जर तुम्हाला वजन कमी करायचे असेल तर अंड्यांचा समावेश नक्की करा रोजचा आहार. ते शरीराला प्रथिने आणि इतर उपयुक्त पदार्थांसह संतृप्त करतील. तथापि, फक्त उकडलेले अंडी वापरण्याची शिफारस केली जाते. आपण काय पसंत करता - कडक-उकडलेले किंवा मऊ-उकडलेले अंडे? आपल्याला लेखातील प्रश्नाचे उत्तर सापडेल.

कडक-उकडलेले किंवा मऊ-उकडलेले अंडी: आहार दरम्यान कोणती निवडायची

चिकन अंडी आहे उपयुक्त उत्पादनवजन कमी करताना. हे कमी-कॅलरी, समाधानकारक आहे आणि जवळजवळ संपूर्ण संच समाविष्ट आहे फायदेशीर जीवनसत्त्वेआणि खनिजे. म्हणून, आपण अनेकदा अंडी आहाराबद्दल वाचू शकता, ज्यावर अनेक किलोग्रॅम सोडले जातात.

वेगवेगळ्या प्रकारे शिजवलेल्या अंड्यांचे गुणधर्म आणि वजन कमी करण्यावर त्यांचा प्रभाव पाहूया:

• स्क्रॅम्बल्ड अंडी.

अधिक उपयुक्त मानले जाते. त्यामध्ये कॅलरीज कमी असतात आणि शरीराला पचायला सोपे असते. म्हणून, वजन कमी करताना, मऊ-उकडलेल्या अंड्यांवर लक्ष केंद्रित करणे योग्य आहे. तथापि, लक्षात ठेवा की असे उत्पादन खाल्ल्यानंतर भुकेची भावना खूप लवकर येते.

मऊ उकडलेले अंडे देखील आरोग्यदायी मानले जातात. लहान स्वयंपाक वेळेत, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये खाली खंडित करण्यासाठी वेळ नाही. तसेच, मऊ-उकडलेल्या अंड्यामध्ये फॉस्फरस आणि ल्युटीन जतन केले जातात.

• कडक उकडलेले अंडी.

वजन कमी करताना, कडक उकडलेले अंडी खाऊ शकतात, परंतु प्रथिनांवर लक्ष केंद्रित करा. प्रथम, ते कमी उच्च-कॅलरी असते आणि दुसरे म्हणजे, त्यात वजन कमी करण्यासाठी आणि स्नायूंच्या वाढीसाठी आवश्यक प्रथिने असतात.

अंड्यातील पिवळ बलक सेवन केले जाऊ शकते, कारण ते एथेरोस्क्लेरोसिस आणि यकृत रोगांच्या प्रतिबंधासाठी उपयुक्त आहे. तथापि, त्यात कोलेस्टेरॉल असते, जे मोठे डोसशरीरासाठी हानिकारक आणि चयापचय कमी करते. म्हणून, वजन कमी करताना, प्रथिने खाण्यावर लक्ष केंद्रित करा - आपण 4 पीसी खाऊ शकता. एका दिवसात. पण अंड्यातील पिवळ बलक आठवड्यातून 2-3 वेळा खा.

वजन कमी करण्यासाठी, कडक-उकडलेले, मऊ-उकडलेले किंवा पिशवीत अंडी वापरण्याची परवानगी आहे. तथापि, तळलेले स्वत: ला उपचार करू नका. अपवाद म्हणजे भाज्या, मशरूम किंवा ऑम्लेट कोंबडीची छाती. तसे, चिकन अंडीबर्याचदा लहान पक्षी सह बदलले: ते कमी उच्च-कॅलरी आहेत, परंतु उपयुक्त देखील आहेत.

कोणत्या प्रकारची अंडी निवडायची याची खात्री नाही? उत्तर अगदी सोपे आहे: न्याहारीसाठी, कडक उकडलेले अंडी खा आणि रात्रीच्या जेवणासाठी, मऊ-उकडलेल्या अंडींनी आपल्या शरीराचे लाड करा. वजन कमी करण्यासाठी ही इष्टतम प्रणाली आहे, कारण नाश्ता खूप समाधानकारक असेल आणि रात्रीचे जेवण हलके असेल.

उकडलेले अंडी मांस किंवा सुमारे 500 मिली दूध बदलू शकतात. त्यामध्ये आपल्याला जवळजवळ संपूर्ण आवर्त सारणी आढळेल - क्रोमियम, फॉस्फरस, पोटॅशियम, सोडियम, मॅग्नेशियम आणि लोह. त्यामुळे उकडलेल्या अंड्यांचा आहारात समावेश करा. जे नियमितपणे खेळ खेळतात त्यांच्यासाठी उत्पादन वापरणे विशेषतः महत्वाचे आहे.

अंड्यांसह वजन कसे कमी करावे: नियम

उकडलेल्या अंड्यातील अंदाजे कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम सुमारे 150 किलो कॅलरी असते. परंतु अंड्यातील पिवळ बलक शिवाय एका प्रथिनेमध्ये फक्त 45 किलो कॅलरी असते.

मऊ उकडलेले अंडे कमी पौष्टिक असते - त्यात प्रति 100 ग्रॅम वजन सुमारे 100 किलो कॅलरी असते.

अर्थात, आपण वजन कमी करण्याचा निर्णय घेतल्यास, आपण एकटे अंडी खाऊ नये. जर तुम्हाला नाश्ता किंवा रात्रीचे जेवण पूर्णपणे प्रथिने बनवायचे असेल तर हे करा: कमी चरबीयुक्त चीज किंवा उकडलेले चिकन ब्रेस्टच्या तुकड्यासह 2 अंड्याचे पांढरे खा.

वापरणे देखील शक्य आहे जटिल कर्बोदकांमधेजसे अन्नधान्य किंवा भाज्या. परंतु संध्याकाळी कर्बोदकांमधे पूर्णपणे नकार देणे चांगले आहे.

अंडी सह वजन कमी करण्याचा निर्णय घेतला? काही नियम लक्षात ठेवा:

• वापरू नका कच्ची अंडी: ते शरीराला पचण्यास कठीण असतात आणि वजन कमी करण्याच्या प्रक्रियेवर नकारात्मक परिणाम करतात. याव्यतिरिक्त, आपण सॅल्मोनेलाने आजारी पडण्याचा धोका असतो.
• दिवसातून 5 पेक्षा जास्त अंडी खाऊ नका, कारण तुम्ही प्रथिने आणि कोलेस्टेरॉलने शरीराला जास्त प्रमाणात संतृप्त करता.
• झोपण्याच्या 3 तास आधी उकडलेले अंडी खा.
• ऍलर्जी, मूत्रपिंड आणि यकृत रोगांसाठी उकडलेले अंडे वापरू नका. तुम्हाला मधुमेह असेल तर काळजी घ्या.
• द्राक्षांसह अंडी खा - चरबी जाळण्यासाठी हे एक शक्तिशाली टँडम आहे.

वजन कमी करण्यासाठी अंडी खाणे उपयुक्त आहे, परंतु हे उत्पादन एकट्याने खाणे फार दूर जाऊ नका. तसेच, प्रमाणाबद्दल सावधगिरी बाळगा - जर तुम्ही जास्त प्रमाणात खाल्ले तर तुम्हाला मळमळ, अशक्तपणा किंवा अनुभव येऊ शकतो वाईट भावना. अंड्याची ऍलर्जी देखील सामान्य आहे.

वजन कमी करण्यासाठी कोणती अंडी खाणे चांगले आहे हे तुम्ही शिकलात. कडक उकडलेले अंड्यातील पिवळ बलक शिवाय मऊ-उकडलेले अंडी किंवा पांढरे यांना प्राधान्य द्या: ते आकृतीसाठी अधिक फायदेशीर आहे.

उकडलेले अंडे शरीराला काय देते याबद्दल पोषणतज्ञ सतत वाद घालत असतात. या उत्पादनाचे फायदे आणि हानी सापेक्ष आहेत: हे सर्व आरोग्याच्या स्थितीवर आणि उत्पादनाच्या प्रमाणात अवलंबून असते. आज आपण तपशीलवार विश्लेषण करू फायदेशीर वैशिष्ट्ये, पौष्टिक मूल्य आणि पोषणतज्ञ चेतावणी लक्षात ठेवा. त्यामुळे…

प्राचीन काळापासून, जर एखाद्या व्यक्तीला अंडी चाखण्याची संधी मिळाली असेल तर ती कधीही गेली नाही. हा नियमही पाळला जातो जंगली निसर्ग: जवळजवळ कोणताही प्राणी, सरपटणारे प्राणी किंवा पक्षी, इतर लोकांचे दगडी बांधकाम खाण्यात आनंदी असतात, त्यांना पोषक तत्वांचा मौल्यवान पुरवठा होतो. प्रोटीन शेलमधील एका लहान अंड्यातील पिवळ बलकमध्ये प्रथिने आणि चरबी, जीवनसत्त्वे आणि ट्रेस घटकांचा संपूर्ण पुरवठा असतो.

नाश्त्यासाठी सर्वोत्तम अन्न

दिवसाची सुरुवात ताजेतवाने करण्यासाठी आपल्याला काय आवश्यक आहे आणि शक्तीने भरलेले? सर्व प्रथम - एक निरोगी नाश्ता, म्हणजे पुरेसे प्रथिने असलेले हलके जेवण. उकडलेले अंडे हा एक उत्तम पर्याय असेल. या उत्पादनाचे फायदे आणि हानी पोषणतज्ञांनी इतक्या तपशीलवार विचारात घेतले आहेत की या विषयावर प्रश्न राहू नयेत. चला आज सारांश देऊ आणि स्वतःसाठी योग्य निष्कर्ष काढू.

अंड्यामध्ये उच्च दर्जाचे प्रथिने असतात, जे शरीराद्वारे सहजपणे शोषले जातात, तसेच बहुतेक आवश्यक जीवनसत्त्वेआणि खनिजे. त्याच वेळी, डॉक्टर अजूनही आपापसात वाद घालत आहेत: काही म्हणतात की आपण नियमितपणे उकडलेले अंडे खाऊ शकता. फायदे आणि हानी उर्वरित आहाराच्या विविधतेद्वारे निर्धारित केली जातात. मोठ्या प्रमाणात भाज्या आणि फळे खाल्ल्याने आपल्याला या उत्पादनाचा जास्तीत जास्त फायदा मिळू शकेल, भरपूर प्रमाणात मिठाई आणि त्याउलट, ते रद्द करू शकतात.

नवीनतम संशोधन

बर्‍याच वर्षांपासून, आम्हाला अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉलची भीती वाटते आणि शक्य तितक्या अंड्यांचा वापर मर्यादित करण्याचा आग्रह धरला जातो. तथापि, आज असे बरेच आहार आहेत जे मोठ्या प्रमाणात अंड्याचा पांढरा खाण्याची शिफारस करतात. शास्त्रज्ञ म्हणतात की त्यांचा अंड्यांशी काहीही संबंध नाही. अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये 10% उपयुक्त लेसिथिन आणि फक्त 2% कोलेस्ट्रॉल असते. म्हणून, जर ऍलर्जीक प्रतिक्रियांच्या स्वरूपात कोणतेही निर्बंध नाहीत, तर न्याहारीसाठी उकडलेले अंडे खाण्यास मोकळ्या मनाने. या उत्पादनाचे फायदे आणि हानी एका प्रसिद्ध पौष्टिक तज्ञाच्या खालील नोटमध्ये अगदी चांगल्या प्रकारे प्रतिबिंबित होतात: “अंडी पांढरा सर्वोत्तम आहे. हे मांस, मासे किंवा दुग्धजन्य प्रथिनांपेक्षा आरोग्यदायी आहे. हे पूर्णपणे शोषले जाते आणि त्यात जवळजवळ सर्व अमीनो ऍसिड असतात.

कच्चा किंवा उकडलेला?

हा आणखी एक प्रश्न आहे जो अनेकांना आवडेल. आपण कथितपणे पिण्याच्या शिफारसी ऐकल्या आहेत जेणेकरून जास्तीत जास्त जीवनसत्त्वे संरक्षित केली जातील. पण प्रत्यक्षात उकडलेले अंडे खाणे चांगले. या उत्पादनाचे फायदे आणि हानी स्पष्ट आहेत: उकडलेले प्रथिने पूर्णपणे शोषले जातात आणि ताबडतोब शरीराच्या इमारतीच्या गरजा पूर्ण करतात. त्याच वेळी, कच्चे अन्न पचण्यास बराच वेळ लागेल आणि त्याचे स्रोत बनू शकते विविध रोग. खरं तर, अंडी खूप पौष्टिक असतात आणि त्याच वेळी अगदी कमी कॅलरीज असतात, सुमारे 85 kcal. म्हणजेच, भाज्यांसह दोन उकडलेल्या अंड्यांच्या रात्रीच्या जेवणात 300 किलो कॅलरी पेक्षा जास्त नसते.

साध्या अंड्याचे रहस्य

या उत्पादनाबद्दल धन्यवाद, आपण त्वरीत शक्ती पुनर्संचयित करू शकता आणि मजबूत करू शकता रोगप्रतिकार प्रणाली, कारण अंड्याचा पांढरा स्वतःचा अँटीबॉडीज तयार करण्यासाठी वापरला जातो. अंडी आहेत अपरिहार्य उत्पादनऍथलीट्ससाठी, कारण ते आपल्याला त्वरीत तयार करण्याची परवानगी देतात स्नायू वस्तुमानऍडिपोज टिश्यूचे प्रमाण कमी करून, गहन वजन कमी करण्याच्या स्थितीत देखील. उकडलेले अंडी देखील मुलांसाठी अपरिहार्य आहेत. फायदे आणि हानी उत्पादनाच्या वैयक्तिक सहिष्णुतेवर अवलंबून असतात, परंतु जर कोणतीही ऍलर्जीक प्रतिक्रिया नसेल तर त्यांचा समावेश करणे अत्यावश्यक आहे. मुलांचा मेनूस्नायूंची वाढ सुनिश्चित करण्यासाठी.

आम्ही प्रथिनांच्या फायद्यांबद्दल बोलत असताना, अद्वितीय अंड्यातील पिवळ बलक पूर्णपणे बायपास करून. हे खरोखरच एक जादुई कॉकटेल आहे ज्यामध्ये असे जैविक दृष्ट्या समाविष्ट आहे सक्रिय पदार्थजसे lutein, choline, lecithin, biotin आणि बरेच काही. अंड्यातील पिवळ बलक हे अत्यावश्यक चरबी-विरघळणारे जीवनसत्त्वे ए, डी, ई, ग्रुप बीचे स्त्रोत आहे. गंभीर आजारानंतर सक्रिय वाढ आणि पुनर्प्राप्तीच्या काळात, उकडलेल्या अंड्यापेक्षा काहीही आवश्यक नसते. या उत्पादनाचे फायदे अवर्णनीय आहेत. वरील सर्व गोष्टींमध्ये जोडा खनिजे- फॉस्फरस आणि जस्त, सल्फर, कॅल्शियम, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, मॅंगनीज आणि लोह - आणि पोषक तत्वांचा अमूल्य पुरवठा मिळवा मज्जासंस्थाआणि सेरेब्रल कॉर्टेक्स.

उपयुक्त साहित्य

उकडलेल्या अंड्यात काय असते याबद्दल आधीच बरेच काही सांगितले गेले आहे. शरीरासाठी या पदार्थांचे फायदे प्रचंड आहेत, परंतु आम्ही सर्वांपेक्षा खूप दूर सूचीबद्ध केले आहेत. एका सामान्य अंड्यामध्ये 40 वस्तू असतात उपयुक्त पदार्थज्याची आपल्याला दररोज गरज असते. त्याच वेळी, प्रथिने महत्वाच्या अमीनो ऍसिडचा स्त्रोत आहे आणि अंड्यातील पिवळ बलक जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचा स्रोत आहे.

अंड्याचे आत्मसात करणे सोपे जाण्यासाठी, ते योग्यरित्या शिजविणे आवश्यक आहे. उत्तम पर्याय निरोगी खाणेस्टीम ऑम्लेट आहे, पोच केलेले अंडी. तळलेल्या उत्पादनात खूप चरबी असते, तर कच्चा पदार्थ कमी पचण्याजोगा असतो आणि साल्मोनेला दूषित होण्याचे स्त्रोत म्हणून काम करू शकते.

कोलेस्ट्रॉल बद्दल अधिक

खरंच, जेव्हा उकडलेल्या कोंबडीच्या अंड्यांचे फायदे आणि हानी यावर चर्चा केली जाते, तेव्हा लक्षात ठेवलेला वाक्यांश लगेच पॉप अप होतो: "त्यांच्यात भरपूर कोलेस्ट्रॉल आहे." अंडी हा एक अद्भुत नाश्ता आहे ज्यामध्ये सर्व आवश्यक खनिजे, जीवनसत्त्वे आणि अमीनो ऍसिड असतात. ते चांगले शोषले जातात, तृप्तिची भावना देतात आणि शरीराला संपूर्ण बांधकाम साहित्याचा संच प्रदान करतात. ते केवळ रक्तवाहिन्यांसाठी हानिकारक नसतात, परंतु त्याउलट - ते आहेत उत्कृष्ट प्रतिबंधएथेरोस्क्लेरोसिस ज्या देशांमध्ये न्याहारीमध्ये पारंपारिकपणे उकडलेले अंडे समाविष्ट असते कमी पातळी हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग.

पुरुषांसाठी उकडलेल्या अंड्याचे फायदे

बर्याचदा, मजबूत लिंग शारीरिक श्रमात गुंतलेले असते. म्हणूनच, जर स्त्रियांना वजन कमी करण्याची आवड असेल तर पुरुषाने स्नायूंच्या वस्तुमान राखणे महत्वाचे आहे परिपूर्ण क्रमाने. हे विशेषतः त्यांच्यासाठी खरे आहे जे खेळांमध्ये सक्रियपणे गुंतलेले आहेत. दिवसातून फक्त एक अंडे शरीराला बांधकाम साहित्याचा उत्कृष्ट पुरवठा देते, ज्याचा अर्थ नवीन यशांसाठी लॉन्चिंग पॅड आहे. जर सशक्त लिंगाच्या प्रतिनिधींना कठोर शारीरिक परिश्रम असतील तर त्यांना फक्त उकडलेले अंडी आवश्यक आहेत. या अन्न उत्पादनाचे पुरुषांसाठी फायदे आणि हानी देखील शरीराच्या वैयक्तिक वैशिष्ट्यांद्वारे निर्धारित केली जाते. जर एखाद्या व्यक्तीला वजन कमी करायचे असेल तर भाज्यांसह उकडलेले अंडे वापरण्याची शिफारस केली जाते. उच्च शारीरिक श्रमांच्या स्थितीत, हे उत्पादन हे शक्य करते स्नायू ऊतकपुनर्प्राप्त आणि त्वरीत वाढ. अंडी केवळ वैयक्तिक असहिष्णुता, एलर्जीची प्रतिक्रिया किंवा सेवनाच्या बाबतीत हानी पोहोचवू शकतात. कच्चे उत्पादनआतड्यांसंबंधी रोगांच्या रोगजनकांनी संक्रमित.

लहान पक्षी अंडी

पोषणतज्ञ आणि सामान्य लोकांना कच्च्या आणि उकडलेल्या अंड्यांचे फायदे आणि हानी याबद्दल बोलणे आवडते. परंतु आत्तापर्यंत आम्ही देशांतर्गत कोंबड्यांद्वारे आम्हाला पुरवलेल्या उत्पादनाबद्दल बोलत आहोत. आज मात्र, लहान पक्षी अंडी खूप लोकप्रिय झाली आहेत. हा अपघात नाही, कारण अनेक संशोधक त्यांना "आरोग्य कॅप्सूल" म्हणतात. लहान पक्षी अंडी चिकनच्या अंड्यांपेक्षा खूपच लहान असूनही, त्यात पाचपट जास्त पोटॅशियम, 4 पट जास्त लोह आणि कोबाल्ट, कॅल्शियम, तांबे आणि फॉस्फरसपेक्षा दुप्पट जास्त असते. खनिजे, जीवनसत्त्वे आणि अमीनो ऍसिडच्या सामग्रीबद्दल, आम्ही लक्षात घेतो की येथे एक महत्त्वपूर्ण फरक देखील जाणवला आहे. लहान पक्षी अंड्यामध्ये ग्रुप बी, ए, पीपी आणि अत्यावश्यक अमीनो ऍसिडचे जीवनसत्त्वे कितीतरी पटीने जास्त असतात.

लहान पक्षी अंड्याचे औषधी गुणधर्म

त्यांचा फक्त अन्नपदार्थ म्हणून विचार करणे कठीण आहे. कदाचित, अशी कोणतीही व्यक्ती नाही ज्याला चांगले काय माहित नसेल उकडलेलेत्यांचा नियमित वापर प्रचंड आहे. ते रोगप्रतिकारक शक्ती उत्तेजित करतात, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि दोन्हीच्या क्रियाकलापांना सामान्य करतात सौहार्दपूर्वक- रक्तवहिन्यासंबंधी प्रणाली. बरेच पुरुष नाश्त्यासाठी हे विशिष्ट उत्पादन खाण्यास प्राधान्य देतात, कारण त्याचा सामर्थ्यावर सकारात्मक प्रभाव पडतो आणि शरीरातून रेडिओन्यूक्लाइड्स चांगल्या प्रकारे काढून टाकतात. याव्यतिरिक्त, मध्ये सकारात्मक बदल नियमित सेवनअशक्तपणाने ग्रस्त लोकांद्वारे नोंदवले गेले, उच्च रक्तदाब, मधुमेह, ब्रॉन्कोपल्मोनरी रोग आणि मज्जासंस्थेचे विकार. नवीनतम डेटानुसार, लहान पक्षी अंडी पूर्णपणे हायपोअलर्जेनिक आहेत, जे कोंबडीबद्दल सांगितले जाऊ शकत नाही. म्हणूनच लहान मुलांसाठी त्यांची शिफारस केली जाते, ज्यांना अंड्याच्या पांढर्या रंगाची एलर्जी होण्याची शक्यता असते.

कसे वापरावे

आणि येथे तुम्हाला एक आश्चर्य मिळेल. हे एक लहान पक्षी अंडी आहे जे कच्चे खाण्याची शिफारस केली जाते - अशा प्रकारे ते जास्तीत जास्त उपयुक्त गुणधर्म राखून ठेवते. पण साल्मोनेला आणि इतर रोगांचे काय? गोष्ट अशी आहे की लावाच्या शरीराचे तापमान कोंबडीपेक्षा किंचित जास्त असते. हे अंड्यांना संसर्गापासून वाचवते. याव्यतिरिक्त, एक दाट फिल्म आणि शेलमधील अगदी लहान छिद्रे उत्पादनात रोगजनकांच्या प्रवेशाची शक्यता वगळतात. केवळ शेलच्या अखंडतेचे मूल्यांकन करणे आणि क्रॅकसह अंडी न खाणे आवश्यक आहे.

सारांश

जसे आपण पाहू शकता, अंडी ही आरोग्याची खरी पेंट्री आहे. ते महिला आणि पुरुष, मुले आणि वृद्धांसाठी उपयुक्त आहेत. ते उच्च कालावधी दरम्यान वापरले जाऊ शकतात आणि अगदी शारीरिक क्रियाकलापआणि जलद वाढ, तसेच जर एखादी व्यक्ती आहार घेत असेल आणि वजन कमी करू इच्छित असेल. ते अपूरणीय स्रोतउपयुक्त पदार्थ आणि ऊर्जा, जे दररोज टेबलवर उपस्थित असले पाहिजे.

घरगुती कोंबडी हे जगातील खाद्य पक्ष्यांच्या अंडींचे सर्वात लोकप्रिय उत्पादक आहेत. जाती आणि वयानुसार, ते वेगवेगळ्या आकाराचे, वजनाचे आणि रंगांचे अंडी घालतात, जे संपूर्ण आहारासह, त्यांच्या रचना आणि पौष्टिक गुणधर्मांवर परिणाम करत नाहीत. प्रथिने, जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि चरबी यांचे अद्वितीय संतुलित प्रमाण अंडी सहज पचण्यास अनुमती देते मानवी शरीरजवळजवळ पूर्णपणे. एक मौल्यवान आहारातील उत्पादन म्हणून चिकन अंड्याची उपलब्धता आणि उपयुक्तता ही त्यांच्या बाजारातील स्थिर मागणीची गुरुकिल्ली बनली आहे.

सामग्री:

चिकन अंडी: फायदे, आहारातील गुणधर्म

नेतृत्व करणाऱ्या लोकांसाठी आरोग्यपूर्ण जीवनशैलीजीवन, आहारात अंडी अपरिहार्य आहेत. ते कॅल्सीफेरॉलसह जीवनसत्त्वे समृध्द आहेत, ज्याची सामग्री अंड्यातील पिवळ बलक नंतर दुसऱ्या क्रमांकावर आहे. मासे तेल. कोंबडीच्या अंड्यामध्ये आढळणाऱ्या मॅक्रो- आणि सूक्ष्म पोषक घटकांच्या समृद्ध वर्गीकरणामध्ये कॅल्शियम, पोटॅशियम, फॉस्फरस, तांबे, लोह, आयोडीन, कोबाल्ट, मॅग्नेशियम, मॅंगनीज, बोरॉन आणि सल्फर यांचा समावेश होतो.

अंडी प्रथिने मानवी शरीराद्वारे सहजपणे पचतात, त्यामध्ये सर्व असतात आवश्यक अमीनो ऍसिडस्. तथापि, त्यांचा एकतर गैरवापर केला जाऊ नये: जास्त प्रथिने मूत्रपिंड ओव्हरलोड करतात आणि यकृताच्या आरोग्यास हानी पोहोचवू शकतात.

कोंबडीच्या अंड्यांचे नियमित सेवन केल्याने शरीरावर एक जटिल सहाय्यक प्रभाव पडतो:

• हृदय आणि रक्तवाहिन्यांच्या रोगांच्या विकासास प्रतिबंधित करते;
• गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे रक्षण करते, सामना करण्यास मदत करते पाचक व्रण, जठराची सूज;
• रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते;
• ऑन्कोलॉजिकल निओप्लाझम, स्तनाचा कर्करोग होण्याचा धोका कमी करते;
• मोतीबिंदूच्या विकासापासून संरक्षण करते, डोळ्यांचे आरोग्य राखते;
• स्नायू आणि कंकाल प्रणाली, दात, केस आणि नखे मजबूत करते, एक मजबूत सांगाडा बनवते;
• मज्जासंस्थेचे संपूर्ण कार्य जतन करण्यासाठी योगदान देते, स्मृती सुधारते, लक्ष, मानसिक क्षमता, मूड;
• स्त्री आणि पुरुष प्रजनन क्षमता वाढवते, गर्भधारणा आणि मुलाचा विकास राखण्यास मदत करते, गुणवत्ता सुधारते आईचे दूधस्तनपान करवण्याच्या दरम्यान;
• निरोगी वजन राखण्यास मदत करते, आहार, खेळ आणि जड शारीरिक श्रमाच्या काळात मदत करते.

व्हिडिओ: मानवी आरोग्यासाठी चिकन अंड्याचे फायदे आणि हानी

वजन कमी करण्यासाठी चिकन अंड्यांचा वापर

अंडी खाल्ल्याने शरीर संतृप्त होते, भूक कमी होते. आहार योजना जेथे हे उत्पादन आहे ते सहन करणे सोपे आहे, आरोग्यासाठी सुरक्षित आहे, चयापचय सामान्य करण्यासाठी आणि त्वचेची स्थिती सुधारण्यासाठी उपयुक्त आहे. अंड्याच्या आहाराचे पालन करणे म्हणजे 3-5 किलोपासून मुक्त होणे जास्त वजनएका आठवड्यासाठी, तो पूर्ण झाल्यानंतर परत येणार नाही. इच्छित असल्यास, कोंबडीची अंडी 1 कोंबडीची अंडी ते 3 लहान पक्षी अंडी या प्रमाणात अंशतः किंवा पूर्णपणे लहान पक्षी अंड्यांसह बदलली जाऊ शकतात.

सामान्य मेनूमध्ये अन्नामध्ये मोठ्या प्रमाणात अंडी आणि द्राक्षांचा वापर समाविष्ट असतो, त्यात भरपूर प्रथिने आणि काही कार्बोहायड्रेट्स असतात. जे नियमितपणे प्रशिक्षण घेतात आणि सतत प्रशिक्षण घेतात त्यांच्यासाठी त्यांचा विशेष फायदा होतो शारीरिक क्रियाकलाप. आपण निवडलेल्या आहाराचे काटेकोरपणे पालन केले पाहिजे आणि योजनेनुसार शिफारस केलेल्या कालावधीपेक्षा जास्त काळ खाणे सुरू ठेवू नका.

कॉस्मेटोलॉजीमध्ये चिकन अंड्यांचा वापर

कोंबडीची अंडी हा विविध प्रकारचा महत्त्वाचा घटक आहे सौंदर्यप्रसाधनेघरगुती आणि औद्योगिक तयारी.

फेस मास्क

त्यावर आधारित फेस मास्क कोणत्याही प्रकारच्या त्वचेसाठी योग्य आहेत, तर अंड्याचे वेगवेगळे भाग वैयक्तिकरित्या लागू केले जातात. प्रथिने तेलकट आणि काळजी साठी सूचित केले आहे संयोजन त्वचा, ते छिद्र घट्ट करते, कोरडे करते, अतिरिक्त सीबम काढून टाकते आणि हलका पांढरा प्रभाव देते. अंड्यातील पिवळ बलक कोरड्या आणि सामान्य त्वचेच्या पेशींचे पोषण करते आणि त्यांना ओलावा टिकवून ठेवण्यास मदत करते, त्याचा मऊपणा प्रभाव असतो आणि फुगवटा बरे करतो.

अंड्याचा निवडलेला घटक समान थराने चेहऱ्यावर लावला जातो आणि 10-15 मिनिटे सोडला जातो, त्यानंतर ते पाण्याने धुऊन टाकले जाते. च्या साठी तेलकट त्वचाचांगला वापर थंड पाणी, आणि कोरड्या साठी - थोडे उबदार. जर तुम्ही एक साधा एक-घटक मुखवटा झटकून टाकला तर ते लागू करणे खूप सोपे होईल. सम चा नियमित वापर एक सोपा उपायप्रभावीपणे तारुण्य लांबवते, सुरकुत्या काढून टाकते आणि त्वचेची चमक पुनर्संचयित करते.

केसांच्या आरोग्यासाठी

अंडी-आधारित शैम्पू डोक्यातील कोंडापासून मुक्त होण्यास, केस गळणे थांबवण्यास, शक्ती पुनर्संचयित करण्यास आणि त्यांना चमक देण्यास मदत करतात. अशी उत्पादने किंवा स्वच्छ फेटलेले अंडे वापरल्यानंतर, प्रत्येक केसांवर एक फिल्म राहते, ज्यामुळे घटकांच्या आक्रमक प्रभावापासून संरक्षण होते. वातावरणआणि नकारात्मक हंगामी प्रभाव. घरगुती उत्पादने थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा, अन्यथा गरम पाण्याने त्यांच्या अंड्याचे घटक उकळतील आणि आपले केस स्वच्छ धुणे कठीण होईल.

अंड्यांच्या विशिष्ट वासापासून मुक्त होण्यासाठी, आपण प्रक्रियेनंतर आपले केस पाण्याने आणि थोड्या प्रमाणात सफरचंद सायडर व्हिनेगरने स्वच्छ धुवा किंवा लिंबाचा रस. 1 लिटर पाण्यासाठी, आपल्याला एक चमचे व्हिनेगर किंवा अर्ध्या लिंबाचा रस, हाताने पिळून काढण्याची गरज नाही. ही पद्धत केसांना अतिरिक्त पोषण देईल, कर्ल मऊ आणि आज्ञाधारक बनवेल.

कोंबडीच्या अंडीचे हानिकारक गुणधर्म

अन्नासाठी कोंबडीची अंडी वापरताना आरोग्यास हानी पोहचणे खालील प्रकरणांमध्ये होऊ शकते:

• साल्मोनेलोसिस संसर्ग;
• रक्तातील अतिरिक्त कोलेस्टेरॉल;
• अंडी जास्त वापर;
• मूत्रपिंड निकामी होणे;
• ऍलर्जीक प्रतिक्रियांचा विकास;
• अंड्यामध्ये अशुद्धता आणि रसायनांची उच्च सामग्री.

चेतावणी:जेव्हा पित्ताशयाचा दाह, मधुमेह मेल्तिस, पाचन तंत्राचे विकार आणि यकृताचे विकार असतात तेव्हा कोंबडीची अंडी मानवी शरीराला हानी पोहोचवतात जर उपस्थित डॉक्टरांच्या आहारात त्यांची संख्या मर्यादित करण्याच्या शिफारसींचे पालन केले नाही.

चिकन अंडी शिजवणे

कोंबडीची अंडी स्वतंत्र असतात अन्न उत्पादन. ते कच्चे, उकडलेले, तळलेले, बेक केलेले, मॅरीनेट केलेले, सूप आणि सॅलडमध्ये समाविष्ट केले जाऊ शकतात. सर्वात मोठा फायदाकच्च्या असल्याने उष्णता उपचारानंतर अन्नात त्यांचा वापर करतात चिकन प्रथिनेउकडलेल्या पेक्षा वाईट शरीराद्वारे शोषले जाते, क्षय उत्पादनांसह आतड्यांसंबंधी मार्ग बंद होते. साल्मोनेलोसिस होण्याचा धोका देखील जास्त असतो.

सुधारित न केलेल्या कच्च्या अंड्यांमध्ये हार्मोन्स, प्रतिजैविक आणि इतर असू शकतात रासायनिक पदार्थकोंबडीसाठी प्रतिबंधात्मक आणि उपचारात्मक उपायांचा भाग म्हणून पोल्ट्री फार्ममध्ये वापरले जाते. एकदा मानवी शरीरात, ते त्याच्या आरोग्यास गंभीर हानी पोहोचवू शकतात.

आवश्यक असल्यास, शिजवण्यापूर्वी अंडी धुवता येतात. उबदार पाणी, परंतु या प्रक्रियेनंतर, ते दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी अयोग्य बनतात, कारण संरक्षणात्मक क्यूटिकल धुतले जाते. कडक-उकडलेले चिकन अंडी उकळत्या पाण्यात किमान 10 मिनिटे, मऊ-उकडलेले - 3 मिनिटे उकळवा. पोच केलेले अंडी खूप उपयुक्त आहेत, जे शेल फोडून आणि काळजीपूर्वक सामग्री उकळत्या पाण्यात टाकून उकळतात.

स्वतंत्रपणे खाल्लेली अंडी 1-3 तासात शरीराद्वारे शोषली जातात. आहारात हिरव्या भाज्या, भाज्या आणि ताजे पिळून काढलेले रस यांचे मिश्रण शोषण सुधारण्यास मदत करते. दुग्धजन्य पदार्थ आणि स्टार्च समृद्ध भाज्या त्यांना पचण्यास कठीण करतात, तर मांस आणि मांस उत्पादने(बेकन, सॉसेज, सॉसेज) मोठ्या प्रमाणात त्याचे उल्लंघन करतात.

सल्ला:स्वयंपाक करताना अंड्याचे कवच फुटले तर ते बाहेर पडू नये म्हणून पाण्यात थोडे मीठ घाला.

कोंबडीच्या अंडीची रचना

कोंबडीच्या अंड्यांच्या रचनेत जाती, पक्ष्याचे वय आणि आरोग्य यावर अवलंबून वैशिष्ट्ये आहेत. उत्पादनाची कॅलरी सामग्री कमी आहे आणि प्रति 100 ग्रॅम 157 किलो कॅलरी आहे.

अंड्याचे सर्व भाग: प्रथिने, अंड्यातील पिवळ बलक आणि शेल - भिन्न रचना आणि रचना आहे. अंड्याचे कवच हे प्रामुख्याने कॅल्शियम कार्बोनेट असते आणि ते खनिज म्हणून ठेचून मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. अन्न मिश्रित. अंड्याचा पांढरा भाग 10% प्रथिने आणि 90% पाणी असतो, तर अंड्यातील पिवळ बलक चरबी, प्रथिने आणि कोलेस्टेरॉलने बनलेला असतो. कवच, प्रथिने आणि अंड्यातील पिवळ बलक यांचे वजन सरासरी 12:56:32 आहे.

चिकन अंड्यांचे पौष्टिक मूल्य (प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन)

कोंबडीची अंडी निवडण्यासाठी आणि खाण्यासाठी घ्यावयाची खबरदारी

मोठ्या पोल्ट्री फार्मद्वारे उत्पादित उत्पादन खरेदी करताना, आपण खात्री बाळगू शकता की त्यात काही प्रमाणात परदेशी पदार्थ आहेत जे आरोग्यासाठी हानिकारक असू शकतात. हे ग्रोथ हार्मोन्स, अँटीबायोटिक्स आहेत, जे उष्णतेच्या उपचारादरम्यान देखील पूर्णपणे नष्ट होत नाहीत. खाजगी शेतातील एक ताजे अंडी, यामधून, स्त्रोत म्हणून काम करू शकते संसर्गजन्य रोग. अंडी खाण्याचे आरोग्य फायदे मिळवण्यासाठी, मित्रांच्या सल्ल्याने, स्वच्छतेकडे लक्ष देऊन आणि कोंबडीसाठी पशुवैद्यकीय आरोग्य प्रमाणपत्रे तपासणे, काळजीपूर्वक ब्रीडर निवडणे महत्वाचे आहे.

साल्मोनेलोसिसचा संसर्ग टाळण्यासाठी, कच्ची किंवा खराब शिजवलेली अंडी न खाणे चांगले आहे, ज्याच्या उत्पत्तीबद्दल थोडीशी शंका देखील आहे. अंड्यांशी संपर्क साधल्यानंतर, आपले हात साबणाने आणि पाण्याने धुवा. ही खबरदारी विशेषत: आजारपण किंवा तणावामुळे कमकुवत झालेल्या मुलांसाठी आणि वृद्धांसाठी उपयुक्त आहे, कारण त्यांची प्रतिकारशक्ती संसर्गाचा सामना करण्यासाठी पुरेशी नाही.

उत्पादनास पाण्यात बुडवून अंड्याची कालबाह्यता तारीख तपासली जाऊ शकते. कोंबडीने 3 दिवसांपूर्वी दिलेले अंडे बुडते आणि एक शिळे पृष्ठभागावर तरंगते. दुर्गंधहायड्रोजन सल्फाइड आणि ढगाळ प्रथिने देखील उत्पादन खराब झाल्याची चिन्हे आहेत. खरेदी करताना, आपण शेलद्वारे अंडींचे मूल्यांकन करू शकता - ताज्यासाठी ते खडबडीत आणि मॅट असेल, शिळ्यांसाठी ते चमकदार आणि चमकदार असेल. वजनानुसार, ताजे अंडे जास्त जड असते.

अंडी कशी साठवायची

1. शेलची अखंडता तपासणे आवश्यक आहे जेणेकरून तेथे क्रॅक आणि चिप्स नसतील.
2. अंडी रेफ्रिजरेटरच्या मुख्य डब्यात वेगळ्या कंटेनरमध्ये ठेवली पाहिजेत आणि दारावर नाही - जेव्हा ते उघडले जाते तेव्हा तापमानात फरक दिसून येतो.
3. कोंबडीच्या अंड्यांसाठी इष्टतम स्टोरेज मोड 75-85% आर्द्रता 0-15 डिग्री सेल्सियस आहे आणि कालावधी 21 दिवस आहे. एक कडक उकडलेले अंडे 7 दिवसांच्या आत वापरण्यासाठी चांगले आहे.

हे लक्षात घेतले पाहिजे दीर्घकालीन स्टोरेजयेथे अंडी कमी तापमानत्यांना काही जीवनसत्त्वे आणि पोषक तत्वांपासून वंचित ठेवते.

सप्टें-16-2016

चिकन अंडी म्हणजे काय, मानवी शरीरासाठी चिकन अंड्याचे फायदे आणि हानी आणि त्यांच्याकडे काही आहे का? औषधी गुणधर्म? ज्यांना त्यांच्या आरोग्याची काळजी आहे आणि ज्यांना स्वारस्य आहे त्यांच्यामध्ये हे प्रश्न सहसा उद्भवतात लोक पद्धतीउपचार आणि हे स्वारस्य समजण्यासारखे आहे. कदाचित या लेखात, काही प्रमाणात, आपल्याला या प्रश्नांची उत्तरे मिळू शकतात.

अंडी, एक वेगळे अन्न उत्पादन म्हणून आणि इतर अनेक उत्पादनांचा अविभाज्य भाग म्हणून, आपल्या आहारात घट्टपणे प्रवेश केला आहे आणि आपल्यापैकी बरेच जण आता त्यांच्याशिवाय कसे करू शकतात याची कल्पना करत नाहीत.

पण अंडी आपल्या शरीरासाठी चांगली आहेत का? ते आरोग्यासाठी हानिकारक असू शकतात?

कोणत्या आजारांमुळे ते तुमच्या आहारातून अजिबात वगळले पाहिजेत? अंडी खाण्याचे समर्थक आणि विरोधकांमध्ये अलीकडे याबद्दल बरेच वादविवाद झाले आहेत, म्हणून आम्ही या प्रकरणात अन्नासाठी अंडीचे फायदे आणि तोटे याबद्दल बोलू.

आमच्या टेबलवर या उत्पादनाचा सर्वात सामान्य प्रकार, अर्थातच, चिकन अंडी आहेत. काटेकोरपणे सांगायचे तर, कोणत्याही पक्ष्याची अंडी खाण्यायोग्य असतात. परंतु ही कोंबडी ही सर्वात मोठ्या प्रमाणात वाढलेली पोल्ट्री असल्याने, ते कोंबडीची अंडी आहेत जी आमच्या टेबलवर प्रथम स्थान व्यापतात.

फायदेशीर वैशिष्ट्ये:

साठी चिकन अंडी निरोगी व्यक्ती- एक अतिशय मौल्यवान आणि पौष्टिक उत्पादन, त्यांच्या वापरामध्ये निरोगी संयमाच्या अधीन आहे.

ते आहेत आहारातील उत्पादनपोषण, खूप कमी असते मोठ्या संख्येनेचरबी, शरीराद्वारे सहजपणे शोषली जाते.

पोषण दृष्टीने आणि पौष्टिक मूल्यकोंबडीची अंडी मांस किंवा दुधापेक्षा निकृष्ट नसतात, या बाबतीत ते काळ्या किंवा लाल कॅविअरशी स्पर्धा करू शकतात.

अंडी हे संपूर्ण अन्न आहे, आणि त्याशिवाय, ते आपल्या शरीराद्वारे चांगले शोषले जातात - 98% आणि वजन वाढवत नाही.

एक अंड्याचे पौष्टिक मूल्य 50 ग्रॅम मांस किंवा एक ग्लास दूध बदलते आणि त्यात दररोज 14% असते. आवश्यक आदर्शगिलहरी

अंड्याच्या पांढऱ्यामध्ये फक्त 14-15% प्राणी प्रथिने असतात आणि उर्वरित - 84-85% पाणी असते. कोंबडीच्या अंड्यातील पिवळ बलक, प्रथिनांपेक्षा अधिक मौल्यवान आणि अधिक पौष्टिक असूनही, ते शोषले जाते आणि वाईट पचले जाते, कारण त्यात चरबीचे प्रमाण जास्त असते.

मोठ्या प्रमाणात कोलेस्टेरॉल, ज्यासाठी कोंबडीची अंडी मारली जाते, फक्त अंड्यातील पिवळ बलकमध्ये आढळते आणि ते प्रथिनेमध्ये व्यावहारिकरित्या अनुपस्थित आहे.

कच्चे अंडे चांगले आणि जलद पचतात, परंतु साल्मोनेला संसर्गाच्या जोखमीमुळे ते खाण्याची शिफारस केली जात नाही. कडक उकडलेले अंडी पचण्यास सर्वात कठीण आणि लांब असतात, म्हणून ते पूर्णपणे चघळले पाहिजेत. मऊ-उकडलेले अंडी शिजवणे चांगले.

घरगुती अंडी उजळ अंड्यातील पिवळ बलक द्वारे ओळखली जातात यात आश्चर्य नाही - ते स्टोअरमध्ये विकत घेतलेल्यापेक्षा चवदार, अधिक पौष्टिक आणि आरोग्यदायी असतात, कारण कोंबडी वाढतात. नैसर्गिक परिस्थितीआणि नैसर्गिक खाद्यावर, तिच्या साथीदारांपेक्षा खूप निरोगी संतती देते, जे आयुष्यभर पोल्ट्री फार्मच्या अरुंद पिंजऱ्यात जगतात आणि मोठ्या प्रमाणात विविध पौष्टिक पूरक आहार घेतात.

अंड्यांमध्ये जीवनसत्त्वांचा एक संतुलित संच असतो: जीवनसत्त्वे ए, बी 1, बी 2, पीपी, के.

अंडी देखील मोठ्या प्रमाणात मॅक्रो- आणि मायक्रोइलेमेंट्स, अमीनो ऍसिडस् असतात. त्यात कॅल्शियम, फॉस्फरस, पोटॅशियम, लोह, तांबे, सेलेनियम, कोलीन, लेसिथिन, नियासिन आणि ट्रिप्टोफॅन असतात.

अंडी उपयुक्त आहेत:

• मुले (चांगले पचलेले);
• नर्सिंग माता (मोठ्या प्रमाणात प्रथिने चांगल्या स्तनपानासाठी योगदान देतात);
• वृद्ध (सहज पचतात);
• विविध रोग दरम्यान (ऊर्जा पुरवठा प्रदान);
• पुनर्प्राप्ती कालावधी दरम्यान;
• च्या साठी चांगली वाढहाडे आणि स्नायू ऊतक (त्यात भरपूर कॅल्शियम, लोह, मॅग्नेशियम, जीवनसत्त्वे अ आणि डी असतात);
• दृष्टी सुधारण्यासाठी (विटामिन ए मोठ्या प्रमाणात);
• मूत्रपिंडाच्या कार्यासाठी (पुष्कळ पोटॅशियम आणि व्हिटॅमिन बी 3).

कारण अंडी:

• रोग प्रतिकारशक्ती वाढवा (व्हिटॅमिन ए, बी 6 आणि डी असतात);
• कर्बोदकांमधे आणि अमीनो ऍसिडचे प्रमाण नियंत्रित करा (व्हिटॅमिन बी 1 च्या सामग्रीमुळे);
• चयापचय सुधारित करा (अंड्यांमध्ये भरपूर बी जीवनसत्त्वे आहेत);
• मज्जासंस्थेचे कार्य सामान्य करा (कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, लोह, बी जीवनसत्त्वे, जीवनसत्त्वे ई आणि ए);
• शरीराच्या सर्व ऊतींमधील ऑक्सिडेशन प्रक्रियेचे नियमन करा;
• चरबी, प्रथिने आणि कर्बोदकांमधे आवश्यक गुणोत्तर सेट करा;
• पाचन तंत्राचे कार्य सामान्य करा (गट बी आणि व्हिटॅमिन निकोटिनिक ऍसिड);
• प्रस्तुत करणे सकारात्मक प्रभावहृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या कार्यासाठी (त्यात भरपूर पोटॅशियम, जीवनसत्त्वे बी, बी 1 आणि डी असतात);
• रक्तवाहिन्या स्वच्छ करा (लेसिथिन असते);
• हिमोग्लोबिनच्या निर्मितीमध्ये भाग घ्या (लोह, कॅल्शियम, गट बी च्या जीवनसत्त्वे यांच्या सामग्रीमुळे);
• रक्त परिसंचरण सुधारणे;
• रक्तस्त्राव रोखणे;
• रक्त गोठणे सुधारणे आणि हिमोफिलिया प्रतिबंधित करणे (त्याच्या रचनामध्ये व्हिटॅमिन के सामग्रीमुळे);
• यकृत विषापासून स्वच्छ करा, त्यात फॅटी डिपॉझिट तयार होण्यास प्रतिबंध करा (त्यामध्ये असलेल्या कोलीनमुळे);
• सक्रिय करा मानसिक क्रियाकलाप(व्हिटॅमिन ए);
• चिंताग्रस्त क्रियाकलाप स्थिर करा आणि उदासीनता दूर करा (व्हिटॅमिन बी 5 किंवा ट्रिप्टोफॅनबद्दल धन्यवाद);
• हाडे, दात आणि केसांच्या चांगल्या स्थितीत योगदान द्या (कॅल्शियम, फ्लोरिन, जीवनसत्त्वे ए, बी आणि डी असतात);
• त्वचेची स्थिती सुधारते (व्हिटॅमिन ई आणि पोटॅशियम त्यांच्या रचनामध्ये धन्यवाद);
• ग्रंथींच्या क्रियाकलापांचे नियमन करा अंतर्गत स्राव(तांबे आणि कोबाल्ट);
• आहेत चांगले अँटिऑक्सिडेंट(सेलेनियम असते);
• शरीरातील सेक्स हार्मोन्सचे उत्पादन वाढवा (मोठ्या प्रमाणात प्रथिने, व्हिटॅमिन ई आणि नियासिनमुळे);
• सामर्थ्य वाढवा (मोठ्या प्रमाणात प्रथिने आणि फॉस्फरसच्या सामग्रीमुळे).

हानी:

सर्वात महत्वाचे एक हानिकारक गुणआपल्या आरोग्यासाठी अंडी आहे वाढलेली सामग्रीत्यांना कोलेस्टेरॉल आहे. तर, उदाहरणार्थ, चरबीमध्ये त्यात 3 पट कमी आणि चीजमध्ये अंडीपेक्षा 2 पट कमी असते. एका अंड्यातील कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण 220-280 मिलीग्राम असते आणि ते अंड्याच्या आकारावर अवलंबून असते.

अनेक हृदयरोग तज्ञांचा असा विश्वास आहे की शरीरातील कोलेस्टेरॉलचे दैनिक सेवन 200 मिलीग्रामपेक्षा जास्त नसावे. आणि ही त्याची एकूण रक्कम आहे, आपण दिवसा खात असलेल्या सर्व पदार्थांमधून कोलेस्टेरॉलची एकूणता! फक्त एक अंडे खाल्ले आहे, आम्ही आधीच ओलांडतो दैनिक भत्ताकोलेस्टेरॉल, आणि आम्ही अजूनही ते असलेले इतर पदार्थ खातो, ज्यामुळे वैयक्तिकरित्या आपल्या आरोग्यास हानी पोहोचते.

अंडी जास्त प्रमाणात खाल्ल्याने हानी होऊ शकते:

• • • शरीरातील कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण वाढल्याने क्लोजिंग होते रक्तवाहिन्याआणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांचा धोका लक्षणीय वाढवते - उच्च रक्तदाब, हृदयविकाराचा झटका आणि स्ट्रोक.
    • त्यानुसार वैज्ञानिक संशोधनआठवड्यातून 7 किंवा अधिक अंडी खाल्ल्याने अकाली मृत्यूची शक्यता 25% वाढते, विशेषत: पुरुषांमध्ये.
    • मधुमेहाने ग्रस्त असलेल्या लोकांच्या अंडी खाल्ल्याने अकाली मृत्यूचा धोका 2 पटीने (!) वाढतो याउलट जे अंडी अजिबात खात नाहीत.
    • खाऊ नये तळलेले अंडेकिंवा यकृत रोग असलेल्या लोकांसाठी अंडयातील बलक सॉससह अंडी. अशा रोगांसाठी, उकडलेले अंडी, शिजवलेले किंवा मऊ-उकडलेले खाणे चांगले.
    • अंडी नियमितपणे खाल्ल्याने टाईप 2 मधुमेह होतो, तर ते तयार करण्याच्या पद्धतीत अजिबात फरक पडत नाही.
    • अंड्यातील पिवळ बलक पित्ताशयाला उत्तेजित करते, म्हणून, पित्ताशयासह आणि urolithiasisपोटशूळ स्वरूपात वेदना विकसित होऊ शकते. अशा आजारांनी ग्रस्त असलेल्या लोकांनी देखील अंडी खाण्यास नकार दिला पाहिजे.
    • अ‍ॅलर्जीची शक्यता असलेल्या लोकांसाठी, गरोदर स्त्रिया, नर्सिंग माता आणि सात वर्षांखालील मुलांसाठी अंडी खाताना सावधगिरी बाळगली पाहिजे कारण अंड्यांमुळे ऍलर्जी होऊ शकते.

अलीकडे, सॅल्मोनेलोसिसच्या प्रकरणांमध्ये वाढ झाली आहे - सर्वात गंभीर अन्न विषबाधा, जे वेळेत उपचार न केल्यास होऊ शकते प्राणघातक परिणाम. आणि साल्मोनेलोसिसचा स्त्रोत बहुतेकदा चिकन अंडी असतो. आजारी पडण्याचा धोका टाळण्यासाठी, प्रत्येक वेळी जेव्हा तुम्ही अंड्याला स्पर्श कराल तेव्हा तुमचे हात साबणाने चांगले धुवा, स्वयंपाक करण्यापूर्वी अंडी स्वतः धुवा याची खात्री करा आणि कच्चे अंडे खाऊ नका. लक्षात ठेवा की 60 अंश आणि त्याहून अधिक तापमान साल्मोनेला नष्ट करू शकते!

अंड्यांमध्ये व्यावहारिकदृष्ट्या कोणतेही कर्बोदकांमधे आणि व्हिटॅमिन सी नसतात, म्हणून आपण फक्त अंडी खाऊ नये, परंतु आपण आपल्या आहारात इतर पदार्थांसह विविधता आणली पाहिजे.

कसे निवडावे:

निवडण्यासाठी ताजी अंडीतुम्हाला एक गोष्ट माहित असणे आवश्यक आहे महत्त्वाचा नियम- कोंबडीचे अंडे जितके जास्त काळ साठवले जाईल तितके हलके होईल.

ताजे कोंबडीचे अंडे, जे 3-4 दिवसांपेक्षा जास्त जुने नसते, पाण्यात बुडते आणि 10 दिवसांपूर्वी घातलेले अंडे पृष्ठभागावर तरंगते.

अर्थात, फक्त ताजे अंडी ज्यामध्ये क्रॅकच्या स्वरूपात दोष नसतात ते फायदे आणू शकतात.

त्यांना थंड ठिकाणी किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे चांगले आहे आणि ते पुरेसे आहेत बर्याच काळासाठीअशा प्रकारे संग्रहित केले जाऊ शकते (20-30 दिवस किंवा अधिक). गोष्ट अशी आहे की अंड्याच्या पृष्ठभागावर एक नैसर्गिक विशेष संरक्षक फिल्म आहे जी त्यांना खराब होण्यापासून वाचवते. या कारणास्तव, ते ताबडतोब पाण्यात धुतले जाऊ नयेत, परंतु स्वयंपाक करण्यापूर्वी, कोणताही संसर्ग होऊ नये म्हणून हे अयशस्वी आणि काळजीपूर्वक केले पाहिजे.

कसे शिजवायचे:

चिकन अंडी शिजवण्यासाठी काही टिपा:

• मऊ-उकडलेले अंडी 2-3 मिनिटे उकळले पाहिजेत, पाणी उकळण्याच्या क्षणापासून काउंटडाउन सुरू होते;
• पिशवीतील अंडी 5-6 मिनिटे शिजवली जातात;
• कडक उकडलेले अंडे 8-10 मिनिटे उकळले पाहिजे.

चवदार आणि निरोगी उत्पादन मिळविण्यासाठी, काही सोप्या टिप्स वापरा:

• जेव्हा तुम्ही मद्य बनवता तेव्हा नेहमी टाइमर सुरू करा;
• वेळ संपल्यानंतर, उकडलेले अंडे खाली ठेवा थंड पाणी, याबद्दल धन्यवाद, अंडी शेलमधून सोलणे सोपे होईल;
• खूप कडकपणे उकळल्याने शेल फुटू शकतात, म्हणून अंडी मध्यम ते कमी आचेवर उकळा;
• तुम्हाला शेलमध्ये क्रॅक सापडला का? मग आपण खारट पाण्यात एक कच्चे अंडे उकळवा आणि प्रथिने बाहेर पडणार नाहीत.

चिकन अंड्यांचे काय फायदे आहेत:

मुले:

प्रौढ व्यक्ती दररोज अर्धा अंडे खाऊ शकतो. दर आठवड्याला तीनपेक्षा जास्त नाही. मुले दररोज अधिक अंडी खाऊ शकतात. गोष्ट अशी आहे की मुलांचे शरीर वाढत आहे, ते सक्रियपणे फिरत आहेत, भरपूर ऊर्जा खर्च करतात आणि चयापचय प्रक्रियामध्ये मुलांचे शरीरखूप जलद प्रवाह. या मुलासाठी आपण दररोज एक ते दोन अंडी सुरक्षितपणे देऊ शकता.

या उत्पादनासाठी मुलाला कसे तयार करावे किंवा एक मूल दिवसातून किती अंडी खाऊ शकते? सर्व प्रथम, आपल्याला मुलाची प्रतिक्रिया आहे की नाही हे तपासण्याची आवश्यकता आहे आणि त्यानंतरच आहार देणे सुरू करा. मुलांना जास्त वेळा कच्चे किंवा मऊ उकडलेले अंडी देण्याची शिफारस केली जात नाही. प्रतिक्रिया आहे की नाही हे तपासण्यासाठी, मुलाला एक उकडलेले अंडे देणे पुरेसे आहे, ते कडक उकडलेले असू शकते. थोडेसे दूध किंवा सूत्राने सुरुवात करण्यासाठी तुम्ही अंड्यातील पिवळ बलकचा एक छोटा तुकडा देखील देऊ शकता. मग आपण भाज्या सॅलड्समध्ये थोड्या प्रमाणात अंड्यातील पिवळ बलक जोडू शकता. आयुष्याच्या पहिल्या वर्षात एक चतुर्थांश अंड्यातील पिवळ बलक पुरेसे आहे, परंतु ते दररोज दिले जाऊ नये, परंतु थोड्या वेळाने (2-3 दिवसांनंतर).

• ऍलर्जीक प्रतिक्रिया विकसित होण्याचा धोका वाढतो.
• तरुण पोटात पचणे फार कठीण.
• कच्च्या अंड्यांमध्ये असे पदार्थ असतात जे पाचक एंझाइमच्या मूलभूत क्रियांना प्रतिबंधित करू शकतात. उत्पादन खराब पचते आणि इतर अन्न फक्त हानी पोहोचवते.
• धोकादायक पाचक संसर्गाचा धोका आहे (उदाहरणार्थ, साल्मोनेलोसिस). साल्मोनेला अंड्याच्या शेलवर असू शकते.

पुरुष:

अंड्यांमध्ये मोठ्या प्रमाणात प्रथिने असतात आणि माणसाच्या शरीराला प्रथिनांची गरज असते. जर तुम्ही आठवड्यातून किमान 2 वेळा न्याहारीसाठी अंडी खाल्ले तर तुम्हाला दिसेल की तुमच्या आरोग्याची स्थिती कशी बदलली आहे - ऊर्जा आणि जोम दिसून आला आहे, तुम्ही इतक्या लवकर थकले आहे. सेलेनियमच्या सामग्रीमुळे, अंड्यांवर सकारात्मक प्रभाव पडतो पुरुष कार्ययाव्यतिरिक्त, हे उत्पादन टेस्टोस्टेरॉनच्या उत्पादनास प्रोत्साहन देते.

चिकन अंड्याचे औषधी गुणधर्म:

मधुमेहासाठी:

एटी आहार अन्नमधुमेहाच्या उपचारांमध्ये, मऊ-उकडलेल्या चिकन अंडींना प्राधान्य दिले जाते - अशा प्रकारे शिजवलेले, ते पचण्यास सोपे आहे अन्ननलिका. तसेच, चिकन अंडी, वाफवलेले प्रोटीन ऑम्लेटसह आहारात विविधता आणली जाऊ शकते. पॅनमध्ये अंड्यातील पिवळ बलक आणि तळलेले अंडी वापरण्यापासून, पोषणतज्ञांनी त्यापासून दूर राहण्याची शिफारस केली आहे.

सहसा, संकलित करताना आहार मेनूटाइप 1 आणि टाइप 2 मधुमेहासाठी, पहिल्या नाश्त्यामध्ये उकडलेले अंडे समाविष्ट केले जाते. दुसरा सामान्य पर्याय म्हणजे पहिल्या आणि दुसऱ्या कोर्समध्ये चिकन अंडी, तसेच विविध प्रकारचे सॅलड्स जोडणे. तथापि, हे लक्षात ठेवले पाहिजे की वापर मधुमेहदिवसा एक ते दीड पर्यंत मर्यादित असावे - कोणत्याही स्वरूपात.

कच्चे चिकन अंडी खाणे शक्य आहे, परंतु पद्धतशीर होऊ नये. कच्चा - जास्त वाईट शोषला. आणखी एक कारण आहे - कच्च्या अंड्यातील प्रथिनांमध्ये एविडिन असते - एक पदार्थ जो बायोटिनची क्रिया कमकुवत करू शकतो (गट बी चे जीवनसत्व) आणि काही लोकांना असे होऊ शकते. ऍलर्जी प्रतिक्रिया. याव्यतिरिक्त, शेलच्या पृष्ठभागावरुन सूक्ष्मजंतूंचा धोका नेहमीच असतो.

स्वादुपिंडाचा दाह साठी:

कोंबडीच्या अंड्याचा मुख्य फायदा म्हणजे त्यात सहज पचण्याजोगे प्रथिनांची उच्च सामग्री आहे, जी स्वादुपिंडाच्या खराब झालेल्या ऊती आणि पेशींच्या पूर्ण पुनर्संचयित करण्यासाठी आणि त्यानंतरच्या एन्झाईम्स आणि इंसुलिनच्या सामान्य संश्लेषणासाठी आवश्यक आहे. आणि, अर्थातच, अंडी त्यांच्या समृद्ध जीवनसत्त्वे आणि खनिज रचनेसाठी उपयुक्त ठरतील, ज्यामुळे अन्नासाठी अंडी नियमित वापरल्याने शक्ती पुनर्संचयित होते, रोगप्रतिकारक शक्ती उत्तेजित होते, हाडे, दात, त्वचा आणि केसांच्या स्थितीवर सकारात्मक प्रभाव पडतो. , आणि अशक्तपणा एक चांगला प्रतिबंध आहे.

परंतु चिकन अंड्यांचे काही तोटे देखील आहेत, ज्यामुळे स्वादुपिंडाचा दाह असलेल्या रुग्णांच्या आहारात त्यांच्या वापरावर निर्बंध येतात.

स्वादुपिंडाचा दाह मध्ये चिकन अंड्याचे धोके काय आहेत:

• त्यांच्याकडे भरपूर चरबी असते (एका अंड्यात सुमारे 7 ग्रॅम), आणि यापैकी काही चरबी द्वारे दर्शविले जाते. वाईट कोलेस्ट्रॉल. स्वादुपिंडाचा दाह बाबतीत चरबी, विशेषतः मध्ये तीव्र कालावधीरोग फारच खराब पचतात, ज्यामुळे ओटीपोटात दुखणे, छातीत जळजळ आणि अतिसार होतो.
• अंड्यातील पिवळ बलक एक उच्चारित choleretic गुणधर्म आहे, जे कधी टाळले पाहिजे तीव्र स्वादुपिंडाचा दाहआणि क्रॉनिकची तीव्रता
• प्रथिने एक मजबूत ऍलर्जीन आहे आणि ऍलर्जीचा धोका असलेल्या लोकांमध्ये, यामुळे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टसह अनेक अप्रिय घटना घडतात.
• चिकन अंड्यांमध्ये रोगजनक असू शकतात. बर्याचदा, कमी-गुणवत्तेची अंडी साल्मोनेलोसिसचे कारण बनतात. आतड्यांसंबंधी संसर्ग, जे स्वादुपिंडाच्या पार्श्वभूमीच्या विरूद्ध उद्भवले, ते खराब होण्यास कारणीभूत ठरेल आणि नवीन तीव्रता वाढवू शकते. सॅल्मोनेलोसिसपासून स्वतःचे संरक्षण करण्यासाठी, आपण स्टोअरमध्ये अंडी खरेदी करावी, लेबल केलेले, आणि स्वयंपाक करण्यापूर्वी साबण आणि पाण्याने धुवा याची खात्री करा.

एटी तीव्र टप्पेरोग, फक्त अंडी पांढरा परवानगी आहे. प्रथम, एक प्रोटीन ऑम्लेट मेनूवर दिसते - आक्रमण सुरू झाल्यापासून 4-5 दिवसांपासून. त्यानंतर, प्रथिने वापरून विविध souffles आणि casseroles रुग्णांच्या आहारात समाविष्ट केले जातात. सर्वसाधारणपणे, तीव्रता सुरू झाल्यापासून एका महिन्यानंतर अंड्याला परवानगी दिली जाते - ते मऊ-उकडलेले खाल्ले जाऊ शकते.

रोगाच्या स्थिर माफी दरम्यान, कोंबडीची अंडी रुग्णांच्या पोषणासाठी मोठ्या प्रमाणावर वापरली जातात. ते मऊ-उकडलेले आणि "बॅगमध्ये" शिजवले जाऊ शकते, अंडी शिजवण्याची परवानगी आहे. स्वादुपिंडाचा दाह (ऑम्लेट, कॅसरोल, सॉफ्ले, मार्शमॅलो, सूप, पेस्ट्री, किसलेले मांस आणि माशांचे डिश इ.) साठी परवानगी असलेल्या अनेक पदार्थ तयार करण्यासाठी अंडी वापरली जातात. तथापि, आपण अंड्यांसह जास्त वाहून जाऊ नये: स्वीकार्य आदर्शस्वादुपिंडाचा दाह साठी कोंबडीची अंडी खाणे (अंडी, अंडी पावडर आणि अंड्याचा पांढरा डिशेस आणि तयार उत्पादनांमध्ये) दर आठवड्याला 4 अंडी (दर दुसऱ्या दिवशी एक) मानली जाते.

स्वादुपिंडाचा दाह साठी कडक उकडलेले अंडी वापरणे अवांछित आहे - एक दाट अंड्यातील पिवळ बलक खराब पचत नाही, अनेकदा ढेकर आणि छातीत जळजळ होते. विविध मसालेदार आणि फॅटी अंड्याचे स्नॅक्स, अंडी आणि अंडयातील बलक असलेले सॅलड, भरलेले अंडी, तळलेले अंडी देखील वगळण्यात आले आहेत.

कोंबडीची अंडी हे एक उत्पादन आहे जे सहसा आमच्या टेबलवर आढळते. मध्ये वापरले जाते भिन्न फॉर्म: उकडलेले कडक-उकडलेले किंवा मऊ-उकडलेले, आमलेट आणि स्क्रॅम्बल्ड अंडी शिजवा. या उत्पादनाच्या लोकप्रियतेमुळे, आपल्याला त्याच्या सकारात्मक आणि नकारात्मक बाजूंबद्दल माहित असणे आवश्यक आहे.

मऊ उकडलेल्या अंड्याचे फायदे

मऊ उकडलेले अंडी सर्वात आरोग्यदायी असतात. उत्पादन तयार करण्याचा हा मार्ग त्यात जास्तीत जास्त उपयुक्त पदार्थ ठेवण्याची परवानगी देतो. याव्यतिरिक्त, एक मऊ-उकडलेले अंडे, एक नाजूक प्रथिने आणि अर्ध-द्रव अंड्यातील पिवळ बलक खूप चवदार आहे. अशा अंडी उकळत्या पाण्यात 3 मिनिटांपेक्षा जास्त नसावेत.

मऊ-उकडलेल्या अंड्यामध्ये काय उपयुक्त आहे?

अंडी हे जीवनसत्त्वे व्यतिरिक्त सर्व जीवनसत्त्वे (व्हिटॅमिन सी वगळता) असलेले सर्वात मौल्यवान उत्पादन आहे, अंड्यामध्ये अमीनो ऍसिड, तांबे, कॅल्शियम, सल्फर, लोह असते, हृदय आणि रक्तवहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या कार्यावर परिणाम करते, सामग्रीबद्दल धन्यवाद. सेरेविटामिन डी आणि फॉस्फरस, मानवी हाडे मजबूत करते आणि दातविटामिन ई, उत्पादनामध्ये समाविष्ट असलेले एक चांगले प्रतिबंध आहे ऑन्कोलॉजिकल रोग, याशिवाय, ते रक्तवाहिन्यांच्या भिंती मजबूत करते; अंड्यातील पिवळ बलकमध्ये ल्युटीन असते - एक मजबूत नैसर्गिक अँटिऑक्सिडेंट; अंडी डोळ्यांना फायदा देतात, मोतीबिंदू प्रतिबंध करतात; ऊर्जा मूल्यउत्पादन, जे मुलांना आणि ऍथलीट्सना अंडी खाण्याची परवानगी देते, मऊ-उकडलेले अंडी सहज पचले जातात, प्रक्रिया आधीच दोन तासांत पूर्ण झाली आहे.

मऊ-उकडलेल्या अंड्यांना हानी पोहोचवते

मऊ-उकडलेल्या अंड्यावर पुरेशी उष्मा उपचार होत नसल्यामुळे, सॅल्मोनेलोसिस सारख्या रोगाचा संसर्ग होण्याचा धोका असतो. या अप्रिय आतड्यांसंबंधी विकार टाळण्यासाठी, आपण आपले हात आणि अंडी पूर्णपणे धुवा आणि त्यांना किमान 10 मिनिटे उकळवा.

खालील बाणावर क्लिक करा

सौंदर्य आणि आरोग्य आरोग्य पोषण

अंडी, तसेच इतर कोणत्याही उत्पादनांची उपयुक्तता, ते कसे, कोणत्या प्रमाणात आणि कोणत्या संयोजनात खाल्ले जाते यावर अवलंबून असते. चिकन अंडी सर्वात लोकप्रिय आहेत: ते मिळवणे सोपे आहे, ते परवडणारे आहेत - ते स्वस्त आहेत - आणि सुगंधित पेस्ट्रीपासून ते उत्कृष्ट अल्कोहोलिक कॉकटेलपर्यंत ते स्वतःच आणि असंख्य पदार्थांचा भाग म्हणून स्वादिष्ट आहेत.

तथापि, "उपयुक्तता-हानिकारकता" बद्दलचे विवाद चालू आहेत. अशा प्रकारे, खाण्याच्या "हलक्या" पद्धतीचे समर्थक असा दावा करतात अंड्याचे बलककोलेस्टेरॉलने भरलेले आहेत, आणि त्यांना मेनूमधून काढून टाकणे चांगले आहे, फक्त अंड्याचे पांढरे - कमी-कॅलरी, शुद्धीकरण गुणधर्मांसह, महत्त्वपूर्ण अमीनो ऍसिड आणि जीवनसत्त्वे समृद्ध आहेत. प्रथिनांसाठी, सर्वकाही खरे आहे, परंतु अंड्यातील पिवळ बलक आपल्यासाठी उपयुक्त आणि आवश्यक आहेत. ते खरोखर कोलेस्टेरॉलने संतृप्त आहेत, ज्याची आता प्रत्येकाला भीती वाटते, परंतु त्याचा परिणाम प्राण्यांच्या चरबीच्या कोलेस्टेरॉलपेक्षा वेगळा आहे आणि त्याशिवाय, लेसिथिनद्वारे त्याची भरपाई केली जाते, एक पदार्थ ज्याशिवाय आपल्या पेशींच्या पडद्याची सामान्य निर्मिती अशक्य आहे. . कोलेस्टेरॉलपेक्षा समान अंड्यातील पिवळ बलकमध्ये अधिक लेसिथिन आहे: तथापि, ग्रीकमध्ये "लेसिथिन" म्हणजे "अंड्यातील पिवळ बलक". कोलेस्टेरॉल देखील "हानिकारक" आणि "उपयुक्त" मध्ये विभागले गेले आहे (जरी शरीराला दोन्ही प्रकारांची आणि सर्वात महत्वाचे म्हणजे योग्य संतुलन आवश्यक आहे), परंतु, प्रकार काहीही असो, तो अनेक महत्त्वपूर्ण प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. आणि आवश्यक असल्यास, ते इतर पदार्थांची कार्ये घेते: उदाहरणार्थ, त्याची कमतरता असल्यास ते कॅल्शियमची जागा घेते.

कोंबडीच्या अंड्यातील पिवळ बलक कॅलरीजमध्ये खूप जास्त आहे - 354 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन. परंतु बर्याच कॅलरीज मिळविण्यासाठी, आपल्याला एक नव्हे तर तब्बल 4 अंड्यातील पिवळ बलक खाण्याची आवश्यकता आहे: सर्वात मोठ्या अंड्यातील पिवळ बलकचे वजन 25 ग्रॅमपेक्षा जास्त नसते. अंड्यातील पिवळ बलकमध्ये भरपूर प्रथिने असतात, जरी दुप्पट जास्त चरबी आहेत; मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे आणि खनिजे (प्रत्येकी 15 प्रकार). येथे आम्ही रचनांचे तपशीलवार विश्लेषण करणार नाही. चला फक्त पदार्थांबद्दल बोलूया (दुर्मिळ पदार्थांसह), जे इतरांपेक्षा अंड्यातील पिवळ बलकमध्ये जास्त आहेत. हे व्हिटॅमिन ए आहे - हे प्रमाण 100% पेक्षा जास्त आहे (प्रतिकारशक्ती, दृष्टी, त्वचा, लैंगिक आरोग्य); बी 1 आणि बी 2 (चयापचयातील सर्वात महत्वाचे सहभागी); जीवनसत्त्वे बी 4 (कोलीन), बी 5 ( pantothenic ऍसिड), B6 ​​आणि B12, D, H, PP (निकोटिनिक ऍसिड): खनिजे: फॉस्फरस, लोह, आयोडीन, जस्त, कॅल्शियम, तांबे, कोबाल्ट, क्रोमियम, मॉलिब्डेनम.

अंड्यातील पिवळ बलक उकडलेल्या किंवा तळलेल्यापेक्षा कच्चा आहे याचा अंदाज लावणे सोपे आहे: त्यातील सर्व पोषक घटक जिवंत आणि सक्रिय राहतात. आपण अनेकदा ऐकू शकता की कडक उकडलेले अंडी पचणे सोपे आहे, परंतु येथे आपण उत्पादनाच्या सुरक्षिततेबद्दल बोलत आहोत (कच्ची अंडी बहुतेकदा साल्मोनेलोसिसशी संबंधित असतात), आणि अपरिवर्तित स्वरूपात पोषक मिळवण्याबद्दल नाही: शेवटी, आम्ही कच्च्या अंड्यातील पिवळ बलक वापरून त्वचा आणि केसांचे मुखवटे बनवा, उष्णतेवर उपचार न करता.

कच्च्या अंड्यातील पिवळ बलक शरीराला हेमॅटोपोईजिस प्रक्रियेसाठी, मेंदू आणि मज्जातंतूंच्या ऊतींसाठी आवश्यक असलेले पदार्थ पुरवते; स्क्लेरोसिस टाळण्यास मदत करते, यकृताचे कार्य सुधारते, हाडे आणि सांध्याची रचना मजबूत करते आणि चरबी चयापचय सामान्य करते.

खर्चाचे येथे उच्च सामग्रीकॅरोटीनोइड्स, अंड्यातील पिवळ बलक दृष्टीसाठी चांगले आहे आणि डोळ्यांच्या अनेक आजारांच्या विकासास प्रतिबंध करते.

"जर्दी" कोलेस्टेरॉल सहजपणे मोडून टाकले जाते आणि अंड्यातील पिवळ बलकमध्ये असलेले फॉस्फोलिपिड्स देखील शरीरातील अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल "विरघळतात" आणि कट आणि इतर जखमांनंतर मऊ ऊतकांच्या पुनरुत्पादनास प्रोत्साहन देतात.

अंड्यातील पिवळ बलक कच्चे खाऊ शकतात का? साल्मोनेलोसिस - मुख्य कारणभीतीसाठी, जरी, खरं तर, साल्मोनेला अनेक उत्पादनांमध्ये (दूध, चीज, मांस इ.) जगू शकते. अंड्यांसह कोणतेही दूषित उत्पादन खाल्ल्याने तुम्ही आजारी पडू शकता. म्हणूनच ज्यांना शक्य तितक्या अन्नाची नैसर्गिकता टिकवून ठेवायची आहे त्यांच्यासाठी मऊ-उकडलेले अंडी ही सर्वोत्तम स्वयंपाक पद्धत मानली जाते. पूर्णपणे कच्चे प्रथिने पचणे खरोखर कठीण आहे: ते पोटासाठी जड आहे. साल्मोनेला, जर अस्तित्वात असेल तर, अंड्याच्या आत नाही, परंतु शेलवर आहे.

त्यांच्यापासून मुक्त होण्यासाठी, आपण क्लोरामाइनच्या द्रावणात घाणेरडे अंडी भिजवू शकता, परंतु उबदार वाहत्या पाण्याने ते पूर्णपणे स्वच्छ धुवावेत. कपडे धुण्याचा साबणआणि कवच ब्रशने घासून घ्या. जर हे वेळेत केले नाही तर, साल्मोनेला शेलच्या छिद्रांमधून आत प्रवेश करू शकतो आणि प्रथम ते प्रथिनेमध्ये प्रवेश करू शकतात. विष्ठा आणि खराब झालेले शेल असलेली अंडी खरेदी करू नका; विकत घेतल्यास, त्यावर प्रक्रिया करा आणि ते उकळून, तळलेले किंवा जास्त शिजवलेले खा.

विश्वासार्ह उत्पादकांकडून चिकन अंडी निवडून, आपण सॅल्मोनेला संसर्गाचा धोका कमी करू शकता - हे स्वतंत्र अभ्यासांद्वारे देखील दर्शविले गेले आहे: ही अंडी मऊ-उकडलेली उकडली जाऊ शकतात. तसे, पोषणतज्ञ देखील या पद्धतीचा सल्ला देतात, जे केवळ अधिक उपयुक्त गोष्टी वाचवत नाही, तर प्रथिने निविदा, आणि अंड्यातील पिवळ बलक द्रव (अर्ध-द्रव) देखील सोडते; शिवाय, त्याची चव खूप चांगली आहे. पोटात, मऊ-उकडलेले अंडे त्वरीत पचले जाते: 45 मिनिटांपेक्षा कमी वेळात.

कच्च्या अंड्यातील पिवळ बलकांच्या उपयुक्ततेबद्दल बोलताना, आपण ते लक्षात ठेवू शकतो पारंपारिक औषधते सनबर्नसह त्वचेच्या जळजळांवर उपचार करण्यासाठी वापरले जातात. तरीही कच्चे अंड्यातील पिवळ बलक बरे होण्यास मदत करतात तीव्र खोकला, प्रदीर्घ ब्राँकायटिस आणि न्यूमोनिया: ते लिंबाचा रस आणि मध, किंवा मध आणि डुकराचे मांस चरबी. आणि मऊ-उकडलेल्या अंड्यांमध्ये, अंड्यातील पिवळ बलक उत्तम प्रकारे जतन केले जातात: उष्णतेच्या उपचारांचा त्यांच्यावर जवळजवळ कोणताही परिणाम होत नाही.

मऊ-उकडलेल्या अंड्यांची सहज पचनक्षमता आणि "मऊपणा" देखील वजन कमी करण्यासाठी आहारात यशस्वीरित्या वापरला जातो. एक पर्याय आहे जो लिंबूवर्गीय फळांसह अंडी एकत्र करण्याचा सल्ला देतो: "चरबी बर्न" प्रक्रियेस गती देण्यासाठी त्यांना नाश्त्यात एकत्र खा. तथापि, प्रथम संत्रा (टेंजेरिन, द्राक्षे) खाणे अधिक योग्य आहे आणि 25-30 मिनिटांनंतर - 1-2 मऊ-उकडलेले अंडी: अंडी आणि आंबट फळे असंगत पदार्थ मानले जातात.

लंच आणि डिनरसाठी मेनू भाज्या आणि फळे, औषधी वनस्पती, कमी चरबीयुक्त दूध आणि "आंबट दूध" पासून आपल्या चवीनुसार तयार केला जाऊ शकतो, दुबळा मासाआणि मांस ( चिकन पेक्षा चांगले, टर्की इ.). आपण काहीही तळू शकत नाही - फक्त उकळवा (वाफवलेले), बेक करावे, कमीत कमी प्रमाणात स्टू वनस्पती तेल. मीठ देखील किमान आहे, आणि जेवण दरम्यान प्या स्वच्छ पाणी(शक्यतो अल्कधर्मी खनिज, 1.5 l पर्यंत) आणि हिरवा चहा- गोड न केलेले. अशा आहाराच्या एका आठवड्यासाठी, आपण शरीराला आवश्यक पोषक तत्वांपासून वंचित न ठेवता आणि भुकेल्याशिवाय 3-5 किलोपासून मुक्त होऊ शकता.

प्रत्येक परिचारिकाची स्वतःची आवडती पद्धत असते, परंतु फक्त काही सामान्य पद्धती आहेत.

उदाहरणार्थ, ते थंड पाण्यात अंडी घालतात, मजबूत आग लावतात; जेव्हा ते उकळते तेव्हा लगेच कमी करा आणि 2 किंवा 3 मिनिटे शिजवा: पहिल्या प्रकरणात, फक्त अंड्यातील पिवळ बलकच द्रव होईल, परंतु जवळजवळ संपूर्ण प्रथिने, आणि दुसऱ्या प्रकरणात, प्रथिने "पकडतील", ते. मऊ आणि कोमल होईल. परंतु तिसरा पर्याय अधिक सुरक्षित आहे: अंडी (थंड नाही) ताबडतोब उकळत्या पाण्यात ठेवतात, एक मिनिट उकळतात, स्टोव्हमधून काढून टाकतात आणि 5 मिनिटे झाकून ठेवतात. प्रथिने पूर्णपणे शिजतील आणि अंड्यातील पिवळ बलक द्रव राहील.

आणखी एक मार्ग आहे, ज्यामध्ये अंडी फुटणार नाही (जरी तुम्ही पाण्यात मीठ टाकू शकता) आणि ते पचणार नाही. अंडी खोलीचे तापमानउकळत्या पाण्यात घाला (ते झाकले पाहिजे) आणि झाकण 10 मिनिटे बंद करा; पाणी काढून टाका, पुन्हा 3 मिनिटे उकळत्या पाण्यात घाला - आपण खाऊ शकता आणि चांगले गरम.

जर तुम्ही अंडी उकळत्या पाण्यात 4-5 मिनिटे उकळली तर तुम्हाला किंचित जाड अंड्यातील पिवळ बलक मिळू शकेल किंवा फक्त त्याचे मधले भाग द्रव राहील.

टॅग्ज: मऊ-उकडलेले अंडी, मऊ-उकडलेले अंडे कसे उकळायचे