते, एकदा ते काढून टाकल्यानंतर, आपल्याकडे खूप कमी वितळण्याचे बिंदू द्रव तेल शिल्लक राहते. त्यामुळे जर तुम्ही हे उत्पादन ऑनलाइन किंवा स्टोअरमध्ये अडखळत असाल, तर फक्त हे जाणून घ्या की ते अत्यंत शुद्ध आहे आणि त्यात नारळाच्या तेलाचा स्टार घटक नाही: लॉरिक ऍसिड.

व्हर्जिन नारळ तेल

मी वर म्हटल्याप्रमाणे, कुमारी वर्ग ज्या सामान्य भाजकाद्वारे निर्धारित केला जातो तो म्हणजे तेल ताज्या नारळापासून मिळते, कोपरा नाही. तथापि, जगात कोठेही अशी प्रमाणित संस्था नाही जी नारळाच्या तेलांना "व्हर्जिन" किंवा "नॉन-व्हर्जिन" म्हणून परिभाषित करते किंवा प्रमाणित करते, म्हणून कोणीही हा शब्द वापरू शकतो आणि इच्छित असल्यास ते त्यांच्या लेबलवर ठेवू शकतो. एक्स्ट्रा व्हर्जिन कोकोनट ऑइल निवडताना पहिली गोष्ट म्हणजे ते कोपरापासून दाबले गेले की नाही. जर ते कोप्रावर आधारित असेल, तर हे व्हर्जिन श्रेणीचे उत्पादन नाही, तर स्मार्ट लेबल असलेली नियमित RBD-रिफाइन्ड आवृत्ती आहे.

एक्स्ट्रा व्हर्जिन नारळ तेल

आपण "अतिरिक्त व्हर्जिन नारळ तेल" हे नाव किंवा संज्ञा पाहू शकता. "व्हर्जिन" आणि "अतिरिक्त व्हर्जिन" मध्ये काय फरक आहे?

काहीही नाही. ऑलिव्ह प्रमाणेच "अतिरिक्त" व्हर्जिन वर्गासाठी कोणतीही सामान्यतः स्वीकृत व्याख्या नाही. ही फक्त एक विपणन संज्ञा आहे आणि आणखी काही नाही.

म्हणून जेव्हा आपण सध्या बाजारात असलेल्या व्हर्जिन नारळाच्या तेलांचे विश्लेषण करतो (त्यापैकी काहींना "अतिरिक्त व्हर्जिन" असे लेबल दिले जाते), तेव्हा आपण उत्पादनाच्या दोन मुख्य पद्धती पाहू शकतो:

1. वाळलेल्या नारळापासून बनवलेले.या पद्धतीने, ताजे नारळाचा लगदा प्रथम वाळवला जातो आणि त्यानंतरच त्यातून तेल पिळून काढले जाते. ही पद्धत या उत्पादनाचे मोठ्या प्रमाणावर उत्पादन सुलभ करणे शक्य करते. नारळ उत्पादक देशांमध्ये वाळवण्याचा उद्योग चांगला प्रस्थापित झाला असल्याने, उद्योगातील अनेक कंपन्यांनी त्यांच्या उत्पादनांच्या ओळींमध्ये खोबरेल तेल जोडले आहे.
"व्हर्जिन" आणि "अतिरिक्त व्हर्जिन" असे लेबल असलेले खोबरेल तेलाचा हा सर्वात सामान्य प्रकार आहे जो आज तुम्हाला ऑनलाइन आणि स्टोअरमध्ये सापडेल. हे मोठ्या प्रमाणावर उत्पादन केले जाते परंतु RBD ग्रेडपेक्षा उच्च दर्जाचे आहे कारण ते कोपरा ऐवजी ताज्या नारळापासून सुरू होते.

2. "ओले पीसणे (ओले-मिलिंग)" प्रक्रियेचा वापर करून प्राप्त केले.या पद्धतीने, ताज्या नारळाच्या लगद्यापासून तेल आधी कोरडे न करता काढले जाते. प्रथम, "नारळाचे दूध" ताजे, ओलसर लगदामधून पिळून काढले जाते. नंतर तेल पाण्यापासून वेगळे केले जाते. ज्या पद्धती वापरल्या जाऊ शकतात त्यामध्ये उकळणे, किण्वन, रेफ्रिजरेशन, एन्झाईम्सचा वापर आणि यांत्रिक सेंट्रीफ्यूगेशन यांचा समावेश होतो.

सुदैवाने, गेल्या काही वर्षांत खोबरेल तेल उत्पादक देशांनी काही संशोधन केले आहे. त्यांना हे जाणवू लागले की आहारातील चरबीसंबंधी पाश्चिमात्य देशांनी दिलेला सल्ला, ज्यामुळे त्यांच्या पारंपारिक चरबी आणि नारळाच्या तेलासारख्या तेलांचे असुरीकरण झाले होते, त्याला वैज्ञानिक नसून मुख्यतः राजकीय आधार होता.

अलिकडच्या वर्षांत, त्यांचे बहुतेक संशोधन कोलेस्टेरॉल आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाच्या क्षेत्रामध्ये होते, कारण हे क्षेत्र पाश्चात्य देशांच्या हल्ल्यांचे मुख्य लक्ष्य आहे. त्यांच्या लक्षात आले की त्यांचे पारंपारिक चरबी आणि तेले नवीन आलेल्या सोयाबीन आणि कॉर्नपेक्षा खरोखर आरोग्यदायी आहेत, दोन पिके अमेरिकन सरकारने मोठ्या प्रमाणात अनुदानित केली आहेत, जी कृत्रिमरित्या किंमती कमी करतात. आम्ही आमच्या वेबसाइट पृष्ठावर या संशोधनाचा बराचसा भाग प्रदर्शित करतो. CoconutOil.com. या अभ्यासाने पुष्टी केली की केवळ नारळाच्या तेलाने रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी वाढवली नाही, परंतु ते देखील ते कमी करते.

फिलीपिन्स, मलेशिया, श्रीलंका आणि भारतातील विद्यापीठांतील संशोधकांनी खोबरेल तेल काढण्याचे विविध मार्ग शोधले आहेत. सुरुवातीला, व्हर्जिन ग्रेडचे उत्पादन त्याच्या पारंपारिक RBD रिफाइन्ड समकक्षांपेक्षा खरोखर श्रेष्ठ आहे की नाही हे निर्धारित करण्यासाठी प्रयोगशाळेत काय मोजले जाऊ शकते हे पाहणे कठीण होते. त्यांनी लवकरच शोधून काढले की असे एक मेट्रिक आहे ज्याचे मोजमाप केले जाऊ शकते ज्यामुळे एक तेल दुसर्‍या तेलापेक्षा खूप श्रेष्ठ होते: अँटिऑक्सिडंट पातळी. व्हर्जिन नारळाच्या तेलामध्ये अँटिऑक्सिडंट्सचे प्रमाण जास्त होते, विशेषत: वर वर्णन केलेल्या “ओले मिल्ड” पद्धतीमध्ये.

ओल्या-ग्राउंड व्हर्जिन खोबरेल तेलावर संशोधन

वर नमूद केल्याप्रमाणे, खोबरेल तेल तयार करण्याच्या “ओले मिलिंग” प्रक्रियेत, ते वाळलेल्या नारळापासून दाबण्याऐवजी ओल्या इमल्शन किंवा “दूध”मधून काढले जाते.

तर कोणत्या प्रकारचे “वेट मिलिंग” उच्च दर्जाचे व्हर्जिन उत्पादन तयार करते? अनेक अभ्यासांनुसार, ही "ओले मिलिंग" किण्वन प्रक्रिया आहे जी उष्णता वापरते. खोबरेल तेल काढण्याची ही सोपी पद्धत आहे जी उष्ण कटिबंधात राहणारे लोक शेकडो वर्षांपासून त्यांच्या स्वयंपाकघरात वापरत आहेत.

किण्वन प्रक्रियेदरम्यान, नारळाचे दूध प्रथम ताजे किसलेल्या नारळापासून मिळते. मग ते काही काळ आंबायला सोडले जाते (वरवर पाहता, याचा अर्थ आंबणे - अंदाजे. "उपयुक्त खरेदी"), सहसा एका रात्रीसाठी. जड पाणी हळूहळू कंटेनरच्या तळाशी बुडते आणि पृष्ठभागावर नारळाच्या कणांसह तेलाचा एक स्फटिकासारखा थर सोडतो. त्यानंतर, ते गोळा करून एका मोठ्या कढईसारखे दिसणारे भांडे ठेवले जाते आणि नारळाचे कण भांड्याच्या तळाशी बुडेपर्यंत काही काळ गरम केले जाते. मग ते फिल्टर केले जाते.

व्हर्जिन नारळ तेल निर्मितीच्या पद्धतींचे परीक्षण करणारा पहिला अभ्यास मलेशियामध्ये २००८ मध्ये आयोजित करण्यात आला होता आणि आंतरराष्ट्रीय जर्नल ऑफ फूड सायन्स न्यूट्रिशनमध्ये प्रकाशित झाला होता. एन्झाईमॅटिक “वेट मिलिंग” पद्धतीने सर्वाधिक प्रमाणात अँटिऑक्सिडंट्स तयार केल्याचा अहवाल देणारा हा पहिला अभ्यास होता.

केलनिया विद्यापीठाच्या प्रोफेसर कपिला सेनेविरत्ने यांनी २०११ मध्ये श्रीलंकेतील केलेल्या अभ्यासात असेही दिसून आले आहे की पारंपारिकपणे बनवलेल्या "ओल्या जमिनीवर" खोबरेल तेलामध्ये अँटिऑक्सिडंट्सची उच्च पातळी असते.

या अभ्यासात आश्चर्याची गोष्ट अशी होती की प्रत्यक्षात उष्णतेमुळे अँटिऑक्सिडंट्सचे प्रमाण वाढले. तेव्हाच (आणि अजूनही आहे - अंदाजे. "उपयुक्त खरेदी") की कथित उच्च तापमानाचा खोबरेल तेलावर विपरित परिणाम झाला, आणि म्हणून अनेक उत्पादकांनी पॅकेजवर सूचित केले की ते "कच्चे (कच्चे)" आणि "थंड दाबलेले (थंड) होते. दाबले गेले). श्रीलंकेच्या संडे टाइम्समध्ये त्यांनी जे लिहिले ते येथे आहे:

“संशोधन टीमला आणखी आश्चर्य वाटले. हे सामान्यतः स्वीकारले जाते की उच्च तापमानात स्वयंपाक करण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान तेलाची गुणवत्ता खराब होते. परंतु, हे ज्ञात झाले आहे की, हे नारळाला लागू होत नाही, कारण ते थर्मलली स्थिर आहे. “सुदैवाने, नारळाच्या तेलामध्ये असलेले बहुतेक फिनोलिक अँटीऑक्सिडंट देखील थर्मली उच्च स्थिर असतात,” त्यांनी नमूद केले की, अधिक अँटिऑक्सिडंट्सचे कारण हे आहे की, जास्त काळ उच्च-तापमान उकळल्यामुळे, त्यापैकी अधिक तेलात विरघळतात. (द संडे टाईम्स श्रीलंका 16 ऑक्टोबर 2011 मध्ये पोस्ट केलेले - कुमुदिनी हेत्तीराच्ची आणि शवीन जीवनदरा यांनी "कोकोनट ऑइल: आफ्टर ऑल इट्स स्टिल गुड फॉर यू").

2013 मध्ये, भारतातील आणखी एका अभ्यासात असेही आढळून आले की "ओले-मिळलेले" आणि गरम केलेल्या नारळाच्या तेलात अँटीऑक्सिडंट्सची उच्च पातळी असते. या अभ्यासात "कोल्ड-एक्स्ट्रॅक्टेड व्हर्जिन कोकोनट ऑइल" (सीईव्हीसीओ) ची तुलना "हॉट-एक्सट्रॅक्टेड व्हर्जिन कोकोनट ऑइल" (एचईव्हीसीओ) आणि स्टँडर्ड रिफाइंड (सीसीओ) शी केली गेली आणि फूड सायन्स अँड बायोटेक्नॉलॉजी जर्नलमध्ये परिणाम प्रकाशित केले. चाचणीत असे दिसून आले की "HEVCO गटात 80-87%, CEVCO मध्ये 65-70%, आणि CCO मध्ये 35-45% अँटिऑक्सिडंट क्रिया होती." संशोधकांनी पुढे जाऊन एक्स्ट्रा व्हर्जिन नारळाच्या तेलात अँटिऑक्सिडंट्सची सर्वाधिक मात्रा मिळविण्यासाठी गरम करणे का आवश्यक आहे यावर भाष्य केले:

“HEVCO गटातील पॉलिफेनॉलची वाढलेली पातळी हे तापल्यावर होणार्‍या बाउंड पॉलीफेनॉलच्या वाढत्या रीलिझमुळे असू शकते. नारळाचे दूध हे पाणी आणि तेलाचे इमल्शन आहे जे प्रथिनेद्वारे स्थिर होते. नारळाच्या दुधापासून तेल काढण्यासाठी, व्हीसीओ कुकर (सेंट्रल प्लांटेशन क्रॉप्स रिसर्च इन्स्टिट्यूटमध्ये विकसित केलेले वाफेचे भांडे) म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या दुहेरी-भिंतीच्या भांड्यात गरम करून प्रथिने बंध तोडणे आवश्यक आहे, प्रथिने हळूहळू गरम करणे आवश्यक आहे. तेल गोठवून सोडा."

या अभ्यासातून स्पष्टपणे दिसून आले आहे की "ओले दळलेले" नारळ तेल जे "न गरम केलेले" किंवा "कच्चे" किंवा "कोल्ड दाबलेले" असे लेबल लावून विकले जाते त्यामध्ये अँटिऑक्सिडंट्सचे प्रमाण कमी असते.

निष्कर्ष

तर, आम्ही आज बाजारात विविध प्रकारचे खोबरेल तेल पाहिले आहे. शेवटचा मुद्दा उरतो: सेंद्रिय बद्दल काय?

अर्थात, तृतीय पक्षाद्वारे तपासणी केलेल्या सेंद्रिय मानकांचे पालन करण्याचा कोणताही दावा बोनस आहे. पण ते आवश्यक आहे का?

वरवर पाहता नाही.

नारळाचे कोणतेही GMO प्रकार नाहीत आणि नारळाच्या झाडांवर फारच कमी कीटकनाशके वापरली जातात, जरी काही आहेत. नारळ खूप उंच वाढतात, म्हणून ते कधीही फवारले जात नाहीत. कीटकनाशके झाडाच्या आजूबाजूच्या मातीमध्ये फक्त मुळांद्वारे शोषली जाण्यासाठी जोडली जाऊ शकतात किंवा खोडातून थेट झाडाच्या रसामध्ये टाकली जाऊ शकतात.

सेंद्रिय प्रमाणन ही एक महाग प्रक्रिया आहे आणि जर तुम्ही प्रमाणित ऑरगॅनिक नारळ तेले निवडले तर, हे प्रमाणीकरण नसलेल्या काही उत्कृष्ट उत्पादनांपासून तुम्ही गहाळ होऊ शकता. उदाहरणार्थ, वर वर्णन केलेल्या पारंपारिक किण्वन पद्धतीमध्ये अँटिऑक्सिडंटची उच्च पातळी दर्शविली आहे, जर तुम्ही उष्ण कटिबंधात असाल, तर तुम्ही कशाला प्राधान्य द्याल: प्रमाणित ऑर्गेनिक व्हर्जिन नारळ तेल, वाळलेल्या नारळापासून दाबलेले आणि स्टोअरमध्ये खरेदी करण्यासाठी उपलब्ध, किंवा एक तुम्ही तुमच्या स्वतःच्या स्वयंपाकघरात ताजे, नॉन ऑरगॅनिक प्रमाणित खोबरे बनवू शकता? संशोधनाच्या आधारे, ताज्या नारळापासून तुम्ही स्वयंपाकघरात बनवलेले लोणी सर्वात उत्कृष्ट ठरेल!

आज बाजारात असलेल्या खोबरेल तेलाचा विचार करताना, तुमची निवड मुख्यत्वे तुम्‍हाला ते कसे वापरायचे आहे आणि तुमचे बजेट यावर अवलंबून असते. तुम्ही प्रथम दाबून सर्वोच्च गुणवत्ता शोधत असल्यास, खालील तक्त्याचा वापर करा, जे 1 ते 10 च्या स्केलवर विविध प्रकारांना क्रमवारी लावते.

हे सर्व तपशील लेबलवर छापले जातील अशी अपेक्षा करू नका. याशिवाय, किरकोळ किराणा दुकानात काम करणाऱ्या लोकांना उत्पादन पद्धतींबद्दलच्या विशिष्ट प्रश्नांची उत्तरे माहीत असण्याची शक्यता नाही.

म्हणून, प्रथम, इंटरनेटवर आपले स्वतःचे संशोधन करा आणि विक्रेत्यांना देखील माहिती विचारा ज्याची आपल्याला माहिती खरेदी निर्णय घेण्यासाठी आवश्यक आहे. ते त्यांच्या पुरवठादारांशी संपर्क साधण्यात आणि तुमच्यासाठी उत्तरे शोधण्यात सक्षम असावेत.

आणि तुमचे सर्व प्रश्न थेट निर्मात्याला विचारणे चांगले आहे ("उपयुक्त खरेदी" लक्षात ठेवा).

लेखकाबद्दल

नारळाच्या तेलाबद्दल फक्त वाचून लिहिणार्‍या बर्‍याच लोकांच्या विपरीत, ब्रायन शिल्हेवी आपल्या कुटुंबासह फिलीपिन्समध्ये अनेक वर्षे राहत होते. मारियानिता जेडर शिल्हेवी फिलीपिन्समधील नारळाच्या मळ्यात वाढली आणि फक्त अशा संस्कृतीत वाढली ज्यामध्ये आहारात नारळाची चरबी लक्षणीय प्रमाणात असते. तिने नंतर पोषण विषयात पदवी मिळवली आणि फिलीपिन्समध्ये पोषणतज्ञ म्हणून काम केले. ब्रायन शिल्हेवी आणि त्यांची पत्नी मारियानिता, त्यांच्या तीन मुलांसह फिलीपिन्समध्ये राहत असताना, तरुण पिढीचे पोषण आणि आरोग्य आणि अजूनही पारंपारिकपणे खाणाऱ्या मारियानिटा पालकांच्या पिढीतील फरक प्रथमतः पाहिला. यामुळे अनेक वर्षे ग्रामीण शेतकरी समुदायात जगले, ज्या दरम्यान ब्रायनला फिलिपिनो आहाराबद्दल माहिती मिळाली. ब्रायन हे एक्स्ट्रा व्हर्जिन कोकोनट ऑइलचे सर्वाधिक विकले जाणारे लेखक आहेत: हे लोकांचे जीवन कसे बदलले आणि आपले कसे बदलू शकते! ("व्हर्जिन नारळ तेल: त्याने लोकांचे जीवन कसे बदलले आहे आणि ते आपले कसे बदलू शकते!").

त्वचा आणि केसांच्या काळजीसाठी. परिपूर्ण उत्पादन. आणि तरीही… ज्याप्रमाणे सर्व दही सारखे नसतात, त्याचप्रमाणे प्रत्येक खोबरेल तेलाची वैशिष्ट्ये सारखी नसतात. जाणकार उत्पादक आम्हाला मूर्ख बनवण्यापूर्वी खोबरेल तेलाचे प्रकार समजून घेऊ.

सुरुवातीला, एक लहान शैक्षणिक कार्यक्रम - तेले अनेक प्रकारे मिळविली जातात:

निष्कासित-दाबले

म्हणजे तेल दगड, बिया, फळे, शेंगा किंवा धान्ये थेट दाबून प्राप्त होते. उच्च दाब वापरून तेल काढले गेले असावे, परंतु कोणत्याही परिस्थितीत, प्रक्रियेत कोणतेही सॉल्व्हेंट वापरले गेले नाहीत.

थंड दाबलेले

पूर्वी वर्णन केलेल्या पद्धतीने तेल मिळवले होते, परंतु सर्वकाही 50 अंशांपेक्षा कमी तापमानात घडले.

उष्णता काढणे

म्हणजे तेल घेताना कच्चा माल गरम केला जातो. या पद्धतीमुळे उपयुक्त घटकाचे उत्पादन वाढते.

रासायनिक निष्कर्षण

त्यात तेल मिळविण्याच्या प्रक्रियेत रसायने, सॉल्व्हेंट्सचा वापर केला जातो. उदाहरणार्थ, हेक्सेन, जे कच्च्या मालापासून तेल काढण्याची प्रक्रिया सुलभ करते.

अपरिष्कृत व्हर्जिन नारळ तेल

खोबरेल तेलाचे सर्व फायदे असलेले एक आदर्श उत्पादन. हे कमी तापमानात (48 अंश सेल्सिअस पर्यंत) दाबलेल्या नारळाच्या लगद्यापासून मिळते. हे तेल आहे जे अन्न आणि कॉस्मेटिक हेतूंसाठी शिफारसीय आहे. हे कच्चे वापरण्यासाठी आदर्श आहे. हे तळलेले आणि बेकिंगसाठी देखील वापरले जाऊ शकते (स्मोक पॉईंट, म्हणजेच ज्या तापमानापासून तेल कार्सिनोजेन्स बनण्यास सुरवात करते, ते 177 अंश सेल्सिअस असते).

जर अशा तेलावर आंतरराष्ट्रीय "सेंद्रिय" चिन्ह असेल (नूटिवा ब्रँडच्या रशियन साहित्यिक चोरीप्रमाणे बनावट नाही, परंतु वास्तविक, प्रमाणपत्रासह प्रदान केलेले), तर हे नारळ तेलाची सर्वोत्तम आवृत्ती आहे, त्यापेक्षा चांगले. फक्त स्वर्गीय आनंद असू शकतो. अशा तेलाला नारळाचा नाजूक सुगंध असतो, याचा अर्थ असा होतो की त्याबरोबर शिजवलेल्या पदार्थांना नारळाचा थोडासा वास येतो. लुकबायो रशियामध्ये उपलब्ध ऑरगॅनिक नारळ तेलांबद्दल बोलले.

एक्सपेलर दाबलेले खोबरेल तेल

अपरिष्कृत व्हर्जिन नारळाच्या तेलाप्रमाणे, हे तेल नारळाच्या लगद्यापासून मिळते. तथापि, वापरलेले तंत्रज्ञान वेगळे आहे - स्क्रू प्रेस मशीन. या उत्खननासह, कच्चा माल 90-100 अंश सेल्सिअस पर्यंत गरम केला जातो, ज्यामुळे तेलाचे अधिक उत्पादन मिळते. त्यामुळे दाबून मिळणारे तेल पहिल्या कोल्ड प्रेसिंगच्या तेलापेक्षा स्वस्त असते. तसेच, या तेलामध्ये थोडे कमी उपयुक्त सूक्ष्म पोषक घटक आहेत, परंतु ते उष्णतेसाठी किंचित जास्त प्रतिरोधक आहे (स्मोक पॉइंट - 182 अंश). दाबलेल्या खोबरेल तेलाला अधिक तटस्थ चव असते. त्यात आधीच नारळाचा गोड सुगंध कमी आहे, पण हलका नटीचा स्वाद जोडला गेला आहे. असे तेल अजूनही निरोगी उत्पादन आहे. हे स्वयंपाक करण्यासाठी आदर्श आहे: तळण्यासाठी आणि ओव्हनमध्ये वापरण्यासाठी.

एक्सपेलर दाबलेले रिफाइंड खोबरेल तेल

मागील आवृत्ती प्रमाणेच, फक्त तेल शुद्ध केले जाते. तरीही एक निरोगी उत्पादन, भाजण्यासाठी आणि तळण्यासाठी योग्य कारण त्याला जवळजवळ कोणतीही चव नसते. तथापि, आपण या पर्यायासह सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे. दाबून तेल मिळते याची खात्री करण्यासाठी, सेंद्रिय आवृत्ती निवडणे अधिक सुरक्षित आहे (iHerb वर अशी अनेक तेले आहेत).

अज्ञात उत्पत्तीचे परिष्कृत नारळ तेल

स्वस्त परिष्कृत नारळ तेल आधीच रशियामध्ये दिसू लागले आहे आणि, नियम म्हणून, या प्रकरणात, तेल उत्पादन पद्धत पॅकेजिंगवर दर्शविली जात नाही. डेलिकॅटो ब्रँड (150 रूबल प्रति 450 ग्रॅम) अंतर्गत उत्पादनावर, जे आम्हाला हायपरग्लोबसमध्ये आढळले, ते लहान प्रिंटमध्ये सूचित केले आहे की तेल "रिफाइंड ब्लीच्ड डिओडोराइज्ड" आहे. शेवटच्या दोन शब्दांचा अर्थ असा आहे की हे तेल हेक्सेन (किंवा गॅसोलीन - हे देखील शक्य आहे) सह निष्कर्षण करून मिळते. पुढे, तेल विशेष चिकणमाती वापरून ब्लीच केले जाते आणि दुर्गंधीकरणासाठी डिस्टिल्ड केले जाते, ज्यामुळे सर्व अप्रिय गंध दूर होतात.

• 
  
• 
  

नियमानुसार, स्वस्त रिफाइंड नारळ तेल नारळाच्या मांसापासून मिळत नाही, परंतु नारळाच्या थंड दाबानंतर जे उरते त्यातून मिळते. किंवा नारळाच्या शेंड्यापासून, जे सहसा रस्त्यावर, उन्हात वाळवले जातात आणि नंतर काढण्यासाठी चालवले जातात. होय, कवच देखील तेल देतात, परंतु या प्रकरणात आम्ही पूर्णपणे भिन्न उत्पादनाबद्दल बोलत आहोत, जे त्याच्या रचनामध्ये अपरिष्कृत व्हर्जिन नारळ तेलापासून दूर आहे. हे देखील महत्त्वाचे आहे की काढण्याची प्रक्रिया अत्यंत उच्च तापमानात (सुमारे 200 अंश) होते, ज्यामुळे कच्च्या मालाची प्रारंभिक सूक्ष्म पोषक रचना खराब होते. असे तेल उच्च तापमानाचा सामना करू शकत नाही, म्हणून उत्पादकाने ते तळण्यासाठी शिफारस केली आहे, तथापि, निरोगी पोषण तज्ञ (विशेषतः, एक न्यूट्रास्युटिकल तज्ञ, सर्वांगीण औषधांमध्ये तज्ञ आणि आमचे

कमी-गुणवत्तेचे किंवा फक्त अयोग्य उत्पादन खरेदी करण्याचा धोका खूप जास्त आहे. खरेदी करताना विचारात घ्या:

• कंपाऊंड. लेबलवर "100% खोबरेल तेल" असे चिन्हांकित केले जाणे आवश्यक आहे, बाहेरील पदार्थांशिवाय.
• सुगंध. तेलाचा वास नारळासारखा असावा किंवा गंधहीन असावा. जर सुगंध रासायनिक असेल तर याचा अर्थ असा की उत्पादनात सुगंध वापरला गेला होता.
• रंग. उत्पादनाची सावली द्रव स्थितीत पारदर्शक किंवा पेंढा पासून बदलते. गोठल्यावर - दुधाळ ते फिकट पिवळा. पिवळा रंग तुम्हाला सांगेल की तुमच्याकडे खराब-गुणवत्तेचे शुद्ध तेल आहे.
• सुसंगतता जर तेल खोलीच्या तपमानावर कठोर होत नसेल तर याचा अर्थ असा आहे की त्याच्या रचनामध्ये अशुद्धता आहेत.
• तारखेपूर्वी सर्वोत्तम. हे उत्पादन पॅकेज उघडल्यानंतर 18 महिन्यांपेक्षा जास्त नाही.
• खरेदीच ठिकाण. केवळ विशेष स्टोअरमध्ये खरेदी करा. ती इंटरनेट साइट असल्यास, त्यांच्या उत्पादनांची पुनरावलोकने पहा.
• पॅकेज. काचेच्या बरण्या प्लॅस्टिकपेक्षा जड असल्या तरी त्या पर्यावरणास अनुकूल असतात. प्लॅस्टिक पॅकेजिंगला "BPA फ्री" किंवा 1 क्रमांकाचा त्रिकोण असे लेबल लावणे आवश्यक आहे.

सल्ला!अपारदर्शक पॅकेजिंगमध्ये तेल खरेदी करण्यास नकार द्या ज्याद्वारे आपण त्याचा रंग पाहू शकत नाही.

स्टोरेज नियम

नारळ तेल एक गैर-लहरी उत्पादन आहे. परंतु काही बारकावे आहेत, ज्याचे निरीक्षण केल्यास तेल बराच काळ ताजेपणा टिकवून ठेवेल.

• सूर्यप्रकाशापासून संरक्षण करा आणि गडद ठिकाणी ठेवा.
• तेल थंड आवडत नाही.त्याला खोलीचे तापमान हवे आहे. परंतु जर तुम्हाला ती रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवायची असेल तर - बाटली खालच्या बाजूच्या शेल्फवर ठेवा जिथे तापमान + 5 डिग्री सेल्सियसपेक्षा कमी नसेल.
• तापमान चढउतारांमुळे बाथरूम स्टोरेजसाठी योग्य नाही.

सल्ला!खोलीच्या तपमानावर, लोणी घट्ट होते; ते वितळण्यासाठी, ते गरम पाण्यात किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये गरम करण्याचा सल्ला दिला जातो. तुम्हाला हे सर्व वेळ करण्याची गरज नाही - ते गोंधळून जाईल. ते लहान भागांमध्ये गरम करणे चांगले आहे.

फरक: खरे खोबरेल तेल आणि बनावट

आपल्या समोर बनावट किंवा नैसर्गिक उत्पादन तपासण्यासाठी, उत्पादनाच्या सुसंगततेकडे लक्ष द्या. आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, 25 डिग्री सेल्सियसपेक्षा कमी तापमानात, ते कठोर होते आणि त्याची पारदर्शकता गमावते. फ्रिजमध्ये थोडा वेळ ठेवा आणि जर ते खरे लोणी असेल तर ते घट्ट होईल. तसेच पॅकेजवर "100% खोबरेल तेल" असा शिलालेख असावा. जर रचनामध्ये पाणी आणि सुगंध असतील तर या तेलाला क्वचितच वास्तविक म्हटले जाऊ शकते.

वाण

तयार तेल हे प्रक्रियेचे उत्पादन आहे आणि आपण त्याबद्दल काहीही करू शकत नाही. ते किती शुद्ध बाहेर आले आणि नारळाच्या प्रक्रियेदरम्यान फायदेशीर पदार्थ जतन केले गेले की नाही यावर त्याची गुणवत्ता अवलंबून असते.

सर्वात चांगले म्हणजे पहिले थंड दाबलेले तेल - व्हर्जिन नारळ तेल. परिष्कृत आणि अपरिष्कृत, गरम आणि थंड दाबलेले देखील आहे.

थंड आणि गरम दाबणे

थंड दाबलेले खोबरेल तेलताज्या हिरव्या नारळापासून बनवलेले, ज्यामध्ये थोडे तेल असते. नटांवर दबावाखाली (कोल्ड-प्रेस्ड) किंवा सेंट्रीफ्यूज (सेंट्रीफ्यूज) मध्ये प्रक्रिया केली जाते. परिणाम म्हणजे नारळाचा नाजूक वास आणि चव असलेले तेल, त्यात फॅटी ऍसिडस्, अँटिऑक्सिडंट्स आणि जीवनसत्त्वे असतात. घन झाल्यावर ते पांढरे असते; द्रव असताना ते पारदर्शक असते. बर्याचदा एक विषम पोत सह.

गरम दाबाने जास्त तेल मिळू शकते, कारण ते वाळलेल्या कोपरापासून बनवले जाते. तेल रासायनिक निष्कर्षाने किंवा गरम दाबून काढले जाते. इतके सुवासिक आणि चवीनुसार सोपे नाही, कमी पोषक तत्वांसह, ते थंड दाबलेल्या तेलापेक्षा निकृष्ट आहे. पोत एकसमान आहे, सोनेरी रंगाची छटा आहे.

थंड दाबलेले तेल अन्नासाठी वापरले जाते- ते सॅलड्ससह तयार केले जाऊ शकतात, सँडविच बनवू शकतात, पेस्ट्रीमध्ये जोडले जाऊ शकतात आणि आहारातील पूरक म्हणून वापरले जाऊ शकतात. गरम दाबलेले तेल शरीरासाठी आणि कसे वापरले जाते.

संदर्भ!जगातील फक्त 10-15% खोबरेल तेल थंड केले जाते.

अपरिष्कृत आणि परिष्कृत

शुद्धीकरण ही अशुद्धता काढून टाकण्याची प्रक्रिया आहे. बर्याचदा, तेल फक्त फिल्टर केले जाते. परिष्कृत तेल (परिष्कृत) याला ब्लीच्ड, डिओडोराइज्ड असेही म्हणतात. तयार उत्पादनात चव आणि गंध कमी किंवा कमी असतो.

अपरिष्कृत (अपरिष्कृत) - समृद्ध वास आणि चव असलेले थंड दाबलेले तेल. हे कॉस्मेटिक आणि स्वयंपाक करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.

कॉस्मेटोलॉजी मध्ये नारळ तेल

नारळ तेल उत्तम प्रकारे मॉइश्चरायझेशन, पोषण आणि त्वचेचे संरक्षण करते. म्हणून, ते सौंदर्यप्रसाधने तयार करण्यासाठी वापरले जाते. हे त्याच्या शुद्ध स्वरूपात चांगले आहे, परंतु ते वापरून आपल्याला या उत्पादनाची काही वैशिष्ट्ये माहित असणे आवश्यक आहे.

चेहऱ्यासाठी

तेलाचा वापर मुखवटे, क्रीमचा घटक म्हणून केला जातो आणि इतर तेलांमध्ये मिसळला जातो. चांगल्या प्रकारे स्वच्छ केलेल्या त्वचेवर लागू करा.

महत्वाचे!अपरिष्कृत तेलाचा कॉमेडोजेनिक प्रभाव असतो.

सूर्यस्नानासाठी

हा उपाय नैसर्गिक सनस्क्रीन मानला जातो जो त्वचेला अल्ट्राव्हायोलेट किरणोत्सर्गापासून संरक्षण करतो. सनबर्न सह मदत करते. इव्हन्स टॅन बाहेर.

महत्वाचे!सनस्क्रीन पूर्णपणे बदलत नाही.

केसांसाठी

खोबरेल तेल केसांसाठी सर्वात योग्य मानले जाते.हे केसांच्या शाफ्टला हळुवारपणे कोट करते, शॅम्पू करताना प्रथिनांचे नुकसान कमी करते. केस धुण्याआधी आणि नंतर कंघी करताना तेल लावल्यास सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त होतो. आपण केवळ कोरड्या केसांच्या टिपांवर उत्पादन लागू करू शकता.

eyelashes साठी

eyelashes मजबूत करते, त्यांना जाड आणि समृद्ध करते. रात्री मऊ ब्रशने तेल लावले जाते. जादा कापसाच्या बोळ्याने काढून टाकला जातो.

महत्वाचे!डोळ्यात तेल येणे टाळा.

भुवया साठी

त्याचप्रमाणे भुवया मजबूत करण्यासाठी आणि वाढवण्यासाठी तेलाचा वापर केला जातो. हे उत्पादन केसांना लावले जाते, हलके मालिश केले जाते, त्वचेत तेल चोळले जाते आणि अतिरिक्त काढून टाकले जाते. असे 2-4 आठवडे करा आणि तुमच्या भुवया जाड होतील.

नखे साठी

नारळाचे तेल नखे आणि क्यूटिकल मजबूत करण्यासाठी चांगले आहे. ते व्यवस्थित वापरा किंवा तुमच्या हँड क्रीममध्ये जोडा.

शरीर आणि केसांसाठी खोबरेल तेल उत्पादकांचे रेटिंग

खोबरेल तेल आशियामध्ये आणि अगदी यूएसएमध्ये तयार केले जाते. आपण हे उत्पादन ट्रिप दरम्यान खरेदी करू शकता आणि ऑनलाइन स्टोअरमध्ये ऑर्डर करू शकता. नारळ तेलाच्या सर्वात लोकप्रिय ब्रँडचा विचार करा. किंमत/गुणवत्तेच्या गुणोत्तरानुसार 100 मिली प्रति किंमतीसह लोकप्रिय तेलांचे रेटिंग खाली दिले आहे - ते अन्नामध्ये वापरले जाऊ शकते की नाही, पॅकेजिंगची सोय, वास, ते किती चांगले लागू केले जाते आणि शोषले जाते.

11 वे स्थान: झीटोन, जॉर्डन

किंमत/गुणवत्ता: 5/5

450 आर. - 100 मि.ली

उत्पादनात अजूनही अंगमेहनतीचा वापर केला जातो आणि संरक्षकांचा वापर केला जात नाही.

- उत्पादने खूप महाग आहेत.

+/- तेल स्वतःच गंधहीन, शुद्ध आहे. कदाचित तुम्हाला सुगंध नसलेले तेल आवडेल, म्हणून आम्ही तटस्थ रेटिंग देऊ.

उत्पादन 100 मिली क्षमतेच्या प्लास्टिकच्या गडद कुपींमध्ये पॅक केलेले आहे. मानेला हिरव्या कागदात गुंडाळले जाते आणि सुतळीने बांधले जाते. प्लॅस्टिकच्या भांड्यात ५० ग्रॅम घनतेल तेल असते. ज्या बाटलीमध्ये उत्पादनाचा रंग दिसत नाही आणि ज्यामधून गोठलेले तेल पिळून काढणे गैरसोयीचे आहे त्या बाटलीपेक्षा हे अधिक सोयीचे आहे.

10 वा: अलाफिया, यूएसए 6/5

843 आर. - 325 मिली

325 ग्रॅम फ्लॅट जारमध्ये सेंद्रिय, अपरिष्कृत तेल.

लेबलमध्ये असे नमूद केले आहे की उत्पादनामध्ये GMO नाही आणि प्राण्यांवर त्याची चाचणी केली जात नाही.

- वास कृत्रिम आहे, परंतु वापरलेल्या सुगंधांबद्दल पॅकेजिंगवर कोणतेही चिन्ह नाहीत.

— सुसंगतता दाट, सम, दीर्घकाळ शोषली जाते.

- / + पुनरावलोकनांनुसार - उत्पादन केसांसाठी खूप तेलकट आहे, परंतु ते शरीराला उत्तम प्रकारे अनुकूल करते - ते त्वचेला मखमली बनवते, मॉइश्चरायझेशन करते आणि एक सुगंध देते जो कित्येक तास टिकतो.

- निर्मात्याने सूचित केले की तेल अन्नात जोडले जाऊ नये.

9वे स्थान: पॅराशूट, भारत 6/6

170 आर. - 100 ग्रॅम

त्याच्या परवडणाऱ्या किंमतीमुळे आणि शेवटचे परंतु किमान नाही - 100 मिली ते 1 लिटर पर्यंतचे पॅकेजिंगमुळे खूप लोकप्रिय. रुंद मान असलेल्या किलकिलेमध्ये पॅक केलेले किंवा निळ्या रंगाची एक बाटली एक थेंब आणि झाकण वर एक लोगोच्या स्वरूपात नॉचसह.

तेल अपरिष्कृत आहे, गोड सुगंधाने दुर्गंधीयुक्त नाही.

- केवळ शरीरासाठी योग्य.

महत्वाचे.पॅकेजमध्ये रचना, आयातकर्ता आणि अनुप्रयोगाची पद्धत याबद्दल रशियन मजकूर असलेले स्टिकर असणे आवश्यक आहे.

8 वे स्थान: ट्रॉपिकाना, थायलंड 7/7

2360 आर. 1 लिटर साठी

100% शुद्ध, अपरिष्कृत, स्वच्छ प्लास्टिकच्या बाटलीत किंवा डिस्पेंसरसह आयताकृती बॉक्समध्ये थंड दाबलेले तेल.

साधन किलकिले बाहेर पिळून काढणे सोपे आहे.

खऱ्या नारळाचा वास, गोड, त्वचेवर राहत नाही.

+/- सुसंगतता आनंददायी आहे, द्रव स्वरूपात ते हळूहळू शोषले जाते. म्हणून, ते अर्ध-घन अवस्थेत सर्वोत्तम प्रकारे लागू केले जाते.

7 वा: नुटिवा, यूएसए 7/7

2255 आर. - 1.6 एल

ही कंपनी तयार उत्पादने आणि कच्च्या मालावर कठोर नियंत्रणाद्वारे ओळखली जाते. सर्व तेल अमेरिकेच्या कृषी विभागाने ठरवलेल्या उच्च मानकांची पूर्तता करतात. त्यामुळे, सेंद्रिय लेबलांवर विश्वास ठेवला जाऊ शकतो. उच्च दर्जाचे ऑरगॅनिक एक्स्ट्रा व्हर्जिन तेल - सेंद्रिय अपरिष्कृत थंड आणि प्रथम दाबणे.

सर्वात उपयुक्त, शरीर आणि अन्न दोन्हीसाठी योग्य.

नारळासारखा वास येतो.

+/- सुसंगतता दाट आहे, हातामध्ये चटकन शोषलेल्या गुठळ्या बनतात.

केसांसाठी खूप तेलकट असू शकते.

6 वा: आता फूड्स, यूएसए 7/8

कोल्ड दाबले - 1891 पी. 591 मिली, परिष्कृत - 846 रूबलसाठी. 207 मिली साठी

या ब्रँड अंतर्गत, केवळ सेंद्रिय उत्पादने आणि सुपरफूडच तयार होत नाहीत तर दोन प्रकारचे खोबरेल तेल देखील तयार केले जाते:

अपरिष्कृत कोल्ड प्रेस केलेले तेल 355 मिली जारमध्ये पॅक केले जाते.

पॅकेजिंगवरील संरक्षक फिल्म उत्पादनास गळती होऊ देणार नाही.

- वस्तुमानातच पिवळ्या रंगाची छटा आणि नारळाचा हलका सुगंध असतो.

हे लागू करणे सोपे आहे, शोषण दर सरासरी आहे, परंतु मॉइस्चराइज्ड त्वचेचा प्रभाव बराच काळ टिकतो.

रिफाइंड एका जड काचेच्या भांड्यात लोखंडी झाकणाने विकले जाते, व्हॉल्यूम 207 मिली.

+/- गंधहीन, दुधाळ पांढरा रंग.

जर पहिला - अन्नासाठी वापरला जाऊ शकतो, तर दुसरा, परिष्कृत - केवळ बाह्य वापरासाठी.

5 वे स्थान: लाइफ कोको, व्हिएतनाम 8/8

260 आर. 250 मिली साठी

250 मिली क्षमतेच्या काचेच्या बनवलेल्या प्लास्टिक किंवा काचेच्या बाटलीमध्ये थंड दाबलेले तेल. या स्वस्त आणि उच्च दर्जाच्या तेलाने ग्राहकांचे प्रेम मिळवले आहे.

रशियन भाषेत एक सूचना आहे.

मोहक नारळाचा सुगंध.

हे अन्न आणि कॉस्मेटिक म्हणून वापरले जाऊ शकते.

ते चांगले शोषले जाते, त्वचेला moisturizes, एक सुगंध देते.

केसांसाठी योग्य.

4थे स्थान: ब्लॉसम, थायलंड 8/9

390 आर. - 100 मि.ली

प्लास्टिक "वॉशर", एक किलकिले, डिस्पेंसर असलेली बाटली पॅक. 100, 200, 400 ml च्या व्हॉल्यूममध्ये उपलब्ध.

अपरिष्कृत, दुर्गंधीरहित, थंड दाबलेले.

वास सूक्ष्म, गोड, रासायनिक नसलेला असतो.

नाजूक पोत, हातात वितळणे.

त्वचा आणि केस दोन्हीवर लागू करणे सोपे आहे.

अन्नात जोडले जाऊ शकते.

3रा: सर्व चांगले, प्राथमिक औषधी वनस्पती, यूएसए 8/10

857 आर. - 222 मिली

आणखी एक चांगले खाद्यतेल. सुलभ 222 ग्रॅम ग्लास वॉशर जारमध्ये अपरिष्कृत, सेंद्रिय तेल.

सुगंध सूक्ष्म आणि ताजे आहे.

ते त्वरीत हातात घासले जाते आणि शोषले जाते, ज्यामुळे त्वचा बराच काळ मॉइश्चराइज होते.

केसांचे वजन कमी करत नाही.

दुसरे स्थान: बरका, श्रीलंका 8/10

890 घासणे. - 500 मि.ली

हा एक सुप्रसिद्ध आणि वेळ-चाचणी केलेला ब्रँड आहे. निर्मात्याने अगदी मूळ मार्गाने पॅकेजिंगशी संपर्क साधला. तुम्ही प्रमाणित प्लास्टिक आणि काचेच्या बाटल्या तसेच 10 ग्रॅम उत्पादनाच्या किंवा 5, 10 लिटरच्या डब्यातील भाग असलेल्या पिशव्या खरेदी करू शकता. रेषेमध्ये परिष्कृत आणि अपरिष्कृत तेले समाविष्ट आहेत.

वास तेजस्वी आहे, परदेशी अशुद्धीशिवाय. रंग - प्रकारावर अवलंबून, पांढरा ते पिवळसर.

सुसंगतता एकसमान आहे.

अपरिष्कृत कोल्ड-प्रेस केलेले तेल शिजवून अन्नात घालता येते.

1ले स्थान: आर्टिसाना, यूएसए 10/10

565 आर. - 397 ग्रॅम

397 ग्रॅम काचेच्या बरणीत "कच्चे" किंवा अपरिष्कृत सेंद्रिय कोल्ड-प्रेस केलेले खोबरेल तेल तयार करते.

खाण्यासाठी योग्य.

लेबलवर गुणवत्तेचे आणि मानकांचे पालन करण्याच्या खुणा आहेत.

जारमधील संरक्षणात्मक पडदा काढून टाकल्यानंतर, तुम्हाला नारळाचा थोडासा वास जाणवू शकतो.

वस्तुमान स्वतः पांढरा, दाट सुसंगतता आहे.

ते पटकन चोळले जाते, उत्तम प्रकारे वितळते आणि शोषले जाते.

केसांना स्निग्ध बनवत नाही.

खोबरेल तेल केस आणि त्वचेचे पोषण करणारे एक अद्भुत संरक्षक आहे. तुमच्या मेकअप बॅगसाठी हे नक्की मिळवा. बजेट तेलांमध्ये महागड्या उत्पादनांसाठी योग्य प्रतिस्पर्धी आहेत. आम्हाला आशा आहे की हे रेटिंग तुम्हाला योग्य निवडण्यात मदत करेल. टिप्पण्यांमध्ये यापैकी एका तेलाचा तुमचा अनुभव आम्हाला सांगा.

थायलंड, इंडोनेशिया, भारत आणि आग्नेय आशियातील इतर देशांतील रहिवाशांमध्ये, नारळ तेल प्राचीन काळापासून योग्यरित्या लोकप्रिय आहे कारण क्लियोपेट्राला ज्ञात आणि पारंपारिक भारतीय औषधांमध्ये वापरल्या जाणार्‍या त्याच्या उपचार गुणधर्मांमुळे.

खोबरेल तेल आणि त्याचे प्रकार मिळविण्याच्या पद्धती

खोबरेल तेल नावाचे तेल नारळाच्या फळांपासून मिळते यात शंका नाही. हे करण्यासाठी, नारळाच्या कडक कवचाखाली असलेले कोपरा (पांढरे मांस) घ्या. ते उन्हात वाळवले जाते, ठेचून दाबून तेल मिळते. दाबणे गरम असू शकते, आणि नंतर 1 किलो कच्च्या मालापासून तेलाचे उत्पादन किमान 300 ग्रॅम असते. थंड दाबाने, तेल खूपच कमी होते (संभाव्य व्हॉल्यूमच्या फक्त 10%), परंतु त्याचे मूल्य खूप जास्त असते, तसेच खर्च म्हणून.

नारळाचे तेल वितळते, पारदर्शक बनते, 25-27 अंश सेल्सिअसवर पिवळसर होते आणि कमी तापमानात ते घट्ट होते, तेलकट दाणेदार वस्तुमानात बदलते. रासायनिक रचनेच्या वैशिष्ट्यांमुळे, ते बर्याच काळासाठी ऑक्सिडाइझ होत नाही आणि त्याचे सर्व गुणधर्म राखून ठेवते.

नारळ तेल अपरिष्कृत (अपरिष्कृत, आनंददायी गोड सुगंधासह) आणि शुद्ध (उच्च दाबाखाली शुद्ध) तयार केले जाते. नंतरचे पारदर्शकता आणि गंध नसल्यामुळे ओळखले जाते.

खोबरेल तेल कशापासून बनते?

पौष्टिक मूल्य:

• कॅलरी: 899 kcal
• चरबी: 99.9 ग्रॅम

• पाणी: 0.1 ग्रॅम
• संतृप्त फॅटी ऍसिडस्: 90 ग्रॅम
• असंतृप्त फॅटी ऍसिडस्: 1.8 ग्रॅम

मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• कॅल्शियम: 2 मिग्रॅ
• फॉस्फरस: 2 मिग्रॅ

जीवनसत्त्वे:

• व्हिटॅमिन ई (TE): 0.7 मिग्रॅ

खोबरेल तेलाचा सर्वात महत्वाचा घटक म्हणजे संतृप्त फॅटी ऍसिडस्. तेच त्याचे उपयुक्त गुणधर्म ठरवतात.

रासायनिक विश्लेषणाच्या परिणामी, नारळाच्या तेलामध्ये खालील पदार्थ आढळले:

नारळ तेलाचे आरोग्य फायदे काय आहेत?

नारळ तेल, त्याच्या अनन्य गुणधर्मांमुळे, औषध, दैनंदिन जीवन, पशुवैद्यकीय औषध, स्वयंपाक, साबण बनवणे, कॉस्मेटिक आणि औषधी उद्योगांमध्ये व्यापक उपयोग आढळला आहे. बर्याच पारंपारिक औषधांच्या निर्मितीमध्ये हे समाविष्ट आहे.

नारळ तेलाचा नियमित वापर खालील रोगांच्या जटिल थेरपीमध्ये सूचित केला जातो:

• त्वचेचे संसर्गजन्य रोग, श्वसन आणि जननेंद्रियाच्या प्रणालींचे अवयव, यकृत, विषाणूजन्य, बुरशीजन्य किंवा बॅक्टेरियाचे मूळ;
• हृदय आणि रक्तवाहिन्यांचे रोग: इस्केमिक हृदयरोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, थ्रोम्बोसिस इ.;
• अंतःस्रावी ग्रंथींचे पॅथॉलॉजी (, स्वादुपिंड);
• पाचक प्रणालीचे रोग: क्रोहन रोग, आणि गॅस्ट्रोड्युओडेनाइटिस, अल्सरेटिव्ह कोलायटिस;
• मधुमेह मेल्तिस प्रकार II;
• ऑस्टियोआर्टिक्युलर उपकरणाचे रोग: ऑस्टियोआर्थरायटिस, संधिवात, पॉलीआर्थराइटिस, ऑस्टिओचोंड्रोसिस इ.;
• मूत्र आणि पित्ताशयाचा दाह, यकृताचा फॅटी र्‍हास;
• इम्युनोडेफिशियन्सी अवस्था;
• सतत ताण आणि तीव्र थकवा;
• मज्जासंस्थेचे पॅथॉलॉजी (अल्झायमर रोग, आक्षेपार्ह परिस्थिती);
• ऑन्कोलॉजिकल रोग.

खोबरेल तेल मानवी शरीराला कसे हानी पोहोचवू शकते?

100 ग्रॅम खोबरेल तेल जवळजवळ 900 kcal आहे! खूप सहमत आहे. हे सर्व प्रथम त्यांच्या वजनावर बारकाईने निरीक्षण करणार्‍यांनी विचारात घेतले पाहिजे. तोंडी सेवनासाठी आपण दररोज शिफारस केलेले खोबरेल तेल (2 चमचे पर्यंत) जास्त करू नये, अन्यथा कॅलरी अतिरिक्त पाउंडमध्ये बदलतील.