दैनिक दरमीठ - सुमारे 15 ग्रॅम, आणि या प्रमाणात उत्पादनांमध्ये असलेले सोडियम क्लोराईड देखील समाविष्ट आहे: मांस आणि मासे, ब्रेड आणि भाज्यांमध्ये, कॉटेज चीज आणि तृणधान्यांमध्ये. असा अंदाज आहे की सरासरी दैनंदिन मानवी आहारात सुमारे 10 ग्रॅम मीठ समाविष्ट आहे. म्हणून, 5 ग्रॅम सॉल्टिंगसाठी किंवा सुमारे अर्धा चमचे राहते.

रक्ताची रचना, पेशींमध्ये ऑस्मोटिक दाब आणि इंटरसेल्युलर द्रवपदार्थ राखण्यासाठी शरीरात जाते, पाणी-मीठ चयापचय. आणि या अर्थाने, मीठ चांगले आहे. परंतु, दुर्दैवाने, बरेच लोक शरीराच्या गरजेपेक्षा जास्त प्रमाणात पदार्थांमध्ये ते जोडतात. या प्रकरणात, मीठ मोठी हानीनिरोगी आणि आणखी आजारी व्यक्ती.

धोका काय आहे?

हे ज्ञात आहे की अतिरिक्त सोडियम शरीरात द्रव टिकवून ठेवण्यास योगदान देते. परिणामी, रक्ताभिसरणाचे प्रमाण वाढते. असलेल्या लोकांसाठी हे अत्यंत धोकादायक आहे इस्केमिक रोगह्रदये, ज्यांना मायोकार्डियल इन्फेक्शन झाला आहे. ज्यांना उच्च रक्तदाबाचा त्रास आहे त्यांना कमी धोका नाही. सोडियम vasospasm वाढवते, जे धमनी दाबलक्षणीय वाढते.

विविध जळजळ, लठ्ठपणा, काचबिंदू, मध्यवर्ती रोगांसाठी मोठ्या प्रमाणात मज्जासंस्था, किडनी रोग, त्वचा आणि इतर आजारांसह.

आहारात समाविष्ट कसे करावे?

तुम्ही निरोगी असलात तरी जास्त खारट पदार्थ खाऊ नका. आणि जर तुम्ही आजारी असाल आणि तुमच्या डॉक्टरांनी कमी मिठाचा आहार लिहून दिला असेल तर या प्रिस्क्रिप्शनचे काटेकोरपणे पालन करा.

मीठाशिवाय अन्न शिजवा आणि तयार पदार्थांमध्ये फक्त मीठ घाला.

सर्व खारट स्नॅक्स पूर्णपणे काढून टाका. sauerkrautधुतलेले खा, कारण त्यामुळे जास्तीचे मीठ निघून जाते.

जेणेकरुन अन्न खराब वाटू नये, त्यात बडीशेप, अजमोदा (ओवा), आंबट जाम घाला. उदाहरणार्थ, अंडरसाल्ट केलेले उकडलेले मासे "चमकदार" केले जाऊ शकतात लिंबाचा रस, आणि मांस - अँटोनोव्ह सफरचंद किंवा भिजवलेल्या लिंगोनबेरीसह आंबट लिंगोनबेरी जाम. आणि तुम्हाला ते नक्कीच आवडेल आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे - तुमचे कल्याण सुधारेल.

मीठाशिवाय जवळजवळ कोणतीही डिश शिजवली जाऊ शकत नाही, ही मसाला मानवजातीसाठी सर्वात जुनी आहे. घटकाचे मूल्य केवळ चव सुधारण्यातच नाही तर मीठाची रचना सूचित करते की ते मानवी शरीरासाठी महत्वाचे आहे. मीठाशिवाय सेलसाठी जीवन नाही, त्याच वेळी, जास्त स्वीकार्य मानदंडमीठ प्राणघातक आहे. मीठ अनेक रोगांवर उपचार करते, त्याच वेळी, काही रोगांच्या घटनेसाठी त्याला दोष दिला जातो. मध्य कुठे आहे आणि कोण बरोबर आहे? मानवी शरीरासाठी मीठ किती महत्त्वाचे आहे, त्यासाठी किती पदार्थ आवश्यक आहेत सामान्य कामकाजअवयव आणि प्रणाली? चला ते शोधण्याचा प्रयत्न करूया.

आम्हाला मीठ आवश्यक आहे का?

प्राचीन काळी मिठाचे मूल्य सोन्याच्या किमतीएवढे होते. सोडियम क्लोराईड काढणे मोठ्या अडचणींनी भरलेले होते, म्हणून प्रत्येक ग्रॅम मोजला गेला. मिठाच्या मूल्याबद्दल नीतिसूत्रे, म्हणी, परीकथा आपल्या काळापर्यंत टिकून आहेत. सुप्रसिद्ध पोषणतज्ञांनी या पदार्थाला "पांढरा मृत्यू" म्हटले आहे आणि काही लोक हे विधान गंभीरपणे घेतात. सोडियम क्लोराईड मानवी शरीरासाठी अत्यावश्यक आहे, कारण हा घटक चयापचय प्रक्रियेत सामील आहे, सामान्य करतो. आम्ल-बेस शिल्लकइष्टतम पाण्याचे प्रमाण राखते. पदार्थ शरीरातील निर्जलीकरण प्रतिबंधित करते. हे सर्व खरे आहे, परंतु मिठाच्या वापराच्या प्रासंगिकतेबद्दलची चर्चा कमी होत नाही. मीठ टाळण्याच्या वकिलांचा असा युक्तिवाद आहे की उत्पादनातील हानी चांगल्यापेक्षा जास्त आहे. इतर, त्याउलट, आग्रह धरतात की मीठाशिवाय एखादी व्यक्ती आजारी पडेल आणि मरू शकते.

मानवी शरीरात सोडियम क्लोराईडची कमतरता असल्यास, भूक नाहीशी होते, वायूची निर्मिती वाढते, अन्नाचा तिरस्कार दिसून येतो, रक्तदाब कमी होतो, अशक्तपणा आणि अशक्तपणा दिसून येतो. संरक्षणात्मक शक्तीजीव जास्त प्रमाणात मिठामुळे, शरीरात द्रव टिकून राहतो आणि मूत्रपिंडाचे उल्लंघन, एडेमा दिसणे, संख्येत वाढ होते. रक्तदाब, तहान आणि जोरदार घाम येणे.

जसे तुम्ही बघू शकता, मिठाचा अभाव आणि जास्तीमुळे शरीरात व्यत्यय येतो. उत्पादनाचे सुमारे तीन ग्रॅम सेवन करणे आवश्यक आहे, अशा परिस्थितीत आरोग्यास कोणतीही हानी होणार नाही. ही रक्कम अर्धा चमचे आहे. दुर्दैवाने, आधुनिक माणूसतीन ते चार पट जास्त वापरतो.

मीठ घटकाचे मुख्य स्त्रोत चुकीचे अन्न आहे, जसे की चिप्स, स्मोक्ड मीट, मसाले.

शरीर स्वच्छ करण्यासाठी औषधी वनस्पतींचे फायदे

शरीरात मीठाची गरज

मानवी शरीराचा समावेश आहे यावर कोणीही वाद घालणार नाही बहुतांश भागद्रव पासून. या द्रवामध्ये काय आहे हे फार कमी लोकांना माहिती आहे खारट चव. आजारपणाच्या काळात, शरीर टिकवून ठेवण्यासाठी, एखाद्या व्यक्तीला सलाईन किंवा इंजेक्शनने इंजेक्शन दिले जाते, असे काही नाही खारट द्रावण.

मानवी शरीरात मीठाचे मूल्य खरोखरच प्रचंड आहे. सोडियम क्लोराईडची मुख्य कार्ये विचारात घ्या:

1. शरीरात आवश्यक प्रमाणात पाणी राखून ठेवते आणि इष्टतम द्रव पातळी राखते.
2. सोडियम क्लोराईड हा एक अपरिहार्य घटक आहे जो गर्भवती महिलेला बाळाला जन्म देण्यास आणि वेळेवर जन्म देण्यास अनुमती देतो.
3. रक्तातील साखरेचे नियमन करते, सर्व मधुमेही रूग्णांसाठी आवश्यक प्रमाणात मीठ सेवन करणे आवश्यक आहे.
4. हा पदार्थ ऍलर्जींविरूद्ध शरीराचा संरक्षण आहे.
5. मीठ पदार्थइलेक्ट्रोलाइट्सचे प्रमाण नियंत्रित करते, त्यांचे नुकसान टाळते आणि शरीराला टाळण्यास मदत करते नकारात्मक प्रभावमजबूत सूर्य.
6. उत्पादनाच्या कमतरतेमुळे स्नायू पेटके होतात, म्हणून सोडियम क्लोराईड आक्षेपार्ह आकुंचन प्रतिबंधित करते.
7. याचा मेंदूवर सकारात्मक प्रभाव पडतो, परिणामी बुद्धिमत्तेची पातळी वाढते.
8. सोडियम क्लोराईड दात मुलामा चढवणे आवश्यक आहे.
9. पदार्थ त्वचेची चांगली स्थिती राखतो, मॉइस्चराइज करतो आणि टोन करतो.
10. सोडियम क्लोराईडच्या मदतीने अन्नाचे शोषण सुधारते.

सोडियम क्लोराईडच्या कमतरतेची लक्षणे

शरीरात एखाद्या पदार्थाच्या कमतरतेसह, खालील लक्षणे दिसून येतात:

• वाढलेली थकवा;
• आक्षेपार्ह स्नायू आकुंचन;
• चक्कर येणे;
• सतत भावनामळमळ
• लक्ष केंद्रित करण्यास आणि लक्ष ठेवण्यास असमर्थता.

वापराच्या पार्श्वभूमीवर मीठ घटकाची कमतरता विशेषतः धोकादायक आहे मोठ्या संख्येनेपाणी. हायपोनेट्रेमिया सारखी स्थिती विकसित होते, ज्यामध्ये शरीरात द्रव टिकून राहत नाही. काही काळ परिस्थिती बदलली नाही, तर जीवघेणी स्थिती निर्माण होऊ शकते. म्हणून, पाणी पुनर्संचयित करण्याच्या उद्देशाने उपचारांसाठी विशेष पेये वापरली जातात मीठ शिल्लक. जर शरीरात मीठ कमी असेल तर याचा अर्थ मानवी आरोग्यास धोका आहे.

शरीरात जास्त प्रमाणात सोडियम क्लोराईडची लक्षणे

बरेच लोक सोडियम क्लोराईडचे जास्त प्रमाणात सेवन करतात.

या प्रकरणात, घटक कोणत्याही अवयवामध्ये जमा केला जातो. मूत्रपिंड, यकृत, सांधे यांच्या आरोग्याची स्थिती विस्कळीत आहे. जर पूर्वी ही स्थिती वृद्धत्वाची वैशिष्ट्ये होती, तर आता लोक देखील तरुण वयमीठ जमा होण्याच्या समस्या येत आहेत.

सोडियम क्लोराईडच्या जास्त प्रमाणात, खालील लक्षणे दिसून येतात:

• तहानची सतत भावना - इलेक्ट्रोलाइट संतुलनाचे उल्लंघन केल्याने अवयव आणि प्रणालींचा ऱ्हास होतो आणि एखाद्या व्यक्तीला पुरेसे पाणी मिळत नाही;
• एडेमा दिसणे - क्षार जमा झाल्यामुळे, पाणी साचते आणि रेंगाळते, बहुतेकदा द्रव चेहऱ्याच्या ऊतींमध्ये आणि आत जमा होतो खालचे अंग;
• सूज येणे - द्रव धारणामुळे उद्भवते, ही स्थिती कामावर नकारात्मक परिणाम करते हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली;
• खारट पदार्थांची उत्कट इच्छा - एखादी व्यक्ती सर्व पदार्थ खारवून टाकते, त्याला असे वाटते की ते पुरेसे खारट नाही;
• उच्च रक्तदाब - मूत्रपिंड खराब काम करतात, शरीरात द्रव जमा होतो, यामुळे हृदयावर जास्त भार पडतो आणि अवयव बिघडते, मेंदूवर नकारात्मक परिणाम होतो.

Hayley Pomeroy च्या चयापचय गतिमान आहार वैशिष्ट्ये

जास्त प्रमाणात सोडियम क्लोराईडचा शरीरावर परिणाम

शरीरात मिठाचे जास्त प्रमाण एखाद्या व्यक्तीच्या महत्वाच्या अवयवांवर नकारात्मक परिणाम करते. दुःखाची स्थिती स्नायू ऊतक, हृदय, मूत्रपिंड.

शरीरावर जास्त प्रमाणात सोडियम क्लोराईडचा नकारात्मक प्रभाव खालीलप्रमाणे प्रकट होतो:

• स्नायू तंतू ताणले जातात आणि परिणामी, स्नायूंची पूर्ण आकुंचन करण्याची क्षमता कमी होते;
• मूत्रपिंड अनुभवत आहेत जास्त भार, आणि परिणामी, जळजळ, नेफ्रोपॅथीचे केंद्र बनते, हे लक्षात घेतले जाते. मूत्रपिंड निकामी होणे;
• रक्त चिकट आणि घट्ट होते, यामुळे हृदयावर दबाव आणि ताण वाढतो, एरिथमिया आणि स्ट्रोकचा धोका वाढतो;
• साजरा केला नकारात्मक प्रभावमेंदूवर, मज्जातंतूंच्या आवेगांचे वहन विस्कळीत होते.

जास्त प्रमाणात मिठाच्या लक्षणांमध्ये हळूहळू वाढ होणे अधिक गंभीर स्वरुपात जाते: अंतर्गत अवयवांचे रोग उद्भवतात:

1. ऑस्टियोपोरोसिसची घटना ही सोडियम क्लोराईडच्या अतिरिक्ततेचे नैसर्गिक प्रकटीकरण आहे. कॅल्शियम कमी होणे, हाडांच्या ऊतींचे पातळ होणे आणि वारंवार फ्रॅक्चर.
2. मूत्रपिंडात दगड दिसणे हे सोडियम क्लोराईडच्या जास्तीचे परिणाम आहे. मूत्रपिंड पूर्णपणे कार्य करणे थांबवतात, ते पदार्थ जमा करतात जे विविध रचनांच्या दगडांमध्ये पुनर्जन्म घेतात.
3. पोटातील ऑन्कोलॉजिकल निओप्लाझम आहारात खारट पदार्थांच्या प्राबल्यसह उद्भवतात. उदाहरणार्थ, जपानी लोक मोठ्या प्रमाणावर पोटाच्या कर्करोगाने ग्रस्त आहेत, कारण ते बहुतेक खारट आणि लोणचेयुक्त पदार्थ खातात.

समस्या आहेत हे कसे समजून घ्यावे?

आपण त्याशिवाय समस्या ओळखू शकता क्लिनिकल विश्लेषणे. कदाचित आपण आपल्या स्थितीचे स्वतः विश्लेषण करू शकता. सकाळी, उठल्यानंतर, आपल्याला एका काचेच्या कंटेनरमध्ये लघवी करणे आवश्यक आहे आणि ते एक दिवस उभे राहू द्या. चोवीस तासांनंतर, कंटेनरच्या तळाशी गाळ किंवा ठेवी दिसून येतील, जे बरेच काही सांगू शकतात:

• मूत्रात पांढरा गाळ कार्बोनेटची उपस्थिती दर्शवते;
• चमकदार पारदर्शक क्रिस्टल्स फॉस्फेट्सचा अहवाल देतात;
• जर क्रिस्टल लाल किंवा नारिंगी असेल तर हे युरेट्स दर्शवते;
• राखाडी किंवा हिरवट क्रिस्टल्स ऑक्सलेट निर्मिती दर्शवतात.

संचित शरीर लावतात मीठ ठेवीआणि स्थितीकडे दुर्लक्ष न केल्यास आणि पदार्थाने अवयवांच्या आरोग्यास हानी पोहोचवली नाही तर स्लॅग्स कठीण नाही.

समुद्री मीठाने नेहमीच्या मीठाची जागा घ्या;

मिठाई सोडून द्या किंवा त्यांचा वापर मर्यादित करा;

आवश्यक प्रमाणात पाणी प्या.

अतिरिक्त मीठ काढून टाकण्यास मदत करणारे विशेष उत्पादने देखील आहेत. हे समुद्री शैवाल, तृणधान्ये, सीफूड, बीन्स, हिरवा चहा, विविध भाज्या, फळे, नट, लहान पक्षी अंडी.

सोडियम क्लोराईडचे प्रकार

स्टोअरमध्ये आपण विविध लवणांची मोठी निवड पाहू शकता. प्रत्येकाची रचना आणि मानवी शरीरावर होणार्‍या प्रभावामध्ये फरक आहे. खालील मीठ वेगळे आहे:

1. सागरी - खूप फायदेशीर पदार्थ, श्रीमंत समाविष्टीत आहे खनिज रचना, आयोडीन समृद्ध, शोध काढूण घटक. अपरिष्कृत समुद्री मीठामध्ये शुद्ध समुद्री मीठापेक्षा जास्त पोषक असतात.
2. दगड - समुद्री मीठ, परंतु अधिक प्राचीन उत्पत्तीचे, खोल ठेवींमधून घेतले जाते. त्याला सौम्य चव आहे.
3. पाककला - एक कमी उपयुक्त पदार्थ, वाफाळल्याने तयार होतो, तर मौल्यवान गुणधर्म गमावले जातात. त्याचे एक नकारात्मक वैशिष्ट्य आहे - ते मानवी शरीरात द्रव टिकवून ठेवण्यास प्रवृत्त होते.
4. अतिरिक्त - शुद्ध सोडियम क्लोराईड शिवाय उपयुक्त घटक.
5. आयोडीनयुक्त - टेबल मीठ आणि आयोडीन जोडणे. हायपोथायरॉईडीझम असलेल्या लोकांसाठी शिफारस केलेले. कॅनिंगसाठी शिफारस केलेली नाही, कारण ते जारमधील उत्पादनांची गुणवत्ता खराब करते.
6. काळा - नैसर्गिक शुद्ध मीठ, बरेच उपयुक्त घटक आणि पदार्थ, शरीराच्या कार्यावर सकारात्मक परिणाम करतात, परंतु त्याच्या उच्च किंमतीमुळे आणि फारच आनंददायी आफ्टरटेस्ट नसल्यामुळे ते लोकप्रिय नाही.
7. गुलाबी एक अतिशय मौल्यवान उत्पादन आहे, परंतु त्याची किंमत खूप जास्त आहे.

जसे आपण पाहू शकता, मीठ शरीराच्या जीवनासाठी एक आवश्यक घटक आहे. मुख्य गोष्ट म्हणजे सर्वसामान्य प्रमाण ओलांडणे आणि नकार देणे नाही हानिकारक उत्पादनेवनस्पतीजन्य पदार्थांचे सेवन वाढवून. या प्रकरणात, मीठ जास्त प्रमाणात जमा होण्याशी संबंधित अनेक समस्या टाळणे शक्य होईल.

मीठ हे सर्वात वादग्रस्त अन्न आहे अन्न मिश्रितज्याच्या भोवती नेहमीच वाद होतात. काही लोकांचा असा विश्वास आहे की मीठ निरोगी आहे आणि ते आवश्यक आहे, तर काही लोक असा युक्तिवाद करतात की मीठ धोकादायक आहे मानवी शरीर, या संबंधात, ते त्याला "पांढरा मृत्यू" म्हणतात. पण खरंच असं आहे का? मानवी शरीराला मीठ आवश्यक आहे का? आणि त्याच्या अतिरेकातून मरणे शक्य आहे का? जगभरातील शास्त्रज्ञ आणि चिकित्सक या आणि इतर प्रश्नांवर दररोज विचार करतात.

असंख्य अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की मीठ, जे आपण दररोज खातो, एक किंवा दुसर्या मार्गाने, मानवी शरीरासाठी आवश्यक आहे. फायदे आहेत आणि त्यापैकी बरेच आहेत. हे मीठ असल्याने अनेक प्रक्रियांमध्ये भाग घेते, उदाहरणार्थ, गॅस्ट्रिक ज्यूसचे उत्पादन किंवा स्नायू तंतूंचे आकुंचन. या पदार्थाचा अभाव ठरतो चिंताग्रस्त विकार, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे रोग.

पदार्थाचे फायदे

शास्त्रज्ञांनी हे सिद्ध केले आहे की मिठाचे घटक घटक (Na आणि Cl) हे आवश्यक घटक आहेत ज्यामुळे सर्व मानवी अवयव आणि प्रणाली सामान्यपणे कार्य करण्यास सक्षम आहेत, परंतु त्यांच्या कमतरतेमुळे शरीरात बिघाड होऊ शकतो.

सोडियमच्या मदतीने, शरीरातील द्रवपदार्थाचे संतुलन वितरीत आणि नियंत्रित केले जाते, आवश्यक पीएच पातळी राखली जाते, स्नायू शिथिल होतात आणि संकुचित होतात, मज्जातंतू शेवट. या पदार्थाबद्दल धन्यवाद, ऑक्सिजन अवयव आणि ऊतींमध्ये प्रवेश करतो. याव्यतिरिक्त, ते काही खनिजे ठेवण्यास सक्षम आहे, रक्तामध्ये विद्रव्य स्वरूपात असल्याने, ज्यामुळे थ्रोम्बोसिसची प्रक्रिया प्रतिबंधित होते.

दररोज मिठाची आवश्यकता

आपल्या सर्वांना माहित आहे की सर्वकाही संयमाने चांगले आहे. मग आपण इतके मीठ का खातो? या प्रश्नाचे उत्तर सोपे आहे. हे बहुधा या वस्तुस्थितीमुळे आहे की दररोज किती मीठ वापरले जाऊ शकते हे फार कमी लोकांना माहिती आहे. पण तिच्याकडून मर्यादित प्रमाणातते उपयुक्त असू शकते! मानवी शरीरात मीठ प्रभावीपणे कार्य करण्यासाठी, दररोज सुमारे 2 ग्रॅम वापरण्याची परवानगी आहे.

एक चिमूटभर मीठ अंदाजे 300 मिलीग्राम असते, तर 1 चमचे 2 ग्रॅमपेक्षा थोडे जास्त असते.

इथेच फायदे जाणवतील. पण, दुर्दैवाने, मध्ये रोजचे जीवनअसे अजिबात नाही. फार कमी लोकांचे पालन करतात मीठ आहार", मध्ये वापरून आवश्यक प्रमाणात. नियमानुसार, लोक दररोज 6 ते 10 ग्रॅम वापरतात. मीठ, आणि कधी कधी अधिक. शेवटी, आम्ही सर्व ते केवळ स्वयंपाकासाठीच वापरत नाही. हे खनिज अनेक तयार उत्पादनांचा भाग आहे जे आम्ही सतत स्टोअरमध्ये खरेदी करतो.

ज्यांना या प्रश्नात स्वारस्य आहे: "आम्हाला मिठाची गरज का आहे आणि त्याचा उपयोग काय आहे?", त्यांना आठवण करून दिली पाहिजे की त्याची कमतरता अनेकदा कारणीभूत ठरते:

• नैराश्याच्या विकासासाठी;
• पाचक प्रणालीची खराबी;
• हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी पॅथॉलॉजीजची घटना;
• तंत्रिका पेशींच्या क्रियाकलापांचे उल्लंघन;
• हार्मोन इंसुलिनच्या संश्लेषणात घट;
• तसेच स्नायू उबळ.

म्हणून, आपल्या आहारातून खारट पदार्थ पूर्णपणे वगळण्याची शिफारस केलेली नाही.

जास्त प्रमाणात मीठ

मीठ सतत जमा होत राहिल्यास त्यांच्या शरीराचे काय होईल याची पुष्कळ लोकांना कल्पना नसते. त्याचा जास्त वापर केल्याने मृत्यू होऊ शकतो का? सर्वसाधारणपणे, ही वस्तुस्थिती सराव मध्ये प्रकट झाली नाही, परंतु हे पूर्णपणे सैद्धांतिकदृष्ट्या शक्य आहे. हे सर्व तुमचे वजन किती आहे यावर अवलंबून आहे. तथापि, प्रति 1 किलोग्रॅम वजनात 3 ग्रॅम मीठ मानले जाते प्राणघातक डोसएका माणसासाठी!

आपण याची भीती बाळगू नये, कारण अद्याप कोणीही या पदार्थाची एवढी मात्रा एका वेळी खाण्यास सक्षम नाही, परंतु नंतर उद्भवू शकणार्‍या परिणामांबद्दल विचार करणे योग्य आहे.

सोडियम क्लोराईडचा जास्त वापर केल्याने शरीरातून पोटॅशियम सक्रियपणे काढून टाकले जाऊ शकते. परिणामी, येणारे द्रव जमा होण्यास सुरवात होते, ज्यामुळे एडेमा दिसून येतो. याव्यतिरिक्त, अत्यंत खारट पदार्थांचे प्रेमी वाळलेल्या किंवा जास्त संवेदनाक्षम असतात तीव्र घसरणरक्तदाब. म्हणूनच डॉक्टर बहुतेकदा म्हणतात की मिठाच्या गैरवापरामुळे उच्च रक्तदाबाचा विकास होतो, तसेच अशा धोकादायक रोगजसे मायोकार्डियल इन्फेक्शन आणि स्ट्रोक.

महत्वाचे! जर ते थोडेसे वापरले तर टेबल मीठ उपयुक्त आहे, तथापि, जर एखाद्या व्यक्तीने शिफारस केलेल्या डोसपेक्षा जास्त असेल तर तो त्वरित हृदय, यकृत आणि मूत्रपिंडांवर भार वाढवेल. यामुळे तीव्र डोकेदुखी होऊ शकते.

संशोधन शास्त्रज्ञांनी दर्शविले आहे की शक्यतो बैठी जीवनशैली जगणारे लोक इतर सर्वांपेक्षा जास्त प्रमाणात मीठयुक्त पदार्थ खातात. हळूहळू, यामुळे एकाग्रता कमी होते, तथापि, जर एखादी व्यक्ती पुन्हा सक्रिय जीवनशैलीमध्ये गुंतू लागली तर त्याचे मेंदूचे कार्य पुन्हा ठीक होईल.

पचन संस्था

जास्त प्रमाणात मिठाच्या सेवनाने जठराची सूज आणि पोटात अल्सरचा विकास होतो, कारण हा पदार्थ जठरासंबंधी श्लेष्मल त्वचा सक्रियपणे चिडवू शकतो.

मिठाच्या गैरवापरामुळे मोतीबिंदू

ऑस्ट्रेलियन अभ्यासात असे दिसून आले आहे अतिवापरखारट अन्न मोतीबिंदू ठरतो. हा एक आजार आहे जो डोळ्याच्या स्फटिकाच्या ढगाळपणाने दर्शविला जातो. अंदाजे 3,000 लोकांनी अभ्यासात भाग घेतला. याव्यतिरिक्त, मीठ रक्तदाब वाढवू शकतो, ज्यामुळे डोळ्यांवर अतिरिक्त ताण येतो.

वर्तुळाकार प्रणाली

जास्त प्रमाणात मिठाचे सेवन केल्याने शरीरातील द्रवपदार्थाचे प्रमाण वाढण्यास नेहमीच हातभार लागतो. परिणामी, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीवरील भार वाढू शकतो, ज्यामुळे शेवटी चरबी, एडेमा आणि एथेरोस्क्लेरोसिसचा विकास होतो.

नैसर्गिकरित्या, मानवी शरीरमूत्र आणि घामाने काढून टाकून अतिरिक्त मीठ स्वतंत्रपणे हाताळण्यास सक्षम आहे. परंतु हे नेहमीच पुरेसे नसते. परिणामी, वाहिन्यांच्या भिंतींवर मीठ जमा केले जाते, ज्यामुळे ते नाजूक बनतात.

मज्जासंस्था

वर म्हटल्याप्रमाणे मिठाचे अतिसेवन आहे मुख्य कारणएथेरोस्क्लेरोसिसचा विकास. या रोगासह, स्ट्रोकचा उच्च धोका असतो. जर पॅथॉलॉजी वेळेत आढळली नाही तर यामुळे शरीराच्या ऊतींचे नेक्रोसिस आणि एखाद्या व्यक्तीचा मृत्यू होतो.

वजन कमी होणे

वजन कमी करू इच्छिणाऱ्या प्रत्येकाने "मीठमुक्त आहार" पाळला पाहिजे ज्यामध्ये रोजचा खुराकमीठ शिफारसीपेक्षा जास्त नसावे. का? गोष्ट अशी आहे की मीठ एक नैसर्गिक भूक उत्तेजक आहे.

सांधे

हा पदार्थ हळूहळू सांध्यामध्ये जमा केला जाऊ शकतो. त्यामुळे जास्त मिठामुळे होणारे आजार लगेच दिसून येत नाहीत. कालांतराने, आपण सांध्याच्या लवचिकतेत घट, वेदनांचे प्रकटीकरण, जे हवामान बदलते तेव्हा उद्भवते. वयानुसार, परिस्थिती लक्षणीयरीत्या बिघडते.

निरोगी मीठ

आज, प्रत्येक व्यक्तीला कोणत्याही प्रकारचे मीठ खरेदी करण्याची संधी दिली जाते.

1. रॉक मीठ, जे आहे नैसर्गिक उत्पादन. हे नैसर्गिकरित्या उत्खनन केले जाते.
2. पाककला - हे प्रक्रिया केलेले, शुद्ध केलेले आणि ब्लीच केलेले क्रिस्टलीय रॉक सॉल्टचे नाव आहे.
3. अतिरिक्त - या प्रकारचे मीठ सर्वात शुद्ध आहे. त्यात केवळ सोडियम क्लोराईड आहे, कोणत्याही उपयुक्त ट्रेस घटकांशिवाय. हे मीठ सर्वात कमी उपयुक्त आहे.
4. आयोडीनयुक्त - हे सामान्य टेबल मीठाचे नाव आहे, ज्यामध्ये आयोडीनयुक्त मीठ जोडले जाते.
5. समुद्री मीठ हे सर्वांत आरोग्यदायी आहे. त्याचे फायदे जवळजवळ प्रत्येक गोष्टीत दिसून येतात. हे केवळ स्वयंपाक करण्यासाठीच नाही तर आंघोळ करण्यासाठी देखील आवश्यक आहे, कारण त्यात मोठ्या प्रमाणात उपयुक्त ट्रेस घटक आहेत.

आम्हाला मीठ का आवश्यक आहे आणि त्याचे फायदे काय आहेत हे अजूनही काही जण ठरवू शकत नसतील, तर काही काळासाठी ते तुमच्या आहारातून काढून टाकण्याचा प्रयत्न करा.

प्रौढ व्यक्तीच्या शरीरात सुमारे 4,000 mmol सोडियम असते, जे सोडियम क्लोराईडच्या 256 ग्रॅम समतुल्य असते. त्यातील अर्ध्याहून अधिक पेशीबाह्य द्रवपदार्थात आहे आणि हाडांची ऊतीआणि फक्त 10-12% - मऊ ऊतकांच्या पेशींच्या आत.

सोडियम आयन खेळतात महत्वाची भूमिकाशरीरात द्रवपदार्थाचे प्रमाण सतत राखण्यासाठी. सोडियम टिकून राहणे किंवा कमी होणे यामुळे प्रमाणानुसार धारणा किंवा पाणी कमी होते. याव्यतिरिक्त, सोडियम आयन पेशींमध्ये अमीनो ऍसिड, शर्करा आणि पोटॅशियमच्या वाहतुकीमध्ये गुंतलेले असतात. पोटात हायड्रोक्लोरिक ऍसिड तयार करण्यात सोडियम आणि क्लोराईड आयनचा सहभाग असतो.

सोडियम क्लोराईड पारंपारिक ब्रेड, चीज, कॅन केलेला मांस आणि भाज्या, लोणचे आणि लोणचेयुक्त भाज्या, खारट मासेआणि इतर उत्पादने ज्याच्या तयारीसाठी टेबल मीठ वापरले जाते, तसेच काही शुद्ध पाणी(बोर्जोमी, एस्सेंटुकी इ.).

सोडियम आणि क्लोरीन मुख्यतः मूत्रपिंडांद्वारे शरीरातून उत्सर्जित केले जातात आणि तीव्र शारीरिक श्रम आणि उच्च तापमान वातावरण- आणि मग.

रक्ताच्या प्लाझ्मामध्ये, सोडियमचा वाटा सर्व कॅशनच्या 93% पर्यंत आहे आणि आयनांमध्ये, क्लोरीन प्रथम स्थानावर आहे. रक्ताच्या प्लाझ्मामध्ये या आयनांची एकाग्रता सोडियमसाठी 140 meq/l आणि क्लोरीनसाठी 103 meq/l आहे.

शरीरातील सोडियम चयापचय हार्मोन्सद्वारे नियंत्रित केले जाते, प्रामुख्याने अल्डोस्टेरॉन. शरीरातील सोडियम क्लोराईडचे प्रमाण नियंत्रित करण्यासाठी मूत्रपिंड आणि अधिवृक्क ग्रंथींची क्षमता खूप जास्त असते. जैविक महत्त्व. एडिसन रोग आणि प्रकरणांमध्ये अधिवृक्क ग्रंथी नुकसान सह जुनाट रोगमूत्रपिंड मुत्र नलिका मध्ये सोडियम पुनर्शोषण व्यत्यय आणतात. शरीराद्वारे सोडियमचे नुकसान देखील गंभीर अतिसारासह शक्य आहे, विशेषतः मुलांमध्ये.

निरोगी व्यक्तीची सोडियमची गरज ब्रेड आणि इतर नैसर्गिक पदार्थांमध्ये असलेल्या सोडियम क्लोराईडने भागवली जाते. अन्न उत्पादने(दररोज 5-6 ग्रॅम), पूरक टेबल मीठअन्न शिजवण्याच्या प्रक्रियेत (3-5 ग्रॅम) आणि खाण्यासाठी एखाद्या व्यक्तीला जेवताना आवश्यक असलेले अन्न.

मध्ये बहुतेक लोक रोजचा आहारत्यात 10-12 ग्रॅम टेबल मीठ असते, जरी अनेक डॉक्टरांच्या मते ही रक्कम खूपच कमी असावी.

जास्त प्रमाणात मिठाचे सेवन केल्याने शरीरात द्रवपदार्थ टिकून राहतात, ज्यामुळे हृदय आणि मूत्रपिंडांना काम करणे कठीण होते. त्यामुळे, रुग्णांना हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी अपुरेपणाआणि किडनीचे आजार टेबल मीठावर झपाट्याने मर्यादा घालतात, म्हणजेच ते मीठ-मुक्त (सोडियम-मुक्त) आहार लिहून देतात. याबद्दल आहेमीठ-मुक्त ब्रेड आणि मीठ न शिजवलेल्या पदार्थांबद्दल. अशा आहारातील सोडियम क्लोराईडचे प्रमाण केवळ नैसर्गिक पदार्थांमधील (0.3-3 ग्रॅम प्रतिदिन) त्याच्या सामग्रीद्वारे निर्धारित केले जाते. मीठ मुक्त आहाररक्ताभिसरण विकारांसह हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांसाठी नियमितपणे विहित केलेले II, स्टेज III, तीव्र साठी आणि तीव्र नेफ्रायटिस, उशीरा टप्पा उच्च रक्तदाब, नंतर टेबल मीठ वापर मर्यादित आहे.

I.N.Branovets

या पांढरी पावडरमध्ये प्राचीन रोमविशेष मैत्रीपूर्ण स्वभावाचे चिन्ह म्हणून सादर केले गेले, मध्य युगात ते पैसे म्हणून काम केले गेले आणि संपत्तीचे प्रतीक मानले गेले. त्याच्यामुळे, दंगली वाढल्या आणि युद्धे सुरू झाली, त्यांना दुष्ट आत्म्यांपासून संरक्षित केले गेले आणि नवविवाहित जोडप्यांवर शिंपडले, त्यांना वंध्यत्वापासून संरक्षण केले. त्याच्या शोधात, लोक देशोदेशी भटकले, त्याच्यासाठी मारले गेले आणि गुलामगिरीत विकले गेले आणि काहीवेळा काही "चमत्कारी क्रिस्टल्स" मरण पावलेल्या व्यक्तीला जीवन परत करतात.

आम्ही सोडियम क्लोराईडबद्दल बोलत आहोत - प्रत्येकाला परिचित मीठ, ज्याशिवाय आपण आपल्या आहाराची कल्पना देखील करू शकत नाही. मीठ खरोखर चांगले की वाईट? मीठाशिवाय माणूस पूर्णपणे का जगू शकत नाही? आरोग्याला हानी पोहोचू नये म्हणून दररोज किती मीठ खावे? या प्रश्नांची उत्तरे एकत्र शोधूया.

जेवणात मीठ घालायची सवय कुठून आली?

काही वाळलेल्या औषधी वनस्पती, मुळे, पानांसह अन्न चोळण्याची प्रथा प्राचीन लोकांपासून उद्भवली ज्यांनी शोधून काढले की अशा अन्नाची चव लक्षणीयरीत्या सुधारते आणि उत्पादनांचे शेल्फ लाइफ, विशेषतः मांस, वाढते. काही काळानंतर, आमच्या पूर्वजांनी तलाव किंवा समुद्राजवळील खडकांवर असलेल्या पांढर्या पावडरकडे लक्ष दिले. हे शक्य आहे की जेव्हा प्राणी आनंदाने पांढरे दगड चाटतात तेव्हा प्रथमच त्यांच्यात रस निर्माण झाला.

काही राष्ट्रांना बर्याच काळापासून मीठ माहित नव्हते. होमरच्या ओडिसीमध्ये या ओळी आहेत:

"भटकत राहा... जोपर्यंत तुम्ही नश्वरांच्या देशात येत नाही ज्यांना समुद्र माहित नाही आणि मीठाने तयार केलेले अन्न कधीही चाखले नाही ..."

भारतीय उत्तर अमेरीकाबर्याच काळापासून त्यांना मीठ त्याच्या कोणत्याही गुणांमध्ये ओळखले नाही. या लोकांच्या जीवनाचे सुप्रसिद्ध संशोधक, शुल्ट्झ यांनी त्यांच्या पुस्तकात लिहिले:

"त्या दिवसांत, ब्लॅकफूट मीठ वापरत नव्हते, ते टिकू शकत नव्हते आणि त्याला "इज-टसिक-सी-पोक-उई" (अग्नीसारखे जळते) म्हणतात.

कालांतराने, मीठ ठेचलेल्या स्वरूपात अन्नासह वापरले जाऊ लागले, लोकांनी ते स्वतः कसे काढायचे ते शिकले. देवाणघेवाण आणि विक्रीसाठी एक कमोडिटी म्हणून मीठ लांब पल्ल्यापर्यंत पसरू लागले, जिथे ते नव्हते तिथेही. हे एक मूल्य बनले आहे, विशेषतः गरम देशांमध्ये. मसालेदार मसाल्यांबरोबरच, प्राचीन डॉक्टरांनी मीठ केवळ त्याच्या चवसाठीच नव्हे तर प्रतिबंध आणि उपचारांसाठी देखील वापरण्यास सुरुवात केली. संसर्गजन्य रोग. मसालेदार आणि खारट अन्नासाठी दक्षिणेकडील लोकांचे प्रेम येथूनच आले असावे.

आमच्या काळात, मीठ त्याचे महत्त्व गमावले नाही. हे स्वयंपाक, संवर्धन, भाज्या, मांस आणि मासे खारट करण्यासाठी वापरले जाते.

टीप: आज, या उत्पादनाच्या दैनिक डोसपैकी 80%, आपल्यापैकी बहुतेकांना अर्ध-तयार उत्पादने, कॅन केलेला अन्न आणि औद्योगिक उत्पादने मिळतात. आणि खाल्लेल्या मीठाचे प्रमाण दररोज 8-15 ग्रॅम मीठापर्यंत पोहोचते.

आणि हे आश्चर्यकारक नाही की मीठ हानिकारक आहे की फायदेशीर हा प्रश्न शास्त्रज्ञांच्या मनात अधिकाधिक उत्तेजित होतो. त्याच वेळी, बरेच डॉक्टर दोन शिबिरांमध्ये विभागले गेले आहेत: काही आहारात मिठाच्या तीव्र निर्बंधाचे समर्थन करतात, नंतरचे आधुनिक लोक वापरत असलेल्या मीठाच्या प्रमाणात काहीही चुकीचे दिसत नाहीत.

मिठाच्या वापराची वस्तुनिष्ठ गरज आणि त्याच्या वापराच्या निकषांवर विवाद

मिठाचे धोके आणि फायद्यांबद्दल संभाषण सुरू करून, एखाद्या प्रौढ व्यक्तीच्या शरीरात सुमारे 250 ग्रॅम सोडियम क्लोराईड असते या वस्तुस्थितीच्या आसपास जाऊ शकत नाही. मिठात सोडियम लागते सक्रिय सहभागशारीरिक प्रक्रियांमध्ये: समर्थन पाणी शिल्लक, प्रथिने संश्लेषणासाठी आवश्यक असलेल्या अमीनो ऍसिडचे वाहतूक करते, मज्जातंतूंच्या आवेगांचे प्रसारण नियंत्रित करते, प्रदान करते इच्छित पातळीरक्त आणि इंटरस्टिशियल द्रवपदार्थाची क्षारता. गॅस्ट्रिक ज्यूसमध्ये असलेल्या हायड्रोक्लोरिक ऍसिडच्या संश्लेषणासाठी क्लोरीन आयन आवश्यक आहेत.

या घटकांची मानवी गरज सोडियम क्लोराईड समृध्द अन्न वापरून आणि अन्न थेट खारवून पूर्ण केली जाते.

प्राण्यांवरील विविध प्रयोगांमध्ये मीठ उपासमारीची यंत्रणा वारंवार अभ्यासली गेली आहे. विशेषतः असे आढळून आले की अन्नाशिवाय प्राणी ठराविक दिवसांनंतर थकल्यासारखे मरतो. जर आहारातून फक्त एक सोडियम क्लोराईड काढून टाकले तर प्रायोगिक प्राण्याच्या मृत्यूची मुदत त्याच्या पुढील पोषण किती विपुल असेल यावर अवलंबून असते.

तुम्हाला असे वाटते की भरपूर अन्नामुळे मृत्यूचा कालावधी उशीर होईल? तसे नाही! तो फक्त त्याचे आगमन घाई करेल. हे या वस्तुस्थितीमुळे आहे की पोटात अन्न पचन करण्यासाठी, क्लोरीन आणि सोडियम आयनची उपस्थिती आवश्यक आहे, जी शरीराला इतर ऊती आणि पेशींपासून दूर करण्यास भाग पाडले जाते, ज्यामुळे ते अनैच्छिकपणे थकवा आणि आसन्न मृत्यूकडे नेले जाते.

असे दिसते की सर्व काही स्पष्ट आहे आणि मीठाचे फायदे आणि हानी याबद्दल आणखी विवाद सुरू केला जाऊ शकत नाही. तथापि, बर्याच डॉक्टरांसाठी हे रहस्य नाही की जास्त प्रमाणात मिठाचे सेवन केल्याने मानवी शरीरात द्रवपदार्थ टिकून राहतात, ज्यामुळे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग आणि मूत्रपिंडाच्या आजाराचा धोका वाढतो.

पॅरासेलससने फार पूर्वी काय म्हटले होते ते लक्षात ठेवा?

“सर्व काही विष आहे, आणि विषाशिवाय काहीही नाही; एक डोस विष अदृश्य करते.

हे विधान मीठालाही लागू होते.

मीठावरील आंतरराष्ट्रीय अभ्यासातील डेटा

तर तुम्ही दररोज किती ग्रॅम मीठ खाऊ शकता जेणेकरून हानी या उत्पादनाच्या फायद्यांपेक्षा जास्त होणार नाही?

यूकेच्या आरोग्य विभागाच्या अंतर्गत, 4 ते 18 वर्षे वयोगटातील 2127 मुलांचा अभ्यास करण्यात आला. हा प्रयोग करणाऱ्या तज्ज्ञांचा असा दावा आहे की सोडियम क्लोराईडचा प्रत्येक ग्रॅम रक्तदाब 0.4 मिमी एचजीने वाढवू शकतो. स्तंभ

आहारातील मीठाचे प्रमाण तपासण्याचे डॉक्टर पालकांना आवाहन करत आहेत. पोषणतज्ञ वाजवीपणे मीठ लोडची पातळी दररोज 3 ग्रॅम पर्यंत कमी करण्याचा सल्ला देतात. जास्त मीठ असलेले अन्न हानिकारक आहे आणि लहानपणापासूनच उच्च रक्तदाबाचा विकास होतो. त्यानुसार प्रा. माल्कॉम एल, सुरुवातीला असे बदल फारच लक्षात येत नाहीत, परंतु वयानुसार ते हृदयरोग, उच्च रक्तदाब आणि एरिथमियास होऊ शकतात.

फूड स्टँडर्ड्स एजन्सी (FSA) - अन्न मानक एजन्सी अन्नपदार्थांमध्ये मीठ कमीत कमी कमी करण्याची शिफारस करते.

म्हणून, 3 वर्षांच्या मुलांनी जेवणात दररोज 2 ग्रॅमपेक्षा जास्त मीठ घालू नये, 6 वर्षांच्या वयात मीठ 3 ग्रॅम आहे. एक वर्षाखालील, आणि विशेषत: नवजात मुलांसाठी, मीठ अजिबात contraindicated आहे.

अमेरिकन हार्ट असोसिएशन रिसर्च: वितर्क आणि प्रतिवाद

मेडिल युनिव्हर्सिटी ग्रॅज्युएट अलेक्झांड्रा सिफरलिन, टाइम हेल्थलँड मधील लेखक आणि निर्मात्या, यांनी देखील मीठाच्या गैरवापराच्या धोक्यांबद्दल खूप आवाज काढला.

AHA - अमेरिकन हार्ट असोसिएशन - च्या अभ्यासावर आधारित लेखकाने असे नमूद केले आहे की मीठात काही चवीचे गुण असतात आणि ते आवश्यक असते. विविध प्रकारचेउत्पादनांची स्वयंपाकासंबंधी प्रक्रिया, परंतु त्याचा अतिरेक मानवी शरीरासाठी हानिकारक आहे. AHA अतिरिक्त मीठ आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या रोगांचा धोका, हृदयविकाराचा झटका आणि उच्च रक्तदाब यांच्यातील संबंधांवर डेटा प्रदान करते. 2013 मध्ये या संस्थेच्या वैज्ञानिक परिषदेत, अशी घोषणा करण्यात आली होती की 2010 मध्ये जगातील 2 दशलक्षाहून अधिक लोक हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या आजारांमुळे मरण पावले.

शास्त्रज्ञांनी जगाच्या विविध भागांतून गोळा केलेल्या 247 सर्वेक्षणांचे विश्लेषण केले आणि निष्कर्षापर्यंत पोहोचले की बहुतेक प्रतिसादकर्त्यांनी WHO (2000 mg/day) ने शिफारस केलेल्या सोडियमच्या सेवनाच्या दुप्पट आणि AHA (1500 mg/day) ने सांगितलेल्या प्रमाणापेक्षा तिप्पट जास्त होते. दिवस).

त्याच वेळी, विश्लेषण 107 क्लिनिकल संशोधनहृदयविकारामुळे होणाऱ्या मृत्यूंपैकी ८४% मानवी मृत्यू थेट मिठाच्या अतिसेवनाशी संबंधित आहेत. शिवाय, या कारणामुळे होणाऱ्या मृत्यूची टक्केवारी असलेल्या देशांमध्ये खूप जास्त आहे कमी पातळीजीवन

ANA कॉन्फरन्समधील सहभागींनी मिठाचा दुरुपयोग आणि मध्ये तक्रार केली बालपण. 1115 उत्पादनांमधून बालकांचे खाद्यांन्न 75% मध्ये ते मीठ सामग्री मानकांपेक्षा जास्त असल्याचे दिसून आले.

नॅशनल सेंटर फॉर क्रॉनिक डिसीज प्रिव्हेन्शन अँड हेल्थ प्रमोशनचे प्रमुख जॉयस मालोफ यांनी सांगितले की, आहारात मीठ कमी लहान मूल, मोठ्या वयात त्याची गरज जितकी कमी असेल.

ANA ने असा युक्तिवाद केला की पदार्थांमध्ये पुरेसे मीठ आहे आणि मीठ शेकर त्यांच्या टेबलमधून काढून टाकले पाहिजेत.

सॉल्ट इन्स्टिट्यूटने या अभ्यासांचा विरोधक म्हणून काम केले. विशेषतः, या संस्थेचे उपसंचालक, मॉर्टन सॅटिन यांनी लक्ष वेधले की ANA नुसार मिठाच्या गैरवापरामुळे झालेल्या मृत्यूची आकडेवारी विश्वासार्ह नाही. त्याच्या दृष्टिकोनातून, शास्त्रज्ञांनी चुकीचे सांख्यिकीय मॉडेल निवडले आहे.

JAMAInternalMedicine या वैद्यकीय नियतकालिकाने जानेवारी 2015 मध्ये "सॉल्ट इनटेक नॉट एसोसिएटेड विथ मॉर्टॅलिटी किंवा रिस्क ऑफ कार्डियोव्हस्कुलर डिसीज, वृद्ध प्रौढांमध्ये हृदय अपयश" हा लेख प्रकाशित करून आणखी आवाज उठवला. त्यात असा युक्तिवाद करण्यात आला की मीठयुक्त पदार्थांचा हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी मृत्यू दरावर कोणताही परिणाम होत नाही.

लेखकांचा असा विश्वास आहे की वृद्धांमध्ये मीठाचे सेवन कमी करण्यासाठी पुरेसे पुरावे नाहीत. वास्तविक जीवनात, ५० ​​वर्षांवरील काही लोक त्यांच्या अन्नात १,५०० मिलीग्राम सोडियम कमी करतात, ज्याची डॉक्टर शिफारस करतात. खारट पदार्थ खाण्याच्या सवयीची शक्ती खूप मोठी असते.

एंड्रियास पी. कालोगेरोपौलोस, एमडी, एमोरी युनिव्हर्सिटी (अटलांटा) आणि सहकाऱ्यांनी मीठ आहार अवलंबित्व आणि हृदयरोग मृत्यूचे सखोल निदान केले. सर्वेक्षण केलेल्या गटात 71 ते 80 वर्षे वयोगटातील 2642 लोकांचा समावेश होता. 10 वर्षांचा कालावधी विचारात घेण्यात आला.

यावेळी, 881 रुग्णांचा मृत्यू झाला, 572 लोकांना हृदय आणि रक्तवहिन्यासंबंधी रोग विकसित झाले, 398 रुग्णांमध्ये तीव्र आणि तीव्र हृदय अपयशाची लक्षणे होती.

शास्त्रज्ञांनी निष्कर्ष काढला की मिठाच्या सेवनाने या पॅथॉलॉजीच्या विकासावर परिणाम होत नाही.

हे अभ्यास अनिवार्य आहेत:

• 33.8% मृत्यू अशा लोकांमध्ये झाले ज्यांनी दररोज 1500 मिग्रॅ सोडियम पेक्षा कमी सेवन केले;
• 30.7% - दररोज 2300 मिलीग्राम पर्यंत;
• 35.2% - दररोज 2300 मिलीग्राम सोडियमपेक्षा जास्त.

संशोधनात सहभागी असलेल्या लोकांच्या प्रश्नावलीचा सखोल अभ्यास केल्यानंतर प्राप्त आकडेवारी तयार करण्यात आली आहे.

सर्व उपलब्ध डेटाचा काळजीपूर्वक अभ्यास केल्यावर, हे लक्षात घेतले जाऊ शकते की बर्‍याचदा विविध अभ्यासांच्या उच्च-प्रोफाइल निकालांमागे मतदानाचे सामान्य विश्लेषण असते. शिवाय, सर्वेक्षणांमध्ये अगदी लहान गटांचा समावेश होतो. आणि हे प्रश्नावली भरताना व्यक्तिनिष्ठता वगळत नाही आणि अभ्यासाच्या अचूकतेवर परिणाम करते. त्यामुळे मिठाच्या हानी आणि फायद्याचा प्रश्न अजूनही कायम आहे.

आजपर्यंत, एखादी व्यक्ती दररोज किती ग्रॅम मीठ खाऊ शकते हे दर्शवणारी कोणतीही अचूक आकडेवारी नाही. फक्त निर्विवाद सत्य हे आहे की रक्तातील सोडियमची जास्त प्रमाणात एकाग्रता होऊ शकते अनिष्ट परिणामदबाव वाढणे, एडेमा दिसणे, शरीरातून जादा द्रव काढून टाकण्याच्या प्रक्रियेत बिघाड आणि हृदय व रक्तवाहिन्यांवरील भार वाढणे. आमचे वैयक्तिक आदर्श ठरवताना, आम्ही केवळ जागतिक आरोग्य संघटनेच्या शिफारशींवर लक्ष केंद्रित करू शकतो.

WHO मार्गदर्शक तत्त्वांनुसार निरोगी लोकदररोज 5 ग्रॅमपेक्षा जास्त मीठ (अंदाजे 2000 मिग्रॅ सोडियम) वापरण्याची शिफारस केली जाते.

WHO सदस्य राष्ट्रांनी 2025 पर्यंत जगातील लोकसंख्येतील मिठाचे सेवन 30% कमी करण्याच्या प्रयत्नात त्यांचे प्रयत्न एकत्रित करण्याच्या गरजेवर सहमती दर्शविली आहे, ज्यामुळे प्रतिदिन 5 ग्रॅमपेक्षा कमी मिठाचे सेवन घोषित करण्यात मदत होईल. मुलांमध्ये, मीठाचे प्रमाण अगदी कमी असते, ते मुख्यत्वे मुलाचे वय, त्याचे वजन, उंची आणि विकासाच्या पातळीवर अवलंबून असतात.

शास्त्रज्ञांनी यावर जोर दिला की मिठाचे सेवन वाढल्याने पोटॅशियमची कमतरता नेहमीच उद्भवते, ज्याचा दैनिक डोस, वर नमूद केलेल्या मानकांनुसार, दररोज 3.5 ग्रॅमपेक्षा कमी असू शकत नाही. डब्ल्यूएचओने नमूद केले आहे की संपूर्ण ग्रह आवश्यक पातळीपेक्षा जास्त प्रमाणात मिठाचा वापर करत आहे. परंतु पोटॅशियम, त्याउलट, लोक सर्वसामान्य प्रमाणापेक्षा कमी प्रमाणात घेतात.