उकडलेले क्रेफिश आपल्याला चव आणि पोतसह संतुष्ट करण्यासाठी, आपल्याला त्यांच्या ताजेपणाची खात्री असणे आवश्यक आहे. आम्ही थेट क्रेफिश खरेदी करण्याची शिफारस करतो आणि केवळ विश्वसनीय पुरवठादारांकडून (स्टोअरमध्ये पशुवैद्यकीय प्रमाणपत्रासह उत्पादनांसाठी सर्व कागदपत्रे असणे आवश्यक आहे). स्वयंपाक करण्यापूर्वी त्यांची काळजीपूर्वक तपासणी करा - ते सर्व एकसमान रंगीत शेलसह सक्रिय असले पाहिजेत. निष्क्रिय किंवा मृत व्यक्तींना ताबडतोब बाहेर फेकून देणे चांगले आहे: या नदी रहिवाशांचे मांस त्वरीत विघटित होते आणि एक वाईट नमुना जो पॅनमध्ये येतो तो तुमचे संपूर्ण रात्रीचे जेवण खराब करू शकते. क्रेफिश शिजविणे ताबडतोब अपेक्षित नसल्यास, त्यांच्या योग्य स्टोरेजची काळजी घेणे आवश्यक आहे.

दुसरी सूक्ष्मता - क्रेफिश मधुर शिजवण्यासाठी, स्टेनलेस स्टीलचे डिश घेण्याचा सल्ला दिला जातो. अॅल्युमिनियमचे भांडे न वापरणे चांगले. वस्तुस्थिती अशी आहे की अॅल्युमिनियम इतर पदार्थांसह अगदी सहजपणे प्रतिक्रिया देते, ज्यात सल्फरचा समावेश आहे, जो स्वतः क्रेफिशमध्ये असतो. परिणामी, डिशची चव खराब होऊ शकते आणि अॅल्युमिनियम पॅन काळे होऊ शकते.

1. म्हणून, सर्वप्रथम, ते ताजे आहे याची खात्री करणे आवश्यक आहे.
2. क्रेफिशला थंड पाण्यात चांगले स्वच्छ धुवा (जर तुम्ही स्टोअरमधून क्रेफिशची डिलिव्हरी ऑर्डर केली असेल, तर ते तुम्हाला आधीच धुतलेले आर्थ्रोपॉड्स आणतील, परंतु जर तुम्ही ते स्वतःच पकडले असेल तर तुम्ही गाळ आणि गाळ असलेल्या भागाकडे लक्ष दिले पाहिजे. वाळू सहसा तळापासून अडकलेली असते - उदर आणि सांधे). धुताना, आपले हात ठेवा आणि ब्रश वापरा.
3. पुरेशा उच्च बाजूंनी योग्य डिश (स्टेनलेस स्टीलचे बनलेले) घ्या.
4. पाणी घाला (इतर पर्याय आहेत, आम्ही त्यांच्याबद्दल खाली बोलू) आणि ते उकळण्याची प्रतीक्षा करा, चवीनुसार मीठ आणि मसाले घाला. बहुतेक साधे पर्यायजे प्रत्येक घरात आहेत, - तमालपत्र, मटार मटार. टीप: मसाले उकळत्या पाण्यात कित्येक मिनिटे उकळले जाऊ शकतात - परिणामी एक उत्स्फूर्त मटनाचा रस्सा आहे.
5. आम्ही आर्थ्रोपॉड्स उकळत्या पाण्यात फेकतो, हळूवारपणे त्यांना मागे धरतो (तुमच्या बोटांची काळजी घ्या).
6. क्रेफिशसाठी स्वयंपाक करण्याची वेळ आकारावर अवलंबून असते. सरासरी, यास 15 ते 30 मिनिटे लागतात. वेगवेगळ्या आकाराचे क्रेफिश किती काळ शिजवायचे हे कसे शोधायचे?
7. क्रेफिश शिजवल्यानंतर, आपण त्यांना थोड्या काळासाठी पाण्यात सोडू शकता जेणेकरून ते मसाल्यांच्या सुगंधाने अधिक संतृप्त होतील.
8. आणि लक्षात ठेवा, आपण क्रेफिश खाण्याची योजना आखण्यापूर्वी आपल्याला ते उकळण्याची आवश्यकता आहे. उकडलेले क्रेफिश, पडून आहे बराच वेळ, अपरिवर्तनीयपणे चव आणि सुगंध भाग गमावू.

लाइव्ह क्रेफिश शिजवण्याचे आणखी बरेच सिद्ध मार्ग आहेत जेणेकरुन तुम्ही आणि तुमचे पाहुणे दोघेही संतुष्ट व्हाल. आपण क्रेफिशच्या क्लासिक स्वयंपाकात कमीत कमी खर्चात विविधता आणू शकता:

• एका लिंबाचा रस उकळत्या पाण्यात पिळून घ्या, तेथे क्रस्ट्स पाठवा आणि 10 मिनिटे उकळण्यासाठी सोडा. मटनाचा रस्सा मध्ये लिंबू नोट्स तयार डिश एक अतिशय नाजूक चव देईल.
• तमालपत्र आणि मिरपूडमध्ये कोरड्या बडीशेपच्या काही छत्री घाला. तसे, चिखलाचा वास दूर करण्याचा हा एक चांगला मार्ग आहे, जो अजूनही नदीच्या रहिवाशांमध्ये आहे.
• पॉटमधील अर्धे पाणी बिअरने बदला. जर तुम्हाला क्रेफिश खरोखर मूळ पद्धतीने शिजवायचे असेल तर आम्ही तुम्हाला खालील रेसिपीकडे लक्ष देण्याचा सल्ला देतो.
• स्वयंपाक करण्यापूर्वी, दुधासह थेट क्रेफिश घाला आणि थोडावेळ सोडा.

थेट क्रेफिश कसे शिजवायचे यासाठी हे फक्त काही पर्याय आहेत. आम्ही निश्चितपणे जास्तीत जास्त प्रकाशित करू मनोरंजक पाककृतीआणि उपयुक्त टिप्स. आम्हाला अधिक वेळा भेट द्या!

निविदा, चवदार आणि निरोगी क्रस्टेशियन मांस जीवनसत्त्वे आणि खनिजांनी समृद्ध आहे. क्रेफिश - सर्वोत्तम नाश्ताबिअरसाठी, फिश डिशेसची मूळ सजावट आणि फक्त एक स्वादिष्ट चव. कोणत्याही खवय्यांना ही डिश आवडेल. याव्यतिरिक्त, कर्करोगाचे मांस कमी-कॅलरी मानले जाते, केवळ 97 किलोकॅलरी प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन.

खाण्यासाठी योग्य क्रेफिश कसा निवडायचा

मासेमारीच्या हंगामावर मांसाची चव अवलंबून असते. असे मानले जाते की सप्टेंबर आणि ऑक्टोबरमध्ये ते सर्वात स्वादिष्ट असते. हे हिवाळ्यात प्राणी मजबूत झाले, वजन वाढले या वस्तुस्थितीमुळे आहे. उन्हाळ्यात, क्रेफिश पकडण्यास मनाई आहे, कारण ते प्रजनन करतात.

स्टोअरमध्ये आपण थंडगार आणि गोठलेले क्रेफिश खरेदी करू शकता. खरेदी करताना, आपण टक-इन शेपटीकडे लक्ष दिले पाहिजे - मुख्य सूचक की थेट व्यक्ती शिजवलेली आणि गोठविली गेली आहे. कवच आणि चिमटे खराब होऊ नयेत.

गोठलेल्या स्वरूपात, आधीच शिजवलेले क्रेफिश विकले जातात. ते स्कार्लेट रंगाद्वारे ओळखले जाऊ शकतात, आपल्याला हे माहित असणे आवश्यक आहे की ते 4 दिवसांपेक्षा जास्त काळ साठवले जात नाहीत. जर क्रेफिश जिवंत गोठवले गेले असेल तर 4 महिन्यांपर्यंत स्टोरेज करण्याची परवानगी आहे.

थेट क्रेफिशच्या निवडीची वैशिष्ट्ये

मोठ्या फिश स्टोअरमध्ये, आपण थेट आर्थ्रोपॉड्ससह एक मत्स्यालय शोधू शकता. निवडीसह चूक न करण्यासाठी, आपल्याला वैशिष्ट्ये माहित असणे आवश्यक आहे देखावानिरोगी कर्करोग.

• जिवंत व्यक्तींचा रंग निळा किंवा तपकिरी रंगाने हिरवा असतो, अगदी संपूर्ण शेलमध्येही.
• निरोगी आणि व्यवहार्य क्रेफिशची शेपटी ओटीपोटावर घट्ट दाबली जाते. न दाबलेला कर्करोग मान हा आजारी प्राण्याचे लक्षण आहे.
• शेल आणि नखे वर कोणतेही नुकसान आणि परदेशी वाढ नसावी.
• क्रेफिश सक्रियपणे हलवा, त्यांच्या मिशा आणि हातपाय हलवा.

काही विक्रेत्यांना खात्री आहे की आर्थ्रोपॉड नुकताच झोपला आहे आणि "झोप" गुणवत्तेवर परिणाम करणार नाही. हे खरे नाही. अस्वस्थता दर्शवते आसन्न मृत्यू, आणि विष मृत प्राण्याच्या मांसात जमा होते, ज्यामुळे गंभीर विषबाधा होते. म्हणून, क्रेफिशला नाशवंत उत्पादन मानले जाते.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी क्रेफिश साठवणे

क्रेफिश विकत घेतल्यानंतर, आपल्याला ते जिवंतपणे आपल्या घरी वितरित करणे आवश्यक आहे. यासाठी पाणी असलेल्या प्लास्टिकच्या पिशव्या किंवा वाहतुकीसाठी ओल्या पिशव्या वापरल्या जातात.

महत्वाचे! क्रेफिश फक्त जिवंत शिजवले पाहिजे. जर फक्त एक मृत प्राणी स्वयंपाकाच्या डब्यात आला तर विषबाधा टाळण्यासाठी तुम्हाला सर्वांना बाहेर फेकून द्यावे लागेल.

• मोठ्या प्रमाणात शुद्ध पाणी असलेल्या भांड्यात
• सह थंड खोलीत वाढलेली पातळीओलावा (तळघर, तळघर)
• रेफ्रिजरेटर मध्ये.

शेल्फ लाइफ

क्रेफिश 2 दिवसांपर्यंत पाण्यात प्रवेश न करता घरात साठवले जाऊ शकते. हे करण्यासाठी, एक मोठा बॉक्स वापरा, ज्याच्या तळाशी ओल्या चिंधी किंवा मॉसने रेषा लावणे आवश्यक आहे. क्रेफिशला बेडिंगवर ठेवा आणि ओलसर कापडाने झाकून टाका. फक्त वेळोवेळी पाणी शिंपडणे लक्षात ठेवा.

रेफ्रिजरेशनसाठी, आर्थ्रोपॉड्स वाहत्या पाण्याखाली धुतले जातात, नंतर ते एका प्रशस्त बॉक्समध्ये किंवा कंटेनरमध्ये ठेवतात आणि रेफ्रिजरेटरच्या तळाच्या शेल्फवर किंवा भाज्यांच्या विभागात ठेवतात. ही पद्धत 4 दिवसांपर्यंत व्यवहार्यता वाढवेल.

सर्वात लांब साठवले जाऊ शकते स्वच्छ पाणी. क्रेफिशला मोठ्या बेसिनमध्ये किंवा बाथ आणि बेमध्ये ठेवून स्वच्छ पाणीते 5 दिवसांपर्यंत साठवले जाऊ शकतात. मुख्य गोष्ट म्हणजे दररोज पाणी आणि फीड बदलणे विसरू नका. मटार, बटाटे, गाजर, चिडवणे किंवा कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड सहसा खाद्य म्हणून वापरले जातात. टॉप ड्रेसिंगला स्वयंपाक करण्याची गरज नाही.

महत्वाचे! मृत व्यक्तींना जिवंत नातेवाईकांकडून ताबडतोब काढून टाकावे. ते त्यांच्या सरळ शेपटीने ओळखले जाऊ शकतात, ओटीपोटावर दाबले जात नाहीत.

थेट क्रेफिश कसा शिजवायचा

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, आपल्याला क्रेफिशला घाणांपासून स्वच्छ करणे आणि वाहत्या पाण्यात ब्रशने अनेक वेळा स्वच्छ धुवावे लागेल. पोट आणि पंजे पूर्णपणे स्वच्छ धुवा. आर्थ्रोपॉड्ससह काम करताना, आपल्या हातांना टिक्सच्या नुकसानीपासून वाचवण्यासाठी हातमोजे वापरावेत.

नंतर सह कंटेनर मध्ये ठेवा थंड पाणी 30 मिनिटांपेक्षा कमी नाही.

ओव्हरसाल्ट करण्यास घाबरू नका. प्राण्यांचे कॅरेपेस खूप दाट असते आणि मीठ खराबपणे पास करते. आपण क्रेफिशला उकळत्या खारट पाण्यात घालणे आवश्यक आहे, ते मागे धरून ठेवा.

पूर्ण भांडे भरू नका. आकारानुसार, प्रति 1 लिटर पाण्यात 10-15 व्यक्ती घेतले जातात.

मध्यम आचेवर शिजवा. स्वयंपाक करण्याची वेळ प्राण्यांच्या आकारावर अवलंबून असते. लहान लोकांना 12-15 मिनिटे, मध्यम - 18-20 मिनिटे आणि मोठ्या लोकांना सुमारे 25 मिनिटे शिजवावे लागेल.

तथापि, क्रेफिश पचविणे देखील अशक्य आहे, मांस कडक होईल. जेव्हा क्रस्टेशियन्स लाल रंगाचे होतात तेव्हा ते खाण्यासाठी तयार असतात.

गोठलेले कच्चे आणि गोठलेले उकडलेले क्रेफिश शिजवणे

उकडलेले गोठलेले किंवा कच्चे गोठलेले क्रेफिश शिजवण्यापूर्वी, आपल्याला ते डीफ्रॉस्ट करणे आवश्यक आहे. हवेत डीफ्रॉस्टिंग करण्यासाठी 2 ते 5 तास लागतात. अधिक जलद मार्ग- थंड पाण्यात डीफ्रॉस्टिंग.

मायक्रोवेव्ह ओव्हन किंवा इतर मध्ये डीफ्रॉस्ट करू नका घरगुती उपकरणे- मांस त्याची चव गमावेल.

फ्रोझन क्रेफिश थेट सारख्याच तंत्रज्ञानाचा वापर करून शिजवले जातात. डिफ्रॉस्ट केलेले उत्पादन खारट उकळत्या पाण्यात ठेवले जाते. पाककला वेळ - 11-15 मिनिटे. जर प्राणी उकडलेले गोठलेले असतील तर त्यांना फक्त 2-4 मिनिटे उकळणे पुरेसे आहे.

बडीशेप सह क्रेफिश शिजविणे किती स्वादिष्ट - एक क्लासिक कृती

क्लासिक रेसिपी आपल्याला क्रेफिश स्वादिष्ट, द्रुत आणि सह शिजवण्यास अनुमती देईल किमान सेटसाहित्य

स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• क्रेफिश;
• बडीशेप;
• मीठ (प्रत्येक 3 लिटर पाण्यासाठी 3 चमचे).

काय करायचं:

1. एक उकळणे, मीठ पाणी आणा.
2. क्रेफिश कमी करा (धुतलेले, साफ केलेले, डीफ्रॉस्ट केलेले).
3. बडीशेप घाला.
4. शिजवा, अधूनमधून ढवळत, जोपर्यंत ते चमकदार लाल रंगाचे होईपर्यंत.
5. गॅस बंद करा आणि सॉसपॅनमध्ये 20 मिनिटे सोडा.
6. कवच किंवा सोललेली सर्व्ह करा.

शिजवलेले स्वादिष्ट पदार्थ एका दिवसापेक्षा जास्त नाही आणि नेहमी मटनाचा रस्सा मध्ये ठेवण्याची परवानगी आहे.

बिअर मध्ये शिजवलेले डिश

बिअरमध्ये उकडलेले क्रेफिश एक विशेष स्वादिष्ट मानले जाते. खालील रेसिपी तुम्हाला ते योग्य बनविण्यात मदत करेल. सर्व घटक मूळ उत्पादनाच्या 500 ग्रॅमच्या आधारावर दिले जातात.

• बडीशेप;
• मीठ 100 ग्रॅम;
• पाणी 500 मिली;
• बिअर 250 मिली;
• काळी मिरी;
• अर्धा लिंबू.

कसे शिजवायचे:

1. पाणी उकळवा आणि मीठ, मिरपूड, बडीशेप घाला.
2. क्रेफिश कमी करा आणि उकळत्या होईपर्यंत झाकणाने झाकून ठेवा.
3. पाणी उकळल्यानंतर, बिअरमध्ये घाला.
4. पुढे अर्धा लिंबू घाला, तुकडे करा.
5. लाल होईपर्यंत शिजवा (सुमारे 15 मिनिटे).
6. स्टोव्ह बंद करा आणि झाकण अंतर्गत मटनाचा रस्सा मध्ये 15 मिनिटे सोडा.

सर्व्ह करण्यासाठी, डिश वर ठेवले आणि बडीशेप sprigs आणि लिंबू काप सह सजवा, आपण लिंबाचा रस सह शिंपडा शकता.

जोडलेल्या वाइनसह महिला आवृत्ती

स्त्रिया देखील स्वत: ला एक स्वादिष्ट डिश बनवू शकतात. पण त्यांची स्वतःची मूळ रेसिपी आहे.

१ लिटर पाण्यासाठी साहित्य:

• 20 क्रेफिश;
• 500 मिली वाइन;
• मीठ 90 ग्रॅम;
• बडीशेप 1 घड;
• चवीनुसार मसाले.

प्रक्रिया:

1. उकळत्या पाण्यात बडीशेप, मिरपूड आणि वाइन घाला, 10 मिनिटे उकळवा.
2. क्रेफिश ठेवा आणि 15 मिनिटे शिजवा.

दुधात क्रेफिश शिजवण्याची कृती

दुधात क्रेफिश शिजवणे वेगळे आहे क्लासिक कृतीआणि जास्त वेळ लागतो. पण त्याची भरपाई करतो सर्वात कोमल मांस, तेजस्वी चव आणि सुगंध.

कसे शिजवायचे:

1. प्रथम, दूध उकळवा, उष्णता काढून टाका आणि थंड होऊ द्या.
2. नंतर नख धुतलेले आर्थ्रोपॉड्स द्रव मध्ये ठेवा आणि 2-3 तास सोडा.
3. मसाल्यासह पाणी वेगळे उकळवा. मॅरीनेट केलेले क्रेफिश तेथे दुधात बुडवा आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा.
4. गरम क्रस्टेशियन दूध परत करतात ज्यामध्ये ते भिजवले होते. उकळी आणा आणि उष्णता काढून टाका.
5. आपण डेअरी उत्पादनांवर आधारित सॉससह तयार डिश सर्व्ह करू शकता.

ब्राइन स्वयंपाक पद्धत

काकडीचे लोणचे बहुतेकदा क्रस्टेशियन्ससह सीफूड शिजवण्यासाठी वापरले जाते. आम्ही एकाच वेळी दोन मनोरंजक मार्ग ऑफर करतो. दोन्ही प्रकरणांमधील घटक 500 ग्रॅम क्रेफिशसाठी दिले जातात:

कृती १

• कांदे - 2-4 पीसी. आकारावर अवलंबून;
• आंबट मलई - 120 ग्रॅम;
• समुद्र - 1500 मिली;
• बडीशेप आणि तमालपत्र.

काय करायचं:

1. उकळत्या समुद्रात मसाल्यांसोबत क्रेफिश ठेवा.
2. मध्यम आचेवर 20-25 मिनिटे शिजवा.
3. तयारीपूर्वी 5 मिनिटे आंबट मलई घाला.
4. दूध किंवा आंबट मलई सॉससह सर्व्ह करा.

कृती 2

• पाणी - 1 एल;
• समुद्र - 300 मिली;
• चवीनुसार मीठ आणि मसाले;
• वनस्पती तेल - 40 मिली.

क्रिया अल्गोरिदम:

1. क्रेफिशला उकळत्या पाण्यात घाला आणि 5-7 मिनिटे शिजवा.
2. नंतर समुद्र आणि वनस्पती तेल घाला.
3. तयार होईपर्यंत शिजवा.
4. उष्णता काढा आणि 20 मिनिटे आग्रह करा.

मसाल्यांमध्ये मसालेदार फरक

आपण आपल्या मित्रांना आश्चर्यचकित करू इच्छिता किंवा आपल्या विश्रांतीच्या वेळी प्रयोग करू इच्छिता? खालील रेसिपीनुसार डिश तयार करा.

1 किलो क्रेफिशसाठी साहित्य:

• 3 लिटर पाणी;
• 60 ग्रॅम आंबट मलई;
• मीठ 90 ग्रॅम;
• 30 ग्रॅम अडजिका किंवा गरम सॉस;
• बडीशेप

क्रेफिश आणि बिअर - हे रोमियो आणि ज्युलिएट सारख्याच शैलीचे क्लासिक आहे. शेक्सपियरच्या चाहत्यांनो, मला माफ करा, पण ही तुलना अगदी योग्य आहे. ज्युलिएटशिवाय रोमियोची आणि डेस्डेमोनाशिवाय ऑथेलोची कल्पना आपण करत नाही. म्हणून आपल्याला निश्चितपणे बिअरसह क्रेफिश शिजवण्याची आवश्यकता आहे. तथापि, जर हे आर्थ्रोपॉड खाताना अल्पवयीन असतील तर ते लिंबूपाड देखील टाकू शकतात. कर्करोगाच्या कवचाचे पृथक्करण करण्याचा आणि निविदा काढून मासेमारी करण्याच्या आनंदापासून मुलांना वंचित करू नका. एकेकाळच्या लोकप्रिय प्रकारच्या मिठाईच्या नावाने गोंधळ करू नका. कारण खरं तर त्याचा गळ्याशी काहीही संबंध नाही आणि आर्थ्रोपॉड्सकडे ते अजिबात नाही. त्यांना डोकंही नाही. त्याऐवजी, एक सेफॅलोथोरॅक्स आहे, सहजतेने ओटीपोटात वळते.

पण ही सगळी कविता आहे, प्राणिशास्त्र सोडून सर्वात महत्त्वाच्या गोष्टीकडे वळूया. आम्ही क्रेफिश कसे शिजवायचे ते शोधण्याचा निर्णय घेतला. परंतु आपण स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी, आपल्याला ते खरेदी करणे आवश्यक आहे. जर आपण तलावामध्ये किंवा नदीमध्ये त्यांचे अनुसरण करण्यास उत्सुक नसाल तर आपण बाजारात किंवा स्टोअरमध्ये नमूद केलेल्या आर्थ्रोपॉड्सना सुरक्षितपणे "पकड" करू शकता. क्रेफिशच्या आधीडझनने विकले. विक्रेत्याने त्यांना आकारानुसार ढीगांमध्ये ठेवले आणि वस्तूंच्या गुणवत्तेशी संबंधित किंमत नियुक्त केली. साहजिकच पेक्षा मोठा आकारकर्करोग होता, त्यामुळे त्याची किंमत जास्त होती. कालांतराने, जेव्हा खराब इकोलॉजीमुळे क्रेफिश दुर्मिळ झाले (शेवटी, ते केवळ स्वच्छ पाण्यात राहतात), ते डझनभर नव्हे तर तुकड्यांमध्ये विकले जाऊ लागले. आणि आज बिल किलोग्रॅमला जाते. अनुभवी कॅन्सर खाणारे या वस्तुस्थितीशी जुळवून घेऊ शकत नाहीत की त्यांना आता वजनानुसार त्यांचा आवडता नाश्ता विकत घेण्यास भाग पाडले जाते आणि सवयीने पाच किंवा सहा डझन मागतात. पण आपण पुन्हा विषयापासून दूर जातो.

क्रेफिश जिवंत शिजवले पाहिजे. हे सर्वात महत्वाचे विधान आहे. आणि आपण त्यांना फक्त उकळत्या पाण्यात कमी करणे आवश्यक आहे. होय, ही खरी उदासीनता आहे आणि प्राण्यांच्या वकिलांना या प्रक्रियेच्या जवळ येऊ देऊ नये. ज्या पाण्यात तुम्ही क्रेफिश उकळणार आहात ते नक्कीच जास्त प्रमाणात खारट असले पाहिजे. प्रमाण द्रव प्रति लिटर अंदाजे 2 tablespoons आहे. आणि पाणी अशा प्रकारे घेतले पाहिजे की सर्व क्रेफिश मार्जिनने झाकलेले असतील. अनिवार्य घटकांपैकी, कोरड्या बडीशेप फुलणे लक्षात घ्याव्यात. ताज्या औषधी वनस्पतींचा एक समूह कोणत्याही परिस्थितीत बसणार नाही - सुगंध समान नाही. आम्ही ते कोरडे आवश्यक आहे, आणि नक्कीच inflorescences सह!

उर्वरित घटक आपल्या स्वतःच्या अभिरुचीनुसार निवडले जातात. तुम्ही तमालपत्र, मिरपूड पाण्यात टाकू शकता, काही मूळ लसूण घालायलाही आवडतात. होय, आणि पाणी ही पूर्व शर्त नाही. आपण कदाचित ऐकले असेल की क्रेफिश बहुतेकदा बिअर, व्हाईट वाइन, दूध आणि अगदी उकडलेले असतात काकडीचे लोणचे.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, ते वाहत्या पाण्यात धुतले पाहिजेत. आवश्यक असल्यास, जर क्रेफिशच्या ओटीपोटावर खूप घाण जमा झाली असेल तर आपण ब्रशने त्यावर चालू शकता आणि त्यानंतरच ते उकळत्या पाण्यात टाकू शकता.

क्रेफिश शिजवण्यासाठी किती वेळ लागतो? हे त्यांच्या आकारावर अवलंबून असते. येथे मुख्य अट अशी आहे: क्रेफिशला हिरव्या रंगाच्या अगदी कमी सावलीशिवाय समृद्ध लाल रंग प्राप्त करणे आवश्यक आहे. आमच्या आर्थ्रोपॉड्ससह पाणी पुन्हा उकळताच, शेलच्या रंगातील बदलाचे निरीक्षण करणे सुरू करा. उकळल्यानंतर नक्की सांगणे कठीण आहे. अंदाजे 10-15 मिनिटे. जास्तीत जास्त - 20. कोणत्याही परिस्थितीत ते पचले जाऊ नये, अन्यथा क्रस्टेशियन मांस रबरासारखे असेल. डिश तयार असल्याची खात्री झाल्यानंतर, स्टोव्ह बंद करा आणि टॅंटलम पिठासाठी तयार व्हा. आपल्याला ते सुमारे अर्धा तास सहन करावे लागतील, कारण क्रेफिश त्याच पाण्यात थोडेसे थंड झाले पाहिजे ज्यामध्ये ते रस आणि मीठाने चांगले संतृप्त होण्यासाठी ते उकळले होते. होय, हे अत्यंत कठीण आहे. संपूर्ण अपार्टमेंटला दैवी सुगंधाचा वास आला आणि तुम्ही पॅनभोवती फिरता आणि तुमचे ओठ चाटता. परंतु नंतर आपल्या स्वत: च्या हातांनी स्वादिष्ट शिजवलेले क्रेफिश खाल्ल्याने मिळालेल्या आनंदाची प्रतीक्षा करणे योग्य आहे.

"प्रत्येकाला आवडते ..." हा अभिमानी वाक्यांश क्रेफिश आणि त्यांच्यापासून तयार केलेल्या पदार्थांसाठी सर्वात योग्य आहे. खरंच, कमीतकमी एक व्यक्ती शोधणे शक्य नाही ज्याने एकदा या स्वादिष्ट पदार्थाचा प्रयत्न केला आहे, जो पुन्हा पुन्हा क्रेफिशच्या चवचा आनंद घेण्यास नकार देतो. रसाळ, गोड, अत्यंत चवदार आणि सुवासिक क्रेफिशचे मांस मुले आणि प्रौढ दोघांनाही आवडते.

रशियन पाककृतीमध्ये, क्रेफिश नेहमीच अत्यंत लोकप्रिय आहे. प्राचीन काळापासून, क्रेफिश शिजवलेले वेगळा मार्ग, म्हणून टेबलवर वारंवार पाहुणे होते सामान्य लोकतसेच खानदानी. सर्वसाधारणपणे, क्रेफिश आणि प्राचीन यांच्या प्रजननाकडे बरेच लक्ष दिले गेले रशियन कायदेलांबच्या सहलीवर गेलेल्या व्यापाऱ्यांना थेट क्रेफिश वितरित करण्याचे आणि वाटेत आलेल्या सर्व पाण्यात सोडण्याचे आदेश देण्यात आले. एक शतकापूर्वी, क्रेफिशला आजच्या प्रमाणेच महागडे पदार्थ मानले जात नव्हते. ते जवळजवळ प्रत्येक कोपर्यात बादल्यांमध्ये विकले गेले, दोन्ही जिवंत आणि आधीच शिजवलेले: उकडलेले, तळलेले, कॅविअरसह आणि त्याशिवाय, वेगवेगळ्या आकाराचे आणि वेगवेगळ्या प्रमाणातखारटपणा आज, दुर्दैवाने, आमच्याकडे असे विविध पर्याय नाहीत, परंतु आम्ही मासेमारीच्या हंगामात थेट क्रेफिश विकत घेऊ शकतो.

क्रेफिश मे ते ऑक्टोबर या कालावधीत पकडले जातात आणि शिजवले जातात, परंतु सर्वात स्वादिष्ट ते लवकर शरद ऋतूतील पकडले जातात. ऑगस्टच्या शेवटी ते ऑक्टोबरच्या अखेरीस क्रेफिशचे मांस सर्वात फॅटी आणि चवदार बनते. याचा अर्थ असा की यावेळी क्रेफिश खरेदी करण्यासाठी सुपरमार्केटमध्ये जाणे चांगले. तथापि, क्रेफिश निवडणे आणि खरेदी करणे ही केवळ अर्धी लढाई आहे. सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे त्यांना योग्यरित्या शिजवणे, त्यांना अशा प्रकारे शिजवणे की सर्व चव, सुगंध आणि कोमलता पूर्णपणे जतन करणे, जे आपल्याला या स्वादिष्टतेमध्ये खूप आवडते. विविध पाककृतीक्रेफिश कसे शिजवायचे तेथे एक प्रचंड विविधता आहे. क्रेफिश पाण्यात, दूध किंवा बिअरमध्ये उकडलेले, तेलात तळलेले, सूप, सॉफ्ले आणि इतर अनेक पदार्थ क्रेफिशपासून तयार केले जातात.

आज "कलिनरी ईडन" ने आपल्यासाठी सर्वात महत्वाचे रहस्ये आणि टिपा गोळा करण्याचा आणि लिहिण्याचा प्रयत्न केला जे आपल्याला निवडण्यात आणि चवदार, रसाळ आणि सुवासिक क्रेफिश कसे शिजवावे हे सांगण्यास मदत करतील.

1. अलीकडे पसरलेल्या विश्वासाच्या विरूद्ध, क्रेफिश जिवंत खरेदी करणे आणि शिजवणे चांगले आहे, आणि झोपलेले नाही. सुप्त, आणि त्याहूनही अधिक मृत क्रेफिशचे मांस, त्याची चव मोठ्या प्रमाणात गमावते आणि अपचन होऊ शकते. खेकडे निवडणे, विशेष लक्षत्यांच्या शेपटी पहा. जिवंत कर्करोगात, शेपूट पोटापर्यंत गुंडाळली जाते आणि तिची शेपटी जितकी जास्त आत अडकली जाईल तितका कर्करोग निरोगी आणि मजबूत होतो. तथापि, सावध रहा आणि आपल्या हातांची काळजी घ्या! कॅन्सरच्या कवचावर अनेक तीक्ष्ण भाग असतात, ज्यांना दुखापत करणे सोपे असते आणि जिवंत कर्करोग त्याच्या नख्याने खूप वेदनादायकपणे पकडू शकतो. सॅलड्स, सॉफ्ले किंवा सूप तयार करण्यासाठी, आपण आधीच उकडलेले आणि गोठलेले क्रेफिश खरेदी करू शकता, परंतु लक्षात ठेवा की अशा क्रेफिशची तुलना थेट क्रेफिशशी केली जाऊ शकत नाही. गोठवलेल्या क्रेफिशचे मांस जिवंत, ताजे शिजवलेल्या क्रेफिशच्या मांसापेक्षा जास्त कोरडे, तंतुमय आणि चवीनुसार निकृष्ट असते.

2. जेव्हा तुम्ही खरेदी केलेले क्रेफिश घरी आणता तेव्हा ताबडतोब त्यांना ताजे, स्वच्छ पाण्याच्या मोठ्या कंटेनरमध्ये बुडवा. गाळ आणि घाण चिकटण्यापासून त्यांचे कवच धुणे सोपे करण्यासाठी हे करणे आवश्यक आहे. तुमच्या क्रेफिशला एक ते दोन तास पाण्यात ठेवल्यानंतर ते वाहत्या पाण्याखाली चांगले धुवा. धुतलेल्या क्रेफिशची चव सुधारण्यासाठी, आपण त्यांना पूर्ण चरबीयुक्त दूध किंवा पाण्यात आंबट मलई घालून अर्ध्या तासासाठी घालू शकता. हे आपल्या क्रेफिश मांसला अतिरिक्त रस आणि कोमलता देईल. अशा प्रकारे भिजलेले, क्रेफिश थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि नेहमीप्रमाणे शिजवा. खरे क्रेफिश प्रेमी क्रेफिशचे मांस वाचवण्यासाठी स्वयंपाक करण्यापूर्वी क्रेफिशचे पोट आणि आतडे काढून टाकण्याचा सल्ला देतात. अगदी लहान चिन्हकटुता हे करणे सोपे आहे. क्रेफिशला त्याच्या पाठीवर वळवा, शेपटीच्या खाली जंगम पंख शोधा, त्यांना दोन बोटांनी घट्ट पकडा आणि फिरत्या हालचालीसह आतड्यांसह हळूवारपणे बाहेर काढा.

3. क्रेफिश शिजवण्याचा सर्वात सामान्य आणि लोकप्रिय मार्ग म्हणजे, अर्थातच, उकळणे. क्रेफिश शिजवण्याचे अंतहीन विविध मार्ग प्रथमच त्यांना शिजवणार असलेल्या कोणालाही गोंधळात टाकू शकतात. चला सर्वात सोप्यापासून सुरुवात करूया आणि औषधी वनस्पतींसह खारट पाण्यात क्रेफिश योग्यरित्या कसे उकळायचे ते शिकूया. एका खोल सॉसपॅनमध्ये 2 लिटर पाणी उकळवा, 50 ग्रॅम घाला. ताजे बडीशेप किंवा 2 टेस्पून. बडीशेप बियाणे spoons, 1 टेस्पून. एक चमचा मटार मटार आणि 2 टेस्पून. मीठ चमचे. मसालेदार पाणी आणखी काही मिनिटे उकळू द्या आणि नंतर त्यात धुतलेले आणि तयार केलेले जिवंत क्रेफिश बुडवा. पाणी पुन्हा उकळी आणा आणि क्रेफिशला १० ते १५ मिनिटे जास्त आचेवर शिजवा, नंतर भांडे गॅसवरून काढून टाका, झाकून ठेवा आणि तुमच्या क्रेफिशला उभे राहू द्या. गरम पाणीआणखी 10 मिनिटे. ताबडतोब सर्व्ह करा, एका खोल डिशमध्ये क्रेफिश टाकून, थोड्या प्रमाणात मटनाचा रस्सा घालून पाणी द्या आणि ताज्या बडीशेपने सजवा.

4. वाइन सॉसमध्ये शिजवलेले क्रेफिश स्वादिष्ट आणि झणझणीत असतात. एका सॉसपॅनमध्ये 1 कप ड्राय व्हाईट वाइन आणि 1 कप पाणी एकत्र करा. मिश्रणाला उकळी आणा, त्यात 2 कोंब बडीशेप आणि रोझमेरी, 1 बारीक चिरलेला गाजर आणि 1 बारीक चिरलेला कांदा घाला. नंतर 20 पीसी ड्रॉप करा. जिवंत क्रेफिश धुऊन तयार करा आणि मध्यम आचेवर 20 मिनिटे शिजवा. तयार क्रेफिशउबदार डिशमध्ये काढा. क्रेफिश शिजवण्यापासून उरलेला सॉस, ताण, 50 ग्रॅम मिसळा. लोणी, 1 टेस्पून. चमचा लिंबाचा रस, मिरपूड आणि चवीनुसार मीठ. मंद आचेवर 2 मिनिटे सॉस गरम करा आणि आपल्या क्रेफिशवर घाला. बडीशेप आणि लिंबाच्या कापांनी सजवून टेबलवर सर्व्ह करा.

5. तळलेले क्रेफिश उकडलेल्यापेक्षा कमी चवदार नसतात. एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये, 600 ग्रॅम मिसळा. सोया सॉस, 150 ग्रॅम मिरची सॉस आणि 10 ग्रॅम. टबॅस्को सॉस. दोन ठेचलेल्या लसूण पाकळ्या आणि 100 ग्रॅम घाला. वनस्पती तेल. सॉसला उकळी आणा, 20 पीसी बुडवा. धुऊन तयार केलेले क्रेफिश आणि दोन्ही बाजूंनी 10 मिनिटे उच्च आचेवर तळणे. लिंबाच्या कापांनी सजवलेल्या खोल डिशवर सर्व्ह करा.

6. क्रेफिशपासून अधिक जटिल, उत्सवाचा नाश्ता देखील तयार केला जाऊ शकतो. 25 क्रेफिश पाण्यात उकळवा आणि कवच सोलून घ्या. तुम्हाला फक्त कॅन्सर नेक्सची गरज आहे. प्रत्येक मानेला खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस एका पातळ तुकड्याने गुंडाळा आणि लाकडी स्किवर किंवा टूथपिकने सुरक्षित करा. ½ कप पाणी, 3 टेस्पून नीट मिसळून पीठ तयार करा. पिठाचे चमचे, 1 मोठे अंडे, 4 टेस्पून. चमचे वितळलेले लोणी, ½ चमचे सोडा आणि चवीनुसार मीठ. एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये 1 लिटर वनस्पती तेल गरम करा. क्रेफिश नेक रोल पिठात बुडवा, नंतर गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळून घ्या. तयार स्नॅक अतिरिक्त तेलातून काढून टाका कागदी टॉवेलआणि डिश वर घालणे आणि ग्राउंड बदाम सह शिंपडा सर्व्ह.

7. क्रेफिशसह सूप देखील अत्यंत चवदार असतात. अशा सूपसाठी भरपूर पाककृती आहेत. चला स्वयंपाक करण्याचा प्रयत्न करूया साधे, पण अतिशय परिष्कृत क्रीमी क्रेफिश सूप. एका लहान कढईत, एक बारीक चिरलेला कांदा ठेवा, 1 कप घाला कोंबडीचा रस्साआणि मंद आचेवर 7 ते 10 मिनिटे उकळवा. सॉसपॅनमध्ये, 2 टेस्पून वितळवा. 2 टेस्पून मध्ये लोणी आणि झटकून टाकणे tablespoons. गव्हाचे पीठ चमचे. मिश्रण आंबट मलई सारखे सुसंगतता येईपर्यंत फेटावे. सतत मारत असताना, गरम रस्सा मध्ये कांदे, 2 कप गरम दूध, मीठ, लाल मिरची आणि 500 ​​ग्रॅम काळजीपूर्वक घाला. सोललेली आणि बारीक चिरलेली उकडलेले क्रेफिश. सतत ढवळत सूपला उकळी आणा, पण उकळू देऊ नका! सूप भांड्यात घाला आणि प्रत्येकाला एक संपूर्ण क्रेफिश मान आणि बारीक चिरलेली ताजी वनस्पतींनी सजवा.

8. गरम सूप व्यतिरिक्त, थंड, उन्हाळी सूप देखील क्रेफिशसह शिजवले जाऊ शकतात. एक क्रेफिश फ्रीज जुन्या रशियन पाककृतीच्या सर्व प्रेमींना नक्कीच आकर्षित करेल. लहान उन्हाळ्यातील क्रेफिशचे 25 तुकडे खारट पाण्यात उकळवा, थंड करा, सोलून घ्या आणि चिरून घ्या. आठ ताजी काकडीसोलून घ्या, चौकोनी तुकडे करा आणि एका खोल वाडग्यात ठेवा. 400 ग्रॅम घाला. आंबट मलई, 1 ग्लास काकडीचे लोणचे आणि सर्व काही दोन लिटर पांढऱ्या ओक्रोश्का क्वासने पातळ करा. रेफ्रिजरेटरमध्ये चवीनुसार 4 बारीक चिरलेली अंडी, मीठ आणि बारीक चिरलेली हिरव्या भाज्या घाला. 1-2 टेस्पून भरा. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे च्या spoons आणि refrigerate.

9. शरद ऋतूतील पकडलेल्या क्रेफिशला सर्वात स्वादिष्ट मानले जाते हे असूनही, वसंत ऋतूमध्ये आपल्याला कमी क्रेफिश आणि कदाचित त्याहूनही अधिक नको आहे. आणि फक्त वसंत ऋतूमध्ये आम्हाला क्रेफिश आणि ताजे मोरेल्सची स्वादिष्ट फ्रेंच डिश वापरण्याची अनोखी संधी आहे. एका लहान तळण्याचे पॅनमध्ये, 50 ग्रॅम गरम करा. लोणी आणि 1 टेस्पून. एक चमचा वनस्पती तेल. या तेलात मोठ्या आचेवर सहा ते आठ मोठे क्रेफिश लाल होईपर्यंत तळा. नंतर गॅस कमी करा आणि चवीनुसार क्रेफिशमध्ये एक चिरलेला गाजर, एक बारीक चिरलेला कांदा, एक चिरलेला टोमॅटो, मीठ आणि काळी मिरी घाला. सर्वकाही एकत्र 2-3 मिनिटे उकळवा, नंतर ½ कप ड्राय व्हाईट वाइन आणि ½ कप आंबट मलई घाला, उकळी आणा आणि आणखी 5 मिनिटे उकळवा. सॉसमधून क्रेफिश काढा, किंचित थंड करा, शेल काढा, लहान तुकडे करा आणि सॉसमध्ये परत ठेवा. 200 ग्रॅम ताजे मोरेल्स चांगले स्वच्छ धुवा आणि बारीक चिरून घ्या. वेगळ्या तळण्याचे पॅनमध्ये, 50 ग्रॅम गरम करा. लोणी आणि मऊ होईपर्यंत त्यात मोरेल्स तळून घ्या. क्रेफिश सॉसमध्ये तयार केलेले मोरेल्स जोडा, सर्वकाही एकत्र दोन मिनिटे गरम करा आणि ताज्या औषधी वनस्पतींनी शिंपडून लगेच सर्व्ह करा.

10. ते तयार करणे सर्व कठीण नाही, परंतु त्याच वेळी, पासून pilaf क्रेफिश 2 कप उकडलेले तांदूळ, ½ कप बारीक चिरलेला ऑलिव्ह, 1 चिरलेला कांदा, 1 चिरलेली भोपळी मिरची, 3 कप किसलेले उकडलेले क्रॉफिशचे मांस आणि ½ कप किसलेले चेडर चीज एकत्र करा आणि चांगले मिसळा. मिश्रण एका बेकिंग डिशमध्ये ठेवा. एका लहान सॉसपॅनमध्ये 3 टेस्पून गरम करा. लोणी च्या tablespoons, 3 टेस्पून मध्ये झटकून टाकणे. पीठाचे चमचे आणि सतत मिसळत राहणे, एका मिनिटासाठी तळणे. सतत ढवळत राहा, हळूहळू पिठात 2 कप गरम दूध घाला आणि आणखी काही मिनिटे सर्वकाही एकत्र गरम करा. तुमच्या पिलाफला तयार सॉसने रिमझिम करा आणि ओव्हनमध्ये सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत, सुमारे 30 मिनिटे बेक करा. तयार pilaf ओतणे melted लोणी, ताज्या औषधी वनस्पती सह शिंपडा आणि लगेच सर्व्ह करावे.

अर्थात, वर वर्णन केलेल्या व्यतिरिक्त, क्रेफिश कसे शिजवायचे यासाठी शेकडो आणि अगदी हजारो पाककृती आहेत. आज आम्ही तुम्हाला हे तयार करण्याच्या मूलभूत तत्त्वांबद्दल आणि रहस्यांबद्दल सांगू शकलो स्वादिष्ट जेवण. आणि "कलिनरी ईडन" च्या पृष्ठांवर आपण हे उत्कृष्ट स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्याचे आणखी नवीन आणि मनोरंजक मार्ग शोधू शकता.

झाल्निन दिमित्री

- एक वास्तविक स्वादिष्टता, विशेषत: योग्यरित्या शिजवल्यास. एकदा ते फक्त श्रीमंत लोकांच्या घरीच दिले जात होते, परंतु आता ते परवडणारे डिश आहे. अर्थात, क्रेफिश हे दररोजचे अन्न नसून बिअरसह असतात चांगले भूक वाढवणारेसापडणार नाही, विशेषतः जर तुम्ही जात असाल चांगली संगत. ते चवदार, जलद आणि भूक वाढवण्यासाठी क्रेफिश कसे शिजवायचे?

योग्य क्रेफिश निवडत आहे

आपण क्रेफिशसह काहीही करण्यापूर्वी, आपल्याला एकतर त्यांना तलावामध्ये पकडण्याची किंवा खरेदी करण्याची आवश्यकता आहे. जर आर्थ्रोपॉड्स पकडणे हा तुमचा छंद नसेल तर ते घेण्यासाठी स्टोअरमध्ये जाणे चांगले. सुरुवातीला, क्रेफिश कोठून आला ते विचारा. जर ते तलाव आणि तलावांमध्ये पकडले गेले तर तुम्ही ते घेऊ नये. साचलेल्या पाण्यात अनेक जीवाणू असतात, त्यामुळे या क्रेफिशमुळे समस्या उद्भवू शकतात. अन्ननलिका. सर्वोत्तम इनव्हर्टेब्रेट्स नदीचे आहेत, त्यांचे मांस अधिक चवदार आणि निरोगी आहे.

क्रॉफिश ताजे आहेत हे कसे कळेल? उत्तर सोपे आहे: त्यांना जिवंत खरेदी करा. ते निरोगी आणि सक्रिय दिसले पाहिजेत. क्रेफिश हलवत नसल्यास, हे स्पष्टपणे आपले उत्पादन नाही! वस्तुस्थिती अशी आहे की क्रेफिश खूप लवकर खराब होतात, म्हणून जेव्हा ते विकत घेतात तेव्हा ते सुस्त दिसले तर ते जास्त काळ खोटे बोलत नाहीत. क्रेफिश एकपेशीय वनस्पती खात असल्याने, बॅक्टेरिया त्यांच्या पोटात तयार होतात, जे सक्रियपणे गुणाकार करण्यास सुरवात करतात, जरी क्रेफिश अद्याप जिवंत आहे, परंतु आधीच खराब हालचाल करत आहे. क्रेफिशची शेपटी शरीरावर दाबली जाणे आवश्यक आहे - ही एक प्रकारची गुणवत्तेची हमी आहे. शेपूट जितकी मजबूत दाबली जाईल तितकी क्रेफिश ताजी आणि चवदार होईल.

ज्या पाण्यात क्रेफिश ठेवले होते ते पाणी स्वच्छ असले पाहिजे. गढूळ पाणी सूचित करते की ते क्वचितच बदलले होते, याचा अर्थ असा होतो की क्रेफिशमध्ये, बहुधा, पुरेसा ऑक्सिजन नव्हता. पाण्याचे तापमान +10 डिग्री सेल्सियस असावे आणि हे सत्यापित करणे सोपे आहे, कारण स्टोअरमधील एक्वैरियम सहसा थर्मामीटरने सुसज्ज असतात.

शेलची कडकपणा देखील खूप महत्वाची आहे. ते जितके कठीण असेल तितके मांसल कर्करोग. मऊ शेलखाली जवळजवळ कोणतेही मांस नसते किंवा ते खूप कोरडे असते. आकारासाठी, मोठे आणि मध्यम क्रेफिश घेणे चांगले आहे. जर ते असे मोठे झाले तर याचा अर्थ असा आहे की त्यांच्याकडे पुरेसे अन्न आहे, म्हणून मांस जीवनसत्त्वे, ट्रेस घटक आणि पोषक तत्वांनी समृद्ध आहे.

स्वयंपाक करण्यासाठी थेट क्रेफिश कसे शिजवायचे

घरी जाण्यापूर्वी, त्यांना एक किंवा दोन तास आत ठेवा थंड पाणीस्वयंपाक करण्यापूर्वी. अधिक आनंददायी आणि नाजूक चव साठी, आपण त्यांना दुधात ठेवू शकता.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी ताबडतोब, वाळू आणि मोडतोड काढून टाकण्यासाठी वाहत्या पाण्याखाली इनव्हर्टेब्रेट्स स्वच्छ धुवावे असा सल्ला दिला जातो. हे करण्यासाठी, ब्रश वापरण्याची शिफारस केली जाते, क्रेफिशला पाठीमागे धरून ठेवण्याचा प्रयत्न केला जातो जेणेकरून तो तुम्हाला पंजेने पकडू नये.

क्रेफिश शिजविणे सोपे आहे. एक मोठे सॉसपॅन घ्या, पाणी घाला आणि 0.5-1 टेस्पून दराने मीठ घाला. l मीठ प्रति लिटर. आग चालू करा आणि पाणी उकळताच तेथे मसाले टाका - तमालपत्र, मिरपूड, बडीशेप छत्री, बेदाणा पाने, ताजे कांदाकिंवा लसूण, लिंबू पाचर किंवा लिंबू कळकळ, आले किंवा मोहरी. घरी क्रेफिश कसे शिजवायचे याबद्दल प्रत्येकाची स्वतःची प्राधान्ये आहेत, परंतु आपण ते मसाल्यांनी जास्त करू नये. परदेशी फ्लेवर्सने या डिशच्या चवमध्ये व्यत्यय आणू नये. आपण खूप जास्त विकत घेतल्यास आपण तीन महिन्यांपर्यंत ताजे क्रेफिश गोठवू शकता. परंतु उत्पादनाची चव आणि ताजेपणा टिकवून ठेवण्यासाठी केवळ -24 डिग्री सेल्सिअस तपमानात द्रुत फ्रीझिंग मोडमध्ये.

उकडलेले क्रेफिश कसे शिजवायचे

मसाले पाण्यात टाकल्यानंतर, क्रेफिशला ऍन्टीनासह उकळत्या पाण्यात टाकण्याची वेळ आली आहे. हे करणे सोपे नाही, कारण ते त्यांच्या सर्व शक्तीने प्रतिकार करतील. बहुतेक सर्वोत्तम मार्गदुखापत होऊ नका - त्यांना मागे धरा, चिमटे किंवा खड्डे वापरा. मृत इनव्हर्टेब्रेट्स उकळले जाऊ शकत नाहीत - ते अन्नासाठी योग्य नाहीत.

क्रेफिश किती शिजवायचे ते त्यांच्या आकारावर अवलंबून असते. लहानांसाठी, 15-20 मिनिटे पुरेशी असू शकतात, मध्यम सामान्यतः 25-30 मिनिटे शिजवतात आणि मोठ्या आकाराच्या चवदारपणासाठी, आपल्याला 40 मिनिटे थांबावे लागेल. तथापि, घड्याळाशिवाय देखील आपण निर्धारित करू शकता क्रेफिश शिजवण्यासाठी किती वेळ - क्रेफिशचे कवच चमकदार लाल झाले पाहिजे. जास्त शिजल्यास, मांस कडक आणि चवहीन होईल. त्यानंतर, आग बंद करा आणि आर्थ्रोपॉड्स 20-30 मिनिटे पाण्यात पडू द्या. ते मऊ, अधिक निविदा आणि चवदार होतील.

उकडलेले क्रेफिश मटनाचा रस्सा ज्यामध्ये ते शिजवलेले होते त्यामध्ये ठेवा, परंतु दोन दिवसांपेक्षा जास्त नाही.

क्रेफिश शिजवण्याचे काही रहस्ये

तुम्ही लाइव्ह क्रेफिश विकत घेतल्यास आणि त्यांना लगेच शिजवण्याची योजना नसेल, तर तुम्ही त्यांना पाण्यात टाकू शकता जिथे ते दोन दिवस तरंगतील. त्यांच्या क्रियाकलापांचे निरीक्षण करा आणि वारंवार पाणी बदला. इनव्हर्टेब्रेट्स जतन करण्याचा दुसरा मार्ग म्हणजे त्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे. तसे, क्रेफिश फक्त झोपत असल्याचा दावा करणाऱ्या विक्रेत्यांवर कधीही विश्वास ठेवू नका. फक्त मरणासन्न व्यक्ती रेफ्रिजरेटरच्या बाहेर झोपतात!

आपण क्रेफिश शिजवू शकता वेगळा मार्ग. जर तुम्ही वाइनची एक बाटली किंवा दोन पाण्यात ओतली तर परिणामी ब्राइनला रोझमेरीसह चव द्या, तर क्रेफिशची चव उदात्त आणि शुद्ध होईल. वाइनला दूध, क्वास किंवा बिअरने बदलले जाऊ शकते, आंबट मलई आणि अॅडजिका पाण्यात जोडली जाऊ शकते. आणि काही काकडी ब्राइनमध्ये क्रेफिश शिजवतात, त्यांना अतिशय तेजस्वी आणि तेजस्वी चव मिळते. क्रेफिश ओव्हरसाल्ट करण्यास घाबरू नका - त्यांचे जाड शेल क्वचितच मीठ चुकते. पण, अर्थातच, 1 टेस्पून पेक्षा जास्त. l प्रति लिटर पाण्यात घालू नका.

आणि किमान एकदा आगीत क्रेफिश बेक करण्याचा प्रयत्न करा - तुम्हाला खूप आनंद मिळेल! हे करण्यासाठी, त्यांना चांगले स्वच्छ धुवा आणि कोरडे करा, प्रत्येक फॉइलमध्ये गुंडाळा आणि 15 मिनिटे गरम निखाऱ्यात ठेवा. ओव्हनमध्ये शिजवलेले क्रेफिश स्वादिष्ट असतात - थोड्या प्रमाणात भाजीपाला तेल असलेल्या बेकिंग शीटमध्ये. त्यांना मसाल्यांनी शिंपडावे आणि 200 डिग्री सेल्सिअस तापमानात 20 मिनिटे बेक करावे लागेल.

आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे - गोठवलेल्या क्रेफिशची चव आणि फायदे टिकवून ठेवण्यासाठी ते कसे शिजवायचे. येथे त्यांना डीफ्रॉस्ट करा खोलीचे तापमान नैसर्गिकरित्याआणि नंतर जवळून पहा. शेपूट शरीराच्या दिशेने वाकलेली असल्यास, हा क्रेफिश मोकळ्या मनाने उकळवा. जर शेपटी सरळ केली तर कर्करोग गोठलेला आहे आधीच मृतआणि ते फेकून देणे चांगले.

ते क्रेफिश कसे आणि कशासह खातात

आपल्या हातांनी खाण्याची प्रथा आहे, परंतु आपल्याला ते योग्य करण्याची आवश्यकता आहे. प्रथम, नखे आणि पाय फाडून टाका. लहान कर्करोगात, पंजाची सामग्री थेट तोंडात दाबली जाऊ शकते आणि मोठ्या प्रमाणात आपल्याला पंजा कापून शिंपल्यासारखे उघडावे लागेल. मांस केवळ पंजेमध्येच नाही तर त्या भागांमध्ये देखील असते ज्यामध्ये पंजे शरीराला जोडलेले असतात, जोपर्यंत अर्थातच क्रेफिश मोठा नसतो. पायांमधून मांस थेट तोंडात दातांनी पिळून घेणे देखील चांगले आहे.

आता क्रेफिशला मिश्यासह खाली करा आणि त्याचे दोन भाग करा - सेफॅलोथोरॅक्स आणि उदर. मटनाचा रस्सा नक्कीच पिणे, कॅविअर खाणे योग्य आहे आणि पोट काळजीपूर्वक काढून टाकणे चांगले आहे, ते नुकसान न करण्याचा प्रयत्न करा, अन्यथा त्यातील सामग्री मांसाची चव खराब करेल. यकृत कधीकधी कडू असते - हे आधीच एक हौशी आहे.

आता तुम्हाला समजले आहे की क्रेफिश चाखणे ही त्याच्या स्वतःच्या सूक्ष्मता आणि वैशिष्ट्यांसह एक विधी आहे. क्रेफिश काय आहेत हे शोधणे बाकी आहे. उकडलेले arthropods एक डिश ताज्या herbs सह decorated जाऊ शकते आणि कच्च्या भाज्या, आणि सॉस आणि व्हाईट ब्रेड क्रॉउटॉनसह सर्व्ह करा.

क्रेफिश सूप

हे असामान्य सूप आपल्या कुटुंबासाठी एक वास्तविक शोध असू शकते. ते शिजवण्याचा प्रयत्न करा.

वरील रेसिपीनुसार मसाल्यासह पाण्यात क्रेफिश पूर्व-शिजवा. क्रेफिश कापून मांस बाहेर काढा - ते सुमारे 300 ग्रॅम असावे.

एक कांदा आणि एक गाजर चिरून घ्या, सेलेरी रूट चाकूने बारीक चिरून घ्या. तळण्याचे पॅनमध्ये थोडेसे लोणी वितळवा, कांदा हलका तळा, नंतर गाजर आणि सेलेरी घाला.

0.5 लिटर चिकन मटनाचा रस्सा आणि त्याच प्रमाणात पाणी मिसळा, उकळी आणा, तळलेल्या भाज्या पॅनमध्ये फेकून द्या आणि अपृष्ठवंशी मांस चुरा करा. मीठ, तमालपत्र, मिरपूड, थाईम आणि धणे टाका. 20-30 मिनिटे सूप उकळवा, थोडे थंड करा आणि ब्लेंडरने फेटून घ्या.

दुसर्या सॉसपॅनमध्ये, दोन चमचे लोणी वितळवा, एक चमचा मैदा मिसळा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत घासून घ्या. प्युरीमध्ये घाला, नीट ढवळून घ्या आणि उकळी आणा.

अर्धा कप मलई, 1 टेस्पून घाला. l लिंबाचा रस आणि कोणत्याही बारीक चिरलेल्या हिरव्या भाज्या. हे एक वास्तविक उपचार आहे!

क्रेफिश आणि चीज सह Pilaf

क्रेफिशसह पिलाफ ताजे आणि मूळ आहे.

२ कप तांदूळ अर्धा शिजेपर्यंत शिजवा आणि त्यात अर्धा कप बारीक चिरलेला कांदा एकत्र करा. क्रॉफिश उकळवा, 3 कप क्रॉफिश बारीक करा आणि भातामध्ये अर्धा कप किसलेले चेडर चीज देखील घाला. सर्व साहित्य नीट मिसळा. नंतर पॅन गरम करून २-३ मिनिटे तळून घ्या. चवीनुसार सोया सॉस आणि 200 ग्रॅम क्रीम तांदळात घाला. 5 मिनिटे उकळवा आणि गॅसवरून काढा.

तयार डिश ताज्या औषधी वनस्पती आणि क्रेफिशच्या शेपटीने सजवा.

क्रेफिश नेक फ्लॅन

हे गोरमेट एपेटाइजर हलका नाश्ता किंवा रात्रीच्या जेवणासाठी योग्य आहे, ते दुपारच्या जेवणासाठी देखील योग्य आहे. आणि वर देखील उत्सवाचे टेबलफ्लॅन इतर पदार्थांमध्ये हरवणार नाही.

तमालपत्र आणि मिरपूडसह पाण्यात 0.5 किलो क्रेफिश उकळवा, थंड करा आणि त्यांच्यापासून क्रेफिशची मान काढून टाका. चाकूने तेलात 50 ग्रॅम वाळलेले टोमॅटो बारीक चिरून घ्या, क्रेफिशचे मांस आणि बारीक चिरलेल्या बडीशेपचे तीन कोंब मिसळा.

आता 5 अंडी फेटून त्यात 250 ग्रॅम आंबट मलई, चिमूटभर मीठ आणि 2 टेस्पून घाला. l कॉर्न स्टार्च चांगले मिसळा आणि त्यात घाला अंड्याचे मिश्रणक्रेफिश मांस सह टोमॅटो.

लोणीसह फॉर्म वंगण घालणे, त्यात तयार वस्तुमान ओतणे आणि एका तासासाठी 180 डिग्री सेल्सियस तपमानावर वॉटर बाथमध्ये बेक करावे.

फ्लानला थंड होऊ द्या, साचा उलटा करा आणि डिश काळजीपूर्वक प्लेटवर ठेवा. भागांमध्ये कट करा आणि औषधी वनस्पती आणि कोणत्याही सॉससह सर्व्ह करा.

सर्वात स्वादिष्ट क्रेफिश मेच्या सुरुवातीपासून ते जूनच्या मध्यापर्यंत, तसेच ऑगस्टच्या उत्तरार्धापासून मध्य शरद ऋतूपर्यंत पकडले जातात. ग्रीष्मकालीन क्रेफिश आपल्याला स्वयंपाकाची गुंतागुंत माहित असल्यास स्वादिष्ट असू शकते.

थेट क्रेफिश घरी कसे शिजवायचे ते शिका आणि आपले कौशल्य परिपूर्ण करा. आणि मग तुमच्या मित्रांना आणि परिचितांना आश्चर्यचकित करण्यासाठी तुमच्याकडे नेहमीच काहीतरी असेल!