कदाचित आपल्या सर्वांना माहित आहे की ते स्वयंपाक करताना वेगवेगळ्या प्रकारे वापरले जाऊ शकते. हे एक स्वतंत्र डिश (गरम आणि थंड दोन्ही) असू शकते, ते अनेक सॅलड्ससाठी आधार बनू शकते.

कोणत्याही परिस्थितीत, आम्हाला उकडलेले आवश्यक असेल आणि ते कसे शिजवावे हे आम्हाला माहित असणे आवश्यक आहे. म्हणूनच या लेखात आपण गोमांस जीभ कशी शिजवायची याबद्दल बोलू. प्रक्रिया सामान्यतः सोपी असते, परंतु बरीच लांब असते. पूर्ण वेळस्वयंपाक करणे जिभेच्या आकारावर आणि गुरांच्या वयावर अवलंबून असते. वासराची जीभ, अर्थातच, वजन आणि वयाने लहान असते आणि ती शिजवण्यासाठी साधारणतः 2 तास पुरेसे असतात (उकळण्याच्या क्षणानंतर उलटी गिनती सुरू होते!). गोमांस जीभ "जुनी" असेल आणि त्याचे वस्तुमान बरेच मोठे आहे (700-800 ग्रॅम वजनाच्या जीभ क्वचितच आढळतात, म्हणजेच 1 किलोग्रामपेक्षा कमी, सामान्यतः सरासरी जिभेचे वजन सुमारे एक किलोग्राम किंवा त्याहून अधिक असते: 1.2- 1.4 किलो) - अशा भाषा 3 तास उकळल्या पाहिजेत. उकळण्यासाठी आणि इतर हाताळणीसाठी वेळ जोडा आणि एकूण 3-4 तास खर्च करण्यास तयार व्हा.

गोमांस जीभ खरेदी करताना, आपल्या पॅनच्या आकाराची जाणीव ठेवा! आमचा अनुभव दर्शवितो की, सुमारे एक किलोग्रॅम वजनाची एक जीभ शिजवण्यासाठी, तुम्हाला 4 लिटर क्षमतेचे पॅन आवश्यक आहे, कमी नाही. एकदा दोन भाषा शिजवण्यासाठी (जर तुम्हाला खूप पाहुण्यांची अपेक्षा असेल), तुम्हाला 7-8 लिटर सॉसपॅनची आवश्यकता आहे. जर तुम्ही गोठवलेली जीभ विकत घेतली असेल, तर लक्षात ठेवा की मोठ्या प्रमाणामुळे ते वितळण्यास बराच वेळ लागेल, म्हणून तुम्ही ती शिजवणार आहात त्या दिवसाच्या आदल्या दिवशी संध्याकाळी फ्रीझरमधून काढून टाकणे चांगले आहे. डीफ्रॉस्ट करण्यासाठी मोठ्या वाडग्यात ते उघडणे खोलीचे तापमानरात्रभर. त्यामुळे…

गरज:

• गोमांस किंवा वासराची जीभ
• गाजर - 1 तुकडा (मोठा)
• कांदा - 1 डोके
• काळी मिरी - 10-20 वाटाणे
• तमालपत्र - 1-2 तुकडे (लहान 3-4 असू शकतात)
• मीठ (खरखरीत पीसणे) - एक अपूर्ण चमचा, 4 लिटर क्षमतेच्या प्रति पॅन अर्ध्या चमच्यापेक्षा जास्त

पाककला:

जीभ धुवा थंड पाणीआणि सॉसपॅनमध्ये ठेवा थंड पाणी(पाण्याने जीभ पूर्णपणे झाकली पाहिजे).

उच्च उष्णता / आग वर स्टोव्ह वर ठेवा. झाकण बंद न करता, उकळी आणा. हे विसरू नका की उकळण्याच्या काही काळापूर्वी, पाण्याच्या पृष्ठभागावर फोम तयार होतो, ज्याला स्लॉटेड चमच्याने काढून टाकले पाहिजे.

जेव्हा पाणी उकळते तेव्हा उष्णता/गर्म कमी करा आणि भांडे झाकणाने झाकून ठेवा. अद्याप भांड्यात काहीही जोडू नका! काही मिनिटांनंतर, झाकण उचलून, पॅनमधील पाणी हळूहळू उकळत आहे आणि "गुरगुरत आहे" याची खात्री करा, परंतु त्याच वेळी ते झाकणाच्या खाली पुन्हा पळत नाही. आणि बंद झाकणाखाली शांत उकळण्याच्या या अवस्थेत, जर तुमची गोमांस जीभ मोठी असेल (किंवा जर तुम्ही वासराची जीभ विकत घेतली असेल तर 1 तास) स्टोव्हवर पॅन 1.5 तास सोडा.

निर्दिष्ट वेळ निघून गेल्यावर (म्हणजे, एकूण स्वयंपाक वेळेच्या मध्यभागी), सोललेली आणि बारीक चिरलेली (गाजरचे 4-5 तुकडे करा) गाजर पॅनमध्ये जोडले पाहिजेत; संपूर्ण सोललेला कांदा न कापता; मिरपूड, तमालपत्र, मीठ. जर जीभ पृष्ठभागावर आली असेल आणि तिचा काही भाग पाण्याच्या पृष्ठभागाच्या वर चढला असेल, तर जीभ वळवावी जेणेकरून ती समान रीतीने उकळेल.

पाणी पुन्हा उकळी आणा, उष्णता कमी करा, पॅन झाकणाने झाकून ठेवा आणि शांत उकळत्या अवस्थेत, स्टोव्हवर आणखी 1.5 तास सोडा (वासराच्या जिभेसाठी - 1 तास).

कधी योग्य वेळीपास झाले, आम्ही पॅनमधून जीभ बाहेर काढतो आणि ती एका मोठ्या वाडग्यात हस्तांतरित करतो (खरं तर, याला आकारात लहान बेसिन म्हणणे अधिक योग्य ठरेल!), पॅन आत्तासाठी स्टोव्हवर सोडा. आम्ही जिभेने वाडगा थंड पाण्याच्या प्रवाहाखाली सिंकमध्ये ठेवतो, ते पाण्याने भरा आणि तेथे 3-5 मिनिटे सोडा. नंतर, थंड पाण्याच्या भांड्यातून जीभ न काढता, त्यातून त्वचा काढून टाका. त्याआधी जर तुम्ही सर्व काही ठीक केले असेल तर, चाकूने काठावर उचललेली त्वचा, सॉक किंवा स्टॉकिंग सारखी सहजपणे काढली जाईल.

त्वचा काढून टाकल्यानंतर, जीभ परत पॅनमध्ये ठेवा जिथे ते शिजवले होते, ते पुन्हा उकळी आणा आणि आणखी 5-10 मिनिटे उकळवा. सर्व काही.

पुढील पायऱ्या तुम्ही भाषेची विल्हेवाट कशी लावणार आहात यावर अवलंबून आहे.

पर्याय 1. जर तुम्ही ताबडतोब गरम डिश म्हणून सर्व्ह करणार असाल, तर मटनाचा रस्सा मोठ्या थाळीत किंवा डिशवर काढा, त्याचे मोकळे (1.5-2 सेमी) काप करा आणि ते टेबलवर आणा. या परिस्थितीत, क्लासिक साइड डिश च्या व्यतिरिक्त सह कॅन केलेला warmed आहे लोणी. आपण एका वेगळ्या वाडग्यात टेबलवर उबदार वाटाणे सर्व्ह करू शकता, आपण ते जिभेच्या कापांच्या पुढे डिशवर ठेवू शकता, आम्ही टेबलवर तेल अर्थातच स्वतंत्रपणे सर्व्ह करतो. आपण इतर कोणत्याही भाज्या साइड डिश बनवू शकता. उकडलेल्या जिभेवर औषधी वनस्पतींसह किसलेले तिखट मूळ असलेले एक रोपटे किंवा आंबट मलई सॉस सर्व्ह करणे देखील चांगले आहे. तुम्ही तुमच्या इतर आवडत्या सॉससह प्रयोग करू शकता (उकडलेली जीभ स्वतःच खूप मऊ आणि कोमल असते, परंतु तिखट मूळ असलेले एक रोपटे किंवा सॉस त्यात मसाला घालतील इतकी मऊ असते). जर सर्व काही खाल्ले नाही तर आम्ही थंड केलेली जीभ सीलबंद कंटेनरमध्ये रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो. ज्या रस्सामध्ये जीभ उकळली होती ती कोणत्याही परिस्थितीत वापरली जात नाही, म्हणून रस्सा ओतला पाहिजे, गाजर आणि कांदे देखील बाहेर फेकले जातील.

पर्याय २. तुम्हालाही तेच करायचे असेल, पण दुसऱ्या दिवशी किंवा दुसऱ्या दिवशीही (आणि तुम्हाला हे नक्कीच हवे असेल, कारण ज्या दिवशी पाहुणे येतील त्या दिवशी कोणतीही सामान्य गृहिणी एक गरमागरम पदार्थ तयार करण्यासाठी ३-४ तास घालवायला तयार होणार नाही) , मग आम्ही मटनाचा रस्सा मध्ये जीभ सोडा, ते थंड होऊ द्या आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये पॅन ठेवा. ज्या दिवशी पाहुणे योग्य वेळी येतील (40-50 मिनिटे आधी), तवा स्टोव्हवर ठेवा, मटनाचा रस्सा एक उकळी आणा आणि 5-10 मिनिटे उकळवा (मोठ्या वस्तुमान असलेल्या जिभेला गरम होण्यासाठी वेळ लागतो. वर). आम्ही पॅनमधून जीभ बाहेर काढतो आणि नंतर पहिल्या पर्यायानुसार पुढे जाऊ. मटनाचा रस्सा बाहेर ओतणे.

पर्याय 3.जीभ टेबलवर मांसाच्या थंड कटांच्या स्वरूपात दिली जाते किंवा सॅलडसाठी वापरली जाईल. या प्रकरणात, मटनाचा रस्सा मध्ये जीभ थंड होऊ देणे चांगले आहे, आणि ते गरम होऊ नये (तसे, आपण आदल्या दिवशी जीभ देखील शिजवू शकता). जेव्हा ते थंड होते, तेव्हा आम्ही जीभ मटनाचा रस्सा बाहेर काढतो आणि सीलबंद कंटेनरमध्ये रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो (झाकण असलेला प्लास्टिकचा कंटेनर किंवा योग्य आकाराचा मुलामा चढवणे पॅन करेल). योग्य वेळी, आम्ही जीभ बाहेर काढतो, त्याचे पातळ तुकडे करतो आणि प्लेटवर ठेवतो (कोणीही टेबलवर तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रद्द केले नाही!) थंड भूक वाढवणारा म्हणून, किंवा स्लाइस काही रोलमध्ये रोल करा (उदाहरणार्थ, चीज आणि लसूण) भरणे, किंवा सॅलडसाठी चौकोनी तुकडे किंवा स्ट्रॉमध्ये कट करा.

लक्षात ठेवा: स्वयंपाक करणे सोपे आहे!

धाडस! तयार करा! तयार करा!

स्वत: खा, आपल्या कुटुंबाला खायला द्या, आपल्या मित्रांना वागवा!

बॉन एपेटिट!

एक पुनरावलोकन सोडू इच्छितो

किंवा आमच्या रेसिपीमध्ये तुमचा सल्ला जोडा

- एक टीप्पणि लिहा!

बीफ जीभ हे विविध पाककृती परंपरांसाठी एक स्वादिष्ट उत्पादन आहे, जे ऑफल श्रेणी I मध्ये आहे, त्यात बरेच आहेत उपयुक्त पदार्थ, तसेच . संरचनेनुसार - एक घन स्नायू, ऐवजी कठोर खडबडीत शेलने झाकलेले. गोमांस जिभेचे वजन साधारणपणे ८०० ग्रॅम ते २.५ किलो असते. त्याचे मांस कोमल, चवदार आणि पौष्टिक आहे. चांगली शिजवलेली जीभ चांगली लागते आणि या उत्पादनात जवळजवळ कोणतेही संयोजी ऊतक नसल्यामुळे ते चांगले शोषले जाते. जिभेतून तुम्ही अनेक भिन्न, अतिशय उत्कृष्ट पदार्थ बनवू शकता जे आश्चर्यकारकपणे सजवतील उत्सवाचे टेबल. सहसा, स्वयंपाक करण्यापूर्वी, जीभ थंड पाण्यात भिजवली जाते, नंतर कांदे, गाजर, मुळे, मीठ आणि कोरडे मसाले घालून उकळले जाते. विविध सीझनिंग्ज जोडल्याने मांस आणि मटनाचा रस्सा दोन्हींना एक तीव्र चव आणि आनंददायी सुगंध मिळतो.

गोमांस जीभ शिजवण्यासाठी किती वेळ लागतो?

सहसा जीभ कित्येक तास उकळते. वासराची जीभ 2 तास उकळली जाते. जीभ प्रौढ प्राण्याची असल्यास, ते 3 तास शिजवतात, आणि कधीकधी जास्त. जर आपण प्राण्याचे अंदाजे वय निर्धारित करू शकत नसाल आणि गोमांस जीभ किती तास शिजवायची हे माहित नसेल तर त्याला काट्याने छेदून त्याची तयारी निश्चित करण्याचा प्रयत्न करा. जर ते सहजपणे छेदले तर ते तयार आहे. हे पचणे महत्वाचे आहे, अन्यथा मांसाची चव लगेचच खराब होते. जीभ मऊ होताच, ती थंड पाण्याने कंटेनरमध्ये स्थानांतरित केली जाते, थंड केली जाते आणि सोलून काढली जाते. मग आपण विशिष्ट रेसिपीच्या सूचनांनुसार पुढे जाऊ शकता. उदाहरणार्थ, जीभ पातळ कापांमध्ये कापली जाऊ शकते आणि स्नॅक्स किंवा ऍस्पिक बनवण्यासाठी वापरली जाऊ शकते. उकडलेल्या जिभेतून, आपण उकडलेल्या जिभेच्या तुकड्यांसह सॉसेज किंवा मांस बदलून विविध सॅलड्सची कल्पना करू शकता.

काही टिप्स

जीभ विकत घेताना, ती संयोजी आणि हायॉइड स्नायू ऊतक, स्वरयंत्र, हाड हाडांपासून मुक्त असल्याची खात्री करा. लसिका गाठी, श्लेष्मा, रक्त आणि चरबी. जर खरेदी केलेले उत्पादन या आवश्यकता पूर्ण करत नसेल तर आपल्याला अनावश्यक सर्वकाही काढून टाकणे आवश्यक आहे आणि नंतर काळजीपूर्वक चाकूने खरवडून घ्या आणि आपली जीभ थंड पाण्याने (शक्यतो वाहत्या पाण्याने) स्वच्छ धुवा. आता ते भिजवता येते. संध्याकाळी हे करणे चांगले आहे, आणि दुसऱ्या दिवशी शिजवा.

बहुतेकदा, जीभ ताजे-गोठलेले आणि गोठलेले विकले जातात - म्हणून, अर्थातच, ते वाहतूक आणि संग्रहित करणे अधिक सोयीस्कर आहे. स्वाभाविकच, अशा उत्पादनाची किंमत ताजेपेक्षा कमी असावी.

प्रथम, आम्ही उत्पादन डीफ्रॉस्ट करतो - ही प्रक्रिया भिजवून एकत्र केली जाऊ शकते: फक्त गोठलेली जीभ संध्याकाळी थंड पाण्याच्या कंटेनरमध्ये ठेवा. दुसऱ्या दिवशी सकाळी तुम्ही ते स्वच्छ करू शकता, स्वच्छ धुवा आणि उकळण्यास सुरुवात करू शकता. हे लक्षात घ्यावे की पॅन पुरेसे आकाराचे असणे आवश्यक आहे, कारण हे उत्पादन स्वयंपाक करताना आकारात वाढते.

तर, गोमांस जिभेसह प्राथमिक हाताळणी पूर्ण झाली आहेत, आता आम्ही स्वयंपाक करत आहोत.

साहित्य:

• भिजवलेले, सोललेले आणि धुतलेले गोमांस जीभ (मूळ उत्पादन ताजे किंवा गोठलेले आहे हे काही फरक पडत नाही) - 1 पीसी.;
• कांदा - 1 पीसी.;
• अजमोदा (ओवा) रूट - 1-2 तुकडे;
• मिरपूड विविध जाती- 5-8 तुकडे;
• लवंग - 3 फुलणे;
• तमालपत्र - 5 पीसी .;
• मीठ.

आपण आपल्या चवीनुसार इतर कोणतेही मसाले आणि सुगंधी औषधी वनस्पती (अजमोदा (ओवा), बडीशेप आणि इतर) जोडू शकता.

स्वयंपाक

आम्ही गोमांस जीभ उकळत्या पाण्याच्या भांड्यात ठेवतो, मुळे, गाजर आणि कांदे घालतो (आम्ही गोमांस शिजवताना सर्वकाही करतो). आम्ही तयारीपूर्वी 15-20 मिनिटे मसाले आणि मीठ घालतो, तमालपत्र - 10 मिनिटे. प्रक्रियेच्या समाप्तीच्या 5 मिनिटांपूर्वी आपण लसूण आणि विविध औषधी वनस्पती जोडू शकता. तयार भाषाथंड पाण्यात घाला, थंड करा, पातळ टोकापासून त्वचा काळजीपूर्वक काढून टाका. जर तुम्ही ताबडतोब जिभेतून पदार्थ शिजवण्यासाठी पुढे जात नसाल, तर ते ज्या मटनाचा रस्सा शिजवले होते त्यामध्ये सोडणे चांगले आहे (अर्थातच ताणलेले).

बीफ जीभ पहिल्या श्रेणीतील ऑफल गटाशी संबंधित आहे. पौष्टिक मूल्यगोमांस जीभ कोकरू किंवा डुक्कर जीभ पेक्षा जास्त आहे. जिभेची स्नायू रचना असते आणि ती ऐवजी कठोर आणि खडबडीत शेलने झाकलेली असते. जिभेचे वजन सहसा 800 ग्रॅम पर्यंत असते. 3 किलो पर्यंत.

विक्रीसाठी ठेवण्यापूर्वी जीभ संयोजी ऊतक, चरबी आणि लिम्फ नोड्स काढून टाकल्या जातात. किरकोळ शेल्फ् 'चे अव रुप वर भाषा निवडताना, त्याच्या रंगाकडे लक्ष द्या, ते एकसारखे हलके गुलाबी रंगाचे असावे. उत्पादनास सॅनिटरी कंट्रोल लेबलने चिन्हांकित करणे आवश्यक आहे. विक्रीवर आपण स्मोक्ड, सॉल्टेड, गोठलेले किंवा ताजे गोमांस जीभ शोधू शकता. ताजी जीभ, एक नियम म्हणून, वाहतूक केली जात नाही दूर अंतर, कारण त्याच्या वाहतुकीची वेळ 12 तासांपेक्षा जास्त नसावी.

भाषा तयार करण्याच्या पद्धती

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, जीभ उकळण्याची शिफारस केली जाते. पॅन प्रशस्त असावा, कारण स्वयंपाक करताना जिभेचे प्रमाण दुप्पट होते. वर शेवटची पायरीगाजर, तमालपत्र आणि काळी मिरी मटनाचा रस्सा जोडला जातो, जीभ त्यांची चव त्वरीत "हरावून घेते".

उकडलेली जीभ फॉइलमध्ये गुंडाळलेल्या रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे चांगले. गोमांस जीभ केवळ थंड भूक वाढवणारी म्हणूनच नाही तर ती अनेकदा सॅलड्स, ऍस्पिक डिश आणि ज्युलियनमध्ये जोडली जाते.

आपण स्वतंत्र स्नॅक म्हणून जिभेचे सेवन करण्याचे ठरविल्यास, आपण त्यात लोणचेयुक्त मशरूम, शतावरी, आर्टिचोक, मटार, कॅन केलेला अननस किंवा खारट टरबूज घालू शकता. सॉस अक्रोड, बेरी किंवा सफरचंद वापरले जाऊ शकते.

उत्कृष्ट चव गोमांस जीभ आणि stewed आहे. आपण मलई, आंबट मलई किंवा वाइन मध्ये जीभ स्टू शकता. स्टीव्ह भाज्या किंवा मॅश केलेले बटाटे साइड डिश म्हणून योग्य आहेत. बीफची जीभ बेक केली जाऊ शकते, ब्रेडक्रंब किंवा पिठात तळलेले आणि भरले जाऊ शकते. हॅम, स्मोक्ड मीट, सॉसेज आणि कॅन केलेला अन्न तयार करण्यासाठी जीभ मोठ्या प्रमाणावर वापरली जाते.

गुणधर्म आणि उपयुक्त पदार्थ

गोमांस जीभ मोठ्या प्रमाणात लोह आणि प्रथिनेचा स्त्रोत आहे, जी अशक्तपणाच्या उपचारांसाठी खूप आवश्यक आहे, याव्यतिरिक्त, पोषणतज्ञ सामान्य विकासासाठी मुलांसाठी, गर्भवती स्त्रिया, तसेच ज्यांना आघात, शस्त्रक्रिया किंवा आघात झाला आहे अशा लोकांना याची शिफारस करतात. एक गंभीर आजार.

ऑफलमध्ये जीवनसत्त्वांचे जवळजवळ सर्व गट असतात. जिभेमध्ये व्हिटॅमिन बी 12 जास्त प्रमाणात आढळते. दररोज केवळ 100 ग्रॅम जीभ शरीराची या जीवनसत्वाची गरज भागवते, जे चरबी आणि कार्बन डायऑक्साइड चयापचय नियंत्रित करते. 100 ग्रॅम जिभेमध्ये दैनंदिन गरजेच्या 40% भाग असतात मानवी शरीरजस्त मध्ये, जे रोगांचा धोका कमी करते आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते.

गोमांस जीभ कशी शिजवायची

एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये मध्यम आचेवर जीभ उकळली जाते, झाकणाने झाकलेली असते, सुमारे 3-4 तास. पूर्ण शिजेपर्यंत 30 मिनिटांतून एकदाच जीभ मीठ घाला. स्वयंपाक केल्यानंतर, पाण्यामधून चित्रपट काढून टाकण्याची खात्री करा.

पौष्टिक आणि ऊर्जा मूल्य

100 ग्रॅम गोमांस जिभेमध्ये 16 ग्रॅम प्रथिने, 12.1 ग्रॅम चरबी आणि 2.2 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट्स आणि फक्त 173 किलो कॅलरी असतात.

काही कारणास्तव, मांस काउंटरवर, जीभ, डुकराचे मांस किंवा गोमांस, कधीही दीर्घकाळ रेंगाळत नाही.

परंतु तरुण गृहिणींमधील संभाषणांमध्ये, बर्याचदा ऐकले जाते की त्यांना जीभ शिजविणे आवडत नाही, कारण त्यात खूप त्रास होतो, जे शिजवणे नेहमीच शक्य नसते. डुक्कर जीभहे बरोबर आहे की स्वयंपाक केल्यानंतर ते साफ करणे कठीण आहे.

काही स्त्रिया स्पष्टपणे कबूल करतात: जर प्रक्रियेचा प्रारंभिक टप्पा यशस्वी झाला, तर ते जास्तीत जास्त शिजवू शकतात ते उकडलेले डुकराचे मांस जिभेसाठी सॉस आहे आणि डुकराचे मांस या भागातून आणखी काय तयार केले जाऊ शकते, त्यांना फक्त कल्पना नाही.

चला ते बाहेर काढूया.

डुकराचे मांस जीभ कशी शिजवायची - यशस्वी खरेदीचे रहस्य प्रकट करा

जीभ हा डुकराचे मांस जनावराचा एक भाग आहे, जो ऑफलचा आहे आणि त्याला आहारातील मांस देखील मानले जाते आणि म्हणूनच सर्वात मौल्यवान आहे. व्यापार कौशल्याच्या मानकांनुसार ऑफल हे द्वितीय श्रेणीचे मांस आहे. दुसरा दर्जा - आमच्या पलिष्टी समजुतीमध्ये दुसरा ताजेपणा सारखा वाटतो - आणि लगेचच अवचेतन पातळीवर उत्पादनाबद्दल नकारात्मक दृष्टीकोन तयार होतो, बुल्गाकोव्हच्या कादंबरीतील एका प्रसिद्ध पात्राच्या शब्दांमुळे ताजेपणा (ग्रेड) फक्त पहिला असावा, जे अन्नाच्या संदर्भात आपल्या लोकांची मानसिकता स्पष्टपणे आणि एकत्रितपणे प्रतिबिंबित करते. परंतु असे वर्गीकरण भाषेला स्पष्टपणे बसत नाही. म्हणून, ऑफलमध्ये, डुकराचे मांस जीभ, तरीही, पहिल्या श्रेणीशी संबंधित आहे.

जेव्हा तुम्हाला मांस विभागात उशिर अनाकर्षक दिसणार्‍या जीभ दिसतात, तेव्हा टेंडरलॉइन, बेकन किंवा हॅम निवडून निघून जाण्याची घाई करू नका. किमान किंमतींची तुलना करा आणि असा विचार करा की ऑफलपासून खूप मनोरंजक आणि चवदार पदार्थ तयार केले जाऊ शकतात - पहिल्या श्रेणीतील मांसापेक्षा वाईट नाही आणि किंमतीतील महत्त्वपूर्ण फरक हा एक चांगला बोनस असेल.

खरेदी करणे मांस उत्पादनेविशेष व्यापार नेटवर्कमध्ये, तुम्हाला सॅनिटरी आणि एपिडेमियोलॉजिकल सेवेद्वारे त्यांच्या पडताळणीबद्दल काळजी करण्याची गरज नाही. पण इथेही तोटे आहेत. गोठवलेल्या मांसापेक्षा थंडगार निवडण्याचा प्रयत्न करा. मांसासह मांसाच्या किमतीसाठी गोठलेले पाणी विकत घेण्याच्या जोखमीव्यतिरिक्त, उत्पादन किती वेळा गोठवले गेले आहे हे कधीही कळत नाही. पुन्हा गोठवताना, मौल्यवान पोषक तत्वांच्या नुकसानाव्यतिरिक्त, मांस त्याचे वैशिष्ट्यपूर्ण पोत गमावते आणि ते योग्य आहे, सर्वोत्तम केस, minced meat तयार करण्यासाठी, नैसर्गिक बायोमास पासून एक पूरक म्हणून.

दुसरा पर्याय शिल्लक आहे - बाजारात डुकराचे मांस जीभ खरेदी करणे.जीभ उलट बाजूने लाल असावी, माफक प्रमाणात दाट असावी, संशयास्पद गंध नसावी. या प्रकरणात, अर्थातच, मांस ताजे असण्याची शक्यता जास्त आहे, परंतु आपण विक्रेत्याला पशुवैद्यकाकडून प्रमाणपत्रासाठी विचारण्यास अजिबात संकोच करू नये. स्वत: ला वाचवण्यासाठी, जेथे अनिवार्य स्वच्छता नियंत्रण आहे अशा बाजारात मांस खरेदी करा गंभीर समस्याआरोग्यासह. लक्षात ठेवा की बहुतेक प्राण्यांचे रोग सहजपणे मानवांमध्ये संक्रमित होतात आणि स्वाइन फ्लू हा सर्वात लहान उपद्रव आहे जो आपण न तपासलेले मांस खाल्ल्याने होऊ शकतो.

थंडगार जीभ एका दिवसापेक्षा जास्त काळ साठवली जाऊ शकते आणि गोठलेली जीभ 30 दिवसांपर्यंत साठवली जाऊ शकते.जास्त काळ स्टोरेज नाटकीयरित्या कमी करते फायदेशीर वैशिष्ट्येउत्पादन गोठण्याआधी, जीभ भिजवल्या जातात, नख धुऊन वाळवल्या जातात, काढून टाकतात जास्त पाणी.

शिजवलेले होईपर्यंत डुकराचे मांस जीभ किती शिजवावे - योग्य आणि निरोगी अन्न

जर आपल्याला आठवत असेल की कोणत्याही अन्नाने केवळ भूक भागवली पाहिजे आणि पोट भरले पाहिजे असे नाही तर, सर्व प्रथम, शरीरातील साठा त्याला आवश्यक असलेल्या जीवनसत्त्वे, सूक्ष्म आणि मॅक्रोइलेमेंट्स, उपयुक्त सेंद्रिय संयुगे, अन्न पचवण्यासाठी ऊर्जा खर्चाचा बोजा न पडता पुन्हा भरून काढला पाहिजे. त्वचेखालील चरबीच्या थराच्या रूपात "स्ट्रॅटेजिक रिझर्व्ह" तयार न करता, नंतर कमी कॅलरी सामग्री आणि उच्च पौष्टिक मूल्यांसह डुकराचे मांस जीभ विविध वयोगटातील आणि व्यवसायातील लोकांसाठी सर्वोत्तम पर्याय आहे. पोषणतज्ञ गर्भवती महिला आणि मुलांना या उत्पादनाची जोरदार शिफारस करतात.

पोषण तज्ञांच्या सल्ल्याकडे लक्ष देण्याच्या प्रोत्साहनासाठी, येथे काही सर्वात आकर्षक युक्तिवाद आहेत पौष्टिक गुणधर्मडुक्कर जीभ.

डुकराचे मांस जीभ ऊतींच्या संरचनेत भिन्न असते:त्यात आंतरकोशिक द्रव किंवा संयोजी ऊतक नसतात, ज्यामध्ये कोलेजन तंतू असतात. प्रभावाखाली उच्च तापमानकोलेजन फोल्ड, कॉम्पॅक्ट, जे मांसाला कडकपणा देते. म्हणूनच, स्वयंपाक केल्यानंतर, जीभ एक मऊ आणि निविदा पोत राखून ठेवते. कोलेजन शरीराद्वारे हळूहळू शोषले जाते, पेप्सिनच्या प्रभावाखाली, तर मांस असलेले संयोजी ऊतकनख ठेचून करणे आवश्यक आहे.

ते माहित आहे की मुले आत लहान वयनीट चर्वण करू शकत नाही उग्र अन्न, इतकी उकडलेली जीभ - सर्वोत्तम पर्यायमुलाच्या शरीराला संपूर्ण आणि पचण्यास सोपे प्रथिने प्रदान करा. पोस्टऑपरेटिव्ह कालावधीत शरीर पुनर्संचयित करताना, डुक्कर जीभमधील प्रथिनांची संरचनात्मक वैशिष्ट्ये वृद्धांसाठी उपयुक्त आहेत.

प्राण्यांच्या उत्पत्तीचे प्रथिने त्वरीत शरीराला संतृप्त करते, भूकेची भावना पूर्ण करते. डुकराचे मांस जिभेमध्ये 75% पाणी असूनही, त्यात 14% पर्यंत असते. त्याची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन 210 किलो कॅलरीपेक्षा जास्त नाही.

उकडलेले डुकराचे मांस जीभ 100 ग्रॅम प्रदान करते रोजची गरजशरीरात जस्त, जे इंसुलिनच्या निर्मितीमध्ये सामील आहे. म्हणून, ग्रस्त लोकांसाठी उत्पादन उपयुक्त आहे मधुमेह. यात मुख्य सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटक आहेत, शरीरासाठी आवश्यकव्यक्ती जीवनावश्यक आवश्यक जीवनसत्त्वे, ज्याचा पुरवठा दररोज पुन्हा भरला जाणे आवश्यक आहे, डुकराचे मांस जिभेमध्ये बी जीवनसत्त्वे तसेच जीवनसत्त्वे ई, पीपी यांचा संपूर्ण संच असतो.

डुकराचे मांस जिभेचे पौष्टिक मूल्य पहिल्या श्रेणीतील डुकराच्या गुणवत्तेपेक्षा किंचित निकृष्ट आहे.

डुकराचे मांस जीभ शिजविणे कसे - पूर्व-उपचार च्या सूक्ष्मता

उष्णतेच्या उपचारांसाठी जीभ तयार करण्यात काही अडचणी आहेत, परंतु, जसे ते म्हणतात, "डोळे घाबरतात, परंतु हात करतात."

जर स्वरयंत्राचा भाग असलेली जीभ विकत घेतली असेल तर ती कापली पाहिजे. स्वत: ला धुणे सोपे करण्यासाठी पाण्यात भिजवणे चांगले आहे - वरच्या खडबडीत थरात भरपूर घाण आणि सूक्ष्मजंतू असतात. भिजवताना पाणी बदला. मांस खराब होऊ नये म्हणून ते थंड असणे आवश्यक आहे. जितके थंड तितके चांगले. 3-5 तासांनंतर, ब्रश घ्या आणि वाहत्या थंड पाण्याखाली तुमची जीभ स्वच्छ धुवा. विश्वासार्हतेसाठी, आपण शिंपडा शकता बेकिंग सोडा, परंतु आपल्याला ते चांगले धुवावे लागेल जेणेकरून ते पॅनमध्ये येऊ नये.

पाणी उकळवा आणि त्यात आपली जीभ घाला, 10-15 मिनिटे उकळवा.आता पाणी काढून टाका, तवा, जीभ धुवा आणि परत त्याच पॅनमध्ये ठेवा. हे तंत्र मटनाचा रस्सा गुणवत्ता सुधारण्यास मदत करेल, ज्याचा वापर नंतर प्रथम अभ्यासक्रम तयार करण्यासाठी केला जाऊ शकतो. मध्यम आचेवर थंड पाणी घाला. मटनाचा रस्सा उकळण्यास सुरुवात होताच, फेस बंद करा. आग आणखी लहान करा आणि तयार अजमोदा (ओवा) मुळे, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, carrots ठेवले. कांदा धुवा, मूळ भाग कापून टाका आणि फक्त वरच्या तराजू काढा. जर तुम्ही डुकराचे मांस जीभ उकळल्यानंतर मटनाचा रस्सा वापरणार असाल, तर कांद्याचा वरचा थर त्याला एक सुंदर सोनेरी रंग देईल. मसाल्यांमध्ये, तमालपत्र, मिरपूडचे मिश्रण घालण्याची खात्री करा, इच्छित असल्यास, आपण बडीशेप, धणे किंवा कॅरवे बिया जोडू शकता. मांस आधीच पुरेसे मऊ झाल्यानंतरच मीठ घाला. स्वयंपाक करण्याची वेळ, नेहमीप्रमाणे, तुकड्याच्या आकारावर अवलंबून असते. प्रौढ शवाची जीभ 500 ग्रॅम वजनापर्यंत पोहोचते, किमान कच्चे वजन 250 ग्रॅम असते. यावर आधारित, स्वयंपाक करण्याची वेळ 1.5 - 2.5 तास आहे. कत्तलीच्या वेळी शवचे वय देखील उष्णता उपचारांच्या कालावधीवर परिणाम करते. तुम्ही तुमची जीभ काट्याने टोचून तत्परता तपासू शकता: जर मांस तयार असेल, तर दात सहजपणे मांसाला टोचतील, प्रयत्नाशिवाय. फोम काढून टाकल्यानंतर, डुकराचे मांस जीभ लॅंग्युशिंग मोडमध्ये शिजवा, शक्य तितक्या जास्त जीवनसत्त्वे टिकवून ठेवण्यासाठी ते झाकणाने झाकून ठेवा.

एवढेच शहाणपण!

नंतर जीभ मटनाचा रस्सा बाहेर काढा.थंड झाल्यावर मटनाचा रस्सा ताणला जाऊ शकतो आणि जीभ बर्फाच्या पाण्यात 2-3 मिनिटे बुडवून ठेवली जाते जेणेकरून काढली जाणारी फिल्म लगद्यापासून वेगळे करणे सोपे होईल. धारदार चाकूने, मांसाला स्पर्श होणार नाही याची काळजी घेऊन लहान कट करा. पृष्ठभागाचा थर काढा. जर डुकराचे मांस जीभ चांगली शिजली असेल तर ती साफ करणे सोपे होईल, परंतु जर तुम्ही वेळेचा थोडासा अंदाज लावला नसेल तर तुम्हाला चाकूने त्वचा काढावी लागेल. तुमच्या उजव्या हातात चाकू घ्या, ब्लेड आतून घ्या. चाकूच्या ब्लेडने फिल्म बंद करा, आपल्या डाव्या हाताने तो काढा, चाकूने तो कापून टाका उजवा हात. तुमची जीभ तुमच्या हाताच्या मागच्या बाजूने धरून ठेवा, ती टेबलच्या कामाच्या पृष्ठभागावर दाबा.

पुढील पायरी कटिंग आहेपरंतु हा आधीच कामाचा सर्वात सोपा आणि आनंददायक भाग आहे. फक्त एक धारदार चाकू वापरा आणि तुम्ही बरे व्हाल. कापलेल्या डुकराचे मांस जिभेचे आकार आणि आकार पूर्णपणे रेसिपीवर अवलंबून असते ज्यामध्ये जीभ एक घटक म्हणून काम करेल. पण आधीच उकडलेले, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, मोहरी, क्रॅनबेरी, मशरूम, केपर्सच्या सॉससह प्लॅस्टिकमध्ये कापून सर्व्ह केल्यास ते एक उत्तम भूक वाढवते आणि त्याव्यतिरिक्त, जटिल भाज्या साइड डिशसह सर्व्ह केले जाते.

शिजवलेले होईपर्यंत डुकराचे मांस जीभ किती शिजवायचे आणि काय शिजवायचे?

भाषा तयार करण्याच्या प्राथमिक टप्प्याच्या मुद्द्याचा तपशीलवार विचार केल्यावर, आम्ही स्वयंपाकासंबंधी सर्जनशीलतेकडे वळतो.

डुकराचे मांस जिभेचे पदार्थ, तसेच इतर offal पासून dishes एक महान विविधता बर्याच काळासाठीगरीबांसाठी अन्न म्हणून काम केले, कारण श्रीमंत खानदानी लोक मांसाचे सर्वात चवदार भाग पसंत करतात. अशी अवस्था झाली होती विविध राष्ट्रेज्यांनी मांस खाल्ले, म्हणून अनेक राष्ट्रीय पाककृतींमध्ये डुकराचे मांस जिभेच्या पदार्थांच्या पाककृती भरपूर प्रमाणात आहेत. डुकराचे मांस जिभेतून बनवलेल्या पदार्थांच्या विकासात सर्वात मोठे योगदान रशियन पाककृतींचे स्वयंपाकी आणि स्वयंपाकी यांनी केले. आविष्काराची गरज धूर्त आहे असे ते म्हणतात यात आश्चर्य नाही. स्नॅक्स, प्रथम कोर्स ऑफलपासून तयार केले गेले, ते पाई, पॅनकेक्स, डंपलिंग्ज, सॉसेजसाठी किसलेले मांस भरण्यासाठी उत्कृष्ट कच्चा माल बनले. नंतर, रशियन आणि इतर पाककृतींमध्ये सॅलड्स दिसू लागले, ज्यामध्ये डुकराचे मांस जीभ एकतर मुख्य घटक बनली किंवा पहिल्या श्रेणीच्या मांसाऐवजी ती यशस्वीरित्या वापरली जाते, परंतु त्याच वेळी, अशा बदलीमधून डिश मिळत नाही. वाईट

वृद्ध लोकांना आठवते की जिभेचे पदार्थ रेस्टॉरंट्सच्या मेनूमध्ये एक विशेष स्वादिष्ट पदार्थ म्हणून कसे घट्टपणे प्रवेश करतात आणि सोव्हिएत कॅटरिंगच्या व्यावसायिक तंत्रज्ञांनी जीभ आणि इतर ऑफलमधील डिशची श्रेणी लक्षणीयरीत्या वाढविली आहे.

कृती 1. डुकराचे मांस जीभ कसे शिजवावे - aspic

उत्पादनांची रचना:

जीभ 3 किलो (नेट)

तमालपत्र

कांदे २-३ मध्यम वड्या

मिरपूड, सर्व मसाला आणि काळा

सेलेरी आणि अजमोदा (ओवा) मुळे

गाजर, गोड (मोठे) 5-6 पीसी.

हिरवे वाटाणे (ताजे किंवा गोठलेले) 0.5 किलो

• बडीशेप (बियाणे आणि ताजे देठ)

हाडांचा संच:

गोमांस गुडघा सांधेकिंवा शेपटी 2 किलो

डुकराचे कान, त्वचा, ड्रमस्टिक्स 3 किलो

चिकन बॅक 3-4 पीसी.

अजमोदा (ओवा) पाने (सजावटीसाठी)

पाककला:

उपास्थि असलेल्या नळीच्या आकाराचा हाडे निवडा, कारण त्यात समाविष्ट आहे मोठ्या संख्येनेजेलिंग एजंट्स जेणेकरून आपल्याला मटनाचा रस्सा मध्ये जिलेटिन घालावे लागणार नाही.

मांस उत्पादने धुवा, 7-8 तास थंड पाण्यात भिजवा. गोमांस आणि डुकराचे मांस (जीभ वगळता) मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा. थंड पाण्याने भरा, हाडांच्या पातळीपेक्षा 10 सें.मी. स्टोव्ह सर्वात खालच्या पातळीवर चालू करून शिजवण्यासाठी सेट करा. वाढलेला फोम गोळा करा. दीड तासानंतर, तयार डुकराचे मांस जीभ घाला. ते पुन्हा उकळू द्या आणि वेळेत फेस काढण्यासाठी पहा. आणखी 1.5 तासांनंतर, चिकन बॅक जोडा. ऍस्पिकसाठी, जुन्या कोंबड्यांचे मांस निवडणे चांगले आहे. वेगवेगळ्या प्राण्यांच्या मांसाचा संच मटनाचा रस्सा अधिक तीव्र आणि चमकदार बनवेल.

30-40 मिनिटांनंतर, सोललेली मुळे मटनाचा रस्सामध्ये घाला: अजमोदा (ओवा) आणि सेलेरीचे मोठे तुकडे करा; गाजर संपूर्ण उकळवा आणि बल्बमधून त्वचेचा वरचा थर काढून टाका आणि मुळे कापून टाका. स्वयंपाक संपण्यापूर्वी 20 मिनिटे आधी, तमालपत्र, 10-15 मिरपूड, दाणे एका गुच्छात बांधून ठेवा. ताजी बडीशेप, बडीशेप बिया. मीठ.

लसणाचे एक मध्यम डोके सोलून घ्या, लवंगा चिरून घ्या आणि ऍस्पिकमध्ये टाका. स्टोव्ह बंद करा. जीभ बाहेर काढा आणि थंड पाण्यात घाला. स्वच्छ करा आणि चौकोनी तुकडे करा.

गाजर एका प्लेटमध्ये हस्तांतरित करा - जेव्हा ते थंड होते तेव्हा वाटाण्याच्या आकाराचे चौकोनी तुकडे करा, आपण कुरळे कोरीव चाकूने सजावट कापू शकता.

ऍस्पिक थंड होत असताना, खारट आणि गोड पाण्यात उकळवा हिरवे वाटाणे. पाणी काढून टाका आणि वेगळ्या भांड्यात तात्पुरते बाजूला ठेवा. अजमोदा (ओवा) धुवा आणि सजावटीसाठी पाने तयार करा.

मटनाचा रस्सा मधून हाडे काढा, चीजक्लोथ किंवा नायलॉन चाळणीने गाळून घ्या. तयार केलेल्या खोल प्लेट्स किंवा विशेष फॉर्ममध्ये, तळाशी कॉकरेल पाने आणि कुरळे गाजर सजावट ठेवा. वर जीभ, मटार आणि गाजराचा थर लावा. मटनाचा रस्सा काळजीपूर्वक घाला, मांस आणि भाज्यांच्या लेआउटच्या आकारात अडथळा आणू नये याची काळजी घ्या. थोडावेळ मोल्ड्स रेफ्रिजरेटरमध्ये हलवा. ते कडक झाल्यावर उरलेला रस्सा घाला आणि पुन्हा थंड करा. सबमिट करताना फॉर्म काही सेकंद धरून ठेवा. गरम पाणीआणि ताटात किंवा सर्व्हिंग डिशवर उलटा.

कृती 2. एक जटिल स्नॅकसाठी शिजवलेले होईपर्यंत डुकराचे मांस जीभ किती काळ शिजवावे

उत्पादनांची रचना:

उकडलेली जीभ, डुकराचे मांस 1.2 किलो (नेट)

हाड मटनाचा रस्सा 1.5 l

जिलेटिन 20 ग्रॅम

यकृत, गोमांस, poached 600 ग्रॅम

कांदा, तपकिरी 200 ग्रॅम

लोणी 100 ग्रॅम

गाजर 300 ग्रॅम

अंडी, उकडलेले 60 ग्रॅम

लसूण 30 ग्रॅम

अंडयातील बलक 120 ग्रॅम

चीज, हार्ड 250 ग्रॅम

हिरव्या भाज्या 150 ग्रॅम

• लोणचे कांदे (लहान कांदे)

पाककला:

वरील मटनाचा रस्सा साठी कृती वाचा. तयार मटनाचा रस्सा गाळा. 250 मिली मटनाचा रस्सा वेगळा करा आणि त्यात 20 ग्रॅम जिलेटिन विरघळवा. विरघळल्यावर, मुख्य वस्तुमानासह एकत्र करा, मिक्स करा आणि मोठ्या गोल डिशवर घाला ज्यामध्ये तुम्ही भूक वाढवाल. सोयीसाठी आणि सौंदर्यासाठी, गोठलेल्या मटनाचा रस्सा हिरे मध्ये कट करा.

जिभेचे 12 पातळ तुकडे करा. त्या प्रत्येकाला शंकूमध्ये गुंडाळा आणि काठाच्या जंक्शनवर स्कीवरसह सुरक्षित करा. कुरळे नोजलसह पेस्ट्री बॅगमधून शंकूच्या आत लिव्हर पॅट पाईप करा.

पॅट तयार करणे:

तळलेले यकृताचे तुकडे तपकिरी कांदे, गाजर (200 ग्रॅम), मसाल्यासह एकत्र करा आणि मऊ केलेले लोणी घाला. पेस्ट सारख्या सुसंगततेसाठी ब्लेंडरसह मिसळा.

साफ उकडलेले अंडी. विस्तीर्ण बाजूने झिगझॅग पॅटर्नमध्ये गिलहरी कट करा. अंड्यातील पिवळ बलक काढा आणि प्रथिने कापलेल्या तुकड्यांसह एका वाडग्यात ठेवा. किसलेले चीज, लसूण आणि अंडयातील बलक घाला. तसेच अंडी-चीजच्या वस्तुमानाला पेस्टमध्ये फेटून घ्या, ज्याने गोरे घंटाच्या आकारात कापले. तसेच यकृत पॅट, प्रथिने आत एक पेस्ट्री पिशवी सह चीज वस्तुमान ठेवले.

डोके कांदाथंड मध्ये marinate उकळलेले पाणी, साखर, मीठ, फळ व्हिनेगर आणि 50 मिली ताजे बीटरूट रस. बल्ब पासून chrysanthemums करा. हे करण्यासाठी, "फ्लॉवर" स्थिरता देण्यासाठी मूळ भाग कापून टाका. बेसच्या दिशेने वरपासून खालपर्यंत क्रॉस कट करा. "पाकळ्या" बाहेरून वाकवा, बल्बचे थर वेगळे करा. शंकू आणि घंटा एका वर्तुळात ठेवा, त्यांना एकमेकांमध्ये बदला आणि अजमोदा (ओवा) पाने किंवा इतर औषधी वनस्पतींनी सजवा. डिशच्या मध्यभागी लोणचेयुक्त कांद्याची फुले लावा.

कृती 3. डुकराचे मांस जीभ कसे शिजवावे - zrazy, बटाटा

उत्पादनांची रचना:

मॅश केलेले बटाटे 900 ग्रॅम

जीभ, उकडलेले डुकराचे मांस 600 ग्रॅम

कांदा, तपकिरी 100 ग्रॅम

• अंडी 4 पीसी.

  क्रॅकर्स, पांढरे, ब्रेडक्रंब 120 ग्रॅम

  आंबट मलई (सर्व्हिंगसाठी)

  गार्निश - तळलेले मशरूम

पाककला:

जर कालची पुरी उरली असेल तर त्याच्या तयारीसाठी वेळ वाचवण्याची एक उत्तम संधी आहे. त्यात 2 अंडी, पीठ घाला, अर्ध-तयार उत्पादनांसाठी 2-3 चमचे सोडा. बटाट्याचे पीठ चांगले मिक्स करावे आणि अर्धा तास शिजवू द्या जेणेकरून आवश्यक स्निग्धता प्राप्त होईल.

गरम कढईत बारीक चिरलेला कांदा परतून घ्या. तळण्यासाठी क्रीमी मार्जरीन वापरा. कांदा तपकिरी झाल्यावर पॅनमध्ये चिरलेली डुकराची जीभ घाला. आपल्या स्वत: च्या विवेकबुद्धीनुसार आवश्यक मसाले जोडा. तयार केलेले किसलेले मांस एका प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा आणि थंड होऊ द्या.

आटलेल्या कामाच्या पृष्ठभागावर, मॅश केलेल्या बटाट्यांना पॅटीजचा आकार द्या. चिरलेल्या जिभेतून थंड केलेले किसलेले मांस मध्यभागी ठेवा. zrazy ला अंडाकृती आणि बहिर्वक्र आकार देऊन कडा बंद करा. सोयीसाठी, शिल्प बनवण्याच्या प्रक्रियेत, आपले हात तेलाने वंगण घालणे किंवा पाण्यात ओले करणे.

फोम मध्ये 2 अंडी चाबूक. एका प्लेटवर फटाके घाला. अर्ध-तयार उत्पादने अंड्याच्या फोममध्ये ओलावा आणि ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा. ऑपरेशनचा पुन्हा प्रयत्न करा.

तळलेल्या जिभेने बटाटा zrazy तळून घ्या.

आंबट मलई किंवा सह सर्व्ह करावे आंबट मलई सॉस.

डुकराचे मांस जीभ कशी शिजवायची - गृहिणींना लक्षात ठेवा

डुकराचे मांस जीभ उत्तम प्रकारे संग्रहित आहे फ्रीजर, आणि त्याचे गुणधर्म शक्य तितक्या चांगल्या प्रकारे जतन करण्यासाठी, प्रथम ते हवाबंद पॅकेजमध्ये सील करा.

डुकराचे मांस जीभ हे आरोग्य आणि बजेट फायद्याचे आहे आणि त्याची चव कौशल्यावर अवलंबून असते, परंतु सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे मूड, मोठ्या प्रमाणात.

गोमांस जीभ कशी वाचवायची हे जाणून घेणे, आपण नियमितपणे शिजवू शकता स्वादिष्ट जेवणत्यातून आणि कधीही त्यांचा आनंद घ्या. हे अष्टपैलू आणि परवडणारे उत्पादन एक अविश्वसनीय आहे उपयुक्त रचना. दररोज फक्त 100 ग्रॅम गोमांस जिभेवर खाल्ल्याने तुम्ही तुमच्या शरीराला मौल्यवान प्रथिने प्रदान करू शकता आणि रोजचा खुराकव्हिटॅमिन बी 12, फक्त 173 kcal वापरत असताना. विक्रीवर आपण तयार केलेले आणि कच्चे गोमांस जीभ दोन्ही शोधू शकता (त्यांचे शेल्फ लाइफ, अर्थातच, भिन्न आहे). उकडलेली जीभ स्नॅक्स, पेस्ट्री फिलिंग, गरम पदार्थ आणि सॅलडसाठी वापरली जाते आणि ती फक्त ब्रेडसोबत खाल्ली जाते. गोठलेल्या गोमांस जिभेपासून अधिक जटिल पदार्थ तयार केले जातात किंवा ताजे ऑफल खरेदी केले जातात. मुख्य गोष्ट म्हणजे दर्जेदार भाषा निवडणे, कारण फ्रीजर किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये गोमांस जीभ किती साठवली जाते हे ताजेपणाच्या डिग्रीवर अवलंबून असते. ते लवचिक असावे, गुलाबी रंगाची छटा, एक आनंददायी वास आणि पशुवैद्याचा शिक्का असावा. आणि आता ते योग्यरित्या कसे संग्रहित करायचे ते जवळून पाहू.

गोमांस जीभ स्टोरेज बद्दल सर्वात महत्वाची गोष्ट

कच्ची जीभ रेफ्रिजरेटरमध्ये एका दिवसापेक्षा जास्त ठेवू नये.

गोमांस जीभ फ्रीजरमध्ये 8-10 महिने ठेवते.

उकडलेली जीभ रेफ्रिजरेटरमधील परदेशी गंधांपासून काळजीपूर्वक अलग ठेवणे आवश्यक आहे.

कच्चे गोमांस जीभ कशी साठवायची

हे जाणून घेणे फार महत्वाचे आहे की गोमांस जीभ एका स्वरूपात किंवा दुसर्या स्वरूपात किती संग्रहित केली जाऊ शकते, कारण हे उत्पादन वास्तविक स्वादिष्ट पदार्थांसाठी आहे.

गोमांस जीभ ताजे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्यापूर्वी, ते क्लिंग फिल्म, कागद किंवा प्लास्टिकच्या पिशवीत गुंडाळले पाहिजे किंवा हवाबंद अन्न कंटेनरमध्ये ठेवले पाहिजे.

1 दिवसापेक्षा जास्त नाही - हे ऑफल किती साठवले जाऊ शकते. गोमांस जीभ फ्रीजरमध्ये ठेवून आपण त्याचे शेल्फ लाइफ लक्षणीय वाढवू शकता.

जुन्या शैलीतील फ्रीझरमध्ये गोमांस जीभ किती काळ साठवली जाते याचा कालावधी 8 आठवड्यांपर्यंत असतो. परंतु आधुनिक मध्ये, 18 डिग्री सेल्सियस तापमान आणि नो फ्रॉस्ट सिस्टमच्या उपस्थितीत, ते 6-8 महिने पडू शकते.

तुम्ही ते पूर्व-विभाजीत तुकड्यांमध्ये विभागू शकता, कारण तुम्ही ते अनेक वेळा डीफ्रॉस्ट करून शिजवू शकता. या प्रकरणात, गोमांस जीभ क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळली पाहिजे किंवा प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ठेवावी.

उकडलेले गोमांस जीभ कशी साठवायची

रेफ्रिजरेटरमध्ये उकडलेले गोमांस जीभ ठेवण्यापूर्वी, ते थंड करणे आवश्यक आहे. तेथे ते ताजेपेक्षा जास्त काळ असू शकत नाही - 48 तासांपर्यंत. आपण ते फॉइलमध्ये गुंडाळू शकता किंवा घट्ट झाकण असलेल्या अन्न कंटेनरमध्ये ठेवू शकता. स्वयंपाक केल्यानंतर गोमांस जीभ सहजपणे तृतीय-पक्ष गंध शोषून घेईल, जे त्याच्या नंतरच्या वापरासाठी पूर्णपणे अवांछित आहे.

फ्रीजरबद्दल विसरू नका - स्वयंपाक केल्यानंतर उकडलेले गोमांस जीभ साठवण्याचा एक मार्ग म्हणून.

स्वयंपाक केल्यानंतर, ते थंड केले जाते आणि प्रत्येक वेळी आवश्यक तेवढे डीफ्रॉस्ट करण्यासाठी भागांमध्ये विभागले जाते.

उकडलेले गोमांस जीभ पुन्हा गोठवण्याच्या अधीन नाही!