कॅल्शियमची मानवी गरज तुलनेने कमी आहे, म्हणून त्याचे वर्गीकरण सूक्ष्म पोषक (परंतु मॅक्रोन्यूट्रिएंट) म्हणून केले जाते. तथापि, कॅल्शियमची कमतरता, तसेच त्याचे अतिरिक्त, आरोग्याच्या गुंतागुंतांनी भरलेले आहे.

प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे - पारंपारिकपणे, स्व-संकलनसह संतुलित मेनूया पोषक घटकांकडे लक्ष दिले जाते. परंतु अद्याप सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटक आहेत, ज्याची अपुरे पोषण विकासाने भरलेली आहे. गंभीर आजार.

कॅल्शियमचे दररोज सेवन

वस्तुस्थिती:
प्रौढ व्यक्तीच्या वजनापैकी 3.5 किलो वजन हे खनिज क्षार असतात. त्यापैकी सुमारे 30% कॅल्शियम आहे.

कॅल्शियमची दोन मुख्य कार्ये आहेत:
संरचनात्मक (त्यातील 98% दातांमध्ये समाविष्ट आहे आणि हाडांची ऊती);
नियामक (पुरेशा उत्तेजनासाठी आवश्यक मज्जासंस्था, रक्त गोठणे, विशिष्ट एंजाइम सक्रिय करणे, स्नायू आकुंचन).

हे केस आणि नखे, झोप आणि मूडची स्थिती अप्रत्यक्षपणे प्रभावित करते.

अन्नातून मिळणारे कॅल्शियमचे दैनिक सेवन वय आणि इतर काही बारकावे यावर अवलंबून असते. विशिष्ट आकडे (दर दिवशी एकक g):

• प्रौढ - 0.8;
• गर्भवती आणि स्तनपान करणारी महिला - 1, रजोनिवृत्तीनंतर - 1.2;
• किशोर (9-18 वर्षे) - 1.3.

येथे आम्ही हे देखील लक्षात घेतो की विविध वैद्यकीय स्त्रोतांमध्ये मानकांचा वेगळ्या पद्धतीने अर्थ लावला जातो (± 0.1 ग्रॅम).

महत्वाची सूक्ष्मता:

व्हिटॅमिन डी आतड्यात कॅल्शियम शोषण सुधारते

च्याकडे लक्ष देणे महत्वाची सूक्ष्मताऊती आणि शरीरातील द्रवांद्वारे या फायदेशीर पदार्थाचे शोषण. इतर क्षारांचे (विशेषतः मॅग्नेशियम आणि फॉस्फेट्स) प्रमाण समायोजित करून प्रक्रियेचे ऑप्टिमायझेशन साध्य केले जाते, कोले- आणि एर्गोकॅल्सीफेरॉल (गट डी जीवनसत्त्वे) चा पुरेसा पुरवठा देखील आवश्यक आहे.

कॅल्शियम जास्त असलेल्या पदार्थांची यादी

पोषणतज्ञ सल्ला:

तृप्त करण्यासाठी रोजची गरजकॅल्शियममध्ये निरोगी प्रौढ व्यक्तीसाठी ½ लिटर दूध (नैसर्गिक गाय) किंवा 100 ग्रॅम चीज पुरेसे आहे.

जे काही कारणास्तव या उत्पादनांसाठी योग्य नाहीत, त्यांना कदाचित आश्चर्य वाटेल की त्यांच्यामध्ये आणखी काय कॅल्शियम आहे. तपशील विशेषतः डिझाइन केलेल्या आहार सारण्यांमध्ये प्रदान केला आहे. आम्ही एक सरलीकृत यादी सादर करतो (मिग्रॅ Ca प्रति 100 ग्रॅम).

शीर्ष ३:

• खसखस (१४५०-१५००),
• स्किम्ड मिल्क पावडर (1155),
• "डच" चीज (1040).

भाज्या आणि हिरव्या भाज्या:

• (713),
• तुळस (३७०),
• बडीशेप (126),
• पालक आणि ब्रोकोली (105),
• हिरवा कांदा (100),

दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये कॅल्शियम:

• सर्व प्रकारचे हार्ड चीज (600 ते 1000 पर्यंत),
• चीज (530),
• घनरूप दूध (३०७),
• 20% (120) पेक्षा जास्त चरबीयुक्त दही आणि केफिर.

इतर:

• (800),
• सोया (२०१),
• अंड्याचा बलक (136),
• अक्रोड (122),
• (100).

कॅल्शियमच्या कमतरतेची कारणे आणि लक्षणे

तुम्हाला कधी खडूचा तुकडा खायचा आहे का? निश्चितच अनेक वाचकांना (विशेषतः किशोरवयीन, गर्भवती महिला आणि नर्सिंग माता) असे गॅस्ट्रोनॉमिक फॅड होते. विचित्र इच्छेच्या स्पष्टीकरणांपैकी एक म्हणजे कॅल्शियमची कमतरता, ज्यामुळे विविध रोगांचा विकास होऊ शकतो. दुसरा पर्याय कमी हिमोग्लोबिन आहे.

कॅल्शियमच्या कमतरतेची कारणे विविध आहेत. चला सर्वात सामान्य क्षणांचे थोडक्यात वर्णन करूया (रोगांशी संबंधित नाही).

आहारविषयक चुका.जास्त प्रमाणात चरबी, फायटिन आणि ऑक्सॅलिक ऍसिड मॅक्रोइलेमेंटच्या पचनक्षमतेवर विपरित परिणाम करते, कमी प्रमाणात विरघळणारे संयुगे तयार करण्यास हातभार लावतात.

असंतुलित (हायपोकॅल्शियम) आहार, ज्यामध्ये पदार्थ फक्त शरीरात प्रवेश करत नाही.

जास्त घाम येणे , भरपाईच्या अनुपस्थितीत पाणी शिल्लक.

वाईट सवयी (कॉफीचा गैरवापर, अल्कोहोलिक आणि कार्बोनेटेड पेये, धूम्रपान) आणि घटक (फॉस्फेट खतांशी संपर्क).

अपुरी गतिशीलता.हायपोडायनामियासह, आत्मसात करण्याची क्षमता उपयुक्त पदार्थअन्न पासून कमी आहे.

वर नमूद केलेल्या गॅस्ट्रोनॉमिक लहरी व्यतिरिक्त, धोक्याची घंटाआहेत:

• निद्रानाश,
• अवास्तव चिडचिड,
• रक्तदाब वाढणे,
• ठिसूळ नखे,
• केस गळणे,
• हिरड्या रक्तस्त्राव.

अशा परिस्थितीत, डॉक्टरांचा (कुटुंब किंवा थेरपिस्ट) सल्ला घेणे आवश्यक आहे, चाचण्या घेणे आवश्यक आहे: सुल्कोविचच्या मते रक्तवाहिनी + मूत्र.

टीप:

दीर्घकालीन (दुर्लक्षित) कॅल्शियमची कमतरता 150 हून अधिक रोगांच्या विकासाने भरलेली आहे.

या प्रकरणात वैशिष्ट्यपूर्ण निदान: ऑस्टियोपोरोसिस, ऑस्टियोमॅलेशिया, मुडदूस. मधुमेह आणि रोगांचा धोका वाढतो हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली.

शरीरात जास्त कॅल्शियमची लक्षणे

होय, आणि ही परिस्थिती देखील वगळलेली नाही. या घटनेला हायपरकॅल्सेमिया म्हणतात.

संभाव्य कारणेजास्त कॅल्शियम;
अन्नाचा दीर्घकाळ वापर किंवा पिण्याचे पाणी, या macroelement सह oversaturated;
ऑन्कोपॅथॉलॉजी आणि रेडिएशन थेरपी;
हार्मोनल बिघडलेले कार्य;
विशिष्ट आहारातील पूरक आणि औषधे घेणे.

न पचलेले क्षार किडनी, स्नायूंमध्ये जमा होतात आणि आतड्यांमध्ये अघुलनशील साबण संयुगे तयार होतात.

जास्त कॅल्शियमची लक्षणे:

• भूक समस्या,
• बद्धकोष्ठता,
• मळमळ आणि उलटी,
• स्नायू पेटके,
• ओटीपोटात वेदना आणि मायल्जिया.

पण काहीतरी करा स्वतंत्र निष्कर्षकारवाई करणे धोकादायक आहे. डॉक्टरांचा सल्ला घेणे, चाचण्या घेणे, प्रिस्क्रिप्शन आणि आहाराच्या शिफारशींचे पालन करणे आवश्यक आहे.

नंतर वर्षेभ्रम, तुमच्यासाठी हे शिकण्याची वेळ आली आहे की एक ग्लास दूध नाही एकमेव मार्गकॅल्शियमचा निरोगी डोस मिळवा. त्याच वेळी, कॅल्शियम हे दात आणि हाडांसाठी अत्यंत आवश्यक खनिज आहे. आणि आपण जितके मोठे होत जातो तितकेच ऑस्टिओपोरोसिस रोखण्यास मदत करणे अधिक महत्त्वाचे असते, ज्यामुळे इतर गोष्टींबरोबरच फ्रॅक्चर आणि स्नायू अश्रू होतात.

आपल्याला किती खनिजांची आवश्यकता आहे? तज्ञ सहमत आहेत की प्रौढ व्यक्तीसाठी सरासरी दैनिक सेवन 1000 मिग्रॅ आहे. शिवाय, आदर्शपणे, ते प्राप्त केले पाहिजे नैसर्गिक स्रोतपण additives पासून नाही. या पोस्टमध्ये, या पौष्टिक मोहिमेमध्ये तुम्हाला मदत करण्यासाठी आम्ही सात कॅल्शियमयुक्त पदार्थ एकत्र केले आहेत.

टोफू

एक कप टोफू तुम्हाला तब्बल 861 मिलीग्राम कॅल्शियम प्रदान करेल - म्हणजेच शरीराची जवळजवळ संपूर्ण दैनंदिन गरज (आणि तरीही 200 पेक्षा कमी कॅलरीज!) तसेच, टोफू स्नायू तयार करण्याच्या प्रथिनांच्या बाबतीत उपयुक्त ठरेल, म्हणून पुढच्या वेळी तुम्ही तुमचा आवडता ग्रीक सॅलड बनवत असाल तर ते नक्कीच वापरण्यासारखे आहे.

सॅल्मन

फक्त 200 ग्रॅम ताजे सॅल्मन तुम्हाला 340 मिलीग्राम कॅल्शियम देईल. ओमेगा -3 चा उत्कृष्ट स्रोत आहे चरबीयुक्त आम्ल, सॅल्मन तुमचे हृदय निरोगी ठेवण्यास देखील मदत करते आणि सर्व प्रकारच्या प्रतिबंधित करते दाहक प्रक्रिया. याव्यतिरिक्त, सॅल्मन हा व्हिटॅमिन डीचा एक महत्त्वाचा स्रोत आहे, जो आपल्या शरीराला कॅल्शियम पूर्णपणे शोषून घेण्यासाठी आवश्यक आहे (म्हणून तुम्ही एका दगडात दोन पक्षी मारता). अतिरिक्त बोनस शोधत आहात? अंतिम डिनरसाठी ब्रुसेल्स स्प्राउट्ससह ग्रील करा.

तृणधान्ये

अर्धा कप कोरडे ओटचे जाडे भरडे पीठ आपल्या प्लेटमध्ये 200 मिलीग्राम कॅल्शियम असते. त्याच वेळी, हे लक्षात घेतले पाहिजे तृणधान्येशरीराला फायबरचा एक डोस प्रदान करा, जो त्यातून जातो पचन संस्था, तुमचे आतडे आणि हृदय "आकारात" ठेवून कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास मदत करते. ओट्समध्ये चयापचय कार्याला चालना देणारे ब जीवनसत्त्वे देखील समृद्ध असतात - म्हणून जर तुम्ही यापासून मुक्त होऊ इच्छित असाल तर अतिरिक्त पाउंड, ही वस्तुस्थिती केवळ तुम्हाला आनंद देईल.

सार्डिन

सार्डिनच्या एका कॅनमध्ये सुमारे 370 मिलीग्राम कॅल्शियम असते. शिवाय, कोणत्याही माशाप्रमाणे, सार्डिन हे तुमच्या आहारातील ओमेगा-३ फॅटी अॅसिड आणि व्हिटॅमिन डीचे उत्कृष्ट स्त्रोत आहेत, ज्यामुळे तुमचे शरीर (आणि म्हणून तुम्हाला) छान वाटते. ते क्लासिक सीझर सॅलड ड्रेसिंगमध्ये अँकोव्हीज बदलू शकतात - त्यांना पुरेसे बारीक चिरून घ्या, नंतर तीन चमचे ऑलिव्ह तेल, एक चमचे व्हिनेगर, चिमूटभर मीठ आणि मिरपूड मिसळा.

हरभरा

दीड कप चणे तुम्हाला 315 मिलीग्राम कॅल्शियम, 30 ग्रॅम फायबर आणि 10 ग्रॅम प्रथिने प्रदान करतात. सूचनांनुसार चणे उकळवा, नंतर त्यात घाला ऑलिव तेलआणि एक चिमूटभर मीठ जास्तीत जास्त उपयुक्त क्रिया. स्नॅक म्हणून चणे खा किंवा हेल्दी ड्रेसिंगसह सॅलड, सूप आणि स्टूमध्ये घाला. हेल्दी आणि हेल्दी सूपसाठी तुम्ही पांढऱ्या बीन्समध्येही मिक्स करू शकता.

रिकोटा

फक्त क्रीम चीज नाही चांगला स्रोतकॅल्शियम (3/4 कपसाठी 380 मिलीग्राम), ते प्रथिनांनी देखील भरलेले आहे (रिकोटाच्या समान प्रमाणात 21 ग्रॅम). कधीही सोप्या स्नॅकसाठी, ते कोणत्याही फायबर-समृद्ध फळ - ब्लूबेरी, पीच, नाशपाती किंवा नारंगी - आणि एक चमचे बदाम मिसळा.

गडद पालेभाज्या

बोक चॉय, कोबी, सलगम आणि इतर हिरव्या पालेभाज्या कॅल्शियमच्या बाबतीत वास्तविक सुपरस्टार आहेत, जरी आपल्याला कधीकधी ते माहित नसते. दोन कप बारीक तुकडे केलेले कोबी (188 मिलीग्राम कॅल्शियम आणि 5 ग्रॅम फायबर) दोन कप सलगम (394 मिलीग्राम कॅल्शियम आणि 4 ग्रॅम फायबर) मिसळा आणि हे सर्व घरगुती लिंबू-ऑलिव्ह सॉसमध्ये ढवळून घ्या. ते बाहेर वळते निरोगी रात्रीचे जेवणकिंवा दुपारच्या जेवणासाठी कोणत्याही प्रकारचे मांस किंवा मासे यांच्यासोबत परिपूर्ण सॅलड. एक महत्त्वाची सूचना: गडद पालेभाज्या आपल्या शरीराला इतर कोणत्याही भाज्यांमधून पोषक द्रव्ये शोषण्यास मदत करतात आणि याचा फायदा घेण्यासारखे आहे.

कॅल्शियम (Ca) हे मॅक्रोन्यूट्रिएंट आहे (शरीरात मोठ्या प्रमाणात असते), म्हणून कॅल्शियम असलेले पदार्थ खाणे अत्यंत महत्वाचे आहे. या घटकाच्या कमतरतेमुळे चयापचय क्रियेत बिघाड होतो, विविध रोग(उदाहरणार्थ, ऑस्टिओपोरोसिस), ऍलर्जीक प्रतिक्रिया होऊ शकते.

कॅल्शियम हे मॅक्रोन्युट्रिएंट असल्याने शरीरात त्याचे महत्त्व वैविध्यपूर्ण आहे. हे अनेक महत्त्वपूर्ण कार्ये करते, म्हणून तिची भूमिका क्वचितच जास्त मोजली जाऊ शकते:

वाढीसाठी आवश्यक आहे या कारणास्तव मुलांसाठी आणि गर्भवती महिलांसाठी या मॅक्रोन्यूट्रिएंटचे पुरेसे सेवन करणे विशेषतः महत्वाचे आहे. सांगाडा प्रणाली.

गर्भवती महिलांच्या शरीरावर दुहेरी भार पडतो: ते स्वतःची महत्त्वपूर्ण क्रिया सुनिश्चित करते, गर्भाच्या विकासासाठी जबाबदार असते, जे नंतरच्या तारखागर्भधारणा वेगाने वाढत आहे, आणि म्हणून मोठ्या प्रमाणात Ca ची आवश्यकता आहे.

जर स्त्री दुर्लक्ष करेल योग्य पोषण, तिला तिच्या शरीरातील कॅल्शियमचे संतुलन बिघडवण्याचा धोका आहे, कारण गर्भ त्याला आवश्यक असलेल्या सर्व गोष्टींचा वापर करेल.

अन्नासोबत किती कॅल्शियम घेतले पाहिजे (दररोज सेवन)

सरासरी 70 किलो वजनाच्या व्यक्तीच्या शरीरात 1700 ग्रॅम कॅल्शियम असते आणि त्याचे साठे नियमितपणे भरले जाणे आवश्यक आहे. प्रौढ व्यक्तीने दररोज सुमारे 1000-1200 मिलीग्राम सेवन केले पाहिजे. वेगवेगळ्या वयोगटातील मुलांनी दररोज खालील प्रमाणात Ca खावे:

• 1-3 वर्षे - 800 मिग्रॅ;
• 4-6 वर्षे - 900-1000 मिग्रॅ;
• 7-10 वर्षे - 1100 मिग्रॅ;
• 11-17 वर्षे - 1200 मिग्रॅ.

मोठ्या संख्येनेगर्भवती आणि स्तनपान करणा-या स्त्रिया (सुमारे 2000 मिलीग्राम / दिवस), क्रीडापटू, कॅल्शियमची कमतरता असलेले लोक, तसेच हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी विकार असलेल्या आणि धोकादायक उद्योगांमध्ये काम करणार्‍या लोकांनी सेवन केले पाहिजे (त्यांनी दूध देणे व्यर्थ नाही. हानिकारकता").

हे देखील लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की सर्व पदार्थांमध्ये प्रवेशयोग्य स्वरूपात Ca नसतो, परंतु सेवन केलेल्या Ca पैकी केवळ 10-40% शोषले जाते. तृणधान्ये, पालक, सॉरेल, त्यामध्ये असलेल्या पदार्थांमुळे कॅल्शियमचे शोषण कमी होते (त्यासह अघुलनशील संयुगे तयार होतात).

कोणत्या पदार्थांमध्ये कॅल्शियम असते

प्रत्येकाला माहित आहे की दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये भरपूर कॅल्शियम असते, परंतु हे फार दूर आहे पूर्ण यादी. भाज्या, शेंगदाणे आणि इतर बिया अनेकदा मॅक्रोन्यूट्रिएंट्समध्ये समृद्ध असतात. खाली विविध उत्पादनांच्या रचनेत Ca ची अंदाजे सामग्री असलेली सारणी आहे.

उत्पादनाचे नाव	उत्पादनाच्या 100 ग्रॅममध्ये कॅल्शियम सामग्री, मिग्रॅ	ची टक्केवारी दैनिक भत्ता, %
चीज	760-1005	63-84
तीळ	780	65
तुळस	370	31
काजू	290	24
बदाम, पाइन नट्स	250	23
अजमोदा (ओवा).	245	20
पांढरा कोबी	210	18
वॉटरक्रेस	180	15
हरभरा	193	16
हेझलनट	170-200	14-15
गुलाबी सॅल्मन	185	15
लसूण	180	15
दही, वाळलेल्या जर्दाळू	160-164	13
बीन्स	150	13
चिकन अंड्यातील पिवळ बलक	136	11
बकरीचे दुध	134	11
दुग्धजन्य पदार्थ, पिस्ता	122-126	10
गाईचे दूध	100-120	8-10
बडीशेप	126	10
ओटचे जाडे भरडे पीठ	117	10
ब्रोकोली	105	9
बीन्स, सूर्यफूल बिया	100	8
ऑलिव्ह	96	8
अक्रोड	90	8
हिरवा कांदा	86	7
शेंगदाणा	60	5
गाजर, काकडी, बटाटे, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, टोमॅटो	6-37	0,5-3

टेबलवरून पाहिल्याप्रमाणे, खालील उत्पादनांमध्ये कॅल्शियमची सर्वात मोठी मात्रा आढळते:

• चीज;
• काजू, इतर बिया (तीळ, काजू, बदाम, पाइन नट्स, चणे);
• हिरव्या भाज्या (तुळस, अजमोदा (ओवा), बडीशेप, वॉटरक्रेस);
• पांढरा कोबी;
• गुलाबी सॅल्मन;
• लसूण;
• कॉटेज चीज;
• वाळलेल्या जर्दाळू.

शरीरातील कॅल्शियमचे चयापचय फॉस्फरस, पोटॅशियम या घटकांवर अवलंबून असते. फॉस्फरससह, उदाहरणार्थ, Ca हा सर्व हाडांच्या ऊतींचा आधार आहे. पोटॅशियम मूत्रासोबत कॅल्शियमच्या उत्सर्जनाला विरोध करते. म्हणूनच, कोणत्या उत्पादनांमध्ये कमीतकमी दोन घटक असतात हे जाणून घेणे देखील महत्त्वाचे आहे.

पोटॅशियम आणि कॅल्शियम असलेल्या पदार्थांची यादी:

• बटाटा;
• टोमॅटो (विशेषत: वाळलेल्या किंवा टोमॅटो पेस्टच्या स्वरूपात);
• सोयाबीनचे;
• वाळलेल्या apricots;
• पालक
• भोपळा (किंवा त्याच्या बिया);

सर्वाधिक कॅल्शियम आणि फॉस्फरस कोठे आढळतात?

• मासे (सार्डिन, ट्यूना, मॅकरेल);
• कॉटेज चीज.

अन्नामध्ये Ca आणि लोहाच्या संयुक्त सेवनामुळे दोन्ही घटकांचे कमी प्रमाणात शोषण होते. म्हणूनच, मोठ्या प्रमाणात लोह आणि कॅल्शियम असलेल्या पदार्थांचे सेवन सामायिक करणे योग्य आहे.

कॅल्शियम शोषण्यास कशी मदत करावी

सर्व प्रथम, आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, आपण कॅल्शियम असलेले पदार्थ खाऊ नयेत जे त्याच्या शोषणात व्यत्यय आणतात. पण हा एकमेव मार्ग नाही. तसेच आहेत खनिजेआणि जीवनसत्त्वे जे Ca चे अधिक संपूर्ण शोषण करण्यास योगदान देतात:

• मॅग्नेशियम;
• जस्त;
• व्हिटॅमिन डी

त्यामुळे व्हिटॅमिन डी, मॅग्नेशियम, झिंक अशा पदार्थांचा आहारात समावेश करणे आवश्यक आहे.

हे पाहणे सोपे आहे की झिंक, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, व्हिटॅमिन डी, फॉस्फरस आणि पोटॅशियम बर्‍याचदा त्याच भाज्या, नट, मांस आणि माशांमध्ये आढळतात. निसर्गानेच मानवी आरोग्याची काळजी घेतली.

शरीरात कॅल्शियमची कमतरता / जास्तीची चिन्हे आणि परिणाम

“सर्व काही विष आहे, आणि विषाशिवाय काहीही नाही; एक डोस ते अदृश्य करते. एक किंवा दुसर्या स्वरूपात, पॅरासेल्ससचे हे शब्द अनेकांना परिचित आहेत. कॅल्शियम अपवाद नाही.

खालील चिन्हे या मॅक्रोन्यूट्रिएंटची कमतरता दर्शवतात (हायपोकॅल्सेमिया):

• स्नायू पेटके;
• वाढ मंदता (मुलांमध्ये);
• नखे आणि केसांची नाजूकपणा;
• ऍलर्जीक पुरळ (सामान्य मानवी पदार्थ खाताना);
• सांधे दुखी;
• तंद्री

अनुपस्थितीसह वेळेवर उपचारयामुळे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीमध्ये व्यत्यय येऊ शकतो, उच्च रक्तदाब, इतर रोगांचा विकास (ऑस्टिओपोरोसिस), दात खराब होणे, गर्भधारणेदरम्यान टॉक्सिकोसिस.

हायपरक्लेसीमियासह, खालील लक्षणे लक्षात घेतली जातात:

• वाढलेली तहान;
• अशक्तपणा;
• उलट्या, मळमळ;
• बद्धकोष्ठता;
• भूक नसणे;
• मूत्रपिंडाचे उल्लंघन (नायट्रोजनयुक्त संयुगे उत्सर्जित होत नाहीत).

वेळेत उपाययोजना न केल्यास, कॅल्शियम जमा होऊ शकते अंतर्गत अवयव, दगडांच्या निर्मितीस कारणीभूत ठरते, आतड्याची तीव्रता शून्यापर्यंत कमी होते, निर्जलीकरण होते, नायट्रोजनयुक्त संयुगेसह शरीरात विषबाधा होते.

अंड्याच्या कवचाने कॅल्शियमची कमतरता दूर करणे

अंड्याच्या शेलमध्ये कॅल्शियम मोठ्या प्रमाणात आढळते, जे महत्वाचे आहे - त्यात आत्मसात करण्यासाठी प्रवेशयोग्य फॉर्म आहे. त्यामुळे हे लोक पद्धतमॅक्रोन्यूट्रिएंट्सच्या कमतरतेविरूद्ध लढा बर्याच काळापासून वापरला जात आहे आणि खूप लोकप्रिय आहे. पण त्यात काही कमतरता आहेत.

अशा प्रकारे उपचारांच्या "विरुद्ध" युक्तिवादांपैकी: शेलच्या अपुरा ठेचलेल्या भागांसह अन्ननलिकेला दुखापत होण्याची शक्यता, साल्मोनेलोसिसने आजारी पडण्याची शक्यता. तरीसुद्धा, काही डॉक्टर देखील लक्षात घेतात की या पद्धतीला जीवनाचा अधिकार आहे. रक्तस्त्राव थांबवण्यासाठी चूर्ण टरफले देखील जखमांवर शिंपडता येते.

येथे ही पद्धत contraindication देखील आहेत:

• जठराची सूज आणि पोट, ड्युओडेनमचे अल्सर;
• पित्त आणि urolithiasis;
• व्हिटॅमिन डी साठी हायपोविटामिनोसिस;
• हृदय आणि रक्तवाहिन्यांचे रोग;
• पाचन तंत्राची कमकुवत क्षमता.

हे देखील लक्षात घेण्यासारखे आहे की शरीरातील Ca साठा पुन्हा भरण्याचा हा एकमेव मार्ग नाही: त्यात समाविष्ट आहे संतुलित आहारमॅक्रोन्यूट्रिएंट असलेल्या उत्पादनांच्या समावेशासह, कॅल्शियमच्या व्यतिरिक्त औद्योगिक तयारीचा वापर.

हे देखील महत्त्वाचे आहे की जेव्हा डॉक्टरांनी रुग्णामध्ये वास्तविक कमतरता स्थापित केली असेल तेव्हाच आपण पद्धत लागू करणे सुरू करू शकता, अन्यथा आपण आपल्या शरीराला हायपरक्लेसीमिया आणू शकता. आणि हे हायपोकॅलेसीमियापेक्षा चांगले नाही (हे पॅरासेल्ससचे शब्द पुन्हा आठवण्यासारखे आहे).

तरीही एखाद्याने ही पद्धत वापरण्याचा निर्णय घेतल्यास, एखाद्याने जबाबदारीने या प्रकरणाकडे जावे आणि दर्जेदार पद्धतीने शेल तयार करणे आवश्यक आहे.

पीसण्यापूर्वी, ते कोणत्याही सोयीस्कर पद्धतीने चांगले धुऊन किंवा थर्मली प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे (ओव्हनमध्ये, सुमारे 50 अंश सेल्सिअस तापमानात पॅनमध्ये कोरडे करा).

हलक्या सोडा सोल्यूशनसह सर्वोत्तम स्वच्छ धुवा.

त्यानंतर, आपल्याला आतील फिल्म वेगळे करणे आवश्यक आहे, शेल बारीक करा (तज्ञ सहमत आहेत की ते न करणे चांगले आहे. उकडलेले अंडी) मोर्टारमध्ये, कॉफी ग्राइंडर (शक्यतो पीसण्यासाठी काचेच्या घटकांसह). तयार पावडर एका काचेच्या भांड्यात घट्ट बंद झाकणाने साठवा जेणेकरून ते ओलसर होणार नाही.

आपल्याला खालील योजनेनुसार शेल घेणे आवश्यक आहे: जेवण करण्यापूर्वी दिवसातून तीन वेळा. कमतरतेच्या प्रतिबंधासाठी - सुमारे 1.5-2 महिने, ओळखल्या जाणार्या हायपोकॅलेसीमियासह - 3-4 महिने. उपाय बद्दल कधीही विसरू नका महत्वाचे आहे.

थेट घेतले तेव्हा, शेल, तो म्हणून मोठ्या प्रमाणात उत्पादन, लिंबू किंवा एक समान रक्कम सह diluted सफरचंद रस. शिफारस केलेला एकच डोस शेलचा 1 चमचा आहे (म्हणून त्याच प्रमाणात रसाने पातळ केले जाते). आपण कोणत्याही पक्ष्याच्या अंड्यांमधून अंडी शेल वापरू शकता: चिकन, बदक, लहान पक्षी, हंस, टर्की.

निष्कर्ष

मानवी शरीरासाठी कॅल्शियम हे अत्यंत महत्त्वाचे मॅक्रोन्यूट्रिएंट आहे. म्हणून, त्यात असलेले पुरेसे अन्न खाणे महत्वाचे आहे. याव्यतिरिक्त, वरील आधारावर, खालील निष्कर्ष काढले जाऊ शकतात.

1. प्रौढांसाठी दैनिक प्रमाण 1200 मिलीग्राम आहे, मुलांसाठी - 800-1200 मिलीग्राम. गरोदर स्त्रिया, हायपोकॅल्सेमिया असलेले लोक आणि घातक उद्योगांमध्ये काम करणाऱ्यांनी जास्त कॅल्शियमचे सेवन केले पाहिजे;
2. आहारात कॅल्शियम समृध्द पदार्थांचा समावेश करून शरीरात कॅल्शियम पुन्हा भरणे आवश्यक आहे: दुग्धजन्य पदार्थ, नट आणि बिया, मासे, अंडी, हिरव्या भाज्या, भाज्या;
3. खालील मॅक्रो- आणि मायक्रोइलेमेंट्स कॅल्शियम चयापचय एक किंवा दुसर्या मार्गाने प्रभावित करतात: मॅग्नेशियम, जस्त, फॉस्फरस, पोटॅशियम. कॅल्शियमच्या शोषणासाठी व्हिटॅमिन डी आवश्यक आहे. अनेक पदार्थांमध्ये सर्व किंवा दोन घटक असतात;
4. असे पदार्थ आहेत जे मॅक्रोन्यूट्रिएंट शोषून घेणे कमी करतात किंवा अशक्य करतात: पालक, चहा, सॉरेल, तृणधान्ये;
5. शरीर येणारे कॅल्शियम 10-40% शोषून घेते. सर्व Ca चे शरीरासाठी एक फॉर्म उपलब्ध नाही;
6. कॅल्शियमची कमतरता आणि जास्त होणे हे तितकेच हानिकारक आहे. त्याचे संतुलन सामान्य स्थितीत आणण्यासाठी उपाययोजना करणे आवश्यक आहे;
7. त्याच्या कमतरतेसाठी उपचार अंड्याचे कवचपरिस्थिती सुधारते योग्य तयारीऔषध त्यात अनेक contraindication आहेत, म्हणून प्रथम डॉक्टरांचा सल्ला घेणे चांगले.

कॅल्शियम, अर्थातच, शरीरात फक्त आवश्यक घटक नाही, इतर अनेक आहेत. परंतु ते सर्व चयापचय द्वारे जोडलेले आहेत, त्यामुळे सामान्य Ca पातळी राखण्यासाठी इतर खनिजे, तसेच जीवनसत्त्वे आणि सेंद्रिय संयुगे यांचे सेवन केले पाहिजे. मुख्य रहस्यहे सोपे कसे करावे - निरोगी खाणे.

थोडेसे अतिरिक्त माहितीकॅल्शियम बद्दल खालील व्हिडिओ मध्ये आढळू शकते.

मानवी शरीरासाठी कॅल्शियमच्या फायद्यांचा अतिरेक करणे कठीण आहे. त्याचा प्रभाव पडतो सामान्य स्थितीआरोग्य, आणि हाडे आणि दात देखील मजबूत करते, ज्यामुळे तुम्हाला टाळता येते विविध जखमाआणि रोग. परंतु या मॅक्रोन्यूट्रिएंटच्या कमतरतेमुळे केस आणि नखांच्या आरोग्यावर परिणाम होतो.

हे गुपित नाही की आपल्या शरीराला कॅल्शियमचे सर्वात उदार पुरवठा करणारे दुग्धजन्य पदार्थ आहेत. अर्थात, कॉटेज चीज त्यांच्यामध्ये एक विशेष स्थान व्यापते.

या लेखात, आम्ही तुम्हाला कॉटेज चीजमध्ये किती कॅल्शियम आहे, ते कोणत्या प्रमाणात सेवन करावे आणि त्याचे शोषण कसे वाढवायचे ते सांगू.

जसे डॉक्टर म्हणतात मानवी शरीरदररोज 1000 मिलीग्रामपेक्षा जास्त कॅल्शियम मिळायला हवे. आणि दह्यामध्ये ते पुरेसे आहे की नाही हे शोधण्याची गरज नाही. हे सर्वज्ञात सत्य आहे जे लहान मुलांना देखील माहित आहे. म्हणूनच तज्ञ यासह जोरदार शिफारस करतात दुधाचे उत्पादननियमित आहारात.

कॉटेज चीज व्यर्थ नाही आणि दीर्घ आयुष्यासाठी एक साधन म्हटले जाते शाश्वत तारुण्य. त्यातील अनेक घटकांचा शरीरावर समूह प्रभाव पडतो, जो एक कायाकल्प करणारा प्रभाव निर्माण करतो. आणि यामध्ये कॅल्शियम महत्वाची भूमिका बजावते, ज्यामुळे एखाद्या व्यक्तीला केवळ बाहेरूनच नव्हे तर अंतर्गत देखील तरुण वाटू शकते.

दही सर्व वयोगटातील लोकांसाठी चांगले आहे. contraindications संख्या किमान आहे. हे केवळ त्यांनाच हानी पोहोचवू शकते ज्यांना दुग्धजन्य पदार्थांची ऍलर्जी आहे आणि ज्यांना वैयक्तिक असहिष्णुता आहे.

अर्थात, कधीकधी "स्टोअर-खरेदी केलेल्या" कॉटेज चीजच्या रचनेत सर्वात उपयुक्त पदार्थ आढळू शकत नाहीत, परंतु आम्ही पुढच्या वेळी घरी बनवलेल्या आणि खरेदी केलेल्या उत्पादनांमधील फरकांबद्दल बोलू.

कॉटेज चीजचे वाढलेले फायदे याचा अर्थ असा नाही की ते अमर्यादित प्रमाणात वापरले जाऊ शकते. जास्त खाणे लवकर होईल नकारात्मक प्रभाव. सुदैवाने, हे क्वचितच घडते. शरीर स्वतः खाल्लेल्या अन्नाचे प्रमाण नियंत्रित करते. कॉटेज चीजचा एकदा गैरवापर केल्यावर, आपण यापुढे ते जास्त काळ खाऊ इच्छित नाही.

तर, कॉटेज चीजमध्ये नेमके किती कॅल्शियम असते, या मुख्य प्रश्नाकडे वळूया:

• ठळक- प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनाची रक्कम 95 ते 125 मिलीग्राम पर्यंत बदलते. ही आकृती त्याच्या चरबी सामग्रीवर अवलंबून असते.
• स्किम्ड मध्ये- सामग्री कित्येक पट कमी आहे. परंतु हे व्यावहारिकदृष्ट्या काही फरक पडत नाही, कारण या प्रकरणात कॅल्शियम जवळजवळ शोषले जात नाही.

मुद्दा असा की रचना चरबी मुक्त कॉटेज चीजअसमाधानकारकपणे संतुलित. उष्णता उपचारादरम्यान कॅल्शियमचे प्रमाण कमी होते, तसेच चरबीचे प्रमाण कमी होते.

कॉटेज चीजचे महत्त्व आणि उपयुक्तता असूनही, असे म्हटले जाऊ शकत नाही की समान दुधाच्या तुलनेत ते कॅल्शियम सामग्रीमध्ये परिपूर्ण नेता आहे. मूळ उत्पादनाच्या 100 ग्रॅममध्ये किमान 100 मिलीग्राम कॅल्शियम असते. केफिर, दही आणि आंबट मलई समान निर्देशकांचा अभिमान बाळगू शकतात.

आणि दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये प्रथम स्थान योग्यरित्या परमेसन चीजने व्यापलेले आहे, ज्याच्या 100 ग्रॅममध्ये 1300 मिलीग्राम कॅल्शियम असते. मोठ्या प्रमाणात या मॅक्रोन्यूट्रिएंट - वेगळे वैशिष्ट्यसर्व चीज. त्याची पातळी, तसे, विविधतेवर अवलंबून असते. उदाहरणार्थ, हार्डमध्ये 600 ते 900 मिलीग्राम कॅल्शियम असते, तर सॉफ्टमध्ये 400 ते 550 मिलीग्राम असते.

कॉटेज चीज कसे खावे जेणेकरून ते पचले जाईल?

जसे आपण लक्षात घेतले असेल की, कॉटेज चीज स्किमिंग ही एक प्रक्रिया आहे जी नुकसान न करता उद्भवत नाही, ज्यामुळे अनेकांचे उत्पादन वंचित होते. उपयुक्त गुणधर्म. होय, त्यात कॅल्शियमची एक विशिष्ट पातळी अद्याप संरक्षित आहे, परंतु त्याची पचनक्षमता ग्रस्त आहे. त्याच्या निरोगी कोर्ससाठी, विशिष्ट प्रमाणात चरबी आवश्यक आहे.

कॉटेज चीज नियमितपणे वापरणेच नव्हे तर ते योग्यरित्या करणे देखील आवश्यक आहे. 10 मिलीग्राम कॅल्शियम शोषण्यासाठी शरीराला किमान एक ग्रॅम चरबी आवश्यक असते. कॉटेज चीजच्या 100 ग्रॅम सर्व्हिंगमध्ये कमीतकमी 95 मिलीग्राम कॅल्शियम असते, याचा अर्थ शरीराला ते शोषण्यासाठी 9.5 ग्रॅम चरबीची आवश्यकता असते. यावरून असा निष्कर्ष काढता येईल 9 टक्के कॉटेज चीज सर्वात संतुलित आणि सर्वात उपयुक्त आहे.

कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीजचा फायदा घेण्यासाठी, चरबीच्या कमतरतेची भरपाई करणार्या इतर उत्पादनांसह ते खाणे फायदेशीर आहे. उदाहरणार्थ, एक चमचे आंबट मलई चरबी-मुक्त किंवा 5% कॉटेज चीजमध्ये जोडली जाऊ शकते.

कॉटेज चीजमध्ये एक उत्कृष्ट जोड तीळ असेल. हे उपयुक्त पदार्थ, प्रथिने आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, भरलेले आहे. मोठ्या प्रमाणातचरबी

तसेच, कॉटेज चीज सह सेवन केले पाहिजे हर्बल उत्पादने, जसे की:

• सफरचंद
• नाशपाती;
• हिरव्या भाज्या;
• गाजर;
• मुळा
• बीट;
• कोबी;
• भोपळा
• prunes

कॉटेज चीजच्या चवीनुसार भाज्या आणि फळे चांगली जातात. नट आणि बेरीबद्दलही असेच म्हटले जाऊ शकते. त्यांचे संयोजन शक्य तितके चवदार कसे बनवायचे याबद्दल आम्ही थोड्या वेळाने बोलू.

शरीरातून कॅल्शियम काय काढून टाकते?

"अनुकूल" उत्पादनांच्या सूचीव्यतिरिक्त, कॉटेज चीजमध्ये उत्पादनांची तितकीच लांबलचक यादी आहे ज्यासह ते सेवन करू नये. त्यांना काय लागू होते ते लगेच सूचित करूया:

• कॉफी;
• दारू;
• कार्बोनेटेड पेये;
• लिंबूवर्गीय कुटुंबाचे प्रतिनिधी;
• टरबूज;
• अन्नधान्य पिके;
• अशा रंगाचा
• लोणचे;
• पालक

त्यांच्यापैकी भरपूरया उत्पादनांचा लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव आहे. तुम्ही जितके जास्त द्रव प्याल तितके जास्त कॅल्शियम शरीरातून बाहेर पडते. इतर उत्पादनांमध्ये असे पदार्थ असतात जे, कॅल्शियमसह एकत्रित केल्यावर, अघुलनशील क्षारांमध्ये बदलतात जे शरीराद्वारे शोषले जात नाहीत.

कॅल्शियमच्या कमतरतेचा सामना करण्यासाठी, आपल्याला केवळ काही पदार्थच सोडून द्यावे लागतील. कॅल्शियमचे शोषण धूम्रपान किंवा हार्मोन्स, रेचक आणि अँटीकॉनव्हलसंट्ससह काही औषधे घेतल्याने बिघडते.

स्वादिष्ट आणि आरोग्यदायी पाककृती

स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती निरोगी जेवणकॉटेज चीज सह एक प्रचंड विविधता आहे. इंटरनेटवर आपण प्रत्येक चवसाठी एक कृती शोधू शकता. आणि आम्ही त्यापैकी सर्वात लोकप्रिय उदाहरणे देऊ.

कॉटेज चीजमधील बर्याच डिशमध्ये सर्वात सामान्य आणि प्रिय म्हणजे सिर्निकी. याशिवाय क्लासिक कृतीअतिरिक्त उत्पादनांसह पर्याय आहेत.

• ओव्हन मध्ये Cheesecakes.आपल्याला 400 ग्रॅम कॉटेज चीज, एक अंडे, तीन ग्लास मैदा, एक गाजर, एक सफरचंद, एक ग्लास साखर आणि चवीनुसार मीठ लागेल. गाजर आणि सफरचंद बारीक खवणीवर किसून घ्या. नंतर कॉटेज चीज, अंडी आणि साखर मिसळा. सर्व प्राप्त साहित्य आणि मीठ मिक्स करावे. मिश्रणात पीठ घाला. भविष्यातील चीजकेक्सला एक आकार द्या आणि ओव्हनमध्ये त्यांच्याबरोबर बेकिंग शीट ठेवा. ते अर्धा तास 180 अंशांवर बेक करावे.

• सफरचंद कॅसरोल.आपल्याला 500 ग्रॅम कॉटेज चीज, एक पौंड सफरचंद, 30 ग्रॅम मनुका, 50 ग्रॅम लागेल लोणी, नियमित आणि व्हॅनिला साखर, दोन अंडी, एक ग्लास लिंबू, मीठ, रवा 125 ग्रॅम, कोरड्या व्हॅनिला पुडिंगचा एक पॅक, तीन ग्लास दूध आणि बेकिंग पावडर. सुरू करण्यासाठी, दोन प्रकारच्या साखर आणि बीटमध्ये लोणी मिसळा. मग आपल्याला जोडण्याची आवश्यकता आहे लिंबाचा रस, अंडी, कॉटेज चीज आणि मीठ. परिणामी वस्तुमान पुन्हा मारहाण करणे आवश्यक आहे. त्यात रवा, बेकिंग पावडर आणि खीर घाला. ढवळा आणि दूध घाला. सफरचंद सोलून घ्या, कापून घ्या आणि परिणामी पीठात बेदाणे आणि लोणीचे तुकडे घाला. तयार केक 170 अंशांवर तासभर बेक करावे.

आपण कोणती पाककृती निवडाल, तयार डिश कॅल्शियम ग्लुकोनेट, इतर अनेक उपयुक्त पदार्थांनी समृद्ध असेल आणि उत्कृष्ट चव देखील असेल.

मुलांसाठी कॉटेज चीज कसे उपयुक्त आहे, तसेच ते योग्यरित्या कसे निवडायचे याबद्दल माहितीसाठी, खालील व्हिडिओ पहा.

जेव्हा कंकाल प्रणाली, नखे, दात आणि शरीराला विशिष्ट गोष्टी प्रदान करण्याची आवश्यकता असते तेव्हा रोजचा खुराककॅल्शियम, बहुतेक लोकांच्या मनात येणारी पहिली गोष्ट म्हणजे दुग्धजन्य पदार्थ. खरंच, त्यातच, अनेकांच्या मते, या मॅक्रोइलेमेंटचा भरपूर प्रमाणात समावेश आहे. पण सर्वकाही इतके स्पष्ट आहे आणि कोणत्या दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये अधिक कॅल्शियम असते?

हे सिद्ध झाले आहे की कंकाल प्रणालीच्या आरोग्यासाठी आवश्यक असलेले कॅल्शियमचे दैनिक प्रमाण 1000 मिलीग्राम किंवा 1 ग्रॅम आहे आणि दुग्धजन्य पदार्थ शरीरासाठी त्याचे मुख्य "पुरवठादार" आहेत. परंतु वस्तुस्थिती अशी आहे की या मालिकेच्या प्रत्येक वैयक्तिक उत्पादनातील परिमाणात्मक सामग्री (Ca) भिन्न असू शकते.

जेव्हा एखाद्याच्या शरीरात मॅक्रोन्युट्रिएंटची कमतरता असते, तेव्हा एकमेकांशी संपर्क साधणारे सर्वज्ञात परिचित सल्ला देऊ लागतात: "कॉटेज चीज खा, त्यात कॅल्शियम भरलेले आहे!". त्याच वेळी, प्रत्येकाला माहित नाही की कॉटेज चीज कॉटेज चीजसाठी भिन्न आहे आणि उपलब्ध विस्तृत श्रेणीतील कोणता पर्याय अधिक उपयुक्त असेल हे महत्त्वाचे नाही. पण मग प्रश्न उद्भवतो: कॉटेज चीजमध्ये किती कॅल्शियम आहे आणि कोणते खरेदी करणे चांगले आहे?

कोणते कॉटेज चीज खरोखर कॅल्शियममध्ये समृद्ध आहे?

नैसर्गिक उत्पादने (औद्योगिक आणि रासायनिक additives च्या सामग्रीशिवाय) नेहमी स्पर्धेबाहेर असतात. म्हणून, प्रथम स्थानावर - अडाणी कॉटेज चीज. हे दह्याचे संरक्षण करून तयार केले जाते, ज्यामध्ये कॅल्शियमचा मुख्य वाटा असतो, परंतु अशा उत्पादनास जास्त वेळ लागतो.

औद्योगिक उत्पादनात, मट्ठा तयार होईपर्यंत ते थांबत नाहीत आणि स्वयंपाक प्रक्रियेस गती देण्यासाठी, कॅल्शियम क्लोराईड रचनामध्ये जोडले जाते.

एकूण, स्टोअर आवृत्तीमध्ये, Ca चा वाटा 120 ते 170 मिलीग्राम / 100 ग्रॅम पर्यंत आहे आणि हे इतके जास्त नाही. गणना करणे कठीण नाही: कॉटेज चीजच्या मानक पॅकचे वजन सुमारे 200 ग्रॅम असल्यास, दररोज मॅक्रोन्युट्रिएंटची आवश्यकता मिळविण्यासाठी आपल्याला दररोज 4-3 अशा पॅक खाण्याची आवश्यकता आहे - 1000 मिलीग्राम. हे स्पष्ट आहे की काही लोक कॉटेज चीज अशा प्रमाणात वापरतात आणि ते चांगले आहे आवश्यक रक्कमकॅल्शियमची भरपाई इतर उत्पादनांद्वारे केली जाते ज्यात हा घटक देखील असतो.

पण पासून आम्ही बोलत आहोतस्टोअरमधील विशिष्ट दुग्धजन्य पदार्थाबद्दल, कोणत्या कॉटेज चीजमध्ये सर्वात जास्त कॅल्शियम आहे आणि ते कशावर अवलंबून आहे हे जाणून घेणे अनावश्यक होणार नाही (जर घरगुती कॉटेज चीज खरेदी करणे शक्य नसेल तर).

वादाचे दोन मुद्दे

कॉटेज चीजच्या उपयुक्ततेबद्दल, दोन विरोधाभासी समजुती आहेत:

1. एक चरबी मुक्त उत्पादन आहे. या विश्वासाचे अनुयायी असा विश्वास करतात की उत्पादनाच्या रचनेत कमी (किंवा शून्य) चरबीयुक्त कॉटेज चीज अधिक उपयुक्त आहे, कारण चरबी, कॅल्शियमवर कार्य करून, अघुलनशील संयुगे तयार करतात जी शेवटी शरीरातून धुऊन जातात. फायदा.
2. फॅटी कॉटेज चीजमध्ये अधिक कॅल्शियम असते. फॅट-मुक्त उत्पादन उत्पादनादरम्यान उष्मा उपचार (उष्णतेवर) घेते, आणि यामुळे हाडांसाठी महत्त्वपूर्ण असलेल्या मॅक्रोन्यूट्रिएंटचे प्रमाण कमी होते, म्हणून, फॅटी उत्पादनते खूप जास्त आहे.

दोन्ही निर्णय योग्य आणि अयोग्य आहेत.

मुद्दा असा की जेव्हा उच्च सामग्रीअन्नातील चरबी, कॅल्शियम खरोखर अपूर्णपणे शोषले जाते आणि त्याच्या उपयुक्ततेचा सिंहाचा वाटा फक्त शरीरातून बाहेर टाकला जातो.

दुसरीकडे, चरबीशिवाय देखील, मॅक्रोन्यूट्रिएंट एकतर "रूट" घेणार नाही: प्रत्येक 10 ग्रॅम Ca साठी, शोषण शक्य तितके कार्यक्षम होण्यासाठी 1 ग्रॅम चरबी असणे आवश्यक आहे.

असे दिसून आले की दोन्ही पर्याय आदर्श नाहीत आणि हे पूर्णपणे स्पष्ट होत नाही:

• कमी चरबीयुक्त उत्पादनात उष्णता उपचारानंतर कॅल्शियम आहे का;
• कोणत्या दह्यामध्ये फॅट्स आणि कॅल्शियम या दोन्हींचे इष्टतम प्रमाण असते, जे खरोखर उपयुक्त ठरू शकते.

पण प्रत्येक प्रश्नाचे उत्तर असते.

इष्टतम उपाय

कॉटेज चीजमध्ये कॅल्शियम खरोखर कमी चरबीयुक्त आणि फॅटी दोन्हीमध्ये असते. परंतु, आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, एका प्रकरणात, चरबीच्या कमतरतेमुळे मॅक्रोन्युट्रिएंट शोषले जात नाही, तर दुसर्‍या बाबतीत, ते शरीरातून बाहेर टाकले जाते. तथापि, या दोन टोकांच्या दरम्यान एक "गोल्डन मीन" आहे: कमी चरबीयुक्त 9% कॉटेज चीज.

हा पर्याय दोन साध्या कारणांसाठी कॅल्शियम शोषणाच्या दृष्टीने आदर्श आहे:

• मध्यम प्रमाणात चरबी कॅल्शियमसह अघुलनशील संयुगे तयार करत नाही आणि शरीरातून मॅक्रोन्यूट्रिएंट निरुपयोगी काढून टाकण्यास प्रवृत्त करत नाही;
• 9% कॉटेज चीजमध्ये असलेली चरबी एवढ्या प्रमाणात कॅल्शियम पूर्णपणे शोषण्यास मदत करते.

म्हणून, वर उल्लेख केलेले सल्लागार, जे कॅल्शियमचा निर्विवाद स्त्रोत म्हणून मानले जाणारे दुग्धजन्य पदार्थ खाण्याची शिफारस करतात, मी थोडे दुरुस्त करू इच्छितो: कमी चरबीयुक्त 9% (आणि कोणतेही नाही) कॉटेज चीज खा, कारण तोच तो आहे. अतिशय उत्तम पर्याय.

टीप: कोणतेही कॉटेज चीज (चरबीमुक्त, कमी चरबीयुक्त किंवा फॅटी) स्ट्रॉबेरीमध्ये मिसळण्याची शिफारस केलेली नाही. हे एक स्वादिष्ट मिष्टान्न आहे, परंतु बेरीमध्ये असलेले ऑक्सॅलिक ऍसिड शरीरात कॅल्शियम जमा होऊ देत नाही आणि अशा स्वादिष्ट पदार्थाचा जवळजवळ कोणताही फायदा नाही. शिवाय, हे ऍसिड मॅक्रोन्यूट्रिएंटसह संयुगे तयार करते, जे मूत्रपिंडात जमा झालेल्या दगडांच्या रचनेचा भाग आहेत.

परंतु एकट्या कॉटेज चीज अजूनही दैनंदिन प्रमाणासाठी पुरेसे नाही आणि लोक ते दररोज आवश्यक प्रमाणात खात नाहीत, त्यामुळे इतर उत्पादनांसह मॅक्रोन्युट्रिएंटची भरपाई आणि भरपाई करणे शक्य आहे:

• सीफूड (खेकडे, कोळंबी मासा);
• काजू (अक्रोड, ब्राझिलियन, बदाम, पाइन नट्स);
• खसखस, तीळ;
• हिरव्या भाज्या (तुळस, पालक, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, इ.);
• मिठाई पासून - दूध चॉकलेट आणि आइस्क्रीम;
• दुबळे मासे (सार्डिन, सॅल्मन).

जर आपण दुग्धजन्य पदार्थांबद्दल बोलत राहिलो तर नेत्यांच्या यादीत समाविष्ट होईल हार्ड चीज, नैसर्गिक दही, केफिर आणि दूध स्वतः.

इतर दुग्धजन्य पदार्थ

काही दुग्धजन्य पदार्थांसह, कॉटेज चीज, अनेकांना आश्चर्यचकित करण्यासाठी, पहिल्या स्थानापासून दूर आहे.

एटी सर्वात मोठ्या प्रमाणातपरमेसन चीजमध्ये मॅक्रोन्यूट्रिएंट आढळते. त्याच्या 100 ग्रॅममध्ये, मॅक्रोन्यूट्रिएंट सामग्री 1300 मिलीग्राम इतकी असते! इतर हार्ड वाणांच्या चीजमध्ये कॅल्शियम (एडाम, रशियन इ.) देखील आहे आणि मोठ्या प्रमाणात - 600 ते 900 मिलीग्राम प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन. मऊ वाणांमध्ये, मॅक्रोन्यूट्रिएंट काहीसे कमी असते: 425 - 530 मिलीग्राम / 100 ग्रॅम (प्रक्रिया केलेले, चीज, बकरी इ.), परंतु कोणत्याही परिस्थितीत, हे आकडे कोणत्याही खरेदी केलेल्या कॉटेज चीजपेक्षा जास्त आहेत.

दुकानातून विकत घेतलेल्या उत्पादनाचा विचार केल्यास दुधात कॅल्शियमचे प्रमाण इतके जास्त नसते. तेथे, दुधात कॅल्शियम 100 - 120 मिलीग्राम / 100 ग्रॅमपेक्षा जास्त नाही (खरेदी केलेल्या दुधात कॅल्शियमचे प्रमाण काहीही असले तरी, हे प्रमाण बहुतेक प्रकारच्या कॉटेज चीजपेक्षा काहीसे निकृष्ट आहे). पण स्टीम पिण्याची संधी असल्यास गायीचे दूध, तर त्यातील फक्त 1 ग्लासमध्ये सुमारे 300 mg Ca असते, जे आधीपासून दैनंदिन प्रमाणापेक्षा एक तृतीयांशपेक्षा कमी आहे.