रियाझेंका या पेयाचे ऐतिहासिक जन्मस्थान युक्रेन आहे. मलई आणि गाईचे दूध मातीच्या सूक्ष्म भांडीमध्ये मिसळले गेले आणि नंतर असे मिश्रण ओव्हनमध्ये बराच काळ रेंगाळले. वर शेवटची पायरीस्वयंपाक, आंबट घालण्यात आले आणि मिश्रण उबदार ठिकाणी ओतले गेले. परिणाम एक मधुर पेय होता ज्यात समृद्ध मखमली चव आणि एक आनंददायी फिकट सावली होती.

आज, रियाझेंका बेक केलेले दूध आणि विशेष ऍसिडोफिलस बॅक्टेरियापासून बनविले जाते, परंतु स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया घरगुती पाककृतींसारखीच राहते. कडे दूध आणले जाते उच्च तापमानआणि पाश्चराइज्ड, परिणामी सर्व हानिकारक सूक्ष्मजीव मरतात. नंतर लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरिया (स्टॅफिलोकोसी) जोडले जातात, जे उत्पादनास उपयुक्त पदार्थ आणि सूक्ष्म घटकांसह समृद्ध करतात. सिंथेटिक ऍडिटीव्ह वापरले जात नाहीत (रायझेंकाच्या नैसर्गिक तयारीला जवळजवळ 2 दिवस लागतात), जर प्रामाणिक उत्पादकाने धीर धरला तर रंग आणि संरक्षकांची आवश्यकता नाही.

आंबलेल्या भाजलेल्या दुधाचे प्रकार

उत्पादनाची चरबी सामग्री आपल्याला आंबलेल्या बेक्ड दुधाला अनेक श्रेणींमध्ये विभाजित करण्यास अनुमती देते. स्किम्ड दुधापासून बनवलेल्या आंबलेल्या बेक्ड दुधाचे सर्वात कमी पौष्टिक मूल्य असेल. तयार उत्पादनाची कॅलरी सामग्री पूर्णपणे चरबी सामग्रीवर आणि रियाझेंकाच्या उत्पादनादरम्यान जोडलेल्या मलई (आंबट मलई) च्या प्रमाणात अवलंबून असते.

रायझेंकाचे प्रकार:

चरबी मुक्त (चरबी सामग्री 0.3 ... 1.0% पर्यंत आहे)
कमी चरबी (1.2...2.5%)
कमी चरबी (2.7...4.5%)
शास्त्रीय (4.7...7.0%)
फॅटी (७.२...९.५%)
उच्च चरबी (9.5% वरील चरबी)

हानी

रायझेंकाची हानी

शरीरासाठी आंबलेल्या बेक्ड दुधाची अपवादात्मक नैसर्गिकता आणि फायदे असूनही, ते शरीरासाठी हानिकारक असू शकते आणि त्यात अनेक contraindication आहेत.

• लैक्टोज (दूध प्रथिने) असहिष्णुतेसाठी
• जर एखाद्या व्यक्तीला पोटात जास्त ऍसिडचा त्रास होत असेल
• लठ्ठपणा सह

तुम्हाला हे माहित असले पाहिजे की जर तुम्ही शिळे उत्पादन घेतले असेल तर आंबलेले बेक केलेले दूध हानिकारक असू शकते. हे देखील लक्षात घेतले पाहिजे की आंबलेल्या बेकड दुधाचे नुकसान उत्पादनांच्या चुकीच्या संयोजनाने होऊ शकते. संपूर्ण धान्याच्या ब्रेडसोबत सेवन केल्यावर हे पेय चांगले शोषले जाते, ताजे फळआणि भाज्या. कोणत्याही प्रथिने स्त्रोतांसह (मांस, अंडी, चिकन) आंबवलेले बेक केलेले दूध एकत्र करण्याची शिफारस केलेली नाही.

फायदा

रायझेंकाचे फायदे

आंबलेल्या भाजलेल्या दुधाचे उपयुक्त गुणधर्म त्याच्या रचनेद्वारे स्पष्ट केले आहेत. या पेयामध्ये अनेक मौल्यवान पदार्थांचा समावेश आहे, म्हणजे:

• चरबी आणि अमीनो ऍसिडस्
• प्रोबायोटिक्स (बिफिडोबॅक्टेरिया)
• व्हिटॅमिन सी, रेटिनॉल, टोकोफेरॉल
• बीटा कॅरोटीन
• पीपी, बी गटांचे जीवनसत्त्वे
• मोनोसाकराइड्स
• ऍसिडस्
• कर्बोदके
• कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, लोह, फॉस्फरस, पोटॅशियम

या आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनाचा फक्त एक ग्लास एखाद्या व्यक्तीच्या कॅल्शियम आणि फॉस्फरसच्या दैनंदिन गरजेपैकी एक चतुर्थांश भाग भरतो. पेयातील कमी कॅलरी सामग्री वजन कमी करण्याच्या कार्यक्रमांमध्ये यशस्वीरित्या वापरण्यास अनुमती देते, ज्या दरम्यान ते केवळ सडपातळ होत नाही तर शरीराला मौल्यवान जीवनसत्त्वे देखील भरून काढते.

रायझेंकाचे फायदे अशा लोकांसाठी अमूल्य आहेत ज्यांना दही आणि गोड दही आवडतात, हे उपचार करणारे पेय आकृतीला हानी न करता या उत्पादनांची जागा घेऊ शकते. खरं तर, रियाझेंकाला "वितळलेले दही" म्हटले जाऊ शकते.

आंबलेल्या बेकड दुधाची कॅलरी सामग्री स्त्रोत उत्पादनांच्या चरबी सामग्रीवर अवलंबून असते. आधारित सामान्य आंबलेल्या भाजलेले दूध शंभर ग्रॅम संपूर्ण दूधसुमारे 60-100 कॅलरीज असतात.

हे सिद्ध झाले आहे की आंबलेल्या भाजलेल्या दुधात असलेले प्रथिने शरीराद्वारे दुधापेक्षा खूप वेगाने शोषले जातात. हे आंबवलेले दुधाचे पेय उत्तम प्रकारे तहान शमवते, अति खाण्यास मदत करते आणि वजन कमी करू इच्छिणाऱ्या लोकांच्या आहारात उत्तम प्रकारे बसते.

आंबलेल्या बेक्ड दुधाचे फायदे कमी कॅलरी सामग्री आणि नैसर्गिक घटकांच्या सुसंवादी संयोजनामुळे आहेत. उत्पादनाची कमी किंमत आपल्याला त्याचा आनंद घेण्यास अनुमती देते स्वादिष्ट उपचारकोणत्याही उत्पन्नाची पातळी असलेली कुटुंबे आणि तुमची इच्छा असल्यास तुम्ही नेहमी घरी रियाझेंका शिजवू शकता.

फायदा

आंबलेल्या बेकड दुधाचे उपयुक्त गुणधर्म:

• आंबलेल्या भाजलेल्या दुधाच्या पद्धतशीर वापराने, कंकाल प्रणाली आणि दात मुलामा चढवणे मजबूत होते.
• कॅल्शियमची कमतरता असलेल्या लोकांसाठी पेय शिफारसीय आहे.
• Ryazhenka वर सकारात्मक प्रभाव आहे रोगप्रतिकार प्रणालीमानवी आणि उच्च रक्तदाब, ऑस्टिओपोरोसिसपासून मुक्त होण्यास मदत करते.
• नैसर्गिक लॅक्टिक ऍसिड, जे आंबलेल्या बेकड दुधामध्ये असते, पचनक्रिया सुधारते आणि मूत्रपिंड सक्रिय करते.
• इतर आंबलेल्या दुधाच्या पेयांच्या तुलनेत, आंबलेल्या बेक्ड दुधामध्ये सर्वात जास्त पौष्टिक मूल्य असते, म्हणून ते एखाद्या व्यक्तीला बर्याच काळापासून भूक लावू शकते.
• आंबवलेले बेक केलेले दूध गंभीर डोकेदुखी, फुगवणे आणि पोटात पेटके यासाठी उपयुक्त आहे.
• हे किण्वित दूध पेय गुणात्मकपणे हानिकारक ठेवी काढून टाकते, शरीरातून विषारी पदार्थ काढून टाकते, आतडे स्वच्छ करते.
• रियाझेंका शरीराला पुनरुज्जीवित करते, एपिडर्मल पेशींच्या नूतनीकरणास प्रोत्साहन देते आणि नखे आणि केसांच्या स्थितीवर फायदेशीर प्रभाव पाडते.
• स्त्रियांमध्ये रजोनिवृत्ती दरम्यान किण्वित बेक केलेले दूध खूप उपयुक्त आहे - पेय अस्वस्थता दूर करते, गरम चमकांची वारंवारता कमी करते.
• हे आश्चर्यकारक पेय त्वरीत विषारी पदार्थांचे रक्त साफ करून हँगओव्हरचा सामना करण्यास मदत करते.

रियाझेंका स्तनपान करताना

रायझेंका किण्वनाने तयार होते हे जाणून, सर्व स्तनपान करणाऱ्या स्त्रिया यावर उपचार करण्याचा निर्णय घेत नाहीत. स्वादिष्ट उत्पादन. तथापि, आंबलेल्या बेक्ड दुधाचे फायदे स्तनपानइतके उत्कृष्ट की ते वापरण्यास नकार देणे केवळ अवास्तव आहे.

रायझेंका एका तरुण आईच्या शरीरात पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, लोहाची कमतरता भरून काढते आणि या आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनाचे दिवसातून 3-4 ग्लास शरीराला समृद्ध करते. रोजची गरजफॉस्फरस आणि कॅल्शियम. रियाझेंका शरीराद्वारे दूध आणि केफिरपेक्षा वेगाने शोषले जाते, ते स्त्रीला पाचक समस्यांवर मात करण्यास, बद्धकोष्ठतेपासून मुक्त होण्यास मदत करते.

रियाझेंका एन्झाईम्स, सेंद्रिय ऍसिडस् आणि चरबीने समृद्ध आहे, ज्याच्या मदतीने आईचे दूध बाळासाठी पोषणाचा संपूर्ण स्त्रोत बनते. इशारे फक्त त्या मातांना लागू होऊ शकतात ज्यांना त्रास होतो जास्त वजन- या प्रकरणात, चरबी सामग्रीच्या कमी टक्केवारीसह आंबलेल्या बेक केलेल्या दुधासह करणे चांगले आहे. जर मुलामध्ये लैक्टोज असहिष्णुता असेल तरच आंबवलेले बेक केलेले दूध नर्सिंग मातांसाठी प्रतिबंधित आहे.

रायझेंका कशी निवडावी

स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या आंबलेल्या बेक केलेल्या दुधाची चव आणि पोत हे उत्पादन किती नैसर्गिक आहे हे निर्धारित करण्यात मदत करू शकते. आणि हे आंबट कधी चाखलं असेल तर दुधाचे उत्पादनचांगल्या गुणवत्तेचे (घरगुती पेक्षा चांगले) - मग ते खराब गुणवत्तेपासून वेगळे करणे कठीण होणार नाही:

1. हे लक्षात घेतले पाहिजे की जर रियाझेंकामध्ये जास्त अनाहूत सुगंध असेल तर तेथे एक फ्लेवरिंग एजंट जोडला जाऊ शकतो.
2. आणि जर हे उत्पादन सुसंगततेमध्ये खूप जाड असेल तर त्यात जाडसर जोडण्याची उच्च संभाव्यता आहे.
3. तसेच, रियाझेंकामध्ये क्रीमयुक्त सावली असावी (होममेड सारखी), खूप तेजस्वी किंवा, त्याउलट, खूप फिकट सावध असावे.

घरी रायझेंका कसा बनवायचा

आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, असे दिसून आले की वास्तविक युक्रेनियन रायझेंका मद्यपान करू नये, परंतु चमच्याने खाल्ले पाहिजे. घरी हे स्वादिष्ट पदार्थ शिजवण्यासाठी, आपल्याला हे माहित असणे आवश्यक आहे की आधार म्हणून घरगुती दूध आणि चरबीयुक्त आंबट मलई (घरगुती) निवडणे चांगले आहे. डेअरी उत्पादनांमध्ये उपस्थित असलेल्या हानिकारक सूक्ष्मजीवांपासून घाबरण्याची गरज नाही - उष्णता उपचारादरम्यान ते बाष्पीभवन होतील.

होममेड रायझेंका तयार करण्यासाठी आपल्याला हे घेणे आवश्यक आहे:

• 2 लिटर ताजे घरगुती दूध
• चिकणमाती किंवा सिरेमिक कंटेनर
• 2 टेस्पून. tablespoons ताजे, चरबी आंबट मलई

सुरुवातीच्या टप्प्यावर, आपल्याला स्टोव्हवर 5-10 मिनिटे दूध उकळण्याची आवश्यकता आहे. मग आम्ही सिरेमिक भांडे व्हॉल्यूमच्या सुमारे 2/3 भरतो आणि 2-3 तास ओव्हनमध्ये ठेवतो. तुम्ही स्लो कुकर किंवा दही मेकर वापरू शकता. भाजण्याचे तापमान - + 180 °C. दिलेल्या वेळेनंतर, दूध + 40 डिग्री सेल्सिअस तापमानात थंड केले पाहिजे (यासाठी द्रवपदार्थासाठी थर्मामीटर आवश्यक असेल) आणि प्रति लिटर दुधात एक चमचा या प्रमाणात आंबट मलई घाला. मिसळा, गुंडाळा आणि 8-10 तास आंबटासाठी उबदार ठिकाणी ठेवा. आणि स्वादिष्ट होममेड रायझेंका तयार आहे!

वजन कमी करण्यासाठी रायझेंका

वजन कमी करू इच्छिणाऱ्या व्यक्तीच्या आहारात तयार डिश म्हणून, आंबलेले बेक केलेले दूध शेवटचे नाही आणि आधुनिक पोषणतज्ञांनी त्याची शिफारस केली आहे. तथापि, हे लक्षात ठेवले पाहिजे की आपल्याला फॅटी पेय नाकारावे लागेल - जास्तीत जास्त टक्केवारीवजन कमी करण्याच्या कार्यक्रमात आंबलेल्या भाजलेल्या दुधात चरबीचे प्रमाण 2 ... 3% असावे.

आंबलेल्या बेक्ड दुधाचा वापर केलेला आहार शरीराद्वारे उत्तम प्रकारे सहन केला जातो. एखाद्या व्यक्तीला भूक लागण्याची शक्यता कमी असते आणि पेय शरीराला मौल्यवान जीवनसत्त्वे समृद्ध करते आणि ते पूर्णपणे संतृप्त करते. प्रथिनांचे आभार, वजन कमी करण्याच्या प्रक्रियेत, चरबीचे साठे जाळले जातात, स्नायूंच्या वस्तुमानावर नाही, ज्याचा संपूर्ण शरीरावर फायदेशीर प्रभाव पडतो.

आहार तीन दिवसांत वितरीत केला जातो, ज्या दरम्यान 4-5 किलो वजन कमी होते. जास्त वजन. भरपूर मद्यपान करण्यास परवानगी आहे आणि साखर आणि अल्कोहोल पूर्णपणे वगळण्यात आले आहे. दररोज 2 लिटर पर्यंत कमी चरबीयुक्त आंबवलेले बेक केलेले दूध भाज्या आणि फळांसह एकत्र केले जाऊ शकते. प्रक्रियेत, एखादी व्यक्ती केवळ वजन कमी करत नाही, तर हानिकारक विष आणि विषारी पदार्थांपासून मुक्त होते, लांब वर्षेशरीरात जमा होत आहे.

दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये, रायझेंका एक विशेष स्थान व्यापते, हे त्याच्यामुळे आहे अद्वितीय गुणधर्म. असे दिसते की, व्याख्येनुसार, त्यात असामान्य आणि अलौकिक काहीही असू शकत नाही, कारण आंबलेले बेक केलेले दूध सामान्य दुधापासून तयार केले जाते. तथापि, उष्णता उपचार आणि किण्वनानंतर, ते असे गुण प्राप्त करते जे खूप मौल्यवान असू शकतात मानवी शरीर.

उपयुक्त ryazhenka काय आहे

स्वतःच, किण्वित बेक केलेले दूध देखील फॉस्फरसमध्ये समृद्ध आहे, त्यात जवळजवळ संपूर्ण जीवनसत्त्वे असतात जे सामान्य कामासाठी आवश्यक असतात. अंतर्गत अवयवआणि मज्जासंस्था. याव्यतिरिक्त, विशेष प्रक्रियेनंतर, आंबलेल्या बेकड दुधामध्ये असलेले प्रथिने अधिक चांगले शोषले जातात, ज्यामुळे या पेयला सार्वत्रिक पेय म्हणून विचार करणे शक्य होते. आहारातील उत्पादन.

नैसर्गिक आंबटपणासह, रायझेंकामध्ये एक आनंददायी गोड चव आहे, म्हणून तो केफिरसाठी एक उत्कृष्ट पर्याय असू शकतो, जो त्याच्या विशिष्ट चवमुळे, बरेच मुले आणि प्रौढ त्यांच्या आहारात समाविष्ट करण्यास नकार देतात. शिवाय, आंबलेल्या बेक केलेल्या दुधाच्या मदतीने, जर त्यात चरबीची थोडीशी टक्केवारी असेल तर आपण सहजपणे मुक्त होऊ शकता. जास्त वजन. हे करण्यासाठी, जेव्हा आपल्याला काहीतरी गोड किंवा समृद्ध हवे असेल तेव्हा आंबवलेले बेक केलेले दूध पिण्याची शिफारस केली जाते. अनेकजण दिवसाची सुरुवात डाएट कॉकटेलने करतात, जे आंबलेल्या बेक्ड दुधापासून तयार केले जातात. ताजी बेरीकिंवा फळ. ते केवळ सडपातळ होऊ देत नाहीत तर काम सामान्य देखील करतात. पचन संस्था. Ryazhenka पोटासाठी खूप उपयुक्त आहे, विशेषत: पेप्टिक अल्सर किंवा जठराची सूज सह. तसेच, या पेयाचा आतड्यांच्या कार्यावर खूप फायदेशीर प्रभाव पडतो, त्यातून मुक्त होण्यास मदत होते. तीव्र कोलायटिसआणि बद्धकोष्ठता.

आंबलेल्या बेक्ड दुधाच्या फायदेशीर गुणधर्मांमध्ये विषारी पदार्थांचे मूत्रपिंड प्रभावीपणे साफ करण्याची क्षमता समाविष्ट आहे. त्याच्या मदतीने, आपण हृदयाच्या स्नायूंना बळकट करू शकता आणि रक्ताभिसरण प्रणालीचे कार्य सुधारू शकता. शिवाय, आंबवलेले भाजलेले दूध हे विषारी पदार्थांना निष्प्रभ करण्यासाठी एक उत्कृष्ट साधन आहे या वस्तुस्थितीकडे दुर्लक्ष करू नका. म्हणून, या पेयाबद्दल धन्यवाद, जेव्हा आपण आपले कल्याण सुधारू शकता अन्न विषबाधाआणि हँगओव्हरपासून मुक्त व्हा.

स्वतंत्रपणे, हे लक्षात घेतले पाहिजे ryazhenka स्वतः एक कमकुवत नैसर्गिक प्रतिजैविक आहे, जे, तरीही, आपल्याला प्रभावीपणे हाताळण्यास अनुमती देते विविध रोगजेव्हा ते वापरणे शक्य नसते औषधे. म्हणूनच, असे पेय मुलांच्या आणि गर्भवती मातांच्या आहारात नक्कीच उपस्थित असले पाहिजे. हे मुलांना केवळ एक प्रभावी आणि सुरक्षित औषध म्हणून दाखवले जात नाही, तर बळकट करण्याचे साधन म्हणूनही दाखवले जाते योग्य विकास सांगाडा प्रणाली. गर्भवती महिलांसाठी, आंबलेल्या बेक्ड दुधाचा केवळ गर्भाच्या निर्मितीवरच फायदेशीर प्रभाव पडत नाही तर त्यांना विषाक्तपणापासून मुक्त होऊ देते. शिवाय, रियाझेंकामध्ये बरेच काही आहे उपयुक्त पदार्थतिच्या मदतीने, गर्भवती आई दात, नखे आणि केसांच्या समस्या विसरू शकते.

रायझेंकामध्ये असलेले मॅग्नेशियम आणि लोह विकास आणि वाढीसाठी योगदान देतात स्नायू प्रणाली . म्हणूनच, हे आश्चर्यकारक नाही की हे पेय बहुतेक वेळा ऍथलीट्सद्वारे पसंत केले जाते. याव्यतिरिक्त, हे सिद्ध झाले आहे की आंबलेले बेक केलेले दूध प्रतिबंधात्मक उपाय म्हणून वापरले जाऊ शकते. ऑन्कोलॉजिकल रोग. या ड्रिंकमध्ये असलेले अमीनो अॅसिड केवळ फॅट्सच तोडत नाहीत तर वृद्धत्वविरोधी गुणधर्म देखील आहेत. याबद्दल धन्यवाद, आंबलेल्या भाजलेल्या दुधाला बहुतेकदा दीर्घायुष्याचे नैसर्गिक अमृत म्हटले जाते, ज्याद्वारे आपण अनेक वर्षे संपूर्ण शरीर चांगल्या स्थितीत ठेवू शकता. शिवाय, आंबलेले बेक केलेले दूध दृष्टी सुधारते आणि मेंदूच्या कार्यावर खूप फायदेशीर प्रभाव पाडते, त्यात समाविष्ट करण्याची शिफारस केली जाते. रोजचा आहारजे लोक बौद्धिक कार्यात गुंतलेले आहेत.

हानीकारक आंबवलेले भाजलेले दूध कोण आहे

अर्थात, रियाझेंकाला पूर्णपणे सुरक्षित उत्पादन म्हटले जाऊ शकत नाही, जरी त्याच्या वापरासाठी कोणतेही गंभीर विरोधाभास नाहीत. अपवाद म्हणजे जेव्हा लोकांमध्ये कॅल्शियम चयापचय बिघडलेला असतो. अशा परिस्थितीत, आपल्या आहारात आंबलेल्या बेक्ड दुधाचा समावेश करण्यापूर्वी, आपण आपल्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा. कोणत्याही परिस्थितीत, जर आपण दररोज हे उत्पादन 250-300 मिली पेक्षा जास्त पीत नाही, तर सुमारे स्वतःचे आरोग्यतुम्हाला काळजी करण्याची गरज नाही. तथापि, अतिसारासह आतड्यांसंबंधी विकार असल्यास, आंबलेल्या बेक्ड दुधाचा वापर टाकून द्यावा.

रायझेंका हे पारंपारिक आंबलेल्या दुधाच्या पेयांपैकी एक आहे. हे उत्पादन, संशोधकांच्या मते, सतराव्या शतकापासून वापरासाठी बनवले गेले आहे. योगर्ट्सच्या विस्तृत स्वरूपामुळे, रायझेंकाने आपले अग्रगण्य स्थान थोडेसे गमावले, तथापि, दिलेला वेळनिरोगी दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये ते अग्रगण्य स्थान घेत लोकप्रियता मिळवत आहे. या आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनाची चव आपल्यापैकी अनेकांना लहानपणापासूनच परिचित आहे. ते तयार केले जाते, ज्यामध्ये कृत्रिम घटक नसतात.

चवीच्या गुणांमुळे, रियाझेंका अशा लोकांसाठी आदर्श आहे जे गोड न केलेले केफिर खाऊ शकत नाहीत किंवा ज्यांना पुरेशा प्रमाणात खाल्लेले केफिर बदलायचे आहे. मोठ्या संख्येनेदही आणि दही. त्याच वेळी, किण्वित बेक केलेले दूध हे एक मौल्यवान उत्पादन आहे जे लोकांच्या आहारात विशिष्ट स्थान व्यापते. विविध वयोगटातीलमुलांसह. हे देखील महत्त्वाचे आहे की या उत्पादनाची किंमत परवडणारी आहे, प्रत्येकासाठी प्रवेशयोग्यता प्रदान करते.

प्रत्येक आधुनिक माणूसत्याच्या आहारावर लक्ष ठेवतो आणि नैसर्गिक उत्पादने निवडण्याचा प्रयत्न करतो, म्हणून या प्रकाशनात आम्ही निवडीच्या गुंतागुंत, या आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनाचे धोके आणि फायदे याबद्दल बोलू इच्छितो.

रायझेंका बद्दल काही माहिती

युक्रेनियन गावे रियाझेंकाची ठेव मानली जातात, परंतु आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनासाठी समान पाककृती जगातील विविध देशांमध्ये आढळू शकतात. प्रत्येक परिसरात, या पेयाचे स्वतःचे नाव आहे, उदाहरणार्थ, जॉर्जियामध्ये त्याला मॅटसोनी म्हणतात, इजिप्तमध्ये त्याला लेबेन म्हणतात आणि आर्मेनियनमध्ये त्याला मात्सुन म्हणतात, परंतु तयारीचे तत्त्व त्या सर्वांसाठी समान आहे.

या निरोगी आंबट-दुधाच्या पेयाची रचना

एखाद्या व्यक्तीसाठी रियाझेंकाचे मूल्य नक्कीच मोठे आहे. आज, डॉक्टरांनी या उत्पादनाचे फायदे आणि हानींचा अभ्यास केला आहे, त्यांना आढळले आहे की चार ग्लास आंबलेल्या बेक्ड दुधामध्ये कॅल्शियम आणि फॉस्फरस सारख्या मानवी शरीरासाठी उपयुक्त घटकांचा दैनंदिन प्रमाण असतो. आंबलेल्या भाजलेल्या दुधात असलेली प्रथिने शरीराद्वारे पटकन आत्मसात करण्याच्या अवस्थेतून जातात.

या पेयाच्या रचनेत विविध जीवनसत्त्वे (पीपी, बी आणि ए), कार्बोहायड्रेट्स, चरबी आणि विविध समाविष्ट आहेत. खनिजेपोटॅशियम, फ्लोरिन आणि मॅग्नेशियमसह. आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, हे आंबवलेले दुधाचे पेय दुधापासून बनवले जाते, जे बर्‍यापैकी लांब लटकत असते.

सर्व द्रव बाष्पीभवन झाल्यामुळे, परिणामी उत्पादनातील सर्व मौल्यवान घटकांची एकाग्रता वाढते. लांब उष्णता उपचार, ज्याचे तापमान अंदाजे 95 अंश आहे. रोगजनकांना दूर करण्यास मदत करते.

रायझेंकाची कॅलरी सामग्री

रायझेंकाचे पौष्टिक मूल्य थेट वापरल्या जाणार्‍या कच्च्या मालाच्या रचनेवर अवलंबून असते, म्हणजे चालू. संपूर्ण दुधापासून बनवलेल्या रियाझेंकामध्ये, हे सहसा घरी केले जाते, अशा पेयाच्या 100 ग्रॅममध्ये 80-100 कॅलरीज असतील.

आंबट मलईसारखे दिसणारे आंबट, पेयमध्ये चरबी जोडेल. तथापि, औद्योगिक स्तरावर, आंबवलेले बेक केलेले दूध दूध आणि आंबट मलईपासून बनवले जाते, ज्यामध्ये चरबीचे प्रमाण कमी असते. उत्पादनामध्ये, ज्याच्या पॅकेजिंगवर 2% चरबी दर्शविली जाते, याचा अर्थ असा आहे की 100 ग्रॅम पेयामध्ये 54 कॅलरीज आहेत, 4% चरबी - 76 कॅलरीज.

रायझेंकाचे फायदे

1. हे पेय आहे अपरिहार्य उत्पादनकॅल्शियमच्या कमतरतेने ग्रस्त असलेल्या लोकांसाठी, ते एथेरोस्क्लेरोसिस सारख्या रोगांना बरे करण्यास मदत करते. रोजचा वापरआंबवलेले बेक केलेले दूध विविध रोगांना चांगला प्रतिकार देखील देऊ शकते.
2. या पेयमध्ये लैक्टिक ऍसिड असते, जे पाचक अवयव आणि मूत्रपिंडांचे कार्य सुधारते. रायझेंका, इतर आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांच्या तुलनेत, सर्वात जास्त कॅलरी सामग्रीद्वारे दर्शविले जाते, म्हणून ते दीर्घकाळ भूक भागवण्यास मदत करते. हे उत्पादन तहान, मायग्रेन आणि पोटात उद्भवलेल्या अस्वस्थ परिस्थितीपासून मुक्त होण्यास सक्षम आहे.
3. जास्त खाण्याच्या बाबतीत, आपण या चमत्कारिक पेयाचा एक ग्लास पिऊ शकता आणि थोड्या वेळाने आपण आधीच हलकेपणा अनुभवू शकता. रियाझेंका हानिकारक पदार्थांपासून मुक्त होण्यास मदत करते, शरीरातून विविध विषारी पदार्थ काढून टाकते, ते आतडे एका अद्भुत मार्गाने स्वच्छ करते. रियाझेंका कॉस्मेटोलॉजीमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरली जाते, आम्ही याबद्दल थोड्या वेळाने बोलू.
4. आंबलेल्या बेक्ड दुधाच्या पद्धतशीर वापराने, आपण हाडे, पाय मजबूत करू शकता आणि विनाशापासून संरक्षण करू शकता. दात मुलामा चढवणे, कारण या उत्पादनात दुधाची चरबी असते, जी कॅल्शियमचे जलद शोषण करण्यास मदत करते. हे पेय देखील आहे हिरवा चहाआणि गरम दिवसात खनिज पाणी तुमची तहान उत्तम प्रकारे शमवण्यास मदत करते. आणि जर तुम्ही रायझेंकामध्ये विविध बेरी आणि फळे जोडली तर. आपण स्वादिष्ट स्मूदी आणि स्मूदी बनवू शकता.
5. महिलांसाठी, हे पेय एक विशेष आहे फायदेशीर प्रभावविशेषतः रजोनिवृत्ती दरम्यान. रियाझेंका शरीराला हस्तांतरित करण्यास मदत करू शकते वेदना. सर्वात एक उत्कृष्ट गुणधर्मआंबवलेले बेक केलेले दूध - हे हँगओव्हरच्या त्रासास मदत करते, म्हणजे, ते त्याच्या घटनेची लक्षणे दूर करण्यास, विषारी पदार्थांना तटस्थ करण्यास आणि शरीराचे कार्य पुनर्संचयित करण्यास मदत करते.

वैद्यकीय हेतूंसाठी रायझेंकाचा वापर

सर्व डॉक्टर आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांचा वापर करण्याची शिफारस करतात, कारण ते कार्य सुधारण्यास मदत करतात. अन्ननलिका. जर तुम्ही हे पेय दुपारच्या किंवा रात्रीच्या जेवणानंतर प्यायले तर ते खाल्लेल्या अन्नाचे जलद आणि कसून पचन होण्यास हातभार लावेल.

या स्वादिष्ट आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनाच्या सतत वापराने, पोटासारख्या अवयवांचे कार्य, पित्ताशय, आतडे आणि यकृत. नियमित सेवनहे उत्पादन डोकेदुखीपासून मुक्त होण्यास मदत करते, आधीच सात दिवसांनंतर तुम्हाला सुधारणा जाणवू शकते.

कॉस्मेटिक हेतूंसाठी आंबलेल्या बेक्ड दुधाचा वापर

जर एखाद्या व्यक्तीने काही कारणास्तव स्वत: ला हे उत्पादन वापरण्याची परवानगी दिली नाही तर त्याच्या त्वचेला संतुष्ट करण्याची संधी नेहमीच असते. तथापि, प्रत्येकाला माहित आहे की दुग्धजन्य पदार्थ अपरिहार्य आहेत सौंदर्यप्रसाधनेघरी वापरले.

हे पेय वापरण्याचे काही मार्ग येथे आहेत:

1. आपण त्यावर आधारित मास्क बनवू शकता, जो कोणत्याही प्रकारच्या त्वचेवर लागू केला पाहिजे. ते तयार करण्यासाठी, आपण घेणे आवश्यक आहे तृणधान्ये, ते, आंबलेल्या भाजलेल्या दुधाच्या संयोगाने, चिडचिड कमी करण्यास मदत करतील आणि लिंबाचा रस आणि अंडी सह, असा मुखवटा त्वचेला टोन करू शकतो, अगदी संवेदनशील देखील. आपण रायझेंकामध्ये कोणत्याही आवश्यक तेलाचे काही थेंब जोडल्यास एक अद्भुत पौष्टिक मुखवटा तयार होईल.
2. केसांचा मास्क ज्यामध्ये आहे एरंडेल तेलआणि त्याच प्रमाणात रियाझेंका, टाळूचे लक्षणीय पोषण आणि संतृप्त करते, ते केसांची मुळे मजबूत करण्यास मदत करते.
3. आंबलेल्या भाजलेल्या दुधावर आधारित आंघोळ त्वचेला ताजेपणा, विशेष कोमलता आणि रेशमीपणा देईल. हे करण्यासाठी, आपल्याला असे पेय एक लिटर घ्यावे लागेल आणि ते पाण्याने भरलेल्या बाथरूममध्ये घालावे लागेल, पाण्याचे तापमान जास्त नसावे 40 अंश. अशी आंघोळ दहा ते पंधरा मिनिटे घेतली पाहिजे, ज्यानंतर परिणाम लगेच स्पष्ट होईल.
4. एक ग्लास आंबलेल्या भाजलेले दूध आणि एक चमचे मीठ यापासून तुम्ही स्क्रब बनवू शकता, जो गोलाकार हालचालीत मसाज करून चेहऱ्याच्या त्वचेवर लावावा.

वजन कमी करण्यासाठी रायझेंकाचा वापर केला जातो का?

या उत्पादनाचे शरीरासाठी फायदे असले तरी, आंबलेले बेक केलेले दूध लागू होत नाही आहारातील उत्पादने, कारण वास्तविक घरगुती पेय आंबट मलईपासून बनविले जाते, ज्यामध्ये चरबीयुक्त सामग्री आणि संपूर्ण दूध जास्त असते. परंतु आधुनिक उत्पादक आज आम्हाला आंबलेले बेक्ड दूध देतात, ज्यामध्ये चरबीचे प्रमाण 1% आहे. त्याच्या रचना आणि कॅलरी सामग्रीमध्ये असे पेय समान चरबी सामग्रीच्या केफिरसारखेच असते. होय, आणि चव या ryazhenka नक्की आठवण करून देईल.

जर आपण वजन कमी करण्यासाठी कमी चरबीयुक्त सामग्रीसह असे उत्पादन वापरत असाल तर ते उच्च-कॅलरी अंडयातील बलक बदलण्यासाठी योग्य आहे. म्हणजेच, ते विविध सॅलडमध्ये जोडले जाऊ शकते. तसेच, आंबवलेले भाजलेले दूध, ज्यामध्ये चरबीचे प्रमाण कमी असते, ते सॉस तयार करण्यासाठी, औषधी वनस्पती आणि ऑलिव्ह ऑइलसह पूरक म्हणून वापरले जाऊ शकते.

आंबलेल्या बेक्ड दुधाचा शरीरावर कोणता नकारात्मक परिणाम होऊ शकतो?

1. Ryazhenka देखील काही contraindications आहेत. ज्यांना दुधाच्या प्रथिनांच्या शरीरात असहिष्णुता आहे अशा लोकांनी याचा वापर करू नये. आणि ज्यांना गॅस्ट्रिक ज्यूसच्या आंबटपणाच्या वाढीव पातळीचा त्रास होतो ते हे पेय केवळ मर्यादित डोसमध्येच वापरू शकतात, कारण पेयमध्ये असलेले लैक्टिक ऍसिड स्थिती वाढवू शकते.
2. आंबलेल्या बेक्ड दुधाचा परिणाम थेट उत्पादनाच्या ताजेपणावर अवलंबून असतो. हे लक्षात ठेवले पाहिजे की सर्वात उपयुक्त पेय म्हणजे ताजे आणि लहान शेल्फ लाइफ आहे. ताज्या तयार केलेल्या उत्पादनात लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरिया असतात आणि खरं तर ते आरोग्यासाठी फायदे आणतात. मध्ये शिफारस केलेली नाही मोठ्या संख्येनेलठ्ठ लोकांसाठी वापरा.
3. इतर आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांप्रमाणे, हे पेय अंडी, मासे, मांस किंवा प्रथिनांच्या इतर स्त्रोतांसह एकत्र केले जात नाही. यीस्ट-मुक्त तृणधान्ये, भाज्या किंवा फळांसह आंबलेले बेक केलेले दूध पिण्याचा सल्ला दिला जातो आणि नंतर पाचक अवयव शक्य तितक्या चांगल्या प्रकारे कार्य करतील.

योग्य रायझेंका निवडत आहे!

हे पेय स्वतः तयार करण्यासाठी मोकळा वेळ नसल्यास, आपण कोणत्याही किराणा दुकानात तयार झालेले उत्पादन खरेदी करू शकता.

तथापि, निवडताना, खालील गोष्टींकडे लक्ष देणे सुनिश्चित करा:

• कालबाह्यता तारीख पाच दिवसांपेक्षा जास्त नाही, कारण दीर्घ कालावधी शरीरासाठी विशेष फायदे नसलेल्या संरक्षकांची संभाव्य उपस्थिती दर्शवते;
• प्राधान्य दिले पाहिजेकाचेचे पॅकेजिंग, कारण अशा प्रकारे आपण पेयाची सुसंगतता निर्धारित करू शकता, ज्याचे स्वरूप आणि रंग एकसमान असावे आणि त्याऐवजी ते क्रीमी टिंटसह एकसारखे असले पाहिजे;
• उत्पादन उघडल्यानंतर, रियाझेंका नसावेतीक्ष्ण किंवा दुर्गंध.

लक्षात ठेवा की रियाझेंका एक चवदार आणि निरोगी पेय आहे, म्हणून ते आपल्या आरोग्यासाठी प्या!

दूध आहे आवश्यक उत्पादनआरोग्य राखण्यासाठी. असे लोक आहेत जे भिन्न कारणेदुधाचे शुद्ध स्वरूपात सेवन करू नका. सर्व आवश्यक उपयुक्त जीवनसत्त्वे आणि खनिजे प्राप्त करणे सुरू ठेवण्यासाठी, आपण दुग्धजन्य पदार्थांच्या वाणांपैकी एक वापरू शकता - किण्वित बेक केलेले दूध.

नियमित दुधासाठी हा एक सामान्य आणि चवदार पर्याय आहे. रायझेंकामध्ये भरपूर जीवनसत्त्वे, खनिजे असतात फायदेशीर प्रभावसर्व शरीर प्रणालींना. परत प्राचीन काळात, सर्व काळजी घेणारी माता गायीवर आधारित किंवा बकरीचे दुधओव्हन मध्ये ryazhenka शिजवलेले. या उत्पादनात खूप होते अल्पकालीनरचनामध्ये संरक्षकांच्या कमतरतेमुळे उपयुक्तता. पृष्ठभागावर, दीर्घकाळ निस्तेज झाल्यानंतर, एक कवच तयार झाला, जो कारमेल सारखा खाल्ला आणि चाखला गेला. रायझेंकाने स्वतःच तपकिरी किंवा गडद दुधाचा रंग मिळवला. त्याची चव किंचित गोड, तेलकट आणि पोत दाट असते.

आज, सर्व काही अगदी सोपे आहे, आपण कोणत्याही स्टोअरमध्ये रियाझेंका खरेदी करू शकता. निर्मात्याने खात्री केली की आपण आपल्यासाठी योग्य चरबी सामग्री निवडू शकता: 1%, 2.5%, 4%. किंमत देखील यावर अवलंबून असते, फॅटर - अधिक महाग. तेथे बेक्ड क्रस्ट नाही, कारण मल्टी-टन बॉयलरमध्ये मोठ्या प्रमाणावर उत्पादन वापरले जाते. अधिक वेळा किण्वित बेक केलेले दूध टेट्रापॅक किंवा काचेच्या कंटेनरमध्ये ओतले जाते. चांगल्या उत्पादनांमध्ये प्रिझर्वेटिव्ह आणि रंग नसतात, स्वीटनर्सची शेल्फ लाइफ खूपच कमी असते. असे मानले जाते की सर्वात उपयुक्त डेअरी उत्पादने 7 दिवसांपेक्षा जास्त नसलेल्या शेल्फ लाइफसह असतील. उष्णतेच्या उपचारांमुळे रियाझेंका टिकून राहू शकते फायदेशीर वैशिष्ट्ये 9-10 दिवसांपेक्षा जास्त नाही.

उच्च-गुणवत्तेच्या ताज्या आंबलेल्या बेक केलेल्या दुधात दाट पोत असते, काहीसे आंबट मलईसारखे असते आणि एक सुखद दुधाचा रंग असतो. त्यात भाजलेल्या दुधाचा थोडासा सुगंध असतो. त्याची चव थोडी गोड आहे, केफिरसारखे डंकत नाही. कंटेनर उघडल्यानंतर, पुढील 12 तासांच्या आत ही उत्पादने खाणे आवश्यक आहे.

आंबलेल्या भाजलेल्या दुधाची कॅलरी सामग्री 2.5% (100 ग्रॅम)

रायझेंका हे कमी-कॅलरी आहारातील उत्पादन मानले जाते जे यशस्वीरित्या वापरले जाते निरोगी खाणे. त्यात एका ग्लासमध्ये फक्त 2.5 ग्रॅम चरबी असते, परंतु हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की हे चरबी शरीरासाठी खूप उपयुक्त आहेत, ते आतून अवयवांचे पोषण करतात, जटिल रासायनिक प्रक्रियेत भाग घेतात, फार लवकर शोषले जातात आणि त्यांचे रूपांतर होत नाहीत. पोटावर आणखी एक क्रीज. आंबलेल्या भाजलेल्या दुधाची कॅलरी सामग्री अंदाजे गोड बटाट्यांशी तुलना करता येते आणि फक्त 54 किलो कॅलरी असते.

रासायनिक रचना

जीवनसत्त्वे: ए, पीपी, बी

खनिजे: पोटॅशियम, कॅल्शियम, सोडियम, मॅग्नेशियम, लोह

सक्रिय पदार्थ: फॅटी ऍसिड, amino ऍसिडस्, प्रथिने, bifidobacteria

आंबलेल्या भाजलेल्या दुधाचे उपयुक्त गुणधर्म

रायझेंका हा योग्य आणि निरोगी पोषणाचा अविभाज्य भाग आहे. हे संपूर्ण गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टसाठी फायदेशीर आहे. बिफिडोबॅक्टेरियाचा आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरावर सकारात्मक प्रभाव पडतो, ते साफ करते, बद्धकोष्ठता प्रतिबंधित करते, पोषक तत्वांचे शोषण कमी होते. त्याच्या मऊ पोत आणि तटस्थ आंबटपणामुळे, पोटाचे रोग (जठराची सूज, वारंवार छातीत जळजळ) असलेले लोक त्यांच्या आहारात त्याचा वापर करतात.

अशा दुग्धजन्य पदार्थाचा नियमित वापर मजबूत होण्यास मदत करेल संरक्षणात्मक शक्तीजीव, विरुद्ध लढ्यात मदत करेल सर्दी, सुधारणे सामान्य स्थितीआरोग्य बदलासाठी, एखादा आयरानचा संदर्भ घेऊ शकतो, ज्यामध्ये हे देखील आहे कमी पातळीकॅलरीज आणि शरीरासाठी समान फायदेशीर गुणधर्म आहेत.

पोटॅशियम, कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन डी मदत करेल हाडांची ऊती, सांधे गुणवत्ता सुधारण्यासाठी, कूर्चा. मुलांच्या आहारात अशा उत्पादनाचा समावेश करणे उपयुक्त आहे; वाढत्या शरीरासाठी या खनिजे आणि जीवनसत्त्वे घेणे विशेषतः महत्वाचे आहे.

रायझेंका पचन प्रक्रिया सुधारते, मल सामान्य करण्यास सक्षम आहे. वारंवार जास्त खाणे, किंवा जास्त गैरवर्तन सह चरबीयुक्त पदार्थ, स्नॅक्स, आपण फक्त रात्री या दुग्धजन्य पदार्थाचा एक ग्लास पिणे आवश्यक आहे.

आंबलेल्या भाजलेल्या दुधाच्या हलक्या पोतमध्ये एक आच्छादित गुणधर्म आहे, ते तीव्र पोटाच्या आजारांसाठी वापरणे उपयुक्त आहे. हे दुग्धजन्य पदार्थ अनेकदा डॉक्टरांद्वारे लिहून दिले जाते प्रकाश थेरपीकिंवा अधिक दाट अन्न खाणे अशक्य असताना वेदनादायक परिस्थिती दूर करण्यासाठी. रायझेंका आंबटपणा कमी करू शकते, छातीत जळजळ कमी करू शकते.

मुलांनाही इंधन प्यायला आवडते. लहान मुलांसाठी, आंबवलेले बेक केलेले दूध त्याच्या जीवनसत्त्वे आणि खनिजांसाठी रोग प्रतिकारशक्ती, दात, हाडे मजबूत करण्यासाठी, आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरा सुधारण्यासाठी, अंतर्गत अवयवांसाठी (दुधाचे प्रथिने) बांधकाम साहित्य म्हणून उपयुक्त आहे.

असे दुग्धजन्य पदार्थ सावधगिरीने घेतले पाहिजेत तीव्र कालावधीस्वादुपिंडाचा दाह रचनामध्ये चरबीच्या लक्षणीय टक्केवारीच्या उपस्थितीमुळे. येथे क्रॉनिक कोर्सस्वादुपिंडाचा दाह, आपण इतर दुग्धजन्य पदार्थांसह आंबवलेले बेक केलेले दूध वापरू शकता. अन्न आणि किंचित उबदार अन्न आणि पेय यांचे तापमान नियम लक्षात ठेवणे महत्वाचे आहे.

आंबलेल्या भाजलेल्या दुधाचे नियमित सेवन आहार कालावधी दरम्यान केले जाते. ते व्यवस्था करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते उपवासाचे दिवसशरीराला हानी न पोहोचवता, हे आहारातील अन्नापासून पोटात पेटके टाळण्यास मदत करेल, कमीतकमी कॅलरी असलेले उत्तम प्रकारे संतृप्त होते. बर्‍याचदा रियाझेंका स्नॅक म्हणून वापरली जाऊ शकते, अक्षरशः एक ग्लास आपल्याला पूर्ण आणि उत्साही वाटण्यास मदत करेल.

गर्भधारणेदरम्यान गर्भवती आईतुम्हाला तुमच्या आरोग्याची अतिरिक्त काळजी घ्यावी लागेल. हे पेय बद्धकोष्ठता टाळेल, जे बर्याचदा गर्भवती महिलांवर परिणाम करते. प्रमाण वाढण्यास मदत होते फायदेशीर जीवनसत्त्वेआणि बाळाच्या वाढीसाठी आवश्यक असलेली खनिजे. पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स, अमीनो ऍसिडपासून, पेशींची निर्मिती आणि गर्भासह त्यांच्या आत रासायनिक प्रक्रिया घडतात.

स्तनपान करवण्याच्या काळात, नियमितपणे आंबलेले बेक केलेले दूध घेणे देखील खूप उपयुक्त आहे. अशा घटकापासून आईचे दूधअधिक पौष्टिक व्हा. स्तनपान वाढेल, आणि आहार देताना ही सर्वात महत्वाची गोष्ट आहे बाळ. सर्व फायदेशीर जीवाणू आईची प्रतिकारशक्ती बळकट करतील आणि आई ते आहाराद्वारे मुलाला यशस्वीरित्या पुरवेल. हे बाळाचे स्टूल सामान्य करण्यासाठी, पोटशूळ आणि इतर कमी करण्यास देखील मदत करेल अस्वस्थताआतड्यात

होममेड आंबलेल्या बेक्ड दुधाचे फायदे आणि हानी

कोणते चांगले आहे: रायझेंका स्वतः शिजवा किंवा स्टोअरमध्ये खरेदी करा? उत्तर अस्पष्ट आहे - घरी शिजवणे चांगले.

अशा उत्पादनामध्ये त्याच्या रचनामध्ये कोणतेही संरक्षक, पर्याय, चूर्ण दूध इत्यादी नसतात. रायझेंका स्लो कुकर, पॅन किंवा ओव्हन वापरून तयार केली जाते. मुख्य गोष्ट बरोबर आहे - तापमान व्यवस्था राखण्यासाठी, 150 अंशांपेक्षा जास्त आणि कमीतकमी 5 तासांवर सुस्तपणा येतो.

होममेड किण्वित बेक केलेले दूध बाजारात आणि स्टोअरमध्ये दोन्ही खरेदी केले जाऊ शकते. फक्त प्रथम, आपल्याला काही मिनिटे उकळण्याची आवश्यकता आहे. मध्ये स्टार्टर जोडा उबदार दूधआणि मंद होईपर्यंत (उकळणे) सोडा. स्लो कुकरमध्ये, ही प्रक्रिया ओव्हनपेक्षा खूप वेगाने होते. हे संपूर्ण रहस्य आहे!

परिणामी, काही तासांत तुम्हाला भरपूर उपयुक्त पदार्थांसह एक पूर्णपणे नैसर्गिक उत्पादन मिळेल. स्टोअर समकक्षापेक्षा ते चव आणि पोत मध्ये भिन्न असेल या वस्तुस्थितीसाठी तयार रहा. होममेड रायझेंकाचे शेल्फ लाइफ मर्यादित आहे आणि सुमारे 2 दिवस आहे. हे दुग्धजन्य पदार्थ झाकणाने झाकलेले रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. रेसिपीमध्ये आंबट मलई वापरल्यामुळे अशा आंबलेल्या बेक केलेल्या दुधाची कॅलरी सामग्री थोडी जास्त असेल 100 किलो कॅलरी, सर्वोत्तम घरगुती, कारण त्यात बरेच जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात.

रात्रीसाठी रियाझेंका

बहुतेकदा जे लोक त्यांच्या वजनावर लक्ष ठेवतात ते विचारतात की झोपायच्या आधी आंबलेले बेक केलेले दूध पिणे चांगले आहे का? जर तुम्ही झोपेच्या दोन तास आधी हे ग्लास प्या दूध पेय, तुम्ही भुकेची भावना पूर्ण करू शकता, जे तुम्हाला अनेकदा झोप येण्यापासून प्रतिबंधित करते, पचन प्रक्रिया सुधारते, रात्रीच्या विश्रांतीपूर्वी शरीरावर जास्त भार न टाकता थोडा ताजेतवाने होऊ शकतात.

याव्यतिरिक्त, सकाळी चांगली भूक आणि सुधारित आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरा असेल, जे उत्पादनांचे जलद शोषण आणि प्रवेग वाढविण्यात योगदान देईल. चयापचय प्रक्रिया. आणि हे योग्य मार्गआरोग्यास हानी न करता आपली आकृती उत्कृष्ट आकारात ठेवा. जर तुम्ही प्यायलेल्या आंबलेल्या भाजलेल्या दुधाचे प्रमाण किंचित वाढवले ​​आणि अंबाडा चावल्यानंतरही, कंबरेला नवीन सेंटीमीटर लवकरच दिसू शकतात. अशा रात्रीच्या स्नॅकसाठी, 2.5% पेक्षा जास्त चरबी नसलेले किण्वित बेक केलेले दूध निवडणे चांगले.

Contraindication आणि हानी

• दूध प्रथिने असहिष्णुता बाबतीत contraindicated.
• पोटाच्या वाढीव आंबटपणासह, त्याचा वापर परिस्थिती वाढवू शकतो.
• वेगवेगळ्या प्रमाणात लठ्ठपणा असलेल्या लोकांच्या सतत वापरासाठी हानिकारक. रियाझेंका भूक जागृत करते, म्हणून आपण ते काळजीपूर्वक आणि योग्य डोसमध्ये प्यावे.
• आतड्यांमध्ये किण्वन प्रक्रिया होऊ नये म्हणून फळे, यीस्टच्या पीठासह आंबलेले बेक केलेले दूध वापरणे प्रतिबंधित आहे. कोणत्याही द्रवासह घेऊ नका.

22.02.17

सर्वात स्वादिष्ट आणि निरोगी आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांपैकी एक म्हणजे आंबलेले बेक केलेले दूध. हे भाजलेले दूध आंबवून तयार केले जाते आणि त्याला असामान्य गोड-आंबट चव असते.

17 व्या शतकाच्या आसपास युक्रेनमध्ये रेसिपी तयार केली गेली आणि नंतर पारंपारिक पूर्व स्लाव्हिक पाककृतीचा अविभाज्य भाग बनली.

बघूया काय आहेत फायदे आणि संभाव्य हानीशरीरासाठी आंबलेले बेक केलेले दूध, पुरुष, स्त्रिया आणि मुलांसाठी फायदेशीर गुणधर्म काय आहेत, गर्भधारणेदरम्यान आणि वृद्धापकाळात, काही विरोधाभास आहेत का? रात्रीसाठी रायझेंका का उपयुक्त आहे या प्रश्नाचे उत्तर देण्याचा आम्ही प्रयत्न करू, आम्ही पेय बनवण्याची एक कृती सामायिक करू.

कसे निवडायचे

रियाझेंका कोणत्याही किराणा दुकानाच्या शेल्फवर सादर केली जाते. पेय चव, रंग, घनता मध्ये भिन्न असू शकते.

खरेदी करताना, उत्पादन आणि स्टोरेजची तारीख तपासणे महत्वाचे आहे. ताजे आंबलेले बेक केलेले दूध (आजचे) सर्वात जास्त फायदा देईल. पाच दिवसांपेक्षा जास्त शेल्फ लाइफ संरक्षकांची उपस्थिती दर्शवते.

दर्जेदार उत्पादनात भाजलेल्या दुधाचा रंग असतो- मऊ मलईदार, आनंददायी आंबट-दुधाच्या वासासह. सुसंगतता जाड, एकसंध, बुडबुडे आणि विरघळलेले लहान कण नसलेले असते.

पारदर्शक पॅकेजिंग - काच किंवा प्लास्टिक - आपल्याला वस्तूंची सामग्री अधिक चांगल्या प्रकारे पाहण्याची परवानगी देईल.

रंगांची उपस्थिती अन्न additives, स्टॅबिलायझर्स गुणवत्तेवर विपरित परिणाम करतात.

कालबाह्य, खराब झालेल्या उत्पादनामध्ये तीक्ष्ण, अप्रिय गंध आहे, वापरण्यास धोकादायक आहे.

कार्यक्रम "गुणवत्तेचा फॉर्म्युला" - योग्य आंबलेले बेक केलेले दूध कसे निवडायचे:

घरी स्वतःचे कसे बनवायचे

घरी तयार केलेले आंबवलेले दुधाचे पदार्थ औद्योगिक उत्पादनांपेक्षा जास्त आरोग्यदायी असतात.

औद्योगिक वस्तू एका प्रवेगक कार्यक्रमानुसार तयार केल्या जातात - सुमारे तीन तास. द्रुत आंबायला ठेवा, सोडा आणि प्रतिजैविक जोडले जातात - गुणवत्ता खराब होत आहे.

पारंपारिक ओव्हनमध्ये रायझेंका स्वतः शिजवणे सोपे आहे. ताजे घरगुती दूध घेण्याची शिफारस केली जाते - ते अधिक फॅटी आहे, त्यात संरक्षक नसतात.

ताजे आंबट मलई स्टार्टर म्हणून वापरली जाते. होममेड निवडणे चांगले आहे, परंतु उच्च-चरबी उत्पादन देखील योग्य आहे.

आपल्याला उष्णता-प्रतिरोधक पदार्थांची आवश्यकता असेल: ते कमी सिरेमिक भांडे किंवा सॉसपॅन असू शकते.

स्वयंपाक करण्यास सुमारे सहा तास लागतात.

कृती:

• तयार कंटेनरमध्ये 2 लिटर दूध घाला, आगीवर उकळवा;
• दुधासह कंटेनर 150 अंश गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये हलवा. दूध वाहून जाणार नाही याची काळजी घ्या. असे न झाल्यास, पृष्ठभागावर सोनेरी कवच ​​तयार होईपर्यंत 2-3 तास सुस्त राहू द्या;
• ओव्हनमधून बाहेर काढा, थंड करा;
• दुधापासून कवच काळजीपूर्वक काढा (त्याचे नुकसान होऊ नये म्हणून, सोन्याचे कवच पाण्याच्या प्लेटमध्ये स्पॅटुलासह ठेवा);
• दुधात 5 चमचे आंबट मलई घाला, नख मिसळा;
• पूर्वी काढलेल्या कवच सह झाकून;
• 8-12 तास उबदार ठिकाणी ठेवा. द्वारे तयारी निर्धारित केली जाते देखावा. जर सुसंगतता जाड असेल, डिशच्या भिंतींपासून सहजपणे दूर जाते, तर आंबलेले बेक केलेले दूध तयार आहे;
• रेफ्रिजरेटर मध्ये ठेवा.

रासायनिक रचना, कॅलरीज, पोषण मूल्य आणि ग्लायसेमिक इंडेक्स

रायझेंका हे सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटकांनी समृद्ध उत्पादन आहे योग्य कामअन्ननलिका.

100 ग्रॅम उत्पादनामध्ये हे समाविष्ट आहे:

रायझेंका वेगवेगळ्या चरबी सामग्रीसह तयार केली जाते - 9 ते 1% पर्यंत. इष्टतम - 2.5% (54 kcal / 100 ग्रॅम). हाडांच्या ऊतींना मजबूत करण्यासाठी पुरेशा प्रमाणात दुधाची चरबी असते.

उत्पादनाच्या 4% कॅलरी सामग्री - 67 किलोकॅलरी प्रति 100 ग्रॅम, 9% - 86 किलोकॅलरी / 100 ग्रॅम, घरगुती दुधावर आंबलेले बेक केलेले दूध - 100 किलोकॅलरी / 100 ग्रॅम पर्यंत.

पौष्टिक मूल्य आहे:

• 30.2% प्रथिने;
• 26.2% चरबी;
• 43.6% कर्बोदके.

प्रथिनांचे महत्त्वपूर्ण प्रमाण उत्पादनाचा ग्लायसेमिक निर्देशांक कमी करते (24GI). लठ्ठ लोकांसाठी योग्य.

मानवी शरीरासाठी आंबलेल्या बेक्ड दुधाचे उपयुक्त गुणधर्म "लाइव्ह हेल्दी!" कार्यक्रमाद्वारे प्रकट केले जातील:

गर्भधारणेदरम्यान आणि स्तनपानादरम्यान पुरुष आणि स्त्रिया, मुले आणि वृद्धांसाठी काय उपयुक्त आहे

Ryazhenka आरोग्यावर एक फायदेशीर प्रभाव आहे. एंजाइम आणि एमिनो अॅसिड अन्न पचवण्यास मदत करतात, बॅक्टेरिया आतड्यांमध्ये फायदेशीर मायक्रोफ्लोरा तयार करतात, जीवनसत्त्वे रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करतात.

नैसर्गिक घटकांच्या सुसंवादी संयोजनामुळे कोणत्याही वयोगटातील लोकांना फायदा होईल.

प्रौढ पुरुष आणि स्त्रियांसाठी:

• सामान्य वजन राखते, संतृप्त होते आवश्यक प्रमाणातलोह, प्रथिने आणि कॅल्शियम;
• योग्य पोषणाच्या घटकाचा संदर्भ देते;
• सहज पचण्याजोगे;
• प्रीबायोटिक्स आणि प्रोबायोटिक्स असतात;
• रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते, पचन सामान्य करते;
• रजोनिवृत्ती दरम्यान संयुक्त आरोग्य राखते, कल्याण सुधारते;
• स्नायू तयार करण्यास प्रोत्साहन देते;
• त्वचेची लवचिकता राखते;
• ऍसिड-बेस बॅलन्सचे नियमन करते;
• रोगांचा सामना करण्यास मदत करते जननेंद्रियाची प्रणाली. लॅक्टिक ऍसिडचा लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव आहे, मूत्रपिंडाचे कार्य सुधारते;
• विष काढून टाकते.

भरून काढणे दैनिक भत्ताकॅल्शियम आणि फॉस्फरस दररोज 800 ग्रॅम आंबवलेले दूध पिण्याची शिफारस केली जाते.

गर्भवती आणि स्तनपान देणाऱ्या महिलांसाठी:

• वर toxicosis सह झुंजणे मदत करते लवकर तारखागर्भधारणा;
• विष आणि विषारी पदार्थांचे शरीर साफ करते;
• हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली मजबूत करते;
• नर्सिंग महिलेच्या दुधाची रचना लक्षणीयरीत्या सुधारते.

आंबलेले बेक केलेले दूध गर्भवती महिलांसाठी उपयुक्त आहे का? या काळात स्त्रीला खाणे आवश्यक आहे, कॅल्शियम समृध्द. अर्धा लिटर मधुर पेय- गर्भवती आईच्या आहारात एक उत्तम भर.

कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, लोह- गर्भाच्या निर्मितीमध्ये गुंतलेले घटक. मॅग्नेशियम शांत करेल मज्जासंस्थागर्भवती स्त्री.

गर्भवती महिलांसाठी आंबलेल्या भाजलेल्या दुधाच्या सर्व फायद्यांसह, त्याचा गैरवापर होऊ नये.

मुलांसाठी:

• वाढीसाठी आवश्यक पदार्थांसह समृद्ध करते;
• पटकन संतृप्त होते;
• आतड्यांमधील मायक्रोफ्लोरा सामान्य करते;
• शरीराला "प्रौढ" अन्नासाठी तयार करते.

मुलांचे पोट अद्याप लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरियाशी जुळवून घेत नाही. नवीन अन्न लहान भागांमध्ये सादर केले जाते. साठी सर्वसामान्य प्रमाण एक वर्षाचे बाळ- दररोज 100 मिली.

क्वचित प्रसंगी, बाळाच्या शरीरावर ऍलर्जी, अतिसार किंवा पुरळ येऊ शकतात.

वृद्धापकाळात:

• हाडांची ताकद, दात मुलामा चढवणे राखते;
• पाचन तंत्राचे कार्य सामान्य करते;
• बद्धकोष्ठता सह झुंजणे मदत करते;
• रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींवर एथेरोस्क्लेरोटिक प्लेक्स जमा होण्यास प्रतिबंधित करते;
• स्नायू ऊतक मजबूत करते;
• लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव आहे;
• extremities च्या सूज आराम;
• त्वचा टवटवीत करते.

भरून काढणे महत्वाची ऊर्जावृद्ध लोकांसाठी मद्यपान करणे चांगले आहे दिवसातून दोन ग्लास रायझेन्का.

रायझेंका आरोग्यासाठी का उपयुक्त आहे, "सर्वात महत्त्वाच्या गोष्टीबद्दल" हा कार्यक्रम सांगेल:

संभाव्य धोका आणि contraindications

रायझेंकाच्या सर्व उपयुक्त गुणधर्मांसह, ते प्रत्येकासाठी योग्य नाही; कोणत्याही उत्पादनाप्रमाणे, त्यात विरोधाभास आहेत. काटेकोरपणे contraindicatedदूध प्रथिने असहिष्णुता, लैक्टोज ऍलर्जी असलेले लोक.

क्रॉनिक किडनी रोग आणि मूत्र प्रणाली मध्ये धोकादायक.

एक शिळे पेय होऊ शकते तीव्र विषबाधा. सुजलेले पॅकेजिंग हे लक्षण आहे की आंबलेले बेक केलेले दूध पिऊ नये.

दुग्धजन्य पदार्थांचे एकाच वेळी सेवन आणि मांस उत्पादनेपचनावर विपरित परिणाम होतो. उच्च-कॅलरी पेयाचा गैरवापर केल्याने लठ्ठपणा येतो.

दैनिक दरप्रौढांसाठी रियाझेंका 250-300 ग्रॅम आहे.

रात्री आंबवलेले बेक केलेले दूध पिणे उपयुक्त आहे का, त्यात आणखी काय आहे - फायदा की हानी? उपयुक्त ट्रेस घटकांसह दुधाचे प्रथिने, संध्याकाळी आणि रात्री चांगले शोषले जातात.

एक ग्लास आंबलेल्या दुधाचे पेय संपूर्ण रात्रीच्या जेवणास पूरक ठरेल, पचनास भार सहन करण्यास मदत करेल.

कॅल्शियम आणि फॉस्फरसचे दैनिक सेवन पुन्हा भरण्यासाठी दररोज 800 ग्रॅम पिण्याची शिफारस करा.

तृणधान्ये आणि वाळलेल्या फळांच्या व्यतिरिक्त कमी चरबीयुक्त आंबलेले बेक केलेले दूध पौष्टिक नाश्ता म्हणून काम करेल.

वापरण्यापूर्वी आणा खोलीचे तापमानलहान sips मध्ये प्या.

स्वयंपाकात

आहारात विविधता आणण्यासाठी, आंबलेल्या बेकड दुधावर आधारित नवीन पदार्थ शिजवण्याचा प्रयत्न करा. लश पॅनकेक्स, ब्रेड, गोड मिष्टान्न, खारट सॅलड ड्रेसिंग, चीज, कॉटेज चीज त्यांच्या असामान्य चवसाठी खास आहेत.

नाजूक मलई:

• प्लॅस्टिकच्या पिशवीत एक लिटर आंबलेले बेक केलेले दूध घाला, ते फ्रीजरमध्ये 4.5 तासांसाठी पाठवा;
• गोठलेले उत्पादन पिशवीतून काढून टाका, चीझक्लोथ वितळत असताना गाळून घ्या;
• परिणामी वस्तुमान एका वाडग्यात हस्तांतरित करा, 100 ग्रॅम चूर्ण साखर घाला;
• नीट ढवळून घ्यावे.

परिणामी क्रीम पाई, केक, पेस्ट्री फिलिंगसाठी योग्य आहे.

कॉटेज चीज कॅसरोल:

• 400 ग्रॅम कॉटेज चीज 0.5 कप साखर आणि एक चिमूटभर व्हॅनिला मिसळा;
• 0.5 कप रवा घाला, मिक्स करा;
• हळूहळू ढवळत, 0.5 कप आंबलेले भाजलेले दूध घाला;
• दोन चाबूक अंड्याचे पांढरेजाड वस्तुमान तयार होईपर्यंत साखर सह, डिशमध्ये घाला;
• परिणामी वस्तुमान ग्रीस केलेल्या बेकिंग डिशमध्ये ठेवा;
• आंबट मलई सह वंगण;
• सुमारे 40 मिनिटे 200 अंश तपमानावर बेक करावे;
• किंचित थंड केलेले कॅसरोल एका डिशवर ठेवा.

स्मूदी बनवण्यासाठीखालील घटक ब्लेंडरमध्ये फेटा:

• 2 टेस्पून. l अन्नधान्य फ्लेक्स;
• 300 ग्रॅम ताजे किंवा गोठलेले बेरी;
• रायझेंका 500 ग्रॅम;
• 2 टेस्पून. l मध;
• चष्मा मध्ये घाला.

रंग जोडण्यासाठी, आपण वर एक ताजे पान ठेवू शकता.

वजन कमी करण्यासाठी

वजन कमी करण्यासाठी, कमी चरबीयुक्त आंबलेले बेक केलेले दूध वापरले जाते.. वजन कमी करण्यासाठी रायझेंकाचे फायदे असे आहेत उत्तम सामग्रीप्रथिने आपल्याला आकार समायोजित करण्यास, जतन करण्यास अनुमती देते स्नायू वस्तुमानआणि त्वचेची लवचिकता.

सह अनलोडिंग दिवस आंबलेले दूध पेयआरोग्यास हानी न करता पास करा. दीर्घ आहारासह, दैनिक मेनू संकलित केला जातो.

हे उत्पादन भाज्या, फळांसह उत्तम प्रकारे वापरले जाते. अन्नधान्य पिके. हे संयोजन भूक चांगल्या प्रकारे तृप्त करते, शक्ती जोडते.

अल्टरनेटिव्ह मेडिसिन आंबलेल्या बेक्ड दुधाला नैसर्गिक प्रतिजैविक म्हणून ओळखते, जे आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोराचे उल्लंघन करत नाही.

व्हिटॅमिन सी हे नैसर्गिक अँटिऑक्सिडंट आहे, पूतिनाशक आणि दाहक-विरोधी प्रभाव आहे, वृद्धत्वाविरूद्धच्या लढ्यात सक्रियपणे सामील आहे.

उत्पादनाचा दररोज वापर केल्याने मूत्रपिंडाच्या कार्यावर फायदेशीर प्रभाव पडतो, यकृत स्वच्छ होते, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत होते, आराम मिळतो डोकेदुखी, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तदाब, आणि प्रतिबंधित करते.

सांधे मध्ये लवण च्या पदच्युती सहचमत्कारिक पेयमधून एक साधा कॉम्प्रेस लावा: अर्धा ग्लास आंबलेले बेक केलेले दूध आणि एक चमचा सोडा, मूठभर ठेचलेले फटाके मिसळा, गॉझमधून गाळा. अनेक तास घसा सांधे लागू.

कॉस्मेटोलॉजी मध्ये

Ryazhenka देखावा काळजी एक साधन म्हणून मोठ्या प्रमाणावर वापरले गेले आहे. पासून बनवले आहे पौष्टिक मुखवटेकेस आणि शरीरासाठी. समाविष्ट आहे रचनातील जीवनसत्त्वे ए, ई तारुण्य, सौंदर्य राखण्यास मदत करतात.

प्रभावी फेस मास्कतुम्ही स्वतः शिजवू शकता. हे करण्यासाठी, तयार करा:

15-20 मिनिटांसाठी मास्क लावा. पुसून काढ उबदार पाणी, क्रीम सह चेहरा वंगण घालणे.

च्या संपर्कात आहे