मीठ हे स्वयंपाकघरातील सर्वात सामान्य मसाला आहे. ज्यांना कढीपत्ता सारख्या विशिष्ट चवी आवडत नाहीत ते देखील त्यांच्या जेवणात मीठ नक्कीच घालतील. जवळजवळ सर्व घरगुती पदार्थांमध्ये काही प्रमाणात मीठ असते. गोड पॅनकेक्स देखील या मसालाशिवाय पूर्ण होत नाहीत.

त्याच वेळी, एखाद्या व्यक्तीला ते अधिकाधिक हवे असते, तो या घटकावर अडकलेला दिसतो. मीठ शरीराला हानी पोहोचवते का, आणि नक्की काय हानिकारक आहे - प्रमाण किंवा गुणवत्ता, आम्ही या लेखात विचार करू.

दररोज मिठाची आवश्यकता काय आहे?

या प्रश्नाचे कोणतेही निश्चित उत्तर नाही. आपण दररोज किती सेवन करावे याबद्दल भिन्न मते आहेत.

काहींचा असा विश्वास आहे की दररोज मिठाचे प्रमाण 15 ग्रॅम पर्यंत असते, तर इतर म्हणतात की हे प्रमाण 30 ग्रॅमपर्यंत पोहोचू शकते, विशेषत: त्या देशांमध्ये जेथे हवामान गरम आहे. ते खूप आहे की थोडे? या प्रमाणात मीठ सेवन केल्यास ते शरीरासाठी हानिकारक आहे का?

या प्रश्नाचे उत्तर देण्यासाठी, आम्ही "द वर्ल्ड हिस्ट्री ऑफ सॉल्ट" चित्रपट पाहण्याची शिफारस करतो. हा चित्रपट 2010 मध्ये रशियामध्ये प्रदर्शित झाला होता. त्यात म्हटले आहे की, लोक रिझर्व्हमध्ये मोठ्या प्रमाणात मीठ खरेदी करू लागले, जेव्हा त्यांना कळले की लवकरच त्याची कमतरता अपेक्षित आहे.

याचा अर्थ असा की बहुतेक लोक इतर कोणत्याही उत्पादनाशिवाय मीठाशिवाय त्यांच्या आहाराची कल्पना करू शकत नाहीत.

हे सहजपणे स्पष्ट केले जाऊ शकते. मीठ व्यसनाधीन आहे हे फार पूर्वीपासून कोणासाठीही गुप्त राहिलेले नाही. त्यामुळे भूक वाढते आणि आपल्या मूडवरही परिणाम होतो. खरं तर, हे एक प्रकारचे औषध आहे जे आपल्याला शांततेची भावना देते. तुम्हाला खारट अन्नातून आनंद मिळतो आणि खाल्ल्यानंतर मूड लक्षणीयरीत्या सुधारतो. जर तुम्ही मीठाशिवाय अन्न खायला शिकलात तर तुमची सुटका झाली आहे असे समजा वाईट सवयजसे धूम्रपान, उदाहरणार्थ.

तसे, नाडेझदा बाबकिना यांनी चित्रपटात भूमिका केली होती. तिने हे उत्पादन कसे सोडले आणि तिच्या तब्येतीत लक्षणीय सुधारणा दिसली, जी तिच्या दिसण्यातही दिसून आली नाही हे ती शेअर करते. अयशस्वी झाल्यानंतर अशा बदलांची कारणे काय आहेत?

कोणत्या प्रकारचे मीठ शरीराला हानी पोहोचवते?

तुम्ही जास्त मीठ खाल्ल्यास तुमच्या शरीरात होणाऱ्या बदलांची यादी येथे आहे:

हे लक्षात घ्यावे की मसाला वापरणे न्याय्य नाही. मीठ शरीराद्वारे शोषले जात नाही; त्यात जीवनसत्त्वे किंवा कोणतेही उपयुक्त संयुगे नसतात.

जर तुम्ही दररोज 12 ग्रॅम मीठ खाल्ले, सुमारे एक लिटर लघवी उत्सर्जित होते, तर शरीरात सुमारे 3 ग्रॅमपेक्षा जास्त प्रमाणात जमा होण्यास सुरुवात होईल. आणि जर तुम्ही 12 ग्रॅम नाही तर अधिक खाल्ले तर? या प्रकरणात कोणत्या प्रकारचे मीठ शरीराला हानी पोहोचवते? रक्तवाहिन्यांमधून रक्त सामान्यपणे फिरू शकत नाही, प्लेक्स आणि त्यांच्यातील स्थिरता. या सर्वांमुळे पुढील बदल होतात, अवयवांची सूज, हृदय आणि रक्तवाहिन्यांचे रोग.

सुरुवातीला निरोगी असलेल्या व्यक्तीसाठी आम्ही परिस्थितीचे वर्णन केले आहे. आणि ज्यांना काही आजार आहेत त्यांचे काय होते? उदाहरणार्थ, किडनी रोग की क्षयरोग? या प्रकरणांमध्ये, घामाने फक्त 2 ग्रॅम मीठ बाहेर पडू शकते आणि बाकीचे आत ठेवले जाते. सीझनिंगचे असे डोस खरोखरच धोकादायक असू शकतात.

जर तुम्ही मीठ खाणे बंद केले तर तुम्हाला दिसेल की अनेक रोगांची लक्षणे हळूहळू कशी गायब होतील. आणि उलट देखील सत्य आहे. मीठ खाणे सुरू ठेवून, औषधे आपल्याला रोगाची लक्षणे तात्पुरती दूर करण्यास मदत करतील, परंतु संपूर्ण पुनर्प्राप्ती होणार नाही.

कुक्कुटपालन आणि डुकरांसाठी तसेच इतर प्राण्यांसाठी मीठ विष म्हणून काम करते.

मीठ रचना

मीठ शरीरासाठी हानिकारक आहे का? त्याच्या रचनामध्ये काय समाविष्ट आहे आणि मसालाच्या गुणवत्तेचा आरोग्यावर कसा परिणाम होतो?

या उत्पादनाचा उतारा खाणीत होतो. मग ते पूर्णपणे स्वच्छ केले जाते. कारवाईमुळे प्रक्रिया अंतर्गत उच्च तापमानमीठ सर्वकाही गमावते उपयुक्त खनिजे. नैसर्गिक आयोडीन देखील नंतर पोटॅशियम आयोडाइडने बदलले पाहिजे कारण नैसर्गिक आयोडीन पूर्णपणे नष्ट होते.

वाढत्या प्रमाणात, मिठाच्या उत्पादनात, त्यात हानिकारक संयुगे जोडले जातात, जे त्याच्या सुधारण्यासाठी काम करतात देखावाआणि सुरक्षितता. ते ब्लीच केले जाते आणि दीर्घकालीन स्टोरेज आणि "ताजेपणा" साठी पदार्थ जोडले जातात. अनेक देशांमध्ये, या संयुगे विष म्हणून वर्गीकृत आहेत आणि प्रतिबंधित आहेत. उदाहरणार्थ:

• E 535 - इमल्सीफायर पिवळा रंग, जे केक करण्यापासून मीठ प्रतिबंधित करते, परंतु त्याच वेळी विषारी पदार्थ असतात. हे शुद्धीकरणाद्वारे पूर्वी वापरलेल्या गॅस-युक्त वस्तुमानातून प्राप्त केले जाते.
• E 536 - शरीराची नशा होते. बहुतेक देशांमध्ये, मिश्रित पदार्थांवर दीर्घकाळ बंदी घालण्यात आली आहे. रशियामध्ये, सुमारे 25 मिग्रॅ वापरला जातो. जरी हा डोस देखील धोकादायक आहे.
• E 554 - मूत्रपिंड आणि यकृत, तसेच स्वादुपिंड वर हानिकारक प्रभाव आहे. तथापि, उपभोग मानके ठरवणार्‍या संस्था अजूनही म्हणतात की वापरण्यात काहीही गैर नाही.

आहारातून मीठ कसे काढायचे?

हे लगेच सांगितले पाहिजे की 100% मीठ वगळणे आवश्यक नाही. साठी आवश्यक आहे सामान्य कामकाजकोणताही जीव. मीठ प्रभावित करते पाणी शिल्लकआणि काम मज्जासंस्था. भाज्या, फळे, औषधी वनस्पतींमध्ये आढळणारे मीठ उपयुक्त आहे. पण टेबल मीठ शरीराला मूर्त हानी आणते.

बहुतेक लोकांसाठी, आहारात मीठ सोडणे अत्यंत कठीण होईल. आपण हे अचानक करू शकत नसल्यास, फक्त रॉक मीठ वापरणे सुरू करा. त्यात अन्नाप्रमाणे अनेक पदार्थ नसतात. रॉक मीठइतका पांढरा नाही, किंचित राखाडी रंगाची छटा आहे.

आणि दररोजच्या सर्वसामान्य प्रमाणाबद्दल विसरू नका. कमी मीठ वापरण्यासाठी तुम्ही ते कांदा, लसूण, मुळा, व्हिनेगर, लिंबू किंवा सफरचंद रस. याव्यतिरिक्त, बडीशेप, थाईम, तुळस, अजमोदा (ओवा) आणि आले यांसारख्या औषधी वनस्पती अन्नाची चव चांगली वाढवतात.

आतापर्यंत, दररोज मिठाच्या सेवनाच्या प्रश्नाचे कोणतेही स्पष्ट उत्तर नाही. सर्व प्रथम, आपल्याला आपल्या शरीराचे ऐकण्याची आवश्यकता आहे. जर तुम्हाला हृदय, यकृत आणि फुफ्फुसांच्या वारंवार सूज किंवा रोगांबद्दल काळजी वाटत असेल तर ते जास्तीत जास्त मर्यादित करणे योग्य आहे.

कोणत्याही परिस्थितीत, मीठ शरीरासाठी हानिकारक आहे की नाही या प्रश्नाचे उत्तर आपल्यावर अवलंबून आहे. तुमच्या आहारात काय समाविष्ट करायचे ते तुम्हीच ठरवा.

मीठ म्हणजे काय आणि ते कसे दिसते हे पृथ्वीवरील प्रत्येक व्यक्तीला माहित आहे, स्थिती, वय, शिक्षणाची पातळी इत्यादी विचारात न घेता. आणि, अर्थातच, आपल्यापैकी बहुतेकांसाठी, हे पूर्णपणे आहे आवश्यक उत्पादन. हे नेहमीच असे नव्हते. प्राचीन काळी, हे खनिज आश्चर्यकारकपणे महाग मानले जात असे, आणि म्हणूनच त्या वर्षांमध्ये समाजातील उच्चभ्रू लोकांचा तो भाग होता. तेव्हापासून, बरेच काही बदलले आहे, परंतु चांगल्यासाठी आवश्यक नाही.

आता आपण मीठाशिवाय अन्नाची कल्पना करू शकत नाही. आणि आधुनिक उद्योग जलद अन्नयामध्ये मोठे योगदान देते. हे सर्व अगणित हॅम्बर्गर, चीजबर्गर, हॉट डॉग सोडियम क्लोरीनने भरपूर प्रमाणात तयार केलेले आहेत. त्याशिवाय, ते आम्हाला व्यावहारिकदृष्ट्या अखाद्य वाटतात.

मिठाच्या फायद्यांबद्दल

हायस्कूलच्या अभ्यासक्रमावरून ओळखल्याप्रमाणे, मीठाच्या रेणूमध्ये दोन अणू असतात: सोडियम आणि क्लोरीन. स्वतःहून, ते आपल्या शरीरासाठी पूर्णपणे आवश्यक आहेत.

उदाहरणार्थ, सामान्यीकरणासाठी सोडियम आवश्यक आहे आम्ल-बेस शिल्लकशरीरात त्याशिवाय, ऑस्मोटिक प्रेशरचे नियमन करणारी प्रक्रिया अशक्य होईल. याव्यतिरिक्त, पचन प्रक्रियेस स्वतः या घटकाची उपस्थिती आवश्यक आहे.

क्लोरीन, यामधून, आपल्या शरीरासाठी देखील पूर्णपणे आवश्यक आहे. हायड्रोक्लोरिक ऍसिडचे जैवसंश्लेषण, जे सामान्य पचनाचा एक आवश्यक घटक आहे, केवळ अशक्य होते. हा घटक आपल्या शरीरातील पेशींना द्रव, ऑक्सिजन आणि इतर पोषक घटकांच्या वितरणाशी संबंधित सर्व चयापचय प्रक्रिया देखील नियंत्रित करतो.

जसे आपण समजता, या दोन घटकांशिवाय आपल्या शरीराच्या अनेक प्रणाली आणि अवयवांच्या सामान्य ऑपरेशनची कल्पना करणे कठीण आहे, परंतु ते केवळ मीठच नाही. बहुतेक पदार्थांमध्ये हे दोन्ही पदार्थ काही प्रमाणात असतात. आणि, तत्त्वानुसार, आपण मिळवू शकता आवश्यक डोससोडियम आणि क्लोरीन, "व्हाइट डेथ" च्या वापराचा अवलंब न करता.

जास्त मिठाच्या धोक्यांबद्दल

अर्थात, जेवढे मीठ वापरतात आधुनिक माणूसआपल्या शारीरिक गरजांपेक्षा खूप जास्त आहे. आणि इथे समस्या सुरू होतात.

सर्वप्रथम, शरीरातील द्रवपदार्थाचे प्रमाण वाढते. हे रक्ताभिसरणाच्या प्रमाणात आणि ऊतक द्रवपदार्थाच्या प्रमाणात व्यक्त केले जाते.

रक्ताचे प्रमाण वाढल्याने हृदयावर कामाचा ताण वाढतो, ज्यामुळे वर्षानुवर्षे हायपरट्रॉफी होऊ शकते हे शरीरआणि त्याचे कार्य कमी होते. शिवाय, ते विकसित होऊ शकते धमनी उच्च रक्तदाब, इस्केमिक रोगहृदय, मायोकार्डियल इन्फेक्शन आणि असेच.

टिशू फ्लुइडच्या प्रमाणात वाढ झाल्याने विविध एडेमा तसेच अॅडिपोज टिश्यूच्या प्रमाणात वाढ होते.

जास्त प्रमाणात मिठाचे सेवन केल्याने किडनी स्टोन आणि किडनी खराब होऊ शकते. रक्तवहिन्यासंबंधी भिंत, जी त्याची पूर्वीची लवचिकता गमावते, ठिसूळ आणि ठिसूळ बनते. केशिका नेटवर्क बदलांना पुरेसा प्रतिसाद देण्याची क्षमता गमावते रक्तदाबज्यामुळे उच्च रक्तदाबाचा विकास होतो.

कमी मीठ आहाराची तत्त्वे

मला वाटते की जास्त प्रमाणात मिठाच्या धोक्यांबद्दल पुरेसे सांगितले गेले आहे. आपल्या शरीरात नंतरचे जास्त प्रमाणात सेवन कसे करावे हे ठरविणे आवश्यक आहे. जे लोक त्यांचे सामान्यीकरण करण्याचा निर्णय घेतात त्यांच्यासाठी पाणी-मीठ एक्सचेंज, कमी मीठयुक्त आहार आहे.

पहिल्याने, सर्व पदार्थ सोडियम क्लोराईड न वापरता तयार केले पाहिजेत. मीठ सह मसाला तयार-तयार dishes पाहिजे. परंतु या प्रकरणात देखील, आपण अन्नात किंचित मीठ घालू नये.

दुसरे म्हणजे, स्वयंपाक करण्याऐवजी, वापरणे चांगले आहे समुद्री मीठ. नंतरचे समाविष्टीत आहे मोठ्या संख्येनेसागरी खनिजे जसे की: आयोडीन, ब्रोमिन, फ्लोरिन, पोटॅशियम, मॅंगनीज. याव्यतिरिक्त, खारटपणाची डिग्री स्वतः खूपच कमी आहे.

तिसर्यांदा, खाल्लेल्या मीठाचे एकूण प्रमाण मर्यादित असावे. दुर्दैवाने, हा पदार्थ आपल्या शरीराला किती आवश्यक आहे हे सांगणे कठीण आहे. हे सर्व तीव्रतेवर अवलंबून असते शारीरिक क्रियाकलाप, सभोवतालचे हवामान आणि असेच.

सोडियम क्लोराईड हे आपल्या शरीरातून घामाने बाहेर टाकले जाते. म्हणून, लोडची तीव्रता आणि तापमान जास्त वातावरणआपल्या शरीराला जितके जास्त मीठ लागते.

चौथा, तुम्ही तुमच्या आहारातील एकूण कॅलरी सामग्री मर्यादित करावी. उत्पादने जसे: मैदा, फॅटी वाणमांस, कोंबडीचे पाय, पास्ता, स्मोक्ड उत्पादने वगळली नाहीत तर कठोरपणे मर्यादित असावीत.

पाचवाअंशात्मक पोषण तत्त्वांचे पालन केले पाहिजे. दिवसातून पाच किंवा सहा वेळा खाणे चांगले. हे खूप महत्वाचे आहे की प्रत्येक त्यानंतरचे जेवण मागील जेवणापेक्षा कमी होते.

सहावीतअन्न कमी मऊ करण्यासाठी, तुम्ही तुमच्या आवडीचे विविध मसाला वापरावे, जसे की: मिरपूड, लसूण, तुळस, थाईम आणि असेच.

कमी मिठाच्या आहारासाठी स्वतंत्र पाककृती तयार करण्यात काही अर्थ नाही. आपण इतर कोणत्याही अन्न निर्बंधाच्या मेनूला चिकटून राहू शकता, ज्यापैकी बरेच आहेत. फक्त, वर वर्णन केलेल्या मूलभूत नियमांचे पालन करण्यास विसरू नका.

टिपा

पहिल्यानेत्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात.

दुसरे म्हणजे, हे पदार्थ पोटात जागा घेतात आणि त्यामुळे जास्त खाणे टाळतात.

आपण चहा किंवा कॉफी पिऊ शकता, शक्यतो साखरेशिवाय, परंतु विविध गोष्टींना प्राधान्य देणे चांगले आहे हर्बल ओतणेआणि decoctions.

प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे प्रमाण 130, 90, 120 ग्रॅम असावे. या प्रकरणात, आपण वेगाने वजन कमी करणार नाही आणि त्याच वेळी आपल्याला एक किंवा दुसर्या पोषक घटकांची तीव्र कमतरता जाणवणार नाही.

निष्कर्ष

अर्थात, जास्त प्रमाणात मिठाचे सेवन आपल्या शरीरासाठी हानिकारक आहे आणि आपल्याला माहिती आहेच की, एखाद्या रोगाच्या परिणामांवर उपचार करण्यापेक्षा प्रतिबंध करणे चांगले आहे. म्हणून, मिठाचे सेवन स्वतःच मर्यादित करा आणि मग तुमचे आरोग्य अनेक वर्षे टिकेल.

मीठ कमी खा, पण खूप कमी नाही.

मीठाशिवाय पूर्णपणे जगणे अशक्य आहे, परंतु बहुतेकदा आपण आपल्या गरजेपेक्षा जास्त सोडियम क्लोराईड वापरतो. त्याच वेळी, अनेक उत्पादनांमध्ये मीठ आढळते, ते क्रमवारी लावणे सोपे आहे आणि त्याउलट, त्याच्या वापराचे निरीक्षण करणे कठीण आहे.

मीठ प्रत्येक सजीवासाठी आवश्यक आहे: ते इंटरसेल्युलर द्रवपदार्थ, लिम्फ, शरीराच्या मऊ उती, तसेच हाडांचा भाग आहे. प्रौढ मानवी शरीरात सुमारे 250 ग्रॅम सोडियम क्लोराईड असते.

सोडियम क्लोराईड चयापचय मध्ये सामील आहे, मीठ मूल्य पाणी-मीठ शिल्लकजीव प्रचंड आहे.

उन्हाळ्यात प्रत्येक प्रौढ व्यक्तीला दररोज 5 ते 7 ग्रॅम मीठ आवश्यक असते वाढलेला घाम येणेही गरज 10-15 ग्रॅमपर्यंत वाढते.

मुलांसाठी रोजची गरजसोडियम क्लोराईड खूपच कमी आहे: एक वर्षाखालील मुलांना दररोज 1-2 ग्रॅम NaCl आवश्यक आहे, 4-6 वर्षे वयोगटातील मुलांना दररोज 3 ग्रॅम, 7-10 वर्षे वयोगटातील मुले - 7 ग्रॅम, 11 वर्षांपेक्षा जास्त वयाची मुले - 6 दररोज ग्रॅम.

जास्त सोडियम क्लोराईडमुळे रक्ताच्या चिकटपणात वाढ होते, सूज तयार होते, यकृत आणि मूत्रपिंडात दगड होतात, छातीत जळजळ आणि उच्च रक्तदाब होतो आणि मूत्रपिंड, यकृत आणि हृदयामध्ये व्यत्यय देखील होतो. मिठाचा गैरवापर (दररोज 13 ग्रॅमपेक्षा जास्त) हृदयाच्या विफलतेची शक्यता वाढवते.

आपण किती मीठ खातो

आधुनिक अन्न मीठाने ओव्हरसॅच्युरेटेड आहे. जे लोक आहारातील मिठाच्या प्रमाणाचे निरीक्षण करत नाहीत ते अस्पष्टपणे वाढू शकतात दररोज सेवनदररोज 30-40 ग्रॅम पर्यंत मीठ. अनेक पदार्थांमध्ये मीठ असते मोठ्या संख्येने, जे पहिल्या दृष्टीक्षेपात स्पष्ट होणार नाही:

• चीज: शंभर ग्रॅम चीजमध्ये सुमारे 1.5 ग्रॅम मीठ असते - आणि हे आधीच तिच्या रोजच्या सेवनाच्या एक चतुर्थांश आहे.
• नट: प्री-पॅक केलेल्या नट मिक्समध्ये मीठ जास्त असते कारण ते तयार केले जातात: उत्पादक शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी आणि चव वाढवण्यासाठी त्यात मीठ घालतात. शंभर ग्रॅम मिश्रणात किमान ०.५ ग्रॅम मीठ असते.
• सोया उत्पादने: सोया सॉसमध्ये प्रति 100 ग्रॅम 6 ग्रॅम मीठ असते. सोया मांस पर्याय (सॉसेज, सॉसेज किंवा आहारातील पदार्थशाकाहारींसाठी) प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनात किमान 2 ग्रॅम मीठ असते.
• कॉर्न फ्लेक्स: 100 ग्रॅम कॉर्न फ्लेक्समध्ये 0.7 ग्रॅम मीठ असते.
• ब्रेड: राई ब्रेडमध्ये प्रति शंभर ग्रॅम उत्पादनात 0.5 ग्रॅम मीठ असते, पांढरे प्रकार - अर्धे.
• अर्ध-तयार उत्पादने: तयार कटलेट, स्टीक्स, सॉसेज आणि डंपलिंग्जमध्ये खूप मोठ्या प्रमाणात मीठ असते - प्रति शंभर ग्रॅम उत्पादनासाठी 1 ग्रॅम मीठ.
• सॉस: सर्व सॉसमध्ये (फक्त सोया नाही) प्रत्येक 100 ग्रॅम अन्नामध्ये किमान 1 ग्रॅम मीठ असते.
• कॅन केलेला भाज्यांमध्ये प्रति शंभर ग्रॅम उत्पादनात किमान 1-2 ग्रॅम मीठ असते.
• खारट किंवा कॅन केलेला माशांमध्ये प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनात 5 ग्रॅम मीठ असू शकते.
• ऑलिव्ह: स्वयंपाक तंत्रज्ञान कॅन केलेला ऑलिव्हमजबूत देखील वापरते खारट द्रावण. 100 ग्रॅम ऑलिव्ह किंवा ब्लॅक ऑलिव्हमध्ये किमान 1.5 ग्रॅम मीठ असते.

आरोग्याच्या सामान्य स्थितीत, आपल्याला फक्त आपल्या मिठाचे सेवन कमीत कमी दैनिक भत्त्यापर्यंत मर्यादित करणे आवश्यक आहे. परंतु काही प्रकरणांमध्ये, आहारातील मीठ सामग्री कमीतकमी कमी करण्याची शिफारस केली जाते.

• एडेमासह मूत्रपिंडाची तीव्र जळजळ
• एडेमा सह हृदय अपयश
• जलोदर
• मायोकार्डियोस्क्लेरोसिस आणि उच्च रक्तदाब
• लठ्ठपणा
• स्वादुपिंड च्या बिघडलेले कार्य
• डोळे आणि नाकातील श्लेष्मल त्वचेची ऍलर्जीक जळजळ
• आतड्यांसंबंधी श्लेष्मल त्वचा च्या तीव्र जळजळ
• पाचक व्रण
• क्रॉनिक आणि तीव्र जठराची सूजउच्च आंबटपणा सह
• तीव्र सांध्यासंबंधी संधिवात

अशा परिस्थितीत आहार केवळ डॉक्टरांनीच लिहून दिला पाहिजे आणि त्यांच्यावरील शरीराची प्रतिक्रिया चाचण्यांच्या मदतीने नियंत्रित केली पाहिजे. याशिवाय, मीठ-मुक्त आहारकाटेकोरपणे परिभाषित (लहान) कालावधीसाठी नियुक्त.

काही प्रकरणांमध्ये, मीठ-मुक्त आहार वापरला जातो द्रुत प्रभाववजन कमी करताना. दुर्दैवाने, बर्याचदा शरीराचे वजन कमी करण्याचा प्रभाव शरीरातून द्रव काढून टाकून प्राप्त होतो - आणि हे नेहमीच उपयुक्त आणि सुरक्षित नसते.

खेळ खेळताना.सक्रिय दरम्यान व्यायामघामाने, शरीर दररोज 30-40 ग्रॅम मीठ उत्सर्जित करते. दरम्यान गहन भारत्याउलट, ते वापरणे आवश्यक आहे शुद्ध पाणीसोडियम क्लोराईड असलेले, तसेच खारट पदार्थ खा.

गरोदर आणि स्तनदा मातांसाठी.गर्भधारणेदरम्यान आणि स्तनपान करताना, आईचे शरीर मोठ्या प्रमाणात सोडियम क्लोराईडचे सेवन करते आणि त्याचे सेवन मर्यादित केल्याने आई आणि बाळ दोघांच्याही आरोग्याच्या समस्या उद्भवू शकतात. काही प्रकरणांमध्ये (मूत्रपिंड, हृदयाच्या समस्या, गंभीर सूज) शरीरात सोडियम क्लोराईडचे सेवन मर्यादित करण्याची शिफारस केली जाते, परंतु असे निर्बंध केवळ डॉक्टरांच्या देखरेखीखालीच केले पाहिजेत.

गरम देशांमध्ये. जर तुम्ही उष्ण हवामान असलेल्या देशात रहात असाल किंवा दक्षिणेकडील देशात सुट्टीवर असाल तर मीठ-मुक्त आहाराची शिफारस केलेली नाही. मध्ये समशीतोष्ण देशांमध्ये उन्हाळा कालावधीमीठ-मुक्त आहारांचे पालन न करणे देखील चांगले आहे, त्यांना थंड हंगामासाठी पुढे ढकलणे.

जड शारीरिक श्रम करणार्या कामगारांसाठी.जड शारीरिक श्रम असलेल्या नोकऱ्यांमध्ये काम करणाऱ्यांसाठी मीठ-मुक्त आहाराची शिफारस केलेली नाही.

कठोर मीठ-मुक्त आहाराची शिफारस केली जाऊ शकते अल्पकालीन उपाय म्हणूनसूज दूर करण्यासाठी आणि शरीरातील इलेक्ट्रोलाइट संतुलन सामान्य करण्यासाठी. कठोर मीठ-मुक्त आहाराचे पालन करण्यासाठी बर्याच काळासाठी, अगदी पूर्णपणे निरोगी लोकपूर्णपणे निषिद्ध.

शरीरात मिठाचे सेवन मर्यादित करणाऱ्या आहारादरम्यान, आपण स्थितीचे काळजीपूर्वक निरीक्षण केले पाहिजे. कधी खालील लक्षणेआपल्याला त्वरित डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा लागेल:

• मळमळ
• चक्कर येणे
• बेहोशी
• रक्तदाब मध्ये एक तीक्ष्ण घट
• सुस्ती, अशक्तपणा
• भूक न लागणे
• स्नायूंच्या टोनमध्ये घट
• पाचक विकार

मीठ-मुक्त आहार दरम्यान, खालील नियम पाळले पाहिजेत:

1. समुद्री शैवाल, लसूण, कांदे, लिंबूवर्गीय फळे, मसाले (जिरे, हळद, ओरेगॅनो) यासारख्या आहारात प्रवेश करा.
2. शिफारस केली अंशात्मक पोषण: दिवसातून 4-5 वेळा लहान भागांमध्ये.
3. पूर्णपणे तळलेले पदार्थ, marinades, धूम्रपान वगळा.
4. मांस आणि भाज्या मीठाशिवाय वाफवून किंवा उकडल्या पाहिजेत.
5. रात्रीचे जेवण झोपण्याच्या 3 तासांपूर्वी न करणे चांगले.
6. दोन आठवड्यांपेक्षा जास्त काळ मीठ-मुक्त आहार पाळला पाहिजे.
7. कठोर मीठ-मुक्त आहार केवळ वैद्यकीय कारणांसाठीच वैद्यकीय देखरेखीखाली घ्यावा.

निष्कर्ष

अनेक परिस्थिती आणि रोगांसाठी मीठ-मुक्त आहाराची शिफारस केली जाऊ शकते. मीठ मर्यादित करा रोजचा आहारकमीतकमी त्याच्या दैनंदिन नियमापर्यंत - खूप उपयुक्त. तथापि, मीठ-मुक्त आहाराचा कालावधी, मीठ जवळजवळ पूर्णपणे वगळून, 2 आठवड्यांपेक्षा जास्त नसावा.

मीठ-मुक्त आहाराची कठोर आवृत्ती (तांदूळ-फळ मीठ-मुक्त आहार), अगदी थोड्या काळासाठी, शरीरासाठी मीठ अत्यावश्यक असल्यामुळे आरोग्यावर वाईट परिणाम होऊ शकतात. म्हणून, तज्ञ सल्ला देतात की आहारातून मीठ पूर्णपणे वगळू नये, परंतु त्याची रक्कम दररोजच्या दैनंदिन भत्त्यापर्यंत मर्यादित ठेवावी.

मूलभूत तयारी करताना मांसाचे पदार्थ, मिष्टान्न, पेस्ट्री, मीठ वापरण्याची प्रथा आहे. खाण्यायोग्य टेबल मीठ हे एक रासायनिक संयुग सोडियम क्लोराईड आहे. परंतु, प्रत्येकाला हे माहित नाही की मीठ कोणत्याही डिशमध्ये आवश्यक घटक नाही. ताजे अन्न प्रत्येकाच्या आवडीचे नसते. याशिवाय, मध्यम रक्कममीठ आवश्यक आहे मानवी शरीरसामान्य जीवनासाठी. अशा प्रकारे, हायड्रोक्लोरिक ऍसिड (जठरासंबंधी रसाचा एक घटक) च्या संश्लेषणासाठी क्लोराईड आयन आवश्यक आहेत. एखाद्या व्यक्तीसाठी दररोज मिठाचे प्रमाण काय आहे?

मानवी शरीरासाठी मीठाचे मूल्य

आजही मिठाच्या सेवनाच्या गरजेबद्दल वादविवाद आहे. काही जण असा युक्तिवाद करतात की मीठ पूर्णपणे सोडले जाऊ शकते. इतर तज्ञ स्पष्टपणे याच्या विरोधात आहेत. आम्हाला मीठ का आवश्यक आहे? सोडियम क्लोराईड एक कंडक्टर म्हणून कार्य करते जे शरीरातील द्रवपदार्थाची आवश्यक पातळी राखते. मीठाच्या पूर्ण अनुपस्थितीत, निर्जलीकरण होऊ शकते.

हे परिशिष्ट सेल्युलर क्रियाकलापांना समर्थन देते स्नायू ऊतक. सोडियम कण, इतर आयनांच्या संयोगाने, मज्जातंतूंच्या आवेगांचे संपूर्ण प्रसारण प्रदान करतात. तसेच, मीठ स्नायूंच्या आकुंचनला प्रोत्साहन देते. सोडियम क्लोराईडच्या कमतरतेमुळे मज्जासंस्थेचे कार्य बिघडते. माणूस अनुभवतो थकवाकमजोरी, स्नायू आणि सांधेदुखी. शरीरातील मीठाचे असंतुलन हे सर्वांचे उल्लंघन आहे चयापचय प्रक्रिया. म्हणून, मानवी आहारात मीठ असणे आवश्यक आहे. परंतु, मीठ सेवनाचे कठोर नियम पाळले पाहिजेत.

दररोज मीठ सेवन

विशेषज्ञ आंतरराष्ट्रीय संस्थाआरोग्य सेवा दैनिक भत्तासोडियम क्लोराईड. म्हणून, एक प्रौढ व्यक्ती दररोज 1 चमचेपेक्षा जास्त मीठ घेऊ शकत नाही. परंतु, जीवनाच्या आधुनिक लयच्या परिस्थितीत, बरेच लोक फास्ट फूड, अर्ध-तयार उत्पादने खातात. अशा आहारात परवानगी असलेल्या प्रमाणापेक्षा 2-3 पट जास्त मीठ असते. म्हणून, दैनंदिन मेनू, संतुलित आहाराचे पालन करणे खूप महत्वाचे आहे.

वेगवेगळ्या वयोगटांसाठी, मीठाचे प्रमाण देखील भिन्न आहे:

• नवजात शिशु: नवजात बालकांच्या अन्नात मीठ अस्वीकार्य आहे.
• 1.5-3 वर्षे वयोगटातील मुले: दररोज 2 ग्रॅम सोडियम क्लोराईडपेक्षा जास्त परवानगी नाही.
• 3-12 वर्षे वयोगटातील मुले: दररोज 3-4 ग्रॅम उत्पादनास परवानगी आहे.
• प्रौढ: दररोज 5 ग्रॅम सोडियम आयन स्वीकार्य आहे.

हे उत्पादनाचे 5 ग्रॅम मानले जाते सुरक्षित रक्कम. शरीरातील आयनची पातळी नियंत्रित करण्यासाठी, तज्ञ भरपूर खाण्याचा सल्ला देतात. ताज्या भाज्याआणि फळे. ते अतिरिक्त सोडियम क्लोराईड ऑफसेट करू शकतात. तसेच, कॅफे, रेस्टॉरंट्स, कॅटरिंग आस्थापनांमध्ये खाणे टाळण्याची शिफारस केली जाते. शेवटी, या संस्थाच सर्व गोष्टींचा अतिरेक करतात स्वीकार्य मानदंडकेवळ मीठच नाही तर इतर पदार्थ देखील.

मीठ कमाल सुरक्षित दैनिक भत्ता

उपभोग नियंत्रित करणे खूप कठीण आहे अन्न मिश्रित. अगदी घरी बनवलेले अन्न खातानाही. दररोज जास्तीत जास्त स्वीकार्य, सुरक्षित मीठ किती आहे? असंख्य अभ्यास आयोजित करताना, शास्त्रज्ञांनी 25 ग्रॅमचा जास्तीत जास्त डोस स्थापित केला आहे. ही जास्तीत जास्त स्वीकार्य रक्कम आहे जी आरोग्यास हानी पोहोचवत नाही. शरीराने शोषलेले नसलेले उत्पादन फक्त उत्सर्जित केले जाईल नैसर्गिकरित्याघाम, मूत्र आणि विष्ठा सोबत.

मज्जातंतू आणि स्नायूंच्या ऊतींमध्ये सोडियम क्लोराईडची पुरेशी मात्रा जमा होते. ओलांडल्यास स्वीकार्य पातळीमीठ, शरीरात गंभीर त्रास होईल. तर, इतर आवश्यक खनिजे आणि ट्रेस घटकांचे शोषण खराब होईल:

• पोटॅशियम;
• सोडियम
• कॅल्शियम;
• मॅग्नेशियम;
• ग्रंथी;
• फॉस्फरस.

या घटकांच्या कमतरतेसह, वेगाने विकसित होत आहे विविध रोग. एखादी व्यक्ती बाजूने समस्यांबद्दल तक्रार करू शकते हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली, हाडे आणि सांधे दुखणे आणि नाजूकपणा, अशक्तपणा, चक्कर येणे. मिठाचे सेवन कमी करण्यासाठी तज्ञ अधिक ताज्या भाज्या आणि फळे खाण्याची शिफारस करतात. फास्ट फूड, स्नॅक्स, चिप्स खाणे बंद करण्याचे सुनिश्चित करा. शक्य असल्यास, औषधी वनस्पती, नैसर्गिक मसाल्यांनी ऍडिटीव्ह बदलणे चांगले. सोडियम क्लोराईडची किमान मात्रा शरीराच्या सामान्य कार्यास समर्थन देईल.

बर्याच काळापासून मानवजातीने त्याशिवाय केले नाही टेबल मीठफक्त कारण ते त्याच्याशी परिचित नव्हते आणि त्यानुसार, ते खाल्ले नाही. आता काही लोक मीठाशिवाय त्यांच्या जीवनाची कल्पना करू शकतात.

आम्हाला प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रम, भूक, लोणचे, पेस्ट्री इत्यादी तयार करण्यासाठी मीठ वापरण्याची सवय आहे. आम्ही नेहमी मीठ घालून तयार अन्न खरेदी करतो.

एकूण, सोडियम क्लोराईडची एक सभ्य रक्कम दररोज जमा होते. आपल्या शरीराला इतक्या प्रमाणात NaCl ची गरज आहे का? एखाद्या व्यक्तीला सामान्य जीवन सुनिश्चित करण्यासाठी किती मीठ आवश्यक आहे?

पासून पाहिल्याप्रमाणे रासायनिक सूत्र, टेबल मिठाचे बोलणे, आम्ही दोन घटकांशी व्यवहार करतो - सोडियम आणि क्लोरीन, एका पदार्थात एकत्र.

दोन्ही मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स सर्व सस्तन प्राण्यांसाठी आवश्यक आहेत. पोटात हायड्रोक्लोरिक ऍसिड तयार करण्यासाठी क्लोरीन आयनचा वापर केला जातो आणि सोडियम मज्जातंतूंच्या आवेगांच्या प्रसारामध्ये गुंतलेला असतो, यासाठी जबाबदार असतो. योग्य कामस्नायू, पाणी-मीठ नियंत्रित करते आणि अल्कधर्मी शिल्लकशरीरात, पेशींमध्ये ग्लुकोज आणि अमीनो ऍसिडचे वाहतूक सुलभ करते, रक्ताचा ऑस्मोटिक दाब राखते.

WHO (वर्ल्ड हेल्थ ऑर्गनायझेशन) च्या शिफारशीनुसार, दररोज मिठाचे सेवन 5 ग्रॅमपेक्षा जास्त नसावे. हे सर्व अन्न स्रोतांमधून दररोज एकूण सेवन केलेल्या सोडियम क्लोराईडच्या एकूण प्रमाणाचा संदर्भ देते.

वैज्ञानिक gerontologist Alexei Moskalev त्यांच्या पुस्तकात "आयुष्याची 120 वर्षे फक्त सुरुवात आहे. कसे जिंकायचे?" सोडियम 1 ग्रॅम प्रति दिन जास्तीत जास्त स्वीकार्य डोस सूचित करते.

सोडियम क्लोराईडचे जास्त सेवन केल्याने आयुर्मान कमी होते हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगआणि मूत्रपिंडाचा आजार.

अतिरीक्त मीठ शरीरात पाणी टिकवून ठेवते, जे उच्च रक्तदाबाच्या विकासाशी संबंधित आहे आणि दाहक प्रक्रियेच्या अधिक दीर्घकाळापर्यंत योगदान देते.

वयानुसार, ग्लुकोकोर्टिकोइड संप्रेरकांची पातळी वाढते, जे शरीरात सोडियम टिकवून ठेवण्यास हातभार लावतात. म्हणून, वृद्ध लोकांसाठी त्यांच्या आहारात मीठ मर्यादित करणे विशेषतः महत्वाचे आहे.

मीठ टेलोमेरची लांबी कमी करते (गुणसूत्रांचे शेवटचे भाग), जे एखाद्या व्यक्तीच्या जैविक वयाचे चिन्हक असतात. टेलोमेर जितके जास्त तितके व्यक्तीचे जैविक वय कमी.

अन्न खारट करणे ही सवय झाली आहे. पण मीठ हे अन्न नाही, त्यात नाही पौष्टिक मूल्य. इतर कोणत्याही रसायनापेक्षा स्वयंपाक करताना टेबल मीठ वापरण्याचे कोणतेही कारण नाही.

पण मीठ खूप नुकसान आणू शकते! मागच्या लेखातील मॅग्नेशियमच्या उदाहरणाप्रमाणे सोडियम विरोधी मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स नष्ट करतो.

मिठाच्या वापराशी संबंधित मुख्य धोक्यांपैकी एक म्हणजे उच्च रक्तदाब, जो जास्त द्रवपदार्थामुळे होतो.

खारटपणा नंतर आपण नेहमी प्यावे. रक्ताभिसरणाच्या प्रमाणात वाढ देते.

हृदय आणि रक्तवाहिन्यांवरील भार वाढतो, दबाव वाढतो. पण ते अर्धेच चित्र आहे.

पाण्यासह सोडियम रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींना अस्तर असलेल्या एंडोथेलियल पेशींसह प्रत्येक पेशीमध्ये प्रवेश करते, सूज निर्माण करते आणि रक्तवाहिन्यांचे लुमेन कमी करते. सर्व अवयव आणि ऊतींना रक्तपुरवठा बिघडतो.

परिस्थिती दुरुस्त करण्यासाठी, शरीराला अतिरिक्त साठा चालू करण्यास भाग पाडले जाते. त्याच्याकडे अनुकूली यंत्रणेचे एक लहान शस्त्रागार आहे, म्हणून त्याला हृदयाचे जलद कार्य चालू करावे लागेल. टाकीकार्डिया आहे.

हृदयाच्या जलद कामामुळे, हृदयाच्या वेंट्रिकल्सना पूर्ण भरण्यासाठी वेळ मिळत नाही. बाहेर काढलेल्या रक्ताचे भाग लहान होतात.

कमी करा कार्डियाक आउटपुटशरीराद्वारे सामान्य वाहिनीमध्ये रक्ताची कमतरता म्हणून ओळखले जाते, ज्यास त्यास आणखी मोठ्या व्हॅसोकॉन्स्ट्रक्शनसह प्रतिसाद देण्यास भाग पाडले जाते.

घेतलेले सर्व उपाय वर्तुळात चालत असल्याने आणि अवयव आणि ऊतींना पूर्ण रक्तपुरवठा सोडवत नसल्यामुळे, पुढील आदेश मूत्रपिंडांना दिला जातो - शरीरात पाणी टिकवून ठेवण्यासाठी सोडियम सोडणे कमी करणे. रक्ताचे प्रमाण वाढवण्यासाठी. या परिस्थितीतून बाहेर पडण्याचा कोणताही मार्ग नाही. समस्या सुटत नाहीत. उच्च रक्तदाब होतो.

टेबल सॉल्ट खाल्ल्याने आरोग्य सुधारत नाही आणि वाढत नाही. म्हणून, आरोग्य आणि दीर्घायुष्याच्या तत्त्वांसाठी सोडियम क्लोराईडचा वापर कमीतकमी कमी करणे आवश्यक आहे.

मीठ घालायलाही नकार घरगुती अन्न, तयार अन्न, अर्ध-तयार उत्पादने, चीज, सॉसेज, कॅन केलेला अन्न, लोणचे आणि इतर अन्न खरेदी करून तुम्हाला जास्त प्रमाणात मीठ मिळेल.

शरीराला मॅक्रोन्यूट्रिएंट सोडियम आवश्यक आहे, सोडियम क्लोराईड नाही. आवश्यक रक्कमहा घटक वनस्पतींच्या अन्नातून मिळू शकतो - हिरव्या भाज्या, भाज्या, फळे, बेरी, तृणधान्ये, शेंगा इ.

सुरुवातीला, थोड्या काळासाठी, मीठ नसलेले अन्न बेस्वाद वाटेल. परंतु तुम्हाला याची त्वरीत सवय होऊ शकते. कालांतराने, आपण मीठ नव्हे तर उत्पादनाची चव आणि आनंद घ्याल. याचा शरीराला खूप फायदा होईल. एखाद्या व्यक्तीला किती मीठ आवश्यक आहे? दररोज अंदाजे 0.5-1 ग्रॅम पुरेसे असेल.

माहितीचे स्रोत:

http://www.medportal.md/detail_news.php?detail_news=402&id=402

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19079278