दूध हे स्तन ग्रंथींच्या शारीरिक स्रावाचे द्रव उत्पादन आहे, जे स्तनपान करवण्याच्या कालावधीत कोणत्याही बाह्य पदार्थांशिवाय प्राण्याकडून मिळवले जाते. हे नवजात बालकांना खायला घालण्याच्या उद्देशाने आहे जे अद्याप स्वतःहून आहार देण्यास सक्षम नाहीत. केफिर, आंबट मलई, आंबलेले बेक केलेले दूध, दही दूध, दही, कॉटेज चीज, तसेच मोठ्या प्रमाणात विविधता यासारख्या दुधाच्या आधारावर अनेक उत्पादने तयार केली जातात. हार्ड चीज- ही आधीच उद्योगाची संपूर्ण शाखा बनली आहे. दूध घनरूप आणि कोरडे आहे, ते अनेकदा स्वयंपाक करण्यासाठी वापरले जाते, जोडून मिठाई. बाळाचे अन्न आणि सर्व प्रकारचे मिश्रण, तृणधान्ये आणि दुधाचे सूप तयार करण्यासाठी दुधाचा वापर केला जातो.

दूध अतिशय उपयुक्त आणि अनेक मौल्यवान पदार्थांमध्ये समृद्ध आहे: कॅल्शियम, पोटॅशियम, सोडियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, क्लोरीन आणि सल्फर, तसेच क्लोराईड्स, फॉस्फेट्स आणि सायट्रेट्स.

दुधाच्या फायद्यांबद्दल 9 तथ्ये

1. कॅल्शियमचा स्त्रोत

   कॅल्शियम हा दुधाचा सर्वात महत्वाचा घटक आहे, जो शरीरासाठी आवश्यक आहे. हे काही टाळण्यास मदत करते जुनाट रोगआणि हाडांची झीज, मायग्रेन, संधिवात, कर्करोग, लठ्ठपणा आणि इतर अनेक समस्यांशी लढा.

2. हृदयाचे कार्य सामान्य करते

   वैज्ञानिक अभ्यासांनी हे सिद्ध केले आहे की दूध किंवा दुग्धजन्य पदार्थांचे सेवन स्ट्रोकची शक्यता टाळण्यास मदत करते आणि काही धोकादायक रोग हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली. दुधामध्ये असलेले कॅल्शियम एथेरोस्क्लेरोसिस, स्ट्रोक आणि हृदयविकाराचा धोका कमी करते. आणि मॅग्नेशियम आणि पोटॅशियम वासोडिलेटर म्हणून कार्य करतात: ते कमी करतात रक्तदाब, ते सामान्य करा आणि, तणाव कमी करून, शरीराला धोकादायक कार्डियोलॉजिकल समस्यांपासून वाचवा.

3. हाडे मजबूत करते

   आरोग्यासाठी आवश्यक असलेले कॅल्शियमचे उच्च प्रमाण असलेले दूध हाडांच्या संरचनेच्या विकासासाठी आणि अर्थातच वाढीसाठी आवश्यक आहे. नियमित वापरडेअरी उत्पादने धोकादायक टाळतील हाडांचे आजारऑस्टिओपोरोसिस कमी कॅल्शियम सामग्री असलेल्या मुलांमध्ये, हातपाय फ्रॅक्चर आणि त्यांच्या दीर्घकालीन उपचारांचा धोका लक्षणीय वाढतो. वृद्ध आणि रजोनिवृत्तीच्या महिलांसाठी, दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ निश्चितपणे समाविष्ट केले पाहिजेत रोजचा आहारपोषण

4. दात मजबूत करते

   आपले दात उत्कृष्ट आकारात ठेवण्यासाठी दुग्धजन्य पदार्थांचे नियमित सेवन करणे आवश्यक आहे. मध्ये दूध शुद्ध स्वरूप, कॉटेज चीज, चीज किंवा दही शरीरातील आम्लता कमी करून दात मुलामा चढवण्यास मदत करतात आणि हिरड्या मजबूत करतात, ज्यामुळे रोग किंवा दात गळण्याची शक्यता कमी होते.

5. निर्जलीकरण प्रतिबंधित करते

   दुधासह पाणी किंवा इतर द्रव शीतपेये यासाठी अत्यावश्यक आहेत पूर्ण कामजीव, कारण दैनंदिन वापरद्रव पेय किमान 2 लिटर असावे. दूध हायड्रेशनमध्ये देखील सामील आहे आणि शरीरातील द्रव संतुलन राखते, निर्जलीकरण आणि इतर संबंधित समस्या टाळते.

6. त्वचा निरोगी बनवते

   व्हिटॅमिन ए सह दूध आणि त्यात असलेले जीवनसत्त्वे त्वचेला बरे करण्यास मदत करतात. बरेच लोक सर्व प्रकारचे मुखवटे म्हणून दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ वापरतात: ते त्वचा गुळगुळीत आणि उजळ करतात. दुधाचे मुखवटे कोरड्या त्वचेला मॉइश्चरायझिंग करून लढण्यास मदत करतात, ते त्वचेला मऊ करतात आणि चांगले पोषण देतात आणि लैक्टिक ऍसिड मृत पेशी काढून टाकतात आणि चेहऱ्याच्या त्वचेला पुनरुज्जीवित करतात. दुधाचे अँटिऑक्सिडंट गुणधर्म मुक्त रॅडिकल्स काढून टाकतात, म्हणून दूध पिल्याने शरीराला वृद्धत्वापासून संरक्षण मिळते, सुरकुत्या दिसणे कमी होते आणि त्वचेच्या रंगद्रव्यापासून मुक्ती मिळते.

7. वजन कमी करण्यासाठी प्रभावी उपाय

   दैनंदिन दुधाचे सेवन जीवनसत्त्वे आणि खनिजांच्या पूर्ण पावतीमध्ये योगदान देते. हे शरीराची कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, फॉस्फरस आणि इतर अनेक गरजा भागवते. उपयुक्त खनिजे. शरीराच्या प्रभावी कार्यासाठी दुग्धजन्य पदार्थ आणि आंबट-दुग्ध उत्पादने फक्त आवश्यक आहेत, शिवाय, ते वजन कमी करण्यासाठी सर्व प्रकारच्या आहारांमध्ये वापरले जातात. फॅटी, तळलेले किंवा जड पिठयुक्त पदार्थांऐवजी, दुग्धजन्य पदार्थ खातील आदर्श पोषणआणि अगदी कमी वेळात शरीराला आकारात आणा.

8. ऍसिडिटी कमी करते

   दुग्धजन्य पदार्थांच्या सेवनाने शरीरातील ऍसिडिटी वाढण्याची शक्यता कमी होते. थंड दूध हा एक प्रभावी उपाय आहे जो शरीराला जास्त ऍसिडिटीपासून वाचवतो. दुधाचा हा गुणधर्म विशेषतः छातीत जळजळ किंवा पोटात अल्सर असलेल्या लोकांसाठी उपयुक्त आहे.

9. कर्करोगावर उपचार करतो

   कोलन कॅन्सरवर दूध सेवन हा एक प्रभावी उपचार आहे. अनेक शास्त्रज्ञांच्या अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की दुग्धजन्य आहारामुळे पोटाचा कर्करोग असलेल्या रुग्णांचे आयुष्य वाढण्यास मदत होते आणि ड्युओडेनम. दुध पिण्याने पुरुषांमध्ये प्रोस्टेट कॅन्सर आणि महिलांमध्ये गर्भाशयाच्या कर्करोगाचा धोका कमी होतो, असे इतर अभ्यासातूनही पुरावे मिळाले आहेत.

दुधाच्या धोक्यांबद्दल 5 वैज्ञानिक तथ्ये

शास्त्रज्ञांनी केलेले संशोधन विविध देशजगाने हे दाखवून दिले आहे की गाईच्या दुधाचे प्रथिने टाइप 1 मधुमेहाला उत्तेजित करण्यात भूमिका बजावू शकतात आणि तथाकथित आण्विक नक्कल करण्याच्या प्रक्रियेस प्रेरित करतात.

आकडेवारी दर्शवते की जे लोक जास्त दुग्धजन्य पदार्थ खातात त्यांना मल्टिपल स्क्लेरोसिसचे प्रमाण जास्त असते.

असंख्य प्राण्यांच्या अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की दुधातील मुख्य प्रथिने (कॅसिन) कर्करोगाला आरंभ झालेल्या कार्सिनोजेन म्हणून प्रोत्साहन देते.

दूध कदाचित सर्वात सामान्य आहे अन्न ऍलर्जीनजगामध्ये.

त्यांच्यापैकी भरपूरदुग्धशर्करा असहिष्णुतेमुळे जगातील लोकसंख्येचे दूध पुरेसे पचू शकत नाही.

दूध हे सर्वात पहिले उत्पादन आहे ज्याद्वारे एखाद्या व्यक्तीचे आयुष्य सुरू होते. असे दिसते की दुग्धजन्य पदार्थांपेक्षा चांगले आणि आरोग्यदायी काय असू शकते? परंतु दुधाच्या आसपासच सर्वात हताश वाद आणि शाब्दिक लढाया लढल्या जातात. काही लोक दुधाला सुपरफूड म्हणण्याच्या अधिकाराचे जोरदारपणे रक्षण करतात, एखाद्या व्यक्तीसाठी सर्वात नैसर्गिक आणि नैसर्गिक आहे, तर काही लोक असा युक्तिवाद करतात की विशिष्ट वयानंतर दुधाचे नुकसान होते.

काहींना खात्री आहे की लोक दुधाशिवाय मरतील, तर त्यांचे विरोधक असा आग्रह करतात की दूध फक्त जीवघेणे आहे. त्यापैकी कोणते योग्य आहे? त्यापैकी कोणाची क्रूरपणे चूक आहे? तज्ञांच्या नजरेतून दुधाबद्दलच्या सर्वात सामान्य गैरसमजांवर जवळून पाहण्याचा प्रयत्न करूया.

1. दररोज दुधाचे सेवन केल्याने शरीराची कॅल्शियमची गरज पूर्ण होते

प्रत्येकाला माहित आहे की दूध हे कॅल्शियमचे मुख्य स्त्रोत आहे. या अत्यावश्यक ट्रेस घटकाच्या वापराचा दर प्रौढ व्यक्तीसाठी दररोज 800 ते 1200 मिलीग्राम आहे आणि गर्भवती आणि स्तनपान करणाऱ्या मातांसाठी त्याची मात्रा 2000 मिलीग्रामपर्यंत वाढते. दुधाव्यतिरिक्त, कॅल्शियम वनस्पतींच्या पदार्थांमध्ये (तृणधान्ये, शेंगा, नट, भाज्या आणि फळे) आणि प्राणी उत्पादने (यकृत, गोमांस, वासराचे मांस, पोल्ट्री) आढळतात. 1 ग्लास दुधात 244 मिलीग्राम (स्किम दुधासाठी) आणि 315 मिलीग्राम कॅल्शियम असते. संपूर्ण दूध). एका ग्लास दुधात कॅल्शियमचे प्रमाण जाणून घेतल्यास, काय भरून काढायचे याची गणना करणे सोपे आहे. दैनिक भत्ताकेवळ दुधासह या ट्रेस घटकाचे, तुम्हाला ते दिवसभर न थांबता प्यावे लागेल आणि एकूण 3 ते 5 ग्लास प्यावे लागेल. सैद्धांतिकदृष्ट्या, हे शक्य आहे, परंतु सराव मध्ये, असे कार्य यापुढे व्यवहार्य वाटत नाही.

2. दूध, कॉटेज चीज, चीज आणि दहीमधून कॅल्शियम उत्तम प्रकारे शोषले जाते.

त्याच्या बिनशर्त फायद्यांसह, कॅल्शियम एक लहरी आणि अपचनीय ट्रेस घटक आहे. एटी मानवी शरीरकॅल्शियम बाहेर पडून हाडातील पदार्थाचे विघटन आणि त्यात जमा होणे दोन्ही हाडांची ऊती. अन्नातून, कॅल्शियम पाण्यात अघुलनशील किंवा खराब विद्रव्य यौगिकांमध्ये येते आणि यकृताद्वारे तयार केलेल्या पदार्थांच्या प्रभावाखाली पचन प्रक्रियेत आहे. पित्त ऍसिडस्कॅल्शियम विरघळण्याची क्षमता प्राप्त करते. प्रथिनांच्या उपस्थितीत कॅल्शियम उत्तम प्रकारे शोषले जाते. कमी-प्रथिनेयुक्त आहारासह, त्याची पचनक्षमता 10% कमी होते, म्हणून दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये असलेले प्रथिने कॉटेज चीज, दूध, चीज आणि दही बनवतात ज्यातून आपल्या शरीराला आवश्यक कॅल्शियम मिळणे खरोखर सोपे आहे.

3. प्रौढांसाठी दूध निरुपयोगी आहे

असे मत आहे की दूध केवळ मुलांसाठी उपयुक्त आहे आणि प्रौढांसाठी ते पूर्णपणे निरुपयोगी आहे. आहारशास्त्राच्या विविध देशी आणि परदेशी संस्थांचे दीर्घकालीन अभ्यास विश्वसनीय वैज्ञानिक पुरावे देतात की जे लोक पुरेसे दूध वापरतात आणि पसंत करतात. लोणीभिन्न मार्जरीन, अनेक रोगांपासून ग्रस्त होण्याचा किमान धोका असतो रोगप्रतिकार प्रणाली. डेअरी उत्पादने शरीराला जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांसह संतृप्त करतात, कॅल्शियमचा एक उत्कृष्ट स्रोत आहे, जो ऑस्टियोपोरोसिसची शक्यता असलेल्या वृद्ध लोकांसाठी विशेषतः महत्त्वपूर्ण आहे.

4. दूध लठ्ठपणामध्ये योगदान देते

दुग्ध-विरोधी आहाराचे पालन करणारे हे सिद्ध करण्याचा प्रयत्न करीत आहेत की दूध पिणे अपरिहार्यपणे लठ्ठपणाकडे नेत आहे. पण लोकांचे वजन दुधाने नाही तर त्यात असलेल्या फॅट्समुळे वाढते. जर आपण निर्बंधांशिवाय फक्त आंबट मलई, मलई आणि लोणी खाल्ले तर, निःसंशयपणे, ठराविक काळानंतर, कोलेस्टेरॉल अपरिहार्यपणे रक्तात वाढेल आणि यामुळे, दिसायला लागतील. अतिरिक्त पाउंड. परंतु जर तुम्ही फॅट सामग्रीच्या किमान टक्केवारीसह दूध विकत घेतले तर वजन नियंत्रित करणे सोपे होईल. हे योगायोग नाही की ज्यांना सडपातळ राहायचे आहे त्यांना त्यांच्या आहारात स्किम मिल्क, कॉटेज चीज आणि केफिर समाविष्ट करण्याची शिफारस केली जाते.

5. कारखान्यातील दुधापेक्षा शेतातील दूध चांगले आहे

"गायाखालील" ताजे दूध 2 तास निर्जंतुक राहते कारण त्यात नैसर्गिक जीवाणूनाशक पदार्थ तयार होतात. गायीची कासे, परंतु या कालावधीनंतर, विविध जीवाणू त्यात गुणाकार करू शकतात आणि त्यांना उपयुक्त म्हटले जाऊ शकत नाही. मसुदा दूध, जे बाजारात किंवा बॅरलमध्ये विकले जाते, ते धोकादायक असू शकते, कारण, एकीकडे, ते एक पौष्टिक उत्पादन आहे, परंतु दुसरीकडे, ते रोगजनक मायक्रोफ्लोरासाठी सर्वोत्तम प्रजनन ग्राउंड आहे. विश्वसनीय प्रमाणित उत्पादकांकडून दूध घेणे सर्वात सुरक्षित आहे जे त्यांच्या उत्पादनाची शुद्धता त्यांच्या प्रतिष्ठेपासून वेगळे करत नाहीत. कारखान्यात 76-78 अंश तापमानात दुधाचे पाश्चरायझेशन कच्च्या दुधात असलेले सर्व उपयुक्त पदार्थ आणि ट्रेस घटकांचे रक्षण करते.

6. दुधाची ऍलर्जी दर्शवते की त्याच्याबरोबर काहीतरी चुकीचे आहे.

मध, शेंगदाणे आणि इतर बर्‍याच उत्पादनांना ऍलर्जी आहे, ज्यामुळे त्यांचे फायदे कमी होत नाहीत. लैक्टोजची वैयक्तिक असहिष्णुता, जी साखरेच्या विघटनास जबाबदार आहे, किंवा अतिसंवेदनशीलतालोकांच्या तुलनेने लहान गटाच्या दुधाच्या प्रथिने दुधाबद्दल सामान्य असहिष्णुतेबद्दल बोलण्याचे कारण देत नाहीत. स्टोअरच्या शेल्फवर तुम्हाला लैक्टोज-मुक्त दुग्धजन्य पदार्थ मिळू शकतात आणि ज्यांना दुधाच्या असहिष्णुतेशी संबंधित आजार आहेत ते देखील आंबवलेले बेक केलेले दूध आणि केफिर मोठ्या आनंदाने पितात.

7. निर्जंतुकीकरण केलेले दूध पाश्चराइज्ड दुधासारखेच आरोग्यदायी आहे.

पाश्चरायझेशन दरम्यान, दुधावर 30 मिनिटांसाठी 65 अंश, 15-40 सेकंदांसाठी 75-79 अंश किंवा 8-10 सेकंदांसाठी 86 अंश तापमानावर प्रक्रिया केली जाते. अशा प्रकारे, दूध मानवी आरोग्यासाठी सुरक्षित होते, परंतु लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरिया आणि सर्व मूळ जीवनसत्त्वे टिकवून ठेवते: ते फारच कमी काळ साठवले जाते, ते आंबते आणि त्यातून आंबवलेले दूध उत्पादने तयार केले जाऊ शकतात - केफिर, दही, कॉटेज चीज. निर्जंतुकीकरण हा कच्च्या दुधावर प्रक्रिया करण्याचा सर्वात "निर्दयी" मार्ग आहे, ज्यामध्ये बहुतेक उपयुक्त पदार्थ. कच्चे दुधअर्ध्या तासासाठी 120-130 ते 130-150 अंश तापमानात गरम आणि राखले जाते. निर्जंतुक केलेले दूध आंबट होत नाही, परंतु फक्त कडू होते. खोलीच्या तपमानावर सुमारे एक वर्ष ठेवते.

8. दुधात प्रतिजैविक असतात

दुधात प्रतिजैविक जोडले - सर्वात स्थिर, आणि त्याच वेळी सर्वात अकल्पनीय लोक कथा. दूध उत्पादकांना पुरेसे आहे विस्तृतनैसर्गिक "संरक्षक" त्यांचे उत्पादन टिकवून ठेवण्यासाठी, आणि त्यांना अशा शेवटच्या उपायाचा अवलंब करण्याची आवश्यकता नाही. कोणत्याही दुग्धशाळेत एक प्रयोगशाळा असते जी कच्च्या मालाची गुणवत्ता काळजीपूर्वक नियंत्रित करते, ज्या आजारी गायींचे दूध नुकतेच कन्व्हेयरवर उपचार घेतले जाते. म्हणूनच मानवांसाठी हानिकारक कोणतेही पदार्थ जाणूनबुजून किंवा चुकून दुधाच्या निर्जंतुकीकरण पॅकेजमध्ये येऊ शकत नाहीत.

दूध, एक नियम म्हणून, एखाद्या व्यक्तीचे जन्मापासूनचे पहिले अन्न आहे आणि कित्येक महिने मुख्य अन्न आहे. आईच्या दुधाने, बाळाला त्याला आवश्यक असलेली सर्व जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि पोषक तत्वे मिळतात. योग्य विकास. दूध हे एक अद्वितीय उत्पादन आहे ज्यातून एक व्यक्ती बाहेर आली आहे बाल्यावस्थावापरणे सुरू आहे.

या पेयाच्या विविध प्रकारांपैकी गायीचे दूध सर्वात लोकप्रिय आहे. तथापि, जेव्हा शेळी, मेंढ्या, हरण आणि इतर प्रकारचे पेय प्राधान्य दिले जाते तेव्हा प्रकरणे देखील असामान्य नाहीत.

रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य आणि दुधाची कॅलरी सामग्री

दूध हे उत्पादन आहे खनिज रचना, जीवनसत्त्वे आणि प्रथिने, चरबी आणि कार्बोहायड्रेट्सचे प्रमाण ज्यामध्ये थेट प्राणी काय खाल्ले यावर अवलंबून असते, त्याच्या देखभालीसाठी कोणत्या परिस्थिती होत्या आणि इतर काही गोष्टींवर बाह्य घटक. म्हणून, गाईच्या खाद्यावर अवलंबून, पेयातील चरबीचे प्रमाण बदलते आणि त्यासोबत दुधाची कॅलरी सामग्री आणि त्याची चव बदलते. सर्वसाधारणपणे, हे सर्वसाधारणपणे स्वीकारले जाते की 100 ग्रॅम गायीच्या दुधात हे समाविष्ट आहे:

• 88 ग्रॅम पाणी;
• 3.2 ग्रॅम प्रथिने;
• 2.35 ग्रॅम चरबी. यापैकी, संतृप्त - 1.9 ग्रॅम; मोनोसॅच्युरेटेड - 0.8 ग्रॅम; पॉलीअनसॅच्युरेटेड - 0.2 ग्रॅम;
• डिसॅकराइड्स आणि लैक्टोजसह 5.2 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट्स;
• 28 मायक्रोग्राम रेटिनॉल किंवा व्हिटॅमिन ए;
• 0.04 ग्रॅम थायामिन किंवा व्हिटॅमिन बी 1;
• 0.18 मिलीग्राम रिबोफ्लेविन किंवा व्हिटॅमिन बी 2;
• 0.44 mcg cobalamin किंवा व्हिटॅमिन B12;
• 2 आययू व्हिटॅमिन डी;
• 113 मिलीग्राम कॅल्शियम;
• 10 मिग्रॅ मॅग्नेशियम;
• 143 मिलीग्राम पोटॅशियम.

गाईच्या दुधात थोड्या प्रमाणात सोडियम, फॉस्फरस, सल्फर, क्लोरीन आणि ट्रेस घटक असतात - तांबे, आयोडीन, लोह, सेलेनियम, क्रोमियम, मॅंगनीज, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, कथील, अॅल्युमिनियम, स्ट्रॉन्टियम.

दुधाची कॅलरी सामग्री देखील वारंवार बदलणारे सूचक आहे, परंतु सर्वसाधारणपणे हे मूल्य सुमारे 60 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम आहे.

दुधाचे उपयुक्त गुणधर्म

हे दुर्दैवी आहे, परंतु दुधाचे फायदे पाश्चराइज्ड आणि निर्जंतुकीकरण केल्यावर लक्षणीयरीत्या कमी होतात. तथापि, हे बॅक्टेरिया आणि हानिकारक अशुद्धतेपासून मुक्त असलेल्या उत्पादनासाठी शुल्क आहे. असे असले तरी, आधुनिक उत्पादक हे सुनिश्चित करण्याचा प्रयत्न करतात की ग्राहकांकडे असे उत्पादन आहे जे केवळ सुरक्षितच नाही तर उपयुक्त देखील आहे.

तर, दुधामध्ये असलेल्या लैक्टोजचा यकृत, हृदय आणि मूत्रपिंडाच्या कार्यावर फायदेशीर प्रभाव पडतो. अमीनो ऍसिड मेथिओनिन असलेले केसिन प्रोटीनमध्ये तिला मदत करते.

कॅल्शियम, जे कोणत्याही वयात शरीरासाठी खूप उपयुक्त आहे, नैसर्गिक पेयामध्ये पुरेशा प्रमाणात असते जे शरीराद्वारे सहजपणे शोषले जाते आणि फॉस्फरससह पूर्णपणे संतुलित असते. एटी बालपणकंकालच्या हाडांच्या निर्मितीसाठी कॅल्शियम आवश्यक आहे आणि वृद्धांमध्ये ते ऑस्टियोपोरोसिस टाळण्यास मदत करते. उन्हाळ्यात गाईच्या दुधात कॅल्शियमचे प्रमाण कमी असते हे उत्सुकतेचे आहे हिवाळा कालावधी. त्यामुळे कॅल्शियमचे शोषण वाढते, असे तज्ज्ञांचे म्हणणे आहे एकाचवेळी रिसेप्शनव्हिटॅमिन डी असलेल्या पदार्थांसह.

उपचारात दुधाचे फायदे सर्दीएकापेक्षा जास्त पिढ्यांनी कौतुक केले. उबदार, मध किंवा रास्पबेरी जाम च्या व्यतिरिक्त सह, तसेच बॅजर चरबी, दूध सर्वात हताश रुग्ण वाढवण्यास सक्षम आहे जो त्याच्या पायांना सर्दी सह खाली आला आहे. मुद्दा असा आहे की विरुद्ध लढा व्हायरल इन्फेक्शन्सइम्युनोग्लोबुलिनचा सहभाग आवश्यक आहे - प्रथिनेयुक्त पदार्थांपासून तयार केलेले विशेष घटक. केसीन - दुधाचे प्रथिने - इम्युनोग्लोबुलिनच्या निर्मितीसाठी केवळ एक उत्कृष्ट आधार नाही तर इतरांपेक्षा शरीराद्वारे चांगले शोषले जाते.

निद्रानाश आणि डोकेदुखीपासून मुक्त होणे हे दुधाचे आणखी एक उपयुक्त गुणधर्म आहेत. उच्च सामग्रीया पेयातील ट्रिप्टोफॅन आणि फेनिलॅलानिन ऍसिडचा आपल्या शरीरावर शामक प्रभाव पडतो. कृती सोपी आहे: शक्य असल्यास उबदार एक ग्लास ताजे दूधमध च्या व्यतिरिक्त सह निजायची वेळ एक तास आधी प्यावे. डोकेदुखीसाठी, जोडण्याची शिफारस केली जाते एक कच्चे अंडेताजे उकडलेले पेय असलेल्या वाडग्यात. अशा कॉकटेल, संपूर्ण आठवड्यात घेतले, सर्वात तीव्र डोकेदुखी लावतात.

छातीत जळजळ करण्यासाठी दुधाचे फायदे बहुतेक स्त्रियांना माहित आहेत ज्यांना बाळाची अपेक्षा आहे. हे पेय ऍसिडिटी कमी करते आणि कमी करते वेदनागॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या विविध रोगांसह, जठराची सूज आणि अल्सरसह. वर छातीत जळजळ विसरू हमी करण्यासाठी बराच वेळ, तुम्ही दूध हळू हळू प्यावे.

कॉस्मेटोलॉजीमध्ये दुधाचा वापर हजारो वर्षांपूर्वी सुरू झाला, जेव्हा प्रसिद्ध सौंदर्य आणि हृदय जिंकणारी क्लियोपेट्राने विलासी दुधाच्या आंघोळीने स्वतःचे लाड केले. आजकाल, जागतिक सौंदर्य उद्योग महिलांना दुधाच्या प्रथिनांवर आधारित क्रीम, लोशन, जेल ऑफर करतो, जे तरुणपणा आणि सौंदर्य देण्यासाठी डिझाइन केलेले आहेत.

दुधाचे हानिकारक गुणधर्म

दुर्दैवाने, दूध आणि त्यावर आधारित उत्पादने प्रत्येकासाठी उपयुक्त नाहीत. जास्त प्रमाणात दुधाचे सेवन केल्याने अनेकदा नुकसान होते.

बहुतांश घटनांमध्ये नकारात्मक परिणामया अन्न उत्पादनाच्या वापरामुळे, ज्यांना लैक्टोजच्या विघटनासाठी जबाबदार असलेल्या एन्झाइमच्या कमतरतेमुळे ग्रस्त आहेत त्यांचा छळ केला जातो. त्याची अनुपस्थिती लक्षणीय प्रमाणात शोषण कमी करते दूध साखर, ज्यामुळे पेय आतड्यांमध्ये आंबते आणि यामुळे अतिसार होतो. या घटनेला व्यापक म्हटले जाऊ शकत नाही - हे आपल्या ग्रहाच्या केवळ 15% लोकसंख्येचे वैशिष्ट्य आहे.

याव्यतिरिक्त, गाईचे दूध एक मजबूत ऍलर्जीन आहे. ते प्यायल्यावर पुरळ येणे, खाज सुटणे, सूज येणे, मळमळ किंवा उलट्या होणे ही ऍलर्जीची चिन्हे आहेत जी हे पेय घेणे थांबविण्याची गरज दर्शवते. तथापि, इतर दूध-आधारित उत्पादने - कॉटेज चीज, चीज, केफिर, दही - एक नियम म्हणून, अधिक चांगले पचले जातात. गायीच्या विपरीत, बकरीचे दुधऍलर्जीक हानी अत्यंत दुर्मिळ आहे.

वृद्धांसाठी, दुधाचे नुकसान फायद्यापेक्षा कमी स्पष्ट नाही. एकीकडे, पेय कॅल्शियमची कमतरता भरून काढते, दुसरीकडे, हे एथेरोस्क्लेरोसिसच्या कारणांपैकी एक आहे.

वाहिन्यांमध्ये कॅल्शियम क्षार जमा होण्याच्या प्रवृत्तीसह, दूध देखील contraindicated आहे.

लेखाच्या विषयावर YouTube वरील व्हिडिओ:

दुधाचे फायदे आणि हानी याबद्दलचे वाद अनेक वर्षांपासून कमी झालेले नाहीत. बहुतेक तज्ञ अजूनही असे मानतात की दूध खूप आहे उपयुक्त उत्पादन, आणि फक्त संबंधित विशेष प्रकरणांमध्ये हानी होऊ शकते शारीरिक वैशिष्ट्येवैयक्तिक व्यक्ती. दुधाचे नियमित सेवन केल्यास शरीराला कर्करोगासह अनेक आजारांपासून वाचवता येते. विविध संस्थांद्वारे दुधाचे असंख्य अभ्यास केले जात आहेत, जे या आश्चर्यकारक उत्पादनाचे अधिकाधिक उपयुक्त गुणधर्म शोधत आहेत.

दुधाचे वर्णन:
दूध हे प्राणी उत्पत्तीचे उत्पादन आहे, एक पौष्टिक द्रवपदार्थ आहे जो मादी सस्तन प्राण्यांनी त्यांच्या पिलांना खायला देण्यासाठी तयार केला आहे. या लेखात आम्ही बोलत आहोतशेतातील जनावरांच्या दुधाबद्दल, जे मानवी आहारातील एक महत्त्वाचे उत्पादन आहे. दूध हे पेय नाही तर अन्न मानले जाते. पौष्टिक अन्न म्हणून दूध आणि उपायप्राचीन काळापासून वापरला जात आहे. हिप्पोक्रेट्स आणि एव्हिसेना यांनी उपचारांसाठी यशस्वीरित्या दूध वापरले विविध रोग, क्षयरोग (उपभोग), संधिरोग आणि अशक्तपणा यासह. एटी प्राचीन चीनदुधाचा उपयोग मानस आणि मज्जातंतूंशी संबंधित आजारांवर उपचार करण्यासाठी केला जात असे.
जगातील दुधाचा सर्वात लोकप्रिय प्रकार म्हणजे गायीचे दूध. त्याच्याबद्दलच या लेखात चर्चा केली जाईल.

दुधाची रचना:
दुधाची रचना अनेक घटकांवर (प्राण्यांची जात, आहार, आरोग्य स्थिती इ.) अवलंबून भिन्न असू शकते, परंतु सर्वसाधारणपणे, दुधाची रचना खालीलप्रमाणे दर्शविली जाऊ शकते. दुधामध्ये अंदाजे 87% पाणी आणि 13% कोरडे पदार्थ असतात, ज्यामध्ये दुधाची चरबी, प्रथिने, दुधात साखर आणि खनिजे. दूध समृद्ध आहे, आणि गट B (, B12), मॅक्रो- आणि सूक्ष्म घटक, जसे की फॉस्फरस, आणि असेच. विशिष्ट वैशिष्ट्यया आश्चर्यकारक उत्पादनाचे हे आहे की त्यात असलेले पोषक मानवी जीवांद्वारे पूर्णपणे शोषले जातात.

दूध कॅलरीज:
दुधाची कॅलरी सामग्री, रचना, प्रक्रिया पद्धत आणि इतर घटकांवर अवलंबून, उत्पादनाच्या 100 ग्रॅम प्रति 30 ते 80 किलो कॅलरी पर्यंत असू शकते.

दुधाचे उपयुक्त गुणधर्म:

• दूध रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते आणि जवळजवळ सर्व मानवी प्रणाली आणि अवयवांवर सकारात्मक परिणाम करते.

• आहे एक चांगला उपायसर्दीशी लढण्यासाठी.

• त्यानुसार वैज्ञानिक संशोधनदररोज दुधाचे सेवन केल्याने धोका कमी होतो हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग 15-20% ने. दूध दाब कमी करण्यास मदत करते, सूज कमी करते.

• याव्यतिरिक्त, दुधाची शक्यता कमी होते ऑन्कोलॉजिकल रोग- आतड्याचा कर्करोग आणि स्तनाचा कर्करोग.

• दुधाचा कामावर सकारात्मक परिणाम होतो अन्ननलिका, आंबटपणा कमी करते, छातीत जळजळ सह झुंजणे मदत करते, जठराची सूज आणि उपयुक्त पाचक व्रण. दूध चांगले शोषले जाण्यासाठी, ते हळू हळू पिणे आवश्यक आहे, लहान sips मध्ये.

• दूध कमी होते नकारात्मक प्रभावखारट आणि आम्लयुक्त पदार्थांच्या शरीरावर.

• मधुमेह होण्याचा धोका कमी होतो.

• दूध मुलांसाठी खूप उपयुक्त आहे, कारण ते शरीराला मुलाच्या वाढीसाठी आणि विकासासाठी आवश्यक असलेली जवळजवळ सर्व पोषक तत्वे प्रदान करते आणि अर्थातच, कॅल्शियमचा मुख्य स्त्रोत आहे.

• दुधाचा मज्जासंस्थेवर शांत प्रभाव पडतो, निद्रानाशाचा सामना करण्यास मदत होते. कप उबदार दूधनिजायची वेळ एक तास आधी चमच्याने सर्वात लोकप्रिय आहे लोक उपायपासून

• दूध - महत्वाचे उत्पादनऑस्टियोपोरोसिस ग्रस्त लोकांच्या आहारात, तसेच चांगले रोगप्रतिबंधकहा रोग.

• अतिरिक्त पाउंडपासून मुक्त होऊ इच्छिणार्या लोकांसाठी, तज्ञ त्यांच्या आहारात दूध समाविष्ट करण्याची शिफारस करतात. दुधामुळे उपासमारीची भावना लक्षणीयरीत्या कमी होते. कॅल्शियम (अमेरिकन शास्त्रज्ञांच्या संशोधनानुसार) शरीरातील चरबीचे प्रमाण लक्षणीयरीत्या कमी करते आणि दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये असलेले संयुग्मित लिनोलिक ऍसिड (सीएलजी) नवीन चरबीचे साठे तयार होण्यास प्रतिबंध करतात.

दुधाचे विरोधाभास आणि हानी:
दुर्दैवाने, अशा आश्चर्यकारक सह उपयुक्त गुणधर्म, दूध contraindicated आणि अतिशय हानिकारक असू शकते. लैक्टेज एंझाइमची कमतरता असलेल्या लोकांनी दुधाचे सेवन करू नये, कारण यामुळे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट खराब होते. याव्यतिरिक्त, दुधामुळे ऍलर्जी होऊ शकते. रक्तवाहिन्यांमध्ये कॅल्शियम क्षार जमा होण्यास तसेच मूत्रपिंडात फॉस्फेट दगड तयार होण्याची शक्यता असलेल्या लोकांसाठी दूध प्रतिबंधित आहे.
याव्यतिरिक्त, आमच्या काळात, औद्योगिक दूध उत्पादनाच्या उद्देशाने गायींच्या फीडमध्ये सर्व प्रकारचे ऍडिटीव्ह (हार्मोन्ससह) जोडले जातात, जे बर्याचदा दुधात राहतात आणि मानवी शरीराला अपूरणीय हानी पोहोचवू शकतात.

दुधाचे सेवन:
आपण काही सोप्या नियमांचे पालन केल्यास दूध पिण्याचे जास्तीत जास्त फायदा होईल:

• जेवणाच्या 30-90 मिनिटे आधी रिकाम्या पोटी दूध पिणे चांगले.

• दुधाला बेरी, फळे आणि नट घालून दुधाची पुडिंग्ज, मूस आणि इतर पदार्थ बनवता येतात आणि ते स्नॅक म्हणून खाऊ शकतात.

• विविध तृणधान्यांसह (तृणधान्ये) दूध देखील शरीराला फायदेशीर ठरेल.

• जेवणानंतर लगेच दूध पिण्याची शिफारस केलेली नाही.

• विशेषज्ञ प्लम्ससह दूध एकत्र करण्यापासून परावृत्त करण्याचा सल्ला देतात, ताज्या भाज्या, स्मोक्ड आणि सॉल्टेड फिश, सॉसेज. दुधासह गोड पेस्ट्री वापरण्याची देखील शिफारस केलेली नाही.

पाककृती निरोगी जेवणदूध वापरणे:

दुग्धजन्य पदार्थांचे फायदे काय आहेत? प्राचीन काळापासून दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ त्यांच्या आश्चर्यकारक फायदेशीर गुणधर्मांसाठी प्रसिद्ध आहेत.

मध्ये दुग्धजन्य पदार्थ वापरले जातात पारंपारिक औषधआणि मध्ये पारंपारिक उपचारम्हणून प्रभावी उपायविविध रोगांपासून. आता स्टोअरमध्ये शेकडो भिन्न डेअरी उत्पादने आहेत.

पोषणतज्ञ म्हणतात की दुग्धजन्य पदार्थ एखाद्या व्यक्तीसाठी महत्त्वपूर्ण असतात, कारण त्यामध्ये प्रथिने, चरबी, अमीनो ऍसिड, जीवनसत्त्वे असतात. शरीरासाठी फायदेशीरव्यक्ती हे खूप महत्वाचे आहे की दुग्धजन्य पदार्थांचा आतड्यांवर फायदेशीर प्रभाव पडतो, ज्यामुळे रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत होते आणि विविध रोग टाळता येतात.

दुग्धजन्य पदार्थ नक्कीच खूप उपयुक्त आहेत, परंतु असे असूनही, आपण ते कमी प्रमाणात वापरणे आवश्यक आहे आणि आपल्याकडे असल्यास त्यांचा वापर मर्यादित करणे आवश्यक आहे अन्न ऍलर्जीकृपया हे लक्षात घ्या.

दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांचे फायदे

कॉटेज चीज, आंबट मलई, लोणी, चीज, हे दुग्धजन्य पदार्थ आहेत नैसर्गिक दूध, उपयुक्त गुणधर्म आणि अद्वितीय चव सह. आपण सर्वजण ते रोज खातो. जलद शोषण दुग्धजन्य पदार्थांसाठी अपरिहार्य बनवते बालकांचे खाद्यांन्न. ते मध्ये देखील लागू केले जातात आहार अन्नप्रौढ लोकसंख्या.

दुधाचे प्रथिने सहज पचणे शक्य असल्याने, दुग्धजन्य पदार्थ खाण्याचे फायदे जास्त मोजले जाऊ शकत नाहीत. उदाहरणार्थ, गॅस्ट्रिक ज्यूसची आम्लता कमी करून दूध जठराची सूज कमी करू शकते. लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभावदुधाचा वापर कमी झाला आहे रक्तदाब, ज्याचा सकारात्मक परिणाम होतो सामान्य स्थितीजीव

मुख्य दूध व्हिटॅमिन बी 2 ऊर्जा चयापचय मध्ये सामील आहे, कर्बोदकांमधे ऊर्जेमध्ये रूपांतरित करते. दुधाच्या वैयक्तिक घटकांना असहिष्णुता, तसेच ऍलर्जीच्या बाबतीत, आपण दुग्धजन्य पदार्थांचे सेवन करण्यापासून परावृत्त केले पाहिजे. या परिस्थितीत, दुग्धजन्य पदार्थांचे सेवन हानिकारक असू शकते, कारण खाज सुटणे, पुरळ, दम्याचा झटका आणि इतर अप्रिय अभिव्यक्तींच्या स्वरूपात लालसरपणा दिसणे.

दुग्धजन्य पदार्थांचे प्रकार:

• आंबलेले भाजलेले दूध;
• केफिर;
• curdled दूध;
• कॉटेज चीज;
• व्हॅरेनेट्स;
• सीरम;
• दही

हे दुग्धजन्य पदार्थांचे मुख्य प्रकार आहेत.

ते कोणासाठी उपयुक्त आहेत? सर्व निरोगी लोकांसाठी, आजारातून बरे होणारे लोक. ते पासून आहारातील पदार्थआणि सहज पचण्याजोगे, ते खूप उपयुक्त आहेत कारण ते आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरा सामान्य करतात, घटना रोखतात आतड्यांसंबंधी संक्रमण. केफिरचा शांत प्रभाव आहे, त्याचा उपयोग निद्रानाश आणि चिंताग्रस्त तणावासाठी केला जाऊ शकतो.

आंबलेल्या दुग्धजन्य पदार्थांच्या वापरामुळे होणारे नुकसान त्यांच्या अति वापराने मिळू शकते. ज्यांना जठराची सूज आहे त्यांच्यासाठी, केफिरला व्हॅरेनेट्स किंवा गोड दहीसह बदलले जाऊ शकते. प्रत्येक गोष्टीत, अप्रिय परिणाम टाळण्यासाठी एक उपाय पाळणे आवश्यक आहे.

नैसर्गिक दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये कॉटेज चीज, चीज, आंबट मलई आणि दुधापासून बनवलेल्या सर्व दही उत्पादनांचा समावेश होतो.

दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये कोणते जीवनसत्त्वे असतात?

1) कॅल्शियम. सर्व डेअरी उत्पादने कॅल्शियम सामग्रीमध्ये चॅम्पियन आहेत. हे फक्त आपल्या हाडांसाठी आवश्यक आहे मज्जासंस्थासामान्य रक्त गोठण्यासाठी. विशेषत: आपल्या मुलांच्या वाढत्या शरीरासाठी, जेणेकरून हाडांचा योग्य विकास होईल आणि दात मजबूत असतील.

2) व्हिटॅमिन ए. रोगप्रतिकारक शक्तीसाठी, त्वचा, नखांच्या सौंदर्यासाठी, दृष्टी मजबूत करण्यासाठी एक अत्यंत मौल्यवान जीवनसत्व.

3) व्हिटॅमिन डी. प्रत्येकाला माहित आहे की हे जीवनसत्व कॅल्शियमच्या शोषणासाठी आवश्यक आहे; दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये देखील कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन डी, काही पदार्थांमध्ये फक्त कॅल्शियम असते, म्हणून त्यासाठी चांगले आत्मसात करणेव्हिटॅमिन डी असलेले पदार्थही खावेत.

4) प्रथिने. हा मुख्य घटक आहे ज्यामध्ये आपले स्नायू आणि हाडे तयार होतात. आपल्या शरीराचा मुख्य निर्माता.

५) व्हिटॅमिन बी १२. मज्जासंस्थेचे आरोग्य राखण्यासाठी, रक्त प्रवाह सामान्य करते.

6) पोटॅशियम. रक्तदाब तसेच द्रव संतुलन नियंत्रित करते.

7) नियासिन. हे जीवनसत्व एंजाइम तयार करतात जे प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे उर्जेमध्ये रूपांतरित करतात. मज्जासंस्थेसाठी देखील चांगले.

कॉटेज चीज उपयुक्त गुणधर्म

तर, कॉटेज चीज, ते कोणासाठी उपयुक्त आहे? अर्थात, प्रत्येकजण निरोगी लोक. आणि ही मुले, किशोर आणि वृद्ध लोक आहेत ज्यांच्याकडे नाही गंभीर आजार. आणि ज्यांना आधीच हायपरटेन्शन, किडनी रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, अॅनिमिया आणि नैसर्गिक लठ्ठपणा यासारखे आजार आहेत दुधाचे उत्पादन, जे कॉटेज चीज आहे, आपल्याला ते आपल्या दैनंदिन आहारात त्वरित समाविष्ट करणे आवश्यक आहे.

तुम्हाला तुमच्या पोषणतज्ञ आणि थेरपिस्टकडून तपशीलवार शिफारसी प्राप्त होतील. वापरण्यासाठी सर्वोत्तम स्किम चीज.
कॉटेज चीज कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते, ज्यामुळे चयापचय सामान्य होते, हाडांमध्ये कॅल्शियम जोडते, त्यांना मजबूत करते, फ्रॅक्चरचा धोका कमी होतो आणि उपास्थि ऊतक पुनर्संचयित होते.

कॉटेज चीज हे एक अद्भुत दुग्धजन्य पदार्थ आहे आणि ते आयुष्यभर आपल्या आहारात समाविष्ट केले पाहिजे. जर तुम्हाला हे नेहमी लक्षात असेल की दुग्धजन्य पदार्थांच्या जास्त वापरामुळे पाचन तंत्रात बिघाड होऊ शकतो आणि या नियमाचे उल्लंघन होत नाही, तर चांगले आरोग्यआणि उत्कृष्ट आरोग्य दीर्घकाळ तुमचे साथीदार असेल.

दुग्धजन्य पदार्थ खाण्याचे सुनिश्चित करा, ते कोणत्याही व्यक्तीसाठी, रोग प्रतिकारशक्ती, निरोगी दात आणि हाडे, आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोराच्या सामान्यीकरणासाठी महत्त्वपूर्ण असतात, त्यामध्ये आपल्या आरोग्यासाठी भरपूर उपयुक्त पदार्थ आणि जीवनसत्त्वे असतात.