पुष्किनच्या परीकथेत, कामगार बाल्डाने याजकासाठी एक अट ठेवली: त्याला उकडलेले स्पेलट खायला द्यावे. हा अर्ध-जंगली गहू, जो आजच्या मऊ वाणांचा पूर्वज आहे, त्याला शब्दलेखन देखील म्हणतात आणि त्यात प्रथिने आणि आवश्यक अमीनो ऍसिडचे प्रमाण जास्त आहे. रशियामध्ये स्पेलिंगमधील दलिया आवडतात यात आश्चर्य नाही. आधुनिक पोषणतज्ञ स्पेलच्या फायद्यांबद्दल बोलतात, विशेषत: मुले आणि रुग्णांसाठी मधुमेह. चला शब्दलेखन पासून मधुर आणि हार्दिक दलिया शिजवूया.

फायदेशीर वैशिष्ट्येशब्दलेखन
वर वर्णन केलेल्या गुणधर्मांव्यतिरिक्त आणखी काय शब्दलेखन उपयुक्त आहे?

• स्पेलिंगचा वेग वाढवा चयापचय प्रक्रियाजे शरीरातील विषारी पदार्थ प्रभावीपणे काढून टाकते. रक्तातील साखर आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी होते. चरबी देखील जमा होत नाहीत, ज्यामुळे वजन कमी होते.
  
• स्पेलिंगमध्ये जवळजवळ ग्लूटेन नसते आणि म्हणून ग्लूटेन नावाचा पदार्थ असतो, जो बहुतेक तृणधान्यांमध्ये असतो आणि अनेकदा ऍलर्जीक प्रतिक्रियांचे कारण बनते.
  
• मध्ये शब्दलेखन मोठ्या संख्येनेविशेष कार्बोहायड्रेट-प्रोटीन कॉम्प्लेक्स असतात - म्यूकोपॉलिसॅकेराइड्स, जे रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यास मदत करतात.
  
• शब्दलेखन हृदय आणि रक्तवाहिन्या टोन, वर एक फायदेशीर प्रभाव आहे अंतःस्रावी प्रणालीआणि पचनावर.
  

स्पेलिंगपासून बनवलेले लापशी हे खूप चे भांडार आहे उपयुक्त पदार्थ, आणि आपण निश्चितपणे प्रयत्न केला पाहिजे, विशेषत: आपल्याला प्रश्नांमध्ये स्वारस्य असल्यास निरोगी खाणे.

पारंपारिक शब्दलेखन दलिया
जुन्या रशियनमध्ये शब्दलेखन तयार करणे कठीण नाही, जरी प्रक्रियेस बराच वेळ लागतो. प्रथम, शब्दलेखनाचा एक भाग चांगल्या प्रकारे धुतला गेला थंड पाणीआणि उकळत्या पाण्याचा एक भाग ओतला, ज्यानंतर मीठ जोडले गेले. द्रव उकळत नाही तोपर्यंत सतत ढवळत (जेणेकरून दलिया जळत नाही) शिजवलेले. मग लापशी एका मातीच्या भांड्यात घातली गेली, त्यात उकळते दूध आणि लोणी टाकले गेले, भांडे झाकणाने बंद केले आणि तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवले. गरम पाणी. सुमारे दोन तास, दलिया पाण्याच्या आंघोळीत ओव्हनमध्ये लटकत होता. आणि, शेवटी, लोणी आणि दुधासह टेबलवर एक आनंददायी नटी चव असलेली डिश दिली गेली.

तसे, झंडुरी नावाचा एक समान पदार्थ जॉर्जियामध्ये अजूनही वापरात आहे. आर्मेनिया मध्ये ते उत्सवाचे टेबलते या धान्यापासून मशरूमसह एक खास पिलाफ देतात. भारतात, तुर्की स्पेलिंग हे मासे आणि मांसासाठी साइड डिश आहे. इटलीमध्ये, स्पेलिंगचा वापर पोरीज - रिसोट्टो सारख्या डिश तयार करण्यासाठी देखील केला जातो.

घरगुती लापशी
प्रथम, धान्य भिजवण्यासाठी मिश्रण तयार करा. हे करण्यासाठी, आपल्याला अर्धा ग्लास दही आणि एक ग्लास पाणी, शक्यतो थंड एकत्र करणे आवश्यक आहे. या मिश्रणात 1 कप धान्य घाला. 5 तासांनंतर सोयाबीन पूर्णपणे स्वच्छ धुवा. एका सॉसपॅनमध्ये, अर्धा ग्लास दूध आणि अर्धा ग्लास पाणी मिसळा, स्पेल केलेले बिया घाला आणि द्रव अदृश्य होईपर्यंत मंद आचेवर शिजवा.

लापशीमध्ये लोणीचा तुकडा घाला, चवीनुसार मीठ, आपण साखर घालू शकता. पण लापशी सर्व्ह करण्यासाठी घाई करू नका - एक तास झाकणाखाली भिजवा.

मशरूम सह सैल स्पेलिंग लापशी
एक कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या, 700 ग्रॅम शॅम्पिगन चिरून घ्या, तळून घ्या वनस्पती तेलजाड तळासह सॉसपॅनमध्ये. 250 ग्रॅम स्पेल केलेले 250 ग्रॅम थंड पाण्यात अनेक वेळा स्वच्छ धुवा, सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि 500 ​​मिली उकळत्या पाण्यात घाला (योग्य प्रमाण म्हणजे जेव्हा धान्यापेक्षा दुप्पट पाणी असते).

पाण्याला उकळी आली की त्यात मीठ आणि मिरपूड घालून चांगले मिसळा आणि मंद आचेवर झाकण ठेवून पाणी पूर्णपणे बाष्पीभवन होईपर्यंत शिजवा. यास सुमारे 40 मिनिटे लागतात, त्यानंतर शब्दलेखन कुरकुरीत राहते, परंतु फार कठीण नसते. आणि champignons एक अतिशय मूळ चव देतात.

शब्दलेखन muesli
स्पेलिंग गहू आहे हे असूनही, आकृतीचे अनुसरण करणार्‍यांसाठी एक कृती आहे. स्पेलमधून, आहारातील मुस्ली लापशी मिळते, जे थंड खाऊ शकते, त्यात नट आणि फळे जोडतात.

आपल्याला 50 ग्रॅम शब्दलेखन धान्य आवश्यक असेल, त्याच प्रमाणात अक्रोड, एक ग्लास दूध आणि केफिर, दोन टेंगेरिन्स, मध, तसेच मीठ आणि साखर. दूध गरम करा, दुधात मीठ आणि साखर घाला, 5 मिनिटे शिजवा. केफिरमध्ये घाला, मध घाला, मिक्स करावे आणि 5 मिनिटे सोडा. जेव्हा दाणे फुगतात तेव्हा टेंगेरिनचे तुकडे आणि काजू घाला. आपल्याला स्लिम आकृतीसाठी उपयुक्त नाजूकपणा प्राप्त झाला आहे.

आता तुम्हाला माहिती आहे वेगळा मार्गस्पेलेड लापशी शिजवणे, जे आमच्या पूर्वजांच्या आवडत्या पदार्थांपैकी एक होते. आणि ते चुकीचे नव्हते. शब्दलेखन हे एक आश्चर्यकारक अन्नधान्य आहे जे सामर्थ्य आणि आरोग्य देते आणि आपल्या टेबलवर त्याचे योग्य स्थान घेऊ शकते.

स्पेलेड ही गव्हाची अर्ध-जंगली उपप्रजाती आहे, जी आज शेतात व्यावहारिकरित्या उगवली जात नाही. हे सर्व प्रकारची रसायने आणि खतांच्या असहिष्णुतेमुळे आहे: स्पेलिंगमध्ये ठिसूळ कान आणि वेणी असलेले धान्य असते, ज्याला वाढण्यासाठी सूर्य, पाणी आणि स्वच्छ, सुपीक जमीन आवश्यक असते.

या संस्कृतीला इतर अनेक नावे आहेत: एमर, स्पेलल्ड, दोन-ग्रेन, कामुत. परंतु केवळ "स्पेल" रूट घेतले आहे आणि बहुतेकदा वापरले जाते. त्याच्या आधारावर, गव्हाच्या सर्व आधुनिक जातींचे प्रजनन केले गेले, जे खनिज खतांच्या प्रभावांना अधिक प्रतिरोधक आहेत. अनेक उपयुक्त गुणधर्म असूनही त्याबद्दल इतके कमी का ज्ञात आहे? या समस्येचा अभ्यास करण्यासाठी, आपण त्याच्या देखाव्याच्या इतिहासात डुबकी मारली पाहिजे.

स्पेलिंगवरील ऐतिहासिक डेटा

संस्कृतीचे धान्य गव्हाचे बाह्य साम्य आहे, परंतु त्याचे संरक्षणात्मक तराजू आणि मोठे आकार आहेत. यामुळे अंकुरांना वारा, दुष्काळ, कीटक आणि तणांपासून स्वतःचे संरक्षण करता आले त्या दिवसात जेव्हा या समस्यांशी कोणीही संबंधित नव्हते. अशा वेस्टमेंट्समुळे, शब्दलेखन त्याचे सर्व उपयुक्त गुणधर्म राखण्यात व्यवस्थापित झाले.

एक संस्कृती भूमध्य समुद्रात उद्भवली. हे प्राचीन इजिप्त, इस्रायल, बॅबिलोन आणि इतर देशांमध्ये घेतले होते. आशियाच्या प्रदेशावर, ते आधीच 5 व्या-4 व्या सहस्राब्दी बीसीमध्ये घेतले गेले होते, जे ट्रायपिलिया संस्कृतीच्या स्मारकांच्या उत्खननाद्वारे पुष्टी होते. आमच्या पूर्वजांनी मातीच्या भांड्यांवर शब्दलेखन केलेल्या धान्यांसह दागिने पिळून काढले.

मध्ये स्पेलिंग गहू घेतले होते प्राचीन रशिया, इतिहास आणि दंतकथा द्वारे पुरावा म्हणून. ते म्हणाले की जगप्रसिद्ध नायक सतत शब्दलेखन खातात, कारण ते खूप मजबूत आणि अजिंक्य होते. वनस्पती कोणत्याही प्रतिरोधक आहे हवामान परिस्थिती, हवामानाच्या अनियमिततेला प्रतिसाद देत नाही, म्हणून ते 17-18 शतकांमध्ये गव्हाच्या बरोबरीने घेतले गेले. संस्कृतीचा एकमात्र तोटा म्हणजे प्रक्रियेची जटिलता - अशा धान्याची मळणी करणे कठीण आणि लांब आहे.

हळूहळू स्पेलिंग बॅकग्राउंडमध्ये फिकट होत गेली. मुख्य कारणहे एक लहान पीक होते (गव्हासाठी जवळजवळ दुप्पट जास्त) आणि प्रक्रिया करण्यात अडचणी होत्या. वर्षानुवर्षे पिके कमी होऊ लागली, वर्षानुवर्षे सोपी आणि अधिक मार्गाने उत्पादक वाणगहू

आज येथे काही प्रदेशरशिया या पिकाची लागवड पुनरुज्जीवित करत आहे: बश्किरिया, दागेस्तान येथे. युरोपियन देशांमध्ये, ही प्रक्रिया सुमारे 10-15 वर्षांपूर्वी सुरू झाली, ज्यामुळे आमच्या टेबलवर शब्दलेखन दिसू लागले. आणि भारतात, त्यांनी धान्य, सूप आणि ब्रेडच नव्हे तर मिष्टान्न देखील बनवायला शिकले. हा अनुभव आमच्या शेफ आनंदाने स्वीकारतात, निरोगी आणि सुरक्षित उत्पादनातून नवीन पदार्थ तयार करतात.

अनेक यूएस राज्यांमध्ये, शब्दलेखन घेतले जाते, ते युरोपियन देश आणि रशियाच्या बाजारपेठेत "कामुत" नावाने पुरवले जाते, ज्यामुळे समजण्यात अडचणी निर्माण होतात.

रासायनिक रचना

स्पेलेडमध्ये सूक्ष्म घटक, जीवनसत्त्वे आणि वनस्पती फायबर यांचे संतुलित संयोजन आहे जे शरीरासाठी महत्वाचे आहे. त्यात अनेकांचा समावेश आहे आहारातील फायबरजे कामाला चालना देतात अन्ननलिका, आतड्यांसंबंधी ग्रंथींचे स्राव उत्पादन. अघुलनशील तंतू विषारी पदार्थ काढून टाकण्यास सक्षम असतात, पातळी कमी करतात वाईट कोलेस्ट्रॉलआणि कार्सिनोजेन्स.

जीवनसत्त्वे: B1, B2, B6, B9, E, PP.

मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स: पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, सोडियम, फॉस्फरस.

मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स: लोह, मॅंगनीज (55% दैनिक भत्ताप्रति 100 ग्रॅम उत्पादन), तांबे, सेलेनियम, जस्त.

ओमेगा-3 आणि ओमेगा-6 शरीरासाठी खूप फायदेशीर आहेत. फॅटी ऍसिड, जे धान्यातही मुबलक प्रमाणात असतात.

कॅलरी शब्दलेखन - 340 kcal प्रति 100 ग्रॅम.

संस्कृतीच्या अनोख्या रचनेमुळे नेतृत्व करू इच्छिणाऱ्या लोकांच्या आहारात तिला महत्त्वाचे स्थान मिळू दिले आहे. आरोग्यपूर्ण जीवनशैलीजीवन आणि योग्य खा. अभ्यासांनी हे सिद्ध केले आहे की शब्दलेखन केलेले पदार्थ कार्यक्षमता वाढवतात, पाचन तंत्राचे कार्य सुधारतात, प्रतिकारशक्ती वाढवतात, एकाग्रता वाढवतात.

शब्दलेखन केलेल्या धान्यांमध्ये, उपयुक्त पदार्थ केवळ शेलमध्येच जमा होतात, जसे की पारंपारिक गव्हाप्रमाणेच, परंतु आत देखील, जे त्यांना प्रक्रिया आणि स्वयंपाक करताना गमावण्यापासून प्रतिबंधित करते. एक संरक्षक फिल्म जी काढणे कठीण आहे, तृणधान्याच्या गाभ्याला आच्छादित करते, आत प्रवेश करू देत नाही हानिकारक पदार्थआणि कार्सिनोजेन्स, म्हणून संस्कृती उपयुक्त राहते, वाढ आणि काळजीची जागा विचारात न घेता.

• रक्तातील साखर सामान्य करते आणि काढून टाकते वाईट कोलेस्ट्रॉल- व्हिटॅमिन बी 6 च्या सामग्रीमुळे, प्रतिक्रिया चरबी चयापचयरक्तातील लिपिड्स आणि हानिकारक पदार्थांचे संचय रोखून जलद प्रवाह. यामुळे ग्लुकोजचे प्रमाण नियंत्रित करणे शक्य होते.
• अतिरीक्त वजन कमी करते - वजन कमी करण्याच्या आहारात जंगली स्पेलिंग गव्हाच्या दलियाचा समावेश केला पाहिजे. धान्यांमध्ये कार्बोहायड्रेट्स असतात, जे शरीरात हळूहळू तुटतात, हळूहळू शोषले जातात आणि उर्जेमध्ये रूपांतरित होतात. अशा प्रक्रिया उपासमारीची भावना रोखतात आणि परिणामी किलोकॅलरी चरबीमध्ये बदलत नाहीत.
• कामगिरी सुधारते पचन संस्था- खडबडीत फायबर असलेले फायबर आतड्याच्या चांगल्या हालचालीमध्ये योगदान देते, ते विषारी पदार्थांपासून साफ ​​​​करते आणि सर्व पोषक द्रव्ये शोषून घेतात.
• स्पेलमध्ये निकोटिनिक ऍसिड असते, जे शरीरातील अनेक रासायनिक अभिक्रियांमध्ये गुंतलेले असते. हे अधिवृक्क ग्रंथींना उत्तेजित करते आणि पुरुष लैंगिक संप्रेरकांचे उत्पादन सुधारते, पुढे बदलते चरबी वस्तुमानस्नायू मध्ये.
• जाणणे सोपे करते तणावपूर्ण परिस्थिती. एकूणच कल्याण आणि मूड सुधारणे - हे वनस्पतीचे मुख्य फायदे आहेत.
• हाडांच्या ऊतींना बळकट केले जाते - हे रचनामध्ये कॅल्शियम आणि फॉस्फरसच्या उपस्थितीमुळे होते.

Contraindications आणि हानी

गहू वंशाच्या इतर सदस्यांप्रमाणे, स्पेलिंगमध्ये ग्लूटेन असते. हे एक प्रोटीन आहे जे अनेकांना "ग्लूटेन" नावाने ओळखले जाते. मानवी शरीरात प्रतिपिंड तयार करून ते ऍलर्जी होऊ शकते. मोठ्या आतड्याच्या भिंती या प्रक्रियेत काढल्या जातात, अतिसार, गोळा येणे आणि कधीकधी अशक्तपणा सुरू होतो. ज्यांना ग्लूटेनची ऍलर्जी आहे त्यांनी स्पेल केलेले खाऊ नये.

धान्य वापरण्यासाठी इतर कोणतेही contraindication ओळखले गेले नाहीत.

वजन कमी करण्यासाठी

पोषणतज्ञ त्याच्या अनेक फायदेशीर गुणधर्मांकडे निर्देश करून स्पेलसह वजन कमी करण्याची शिफारस करतात. फायबरमुळे पाचन प्रक्रिया उत्तेजित करण्याची, खराब झालेले केस आणि त्वचा पुनर्संचयित करण्याची, मजबूत करण्याची अनोखी संधी मज्जासंस्था, मूड सुधारणे आणि भुकेशी लढा - हे सर्व खरोखर अमूल्य धान्यामध्ये अंतर्भूत आहे.

वनस्पती शरीराला सर्व फायदेशीर पदार्थांसह संतृप्त करण्यास सक्षम आहे जे सहसा आहारातील कार्यक्रमांमध्ये समाविष्ट केले जातात. शब्दलेखन आपल्याला विष, विषारी पदार्थ, अतिरिक्त ग्लुकोजपासून स्वतःला स्वच्छ करण्यास आणि न पचलेले अन्न अवशेष काढून टाकण्यास अनुमती देईल.

वजन कमी करताना, आपण काही नियमांचे पालन केल्यास आपण आदर्श परिणाम प्राप्त करू शकता:

• जेवण दरम्यानचे अंतर 2-3 तासांपेक्षा जास्त नसावे (एकूण, आपल्याला दिवसातून 4-5 वेळा खाणे आवश्यक आहे).
• सकाळच्या आणि दुपारच्या जेवणाच्या वेळेस प्राधान्य देऊन 2 किंवा 3 जेवणांमध्ये शब्दलेखन समाविष्ट केले पाहिजे.
• तृणधान्यांसह, आपण भाज्या किंवा फळे खाणे आवश्यक आहे.
• पुरेसे पाणी प्या.
• पूर्णपणे वगळलेले अर्ध-तयार उत्पादने (सॉसेजसह), लोणी, मिठाईपांढरे पीठ आणि साखर असलेले.

येथे आहार अन्नशब्दलेखन पाण्यात किंवा दुधात उकडलेले आहे. अन्नधान्य मिष्टान्न मध्ये, आपण चवीनुसार काजू, मध (थोडेसे) किंवा मनुका घालू शकता.

शब्दलेखनाचा वापर

पासून धान्य पीकसूप आणि साइड डिशपासून डेझर्टपर्यंत विविध प्रकारचे पदार्थ तयार करा. हे अन्नधान्य इतर सर्व, कमी उपयुक्त असलेल्यांद्वारे सुरक्षितपणे बदलले जाऊ शकते. सर्वात लोकप्रिय वापर पर्याय म्हणजे स्पेलिंग लापशी. हे स्वतंत्र डिश किंवा साइड डिश म्हणून तयार केले जाते.

सूप बहुतेकदा वनस्पतीपासून तयार केले जातात, ते भाजीपाला स्टू आणि इतर पदार्थांमध्ये जोडले जातात. जर तुम्ही स्पेल केलेले पीठ बनवले तर तुम्ही रोल, पॅनकेक्स, चीजकेक्स, ब्रेड, पाई किंवा कुकीज बेक करू शकता. अशी उत्पादने खूप उपयुक्त आहेत, परंतु त्यांच्यात एक कमतरता आहे: ते त्वरीत शिळे होतात, म्हणून भविष्यातील वापरासाठी त्यांना शिजवण्याची शिफारस केलेली नाही.

रेग्युलर पास्ता आणि स्पेलल्ड पास्ता मधील फरक

सर्व पास्ता परिचित चवदार असल्याचे प्रतिष्ठा मिळवली आहे, पण जंक फूड. ते अत्यधिक परिपूर्णतेस कारणीभूत ठरतात, आतड्यांमध्ये व्यत्यय आणतात, भूक वाढवतात (उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्समुळे). हे पीठ उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान गव्हाच्या धान्यांमधून सर्व उपयुक्त पदार्थ काढून टाकले जातात या वस्तुस्थितीमुळे आहे. फायबर, जीवनसत्त्वे, खनिजे नाहीत. पांढर्‍या पास्तामध्ये काय आहे? स्टार्च, जे रक्तातील ग्लुकोजची पातळी वाढवते, तृप्ततेची अल्पकालीन खोटी भावना देते.

ब्लीच करण्यासाठी पीठ वापरले जाते रासायनिक पदार्थ, जे स्वादुपिंडात व्यत्यय आणतात, ज्यामुळे मधुमेह होतो.

रेग्युलर पास्ताऐवजी स्पेलेड पास्ता खाल्ल्याने हे सर्व टाळता येते. त्यांच्याकडे एक असामान्य गडद सावली आहे (तपकिरी रंगाच्या जवळ), संपूर्ण धान्य पिठापासून बनविलेले आहेत, सर्व पोषक घटक राखून ठेवतात.

संपूर्ण धान्य पास्ता शब्दलेखन

स्पेलेड पास्तामध्ये समृद्ध, तेजस्वी गव्हाची चव असते, ज्यामुळे संपूर्ण शरीरासाठी चांगले फायदे मिळतात.

प्रत्येकजण ज्याने नियमित स्पॅगेटीचा पर्याय वापरण्याचा प्रयत्न केला आहे ते कधीही त्यांच्या वापराकडे परत येणार नाहीत, कारण स्पेल केलेली उत्पादने अधिक चवदार आणि अधिक मनोरंजक आहेत. त्यांच्या आरोग्य फायद्यांचा उल्लेख नाही.

स्पेलेड लापशी हे रशियन नायकांचे अन्न आहे आणि प्रत्येकजण ज्याला रशियामध्ये मजबूत, निरोगी आणि यशस्वी व्हायचे होते. हे तृणधान्यांमधील एक नेता आहे, ज्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात पोषक, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात. हे वेगवेगळ्या प्रकारे शिजवले जाऊ शकते: आगीवर, ओव्हनमध्ये (स्टोव्ह), स्लो कुकर. भाज्या, फळे आणि बेरीसह धान्य चांगले जाते. बरेच आहेत विविध पाककृतीस्वयंपाक

क्लासिक कृती: पाण्यावर लापशी

स्वयंपाक करण्यासाठी, आपल्याला 2 कप धान्य आवश्यक आहे, दुप्पट अधिक पाणी(4 कप), 100-200 ग्रॅम ऑलिव्ह ऑईल (तुम्हाला जास्त फॅटी फूड आवडत नसल्यास कमी), मीठ आणि मध एक चिमूटभर.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी शब्दलेखन चांगले स्वच्छ धुवा. मग आपल्याला पॅनमध्ये पाणी ओतणे आवश्यक आहे, उकळणे आणणे, तृणधान्ये घाला आणि निविदा (30-35 मिनिटे) होईपर्यंत शिजवा. शेवटी मीठ, मध घाला, ऑलिव तेल.

आपल्याला आवश्यक असेल: तृणधान्ये (500 ग्रॅम), पाणी (2 कप), कांदा(1 मध्यम डोके), गाजर (1 मध्यम), मशरूम (200-300 ग्रॅम), ऑलिव्ह तेल (200 ग्रॅम), मीठ, मिरपूड, चवीनुसार औषधी वनस्पती.

मशरूमचे तुकडे करा आणि कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या. गाजर किसून घ्या. ऑलिव्ह ऑइलपासून (वाडग्याच्या तळाशी) सुरुवात करून स्लो कुकरमध्ये सर्व साहित्य ठेवा. आपण वेगवेगळ्या मोडमध्ये शिजवू शकता: स्ट्यूइंग, बेकिंग, बेकिंग. तुम्ही "फ्रायिंग" मोडने (15 मिनिटे) सुरुवात करू शकता आणि "विझवणे" मोड (30 मिनिटे) सुरू ठेवू शकता. किंवा एखाद्या विशिष्ट तंत्रासाठी सर्वात योग्य पर्याय निवडा.

आपण तयार तृणधान्यांमध्ये कोणतीही फळे, औषधी वनस्पती, मसाले जोडू शकता - हे सर्व आपल्या चव आणि प्राधान्यांवर अवलंबून असते.

जुन्या दिवसात, स्पेलिंगने आहारात मुख्य स्थान व्यापले होते आणि आज केवळ निरोगी आहाराचे अनुयायी आणि बाल्डाविषयी पुष्किनची परीकथा वाचणाऱ्यांना त्याबद्दल माहिती आहे. शब्दलेखन हा आधुनिक गव्हाचा पूर्वज आहे. त्याचे फायदे आणि हानी काय आहेत? मी शब्दलेखन खावे आणि मी ते कोणत्या स्वरूपात वापरावे?

नाश्त्यासाठी ओटचे जाडे भरडे पीठ खाऊन कंटाळा आला आहे? शब्दलेखन - चवदार आणि निरोगी!

स्पेलेड हा गव्हाचा एक प्रकार आहे. हे एक बिनशेती (जंगली) अन्नधान्य आहे. अगदी 200 वर्षांपूर्वी, लोकांनी असे पीक सोडले होते, कारण स्पेलिंग एक लहान पीक देते आणि प्रक्रिया करणे कठीण होते. परंतु काही देशांमध्ये हे तृणधान्य अजूनही घेतले जाते.

युरोपमध्ये ते सध्या खूप लोकप्रिय आहे. आणि आपल्यापैकी अनेकांना हे देखील माहित नाही की शब्दलेखन कसे दिसते, त्याचे फायदे आणि हानी काय आहेत. फोटोमध्ये सामान्य गव्हापासून शब्दलेखन वेगळे करणे कठीण आहे. फरक असा आहे की हे धान्य पूर्णपणे पातळ फिल्मने झाकलेले आहे जे काढणे फार कठीण आहे. परंतु असे कवच ते व्यावहारिकदृष्ट्या अभेद्य बनवते, किरणोत्सर्ग आणि हानिकारक पदार्थांमध्ये प्रवेश करू देत नाही.

या वनस्पतीला कोणत्याही रोगाची भीती वाटत नाही, याचा अर्थ रासायनिक कीटकनाशकांनी उपचार करण्याची गरज नाही. असे अन्नधान्य अनेक बाबतीत चॅम्पियन मानले जाते.

शब्दलेखनात औषधी घटक:

• हे प्रथिने समृद्ध आहे (37% पर्यंत, म्हणजे कोंबडीच्या अंड्यांपेक्षा जास्त!), परंतु त्यात तुलनेने कमी कॅलरी सामग्री आहे - उकडलेल्या उत्पादनाच्या 100 ग्रॅम प्रति 127 किलो कॅलरी. कोणतेही धान्य अशा गुणोत्तराचा अभिमान बाळगू शकत नाही.
• स्पेलिंगमध्ये 18 अत्यावश्यक अमीनो ऍसिड आहेत!
• त्यात अनेक महत्त्वाचे ट्रेस घटक आहेत, जे नैसर्गिक, सहज पचण्याजोगे स्वरूपात सादर केले जातात. त्यामध्ये झिंक, मॅग्नेशियम, लोह, बी-व्हिटॅमिनचे प्रमाण सामान्य गव्हाच्या तुलनेत खूप जास्त असते. स्पेलिंगमध्ये इतर जीवनसत्त्वे आहेत - के, ई, पीपी.
• अशा पिकांसाठी तृणधान्यांमध्ये एक अद्वितीय गुणवत्ता आहे - त्यात कमी प्रमाणात ग्लूटेन असते, जे गव्हात आढळते आणि बर्याचदा गंभीर ऍलर्जी निर्माण करते.

हे आश्चर्यकारक नाही की, अशी रचना असणे, शब्दलेखन प्रभाव पाडण्यास सक्षम आहे मानवी शरीर. शास्त्रज्ञांनी संशोधन केले आहे आणि त्यात नेमके काय आहे ते ठरवले आहे. जवळजवळ प्रत्येकाच्या कामावर ग्रॉट्सचा सकारात्मक प्रभाव पडतो अंतर्गत अवयवयाव्यतिरिक्त, ते प्रभावीपणे साखर कमी करते, म्हणून ते मधुमेहासाठी आदर्श आहे. पण केवळ त्यांच्यासाठीच नाही! इतर पॅथॉलॉजीजसाठी स्पेलिंग मेनूमध्ये समाविष्ट केले पाहिजे. हे निरोगी लोकांमध्ये देखील व्यत्यय आणणार नाही.

जंगली गव्हाचे शीर्ष 7 आरोग्य फायदे:

• कोलेस्टेरॉल कमी करते. त्यात असलेले व्हिटॅमिन बी 6 चरबी चयापचय नियंत्रित करते, लिपिड्सचे संचय थांबवते आणि "खराब" कोलेस्ट्रॉलच्या वापरास प्रोत्साहन देते.
• पचन प्रक्रिया सुधारते, बद्धकोष्ठता, गोळा येणे, कोलायटिस आणि अंगाचा त्रास दूर करते. खडबडीत तंतू आतड्यांसंबंधी हालचाल वाढवतात, त्याच्या भिंतींमधून अनावश्यक ठेवी साफ करतात. यामुळे, पोषक अधिक पूर्णपणे शोषले जातात.
• वजन कमी करण्यास प्रोत्साहन देते. स्पेलिंगमध्ये असलेले कार्बोहायड्रेट्स अत्यंत हळूहळू शोषले जातात, म्हणून ते दीर्घकाळ तृप्ततेची भावना निर्माण करते. शरीर त्यांच्या प्रक्रियेवर भरपूर ऊर्जा खर्च करते, म्हणून जास्त वजनअशा अन्नातून निश्चितपणे तयार होत नाही.
• हाडे मजबूत करते. शब्दलेखन केलेल्या बियांमध्ये (प्रति 100 ग्रॅम) भरपूर कॅल्शियम (10 ग्रॅम) आणि त्याहूनही अधिक फॉस्फरस (150 ग्रॅम) असते, ज्यामुळे हाडांना मजबुती मिळते.
• "सैल" नसा व्यवस्थित ठेवते, चिंतेची भावना कमकुवत करते, चिडचिड दूर करते. शब्दलेखन केलेले धान्य निकोटिनिक ऍसिडमध्ये समृद्ध असतात. हा पदार्थ अधिवृक्क ग्रंथींच्या क्रियाकलापांना सक्रिय करतो. ते तीव्रतेने तणाव संप्रेरक स्राव करण्यास सुरवात करतात.
• रोग प्रतिकारशक्ती वाढवते, चयापचय आणि रक्तदाब सामान्य करते.

शब्दलेखन देखील प्रतिबंधात्मक प्रभाव आहे. हे टाइप 2 मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित होण्याचा धोका कमी करते आणि जोखीम देखील कमी करते हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी पॅथॉलॉजीजमध्ये दगड तयार होण्यास प्रतिबंध करते पित्ताशयलठ्ठपणापासून संरक्षण प्रदान करते इस्केमिक स्ट्रोक, दमा, अॅनिमियाच्या उपचारात मदत करते.

पुरुषांच्या मेनूमध्ये या उत्पादनाची उपस्थिती त्यांच्या पुनरुत्पादक क्षमतेवर सकारात्मक परिणाम करेल, लैंगिक क्षमता वाढवेल आणि नंतर शक्ती पुनर्संचयित करेल. शारीरिक क्रियाकलाप, ऍथलेटिक आकृती प्राप्त करण्यास मदत करेल.

महिलांनीही याकडे लक्ष द्यावे. मौल्यवान धान्य. शब्दलेखन हार्मोनल संतुलन पुनर्संचयित करण्यात आणि राखण्यात मदत करेल, तसेच स्तन ग्रंथींमध्ये घातक निओप्लाझम दिसण्यापासून संरक्षण करेल.

हानी शक्य आहे का?

या उत्पादनाची विशिष्टता या वस्तुस्थितीत आहे की केवळ दोन प्रकरणांमध्ये त्याच्या वापरामुळे कोणताही फायदा होणार नाही, परंतु हानी होईल. शब्दलेखन, जरी कमी प्रमाणात, परंतु तरीही त्यात ग्लूटेन आहे. या पदार्थाची असहिष्णुता हा त्याच्या वापरासाठी मुख्य अडथळा आहे. सेलिआक रोगासह, शब्दलेखन नाकारणे चांगले आहे. ज्यांना गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे रोग वाढले आहेत त्यांना ते मेनूमधून हटवावे लागेल.

गव्हाच्या पिठापासून बनवलेल्या उत्पादनांच्या वापरामध्ये contraindicated असलेल्या लोकांनी सावधगिरी बाळगली पाहिजे. तसेच, वैयक्तिक असहिष्णुता नाकारता येत नाही. ते सर्व प्रतिबंध आहे. त्याबद्दल काय दुष्परिणाम, मग ते उत्पादनाशी संबंधित नसून त्याच्या योग्य वापराशी संबंधित आहेत. ते देऊ नयेत!

महत्वाचे! सकाळी चांगले. प्रौढांसाठी सर्व्हिंग आकार - 80 ते 100 ग्रॅम पर्यंत.

संपूर्ण धान्य किंवा फ्लेक्स - कोणते चांगले आहे?

या धान्यापासून जवळजवळ सर्व काही तयार केले जाऊ शकते - सॉस, सूप, रिसोट्टो, मलई. ते उकडलेले, तळलेले, शिजवलेले, भाजलेले आहे. पण सर्वात सामान्य डिश स्पेलिंग लापशी आहे. अशा जेवणाचे फायदे आणि हानी आम्ही नंतर विचार करू. प्रथम, त्याच्या चवबद्दल बोलूया.

जरी तुम्ही लापशी स्वतः शिजवली तरी सोप्या पद्धतीने, लोणी सह, आपण खरोखर स्वादिष्ट मिळवा! हे पाण्यात किंवा दुधात तयार केले जाते आणि सुकामेवा, नट, बेरी, सफरचंद, संत्र्याचे तुकडे आणि मांस चवीनुसार जोडले जातात. स्पेलेड दलिया गव्हाच्या लापशीपेक्षा समृद्ध, समाधानकारक, चुरगळलेला आणि अधिक कोमल असतो. ते दीर्घकाळ भूक भागवते. नाश्त्यात ते खाल्ल्यानंतर, आपण 5-7 तास स्नॅक्स विसरू शकता.

ही डिश संपूर्ण दिवस उत्साही करेल, मानसिक क्षमता सुधारेल आणि आहारादरम्यान आपल्याला भूक आणि शरीराला हानीची वेदनादायक भावना न घेता वजन कमी करण्यात मदत होईल. विशेषत: ज्यांची प्रतिकारशक्ती कमी झाली आहे, वृद्ध, मुले, गर्भवती महिला, मधुमेह असलेल्यांसाठी याची शिफारस केली जाते.

दलिया तयार करण्याच्या प्रक्रियेस वेळ लागतो: 25-35 मिनिटे, आणि सकाळी ते सहसा पुरेसे नसते, स्पेल केलेले फ्लेक्स पर्याय म्हणून वापरले जाऊ शकतात. त्यांचे फायदे आणि हानी काय आहेत? रचना तृणधान्यांसारखीच आहे, परंतु कॅलरी सामग्री जास्त आहे. ऊर्जा मूल्यफ्लेक्स प्रति 100 ग्रॅम - 361 किलो कॅलोरी. परंतु आपण त्यांना 3-5 मिनिटांत शिजवू शकता. आपल्याला फक्त पाणी किंवा दूध उकळण्याची गरज आहे, त्यात 1 ते 2 च्या प्रमाणात धान्य घाला. तयार लापशीमध्ये मध किंवा लोणी घाला.

फ्लेक्सचा एक मोठा प्लस म्हणजे ते कच्चे खाल्ले जाऊ शकतात, रस किंवा दहीने भरले जाऊ शकतात. ते फुगेपर्यंत थांबा आणि तुम्ही खाऊ शकता. ज्यांना वजन कमी करायचे आहे त्यांच्यासाठी ही कृती देखील उपयुक्त आहे: अन्नधान्य पाण्याने घाला, रात्रभर सोडा. सकाळी साखरेशिवाय खा.

महत्वाचे! अंकुरलेले स्पेलिंग धान्य वापरणे अधिक उपयुक्त आहे. त्यांच्यात बरेच बरे करणारे घटक आहेत आणि ते शरीराद्वारे पूर्णपणे शोषले जातात.

निरोगी खाण्याची आजची फॅशन पुन्हा बाजारात आली आहे अन्न उत्पादनेअन्नधान्य कोनाडा मध्ये, गव्हाची पणजी - शब्दलेखन. या अन्नधान्याला इतर नावे देखील आहेत - शब्दलेखन, एमेर, कामुत, दोन-धान्य.

हा एक नाजूक कान असलेला गव्हाचा एक जंगली प्रकार आहे, त्यातून धान्य खराबपणे वेगळे केले जाते, तसेच फ्लॉवर आणि स्पाइक फ्लेक्ससह, म्हणून ते पिठात बदलणे कठीण आहे. परंतु शब्दलेखन केलेल्या धान्यांचे पौष्टिक मूल्य त्याच्यापेक्षा कित्येक पटीने जास्त आहे. आधुनिक अॅनालॉग- गहू.

शब्दलेखन खाण्याच्या इतिहासाची मुळे निओलिथिक युगात परत जातात. स्पेलिंगचे उल्लेख बायबलमध्ये आढळू शकतात, आपण आत्मविश्वासाने काय म्हणू शकतो हे लक्षात घेऊन - गव्हाच्या सर्व आधुनिक जाती स्पेलिंगमधून येतात.

हे तृणधान्य पीक बॅबिलोनच्या शेतात घेतले जात असे. प्राचीन इजिप्त, सुमेरियन. हे होमर आणि हेरोडोटस यांच्या कार्यात आढळते. हे रशियन शेतकर्‍यांच्या आहारातील मुख्य अन्नधान्य होते, ज्यांना ते नम्रता आणि लागवडीच्या सुलभतेसाठी आवडते.

1899 मध्ये, ते रशियामधून यूएसएमध्ये आणले गेले आणि आज बरेच अमेरिकन तांदूळ पिलाफमध्ये स्पेलसह बदलतात. परंतु रशियामध्ये, विसाव्या शतकाच्या मध्यभागी तृणधान्ये वाढवण्याची फील्ड फक्त चुवाशिया, बश्किरिया आणि उत्तर काकेशसमध्येच राहिली.

जगात, शब्दलेखन हळूहळू अन्नधान्याच्या बाजारपेठेवर विजय मिळवत आहे आणि भारत, तुर्की आणि इराणच्या शेल्फ् 'चे अव रुप घेत आहे.

शेवटी, ते त्यातून शिजवतात स्वादिष्ट तृणधान्येआणि मुख्य कोर्स, सूप, सॉससाठी साइड डिश. सर्वात नाजूक पेस्ट्री आणि मिष्टान्न स्पेल केलेल्या पिठापासून बेक केले जातात.

साधक आणि बाधकांमध्ये गव्हापासून धान्य पीक म्हणून स्पेल केलेले फरक

स्पेलिंगचे मुख्य फायदे ओळखले जाऊ शकतात:

पण याकडे आहे तृणधान्य पीकआणि त्याचे तोटे जे गव्हापासून वेगळे करतात:

• मळणी करताना, कठिण-वेगळे धान्य बाहेर पडते, त्याला चिकटलेले तराजू, फुल आणि स्पाइकलेट, म्हणून स्पेल केलेले पीठ पीसणे खूप कठीण आहे;
• हे अन्नधान्य म्हणून खूप चांगले आहे, परंतु त्यातील पीठ अनेक बेकिंग निर्देशकांमध्ये गव्हाच्या पिठापेक्षा निकृष्ट आहे, स्पेल केलेली ब्रेड कठोर आणि पटकन शिळी आहे.

बायोकेमिकल रचना

भाजीपाला प्रथिने, प्रथिने, ज्याचे स्पेलिंग सामग्रीमध्ये समृद्ध आहे, ते गव्हाच्या प्रथिनांपेक्षा कित्येक पटीने जास्त आहे. धान्यातील त्याची टक्केवारी 37% पर्यंत पोहोचते. शब्दलेखन केलेल्या प्रोटीनची रासायनिक रचना समृद्ध आहे आवश्यक अमीनो ऍसिडस्, स्पेलल्ड प्रोटीनमध्ये त्यापैकी 18 आहेत.

तसेच तृणधान्यांमध्ये असंतृप्त फॅटी ऍसिडस्, फायबर, लोह आणि ब जीवनसत्त्वे असतात. महत्वाची भूमिकामानवी रोग प्रतिकारशक्ती राखण्यासाठी. त्यामध्ये असलेली सर्व रसायने अत्यंत विरघळणारी असतात, त्यामुळे गव्हातील फायदेशीर पदार्थांपेक्षा ते पचायला खूप सोपे असतात.

वेगळेपण रासायनिक रचनातृणधान्य असे आहे की या तृणधान्यात नेहमीच्या गव्हापेक्षा कमी ग्लूटेन असते, म्हणून ते ग्लूटेनची ऍलर्जी असलेल्या लोकांच्या आहारात समाविष्ट केले जाऊ शकते.

शब्दलेखन ही एक वनस्पती आहे ज्याने गुणसूत्रांचा संपूर्ण संच राखून ठेवला आहे, ते पृथ्वीवरील सर्वात पर्यावरणास अनुकूल अन्नधान्य मानले जाते.

वरील गुणांमुळे, त्याला "पूर्वजांची देणगी", "तृणधान्यांचा काळा कॅविअर" म्हणतात.

तृणधान्यांचे ज्ञात प्रकार

सर्वसाधारणपणे, शब्दलेखन हा खालील नावांनी ओळखल्या जाणार्‍या जंगली गव्हाच्या प्रजातींचा समूह आहे.

जंगली

• जंगली दोन-धान्य;
• monoecious einkorn;
• दोन-पुच्छ दोन-धान्य;
• उरार्तुचा गहू.

सांस्कृतिक:

• दोन धान्य;
• शब्दलेखन गहू;
• माही गहू;
• टिमोफीव्ह गहू.

या सर्व प्रकारच्या धान्याचे दर जास्त आहेत पौष्टिक मूल्य, सर्व लागवड करणे सोपे आहे, फक्त धान्याच्या प्रकारांमध्ये आणि जैवरासायनिक रचनेत किंचित फरक आहे.

शब्दलेखन: फायदे आणि हानी, कॅलरीज

जर एमर एखाद्या व्यक्तीच्या दैनंदिन मेनूचा भाग बनला तर ते केवळ शरीराला जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांसह समृद्ध करण्यात अनेक समस्या सोडवत नाही तर काही आरोग्य समस्यांपासून मुक्त होण्यास देखील मदत करते.

रक्तातील साखरेची पातळी कमी होते, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत होते, शरीराच्या सर्व प्रणालींचे कार्य सुधारते: अंतःस्रावी, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी, चिंताग्रस्त, पाचक आणि अगदी पुनरुत्पादक प्रणाली.

संसर्गजन्य रोग होण्याचा धोका कमी होतो ऑन्कोलॉजिकल रोग. केवळ प्रतिबंधासाठीच नाही तर अशक्तपणापासून मुक्त होण्याची संधी देखील आहे, तृणधान्यांमध्ये भरपूर लोह असते.

स्पेलिंगमध्ये गहू, ओट्स, बार्लीमध्ये असलेले ग्लूटेन कमी प्रमाणात असते, त्यामुळे प्रतिक्रिया होत नाही पाचक मुलूखसेलिआक रोग असलेल्या रूग्णांमध्ये - या पदार्थाची ऍलर्जी.

खडबडीत अन्नधान्य तंतू आतड्यांसंबंधी हालचाल आणि पचन सुधारतात, स्पेलमधील प्रथिनांचे प्रमाण श्रेष्ठ आहे चिकन अंडी, परंतु भाज्या प्रथिनेप्राण्यांच्या विपरीत, अमीनो आम्ल रचना अधिक समृद्ध आहे.

तृणधान्यांमध्ये उत्तम नटी चव असते आणि त्यातील कॅलरी सामग्री कमीतकमी असते. प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनामध्ये फक्त 150 किलोकॅलरी असतात, त्यापैकी 1 ग्रॅम चरबी आणि 3 ग्रॅम आहारातील फायबर असते.

तृणधान्ये लागू करण्याची फील्ड

मध्ये उपस्थिती बायोकेमिकल रचनाखडबडीत आहारातील फायबरचे धान्य ते कॉस्मेटोलॉजीमध्ये क्लीनिंग मास्क आणि स्क्रबचा एक अपरिहार्य घटक बनवते. मायक्रोइलेमेंट्स आणि व्हिटॅमिनसह शब्दलेखन केलेली समृद्धता केवळ त्वचेला खोलवर स्वच्छ करत नाही तर तृणधान्यांमध्ये असलेल्या सर्व उपयुक्त पदार्थांसह ते संतृप्त करते.

निरोगी आहाराच्या आहारामध्ये शब्दलेखन परत आल्यानंतर, अनेक नवीन पाककृती निर्माण झाल्या आणि प्राचीन, विसरलेल्या गोष्टी लक्षात ठेवल्या गेल्या.

समकालीन आहार मेनूविविध, चवदार आणि स्वयंपाक करण्याच्या पाककृतींनी समृद्ध निरोगी जेवणया धान्यापासून. आपण केवळ नाजूक पेस्ट्री आणि तृणधान्ये, सूप, साइड डिश, सॉस, एअर क्रीम यासाठीच पाककृती शोधू शकता. इटालियन लोक रिसोट्टोमध्ये तांदूळ बदलतात, तुर्क आणि भारतीय ते मांस आणि पोल्ट्रीसाठी साइड डिश म्हणून देतात.

वापरासाठी संकेत आणि contraindications

गहू वंशातील सर्व तृणधान्यांमध्ये ग्लूटेन असते, ज्याचा मुख्य घटक ग्लूटेन असतो. स्पेलिंगमुळे लोकांना नुकसान होणार नाही प्रारंभिक टप्पाग्लूटेनसाठी ऍलर्जी, परंतु इतर बाबतीत, ते सोडून द्यावे लागेल. तृणधान्ये बनविणार्या घटकांच्या वैयक्तिक असहिष्णुतेव्यतिरिक्त, त्यासाठी इतर कोणतेही contraindication ओळखले गेले नाहीत.

पण तृणधान्ये वापरण्यासाठी अनेक संकेत आहेत. कमी करण्यासाठी जास्त वजन, लठ्ठपणा, स्पेलिंग सह गहू बदलणे चांगले आहे. हे आतड्यांचे कार्य स्थिर करते, ते साफ करते आणि पेरिस्टॅलिसिस सुधारते.

शब्दलेखन च्या रचना मध्ये उपस्थिती निकोटिनिक ऍसिडतिला पुरुष लैंगिक संप्रेरकांचे उत्पादन वाढविण्याची संधी देते, तणावाचा प्रतिकार वाढवते. स्पेलिंगमध्ये संतुलित प्रमाणात फॉस्फरस आणि कॅल्शियमची सामग्री स्पेल केलेले पदार्थ खाताना हाडे मजबूत करते.

तृणधान्ये कशी निवडावी आणि त्यांची योग्य साठवण कशी करावी

शब्दलेखनाची निवड सुलभ करण्यासाठी, आपल्याला प्रथम हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की त्याला अनेक नावे आहेत, स्टोअरमध्ये त्यास वेगळ्या प्रकारे म्हटले जाऊ शकते: एमर, स्पेल केलेले, दोन-ग्रेन इ. काउंटरवर ते निवडताना, ते तपासणे महत्वाचे आहे. धान्य असलेल्या कंटेनरची गुणवत्ता आणि अखंडता, धान्याची गुणवत्ता तपासा. कालबाह्यता तारीख, शुद्धता यावर लक्ष द्या.

कोरड्या, गडद आणि थंड ठिकाणी - इतर सर्वांप्रमाणेच ग्रॉट्स साठवले जातात.

शब्दलेखन पाककृती

मनुका आणि बदाम पेस्ट सह शब्दलेखन दलिया

साहित्य:

पाककला वेळ: 35 मिनिटे.

• कॅलरी सामग्री - 317 किलोकॅलरी;
• प्रथिने - 9 ग्रॅम;
• चरबी - 21 ग्रॅम;
• कर्बोदकांमधे - 24 ग्रॅम.

बदाम 10-12 मिनिटे 175C वर गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये वाळवा. ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसरने बारीक करा, हळूहळू मनुका, दालचिनी, व्हॅनिला अर्क घाला. झाकलेल्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा, बाजूला ठेवा.

एका सॉसपॅनमध्ये दुधात पाणी मिसळा, साखर घाला, उकळी आणा. धुतलेले अन्नधान्य उकळत्या मिश्रणात घाला, उष्णता कमी करा, घट्ट होईपर्यंत सुमारे 30 मिनिटे शिजवा.

शेवटच्या क्षणी गॅस वाढवा, एक चमचा व्हॅनिला इसेन्स घाला, गॅस बंद करा, ढवळत असताना 1 टेबलस्पून घाला. एक चमचा मनुका. पूर्ण बदाम, कापलेली केळी आणि चवीनुसार बदामाची पेस्ट घालून सर्व्ह करा.

तुळस सह seasoned शिंपले आणि टोमॅटो सह शब्दलेखन

साहित्य (6 सर्व्हिंगसाठी):

पाककला वेळ: 25 मिनिटे.

खारट पाण्यात तृणधान्ये उकळवा, थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा, लॉरेल आणि अजमोदा (ओवा) च्या व्यतिरिक्त शिंपले उकळवा. कांदा, लसूण, तुळस, सोललेले टोमॅटो बारीक चिरून घ्या. ऑलिव्ह ऑइल घाला, मिक्स करा, शिंपल्यासह स्पेल केलेले एकत्र जोडा, पुन्हा मिसळा. आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

पुढील व्हिडिओमध्ये - स्पेल केलेले लापशी कसे शिजवावे याबद्दल एक लहान कृती.

असे अनेकदा घडते की नवीन हे विसरलेले जुने असते. 21 व्या शतकाच्या सुरूवातीस, मानवजातीने शब्दलेखन (एमर किंवा स्पेलल्ड) कडे लक्ष दिले, इतिहासातील पहिल्या धान्यांपैकी एक, आधुनिक गव्हाचा पूर्वज, ज्याचा इतिहास 10 हजार वर्षांपूर्वीचा आहे. हे आश्चर्यकारक अन्नधान्य जवळजवळ विसरले गेले होते, गव्हाशी स्पर्धा करू शकत नाही, जे अधिक उत्पादनक्षम आणि प्रक्रिया करणे सोपे आहे. तथापि, जेव्हा आरोग्याच्या फायद्यांचा विचार केला जातो तेव्हा शब्दलेखन सर्व आधुनिक गव्हाच्या वाणांपेक्षा बरेच श्रेष्ठ आहे.

शब्दलेखनाचे फायदे

गहू आणि इतर तृणधान्यांवर स्पेलिंगचा मुख्य फायदा आहे उच्च सामग्रीप्रथिने आणि 18 अमीनो ऍसिडची उपस्थिती. याचा अर्थ असा की शब्दलेखन प्राणी उत्पादनांसाठी जवळजवळ संपूर्ण बदली होऊ शकते. स्पेलिंगचे आणखी एक उल्लेखनीय वैशिष्ट्य म्हणजे त्यात उच्च फायबर सामग्री आहे, याचा अर्थ असा आहे की शब्दलेखन त्वरीत आणि दीर्घकाळ संतृप्त होते, आतड्यांचे कार्य उर्जा देते, सामान्य करते आणि प्रोत्साहन देते. चांगले आत्मसात करणेअन्नातून उपयुक्त पदार्थ, ज्याचा अर्थ रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करणे, सामान्य करणे हार्मोनल पार्श्वभूमीआणि ताण सहन करण्याची क्षमता वाढते.

जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांसाठी, स्पेलिंगमध्ये बी जीवनसत्त्वे (बी 1, बी 2, बी 6, बी 12), ई आणि पीपी असतात. स्पेलिंगमध्ये आधुनिक गव्हाच्या जातींपेक्षा जास्त मॅग्नेशियम, जस्त, लोह, कॅल्शियम, फॉस्फरस, पोटॅशियम, सेलेनियम, तांबे आणि मॅंगनीज असतात. त्याच वेळी, शब्दलेखन कॅलरीजमध्ये आश्चर्यकारकपणे कमी आहे - प्रति 100 ग्रॅम कच्च्या तृणधान्यांमध्ये केवळ 127 कॅलरीज - म्हणून आपण ते कोणत्याही आहारासह सुरक्षितपणे खाऊ शकता.

शब्दलेखन केलेले पदार्थ नक्कीच पीडित लोकांच्या आहारात असले पाहिजेत उच्च कोलेस्टरॉलआणि रक्तातील साखर, कारण त्याचे आभार अद्वितीय रचनाशब्दलेखन शरीरातून अतिरिक्त कोलेस्टेरॉल काढून टाकण्यास उत्तेजित करते आणि साखरेची पातळी सामान्य करते. परिणामी, रक्तवाहिन्यांची ताकद आणि लवचिकता वाढते, हृदयाचे कार्य सुधारते, मधुमेहाचा धोका कमी होतो, शरीरातील चरबी, toxins आणि slags काढले जातात. स्पेलिंग स्नायू आणि इतर ऊतींच्या वाढीस उत्तेजन देते, मजबूत करते हाडांची ऊतीम्हणून, मजबूत शारीरिक आणि मानसिक तणाव असलेल्या मुलांसाठी, वृद्धांसाठी, गर्भवती आणि स्तनपान करणा-या महिलांसाठी हे आवश्यक आहे.

हे लक्षात घ्यावे की वरील सर्व गोष्टी केवळ संपूर्ण धान्याच्या स्पेलवर लागू होतात, ज्याने त्याचे दाट कवच टिकवून ठेवले आहे. विक्रीवर एक अधिक सोयीस्कर शब्दलेखन देखील आहे जलद अन्नव्यावहारिकदृष्ट्या उपयुक्त गुणधर्म नसलेले.

शब्दलेखन पटकन तयार होत नाही, परंतु जास्त लक्ष देण्याची आवश्यकता नाही. स्पेलेड लापशीसाठी आदर्श परिस्थिती एक रशियन स्टोव्ह आहे, जिथे सर्व बाजूंनी गरम होते आणि उष्णता बराच काळ टिकते. तत्सम परिस्थिती स्लो कुकरमध्ये, ओव्हनमध्ये किंवा दुहेरी तळाशी असलेल्या विशेष सॉसपॅनमध्ये मिळू शकते - दूध कुकर.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, तृणधान्ये वाहत्या पाण्याने अनेक वेळा धुवावीत आणि 1-2 तास भरपूर पाण्यात भिजवावीत. आपण रात्रभर भिजवू शकता, परंतु आवश्यक नाही. आपण पाण्यावर किंवा पाणी आणि दुधाच्या मिश्रणावर शब्दलेखन शिजवू शकता. सुरुवातीला, शब्दलेखन पाण्यात उकळले जाते आणि जेव्हा पाणी पूर्णपणे शोषले जाते, तेव्हा आपल्याला ओतणे आवश्यक आहे उबदार दूधआणि सर्वात कमी गॅसवर किंवा ओव्हनमध्ये स्वयंपाक करणे सुरू ठेवा.

साइड डिश किंवा सॅलडसाठी फ्रायबल स्पेल केलेले शिजवण्यासाठी, आपल्याला 2 वेळा घेणे आवश्यक आहे अधिक खंडपाणी. लश लापशी 3-4 पट जास्त द्रव आवश्यक आहे; च्या साठी बालकांचे खाद्यांन्नतुम्हाला तृणधान्याच्या एका भागासाठी 5 भाग पाण्याची आवश्यकता असू शकते. तयार स्पेलिंग लापशी लोणीच्या तुकड्याने भरण्याची शिफारस केली जाते, मिक्स करावे आणि ओव्हनमध्ये किंवा सॉसपॅनमध्ये 20-30 मिनिटे सोडावे जेणेकरून ते वाफ येईल आणि आणखी चवदार आणि कोमल होईल.

शब्दलेखन आणि भाज्या सह लापशी

साहित्य:
1 कांदा
लसूण 1 लवंग
1 गाजर
1 ग्लास स्पेल,
1 चिमूटभर मीठ
1 टेस्पून वनस्पती तेल,
30 ग्रॅम बटर.

पाककला:
शब्दलेखन स्वच्छ धुवा आणि स्वयंपाक करण्यापूर्वी एक तास भिजवा. जाड-भिंतीच्या सॉसपॅनमध्ये किंवा वॉकमध्ये, बारीक चिरलेले कांदे लसूणसह तळा, गाजर घाला, पातळ काड्यांमध्ये कापून घ्या आणि मऊ होईपर्यंत उकळवा. स्पेल केलेले, मीठ, मिक्स करावे आणि 2 कप पाण्यात घाला. लापशीला उकळी आणा आणि कमी गॅसवर 30-40 मिनिटे शिजवा. लापशीमध्ये लोणी घाला, गरम टॉवेलने पॅन झाकून ठेवा आणि आणखी 20-30 मिनिटे शिजवा.

शब्दलेखन आणि भाज्या सह कोशिंबीर

साहित्य:
1 ग्लास स्पेल,
1 लाल कांदा
3 टेस्पून वाइन किंवा बाल्सामिक व्हिनेगर
3-4 टोमॅटो
1-2 काकडी
तुळस 2-3 sprigs
अरुगुलाचा 1 घड
ऑलिव्ह तेल, मीठ, मिरपूड चवीनुसार.

पाककला:
धुतलेले स्पेलिंग 3 कप पाणी, मीठ घालून मंद आचेवर 40-45 मिनिटे शिजवा, झाकणाखाली थंड करा. कांदा पातळ रिंग मध्ये कट, व्हिनेगर ओतणे आणि 30-40 मिनिटे सोडा. स्पेलेड थंड झाल्यावर, काट्याने ढवळून घ्या, एका वाडग्यात ठेवा, व्हिनेगरमधून पिळून काढलेला कांदा, यादृच्छिकपणे चिरलेल्या भाज्या आणि औषधी वनस्पती घाला. हलक्या हाताने हलवा, तेलाने रिमझिम करा आणि सर्व्ह करा.

हरिसा (स्पेलट मीट लापशी)

साहित्य:
200 ग्रॅम शब्दलेखन,
300 ग्रॅम पातळ मांस,
100 ग्रॅम बटर,
चवीनुसार मीठ, मसाले.

पाककला:
थंड पाण्यात 1 तास भिजवून ठेवा. दरम्यान, मांस चौकोनी तुकडे करा, 2 लिटर पाणी घाला, उकळी आणा आणि 1 तास शिजवा. स्पेलिंगमधून पाणी काढून टाका, मांस, मीठ घाला, मसाले घाला आणि कमीतकमी गॅसवर आणखी 1.5-2 तास शिजवा, अधूनमधून ढवळत रहा आणि पाण्याचे प्रमाण तपासा. जर लापशी जळू लागली तर थोडेसे घाला गरम पाणी. तयार लापशीमध्ये अर्धे लोणी घाला आणि लापशी झाकणाखाली 10-15 मिनिटे सोडा. लापशी वाट्यामध्ये वाटून घ्या आणि उरलेल्या तेलाने हंगाम करा.

शब्दलेखन प्युरी सूप

साहित्य:
1 ग्लास स्पेल,
0.5 कप पांढरे बीन्स
1 मांस मटनाचा रस्साकिंवा पाणी
1 कांदा
1 देठ लीक
0.5 कप क्रीम
मीठ मिरपूड, तमालपत्र, जायफळ, आले चवीनुसार.

पाककला:
स्पेलिंग आणि बीन्स भरपूर पाण्यात अनेक तास भिजत ठेवा. पाणी काढून टाका, स्पेलिंग आणि बीन्स एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, मटनाचा रस्सा किंवा पाणी, मीठ झाकून ठेवा, मसाले घाला, उकळी आणा आणि तृणधान्ये आणि बीन्स मऊ होईपर्यंत सुमारे एक तास शिजवा. बारीक चिरलेले कांदे, लीक आणि गाजर वेगळे परतून घ्या, सूपमध्ये घाला आणि ब्लेंडरने प्युरी करा. उबदार मलईमध्ये घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत पुन्हा फेटून घ्या. लसूण croutons सह सूप सर्व्ह करावे.