बरेच लोक जे योग्य खाण्याचा प्रयत्न करतात आणि म्हणून उच्च-कॅलरीयुक्त पदार्थ टाळतात ते "चरबी" या शब्दावर नकारात्मक प्रतिक्रिया देतात. पण जर तुम्हाला पॉलीअनसॅच्युरेटेड म्हणायचे असेल फॅटी ऍसिड, मग ते कोणत्याही प्रकारे हानिकारक मानले जाऊ शकत नाही. याशिवाय, अत्यंत शरीरासाठी आवश्यकपदार्थ, निरोगी असणे अशक्य आहे. वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करणाऱ्यांनीही त्यांना नकार देऊ नये. होय, हे खरोखर चरबी आहेत, परंतु साधे नाहीत, परंतु उपयुक्त आहेत. ते मानवी शरीराच्या पेशींचे अकाली झीज होण्यापासून संरक्षण करतात, ऊर्जा संसाधनांचे केंद्रबिंदू म्हणून काम करतात, रक्ताच्या रचनेसाठी जबाबदार असलेल्या इतर घटकांचे संश्लेषण करण्यास मदत करतात, स्थिती. मज्जासंस्था, स्नायू, त्वचा. चेहऱ्यावर पुरळ उठणे, पुरळ आणि मुरुम दिसणे, केस गळणे आणि नखे फुटणे, स्मरणशक्ती कमी होणे, दाब वाढणे, सांधेदुखी, आतड्यांसंबंधी समस्या ही पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडच्या कमतरतेची लक्षणे आहेत आणि हे पदार्थ कुठे आहेत हे जाणून घेणे उपयुक्त ठरेल. प्रत्येकासाठी जो स्वतःची काळजी घेतो. आरोग्य आणि पूर्ण आयुष्य जगण्याचा इरादा.

पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड कुठे आढळतात?

सामान्य जीवनासाठी, व्यक्तीने आठवड्यातून किमान दोनदा असे ऍसिड घेणे आवश्यक आहे, परंतु सर्वोत्तम पर्याय हा आहे की या पदार्थांचा दररोज आहारात समावेश करणे. पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड असलेल्या उत्पादनांमध्ये, माशांच्या काही जाती अग्रगण्य स्थान व्यापतात: हेरिंग, सार्डिन इ. लहानपणापासून अनेकांना आवडत नसलेल्या फिश ऑइलबद्दल विसरू नका. आज, हे जैव जोडणी मध्ये उपलब्ध आहे सोयीस्कर मार्ग- गंधहीन आणि चव नसलेल्या जिलेटिन कॅप्सूलमध्ये, जे गिळण्यास अजिबात घृणास्पद नसतात. पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड इतर उत्पादनांमध्ये मोठ्या प्रमाणात असतात: चिकन अंडी, लाल मांस, सीफूड. ते शाकाहारी पदार्थांमध्ये देखील आढळतात: काजू, सोयाबीन, भोपळा, पालेभाज्या, वनस्पती तेल.

पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड हे शरीराच्या सामान्य शारीरिक प्रक्रिया राखण्यासाठी एक आवश्यक घटक आहेत, ते अपरिहार्य पौष्टिक घटक आहेत.
तथापि, ते म्हणतात की एखादी व्यक्ती जे खातो तेच असते, म्हणून आहाराच्या असंतुलित रचनेमुळे सेल्युलर आणि टिश्यू स्तरावर असंख्य विकार होऊ शकतात.

PUFA म्हणजे काय?

ओमेगा -6 यामध्ये आढळते:

लोणी, तसेच स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, "पुनर्वसन" केले जाते, थोड्या प्रमाणात ते आवश्यक आणि उपयुक्त असतात, त्यामध्ये असे पदार्थ असतात जे इतर उत्पादनांमध्ये अनुपस्थित असतात.
पण त्याच वेळी, हे विसरू नका आवश्यक रक्कम PUFA सामान्य आणि परवडणाऱ्या पदार्थांमधून मिळू शकतात, तर जास्त कॅलरीयुक्त पदार्थ नसतात.

खूप महत्वाची आठवण

आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, PUFA रेणूमध्ये असंतृप्त बंधांची उपस्थिती ते खूप सक्रिय, ऑक्सिडेशनला प्रवण बनवते. फॅटी ऍसिडस् असलेल्या उत्पादनांना गरम करणे, प्रकाश आणि हवेचा प्रवेश, त्यांना त्वरीत केवळ निरुपयोगीच नाही तर धोकादायक देखील बनवते. दिसतो दुर्गंध, उग्र चव, रंग बदलणे.

म्हणून, अपरिष्कृत तेल तळण्यासाठी वापरले जाऊ नये आणि अशी उत्पादने गडद डिशमध्ये, थंड ठिकाणी, घट्ट बंद ठेवली पाहिजेत, ज्यामुळे पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड अपरिवर्तित राहतील.

या कारणास्तव, PUFA ची तयारी कॅप्सूलच्या स्वरूपात तयार केली जाते ज्यात हवा प्रवेश वगळला जातो आणि हलका-घट्ट पॅकेजेसमध्ये विकला जातो.

औषधांबद्दल

सप्लिमेंट्सच्या स्वरूपात पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड घ्या, सावधगिरीने वापरावे, विद्यमान रोग आणि पौष्टिक प्राधान्ये लक्षात घेऊन. जर अन्नातून पुरेसे निरोगी चरबी मिळू शकत असेल तर औषधांवर पैसे का खर्च करावे?

विविध प्रतिबंधात्मक आहाराच्या परिस्थितीत आणि काही रोगांमध्ये, औषधांच्या स्वरूपात PUFA चा वापर महत्त्वपूर्ण असू शकतो. हे पदार्थ औषधे नाहीत, परंतु त्यांच्याशिवाय ते अशक्य आहे सामान्य कामकाजजीव, हार्मोन्स, ऍन्टीबॉडीज आणि इतर पदार्थांचे संश्लेषण.

40 वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या पुरुषांसाठी, ओमेगा -3 पूरक आहार घेण्यापूर्वी, रक्तातील सामग्री दर्शविणारे विश्लेषण करणे चांगले होईल. तसेच, त्यांनी सोया असलेल्या उत्पादनांपासून सावध असले पाहिजे - त्यात मादी हार्मोन्सचे अॅनालॉग असतात.

पुरेशा प्रमाणात निरोगी चरबीयुक्त पौष्टिक आणि वैविध्यपूर्ण आहार आरोग्य राखतो आणि सक्रिय दीर्घायुष्य वाढवतो, चांगला मूडआणि नैसर्गिक सौंदर्य.

येथे काही सर्वात महत्वाचे सिद्ध आहेत उपयुक्त गुणधर्मपॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स आणि PUFAs असलेले पूरक पदार्थ.

PUFA खाण्याचे संभाव्य फायदे

प्राथमिक अभ्यासानुसार, शैवाल तेल, माशांचे तेल, मासे आणि सीफूडमध्ये आढळणारे ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडमुळे मायोकार्डियल इन्फेक्शनचा धोका कमी होतो. सध्याचे संशोधन सूचित करते की ओमेगा -6 फॅटी ऍसिडमध्ये उपस्थित असतात सूर्यफूल तेलआणि करडईच्या तेलामुळे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका देखील कमी होऊ शकतो.

ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडस्पैकी, त्यांचे कोणतेही स्वरूप स्त्रियांमध्ये स्तनाच्या कर्करोगाच्या जोखमीशी संबंधित नाही. उच्चस्तरीय docosahexaenoic acid (लाल रक्तपेशींच्या पडद्यामध्ये ओमेगा-3 PUFA चा सर्वात मुबलक प्रकार) स्तनाच्या कर्करोगाच्या कमी जोखमीशी संबंधित आहे. पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस्च्या सेवनाने प्राप्त झालेले डोकोसाहेक्साएनोइक ऍसिड (DHA) सुधारित आकलनशक्ती आणि वर्तनाशी जोडलेले आहे. याव्यतिरिक्त, डीएचएला एक महत्त्व आहे महत्त्वमानवी मेंदूच्या राखाडी पदार्थासाठी, तसेच डोळयातील पडदा आणि न्यूरोट्रांसमिशनच्या उत्तेजनासाठी.

प्राथमिक अभ्यासानुसार, पूरक पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्सलॅटरलचा धोका कमी करण्यासाठी सूचित केले आहे अमायोट्रॉफिक स्क्लेरोसिस(ALS, Lou Gehrig's disease).

तुलनात्मक अभ्यासाद्वारे स्थापित केलेल्या ओमेगा-६/ओमेगा-३ फॅटी अॅसिड्सच्या गुणोत्तराचे महत्त्व, ओमेगा-६/ओमेगा-३ - ४:१ चे गुणोत्तर आरोग्यासाठी योगदान देऊ शकते.

शाकाहारी आहारात इकोसापेंटायनोइक ऍसिड (ईपीए) आणि डोकोसाहेक्साएनोइक ऍसिड (डीएचए) च्या कमतरतेमुळे, अल्फा लिपोइक ऍसिड (एएलए) च्या उच्च डोसमुळे शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांना पोषण मिळते. मर्यादित संख्या EPA, आणि खूप कमी DHA.

आहारातील घटक आणि अॅट्रियल फायब्रिलेशन (एएफ) यांच्यात परस्परविरोधी संबंध आहेत. जर्नलमध्ये 2010 मध्ये प्रकाशित झालेल्या एका अभ्यासात अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन, संशोधकांना आढळले की पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्सचा वापर AF शी लक्षणीयपणे संबंधित नाही.

ट्रायग्लिसराइडचे प्रमाण कमी करा

पोलिना संतृप्त चरबीकमी ट्रायग्लिसराइड पातळी. अमेरिकन हार्ट असोसिएशनसह लोकांची शिफारस करते उच्च सामग्रीट्रायग्लिसराइड्स आहारातील संतृप्त चरबीची जागा पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्सने. पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस् संतृप्त चरबी (मोठ्या प्रमाणात वापरल्यास हानिकारक), कोलेस्टेरॉल आणि ट्रायग्लिसराइड्स सारख्या हानिकारक चरबीचे शरीर डिटॉक्स करण्यास मदत करतात. संशोधक ई. बाल्क यांच्या नेतृत्वाखालील 2006 च्या अभ्यासात, माशाच्या तेलाने "चांगले" कोलेस्टेरॉलचे स्तर वाढवलेले आढळले, ज्याला उच्च घनता लिपोप्रोटीन (HDL) आणि कमी ट्रायग्लिसराइड्स म्हणतात. विल्यम एस. हॅरिस यांच्या नेतृत्वाखाली 1997 मध्ये झालेल्या दुसर्‍या अभ्यासात असे आढळून आले की दररोज 4 ग्रॅम मासे तेलट्रायग्लिसराइड पातळी 25 - 35% कमी करते.

रक्तदाब कमी करा

पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड कमी होण्यास मदत होते रक्तदाब. काही अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की ज्या लोकांच्या आहारात PUFA असतात किंवा जे फिश ऑइल आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट सप्लिमेंट घेतात त्यांचा रक्तदाब कमी असतो.

गर्भधारणेदरम्यान सेवन

गर्भधारणेदरम्यान ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडचे सेवन केले जाते निर्णायकगर्भाच्या विकासासाठी. दरम्यान जन्मपूर्व कालावधीहे फॅट्स सायनॅप्स आणि सेल मेम्ब्रेनच्या निर्मितीसाठी आवश्यक असतात. या प्रक्रिया देखील खेळतात महत्वाची भूमिकाजन्मानंतर, योगदान सामान्य प्रतिक्रियामध्यवर्ती मज्जासंस्थेला इजा आणि डोळयातील पडदा उत्तेजित करणे.

कर्करोगाचे आजार

स्तनाचा कर्करोग असलेल्या 3,081 महिलांच्या 2010 च्या अभ्यासात स्तनाच्या कर्करोगावर पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्सचे परिणाम तपासले गेले. असे आढळून आले की दीर्घ-साखळीतील ओमेगा -3 पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स अन्नातून 25% ने वाढविण्याचा धोका कमी होतो. पुनरावृत्ती प्रकरणेस्तनाच्या कर्करोगाची घटना. प्रयोगात सहभागी झालेल्या महिलांचा मृत्यूदर कमी झाल्याचेही आढळून आले. फिश ऑइल सप्लीमेंट्सच्या स्वरूपात पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्सच्या सेवनाने स्तनाच्या कर्करोगाच्या पुनरावृत्तीचा धोका कमी झाला नाही, जरी लेखकांनी नमूद केले की केवळ 5% पेक्षा कमी महिलांनी पूरक आहार घेतला.

उंदरांवरील किमान एका अभ्यासात असे दिसून आले आहे की जास्त प्रमाणात पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स (परंतु मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्स नाही) सेवन केल्याने उंदरांमध्ये कॅन्सर मेटास्टेसिस वाढू शकतो. संशोधकांना असे आढळून आले आहे की पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्समधील लिनोलेइक ऍसिड भिंतींवर ट्यूमर पेशींचे अभिसरण वाढवते. रक्तवाहिन्याआणि दूरचे अवयव. अहवालानुसार, "नवीन डेटा इतर अभ्यासांच्या सुरुवातीच्या पुराव्यांचे समर्थन करते जे लोक सेवन करतात मोठ्या संख्येनेपॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्समुळे कर्करोग पसरण्याचा धोका वाढू शकतो."

पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्सची ऑक्सिडायझेशनची प्रवृत्ती आणखी एक आहे संभाव्य घटकधोका यामुळे मुक्त रॅडिकल्स तयार होतात आणि शेवटी विकृतपणा येतो. अभ्यासात असे दिसून आले आहे की CoQ10 च्या कमी डोसमुळे हे ऑक्सिडेशन कमी होते. पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस् समृध्द आहार आणि कोएन्झाइम Q10 सह पूरक आहाराच्या संयोजनामुळे उंदीरांचे आयुष्य अधिक वाढते. प्राण्यांच्या अभ्यासात पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स आणि ट्यूमरच्या घटना यांच्यातील संबंध दिसून आला आहे. यापैकी काही अभ्यासांमध्ये, पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्सच्या वाढीव वापराने (अन्नातून घेतलेल्या एकूण कॅलरींच्या 5% पर्यंत) ट्यूमर तयार होण्याचे प्रमाण वाढते.

पॉलिअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड त्यांच्या आण्विक संरचनेत दुहेरी बंध असतात. अ‍ॅलिफॅटिक ऍसिडस्, ज्यामध्ये दुहेरी बंध मिथाइलच्या टोकाच्या बाजूने, तिसऱ्या कार्बन अणूवर स्थानिकीकरण केले जातात, त्यांना पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड म्हणतात. α-linoleic, ecosahexaenoic, clupadonic, eicosapentaenoic आणि docosapentaenoic ऍसिडस् या वर्गातील सर्वात जास्त अभ्यासलेली फॅटी ऍसिडस् आहेत. आम्ही असे म्हणू शकतो की ही इमारत सामग्री आहे जी सेल झिल्लीच्या बांधकामासाठी आवश्यक आहे. बहुतेक शास्त्रज्ञांचा असा विश्वास आहे की आपल्या देशातील 80 टक्क्यांहून अधिक लोकसंख्या अपुरेपणे पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड वापरते. बर्‍याच सीआयएस देशांची लोकसंख्या लक्षणीय प्रमाणात परिष्कृत (सिंथेटिक) चरबी वापरते नैसर्गिक चरबीदुसरे स्थान घ्या. हे या वस्तुस्थितीला कारणीभूत ठरते की आपले शरीर केवळ रूपांतरित चरबी शोषण्यास सक्षम नाही, त्याशिवाय, त्यांचा कर्करोगजन्य प्रभाव असतो.

ɷ-3 फॅटी ऍसिड शरीरात तयार होऊ शकत नाही. ते आपल्याकडे फक्त अन्न घेऊन येतात आणि त्यांना आवश्यक किंवा आवश्यक फॅटी ऍसिड देखील म्हणतात. ग्रीनलँड हे संशोधनासाठी एक वैज्ञानिक केंद्र आहे जैविक भूमिकाही ऍसिडस्. या भागात राहणार्‍या एस्किमोच्या रक्तात कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण कमी असल्याचे वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध झाले आहे. ते क्वचितच ह्दयस्नायूमध्ये रक्ताची गुठळी होऊन बसणे, रक्तवहिन्यासंबंधीचा एथेरोस्क्लेरोसिस आणि नोंदणी करतात धमनी उच्च रक्तदाब. संशोधकांना असे आढळून आले की रोजचा आहारस्थानिक रहिवाशांमध्ये सुमारे 16 ग्रॅम फिश ऑइलचा समावेश आहे. हे सूचित करते की त्यानेच हृदय आणि रक्तवाहिन्यांवर फायदेशीर प्रभाव पाडला पाहिजे.

पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स असतात महान मूल्यमानवी आरोग्यासाठी. नियमित वापरω-3 ऍसिडस् रक्तवाहिन्या, हृदयाच्या विविध पॅथॉलॉजीजच्या विकासास प्रतिबंध करतात. पाचक मुलूख, शुक्राणूजन्य कार्यावर सकारात्मक प्रभाव पडतो, लिपिड चयापचय, रक्तदाब, मायग्रेनला मदत करणे, गती वाढवणे इष्टतम करा. त्यांची कमतरता भरून काढण्याचा दुसरा पर्याय म्हणजे विविध जैविक पूरक आहार घेणे आणि फार्मास्युटिकल्स. त्यांचा वापर करताना, तुम्ही तुमच्या शरीराला या अत्यंत आवश्यक संयुगे पूर्णपणे पुरवू शकता. फार्मास्युटिकल मार्केटमध्ये, सर्वात लोकप्रिय ऍडिटीव्ह आहेत: "कॅटरानॉल +", "इकोनॉल", "पॉलीन", "पोसीडोनॉल", "एनर्गोमॅक्स रेशी ओमेगा -3", इ.

पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड आहेत अविभाज्य भागफॉस्फोलिपिड्स हे जैव संयुगे ट्यूमरविरोधी गुणधर्म प्रदर्शित करतात. म्हणून, त्यांच्या कमतरतेमुळे सेल झिल्लीच्या संरचनेत विविध विसंगती निर्माण होतात. शरीरातील निओप्लाझम टाळण्यासाठी पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडचा वापर केला जातो. आपण अशा औषधांचा गैरवापर करू नये; कोर्स सुरू करण्यापूर्वी, आपण तज्ञांचा सल्ला घ्यावा, कारण त्यांच्या वापराबाबत अनेक विरोधाभास आहेत. पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस् असणा-या लोकांसाठी शिफारस केलेली नाही ऍलर्जीक प्रतिक्रियामासे उत्पादने, यकृत बिघडलेले कार्य, सात वर्षाखालील मुले. ला दुष्परिणामसमाविष्ट करा: अवयवांच्या कामात उल्लंघन पचन संस्था(बद्धकोष्ठता, अतिसार, मळमळ, उलट्या). ब्रेड, फळे, लोणचे आणि ज्यूसने तोंडातील चव सहज काढता येते. पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड असलेली औषधे घेणारे लोक असा दावा करतात की त्यांचे आरोग्य सुधारले आहे, पाचन तंत्राचे कार्य सामान्य झाले आहे आणि परिणामांनुसार प्रयोगशाळा संशोधनरक्तातील कोलेस्टेरॉलची एकाग्रता कमी झाली.

चरबी अलीकडे अनुकूलतेच्या बाहेर पडली आहे. एकीकडे, हे नक्कीच खरे आहे - चरबीयुक्त अन्नकॅलरीजमध्ये खूप जास्त, आणि सुसंवाद साधण्यासाठी, खाल्लेल्या प्रत्येक कॅलरी कठोर लेखा अंतर्गत आहेत. पण ते विसरू नका पूर्ण अपयशया वर्गातून पोषक घटक मिळू शकतात गंभीर समस्याआरोग्यासह. खरंच, त्यामध्ये आपल्या शरीराच्या सामान्य कार्यासाठी आवश्यक असलेले अनेक घटक समाविष्ट आहेत: उदाहरणार्थ, पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस्.

हे कनेक्शन काय आहेत?

जर तुम्हाला सेंद्रिय रसायनशास्त्राचा शालेय अभ्यासक्रम आठवला तर असे दिसून येते की चरबी ग्लिसरॉल आणि फॅटी ऍसिडची संयुगे आहेत.

फॅटी ऍसिडस् हे रेणूंमधील सेंद्रिय पदार्थ आहेत ज्याचा -COOH तुकडा, जो अम्लीय गुणधर्मांसाठी जबाबदार आहे, कार्बन अणूंशी जोडलेला आहे जे एकमेकांशी अनुक्रमाने जोडलेले आहेत. प्रत्येक कार्बन अणूला आणखी काही हायड्रोजन जोडलेले आहेत, परिणामी, डिझाइन असे काहीतरी दिसते:

CH3-(CH2-CH2)n-COOH

असे घडते की काही ऍसिडमध्ये "कार्बन" एकमेकांशी 1 द्वारे नाही तर 2 बंधांनी जोडलेले असतात:

CH3-(CH=CH)n-COOH

अशा आम्लांना असंतृप्त म्हणतात.

जर कंपाऊंडमध्ये अनेक कार्बन अणू असतील, जे एकमेकांशी 2 बंधांनी जोडलेले असतील, तर अशा ऍसिडला पॉलीअनसॅच्युरेटेड म्हणतात, प्राचीन ग्रीक "पोलिस" मधून, ज्याचा अर्थ भरपूर आहे.

नंतरचे, यामधून, पुढे अनेक गटांमध्ये विभागले गेले आहेत, म्हणजे:

• ओमेगा 9;
• ओमेगा 6;
• ओमेगा -3 पॉलीअनसॅच्युरेटेड ऍसिडस्.

तो कोणाचा आहे? असंतृप्त ऍसिड, रेणूच्या (CH3-) नॉन-अम्लीय टोकापासून सुरू झाल्यास, कोणत्या कार्बन अणूवर पहिला 2-रा बंध असेल हे निर्धारित केले जाते.

तसे, आपले शरीर स्वतःच ओमेगा -9 ऍसिड तयार करते, परंतु आपल्याला फक्त अन्नातून 2 इतर गटांचे प्रतिनिधी मिळतात.

पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड महत्वाचे का आहेत?

हे संयुगे सर्व प्राण्यांच्या पेशींच्या शेलसाठी आवश्यक घटक आहेत - तथाकथित सेल झिल्ली. शिवाय, सेलची क्रिया जितकी गुंतागुंतीची असेल तितकी त्याच्या शेलमध्ये पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडचे प्रमाण जास्त असेल. उदाहरणार्थ, आपल्या डोळ्याच्या रेटिनाच्या सेल झिल्लीमध्ये, जवळजवळ 20% ऍसिड असतात आणि त्वचेखालील चरबीच्या पेशींच्या शेलमध्ये त्यांची सामग्री 1% पेक्षा कमी असते.

बिल्डिंग फंक्शन व्यतिरिक्त, हे पदार्थ एंडोहार्मोन्सच्या जैवसंश्लेषणासाठी आवश्यक आहेत - पदार्थ जे विशिष्ट पेशीच्या क्रियाकलापांवर परिणाम करतात ज्यामध्ये, म्हणून बोलायचे तर, "हार्मोन्स स्थानिक क्रिया" मला त्यांच्याबद्दल अधिक तपशीलवार बोलायचे आहे, कारण ही संयुगे आपल्या शरीरात होणाऱ्या अनेक प्रक्रियांसाठी जबाबदार आहेत.

त्यामुळे, एंडोहार्मोन्स वेदना आणि जळजळ सुरू होणे किंवा गायब होणे यासारख्या गोष्टी नियंत्रित करतात आणि रक्ताच्या गुठळ्या होण्याच्या क्षमतेवर देखील परिणाम करतात. ते तयार होतात, वर नमूद केल्याप्रमाणे, आम्हाला आधीच परिचित असलेल्या ऍसिडपासून, ज्यामध्ये समाविष्ट आहेत पेशी आवरण. शिवाय, पासून विविध गट, विविध समस्यांचे निराकरण करण्यासाठी हार्मोन्स तयार केले जातात. तर, ओमेगा -6 ऍसिडपासून असे पदार्थ तयार होतात जे पर्यावरणीय घटकांना मानवी शरीराच्या पुरेशा प्रतिसादासाठी जबाबदार असतात. अशा एंडोहार्मोन्समुळे रक्त गोठणे वाढते, जे दुखापतींदरम्यान त्याचे मोठ्या प्रमाणात नुकसान टाळते आणि जळजळ आणि वेदना देखील करतात - अशा प्रतिक्रिया ज्या अप्रिय असतात, परंतु जगण्यासाठी आवश्यक असतात. तथापि, जर या पदार्थांचे प्रमाण जास्त असेल तर प्रक्रिया नियंत्रणाबाहेर जाते: रक्त खूप चिकट होते, दाब वाढतो, रक्तवाहिन्यांमध्ये रक्ताच्या गुठळ्या तयार होतात, हृदयविकाराचा झटका आणि स्ट्रोकचा धोका वाढतो आणि एलर्जीची प्रतिक्रिया वाढते.

ओमेगा -3 पॉलीअनसॅच्युरेटेड ऍसिडपासून प्राप्त झालेल्या एंडोहार्मोन्सचा विपरीत परिणाम होतो: ते कमी करतात दाहक प्रतिक्रियारक्त पातळ करणे, वेदना कमी करणे. शिवाय, शरीरात ओमेगा -3 ऍसिडचे प्रमाण जितके जास्त असेल तितके कमी हार्मोन्स ओमेगा -6 ऍसिडपासून संश्लेषित केले जातात. तथापि, नंतरचे पूर्णपणे सोडून देणे योग्य नाही - तथापि, या प्रकरणात, हायपोटेन्शन प्रदान केले जाते, खराब गोठणेरक्त आणि स्थानिक थेंब. आदर्शपणे, जर ओमेगा -6 च्या 4 भागांसाठी आहार ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडचा 1 भाग असेल.

पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस् समृध्द अन्न