अनेकांनी मित्रांकडून, ओळखीच्यांकडून ते ऐकलं दूध सीरमशरीरासाठी खूप उपयुक्त, हे विशेषत: तयार होत नसले तरीही. हे दुधाच्या गोठण्यानंतर आणि चीज आणि कॉटेज चीजच्या उत्पादनानंतर तयार होते. मठ्ठ्याचे नेमके मूल्य काय आहे? आणि काय दैनिक दरया पेयाचे सेवन?

हे एक पेय आहे, उदाहरणार्थ, स्वित्झर्लंडमध्ये, जिथे चीज उत्पादन खूप विकसित आहे, त्याच मठ्ठ्यावर आधारित कार्बोनेटेड पेय तयार केले जाते.

दुधापासून मठ्ठ्याचे उपयुक्त गुणधर्म.

त्यात विशेष साखर असते दुग्धशर्करा. हे एक निरोगी कार्बोहायड्रेट आहे जे चरबी जमा करण्याशी लढते. म्हणून, ज्यांना बसून राहण्याची जीवनशैली जगतात त्यांना प्रामुख्याने शिफारस केली जाते (). पण जर तुम्हाला आणखी काही वजन कमी करायचे असेल तर अरेरे शारीरिक क्रियाकलापविसरता कामा नये.

याव्यतिरिक्त, मट्ठामध्ये कमी आण्विक वजन प्रथिने असतात. ते पेशींच्या वाढीस आणि नूतनीकरणास प्रोत्साहन देतात. त्यामुळे हे पेय केसांना चांगले मजबूत करते. आणि सीरमसह धुणे चेहऱ्यावर प्रक्षोभक प्रक्रियांपासून मुक्त होईल.

सीरममध्ये दोनशेहून अधिक विविध जीवनावश्यक पदार्थ असतात. हे पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, कॅल्शियम आणि मोठ्या प्रमाणात आहेत जीवनसत्त्वे. या उत्पादनातील अँटिऑक्सिडंट्सची उच्च सामग्री वृद्धत्वाची प्रक्रिया कमी करण्यास आणि यकृताचे कार्य सामान्य करण्यास मदत करते. आणि विकास वगळण्यासाठी आणि शरीरातून काढून टाकण्यासाठी देखील जादा द्रव, slags आणि toxins.

आपल्याला हे माहित असले पाहिजे की सीरम बर्न्ससाठी एक उत्कृष्ट उपाय आहे. हे उन्हाळ्यात तहान देखील उत्तम प्रकारे भागवते.

मट्ठा साठवण आणि वापर.

हे साठवा उपयुक्त उत्पादनफ्रीज मध्ये आवश्यक. आणि दोन दिवसांपेक्षा जास्त नाही. आणि तुम्ही ते दिवसातून तीन ग्लास पिऊ शकता. परंतु प्रत्येकजण मठ्ठा वापरू शकत नाही. ज्यांना लॅक्टोजची ऍलर्जी आहे अशा लोकांसाठी तसेच प्रवण असण्याची शिफारस केलेली नाही.

मट्ठा सह उपचार.

अठराव्या शतकात सीरमला विशेष प्रसिद्धी मिळाली. त्यानंतरच डॉक्टरांनी त्याचे उपचार गुणधर्म आणि रचना अभ्यासली. असे दिसून आले की दह्यातील त्वचा रोग, विषबाधा, आमांश आणि अतिसार यांच्या उपचारांसाठी सूचित केले जाते. हे लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आणि सामान्य टॉनिक आहे, त्यात शामक गुणधर्म आहेत.

आधुनिक शास्त्रज्ञांनी, सीरमचा अधिक काळजीपूर्वक अभ्यास केल्यावर, या निष्कर्षापर्यंत पोहोचले की हे दुधाचे उत्पादनन्यूरोसिसमध्ये मदत करते, रुग्णांच्या न्यूरोसायकिक स्थिती सामान्य करते. रोगांच्या प्रतिबंधासाठी हे एक उत्कृष्ट साधन आहे जहाजेआणि ह्रदये.

जठराची सूज असलेल्या रुग्णांसाठी सीरमची शिफारस केली जाते आणि कमी आंबटपणा. मट्ठामध्ये आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरा सामान्य करण्याची क्षमता आहे, कमी-गुणवत्तेच्या उत्पादनांना कारणीभूत असलेल्या पुट्रेफॅक्शनच्या प्रक्रिया दूर करतात. उपचारासाठी वापरले जाते urolithiasis, ब्राँकायटिस, अशुद्ध रक्तवाहिन्या फुगून झालेल्या गाठींचा नसा, बद्धकोष्ठता आणि, रोगप्रतिकार प्रणाली मजबूत करण्यासाठी. यात मूत्रमार्ग आणि मूत्रपिंडातून दगड विरघळण्याची आणि काढून टाकण्याची क्षमता आहे. मिल्क व्हे हे विविध जीवनसत्त्वे आणि नैसर्गिक घटकांचा एक अमूल्य संच आहे जो मानवी शरीराच्या सर्व अवयवांना स्वच्छ आणि पुनर्संचयित करतो.

त्वचेसाठी दूध सीरम.

खूप वेळा मठ्ठा पासून तयार सौंदर्यप्रसाधने . ते विशेषतः गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनलच्या खराबीमुळे त्वचेच्या आजारांमध्ये उपयुक्त आहेत आतड्यांसंबंधी मार्ग.

त्वचा रोगांचा समावेश आहे: डायथिसिस, तेलकट त्वचा, सोरायसिस, अन्न ऍलर्जी, पुरळ आणि neurodermatitis.

या रोगांमध्ये, सीरमचा वापर अंतर्गत आणि बाह्य दोन्ही प्रकारे केला जातो - रबडाउन, मास्क आणि कॉम्प्रेसच्या स्वरूपात. च्या साठी सामान्य साफसफाईत्वचेने जेवण करण्यापूर्वी दिवसातून एकदा 1 ग्लास सीरम प्यावे. चव सुधारण्यासाठी, ते थंड करणे इष्ट आहे.

सेबोरियासह, सीरममध्ये आधीच ओलसर केलेले कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड पुसणे प्रभावित भागात लागू केले पाहिजे. हे कॉम्प्रेस किमान दोन तास ठेवा. नंतर कॅलेंडुलाच्या डेकोक्शनने त्वचा पुसून टाका. त्वचा साफ करण्याचा कोर्स पुरळ 3-4 आठवडे आहे. दोन आठवड्यांसाठी दिवसातून दोनदा सीरम 100 मिली पिण्याची शिफारस केली जाते, नंतर थोडा ब्रेक घ्या आणि त्याच प्रमाणात मागील सीरम सेवन पुन्हा करा. आपण आंघोळीमध्ये सीरम जोडू शकता, यामुळे त्वचेला खूप फायदा होईल, कारण छिद्रांद्वारे फायदेशीर पदार्थ शरीरात जलद आणि आत प्रवेश करतात. अधिकआतड्यांसंबंधी भिंत माध्यमातून पेक्षा.

वजन कमी करण्यासाठी दूध मठ्ठा.

मठ्ठा आतड्यांसंबंधी मार्ग उत्तेजित करते, शरीरातून अतिरिक्त पाणी आणि विषारी पदार्थ काढून टाकते आणि चयापचय सुधारते. ज्यामध्ये दुग्धशर्करामट्ठा मध्ये समाविष्ट, चरबी निर्मिती गुंतलेली आहे. लोक त्रस्त जास्त वजनकिंवा फक्त वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करत असताना, मठ्ठा खूप उपयुक्त आहे, कारण त्यात चरबी आणि कोलेस्ट्रॉल नसते. एक महत्त्वाचे वैशिष्ट्यमट्ठा म्हणजे ते शरीराला प्रथिने समृद्ध करते जे शरीरातील चरबी तयार करत नाही.

सीरम प्यायल्यानंतर, तहान नाहीशी होते आणि भुकेची भावना कमी होते. हे सिद्ध झाले आहे की तीन ग्रॅम मठ्ठा शरीरात तणाव संप्रेरकांचे उत्पादन थांबवते आणि खरं तर अनेकदा असे होते. तणावपूर्ण परिस्थितीजास्त खाणे. स्लिमिंग मट्ठा स्वतंत्र पेय म्हणून प्यायला जाऊ शकतो किंवा ते तयार पदार्थांमध्ये जोडले जाऊ शकते.

चेहर्यासाठी दूध सीरम.

फेशियल मिल्क सीरम हे एक नैसर्गिक अँटिऑक्सिडेंट आहे जे त्वचा प्रणालीला उत्तेजित करते. सीरम wrinkles खोली कमी, freckles नाही फक्त whitens, पण गडद ठिपके, रंग सुधारते आणि ताजेतवाने करते, सूर्य प्रकाशाने होणारा त्वचेचा क्षोभ सह त्वचा पुनर्संचयित करते, कोरड्या त्वचेची समस्या दूर करण्यास मदत करते आणि खोल मॉइश्चरायझेशन करते, चेहऱ्याची त्वचा स्वच्छ करते.

मठ्ठ्यात पाण्याव्यतिरिक्त नैसर्गिक रासायनिक घटक असतात जे त्वचेला फायदेशीर ठरतात. सीरम कॉम्प्रेस आणि मास्क उत्कृष्ट अँटी-एजिंग इफेक्ट आणतात.

मट्ठा वापरताना, तेलकट चमक नाहीशी होते, रंग निरोगी बनतो, त्वचा ट्रॅफिक जामपासून मुक्त होते. सीरमचा वापर चेहरा धुण्यासाठी, विविध मास्कमध्ये जोडण्यासाठी केला जाऊ शकतो. क्यूब्समध्ये देखील गोठवले जाऊ शकते फ्रीजरआणि चेहऱ्याची त्वचा पुसण्यासाठी त्यातून कॉस्मेटिक बर्फ बनवा. प्रत्येक वापरासह मठ्ठा ताजे तयार केले पाहिजे. डोळे आणि पापण्यांच्या सभोवतालच्या भागावर सावधगिरी बाळगून त्वचेच्या खराब झालेल्या भागात ते लागू करू नका.

केसांच्या वाढीसाठी दूध मठ्ठा.

ना धन्यवाद उच्च सामग्रीपोटॅशियम, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम आणि जीवनसत्त्वे, मट्ठा आहे फायदेशीर प्रभावकेसांच्या वाढीसाठी. त्याच्या मदतीने, आपण ठिसूळपणा, स्प्लिट एंड्स आणि त्यांचे वस्तुमान नुकसान दूर करू शकता. सीरम हे काही उत्पादनांपैकी एक आहे जे सर्व प्रकारच्या केसांसाठी वापरले जाते. हे केसांचा वाढता कोरडेपणा, त्यांची नाजूकपणा आणि जास्त सीबम उत्पादनाशी संबंधित समस्या दूर करते.

त्याच्या विशेष गुणधर्मांमुळे आणि त्याची रचना धन्यवाद, सीरम पोषण करते त्वचा झाकणे, डोक्यातील कोंडा निर्मिती कमी करते, चिडचिड आणि खाज सुटते. सीरमबद्दल धन्यवाद, केस चमकदार, आज्ञाधारक, जाड बनतात आणि वाढीच्या प्रक्रियेस गती देतात. फायदा असा आहे की सीरमला विशिष्ट वास नसतो आणि तो कधीही वापरला जाऊ शकतो.

दूध मठ्ठ्यात कॅल्शियम आणि फॉस्फरस, प्रथिने आणि जीवनसत्त्वे भरपूर प्रमाणात असतात, म्हणून ते पिणे खूप उपयुक्त आहे. हे शरीरातील विषारी पदार्थ देखील काढून टाकते. जर तुम्ही घरी मठ्ठा तयार केला असेल तर आपण ते एका काचेच्या भांड्यात बर्याच काळासाठी ठेवू शकता - रेफ्रिजरेटरमध्ये 2 आठवड्यांपर्यंत.

आम्ही अनेकदा घरगुती केफिर, आंबलेले बेक केलेले दूध आणि असेच बनवतो. सर्वसाधारणपणे, आपण घरगुती दुधासह काय आंबवतो. जे आमच्याकडे परिसरात आणले जाते. काहीवेळा काही सीरम शिल्लक आहे. आंबवायचे कसे यावर अवलंबून, e कमी किंवा जास्त राहील. हे पचनासाठी चांगले आहे आणि बरेच काही. जीवनसत्त्वे, सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटक असतात. अनेकांना मठ्ठ्याची चव आवडत नाही आणि अनेकांना ती आवडते. पण ते चवीबद्दल वाद घालत नाहीत तर आश्चर्य वाटण्यासारखे काय आहे;. परंतु हे जवळजवळ प्रत्येकासाठी निःसंदिग्धपणे उपयुक्त आहे. नक्कीच, काही विरोधाभास असू शकतात, जर तुम्ही ते वारंवार प्यायला जात असाल तर तुम्हाला इंटरनेट किंवा डॉक्टरांशी परिचित होणे आवश्यक आहे, परंतु काही शंका आहेत ... अर्थात, ते ताजे पिणे चांगले आहे. आठवडा किमान, दोन. आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये काटेकोरपणे साठवा.

घरगुती मठ्ठ्याचे शेल्फ लाइफस्टोरेज आणि तयारीच्या परिस्थितीवर अवलंबून असते.

सुरुवातीला, काही घेणे अधिक शहाणपणाचे ठरेल घरगुती मठ्ठ्याचे शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी उपाय, च्या स्तरावर रासायनिक रचना. स्वयंपाकाच्या टप्प्यावर, उकळत्या दही असलेल्या कंटेनरमध्ये लिंबाचा रस घाला (एक लिटर दही सुमारे एक चमचे), उष्णता काढून टाका आणि थंड होऊ द्या. कॉटेज चीज पिळून घ्या आणि लिंबाच्या रसाने समृद्ध मठ्ठा तयार आहे. या क्रियेचे दोन अतिशय महत्त्वपूर्ण फायदे आहेत - सीरम जीवनसत्व C आणि जास्त काळ टिकतो.

आता मट्ठा साठवण्याच्या परिस्थितीबद्दल:

मुलामा चढवणे किंवा काचेच्या भांड्यात मठ्ठा साठवणे चांगले.. प्रकाशात, सीरम खूप आरामदायक वाटत नाही, क्षय आणि ऑक्सिडेशनची प्रक्रिया वेगवान होते - आपल्याला ते गडद ठिकाणी संग्रहित करणे आवश्यक आहे. होम सीरम, अगदी जास्तीत जास्त सर्वोत्तम परिस्थितीस्टोरेज आणि योग्य तयारी, 5 दिवसांपेक्षा जास्त काळ उपयुक्त पदार्थांसह सक्षम राहते. त्यानंतर, ते मध्ये वापरले जाऊ शकते कॉस्मेटिक हेतूआणि पंधरा दिवसांनी सीरम योग्य नाही.

रेफ्रिजरेटरसह, सर्वकाही सोपे आहे - सीरम साठवले जाऊ शकतेतळाच्या शेल्फवर एका काचेच्या भांड्यात. तेथे तापमान स्थिर आहे आणि सूर्यप्रकाश नाही.

अधिक कठीण रेफ्रिजरेटरशिवाय उन्हाळ्यात मठ्ठा साठवतो. या प्रकरणात सीरमचे शेल्फ लाइफ मोठ्या प्रमाणात कमी होते. परंतु उष्णतेमध्येही, आपण पुढील गोष्टी करू शकता -

सीरम, झाकण नसलेल्या अपारदर्शक कंटेनरमध्ये, पाण्याच्या बेसिनमध्ये ठेवा, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाने झाकून ठेवा जेणेकरून कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड, सीरमसह कंटेनरच्या कडांना गोलाकार करून पाण्यात बुडेल. विक तत्त्वानुसार, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड ओले होईल आणि ओलावा त्याच्या पृष्ठभागावरून बाष्पीभवन सुरू होईल, सीरमची उष्णता काढून टाकेल. त्यामुळे खोलीच्या तपमानावर मठ्ठा तीन दिवसांपर्यंत खराब होऊ शकत नाही.

वसंत ऋतु-शरद ऋतूच्या कालावधीत, सीरम बाल्कनीमध्ये (अपारदर्शक कंटेनरमध्ये देखील) साठवले जाऊ शकते.

पण मध्ये हिवाळा कालावधीत्यापासून परावृत्त करणे चांगले आहे - गोठलेले मठ्ठा त्याचे सर्व गमावते फायदेशीर वैशिष्ट्ये.

मठ्ठा साठवण्यासाठी आदर्श ठिकाणतळघर आहे, येथे निसर्ग स्वतः आर्द्रता आणि तापमानाचा समतोल निर्माण करतो.

घरगुती मठ्ठासारखे उत्पादन व्यावहारिकरित्या वापरात नाही, परंतु व्यर्थ आहे, कारण मठ्ठा खूप उपयुक्त आहे, विशेषत: गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य सामान्य करण्यासाठी.

कोणत्याही उत्पादनाप्रमाणे, मठ्ठ्याची स्वतःची कालबाह्यता तारीख असते आणि हे स्पष्ट आहे की मठ्ठा जितका जास्त असेल तितका कमी फायदेशीर गुणधर्म बनतो. सर्वसाधारणपणे, रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्यावर, मठ्ठा दोन आठवड्यांपर्यंत साठवला जाऊ शकतो. परंतु मी निश्चितपणे सांगू शकतो की पहिल्या आठवड्यात आपण सीरममधून सर्वात उपयुक्त मिळवू शकता.

घरगुती मठ्ठा, जो कॉटेज चीज तयार केल्यानंतर उरतो, निःसंशयपणे स्टोअरमध्ये विकत घेतलेल्यापेक्षा जास्त उपयुक्त आहे. सीरम रेफ्रिजरेटरमध्ये संग्रहित करणे आवश्यक आहे. हे उपयुक्त द्रव साठवण्यासाठी ग्लास हा सर्वोत्तम कंटेनर मानला जातो, कारण प्लास्टिक विविध हानिकारक पदार्थ उत्सर्जित करू शकते. घरगुती मठ्ठा दोन आठवड्यांपर्यंत संग्रहित केला जाऊ शकतो, परंतु या कालावधीपूर्वी, तीन दिवसांच्या आत वापरण्याचा प्रयत्न करणे चांगले आहे, जेणेकरून फायदेशीर गुणधर्म अदृश्य होणार नाहीत.

होममेड मठ्ठा एक अतिशय उपयुक्त आहे, परंतु, दुर्दैवाने, जवळजवळ विसरलेले उत्पादन. तिच्यासंबंधी उपचार गुणधर्मप्राचीन ग्रीक लोकांना ज्ञात. सीरमचा वापर यकृत, मूत्रपिंडांवर उपचार करण्यासाठी केला गेला आहे, तो बद्धकोष्ठतेसाठी एक मजबूत, परंतु अतिशय सौम्य उपाय आहे.

अलीकडील अभ्यासानुसार, जे लोक नियमितपणे मठ्ठ्याचे सेवन करतात ते मोटिलिन हार्मोनची पातळी वाढवतात, ज्यामुळे पोट आणि आतड्यांच्या कार्यामध्ये सुधारणा होते. बद्धकोष्ठतेच्या समस्येचे निराकरण करण्याचा एक नवीन (खरं तर, खूप जुना) मार्ग म्हणून मठ्ठा पाहिला जाऊ शकतो असा अंदाज देखील लावला गेला आहे.

सर्वात उपयुक्त सीरम- फक्त बनविलेले, कालांतराने, त्याचे उपयुक्त गुणधर्म थोडे गमावले आहेत, परंतु कोणत्याही परिस्थितीत - रेफ्रिजरेटरमध्ये दोन आठवडे जास्तीत जास्त शेल्फ लाइफ आहे.

सहसा स्टोअरमध्ये विकल्या जाणार्‍या सीरमवर, शेल्फ लाइफ दर्शविली जाते - दोन दिवस. परंतु घरगुती मठ्ठा कोणत्याही समस्यांशिवाय दोन आठवड्यांपर्यंत संग्रहित केला जाऊ शकतो. स्वाभाविकच, ते रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले पाहिजे, शक्यतो काचेच्यामध्ये, प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये नाही, झाकण ठेवून.



तथापि, - याचा अर्थ असा नाही; मठ्ठ्याचे काही फायदेशीर गुणधर्म कालांतराने कमकुवत होत असल्याने ते ताजे असतानाच सेवन करणे चांगले.

स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या सीरमचे दोन दिवसांचे शेल्फ लाइफ असते. परंतु जर तुम्ही ताजे घरगुती मठ्ठा तयार केला असेल तर तुम्ही ते जास्त काळ साठवू शकता - जास्तीत जास्त 2 आठवडे. ते ताबडतोब वापरणे चांगले आहे, अर्थातच, ते ओक्रोशकासाठी वापरणे आवश्यक नाही, आपण ते फक्त पिऊ शकता.

तुम्ही आठवडे घरगुती मठ्ठा साठवू शकता. पण मुद्दा काय आहे? ती तिचे मूळ गुणधर्म गमावते. घरगुती मठ्ठा तयार झाल्यानंतर 5 तासांनंतर पिण्याची शिफारस केली जाते (कोट; इको-कूकिंगक्वॉट; पुस्तकातील माहिती).

विचित्रपणे, घरगुती मठ्ठा स्टोअरमध्ये खरेदी करण्यापेक्षा जास्त काळ साठवला जाऊ शकतो. स्टोअरच्या विपरीत ते रेफ्रिजरेटरमध्ये दोन आठवड्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकते.परंतु हे असे आहे की आपण ते बाजारात विकत घेतले नाही आणि ते कुठे आणि किती काळ साठवले गेले हे माहित नाही, परंतु आपण ते स्वतः केले (उदाहरणार्थ, ते घरगुती कॉटेज चीज बनवण्यापासून शिल्लक होते).

च्या संपर्कात आहे

वर्गमित्र

तंत्रज्ञान आणि तंत्रज्ञानाच्या विपुलतेबद्दल धन्यवाद, विशिष्ट अन्न उत्पादनाची विविधता दरवर्षी सतत वाढत आहे. दुग्धजन्य पदार्थांबद्दलही असेच म्हणता येईल. रायझेंका, केफिर, व्हॅरेनेट्स, टॅन, कॉटेज चीज, दही. आणि ते खूप दूर आहे पूर्ण यादी. या उत्पादनांपैकी एक आहे मठ्ठा, फायदे आणि हानीजे दररोज त्याची लोकप्रियता वाढवते. पण ती कशी आहे? ते कुठून येते आणि कुठे वापरले जाते?

हे काय आहे?

कॉटेज चीज आणि हार्ड चीजच्या उत्पादनात मठ्ठा हे उप-उत्पादन आहे. त्यांच्या गुणवत्तेवर आणि प्रक्रियेच्या पद्धतीनुसार, मठ्ठ्याला वेगळी चव आणि रचना असते. जर ते कॉटेज चीजच्या उत्पादनादरम्यान दिसले तर त्याची चव आंबट असेल, जर उत्पादनादरम्यान हार्ड चीज- काहीतरी गोड.

मठ्ठ्याचे फायदे.

सीरममध्ये 94% पाणी आणि 6% जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात. या 6% मुळे हे एक अतिशय उपयुक्त उत्पादन आहे. त्यात जैविक दृष्ट्या 200 पेक्षा जास्त असतात सक्रिय पदार्थ, त्यापैकी प्रत्येक शरीरावर स्वतःच्या मार्गाने परिणाम करतो.

यामध्ये जीवनसत्त्वे ए, बी, सी आणि ई, कॅल्शियम, फॉस्फरस आणि मॅग्नेशियम यांचा समावेश आहे. 100 ग्रॅम मठ्ठ्यासाठी 0.8 ग्रॅम प्रथिने, 0.2 ग्रॅम चरबी, 3.5 ग्रॅम कर्बोदके आणि पौष्टिक मूल्य 18 ते 30 kcal बदलते.

प्रथिने बद्दल स्वतंत्रपणे सांगणे आवश्यक आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की ते त्याच अंडीमध्ये त्यांच्या समकक्षांपेक्षा शरीराद्वारे चांगले शोषले जातात. याव्यतिरिक्त, मठ्ठा प्रथिने अमीनो ऍसिडच्या रचनेत स्नायूंमध्ये आढळणाऱ्या प्रथिनांशी अगदी समान असतात. या कारणास्तव, हे उत्पादन प्रथिने असलेल्या एकाग्रतेच्या निर्मितीमध्ये वापरले जाते आवश्यक अमीनो ऍसिडस्खेळ आणि बाळाच्या आहारासाठी. जसे आपण पाहू शकता, मट्ठा फायदे आणि हानी खूप भिन्न आहेत.

याव्यतिरिक्त, त्यात उच्च पातळीचे लैक्टोज आहे. नंतरचे शरीरात वायू निर्मितीची प्रक्रिया कमी करते, आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरा पुनर्संचयित करण्यात मदत करते आणि चयापचय सामान्य करते.

ज्यांचे कार्य सक्रिय मेंदूच्या क्रियाकलापांशी संबंधित आहे अशा लोकांसाठी दूध मट्ठा उपयुक्त ठरेल. या उत्पादनामध्ये असलेले कोलीन फॉस्फोलिपिड - लेसिथिन तयार करण्यास मदत करते, ज्यामुळे स्मरणशक्ती सुधारते आणि एथेरोस्क्लेरोसिसचा धोका कमी होतो.

जर तुम्ही तुमच्या आयुष्यातील तणावपूर्ण काळातून जात असाल सतत ताणआणि अनुभव, नंतर मठ्ठा पिण्याची खात्री करा. लॅक्टोअल्ब्युमिन, अधिवृक्क ग्रंथींच्या कार्यावर परिणाम करते, कॉर्टिसोलचे उत्पादन कमी करते - तणाव संप्रेरक, तर आनंद संप्रेरक - सेरोटोनिनची पातळी वाढवते. एक प्यालेला ग्लास आणि सर्व समस्या यापुढे तुम्हाला इतक्या भयानक वाटणार नाहीत. हे वास्तव आहे वैज्ञानिक तथ्यअभ्यासातून मिळाले मठ्ठ्याचे फायदे आणि हानी.

जे त्यांच्या शरीराच्या सौंदर्याचे पालन करतात त्यांनी या उत्पादनाकडे देखील लक्ष दिले पाहिजे. त्यात असलेले बायोटिन चरबी सुधारते आणि प्रथिने एक्सचेंजपदार्थ आणि त्यात सल्फर असते, जे त्वचा, केस आणि नखे यांच्या आरोग्यासाठी आवश्यक असते. याव्यतिरिक्त, मट्ठामध्ये भरपूर प्रमाणात असलेले पोटॅशियम, सेल्युलाईटचे स्वरूप कमी करते किंवा प्रतिबंधित करते. याव्यतिरिक्त, ते शरीरातील सर्व विषारी पदार्थ काढून टाकते आणि सूज दूर करते, थोडा लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव धन्यवाद.

वजन कमी करणाऱ्या लोकांच्या आहारात मठ्ठ्याचा समावेश करणे आवश्यक आहे. कमी कॅलरी सामग्री असूनही, यामुळे तृप्तिची भावना निर्माण होते आणि भूक कमी होते. गोड मठ्ठा इतर कोणत्याही मिठाईसाठी उत्कृष्ट पर्याय असेल.

दह्याचे नुकसान

मट्ठामध्ये दुधात साखरेचे प्रमाण जास्त असते असे आधीच सांगितले आहे. त्यामुळे लैक्टोज असहिष्णु असलेल्या लोकांनी ते टाळावे.

आपण हे देखील लक्षात ठेवले पाहिजे की ते एक रेचक आहे, म्हणून त्याच्याशी वाहून जाऊ नका. विशेषत: जर तुम्ही हायक किंवा बिझनेस मीटिंगला गेलात. तथापि, दह्याचे पूर्वीचे फायदे आणि हानी लक्षात ठेवण्यासारखे आहे.

ते कुठे वापरले जाते

कारण सीरम बर्याच काळासाठीउप-उत्पादन म्हणून लेबल केलेले, अनेक कॉटेज चीज किंवा चीज उत्पादकांनी ते पशुधन खाद्य म्हणून वापरून मुक्त केले. तथापि, अलीकडे गोष्टी बदलल्या आहेत.

मट्ठा पासून, जे उच्च दर्जाचे प्रथिने समृध्द आहे, सह अतिनील किरणेदूध पावडर प्राप्त करा आणि मुलांचे अन्न. आणि त्यातून काढलेले लैक्टोज औषधांच्या निर्मितीमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.

मठ्ठ्याचा वापर बहुतेक वेळा प्रथम अभ्यासक्रम, पॅनकेक्स आणि इतर कोणत्याही भाजलेले पदार्थ तयार करण्यासाठी केला जातो. आपण ओक्रोशका शिजवण्याचे ठरविल्यास ते केव्हाससाठी एक चांगला पर्याय म्हणून देखील काम करेल.

मठ्ठ्याचा वापर अनेक शौकीन करतात घरगुती पाककृतीसौंदर्य म्हणून, उदाहरणार्थ, ती खराब झालेले केस धुवू शकते. परंतु हे लक्षात ठेवले पाहिजे की यासाठी बर्डॉकचा डेकोक्शन आवश्यक आहे. तुम्हाला तेलकट त्वचेची समस्या असल्यास, फक्त लिंबाच्या रसात सीरम मिसळा आणि या लोशनने तुम्हाला त्रास देणारे भाग पुसून टाका. हा दुधाचा मठ्ठा आहे जो फायदे आणि हानी आणतो.

घरी सीरम

जर तुम्हाला हे उत्पादन तुमच्या शहरातील स्टोअरच्या शेल्फवर सापडले नाही तर ते घरी मिळणे शक्य आहे. हे करण्यासाठी, आपल्याला दूध घ्या आणि ते दहीमध्ये बदलणे आवश्यक आहे, ते उबदार ठिकाणी नॉकवर ठेवावे. लक्षात ठेवा, पाश्चराइज्ड स्टोअरमधून विकत घेतलेले दूध आंबवण्यासाठी, तुम्हाला काही चमचे दूध घालावे लागेल. आंबलेले दूध उत्पादन. परिणामी दही केलेले दूध सॉसपॅनमध्ये घाला आणि 15-20 मिनिटे वॉटर बाथमध्ये ठेवा. गरम करताना, मठ्ठा स्वतःच बाहेर येईल, ज्यानंतर आपल्याला फक्त द्रव गाळावे लागेल.

सीरम स्टोरेज

उत्पादनाच्या तारखेपासून तीन दिवसांनी मठ्ठा अन्न वापरासाठी अयोग्य बनतो. रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा, शक्यतो काचेच्या कंटेनरमध्ये. परंतु, जर कालबाह्यता तारीख निघून गेली असेल, तर ती कॉस्मेटिक हेतूंसाठी वापरली जाऊ शकते: आंघोळ करताना त्वचा स्वच्छ करा, आपले केस धुवा किंवा पाण्यात घाला.

परिणाम काय?

मठ्ठा हा एक प्रकारचा उत्पादन आहे ज्याकडे लोक अज्ञानामुळे लक्ष देत नाहीत. तथापि, खनिजे, जीवनसत्त्वे आणि शोध काढूण घटकांच्या समृद्ध रचनेमुळे, ते यापैकी एक आहे. सर्वात उपयुक्त प्रतिनिधीदुग्ध उत्पादने.

हे केवळ स्वयंपाकातच नव्हे तर औषध आणि कॉस्मेटोलॉजीच्या क्षेत्रात देखील वापरले जाते. मठ्ठ्याला काही नुकसान नसते, परंतु लैक्टोज असहिष्णुता असलेल्या लोकांनी त्यांचा आहारात समावेश करू नये.

तर “व्हे: फायदे आणि हानी” हा लेख संपला आहे. वाचल्याबद्दल धन्यवाद. टिप्पण्यांमध्ये प्रश्न विचारा.

च्या संपर्कात आहे

दिवसातून फक्त एक ग्लास मठ्ठा प्यायल्याने तुम्ही तुमची प्रतिकारशक्ती मजबूत करू शकता आणि सर्दी आणि सर्दी च्या कालावधीवर मात करू शकता. विषाणूजन्य रोग. मठ्ठा हे द्रव आहे जे दही वेगळे केल्यानंतर किंवा चीज उत्पादनादरम्यान शिल्लक राहते. हे विविध एंजाइम आणि बॅक्टेरियांनी भरलेले आहे जे आपल्याला रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यास, कार्य सुधारण्यास अनुमती देतात पचन संस्था. हे मद्यपान केले जाऊ शकते किंवा विविध पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते: सूप, ओक्रोशका, कॉकटेल, सॉस. दैनंदिन जीवनात खत म्हणून आणि रोगांपासून वनस्पतींवर उपचार करण्यासाठी देखील याचा वापर केला जातो.

आतड्यांच्या मायक्रोफ्लोरा विकारांनी ग्रस्त असलेल्यांचे आरोग्य पुनर्संचयित करण्यात तिने मदत केली आहे आणि त्यांच्याबरोबर येणारे अनेक रोग. येथे निरोगी लोकमठ्ठा एक संतुलित अंतर्गत परिसंस्था राखण्यास मदत करते जेथे रोगजनकांऐवजी फायदेशीर, सूक्ष्मजंतू आतड्यांसंबंधी वातावरण नियंत्रित करतात.

खरं तर, आधुनिक प्रोबायोटिक्स रिलीज होण्यापूर्वी अनेक शतके वापरली जाणारी मठ्ठा ही पहिली प्रोबायोटिक सप्लिमेंट होती.

उपयुक्त मट्ठा रचना आणि कॅलरी सामग्री काय आहे

दह्याचा मुख्य भाग पाणी आहे, त्यातील सामग्री सुमारे 93 ग्रॅम प्रति 100 ग्रॅम आहे. याव्यतिरिक्त, त्यात समाविष्ट आहे:

कॅल्शियम (47mg किंवा 5%)%

प्रथिने (0.85 ग्रॅम);

चरबी (0.36 ग्रॅम);

कर्बोदकांमधे (5.14 ग्रॅम);

मॅग्नेशियम (8 मिग्रॅ);

सोडियम (54 मिग्रॅ);

लोह (0.1 मिग्रॅ);

पोटॅशियम (161 मिग्रॅ);

जीवनसत्त्वे: गट B (B2, B6, B12), C, A, E.

मठ्ठ्याची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम फक्त 27 किलो कॅलरी आहे.

त्याच्या प्रथिनांमध्ये अल्फा-लॅक्टलब्युलिन (25%), बीटा-लैक्टलब्युमिन (65%) आणि अल्ब्युमिन (8%) असतात. प्रथिने, स्नायूंसाठी मुख्य बांधकाम सामग्री म्हणून, मानवांसाठी अत्यंत महत्वाचे आहेत. आणि या पेयमध्ये ते सहजपणे प्रवेश करण्यायोग्य स्वरूपात समाविष्ट आहेत.

कॅल्शियममुळे दात, हाडे, नखे मजबूत होतात. मॅग्नेशियम अनेक एंजाइमॅटिक प्रक्रियांमध्ये सामील आहे, कामात गुंतलेले आहे मज्जासंस्थाआणि ह्रदये. या पदार्थांच्या कमतरतेमुळे अनेकदा शरीरात अनेक गंभीर विकार आणि रोग होतात.

दूध मट्ठा उपयुक्त गुणधर्म

सीरम पाणी आणि मीठ यांचे संतुलन पुनर्संचयित करण्यास सक्षम आहे, जे सूज दूर करण्यास मदत करते. याव्यतिरिक्त, ते आपल्याला विषारी पदार्थांचे शरीर शुद्ध करण्यास अनुमती देते. रिकाम्या पोटी दररोज फक्त एक ग्लास मठ्ठा पिणे पुरेसे आहे.

मट्ठामध्ये समृद्ध असलेले पदार्थ शरीराला स्वच्छ करतात वाईट कोलेस्ट्रॉल, याचा अर्थ असा की आरोग्यासाठी धोकादायक फलक जहाजांवर जमा केले जाणार नाहीत.

उत्पादन येथे दर्शविले आहे नैराश्यपूर्ण अवस्था. असे दिसून आले की मट्ठामध्ये असे घटक असतात जे तथाकथित तणाव संप्रेरकांच्या उत्पादनावर नकारात्मक परिणाम करतात आणि "आनंद" हार्मोन सेरोटोनिनच्या उत्पादनास प्रोत्साहन देतात.

पाचन तंत्रासाठी फायदे लेखाच्या अगदी सुरुवातीला आधीच नमूद केले आहेत. त्यात फायदेशीर बॅक्टेरिया असल्याने, ते जठराची सूज आणि कोलायटिस, वारंवार बद्धकोष्ठता ग्रस्त असलेल्यांसाठी उपयुक्त आहे.

ज्यांना वजन कमी करायचे आहे, आपण वजन सामान्य करण्यासाठी सीरम वापरू शकता. कारण ते भूक कमी करू शकते आणि भरपूर पोषक तत्वांचा संच तुम्हाला तुमच्या आरोग्याला हानी न पोहोचवता आहाराला चिकटून राहण्यास मदत करू शकतो.

या दुग्धशाळा उप-उत्पादनाच्या फायदेशीर गुणधर्मांचे जवळजवळ सर्व सौंदर्यांनी कौतुक केले. हे एक उत्कृष्ट पांढरा प्रभाव आहे, तेलकट आणि उपयुक्त सामान्य त्वचा. प्रभाव वाढविण्यासाठी आपण काही थेंब जोडू शकता. लिंबाचा रसआणि त्याचा शुभ्र प्रभाव वाढेल.

सीरम कोरडेपणा काढून टाकण्यास आणि वेदना कमी करण्यास मदत करेल सनबर्न. आंघोळ करताना तुम्ही ते त्वचेवर लावू शकता किंवा आंघोळीसाठी दोन लिटर घालू शकता.

दह्यामध्ये मिसळलेल्या बर्डॉकच्या केसांचा डेकोक्शन पूर्णपणे पुनर्संचयित आणि मजबूत करते. आठवड्यातून एकदा केस धुण्याचा प्रयत्न करा आणि तुम्हाला लवकरच परिणाम दिसेल.

मट्ठा फायदे

कॉटेज चीज बनवल्यानंतर अनेकांनी ओतलेला मठ्ठा प्रत्यक्षात आपल्या शरीरासाठी खूप फायदेशीर ठरू शकतो. त्यामध्ये केवळ सर्वात आवश्यक खनिजे नसून सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे - प्रथिने असतात. सीरम वापर:

• स्नायूंची ताकद वाढवते;
  पुरवतो महत्वाची ऊर्जा;
  रोग प्रतिकारशक्ती सुधारते;
  कर्करोग आणि एचआयव्ही सारख्या रोगांना प्रतिबंधित करते;
  कमी करते रक्तदाबनिरोगी पातळीवर दुष्परिणाम, विपरीत वैद्यकीय तयारीदबाव पासून;
  थ्रोम्बोसिसचा धोका कमी करते, ज्यामुळे हृदयविकाराचा झटका आणि स्ट्रोक टाळण्यास मदत होते;
  प्रोस्टेट आरोग्य सुधारते आणि कर्करोग प्रतिबंधित करते प्रोस्टेट;
  निरोगी आतड्यांसंबंधी जीवाणूंच्या वाढीस प्रोत्साहन देते आणि हानिकारक जीवाणूंना प्रतिबंधित करते;
  मूत्राशय स्वच्छ करते आणि संक्रमण टाळण्यास मदत करते मूत्राशय;
  हार्मोनल असंतुलन सुधारते;
  वृद्धत्व कमी करते;
  वजन कमी करण्यास प्रोत्साहन देते;
  सारखे पचन सुधारते आहारातील फायबर;
  निरोगी मूत्रपिंडाच्या कार्यास समर्थन देते.

बरेच खेळाडू, विशेषत: बॉडीबिल्डर्स, दररोज बिल्डिंग सप्लिमेंट्स वापरतात. स्नायू वस्तुमान, अशा उपयुक्त उत्पादनाकडे लक्ष न देणे आणि सिंथेटिक औषधे आरोग्यासाठी हानिकारक आहेत हे विसरणे. दूध सीरम - नैसर्गिक उत्पादनआणि कोणतेही दुष्परिणाम नाहीत.

मट्ठा हानी

मट्ठा वापरणे थांबवण्याचे एकमेव कारण म्हणजे वैयक्तिक लैक्टोज असहिष्णुता. ही समस्या असलेल्या लोकांना असू शकते ऍलर्जी प्रतिक्रिया, सूज, अतिसार, फुशारकी.

ज्या लोकांना वारंवार जुलाबाचा त्रास होतो, त्यांना आतड्यांचा त्रास होऊ शकतो.

दुसरा धोका म्हणजे अयोग्य स्टोरेज. हे अजूनही जिवंत लैक्टिक बॅक्टेरियासह एक नैसर्गिक उत्पादन आहे, याचा अर्थ रोगजनक जीवाणूंच्या विकासासाठी आणि वाढीसाठी हे एक चांगले वातावरण आहे, ज्यामुळे विषबाधा होऊ शकते.

contraindications असूनही, मट्ठा खूप निरोगी आहे आणि मधुर पेयजे डझनभर प्रकारे वापरले जाऊ शकते. आपल्या आहारात समाविष्ट करण्यास विसरू नका!

मठ्ठा कसा आणि किती साठवायचा

घरगुती कॉटेज चीज किंवा मऊ चीज शिजवल्यानंतर उरलेला मठ्ठा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवला पाहिजे. ते साठवण्यासाठी सर्वोत्तम कंटेनर म्हणजे झाकण असलेली मुलामा चढवणे किंवा काचेची भांडी. अशा सीरमचे शेल्फ लाइफ कमाल 5 दिवस असते.

पण तुम्हाला ते फेकून देण्याची गरज नाही. हे पिण्यायोग्य नाही, परंतु ते यासाठी योग्य आहे कॉस्मेटिक प्रक्रिया, कणिक तयार करणे, सॉस, सूप. कमाल मुदतसीरम शेल्फ लाइफ - 15 दिवसांपेक्षा जास्त नाही.

सीरम गोठवू नये. गोठवल्यावर, त्याचे सर्व फायदेशीर गुणधर्म गमावले जातात आणि ते यापुढे शरीराला कोणत्याही फायद्याचे प्रतिनिधित्व करत नाही.

स्टोअरमध्ये खरेदी केलेल्या सीरमसाठी, नंतर ते संचयित करताना, आपण निर्मात्याच्या शिफारसींचे पालन केले पाहिजे. खरेदी करताना, उत्पादनाच्या रचनाकडे लक्ष द्या. सर्वसाधारणपणे, त्यात सीरमशिवाय इतर काहीही नसावे.

अटी, तापमान परिस्थिती सहसा पॅकेजिंगवर दर्शविली जाते. अजूनही मुदत असू शकते. या वेगवेगळ्या गोष्टी आहेत. अंमलबजावणीची समाप्ती तारीख जितकी जवळ येईल तितकी कमी उपयुक्त पदार्थआणि विषबाधा होण्याची शक्यता जास्त.

मठ्ठा कसा बनवायचा

मठ्ठा आंबवलेले दूध, केफिर, दही केलेले दूध, आंबलेले बेक केलेले दूध किंवा दही बनवता येते.

सीरम तयार करण्यासाठी, ओतणे कच्चे दुधस्वच्छ काचेच्या भांड्यात. किलकिले झाकणाने झाकून ठेवा (कॉफी फिल्टर किंवा स्वच्छ सूती कापडाने) आणि खोलीच्या तपमानावर 2-3 दिवस आंबट होईपर्यंत सोडा. प्रक्रिया वेगवान करण्यासाठी आपण थोडासा लिंबाचा रस घालू शकता. मग रात्रभर दूध आंबट होईल.

आंबट दूध एका योग्य सॉसपॅनमध्ये घाला (अॅल्युमिनियम नाही) आणि सर्वात लहान आग लावा. उकळू न देता हळूहळू गरम करा. अन्यथा, कॉटेज चीज रबरासारखे खूप कठीण होईल.

मट्ठा वेगळे करून कॉटेज चीज तयार होणे आणि दही वस्तुमान तयार करणे याबद्दल आपण शिकाल.

ते वेगळे करण्यासाठी, दुसर्या पॅनवर चाळणी घाला आणि चीजक्लोथने झाकून ठेवा. दही गाळून घ्या.

कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड घ्या आणि कडा पिळणे. सीरम निचरा होईल असा कंटेनर बदलून ते लटकवा. कॉटेज चीजमधून द्रव गळणे थांबताच, ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा आणि मठ्ठा जार किंवा पॅनमध्ये घाला.

कसे वापरावे

मठ्ठा फक्त एक निरोगी आणि निरोगी पेय म्हणून प्यायला जाऊ शकतो या वस्तुस्थितीव्यतिरिक्त, ते विविध उद्देशांसाठी देखील वापरले जाते.

हे यासाठी वापरले जाऊ शकते:

कमी करण्यासाठी शिजवण्यापूर्वी शेंगा आणि धान्ये भिजवून ठेवा हानिकारक पदार्थआणि उपयुक्त च्या पचनक्षमता सुधारण्यासाठी;

पॅनकेक्ससह विविध पेस्ट्रीसाठी पीठ तयार करणे;

सूपची तयारी, हाडांच्या मटनाचा रस्सा बदलणे;

विविध कॉकटेल;

भाज्या आणि फळे आंबायला ठेवा (किण्वन);

कॉस्मेटिक प्रक्रिया;

पाळीव प्राणी;

प्रक्रिया आणि पाणी देणे वनस्पती.

ते मद्यपान केले जाऊ शकते शुद्ध स्वरूपकिंवा मध, साखर, मीठ, फळे आणि भाज्यांचे रस घालून.

आपल्या आहारात या दुग्धजन्य उप-उत्पादनाचा समावेश करा. त्याचा फक्त आपल्या आरोग्याला फायदा होईल.

मठ्ठा आणि त्याचे फायदे बद्दल