स्प्राउट्स म्हणजे काय?

अविश्वास किंवा गैरसमज असलेले बरेच लोक मोठ्या स्टोअरच्या शेल्फ् 'चे अव रुप वाढत्या प्रमाणात दिसणार्‍या अंकुरांचा संदर्भ घेतात, त्यांना वाटते की ही आणखी एक नवीनता आहे. हे असे नाही, हजारो वर्षांपूर्वी, रोपे म्हणून वापरली जात होती उपायअनेक जमाती आणि लोक. आपल्याकडील हस्तलिखितांमध्ये, 5,000 वर्षांपूर्वी रोपे ज्ञात होती अशा नोंदी आहेत. आणि 3000 इ.स.पू चिनी लोकांना स्प्राउट्सचे बरे करण्याचे गुणधर्म चांगले ठाऊक होते. रोपे म्हणजे काय आणि त्यांची जीवन देणारी शक्ती आणि वेगळेपण काय आहे ते पाहू या.

बियाणे हे स्वतःच एक प्रकारचे साठवण आहे ज्यामध्ये वनस्पतीच्या निर्मितीसाठी आणि वाढीसाठी आवश्यक असलेल्या सर्व पोषक घटकांचा कॅन केलेला स्वरूपात असतो. अंकुर येण्याच्या प्रक्रियेत, हे पदार्थ सक्रिय, सहज पचण्याजोगे स्थितीत आणले जातात: प्रथिने अमीनो ऍसिडमध्ये, कर्बोदकांमधे शर्करामध्ये आणि चरबी फॅटी ऍसिडमध्ये रूपांतरित होतात. या अवस्थेत ते मानवाद्वारे शोषले जातात. म्हणजेच, रोपांच्या वापरासाठी शरीराला अतिरिक्त ऊर्जा खर्चाची आवश्यकता नसते.

मुख्य संरचनात्मक घटकांव्यतिरिक्त (प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे), स्प्राउट्समध्ये भरपूर प्रमाणात जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि एंजाइम असतात. स्प्राउट्समध्ये इतर कोणत्याही अन्नापेक्षा 40 पट जास्त नैसर्गिक एन्झाइम असतात. आणि स्प्राउट्समध्ये असलेले अँटिऑक्सिडंट्स डीएनएचा नाश रोखतात, जे आयुष्य वाढवण्यास हातभार लावतात.

हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे की जीवनसत्त्वांची इतकी केंद्रित रक्कम केवळ अंकुरित बियाण्यांचे वैशिष्ट्य आहे: शेवटी, त्यांनी सूर्यप्रकाशाच्या मार्गावरील सर्व अडथळ्यांवर त्वरीत मात केली पाहिजे. जेव्हा बिया आत उगवतात नैसर्गिक परिस्थिती, त्यांना काही दिवसांत मुळे सुरू करण्यासाठी, त्यांना जमिनीत ठीक करण्यासाठी, कोंब पृष्ठभागावर आणण्यासाठी आणि पहिली पाने तयार करण्यासाठी वेळ असणे आवश्यक आहे. यावेळी त्यांच्याकडे उर्जेची एक शक्तिशाली क्षमता असते, जी आपल्याला अन्नासाठी वापरण्याची वेळ असल्यास आपल्यापर्यंत पोहोचते. नंतर, जेव्हा रूट सिस्टम कार्य करण्यास सुरवात करते आणि अंकुर वाढू लागते, तेव्हा पोषक सामग्री लक्षणीय प्रमाणात कमी होते. असे मानले जाते की हिरव्या वनस्पतींमध्ये रोपांच्या तुलनेत सरासरी 340 पट कमी जीवनसत्त्वे असतात. अशा प्रकारे, अन्नासाठी अंकुरित बियाणे वापरुन, एखादी व्यक्ती जास्तीत जास्त रक्कम प्राप्त करण्यास सक्षम आहे शरीरासाठी आवश्यकनैसर्गिक अँटिऑक्सिडंट जीवनसत्त्वे जे रोगापासून संरक्षण करू शकतात आणि आयुष्य वाढवू शकतात.

आपण स्वत: साठी असे अनुभवू शकता की कोंब खाल्ल्यानंतर, एखाद्या व्यक्तीला दिवसभर चैतन्य, हलकेपणा आणि तृप्तता जाणवते. स्प्राउट्सला इतर उत्पादनांशी सुसंगततेमध्ये कोणतेही निर्बंध नाहीत, ते फळे आणि बेरी, भाज्या, मिष्टान्न, सॅलड्स इत्यादींमध्ये वापरण्यासाठी उपयुक्त आहेत. राजीवलक हे हिलिंग ड्रिंक अंकुरलेल्या धान्यांपासून तयार केले जाते आणि तितकेच लोकप्रिय स्प्राउट्स डिश म्हणजे शेंगांचे हिरवे स्प्राउट्स आणि अन्नधान्य पिके. आणि रोपे आणि रोपे यांचे नियमित सेवन केल्याने पचन, चयापचय आणि रक्त रचना सुधारते, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत होते, शरीरातील जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांचे साठे पुन्हा भरतात आणि सामान्य होतात. आम्ल-बेस शिल्लक, toxins आणि toxins काढून टाकते, लैंगिक क्रियाकलाप उत्तेजित करते आणि तारुण्य लांबवते.

लहान मुले, पौगंडावस्थेतील, गर्भवती आणि स्तनपान करणारी महिला, दुर्बल आणि वृद्ध लोकांसाठी तसेच मानसिक आणि शारीरिक कामात सक्रियपणे सहभागी असलेल्यांसाठी स्प्राउट्स विशेषतः उपयुक्त आहेत. अनेक जीवनसत्त्वे - उदाहरणार्थ, सी आणि ग्रुप बी, अंकुरित बियांमध्ये 5 पट वाढते, व्हिटॅमिन ई - 3 वेळा. संत्र्याचा रस हा व्हिटॅमिन सीचा समृद्ध स्रोत मानला जातो, परंतु केवळ 50 ग्रॅम गव्हाचे जंतू हे या जीवनसत्त्वातील सहा ग्लास रसाच्या समतुल्य आहे.

महत्त्वाचे म्हणजे पैशाचे मूल्य. बियाणे आणि धान्य स्वस्त आहेत या व्यतिरिक्त, एक किलो कोरड्या बियाण्यापासून 1.5-2 किलो रोपे मिळू शकतात. याव्यतिरिक्त, पुरेसे मिळविण्यासाठी, फक्त 300 जीआर. उदाहरणार्थ, 100 ग्रॅम अंकुरलेले गहू 1 किलो पांढर्‍या ब्रेडपेक्षा अधिक पौष्टिक मूल्य आणतात. आणि सर्वकाही, आपण रोपे वाढू शकता वर्षभरऋतुमानानुसार मर्यादित नाही.

प्राचीन धर्मग्रंथांचा आणि आधुनिक स्त्रोतांचा संदर्भ घेतल्यास, तिबेटी ऋषी, योगी, अबखाझ शताब्दी, चिनी सम्राट, सुदूर उत्तरेतील रहिवासी, रशियन वीर, चेटकीण, जादूगार, ड्रुइड्स, गूढवादी, प्राचीन ज्ञानाचे रक्षक, तसेच अंतराळवीर हे शोधू शकतात. त्यांच्या आहारात.. त्यामुळे कॅप्टन कूकने स्प्राउट्सने आपल्या संघाला स्कर्वीपासून वाचवले असल्याची माहिती आहे. आणि प्राचीन रशियन इतिहासात असे म्हटले जाते की मोहिमेतील स्लाव्हच्या योद्धांनी अंकुरलेले धान्य खाल्ले आणि आमच्या पूर्वजांनी आजारी आणि कमकुवत मुलांना अंकुरलेले गहू दिले, त्यानंतर मुलांचे वजन लवकर वाढले आणि बरे झाले. आधीच आमच्या काळात, महात्मा गांधी दररोज अंकुर खात होते आणि त्यांच्या अनुयायांनीही तेच करावे अशी शिफारस केली होती. अमेरिकन सिनेमा लिझ टेलरची चिरंतन तरुण "आजी" आणि सोळा वर्षांच्या मुलीची आकृती असलेली मोहक जेन फोंडा, तरुण रोपांच्या नाजूक हिरव्यागारांना त्यांच्या आहारात महत्त्वपूर्ण स्थान दिले.

हे वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध झाले आहे की शरीर अनिश्चित काळासाठी अस्तित्वात असू शकते. मानवी शरीर प्रोटोप्लाझमपासून बनलेले आहे. शास्त्रज्ञ म्हणतात की प्रोटोप्लाझममध्ये असे काहीही नाही जे जुने होऊ शकते किंवा नूतनीकरण केले जाऊ शकत नाही. 1928 पर्यंत, प्रोटोप्लाझमच्या 8000 पिढ्यांची नोंदणी करण्यात आली होती, ज्याचा 17 वर्षे शास्त्रज्ञ एल. वुडरूफ, आर. एर्डमन आणि इतरांनी अभ्यास केला होता आणि या प्रोटोप्लाझममध्ये केवळ बदल झाला नाही तर त्यात काहीही सापडले नाही. अगदी लहान चिन्हनाश वृद्धत्वाची प्रक्रिया स्वतःच घडते जेव्हा पुनर्जन्मापेक्षा जास्त पेशी मरतात. आणि हे अनेक बाबतीत घडते जेव्हा अन्नामध्ये पुरेसे एन्झाईम नसतात. प्रोफेसर हेन्री शर्मन यांनी देखील हे सिद्ध केले की एन्झाईम्स असलेल्या अन्नाचा वापर करून प्राण्यांचे आयुष्य वाढवता येते. एंजाइमची जास्तीत जास्त मात्रा असलेले असे अन्न खाणे हे तरुण आणि जवळजवळ शारीरिक टिकवून ठेवण्याचे गुप्त रहस्य आहे अमरत्व.

आज, भयानक अवास्तव खाण्याच्या सवयींमुळे सरासरी आयुर्मान सामान्य व्यक्ती 70 वर्षे आहे, त्यामुळे तुम्ही दीर्घकाळ जगू शकता आणि एकाच वेळी त्रास सहन करू शकत नाही ही कल्पना विलक्षण वाटते. पण हे सर्व तुमचा मूड आणि तुमची जीवनशैली, मानसिक श्रद्धा, खाण्याच्या सवयी यावर अवलंबून असते. लोक भरपूर अन्न आणि पदार्थ घेऊन आले आहेत जे आयुष्य कमी करतात आणि वृद्धत्व आणि रोगाचा सामना करण्यासाठी कमी साधन नाहीत. परंतु या सर्वांसह, आमच्याकडे एक परवडणारी आणि प्रभावी आहे नैसर्गिक उपायउपचार आणि तरुण - रोपे.

स्प्राउट्सच्या वापराशी संबंधित निर्बंध देखील आहेत. दैनिक दरस्प्राउट्सचा वापर 20-70 ग्रॅम. अन्नधान्य रोपांच्या रचनेत ग्लूटेन असते - अन्नधान्य प्रथिनांचे मुख्य प्रतिनिधी, सामान्यतः "ग्लूटेन" म्हणतात. त्याची सामग्री विशेषतः गहू, राय नावाचे धान्य, ओट्स, बार्ली वर येते. ग्लूटेनवर प्रक्रिया करणारे एंझाइम कमी प्रमाणात आहे, ते "खर्च" करणे सोपे आहे, जे प्रथिने (ऍसिड) च्या न पचणारे भाग अल्कलीसह "विझवण्यास" भाग पाडते. ग्लूटेन फक्त बकव्हीट, कॉर्न आणि तांदूळ मध्ये अनुपस्थित आहे. संपूर्ण स्प्राउट्समधील फायबर सामग्री पचनमार्गाच्या कार्यावर विपरित परिणाम करते पाचक व्रण. फुशारकी किंवा वाळू आणि दगडांच्या सुटकेशी संबंधित उपचारात्मक प्रभावामुळे रोपे वापरल्याने वेदना होऊ शकते. दुग्धजन्य पदार्थांच्या संयोगाने वापर केल्याने आतड्यांमध्ये विपुल वायू तयार होतो (फुशारकी). बीन बियाणे स्प्राउट्समधील प्युरिन संयुगेची सामग्री गाउट, यूरोलिथियासिसमध्ये contraindicated आहे, तीव्र जठराची सूज, नेफ्रायटिस आणि मोठ्या आतड्यात दाहक प्रक्रियांसाठी देखील त्यांची शिफारस केलेली नाही.

स्प्राउट्स कसे शिजवायचे आणि ते कसे वापरायचे?

उगवण होण्यापूर्वी बियाणे पोटॅशियम परमॅंगनेटच्या गुलाबी द्रावणाने 3-5 मिनिटे भरून निर्जंतुक करणे चांगले. नंतर पोटॅशियम परमॅंगनेट द्रावण काढून टाका, बिया तीन वेळा पाण्याने स्वच्छ धुवा.

सर्वात सोपा आणि परवडणारा मार्गहिरवी रोपे मिळवणे - एक सपाट प्लेट किंवा ट्रे घ्या, त्याची पृष्ठभाग अनेक थरांमध्ये कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाने झाकून ठेवा; बियाणे समान रीतीने ओतणे आणि काळजीपूर्वक पाणी घाला जेणेकरून ते बियाणे थोडेसे झाकून टाकेल. गडद उबदार ठिकाणी ठेवा. स्प्राउट्स आणि मुळे दिसू लागताच, प्रकाशात उघडा, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड कोरडे होणार नाही याची खात्री करा आणि दररोज पाणी बदला. प्रत्येक बियांचा उगवण कालावधी वेगळा असतो.

जर तुम्हाला बिया पुनरुज्जीवित करायच्या असतील, म्हणजे मुळे न उगवता येतात, तर त्यांना रात्रभर पाणी भरून फुगवावे, सकाळी चांगले धुवावे आणि गाळणीवर ठेवावे म्हणजे पाणी काचेचे होईल, गरम पाण्यात ठेवावे. ठेवा, वेळोवेळी स्वच्छ धुवा. बियाण्यावर अवलंबून, ते फुगण्यास आणि अंकुर वाढण्यास कमी किंवा जास्त वेळ लागेल. या प्रकरणात, रोपे 3 मिमी पेक्षा जास्त नसावी. अन्यथा, गोडपणा आणि मातीची चव दिसून येते आणि पोषक द्रव्ये अंकुरात जातात.

जर तुम्हाला दररोज ताजे स्प्राउट्स घ्यायचे असतील तर एक लहान कन्व्हेयर बनवणे सोयीचे आहे: एका दिवसाच्या फरकाने बियाणे भागांमध्ये पेरा.

अधिक सोयीसाठी, आता आपण विक्रीवर जर्मिनेटरसाठी बरेच पर्याय शोधू शकता, आपण अनेक स्टोअरमध्ये तयार रोपे देखील खरेदी करू शकता, परंतु आपण त्यांना दोन दिवसांपेक्षा जास्त काळ ठेवू शकता.

सकाळी कोंब खाण्याचा सल्ला दिला जातो. जर स्प्राउट्स किंवा अॅनिमेटेड बियांची शुद्ध चव तुम्हाला आवडत नसेल तर तुम्ही त्यांना ब्लेंडरमध्ये भाज्या किंवा फळे किंवा फक्त पाण्यात मिसळू शकता, प्युरी किंवा सॉस बनवू शकता, सॅलड्स, तृणधान्ये आणि इतर पदार्थांमध्ये घालू शकता. परंतु बहुधा स्प्राउट्सच्या चव आणि ताजेपणामुळे तुम्हाला आनंदाने आश्चर्य वाटेल. दोन चमच्याने सुरुवात करण्याचा प्रयत्न करा, हळूहळू नवीन चवशी जुळवून घ्या. स्प्राउट्सचा जास्तीत जास्त फायदा मिळवण्यासाठी ते नीट चर्वण करणे महत्त्वाचे आहे.

काय पीक घेतले जाऊ शकते?

कोणतीही बियाणे आणि तृणधान्ये जी उष्णतेच्या अधीन नाहीत किंवा रासायनिक उपचार, आपण अंकुर वाढवू शकता! सर्वात मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाणारे विचार करा.

1. गहू जंतू

चवीला गोड, सकाळच्या तृणधान्यांना पर्याय म्हणून चांगले. त्यांना 2-3 दिवस पाण्यात भिजवून ठेवल्यास, दिवसभरात अनेक वेळा पाणी बदलल्यास ते मऊ होतात.

दुसरा पर्याय म्हणजे स्प्राउट्स 10 सेमी पर्यंत वाढवणे आणि रस पिळून घेणे. हिरव्या भाज्यांमध्ये व्यावहारिकरित्या कार्बोहायड्रेट्स, शर्करा आणि चरबी नसतात, परंतु ते जीवनसत्त्वे, मॅक्रो- आणि मायक्रोइलेमेंट्स आणि एन्झाईम्सचे एकाग्रतेने ओळखले जातात.

उपचारांसाठी शिफारस केली जाते तीव्र कोलायटिस, जठराची सूज आणि gastroduodenitis, सह जटिल उपचारपेप्टिक अल्सर आणि ड्युओडेनम(exacerbations मध्ये contraindicated). फायबर (धान्य शेल) काम सामान्य करते अन्ननलिकाआणि आतड्यांसंबंधी वनस्पतींवर फायदेशीर प्रभाव पडतो. गव्हाचे अंकुर रक्ताभिसरण आणि मज्जासंस्थेचे कार्य सुधारतात, तणावाचे परिणाम कमी करतात. ऍलर्जी, मधुमेह आणि लठ्ठपणाच्या उपचारांमध्ये सूचित केले जाते. त्वचा आणि नखांची स्थिती सुधारा.

2. अंकुरलेले राई बियाणे

त्यांच्या चव आणि कृतीमध्ये, ते गव्हाच्या जंतूसारखेच आहेत: ते जीवनसत्त्वे आणि खनिजांच्या कमतरतेची भरपाई करतात, आतड्यांसंबंधी कार्य उत्तेजित करतात, पेरिस्टॅलिसिस वाढवतात, मायक्रोफ्लोरा सामान्य करतात, थोडा रेचक प्रभाव असतो, शरीरातील विषारी पदार्थ स्वच्छ करण्यात मदत करतात. गव्हाच्या रोपांप्रमाणेच राईची रोपे दाखवली जातात. जास्त वेळ भिजल्याने ते मऊही होतात.

3. बकव्हीट स्प्राउट्स

चव तटस्थ आहे. गोड आणि चवदार पदार्थांसाठी आदर्श; दोन्ही फळ कॉकटेल आणि भाज्या सॅलड्ससाठी.

फक्त हिरवे (तळलेले नाही) buckwheat अंकुर देते. भुसाचा वरचा थर त्यातून काढून टाकला जातो, तर गर्भाला इजा होत नाही. उगवण दरम्यान, बकव्हीट, अंबाडीसारखे, श्लेष्मा स्रावित करते - ते वाहत्या पाण्याने पूर्णपणे धुवावे आणि उर्वरित पाण्यात पूर्णपणे काढून टाकावे. ही कदाचित सर्वात वेगाने वाढणारी संस्कृती आहे. तयारीसाठी, 20-30 मिनिटे कोमट पाण्याने बकव्हीट ओतणे पुरेसे आहे, चांगले स्वच्छ धुवा आणि चाळणीत स्थानांतरित करा जेणेकरून पाणी वाहून जाईल. 2-3 तासांनंतर, ते तयार आहे, परंतु आपण ते जास्त काळ धरून ठेवू शकता जेणेकरून अंकुर बाहेर पडतील.

बकव्हीट बियाणे रुटिनच्या एकाग्रतेमध्ये इतर सर्व पिकांच्या बियाण्यांना मागे टाकतात - एक बायोफ्लाव्होनॉइड ज्यामध्ये स्थिती सुधारण्याची क्षमता असते रक्तवाहिन्या, विशेषतः केशिका, त्यांच्या पातळ भिंती मजबूत करतात. प्रतिबंध आणि उपचारांसाठी अंकुरलेले बकव्हीट बियाण्याची शिफारस केली जाते विविध रोगरक्तवाहिन्या (एथेरोस्क्लेरोसिस, इस्केमिक रोगहृदय, उच्च रक्तदाब) आणि जखमांसह होणारे संसर्गजन्य रोग रक्तवहिन्यासंबंधी प्रणाली(गोवर, स्कार्लेट ताप, टॉन्सिलिटिस, टायफॉइड), साध्या काचबिंदूमध्ये इंट्राओक्युलर दाब कमी करण्यासाठी, यासह अशुद्ध रक्तवाहिन्या फुगून झालेल्या गाठींचा नसानसा आणि मूळव्याध. उपचारादरम्यान त्यांना आहारात समाविष्ट करणे उपयुक्त आहे. रेडिएशन आजार, यकृत आणि मूत्रपिंड रोग, लठ्ठपणा, मधुमेह, नाक आणि हिरड्यांमधून रक्तस्त्राव, रक्त कमी होणे.

4. अंकुरलेले मसूर बियाणे

चवीला गोड, रसाळ, मसालेदार आफ्टरटेस्टसह. बियाणे सहज आणि लवकर उगवतात. भाज्या सॅलड्समध्ये उत्तम जोड.

मसूर स्प्राउट्स एक अतिशय निरोगी आणि चवदार उत्पादन आहे. प्रोटीनचा चांगला स्रोत. शरद ऋतूतील-हिवाळ्याच्या कालावधीत इन्फ्लूएंझा आणि सर्दी रोखण्यासाठी अपरिहार्य. hematopoiesis प्रोत्साहन, हिमोग्लोबिन पातळी वाढवा.

5. भोपळा स्प्राउट्स

भोपळा स्प्राउट्स तृणधान्ये, मुस्ली, फळांसह चांगले जातात. भोपळा बियाणे अंकुरित करण्यासाठी सर्वात मौल्यवान वस्तूंपैकी एक आहे.

विस्तृत श्रेणी समाविष्ट आहे उपयुक्त पदार्थआणि सूक्ष्म पोषक. भोपळ्याच्या रोपांवर सक्रिय अँथेलमिंटिक प्रभाव असतो, ते जिआर्डिआसिस आणि विविध हेल्मिंथ संक्रमणांच्या प्रतिबंध आणि उपचारांसाठी यशस्वीरित्या वापरले जातात, ते विशेषतः प्रभावी आहेत टेपवर्म्सआणि पिनवर्म्स. शक्यतो anthelmintics नाहीत वनस्पती मूळमुले, गर्भवती महिला आणि 60 वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या लोकांसाठी शिफारस केली जाते. येथे नियमित वापरभोपळा स्प्राउट्स पित्त स्राव सामान्य करतात, पाणी सक्रिय करतात आणि मीठ चयापचय, पुरुष आणि स्त्रियांच्या प्रजनन प्रणालीवर फायदेशीर प्रभाव पडतो, गोनाड्सची कार्ये उत्तेजित करतात, जननेंद्रियाच्या मार्गाचे कार्य सुधारतात, स्नायू मजबूत करतात मूत्राशय, पुरुषांमध्ये ते सामर्थ्य वाढवतात, प्रोस्टेट ग्रंथीला उत्कृष्ट आधार देतात. जटिल उपचारांमध्ये प्रोस्टाटायटीसच्या प्रतिबंधासाठी 45 वर्षांपेक्षा जास्त पुरुषांसाठी उपयुक्त तीव्र prostatitisआणि प्रोस्टेट एडेनोमा. भोपळ्याच्या स्प्राउट्समध्ये असलेले झिंक, जे मेंदूच्या सामान्य कार्यासाठी आवश्यक आहे, मानवी मानसिक क्रियाकलापांवर सकारात्मक परिणाम करते, स्मृती मजबूत करते, थकवा आणि चिडचिड कमी करते आणि झोप सामान्य करते. दीर्घकाळापर्यंत शारीरिक आणि न्यूरोसायकिक ओव्हरलोडमुळे होणा-या आजारांच्या प्रतिबंध आणि उपचारांसाठी भोपळा स्प्राउट्स हे एक मौल्यवान उत्पादन आहे. विशेषतः विद्यार्थ्यांसाठी अत्यंत उपयुक्त कमी ग्रेड, तणावपूर्ण परिस्थितींवर मात करण्यासाठी आणि सामग्रीचे चांगले आत्मसात करणे.

6. सूर्यफूल रोपे

स्प्राउट्सला गोड गोड चव असते. आपण मुस्ली, तृणधान्ये, भाजीपाला सॅलड्समध्ये जोडू शकता, त्यांच्यापासून थेट सॉस तयार करू शकता.

सूर्यफूल रोपे शरीरातील आम्ल-बेस संतुलन सामान्य करतात, जीवनसत्त्वे आणि खनिजांच्या कमतरतेची भरपाई करतात. मज्जासंस्था बळकट करा, तणावपूर्ण परिस्थितीचे परिणाम कमी करा, रक्ताच्या गुठळ्या तयार होण्यास प्रतिबंध करा, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या श्लेष्मल झिल्लीची स्थिती सुधारा. पॅथॉलॉजिकल रजोनिवृत्तीसह, गॅस्ट्रिक आणि पक्वाशया विषयी अल्सर, एथेरोस्क्लेरोसिस आणि हृदय आणि मेंदूच्या संबंधित रोगांच्या जटिल उपचारांमध्ये शिफारस केली जाते. स्मृती, चांगली दृष्टी, त्वचा आणि केसांची स्थिती सुधारण्यासाठी योगदान द्या.

7. तीळ अंकुर

त्यांच्याकडे कडूपणासह वैशिष्ट्यपूर्ण नटी चव आहे. तीळ बियाणे, राजगिरा सारख्या, लहरीपणे अंकुरित होतात. त्यांची वाढ होण्यासाठी, त्यांना खालील परिस्थितींची आवश्यकता आहे: धुतलेले बिया एका सपाट पृष्ठभागावर पसरवा, 1-2 मिमी पाण्याने भरा आणि वरच्या बाजूला दुसर्या सपाट वस्तूने झाकून टाका. दिवसातून एकदा किंवा दोनदा, बिया कोरडे झाल्यास, पाण्याने ओलावा (परंतु पूर येऊ नका).

मस्क्यूकोस्केलेटल सिस्टमच्या सामान्य कार्यासाठी, पोट, यकृत, स्वादुपिंड आणि आतडे यांच्या कार्यासाठी तिळाचा भाग असलेले सूक्ष्म घटक आवश्यक असतात. तीळ स्प्राउट्स सांगाडा, दात आणि नखे मजबूत करतात, नियमित सेवनदात मुलामा चढवणे पुनर्संचयित करण्यासाठी योगदान. तीळ स्प्राउट्सचा रिसेप्शन तीव्र आणि साठी शिफारसीय आहे तीव्र संधिवातआणि आर्थ्रोसिस, मणक्याचे ऑस्टिओकॉन्ड्रोसिस, ऑस्टिओपोरोसिस, विशेषत: 45 वर्षांनंतर महिलांमध्ये. मस्क्यूकोस्केलेटल सिस्टमच्या फ्रॅक्चर आणि जखमांच्या उपचारांमध्ये सूचित केले जाते. गर्भधारणेदरम्यान आणि स्तनपान करवण्याच्या काळात महिलांसाठी, गहन वाढ आणि दात येण्याच्या काळात मुलांसाठी पूर्णपणे आवश्यक आहे.

8. अंबाडीची रोपे

स्प्राउट्सची चव तटस्थ, ताजी आहे. वापरात बहुमुखी.

फ्लेक्स स्प्राउट्स हे उपचारात्मक प्रभावांच्या विस्तृत श्रेणीसह एक अद्भुत उत्पादन आहे. शरीराचा प्रतिकार सक्रियपणे वाढवा, शक्ती आणि जोम द्या, प्रत्येक पेशीच्या कार्यास समर्थन द्या. फ्लेक्स स्प्राउट्स, बियांप्रमाणे, एक अद्वितीय श्लेष्मा आहे आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट प्रभावीपणे साफ करते. पचन गतिमान करा, पेरिस्टॅलिसिस वाढवा, शोषून घ्या विषारी पदार्थ, एक सौम्य रेचक प्रभाव आहे, मूळव्याध मदत. उच्च कॅल्शियम सामग्रीमुळे, तीळ स्प्राउट्स प्रमाणे, गर्भधारणेदरम्यान आणि बाळाला आहार देणाऱ्या स्त्रियांसाठी, गहन वाढ आणि दात बदलण्याच्या काळात मुलांसाठी सूचित केले जाते. हाडांच्या ऊतींना बळकट करण्यासाठी, मणक्याचे ऑस्टिओचोंड्रोसिस, ऑस्टियोपोरोसिस, फ्रॅक्चरच्या उपचारात शिफारस केली जाते. अंबाडीची रोपे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, उच्च रक्तदाब, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, वैरिकास नसा यांच्या उपचारांमध्ये दर्शविली जातात. त्वचा, केस आणि नखे यांची स्थिती सुधारा. फ्लॅक्स स्प्राउट्सचे सेवन आदर्शपणे दुधाच्या काटेरी फुले व झुबकेदार पानांचे एक लहान झाड स्प्राउट्सच्या सेवनाने एकत्र केले जाते.

9. सोयाबीन स्प्राउट्स

चव अगदी विशिष्ट आहे, शेंगांचे वैशिष्ट्य आहे. ताज्या भाज्यांसोबत जोडल्यास स्प्राउट्स सॅलडसाठी उत्तम असतात.

सोयाबीन स्प्राउट्समध्ये फायबर, अत्यावश्यक अमीनो ऍसिड, व्हिटॅमिन सी, बी जीवनसत्त्वे, वनस्पती प्रथिने, मॅक्रो- आणि सूक्ष्म घटक असतात. आहारातील स्प्राउट्स सक्रिय होतात प्रथिने चयापचय, शरीरातून पाणी आणि चरबी काढून टाकण्यास प्रोत्साहन देते. सोयाबीन स्प्राउट्सचा वापर पुनर्जन्म उत्तेजित करतो संयोजी ऊतकआणि शरीराला पुनरुज्जीवित करा. सोयामधील कोलीन मज्जातंतूंच्या पेशी पुनर्संचयित करते आणि मेंदूचे कार्य सुधारते, विचार, लक्ष आणि स्मरणशक्तीच्या प्रक्रियेवर फायदेशीर प्रभाव पाडते. लेसिथिनच्या सामग्रीमुळे ते हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, यकृत आणि स्वादुपिंडाच्या विकारांसाठी उपयुक्त आहेत. स्प्राउट्समध्ये असलेले पेक्टिन्स ऑन्कोलॉजिकल निओप्लाझमच्या विकासास मंद करतात.

10. बीन स्प्राउट्स

चवीच्या बाबतीत, अंकुरलेले बीन्स सीव्हीडसह चांगले जातात, ते कोणत्याही सॅलडमध्ये देखील जोडले जाऊ शकतात. अंकुरित सोनेरी सोयाबीनला मूग बीन्स म्हणतात आणि टोकदार बीन्सला अडझुकी म्हणतात.

हे उत्पादन पोटॅशियम, लोह, व्हिटॅमिन सी आणि अमीनो ऍसिडमध्ये समृद्ध आहे, आणि म्हणून ते व्हायरल सर्दी आणि फ्लू टाळण्यासाठी सक्रियपणे वापरले जाते. हिमोग्लोबिन वाढवून, बीन स्प्राउट्स शरीराचा संपूर्ण टोन आणि कार्यप्रदर्शन वाढविण्यास मदत करतात, चयापचय सामान्य करतात आणि एथेरोस्क्लेरोसिस आणि मधुमेह टाळण्यासाठी वापरले जातात.

11. ओट स्प्राउट्स

चव दुधाळ-खजूर, गोड आहे. ओट बियाणे गहू किंवा राईपेक्षा सोपे आणि जलद अंकुरतात. फक्त "नग्न" नावाचे ओट्स उगवणासाठी योग्य आहेत.

ओट स्प्राउट्समध्ये जीवनसत्त्वे सी, ई आणि के, कॅल्शियम, लोह, मॅग्नेशियम, सिलिकॉन, क्रोमियम, जस्त भरपूर प्रमाणात असतात. ते रोग प्रतिकारशक्ती पुनर्संचयित करतात, रक्ताची रचना नूतनीकरण करतात, लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आणि डायफोरेटिक प्रभाव प्रदर्शित करतात. किडनीचे आजार, क्षयरोग आणि थायरॉईड विकारांवर गुणकारी. त्यांच्या मदतीने, ते गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य सामान्य करतात, डिस्बैक्टीरियोसिसपासून मुक्त होतात. ओट स्प्राउट्सचा नियमित वापर उपचार आणि प्रतिबंध करण्यासाठी योगदान देतो पित्ताशयाचा दाह, हिपॅटायटीस आणि थ्रोम्बोसिस. ओट स्प्राउट्सचे सेवन केल्याने दुखापत झाल्यानंतर शरीर बरे होण्यास प्रोत्साहन मिळते.

12. वाटाणा अंकुर

चव गोड, रसाळ, मसालेदार आफ्टरटेस्टसह आहे. बियाणे सहज आणि लवकर उगवतात.

मटार स्प्राउट्समध्ये भाजीपाला इन्सुलिन (इन्युलिन) असते, रक्तातील साखर कमी करण्यास मदत करते. फायबर सामग्री पाचक मुलूख सामान्य करते, शरीरातून विषारी पदार्थ काढून टाकण्यास मदत करते आणि बद्धकोष्ठतेस मदत करते. मटार स्प्राउट्स रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करतात, एक टवटवीत प्रभाव पाडतात, पेशींच्या वाढीस आणि पुनरुत्पादनास प्रोत्साहन देतात आणि ट्यूमरविरोधी क्रियाकलाप करतात.

13. राजगिरा अंकुर

चव: खमंग, कडू, म्हणून मध सह गोड करणे चांगले आहे. राजगिरा बिया लहरीपणे उगवतात. त्यांच्यासाठी आदर्श परिस्थिती निर्माण करा: धुतलेले बिया एका सपाट पृष्ठभागावर पसरवा (ट्रे, प्रोपोलिस शेगडी), 1-2 मिमी पाण्याने भरा आणि वर दुसर्या सपाट वस्तूने झाकून टाका. बियाणे कोरडे झाल्यास दिवसातून एक किंवा दोनदा पाण्याने ओलावा (परंतु पूर येऊ नका).

राजगिरा स्प्राउट्समध्ये स्क्वॅलिन असते, एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट जो कर्करोग आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांचा धोका कमी करतो. दूध काटेरी फुले व झुबकेदार पानांचे एक लहान झाड स्प्राउट्स (दहा दिवस वनस्पती, तुकडा घेतले) - प्रभावी उपाययकृत स्वच्छ करण्यासाठी आणि बरे करण्यासाठी. हेपेटायटीससाठी शिफारस केलेले, हिपॅटायटीस सी, फॅटी डिजनरेशन आणि यकृताचा सिरोसिस, दीर्घकाळापर्यंत वापर केल्यानंतर औषधे, केमोथेरपी आणि रेडिएशन थेरपीचे कोर्स, मद्यविकार आणि मादक पदार्थांच्या व्यसनाच्या उपचारांमध्ये.

14. दूध काटेरी पाने असलेले एक रानटी रोप sprouts

दूध काटेरी पाने असलेले एक रानटी रोप एक वनस्पती म्हणून ओळखले जाते जे यकृत पेशींचे पुनरुत्पादन आणि पुनरुज्जीवन करते. त्याच्या स्प्राउट्समध्ये फ्लेव्होनॉइड्स असतात - खूप सक्रिय पदार्थ जे आपल्या पेशींचे संरक्षण करतात; ट्रेस घटक, ज्यापैकी मुख्य सेलेनियम आणि जस्त आहेत; जीवनसत्त्वे ए, ई, एफ, के, डी. त्यांच्या वापरामुळे पित्त तयार होण्याची आणि उत्सर्जनाची प्रक्रिया सुधारते, यकृताचे विष आणि संक्रमणांपासून संरक्षण होते. दूध काटेरी फुले व झुबकेदार पानांचे एक लहान झाड स्प्राउट्स अनेक यकृत रोगांच्या उपचारांमध्ये मदत करतात - तीव्र आणि जुनाट दोन्ही; ऍलर्जी, कोलायटिस, मूळव्याध सह; मध्ये जळजळ कमी करा पित्ताशयआणि प्लीहा, दगड विरघळण्यास आणि बाहेर काढण्यास मदत करतात.

15. बार्ली स्प्राउट्स

बार्ली स्प्राउट्स खूप मौल्यवान आहेत - ते शरीराची सहनशक्ती वाढवतात आणि ऍसिड-बेस बॅलन्स सामान्य करतात. त्यांना उपचार गुणधर्मजीवनसत्त्वे बी 12, के आणि सी, प्रोव्हिटामिन ए, जस्त, तांबे, मॅंगनीज आणि लोह यांच्या क्रियाकलापांद्वारे स्पष्ट केले आहे.

तुमच्या जीवनात जिवंत ऊर्जा जोडा! ओम

अधिक माहिती शाकोल्स्की एन. आणि व्ही. "सर्वात उपयुक्त अन्न: स्प्राउट्स" या पुस्तकात आढळू शकते.

धान्य उगवण्याच्या पद्धती
अंकुरलेले धान्य, विशेषत: गहू, शरीरासाठी विशेष फायदेशीर आहेत, परंतु राई आणि ओट्स अंकुरित केले जाऊ शकतात. मसूर, वाटाणे, सोयाबीन शेंगांपासून अंकुरलेले असतात. बियाण्यांपासून - तीळ आणि सूर्यफूल. थेट उगवण प्रक्रियेकडे जाण्यापूर्वी, आपण खालील गोष्टींचा विचार करणे आवश्यक आहे:
- धान्य खरेदी करताना, तण बियाणे, खडे असलेल्या धान्यांच्या दूषिततेकडे लक्ष देणे सुनिश्चित करा - असे धान्य खरेदी न करणे चांगले आहे, तेथे हिरवे, कच्चा नसावे आणि म्हणून ज्या धान्यांना शक्ती प्राप्त झाली नाही, ते असणे आवश्यक आहे. संपूर्ण, काळे डाग नसलेले, बुरशी आणि इतर कीटकांनी संक्रमित नाही, अपरिपक्व, जास्त कोरडे नाही, एक वर्षाच्या साठवणुकीचे धान्य चांगले अंकुरित होते, दोन वर्षे किंवा अधिक - वाईटरित्या;
- धान्य भिजवताना ते मोठ्या प्रमाणात पाण्यात धुवावे.
लक्ष द्या! तरंगलेले धान्य उगवणासाठी योग्य नसतात, ते मृत किंवा सदोष असतात, ते पाण्याबरोबर काढून टाकले पाहिजेत. तरंगते धान्य भिजलेल्या भागाच्या २% पेक्षा जास्त असल्यास, अशा धान्याचे प्रमाण कमी असते. जीवन शक्ती, आणि संपूर्ण बॅच उगवणासाठी अयोग्य म्हणून टाकून देणे आवश्यक आहे; - भिजवण्यापूर्वी आणि नंतर, धान्य उगवण दरम्यान तयार झालेले बुरशीचे बीजाणू आणि एन्झाईम विष धुण्यासाठी थंड पाण्याने धुतले जातात;
- धान्य भिजवण्यासाठी, आम्ही पोर्सिलेन, काच, मातीची भांडी किंवा मुलामा चढवणे वापरण्याची शिफारस करतो;
- दररोज वाहत्या पाण्याने धान्य 3 वेळा धुवा थंड पाणी, त्याद्वारे आपण त्यास आवश्यक आर्द्रता प्रदान करता आणि रोपांवर बुरशीच्या बुरशीच्या विकासापासून त्याचे संरक्षण करता;
- जर तुम्ही सक्रिय सिलिकॉन किंवा चांदीच्या पाण्याने धान्य भिजवत असाल, तर उगवणासाठी पुरेसा ओलावा सुनिश्चित करण्यासाठी तुम्ही एक धुवा, परंतु अनिवार्य पाणी जोडून करू शकता;
- प्राथमिक भिजवल्यानंतर (५-८ तास) पहिले पाणी वापरले जाऊ शकत नाही, ते गडद, ​​कडू चवीचे असेल (पहिल्या अर्काचे एन्झाईमॅटिक पाणी), विशिष्ट वासासह. त्यात त्या आहेत हानिकारक पदार्थ, जे सघन तंत्रज्ञान वापरून धान्य पिकवल्यास सर्व धान्यांमध्ये तसेच कीटकनाशके असतात. म्हणूनच पाणी ओतले पाहिजे, आणि पाणी हलके होईपर्यंत धान्य धुतले पाहिजे;
- धान्य दुय्यम धुतल्यानंतर उरलेल्या पाण्यात भरपूर उपयुक्त पदार्थ असतात. हे द्रावण पिणे चांगले आहे, भाज्या किंवा थोडेसे जोडणे फळांचे रस. किंवा आपण घरातील फुलांना पाणी देऊ शकता, ते खूप चांगले वाढतील आणि हिवाळ्यातही फुलतील;
- रोपे मिळविण्यासाठी, धान्य 1-2 दिवस भिजवले जाते, आणि हिरवे अंकुर मिळविण्यासाठी - 7-10 दिवस;
- स्प्राउट्स वापरताना, गणना केलेल्या अंतराने धान्य दिवसातून अनेक वेळा भिजवा.
लक्ष द्या! रोपांची लांबी 2 मिमी पेक्षा जास्त नसावी, कारण ते विषारी बनतात; - भिजवण्याच्या वेळेची गणना करताना, रात्री उगवण जास्त तीव्रतेने होते याकडे लक्ष द्या;
- जर काही कारणास्तव धान्य ताबडतोब खाल्ले नाही तर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याची खात्री करा, जरी ते तेथे एका दिवसापेक्षा जास्त काळ साठवले जाऊ शकत नाही.
लक्ष द्या! न अंकुरलेले धान्य खाऊ नये - ते आजारी आहेत. त्यांना नीट चघळले तरी तुमच्या पोटात किंवा आतड्यांमधील अडथळ्यापासून वाचू शकत नाही.
अनेक आहेत साधे मार्गधान्याची घरगुती उगवण:

1. ते गव्हाचे धुतलेले धान्य घेतात, ते एका प्लेटमध्ये ओततात, ते पाण्याने ओततात जेणेकरून ते धान्य थोडेसे झाकून टाकतात. 8-10 तासांनंतर, धान्य वाहत्या पाण्याने धुतले जाते, पुन्हा प्लेटवर ठेवले जाते, उगवण होईपर्यंत वेळोवेळी ओले केले जाते. 1.5-2 दिवसांनंतर, लहान पांढरे कोंब दिसतात. गहू खाण्यासाठी तयार आहे.

2. हिरवे अंकुर वाढवताना (गव्हाच्या दाण्यांपासून बनवलेले हिरवे अंकुर, कच्चा बकव्हीट किंवा सूर्यफूल बियाणे) नियमित टेबल ट्रे वापरा. प्रथम, एक कप संपूर्ण हिवाळ्यातील गव्हाचे दाणे घ्या आणि भरपूर पाण्यात रात्रभर भिजवा. पाणी काढून टाका, दाणे स्वच्छ धुवा, किलकिले उलटा करा आणि 12 तास अंकुर वाढू द्या. या वेळी, त्यांना कोरडे होण्यापासून वाचवण्यासाठी त्यांना कमीतकमी 2 वेळा स्वच्छ धुवावे लागेल. कुजून रुपांतर झालेले वनस्पतिजन्य पदार्थ (सरपणासाठी याचा वापर होतो) 2-3 सेमी थर असलेल्या ट्रेमध्ये माती घाला, अतिरिक्त पाणी काढून टाकण्यासाठी ट्रेच्या बाजूला खोबणी करा. नंतर धान्य जमिनीच्या पृष्ठभागावर एकमेकांपासून काही अंतरावर समान रीतीने वितरित करा, तसेच धान्य नाल्याच्या छिद्रांमध्ये पडणार नाही याची खात्री करा. पेरलेले धान्य थोड्या प्रमाणात पाण्याने घाला, अनुकूल मायक्रोक्लीमेट तयार करण्यासाठी वर दुसर्या ट्रे किंवा झाकणाने झाकून ठेवा आणि झाकण वाढू लागेपर्यंत 3 दिवस सोडा. झाकण काढा आणि रोपे चांगल्या प्रकारे प्रकाशित झालेल्या ठिकाणी ठेवा, परंतु थेट सूर्यप्रकाशापासून दूर. दिवसातून एकदा धान्याला पाणी द्यावे. स्प्राउट्स 7-10 दिवसात खाण्यासाठी तयार होतील. ते मुळाशी चाकूने कापले जाणे आवश्यक आहे.

स्प्राउट्स कसे खायचे
परिणामी स्प्राउट्सचा एक भाग बराच काळ चघळणे आवश्यक आहे आणि लाळेच्या मदतीने हे अन्न एक आश्चर्यकारक अन्न बनवण्यासाठी खूप काळजीपूर्वक चर्वण केले पाहिजे. औषधी उत्पादन- "गव्हाचे दूध". प्रथम, हे आवश्यक आहे कारण लाळेचा स्राव हे जठरांत्रीय रसाच्या स्रावाशी प्रतिक्षेपितपणे संबंधित आहे, जो शारीरिकदृष्ट्या सामान्य पचनाचा आधार आहे आणि दुसरे म्हणजे, लाळ ग्रंथीस्रावित लायसोझाइम, जे अन्न निर्जंतुक करते. याव्यतिरिक्त, आपण जितके जास्त काळ स्प्राउट्स चघळतो तितकी अधिक स्वच्छ ऊर्जा आपल्याला मिळते, आपली बचत करताना स्वतःचे सैन्य, आणि आपल्या "सूक्ष्म" शरीराचे पोषण करा. हाच नियम इतर कोणत्याही अन्नाला लागू होतो, कारण चघळताना आपल्याला केवळ त्याचा शारीरिक भागच मिळत नाही तर “पातळ” देखील मिळतो. म्हणून, कच्च्या, प्रक्रिया न केलेल्या अन्नामध्ये, वनस्पतीची ऊर्जा पूर्णपणे संरक्षित केली जाते आणि तोटा न करता आपल्या शरीरात प्रवेश करते.

अंकुरित धान्यांचे बरे करण्याचे गुणधर्म

गहू आणि राईच्या रोपांमध्ये प्रथिने, कार्बोहायड्रेट्स, फॉस्फरस, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, मॅंगनीज, कॅल्शियम, जस्त, लोह, सेलेनियम, तांबे, व्हॅनेडियम, इ, जीवनसत्त्वे B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, F, बायोटिन असतात. .
ते मेंदू आणि हृदयाच्या सामान्य कार्यामध्ये योगदान देतात, तणावाचे परिणाम कमी करतात, त्वचा आणि केसांची स्थिती सुधारतात आणि वृद्धत्वाची प्रक्रिया कमी करतात.

गव्हाच्या रोपांमध्ये प्रथिने, कार्बोहायड्रेट्स, भरपूर मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, जस्त, कोबाल्ट, मॅंगनीज, तसेच कॅल्शियम, फॉस्फरस, लोह, तांबे, बोरॉन, आयोडीन, निकेल, जीवनसत्त्वे B1, B2, B3, रुटिन (अँटी-स्कलर व्हिटॅमिन) असतात. ).
ते हिमोग्लोबिनची पातळी वाढवतात, रक्तवाहिन्यांच्या भिंती मजबूत करतात, केशिकाची पारगम्यता आणि नाजूकपणा कमी करतात आणि डोळयातील पडदामध्ये रक्तस्त्राव रोखतात. कोरोनरी हृदयरोग आणि उच्च रक्तदाब, मधुमेह, अशक्तपणा आणि तीव्र ताण, ब्राँकायटिस आणि टॉन्सिलिटिसच्या उपचारांमध्ये सूचित केले जाते.

भोपळ्याच्या स्प्राउट्समध्ये उच्च दर्जाची प्रथिने, चरबी, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, लोह, तांबे, कोबाल्ट, जीवनसत्त्वे B1, C, E, कॅरोटीन असतात. विशेषतः जस्त (सामान्य मेंदूच्या कार्यासाठी आवश्यक) समृद्ध.

सूर्यफुलाच्या रोपांमध्ये उच्च-गुणवत्तेची प्रथिने आणि चरबी, लेसिथिन, मोठ्या प्रमाणात मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, लोह, तसेच आयोडीन, मॅंगनीज, तांबे, फ्लोरिन, कोबाल्ट, जीवनसत्त्वे B1, B2, B3, B5, B6, B9, D, ई, एफ, बायोटिन, कॅरोटीन.
ते शरीरातील आम्ल-बेस संतुलन सामान्य करतात, मज्जासंस्था मजबूत करतात, चांगली दृष्टी राखण्यात मदत करतात, त्वचेची स्थिती सुधारतात आणि वृद्धत्वाची प्रक्रिया मंद करतात.

तीळ उच्च दर्जाचे प्रथिने आणि चरबी समृद्ध आहे. इतर कोणत्याही वनस्पतींच्या अन्नापेक्षा जास्त कॅल्शियम, तसेच मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, लोह, फॉस्फरस, बी जीवनसत्त्वे, कॅरोटीन असतात.
सांगाडा, दात आणि नखे मजबूत करते, ऑस्टियोपोरोसिस टाळण्यास मदत करते. हे दृष्टी कमी होणे आणि फ्रॅक्चरसाठी सूचित केले जाते, हे विशेषतः 45 वर्षांनंतरच्या स्त्रियांसाठी दात बदलण्याच्या आणि गहन वाढीच्या काळात मुलांसाठी उपयुक्त आहे.

मसूर स्प्राउट्समध्ये उच्च-गुणवत्तेची प्रथिने, मोठ्या प्रमाणात कॅल्शियम, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, जस्त, लोह, सेलेनियम, तसेच तांबे, जीवनसत्त्वे C, E, F, B1, B3, B6, B9 असतात.
hematopoiesis प्रोत्साहन, उपचार प्रक्रिया गती. विशेषतः दुर्बल आणि बर्याचदा आजारी मुले आणि प्रौढांसाठी, अशक्तपणा आणि रक्त कमी होणे, ब्राँकायटिस आणि न्यूमोनियाच्या प्रतिबंधासाठी, टॉन्सिलिटिस आणि सर्दी झाल्यानंतर उपयुक्त.

सोयाबीन स्प्राउट्समध्ये उच्च-गुणवत्तेची प्रथिने आणि चरबी, फायबर, लेसिथिन, मोठ्या प्रमाणात कॅल्शियम, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, लोह, जस्त, सेलेनियम, तसेच फॉस्फरस, मॅंगनीज, फ्लोरिन, तांबे, कोबाल्ट, जीवनसत्त्वे C, B1, B2, B3, कॅरोटीन.
अमीनो ऍसिडचा संपूर्ण संच असतो एखाद्या व्यक्तीसाठी आवश्यक. ते चयापचय सामान्य करतात, अतिरिक्त कोलेस्टेरॉलपासून मुक्त होतात, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांचे प्रतिबंध आणि यकृत कार्य सामान्य करण्यासाठी योगदान देतात, मेंदूचे कार्य सुधारतात, स्वादुपिंडाचे वृद्धत्व कमी करतात आणि चिंताग्रस्त चिडचिड दूर करतात. (संशोधन आणि उत्पादन केंद्र "रोस्तोक" चे संचालक एन.डी. शास्कोलस्काया यांच्या संशोधनानुसार).

प्री-कोलंबियन अमेरिकेतील भारतीयांनी मक्याचे (कॉर्न) धान्य उगवले.
धान्याच्या उगवण दरम्यान, त्यात साठवलेली प्रथिने अमीनो ऍसिडमध्ये विभाजित होऊ लागतात, जी अंशतः शोषली जातात, अंशतः विघटित होऊन न्यूक्लियोटाइड्समध्ये विघटित होतात, ज्याचे विघटन जनुकांच्या स्वरूपामध्ये होते.
धान्य उगवण्याआधी सूज येण्याची प्रक्रिया सुरू होताच, धान्यामध्ये अभूतपूर्व शक्ती जागृत होते, पोषक तत्वांचा संपूर्ण पुरवठा सक्रिय, वापरण्यास तयार स्वरूपात रूपांतरित होतो: प्रथिने अमीनो ऍसिडमध्ये, स्टार्च साखरेत, चरबी. फॅटी ऍसिडस् मध्ये. जीवनसत्त्वे संश्लेषित केली जातात, ऑक्सीन्स, फायटोहार्मोन्स विकसित होतात, म्हणजेच सर्व उपलब्ध शक्ती; संपूर्ण बायोस्टिम्युलेटरी कॉम्प्लेक्स निसर्गाद्वारे प्रोग्राम केलेले कार्य करण्यासाठी एकत्रित केले आहे - स्वतःचे पुनरुत्पादन.

मसूर - बरोबर अंकुर कसे?!?

एकसमान उगवण सुनिश्चित करण्यासाठी मसूर चांगल्या प्रकारे धुऊन काचेच्या, पोर्सिलेन किंवा मुलामा चढवलेल्या डिशमध्ये 2 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त थर असलेल्या ओतल्या जातात. बिया एकतर कापडावर किंवा थेट डिशच्या तळाशी ठेवल्या जाऊ शकतात. कापड किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह शीर्ष आणि करण्यासाठी खोली तपमानावर पाणी ओतणे शीर्ष स्तरबिया आपण डिशच्या तळाशी बिया देखील विखुरू शकता आणि त्यांना कशानेही झाकून ठेवू नका, परंतु आपल्याला हे सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे की बियांच्या जाडीत ओलावा राहील. त्याच वेळी, बियाणे एकसमान ओले करण्यासाठी आणि त्यांची प्रभावी उगवण करण्यासाठी सामग्री किमान एकदा मिसळली पाहिजे. उबदार छायांकित ठिकाणी डिश किंवा मसूर असलेली ट्रे ठेवण्याची शिफारस केली जाते आणि भविष्यात वरच्या फॅब्रिकला ओलावणे आवश्यक आहे.

तापमानानुसार दिवसातून दोन दिवस वातावरणआणि बियाण्याची गुणवत्ता, 3-4 मिमी पांढरे अंकुर दिसतात, बिया मऊ होतात. वापरण्यापूर्वी, ते पुन्हा धुवावेत, कारण त्यांच्यावर साचे तयार होण्याचा धोका आहे. अंकुरलेले मसूराचे दाणे, म्हणजे कोंब आणि बिया एकत्र खातात. तुम्ही अन्नासाठी वापरू शकता, किंचित उबलेले अंकुर असलेले बियाणे आणि अगदी नुसते सुजलेले (बियाणे उगवण एकाच वेळी होत नाही, आणि जे अद्याप उबलेले नाहीत, परंतु आधीच रसाने भरलेले आहेत, ते पूर्ण उत्पादन आहेत). अंकुरलेले बियाणे किंवा त्यांच्यापासून बनविलेले पदार्थ ताबडतोब सेवन केले जातात, परंतु बंद काचेच्या कंटेनरमध्ये +2 ते +60C तापमानात 3-4 दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येतात. त्यांना दररोज थंड सह धुवा उकळलेले पाणी. अशा डिश ठेवण्यासाठी, संरक्षक म्हणून मध आणि लिंबू जोडणे इष्ट आहे.

स्प्राउट्स हळूहळू आहारात समाविष्ट केले पाहिजेत. एक उपयुक्त किमान डोस दर आठवड्याला 100 ग्रॅम आहे. हे प्रमाण 4-5 दिवस वापरण्याची शिफारस केली जाते, सकाळी आणि दुपारी स्प्राउट्स खाणे, जेवणाच्या 15-20 मिनिटे आधी किंवा जेवणाबरोबर एक मिष्टान्न चमचा, नंतर 2-3 दिवसांचा ब्रेक (अन्न उत्साहीपणे खूप मजबूत आहे, ते शरीराला अनुकूल होण्यासाठी आवश्यक आहे). 4-5 आठवड्यांनंतर, दैनिक भाग 50 ग्रॅम पर्यंत वाढविला जाऊ शकतो आणि यापुढे वाढविला जाणार नाही, मुलांसाठी अर्धा डोस शिफारसीय आहे. अंकुरलेली मसूर संपूर्ण खाऊ शकतो (नटून चावून) किंवा अन्नात घालू शकतो. नाश्त्यासाठी अंकुरलेले बियाणे आणि त्यातून तयार केलेले पदार्थ शिफारसीय आहेत. लापशीमध्ये स्प्राउट्स जोडणे चांगले आहे, त्यांना थेट प्लेटवर ठेवणे किंवा दलियासह 20-30 मिनिटे उकळणे. तुम्ही मांस ग्राइंडर किंवा मिक्सरद्वारे स्प्राउट्स वगळू शकता (स्वतःच आणि लिंबू आणि चवीनुसार), चवीनुसार मध, सुकामेवा, फळे, काजू घाला. आपण भाज्या, औषधी वनस्पती, वाळलेल्या फळांपासून संपूर्ण किंवा ग्राउंड बियाणे जोडून विविध सॅलड्स शिजवू शकता.
लेखक: I. यान्कोव्ह, कृषी विज्ञान उमेदवार, वनस्पती उद्योगाच्या सर्व-रशियन संशोधन संस्थेचे नाव एन.आय. वाविलोव्ह http://www.floraprice.ru/

स्प्राउट्स: फायदे आणि हानी

स्प्राउट्स: फायदे आणि हानी

शास्त्रज्ञांचा असा विश्वास आहे की स्प्राउट्स हे ग्रहावरील सर्वात एंझाइम-समृद्ध अन्न आहे. नियमित जेवणस्प्राउट्स शरीराची सामान्य स्थिती, मज्जासंस्था आणि रक्ताभिसरण प्रणालींचे कार्य, हृदयाचे कार्य, श्वसन अवयव आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य सुधारते. स्प्राउट्स खाल्ल्याने संपूर्ण शरीर टवटवीत होते, चयापचय पुनर्संचयित होते आणि वजन कमी होते, केस, दात, नखे इत्यादींची स्थिती सुधारते.

स्प्राउट्सला इतर उत्पादनांशी सुसंगततेमध्ये कोणतेही निर्बंध नाहीत, ते फळे आणि बेरी, भाज्या, मिष्टान्न, सॅलड्स इत्यादींमध्ये वापरण्यासाठी उपयुक्त आहेत. हिलिंग ड्रिंक राजीवलक हे अंकुरलेल्या धान्यापासून तयार केले जाते आणि तितकेच लोकप्रिय स्प्राउट्स डिश म्हणजे शेंगा आणि तृणधान्यांचे हिरवे स्प्राउट्स. स्प्राउट्सचे दैनिक सेवन 20-70 ग्रॅम आहे.

परंतु स्प्राउट्सच्या फायद्यांबरोबरच, स्प्राउट्सचे सेवन केल्याने संभाव्य हानी आणि गुंतागुंत देखील लक्षात घेतली पाहिजे.

अन्नधान्य स्प्राउट्सच्या रचनेत ग्लूटेन असते - अन्नधान्य प्रथिनांचे मुख्य प्रतिनिधी, सामान्यतः "ग्लूटेन" म्हणतात. त्याची सामग्री विशेषतः गहू, राय नावाचे धान्य, ओट्स, बार्ली वर येते. ग्लूटेनवर प्रक्रिया करणारे एंझाइम कमी प्रमाणात आहे, ते "खर्च" करणे सोपे आहे, जे प्रथिने (ऍसिड) च्या न पचणारे भाग अल्कलीसह "विझवण्यास" भाग पाडते. ग्लूटेन फक्त बकव्हीट, कॉर्न आणि तांदूळ मध्ये अनुपस्थित आहे.

12 वर्षाखालील मुलांच्या आहारात स्प्राउट्सचा समावेश करू नये. संपूर्ण स्प्राउट्समधील फायबर सामग्री पेप्टिक अल्सर रोगामध्ये गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या कार्यावर विपरित परिणाम करते. फुशारकी किंवा वाळू आणि दगडांच्या सुटकेशी संबंधित उपचारात्मक प्रभावामुळे रोपे वापरल्याने वेदना होऊ शकते.

दुग्धजन्य पदार्थांच्या संयोगाने वापर केल्याने आतड्यांमध्ये विपुल वायू तयार होतो (फुशारकी). बीन बियाणे स्प्राउट्समधील प्युरिन संयुगेची सामग्री गाउट, यूरोलिथियासिसमध्ये contraindicated आहे, तीव्र जठराची सूज, नेफ्रायटिस आणि मोठ्या आतड्यात दाहक प्रक्रियांसाठी देखील त्यांची शिफारस केलेली नाही.

अंकुर वाढवणे चांगले काय आहे

गहू, राय नावाचे धान्य, ओट्स, मूग आणि मसूर नम्र आहेत आणि फार लवकर अंकुर वाढतात. अंबाडी आणि तांदूळ अधिक आहेत जटिल निसर्ग- लांब उबविणे आणि सतत लक्ष देणे आवश्यक आहे. ओट, सूर्यफूल आणि गहू स्प्राउट्स सर्वात स्वादिष्ट आहेत. किंचित कडू तीळ आणि राजगिरा.

अशी रोपे आहेत जी अपवादाशिवाय प्रत्येकासाठी उपयुक्त आहेत - समान बक्कीट. पण शक्तिशाली यकृत क्लिनर दूध काटेरी पाने असलेले एक रानटी रोप gallstones मध्ये contraindicated आहे. तृणधान्य स्प्राउट्स ग्लूटेन असहिष्णुतेसह खाऊ नयेत.

1. गहू जंतू

चव: गोड.

ते सहज आणि त्वरीत अंकुरित होतात, परंतु स्थिर राहतात.

प्रथिने (26%), चरबी (10%), कर्बोदकांमधे (34%) गव्हाचे जंतू आपल्या शरीराद्वारे सहजपणे शोषले जातात. उगवण दरम्यान ट्रेस घटक आणि जीवनसत्त्वे यांचे प्रमाण लक्षणीय वाढते.

गव्हाच्या जंतूमध्ये हे समाविष्ट आहे:

पोटॅशियम (850mg/100g), कॅल्शियम (70mg/100g), फॉस्फरस (1100mg/100g), मॅग्नेशियम (400mg/100g), लोह (10mg/100g), झिंक (20mg/100g) व्हिटॅमिन B2 ग्रॅम (1010mg/100g) /100 ग्रॅम), B2 (0.7 mg/100 g), B3 (4.5 mg/100 g), B6 ​​(3.0 mg/100 g), E (21.0 mg/100 g) आणि फॉलिक आम्ल(0.35 मिग्रॅ/100 ग्रॅम). व्हिटॅमिन सी चे प्रमाण 1.07 ते 10.36 mg/100g पर्यंत अंकुरतेवेळी वाढते.

क्रोनिक कोलायटिस, गॅस्ट्र्रिटिस आणि गॅस्ट्रोड्युओडेनाइटिसच्या उपचारांमध्ये, गॅस्ट्रिक आणि ड्युओडेनल अल्सरच्या जटिल उपचारांमध्ये शिफारस केली जाते (उत्साहीपणामध्ये contraindicated). फायबर (धान्य कवच) गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य सामान्य करते आणि आतड्यांसंबंधी वनस्पतींवर फायदेशीर प्रभाव पाडते. गव्हाचे अंकुर रक्ताभिसरण आणि मज्जासंस्थेचे कार्य सुधारतात, तणावाचे परिणाम कमी करतात. ऍलर्जी, मधुमेह आणि लठ्ठपणाच्या उपचारांमध्ये सूचित केले जाते. त्वचा आणि नखांची स्थिती सुधारा.

2. अंकुरलेले राय नावाचे धान्य (राई)

एक उत्कृष्ट आरोग्य उत्पादन म्हणजे अंकुरित राई बियाणे.

धान्यांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

प्रथिने (13%), चरबी (2%), कार्बोहायड्रेट (69%) आणि फायबर. ते पोटॅशियम (425 mg/100 g), कॅल्शियम (58 mg/100 g), फॉस्फरस (292 mg/100 g), मॅग्नेशियम (120 mg/100 g), मॅंगनीज (2.7 mg/100 g), लोह समृध्द असतात. (4.2 mg/100 g), जस्त (2.5 mg/100 g), फ्लोरिन, सिलिकॉन, सल्फर, व्हॅनेडियम, क्रोमियम, तांबे, सेलेनियम, मोलिब्डेनम देखील आहे. गव्हाच्या दाण्यांपेक्षा (10 mg/100 g), तसेच जीवनसत्त्वे B1 (0.45 mg/100 g), B2 (0.26 mg/100 g), B3 (1.3 mg/100 g), B5 (1.5 mg) पेक्षा जास्त व्हिटॅमिन ई असते. / 100 ग्रॅम), बी6 (0.41 मिग्रॅ / 100 ग्रॅम), फॉलिक ऍसिड (0.04 मिग्रॅ / 100 ग्रॅम), जीवनसत्त्वे के, पी. उगवण दरम्यान व्हिटॅमिन सीचे प्रमाण 0, 58 ते 14.68 मिग्रॅ/100 ग्रॅम पर्यंत वाढते.

त्यांच्या कृतीमध्ये, ते गव्हाच्या जंतूसारखेच असतात: ते जीवनसत्त्वे आणि खनिजांच्या कमतरतेची भरपाई करतात, आतड्यांसंबंधी कार्य उत्तेजित करतात, पेरिस्टॅलिसिस वाढवतात, मायक्रोफ्लोरा सामान्य करतात, थोडा रेचक प्रभाव असतो, शरीरातील विषारी पदार्थ स्वच्छ करण्यात मदत करतात. गव्हाच्या रोपांप्रमाणेच राईची रोपे दाखवली जातात.

3. बकव्हीट स्प्राउट्स

चव: गोड, किंचित हर्बल आफ्टरटेस्टसह.

फक्त हिरवे (तळलेले नाही) buckwheat अंकुर देते. भुसाचा वरचा थर त्यातून काढून टाकला जातो, तर गर्भाला इजा होत नाही. उगवण दरम्यान, बकव्हीट, अंबाडीसारखे, श्लेष्मा स्राव करते - ते वाहत्या पाण्याने धुवावे.

गव्हाच्या बियांमध्ये:

10-18% प्रथिने, 2.4-3% चरबी, 59-82% कर्बोदके, 12-16% फायबर. फॉस्फरस (330 mg/100 g पर्यंत), पोटॅशियम (380 mg/100 g), कॅल्शियम, मॅग्नेशियम (200 mg/100 g पर्यंत), मॅंगनीज (1.56 mg/100 g), कोबाल्ट (3 mg/100 g) समाविष्ट आहे ) ), बोरॉन, सिलिकॉन, व्हॅनेडियम, लोह (8 mg/100 g), तांबे, जस्त (2.05 mg/100 g), मॉलिब्डेनम. भरपूर जीवनसत्त्वे B1 (0.58 mg/100 g पर्यंत), B2, B3 (4.19 mg/100 g), B6 ​​(0.4 mg/100 g), E (0.2-6.7 mg/100 d) मध्ये व्हिटॅमिन K देखील असते. आणि कॅरोटीन. व्हिटॅमिन सी चे प्रमाण 1.49 ते 26.4 mg/100g पर्यंत अंकुरित असताना वाढते.

रुटिनच्या एकाग्रतेमध्ये बकव्हीट बियाणे इतर सर्व पिकांच्या बियाण्यांना मागे टाकतात - एक बायोफ्लाव्होनॉइड ज्यामध्ये रक्तवाहिन्यांची स्थिती सुधारण्याची क्षमता असते, विशेषत: केशिका, त्यांच्या पातळ भिंती मजबूत होतात.

विविध रक्तवहिन्यासंबंधी रोग (एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी हृदयरोग, उच्च रक्तदाब) आणि रक्तवहिन्यासंबंधी प्रणाली (गोवर, स्कार्लेट फीवर, टॉन्सिलिटिस, टायफॉइड) च्या नुकसानासह उद्भवणारे संसर्गजन्य रोग प्रतिबंध आणि उपचारांसाठी अंकुरित बकव्हीट बियाण्याची शिफारस केली जाते. साधा काचबिंदू, अशुद्ध रक्तवाहिन्या फुगून झालेल्या गाठींचा नसा आणि मूळव्याध सह.

रेडिएशन सिकनेस, यकृत आणि किडनीचे आजार, लठ्ठपणा, मधुमेह, नाक आणि हिरड्यांमधून रक्त येणे, रक्त कमी होणे यावर उपचार करण्यासाठी त्यांचा आहारात समावेश करणे उपयुक्त आहे.

4. अंकुरलेले मसूर बियाणे (मसूर)

चव: गोड, रसाळ, मसालेदार आफ्टरटेस्टसह.

बियाणे सहज आणि लवकर उगवतात.

मसूर स्प्राउट्स एक अतिशय निरोगी आणि चवदार उत्पादन आहे.

मसूर बियाणे हे एक चांगले स्त्रोत आहेत:

प्रथिने (35 मिलीग्राम / 100 ग्रॅम), कर्बोदकांमधे, फायबर. पोटॅशियम (1500 mg/100 g), कॅल्शियम (83 mg/100 g), मॅग्नेशियम (380 mg/100 g पर्यंत), लोह (7 mg/100 g), जस्त (5 mg/100 g पर्यंत), सेलेनियम (0 06 mg/100 g), बोरॉन, फ्लोरिन, सिलिकॉन, सल्फर, मॅंगनीज (1.3 mg/100 g), तांबे, मॉलिब्डेनम. बियांमध्ये जीवनसत्त्वे B1, B3, B5, बायोटिन, B6, फॉलिक ऍसिड असतात. जेव्हा मसूर बियाणे उगवतात तेव्हा जीवनसत्त्वे B1, B6, बायोटिन आणि फॉलिक ऍसिडचे प्रमाण लक्षणीय वाढते. व्हिटॅमिन सी चे प्रमाण 2.83 ते 64.41 mg/100g अंकुरतेवेळी वाढते.

5. भोपळा बिया

भोपळा बियाणे अंकुरित करण्यासाठी सर्वात मौल्यवान वस्तूंपैकी एक आहे.

पोषक आणि ट्रेस घटकांची विस्तृत श्रेणी असते:

बियांमध्ये 28% पर्यंत मौल्यवान भाजीपाला प्रथिने, 46.7% पर्यंत चरबी, निविदा फायबर असतात. ते फॉस्फरस (1174 mg/100 g), मॅग्नेशियम (535 mg/100 g), मॅंगनीज (3 mg/100 g), लोह (14.9 mg/100 g), जस्त (10 mg/100 g), सेलेनियम समृध्द असतात. (5.6 mg/100 g), तसेच कॅल्शियम, सिलिकॉन, क्रोमियम, कोबाल्ट, तांबे, जीवनसत्त्वे B1, B2, E, फॉलिक ऍसिड (0.06 mg/100 g), कॅरोटीन. व्हिटॅमिन सी चे प्रमाण 2.65 ते 31.29 mg/100g पर्यंत अंकुरतेवेळी वाढते.

भोपळ्याच्या रोपांवर सक्रिय अँथेलमिंटिक प्रभाव असतो, ते गिआर्डियासिस आणि विविध हेल्मिंथियासिसच्या प्रतिबंध आणि उपचारांसाठी यशस्वीरित्या वापरले जातात, ते विशेषतः टेपवर्म्स आणि पिनवर्म्स विरूद्ध प्रभावी आहेत. लहान मुले, गर्भवती महिला आणि 60 वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या लोकांसाठी नॉन-हर्बल अँथेलमिंटिक्सची शिफारस केली जाते.

नियमित वापरासह, भोपळा स्प्राउट्स पित्त वेगळे करणे सामान्य करतात, पाणी आणि मीठ चयापचय सक्रिय करतात, पुरुष आणि स्त्रियांच्या प्रजनन प्रणालीवर फायदेशीर प्रभाव पाडतात, लैंगिक ग्रंथींचे कार्य उत्तेजित करतात, जननेंद्रियाच्या मार्गाचे कार्य सुधारतात, स्नायू मजबूत करतात. मूत्राशय, पुरुषांमध्ये सामर्थ्य वाढवते, प्रोस्टेट ग्रंथीसाठी उत्कृष्ट समर्थन प्रदान करते. क्रॉनिक प्रोस्टेटायटीस आणि प्रोस्टेट एडेनोमाच्या जटिल उपचारांमध्ये प्रोस्टेटायटीसच्या प्रतिबंधासाठी 45 वर्षांपेक्षा जास्त पुरुषांसाठी उपयुक्त.

भोपळ्याच्या स्प्राउट्समध्ये असलेले झिंक, जे मेंदूच्या सामान्य कार्यासाठी आवश्यक आहे, मानवी मानसिक क्रियाकलापांवर सकारात्मक परिणाम करते, स्मृती मजबूत करते, थकवा आणि चिडचिड कमी करते आणि झोप सामान्य करते. दीर्घकाळापर्यंत शारीरिक आणि न्यूरोसायकिक ओव्हरलोडमुळे होणा-या आजारांच्या प्रतिबंध आणि उपचारांसाठी भोपळा स्प्राउट्स हे एक मौल्यवान उत्पादन आहे.

तणावपूर्ण परिस्थितींवर मात करण्यासाठी आणि सामग्री चांगल्या प्रकारे आत्मसात करण्यासाठी शालेय मुलांसाठी, विशेषतः प्राथमिक ग्रेडसाठी अत्यंत उपयुक्त.

6. सूर्यफूल बिया

सूर्यफुलाची रोपे ही उच्च-गुणवत्तेची भाजीपाला प्रथिने, आवश्यक फॅटी ऍसिडस्, सूक्ष्म घटक आणि जीवनसत्त्वे यांचा सर्वात मौल्यवान नैसर्गिक केंद्र आहे.

सूर्यफूल बियांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

59% चरबी, मौल्यवान वनस्पती प्रथिने, कर्बोदकांमधे, फायबर, लेसीथिन. पोटॅशियम (647 mg/100 g), कॅल्शियम (57 mg/100 g), फॉस्फरस (860 mg/100 g), मॅग्नेशियम (420 mg/100 g), लोह (7.1 mg/100 g), झिंक (5.1 mg) समाविष्ट आहे /100 ग्रॅम), सेलेनियम (0.07 mg/100 g), आयोडीन (0.7 mg/100 g), फ्लोरिन, सिलिकॉन, क्रोमियम, मॅंगनीज, कोबाल्ट, तांबे, मॉलिब्डेनम. ते व्हिटॅमिन ई (21.8 मिलीग्राम / 100 ग्रॅम), व्हिटॅमिन बी 1 (2.2 मिलीग्राम / 100 ग्रॅम पर्यंत), बी2 (0.25 मिलीग्राम / 100 ग्रॅम), बी3 (5.6 मिलीग्राम / 100 ग्रॅम पर्यंत) चे सर्वात श्रीमंत स्त्रोत आहेत. B5 (2.2 mg/100 g पर्यंत), B6 ​​(1.1 mg/100 g पर्यंत), बायोटिन (0.67 mg/100 g), फॉलिक ऍसिड (1 mg/100 g), जीवनसत्त्वे D आणि F असतात. व्हिटॅमिन सी चे प्रमाण 1.64 ते 14.48 mg/100g अंकुरतेवेळी वाढते.

सूर्यफूल रोपे शरीरातील आम्ल-बेस संतुलन सामान्य करतात, जीवनसत्त्वे आणि खनिजांच्या कमतरतेची भरपाई करतात. मज्जासंस्था बळकट करा, तणावपूर्ण परिस्थितीचे परिणाम कमी करा, रक्ताच्या गुठळ्या तयार होण्यास प्रतिबंध करा, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या श्लेष्मल झिल्लीची स्थिती सुधारा.

पॅथॉलॉजिकल रजोनिवृत्तीसह, गॅस्ट्रिक आणि पक्वाशया विषयी अल्सर, एथेरोस्क्लेरोसिस आणि हृदय आणि मेंदूच्या संबंधित रोगांच्या जटिल उपचारांमध्ये शिफारस केली जाते. स्मृती, चांगली दृष्टी, त्वचा आणि केसांची स्थिती सुधारण्यासाठी योगदान द्या.

7. तीळ स्प्राउट्स (तीळ)

चव: कडूपणा सह नटी.

तीळ मध्ये समाविष्ट आधी:

40% उच्च दर्जाचे प्रथिने, 65% पर्यंत तेल. तिळाची रोपे हाडांच्या ऊतींना बळकट करतात, जे त्यात समाविष्ट असलेल्या मॅक्रो- आणि सूक्ष्म घटकांच्या प्रमाणाशी संबंधित असतात. कॅल्शियम सामग्रीच्या बाबतीत (1474 मिलीग्राम / 100 ग्रॅम पर्यंत), तीळ सर्वांपेक्षा श्रेष्ठ आहे अन्न उत्पादने, अगदी अनेक प्रकारचे चीज. बियांमध्ये पोटॅशियम (497 mg/100 g), फॉस्फरस (616 mg/100 g), मॅग्नेशियम (540 mg/100 g), लोह (10.5 mg/100 g पर्यंत), जस्त, जीवनसत्त्वे B1 (0.98 mg/) असतात. 100 ग्रॅम), B2 (0.25 mg/100 g), B3 (5.4 mg/100 g). व्हिटॅमिन सी चे प्रमाण 2.15 ते 34.67 mg/100g पर्यंत अंकुरतेवेळी वाढते.

मस्क्यूकोस्केलेटल सिस्टमच्या सामान्य कार्यासाठी, पोट, यकृत, स्वादुपिंड आणि आतडे यांच्या कार्यासाठी तिळाचा भाग असलेले सूक्ष्म घटक आवश्यक असतात. तिळाची रोपे सांगाडा, दात आणि नखे मजबूत करतात, नियमित सेवनाने दात मुलामा चढवण्यास मदत होते.

तीव्र आणि जुनाट संधिवात आणि आर्थ्रोसिस, मणक्याचे ऑस्टिओचोंड्रोसिस, ऑस्टियोपोरोसिस, विशेषत: 45 वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या स्त्रियांमध्ये तिळाच्या रोपांचे स्वागत करण्याची शिफारस केली जाते. मस्क्यूकोस्केलेटल सिस्टमच्या फ्रॅक्चर आणि जखमांच्या उपचारांमध्ये सूचित केले जाते. गर्भधारणेदरम्यान आणि स्तनपान करवण्याच्या काळात महिलांसाठी, गहन वाढ आणि दात येण्याच्या काळात मुलांसाठी पूर्णपणे आवश्यक आहे.

तीळ बियाणे, राजगिरा सारख्या, लहरीपणे अंकुरित होतात. त्यांची वाढ होण्यासाठी, त्यांना खालील अटींची आवश्यकता आहे: धुतलेले बिया एका सपाट पृष्ठभागावर पसरवा, 1-2 मिमीने पाण्याने भरा आणि वर दुसर्या सपाट वस्तूने झाकून टाका. दिवसातून एकदा किंवा दोनदा, जर बिया सुकल्या तर पाण्याने ओलावा (परंतु भरू नका).

8. अंबाडीची रोपे (फ्लेक्स बिया)

फ्लेक्स स्प्राउट्स हे उपचारात्मक प्रभावांच्या विस्तृत श्रेणीसह एक अद्भुत उत्पादन आहे. शरीराचा प्रतिकार सक्रियपणे वाढवा, शक्ती आणि जोम द्या, प्रत्येक पेशीच्या कार्यास समर्थन द्या.

अंबाडीच्या बियांमध्ये:

तेल (52% पर्यंत), प्रथिने, कार्बोहायड्रेट्स, भरपूर फॉस्फरस (700 मिलीग्राम / 100 ग्रॅम), मॅग्नेशियम (380 मिलीग्राम / 100 ग्रॅम), लोह (7.7 मिलीग्राम / 100 ग्रॅम), जस्त (5.7 मिलीग्राम / 100 ग्रॅम) , आणि कॅल्शियमचे प्रमाण (1400 mg/100 g) तिळाच्या बियाण्याशी तुलना करता येते. जीवनसत्त्वे ई, के, एफ, बी1, फॉलिक ऍसिड, कॅरोटीन असतात. व्हिटॅमिन सी चे प्रमाण 1.35 ते 22.47 mg/100g पर्यंत अंकुरतेवेळी वाढते.

फ्लेक्स स्प्राउट्स, बियांप्रमाणे, एक अद्वितीय श्लेष्मा आहे आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट प्रभावीपणे साफ करते. पचन गतिमान करते, पेरिस्टॅलिसिस वाढवते, विषारी पदार्थ शोषून घेतात, सौम्य रेचक प्रभाव असतो, मूळव्याधांना मदत होते.

उच्च कॅल्शियम सामग्रीमुळे, तीळ स्प्राउट्स प्रमाणे, गर्भधारणेदरम्यान आणि बाळाला आहार देणाऱ्या स्त्रियांसाठी, गहन वाढ आणि दात बदलण्याच्या काळात मुलांसाठी सूचित केले जाते. हाडांच्या ऊतींना बळकट करण्यासाठी, मणक्याचे ऑस्टिओचोंड्रोसिस, ऑस्टियोपोरोसिस, फ्रॅक्चरच्या उपचारात शिफारस केली जाते.

सर्वात मौल्यवान ए-लिनोलेनिक ऍसिड (60%) च्या सामग्रीच्या बाबतीत फ्लेक्स ऑइल सर्व वनस्पती चरबीमध्ये प्रथम स्थानावर आहे, त्यात लिनोलेइक ऍसिड देखील आहे. त्यांचे कॉम्प्लेक्स शरीराच्या वाढीसाठी आणि विकासासाठी आवश्यक आहे, कारण. ते पडद्याच्या बांधकामात गुंतलेले आहेत - सेल झिल्ली. हे फॅटी ऍसिडस् श्लेष्मल झिल्लीची रचना मजबूत करतात, स्नायू आणि रक्तवाहिन्यांची लवचिकता आणि ताकद पुनर्संचयित करतात आणि कोलेस्टेरॉलचे साठे तोडतात. मेंदूच्या कार्यास समर्थन द्या मज्जासंस्थाआणि अंतःस्रावी ग्रंथी.

अंबाडीची रोपे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, उच्च रक्तदाब, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, वैरिकास नसा यांच्या उपचारांमध्ये दर्शविली जातात. त्वचा, केस आणि नखे यांची स्थिती सुधारा. फ्लॅक्स स्प्राउट्सचे सेवन आदर्शपणे दुधाच्या काटेरी फुले व झुबकेदार पानांचे एक लहान झाड स्प्राउट्सच्या सेवनाने एकत्र केले जाते.

9. सोयाबीन स्प्राउट्स (सोया)

सोयाबीन स्प्राउट्समध्ये फायबर, अत्यावश्यक अमीनो ऍसिड, व्हिटॅमिन सी, बी जीवनसत्त्वे, वनस्पती प्रथिने, मॅक्रो- आणि सूक्ष्म घटक असतात.

आहारात स्प्राउट्स प्रथिने चयापचय सक्रिय करा, शरीरातून पाणी आणि चरबी काढून टाकण्यास प्रोत्साहन द्या.

सोयाबीन स्प्राउट्सचा वापर संयोजी ऊतकांच्या पुनरुत्पादनास उत्तेजित करतो आणि शरीराला पुनरुज्जीवित करतो. सोयामधील कोलीन मज्जातंतूंच्या पेशी पुनर्संचयित करते आणि मेंदूचे कार्य सुधारते, विचार, लक्ष आणि स्मरणशक्तीच्या प्रक्रियेवर फायदेशीर प्रभाव पाडते. लेसिथिनच्या सामग्रीमुळे ते हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, यकृत आणि स्वादुपिंडाच्या विकारांसाठी उपयुक्त आहेत.

स्प्राउट्समध्ये असलेले पेक्टिन्स ऑन्कोलॉजिकल निओप्लाझमच्या विकासास मंद करतात.

अंकुरलेल्या सोयाबीनची चव लोणच्याच्या शतावरीच्या चवीसारखीच असते, ती कॉटेज चीज आणि मऊ चीज यांच्याशी चांगली जुळते.

10. बीन्स स्प्राउट्स (बीन्स)

अंकुरित सोनेरी सोयाबीनला मूग बीन्स म्हणतात आणि टोकदार बीन्सला अडझुकी म्हणतात. हे उत्पादन पोटॅशियम, लोह, व्हिटॅमिन सी आणि अमीनो ऍसिडमध्ये समृद्ध आहे, आणि म्हणून ते व्हायरल सर्दी आणि फ्लू टाळण्यासाठी सक्रियपणे वापरले जाते. हिमोग्लोबिन वाढवून, बीन स्प्राउट्स शरीराचा संपूर्ण टोन आणि कार्यप्रदर्शन वाढविण्यास मदत करतात, चयापचय सामान्य करतात आणि एथेरोस्क्लेरोसिस आणि मधुमेह टाळण्यासाठी वापरले जातात.

चवीच्या बाबतीत, अंकुरलेले बीन्स सीव्हीडसह चांगले जातात, ते कोणत्याही सॅलडमध्ये देखील जोडले जाऊ शकतात.

11. ओट स्प्राउट्स (ओट्स)

चव: दुधाळ-खजूर, रसाळ.

ओट बियाणे सहज आणि त्वरीत अंकुर वाढतात. फक्त "नग्न" नावाचे ओट्स उगवणासाठी योग्य आहेत.

ओट स्प्राउट्स समृद्ध आहेत:

जीवनसत्त्वे सी, ई आणि के, कॅल्शियम, लोह, मॅग्नेशियम, सिलिकॉन, क्रोमियम, जस्त. ते रोग प्रतिकारशक्ती पुनर्संचयित करतात, रक्ताची रचना नूतनीकरण करतात, लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आणि डायफोरेटिक प्रभाव प्रदर्शित करतात. किडनीचे आजार, क्षयरोग आणि थायरॉईड विकारांवर गुणकारी. त्यांच्या मदतीने, ते गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य सामान्य करतात, डिस्बैक्टीरियोसिसपासून मुक्त होतात. ओट स्प्राउट्सचा नियमित वापर गॅलस्टोन रोग, हिपॅटायटीस आणि थ्रोम्बोसिसच्या उपचार आणि प्रतिबंधात योगदान देतो. ओट स्प्राउट्सचे सेवन केल्याने दुखापत झाल्यानंतर शरीर बरे होण्यास प्रोत्साहन मिळते.

12. मटार स्प्राउट्स (मटार)

बार्ली स्प्राउट्स खूप मौल्यवान आहेत - ते शरीराची सहनशक्ती वाढवतात आणि ऍसिड-बेस बॅलन्स सामान्य करतात. त्यांचे उपचार गुणधर्म जीवनसत्त्वे बी 12, के आणि सी, प्रोव्हिटामिन ए, जस्त, तांबे, मॅंगनीज आणि लोह यांच्या क्रियाकलापांद्वारे स्पष्ट केले जातात.

घरी, स्वतःहून चांगले. बियाणे क्रमवारी लावणे आणि काचेच्या भांड्यात ओतणे आवश्यक आहे, ते व्हॉल्यूमच्या 1/4 भरणे आवश्यक आहे. त्यांना एका वेगळ्या कंटेनरमध्ये तयार केलेले पोटॅशियम परमॅंगनेटच्या गुलाबी द्रावणाने घाला, मिसळा आणि 3-5 मिनिटे सोडा.

निर्जंतुकीकरण करणे आवश्यक आहे. नंतर पोटॅशियम परमॅंगनेट द्रावण काढून टाका, बिया तीन वेळा पाण्याने स्वच्छ धुवा.

धुतलेले बियाणे जारच्या 2/3 पर्यंत पाण्याने घाला आणि ते सोडा खोलीचे तापमानपरंतु थेट सूर्यप्रकाशात नाही. फिल्टर किंवा स्प्रिंग वॉटरमधून जाणारे पाणी वापरा.

10-12 तासांनंतर, जेव्हा बिया फुगतात, तेव्हा निर्जंतुकीकरण आणि धुण्याची प्रक्रिया पुन्हा करा, शेवटचे पाणी काढून टाका, जारला झाकणाने झाकून टाका जेणेकरून सक्रिय बाष्पीभवन होणार नाही.

10-12 तासांनंतर, जेव्हा बिया पेक करतात, तेव्हा निर्जंतुक करा आणि पुन्हा स्वच्छ धुवा, शेवटचे पाणी काळजीपूर्वक काढून टाका.

अंकुर खाण्यासाठी तयार आहेत. मी त्यांना 5 दिवसांच्या आत वापरण्याची शिफारस करतो, 2-5 डिग्री सेल्सियस तापमानात साठवा. ज्या कंटेनरमध्ये ते साठवले जातात ते खूप घट्ट बंद केले जाऊ नये (रोपांनी श्वास घेणे आवश्यक आहे). दररोज सकाळी, प्राप्त झालेला संपूर्ण भाग निर्जंतुक करणे आणि धुऊन नंतर वापरणे आवश्यक आहे. रेफ्रिजरेटरमध्ये स्प्राउट्स वाढतील, परंतु त्यांची गुणवत्ता सुधारेल.

वापर आणि स्टोरेज

कोणत्याही अंकुरित बिया नाश्त्यासाठी सर्वोत्तम खाल्ल्या जातात. तुम्ही ते संपूर्ण कच्चे खाऊ शकता, नीट चावून खाऊ शकता किंवा सॅलडमध्ये घालू शकता. स्प्राउट्स संपूर्ण ठेवता येतात किंवा तुम्ही मांस ग्राइंडरमध्ये बारीक करून किसलेले गाजर, मध, नट, सुकामेवा, लिंबाचा रस, ताजी वनस्पती आणि इतर उत्पादनांसह एकत्र करू शकता.

दिवसातून 1-2 चमचे घेऊन तुम्हाला हळूहळू या अन्नाची सवय करणे आवश्यक आहे. 2-3 महिन्यांत, आपण दैनंदिन भाग 60-70 ग्रॅम पर्यंत वाढवू शकता. स्प्राउट्स चांगले चघळले पाहिजेत, जर तुम्हाला दात समस्या असतील तर ब्लेंडर वापरण्याची शिफारस केली जाते - स्प्राउट्समध्ये थोडे पाणी आणि फळ घाला.

दोन मिसळणे चांगले वेगळे प्रकाररोपे (म्हणा, बकव्हीट आणि ओट्स, तीळ किंवा राजगिरा आणि गहू) आणि दर दोन महिन्यांनी हा सेट बदला.

रोपांची रोपे दोन दिवसांपेक्षा जास्त काळ थंड ठिकाणी ठेवली पाहिजेत, म्हणून त्यांना घरीच वाढवणे चांगले.

स्प्राउट्स बद्दल समज

निरोगी खाण्याला वाहिलेली अनेक प्रकाशने अंकुरित बिया मिळविण्याच्या विविध पद्धतींचे वर्णन करतात, परंतु त्यांच्या निर्जंतुकीकरणाबद्दल कुठेही उल्लेख नाही. बियाणे आणि रोपे निर्जंतुक करणे ही अत्यंत आवश्यक प्रक्रिया आहे.

असे मानले जाते की बियाणे उबवल्यानंतर आणि मुळांची लांबी 2-3 मिमी पर्यंत पोहोचल्यानंतर, रोपे वापरली जाऊ शकत नाहीत. हे मत चुकीचे आहे.

निरोगी आहाराचे समर्थक बहुतेकदा प्राण्यांच्या खाद्यपदार्थांच्या जागी वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थांचा वापर करतात. तथापि, या प्रकरणात, अनेकांना शरीरातील प्रथिने आणि इतर फायदेशीर पदार्थांची भरपाई करण्याच्या समस्येचा सामना करावा लागतो. आजपर्यंत, वनस्पती उत्पत्तीची बरीच उत्पादने आहेत जी अंशतः बदलू शकतात प्राणी प्रथिनेजे कोणत्याही कारणास्तव ते वापरत नाहीत त्यांच्यासाठी. या उत्पादनांपैकी एक म्हणजे अंकुरित सोया, ज्याची चर्चा केली जाईल.

सोया स्प्राउट्स

सोयाबीन हे बीन उत्पादन आहे जे चीनमध्ये अनेक शतकांपासून पिकवले जात आहे, परंतु 19 व्या शतकातच युरोपियन देशांमध्ये त्याला लोकप्रियता मिळाली.

सोयाबीन स्प्राउट्सचा वापर विविध पदार्थ आणि सॅलड्स तयार करण्यासाठी केला जातो, बीन्सच्या उत्पत्तीवर अवलंबून, चव भिन्न असू शकते. प्रक्रिया केलेल्या स्वरूपात, ते चवीनुसार शतावरीसारखेच असतात, थोडे गोड, उच्चारित सुगंध आणि चव नसलेले, ताज्यामध्ये त्यांच्याकडे कडू टीप असते.

दिसण्यात, अंकुर अंकुरित गव्हासारखे दिसतात आणि लांब पांढरे कोंब असलेल्या लहान सोयाबीनसारखे दिसतात.

तुम्हाला माहीत आहे का? सुरुवातीला, सोया हे आशियाई देशांमध्ये गरिबांचे अन्न मानले जात असे. त्याच वेळी, फायटोहार्मोन्स आणि टॉक्सिनची सामग्री कमी करण्यासाठी उत्पादनास सेवन करण्यापूर्वी दीर्घकालीन किण्वन केले जाते.

उत्पादनाची रचना

सोया त्याच्या समृद्ध, अद्वितीय रचनामुळे यूएस, युरोप आणि जगभरात आश्चर्यकारकपणे लोकप्रिय आहे.

जीवनसत्त्वे

सोया स्वतःच जीवनसत्त्वे समृद्ध आहे, परंतु जेव्हा बीन्स अंकुरित होतात, तेव्हा काहींची एकाग्रता वाढते. तर, अंकुरलेल्या धान्यामध्ये, व्हिटॅमिन सी, जे आधी अनुपस्थित होते, दिसून येते, ग्रुप बी आणि व्हिटॅमिन ई च्या जीवनसत्त्वांची सामग्री जवळजवळ 2 पट वाढते आणि व्हिटॅमिन के देखील रचनामध्ये असते.

खनिजे

जीवनसत्त्वे व्यतिरिक्त, सोयाबीन स्प्राउट्समध्ये त्यांच्या रचनामध्ये खनिजे, शर्करा आणि फायबरचा इष्टतम संच समाविष्ट असतो: मॅग्नेशियम, सोडियम, पोटॅशियम, मॅंगनीज, जस्त, लोह, सेलेनियम, फॉस्फरस.

बीजेयू

त्याच्या संरचनेनुसार, सोया हे प्रामुख्याने प्रथिने उत्पादन आहे: उत्पादनाच्या 100 ग्रॅममध्ये सरासरी 13.1 ग्रॅम प्रथिने, 6.7 ग्रॅम चरबी आणि 9.6 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट असतात.

त्याच वेळी, रचनामध्ये फॅटी ऍसिड समाविष्ट आहेत, विशेषत: पॉलीअनसॅच्युरेटेड (लिनोलिक ऍसिड), जे मानवी शरीराद्वारे तयार केले जात नाहीत आणि केवळ बाह्य स्त्रोतांकडून येतात.

उत्पादनाची कॅलरी सामग्री

सोयाबीन स्प्राउट्सची कॅलरी सामग्री खूपच कमी आहे: उत्पादनाच्या 100 ग्रॅममध्ये 141 किलो कॅलरी असते, जे दररोजच्या कॅलरीच्या सेवनाच्या अंदाजे 5.5% असते.

व्हिडिओ: सोया स्प्राउट्सचे फायदेशीर गुणधर्म

अंकुरित सोयाचे फायदे

सोयाबीन स्प्राउट्समधील जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचे प्रमाण हे उत्पादन अनेक शरीर प्रणालींसाठी खूप उपयुक्त बनवते:

1. सर्व प्रथम, अँटिऑक्सिडंट्स, व्हिटॅमिन सी आणि सेलेनियमचे आभार, सोया शरीराचा संसर्ग आणि विषाणूंचा प्रतिकार मजबूत करण्यास मदत करते, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते.
2. मॅग्नेशियम, जे उत्पादनाचा एक भाग आहे, मज्जासंस्था, रक्तवाहिन्या, काढून टाकण्याच्या सामान्यीकरणात योगदान देते. वाईट कोलेस्ट्रॉलमेंदूच्या पेशींचे पोषण करते.
3. फॉलिक ऍसिडचा हेमॅटोपोएटिक प्रणालीवर फायदेशीर प्रभाव पडतो.
4. सोयाबीन स्प्राउट्स हे कमी-कॅलरी, कोलन साफ ​​करणारे अन्न आहे आणि आहार घेणाऱ्यांसाठी आदर्श आहे.
5. Isoflavones, जे उत्पादनाचा भाग आहेत, नियमन करतात हार्मोनल पार्श्वभूमीव्यक्ती, उत्तेजित करा पुनरुत्पादक कार्य, कमी करा नकारात्मक अभिव्यक्तीस्त्रियांमध्ये रजोनिवृत्ती.

अंकुरित धान्यांचे नुकसान

अर्थात, कोणत्याही उत्पादनाप्रमाणे, सोया स्प्राउट्समध्ये contraindication आहेत जे आपल्याला लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे:

1. 12 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांसाठी अंकुरित सोयाची शिफारस केलेली नाही - हे त्यामध्ये असलेले फायटोस्ट्रोजेन नैसर्गिक हार्मोनल संतुलनात व्यत्यय आणून यौवनावर विपरित परिणाम करू शकते या वस्तुस्थितीमुळे आहे.
2. थायरॉईड विकारांनी ग्रस्त असलेल्यांनी डॉक्टरांचा सल्ला घेण्यापूर्वी हे उत्पादन टाळावे, कारण सोया आयोडीनचे प्रमाण कमी करण्यास आणि त्याचे पालन न करता योगदान देते. अतिरिक्त उपायप्रतिबंधामुळे अवयवाचे बिघडलेले कार्य होऊ शकते.
3. स्वादुपिंडाच्या रोगांसाठी आणि पेप्टिक अल्सरपोट, सोया स्प्राउट्स पासून urolithiasis टाळावे.
4. अत्यंत सावधगिरीने आणि केवळ स्त्रीरोगतज्ज्ञांशी सल्लामसलत केल्यानंतर, गर्भवती महिला सोयाबीन वापरू शकतात - हार्मोनल समस्यांच्या अगदी थोड्याशा इशारावर, उत्पादन ताबडतोब रद्द केले पाहिजे.
5. स्तनपान करताना, सोया स्प्राउट्स सावधगिरीने हाताळले पाहिजेत. आपण ते आधी खाल्ले नसल्यास, आपण प्रारंभ करू नये आणि जर शरीरास उत्पादनाशी आधीच परिचित असेल तर आपण प्रथम थोड्या प्रमाणात स्प्राउट्स वापरून पाहू शकता आणि मुलाच्या स्थितीचे निरीक्षण करू शकता. बाळामध्ये ऍलर्जी आणि वायूंच्या अनुपस्थितीत, भाग किंचित वाढविला जाऊ शकतो, परंतु दैनिक भत्ता पेक्षा जास्त नाही.

योग्य कसे निवडावे आणि स्प्राउट्स संग्रहित करणे शक्य आहे का

तयार, आधीच अंकुरलेले सोयाबीन बियाणे खरेदी करताना, आपल्याला उत्पादन काळजीपूर्वक निवडण्याची आवश्यकता आहे:

1. सर्व प्रथम, देखावा आणि वासाकडे लक्ष द्या - स्प्राउट्स दिसण्यात ताजे असावे, परदेशी गंध नसलेले, घाण अशुद्धतेशिवाय, पूर्णपणे स्वच्छ आणि रसाळ असावेत.
2. स्टेमची लांबी 1 सेमी पेक्षा जास्त नसावी, अन्यथा "जुन्या" उत्पादनात जाण्याचा धोका असतो जो महत्त्वपूर्ण फायदे देत नाही.
3. स्टोअरमध्ये तयार झालेले उत्पादन रेफ्रिजरेटरच्या डब्यात असणे आवश्यक आहे. खरेदी केल्यानंतर, धान्य देखील फक्त रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाऊ शकते.

महत्वाचे! अंकुरलेले सोया त्याचे फायदे अनेक दिवस टिकवून ठेवते ( जास्तीत जास्त एकाग्रतापहिल्या ४८ तासांत उपयुक्त घटक), ज्यानंतर झाडाची वाढ सुरू होते आणि पौष्टिक गुणधर्म हळूहळू कमी होतात.

घरी धान्य कसे अंकुरित करावे

अनुभवी सोयाबीन अंकुरित ग्राहकांच्या मते, सर्वोत्तम मार्गजास्तीत जास्त मिळवा उपयुक्त उत्पादन- सोयाबीन स्वतःच उगवा.

निवडीची वैशिष्ट्ये

अंकुरलेले सोयाबीन तुम्हाला ताजे स्प्राउट्सने संतुष्ट करण्यासाठी आणि वापरासाठी सुरक्षित राहण्यासाठी, तुम्हाला कच्चा माल काळजीपूर्वक निवडण्याची आवश्यकता आहे. सोयाबीनवर आरोग्यासाठी घातक असलेल्या विविध पदार्थांवर उपचार केले जातात.

सर्व प्रथम, हे बियाण्यांवर लागू होते जे स्वयंपाकाच्या उद्देशाने नसतात, परंतु पेरणीसाठी - या प्रकरणात, ते वाढ उत्तेजक आणि प्रतिजैविकांसह पूर्व-उपचार केले जाऊ शकतात. या कारणास्तव, आपल्याला फक्त विशेष स्टोअरमध्ये किंवा फार्मसीमध्ये सोया खरेदी करणे आवश्यक आहे, जिथे ते योग्य नियंत्रण पास करते.

खराब झालेले धान्य टाकून, धान्यांची क्रमवारी लावली पाहिजे आणि नंतर त्यांची योग्यता निश्चित करण्यासाठी थंड पाण्याने ओतले पाहिजे. जर धान्य तरंगले तर तुम्ही त्यांना सुरक्षितपणे फेकून देऊ शकता - ते अंकुर वाढणार नाहीत.

उगवण नियम

बियाणे चांगले अंकुरित होण्यासाठी, आपल्याला मूलभूत नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे:

1. धान्य चांगले धुतले पाहिजेत (आपण पोटॅशियम परमॅंगनेटच्या कमकुवत द्रावणात धुवू शकता आणि नंतर अनेक वेळा धुवा. थंड पाणी).
2. अंधारात अंकुर सक्रियपणे विकसित होतात.
3. उच्च आर्द्रता आणि चांगली वायुवीजन असलेल्या परिस्थितीत बियाणे उगवले पाहिजे, कंटेनरमध्ये पाणी साचू नये.

उगवण करण्यासाठी, कारागीर विविध सुधारित माध्यमांचा वापर करण्यास सुचवतात. फ्लॉवर पॉटमध्ये हे करणे सर्वात सोयीचे आहे: त्यात ड्रेनेज होल आहेत ज्याद्वारे ते वाहून जाते. जास्त पाणी, आणि ते स्वयंपाकघरातील टेबलवर ठेवणे सोयीचे आहे.

हे करण्यासाठी, तयार बिया एका भांड्यात ओतल्या जातात, थंड पाण्याने ओतल्या जातात आणि दाट गडद कापडाने झाकल्या जातात. त्यानंतर, धान्यांना दर 2-3 तासांनी पाणी दिले पाहिजे आणि तिसऱ्या दिवशी आपण रोपांचे उत्कृष्ट पीक घेऊ शकता.
काही अगदी वापरतात असामान्य मार्ग: सोयाबीन ज्यूस बॉक्समध्ये अंकुरित करा. हे करण्यासाठी, तयार बिया धुतलेल्या बॉक्समध्ये ओतल्या जातात, पाणी ओतले जाते आणि ड्रेनेज सुनिश्चित करण्यासाठी कंटेनर कोपर्यात अनेक ठिकाणी कापला जातो.

या प्रकरणात, धान्यांना वारंवार पाणी देणे आवश्यक नाही, दिवसातून दोनदा थंड पाणी घालणे आणि ते काढून टाकणे पुरेसे आहे. दोन्ही प्रकरणांमध्ये, बहुतेक बियांची उगवण तिसऱ्या दिवशी होते. तयार झालेले उत्पादन खाण्यापूर्वी थंड पाण्याने धुवावे. ४८ तासांच्या आत बिया उगवले नाहीत तर ते खाऊ नयेत.

अंकुरलेले सोयाबीन मधुर कसे शिजवावे: सॅलड शिजवणे

सोयाबीन सतत आर्द्रता आणि उष्णतेच्या परिस्थितीत अंकुरित होत असल्याने, अंकुरांव्यतिरिक्त, रोगजनक जीवाणू देखील त्यात विकसित होऊ शकतात, म्हणून कच्चे स्प्राउट्स खाऊ शकत नाहीत.

संभाव्य विषबाधा टाळण्यासाठी, जास्तीत जास्त उपयुक्त पदार्थ टिकवून ठेवण्यासाठी उत्पादनास उकळत्या पाण्यात 30-60 सेकंदांपेक्षा जास्त काळ ब्लँच केले जाते.
सोया स्प्राउट्स ताजे आणि तळलेले अशा विविध पदार्थांमध्ये (गार्निश, सँडविच, सॅलड) वापरले जातात. अर्थात, कमीतकमी उष्मा उपचार घेतलेले उत्पादन सर्वात उपयुक्त आहे, म्हणून व्हायरस आणि सर्दीच्या हंगामात अपरिहार्य असलेल्या साध्या आणि पौष्टिक सॅलडच्या रेसिपीशी परिचित होऊ या.

आवश्यक साहित्य

• सोया सॉस;
• balsamic व्हिनेगर (नियमित सह बदलले जाऊ शकते);
• ग्राउंड काळी मिरी;
• मिरचीचे तुकडे;
• लसूण (1-2 लवंगा);
• सूर्यफूल तेल.

महत्वाचे!लोक त्रस्त हार्मोनल विकार, आणि मुलांनी सोया स्प्राउट्समध्ये फायटोहॉर्मोनचे प्रमाण जास्त असल्यामुळे डॉक्टरांचा सल्ला घेतल्याशिवाय त्यांचे सेवन करू नये.

कृतींची चरण-दर-चरण यादी

1. आम्ही सोयाबीन स्प्राउट्स थंड पाण्याने धुवा, एका तयार खोल डिशमध्ये ठेवा.
2. स्प्राउट्स उकळत्या पाण्याने घाला आणि 10 मिनिटे सोडा, नंतर पाणी काढून टाका.
   
3. चवीनुसार स्प्राउट्सवर सोया सॉस घाला, समान रीतीने वितरित करा.
   
4. बाल्सामिक किंवा नियमित टेबल व्हिनेगर घाला.
   
5. काळी मिरी सह शिंपडा आणि marinade सह स्प्राउट्स काळजीपूर्वक मिसळा.
   

आज, उगवलेल्या गव्हाच्या फायद्यांबद्दल फार कमी लोकांना माहिती नाही, जे नियमितपणे त्याचा वापर करतात ते त्यांचे आरोग्य सुधारण्यासाठी, अनेक रोग बरे करण्यासाठी आणि नवीन दात दिसण्याबद्दल बोलतात. शेवटची वस्तुस्थिती शास्त्रज्ञांनी सिद्ध केलेली नाही, परंतु याबद्दल अनेक मंचांमध्ये नियमितपणे लिहिलेले आहे निरोगी खाणे. योगी, निसर्गोपचार आणि शास्त्रज्ञ अंकुरित गव्हाच्या दाण्यांच्या अभ्यासात गुंतले होते, त्यांच्यापैकी कोणालाही मानवी शरीरावर रोपांच्या अपवादात्मक उपचार प्रभावाबद्दल शंका नव्हती.

अंकुरलेले गहू का फायदेशीर आहे

गव्हाच्या दाण्यांमध्ये मोठ्या प्रमाणात उपयुक्त पदार्थ असतात, परंतु बहुतेक भाग हे पदार्थ निष्क्रिय, "कॅन केलेला" अवस्थेत असतात. ज्या क्षणी एक अंकुर धान्यामध्ये उबविण्यासाठी तयार असतो, तेव्हा ते सर्व काही अंकुरामध्ये घालण्यासाठी त्यातील सर्व सामग्री एकत्र करते. आवश्यक पदार्थसक्रिय वाढीसाठी. शिवाय, सक्रिय पदार्थ अशा प्रकारे संतुलित केले जातात की त्यांचे जास्तीत जास्त आत्मसात करणे सुनिश्चित होते. म्हणून, अंकुरित गहू हे केवळ एक उपयुक्त उत्पादन नाही, ते एक जैविक दृष्ट्या सक्रिय नैसर्गिक परिशिष्ट आहे ज्यामध्ये व्यावहारिकदृष्ट्या कोणतेही विरोधाभास नसतात आणि शरीराद्वारे पूर्णपणे शोषले जाते.

उगवणाच्या वेळी, चरबीचे उपयुक्त फॅटी ऍसिडमध्ये रूपांतर होते आणि स्टार्च माल्टोज बनते. धान्यामध्ये आढळणारे प्रथिने पदार्थ अमीनो ऍसिडमध्ये मोडतात, नंतर न्यूक्लियोटाइड्समध्ये मोडतात. जे शरीराद्वारे आत्मसात केले जात नाही ते न्यूक्लिक अॅसिड तयार करण्यासाठी आवश्यक असलेल्या विविध तळांमध्ये मोडते, जे यामधून जीन्सचे आधार असतात. आपल्या शरीरात काही रोग पुनर्संचयित करण्यासाठी आणि बरे करण्यासाठी सामग्री आहे.

या परिवर्तनांसह, एंजाइम, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे सक्रियपणे संश्लेषित केले जातात. अशा प्रकारे, आपल्या शरीराला आत्मसात करण्यासाठी तयार सामग्री प्राप्त होते, त्याला स्वतःहून प्रथिने, कर्बोदकांमधे आणि चरबी तोडण्याची आवश्यकता नसते आणि जीवनसत्त्वे आणि खनिजे फार्मसीमधून समान कॉम्प्लेक्सच्या विपरीत, संतुलित, सहज पचण्यायोग्य स्वरूपात आपल्याकडे येतात.

अंकुरलेले गहू काय समृद्ध आहे

अंकुरित गव्हाच्या दाण्यांचे पौष्टिक मूल्य प्रचंड आहे. बहुतेक उच्च एकाग्रताजैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ 1-2 मिमी अंकुर असलेल्या धान्यांमध्ये आढळते. त्यामध्ये विविध फॅटी ऍसिड, राख, विद्रव्य आणि अघुलनशील असतात आहारातील फायबर, 8 आवश्यक अमीनो ऍसिडस्आणि 12 बदली. ते श्रीमंत आहेत खनिजे, दुर्मिळ गोष्टींसह: पोटॅशियम, कॅल्शियम, सोडियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, लोह, मॅंगनीज, तांबे, सेलेनियम आणि जस्त. अंकुरित गव्हाचा वापर शरीराला अनेक जीवनसत्त्वे, बी गटातील जीवनसत्त्वे, युवा जीवनसत्त्वे सी आणि ई आपल्यासाठी विशेषतः महत्वाचे आहेत, त्याव्यतिरिक्त, स्प्राउट्समध्ये भरपूर व्हिटॅमिन पीपी आहे. गव्हाच्या जंतूमध्ये शर्करा नसतो, ज्यामुळे मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी ते विशेषतः फायदेशीर ठरते.

अंकुरित गव्हाचे शरीरासाठी फायदे

दीर्घकाळापर्यंत वापरासह गव्हाचे अंकुरलेले धान्य शरीरासह एक वास्तविक चमत्कार घडवू शकतात. थेट अन्नशरीरातील अवयव आणि चयापचय प्रक्रियांचे योग्य कार्य सुधारते. सामान्य टोन सुधारतो, शरीराचा संसर्गाचा प्रतिकार वाढतो, रोग प्रतिकारशक्ती वाढते, चयापचय सामान्य होते. जिवंत अन्न शरीराला ऊर्जा आणि शक्तीने भरते. अंकुरित गहू खाणे तरुणांपासून वृद्धांपर्यंत सर्वांसाठी चांगले आहे. विशेषतः खालील प्रकरणांमध्ये त्याचा वापर करण्याची शिफारस केली जाते:

• दमल्यावर, प्रतिकारशक्ती कमी, आजारपणानंतर. स्प्राउट्स उत्तम प्रकारे चैतन्य पुनर्संचयित करतात आणि अनेक संक्रमणांना शरीराचा प्रतिकार वाढवतात. त्यांना इन्फ्लूएंझा महामारीच्या काळात तसेच आजारपणानंतर खाण्याची शिफारस केली जाते त्वरीत सुधारणाजीव
• दीर्घकाळापर्यंत तणाव आणि नैराश्य सह. अंकुरित धान्यांमध्ये मोठ्या प्रमाणात पदार्थ असतात ज्याचा मज्जासंस्थेवर फायदेशीर प्रभाव पडतो.
• लैंगिक कार्याच्या विलोपन किंवा उल्लंघनासह. काही प्रकरणांमध्ये, दीर्घकाळापर्यंत वापर करून, नपुंसकत्व बरे करणे शक्य आहे.
• भारदस्त रक्त कोलेस्टेरॉल पातळी सह. स्प्राउट्स मॅग्नेशियमसह संतृप्त असतात, जे रक्तदाब कमी करण्यास आणि रक्तातील कोलेस्टेरॉल काढून टाकण्यास मदत करतात.
• गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमधील विकारांसाठी. मोठ्या प्रमाणात अघुलनशील फायबर पाचन तंत्रास उत्तेजित करते, बद्धकोष्ठता दूर करते, विषारी, रेडिओन्यूक्लाइड्स आणि विषारी पदार्थांचे शरीर स्वच्छ करते. विरघळणारे फायबर आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरा पुनर्संचयित करते आणि शोषून घेते पित्त ऍसिडस्आणि कोलेस्टेरॉल काढून टाकण्यास देखील प्रोत्साहन देते.
• चयापचय विकार आणि लठ्ठपणा सह. अंकुरित गहू कॅलरीजमध्ये जास्त नसतात. हे चयापचय संतुलित करते, जे योगदान देते चांगले आत्मसात करणेअन्न हे उत्पादन त्वरीत संतृप्त होते आणि दीर्घकाळ भूक कमी करते. परंतु, अंकुरलेले धान्य वापरुन, बेकरी उत्पादनांचा त्याग करण्याचा सल्ला दिला जातो.
• शरीरातील विविध निओप्लाझमच्या उपस्थितीत. अंकुरलेले गहू हा विकासाचा चांगला प्रतिबंध आहे कर्करोगाच्या ट्यूमर. बर्‍याच लोकांचा अनुभव असे सूचित करतो की स्प्राउट्सचा दीर्घकाळ वापर केल्याने सिस्ट्स, फायब्रॉइड्स, फायब्रॉइड्स आणि पॉलीप्सचे पुनरुत्थान होते.
• शरीरातील विविध दाहक प्रक्रियांसह.
• येथे अधू दृष्टी . काही महिन्यांनी दैनंदिन वापरगव्हाच्या अंकुरित धान्यांच्या अन्नामध्ये, दृष्टीमध्ये सुधारणा दिसून येते. बर्याच प्रकरणांमध्ये, एक वर्षानंतर, दृष्टी पूर्णपणे पुनर्संचयित केली जाते.
• मधुमेह सह. अंकुरलेल्या गव्हात साखरेची अनुपस्थिती हे अन्न मधुमेहासाठी पूर्णपणे सुरक्षित बनवते, याव्यतिरिक्त, अंकुरलेले धान्य थायरॉईड कार्य सामान्य करतात आणि रोगाचा मार्ग कमी करतात.

अंकुरलेले गव्हाचे धान्य एक अद्वितीय आहे संपूर्ण शरीराच्या कायाकल्पासाठी जटिलकारण ते आपल्या शरीरातील पुनर्प्राप्ती आणि शुद्धीकरण प्रक्रिया उत्तेजित करतात. स्प्राउट्समधील युवा जीवनसत्त्वे आणि एन्झाईम्सच्या समृद्ध सामग्रीमुळे हे सुलभ होते. दररोज 50-100 ग्रॅम अंकुरलेले गहू तुम्हाला परत केले जातील निरोगी त्वचाआणि रंग, केस, नखे आणि दात मजबूत करतात. शक्ती आणि ऊर्जा देईल.

गव्हाचे दाणे कसे उगवायचे

अंकुरीसाठी धान्य निवडताना, ते पुरेसे पिकलेले असले पाहिजे, परदेशी अशुद्धता नसलेले, पूर्णपणे निरोगी, धान्यावरील डाग किंवा कीटकांची उपस्थिती अस्वीकार्य आहे याकडे लक्ष द्या. नंतर, भुसापासून गहू वेगळे करा. ओतणे योग्य रक्कमपाण्याने धान्य, ते स्वच्छ धुवा आणि मलबा आणि तरंगणारा गहू काढून टाका. तेथे बरेच मृत धान्य नसावेत, अन्यथा, बहुधा, या बॅचमधील सर्व धान्य जुने किंवा कमकुवत आहे, त्यामुळे जास्त फायदा होणार नाही. उगवण झाल्यानंतर कोरड्या धान्याच्या एका भागातून, दोन मिळतात, म्हणजे, जर तुम्ही उगवण करण्यासाठी एक चमचे ठेवले तर नंतर तुम्ही 2 चमचे अंकुरलेले गव्हाचे दाणे खातात.

अंकुर फुटण्यासाठी, नैसर्गिक साहित्य, काच, चिकणमाती किंवा पोर्सिलेनपासून बनवलेल्या पदार्थांचा वापर करा. न अंकुरलेले धान्य खाऊ नका, त्यांचा काही उपयोग नाही.

पूर्व-भिजवणे सहसा संध्याकाळी किंवा सकाळी केले जाते. धान्य 5-8 तास पाण्यात असते, नंतर हे पाणी काढून टाकले पाहिजे, धान्य स्वच्छ, स्वच्छ पाणी वाहण्यास सुरवात होईपर्यंत ते पूर्णपणे धुवावे. पहिले पाणी नेहमी ओतले जाते, त्यात गव्हाच्या लागवडीत वापरले जाणारे विष तसेच उगवण होण्यापूर्वी पाण्यात धान्य सक्रिय होण्याच्या वेळी तयार होणारे विष असतात.

त्यानंतरच्या वॉशमध्ये तुम्ही जे पाणी काढून टाकता ते खूप उपयुक्त आहे. आपण त्यासह आपला चेहरा धुवू शकता, आपण ते पिऊ शकता आणि सूपमध्ये घालू शकता, ते घरातील वनस्पतींसाठी खूप उपयुक्त ठरेल.

उगवण करताना, धान्य दिवसातून 3-4 वेळा थंड पाण्याने समान वेळेच्या अंतराने धुवावे. बुरशीची वाढ रोखण्यासाठी आणि धान्यांना ताजे ओलावा देण्यासाठी हे आवश्यक आहे. 1-2 मि.मी.च्या रोपांसह खाण्यास तयार धान्य मानले जाते. रात्री, उगवण अधिक तीव्र असते, भिजण्यापूर्वी याचा विचार करा.

गहू उगवण्याचे अनेक मार्ग आहेत:

• कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाचे अनेक थर एका खोल प्लेटमध्ये घातले जातात, गव्हाचे दाणे पूर्व-भिजल्यानंतर अगदी पातळ थरात वर ओतले जातात आणि कापसाचे कापडाचा दुसरा थर वर असतो. मग आपल्याला थंड उकडलेले पाणी ओतणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते थोडेसे धान्य कव्हर करेल. प्लेट एका उज्ज्वल, उबदार ठिकाणी ठेवा, परंतु सूर्यप्रकाशात नाही आणि पाणी बदलण्यास विसरू नका जेणेकरून धान्य नेहमी ओलसर राहतील, स्वच्छ पाण्यात. जास्त पाणी नसावे, अन्यथा गहू बुडण्यास सुरवात होईल. धान्याच्या प्रकारानुसार, ते 1.5-2 दिवसात अंकुरित होतील.
• लहान चाळणीत गहू अंकुरित करणे आणखी सोपे आहे. हे करण्यासाठी, त्यात कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड एक थर घालणे आणि धान्य मध्ये घाला. एका काचेवर गाळणे ठेवा स्वच्छ पाणीजेणेकरून धान्य पाण्याला स्पर्श करतील, परंतु त्यात तरंगत नाहीत. ग्लासमधील पाणी दिवसातून 3-4 वेळा बदलणे आवश्यक आहे.
• आणि सर्वात सोपा मार्ग. आजकाल नैसर्गिक अन्न स्टोअरमध्ये अनेक प्रकारचे धान्य जर्मिनेटर उपलब्ध आहेत.

अंकुरलेले गव्हाचे धान्य कसे खावे

अंकुरित धान्यांचे दररोज शिफारस केलेले प्रमाण 50-100 ग्रॅम आहे. ते कच्चे वापरा, शक्यतो अंकुरित झाल्यानंतर लगेच. उगवलेला गहू एका दिवसापेक्षा जास्त काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याची परवानगी आहे. रोजचा भाग खा सकाळी चांगलेसंपूर्ण दिवसासाठी चैतन्य प्राप्त करण्यासाठी. 100 ग्रॅम अंकुरलेले धान्य देखील एक उत्तम दुपारचे जेवण असू शकते, परंतु रात्री ते खाऊ नका, झोपेच्या वेळी अशा अन्नाचा सामना करणे पोटाला कठीण जाईल.

अंकुरलेले गहू सॅलड किंवा तृणधान्यांचा भाग म्हणून खाल्ले जाऊ शकतात किंवा आपण ते स्वतंत्र डिश म्हणून सोडू शकता. द्रव स्लरीच्या स्थितीत ते पूर्णपणे चर्वण करणे फार महत्वाचे आहे. हे अवघड वाटत असल्यास, तुम्ही ते ब्लेंडर किंवा मांस ग्राइंडरमध्ये बारीक करू शकता.

स्प्राउट्स दुग्धजन्य पदार्थ वगळता इतर कोणत्याही अन्नासह चांगले जातात. मधमाशी उत्पादनांच्या संयोजनात, कालांतराने एलर्जीची प्रतिक्रिया शक्य आहे. त्यात गहू घालणे चांगले हिरवे कोशिंबीरकिंवा सुकामेवा किंवा काजू एकत्र बारीक करा.

अंकुरलेले गहू सह पाककृती

• किसेल. उगवलेल्या गव्हाच्या दाण्यांपासून बनवलेला किसेल खूप उपयुक्त आहे. मांस ग्राइंडरमधून धान्य पास करा आणि पाण्याने भरा. 2-3 मिनिटे उकळवा, नंतर अर्धा तास उकळू द्या. ताण आणि आपल्या निरोगी पेय आनंद घ्या.
• कुकी. अंकुरलेले धान्य, सुकामेवा आणि काजू मांस ग्राइंडरमधून पास करा. परिणामी वस्तुमानापासून कटलेट तयार करा आणि त्यांना खसखस ​​किंवा तीळ मध्ये रोल करा. 15-20 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा.
• गव्हाचे अंकुरलेले धान्य ओतणे. सूप आणि तृणधान्यांमध्ये ओतणे जोडले जाऊ शकते, ते चेहरा आणि हातांच्या त्वचेसाठी खूप उपयुक्त आहे आणि त्याद्वारे केसांचे मुखवटे देखील बनवता येतात. मध सह ओतणे एक मिश्रण चांगला उपायश्वसन प्रणालीच्या आजारांमध्ये. अंकुरलेले धान्य एक चमचे तयार करण्यासाठी, उकळत्या पाण्याचा पेला घाला. 2 तासांनंतर, 15 मिनिटे ओतणे उकळवा, नंतर ताण द्या.
• रेज्वेलक. हा इटालियन "kvass" अर्धा कप ग्राउंड गव्हाचे जंतू आणि 6 कप वापरून बनवला जातो. शुद्ध पाणी. स्प्राउट्स एका काचेच्या डिकेंटरमध्ये किंवा जारमध्ये पाण्याने भरा, डेकेंटर कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाने झाकून ठेवा आणि 2-3 दिवस सोडा. "kvass" तयार झाल्यावर, ते धान्य पासून ताण. पुढील सर्व्हिंगसाठी, समान धान्य वापरा.
• खलबत्सी. उगवलेला गहू मीट ग्राइंडरमधून पास करा, थोडे पाणी घाला. तुम्ही ग्राउंड सीव्हीड, तळलेले कांदे किंवा काजू घालू शकता. भाकरीचा आकार द्या आणि एका कढईत थोडे ऑलिव्ह तेल घालून तळून घ्या.
• गव्हाचे दूध. 1 कप स्प्राउट्स 4 कप स्वच्छ पाण्याने घाला आणि मिश्रण ब्लेंडरमध्ये हलवा. तुम्ही दुधात मनुका किंवा काजू घालू शकता. द्रव गाळा. रेफ्रिजरेटरमध्ये 2 दिवसांपर्यंत साठवा.

विरोधाभास

अंकुरित गव्हासाठी बरेच contraindication नाहीत.

• पोट किंवा ड्युओडेनल अल्सर असलेल्या रूग्णांसाठी ते वापरण्याची शिफारस केलेली नाही.
• 12 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांना देऊ नका.
• अंकुरलेले गहू ग्लूटेनला ऍलर्जीक प्रतिक्रिया असलेल्या लोकांसाठी contraindicated आहे.
• प्रशासनाच्या सुरूवातीस, चक्कर येणे, अशक्तपणा, सैल मल येऊ शकतात. ही लक्षणे 2-3 दिवसात कमी झाली पाहिजेत. वाढीव गॅस निर्मिती देखील शक्य आहे, विशेषत: दुग्धजन्य पदार्थांसह गहू एकत्र करताना.