आश्चर्यकारक मसूर हे खाद्य सांस्कृतिक जुन्या काळातील एक आहे.

शेंगांच्या राणीच्या चवचे मध्य पूर्वेतील शोधलेल्या निओलिथिक साइट्सच्या प्राचीन संस्थापकांनी कौतुक केले आणि बायबलसंबंधी नोहाने मसूर स्टूसाठी आपला अमूल्य जन्मसिद्ध हक्क विकला. का, तसे, राणी? होय, पूर्व-क्रांतिकारक वर्षांमध्ये रशिया या आश्चर्यकारक उत्पादनाचा जगातील अग्रगण्य निर्यातक होता, रशियामध्ये ते प्रेम आणि आदर होते.

लाल, हिरवा, पिवळा, तपकिरी आणि अगदी काळ्या, मसूर त्यांच्या रंगांच्या विविधतेमुळे आणि स्वयंपाकाच्या सुलभतेने कृपया. त्यातून आपण डझनभर स्वादिष्ट पदार्थ पटकन आणि सहजपणे शिजवू शकता. भारतासारख्या काही देशांमध्ये हा राष्ट्रीय आहाराचा आधार आहे. आणि यात काही आश्चर्य नाही: मसूरच्या बियांची अनोखी रचना त्याला यशस्वीरित्या मांस, बटाटे आणि ब्रेड बदलू देते.

दुर्दैवाने, आज रशियामध्ये मसूर जुन्या दिवसांप्रमाणे सामान्य नाहीत. सरासरी रशियन लोकांच्या जेवणाच्या टेबलापेक्षा रेस्टॉरंटच्या मेनूमध्ये मसूरचे पदार्थ अधिक आढळू शकतात. पण ज्यांना आपल्या आरोग्याची काळजी असते ते मसूराचे पदार्थ खाण्यात धन्यता मानतात. ते केवळ उपयुक्तच नाहीत तर आश्चर्यकारकपणे चवदार देखील आहेत.

पोषणतज्ञ मसूराचा महिमा गातात, ज्याचे फायदे आणि हानी त्यांनी फार पूर्वीपासून प्रशंसा केली आहे. पुढे पाहताना, आपण असे म्हणू शकतो की अगदी लहान वर्गातील लोकांनी मसूरचे पदार्थ खाणे टाळावे. इतर प्रत्येकजण केवळ त्यांच्या चवचा आनंद घेऊ शकत नाही तर आरोग्य देखील सुधारू शकतो. जसे की, उदाहरणार्थ, प्राचीन इजिप्शियन आणि बॅबिलोनियन.

असे मानले जात होते की मसूर पासून मुले जोमदार आणि मेहनती आणि प्रतिनिधी बनतात मजबूत अर्धामानवता त्यांची पुरुष शक्ती मजबूत करते. रोमन काळात, मसूर ही आंतरराष्ट्रीय बाजारपेठेत जास्त मागणी असलेली वस्तू होती. कमीत कमी नाही कारण तो अनेक रोगांवर रामबाण उपाय मानला जात असे. रेव्हस्लेन्टा अरेबिका हे अरबी टॉनिक त्यापासून बनवले गेले. त्याची रेसिपी पूर्वेकडे अजूनही लोकप्रिय आहे.

मध्ययुगीन उपचार करणार्‍यांचा देखील मसूराच्या चमत्कारिक शक्तीवर विश्वास होता, ज्याचे फायदे आणि हानी आधुनिक फार्मासिस्ट प्रमाणेच अंदाज लावली गेली. त्यांनी वनस्पतीच्या फायदेशीर गुणधर्मांचा सक्रियपणे वापर केला, ज्यामध्ये बहुतेक औषधांचा समावेश आहे. मसूर मटनाचा रस्सा वापरून त्यांनी प्राणघातक काळे पॉक्स बरा करण्याचा प्रयत्न केला. प्राचीन उपचार करणार्‍यांनी त्यांना किडनी स्टोन आणि हृदयविकाराने ग्रस्त असलेल्या लोकांना अगदी योग्यरित्या सोल्डर केले.

आज, गर्भवती महिलांच्या पोषणासाठी मसूरची शिफारस केली जाते, कारण त्यात मोठ्या प्रमाणात भाज्या प्रथिने, फायबर, लोह आणि ब जीवनसत्त्वे. परंतु त्यात चरबी आणि कोलेस्ट्रॉल जवळजवळ नसते. आधुनिक खादय क्षेत्रउत्पादनासाठी मसूर कच्चा माल वापरतो मिठाई, सॉसेज, कॉफी पर्याय.

मसूरचे उपयुक्त गुणधर्म

मसूरच्या चाहत्यांचे प्रेम, ज्याचे फायदे आणि हानी शाकाहारी लोकांना खूप पूर्वीपासून पछाडले आहे, हे अगदी समजण्यासारखे आहे. प्रथिने सामग्रीनुसार, संस्कृती बनू शकते संपूर्ण मांस पर्याय, पण पचायला खूप सोपे. याव्यतिरिक्त, हे खरोखर शुद्ध उत्पादन आहे, जे आपण पहात आहात, आजकाल एक दुर्मिळता आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की ते कृषी रसायने, रेडिओन्यूक्लाइड्स शोषत नाही आणि म्हणूनच ते विष आणि नायट्रेट्सपासून पूर्णपणे मुक्त आहे.

आश्चर्यकारक गुणधर्ममसूर, त्याचे फायदे आणि हानी याबद्दल सकारात्मक पद्धतीने बोलू देते. ती बरे करते, मजबूत करते विविध प्रणाली मानवी शरीर:

रोग प्रतिकारशक्ती वाढवते;

हेमॅटोपोईजिसचे कार्य सुधारण्यास मदत करते;

आतड्यांचे रक्षण करते;

काम सामान्य करते जननेंद्रियाची प्रणाली;

प्रतिबंध आहे निओप्लास्टिक रोग;

उत्तेजित करते चयापचय प्रक्रिया:

हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग प्रतिबंधित करते.

मसूर वर फायदेशीर प्रभाव रोगप्रतिकार प्रणालीमुले. बालरोगतज्ञ शिफारस करतात की आपण आपल्या आहारात मसूरच्या पदार्थांचा समावेश करा एक वर्षाची बाळंआणि मोठी मुले.

देय उच्च सामग्रीफायबर, फॉलीक ऍसिड आणि फायटोस्ट्रोजेन्स - शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट मसूर प्रतिबंधित करते कर्करोग रोगआतडे. आयसोफ्लाव्होनचे हे प्रमाण अत्यंत दुर्मिळ आहे आणि त्याचा शरीरावर फायदेशीर प्रभाव पडतो. जर तुम्ही आठवड्यातून तीन वेळा मसूर खाल्ल्यास आतड्याच्या भिंतींवर पॉलीप्स दिसण्याचा धोका लक्षणीयरीत्या कमी होईल. परंतु हे पॉलीप्स आहे जे बहुतेक वेळा कर्करोगाच्या ट्यूमरमध्ये बदलतात.

नियमितपणे मसूर खाणाऱ्या महिलांना आजार होण्याची शक्यता कमी असते स्तनाचा कर्करोग. सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, उष्णता उपचाराने आयसोफ्लाव्होन नष्ट होत नाही. मजबूत करताना आपण स्वादिष्ट गरम पदार्थ, पेस्ट्रींचा आनंद घेऊ शकता स्वतःचे आरोग्य. सूप किंवा मसूर दलियाचा फक्त एक नियमित सर्व्ह केल्याने शरीराच्या दैनंदिन गरजापैकी 90% फॉलिक अॅसिडची गरज भागते. ते अपरिहार्य उत्पादनगर्भवती महिलांसाठी. याव्यतिरिक्त, स्त्रिया नक्कीच "मसूर बोनस" ची प्रशंसा करतील: त्वचा गुळगुळीत आणि साफ करणे, स्थिर वजन कमी करणे, निरोगी रंग.

मसूर ही उपयुक्त ट्रेस घटक आणि जीवनसत्त्वे यांचा खरा खजिना आहे जो उष्णता उपचारादरम्यान गमावत नाही.

मसूर बियामध्ये एक आश्चर्यकारक रचना आहे:

जीवनसत्त्वे पीपी, ए, बी, ई;

बीटा कॅरोटीन;

फॉलिक आम्ल;

सर्वात महत्वाचे मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स: मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, सोडियम, सल्फर, क्लोरीन, पोटॅशियम, फॉस्फरस;

मूलभूत ट्रेस घटक: फ्लोरिन, क्रोमियम, सेलेनियम, बोरॉन, निकेल, अॅल्युमिनियम, कोबाल्ट, आयोडीन, तांबे, टायटॅनियम, मॅंगनीज, लोह, जस्त, सिलिकॉन;

कर्बोदकांमधे;

फॅटी ऍसिड;

स्टार्च आणि साखर.

अद्वितीय रचनामसूर बियाणे, जस्त आणि लोह एक प्रचंड रक्कम असलेली, योगदान कार्यक्षमता वाढवा, संसर्गजन्य रोगांचा प्रतिकार आणि विषाणूजन्य रोग . आठवड्यातून किमान दोनदा मुलांना मसूर केक, सूप, मॅश केलेले मसूर खायला दिले तर त्यांना कोणत्याही हंगामी फ्लूच्या साथीची भीती वाटत नाही. मसूर पासून लोह चांगले शोषून घेण्यासाठी, आपण खाणे आवश्यक आहे शेंगासोबत ताज्या भाज्या.

मसूर वापरणारे पुरुष क्वचितच लैंगिक नपुंसकतेची तक्रार करतात. जननेंद्रियाची प्रणाली मजबूत करणे प्रोस्टेट रोग प्रतिबंध.

ब जीवनसत्त्वे, मॅग्नेशियम मज्जासंस्था मजबूत करतात, त्यामुळे शेंगा प्रेमींचा मूड नेहमीच चांगला आणि सम असतो. शिवाय. मसूरमध्ये ट्रिप्टोफॅन असते आणि हे अमीनो ऍसिड सेरोटोनिनच्या उत्पादनात योगदान देते - "आनंदाचे केंद्र". त्यामुळे मसूर डिश परवानगी सुटका नैराश्यपूर्ण अवस्था , क्रॉनिकसह, मूड सुधारते. काही मनोचिकित्सक मसूर म्हणून लिहून देतात अतिरिक्त उपायक्रॉनिक डिप्रेशनचा उपचार. हिरव्या जातींमध्ये सर्वाधिक ट्रिप्टोफॅन असते.

हे सर्व आपल्याला मसूर, त्याचे फायदे आणि हानी याबद्दल एक अस्पष्ट निष्कर्ष काढू देते. फायदेशीर वैशिष्ट्येशेंगायुक्त वनस्पती हे फायदेशीर नसलेल्यापेक्षा विषम प्रमाणात जास्त आहे.

मसूर कोणत्या रोगांवर उपचार करतात?

लापशी आणि मसूर सूप मूत्रपिंड, पुनरुत्पादक आणि मूत्र अवयवांचे कार्य सामान्य करते, हिमोग्लोबिनची पातळी वाढवते, लाल रक्तपेशींच्या उत्पादनास प्रोत्साहन देते. मधुमेहाच्या रुग्णांना रक्तातील साखरेची पातळी कमी करण्यासाठी काही प्रकारचे मसूर सूचित केले जातात. पोटाच्या अल्सरने त्रस्त लोकांसाठी मसूराचे पदार्थ आवश्यक आहेत.

अंकुरलेले मसूर खरोखरच चमत्कारी आहेत. त्यात समाविष्ट आहे मोठ्या संख्येनेव्हिटॅमिन सी आणि पोटॅशियम. जर तुम्ही हे रोज एक चमचे घ्या नैसर्गिक उत्पादन, आपण अनेक आजारांपासून मुक्त होऊ शकता (विशेषतः, एरिथमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस), रक्तवाहिन्या मजबूत करू शकता आणि शरीराची ऊर्जा वाढवू शकता.

मसूरच्या बियांचा चमत्कारिक डेकोक्शन मज्जातंतूचा बिघाड, युरोलिथियासिस आणि यकृत रोगांपासून आराम देईल. एक उपचार पेय तयार करण्यासाठी, आपण अर्धा लिटर सह मसूर तीन tablespoons ओतणे आवश्यक आहे स्वच्छ पाणी, 20 मिनिटे मंद उकळत ठेवा, नंतर चाळणीतून गाळून घ्या. अर्ध्या ग्लाससाठी दिवसातून तीन वेळा जेवण करण्यापूर्वी ते घेतले पाहिजे. त्याचे परिणाम असे होतील की मसूराचा प्रश्न, त्याचे फायदे आणि हानी हे स्वतःच ठरवले जातील.

त्यांच्या मसूर पिठाचा एक दांडा आणि लोणीजळलेल्या किंवा त्वचारोगाने प्रभावित त्वचेवर लागू केले जाऊ शकते. मिश्रण प्रभावित भागात बरे करेल.

प्रथिने व्यतिरिक्त, मसूरमध्ये फायबरची उच्च सामग्री असते आणि ही आतड्यांच्या सामान्य कार्यासाठी मुख्य स्थिती आहे. देय आहारातील फायबरमसूर सतत बद्धकोष्ठता बरे करू शकतात, विषारी सामग्रीच्या आतड्यांसंबंधी भिंती स्वच्छ करू शकतात. toxins आणि सामान्य आतड्यांसंबंधी कार्य लावतात अनेक निराकरण होईल त्वचेच्या समस्या: पुरळ नाहीसे होईल, पुरळ, सूजलेले क्षेत्र.

मध्ये मसूरांना शेवटचे स्थान दिले जात नाही जटिल उपचारलठ्ठपणा आपल्या आहारात मसूर स्ट्यू किंवा सूपचा समावेश करणे आणि दररोज सेवन करणे आवश्यक आहे.

मसूर कोणी खाऊ नये?

मसूर, त्याचे फायदे आणि हानी याबद्दलची माहिती शक्य असल्याशिवाय पूर्ण होऊ शकत नाही नकारात्मक परिणामशेंगांचे सेवन. सर्व प्रथम, हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की सर्व प्रकारचे अतिरेक केवळ हानिकारक असतात. म्हणून, आपल्याला मसूरचे पदार्थ खाणे आवश्यक आहे, परंतु कट्टरतेशिवाय. प्रत्येक गोष्टीत संयम ही उत्कृष्ट आरोग्याची गुरुकिल्ली आहे. जर तुम्ही रोज नाश्त्यात आणि रात्रीच्या जेवणात मोठ्या चमच्याने मसूरची लापशी लाटली तर, मसूर सूपदुपारच्या जेवणासाठी, आणि ते सर्व मसूरच्या रस्साने धुणे निश्चितपणे उपयुक्त होणार नाही.

मसूर, त्याचे फायदे आणि हानी बाजूला ठेवून निश्चितपणे स्वत: साठी निर्णय घ्या पूर्ण अपयशखालील रोगांनी ग्रस्त असलेल्या लोकांना हे करावे:

संधिरोग;

सांधे रोग;

पित्ताशयाची डायस्किनेसिया;

डिस्बैक्टीरियोसिस;

मूळव्याध;

काही अप्रिय परिणाममसूर खाल्ल्यानंतर शरीराच्या वैयक्तिक प्रतिक्रियेशी संबंधित असू शकते. मसूर प्रथिने जास्त प्रमाणात खाल्ल्यास पचनक्रिया बिघडते. येथे प्रवृत्ती वाढलेली गॅस निर्मिती उत्पादन अत्यंत सावधगिरीने हाताळले पाहिजे. इतर शेंगांच्या वापराप्रमाणे या प्रकरणात फुशारकीची हमी दिली जाते. ते सर्व कॉल करतात वाढलेली गॅस निर्मिती.

मसूर, त्यात असलेल्या फायटेन्समुळे, शरीराद्वारे काही फायदेशीर पदार्थांचे शोषण कमी करते. यामध्ये लोह, कॅल्शियम आणि जस्त यांचा समावेश होतो. तथापि, मसूर, या उत्पादनाचे फायदे आणि हानी या समस्येचे निराकरण करण्यासाठी हे इतके गंभीर सूचक नाही. वस्तुस्थिती अशी आहे की इतर शेंगांमध्ये फायटेन्स असतात. शिवाय, मसूरमध्ये हे पदार्थ त्याच मटार, सोयाबीन किंवा सोयाबीनच्या तुलनेत खूपच कमी असतात.

मसूर पचायला जड असतात. इतके मौल्यवान प्रथिने आणि इतर सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटकांचा सामना करणे देखील सोपे नाही. निरोगी शरीररुग्णाबद्दल काय बोलावे. काम सोपे करण्यासाठी अन्ननलिका, बियाणे योग्यरित्या तयार करणे आवश्यक आहे. त्यांना नक्कीच कित्येक तास भिजवावे लागेल, पाणी काढून टाकावे लागेल आणि नंतर उत्पादन पूर्णपणे उकळवावे लागेल.

कोरड्या पदार्थात काय आहे? मसूर, त्याचे फायदे आणि हानी यांचा तज्ञांनी काळजीपूर्वक अभ्यास केला आहे. ते डॉक्टर, मनोचिकित्सक, कॉस्मेटोलॉजिस्ट, फार्मासिस्ट यांना ओळखतात.

ते त्यांच्या निष्कर्षांवर एकमत आहेत: उपयुक्त गुणमसूर, निसर्गाची ही अद्भुत देणगी, नकारात्मक गोष्टींपेक्षा खूप जास्त आहे.

जगात अनेक आहेत उपयुक्त वनस्पती, जे बर्याच काळापासून लोकप्रिय आहेत, परंतु आता विसरले आहेत. निदान घेऊ निरोगी मसूर. हे इटलीमध्ये आवडते, परंतु रशियामध्ये या शेंगाची मागणी कमी आहे.

मसूराचे पदार्थ आज रोजच्या अन्नापेक्षा अधिक विदेशी आहेत, आणि तरीही त्यांच्याकडे उपयुक्त गुणधर्म आहेत, त्यापैकी काही वनस्पतींच्या विविध खाद्यपदार्थांमध्ये कोणतेही अनुरूप नाहीत.

अनेक प्रकार आहेत: हिरवा, लाल, काळा (किंवा फ्रेंच) तपकिरी आणि पिवळा.

• लाल (किंवा इजिप्शियन)अनकोटेड, खूप लवकर शिजते आणि प्युरी आणि सूपसाठी आदर्श आहे.
• हिरवा (किंवा फ्रेंच)- फारसे पिकलेले उत्पादन नाही. ते जास्त काळ शिजवते आणि त्याचा आकार ठेवण्याची चांगली क्षमता आहे, मऊ उकळत नाही. हे सॅलड्स आणि विविध मांसाच्या पदार्थांमध्ये जोडण्यासाठी वापरले जाते. हिरव्या "नाणी" पासून आपण शिजवू शकता आहार जेवणअल्सर, हिपॅटायटीस, पायलोनेफ्रायटिस, पित्ताशयाचा दाह ग्रस्त लोकांसाठी, उच्च रक्तदाब, संधिवात इ.
• तपकिरी- पूर्णपणे पिकलेले, ते खूप जलद शिजते आणि थोडा नटी चव आहे. कॅसरोल्स आणि सूपसाठी वापरले जाते.

हिरवी मसूर कच्ची (पूर्वी पाण्यात भिजवून) खाऊ शकता, सॅलडमध्ये जोडली जाऊ शकते आणि परिपक्व - उष्णता उपचारानंतरच. पांढऱ्या, लाल, केशरी आणि पिवळ्या शेड्समधील मसूर बाहेरील कवच काढून मिळतात.

पौष्टिक मूल्य

100 ग्रॅम मसूरमध्ये 14 ग्रॅम पाणी, 25 ग्रॅम भाज्या प्रथिने, सुमारे 54 ग्रॅम जटिल कर्बोदकांमधेआणि फक्त 1 ग्रॅम चरबी.

शरीरात त्वरीत शोषले जाणारे भाजीपाला प्रथिने आणि कर्बोदकांमधे पुरेशा प्रमाणात मसूराचा एक छोटासा भाग मिळू शकतो, जो व्यक्तीमध्ये परिपूर्णतेची भावना कायम ठेवत हळूहळू तुटतो.

आहारातील पोषणासाठी डिश तयार करताना किमान चरबीयुक्त सामग्री मसूर अपरिहार्य बनवते.

या शेंगामध्ये कमी चरबी असते, उदाहरणार्थ, मटारच्या तुलनेत, आणि आहे चांगला स्रोतग्रंथी

भरपूर विरघळणारे फायबर, जे पचन सुधारते आणि गुदाशय कर्करोग होण्यापासून प्रतिबंधित करते.

मसूराचे फायदे जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांच्या उच्च सामग्रीद्वारे निर्धारित केले जातात: पोटॅशियम, कॅल्शियम, फॉस्फरस आणि लोह, तांबे, मॅंगनीज, बोरॉन, आयोडीन, जस्त, कोबाल्ट, फॅटी ऍसिडस्, जीवनसत्त्वे अ आणि ब. अंकुरलेल्या मसूरमध्ये लक्षणीय प्रमाणात असते. व्हिटॅमिन सी.

शरीराला काम करण्यासाठी मॅग्नेशियमची आवश्यकता असते मज्जासंस्थाआणि ह्रदये. च्या साठी चांगले आत्मसात करणेलोह, अशक्तपणामुळे ग्रस्त असलेल्या लोकांसाठी हे विशेषतः महत्वाचे आहे, मसूर ताज्या भाज्यांसह खावे.

उदासीनता रोखणे आणि तणावाचा वाढीव प्रतिकार यासारख्या मसूरची महत्त्वपूर्ण उपयुक्त गुणधर्म मानवी शरीरात सेरोटोनिनमध्ये रूपांतरित होणाऱ्या ट्रायप्टोफॅनच्या मोठ्या प्रमाणाद्वारे स्पष्ट केली जाऊ शकते. आवश्यक रक्कमसेरोटोनिन नैराश्य, चिंता आणि वाईट मूड होण्यापासून प्रतिबंधित करते.

वनस्पती आयसोफ्लाव्होनच्या उपस्थितीमुळे, मसूर विकास रोखण्यास सक्षम आहेत कर्करोगाच्या ट्यूमरछाती आणि पुरेसे उच्च संख्यापोटॅशियमचा हृदयाच्या स्नायूंच्या कार्यावर सकारात्मक प्रभाव पडतो.

आरोग्य अन्न उत्पादन

अन्नामध्ये या शेंगा नियमितपणे समाविष्ट केल्याने केवळ प्राप्त करण्यास हातभार लागत नाही आवश्यक जीवनसत्त्वेआणि घटक शोधू शकतात, परंतु काही रोगांमध्ये देखील मदत करतात. येथे मसूराचे काही आरोग्य फायदे आहेत:

• येथे मधुमेहआपण आठवड्यातून किमान 2 वेळा मसूर खावे, ते रक्तातील साखरेची पातळी कमी करण्यास मदत करते;
• पोटात अल्सर असलेल्या रुग्णांसाठी मसूरची प्युरी गुणकारी, ड्युओडेनमआणि कोलायटिस;
• डेकोक्शन युरोलिथियासिसच्या उपचार आणि प्रतिबंधात उपयुक्त आहे;
• चयापचय सामान्य करते, जननेंद्रियाच्या प्रणालीचे कार्य आणि रोग प्रतिकारशक्ती सुधारते;
• येथे प्रभावी चिंताग्रस्त विकारअरे, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग hematopoiesis प्रोत्साहन देते.
• मसूराच्या रचनेत आयसोफ्लाव्होन (उष्णतेच्या उपचाराने नष्ट होत नाही) गर्भवती महिलांसाठी शिफारसीय आहे, कारण त्यांचा गर्भाच्या विकासावर सकारात्मक परिणाम होतो.

मसूरच्या मौल्यवान गुणांपैकी एक म्हणजे त्याची पर्यावरणीय शुद्धता. या शेंगा फक्त रेडिओन्यूक्लाइड्स, नायट्रेट्स आणि विषारी पदार्थ जमा करण्यास अक्षम आहे.

मध्ये काही कारणास्तव आधुनिक रशियामसूर फार लोकप्रिय नाहीत. परंतु पूर्वेकडील आणि कॉकेशियनमध्ये ते बर्‍याचदा वापरले जाते आणि जुन्या दिवसात रशियामध्ये या संस्कृतीतील पदार्थांना इतर बर्‍याच पदार्थांपेक्षा प्राधान्य दिले जात असे.

एकेकाळी, आपल्या देशाने मसूर उत्पादनात पहिल्या स्थानांवर कब्जा केला होता. आज हे प्रामुख्याने भारत, दक्षिण युरोप आणि उत्तर आफ्रिकेत घेतले जाते.

खाण्यायोग्य मसूर हे शेंगा आहेत आणि आत काही बिया असलेले एक लहान बीन आहे. या बिया खाण्यायोग्य आहेत.

मसूराच्या मुख्य जाती:

• लाल
• हिरवा
• आणि काळा.

लाल मसूराचे फायदे

त्याला सौम्य आणि नाजूक चव आहे. लोहाच्या उच्च सामग्रीमुळे, या प्रकारची मसूर अशक्तपणा आणि रक्त रोगांसाठी खूप उपयुक्त आहे. बर्याचदा, त्वचेला दाण्यांमधून काढून टाकले जाते, जे त्यांना त्वरीत मऊ उकळण्याची परवानगी देते.

बहुतेकदा, लाल मसूर सूप रेसिपीमध्ये आणि त्यांच्या फायदेशीर गुणधर्मांमुळे साइड डिशमध्ये अतिरिक्त म्हणून वापरला जातो. आशियाई पाककृतीमध्ये हे खूप लोकप्रिय आहे.

लाल मसूराची चव इतकी चमकदार नसते, उदाहरणार्थ, हिरव्या मसूर, परंतु ते शरीराद्वारे पूर्णपणे शोषले जातात, विशेषत: जेव्हा मसाले - कढीपत्ता, जिरे, लाल मिरपूड एकत्र केले जातात.

हिरव्या मसूरची वैशिष्ट्ये

अनेक शतकांपूर्वी हिरव्या मसूराच्या फायद्यांचे कौतुक केले गेले आहे. या प्रकारची मसूर फायबरचा सर्वात श्रीमंत स्त्रोत मानला जातो. एटी पर्यायी औषध हिरव्या मसूरम्हणून वापरले उपायमधुमेह सह आणि तीव्र बद्धकोष्ठताआणि "खराब" कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यासाठी.

इतर तृणधान्ये - तांदूळ, बकव्हीट, अंकुरलेले गहू एकत्र खाल्ल्यास हिरव्या मसूरचे उपयुक्त गुणधर्म वाढतात.

लाल रंगाच्या विपरीत, ते जास्त काळ शिजवले जाते - सुमारे दीड तास. आणि स्वयंपाक करण्यापूर्वी ते भिजवले पाहिजे.

पण अनेक लोक हिरव्या मसूरला त्यांच्या आल्हाददायक चवीमुळे पसंती देतात.

तुलनेने अलीकडे, फ्रान्समध्ये, प्रजननकर्त्यांनी "फ्रेंच ग्रीन मसूर" नावाची आणखी एक वनस्पती जातीची पैदास केली.

त्याची चव सामान्य हिरव्यापेक्षाही चांगली असते. त्यातून सॅलड, साइड डिश, कॅसरोल आणि सूप तयार केले जातात.

काळ्या मसूराचे फायदे

या जातीची पैदास कॅनडामध्ये झाली होती आणि बाहेरून काळ्या मसूराचे दाणे बेलुगा कॅविअरची आठवण करून देतात. ती, लाल रंगासारखी, खूप लवकर शिजवली जाते. 20 मिनिटांनंतर, आपण काळ्या मसूरपासून तयार डिश मिळवू शकता.

काळ्या मसूराचे फायदेशीर गुणधर्म त्याच्या धान्यांच्या उगवणाने वाढतात.

अंकुरलेल्या मसूराचे फायदे वाढतात कारण कोवळ्या कोंबांमध्ये अधिक जीवनसत्त्वे आणि पोषक असतात.

धान्य एका बशीमध्ये ठेवावे, त्यांना पाण्याने ओतले पाहिजे आणि बऱ्यापैकी उबदार गडद ठिकाणी सोडले पाहिजे. पाणी दररोज बदलले पाहिजे.

काही दिवसांनंतर, तरुण कोंब दिसून येतील. त्याच्या फायदेशीर गुणधर्मांमुळे आणि उत्कृष्ट चवबद्दल धन्यवाद, अंकुरलेले मसूर भोपळ्यासह सॅलडमध्ये जोडले जातात, भोपळी मिरची, इतर भाज्या आणि मसाले.

मसूराचे पौष्टिक मूल्य आणि रचना

कदाचित या संस्कृतीचे मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे त्याची पर्यावरण मित्रत्व. मसूरमध्ये विषारी पदार्थ, नायट्रेट्स आणि शरीरासाठी हानिकारक इतर पदार्थ जमा होत नाहीत.

हे आज अतिशय समर्पक आहे, जेव्हा अन्न उत्पादनांच्या निर्मितीसाठी मोठ्या प्रमाणावर रसायनशास्त्र वापरले जाते. या संदर्भात, मसूरचे इतर वनस्पतींपेक्षा निर्विवाद फायदे आहेत, कारण ते आरोग्यास धोका देत नाहीत.

शेंगांच्या या प्रतिनिधीबद्दल आणखी काय चांगले आहे?

हे केवळ मानवांसाठीच सुरक्षित नाही तर श्रीमंतांसाठी देखील आहे उपयुक्त पदार्थ, जे मुख्यत्वे मसूरचे फायदे आणि हानी निर्धारित करतात. मसूराच्या दाण्यांमध्ये मोठ्या प्रमाणात ट्रेस घटक असतात:

• लोखंड
• जस्त
• तांबे,
• सेलेनियम,
• क्रोमियम,
• मॅंगनीज,
• फ्लोरिन,
• मॉलिब्डेनम,
• सिलिकॉन आणि इतर.

मसूर आणि मॅक्रोन्यूट्रिएंट्समध्ये बरेच. त्यात समाविष्ट आहे:

• कॅल्शियम,
• फॉस्फरस,
• मॅग्नेशियम,
• पोटॅशियम,
• सोडियम
• सल्फर आणि क्लोरीन.

मसूरच्या व्हिटॅमिनची रचना देखील समृद्ध आहे. त्यात आहे:

• ब जीवनसत्त्वे (B1, B2),
• जीवनसत्त्वे ए, पीपी, ई,
• बीटा कॅरोटीन.

100 ग्रॅम धान्यासाठी आहेतः

• 24 ग्रॅम प्रथिने
• 46.3 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट,
• 11.5 ग्रॅम आहारातील फायबर
• 1.5 ग्रॅम चरबी
• 2.9 ग्रॅम मोनो- आणि डिसॅकराइड्स,
• 43.4 ग्रॅम स्टार्च
• श्रीमंत फॅटी ऍसिडआणि राख.

मसूरमध्ये कॅलरी भरपूर प्रमाणात असते: 295 kcal प्रति 100 ग्रॅम.

मसूर च्या उपचार गुणधर्म

मसूरातील भाजीतील प्रथिने शरीराद्वारे उत्तम प्रकारे शोषले जातात. विरघळणारे फायबर पचन सुधारते, त्यामुळे मसूर चांगला असतो रोगप्रतिबंधकगुदाशय कर्करोग विरुद्ध.

लोह आणि फॉलिक आम्लते शरीरासाठी आवश्यक 90% प्रदान करते दैनिक भत्ता. मसूरचे उपयुक्त गुणधर्म आहारशास्त्रात सक्रियपणे वापरले जातात. वस्तुस्थिती अशी आहे की कमी चरबीयुक्त सामग्री मसूर हे एक चांगले आहारातील उत्पादन बनवते.

मसूर डाळीच्या कॅलरी सामग्री अद्याप जास्त असल्याने, आपण उपायांचे पालन केल्यास, मसूर आहार अतिरिक्त चरबीपासून मुक्त होण्यास मदत करतो.

मॅग्नेशियम आणि पोटॅशियम हृदयाच्या स्नायू आणि मज्जासंस्थेच्या सामान्य कार्यामध्ये योगदान देतात. लोखंडी मारामारी लोहाची कमतरता अशक्तपणा. लोहाचे चांगले शोषण करण्यासाठी, ताज्या भाज्या आणि औषधी वनस्पतींसह मसूरचे सेवन केले जाते.

मसूरचे बरे करण्याचे गुणधर्म न्यूरोलॉजीमध्ये देखील वापरले जातात. या वनस्पतीमध्ये असलेले ट्रिप्टोफॅन सेरोटोनिनच्या निर्मितीसाठी आधार म्हणून काम करते. म्हणून, अन्नामध्ये मसूराचे नियमित सेवन केल्याने नैराश्य टाळण्यास आणि नेहमी चांगला मूड ठेवण्यास मदत होते.

मधुमेहींसाठी मसूर खाण्याची शिफारस केली जाते, कारण यामुळे रक्तातील साखरेची पातळी सामान्य होते.

मसूर प्युरी कोलायटिस, पक्वाशया विषयी व्रण आणि पोटातील व्रणांवर मदत करते.

मसूरचे अँटिऑक्सिडंट गुणधर्म देखील ओळखले जातात, ज्यामुळे वृद्धत्वाची प्रक्रिया कमी करण्यासाठी वनस्पती वापरता येते.

आणि मसूरमध्ये बी जीवनसत्त्वे असतात या वस्तुस्थितीमुळे ते रक्तदाब स्थिर करण्यास मदत करतात.

शेंगांची ही विविधता आणखी एक आहे मनोरंजक मालमत्ता- ते शरीराला हळूहळू ऊर्जा देण्यास सक्षम आहे. म्हणून, जो व्यक्ती नियमितपणे मसूर खातो त्याला क्रॉनिक थकवा सिंड्रोमचा धोका नाही.

रोपाच्या अंकुरलेल्या धान्यांचा विशेष फायदा होतो - इतर जीवनसत्त्वांसह, त्यांच्यामध्ये व्हिटॅमिन सीची मोठी सामग्री असते.

मसूरचे पदार्थ चयापचय प्रक्रिया उत्तेजित करतात, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करतात आणि जननेंद्रियाच्या प्रणालीचे कार्य सुधारण्यास मदत करतात. urolithiasis सह, मसूर decoction वापरले जाते.

मधील विशेषज्ञ चीनी औषधमसूर एक उबदार अन्न म्हणून विचारात घ्या, म्हणून, त्यातील पदार्थ थंड देशांतील रहिवाशांना, विशेषत: हिवाळ्यात खायला घालण्यासाठी आदर्श आहेत.

मसूरची कोणती जात आरोग्यदायी आहे?

कोणत्याही विशिष्ट प्रकारचे मसूर वेगळे करणे अशक्य आहे - सर्व जाती उपयुक्त आहेत. तथापि, विशिष्ट समस्येचे निराकरण करण्यासाठी अधिक किंवा कमी पसंतीचे वाण आहेत. फरक फारच क्षुल्लक आहे, परंतु असे मानले जाते की पोटॅशियमची सामग्री लाल रंगात किंचित जास्त आहे, म्हणून ते हेमॅटोपोएटिक एजंट म्हणून वापरले जाते.

हिरव्या रंगात फायबर किंचित जास्त असते, जे पचनसंस्थेचे कार्य सुधारण्यास मदत करते. आणि तरीही, बहुतेक मसूर प्रेमींना चव प्राधान्ये आणि निवडताना स्वयंपाक करण्याच्या कालावधीद्वारे मार्गदर्शन केले जाते.

विरोधाभास

मसूरचे विरोधाभास, तथापि, तसेच त्याचे फायदेशीर गुणधर्म शेंगांच्या रासायनिक रचनेवर अवलंबून असतात. इतर शेंगांप्रमाणेच मसूरमध्येही जास्त गॅस होऊ शकतो.

म्हणून, पोट आणि आतड्यांसंबंधी रोग तसेच डिस्बैक्टीरियोसिसमध्ये त्याबद्दल अधिक सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे. ही समस्या टाळण्यासाठी, ताज्या औषधी वनस्पतींसह मसूर एकत्र करण्याची शिफारस केली जाते: कोथिंबीर, बडीशेप, अजमोदा (ओवा).

संधिरोगाच्या रूग्णांसाठी अनेकदा मसूर वापरणे अवांछित आहे, urolithiasisआणि पित्तविषयक डिस्किनेशिया.

महिलांसाठी मसूरचे फायदे

आपल्या आहारात या संस्कृतीतील विविध पदार्थांचा समावेश करून, आपण अशा धोकादायक आणि दुर्दैवाने टाळू शकता. वारंवार आजारस्तनाचा कर्करोग सारखे, आणि धोका कमी सौम्य ट्यूमरगर्भाशय

स्त्रियांसाठी मसूरची आणखी एक उपयुक्त गुणधर्म म्हणजे रजोनिवृत्तीच्या संक्रमणाच्या कठीण काळात स्त्रीची स्थिती लक्षणीयरीत्या कमी करण्याची क्षमता.

आणि महिलांसाठी पुनरुत्पादक वय- मासिक पाळीच्या सिंड्रोममध्ये मदत.

गर्भधारणेदरम्यान मसूर देखील उपयुक्त आहेत - ते देते आवश्यक पदार्थभविष्यातील बाळाच्या सामान्य विकासासाठी.

अलीकडे, मानवतेच्या अर्ध्या भागाच्या अनेक प्रतिनिधींनी वजन कमी करण्यासाठी मसूरचे फायदेशीर गुणधर्म वापरण्यास सुरुवात केली.

जर आहारात प्राण्यांच्या चरबीचे प्रमाण कमी होत असेल तर अशा आहारात मसूरचे पदार्थ जोडून, ​​आपण आरोग्यास कोणतीही हानी न करता त्यावर “बसू” शकता.

वजन कमी करण्यासाठी मसूरचे फायदे हे देखील आहेत की ते शरीराला पोषक तत्वांनी चांगले संतृप्त करते आणि दीर्घकाळ तृप्ततेची भावना निर्माण करते.

पुरुषांसाठी मसूरचे फायदे काय आहेत?

मसूर लोकांना लिंगानुसार विभाजित करत नाही, परंतु जो कोणी ते खातो त्याला त्यांचे सर्व उपयुक्त गुणधर्म देतात. म्हणून, त्याच्या मूल्याबद्दल वर सांगितलेली प्रत्येक गोष्ट स्त्री आणि पुरुष दोघांनाही पूर्णपणे लागू होते.

हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग विकसित होण्याचा धोका असल्यास पुरुषांसाठी मसूरच्या फायदेशीर गुणधर्मांना विशेष महत्त्व आहे, जे मानवतेच्या सशक्त अर्ध्या भागाच्या प्रतिनिधींना प्रभावित करण्याची अधिक शक्यता असते. खरंच, या संस्कृतीत असे पदार्थ असतात जे रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करतात.

म्हणून, पुरुषांनी शक्य तितक्या वेळा त्यांच्या आहारात मसूरचा समावेश करण्याचा सल्ला दिला जातो.

पुरुष लोकसंख्या जास्त प्रवण असल्याने रक्तवहिन्यासंबंधी रोगआणि स्त्रियांपेक्षा हृदयरोग, आणि मसूर हे पदार्थ भरपूर प्रमाणात असतात जे कोलेस्ट्रॉल कमी करतात आणि मायोकार्डियल फंक्शन सामान्य करतात, तर पुरुषांनी शक्य तितक्या वेळा त्यांच्या आहारात समाविष्ट करण्याचा सल्ला दिला जातो.

काही निरोगी मसूर पाककृती

या प्रकारच्या शेंगामधील बहुतेक पदार्थ तयार करणे अगदी सोपे आहे आणि त्यांना कोणत्याही पाककृतीची आवश्यकता नसते. आणि तरीही, काही गृहिणी त्यांच्या स्वयंपाकघरात वापरतात. परंतु हे केवळ उपयुक्तच नाही तर खूप चवदार देखील आहे आणि घरच्यांना ते आवडू शकते.

मसूर लापशी

साहित्य:

• 2 कप मसूर;
• 1 कांदा;
• 1 गाजर;
• मिरपूड, मीठ;
• वनस्पती तेल.

मसूर स्वच्छ धुवा, पाण्याने ओतणे - सोयाबीनच्या एका भागासाठी, पाण्याचे 2 भाग. मीठ, मिरपूड आणि बर्यापैकी मजबूत आग लावा.

पाणी उकळताच, उष्णता कमीतकमी कमी करा आणि लापशी 20-30 मिनिटे शिजवा. भाज्या तेलात किसलेले गाजर आणि कांदे तळून घ्या.

तयार लापशीला लोणी घाला आणि वर तळलेले कांदे आणि गाजर शिंपडा.

मसूर सूप

साहित्य

• तपकिरी मसूर - 0.400 किलो;
• चिकन मटनाचा रस्सा - 2 एल;
• कांदे - 3 कांदे;
• लोणी किंवा वनस्पती तेल - 1 टेस्पून. l.;
• टोमॅटो - 2 तुकडे;
• लसूण - 4 लवंगा;
• जिरे, मिरपूड, मीठ - चवीनुसार.

प्रथम आपण मसूर क्रमवारी आणि धुवा आणि मटनाचा रस्सा शिजविणे आवश्यक आहे. तीनपैकी दोन कांदे चौकोनी तुकडे करा आणि तिसरे लहान चौकोनी तुकडे करा. टोमॅटो सोलून त्याचे चौकोनी तुकडे करा. लसूण कापून घ्या.

उकळत्या मटनाचा रस्सा मध्ये मसूर, कांदा क्वार्टर, टोमॅटो आणि लसूण ठेवा. मसूर मऊ होईपर्यंत सूप मंद आचेवर शिजवा. झाकण बंद करू नका!

सूप शिजत असताना चिरलेला कांदा ब्राऊन करा. तयार सूप चाळणीतून घासले जाऊ शकते, परंतु हे आवश्यक नाही. स्वयंपाकाच्या शेवटी मीठ आणि मिरपूड. सर्व्ह करताना, तळलेले कांदे सह शिंपडा.

मसूर कटलेट

साहित्य

• लाल मसूर - 0.4 किलो;
• कांदा - 1 पीसी.;
• लाल मिरची - 1 पीसी.;
• लसूण - 1 लवंग;
• जिरे, मीठ.

मसूर एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि मसूर झाकण्यासाठी पुरेसे पाणी घाला. मऊ होईपर्यंत उकळवा, पुरी बनवण्यासाठी मॅश करा. चिरलेला कांदा, लसूण आणि मिरपूड तळून घ्या, जिरे शिंपडा आणि प्युरीमध्ये घाला.

प्युरी मीठ करा आणि थंड झाल्यावर कटलेट बनवा. तळणे, प्रत्येक कटलेट पिठात रोल करा. मसूर कटलेटसाठी चिली सॉस किंवा ग्रीक दही योग्य आहे.

ऐवजी नॉनडिस्क्रिप्ट "देखावा" आणि तयारीची सुलभता असूनही, मसूर ही सर्वात जास्त आहे उपयुक्त उत्पादने. विज्ञानाने याची पुष्टी केली आहे - बर्याच शास्त्रज्ञांचा असा विश्वास आहे की उपचार आणि पौष्टिक गुणधर्मांच्या बाबतीत मसूर बहुतेक वनस्पतींपेक्षा लक्षणीय आहे.

या प्रकरणात, देखावा अतिशय भ्रामक आहे, कारण डोळ्यासाठी फारच आकर्षक नाही, मसूरच्या पदार्थांना एक आश्चर्यकारक चव आहे. आणि ज्यांनी मसूरापासून बनवलेले सूप किंवा तृणधान्ये वापरून पाहिले आहेत ते आयुष्यभर या आश्चर्यकारक "बीन" चे प्रशंसक बनतात.

आज, आपल्या राज्याच्या प्रदेशावर, मागील शतकांप्रमाणे दैनंदिन आहारात मसूरचा समावेश केला जात नाही. सरासरी रशियन पुरुष, स्त्रिया आणि मुलांसाठी, हे उत्पादन ऐवजी असामान्य आहे, परंतु कोणत्याही प्रकारे सामान्य नाही. तथापि, रशियामधील जुन्या दिवसांमध्ये, या शेंगायुक्त वनस्पतीचा वापर विविध प्रकारचे स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्यासाठी केला जात असे.

थोडासा इतिहास

बर्याच लोकांना प्राचीन काळापासून माहित आहे की मानवी आरोग्यासाठी या शेंगाचे फायदे प्रचंड आहेत आणि संभाव्य हानीकिमान. मसूरच्या पदार्थांचे फायदेशीर गुणधर्म त्यांना वजन कमी करण्यासाठी आणि विविध रोगांवर उपचार करण्यासाठी वापरण्याची परवानगी देतात.

असे मानले जात होते की मसूर मुलांसाठी खूप उपयुक्त आहे, कारण त्यांच्या वापरामुळे मुले उत्साही आणि आज्ञाधारक बनतात. बरे करणार्‍यांनी पुरुषांना सामान्य करण्यासाठी त्यांच्या आहारात या मौल्यवान उत्पादनाचा समावेश करण्याचा सल्ला दिला जननेंद्रियाचे क्षेत्र. प्राचीन उपचार करणार्‍यांनी अनेक रोगांवर उपचार करण्यासाठी शेंगांच्या फायदेशीर गुणधर्मांचा सक्रियपणे वापर केला - उदाहरणार्थ, हृदयरोग आणि मूत्रपिंड दगडांसाठी मसूरच्या डेकोक्शनचा वापर केला जात असे.

रचना आणि कॅलरीज

मसूरच्या बियांच्या रचनेत मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे, मॅक्रो- आणि सूक्ष्म घटक आणि शरीरावर फायदेशीर प्रभाव पाडणारे इतर पदार्थ समाविष्ट असतात. म्हणून, वनस्पतीचे आरोग्य फायदे हानीपेक्षा जास्त आहेत. काही मुख्य घटकांची एक छोटी यादी:

• isoflavones (कर्करोग टाळण्यासाठी मदत);
• फायबर (जठरांत्रीय मार्ग स्वच्छ करते);
• फॉलिक ऍसिड (गर्भधारणेच्या काळात स्त्रियांसाठी अपरिहार्य);
• जीवनसत्त्वे पीपी, ए, बी, ई (त्वचा, केस आणि नखे यांच्या स्थितीवर चांगला प्रभाव);
• लोह आणि जस्त (व्हायरसची प्रतिकारशक्ती वाढवा);
• पोटॅशियम (हृदय आणि हेमॅटोपोईसिससाठी फायदे);
• भाजीपाला प्रथिने (प्राणी प्रथिनांपेक्षा शरीराद्वारे सहज शोषले जातात).

किती कॅलरीज मध्ये उपयुक्त धान्य? मसूरांना हलके अन्न म्हणता येणार नाही, कारण त्यांची कॅलरी सामग्री खूपच मोठी आहे - सुमारे 295 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम, जरी ही आकडेवारी वनस्पतींच्या विविधतेवर अवलंबून असते. उर्जेच्या प्रमाणात, तृणधान्यांमध्ये खालील रचना आहेत:

प्रथिने - 33%;

कर्बोदकांमधे - 63%.

उत्पादनाचे फायदेशीर गुणधर्म उत्तम आहेत, परंतु हे विसरू नका की मसूर पोटासाठी "जड" मानला जातो. म्हणूनच, जर एखाद्या व्यक्तीला या क्षेत्रात समस्या येत असतील तर त्याच्या आहारात मसूरच्या पदार्थांचे भरपूर प्रमाणात असणे केवळ हानी आणू शकते.

उपयुक्त व्हिडिओ #1:

काय उपयुक्त आहे?

मसूर रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करू शकतात, हे फायदेशीर गुणधर्म मधुमेहाच्या रुग्णांद्वारे वापरले जातात. वनस्पतीमध्ये अँटी-कार्सिनोजेन्सचे प्रमाण मोठ्या प्रमाणात असते, जे ट्यूमर रोगांच्या विकासास प्रतिबंध करते. जेव्हा एखादे पीक शेतात वाढते तेव्हा ते जमिनीतील विष, नायट्रेट्स आणि रेडिओन्यूक्लाइड्स शोषत नाही. त्यामुळे पर्यावरणदृष्ट्या प्रदूषित भागातील मसूरही आरोग्यास हानी पोहोचवू शकत नाही. याव्यतिरिक्त, सोयाबीनचे फायदेशीर गुणधर्म उकळत्या, कोरडे आणि संरक्षित केल्यानंतर अदृश्य होत नाहीत.

मसूरचे पदार्थ खाल्ल्याने विषाणू आणि संक्रमणांचा प्रतिकार वाढतो, म्हणून हे उत्पादन विशेषतः फ्लू आणि थंड हंगामात मुलांसाठी आवश्यक आहे. पुरुषांसाठी, बीन्सचे नियमित सेवन आहे चांगला प्रतिबंधप्रोस्टेट रोग आणि फायदे सामान्य स्थितीमूत्र प्रणाली.

मसूर डेकोक्शन आणि अंकुरलेले बिया उपचारांसाठी वापरले जातात. अंकुरलेल्या मसूरमध्ये पोटॅशियम आणि व्हिटॅमिन सी भरपूर प्रमाणात असते दैनंदिन वापरआणते अविश्वसनीय फायदेअनेक शरीर प्रणालींसाठी. अंकुरलेले बीन्स रक्तवाहिन्यांच्या भिंती मजबूत करतात, एरिथमिया आणि एथेरोस्क्लेरोसिस दूर करतात. बियाणे एक decoction यकृत आणि मूत्रपिंड रोग, चिंताग्रस्त ताण सह घेतले जाते. मसूरचे पीठ आणि लोणी यांचे मिश्रण बर्न्स आणि त्वचारोगासाठी वापरले जाते, जखम झालेल्या ठिकाणी बरे करणारे मलम लावावे. मसूर देखील कॉस्मेटोलॉजीशी संबंधित आहे, परंतु ते अप्रत्यक्ष आहे. हे फायदेशीर गुणधर्म मुरुम आणि ब्लॅकहेड्सने ग्रस्त असलेल्या मुलींसाठी स्वारस्यपूर्ण असतील. वस्तुस्थिती अशी आहे की उत्पादन विषारी पदार्थ काढून टाकते आणि पाचन तंत्राचे कार्य सामान्य करते.

म्हणून, जर एखाद्या व्यक्तीला समस्याग्रस्त त्वचा असेल तर मसूरच्या पदार्थांचे नियमित सेवन केल्याने शरीराला हानी न होता समस्या दूर होईल.

विरोधाभास: मसूर ग्रोट्स हानिकारक का आहे?

या उत्पादनाचा फायदा त्याच्या रचनामध्ये आहे, जो जीवनसत्त्वे, फायबर आणि इतर पदार्थांनी परिपूर्ण आहे. मसूरचे फायदेशीर गुणधर्म असंख्य आणि महान आहेत, परंतु तरीही काही लोकांसाठी ते contraindicated आहे. स्वतःला हानी पोहोचवू नये म्हणून कोणते विरोधाभास माहित असले पाहिजेत?

शेंगा सांधे आणि संधिरोगाच्या आजाराने वाहून जाऊ नयेत. संवेदनशील मूत्रपिंड आणि पित्ताशय- बीन्सच्या वापरासाठी हे देखील एक विरोधाभास आहे, कारण हे अवयव अशा अन्नातून मोठ्या प्रमाणात ओव्हरलोड केले जातात. मसूर यूरिक ऍसिड डायथेसिस आणि मूळव्याध मध्ये contraindicated आहेत. तसेच, मसूरच्या पदार्थांनंतर पोटावरील भार बद्दल विसरू नये आणि ते लक्षणीय आहे. जर तुम्ही कमजोर असाल तर पाचक अवयव, म्हणजे, शेंगा अनेकदा आणि मोठ्या भागांमध्ये अवांछित आहे.

हे उत्पादन आहारात आहे - आरोग्यासाठी चांगले की वाईट? डॉक्टर जवळजवळ एकमताने पहिला पर्याय निवडतात, कारण स्पेक्ट्रमच्या तुलनेत विरोधाभासांचे प्रमाण नगण्य आहे. फायदेशीर प्रभावशरीरावर या सोयाबीनचे. तथापि, जास्तीत जास्त फायदे मिळविण्यासाठी, आपल्याला उत्पादन निवडणे, स्वयंपाक करणे आणि संचयित करण्याचे नियम माहित असणे आवश्यक आहे.

कसे निवडायचे, तयार करायचे आणि साठवायचे?

एखादे उत्पादन खरेदी करताना, पॅकेजिंगची अखंडता तपासण्याची खात्री करा, खराब झालेले पॅक घेऊ नका. उत्पादन करणाऱ्या विश्वासू उत्पादकाला प्राधान्य द्या दर्जेदार उत्पादन. पॅकेजिंग पारदर्शक असणे इष्ट आहे. मग आपण सामग्रीचा चांगला विचार करू शकता. धान्य सावलीत समान, संपूर्ण आणि एकसमान असावे. कचरा आणि साचा खराब दर्जाचे उत्पादन दर्शवते.

मसूर जास्त काळ तयार केला जात नाही, परंतु प्रत्येक स्वतंत्र डिशसाठी विशिष्ट प्रकार निवडण्याचा सल्ला दिला जातो. नटी चव असलेल्या हिरव्या सोयाबीन शिजवण्यापूर्वी भिजत नाहीत, ते मऊ उकळत नाहीत, म्हणून ते सॅलडमध्ये वापरले जातात आणि मांसाचे पदार्थ. रेड ग्रॉट्स हे कवचातून सोललेली धान्ये असतात, अनेकदा चिरलेली असतात. ते सहज आणि पटकन प्युरीमध्ये बदलते, म्हणून ते दलिया, स्टू आणि पाई भरण्यासाठी घेतले जाते.

तपकिरी मसूर शिजवण्यापूर्वी 30 मिनिटे भिजवून ठेवतात. स्वयंपाकघरात वापरण्याच्या दृष्टीने ही एक बहुमुखी विविधता आहे, ती लवकर शिजते. उत्पादनाचे बरेच विदेशी प्रकार आहेत, उदाहरणार्थ, लहान-धान्य काळी मसूर, हिरवी फ्रेंच मसूर इ. स्वयंपाकाच्या सुरूवातीस, कोणत्याही जातीच्या सोयाबीनचे वर्गीकरण केले जाते आणि वाहत्या पाण्यात धुतले जाते. स्वयंपाक करताना, अन्नधान्याच्या 1 भागासाठी 1.5-2 भाग पाणी घेतले जाते. कूक धान्य 10 ते 35-40 मिनिटे असावे, हे सर्व विशिष्ट विविधतेवर अवलंबून असते. स्वयंपाकाच्या शेवटी आपल्याला मसूर मीठ घालणे आवश्यक आहे, अन्यथा ते जास्त काळ शिजवतील.

ज्या ठिकाणी उत्पादन साठवले जाते ते थंड, गडद आणि कोरडे असावे. जास्त आर्द्रता परवानगी देऊ नये. मसूर हर्मेटिकली सीलबंद कंटेनर किंवा नैसर्गिक फॅब्रिकच्या पिशव्यामध्ये ठेवल्या जातात. तुम्ही शिळी तृणधान्ये नवीनमध्ये मिसळू नयेत, कारण ते असतील वेगवेगळ्या वेळास्वयंपाक इष्टतम शेल्फ लाइफ 6 महिने आहे, परंतु मसूर आदर्श परिस्थितीत बराच काळ शेल्फवर उभे राहू शकतात.

स्लिमिंग उत्पादन

मसूर आहारावर, आपण फेकून देऊ शकता अतिरिक्त सेंटीमीटरआरोग्यास हानी न पोहोचवता. मुलींसाठी, हा विषय नेहमीच संबंधित असतो. शिजवलेल्या बीन्समधील कॅलरीजची संख्या कमी होते. जर 100 ग्रॅम मध्ये कच्चे उत्पादनसुमारे 300 kcal, नंतर डिश शिजवताना, कॅलरी सामग्री निम्मी केली जाते. बीन्सच्या विशेष घटकांमुळे वजन कमी करण्यासाठी या उत्पादनाचे फायदे स्पष्ट आहेत. वनस्पतीमध्ये उच्च फायबर सामग्रीमुळे, मसूरचे पदार्थ खाताना, आपण जास्त खाल्ल्याशिवाय पटकन पोट भरल्यासारखे वाटते. मसूरच्या डाळीमध्ये भरपूर भाजीपाला प्रथिने असतात जे वजन कमी करण्यास प्रोत्साहन देतात. अशी प्रथिने पचवताना, मोठ्या प्रमाणात ऊर्जा खर्च केली जाते, परंतु स्नायूंचा वस्तुमान जात नाही. उत्पादनाचा ग्लायसेमिक इंडेक्स कमी आहे, म्हणून संपृक्तता बर्याच काळासाठी येते, उपासमारीचे हल्ले होत नाहीत.

मसूरच्या पदार्थांचे आरोग्य फायदे अमूल्य आहेत, म्हणून आपल्या आहारात हे आश्चर्यकारकपणे चवदार उत्पादन अधिक वेळा समाविष्ट करा!

उपयुक्त व्हिडिओ #2:

मसूर - ते काय आहे? आपल्याला या लेखाच्या सामग्रीमधून या प्रश्नाचे उत्तर मिळेल. आम्ही तुम्हाला या उत्पादनाबद्दल काय उल्लेखनीय आहे आणि ते स्वयंपाकात कसे वापरले जाते याबद्दल देखील सांगू.

सामान्य उत्पादन/वनस्पती माहिती

मसूर - ते काय आहे? शेंगा कुटुंबातील ही वनौषधी वनस्पती आहे.

हे सर्वात जुने कृषी पिकांपैकी एक आहे. त्याची लागवड केवळ अन्न म्हणूनच नाही तर चारा म्हणूनही केली जाते. कधीकधी ते तण म्हणून आढळू शकते.

जगात वितरण

मसूर - ते काय आहे आणि कुठे सामान्य आहे? ही वनस्पती मूळ पश्चिम आशिया आणि दक्षिण युरोपमध्ये आहे. निओलिथिक काळापासून या ठिकाणी त्याची लागवड केली जात आहे. प्रश्नातील संस्कृतीचा उल्लेख ओल्ड टेस्टामेंटमध्ये आढळतो आणि त्याचे अवशेष प्रागैतिहासिक स्वित्झर्लंडच्या प्रदेशात आणि इजिप्शियन पिरॅमिडमध्ये सापडले.

जंगलात, ही वनस्पती मध्य आणि आशिया मायनर, तसेच दक्षिण-पूर्व युरोपमध्ये वाढते.

आज, मसूर लागवडीचे सर्वात मोठे क्षेत्र भारत, तुर्की, कॅनडा, इराण आणि नेपाळमध्ये आहे. मध्य युरोपसाठी, ते तेथे कमी प्रमाणात प्रजनन केले जाते.

उत्पादनाचा/वनस्पतीचा व्यवहारात वापर

मसूर - ते काय आहे आणि ही संस्कृती व्यवहारात कशी वापरली जाते? आशियातील बर्‍याच लोकांसाठी, या वनस्पतीची फळे प्रथिनांचे सर्वात महत्वाचे स्त्रोत आहेत, जे त्याच्या पौष्टिक गुणधर्मांमुळे, ब्रेड, तृणधान्ये आणि अगदी मांस उत्पादनांची जागा घेऊ शकतात.

या पिकाची वाढ करण्याची प्रक्रिया मटार सारखीच आहे. तथापि, हे लक्षात घ्यावे की अशी वनस्पती अधिक थर्मोफिलिक आहे. हे त्वरीत दंव ग्रस्त आहे, परंतु ते कोरडे हंगाम अधिक सहजपणे सहन करते.

स्वादिष्ट, किंवा त्याऐवजी, त्याच्या फळांपासून, केवळ आपल्या देशातच नव्हे तर इतर राज्यांमध्ये देखील खूप लोकप्रिय आहेत. अशा उत्पादनापासून साइड डिश तयार केले जातात, सूप शिजवले जातात, सॅलड्स आणि अगदी कटलेट देखील तयार केले जातात. हे विशेषतः शाकाहारी लोकांमध्ये लोकप्रिय आहे.

हे देखील लक्षात घेतले पाहिजे की प्राचीन काळापासून, मसूर खूप प्रभावी मानला जातो. औषधी वनस्पती. हे तंत्रिका विकारांवर उपचार करण्यासाठी वापरले जात होते आणि जठरासंबंधी रोग. बरे करणारे चेचक साठी मसूर एक ओतणे वापरले. द्रव decoction साठी म्हणून, तो बद्धकोष्ठता सह झुंजणे चांगले मदत केली. तसेच, हा उपाय यकृत आणि मूत्रपिंड दगडांच्या रोगांमध्ये सक्रियपणे वापरला गेला.

उत्पादनाची रचना

मसूर प्युरी, तसेच इतर पदार्थ, कॅलरीजमध्ये फार जास्त नसतात आणि त्याच वेळी ते खूप समाधानकारक असतात. ते कशाशी जोडलेले आहे? वस्तुस्थिती अशी आहे की अशा उत्पादनात मोठ्या प्रमाणात पोषक असतात. आता त्यांची यादी करूया: प्रथिने, ट्रिप्टोफॅन, कार्बोहायड्रेट्स, व्हिटॅमिन बी 12, फायबर, कॅल्शियम, व्हिटॅमिन बी 6, फॉस्फरस, पोटॅशियम, व्हिटॅमिन सी, लोह, चरबी, बीटा-कॅरोटीन, व्हिटॅमिन बी 2, नियासिन, व्हिटॅमिन बी 1.

स्वयंपाकात मसूर कसा वापरला जातो? साध्या पाककृती

प्रश्नातील उत्पादन तयार करण्यासाठी, आपल्याला जास्त वेळ लागणार नाही. शिवाय, त्यातून तुम्ही खूप समाधानकारक बनवू शकता आणि चवदार डिशजे तुमच्या कुटुंबातील कोणत्याही सदस्याला उदासीन ठेवणार नाही.

मसूरची पुरी एकत्र कशी तयार होते ते पाहू या. अशा साइड डिशसाठी, आम्हाला खालील घटकांची आवश्यकता आहे:

• हिरव्या किंवा लाल मसूर (आपल्या चवीनुसार) - 1 पूर्ण ग्लास;
• ताजे आणि रसाळ गाजर - 1 मध्यम पीसी.;
• ऑलिव्ह ऑइल (वैशिष्ट्यपूर्ण सुगंधाने घेतले जाऊ शकते) - 1 मोठा चमचा;
• कठोर प्रक्रिया केलेले चीज - 20 ग्रॅम;
• थाईम - आपल्या आवडीनुसार लागू करा;
• ग्राउंड काळी मिरी - आपल्या आवडीनुसार लागू करा;
• समुद्री मीठ - हवे तसे घाला.

मुख्य उत्पादन तयार करण्याची प्रक्रिया

मधुर प्युरी कशी तयार करायची त्यात हिरव्या आणि लाल बीन्सचा वापर केला जाऊ शकतो. हे विशेषतः लक्षात घेतले पाहिजे की असा घटक सामान्य मटार प्रमाणेच तयार केला जातो.

मसूर वर्गीकरण केले जाते, नाजूक घटकांनी स्वच्छ केले जाते आणि नंतर चाळणीत ठेवले जाते आणि प्रथम गरम आणि नंतर थंड पाण्यात जोरदार धुतले जाते.

उत्पादनातून सर्व घाण निघून गेल्यानंतर, ते एका खोल वाडग्यात ठेवले जाते. मसूराचे आखात साधे पाणी, ते या फॉर्ममध्ये 12 तासांसाठी सोडले जाते. हे आवश्यक आहे जेणेकरून ते चांगले सुजले. केवळ या प्रकरणात आपल्याला एक निविदा आणि चवदार पुरी मिळेल.

प्लेट उष्णता उपचार प्रक्रिया

मसूर पाण्यात टाकून फुगल्यानंतर ते शिजवायला सुरुवात करतात. हे करण्यासाठी, उत्पादन सॉसपॅनमध्ये ठेवले जाते आणि नंतर पाण्याने ओतले जाते. द्रवाने मसूर 2-3 सेंटीमीटरने झाकले पाहिजे. त्यात ताजे गाजर, थाईम आणि थोडे मीठ देखील जोडले जाते. या रचना मध्ये, साहित्य एक उकळणे आणले आणि सुमारे अर्धा तास (किंवा जास्त) उकडलेले आहेत. या वेळी मसूर आणि गाजराचे तुकडे पूर्ण शिजलेले असावेत.

स्वयंपाक करण्याचा अंतिम टप्पा

वर्णन केलेल्या कृतींनंतर, सर्व जादा द्रव(जर ते बाष्पीभवन झाले नसेल), आणि नंतर थोडे थंड करा. पुढे, डिशमध्ये विसर्जन ब्लेंडर आणले जाते. साध्या हाताळणीबद्दल धन्यवाद, तयार आहे बीन उत्पादनएकसंध आणि अतिशय चवदार प्युरी तयार करून पूर्णपणे ठेचून घ्यावी.

डिश चाखल्यानंतर, ते याव्यतिरिक्त मिरपूड आणि खारट (आवश्यक असल्यास) केले जाते. पुढे, थोडे जोडा ऑलिव तेलआणि बारीक किसलेले चीज.

रात्रीच्या जेवणासाठी जेवण देणे

मसूर प्युरी टेबलवर सर्व्ह करा, शक्यतो गरम. अशा साइड डिशसाठी कुक्कुट मांस, गोमांस गौलाश किंवा कोणतेही सॉसेज आदर्श आहेत. मॅश केलेल्या बटाट्यांसोबत तुम्ही कटलेट किंवा तळलेले मासे देखील देऊ शकता.

मसूर कोशिंबीर तयार करणे

चिकनसह मसूर हे एक उत्कृष्ट संयोजन आहे जे केवळ दुसरा आणि पहिला अभ्यासक्रम तयार करण्यासाठीच नव्हे तर तयार करण्यासाठी देखील वापरला जातो. हलकी कोशिंबीर. ते घरी तयार करण्यासाठी, प्रथम बीन उत्पादनास अंकुरित करण्याची शिफारस केली जाते. हे नक्की कसे करायचे, आम्ही पुढे सांगू.

तर, मसूरसह सॅलड तयार करण्यासाठी, आम्हाला आवश्यक आहे:

• ताजे चिकन फिलेट - 400 ग्रॅम;
• सुवासिक फटाके - 50 ग्रॅम;
• कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने - 20 ग्रॅम;
• अंकुरलेले मसूर - 30 ग्रॅम;
• लिंबाचा रस - 2 लहान चमचे;
• ऑलिव्ह तेल, मीठ - आपल्या चवीनुसार.

कोंब फुटणे

कोशिंबीरीच्या स्वरूपात चिकनसह मसूर अगदी सहज तयार केला जातो. पण यासाठी खूप वेळ लागतो.

बीनचे उत्पादन अंकुरित करण्यासाठी, ते पूर्णपणे धुतले जाते गरम पाणी, आणि नंतर फार खोल नसलेल्या प्लेटमध्ये पसरवा. मग ते थोड्या प्रमाणात पाण्याने ओतले जाते (जेणेकरून झाकून राहू नये). या स्वरूपात, मसूर येथे सोडले जातात खोलीचे तापमान 2 किंवा 3 दिवसांसाठी. थोड्या वेळाने, ते शक्य तितके मऊ झाले पाहिजे आणि कोंब फुटले पाहिजे. हे या स्वरूपात आहे की उत्पादनाचा वापर सॅलड तयार करण्यासाठी केला पाहिजे.

मुख्य घटकांवर प्रक्रिया करणे

प्रश्नातील स्नॅक तयार करण्यासाठी, ताजे चिकन फिलेट मिठाच्या पाण्यात उकळले जाते. नंतर ते थंड करून त्याचे चौकोनी तुकडे केले जातात. ते कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने स्वतंत्रपणे धुतात आणि गोंधळलेल्या पद्धतीने त्यांच्या हातांनी फाडतात.

निर्मिती प्रक्रिया आणि सेवा

सर्व घटकांवर प्रक्रिया केल्यावर, चिकन फिलेट एका खोल वाडग्यात घातली जाते, जिथे फाटलेल्या कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने आणि सुवासिक क्रॉउटन्स जोडले जातात. घटकांचे मिश्रण केल्यानंतर, ते लिंबाच्या रसाने शिंपडले जातात आणि नैसर्गिक ऑलिव्ह ऑइलसह अनुभवी असतात.

हे विशेषतः लक्षात घेतले पाहिजे की आमंत्रित अतिथींना सर्व्ह करण्यापूर्वीच अशी सॅलड तयार करणे आवश्यक आहे. हे केले जाते जेणेकरून स्नॅक बनवणारे फटाके ओले होणार नाहीत आणि संपूर्ण डिश खराब करू शकत नाहीत.

आपल्याला अधिक उच्च-कॅलरी डिश मिळवायचे असल्यास, आपण ते ऑलिव्ह किंवा इतर काही भरू शकता वनस्पती तेल, परंतु आंबट मलई किंवा, उदाहरणार्थ, अंडयातील बलक. तथापि, या प्रकरणात, अशा स्नॅकचे फायदे कमीतकमी असतील.