शरीराद्वारे कॅल्शियमचे चांगले शोषण. कॅल्शियम योग्यरित्या कसे घ्यावे जेणेकरून ते शोषले जाईल

एकट्याने, कॅल्शियम उत्तम प्रकारे शोषले जात नाही. मॅग्नेशियम आणि फॉस्फरसचे संतुलन आवश्यक आहे. जर या खनिजांची कमतरता असेल (आणि जवळजवळ सर्व शहरवासीयांना अशीच कमतरता जाणवते), तर तुम्ही खाल्लेले कॅल्शियम निरुपयोगी असेल. शिवाय, मॅग्नेशियमच्या कमतरतेसह, कॅल्शियम केवळ शोषले जात नाही, परंतु तीव्रतेने उत्सर्जित होते.

कॉटेज चीज अधिक वेळा खा:त्यात कॅल्शियम आणि फॉस्फरस इष्टतम प्रमाणात, तसेच पुरेसे मॅग्नेशियम असते. कॉटेज चीजला पर्यायी - अंडी, ताजी औषधी वनस्पतीआणि माशांच्या काही जाती (उदाहरणार्थ, घोडा मॅकरेल).
दुसरा पर्याय म्हणजे बीन्स. वाटाणा सूप, बीन्स, टोफूसह सॅलडमध्ये कॅल्शियम, मॅग्नेशियम आणि फॉस्फरस उत्कृष्ट प्रमाणात असतात. कोको आणि संपूर्ण धान्य ब्रेडमध्ये मॅग्नेशियम देखील समृद्ध आहे.
दूध आणि त्याच्या डेरिव्हेटिव्ह्जमध्ये, कॅल्शियम लैक्टेटच्या स्वरूपात असते, जे सहज पचते आणि जवळजवळ सर्व त्याच्या गंतव्यस्थानावर पोहोचते. ब्रोकोली, काळे, पालेभाज्या (पालक वगळता), बदाम, सलगम आणि मासे यामधील सायट्रेट आणि तत्सम कॅल्शियम संयुगे थोडे वाईट (70-80%) शोषले जातात. तीळात सहज पचण्याजोगे भरपूर कॅल्शियम असते: 100 ग्रॅम प्रौढांसाठी या उपयुक्त घटकाचा दैनंदिन प्रमाण आहे.

दररोज सकाळी 1 टेस्पून प्या. l तीळाचे तेलरिकाम्या पोटीएक उत्तम दुपारचे जेवण म्हणजे हिरव्या भाज्या आणि ब्रोकोलीचे कोशिंबीर, दाणेदार कॉटेज चीज किंवा आंबट मलईसह आणि तीळ शिंपडलेले. मिष्टान्न - कॅल्शियम युक्त बदाम आणि अंजीर.

कॅल्शियम कमी करणारे पदार्थ टाळा. हे मीठ, कॅफिन आणि चरबी आहेत. अतिरिक्त फॉस्फेट्स, फायटिक आणि ऑक्सॅलिक ऍसिड - जे सॉरेल, पालक, वायफळ बडबड, बीट्स आणि इतर अनेकांमध्ये आढळतात - कॅल्शियम शोषून घेण्यापासून प्रतिबंधित करतात. हर्बल उत्पादने. ते थोडे थोडे खाणे चांगले.

वाळलेल्या जर्दाळू खा: त्यात भरपूर पोटॅशियम असते, जे कॅल्शियमचे नुकसान थांबवते.मार्जरीन, क्रिमी स्प्रेड, कॅन केलेला सॉस वगळा: त्यातील हायड्रोजनेटेड फॅट्स कॅल्शियम शोषणात व्यत्यय आणतात.

आतून कॅल्शियम "वाहक" पदार्थांसह आहार पूरक करा.सर्व प्रथम, हे व्हिटॅमिन डी आहे. ते कॅल्शियमचे शोषण 30-40% वाढवते आणि फॉस्फरससह त्याचे संतुलन सामान्य करते. खरं तर, हे केवळ एक जीवनसत्व नाही तर एक प्रोहोर्मोन आहे: त्यातून पॅराथायरॉईड ग्रंथी कॅल्शियम चयापचयसाठी जबाबदार पदार्थ तयार करतात.
व्हिटॅमिन डी विशेषतः यकृत, अंडी, तसेच अनेक सीफूड - कोळंबी मासा, लॉबस्टर, खेकडे, हेरिंग, सॅल्मन, सार्डिन, मॅकेरलमध्ये समृद्ध आहे. याव्यतिरिक्त, ते अल्ट्राव्हायोलेट किरणांच्या प्रभावाखाली शरीरात संश्लेषित केले जाते. म्हणून, हवामानाची परवानगी मिळताच, दिवसातून 15-20 मिनिटे सूर्यप्रकाशात घालवण्याचा प्रयत्न करा.

आपण जितके कमी हलवू तितके कमी कॅल्शियम शोषले जाईल.हाडांच्या वाढीसाठी, धावणे, चालणे, बारबेल आणि डंबेलसह व्यायाम विशेषतः उपयुक्त आहेत. मुख्य गोष्ट - कट्टरता न करता लक्षात ठेवा की कॅल्शियम घामाने गमावले आहे, म्हणून सक्रिय प्रशिक्षण आणि सॉनाला वारंवार भेट देऊन, नुकसान भरपाई करणे आवश्यक आहे. एक ग्लास लो-फॅट केफिर आणि मूठभर बदाम हे जिम नंतर एक उत्तम नाश्ता आहे.

केवळ केसांचे सौंदर्य, हाडे आणि दातांचे आरोग्यच नाही तर एखाद्या व्यक्तीचे सामान्य कल्याण देखील कॅल्शियमवर अवलंबून असते. कॅल्शियम चयापचय ही एक जटिल प्रक्रिया आहे जी अनेक घटकांवर अवलंबून असते. कॅल्शियमची कमतरता किंवा जास्त - मानवी आरोग्यावर तितकेच नकारात्मक परिणाम करते. या लेखात, आपण शरीरात कोणते कॅल्शियम चांगले शोषले जाते याचा विचार करू.

शरीरातील कॅल्शियमचे सेवन आणि सामग्री स्थिर पातळीवर राखली जाणे महत्वाचे आहे, कारण ते मानवी शरीरातील जवळजवळ सर्व जीवन-सहाय्यक प्रक्रियांमध्ये भाग घेते. विशेषतः, कॅल्शियम समाविष्ट आहे:

कंकाल आकुंचन स्नायू ऊतकआणि गुळगुळीत स्नायू ऊतक
फॉस्फरसच्या संयोगाने दात, हाडांच्या ऊती आणि केसांची निर्मिती;
स्थिर ऑपरेशन हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीपोटॅशियम, मॅग्नेशियम आणि सोडियमच्या सहभागासह;
रक्त गोठणे, ज्यामुळे व्हिटॅमिन केचा प्रभाव वाढतो;
क्रियाकलापांचे सामान्यीकरण अंतःस्रावी ग्रंथीआणि हार्मोन्सचा स्राव;
सेल झिल्लीद्वारे पोषक आणि कचरा सामग्रीची वाहतूक;
मज्जासंस्थेचे कार्य;
झोप सामान्यीकरण.

कॅल्शियम दोन प्रकारचे असते - सेंद्रिय आणि अजैविक. आपले शरीर केवळ सेंद्रिय कॅल्शियम शोषून घेते, ज्यामध्ये मोठ्या संख्येनेताज्या भाज्या, औषधी वनस्पती आणि फळांमध्ये आढळतात. कॅल्शियमचे अजैविक रूप हा भयंकर शत्रू आहे मानवी शरीरकारण ते विरघळू शकत नाही.

शरीराद्वारे कॅल्शियमचे शोषण

कॅल्शियम हे घटकांपैकी एक आहे जे शरीराला शोषून घेणे कठीण आहे. या कारणास्तव, शरीराला पुरेसे कॅल्शियम प्रदान करणे खूप कठीण आहे. उदाहरणार्थ, अशा निरोगी पदार्थपालक, सॉरेल आणि तृणधान्यांप्रमाणेच कॅल्शियमच्या शोषणात व्यत्यय आणणारे विशिष्ट पदार्थ असतात. शरीरात कॅल्शियमचे संपूर्ण शोषण करण्यासाठी, प्रथम पोटातील ऍसिड आणि नंतर पित्ताद्वारे प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे. अशा प्रकारे, कॅल्शियम क्षारांचे पचण्यायोग्य पदार्थांमध्ये रूपांतर होते.

याव्यतिरिक्त, जास्त प्रमाणात फॉस्फरस आणि मॅग्नेशियम कॅल्शियमच्या प्रक्रियेत व्यत्यय आणू शकतात. फॉस्फरस कॅल्शियमसह रासायनिक अभिक्रियामध्ये प्रवेश करते आणि मीठ तयार करते या वस्तुस्थितीमुळे. असे मीठ आम्लातही विरघळत नाही.

त्यात असलेल्या लैक्टोजमुळे दुग्धजन्य पदार्थांमधून कॅल्शियम सहजपणे शोषले जाते - दूध साखर. ते, आतड्यांमध्ये प्रवेश करून, लैक्टिक ऍसिडमध्ये बदलते आणि कॅल्शियम पूर्णपणे विरघळते. कोणतीही अमिनो आम्ल, कॅल्शियमसह, विरघळणारे पदार्थ तयार करतात.

कॅल्शियमचे चांगले शोषण करण्यासाठी चरबी देखील योगदान देतात. पण ते ठराविक प्रमाणात असले पाहिजेत. चरबी आणि कॅल्शियमचे प्रमाण 100:1 असावे!

एक मनोरंजक वस्तुस्थिती अशी आहे की गर्भवती स्त्रिया आई बनण्याची तयारी करत नसलेल्या मुलींपेक्षा कॅल्शियम अधिक चांगले शोषतात.

खराब कॅल्शियम शोषणाची कारणे

कॅल्शियम का शोषले जात नाही? ही प्रक्रिया अनेक घटकांवर अवलंबून असते. कारणांना खराब शोषणकॅल्शियम समाविष्ट आहे:

उत्पादनांचे उष्णता उपचार. या प्रकरणात, सेंद्रिय स्वरूपातील कॅल्शियम अकार्बनिकमध्ये जाते आणि या स्वरूपात ते जवळजवळ शोषले जात नाही.
आहारात अनुपस्थितीकाही खनिजे, जीवनसत्त्वे आणि उपयुक्त पदार्थआणि संतुलित मार्गाने. Amino ऍसिडस्, जीवनसत्त्वे A, C, E, D, शोध काढूण घटक जस्त, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, सेलेनियम आणि तांबे - कॅल्शियम चांगले शोषण योगदान.
निर्जलीकरण. कॅल्शियमचे सेवन भरपूर द्रवपदार्थ (दररोज 2 लिटर पाणी) सोबत असणे आवश्यक आहे. जठरासंबंधी रस च्या आंबटपणा कमी सह, फार्मास्युटिकल उत्पादनेलिंबू पाण्याने कॅल्शियम पिणे चांगले आहे - त्यामुळे कॅल्शियम जलद शोषले जाते.
काही आजार (मधुमेह, मूत्रपिंड निकामी होणे, अंतःस्रावी रोग, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे रोग, व्हिटॅमिन डीची कमतरता).

कॅल्शियम शोषण सुधारण्यासाठी काय करावे

कॅल्शियमचे चांगले शोषण करण्यासाठी, अनेक अटी पाळल्या पाहिजेत. यात समाविष्ट:

1. आहाराची उजळणी.व्हिटॅमिन डीच्या कमतरतेची भरपाई करणे आवश्यक आहे (सार्डिन, सॅल्मन, अंडी आणि यकृत खाणे). एका आहारासह व्हिटॅमिन नॉर्म प्रदान करणे अशक्य आहे, म्हणून शक्य तितक्या वेळा सूर्याखाली चालण्याची शिफारस केली जाते.

तसेच, मॅग्नेशियम आणि फॉस्फरसच्या सामग्रीसह कॅल्शियम एकमेकांशी जोडलेले आहे. ट्रेस घटकांनी समृद्ध असलेल्या पदार्थांमध्ये हे समाविष्ट आहे: ताजी वनस्पती, कॉटेज चीज, कोको, शेंगा, तीळ, खसखस, संपूर्ण धान्य ब्रेड.

2. कॅल्शियम काढून टाकणाऱ्या पदार्थांचे प्रमाण नियंत्रित करा. तुम्ही कॉफी, मीठ, कार्बोनेटेड पेये, बीट्स, पालक यांचा वापर मर्यादित करावा.

3. गॅस्ट्रिक आंबटपणाचे नियमन. आतड्यांसंबंधी एपिथेलियमचे कार्य सामान्य केले पाहिजे, कारण कॅल्शियमचे शोषण लहान आतड्यात होते.

4. संतुलित संप्रेरक पातळी(इस्ट्रोजेन, ग्रोथ हार्मोन, पॅराथायरॉइड हार्मोन).

5. सक्रिय जीवनशैली जगणे.जर एखादी व्यक्ती थोडीशी हालचाल करत असेल तर कॅल्शियम अधिक वाईटरित्या शोषले जाते. सहज धावणे पुरेसे आहे, वेगाने चालणेकिंवा शक्ती प्रशिक्षण. तथापि, लक्षात ठेवा की कॅल्शियम घामाद्वारे उत्सर्जित होते, म्हणून व्यायामानंतर आपल्याला एक ग्लास केफिर पिणे आवश्यक आहे.

6. तणावपूर्ण परिस्थिती टाळणे.शामक औषधे नकारात्मक आणि हिंसक भावनांचा सामना करण्यास मदत करतील.

7. कॅल्शियम सप्लिमेंट्स घेणे.विशेष साधनांच्या मदतीने घटकाची आवश्यक पातळी राखणे सोपे आहे. अनेकांना या प्रश्नात रस आहे, कॅल्शियम कसे घ्यावे? 25 वर्षांपेक्षा जास्त वय असलेल्यांनी दररोज 800 मिलीग्राम कॅल्शियम घेतले पाहिजे आणि 50 पेक्षा जास्त वय असलेल्यांनी 1400 मिलीग्राम घ्यावे. कॅल्शियम (चेलेटेड फॉर्म) सह आहारातील पूरक आहार घेणे चांगले. औषध जेवणानंतर घेतले पाहिजे.

कोणते फार्मसी कॅल्शियम शरीरात चांगले शोषले जाते? गोंधळात पडू नये म्हणून प्रचंड वर्गीकरणआपण एखाद्या विशेषज्ञशी संपर्क साधावा. शास्त्रज्ञांनी हे सिद्ध केले आहे की कॅल्शियम लैक्टेट आणि ग्लुकोनेट सर्वात वाईट शोषले जातात. कॅल्शियम कार्बोनेट आणि सायट्रेट्स निवडले पाहिजेत. या फॉर्मपैकी, घटक उत्तम प्रकारे शोषला जातो. लक्षात ठेवा की व्हिटॅमिन डी सोबत कॅल्शियम घेतले पाहिजे.

गर्भधारणेदरम्यान आणि स्तनपान करवताना कॅल्शियमचे शोषण

न जन्मलेल्या मुलासाठी कॅल्शियम ही मुख्य "इमारत" सामग्री आहे. हे केवळ हाडे आणि दातच नव्हे तर त्वचा, डोळे, मज्जातंतूंच्या ऊतींच्या निर्मितीमध्ये सामील आहे. अंतर्गत अवयवबाळ, इत्यादी, त्यामुळे गर्भवती मातांसाठी ते इतके आवश्यक आहे हे आश्चर्यकारक नाही.

गर्भवती महिलांनी दररोज अंदाजे 1500 मिलीग्राम कॅल्शियमचे सेवन केले पाहिजे. तिसऱ्या तिमाहीत, गर्भाच्या विकासामुळे ही गरज वाढते. जर सुरुवातीला त्याला दररोज 2-3 मिलीग्राम कॅल्शियमची आवश्यकता असेल, तर जन्मापूर्वी त्याला 250-300 मिलीग्राम आवश्यक आहे.

गर्भधारणेदरम्यान आणि स्तनपान करवताना कॅल्शियम अधिक चांगले शोषले जाण्यासाठी, हे आवश्यक आहे:

कॅल्शियम सप्लिमेंट्स घ्या(सायट्रेट, कार्बोनेट, कॅल्शियम बायकार्बोनेट) किंवा व्हिटॅमिन-खनिज कॉम्प्लेक्स. सर्व औषधे डॉक्टरांनी लिहून दिली पाहिजेत.
तुमच्या मेनूमध्ये अधिक दुग्धजन्य पदार्थ जोडा(दही, केफिर, दूध, हार्ड चीज, कॉटेज चीज).
आहारात विविधता आणा समुद्री मासे, काजू, ब्रोकोली, सुकामेवा, ताज्या भाज्याआणि फळे.

मुलाच्या शरीराद्वारे कॅल्शियमचे शोषण

वरील सर्व बाबी लक्षात घेता, मुलांचे शरीरविशेषतः कॅल्शियमची गरज आहे. पालकांनी आपल्या मुलाला प्रदान केले पाहिजे योग्य पोषण, आवश्यक असल्यास पूरक व्हिटॅमिन कॉम्प्लेक्सआणि मुलांसाठी कॅल्शियमची तयारी. सर्व औषधे बालरोगतज्ञांनी लिहून दिली पाहिजेत!

मुलांसाठी दररोज कॅल्शियम घेण्याचे नियम खालीलप्रमाणे आहेत:

0-3 वर्षे - 600 मिग्रॅ;
4-10 वर्षे - 800 मिग्रॅ;
10-13 वर्षे - 1000 मिग्रॅ;
13-16 वर्षे - 1200 मिग्रॅ;
16-18 वर्षे - 1000 मिग्रॅ.

सावधगिरीची पावले

अतिरिक्त कॅल्शियम त्याच्या कमतरतेइतकेच धोकादायक आहे. कॅल्शियम सप्लिमेंट्सच्या अनियंत्रित सेवनामुळे किंवा दुग्धजन्य पदार्थांच्या वारंवार वापरामुळे हायपरक्लेसीमिया होऊ शकतो.

अतिरिक्त कॅल्शियमच्या लक्षणांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

उलट्या आणि मळमळ;
सतत तहान;
अशक्तपणा;
भूक नसणे;
वारंवार मूत्रविसर्जन.

हायपरकॅल्सेमिया प्रामुख्याने गर्भवती महिलांसाठी हानिकारक आहे. हे वेदना थ्रेशोल्ड आणि लवचिकता कमी करते जन्म कालवाप्लेसेंटल कॅल्सीफिकेशनसाठी अग्रगण्य. तसेच, कॅल्शियमचे सेवन वाढल्याने किडनी स्टोन तयार होऊ शकतात. याव्यतिरिक्त, ते लोह, जस्त आणि मॅग्नेशियमच्या सामान्य शोषणात व्यत्यय आणते, ज्यामुळे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांचा विकास होतो.

आपण कॅल्शियमच्या फायद्यांबद्दल दीर्घकाळ बोलू शकता, कारण ते मानवांसाठी आवश्यक आहे. तथापि, आपण हे विसरू नये की घटकाची कमतरता आणि अतिरेक तितकेच हानिकारक आहेत. जर तुम्हाला कॅल्शियमची कमतरता नसेल, तर तुम्ही घेऊ नये विशेष तयारी. हे लक्षात ठेवले पाहिजे की शरीर केवळ सेंद्रिय कॅल्शियम, आणि कॅल्शियम कार्बोनेट्स आणि सायट्रेट्स तयार करण्यापासून शोषून घेते.

जेव्हा कॅल्शियम चांगले शोषले जाते, तेव्हा कोणते?

शरीराद्वारे कॅल्शियमचे शोषण

जर मानवी शरीरात पुरेसे कॅल्शियम असेल तर केस आणि नखे चांगल्या स्थितीत राहतील आणि दात आणि हाडे पुरतील. निरोगी देखावा. निःसंशयपणे, कॅल्शियम सोबत मानवी शरीरात प्रवेश करते काही उत्पादने. परंतु इतर पदार्थ असल्यास कॅल्शियम अधिक चांगले शोषले जाते, कारण रासायनिक अभिक्रियांच्या सामान्य मार्गासाठी, विविध खाद्यपदार्थ आणि पेये यांच्या प्राप्तीपासून सुरू होते. मौखिक पोकळी, या घटकाची वेळ आणि प्रमाण काटेकोरपणे पाळणे आवश्यक आहे.

प्रथम आपल्याला प्रौढ व्यक्तीच्या संपूर्ण शरीराचा विचार करून कॅल्शियमची टक्केवारी समजून घेणे आवश्यक आहे. तर, या ट्रेस घटकांपैकी 17% हाडांमध्ये केंद्रित आहे. आणि उर्वरित कॅल्शियमचे साठे रक्त, इंटरस्टिशियल द्रव आणि गुळगुळीत ऊतकांमध्ये वितरीत केले जातात.

कॅल्शियमच्या फायदेशीर प्रभावांसाठी सर्वोत्तम परिस्थिती

स्वाभाविकच, रक्कम दररोज वापरपोषणतज्ञांच्या साक्षीनुसार या ट्रेस घटकाचे प्रमाण एखाद्या व्यक्तीचे वय आणि आरोग्य यावर अवलंबून असते. कॅल्शियम बहुतेक लोकांसाठी योग्य, मध्ये समाविष्ट आहे खालील उत्पादने:

अंड्याचे बलक;

काही खाद्य वनस्पती;

परंतु शरीरात कोणत्या प्रकारचे कॅल्शियम चांगले शोषले जाते हे प्रत्यक्षात केवळ दुधावर प्रक्रिया करणार्‍या उत्पादकांनाच माहित आहे, जे नंतर शेल्फवर आदळते. कमीतकमी प्रक्रियेसह कोणत्याही उपयुक्त पदार्थांचे किंचित नुकसान होते.

आणि कॅल्शियम-संवाहक जीवनसत्त्वे बद्दल विसरू नका. D7 यापैकी सर्वात महत्वाचे मानले जाते, जरी इतर महत्वाचे घटक देखील आहेत व्हिटॅमिन सी, जीवनसत्त्वे E आणि A. योग्य प्रमाणात शोध काढूण घटक मॅग्नेशियमच्या उपस्थितीशिवाय, कॅल्शियम देखील शोषले जाणार नाही.

दिवसाच्या वेळेनुसार कॅल्शियमचे सेवन

या ट्रेस घटकाचे प्रमाण जास्त असलेले पदार्थ कधी खाल्ले जातात याची पर्वा न करता, लोहासह त्याचे एकाच वेळी सेवन या पदार्थांचे सामान्य शोषण प्रतिबंधित करते. भरपूर कॅल्शियम गमावणे:

कॉफी प्रेमी;
खारट पदार्थ;
दारू;
चरबी

आणि ट्रेस घटकाचे खराब शोषण पालक, वायफळ बडबड, बीट्स आणि सॉरेलद्वारे केले जाते.

शास्त्रज्ञांनी बरेच संशोधन केले आहे आणि आता ते सांगू शकतील की दिवसाच्या कोणत्या वेळी कॅल्शियम चांगले शोषले जाते. हा काळ रात्री जवळ येत आहे. तथापि, दुपारी, प्रश्नातील मायक्रोइलेमेंट घेण्याच्या 7 तास आधी, व्हिटॅमिन डी घेणे आणि नंतर दुपारी कॅल्शियम गोळ्यांच्या स्वरूपात घेणे अधिक फायदेशीर आहे.

कॅल्शियम शोषणाची वैशिष्ट्ये

फक्त कॅल्शियम वापरणे पुरेसे नाही, मुख्य गोष्ट म्हणजे ते शोषून घेणे! कॅल्शियम हा पचायला जड पदार्थ आहे. कॅल्शियम अन्नपदार्थांमध्ये प्रामुख्याने कमी प्रमाणात विरघळणाऱ्या क्षारांच्या (फॉस्फेट्स, कार्बोनेट, ऑक्सलेट्स इ.) स्वरूपात आढळते. उदाहरणार्थ, गाजरांमध्ये आढळणारे केवळ 13.4% कॅल्शियम शरीराद्वारे शोषले जाते. 1/4 भाग मिळविण्यासाठी आपल्याला 700 ग्रॅम गाजर खाण्याची आवश्यकता आहे दैनिक भत्ताकॅल्शियम त्याची पचनक्षमता मुख्यत्वे अन्नाच्या रचनेतील सोबत असलेल्या पदार्थांवर अवलंबून असते.
पोटाच्या अम्लीय वातावरणात कॅल्शियम क्षारांची विद्राव्यता वाढते, परंतु विरघळलेले आयन काही प्रमाणात पुनरुत्पादित होतात आणि दुबळ्या आणि अवक्षेपित होतात. इलियमजेथे pH तटस्थ च्या जवळ आहे. तुम्हाला माहित आहे का की वयाच्या 60 व्या वर्षी एखादी व्यक्ती 20 वर्षांच्या वयात तयार केलेल्या पोटातील ऍसिडच्या केवळ 25% प्रमाणात उत्पादन करू शकते? त्यामुळे वयानुसार कॅल्शियमची गरज वाढते. अन्ननलिकाअन्न घटक (ग्लूकोज, फॅटी ऍसिडस्, फॉस्फरस आणि ऑक्सलेट्स) कॅल्शियमला बांधतात, कॉम्प्लेक्स तयार करतात. सर्वसाधारणपणे, अन्नासोबत घेतल्यास कॅल्शियम पूरक (विशेषत: कमी विरघळणारे) शोषण सुधारते. याचे कारण असे असू शकते कारण अन्न जठरासंबंधी स्राव आणि गतिशीलता उत्तेजित करते आणि कॅल्शियमचे आहारातील स्त्रोत अधिक कण आणि विद्रव्य बनतात.
आहारातील फायबर कॅल्शियमचे शोषण कमी करते. अनेक घटक आहारातील फायबरकॅल्शियम बांधणे. हेमिसेल्युलोज कॅल्शियम शोषण्यास प्रतिबंध करते.
फायटिक ऍसिड ( घटकवनस्पती) कॅल्शियमला अघुलनशील स्वरूपात बांधतात. फायटिक ऍसिड विशेषतः तृणधान्यांमध्ये समृद्ध आहे - राय नावाचे धान्य, गहू, ओट्स, तथापि, यीस्टमध्ये असलेल्या फायटेसच्या कृती अंतर्गत पीठाच्या आंबायला ठेवा दरम्यान, फायटिक ऍसिडचे विभाजन होते.
गडद हिरव्या, पालेभाज्या बहुतेकदा तुलनेने असतात उच्च सामग्रीकॅल्शियम परंतु ऑक्सॅलिक ऍसिडमुळे कॅल्शियम शोषणात अडथळा येतो. ऑक्सॅलिक ऍसिडसह एकत्रित केल्याने, कॅल्शियम पाण्यात अघुलनशील संयुगे देते जे मूत्रपिंड दगडांचे घटक आहेत. हे अशा रंगाचा, वायफळ बडबड, पालक, beets आहेत. ऑक्सॅलिक ऍसिड कमी असलेले अन्न ( पांढरा कोबी, ब्रोकोली, सलगम) - चांगले स्रोतकॅल्शियम कोबीमधून कॅल्शियमचे शोषण दुधाइतकेच जास्त असते.
आहारातील प्रथिनांची अपुरी मात्रा कॅल्शियमचे शोषण बिघडवते. प्रथिनांचा उत्तेजक प्रभाव कदाचित या वस्तुस्थितीमुळे आहे की त्यांच्या हायड्रोलिसिस दरम्यान सोडले जाणारे अमीनो ऍसिड कॅल्शियमसह विरघळणारे कॉम्प्लेक्स तयार करतात. प्रथिनेयुक्त आहारामुळे कॅल्शियुरिया होऊ शकतो. कॅल्शियममुळे नकारात्मक कॅल्शियम शिल्लक होते, परंतु यामुळे आतड्यात कॅल्शियम शोषणाच्या कार्यक्षमतेत भरपाईकारक वाढ होत नाही. कॅल्शियुरेटिक प्रभावामुळे त्याच व्यक्तीच्या मूत्रात कॅल्शियमच्या पातळीत मोठ्या प्रमाणात चढ-उतार होतात. अन्न उत्पादने. पचलेल्या कर्बोदकांमधे आणि प्रथिनांचा कॅल्शियुरेटिक प्रभाव असतो जो या पदार्थांच्या सेवनाशी रेखीयपणे संबंधित असतो, परंतु कॅल्शियमच्या सेवनापेक्षा तुलनेने स्वतंत्र असतो. प्रत्येक अतिरिक्त 50 ग्रॅम आहारातील प्रथिनांसाठी, 60 मिलीग्राम कॅल्शियम मूत्रात नष्ट होते. उच्चस्तरीयकाही प्रथिनांमध्ये फॉस्फरसचे प्रमाण कमी होते, परंतु त्याचा कॅल्शियुरेटिक प्रभाव दूर करत नाही. प्रथिनांच्या कॅल्शियुरेटिक प्रभावामुळे कॅल्शियमचे मूत्रपिंडाचे पुनर्शोषण कमी होते, ज्याची भरपाई आतड्यांमध्ये शोषण वाढल्याने होत नाही. म्हणून, प्रौढांमध्ये प्रथिनेयुक्त आहार घेतल्यास नकारात्मक कॅल्शियम शिल्लक राहते.
कॅल्शियम फॅटी आणि पित्त ऍसिडसह कॉम्प्लेक्सच्या स्वरूपात आतड्यांमधून शोषले जाते. इष्टतम प्रमाण 10-15 मिलीग्राम कॅल्शियम प्रति 1 ग्रॅम चरबी आहे. कॅल्शियमचे शोषण पुरेसे असंतृप्त सामग्रीद्वारे सुलभ होते चरबीयुक्त आम्ल. चरबीचे अपुरे आणि जास्त प्रमाण, विशेषत: भरपूर प्रमाणात सॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस् (स्वयंपाकातील चरबी, कोकरू, गोमांसाची स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, इ.) कॅल्शियम शोषण कमी करते. चरबीच्या अपुर्‍या सेवनाने, फॅटी ऍसिडचे खूप कमी कॅल्शियम लवण तयार होतात, ज्यामुळे पित्त ऍसिडसह विरघळणारे जटिल संयुगे तयार होतात. जेव्हा अति चरबीयुक्त पदार्थफॅटी ऍसिडचे सर्व कॅल्शियम क्षार विद्रव्य अवस्थेत हस्तांतरित करण्यासाठी पुरेसे पित्त ऍसिड नाहीत आणि Ca चा एक महत्त्वपूर्ण भाग विष्ठेमध्ये उत्सर्जित केला जातो. Ca चे उत्सर्जन देखील आहाराच्या स्वरूपावर अवलंबून असते. वातावरणातील आम्ल प्रतिक्रिया (मांस, तृणधान्ये, ब्रेड) सह अन्न उत्पादनांचे प्राबल्य असलेल्या आहारामुळे मूत्रात Ca उत्सर्जन होते. आहारात अल्कधर्मी उत्पादनांचे (फळे, भाज्या, दुग्धजन्य पदार्थ) प्राबल्य असल्याने, Ca मुख्यतः विष्ठेसह उत्सर्जित होते.
Ca शोषणावर परिणाम करणारा एक महत्त्वाचा घटक म्हणजे आहारातील फॉस्फरस आणि मॅग्नेशियमचे प्रमाण.
मध्ये कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियमचे सर्वात अनुकूल गुणोत्तर आहार 2:1 आहे. या गुणोत्तराच्या जवळपास खालील उत्पादनांमध्ये आढळते - सार्डिन, अटलांटिक हेरिंग, एग्प्लान्ट, काकडी, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, लसूण, सोयाबीनचे, नाशपाती, सफरचंद, द्राक्षे, रास्पबेरी, पोर्सिनी मशरूम. थोडे मॅग्नेशियम असल्यास, दगडांची निर्मिती, रक्तवाहिन्यांचे कॅल्सीफिकेशन, कॅल्शियम एथेरोस्क्लेरोटिक प्लेक्समध्ये जमा होते. मूत्रपिंडात कॅल्शियम शोषण्यासाठी मॅग्नेशियम आवश्यक आहे आणि मूत्रमार्ग. मॅग्नेशियमची कमतरता पीटीएचला उत्तेजित करते, ज्यामुळे हाडांचे अवशोषण वाढते आणि रीनल सीए उत्सर्जन वाढते. मॅग्नेशियम साठी Ca शी स्पर्धा करते पित्त ऍसिडस्म्हणून, जास्त प्रमाणात मॅग्नेशियम Ca च्या शोषणावर विपरित परिणाम करते. याव्यतिरिक्त, मॅग्नेशियम हा कूर्चा आणि हाडांच्या ऊतींमधील चयापचय प्रक्रियेसाठी आवश्यक असलेल्या एन्झाईमचा भाग आहे.
प्रौढांमध्ये कॅल्शियम आणि फॉस्फरसचे सर्वोत्तम गुणोत्तर 2:1.2-1.8 आहे. कॉटेज चीज, काकडी, लसूण आणि द्राक्षे यांचे गुणोत्तर हे वैशिष्ट्यपूर्ण आहे. जर Ca फॉस्फरसपेक्षा जास्त पुरवठा केला गेला तर हाडांची ऊती सामान्यपणे तयार होत नाही, रक्तवाहिन्यांच्या कॅल्सीफिकेशनमध्ये समस्या उद्भवतात, मूत्रपिंडात कॅल्क्युली तयार होते, पित्ताशय. आणि त्याउलट, आवश्यकतेपेक्षा जास्त फॉस्फरस पुरवल्यास, हाडांमधून Ca धुतले जाते आणि त्याचे शोषण कमी होते.
कॅल्शियमच्या शोषणावर देखील पोटॅशियमचा परिणाम होतो, ज्याचे जास्त प्रमाण त्याचे शोषण बिघडवते, कारण. पोटॅशियम, मॅग्नेशियमसारखे, पित्त ऍसिडसाठी Ca शी स्पर्धा करते.
कॅल्शियमचे शोषण कठीण: चॉकलेट, साखरेचा जास्त वापर, जादा फायबरयुक्त पदार्थ. चहा कोणत्याही ट्रेस घटकाशी सुसंगत नाही.
कोका-कोला, पेप्सी-कोला, फॅन्टा आणि इतर तत्सम पेयांमध्ये ऍसिड सोडियम फॉस्फेट असते (Ca विरोधी, ते शोषून घेण्यापासून प्रतिबंधित करते), त्यांचे pH = 2.2-2.5, त्यांना तटस्थ करण्यासाठी, शरीर Ca वापरते, जे हाडांमधून धुतले जाते. मेदयुक्त
कॅफिनमुळे लघवीतील कॅल्शियम कमी होते. कॉफी आणि अल्कोहोलचा गैरवापर कॅल्शियमच्या कमतरतेची कारणे असू शकतात, कारण त्याचा काही भाग मूत्रात उत्सर्जित होतो.
लैक्टोज कॅल्शियम शोषण वाढवते. लॅक्टोज, आंबायला ठेवा, आतड्यात कमी pH मूल्ये राखते, जे अघुलनशील फॉस्फरस-कॅल्शियम क्षारांच्या निर्मितीस प्रतिबंध करते.
जीवनसत्त्वे A, C, D, E, K सोबत, खालील घटक शरीरात कॅल्शियमची पातळी वाढवू शकतात: Fe, Mg, Mn, Cu, P, Si, तसेच प्रथिने, जठरासंबंधी रस (HCl), स्वादुपिंड एंजाइम आणि लैक्टोबॅसिलस ऍसिडोफिलस.
सिलिकॉन क्रॉस-लिंक हाड टिश्यू कोलेजन. झिंक आणि क्रोमियम हाडांच्या ऊर्जेच्या पुरवठ्यात महत्त्वाची भूमिका बजावतात, जी हाडांच्या ऊतींच्या वाढीसाठी आवश्यक असते. बोरॉन आयोडीनसह एस्ट्रॅडिओल, सेलेनियमच्या संश्लेषणावर परिणाम करते - हार्मोन्सच्या संश्लेषणावर कंठग्रंथी. व्हिटॅमिन ई हाडांच्या ऊतीसह पडद्याच्या स्थितीवर परिणाम करते.
Ca आणि P चा एक गंभीर शत्रू अॅल्युमिनियम आहे. अॅल्युमिनियम आयन Ca आयन बदलण्यास सक्षम आहेत आणि त्याद्वारे Ca चयापचय मध्ये गंभीर बदल घडवून आणतात. अॅल्युमिनियम कूकवेअर वापरून, अॅल्युमिनियम-लेपित पिशव्या किंवा कॅन केलेला बिअरमधून रस पिऊन एखाद्या व्यक्तीला या धातूचा बराचसा भाग मिळतो.
अन्न मध्ये आधुनिक माणूसकॅल्शियमची कमतरता लक्षणीय आहे, विशेषत: शहरी रहिवाशांसाठी, ज्यांच्या आहारात परिष्कृत पदार्थ, अर्ध-तयार उत्पादने इ. असे म्हणणे पुरेसे आहे की कॅल्शियमचा मुख्य स्त्रोत - दुग्धजन्य पदार्थ - कॅल्शियममध्ये लक्षणीयरीत्या कमी झालेल्या शहरातील रहिवाशांच्या टेबलवर मिळवा: 1 लिटर ताजे नैसर्गिक दूध(गायीपासून) 1400 मिली कॅल्शियम असते, आणि पाश्चराइज्ड आणि त्याहूनही अधिक, निर्जंतुकीकृत, ज्यापासून कॉटेज चीज आणि चीज दुग्धशाळेत बनते, फक्त 140 मिलीग्राम. आधुनिक शहर रहिवासी प्राप्त, मध्ये चांगला केस, फक्त एक तृतीयांश रोजची गरजकॅल्शियम
हाडांच्या रिसॉर्प्शनच्या सर्कॅडियन लयमुळे रात्री कोणतीही Ca उत्पादने घेण्याची शिफारस केली जाते. संध्याकाळच्या Ca च्या सेवनाने रिसॉर्प्शन दडपले जाते, तर सकाळच्या सेवनाने लक्षणीय परिणाम होत नाही.
बरेच लोक, विशेषतः वृद्ध, नाश्त्यासाठी कॉटेज चीज, चीज खातात, असा विश्वास आहे सर्वोत्तम मार्ग Ca आणि P ने तुमचे शरीर समृद्ध करा. Ca आणि P चे रिसोर्प्शन हाडांची ऊतीसंध्याकाळी आणि रात्री चालते. म्हणून, जर तुम्ही न्याहारीसाठी मासे किंवा चीज खाल्ले तर तुम्ही त्यावर विश्वास ठेवू नये. फायदेशीर प्रभाव. Ca आणि P एकतर आतड्यांमधून अजिबात रक्तात प्रवेश करत नाहीत किंवा त्यांच्या मागणीच्या कमतरतेमुळे, हाडांच्या ऊती ऑक्सलेट दगडांच्या रूपात मूत्रपिंडात स्थिर होतात. मुद्दा असा आहे की सकाळी कॉर्टिकोस्टेरॉइड संप्रेरक तयार होतात आणि रक्तात वितरित केले जातात, जे आतड्यांमधून Ca आणि P चे शोषण रक्तामध्ये रोखतात. म्हणून, Ca आणि P असलेली उत्पादने रात्रीच्या जेवणासाठी 2/2 दिवसांत घेतली जातात.
हे लक्षात ठेवले पाहिजे की उष्मा उपचारादरम्यान कॅल्शियम नष्ट होते (उदाहरणार्थ, भाज्या शिजवताना - 25%). ज्या पाण्यात भाज्या उकळल्या होत्या ते पाणी वापरल्यास (उदाहरणार्थ, रस्सा किंवा रस्सा) नुकसान नगण्य होईल.
दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये चरबीचे प्रमाण जितके कमी असेल तितके Ca चे प्रमाण जास्त असेल.

मथळे:

टॅग्ज: