माशांचे मूल्य त्याच्या रचनामध्ये पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडच्या सामग्रीमुळे आहे.

याव्यतिरिक्त, माशांमध्ये आयोडीन आणि फॉस्फरस, चरबी-विरघळणारे जीवनसत्त्वे डी, ई आणि ए यांसारख्या आरोग्यासाठी आवश्यक अशा मॅक्रो- आणि सूक्ष्म घटक असतात. मासे जितके जाड तितके जास्त. पॉलीअनसॅच्युरेटेड ऍसिडस्ओमेगा 3.

परंतु कमी चरबीयुक्त वाण देखील खाल्ले तर उपयुक्त आहेत. म्हणून, आहार मेनूमध्ये फिश डिश समाविष्ट करणे आवश्यक आहे.

त्यांच्या चरबीच्या सामग्रीनुसार माशांचे प्रकार

1. चरबीच्या जाती- 8% किंवा अधिक च्या रचना मध्ये चरबी सामग्री. यामध्ये हे समाविष्ट आहे: हॅलिबट, मॅकरेल, ईल, हेरिंगच्या फॅटी वाण, स्टर्जन.
   उच्च चरबीयुक्त सामग्रीमुळे, काही जातींची कॅलरी सामग्री अगदी दुबळे डुकराचे मांस देखील ओलांडते आणि 230-260 किलो कॅलरी असते.
2. मध्यम चरबी सामग्रीचे प्रकार- 4-8% च्या रचना मध्ये चरबी. यांचा समावेश होतो समुद्र बास, ट्राउट, ट्यूना, गुलाबी सॅल्मन, कमी चरबीयुक्त हेरिंग, कॅटफिश. माशांची कॅलरी सामग्री सरासरी 120-140 kcal आहे.
3. कमी चरबीयुक्त वाण - मासे, ज्यामध्ये 4% पेक्षा जास्त चरबी नसते. त्यांना स्कीनी प्रकार देखील म्हणतात.
   यामध्ये कॉड, ब्लू व्हाईटिंग, पोलॉक, केशर कॉड, हॅडॉक, रिव्हर पर्च, पाईक, बर्बोट, पाईक पर्च, रोच, एस्प, आइसफिश, कार्प, रुड यांचा समावेश आहे.
   या माशाची कॅलरी सामग्री 80-90 kcal पेक्षा जास्त नाही.

वजन कमी करण्यासाठी किंवा आरोग्याच्या कारणास्तव आहाराचे पालन करताना, पोषणतज्ञ आठवड्यातून किमान तीन वेळा आहारात कमी चरबीयुक्त माशांच्या जातींचा समावेश करण्याचा सल्ला देतात. त्यांच्यामध्ये कॅलरी आणि चरबीचे प्रमाण कमी असल्याने आणि प्रथिने मांसापेक्षा अधिक सहजपणे शोषले जातात.

शिवाय, वजन कमी करताना, माशांचे पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड पोषणात श्रेयस्कर असते. संतृप्त चरबीमांस मध्ये समाविष्ट. फॅटी ऍसिड्स शरीरातील हार्मोन्सचे कार्य नियंत्रित करण्यास मदत करतात जे भूक आणि वजन प्रभावित करतात - लेप्टिन.

वजन कमी करण्यासाठी आहारातील फिश डिश

जे लोक सुसंवाद साधण्यासाठी आहार घेत आहेत त्यांनी केवळ माशांच्या चरबी सामग्रीची निवडच नव्हे तर ते तयार करण्याच्या पद्धतीचा देखील काळजीपूर्वक विचार करणे आवश्यक आहे. आहार मेनूसाठी तळलेले फिश डिश योग्य नाहीत.

फ्लाउंडर सारखे मासे देखील उत्तम प्रकारे बेक केले जातात, जरी बहुतेक कूकबुक त्यांना तळण्यासाठी शिफारस करतात.

तळण्याचे नाकारण्याचा अर्थ असा नाही की आहार दरम्यान आपण फक्त उकडलेले मासे खाऊ शकता. फॉइलमध्ये बेक करून, स्लो कुकर किंवा डबल बॉयलरमध्ये शिजवून स्वादिष्ट आणि विविध माशांचे पदार्थ मिळतात.

वजन कमी करण्यासाठी आहाराच्या पाककृतींमध्ये भरपूर प्रमाणात मसाले, अंडयातील बलक, चीज आणि आंबट मलई समाविष्ट नाही. परंतु हर्बल सीझनिंग्ज आणि लिंबाचा रस माशांच्या चववर जोर देण्यास आणि डिशला साध्या उकळण्यासारखे सौम्य बनविण्यास सक्षम आहेत.

कमी चरबीयुक्त माशांच्या डिशसाठी साइड डिशसाठी, आहारातील लोकांनी शिजवलेल्या भाज्या किंवा हिरव्या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) निवडणे चांगले.

ग्रीक कॉड फिलेट

एक महान आहार पर्यायकॉड डिश, जे शिजवण्यासाठी फारच कमी वेळ लागतो.
दोन सर्व्हिंगसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

1. कॉड फिलेट्स - दोन मोठे.
2. धणे - 2 टेस्पून. चमचे
3. माशांसाठी हर्बल मसाल्यांचे मिश्रण.
4. ऑलिव्ह तेल - 1 टेस्पून. एक चमचा.
5. वाइन व्हिनेगर - 0.5 टेस्पून. चमचे

आवश्यक असल्यास वाइन व्हिनेगर बदलले आहे लिंबाचा रसत्याच प्रमाणात. कोथिंबीर या डिशला विशेष चव देते. त्याचे बियाणे प्रथम चांगल्या तापलेल्या पॅनमध्ये तळलेले असणे आवश्यक आहे, सतत ढवळत राहणे, नंतर मोर्टारमध्ये ठेचणे.

अशा प्रकारे तयार केलेला मसाला जास्त सुगंधी असतो. डिश तयार करण्यासाठी, तुम्हाला ओव्हन 180 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम करावे लागेल. ओव्हन गरम होत असताना, साचा किंवा बेकिंग शीटला ऑलिव्ह ऑइलने ग्रीस करा.

कॉड फिलेट्स वाइन व्हिनेगर, हर्बल मसाले आणि ग्राउंड कोथिंबीर यांच्या मिश्रणात ३ मिनिटे मॅरीनेट करा. बेकिंग शीटवर ठेवा, 25 मिनिटे बेक करावे.

नाजूक पाईक पर्च soufflé

ज्यांना आहारादरम्यान उत्कृष्ट आणि नाजूक डिशसह मेनूमध्ये विविधता आणायची आहे त्यांच्यासाठी फिश सॉफ्ले हा एक उत्तम पर्याय आहे. या रेसिपीसाठी, आपल्याला भाजलेल्या लसणीच्या दोन पाकळ्या लागतील, ते आगाऊ तयार करणे चांगले.

आवश्यक साहित्य:

1. ताजे पाईक पर्च - 350 ग्रॅम.
2. दोन अंड्यांचा पांढरा.
3. कमी चरबीयुक्त मलई - 100 मिली.
4. भाजलेले लसूण.
5. ग्राउंड मिरपूड.
6. मीठ.

पाईक पर्च शव कापून स्वच्छ धुवा, हाडे आणि त्वचा वेगळे करा. परिणामी फिलेटचे लहान तुकडे करा, ब्लेंडरमध्ये ठेवा.

तेथे, ब्लेंडरच्या वाडग्यात, मलई घाला, लसूण आणि मसाले घाला, सर्वकाही बारीक चिरून घ्या. चिमूटभर मीठाने अंड्याचा पांढरा भाग वेगळा फेटून घ्या.

एकसंध वस्तुमान मिळविण्यासाठी माशांचे मिश्रण आणि व्हीप्ड प्रथिने भागांमध्ये एकत्र करा. वस्तुमानाची सुसंगतता क्रीम सारखी असावी.

ओव्हन 150 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम होत असताना, सॉफ्ले तयार करा. हे करण्यासाठी, वस्तुमान एका क्लिंग फिल्मवर वळवा, ते सॉसेजसारखे दिसण्यासाठी ते फिरवा, फिल्मला टोकापासून चांगले बांधा. तयार सूफल फॉइलने गुंडाळा, ओव्हनमध्ये 20-30 मिनिटे ठेवा.

त्याच वेळी, आपण साइड डिशसाठी भाज्या बेक करू शकता. ओव्हनमधून बंडल काढून, ते थंड होऊ द्या, भागांमध्ये कट करा, भाज्यांसह सर्व्ह करा. हे सूफले असामान्यपणे हवेशीर, गरम आणि थंड दोन्ही चवदार आहे.

दुहेरी बॉयलरमध्ये पोलॅक कटलेट

दुहेरी बॉयलरमध्ये शिजवलेले पदार्थ फक्त यासाठी बनवले जातात आहार अन्न. ते वजनाने हलके असतात आणि जास्त ठेवतात फायदेशीर जीवनसत्त्वेस्वयंपाक करण्यापेक्षा.

वाफवलेल्या पोलॉक कटलेटसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

1. पोलॉक -1.
2. वाळलेल्या पांढर्या ब्रेड - 1 तुकडा.
3. अंडी - १.
4. दूध - 3 टेस्पून. चमचे
5. भाजी तेल - 1 टेस्पून. एक चमचा.
6. हिरव्या भाज्या, अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप.
7. मीठ.

त्वचेपासून पोलॉक स्वच्छ करा, हाडे वेगळे करा, टॉवेलने कोरडे करा, परिणामी फिलेट ब्लेंडरमध्ये किंवा मांस ग्राइंडरद्वारे चिरून घ्या. स्लाइस पांढरा ब्रेडचुरा आणि दुधात भिजवा.

जेव्हा ब्रेड दूध शोषून घेते, तेव्हा अंडी घाला, मिक्स करा, फिश फिलेटसह एकत्र करा. minced मांस, मीठ आणि चिरलेला herbs सह हंगाम मळून घ्या. पोलॉक हा कमी चरबीचा मासा आहे, जेणेकरून कटलेट जास्त कोरडे होणार नाहीत, आपण किसलेल्या मांसात एक चमचा तेल घालावे.

मीटबॉल तयार करा, दुहेरी बॉयलरमध्ये ठेवा, 20 मिनिटे शिजवा. त्याच वेळी, दुहेरी बॉयलरच्या वरच्या डब्यात साइड डिशसाठी भाज्या शिजवणे चांगले होईल. zucchini मासे सह चांगले जोड्या. फुलकोबी, ब्रोकोली, गोड मिरची, टोमॅटो, गाजर, पालक.

स्लो कुकरमध्ये दुबळे मासे कसे शिजवायचे ते व्हिडिओमध्ये आढळू शकते.

स्वादुपिंडाचा दाह साठी मेनूमध्ये समाविष्ट केल्या जाऊ शकतात अशा माशांच्या जातींची यादी

आहारातील चरबी सामग्रीचा मागोवा घेण्याची आवश्यकता नेहमीच सडपातळ होण्याच्या इच्छेशी संबंधित नसते. काहीवेळा वैद्यकीय संकेत आहेत.

उदाहरणार्थ, स्वादुपिंडाच्या जळजळीसह - स्वादुपिंडाचा दाह. स्वादुपिंडाचा दाह वाढणे किंवा माफीचा कालावधी असला तरीही, तेलकट मासामेनू मध्ये contraindicated आहे.

स्वादुपिंडाचा दाह असलेल्या व्यक्तीचे स्वादुपिंड पुरेसे फॅट-ब्रेकिंग एंजाइम तयार करू शकत नाही. आणि अन्नामध्ये फॅटी माशांचे प्रकार खाल्ल्याने मळमळ, पोटदुखी, अतिसार आणि उलट्या यांसारखी लक्षणे दिसून येतात.

रोगाच्या तीव्रतेसह, मासे अजिबात contraindicated आहेत. एका आठवड्यानंतर आणि माफी दरम्यान, दुबळे प्रकारचे मासे आहारात स्वीकार्य आहेत.

1-2% चरबी असलेले सर्वात सौम्य माशांचे प्रकार:

• फ्लाउंडर;
• पाईक
• पांढरा मासा;
• zander;
• पांढरा डोळा;
• बरबोट;
• ग्रेलिंग;
• mullet

तीव्र स्वादुपिंडाचा दाह होण्याच्या भीतीशिवाय त्यांच्याकडील पदार्थ खाल्ले जाऊ शकतात.

आहारात 2-4% चरबीयुक्त मासे देखील नुकसान करणार नाहीत.

हे खालील प्रकार आहेत.

• समुद्र खोळ;
• ट्राउट
• रेडफिन मॅकरेल;
• पोलॉक;
• बर्फाचा मासा.

जर रोगाच्या तीव्रतेनंतर एक महिना निघून गेला असेल आणि माफी दिसून आली असेल तर, 4 - 8% चरबीयुक्त सामग्रीसह मध्यम फॅटी जातींच्या प्रजाती वापरणे शक्य आहे:

• कार्प;
• नदी ब्रीम;
• कार्प;
• कॅटफिश
• हेरिंग;
• ट्यूना
• घोडा मॅकरेल;
• चुम सॅल्मन;
• वसंत ऋतु capelin.

रोगाच्या कोणत्याही टप्प्यावर कठोरपणे प्रतिबंधित आहे खारट मासे, तसेच कॅन केलेला आणि स्मोक्ड मासे. लाल मासे देखील शिफारस केलेले नाहीत, ते कसे शिजवले जाते हे महत्त्वाचे नाही, कारण ते फॅटी वाणांचे आहे.

ही उत्पादने स्वादुपिंड सक्रिय करतात, अवयवाच्या श्लेष्मल झिल्लीला त्रास देतात. जर शिफारस केलेल्या आहाराकडे दुर्लक्ष केले गेले तर त्याचे परिणाम गंभीर असू शकतात - ग्रंथी आणि त्याच्या विभागांची सूज आणि नेक्रोसिस.

स्वादुपिंडाचा दाह साठी माशांच्या निवडीची वैशिष्ट्ये

खरेदी करताना माशांची निवड नेहमीच जबाबदारीने हाताळली पाहिजे, परंतु जेव्हा ती आहाराची येते तेव्हा क्लिनिकल पोषण, विशेषतः. प्राधान्य दिले ताजी मासोळी, परंतु, उदाहरणार्थ, ताजे समुद्री फक्त त्या प्रदेशांमध्ये विकले जाते जेथे ते उत्खनन केले जाते.

मग आपल्याला ताजे-गोठलेले मासे खरेदी करण्याची आवश्यकता आहे. पिवळसर कोटिंग, जास्त प्रमाणात बर्फ आणि बर्फ किंवा असमान जाडीचा बर्फाचा थर नसल्यामुळे ते पुन्हा गोठलेल्यापासून वेगळे केले जाऊ शकते.

ताजे मासे खरोखर असे असले पाहिजेत आणि शिळे नसावेत. ताजेपणाचा पुरावा घट्ट बसणारा चमकदार तराजू, जास्त श्लेष्मा नसणे, फुगलेले स्पष्ट डोळे आणि चमकदार लाल गिल आहेत.

उत्पादनास स्पर्श करणे शक्य असल्यास, आपण आपल्या बोटाने जनावराचे मृत शरीर दाबू शकता, त्यानंतर ताजे उत्पादनास डेंट नसेल. विक्रीदरम्यान साठवणुकीच्या परिस्थितीसाठी, बर्फावर काउंटरवर ठेवलेले थंडगार मासे ताजेपणा राखतात.

स्वादुपिंडाचा दाह सह मासे शिजवण्याची वैशिष्ट्ये

जर स्वादुपिंडाचा दाह झाल्यानंतर बरेच दिवस गेले असतील आणि मेनूमध्ये मासे समाविष्ट करण्याची परवानगी असेल, तर हे असे पदार्थ असावेत ज्यात फक्त त्वचाविरहित फिलेट्स समाविष्ट असतील.

वाफवलेले क्वेनेल्स, कटलेट, तसेच सॉफ्ले आणि कॅसरोल्स योग्य आहेत.

माफीच्या कालावधीत, मासे संपूर्ण तुकड्यात शिजवले जाऊ शकतात. ते उकडलेले, शिजवलेले, ओव्हनमध्ये भाजलेले किंवा वाफवलेले असावे.

मासे हे आरोग्यासाठी एक मौल्यवान उत्पादन आहे, जे आहारात निश्चितपणे समाविष्ट केले पाहिजे.

आणि प्रजाती आणि वाणांची विविधता आपल्याला माशांच्या डिशमध्ये गुंतण्याची परवानगी देते, जे वजन कमी करण्यासाठी किंवा वैद्यकीय कारणांसाठी आहाराचे पालन करतात त्यांच्यासाठी देखील.

ओव्हनमध्ये रशियनमध्ये पाईक पर्च कसे बेक करावे याचे वर्णन व्हिडिओमध्ये केले आहे.

च्या संपर्कात आहे

मासे हे असे उत्पादन आहे जे सर्व जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांना पूर्णपणे संतुलित करते मानसिक क्रियाकलाप, चांगले आरोग्य, आदर्श देखावा. अनेक उपचारात्मक आहारकिंवा वजन कमी करण्याच्या आहारामध्ये फिश डिशचा समावेश होतो.

कोणतीही मासे शरीरासाठी उपयुक्त असतात, परंतु फॅटी माशांच्या जाती अधिक सहज पचण्याजोग्या असतात आणि अमीनो ऍसिडमध्ये समृद्ध असतात. त्याच वेळी, मेनूमध्ये समुद्र किंवा नदीचा नमुना सूचीबद्ध असल्यास काही फरक पडत नाही.

लक्षात ठेवा!किनारी भागातील रहिवाशांना हृदयविकाराच्या तक्रारींची शक्यता कमी असते आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीसर्व एकंदर. जे लोक आठवड्यातून किमान 2-3 वेळा मासे खातात त्यांना नैराश्याचा त्रास होत नाही.

फॅटी मासे जलद आणि सहज पचतात, इतरांपेक्षा वेगळे. मांस उत्पादने. सर्व प्रकारच्या माशांचे तीन श्रेणींमध्ये सशर्त विभागणी आहे: फॅटी, मध्यम चरबी आणि दुबळे.

बर्याचदा, मासे समाविष्ट केले जातात आहार मेनू, कारण ते सर्वकाही पुनर्स्थित करते जड पदार्थज्यामध्ये प्रथिने असतात. त्याच वेळी, सर्व घटक उल्लेखनीयपणे शोषले जातात. तेलकट माशांच्या वाणांचा विचार करणे आणि उत्पादनाची मुख्य वैशिष्ट्ये विचारात घेणे आवश्यक आहे जे गुणधर्मांचे उत्कृष्ट वर्णन करतात.

फॅटी जातींच्या नदी आणि समुद्री माशांची यादी:

विविधता नाव	पौष्टिक मूल्य	मुख्य वैशिष्ट्ये
कॅटफिश	चरबी - 5.3, कॅलरी - 126.	समुद्र आणि महासागरांचे रहिवासी. मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे आणि खनिजे माशांना एक अद्वितीय उत्पादन बनवतात ज्याचा वापर कोणत्याही स्वरूपात केला जाऊ शकतो. विचार प्रक्रियेवर अनुकूल परिणाम होतो.
कॉड	उत्पादनाच्या 100 ग्रॅममध्ये 0.7 प्रमाणात चरबी असते. ऊर्जा मूल्य 78 कॅलरीज आहे.	फॅटी वाणांचा संदर्भ देते. मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे मांसामध्ये उच्च पौष्टिक मूल्य आहे. यकृताचे विशेष मूल्य आहे, कारण ते रक्ताची रचना सुधारते, हृदय आणि रक्ताभिसरण प्रणालीचे कार्य स्थिर करते.
ट्राउट	चरबीचे प्रमाण 2.1 आहे आणि उत्पादनाच्या 100 ग्रॅमची कॅलरी सामग्री 97 आहे.	ओमेगा 3 ऍसिडमध्ये समृद्ध. सर्व जीवनसत्त्वे, जे जास्त प्रमाणात आढळतात, मदत करतात हेमॅटोपोएटिक प्रणालीसर्वात कार्यक्षमतेने आणि प्रभावीपणे कार्य करा.
मॅकरेल	तयार उत्पादनाच्या 100 ग्रॅममध्ये 11.9 चरबी असते, कॅलरी सामग्री 181 असते.	उत्पादनातील सर्व जीवनसत्त्वे आणि अमीनो ऍसिड सहजपणे शोषले जातात. कारणीभूत नाही ऍलर्जीक प्रतिक्रिया. हार्दिक आणि विविध स्वयंपाक पद्धती.
गुलाबी सॅल्मन	फॅट - 6.5, 142 कॅलरीज प्रति 100 ग्रॅम ताज्या फिलेटमध्ये.	तेलकट माशांची मौल्यवान विविधता, समाविष्ट आहे निकोटिनिक ऍसिडम्हणून, उत्पादनातून तयार केलेल्या पदार्थांच्या वापराचा मज्जासंस्थेवर आणि त्याच्या कार्यावर सकारात्मक परिणाम होतो.
सॅल्मन	13.6 म्हणजे चरबीचे प्रमाण आणि 201 कॅलरीज.	मौल्यवान विविधता, जी फॅटी प्रजातींशी संबंधित आहे. जसे ट्राउट श्रीमंत आहे विविध ऍसिडस्आणि जीवनसत्त्वे. ते पटकन पोट भरते, तरीही सहज पचण्याजोगे आहे.
फ्लाउंडर	चरबी - 1.8, कॅलरी अंदाजे 78.	सागरी मासेजे आयोडीनने समृद्ध आहे. यावर सकारात्मक परिणाम होतो कंठग्रंथीआणि सर्वसाधारणपणे प्रतिकारशक्ती.
पंगासिअस	चरबी - 2.9, उत्पादनाचे पौष्टिक मूल्य - 89 आहे.	मॅक्रो- आणि सूक्ष्म घटकांनी समृद्ध. चयापचय संतुलित करते. त्वचेवर अनुकूल परिणाम होतो.
कॅपलिन	11.5 चरबी सामग्री, पौष्टिक मूल्य – 157.	मोठ्या प्रमाणात बी जीवनसत्त्वे. आयोडीन आणि मॅक्रोन्यूट्रिएंट्सने समृद्ध जे रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी स्थिर करतात.
समुद्र बास	99 कॅलरीज प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन, चरबी सामग्री - 15.3.	सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटक मस्क्यूकोस्केलेटल प्रणालीचे कार्य सुधारण्यास आणि हाडांच्या ऊतींना मजबूत करण्यास मदत करतात.
सॅल्मन	140 कॅलरीज, 6 - चरबी.	रक्त प्रवाह सुधारते, जोखीम कमी करते हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग. रक्ताच्या गुठळ्या तयार होण्यापासून संरक्षण करते.
टुना	चरबी - 1.101 कॅलरीज.	जोखीम कमी करते कर्करोगरोगाचा धोका कमी करते आणि दाहक प्रक्रियाशरीरात
केटा	5.6 - चरबीचे प्रमाण, 138 - कॅलरी.	एथेरोस्क्लेरोसिस प्रतिबंधित करते. चयापचय सुधारण्यास मदत करणारे पोषक.
हलिबट	3 - चरबी सामग्री, 102 - कॅलरी सामग्री.	दृष्टी वाचवते. शरीराला सक्रियपणे संतृप्त करते.
पोलॉक	0.9 - चरबी, 72 - पौष्टिक मूल्य.	केस, नखे आणि दात गळण्यापासून संरक्षण करते. नर्सिंग मातांसाठी आदर्श. संयोजी ऊतक राखण्यास मदत करते.
तिलापिया	1.7 - चरबी, 97 - कॅलरी सामग्री.	आदर्शपणे मुलांचा, नर्सिंग माता, वृद्धांचा आहार संतुलित करतो. चरबी आणि ऍसिडची उच्च सामग्री.
कार्प	2.7 - फॅटी ऍसिडस्, 97 - पोषण मूल्य.	अशक्तपणा प्रतिबंधित करते, सुधारते रोगप्रतिकार प्रणाली.
सिल्व्हर कार्प	चरबीचे प्रमाण 0.9, 86 आहे - कॅलरीज.	केंद्राच्या कामात संतुलन ठेवा मज्जासंस्था. अनेक रोगांच्या विकासास प्रतिबंध करते.
कार्प	5.3 - चरबी, 112 - संपृक्ततेची डिग्री.	श्लेष्मल झिल्लीसाठी चांगले. अँटिऑक्सिडंट प्रभाव.
पर्च	समुद्र: 115 कॅलरीज, नदी: 82.	आहारातील डिश, कोणत्याही स्वरूपात ते टेबलवर दिले जाते. उपयुक्त मॅक्रोन्यूट्रिएंट्ससह शरीर समृद्ध करते.

फायदा आणि हानी

कोणताही मासा मौल्यवान ऍसिडस् आणि मॅक्रोन्यूट्रिएंट्सने समृद्ध असतो. फॅटी आणि दुबळ्या माशांच्या जातींचे फायदे निर्विवाद आहेत. नदी किंवा समुद्र किंवा समुद्रात पकड कुठे केले गेले हे महत्त्वाचे नाही.

पण याशिवाय सकारात्मक प्रभावएखाद्या व्यक्तीवर, नकारात्मक प्रभाव देखील तयार केला जाऊ शकतो:

स्वाभाविकच, हे लाल मासे आहे ज्याचे मूल्य सर्वात जास्त आहे. ही अडचण लागवडीची पद्धत आणि कमी व्यक्तींच्या संख्येत आहे. पांढरा मासामानवी शरीरासाठी लाल माशांच्या जातींप्रमाणेच चरबीयुक्त वाणांचे महत्त्व आहे.

महत्वाचे!उत्पादन योग्यरित्या तयार करा. शक्य तितकी बचत करा फायदेशीर वैशिष्ट्येजर फिलेट बेक केले असेल तर उकडलेले असेल.

पर्ल फिश हे एक वेगळे कुटुंब आहे, जे त्याच्या लहान आकाराने वेगळे आहे. परंतु ही एक फॅटी विविधता आहे, जी एक प्रचंड विविधता आणि कमी किंमतीद्वारे दर्शविली जाते.

उपयुक्त व्हिडिओ

तत्सम पोस्ट

खूप वेळा आपण वेढलेले असतो मासे उत्पादनेसागरी आणि नदी किंवा तलाव दोन्ही. या सर्वांचा स्वतःचा आहार आणि रचना आहे.

परंतु मासे नेहमीच उपयुक्त नसतात. ती कोण आहे, शिकारी किंवा सफाई कामगार, ती काय खाते, आणि ती कोणत्या पाण्यात राहते, स्वच्छ समुद्र किंवा नदीचे सांडपाणी यावर याचा प्रभाव पडतो, कारण पाणी खेळते महत्वाची भूमिका, कारण सर्व घटक मांसामध्ये शोषले जातात.

हे फॅटी फिश फॅक्टरमध्ये देखील भूमिका बजावते, भरपूर तेलकट असते आणि त्याउलट, दुबळ्या माशांच्या अनेक जाती आहेत जे हानिकारक काहीही खात नाहीत.

माशांचे फायदे

फिश फिलेट- हे शुद्ध प्रथिने आहे, मॅक्रो- आणि सूक्ष्म घटकांचे वस्तुमान. फिश ऑइल हे मुख्य मत्स्य उत्पादन मानले जाते. त्याच्या रचना मध्ये मोठ्या संख्येनेपॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस् ओमेगा 3आणि ओमेगा 6.

माशांची उपयुक्तता निवासस्थानावर अवलंबून असते: समुद्र / महासागर किंवा नदी / तलाव. नदीमध्ये, चरबी आणि प्रथिनांचे प्रमाण कमी असते आणि रचनेत आयोडीन आणि ब्रोमिन नसतात, जे समुद्र आणि महासागरात आढळतात. त्यामुळे नदीतील माशांपेक्षा समुद्रातील मासा जास्त उपयुक्त आहे.

आयोडीन आणि ब्रोमिनसह उच्च संपृक्तता व्यतिरिक्त, त्यांच्यासह आपण आवश्यक प्रमाणात मिळवू शकता:

• फॉस्फरस;
• पोटॅशियम;
• मॅग्नेशियम;
• सोडियम
• गंधक;
• फ्लोरिन;
• तांबे;
• लोखंड
• जस्त;
• मॅंगनीज;

ट्रेस घटकांव्यतिरिक्त, शरीराला अनेक जीवनसत्त्वे प्राप्त होतात:

आहारासाठी मासे

आहारात बर्‍याच गोष्टी खाण्याची परवानगी नसल्यामुळे, मासे केवळ मोक्षच नाही तर शरीरासाठी सहाय्यक देखील आहे.

आपल्याला खाण्याची परवानगी आहे:

या जाती कॅलरीजमध्ये जास्त नसतात, परंतु त्याच वेळी चवदार आणि पौष्टिक असतात. ते एक अरुंद विविधता आणण्यास मदत करतील आहारातील शिधा. मासे अनेक साइड डिशसह एकत्र केले जाऊ शकतात, जे अनसाल्टेड बकव्हीट किंवा तांदूळची चव सौम्य करू शकतात.

आहारात नसलेले मासे

चरबीयुक्त मासे बहुतेकदा थंड पाण्यात आढळतात, चरबी त्यांना जगण्यास मदत करते.

जगात असे बरेच मासे आहेत, परंतु ते सर्व उपयुक्त आणि अन्नासाठी योग्य नाहीत; खालील प्रकार "उपयुक्त" जातींमधून वेगळे केले जाऊ शकतात:

ते EPA आणि DHA मध्ये जास्त आहेत. या माशांच्या अनेक प्रजातींना विशेष गरज असते तांत्रिक प्रक्रियास्वयंपाक करणे, म्हणून स्वयंपाक करण्यापूर्वी विविधतेच्या वैशिष्ट्यांसह मेमरी रीफ्रेश करणे आवश्यक आहे.

मध्यम चरबीयुक्त मासे

अनेक समुद्री माशांमधून, मध्यम चरबीयुक्त सामग्रीमध्ये हे समाविष्ट आहे:

नदीवासीयांनी खालील यादी तयार केली आहे.

• ट्राउट
• कार्प;
• क्रूशियन कार्प;
• कार्प;
• सॅल्मन

असा मासा मानवी शरीराला उच्च दर्जाचा दर्जा देतो. हे उत्पादन अपवादाशिवाय प्रत्येकासाठी उपयुक्त आहे आणि ऍथलीट्सना फक्त त्याची आवश्यकता आहे. काही वाणांचा समावेश केला जातो कारण ते शरीराला अनेक महत्त्वपूर्ण पोषक तत्वे प्रदान करतात. अशी मासे मुलांसाठी contraindicated नाही, त्यांच्याकडे कार्प, सॅल्मन, पर्च, ट्राउट असू शकतात.

वजन कमी करताना आपण कोणत्या प्रकारचे मासे खाऊ शकता?

चरबी सामग्री समजून घेण्यासाठी, आपण मांस पाहू शकता. प्रकाश एक पातळ विविधता बोलतो. तर्क सोपे आहे, मांस गडद, ​​​​द अधिक कॅलरी असलेले उत्पादन. अर्थात, फॅटी मासे भरपूर पोषक असतात, परंतु वजन कमी करताना, ते टाळले पाहिजे किंवा कमीत कमी केले पाहिजे दर आठवड्यात 1 तुकड्यापेक्षा जास्त नाही.

कमी चरबीमध्ये कर्बोदके नसतात. कार्बोहायड्रेट-मुक्त आहारांमध्ये अशा जाती खूप लोकप्रिय आहेत. आपल्या आहारात कमी चरबीयुक्त माशांचा वापर केल्याने आपल्याला कार्बोहायड्रेटचा वापर कमी न करण्याची परवानगी मिळेल.

बाळाच्या आहारासाठी पातळ माशांचे प्रकार

माशांच्या या जाती कमी उपयुक्त नाहीत, परंतु हे लक्षात ठेवणे महत्वाचे आहे की ते खूप हाड आहे आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी, आपल्याला याची खात्री करणे आवश्यक आहे की त्यात कमीतकमी हाडे आहेत.

कॉड कुटुंबाचे अनेक फायदे आहेत:

• पोलॉक;
• saithe
• गोंधळ

या माशांच्या पांढर्‍या मांसात किमान २५% प्रथिने आणि कमीत कमी चरबी असते.

सायप्रिनिड्सच्या नदी श्रेणीमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• सिल्व्हर कार्प;
• कार्प;
• vobla;
• कार्प

मुलाच्या शरीराला भरपूर पोषक द्रव्ये मिळणे महत्त्वाचे आहे. मुलांना कमी चरबीयुक्त किंवा कमी चरबीयुक्त पदार्थ शिजविणे आवश्यक आहे, कारण फॅटी जाती मुलाच्या कमकुवत पाचन तंत्रावर जास्त भार टाकू शकतात.

कमी चरबीयुक्त वाण

समुद्री मासे

पोलॉक, हॅक, कॉडसागरी कुटुंबाचे सर्वोत्तम प्रतिनिधी आहेत. कॉड समृद्ध आहे उपयुक्त प्रथिने, आणि चरबीचे प्रमाण एका टक्क्यापेक्षा कमी आहे. ते रोज खाल्ले जाऊ शकते. एका वेळी, 200 ग्रॅमपेक्षा जास्त खाण्याची परवानगी नाही.

पांढरा मासा

1. गोल (हॅलिबट, फ्लाउंडर);
2. फ्लॅट (पोलीस, पोलॉक, हॅक, हॅडॉक, कॉड, पर्च, मंकफिश).

आणि कमाल-किमान चरबी सामग्रीसह:

नदीतील मासे

समुद्रात सापडणाऱ्या काही घटकांच्या अभावामुळे ते कमी उपयुक्त आहेत.

या जातींमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• गोड्या पाण्यातील एक मासा
• zander;
• पाईक
• कर्करोग कुटुंब;

लाल मासा

दुर्दैवाने, लाल मासे जवळजवळ सर्व तेलकट असतात. त्याच्या मुख्य विभागात, लाल मांसासह सर्व प्रकारच्या माशांमध्ये चरबीचे प्रमाण जास्त असते, म्हणून वजन कमी करताना वापरल्या जाणार्‍या मध्यम चरबीयुक्त सामग्रीच्या वाणांना हायलाइट करणे योग्य आहे आणि विशेष आहार. अशा माशांचे मांस शरीरासाठी अत्यंत फायदेशीर असते.

कमीत कमी फॅटी प्रजातीश्रेय दिले जाऊ शकते:

• केतू;
• तांबूस पिवळट रंगाचा;
• गुलाबी सॅल्मन.

उर्वरित लाल मांस माशांमध्ये स्वतःमध्ये मोठ्या प्रमाणात चरबी असते, म्हणून त्यांना निरोगी आहारासाठी शिफारस केली जाऊ शकत नाही.

बीजरहित

कमी संख्येने हाडे असलेले इतके मासे नाहीत, अशा यादीचा आधार सागरी मासे आहे, नदीच्या अधिवासाचे प्रतिनिधी दुर्मिळ आहेत. समुद्री माशांना फक्त एक रिज असते, त्यात महागड्या हाडे नसतात.

कमीत कमी हाडे असलेल्या दुबळ्या माशांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• फ्लाउंडर;
• समुद्र ब्रीम;
• zander;
• mullet

पाककृती

बटाटे सह कॉड स्टीक

साहित्य:

• कॉड फिलेट;
• बटाटे;
• अर्धा लिंबू;
• ऑलिव तेल;
• राय नावाचे धान्य
• अजमोदा (ओवा), मीठ, मिरपूड.

पाककृती तयार करण्याची प्रक्रिया:

पोलॉक लिंबू सह stewed

साहित्य:

• पोलॉक;
• भाजीपाला मटनाचा रस्सा;
• गाजर;
• लिंबू
• ऑलिव तेल;
• तमालपत्र;
• बडीशेप, मीठ, मिरपूड.

पाककला प्रगती:

skewers वर राजा गोड्या पाण्यातील एक मासा

साहित्य:

• फिलेट;
• seaweed;
• संत्रा
• मुळा
• ऑलिव तेल;
• तीळाचे तेल;
• मसाले

पाककला प्रगती:

तुम्हाला वजन कमी करायचे आहे का?

एक सडपातळ आकृती अनेक महिला आणि पुरुषांचे स्वप्न आहे. मला कठोर आहार आणि जड व्यायामाने स्वतःला न थकवता आरामदायक वजन हवे आहे.

याव्यतिरिक्त, मुळे जास्त वजनआरोग्य समस्या सुरू होऊ शकतात! हृदयविकार, श्वास लागणे, मधुमेह, संधिवात आणि लक्षणीय घटलेले आयुर्मान!

त्यात खालील गुणधर्म आहेत:

• चयापचय गतिमान करते
• शरीरातील चरबी जाळते
• वजन कमी करते
• कमीतकमी शारीरिक हालचाली करूनही वजन कमी करा
• हृदयरोगामध्ये वजन कमी करण्यास मदत होते

तुम्ही आहारावर खाऊ शकता का?

तळलेला मासा

गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये समस्या असल्यास, कोणत्याही परिस्थितीत ते कोणत्याही स्वरूपात असू नये, मग ते पिठात किंवा ब्रेडक्रंबमध्ये शिजवलेले असो.

अपवाद किमान जोडणीसह ग्रिल पॅनवर बनविलेले मासे आहे ऑलिव तेल. परंतु स्वयंपाक केल्यानंतर लगेचच, अतिरिक्त चरबी काढून टाकण्यासाठी माशांचे तुकडे कोरड्या कापडाने पुसले पाहिजेत.

खारट मासे

खारट मासे खाण्यावर कोणतीही विशिष्ट बंदी नाही. मेंढा किंवा हेरिंग खाण्याची शिफारस केलेली नाही. आपण घरी खारट मासे स्वतः बनवू शकता.

आणि आपण अशी मासे फक्त सकाळीच खाऊ शकता, अन्यथा आपण एक जोडपे पाहू शकता अतिरिक्त किलोतराजू वर. तसेच जास्त पाणी पिणे योग्य आहे.

भाजलेला मासा

येथे उत्तर सोपे आहे - नाही आणि फक्त नाही! स्मोक्ड मीटच्या हानिकारकतेच्या विषयावर बरीच चर्चा आणि तर्क होता, की हा मुद्दा उद्भवू शकत नाही.

धूम्रपानामध्ये वापरले जाणारे कार्सिनोजेन्स कर्करोगाच्या विकासास उत्तेजन देऊ शकतात.

असे पदार्थ पोटासाठी आणि विशेषतः यकृतासाठी हानिकारक असतात. हे वाढलेले मीठ सामग्री, उच्च कॅलरी सामग्रीमुळे स्वयंपाक प्रक्रियेत किमान पाणी सामग्रीमुळे होते.

याव्यतिरिक्त, कमी-गुणवत्तेची उत्पादने वापरली जाऊ शकतात, कारण धूम्रपान प्रक्रियेदरम्यान सर्व दोषांवर मुखवटा घातलेला असतो आणि विष विषबाधाची पहिली चिन्हे दिसल्यानंतर उत्पादन खराब झाले आहे हे समजणे शक्य होईल.

कमी चरबीयुक्त माशांच्या जाती

स्वादुपिंडाचा दाह सह

जर आपल्याला स्वादुपिंडाचा दाह सारखा आजार असेल तर आपल्याला अन्नासाठी मासे काळजीपूर्वक निवडण्याची आवश्यकता आहे. चरबी सामग्रीकडे लक्ष दिले पाहिजे. जरी अशा माशांचा शरीराला फायदा होत असला तरी ते स्वादुपिंडावर जास्त भार टाकतात, ज्यामुळे रोगाचा विकास होतो आणि अप्रिय संवेदना. exacerbations सह, आपण त्याबद्दल पूर्णपणे विसरणे आवश्यक आहे.

एक तीव्रता सह तीव्र स्वादुपिंडाचा दाहपहिल्या आठवड्याच्या शेवटी, आपण आपल्या आहारात पातळ वाण जोडू शकता. माफीमध्ये, नवीन उत्पादने काळजीपूर्वक सादर करणे योग्य आहे.

स्वादुपिंडाचा दाह सह खाल्ल्या जाऊ शकतात अशा माशांची यादी:

मधुमेहासाठी

मधुमेहामध्ये, मासे म्हणून वापरले जाते रोगप्रतिबंधकहृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग. मधुमेहामध्ये माशांची उपयुक्तता प्रथिने आणि ट्रेस घटकांच्या उच्च सामग्रीमध्ये आहे.

सुधारणेसाठी सामान्य स्थितीआणि आपल्या आहारात शरीर राखण्यासाठी खालील प्रकारचे मासे समाविष्ट केले पाहिजेत:

• तांबूस पिवळट रंगाचा;
• टिलापिया;
• कॉड
• ट्राउट
• कोळंबी
• क्रस्टेशियन्स;
• सार्डिन

जठराची सूज सह

माशांमध्ये सहज पचण्याजोगे प्रथिने असतात, म्हणूनच गॅस्ट्र्रिटिसचा त्रास असलेल्या लोकांना त्यांच्या आहारात मासे खाण्याचा सल्ला दिला जातो. उत्पादनाची घटक रचना पुनर्जन्म प्रक्रिया सुरू करते, संरक्षणात्मक कार्ये सक्रिय करते जठरासंबंधी श्लेष्मा, पचन सुरू होते.

हे सांगण्यासारखे आहे की जठराची सूज सह, स्मोक्ड, फॅटी आणि तळलेले मासे प्रतिबंधित आहेत.

गॅस्ट्र्रिटिससाठी आहारासाठी सर्वोत्तम पर्याय उपयुक्त मासे असेल जसे की:

चिनूक सॅल्मन, नेल्मा, हॅलिबट, स्टर्जन, बेलुगा, सार्डिन, सॉरी, स्टेलेट स्टर्जन, इवासी, अटलांटिक हेरिंग, सॅल्मन, व्हाईट फिश, नॅनोटेनिया, ओमुल, कॅस्पियन स्प्रॅट, टूथफिश, ईल, कॅटफिश, सॅब्रोबोट, टूथफिश, इल, कॅटफिश, कार्बोट या फॅटी माशांच्या जाती आहेत. . या प्रकारच्या माशांच्या मांसामध्ये मोठ्या प्रमाणात (8 ते 30% पर्यंत) माशांचे तेल असते, जे मानवी आरोग्यासाठी चांगले असते.

फिश ऑइलच्या रचनेत एन-3 ग्रुपचे पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड (PUFA) समाविष्ट आहे. n-3 गटातील चरबींना "ओमेगा -3 फॅट्स" किंवा "ओमेगा -3 ऍसिड" असेही म्हणतात.

फॅटी मासे दोन सर्वात महत्वाचे पॉलीअनसॅच्युरेटेड असतात चरबीयुक्त आम्ल(PUFA) गट n-3 EPA (eicosapentaenoic acid) आणि DHA (decosahexaenoic acid) आहेत.

n-3 अल्फा-लिनोलेनिक ऍसिड ग्रुपच्या मूळ फॅट्सपासून मानवी शरीर स्वतः यापैकी काही ऍसिड (EPA आणि DHA) तयार करू शकते. अल्फा-लिनोलेनिक ऍसिडचे समृद्ध स्त्रोत म्हणजे अन्नधान्य तेल, उदाहरणार्थ, जवस तेल, रेपसीड किंवा मोहरी, तसेच काही काजू, विशेषतः अक्रोड. परंतु शरीराद्वारे उत्पादित केलेली ही रक्कम एखाद्या व्यक्तीसाठी पुरेसे नाही.

मध्ये EPA आणि DHA ऍसिड मोठ्या प्रमाणात आढळतात मासे तेलआणि मॅकेरल, हेरिंग, ट्राउट, सॅल्मन आणि सार्डिन सारख्या फॅटी फिश फिलेट्समध्ये आणि फिश लिव्हरमध्ये.

n-3 गटातील फॅटी ऍसिडचे प्रमाण. (उत्पादनाच्या प्रति 100 ग्रॅम कच्च्या भागासाठी)

सीफूडचा प्रकार	एकूण लिपिड्स	पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स	गट n-3 चे फॅटी ऍसिडस्
लॉबस्टर (उकडलेले)
खेकडे (उकडलेले)
मॅकरेल
टूना (कॅन केलेला)
ट्राउट (इंद्रधनुष्य)
कॉड माश्याच्या यकृताचे तेल

ओमेगा 3 फॅटी ऍसिडचे फायदे

ओमेगा-३ फॅटी अॅसिड रक्ताची पातळी कमी करते वाईट कोलेस्ट्रॉल, ज्यामुळे मेंदू, हृदय, रक्तवाहिन्या आणि डोळ्यांच्या स्थितीवर फायदेशीर परिणाम होतो. सिद्ध फायदेशीर प्रभावअसलेल्या रुग्णांच्या स्थितीवर ओमेगा 3 ऍसिड कोरोनरी रोगह्रदये - शेवटी, कोलेस्टेरॉल एथेरोस्क्लेरोटिक प्लेक्सच्या निर्मितीमध्ये प्रमुख भूमिका बजावते ज्यामुळे रक्तवाहिन्या बंद होतात.

याव्यतिरिक्त, ओमेगा -3 ऍसिडमुळे सांध्याची स्थिती आणि गतिशीलता सुधारते. संधिवात आणि osteoarthritis प्रतिबंधित करा. संरक्षण करा मज्जातंतू पेशीमेंदू, नैराश्याचा धोका कमी करणे, द्विध्रुवीय विकार, स्किझोफ्रेनिया, लक्ष तूट अतिक्रियाशीलता विकार.

ओमेगा ३ अॅसिड कमी होते वेदनाप्रीमेन्स्ट्रुअल सिंड्रोम आणि मासिक पाळीशी संबंधित.

हेरिंग आणि मॅकेरल सारख्या फॅटी माशांमध्ये तसेच क्रस्टेशियन्समध्ये व्हिटॅमिन ए मोठ्या प्रमाणात आढळते. या सीफूडच्या 100-ग्रॅम सर्व्हिंगमध्ये दररोज शिफारस केलेल्या 10 ते 15% रेटिनॉल असते, जे सहजपणे शोषले जाणारे व्हिटॅमिन ए असते.

व्हिटॅमिन डी

फॅटी मासे हे व्हिटॅमिन डी आणि डी 3 (कोलेकॅल्सीफेरॉल) चे उत्कृष्ट स्त्रोत आहेत. व्हिटॅमिन डी मानवी शरीरात कॅल्शियम आणि फॉस्फरसच्या सामान्य शोषणासाठी जबाबदार आहे आणि रक्तातील कॅल्शियमची पातळी देखील नियंत्रित करते. व्हिटॅमिन डी शिवाय, अन्नासह शरीरात प्रवेश करणारे 10-15% पेक्षा जास्त कॅल्शियम आतड्यांमध्ये शोषले जात नाही. व्हिटॅमिन डी राखण्यासाठी खूप महत्वाचे आहे निरोगी स्थितीहाडे व्हिटॅमिन डी विशिष्ट प्रकारच्या कर्करोगाविरूद्धच्या लढ्यात प्रतिबंधक भूमिका बजावते.

व्हिटॅमिन बी

चरबीयुक्त मासे बी जीवनसत्त्वे, विशेषत: थायामिन, रिबोफ्लेविन आणि पायरीडॉक्सिनचा चांगला स्रोत आहे. जवळजवळ कोणत्याही माशाच्या 100-ग्रॅम सर्व्हिंगमुळे सुमारे 10% मिळते दैनिक भत्ताही जीवनसत्त्वे. माशांमध्ये विशेषतः व्हिटॅमिन बी 12 भरपूर असते. मध्यम सेवा 100% पेक्षा जास्त प्रदान करते प्रौढ आदर्श हे जीवनसत्व. व्हिटॅमिन बी 12 रक्त पेशींच्या महत्त्वपूर्ण क्रियाकलापांसाठी विशेषतः महत्वाचे आहे.

माशांमध्ये व्हिटॅमिन सीचे प्रमाण फारच कमी असते.

तक्ता 2* मासे मध्ये जीवनसत्त्वे सामग्री.

सीफूडचा प्रकार
मॅकरेल
ट्राउट (इंद्रधनुष्य)
लॉबस्टर (उकडलेले)
खेकडे (उकडलेले)
कोळंबी

माशांमध्ये इतरांपेक्षा जास्त आयोडीन असते नैसर्गिक उत्पादन. आठवड्यातून दोनदा आहारात माशांची उपस्थिती 100 ते 200 मायक्रोग्राम आयोडीनच्या समतुल्य असते, जी प्रौढ व्यक्तीच्या दैनंदिन प्रमाणाशी (आयोडीनचे 130 मायक्रोग्राम) असते. समुद्रातील मासे, " एकमेव"सामान्य ऑपरेशनसाठी आवश्यक असलेल्या आयोडीनची सर्वात जास्त मात्रा असते कंठग्रंथी.

सेलेनियम

मासे आहे चांगला स्रोतसेलेनियम, जरी या खनिजाची सामग्री प्रजातीनुसार बदलते. शिफारस केली दैनिक दरप्रौढांसाठी सेलेनियम - 55 एमसीजी. 100 ग्रॅम मासे सामान्यत: 20 ते 60 मायक्रोग्राम सेलेनियम प्रदान करतात. तुलनेसाठी, धान्य आणि मांस उत्पादनांमध्ये 10 ते 12 मायक्रोग्राम सेलेनियम प्रति 100 ग्रॅम असते.

सेलेनियम मानवी रोगप्रतिकारक प्रणालीच्या कार्यामध्ये, थायरॉईड चयापचय आणि लैंगिक क्रियाकलापांमध्ये महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. डोक्याचे टक्कल पडणे हा शरीरात नियमितपणे सेलेनियमच्या कमतरतेचा थेट परिणाम आहे.

कॅल्शियम.

बहुतेक माशांमध्ये कमी प्रमाणात कॅल्शियम असते, जरी अपवाद सार्डिन, ऑयस्टर आणि कोळंबी असतात, जे प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनासाठी प्रौढ व्यक्तीच्या शिफारस केलेल्या दैनंदिन भत्त्याच्या 10 ते 20% प्रदान करू शकतात.

जस्त

सर्व शेलफिश, विशेषतः ताजे ऑयस्टर आणि शिंपले, जस्तचे समृद्ध स्रोत आहेत. ऑयस्टरच्या उत्तेजक प्रभावाच्या लोकप्रियतेचे श्रेय दिले जाते उच्च सामग्रीजस्त, कारण शरीरातील जस्तची सामान्य सामग्री थेट संबंधित आहे पुरुष शक्तीआणि शुक्राणूंची गतिशीलता. प्रौढ व्यक्तीसाठी दररोज झिंकची शिफारस केलेली मात्रा 9.5 मिलीग्राम असते.

तक्ता 3*मासे आणि क्रस्टेशियनमध्ये खनिज सामग्री(प्रत्येक 100 ग्रॅम उत्पादनाचा कच्चा भाग)

सीफूडचा प्रकार	सोडियम, मिग्रॅ	पोटॅशियम, मिग्रॅ	कॅल्शियम, मिग्रॅ	लोह, मिग्रॅ	जस्त, मिग्रॅ	आयोडीन, mcg	सेलेनियम, एमसीजी
मॅकरेल
ट्राउट (इंद्रधनुष्य)
खेकडे (उकडलेले)
कोळंबी

* स्रोत:

· बी. हॉलंड, जे. ब्राउन आणि डी. बास, 1993, मासे आणि मासे उत्पादने;

· इंग्लिश फूड स्टँडर्ड्स एजन्सी, 2002, अन्न घटकांसाठी तिसरा पूरक (5वी आवृत्ती);

· McCankey आणि Widowson's Food Components (6 वी आवृत्ती) रॉयल सोसायटी ऑफ केमिस्ट्री, केंब्रिज.

निष्कर्ष:

नियमित वापरचरबीयुक्त माशांच्या जाती मानवी आरोग्यासाठी खूप फायदेशीर आहेत.

शास्त्रज्ञांनी तेलकट माशांची जास्तीत जास्त निरुपद्रवी रक्कम मोजली आहे. तर, ब्रिटीश एजन्सी FSA (फूड स्टँडर्ड एजन्सी) नुसार, पुरुष, मुले, मुले आणि रजोनिवृत्तीनंतरच्या स्त्रिया आरोग्यास हानी न करता दर आठवड्यात फॅटी माशांच्या 4 सर्व्हिंग्स खाऊ शकतात (प्रत्येक सर्व्हिंग 140 ग्रॅम मासे आहे).

खाल्लेले असूनही चरबीयुक्त पदार्थहानिकारक, आपल्या शरीराच्या सामान्य कार्यासाठी फॅटी फिशचे फायदे निर्विवाद आहेत. नियमानुसार, अशा प्रकारचे मासे थंड उत्तरी समुद्रात राहतात, म्हणून त्यांच्या चरबीची रचना विशेष आहे. प्लॅस्टिक अनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस्, ज्यामध्ये ते असतात, जेव्हा ते क्रिस्टल्समध्ये बदलत नाहीत कमी तापमान, ते वापरासाठी इष्टतम, संतृप्त स्वरूपात राहतात उपयुक्त पदार्थ. म्हणून, कोणता मासा फॅटी मानला जातो हे जाणून घेणे आणि आपल्या आहारात समाविष्ट करणे खूप महत्वाचे आहे.

जगातील सर्वात लठ्ठ मासे

जर तुम्ही विचार करत असाल की कोणता मासा सर्वात लठ्ठ आहे, तर बहुधा तुम्हाला या प्रश्नाच्या उत्तराने आश्चर्य वाटेल. बैकल लेकमध्ये राहणारा हा गोलोम्यंका आहे. या माशाचे दोन प्रकार आहेत: लहान आणि मोठा. प्रजातींची पर्वा न करता, तिचे शरीर जवळजवळ 40% चरबी आहे, आणि आकारानुसार, लहान गोलोम्यांका 15 सेमी लांबीपर्यंत पोहोचू शकते, आणि एक मोठी - 25 सेमी. ती पाण्यात जवळजवळ अगोदरच आहे, कारण त्याचे शरीर यामुळे आहे. उत्तम सामग्रीचरबी पारदर्शक. हा मासा एकाकी अस्तित्वाला प्राधान्य देतो आणि आपल्या अक्षांशांमध्ये एकमेव विविपरस आहे. जर तुम्ही असा खूप फॅटी मासा खाण्यासाठी शिजवण्याचा प्रयत्न केला, तर चरबीच्या संपूर्ण तळण्याचे पॅन व्यतिरिक्त ज्यामध्ये सांगाडा तरंगेल, तुम्हाला काहीही मिळणार नाही. गोलोमियांका ही व्यावसायिक प्रजाती नाही. पशुसंवर्धनात, पशुधन चरबी करताना, ते देखील वापरले जात नव्हते, परंतु इको-साखळीत त्याचे महत्त्व खूप आहे - हीच मासे बैकल तलावातील रहिवाशांच्या मोठ्या प्रमाणात आहार घेते.

सर्वात लठ्ठ लाल मासा कोणता आहे?

जास्तीत जास्त फॅटी वाणलाल मासे सॅल्मनचे सर्व प्रतिनिधी आहेत. हंगामावर अवलंबून, त्यातील चरबीचे प्रमाण 10% ते 20% पर्यंत असते. सर्वात लोकप्रिय सॅल्मन आणि ट्राउट आहेत, ज्यांचे मांस, चवीनुसार आनंददायी आणि नाजूक, लहान हाडे नसलेले.

सॅल्मन केवळ उच्च एकाग्रतेचा अभिमान बाळगत नाही तर ओमेगा -6 सह त्याचे आदर्श प्रमाण देखील आहे. फॅटी ऍसिडचे असे अद्वितीय संतुलन, या माशाच्या व्यतिरिक्त, केवळ बढाई मारू शकते अक्रोडआणि अंबाडीचे बियाणे. अन्नामध्ये त्याचा नियमित वापर करून, आपण थ्रोम्बोफ्लिबिटिसचे स्वरूप टाळू शकता, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि यकृताचे कार्य सामान्य करू शकता, चयापचय आणि रक्त परिसंचरण सुधारू शकता, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करू शकता, रक्तवाहिन्या. तांबूस पिवळट रंगाचा भाकरी पॅनमध्ये तळून आणि मॅरीनेट, स्मोक्ड, सॉल्टेड, स्मोक्ड, त्यासह हॉजपॉजेस, पॅनकेक्स आणि इतर पदार्थ शिजवले जाऊ शकतात. तथापि, सर्वात सर्वोत्तम पर्यायहा मासा ग्रिलवर किंवा फॉइलमध्ये बेक करेल किंवा हलके खारट खाईल. तिचे मांस खूप कोमल आणि चवदार आहे.

ट्राउटचे अनेक प्रकार आहेत: समुद्र, इंद्रधनुष्य आणि गोडे पाणी, इंद्रधनुष्य आणि समुद्र. हे खनिजे, जीवनसत्त्वे आणि फॅटी ऍसिडमध्ये समृद्ध आहे, ज्यामुळे ते एक अतिशय मौल्यवान अन्न बनते. या प्रकारचे मासे मलईदार सॉस, लिंबू आणि चुना यांच्याबरोबर चांगले जातात.

तेलकट माशांचे उपयुक्त गुणधर्म

तेलकट माशांच्या अधिक सुलभ आणि सामान्य प्रकारांपैकी, आपण आपल्या सर्वांना परिचित असलेल्या उत्तरेकडील माशांचे नाव देऊ शकतो, ज्यामध्ये स्वादिष्ट आहे पांढरे मांस. कोणत्याही फॅटी माशांमध्ये, प्राण्यांच्या मांसापेक्षा अधिक संपूर्ण प्रथिने असतात. आपल्या आहारात तेलकट माशांचा समावेश करून, आपण हृदयविकाराने मरण्याचा धोका लक्षणीयरीत्या कमी करू शकता. दर आठवड्याला अशा माशांना एक सेवा दिल्यास अशा रोगाची शक्यता टाळता येईल संधिवात. वृद्धांसाठी, फॅटी माशांच्या फायद्यांचा फारसा अंदाज लावला जाऊ शकत नाही, कारण ते अनेक वर्षे आयुष्य वाढवू शकते. तेलकट मासे हृदय आणि मेंदूसाठी एक चांगला दाहक-विरोधी आहे. याव्यतिरिक्त, संशोधनाच्या परिणामी, शास्त्रज्ञांना आढळले आहे की फॅटी माशांमध्ये समाविष्ट असलेले पदार्थ वर लैंगिक कार्य नर शरीरसकारात्मक मार्गाने प्रभाव.