कोणत्याही, अगदी सोप्या अन्नाची चव समृद्ध करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे चिमूटभर मसाले घालणे. हा लेख थायम मसाला वापरण्यावर लक्ष केंद्रित करेल.

प्राचीन काळापासून भूमध्यसागरीय देशांमध्ये स्वयंपाक करताना थाईमचा वापर केला जात आहे, जिथे त्याला सहसा थाईम म्हणतात. या प्रदेशांमध्ये, आपण ते अनेकदा जंगलात शोधू शकता.

थाईमचे प्रकार

थायमचे चार लोकप्रिय प्रकार आहेत जे सामान्यतः अन्नामध्ये जोडले जातात:

1. सामान्य;
2. कॅरवे;
3. सायट्रिक;
4. रांगणे.

प्रत्येक प्रजातीसाठी चव आणि सुगंधाचे बारकावे वेगळे असतात. उदाहरणार्थ, लिंबू प्रकारचे मसाला डेझर्ट, पेस्ट्री आणि फिश डिश, कॅरवे फ्लेवर्स मांस आणि चिकन यांना उत्तम प्रकारे पूरक आहे.

स्टोअरच्या शेल्फ् 'चे अव रुप वर आपण ताजे आणि वाळलेले दोन्ही थाईम शोधू शकता. तर कोणता वापरणे चांगले आहे? अर्थात, ताजे. त्यात जास्तीत जास्त सुगंध आणि आवश्यक तेले असतात जे अन्नाला विशेष चव देतात. स्वयंपाकाच्या अंतिम टप्प्यावर आणि शक्यतो सर्व्ह करण्यापूर्वी ते जोडण्याचा प्रयत्न करा. बर्याचदा ते ताजे भाज्या सॅलडमध्ये जोडले जाते.

जर तुम्हाला ताजे थाईम सापडत नसेल तर वाळलेल्या थाईमचा वापर करा. लक्षात ठेवा की हवाबंद पॅकेजेसमध्ये औषधी वनस्पती खरेदी करणे आणि उघडल्यानंतर एका महिन्यापेक्षा जास्त काळ साठवणे चांगले आहे, अन्यथा सर्व चव कमी होईल. स्वयंपाकाच्या सुरुवातीला आणि मध्यभागी वाळलेल्या मसाला घाला जेणेकरून अन्नाला चव वाढवायला वेळ मिळेल.

थाईम सह पाककृती

फेटा चीज सह पालक कोशिंबीर

घ्या:

• ताजे क्रॅनबेरी - 150 ग्रॅम;
• फेटा चीज - 150 ग्रॅम;
• ताजे पालक - 200 ग्रॅम;
• अक्रोड - 80 ग्रॅम;
• तुळस, थाईम - दोन शाखा;
• ऑलिव तेल- 2 टेबल. चमचे;
• लिंबाचा रस, मीठ - चवीनुसार.

पालक, तुळस आणि थाईम धुवून टॉवेलवर कोरडे ठेवा.

चीज अर्धा सेंटीमीटर लहान चौकोनी तुकडे करा. मोर्टारमध्ये काजू मोठ्या तुकड्यांच्या स्थितीत बारीक करा. ऑलिव्ह ऑईल मिक्स करा लिंबाचा रस, मीठ, थाईम आणि तुळस मसाला पाने.
पालक दोन समान भागांमध्ये विभाजित करा, कापून घ्या. भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) वाडगा तळाशी अर्धा घालणे, चीज आणि काजू अर्धा सह शिंपडा. सॉसमध्ये घाला. उर्वरित साहित्य त्याच प्रकारे फोल्ड करा, क्रॅनबेरीमध्ये दुमडा आणि संपूर्ण सॅलड झाकण्यासाठी पसरवा.

ताजे वापरले जाऊ शकते आहार नाश्ताकिंवा पौष्टिक जेवणाची भर म्हणून.

थाईम सह चिकन

तुला गरज पडेल:

• मृतदेहाचे काही भाग (पाय, मांड्या इ.) - 1 किलो;
• तेल काढून टाका. - 180 ग्रॅम;
• ताजे थाईम - 50 ग्रॅम.

रेफ्रिजरेटरमधून लोणी आगाऊ काढा आणि मऊ सुसंगतता येईपर्यंत सोडा. थायम मसाला स्वच्छ धुवा आणि कोरडे करा. देठापासून पाने काढून टाका आणि बटरमध्ये घाला, हलवा आणि बटरच्या मिश्रणाने चिकन कोट करा. फॉइलमध्ये गुंडाळलेल्या बेकिंग शीटवर चिकन ठेवा. 170 अंशांवर 30-40 मिनिटे बेक करावे.

थाईम सह मांस

• ऑलिव्ह तेल - 4 टेबल. चमचे;
• थायम - 3 sprigs;
• स्टेक्स - 2 पीसी;
• लसूण - 3 पीसी.

रसाळ मध्यम-दुर्मिळ गोमांस स्टेक्स तयार करा. या रेसिपीमध्ये, हर्बल सीझनिंग्ज आणि लसणीच्या मदतीने, आम्ही तेलाचा स्वाद घेऊ, जे मांसला चव आणि सुगंधाने पोषण देईल.

लसूण सोलून घ्या आणि लवंग एका रुंद चाकूच्या सपाट बाजूने ठेचून घ्या. प्रीहेटेड पॅनमध्ये तेल घाला, ते गरम झाल्यावर त्यात लसूण आणि थाईम कोंब घाला. सुमारे एक मिनिट तळा, ढवळत रहा, नंतर मांस घाला. एका बाजूला पाच मिनिटे फ्राय करा, फ्लिप करा, मीठाने हंगाम आणि आणखी तीन मिनिटे तळणे. थायम सिझनिंगसह मांस काढा आणि प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा, सुमारे पंधरा मिनिटे विश्रांती द्या आणि सर्व्ह करा.

चिकन फिलेट किंवा फिश स्टीक शिजवण्यासाठी, त्याच सूचनांचे अनुसरण करा, तुकड्याची जाडी आणि इच्छित दान यावर अवलंबून वेळ बदला.

मसाले सह लोणचे

अनेकांसाठी, गाजर, क्रॅनबेरी किंवा इतर बेरी व्यतिरिक्त कोबीमध्ये काहीतरी जोडणे असामान्य आहे. पुढच्या वेळी नवीन रेसिपी करून पहा. हे करण्यासाठी, समान प्रमाणात मसाले मिसळा:

1. जिरे (संपूर्ण);
2. धणे (संपूर्ण);
3. ताजे थाईम;
4. ऑलस्पाईस.

जर तुम्ही आंबट आंबट झाल्यावर ते शिजवले तर तुम्हाला एक उत्तम सॅलड किंवा संपूर्ण साइड डिश मिळेल.

सूपमध्ये थाईम वापरणे

फ्रेंच पाककृतीमध्ये सूपमध्ये चव आणि सुगंध जोडण्यासाठी एक अद्भुत मसाला आहे. त्याला पुष्पगुच्छ गार्नी म्हणतात. अनेक शतकांपासून, पारंपारिक सूप या स्पर्शाशिवाय राहिले नाहीत.
आता आम्ही तुम्हाला तुमच्या स्वयंपाकघरात असा पुष्पगुच्छ कसा तयार करायचा ते सांगू.

पुष्पगुच्छ गार्नी

तुला गरज पडेल:

• लीकचे विस्तृत पान;
• थायम - 4 sprigs;
• अजमोदा (ओवा) - 2 देठ;
• तमालपत्र - 2 पीसी.

एक लीक पान उघडा आणि त्यातून 7-8 सेमी लांबीचा तुकडा कापून घ्या. उरलेले मसाले आणि औषधी वनस्पती आत गुंडाळा, लपेटून घ्या आणि किचन स्ट्रिंगने घट्ट बांधा.
स्वयंपाक करताना, असा पुष्पगुच्छ जोडा - उकळत्या नंतर मसाला घाला आणि स्वयंपाकाच्या शेवटी काढून टाका.

चिकन आणि थाईम एकत्र खूप चांगले असल्याने, आम्ही तुम्हाला एक क्लासिक शिजवण्याचा सल्ला देतो चिकन सूप. हे एक हलके सूप आहे जे प्रौढ आणि मुले दोघांनाही आकर्षित करेल.

प्रोव्हन्स औषधी वनस्पती सह सूप

घ्या:

• चिकन जनावराचे मृत शरीर भाग - 500 ग्रॅम;
• कांदा - 2 डोके;
• गाजर - 2 मध्यम;
• टोमॅटो - 2 पीसी;
• zucchini - 1 मध्यम;
• पुष्पगुच्छ गार्नी - 1 तुकडा;
• मीठ, मिरपूड.

चिकन पाण्याने झाकून एक उकळी आणा. सोललेले कांदे आणि गाजर घाला, मोठे तुकडे करा. झाकणाखाली चाळीस मिनिटे शिजवा. तयारीच्या पंधरा मिनिटे आधी, टोमॅटो आणि झुचीनी घाला, लहान चौकोनी तुकडे करा. चवीनुसार मीठ.

भाज्या आणि मशरूम सह थाईम

थायम एक मसाला आहे जो भाजलेल्या भाज्या आणि मशरूमला उत्तम प्रकारे पूरक आहे. त्याचा सुगंध भूक उत्तेजित करतो, शिजवलेल्या पदार्थांचा वास वाढवतो. हे प्रसिद्ध औषधी वनस्पती डी प्रोव्हन्स मसाल्याच्या घटकांपैकी एक आहे, जे मासे, मांस, बटाटे आणि इतर असंख्य उत्पादनांमध्ये जोडले जाते.

इटालियन पाककृतीमध्ये, असे वैशिष्ट्य लक्षात घेतले जाऊ शकते की मशरूम वापरून जवळजवळ कोणतीही कृती थायम मसाला केल्याशिवाय पूर्ण होत नाही. त्यापैकी एक येथे आहे:

मशरूम सह रिसोट्टो

आवश्यक:

• वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूम - 200 ग्रॅम (शॅम्पिगनने बदलले जाऊ शकते);
• मांस मटनाचा रस्सा - 1 लिटर;
• रिसोट्टोसाठी तांदूळ - 200 ग्रॅम;
• पांढरा कोरडी वाइन- 100 मिली;
• लाल कांदा - 2 मध्यम;
• लसूण - 3 लवंगा;
• वाळलेल्या थाईम - 1 टेबल. एक चमचा;
• परमेसन - 50 ग्रॅम;
• मस्करपोन - 50 ग्रॅम;
• मीठ मिरपूड.

वाळलेल्या मशरूम एका भांड्यात ठेवा आणि उकळत्या पाण्यात अर्धा तास भिजवा. भिजल्यानंतर उरलेले पाणी फेकून देऊ नका, तरीही आम्हाला ते लागेल. मशरूम नंतर पट्ट्यामध्ये कट.
एका सॉसपॅनमध्ये मशरूमच्या खाली असलेला रस्सा आणि पाणी एकत्र करा आणि एक उकळी आणा आणि झाकण न ठेवता सर्वात कमी गॅसवर सोडा.

स्वयंपाक प्रक्रिया

यावेळी, कांदा आणि लसूण चिरून घ्या, गरम तेलाने पॅनमध्ये ठेवा आणि एका मिनिटापेक्षा जास्त काळ तळून घ्या. इथे भात टाका.
तांदूळ अर्धपारदर्शक झाल्यावर, वाइन घाला आणि आणखी तीन मिनिटे उकळवा.

आता आपल्याला हळूहळू सर्व उपलब्ध मटनाचा रस्सा ओतणे आणि बाष्पीभवन करणे आवश्यक आहे. तांदळात एका वेळी फक्त एक लाडू घाला. या प्रक्रियेस साधारणतः अर्धा तास लागतो.
अंतिम टप्प्यावर, जेव्हा तांदूळ आधीच शिजलेला असतो. उर्वरित साहित्य जोडा: चीज, मशरूम आणि मसाले. सर्वकाही मिसळा आणि चीज वितळण्यासाठी 5-10 मिनिटे झाकून ठेवा.

थायम हा एक मसाला आहे जो विद्यमान मसाल्यांचा भाग आहे. त्याच्या अष्टपैलुत्वामुळे अनेक राष्ट्रीय पदार्थांमध्ये ते कायमस्वरूपी बनले आहे. तुम्हाला प्रयोग करायला आवडत असल्यास, चिमूटभर थाईम वापरून तुमचे आवडते पदार्थ बनवण्याचा प्रयत्न करा.

थायम ही एक वनस्पती आहे आणि त्याच नावाचा मसाला त्याच्या पानांपासून मिळतो. त्यात एक मजबूत आनंददायी सुगंध आहे, ज्यासाठी ते विविध प्रकारच्या व्यंजनांमध्ये मसालेदार पदार्थ असल्याने ते स्वयंपाकात व्यापक बनले आहे. आणखी एक सुप्रसिद्ध नाव थायम आहे.

वापर इतिहास

थाईमचे जन्मभुमी भूमध्य आहे, जिथे ते खडकाळ ढलानांवर आणि झुडूप जंगलात वाढते, म्हणून हा मसाला युरोपियन पाककृतीमध्ये मोठ्या प्रमाणात वापरला जातो. 400 पेक्षा जास्त वनस्पती प्रजाती आहेत, परंतु सामान्य आणि रांगणारी थाईम प्रामुख्याने स्वयंपाकात वापरली जाते. आज त्यांची लागवड विविध देशांमध्ये केली जाते पुढील तयारीसुवासिक मसाला च्या कडक पाने सह शाखा पासून.

थायम पाच सहस्राब्दी लोक वापरत आहेत, त्याबद्दलची माहिती सुमेरियन मातीच्या गोळ्यांवर आणि एव्हिसेनाच्या नोंदींमध्ये आढळली. ही वनस्पती प्राचीन ग्रीक आणि रोमन लोकांना प्रिय होती. आश्चर्य नाही ग्रीक आणि लॅटिन नाव(अनुक्रमे थायमन आणि थायमस) म्हणजे "ताकद".

कालांतराने, मसाला म्हणून थाईमचा वापर लोकप्रिय झाला आहे आणि आज ते जगभरात वापरले जाते - युरोपियन, अमेरिकन आणि ओरिएंटल पाककृतींमध्ये.

स्वयंपाक मध्ये थाईम

स्वयंपाक करताना, नियमानुसार, वनस्पतींची कोरडी ठेचलेली पाने वापरली जातात, कारण डिशमध्ये ताजे कापलेले कोंब जोडणे नेहमीच शक्य नसते. मसाला एक स्पष्ट, किंचित कडू चव आहे, जे डिशला मूळ मसालेदार नोट्स देते. हे स्वयंपाकाच्या विविध क्षेत्रांमध्ये वापरले जाते - कॅन केलेला रिक्त ते बेकिंगपर्यंत.

मांस आणि मासे सह

विविध मांस आणि माशांचे पदार्थ शिजवण्यासाठी, अन्नाची चव अधिक उजळ करण्यासाठी थायम उत्तम आहे. त्यात थोडा कडूपणा टाकूनही चव वाढते. पारंपारिकपणे, थाईमच्या कोंबांचा वापर भाजण्यासाठी खेळासाठी केला जात असे. सर्वात प्रवेशयोग्य कोरड्या स्वरूपात, हे उष्मा उपचार करण्यापूर्वी मांस आणि मासे घासण्यासाठी किंवा शिंपडण्यासाठी वापरले जाते, कटलेट आणि सॉसेजसाठी किसलेले मांस जोडले जाते.

हा मसाला स्वयंपाक करताना अपरिहार्य आहे उच्च सामग्रीचरबी, कारण वनस्पती बनवणारे पदार्थ जड पदार्थांचे चांगले पचन करण्यास योगदान देतात. म्हणून, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी मध्ये अन्न तळताना ते घालणे चांगले आहे. थाईममध्ये विविध गटांचे जीवनसत्त्वे देखील असतात, ज्यामुळे हा मसाला आरोग्यासाठी फायदेशीर ठरतो. परंतु हे लक्षात ठेवले पाहिजे: मसाला मजबूत असल्याने ते श्लेष्मल त्वचेला त्रास देते अन्ननलिका, आणि ज्यांना अल्सरचा त्रास आहे त्यांच्यासाठी ते न वापरणे चांगले.

अर्जाचे आणखी एक क्षेत्र म्हणजे मांस आणि मासे यांचे धूम्रपान.

भाजीपाला आणि मशरूम

थाईमचा वापर बटाटे, कोबी आणि इतर भाज्या शिजवण्यासाठी मोठ्या प्रमाणावर केला जातो. हे चवीमध्ये कडू नोट्स जोडते आणि अन्नाला एक आनंददायी वास देते ज्यामुळे भूक वाढते. अनेक प्रकारचे मशरूम थायमसह देखील चांगले जातात, जे स्वयंपाकासंबंधी विशेषज्ञ वापरतात. उदाहरणार्थ, इटलीमध्ये, "मशरूम आणि थाईमसह रिसोट्टो" हा डिश सामान्य आहे, जो राष्ट्रीय पारंपारिक पाककृतीचा प्रतिनिधी आहे.

याव्यतिरिक्त, थाईम विविध मसाला मिश्रणाचा भाग आहे, उदाहरणार्थ, " प्रोव्हेंकल औषधी वनस्पती" त्यांचा वापर सार्वत्रिक आहे: वगळता पारंपारिक वापरमांस आणि माशांसाठी, "प्रोव्हन्सच्या औषधी वनस्पती" विविध भाजीपाला पदार्थांमध्ये सुरक्षितपणे जोडल्या जाऊ शकतात, विशेषत: जर ते भूमध्यसागरीय पाककृतीशी संबंधित असतील. ताज्या थायम शूट देखील सॅलडमध्ये जोडल्या जातात आणि त्यांच्या अनुपस्थितीत, वाळलेल्या मसाला.

सूप

थाईम जोडणे जवळजवळ कोणत्याही सूपसाठी योग्य असेल ज्यामध्ये आनंददायी कडूपणा आणि तिखट, मसालेदार सुगंध स्वीकार्य असेल. हे सर्व प्रकारचे बोर्श, मासे आणि मांस सूप, मटनाचा रस्सा आहेत.

सामान्य थाईम बहुतेकदा थाईम किंवा क्रीपिंग थाईममध्ये गोंधळलेले असते. सामान्य थायम (lat. Thymus vulgaris) ही Lamiaceae कुटुंबातील थायमस वंशातील वनस्पती प्रजाती आहे.

जंगलात, सामान्य थाईम भूमध्यसागरीय किनारपट्टीच्या वायव्य भागात वाढते - त्याची जन्मभूमी, स्पेन आणि दक्षिण फ्रान्स, दक्षिण युरोप आणि उत्तर आफ्रिका. हे आपल्या देशात जंगलात आढळत नाही. मोल्दोव्हा, युक्रेनच्या दक्षिणेकडील प्रदेश (क्रिमियामध्ये) आणि क्रास्नोडार प्रदेश, जर्मनी आणि मध्य आशियामध्ये आवश्यक तेल वनस्पती म्हणून त्याची लागवड केली जाते. या वनस्पतीची इतर सामान्य नावे आणि समानार्थी शब्द: सामान्य थाईम, सुवासिक थाईम, गोरोडनी कॅप.

देखावा आणि चव:

कॉमन थाइम हे एक लहान, अत्यंत फांद्या असलेले, सरळ बारमाही झुडूप आहे ज्याचे 30-40 सें.मी. पर्यंत चढत्या देठाचे आहे. सामान्य थायम हे रेंगाळणाऱ्या थाईमसारखेच असते, परंतु ते जमिनीवर रेंगाळत नाही, परंतु अनुलंब वर वाढते. रूट टपरूट, फांदया. स्टेम तळाशी लिग्निफाइड, जोरदार फांदया. फुलांनी धारण केलेले तरुण थायम डहाळे, लहान आणि वनौषधीयुक्त, चतुर्भुज, घनतेने लागवड केलेले आणि घनतेने राखाडी-फ्लफी, खालच्या दिशेने निर्देशित केसांनी, लहान बाजूकडील कोंबांसह आणि जुन्या फांद्या उघड्या असतात. पाने अरुंद, लहान (लांबी 5-10 मि.मी.), गडद हिरवी, लहान-पेटीओलेट, विरुद्ध, जवळजवळ सुईच्या आकाराची, खालच्या दिशेने खूप वळलेली, कडक आणि उलट बाजूने पातळ, मऊ तराजूने झाकलेली, कडा संपूर्ण, विरामदार. -ग्रंथी, दाट प्यूबेसंट, आनंददायी सुगंधी वासासह - थायमचा उत्कृष्ट सुगंध - वनस्पतीच्या वरच्या अर्ध्या भागात - रंगात, त्यात सर्वात जास्त आहे सर्वाधिक अत्यावश्यक तेल. फुले लहान, दोन ओठांची, हलक्या जांभळ्या रंगाची असतात आणि वरच्या देठाच्या पानांच्या अक्षातून विकसित होतात. खोट्या अक्षीय अर्ध-व्हॉर्ल्सच्या रेसमोज फुलांच्या फांद्यांच्या टोकांवर फुले गोळा केली जातात, ज्यामुळे एक लांबलचक फुलणे तयार होते. जून-जुलैमध्ये थाईम फुलतो. उरलेल्या कॅलिक्समध्ये बंद केलेल्या चार नटांचा समावेश आहे. नट 0.7-0.9 मिमी लांब, जवळजवळ गोल, राखाडी किंवा तपकिरी तपकिरी.

मसाला म्हणून, प्रामुख्याने वाळलेल्या थाईम गवताचा वापर केला जातो - पाने, कळ्या किंवा फुले असलेल्या स्टेमचा वरचा अर्धा किंवा तिसरा भाग. फुलांच्या अगदी सुरुवातीस, जून - जुलैमध्ये थाईमची कापणी केली जाते. कापलेले गवत खुल्या हवेत शेडखाली वाळवले जाते आणि मळणी केली जाते.

कसे निवडावे:

सामान्य थायम एक आनंददायी मजबूत सुगंध आणि एक तीक्ष्ण, जोरदार मसालेदार कडू चव आहे, त्याची पाने एक मसाला म्हणून वापरले जातात. सामान्य थायम कच्चा माल त्यामध्ये लहान कर्लिंग पानांच्या उपस्थितीमुळे रांगणाऱ्या थायम कच्च्या मालापेक्षा वेगळा असतो. ड्राय थाइम फार्मसीमध्ये - झाकण असलेल्या बॉक्समध्ये किंवा टिनमध्ये, गोदामांमध्ये - हवेशीर खोल्यांमध्ये गाठी आणि पिशव्यामध्ये साठवले जाते. कोरड्या कच्च्या मालाचे शेल्फ लाइफ 1 वर्षापर्यंत आहे.

उत्तम आरोग्यासाठी:

थाईम हे सर्वात जास्त वापरले जाणारे एक आहे औषधी वनस्पतीसर्दीच्या उपचारांसाठी. परंतु त्याचे श्रेय केवळ एका प्रथमोपचार किटला देऊ नका. या औषधी वनस्पतीमध्ये दोन चमचे 20% असतात रोजची गरजलोहामध्ये, थायम देखील मॅंगनीजमध्ये समृद्ध आहे, एक खनिज जे मेंदूचे कार्य सुधारते आणि निरोगी हाडे आणि त्वचा राखते. आवश्यक तेल थाईमच्या पानांपासून काढले जाते - लाल-तपकिरी रंगाचा, "वैद्यकीय" वास असतो. फुलांच्या गवतामध्ये 0.8 ते 1.2% आवश्यक तेल असते, ज्याचे महत्त्वाचे घटक थायमॉल आणि कार्व्हाकॉल आहेत. तेलामध्ये एन-सायमेन, लिनालूल आणि बोर्निओल देखील आढळतात. थाईम औषधी वनस्पतीमध्ये सेंद्रिय ऍसिड देखील असतात: ट्रायटरपेनिक, ursolic, oleanic, कॉफी, quinic, chlorogenic; रेजिन्स, फ्लेव्होनॉइड्स, टॅनिन. या मसाल्यामध्ये 1 ते 2.5% आवश्यक तेल, 63.9% कर्बोदकांमधे, 9.1% प्रथिने, कॅल्शियमची महत्त्वपूर्ण सांद्रता (1890 mg/100 g), मॅग्नेशियम (220 mg/100 g) आणि व्हिटॅमिन A (3800 mg). /100 g) असते. . सामान्य थाईमच्या तयारीमध्ये कफ पाडणारे औषध, अँटीऑक्सिडंट, अँटीह्यूमेटिक, बाल्सॅमिक, अँटीस्पास्मोडिक, कार्मिनेटिव्ह, प्रतिजैविक, लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ, जंतुनाशक, उत्तेजक, टॉनिक, अँटीडिप्रेसंट, वेदनशामक, लालसरपणा, विषाणूविरोधी आणि जंतुनाशक प्रभाव असतात. सामान्य थाईम - वरच्या सिलीएटेड एपिथेलियमची क्रिया वाढवते श्वसनमार्ग, ब्रोन्कियल ग्रंथींचा स्राव वाढवते. थुंकीचे द्रवीकरण करते आणि त्याचे निर्वासन गतिमान करते. श्लेष्मल त्वचेवर त्याचा प्रभाव पडतो. बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ क्रियाकलाप आहे. फ्लेव्होनॉइड्स थाइमला ब्रॉन्ची आणि श्वसनमार्गाच्या स्नायूंचा उबळ दूर करण्याची क्षमता प्रदान करतात - आणि म्हणूनच थायम ब्रॉन्कायटिसच्या उपचारांमध्ये सूचित केले जाते. श्वासोच्छवासाच्या रोगांसाठी थाईमचा वापर मोठ्या प्रमाणावर केला जातो: ब्राँकायटिस, ट्रॅकेटायटिस, लॅरिन्गोट्रॅकिटिस, लॅरिन्जायटिस, ब्रॉन्कोप्न्यूमोनिया, सर्दी, फ्लू आणि सायनुसायटिस. हे पोटाच्या रोगांसाठी देखील वापरले जाते, जठरासंबंधी स्राव कमी होणे, पोट फुगणे, ऍटोनी किंवा आतड्यांसंबंधी उबळ. डांग्या खोकला आणि ब्राँकायटिससह श्लेष्मल त्वचेच्या जळजळीसह तोंड आणि घसा स्वच्छ करण्यासाठी याचा वापर केला जातो. द्रव अर्कब्रॉन्कायटिस आणि डांग्या खोकल्यासाठी कफ पाडणारे औषध म्हणून पानांपासून "पर्टुसिन" औषधाचा एक भाग आहे. थायम औषधी वनस्पती ओतणे (1:10) च्या व्यतिरिक्त साखर सरबत - अर्धा - 1 चमचे प्रत्येक खोकला तेव्हा, मुले - 1 चमचे दिवसातून 3-4 वेळा. थाईम वल्गारिस अर्क हा एकत्रित भाग आहे हर्बल तयारी"ब्रॉन्चीप्रेट", ज्याचा वापर मोठ्या प्रमाणात रोगांसाठी केला जातो श्वसन संस्था. तयारी करणे सामान्य थाईमचे ओतणे: 2 चमचे (10 ग्रॅम) कोरडी औषधी वनस्पती 1 कप ओतली गरम पाणीआणि बंद मुलामा चढवणे भांड्यात 15 मिनिटे पाण्याच्या बाथमध्ये गरम करा. नंतर 45 मिनिटे थंड करा खोलीचे तापमान, फिल्टर करा आणि गवत पिळून घ्या. परिणामी मटनाचा रस्सा उकडलेल्या पाण्याने 200 मि.ली.वर आणला जातो. मटनाचा रस्सा रेफ्रिजरेटरमध्ये 2 दिवसांपर्यंत साठवला जातो, दिवसातून 2-3 वेळा 1 चमचे घ्या. मिळविण्यासाठी थाईम च्या decoction: वनस्पतीचे गवत 1:10 च्या प्रमाणात उकळत्या पाण्याने ओतले जाते, 30 मिनिटे वॉटर बाथमध्ये गरम केले जाते. 1-2 चमचे दिवसातून 3-5 वेळा घ्या. फुलांच्या थायम औषधी वनस्पती किंवा वाळलेल्या औषधी वनस्पती एक ओतणे वापरले जाते सर्दीब्रोन्कियल स्राव वाढविण्याचे आणि थुंकीचे जलद निर्वासन आणि जंतुनाशक गुणधर्म असलेले साधन म्हणून. एटी लोक औषधऔषधी वनस्पतींचे ओतणे श्वसन प्रणालीच्या रोगांसाठी, पोट आणि ओटीपोटात दुखणे, डोकेदुखीसाठी वापरले जाते. थायम देखील शारीरिक आणि मानसिक कमजोरी, न्यूरास्थेनिया, स्टॅफ संसर्ग, उशीरा मासिक पाळी, मायकोसिस, चयापचय विकार, भाजणे, जखमा, अशक्तपणा, वेदना, पुरळ, त्वचारोग, सिस्टिटिस, निद्रानाश आणि सेल्युलाईट. सुगंधित औषधी वनस्पतीमध्ये थायमॉल असते, ज्यामुळे त्वचेला रक्त प्रवाह वाढतो. उबदार वाटते आणि उपचारांना गती देते त्वचा. अरोमाथेरपिस्ट मानतात की या वनस्पतीचा वास टोन आणि मूड वाढविण्यास मदत करतो.

पूर्वी, सुगंधी आंघोळीसाठी (प्रति आंघोळीसाठी 5 ग्रॅम), कॉम्प्रेस, लोशनसाठी थाईम औषधी वनस्पती मोठ्या प्रमाणावर वापरली जात होती. थाईम बाथ आणि लोशन त्वचेच्या रोगांसाठी वापरले जातात. थाईम बाथ खोकला (प्रामुख्याने डांग्या खोकला), चिंताग्रस्त कमजोरी, संधिवात आणि आतड्यांसंबंधी विकारांसाठी सूचित केले जातात.
स्वयंपाकासाठी गवती चहाथायम पासून:औषधी वनस्पतीच्या शीर्षासह 1 चमचे 1 ग्लास पाण्यात घाला आणि उकळी आणा (किंवा उकळत्या पाण्यात घाला आणि 10 मिनिटे सोडा). मानसिक ताण. दररोज 3 कप चहा प्या, मध्यम उबदार, खोकला तेव्हामध सह गोड करा (मधुमेहासाठी, स्टीव्हियासह गोड करा). स्वयंपाकासाठी थायम बाथ: 100 ग्रॅम गवत 1 लिटर उकळत्या पाण्यात घाला, 15-20 मिनिटे भिजवा, गाळून घ्या आणि भरलेल्या पाण्यात घाला उबदार पाणीआंघोळ बहुतांश घटनांमध्ये पोटाच्या आजारांविरुद्धआणि आक्षेपार्ह खोकलामिश्रित हर्बल टी उत्तम काम करतात. थायम ऑइल (ओलियम थायमी) पासून थायमॉल (थायमोलम) प्राप्त होते, जे अँटीहेल्मिंथिक म्हणून वापरले जाते, तसेच आतड्यांमधील आंबायला ठेवा कमी करण्यासाठी अतिसार आणि फुशारकीसाठी वापरले जाते. थायमॉल तोंडी 0.05-0.1 ग्रॅम म्हणून वापरले जाते जंतुनाशक फुशारकी आणि अतिसार सह. एटी मोठे डोस(1 ते 4 ग्रॅम पर्यंत) अँटीहेल्मिंथिक म्हणून वापरले जाते टेपवर्म्स सह. whiplash सहसकाळी 1 ते 4 ग्रॅम रिकाम्या पोटी 1 तासाच्या अंतराने 3 डोसमध्ये लागू करा. रुग्णाची तयारी इतर वापरताना तशाच प्रकारे केली जाते अँथेलमिंटिक्स. उपचारांचा कोर्स 7 दिवस चालू ठेवला जातो, नंतर 5-7 दिवसांचा ब्रेक केला जातो आणि कोर्स पुन्हा केला जातो. थायमॉलचा समावेश बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ मिठाईमध्ये मुख्य जंतुनाशक म्हणून केला जातो. कँडी लागू हृदयविकारासह, क्रॉनिक टॉन्सिलिटिस, स्टोमायटिस, पायरियाइ. 15-20 मिनिटांसाठी एकामागून एक 4-5 मिठाई लावा, 2 दिवस दिवसातून 3-4 वेळा सेवन करा. थाईम आवश्यक तेलाचा वापर रेडिक्युलायटिस आणि न्यूरिटिससाठी बाह्य घासण्यासाठी केला जातो - थायमचा वापर संधिवात असलेल्या त्वचेसाठी मलम म्हणून देखील केला जाऊ शकतो. दुष्परिणामसामान्य थायम:ओव्हरडोजमुळे मळमळ होऊ शकते. थायमॉलमुळे हायपरफंक्शन होऊ शकते कंठग्रंथी. थायम-आधारित तयारी बर्याच काळासाठी वापरली जाऊ नये, कारण दीर्घकालीन वापरामुळे हायपरथायरॉईडीझम होतो. सामान्य थायम वापरण्यासाठी contraindications:थायमॉल, सामान्य थाईमचा मुख्य घटक म्हणून, ह्रदयाचा विघटन, यकृत आणि किडनी रोगांमध्ये प्रतिबंधित आहे, पाचक व्रणपोट आणि ड्युओडेनम, लवकर बालपणआणि गर्भधारणेदरम्यान. अपस्मार, हायपरथायरॉईडीझम आणि वाढीसाठी सामान्य थायम वापरू नये रक्तदाब. विशेष सूचनासामान्य थायम घेताना:मुलांमध्ये वापरल्यास, डोस समायोजन आवश्यक आहे. थायम देखील हर्बल तयारी तयार करण्यासाठी वापरले जाते. थायम आवश्यक तेल अनेकदा जोडले जाते टूथपेस्ट, टपकण्यासाठी साधन.

अन्न सेवन:

स्वयंपाक करताना, थाईमची पाने प्रामुख्याने मसाले म्हणून वापरली जातात. हे चव आणि गंध मध्ये खूप चांगले कार्य करते. भाजीपाला पदार्थ, विशेषतः बटाटे आणि कोबी पासून. बडीशेप आणि मार्जोरमसह काकडी आणि टोमॅटो, मटार आणि बीन डिशमध्ये, बटाटा आणि टोमॅटो सॅलड्स, सूप, बोर्श, कोबी सूपमध्ये ताजे आणि कोरडे थाईम वापरतात. ड्राय थाईम (पावडरमध्ये) स्ट्यूज, विशेषत: कोकरू, स्टीक्स, किसलेले मांस, तांदूळ आणि पास्ता, अंडी, भाजीपाला आणि चिकन डिशसह जाते. थाईमचा वापर सर्व प्रकारच्या मांस, मासे आणि जड सॉससाठी देखील केला जाऊ शकतो - ते यामध्ये सर्वोत्तम जोडले जाते: पास्ता आणि पिझ्झा सॉस, सॅलड ड्रेसिंग, स्टू, पोल्ट्री, मासे.
थाईम - एक मसाला म्हणून चरबीयुक्त पदार्थकेवळ त्याची चव लक्षणीयरीत्या सुधारते आणि समृद्ध करते, परंतु त्याचे पचन देखील वाढवते. आणि आम्ही केवळ फॅटी मांसाहाराबद्दलच नाही तर तळलेले बटाटे, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, फॅटी सॉसेज आणि चीजसह स्क्रॅम्बल्ड अंडी याबद्दल बोलत आहोत. बारीक मसालेदार भाजण्यासाठी मसालामीठ च्या व्यतिरिक्त सह थाईम आणि सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप पासून प्राप्त. थायमॉल - थायम आवश्यक तेलाचा मुख्य घटक म्हणून, एक उत्कृष्ट संरक्षक आहे.

डिशेस विशेषतः सुवासिक आणि चवदार बनवण्यासाठी, गृहिणी अनेकदा त्यांच्या स्वयंपाकाच्या उत्कृष्ट कृतींमध्ये थायम मसाला घालतात. या मसाल्यात कोणते गुणधर्म आहेत, ते कशापासून बनवले आहे, मसाला योग्य प्रकारे कसा वापरायचा - उपयुक्त माहितीआमच्या लेखात.

थाईम मसाला म्हणजे काय

अनेकांच्या प्रिय असलेल्या या मसाल्यामध्ये थाइमची पाने आणि फुलणे (कमी वेळा) असतात, ही लॅमियासी कुटुंबातील झुडुपेशी संबंधित एक वनस्पती आहे. त्याला मसालेदार गवत किंवा थाईम देखील म्हणतात. विशेषतः मजबूत सुगंधामुळे याला त्याचे लॅटिन नाव थायमस ("ताकद" म्हणून भाषांतरित) प्राप्त झाले.

झुडूपमध्ये पातळ दांडे असतात जे जमिनीवर रेंगाळतात, लहान अंडाकृती पाने आणि लहान फुलांचे लिलाक-जांभळ्या फुलणे असतात. झाडाची फळे लहान काळ्या शेंगदाण्यासारखी दिसतात.

परंतु हंगामासाठी, फळ दिसण्यापूर्वी झाडाची कापणी करणे आवश्यक आहे.

थायमच्या चारशेहून अधिक जाती आहेत. सर्वात सामान्य क्रीपिंग थाईम आणि सामान्य थाईम आहेत. या प्रजाती आपल्या अक्षांशांमध्ये वाढतात.

रशियामध्ये, गवतला विशेष प्रकारे म्हणतात - बोगोरोडस्काया. आणि सर्व कारण गृहीत धरण्याच्या मोठ्या सुट्टीच्या पूर्वसंध्येला लहान जांभळ्या फुले दिसतात देवाची पवित्र आई. पूर्वी, त्यांनीच या दिवसाच्या सन्मानार्थ व्हर्जिन मेरीचे चिन्ह सजवले होते.

ख्रिश्चन धर्माच्या आगमनापूर्वीच, रशियामध्ये थाईम मानले जात असे औषधी वनस्पती, जे केवळ मानवी आरोग्य सुधारू शकत नाही तर त्याला मृतांच्या जगातून परत आणू शकते. हीच औषधी वनस्पती आपल्या दूरच्या पूर्वजांच्या विधींमध्ये सुगंधित धूपासाठी वापरली जात असे. आणि फक्त नाही. प्राचीन ग्रीक आणि रोमन लोक अशा प्रकारे पवित्र यज्ञांसाठी अग्नीमध्ये थाईम जोडून त्यांच्या देवतांना श्रद्धांजली अर्पण करतात. रोममध्ये, औषधी वनस्पती मम्मींना सुशोभित करण्यासाठी वापरली जात होती, तसेच एक पूतिनाशक आणि सुधारण्याचे साधन संरक्षणात्मक शक्तीजीव

एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) च्या जन्मभुमी, तो कुठे वाढतो?

सुवासिक झुडुपांच्या वाढीसाठी आदर्श परिस्थिती भूमध्यसागरीय देशांमध्ये तयार केली गेली आहे. तिथेच ते कोरड्या हवामानात खडकाळ मातीत फुलतात.

थायम चांगले वाढते:

• वालुकामय जमिनीत;
• वर खुले क्षेत्र(ग्लेड्स, कुरण);
• पाइन जंगलात;
• गवताळ प्रदेश मध्ये;
• टेकड्यांवर;
• खडकांवर.

निसर्गातील वनस्पती संपूर्ण युरोप, आशिया, आफ्रिका आणि अमेरिका (त्याचा उत्तर भाग) मध्ये वितरीत केली जाते. तसेच, औद्योगिक कारणांसाठी गवताची लागवड जगभरात केली जाते. रशियामध्ये, झुडुपांचे नैसर्गिक निवासस्थान मध्य प्रदेश आणि देशाच्या दक्षिणेकडे आहेत. क्रास्नोडार प्रदेश, काकेशस, युरल्स आणि स्टॅव्ह्रोपोल प्रदेशात गवत कापणी केली जाते.

आपण बाल्कनीमध्ये घरी थाईम वाढवू शकता, वनस्पती पूर्णपणे नम्र आहे.

थाईमची चव आणि वास

बोगोरोडस्क गवताचा सुगंध कशातही गोंधळून जाऊ शकत नाही. हे भरपूर मसालेदार, थोडे तीक्ष्ण, परंतु आनंददायी आहे. हा वास वनस्पतीला त्याच्या रचनेतील फिनोलिक संयुगे द्वारे दिला जातो.

स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान सुगंध पूर्णपणे प्रकट होतो, म्हणून थायम जवळजवळ नेहमीच स्वयंपाकाच्या अगदी सुरुवातीस जोडला जातो.

पानांची चव किंचित कडू असते, विशिष्ट कापूर रंग आणि थोडा तिखटपणा असतो. ते अनेक पदार्थांना नवीन चव देतात.

सर्वोत्तम पर्याय अन्न जोडणे आहे ताजी पानेकिंवा वनस्पतीचे संपूर्ण कोंब, पदार्थ समृद्ध करतात उपयुक्त जीवनसत्त्वे. पण हे फक्त उन्हाळ्यातच करता येते, पण वाळलेल्या मसाला म्हणून वर्षभर वापरतात.

मसाला काय बदलू शकतो

मसाल्याला मूळ सुगंध आहे, आपल्याला समान मसाला सापडणार नाही.

परंतु जर असे घडले की स्वयंपाक करताना तुमचा आवडता सुगंधी मसाला जोडणे शक्य नसेल, तर डिशमध्ये थाइमला मार्जोरम किंवा आमच्यासाठी सामान्य असलेल्या मदरबोर्डने बदलणे शक्य आहे (अधिक अंतर्गत फॅशनेबल नावओरेगॅनो).

काय dishes एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) घालावे

सुवासिक पदार्थांसाठी योग्य वेगळे प्रकारमसालेदार औषधी वनस्पती. लिंबू, कॅरवे, रेंगाळणारे किंवा सामान्य थाईम - प्रत्येकाच्या गंध आणि चवच्या स्वतःच्या छटा असतात.

हे लक्षात घेतले पाहिजे की कोरड्या मसाल्यामध्ये ताजी पाने आणि डहाळ्यांपेक्षा समृद्ध सुगंध असतो.

रेसिपीमध्ये, 1 चमचे तोडलेली पाने 1 चमचे वाळलेल्या वाळलेल्या मसालाने बदलली जाऊ शकतात.

मसाला कोणत्या पदार्थांसाठी वापरला जाईल याची पर्वा न करता, स्वयंपाकाच्या शेवटी न ठेवणे चांगले. वस्तुस्थिती अशी आहे उष्णता उपचारसुगंध पूर्णपणे उघडू देते, घटकांच्या चववर जोर देते आणि अगदी सोप्या उत्पादनांमधूनही एक वास्तविक पाककृती तयार करते.

थायम स्प्रिग्ज लोणची आणि कॅनिंग भाज्यांसाठी मॅरीनेड्समध्ये एक अनोखी चव देतात.

थायम कुठे जोडायचे:

• मासे आणि मांस धूम्रपान करताना;
• सॅलड मध्ये;
• आग्रह करण्यासाठी वनस्पती तेल;
• मांस dishes करण्यासाठी;
• पास्ता बनवण्यासाठी लोणीआणि बारीक चिरलेली पाने;
• पहिल्या कोर्सेस, विशेषतः बीन सूप;
• ब्रेड आणि कन्फेक्शनरी साठी dough मध्ये;
• भाजीपाला डिश मध्ये;
• घरी चीज बनवताना.

मसाला जास्त प्रमाणात न करणे महत्वाचे आहे, जेणेकरून डिश खूप कडू होऊ नये - यामुळे पाचन अवयवांवर नकारात्मक परिणाम होतो.

एटी खादय क्षेत्रमसालेदार गवत सॉसेज, संरक्षण आणि अल्कोहोलयुक्त पेयांमध्ये जोडले जाते.

थायम पेय

थायम सह चहा विशेष गुणधर्म आहे. हे पेय केवळ थंड हिवाळ्याच्या संध्याकाळी तुम्हाला उबदार करू शकत नाही, तर व्यस्त दिवसानंतर तुमचा उत्साह वाढवते, थकवा दूर करते आणि तुमचा मूड सुधारते.

उपचार करणारा अमृत तयार करण्यासाठी, आपण नियमित काळा किंवा हिरवा चहा बनवताना फक्त थायमचा एक कोंब घालू शकता.

आणि आपण मसालेदार औषधी वनस्पतींसह इतर पाककृती वापरू शकता.

1. 50 मिली उकळत्या पाण्यात एक चमचे कोरडे थाईम 10 मिनिटे घाला. नंतर आणखी 150 मिली उकडलेले पाणी घाला, 5 मिनिटे थांबा आणि गाळा. पेय टोन, चैतन्य जोडते.
2. थायम, पुदिना आणि ओरेगॅनो (प्रत्येकी 5 ग्रॅम) ची कोरडी पाने मिसळा, त्यांना एका वाडग्यात ठेवा, 300 मिली उकळत्या पाण्यात घाला आणि झाकण बंद करा. 10-15 मिनिटे थांबा, मग तुम्ही पिऊ शकता. चहा शांत करतो, मूड सुधारतो आणि झोपायला मदत करतो.
3. मसालेदार औषधी वनस्पती आणि ऋषी (प्रत्येकी 1 चमचे), रास्पबेरी पाने (1 चमचे) आणि मनुका पाने (2 चमचे) मोठ्या टीपॉटमध्ये घाला. उकळत्या पाण्याने (300 मिली) मिश्रण घाला आणि 5 मिनिटे सोडा. काळ्या चहाचे चमचे, एक ग्लास घाला उकळलेले पाणीआणि आणखी 5 मिनिटे झाकून ठेवा. गाळून घ्या, चवीनुसार साखर किंवा मध घाला. हा चहा दिवसभर पिऊ शकतो. पेय शरीराला जीवनसत्त्वे भरून काढते, मूड सुधारते आणि रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते.

मसालेदार औषधी वनस्पतींचा सुगंध देखील अल्कोहोलिक कॉकटेल तयार करण्यासाठी वापरला जातो. थायमचा एक कोंब पेयांमध्ये मसाला घालतो.

थाईमचे आरोग्य फायदे

स्वयंपाक हे औषधी वनस्पतींच्या वापरापुरते मर्यादित नाही. सुप्रसिद्ध पर्शियन हीलर अविसेना यांनी आपल्या लेखनात या वनस्पतीच्या उपचार गुणधर्मांचा उल्लेख केला आहे.

झुडूप उपयुक्त आवश्यक तेले, अमीनो ऍसिड, ट्रेस घटक आणि जीवनसत्त्वे समृध्द आहे. विशेष रचना ठरवते विस्तृत औषधी गुणधर्मवनस्पती

त्यापैकी:

• लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ;
• रक्त शुद्ध करणारे;
• विरोधी दाहक;
• बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ;
• शामक;
• antispasmodic;
• choleretic;
• जंतुनाशक;
• कफ पाडणारे औषध
• कंजेस्टेंट;
• भूल देणारी
• अँथेलमिंटिक

औषधांचा सकारात्मक परिणाम आणि वापर अधिकृत औषध. थायम हा अनेक खोकल्याच्या औषधांमध्ये एक घटक आहे, जसे की पर्थुसिन.

पारंपारिक उपचारांच्या पाककृतींनुसार डेकोक्शन, ओतणे, घासणे, स्वच्छ धुणे आणि लोशन प्रभावीपणे विविध रोगांची लक्षणे दूर करतात:

• ब्राँकायटिस, न्यूमोनिया, डांग्या खोकला;
• radiculitis, osteochondrosis;
• हायपोटेन्शन;
• गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे पॅथॉलॉजी;
• मज्जातंतुवेदना;
• हृदयाचे उल्लंघन;
• सामर्थ्य सह समस्या;
• जननेंद्रियाच्या प्रणालीचे रोग;
• हार्मोनल व्यत्यय;
• अशक्तपणा, तीव्र थकवा;
• झोप समस्या;
• त्वचा रोग;
• जखमा, कट, अल्सर.

थायम योग्यरित्या नाव पात्र आहे उपचार करणारी औषधी वनस्पती. हे केवळ पदार्थांना एक विशेष चव देत नाही आणि एक आनंददायी कडूपणा जोडते, परंतु ते निरोगी देखील बनवते.

थाईम जगभर वितरीत केले जाते. त्याची लोकप्रियता उच्चारित सुगंध, तीक्ष्ण मसालेदार-कडू चव यांच्या उपस्थितीशी संबंधित आहे, जे तरीही, अर्जाच्या प्रमाणात काही निर्बंध लादते.

इंग्रजीमध्ये शीर्षक: थायम

फ्रेंचमध्ये नाव: thym

समानार्थी शब्द: थाईम, थाईम, बोगोरोडस्काया गवत

ते कोणत्या स्वरूपात विकले जाते: ताजी आणि वाळलेली पाने, कोवळ्या फांद्या, ग्राउंड

थायम कुठे वापरले जाते?

भूमध्य समुद्रात, या मसाल्याशिवाय एकही पाककृती करू शकत नाही. जिरे थाईम एक स्थिर आणि लोकप्रिय पूरक आहे.

थायम तेल न घालता लोणचेयुक्त ऑलिव्ह त्यांची स्वादिष्ट चव प्रकट करणार नाही आणि पिझ्झा पारंपारिक आनंद देणार नाही. लुईझियाना राज्यात, थाईम हे पौराणिक क्रेओल डिश गम्बो आणि जांबालयाचा सतत साथीदार आहे.

सीझनिंग कोणत्याही वनस्पतींच्या अन्नासाठी योग्य आहे, म्हणून शाकाहारी पाककृती त्यासाठी "प्रार्थना" करतात! वापरलेला मसाला:

• ड्रेसिंग सॅलड्स आणि स्नॅक्ससाठी भाजीपाला तेल ओतण्यासाठी, सँडविचमध्ये जोडण्यासाठी;
• सॉफ्ट ड्रिंक्सच्या पाककृतींमध्ये, ज्यामध्ये थाईमसह चहा विशेषतः प्रसिद्ध आहे, तसेच लिकर;
• कॅन केलेला अन्न, चीज, सॉसेज, पॅट्स, मॅरीनेड्स (टोमॅटो, काकडी, झुचीनी, एग्प्लान्ट, स्क्वॅश इ.) च्या उत्पादनात;
• तळलेले आणि उकडलेले पदार्थ (परंपरेने रोझमेरीसह एकत्र केलेले) मासे, मांस, कुक्कुटपालन, खेळ, ब्रेडिंगसह;
• सूप आणि मटनाचा रस्सा, हिरव्या सॅलड्ससाठी (ताजे);
• ब्रेड आणि इतर गोड नसलेल्या पेस्ट्री बनवण्यासाठी - पाई, पाई आणि इतर उत्पादने (बेकर्समधील सर्वात लोकप्रिय मसाल्यांपैकी एक).

लिंबू थाईम हे गॅसकॉन कॉन्फिट डिशमध्ये एक सुप्रसिद्ध जोड आहे. पतंगाला घाबरवण्यासाठी शिक्षिका कपड्यांमध्ये रोप घालतात. परफ्यूमच्या निर्मितीमध्ये थायम हे सर्वात लोकप्रिय घटकांपैकी एक आहे. याव्यतिरिक्त, मधमाश्या पाळणाऱ्यांमध्ये या मध वनस्पतीचे मूल्य आहे.

थाईम कशाशी जोडते?

थायम फ्रेंच पाककृतीतील मुख्य मसाल्यांपैकी एक आहे. हे प्रोव्हन्स औषधी वनस्पतींच्या रचनेत नेहमीच समाविष्ट केले जाते, मिरपूडसह चांगले जाते, अगदी चव वाढवते. हा जॉर्डन मसाल्याचा एक घटक आहे, इजिप्शियन दुक्का. थाईम यासह आदर्श आहे:

• बटाटे, कोबी आणि इतर भाज्या;
• गोमांस, डुकराचे मांस, पोल्ट्री आणि खेळ;
• सीफूड (विशेषत: लिंबू थाईम, जंगली);
• ऑफल
• अंडी
• सर्व प्रकारचे चीज.

थाइम दीर्घकाळापर्यंत उष्णतेच्या उपचारांदरम्यान उघडते, म्हणून स्वयंपाकी स्वयंपाकाच्या सुरूवातीस ते घालतात.

थाईमसह काय एकत्र केले जाऊ शकत नाही:

थाईमचा वापर विविध पदार्थांच्या पाककृतींमध्ये केला जातो, परंतु कोणताही स्वयंपाकी तुम्हाला सांगेल की ते मशरूम आणि गोड मिष्टान्नांसह एकत्र करू नका. थायम पोट, यकृत आणि मूत्रपिंडांना त्रासदायक आहे, म्हणून अल्सरसाठी कोणत्याही अन्नापासून ते मर्यादित करा किंवा पूर्णपणे वगळा.

थायमचे उपयुक्त गुणधर्म:

थायम औषधी वनस्पतीमध्ये आवश्यक तेले, टॅनिन आणि कडू पदार्थ असतात. मीठ मसाल्याचा भाग आहे. वनस्पतीची पाने व्हिटॅमिन सी, पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियमची कमतरता भरून काढण्यास सक्षम आहेत.

त्यांच्या प्राचीन ग्रंथांमध्ये, थियोफ्रास्टस आणि एव्हिसेना यांनी नेहमी वनस्पतीच्या बियांचा समावेश केला औषधेअसंख्य नैसर्गिक घटकांच्या आधारे बनवलेले. प्राचीन काळापासून, ही वनस्पती आदरणीय आहे. ते त्याला दैवी म्हणत. विश्वासांनुसार, थाईमने एकापेक्षा जास्त वेळा जीवन देखील परत केले. एटी प्राचीन ग्रीसहे बेहोश होण्यासाठी वापरले जात असे, भान गमावलेल्या व्यक्तीला sniff दिले.

थायमॉल आणि आवश्यक तेलाचे इतर घटक वनस्पतींना जीवाणूनाशक गुणधर्म देतात. त्यावर आधारित, अँटीहेल्मिंथिक आणि वेदनशामक औषधे तयार केली जातात. हे मज्जातंतुवेदना दूर करते, वेदनासांधे, हृदय, कटिप्रदेशासाठी अपरिहार्य.

थायम इनहेलेशन आणि कफ पाडणारे औषधांचा भाग आहे, जे ब्राँकायटिस आणि डांग्या खोकल्यासाठी निर्धारित केले जाते. लोक औषधांमध्ये, वनस्पती घसा खवखवणे आणि दंत रोगांसाठी स्वच्छ धुवा म्हणून वापरली जाते.

थाईम पचनास मदत करते. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या काही रोगांसाठी याची शिफारस केली जाते. हे कोलेरेटिक, लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ औषधांचा एक भाग आहे, ते रक्त शुद्ध करण्यात आणि निद्रानाश विसरण्यास मदत करेल. या अनोख्या वनस्पतीमुळे दुःख कमी होईल त्वचा खाज सुटणेआणि बुरशीजन्य संक्रमण.

वापरासाठी विरोधाभास:

थायमाच्या रचनेतील थायमॉलमुळे अनेकदा हायपरथायरॉईडीझम होतो. हे कामाच्या विशिष्ट विकारांमध्ये contraindicated आहे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली. हे दाब वाढवते, आणि वाढ हळूहळू प्रकट होते, जमा होते आणि कायम राहते. बराच वेळ, जेणेकरून हायपरटेन्सिव्ह रूग्णांनी या मसाल्याचा वापर करून पाककृतींनुसार तयार केलेले अन्न नाकारले पाहिजे.

थाईमचा वापर यकृत आणि मूत्रपिंड, गॅस्ट्रिक आणि पक्वाशया विषयी अल्सरच्या पॅथॉलॉजीजमध्ये मर्यादित प्रमाणात केला पाहिजे. गर्भधारणेदरम्यान ते टाळा. तापमान आणि दबाव वाढल्याने त्यासह स्नान करणे अस्वीकार्य आहे. अतिवापरमसाल्यांमुळे कधीकधी मळमळ आणि उलट्या होतात.

• प्रथमच, थायम बद्दल लिहिलेले 3 रा सहस्राब्दी ईसापूर्व लिखित स्त्रोतांमध्ये नमूद केले आहे. संशोधकांनी क्यूनिफॉर्म टॅब्लेटवर याबद्दल वाचले, जेथे प्राचीन पाककृती अमर झाल्या होत्या.
• सुमेरियन लोकांनी या वनस्पतीचा उपयोग जंतुनाशक म्हणून केला आणि प्राचीन इजिप्शियन लोकांनी त्याचा उपयोग सुशोभित करण्यासाठी केला.
• मसाल्याचे युरोपियन नाव ग्रीक थायमियामा - "धूप" वरून आले आहे. प्राचीन ग्रीसमध्ये, ते नेहमी ऍफ्रोडाइटशी संबंधित होते आणि तिच्या मंदिरांमध्ये धूप म्हणून वापरले जाते, जे दैवी यज्ञ म्हणून काम करते. इतर स्त्रोतांचा दावा आहे की हे नाव थायमॉन - "शक्ती" वरून आले आहे. लॅटिन शब्द थायमसचा समान अर्थ आहे. जगातील अनेक देशांमध्ये त्यांची ओळख पुरुषी शक्तीने होते.
• याचा वापर केल्याचे फार पूर्वीपासून दिसून आले आहे बोगोरोडस्काया गवतअल्कोहोलयुक्त पेये नाकारणे तयार करते.
• निसर्गात, थायमचे सुमारे 400 प्रकार आहेत. बहुतेकदा लागवड केलेल्या आणि वापरल्या जाणार्‍या प्रजाती सामान्य, कॅपिटेट, रेंगाळतात.